블루 치즈의 이점과 해로움. 치즈에 흰곰팡이 먹어도 되나요? 곰팡이는 제품 특성에 어떤 영향을 줍니까?

곰팡이가 정착한 모든 제품을 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 완전히 다른 문제는 블루 치즈입니다. 그러한 이익과 피해 미식가 음식알려진 사람이 거의 없으므로 이에 대한 수요가 낮습니다. 모든 사람이 감히 이 진미를 구입할 수 있는 것은 아닙니다. 어떤 사람들은 외모와 비용 때문에 두려워합니다. 이 독점에 대해 알아볼 시간입니다.

진미의 세계: 블루 치즈의 이점

그들의 생산을 위해 소 또는 염소 우유... 이 치즈 컬렉션에는 많은 종류가 포함되어 있지만 모두 다음을 포함합니다. 우유 치즈(100g 당 30g), 단백질 (20g), 필수 아미노산(아르기닌, 발린, 트립토판, 히스티딘). 그들 안에 대량가장 중요한 미량 원소인 인, 칼슘이 있습니다. 그들은 완전히 흡수 될 수있는 조합으로 제공됩니다.

이 제품 자체에는 많은 건강 증진 특성이 있으며 특별히 재배된 곰팡이는 추가 치료 및 예방 특성을 추가합니다.

인간의 건강을 위한 엘리트 치즈 품종의 가치:

항염증 효과가 있습니다 (페니실린의 존재로 인해).
소화 정상화;
몸에 칼슘을 공급하고 곰팡이가 흡수를 향상시킵니다.
호르몬 균형을 정상화하십시오.
없애다 만성 피로, 불면증 제거 - 이것 중요한 재산판토텐산의 존재에 의해 제공됨;
정신 감정 상태에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 곰팡이가있는 치즈를 사용하면 트립토판과 히스티딘이 포함되어 있기 때문에 세로토닌 합성이 증가합니다 ( "행복 호르몬"이라고 함).
피부의 멜라닌 형성 촉진: 이 물질은 유해한 자외선으로부터 보호합니다.
장의 작업을 정리하고 팽창을 방지하십시오. 페니실리움 치즈 곰팡이는 "좋은"박테리아의 번식에 유리한 조건을 형성하고 발효 및 부패 과정을 제거합니다.
심장을 지원하고, 혈관 상태에 유익한 영향을 미치고, 혈전의 위험을 줄이며, 혈류를 증가시킵니다(이 효과는 구성에 비타민 K의 존재와 관련이 있음).
피를 가늘게 하다;
심장 마비, 뇌졸중으로부터 보호하십시오.
단백질로 몸을 포화시키십시오. "곰팡이가 나는" 치즈 조각에는 생선이나 고기의 비슷한 부분보다 더 많은 단백질이 포함되어 있습니다.
회춘 효과가 있고 재생 및 상처 치유 효과가 있습니다.

중요한! 자금이 허락하더라도 그러한 요리는 매일 대량으로 먹어서는 안 됩니다. 상대적으로 권장되는 표준 건강한 사람- 하루 50g, 공복시에는 절대!

귀족 치즈가 위험한 이유는 무엇입니까?

우리의 생각에 곰팡이는 버릇없는 제품과 관련이 있습니다. 그러나 곰팡이가 핀 치즈가 나오는 주에서는 그 이점이 논의되고 아무도 해를 기억하지 않습니다. 이러한 제품은 걸작으로 간주됩니다. 진실은 언제나 그렇듯이 그 중간 어딘가에 있습니다. 여전히 사용의 위험이 있습니다.

"교양된" 곰팡이가 있는 치즈의 부작용:

장내 미생물의 위반 : 하루에 50g 이상의 치즈를 먹으면 dysbiosis가 발생할 수 있습니다.
위장관의 만성 질환 악화;
알레르기: 페니실린에 내성이 없으면 곰팡이 진미가 발진 및 기타 알레르기 증상을 유발할 것입니다.

임산부와 수유부에게 그러한 진미를 부려 먹는 것은 강력히 권장하지 않습니다. 전염병을 일으키는 박테리아인 리스테리아는 부드럽고 곰팡이가 핀 치즈에 서식합니다. 가지다 미래의 어머니그들은 발열, 구토, 발열을 일으킬 것입니다. 이것은 실제 재앙으로 바뀔 수 있습니다. 아기의 발달에 병리가 발생하거나 유산이 발생할 것입니다.

다른 품종의 특별한 의약 특성에 대해

Penicillium roqueforti 포자를 치즈 물질에 첨가하면 블루 치즈가 얻어진다. 그것의 이점과 해악은 단백질과 칼슘이 많이 함유되어 있기 때문입니다. 녹청색 곰팡이는 표면을 덮지 않고 이러한 치즈 내부에서 발견됩니다.

"파란색"치즈 컬렉션에서 가장 유명한 대표자 :

이것은 유명한 녹색 곰팡이 치즈로, 이점과 해악에 대해서는 별도의 논의가 필요합니다. 그것은 곰팡이가 서식하는 양의 우유로 만들어집니다. 항염 효과가 있어 관절염, 통풍, 관절염을 완화합니다. 이 치즈는 심혈관 질환의 위험을 줄이고 노화 과정을 늦추며 셀룰라이트가 나타나는 것을 방지합니다. 칼로리 함량은 100g당 337Kcal입니다.

이것은 블루 치즈입니다. 그것의 이익과 해악은 덜 다면적입니다. 펩타이드 덕분에 항혈전 효과가 있습니다. 이 치즈는 강력한 최음제입니다. 면역에 긍정적인 영향을 미치고, 뼈 성장에 도움이 되며, 항산화 특성이 있습니다. 단점은 351Kcal의 칼로리 함량입니다.

스트레스와 싸우고 혈액 응고를 개선하며 발암 물질로부터 보호합니다. 354Kcal이 함유되어 있습니다.

콜레스테롤, 신진 대사를 정상화하고 혈액 구성을 개선하고 탈수를 예방합니다. 칼로리는 353Kcal입니다.

페니실리움 균류는 "야생"에서 발견되지 않으며 길고 힘든 인공 선택의 결과로 인간이 발명하고 키웠습니다. 이러한 곰팡이는 흰 곰팡이 치즈가 숙성되는 특수 지하실의 벽에서 자랍니다. 그 이익과 해악도 구체적입니다.

이 치즈의 곰팡이에는 손상된 장기와 조직의 회복을 촉진하는 아미노산이 포함되어 있습니다. 이러한 진미의 범위는 그리 넓지 않습니다. 여기에는 브리와 카망베르가 포함됩니다. 하얀 곰팡이가 치즈를 덮고 있습니다.

