버터크림 케이크 레시피. 비스킷 케이크용 코티지 치즈 크림

비스킷 반죽을 준비합니다. 깊은 용기에 계란 4개, 노른자 3개, 설탕을 거품기로 섞고 수욕에서 따뜻해질 때까지 가열합니다. 블렌더에 붓고 보송보송해질 때까지 최소 15분 동안 갈아줍니다. 마지막에 바닐라 추출물을 첨가하십시오. 밀가루를 체질하고 반죽에 부분적으로 붓고 주걱으로 매우 조심스럽게 섞습니다. 그러나 덩어리없이 섞을 수 없다면 가장 낮은 속도로 블렌더에서 할 수 있습니다. 그러나 빨리. 버터를 액체 상태로 녹이고 2-3 큰 스푼을 넣으십시오. 반죽을 섞고 다시 반죽에 붓고 주걱으로 살살 섞는다.

멀티 쿠커 그릇에 버터를 바르고 반죽을 붓습니다. "베이킹" 모드에서 50분 동안 굽고, "가열" 모드를 끄고, 10분 동안 기다렸다가 멀티 쿠커를 엽니다. 케이크를 와이어 랙에 조심스럽게 놓고 완전히 식히십시오. 비스킷은 무성하고 높이가 약 8-9cm입니다.

비스킷이 "휴식"하는 동안 케이크에 함침을 준비하십시오. 이렇게하려면 설탕과 물을 섞어 끓여서 열을 줄이고 약간 노랗고 투명해질 때까지 끓인 다음 럼 추출물을 넣고 완전히 식히십시오. 버터크림을 준비합니다. 실온에서 부드러워진 버터를 보송보송해질 때까지 휘젓고 체로 쳐놓은 슈가파우더를 조금씩 넣어주세요. 푹신하고 부드러워질 때까지 최고 속도로 치십시오. 크림을 약간 식히십시오.

비스킷을 3~4개의 얇은 층으로 자릅니다. 함침으로 각 케이크를 붓고 크림으로 기름칠하십시오. 케이크를 조립하고 그 위에 크림을 듬뿍 발라줍니다. 메인 요리나 접시에 옮겨 담습니다. 냉장고에 30분간 넣어둡니다.

• 진짜 농축 우유 - 1 캔;
• 버터 - 200g;
• 신선한 레몬 / 라임 - 1 pc. (크기가 큰);
• 바닐린 - 액체 - 1 tsp = 바닐라 설탕 1 봉지;
• 딸기 (붉은 건포도, 블루 베리) - 케이크를 장식합니다.

버터크림 비스킷 케이크 만드는 법

비스킷 베이킹

1. 믹싱 볼에 계란을 깨서 흰자와 노른자를 함께 넣습니다. 중요: 닭고기 달걀을 휘젓기 위한 그릇이나 기타 도구는 기름 한 방울 없이 깨끗하고 건조해야 합니다.
   
2. 약 5-7 분 동안 최고 속도로 계란을 치십시오. 어시스턴트로 500W 믹서를 사용했습니다. 결과는 크림색의 푹신한 덩어리입니다.
   
3. 믹서를 멈추지 않고 볼에 슈가파우더나 슈가파우더를 조금씩 넣어주세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 최고 속도로 5~7분 더 휘핑합니다.
   
4. 치는 과정에서 계란과 설탕의 혼합물이 2-3 배 증가합니다.
   
5. 믹서를 끄고 장치에서 그릇을 제거한 다음 수동으로 계속 작업하십시오. 따로 최고등급의 베이킹파우더를 2~3회 체로 쳐주세요. 체질 할 때 밀가루는 산소로 포화되고 앞으로 비스킷은 추가 화려 함을 얻습니다. 밀가루를 계란과 가루 설탕의 혼합물에 조금씩 붓습니다. 벽에서 중앙으로, 아래에서 위로 움직이면서 매우 조심스럽게 그리고 부드럽게 주걱으로 섞습니다.
   
6. 비스킷 준비의이 단계에서 이전에 휘핑 된 구성 요소의 볼륨을 잃지 않는 것이 중요합니다. 모든 밀가루를 섞은 후 반죽은 두꺼운 사워 크림처럼 보입니다.
   