중요한! 첫 번째 샘플의 경우 "브리" 치즈를 섭취하는 것이 좋습니다.

블루 치즈는 진정한 미식가에게 진미로 간주됩니다. 맛있을 뿐만 아니라 믿을 수 없는 유용한 제품과용하지 않고 적당량만 섭취하면 그리고 맛있는 제품이 건강에 부정적인 영향을 미치지 않도록 집에서 치즈를 저장하는 규칙을 따르는 것이 필수적입니다.

혜택

사용 가능한 "러시아어"에서 직접 블루 치즈를 만들려고하지 마십시오. 오래된 제품은 아무 소용이 없습니다. 맛있는 치즈를 만들기 위해 특별한 치즈 몰드가 사용되며, 준비하는 동안에도 포자가 제품에 추가됩니다. 이 곰팡이는 외부 및 자체 방식으로 특별한 속성제품으로 재배되는 것과는 다른 오랫동안아무도 건드리지 않습니다.

유익한 기능 미식가 치즈형으로:

곰팡이 억제 능력으로 인한 칼슘 흡수 능력 증가;
자외선의 부정적인 영향을 줄이는 것;
몸에 단백질 공급;
유익한 박테리아의 발달을 위해 위장 시스템 내부에 유리한 환경을 조성합니다.
dysbiosis의 예방;
혈액을 묽게하고 혈류를 개선합니다.
외부 및 내부 상처에 대한 자연 재생 과정의 가속화;
비타민 B5로 신체 (특히 부신)의 포화로 인한 일반적인 호르몬 배경 개선;
기분 향상, 피로 감소, 우울증 발병 예방;
피로로 인한 수면 장애 예방.

곰팡이가 핀 치즈는 몸에 필요한 엄청난 양의 비타민과 미네랄을 공급할 수 있습니다.

피해

그러나 제품을 과도하게 섭취하면 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 성인 1인당 1일 최대 권장량은 종류에 관계없이 50g입니다. 남용하면 영향을 줄 수 있습니다. 부정적인 결과다음을 포함하여 사용으로부터:

신체 자체의 장내 미생물 억제 및 결과적으로 dysbiosis;
가능한 알레르기 반응페니실린의 경우;
명백한 증상없이 통과 할 수 있지만 임산부에게 부정적인 영향을 미치고 분명히 나타납니다.

건강을 위협해서는 안되며 치즈 과식, 장 문제, 알레르기 반응을 기다리면 임산부는 면역 문제로 인해 유산을하게됩니다.

금기 사항

곰팡이가 핀 치즈 사용에 대한 금기 사항은 다음과 같습니다.

페니실린에 대한 알레르기;
여성의 임신;
장의 질병 및 장애, 위장관;
약 7세 이하의 어린이;
간 질환의 존재.

~에 장 질환미생물총이 복원되고 악화가 (있는 경우) 가라 앉을 때 미래에 맛있는 제품을 즐길 수 있는지 여부를 명확히 할 수 있습니다. 임신 및 알레르기가 있는 경우 제품을 영원히 버려야 합니다.

블루 치즈의 종류

제품에는 화이트 치즈와 블루 치즈의 두 가지 주요 유형이 있습니다. 흰색은 위에 자라고 파란색은 내부에 있습니다. 유형은 이미 개별 품종으로 구분됩니다. 파란색 곰팡이가 있는 품종은 다음과 같습니다.

도르 블루.
로크포르.
스틸턴.
고르곤졸라.

Dor Blue(Dorblu라고도 함)는 독일에서 우리에게 왔습니다. 종종 이것은 모든 종의 이름입니다. 블루 치즈잘못된 것입니다. 이 품종은 부서지기 쉽지만 상당히 조밀합니다. 칼슘과 비타민 PP가 가장 풍부합니다.

Roquefort는 양젖으로만 만들어집니다. 감정가들은 이것이 프랑스에 위치한 루에르그 지방에서만 생산되는 치즈라고 할 수 있다고 믿습니다. 그러나 실제로 준비 장소에 관계없이 전체 다양성을 Roquefort라고합니다. 곰팡이가 핀 치즈 중에서 가장 흔하다.

스틸턴에서 만든 우유, 다양성은 영국에서 우리에게 왔습니다. 질감이 반쯤 부드럽고 부서집니다. 영국에서는 크리스마스 휴일 동안 Stilton을 사용하는 것이 관례입니다.

고르곤졸라는 이탈리아산으로 약간 톡 쏘는 맛이 있습니다. 부드럽고 충분히 빨리 익으며(그러나 빨리 먹어야 함) 이탈리아 요리 레시피에 자주 등장합니다.

흰색 포자가 품종에 추가됩니다.

카망베르.

Brie는 원래 프랑스 출신이며 전 세계에서 가장 유명하고 가치 있는 것으로 간주됩니다. 일관성이 부드럽고 색이 옅습니다. 신선한 맛은 부드러우나 시간이 지날수록 가벼운 매운 맛이 납니다. 다양성은 다양하고 축제 테이블에서 제공될 수 있으며 매일 섭취할 수 있습니다.

카망베르도 프랑스에서 왔습니다. 가지다 신선한 치즈존재하다 가벼운 버섯헤로인. 구조는 부드럽지만 단단한 껍질로 덮여 있습니다. 치즈 휠을 자를 때도 단단해야 합니다. 보관 상태가 좋지 않고 오래 가지 않습니다.

V 자연 조건어느 쪽도 다른 쪽의 곰팡이도 자라지 않습니다. 비슷한 유형이 있지만 치즈의 경우 인위적으로 생성됩니다.

구성(비타민 및 미네랄)

치즈의 구성은 주로 치즈의 종류에 따라 다릅니다. 파란색 품종의 대략적인 화학 성분:

100g당 열량은 340kcal입니다. 최고 일일 복용량 1 인당 - 50 그램. 다양성, 신선도 및 품질에 관계없이 초과하지 않는 것이 좋습니다.

임산부와 수유부가 가능한가요?

임산부는 이 제품을 사용하지 마십시오. 면역이 손상되어 세균성 질병을 유발할 수 있습니다. 결과적으로 유산이 발생할 수 있습니다. 수유부는 사용이 허용되는지 의사와 상의하는 것이 좋습니다. 큰 수식품용 제품.

저장

곰팡이가 핀 치즈를 집에 보관하는 것은 섬세한 작업입니다. 부적절한 보관 온도에서 곰팡이가 치즈 자체를 적극적으로 삼켜 버릴 것이라는 점을 명심해야합니다. 평균 보관 온도 범위는 4-6도입니다. 그러나 Brie 품종은 -20도까지 온도를 유지할 수 있는 이 규칙에서 제외되며 품질은 변경되지 않습니다.

음식을 호일이나 호일로 싸서 보관하십시오. 그렇지 않으면 곰팡이가 냉장고에 보관된 다른 식품에 번질 수 있습니다. 그리고 제품은 외부 냄새를 적극적으로 흡수합니다. 열어 두면 음식의 모든 향기를 흡수하여 부정적인 영향을 미칩니다. 맛... 당신은 모든 욕망으로 그러한 제품을 즐길 수 없을 것입니다.

브리 치즈는 최대 2주, 이탈리안 고르곤졸라는 최대 5일, 카망베르는 최대 5주, 로크포르는 최대 4주가 소요됩니다.

선택 방법

곰팡이가 핀 치즈는 정당하게 엘리트에 속하며 상점에서 상당히 비쌉니다. 프리미엄 지향 매장에서 가져가는 것이 좋습니다. 가까운 장래에 엘리트 제품이 나올 확률이 높기 때문입니다. 저렴한 슈퍼마켓전혀 엘리트가 아닌 곰팡이로 덮인 매우 오랫동안 거짓말을합니다. 네 그리고 올바른 보관그러한 제품은 조직되어야 합니다.

선택할 때 다음 요소에주의하십시오.

공장식 치즈의 곰팡이는 고르게 분포되어 있는 반면 수제 치즈의 곰팡이는 더 많은 곳, 더 적은 곳 등 여러 곳에 산재해 있습니다. 이것은 블루 치즈에서 볼 수 있습니다.
제품에 치즈보다 곰팡이가 더 많이 보인다면 섭취를 하시면 안됩니다. 이것은 그것이 너무 오랫동안 누워 있었고 곰팡이가 치즈의 대부분을 흡수했음을 의미합니다.
흰곰팡이가 있는 제품을 구매하시려면 정품인지 확인하세요. 하얀색... 노란 색조는 이미 오래되었음을 나타냅니다. 아주 신선하고 버섯 냄새가 거의 들리지 않습니다. 옛날에는 이 냄새가 사라집니다.

사용해 볼 기회가 있다면 꼭 이용해 보세요. 그러나 이미 값비싼 곰팡이가 핀 치즈를 샘플링한 경험이 있는 경우에만 가능합니다. 화이트 치즈로 신선도와 부드러움의 맛을 결정하는 것이 더 쉬울 것입니다. 조명의 특성으로 인해 매장에서 곰팡이의 색상조차 제대로 이해하지 못하는 경우가 있기 때문입니다.

무엇과 결합

치즈와 다른 제품의 조합은 치즈의 종류에 따라 다릅니다. 세련된 맛제품은 다음 조합에서만 더 잘 나타납니다.

과일, 달콤한 디저트, 꿀이 카망베르와 잘 어울립니다. 음료로 적합 발포성 포도주양질.
꿀과 달콤한 과일도 짭짤한 Roquefort와 짝을 이룹니다. 그러나 야채와 고추도 가능합니다. 항구, 그 외의 전채로 취한다 강화 와인, 카호르.
새우, 아몬드, 파인애플이 브리와 결합됩니다. 꿀과 함께 먹거나 과일 잼그들에 담그기. 이 치즈는 크림의 재료로도 사용할 수 있습니다. 치즈 수프또는 퍼프 페이스트리의 속을 채우는 요소가 됩니다.
Dor Blue의 경우 다른 견과류나 포도를 접시에 담아 신선한 조각과 함께 먹는 것이 가장 좋습니다. 흰 빵... 이 곰팡이 같은 치즈와 함께 해산물 요리도 훌륭합니다. 에피타이저로 레드와인과 함께 곁들이면 짠맛을 완벽하게 보완한다.
고르곤졸라가 잘 어울려요 신선한 빵또는 감자. 그들은 그녀의 맛을 막지 않을 것이며 냄새를 죽이지 않을 것입니다. 에피타이저로 고르곤졸라는 가장 강한 레드와인과 함께 먹을 수 있습니다. 엘리트 품종맥주.

만 명심하십시오. 고품질 제품그리고 음료. 절묘한 품종과 값싼 저품질 와인을 결합하려는 시도는 가치가 없습니다. 향과 섬세한 맛이 드러나지 않는 부적합한 제품으로 보충하는 것보다 따로 섭취하는 것이 좋다. 미식가는 다소 날카로운 맛이 나는 브리 품종의 치즈로 친분을 쌓을 것을 권장합니다. 미각의 즐거움의 세계로 여행을 계속하려면 익숙해지는 데 시간이 걸립니다.

블루 치즈의 이점과 해악은 현대 소비자의 관심사입니다. 이 제품은 러시아 시장을 적극적으로 정복하고 있지만 많은 사람들이 여전히 조심스럽게 취급합니다. 그리고 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 많은 사람들이 파란색 또는 청록색 꽃을 누락 된 제품과 연관시킵니다. 하지만 그렇습니까?

곰팡이 전통의 역사

블루 치즈에 유용한 것에 대한 질문은 우리 조상들에 의해 제기되었습니다. 에 대한 사실에도 불구하고 러시아 시장이것은 참신함이며 진미의 역사는 수세기 전으로 거슬러 올라갑니다.

치즈의 곰팡이가 평소와 어떻게 다른가요?

널리 퍼진 고정 관념에도 불구하고 곰팡이는 한 가지 유형 일뿐만 아니라 수십 가지 형태와 변형이 있습니다. 오래된 빵에 자주 나타나는 일반적인 가정 용품은 곰팡이에 의해 발생합니다. 그들의 화합물은 독성이 있고 인간에게 위험하므로 녹색 플라크는 중독을 일으킵니다.

V 요리 목적소위 "고귀한" 버섯을 사용하십시오. 그들은 또한 제약 산업에서 사용됩니다.

주방에 곰팡이가 생겼을 때

전설에 따르면 식용 페니실린이 등장한 최초의 제품은 Roquefort였습니다. 두 젊은이 - Pierrot와 Daria -는 함께 은퇴하기로 결정했습니다. 모든 것을 잊고, 그들은 서로의 회사를 즐겼습니다. 사랑하는 사람의 주문에 따라 양치기 소년은 더위에 남겨진 치즈를 잊었습니다.