7. 양피지/베이킹 페이퍼로 스프링폼 팬을 정렬합니다. 비스킷 반죽을 그릇에 담아 요리 직후 틀에 붓습니다. 이것은 매우 중요한 포인트입니다. 우리는 반죽을 형태로 고르게 분포시키고 다른 방향으로 약간 기울입니다.
   
8. 우리는 35-50 분 동안 170-180 ° C로 가열 된 오븐에서 비스킷을 굽습니다. 20분 후 온도를 200-210°C로 높입니다. 굽는 시간은 오븐의 특성에 따라 다릅니다.
9. 중요 : 문을 열지 마십시오. 오븐 유리를 통해서만 베이킹을 관찰합니다. 먼저 비스킷이 올라간 다음 황금색을 얻습니다. 완성된 비스킷은 금형 벽에서 약간 멀어집니다.
10. 베이킹 후 서두르지 말고 틀을 꺼내지 말고 오븐을 10-15분 동안 열면 됩니다. 비스킷으로 조심스럽게 형태를 꺼내고 실온에서 식힙니다. 이상적인 옵션은 케이크로 자르고 10-12시간 내에 케이크 형성을 완료하는 것입니다. 그러나 베이킹 후 30분도 가능합니다.
    
11. 우리는 양식의 자물쇠를 열고 비스킷을 꺼내 종이에서 놓습니다. 일반적으로 완성된 비스킷의 높이는 5~8cm이며, 약간 다른 비스킷 요리 옵션도 볼 수 있습니다.
    
12. 비스킷 블랭크를 케이크로 자르고 원하는 경우 바삭한 가장자리를 원으로 자릅니다. 날카로운 넓은 칼로 자르거나 과자 실로 비스킷을 케이크로 분리하는 것이 바람직합니다. 저는 비스킷을 굽자마자 바로 잘라서 케이크가 약간 축축하고 절단면이 고르지 않습니다.

버터 크림 케이크 요리

케이크 조립

좋은 성향!

케이크용 버터크림

사진과 함께 단계별 조리법에 따라 케이크 용 버터 크림을 만드는 방법. 버터 크림 만들기 옵션 및 버터 크림으로 케이크 장식 권장 사항.

25분

370kcal

5/5 (7)

주방용품:블렌더, 믹서 또는 푸드 프로세서, 유리, 큰 스푼

재료

버터크림을 쫀득쫀득하게 만들기 위해서는 오일 선택이 매우 중요합니다 최고지방 함량 82.5%. 그리고 그러한 크림은 버터 기름으로 만들어지지 않는다는 것을 기억하십시오.

설탕을 사용하는 것이 좋습니다 가루, 설탕이 아니라. 설탕 알갱이는 기름에 잘 녹지 않으며, 설탕 알갱이가 있는 크림을 치아에 바르면 바삭바삭하게 만들 위험이 있습니다.

버터 크림을 사용하는 케이크

소비에트 매장 케이크를 기억하는 노인들은 지난 세기의 80년대와 90년대에 버터 크림을 포함한 많은 케이크가 우리 매장에서 판매되었다고 말할 수 있습니다.

이것들 케이크와 롤가장 자주 그들은 다양한 함침과 버터 크림 (대부분 흰색 또는 초콜릿)이있는 비스킷 케이크를 먹었습니다. 다양한 식용색소(분홍색, 연녹색, 파란색, 노란색)로 채색된 버터 크림과 구운 견과류, 설탕에 절인 과일이 추가된 케이크가 있었습니다. 이러한 케이크는 오늘날에도 많은 사람들에게 인기가 있습니다.

케이크 외에도 인기가 많았던 케이크버터 크림과 다양한 유형의 잼 및 함침 층. 바구니, 그루터기, 커스터드 케이크 및 기타 유명하고 사랑받는 케이크. 그러나 전통적으로 우리 어머니와 할머니는 맛있는 과자로 가족과 손님을 기쁘게하기 위해 버터 크림 케이크를 만드는 방법을 알고있었습니다. 사실, 버터크림 케이크는 집에서 아주 쉽게 만들 수 있습니다.