곰팡이가 피었지만 그 사람은 너무 배가 고팠습니다. 그는 한 입 베어 물고 입안에서 놀라운 맛을 발견하고 놀랐습니다. 물론 피에로는 자신이 찾은 것을 주변 사람들과 공유했습니다.

이 사건의 정확한 날짜는 알 수 없지만 진미에 대한 첫 번째 언급은 기원전 79년으로 거슬러 올라갑니다.

시간이 지남에 따라 치료법이 어떻게 변했는지

있었는지 여부에 대해 조직화된 생산, 데이터도 없습니다. 그러나 15세기에 샤를 6세는 한 마을에 그러한 이국적인 제품을 만들 수 있는 독점권을 주었습니다.

그 순간부터 그것은 전 세계로 퍼져 나갔고 다른 나라에서는 그들의 조합을 찾기 시작했습니다. 결과적으로 현재 시장에는 색상이 다른 4가지 종류의 간식이 있습니다.

곰팡이가 유제품의 특성을 바꾸는 방법

그것은 치료의 화학적 구성을 변화시켜 비타민 B와 아미노산으로 포화시킵니다. 몸에 가장 유용하지 않은 지방을 분해하여 진미를 더욱 부드럽고 흥미롭게 만듭니다.

또한 맛과 냄새가 바뀝니다. 일종의 단단한 껍질이 형성됩니다.

곰팡이가 아플 때

블루 치즈는 좋기도 하고 나쁘기도 합니다. 시도하기 전에 특이한 요리, 본인을 위해 개인적으로 사용하는 것이 안전한지 확인하는 것이 좋습니다.

보관 조건 및 조건 위반

용납 할 수없는 조건에서 이미 익은 제품이 점차 사라지기 시작합니다. 표면의 얇은 껍질을 깨뜨리면 병원성 박테리아가 치료에서 발생하기 시작할 수 있습니다.

점차 진미가 사라지기 시작합니다. 그것은 썩고 독성 화합물을 방출합니다. 그러한 누락 된 진미를 먹는 것은 치명적입니다. 가장 좋은 경우그 사람은 중독의 위협을 받습니다.

임신 및 수유

이 특이한 진미는 임산부와 수유부에게 금지되어 있습니다. 진미는 위장의 미생물에 약간의 변화를 유발합니다. 그리고 켜져 있다면 평범한 사람이것은 어떤 식 으로든 반영되지 않으면 임산부의 약화 된 면역이 아구창의 형태로 합병증을 유발할 수 있습니다.

또한 리스테리아증은 신경계, 신체 및 그 안에서 발달하는 태아에 해를 끼칠 수 있습니다.

어린이들

소화될 때 페니실린이 함유된 치즈는 몇 가지 약간 독성이 있는 물질을 방출합니다. 성인의 경우 위험하지 않으며 침착하게 몸에서 제거됩니다. 또 다른 것은 면역이 아직 완전히 형성되지 않은 어린이입니다.

적어도 16세까지는 진미를 먹지 않는 것이 좋습니다.

일일 수당 초과

정말 먹고 싶어도 하루에 50g 이상의 치즈를 먹을 수 없습니다. 이 규칙을 위반하면 중독이 유발되어 미생물총에 심각한 변화가 발생합니다.

매일 그러한 간식을 먹는 것도 가치가 없습니다. 희소한 대접으로 남겨두는 것이 낫다. 낭만적인 저녁 식사, 예를 들어.

성분 불내성

곰팡이 알레르기가 있는 사람은 제품 사용을 엄격히 금지합니다. 곰팡이 포자를 흡입하면서 기침이나 재채기를 시작한다면 맛있는 치즈는 삼가하는 것이 좋습니다.

곰팡이는 칸디다증을 포함한 곰팡이 질병이 있는 곳에서 섭취해서는 안 됩니다.

리스테리아증의 위험

리스테리아증은 농산물에서 가장 흔히 발견되는 다소 위험한 질병입니다. 중앙을 빠르게 공격 신경계그리고 죽음에 이르게 합니다.

그러나 질병을 일으키는 박테리아는 다음과 같은 경우 죽습니다. 열처리... 따라서 감염 확률은 1% 이하로 매우 낮습니다. 러시아에서는 연간 약 100건의 사례가 등록됩니다.

화이트 치즈

금형의 특징

부드럽고 지방 70%. 생산을 위해 페니실린 종류 중 하나가 사용됩니다. 숙성을 위해 곰팡이가 추가되고 5 주 동안 지하실에 보관됩니다. 껍질은 색이 옅어 언뜻 보기에는 쉽게 구별할 수 없습니다. 화이트 치즈의 이점과 해악은 많은 사람들을 걱정시키는 질문입니다.

어떤 품종이 발견됩니까?

브리는 젖소로 만듭니다. 부드럽고 맛이 좋으며 가장 일반적인 것으로 간주됩니다. 카망베르는 영국과 프랑스에서도 생산됩니다. 뇌샤텔은 푹신하고 단단한 페니실린을 얹은 치즈입니다. Bulet은 가장 향기로운 가족에 속합니다.

신체에 어떤 영향을 미치는지

포함 많은 수의인과 쉽게 동화될 수 있는 칼슘. 단백질과 아미노산의 함량이 증가합니다. 근골격계의 빠른 성장과 강화를 촉진합니다. 유해한 태양 광선으로부터 피부를 보호하는 안전한 멜라닌 생성을 촉진합니다.

무엇과 결합하는 것이 더 낫습니까?

화이트 치즈는 샴페인, 레드 와인 또는 화이트 와인과 함께 마시기 좋습니다. 별도로 제공되며 치즈 플래터와 함께 제공됩니다. 또 다른 흥미로운 조합은 녹색입니다. 신선한 사과... 소수의 호두와 함께 제공될 수 있습니다.

부패하기 쉬운 제품의 징후

부패는 암모니아의 뚜렷한 맛과 냄새를 발생시킵니다. 초기 단계에서 치즈는 눈에 띄게 쓴 맛이 나기 시작하고 혀를 꼬집습니다. 빵 껍질이 단단하지 않고 진미가 더 이상 모양을 유지하지 않습니다. 흰색 부분은 시간이 지남에 따라 노란색으로 변하고 페니실린은 녹색으로 변합니다.

레드 치즈

금형의 특징

곰팡이 Penicillium candidum은 원칙적으로 친척과 유사합니다. 그러나 그것으로 형성된 제품은 이례적입니다. 비정형적인 붉은 색조를 띠고 있습니다.

페니실린을 첨가한 후 치료는 다른 사람들과 마찬가지로 먼저 지하실에 보관된 다음 소금물에서 숙성됩니다. 알코올, 포도 주스, 천연 염료, 미네랄 워터도 생산에 사용됩니다.

맛은 상당히 구체적이고 매운 맛입니다. 그것은 진정한 진미라고 생각하는 미식가 만이 평가합니다.

어떤 품종이 발견됩니까?

이 가족에서 가장 흔한 치즈는 카망베르입니다. 처음에는 이전과 마찬가지로 우유로 만듭니다. 그러나 나중에는 숙성 사이다에 넣습니다. 결과는 특이한 맛간식과 과일을 동시에. 또한 노르망디에서 만든 Livaro도 발견되었습니다. 시장에서 때때로 강한 보드카에 담근 Elluas를 구입할 수 있습니다.

신체에 어떤 영향을 미치는지

그들은 그룹 A와 B와 E의 비타민을 가장 많이 함유하고 있습니다. 큰 금액인과 칼슘. 알레르기 공격을 완화하는 데 도움이 됩니다. 신경 세포의 빠른 재생을 촉진합니다. 피부 톤을 고르게 하고 진피의 노화와 관련된 변화를 늦춥니다.

무엇과 결합하는 것이 더 낫습니까?

그들은 일종의 디저트로 개별적으로 그리고 무언가와 함께 먹습니다. 잘생김 치즈 플레이트다른 진미와 함께. 음료로 - 프랑스의 좋은 와인만. 값싼 것을 배경으로 저장 가치가 없습니다. 진미의 맛이 사라집니다.

부패하기 쉬운 제품의 징후

껍질이 너무 딱딱해집니다. 냄새와 맛의 모든 속성을 잃고 매개 변수가 변경됩니다. 곰팡이가 너무 많아 이미 제품을 완전히 덮고 있습니다. 표면에 특이한 색상의 반점이 나타나며 일반적인 질감에서 강하게 밀려납니다.

블루 치즈

금형의 특징

생산에서 가장 일반적으로 사용되는 버섯은 Penicillium Roqueforti입니다. 다른 품종과 달리 치즈를 위해 특별히 사육되지는 않습니다. 대부분의 경우 습하고 어두운 동굴에서 야생에서 자랍니다. 청록색 섬유가 섬세함 전체에 걸쳐 있습니다. 맛은 상당히 맵고 구체적입니다.

어떤 품종이 발견됩니까?

가장 자주 그들은 Roquefort를 먹습니다. 전설에 따르면 사람들의 눈을 뜨게 한 최초의 제품입니다. 특이한 속성페니실린. 양의 우유로 만들었습니다. Danable은 소의 도움으로 만들어집니다. Gorgonzola는 일반적으로 이탈리아 주민들에게 사랑받는 제품인 염소 우유로 만들어집니다.

신체에 어떤 영향을 미치는지

덕분에 독특한 속성카운트 최고의 소스모든 음식 중 칼슘. 그들은 신체의 과도한 콜레스테롤을 처리하는 데 도움이됩니다. 에 유익한 영향을 미치다 심혈관계... 관절염의 발병을 예방합니다.

무엇과 결합하는 것이 더 낫습니까?

함께 먹는 것이 가장 좋다. 좋은 와인탄닌으로 포화. 종종 호밀 빵은 전채와 함께 반찬으로 제공됩니다. 가끔 사용 신선한 과일... 영국에서는 셀러리와 함께 먹는 것을 좋아하고 강한 포트로 씻어냅니다. 종종 피자에 추가 - 전통 요리이탈리아에서.

부패하기 쉬운 제품의 징후

너무 부드러워집니다. 곰팡이는 치료의 구멍에 점차적으로 형성됩니다. 전체가 이상한 지각으로 덮여 있습니다. 냉장고에 누워 있으면 노랗고 바람이 많이 불고 썩기 시작합니다.

블랙 치즈

금형의 특징

가장 희귀한 품종. 그것들은 가장 구하기 힘든 것이고, 그러한 간식의 가격표는 치솟습니다. 아주 매운 맛. 사용하기 전에 모든 페니실린을 제거하는 것이 좋습니다. 무엇으로 만들어졌는지는 아직 알 수 없습니다.

어떤 품종이 발견됩니까?

지금까지 하나의 품종 인 Black Castello 만 제공됩니다. 밀레니엄 초부터 생산되었지만 아직 경쟁자가 없습니다. 제품은 완전히 연구되지 않았으며 조리법은 미스터리입니다.

신체에 어떤 영향을 미치는지

뼈를 강화하고 전반적인 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다. 인이 많이 함유되어 있습니다. 신체의 노화 관련 과정을 늦춥니다.

무엇과 결합하는 것이 더 낫습니까?

달콤한 필요 디저트 와인... 앞서 언급한 사과를 포함한 신선한 과일이 제공됩니다. 구운 붉은 고기나 생선과 잘 어울린다.

부패하기 쉬운 제품의 징후

특징적인 썩는 냄새가 나타납니다. 그러한 특성은 이전에 관찰되지 않았지만 약간 쓴 맛이 납니다.

치즈 진미를 보존하는 방법

한 번에 100g 이하로 소량만 구입하여 보관하십시오. 건조하고 어두운 장소, 가급적이면 특수 캐비닛을 사용하되 냉장고는 사용하지 마십시오. 종이로 슬라이스를 닫습니다. 유통기한을 초과하여 보관하지 마십시오.

페니실룸 로케포르티 (PR) -매운 "대리석" 치즈 생산에 가장 많이 사용되는 곰팡이 유형. PR의 다른 변종은 옅은 파란색에서 거의 검은색에 이르기까지 치즈의 다양한 정맥 음영을 나타냅니다. 회색과 녹색 품종이 있습니다. 이러한 모든 변형은 다양한 정도의 신맛과 쓴맛으로 다양한 풍미의 치즈 반죽을 생성합니다. Penicillium roqueforti는 식물의 썩어가는 토양에 서식하는 천연 곰팡이입니다. 동굴의 돌에서 잊혀진 하나의 치즈가 유명한 Roquefort의 조상이 된 것은 우연이 아닙니다. 전통적인 방식으로"고귀한" 파란색 곰팡이의 재배는 검은 빵에서 자라지만 가정에서, 그리고 생산에서는 더욱 그렇습니다. 가장 안전한 옵션은 실험실에서 배양한 PR 균주를 사용하여 진균독이 거의 생성되지 않고() 건강에 안전합니다.

가장 일반적인 문제는 다음과 같습니다.