단계별 버터 크림 레시피

버터 크림을 만들려면 다음이 필요합니다. 부드럽게버터. 따라서 크림을 준비하기 몇 시간 전에 냉장고에서 기름을 꺼내는 것을 잊지 마십시오.

제때 오일을 준비하는 것을 잊었고 크림을 준비할 시간이라면 다음을 사용하십시오. 마이크로파. 전자레인지로 조절이 되어 있다면 전원을 가장 낮게 설정하고, 기본 요리 가열 모드에서는 버터가 녹기 시작할 때를 놓치지 않도록 20초 동안 2~3회 가열하세요.

크림 레시피 비디오

오일 크림을 준비하는 것은 매우 간단하지만 요리 과정의 비디오를 보는 것은 결코 아프지 않습니다.

크림 준비 옵션

다양한 재료와 색상을 기본 버터크림에 추가하여 다양한 향, 맛 및 색상을 가진 크림을 만들 수 있습니다.

기존에는 기성품 가루 설탕을 구입하는 것이 문제였을 때 주부들이 직접 가루 설탕을 준비하거나, 가루 설탕을 커피 분쇄기, 고기 분쇄기와 유사한 특수 나사 기계로 분쇄하거나 단순히 절구에 분쇄했습니다.

이제 밀봉된 가루 설탕은 식료품 섹션의 많은 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 기성품 가루 설탕을 사용하면 버터 크림을 여러 번 만드는 과정이 빨라집니다.

가루가 없고 스스로 요리할 시간이 없다면 버터와 설탕으로 케이크 크림을 준비하고 우유에 살짝 적셔주세요. 이렇게 하면 설탕 결정이 기름에 더 쉽게 용해됩니다.

자주 굽고 싶다면 버터크림을 미리 만들어 밀폐용기나 유리병에 담아 냉장고에 보관하면 된다.

버터 크림으로 케이크를 장식하는 방법

이 조리법에 따라 준비된 버터 크림은 밀도가 높은 구조로 인해 케이크와 패스트리 장식에 적합한 다른 크림과 다릅니다. 오일 크림 캔 그리다꽃, 잎, 패턴, 다른 유형의 선.

단어를 쓸 수 있습니다. 이 용도로 요리 가방(직물, 폴리에틸렌, 실리콘) 다양한 유형의 노즐이 있거나 양피지에서 말려진 코넷으로 끝이 파악됩니다.

패턴이 흐릿하지 않고 선명하게 보이도록 장식물 앞에 오일크림을 잠시 올려두면 냉장고에(10-20분).

어떤 종류의 버터크림을 좋아하는지 댓글로 적어주세요. 그들의 준비에서 미묘함은 무엇입니까?

20 분

284kcal

4/5 (4)

믿을 수 없을만큼 맛있는 비스킷 케이크의 다양한 좋은 요리법이 많이 있습니다. 그러나 무엇이 그들을 그렇게 다양하게 만드는가? 물론, 당신이 케이크를 함침시키는 크림. 이것 또는 저것의 맛을 주고 당신의 케이크의 분위기를 결정하는 것은 바로 그 사람입니다. 크림의 핵심은 구성에 따라 크림, 설탕과 같은 다양한 제품을 휘젓는 우아한 무성한 덩어리입니다. 그들은 비스킷 케이크로 번지고 케이크를 장식합니다.
오늘은 가장 일반적이고 쉽게 준비할 수 있는 9가지를 보여 드리겠습니다. 비스킷 크림 레시피, 그리고 다음 비스킷 케이크 또는 파이 코팅 층에 어떤 크림이 더 좋고 더 적합한지 결정할 것입니다.
모든 조리법은 구성이 다르며 각각은 여러 가지 또는 수십 가지 옵션으로 존재합니다. 나는 당신에게 가장 간단하고 다재다능한 것을 제안할 것입니다. 준비된 크림을 바로 사용하지 않을 경우 냉장고에 2~3일 이상 보관하지 마세요. 변질되는 기발한 제품입니다.

초콜릿 크림 레시피

리터 스튜 냄비, 그릇, 털기 또는 믹서.

연유가 든이 초콜릿 크림의 제조법은 신의 날처럼 간단하고 동시에 끔찍합니다. 이 링크에서 케이크용 초콜릿 크림 요리 방법에 대한 다른 옵션도 읽을 수 있습니다. 나는 그들의 모습을 철저히 관찰하는 모든 사람에게 경고하고 싶습니다. 크림에는 많은 양의 칼로리가 포함되어 있습니다.