숙성 초기에 냄새가 너무 강함

설명:곰팡이 냄새가 너무 빨리 강해지고 너무 강렬하고 자극적입니다.

어떻게 고치는 지:이것은 챔버의 습도가 너무 높기 때문입니다. 습도를 낮추면 냄새의 강도가 감소합니다.

치즈 표면에 곰팡이가 너무 천천히 자랍니다.

설명: 파란 곰팡이실제로 치즈 표면에서 자라지 않아 다른 유형의 곰팡이가 자랄 수 있는 여지를 남깁니다.

가능한 이유:

숙성실의 습도가 너무 낮으면 파란색 곰팡이의 표면 활동이 부족합니다.
어떻게 고치는 지:치즈 숙성실의 습도를 높입니다.
사용된 PR 문화가 만료/비활성화되었습니다.
예방하는 방법:이는 PR 문화가 매우 회복력 있고 끈기 있기 때문에 극히 드뭅니다. 단, 다른 제조사의 금형을 사용하여 보관 조건 및 용량을 준수하십시오.
치즈 자체에 수분이 너무 적습니다.
예방하는 방법:이 문제는 커드를 설정하는 단계에서 해결할 수 있습니다. 더 거칠게 자르고 덜 세게 저어줍니다.

곰팡이가 치즈의 몸에 퍼지지 않습니다.

설명:숙성 기간이 끝나면 치즈의 몸체에 푸른 곰팡이가 생기지 않습니다. 그것은 여러 장소에 점적으로만 존재하거나 전혀 존재하지 않습니다.

가능한 이유:

치즈가 너무 일찍 잘렸습니다.
예방하는 방법:~을위한 정상적인 발달치즈의 몸체에 있는 파란색 곰팡이는 최소 1년 반에서 2개월이 필요합니다. 프로브 도구를 사용하여 다양한 숙성 단계에서 치즈를 테스트할 수 있습니다.
치즈의 몸은 닫힌 질감을 가지고 있으며 곰팡이가 생길 눈이 충분하지 않습니다.
예방하는 방법:푸른 곰팡이가 자라기 위해서는 치즈 내부의 장소, 둥지를 틀 수 있는 구멍, 또는 침투할 수 있는 압착된 치즈 덩어리 사이의 미세한 틈이 필요합니다. 치즈 제조 기술에 따라 권장 사항은 다음과 같습니다.
- 숙성 중 치즈의 몸에 눈을 생성하는 활성 가스 배양을 사용합니다.
- 치즈 머리를 너무 세게 누르지 마십시오.
- 갈다 치즈 덩어리압착하기 전에 치즈 덩어리 사이에 기계적 구멍이 있는지 확인
거의 / 없음 / 너무 자란 치즈 통기 구멍.
예방하는 방법: Penicillium roqueforti는 공기가 없는 공간에서 자랄 수 없으므로 치즈 내부에서 자라기 시작하여 접근 가능한 모든 구멍을 채우려면 치즈에 공기가 흐르도록 해야 합니다. 이 폭기는 치즈 몸체에 여러 개의 막힌 구멍을 뚫는 특수 긴 바늘(일상 생활에서는 바늘로 성공적으로 대체됨)을 사용하여 수행됩니다. 여기서:
- 구멍이 충분하지 않으면 치즈 내부의 곰팡이에 성장을 위한 공기가 거의 없고 잘 자라지 않습니다.
- 구멍은 표면과 내부 모두 곰팡이 자체로 인해 과도하게 자라고 막힐 수 있으므로 치즈 숙성 첫 1개월 반 동안 10~15일마다 구멍을 새로 만드는 것이 좋습니다.

표면에 흰곰팡이가 자라서 푸른곰팡이의 성장을 억제

설명:이것은 성숙 챔버가 Penicillium roqueforti보다 Penicillium candidum(PC)의 성장에 더 유리한 조건인 경우에 일반적으로 발생합니다. 습도가 높지 않고 온도가 다소 낮습니다. 동시에 치즈 표면의 PR 활성이 감소하고, PC가 공기 또는 주변의 다른 치즈로부터 오염될 가능성이 있는 경우 일반적으로 발생합니다. 조치를 취하지 않으면 블루치즈를 숙성시키면 캄보졸라가 되는 것도 좋은데 기대만큼은 아니겠죠?)

어떻게 고치는 지:숙성실의 습도를 95%로 높이고 숙성 온도를 높입니다. 표면에 있는 PC 치즈에서 치즈를 분리합니다.

전 세계의 미식가들이 즐기고 싶은 욕구를 거부할 수 없습니다. 이국적인 제품... 가장 탐나는 요리 중 하나인 휴일 테이블고귀한 곰팡이 치즈가되었습니다. 이 기사에서는이 진미의 기원, 사용 규칙 및 블루 치즈의 이점과 해로움에 대해 자세히 설명합니다.

블루 치즈는 어떻게 만들어지고 먹을 수 있습니까?

이 유형은 비교적 최근에 국내 상점의 선반에 등장하여 경험이없는 소비자에게 진정한 센세이션을 일으켰습니다. 신화와 오해는 여전히 이 제품을 중심으로 돌고 있습니다. 주요 소비자 편견은 블루 치즈의 위험성에 대한 이야기입니다.

분명히 냉장고에 누워 있는 치즈 조각에 곰팡이가 생기면 절대 먹어서는 안 된다는 신호입니다. 그러나 파란색, 흰색 및 빨간색 곰팡이가있는 특수 품종에는 프랑스 치즈 제조사에서 유래 한 특별한 요리법이 있습니다.

그러한 제품과 그 품종을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 단단하거나 부드러울 수 있습니다. 일부 품종은 지방으로 준비됩니다(이 필수 조건) 소의 우유, 다른 사람을 위한 - 양과 염소의 우유가 기본으로 사용됩니다. 금형의 색상에 따라 조리 기술이 다릅니다. 그러나 한 가지는 변하지 않습니다. 무해한 페니실린 균류에 대한 특별한 전문 치료로 인해 제품에 다양한 색상의 "얼룩"이 생깁니다.

블루 치즈의 종류와 이름

앞서 언급한 바와 같이 각각의 특정 치즈 유형에 따라 제조 방법 및 개별 특성이 다릅니다. 그들의 상세 설명다음 하위 섹션에 있습니다.

파란색 곰팡이로

블루몰드 치즈는 고귀한 종류의 유제품으로 간주되며 식탁에 올려놓고 값비싼 진미로 사용할 수 있습니다. 그러한 제품의 조각을 자른 후 수많은 파란색 및 녹색 점과 정맥이 절단 부분에서 발견될 수 있습니다. 이러한 화려한 패턴은 요리 방법에 의해 제공됩니다.

우유는 코티지 치즈의 일관성을 유지하고 특별한 형태로 부어집니다.
모든 혈청이 유리되면 형태에 과도한 액체가 제거되고 소금으로 문지릅니다.
그런 다음 곰팡이의 균주를 도입하는 단계가옵니다. 이것은 바늘로 수행됩니다. 제품의 표면은 곰팡이가 자유롭게 퍼질 수 있도록 수십 번 피어싱됩니다.
대부분의 작업이 끝나면 두부 덩어리통풍이 잘 되는 곳에 두고 숙성시킨다.

이 품종의 가장 유명한 품종은 Roquefort, Gorgonzola, Ble de Coss 및 Fourme d'Amber입니다. 블루 치즈의 이점과 해악은 나중에 논의될 것입니다.

흰색 곰팡이로

흰색 곰팡이 치즈는 미식가와 일반 고객에게 가장 인기 있고 널리 퍼져 있습니다. 제조의 특성은 다음과 같습니다.

이전 버전과 유사하게 우유를 응고된 상태로 만들고 틀에 넣은 다음 여분의 액체를 쏟아냅니다.
그 후, 두부는 소금으로 철저히 문지릅니다.
이 경우 곰팡이 균주는 인위적으로 도입되지 않습니다. 치즈는 일반적으로 빛에 접근할 수 없는 지하실에서 스스로 "숙성"합니다.
이러한 방의 벽은 유제품에서 활발히 발달하기 시작하는 고귀한 곰팡이로 조밀하게 덮여 있습니다.

인기있는 흰 곰팡이가 나는 치즈는 브리와 카망베르입니다. 화이트 치즈의 이점과 위험은 나중에 논의될 것입니다.

중요한! 완전히 숙성된 고급 치즈는 먹을 수 있는 푹신한 흰색 곰팡이로 완전히 덮여 있습니다.

붉은 곰팡이로

이 유형의 두 번째 이름은 껍질을 씻은 곰팡이가 많은 치즈입니다. 이것은 준비 원칙 때문입니다.

숙성이 시작되기 전에 두부 덩어리를 여러 번 철저히 씻습니다. 소금물... 이것은 불필요한 "정상적인"진균 배양이 우유에서 발생하지 않도록하기 위해 필요합니다.
가공 후 페니실린 곰팡이 균주가 두부 덩어리에 인위적으로 도입됩니다.

붉은 곰팡이 치즈의 유형은 빵 껍질의 색상으로 구별됩니다. 밝은 오렌지색에서 짙은 부르고뉴까지 다양합니다.

블루 치즈의 화학 성분 및 칼로리 함량

블루 치즈의 확실한 이점은 화학적 구성 때문입니다. 그들은 신체에 필요한 많은 양의 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 그들은 또한 훌륭한 천연 단백질 공급원입니다. 단백질은 유기물이기 때문에 위에서 쉽게 흡수되고 신속하고 완전하게 소화되어 유용한 에너지로 처리됩니다.

블루 치즈의 화학 성분과 칼로리 함량은 특정 품종에 따라 다릅니다. 발효유 제품... 평균적으로 100g의 진미가 약 350kcal을 차지하지만 이는 일반적인 지표입니다. 일부 품종은 칼로리 섭취량을 크게 초과하는 반면 다른 품종은 에너지 값이 더 적습니다.

블루 치즈가 몸에 좋습니까?

염소 우유로 만든 고귀한 곰팡이가있는 치즈는 더 건강한 것으로 간주됩니다. 지방이 많지 않고 칼로리가 적으며 소화관에서 쉽게 흡수됩니다. 또한 염소 우유 자체는 인, 비타민 A와 B, 철과 칼슘의 천연 공급원입니다.

그럼에도 불구하고 모든 종은 풍부한 유기 단백질 함량을 자랑합니다. 그들은 몸을 빠르게 포화시켜 충만감을 남깁니다. 또한 히스티딘, 발리딘 등 신체의 건강한 기능에 필요한 9가지 필수 아미노산을 함유하고 있습니다. 그들은 세포 재생 및 재생 과정과 직접적인 관련이 있습니다. 곰팡이가 핀 치즈는 이러한 아미노산이 피부의 빠른 치유와 빠른 회복을 촉진하기 때문에 수술이나 심각한 부상을 입은 사람들에게 종종 권장됩니다.

임산부와 수유부는 곰팡이가 핀 치즈를 먹을 수 있습니까?

인상적인 이점과 유익한 미량 원소의 높은 함량에도 불구하고 임산부와 수유부에게는 블루 치즈를 먹지 않는 것이 좋습니다. 이 진미는 다소 특정한 제품이며, 신체의 모든 자원이 아이를 낳거나 먹이는 데 사용되는 기간 동안 심장, 위 및 간에 복잡한 건강 장애를 일으킬 수 있습니다.

아이들에게 블루 치즈를 줄 수 있습니까?

고귀한 치즈는 적절한 존경심을 가지고 다루어야 합니다. 그들은 꽤 비싸고 이해할 수 있습니다. 일상적인 제품으로 바꿀 필요가 없습니다. 그러한 진미의 올바른 사용은 시식처럼 느껴져야 합니다.

그것은 맛뿐만 아니라 생화학적 특성에서도 이례적입니다. 따라서 임산부와 수유부뿐만 아니라 청소년기의 어린이에게도 금기입니다.

다양한 유형의 블루 치즈의 유용한 특성

썩은 치즈가 인체에 미치는 이점은 부인할 수 없습니다. 종류에 따라 질감이 다르며, 외관뿐만 아니라 유익한 속성. 이것은 다양한 미량 원소와 비타민의 함량 차이와 구성의 차이 때문입니다.

로크포르

Roquefort는 가장 널리 사용되는 블루 치즈 품종 중 하나로 간주됩니다. 이 블루 치즈의 장점은 다음과 같습니다.

심혈관 질환에 대한 우수하고 유용한 예방 및 치료입니다. 혈관계;
염증을 완화하여 관절염, 통풍 및 기타 질병 퇴치를 돕습니다.
노화를 늦추고 세포 재생을 촉진합니다. Roquefort는 주름을 완벽하게 방지하고 피하 지방 축적을 막습니다 - 셀룰 라이트;
모든 유제품과 마찬가지로 이 치즈도 다릅니다. 높은 함량칼슘. 이것은 치아, 뼈 및 손톱의 상태에 유익한 영향을 미칩니다.
정기적으로 사용하면 비타민, 미네랄 및 유익한 아미노산의 균형을 보충하는 데 도움이 됩니다.