내 조리법에 따라 초콜릿 크림을 올바르게 준비하려면 고품질 연유 만 선택하십시오. 신선한 닭고기 달걀의 노른자가 필요합니다. 미리 냉장고에서 기름을 꺼내십시오. 부드러워야 합니다.

비스킷 케이크용 바나나 크림

시간이 걸려요: 10 분
당신은 인분을 얻습니다: 6-7 (작은 케이크 1개)
크림을 준비하려면 다음이 필요합니다.재료를 섞기 위한 그릇, 믹서기.

• 중간 크기의 바나나 2개;
• 사워 크림 350g;

• 가루 설탕 4 큰술;
• h. 한 숟가락의 레몬 주스.

만들기 쉬운 또 다른 비스킷 크림은 사워 크림을 곁들인 바나나 크림입니다. 바나나 크림 비스킷 케이크는 우리 아이가 가장 좋아하는 것 중 하나입니다. 어린이 회뿐만 아니라 회식에도 최적이라고 생각합니다. 오리지널 레시피 중 하나인 바나나 크림 케이크 만드는 방법을 읽어보세요.

우리는 요리를 시작하고 크림 용 사워 크림은 냉장고에서 신선하고 차게해야한다는 것을 기억하십시오.

비스킷 케이크용 코티지 치즈 크림

시간이 걸려요: 20 분
당신은 인분을 얻습니다: 12 (1 케이크)
크림을 준비하려면 다음이 필요합니다.기적의 크림을 준비하려는 욕구, 재료를 섞기위한 그릇, 믹서기, 체 (두부 덩어리를 문질러 갈아서 갈아서 사용하는 것을 선호한다면, 그렇지 않으면없이 할 수 있습니다).

• 지방 코티지 치즈 450g;
• 버터 1팩;

• 설탕 150g;
• 바닐라 설탕 - 1 티스푼.

비스킷 케이크용 코티지 치즈 바나나 크림을 만들려면 껍질을 벗기고 믹서기로 으깬 중간 크기 바나나 1개를 레시피에 넣고 치십시오.
이 링크를 따라 우리의 다른 쉬운 요리 방법인 케이크용 커드 크림을 읽으십시오.

사워 크림 조리법

사워 크림 커스터드

시간이 걸려요: 30 분
당신은 인분을 얻습니다: 10개 (중형 케이크)

• 지방 비율이 높은 사워 크림 250g;
• 설탕 반 잔 (100g);
• 버터 200g;

• 밀가루 몇 스푼;
• 바닐라 설탕 한 봉지;
• 계란 하나.

연유 크림 사워 크림

시간이 걸려요: 15-20분
당신은 인분을 얻습니다: 10개 (중형 케이크)
주방용품:반죽 및 요리용 국자, 거품기, 재료 혼합용 볼.

• 고지방 또는 중지방 사워 크림 400g;
• 농축 우유 캔의 1/3;

• 스케이트 한 스푼;
• 레몬 주스 한 스푼.

비스킷 케이크를 위해 맛있는 사워 크림을 요리하기로 결정했다면 뚱뚱한 사워 크림을 섭취하십시오. 또 다른 조건은 차가워야 한다는 것입니다. 비스킷 반죽 케이크를 위해 사워 크림 커스터드와 연유가 든 사워 크림의 두 가지 유형의 사워 크림을 요리하는 것이 얼마나 쉬운지 알려 드리겠습니다.
먼저 사워크림- 매우 진한 크림으로 두꺼운 케이크에 코팅이 필요할 때 사용합니다. 그들의 무게로 크림이 실패하지 않습니다. 커스터드 사워 크림은 준비 직후에 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 작업할 수 없습니다.
둘째, 연유를 곁들인 사워 크림 비스킷 케이크 용 크림, 반면에 액체입니다. 그들은 건조하고 두껍지 않은 비스킷 케이크를 함침시킵니다. 여기에서 요리하는 방법을 읽을 수 있습니다. 1번과 2번 크림의 오일은 부드러워야 합니다.
가장 맛있는 사워 크림 커스터드비스킷 케이크는 다음과 같이 준비됩니다.