중요한! Roquefort의 유익한 특성은 숙성 과정에 따라 결정됩니다. 이 품종의... 발달하는 동안 곰팡이는 건강과 장수를 담당하는 화합물을 만듭니다.

고르곤졸라

뿐만 아니라 매운 맛, 고르곤졸라는 여러 유용한 속성, 이는 사람의 웰빙과 건강에 중요한 영향을 미칩니다. 그것은 많은 단백질, 쉽게 소화되는 지방 및 정상적인 생활에 필요한 비타민을 포함합니다. 또한 고르곤졸라는 강력한 유기 산화 방지제로 간주되며 곰팡이가 소화를 적극적으로 촉진합니다.

도르 블루

Dor Blue는 수천 명의 진미 감정가들이 인정한 고귀한 곰팡이를 가진 값비싼 치즈입니다. 구체적인 내용이 있지만 기분 좋은 맛그리고 아로마. Dor Blue의 질감은 부드럽고 말 그대로 입안에서 녹습니다. 다른 유형의 치즈와 마찬가지로 단백질, 미량 원소 및 비타민이 풍부합니다. 격렬한 운동을 하는 사람, 면역력이 약한 사람, 최근에 외상 및 수술을 받은 환자에게 사용을 권장합니다.

스틸턴

인기있는 스틸턴 치즈는 영국의 주요 진미 중 하나로 간주됩니다. 그 명성은 여러 사실에 의해 뒷받침됩니다. 예를 들어, 세계 조향사는 종종 자신의 걸작에 Stilton 치즈의 매운 냄새를 사용합니다. 그러나 가장 주요 비밀이 제품의 인기는 구성에 있습니다. 스틸턴은 면역 체계를 강화하는 유익한 아스코르브산과 혈중 콜레스테롤 수치를 안정화시키는 콜린을 다량 함유하고 있습니다.

다음 비디오에서 이 블루 치즈의 생산 및 이점에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

블루 치즈 먹는 방법

앞서 언급했듯이 블루 치즈는 일상적인 제품이 아닙니다. 이것은 값 비싼 진미이므로 맛보아야합니다. 치즈는 얇게 썰어서 작은 조각들... 고귀한 종류의 블루 치즈 사용에 대한 2가지 기본 규칙이 있습니다.

제품을 손으로 먹어서는 안됩니다.공통 장치로 치즈 플레이트에서 치즈 조각을 가져와 개인 접시로 옮깁니다.
치즈의 종류에 따라 서빙 방법도 구별된다.일부 품종은 절단해야하지만 다른 품종은 질감의 특성으로 인해 특수 칼날로 절단됩니다.

치즈를 맛볼 때 가장 크고 아름다운 치즈를 직접 집어보려고 하는 것은 옳지 않습니다. 사실 제품의 핵심과 빵 껍질은 맛이 크게 다르기 때문에 에티켓에 따라 테이블에있는 모든 사람들이 진미를 즐길 수 있도록해야합니다.

체중 감량을 위한 곰팡이 치즈

많은 양의 나트륨이 포함되어 있으며 주요 특성은 신체의 체액 저류입니다.
지방 비율이 높습니다(평균 최대 42%).
치즈가 KBZhU(단백질, 지방 및 탄수화물의 kcal)의 일일 균형에 맞추기 어려운 단백질의 인상적인 질량 분율.

이러한 뉘앙스를 바탕으로 체중을 줄이면서 곰팡이가 핀 치즈를 먹지 않는 것이 좋습니다.

블루 치즈로 만들 수 있는 것

고귀한 블루 치즈는 샐러드, 수프, 파이 및 소스(예: 스파게티)의 재료뿐만 아니라 치즈 플레이트에 있는 독립형 제품으로 볼 수 있습니다. 간식으로도 가능합니다. 예를 들어, 곰팡내 나는 치즈를 곁들인 뜨거운 토스트는 견과류, 토마토, 상추 또는 과일과 결합될 때 가장 세련된 미식가도 기뻐할 수 있습니다.

조언! 드라이 레드 와인은 블루 치즈에 이상적인 음료로 간주됩니다.

수제 블루 치즈 레시피

다음 비디오는 집에서 블루 치즈를 만드는 과정을 자세히 설명합니다.

블루 치즈 및 금기의 해로움

곰팡이가 핀 치즈가 신체에 심각한 해를 끼칠 수있는 많은 금기 사항이 있습니다.

췌장염과 같은 만성 위장 질환 소화성 궤양등.
개별 구성 요소에 대한 개인적인 편협함, 특히 페니실린에 대한 알레르기.
또한 진미의 복용량을주의 깊게 관찰해야합니다. 치즈에 대한 과도한 열정으로 중추 신경계의 반응이 관찰될 수 있습니다: 증가된 흥분성, 감수성 및 불면증.

중요한! 이라는 사실을 다시 한 번 주목할 가치가 있다. 이 제품식인성 감염인 리스테리아증을 유발할 수 있으므로 임산부와 수유부, 어린이에게는 금기입니다.

블루치즈의 선택과 보관

모든 제품과 마찬가지로 치즈를 선택할 때 가장 먼저 주의해야 할 사항은 다음과 같습니다.

진미의 제조 날짜;
블루 치즈의 유통 기한;
닫힌 용기와 열린 용기의 보관 조건.

질 좋은 치즈의 질감은 부드럽고 부서지기 쉽지만 어떤 조건에서도 손에서 떨어지지 않고 온전한 상태를 유지해야 합니다.

그들은 저장 특성 때문에 치즈를 소량으로 구입합니다. 제품을 냉장고에 두지 않는 것이 좋습니다. 사용 후에는 컷을 제과지로 덮어야 하며 공장 껍질에서 진미를 제거하지 않도록 해야 합니다.

결론

국내 바이어들의 낮은 인지도로 인해 블루치즈의 효능과 피해는 여전히 많은 사람들에게 미스터리입니다. 이것은 실제로 다소 특정 제품이지만, 올바른 사용, 권장 사항 및 금기 사항에 따라 완벽한 보완에게 식탁그리고 하지 않을 것이다 부정적인 영향몸에. 매출이 증가함에 따라 대부분의 선입견이 사라지고 곰팡이 낀 치즈가 몸에 나쁘다고 생각하는 사람들이 점점 줄어들고 있습니다.