사워 크림 요리스폰지 케이크 용 연유와 함께.이 크림을 준비하는 전체 과정은 나머지 재료와 함께 사워 크림을 계속 휘젓는 것입니다.

비스킷 케이크용 사워 크림도 젤라틴으로 준비되어 있습니다. 여기에서 또 다른 요리법, 간단하게 요리하는 방법 및 모든 것을 직접 읽으십시오.

비스킷용 연유 크림

15 분
당신은 인분을 얻습니다: 6-7(작은 케이크)
주방용품:크림, 믹서 또는 털을 위한 재료를 혼합하기 위한 그릇

• 연유 은행;
• 버터 200g;
• 바닐라 설탕 향 주머니.

집에서 비스킷용 연유 크림을 제대로 준비하려면 매우 우수한 품질의 연유를 구입하십시오. 두 번째 조건: 연유와 버터는 모두 실온에 있어야 하므로 미리 냉장고에서 꺼내어 버터가 부드러워야 합니다.

이것은 아마도 비스킷 케이크를 위한 가장 쉬운 크림일 것이며, 원한다면 누구나 요리할 수 있습니다. 믹서로 약간만 작업하면 됩니다. 원하는 경우 여기에 약간의 레몬 향이나 좋아하는 주류를 추가하십시오.

이 링크를 클릭하여 여전히 요리하고 읽을 수 있는 방법.

비스킷 케이크용 버터 크림

요리하는 데 시간이 걸립니다: 30 분
당신은 인분을 얻습니다: 12 (1 케이크)
주방용품:시럽을 만들기 위한 국자, 크림 성분을 섞는 그릇,
믹서.

• 버터 300g;
• 설탕 반 잔;
• 무거운 크림 반 잔;

• 2 큰술 스케이트;
• 바닐라 설탕 향 주머니.

이 버전의 버터 크림은 매우 맛있고 스폰지 케이크에 이상적입니다. 모양이 아주 잘 유지됩니다. 우리 버터 크림이 퍼지지 않기 때문에 케이크를 코팅하고 케이크 사이에 층을 만들고 케이크의 최상층을 형성하는 것이 편리합니다. 동시에 두껍고 푹신해야합니다. 버터는 평소와 같이 미리 준비하고 부드러워야 합니다. 꼬냑과 함께 크림 같은 시럽을 기본으로 한 오일 크림을 준비합니다.

비스킷 케이크용 레몬 크림

요리하는 데 시간이 걸립니다: 30 분
당신은 인분을 얻습니다: 12 (1 케이크)
주방용품:강판, 리터 스튜 냄비 또는 국자, 그릇, 믹서 또는 털기

• 중간 크기의 레몬 2개;
• 두 개의 계란;
• 설탕 반 잔;

• 지방 자두 50g. 유화;
• 바닐라 설탕 향 주머니.

이제 비스킷 케이크에 사용할 멋진 레몬 크림을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.
이것은 고전적인 영국식 레몬 디저트의 변형이지만 설탕이 많지 않고 버터가 거의 없기 때문에 크림은 칼로리가 상대적으로 낮아 비스킷에 섬세한 신맛을줍니다.

여기에서 요리하는 방법에 대한 자세한 레시피를 읽을 수 있습니다.

크림으로 맛있는 비스킷 케이크를 요리하고 싶다면 이 레시피를 좋아할 것입니다. 버터 크림과 과일을 곁들인 바람이 잘 통하는 비스킷 - 많은 사람들에게 사랑받는 클래식보다 더 간단하고 더 좋을 수 있는 비스킷!

재료:

비스킷용(직경이 24cm인 금형의 경우):

• 계란 9개(냉장고에서)
• 1.5st. 사하라
• 1.5st. 밀가루
• 소금 한 스푼
• 식물성 기름금형 윤활용

크림:

• 300g 버터실온
• 가루 설탕 1¼컵(200g)
• 125ml 저온 살균 우유 (더 나은) 또는 끓여서 식힌 우유
• 1포 바닐라 설탕

장식용:

• 1캔 통조림 복숭아또는 기타 과일 또는 열매(총 중량 820g, 과일 470g)
• 100g 비스킷 쿠키부스러기 (또는 다진 견과류, 강판 초콜릿, 아몬드 꽃잎, 코코넛) - 선택 사항
• 1st. 엘. 인스턴트 젤라틴 슬라이드 없이

요리:

1. 우리는 사진 레시피에 설명 된대로 9 개의 계란 스폰지 케이크를 굽습니다. 대략적인 굽는 시간은 40-50분입니다. 우리는 금형에서 냉각 된 비스킷을 꺼냅니다. 다음 날까지 철사 선반에 올려 놓으면 케이크로 자르기가 더 쉽습니다. 그러나 완전히 냉각 된 직후에자를 수 있습니다.
   
2. 케이크의 측면에 부스러기를 뿌리려면 비스킷의 상단을 얇은 층으로 자르고 오븐에서 말리십시오. 너무 곱게 갈아서는 안 되는 블렌더로 갈아서 자루에 넣고 밀대나 나무망치로 갈아서 잘게 썬다. 더 많은 부스러기를 만들려면 같은 방식으로 비스킷 쿠키를 갈아서 만들 수 있습니다.
   
3. 우리는 비스킷을 2 또는 3개의 케이크로 나눕니다(케이크에서 원하는 버터 크림의 양에 따라 다름). 나는 먼저 칼로 비스킷을 원으로 자른 다음 실로 "자르며"노치에 삽입합니다.
   
4. 비스킷 케이크용 버터크림 요리. 나는 사용했다. 부드러운 버터, 슈가파우더, 바닐라 슈가파우더, 우유를 냄비에 넣고 거품기나 믹서로 저속으로 버터 크림이 균질하고 푹신하고 윤기가 날 때까지 치십시오. 믹서로 휘핑할 때 4~5분 정도 소요됩니다.
   
5. 우리는 소쿠리에 복숭아를 기대고 시럽을 배수시킵니다. 시럽 ½컵을 붓고 그대로 둡니다. 남은 시럽으로 케이크를 실리콘 브러시로 담그거나 숟가락의 액체로 약간 부으십시오. 케이크를 10분 동안 담가 두십시오.
6. 케이크 조립을 시작하겠습니다. 우리는 접시에 첫 번째 케이크를 펼쳤습니다. 접시가 깨끗하게 유지되도록 가장자리 주위에 종이 조각을 놓을 수 있습니다. 케이크에 크림을 바르십시오. 오일크림의 맛이 우러나지 않도록 너무 묽지 않게 크림을 발라줍니다.
   
7. 위에 이미 시럽에 담근 두 번째 케이크를 놓습니다. 우리는 또한 버터 크림으로 기름칠합니다. 비스킷을 3등분으로 자른다면 3등분에 크림을 발라주세요. 케이크의 측면에 크림을 바르고 장식용 크림을 약간 남겨 둡니다.
   
8. 우리는 복숭아를 얇은 조각으로 자르고 케이크 표면에이 조각의 패턴을 배치하고 크림 테두리의 가장자리를 따라 작은 들여 쓰기를 남깁니다.
   
9. 복숭아 물엿 1/2컵과 젤라틴을 봉지에 적힌 대로 투명하고 달콤한 젤리를 준비합니다(젤라틴 종류에 따라 조리 방법은 상이). 실리콘 브러시를 사용하여 복숭아를 냉각 젤리의 얇은 층으로 덮으십시오. 케이크를 자르는 것이 더 편리합니다. 젤리가 굳을 때까지 케이크를 냉장고에 넣습니다.
10. 케이크 옆면에 비스킷 부스러기 또는 다진 견과류, 아몬드 꽃잎, 강판 초콜릿, 코코넛 플레이크를 뿌립니다.
11. 남은 오일 크림에서 과자 주사기, 가방 또는 코넷을 사용하여 테두리를 만듭니다. 나는 별의 테두리를 만들어 닫힌 사슬 형태로 서로 옆에 배치했습니다. 장식은 간단하지만 효과적입니다.
12. 접시에서 종이 조각을 조심스럽게 제거하고 케이크를 냉장고에 밤새 담가 두십시오.
    
13. 크림과 과일을 곁들인 스폰지 케이크가 테이블에 제공됩니다.