동물성 가공 커피. 스툴 커피는 세계에서 가장 비싸다

커피는 기름 다음으로 가장 많이 팔리는 제품입니다. 집집마다 커피를 사랑하는 사람들이 있습니다. 러시아는 상위 10대 커피 애호가 중 하나입니다. 거의 모든 사람이 커피를 좋아하지만 모든 사람이 그 사실을 아는 것은 아닙니다. 가장 비싸고 어려운,엘리트 및 권위 있는 Kopi Luwak 커피(배설 커피)입니다. 독특한 품종의 커피 No.1입니다.

미식가들은 카라멜의 매우 부드러운 맛과 함께 다크 초콜릿의 가장 섬세한 향과 안정적이고 기분 좋은 뒷맛이 있는 바닐라를 포착합니다. 커피 한 잔은 유럽에서 최대 90달러입니다. 아마도 이것은 훌륭한 맛에 특별한 매력을 더할 것입니다.

준비 기술은 누구에게나 충격을 줄 것입니다. 좁은 원을 위한 독점적인 커피는 가장 극단적인 방법으로 얻을 수 있습니다. 이 커피는 마음이 약한 사람을 위한 것이 아닙니다. 향기로운 커피를 만드는 방법은 전통적인 방법과 다릅니다. 이 독특하고 가장 비싼 유형의 커피는 동물의 배설물(배설물, 간단히 말해서 일반 똥)에서 선택됩니다.

촉감이 부드럽고 푹신한 야생 동물, 큰 코를 가진 고양이를 연상시키는 Rikki-Tikki-Tavi 몽구스의 먼 친척 - 아시아 야자 사향 고양이 (viverra, luwak, musang 또는 중국 오소리)는 커피 열매를 좋아합니다. 한 나무에서 다른 나무로 이동하면서 동물들은 익고 가장 큰 커피 열매를 엄청난 양으로 소비합니다.

잘 익은 커피콩은 붉은색을 띠며 월계수의 열매와 비슷합니다. 탐식하는 동물 한 마리는 낮에 최대 1kg의 커피 원두를 삼킬 수 있으며, 그 중 소화되지 않은 커피 원두는 50g만 골라낼 수 있습니다.

위액 효소와 사향향으로 가공한 원두는 - 건조, 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 후 깨끗이 씻어 다시 말린 다음 일정 온도에서 부드럽게 볶는다. 정확한 로스팅 레시피는 비밀로 유지됩니다.

이렇게 특이한 방법으로 얻은 기이한 콩은 1년에 6개월 동안만 얻을 수 있으며 나머지 시간 동안 동물은 커피에 독특한 향을 주는 효소를 생산하지 않습니다. 수컷에게서 채취한 곡물은 더 크고 기분 좋은 냄새가 난다. 원두의 외관상의 결함에 대해 높은 기준을 적용하고 있으며, 원두는 최대 15도의 선별을 거칩니다.

독특한 향을 지닌 가장 비싼 커피 Kopi Luwak은 인도네시아 자바 섬의 특별한 미기후에서 생산되어 많은 돈을 벌고 있습니다.

일부 연구자들은 에티오피아에서 커피 나무와 비베리가 있기 때문에 자연적인 과정을 시뮬레이션하여 동일한 커피를 얻으려고 시도했습니다. 테이스터들의 의견에 따르면 에티오피아 커피는 오리지널에 비해 맛이 떨어진다.

베트남에서 가장 비싼 커피는 가장 비싸고 특이한 커피인 촌(Chon)이라고 합니다.

놀라운 동물의 뱃속에서 가공된 커피 콩을 사용하는 요리 기술은 인도네시아처럼 복잡합니다. 그러나 베트남 현지인들은 구리 터크나 재즈가 아니라 컵 바로 위의 드립 필터로 커피를 만듭니다.

커피의 맛, 향 및 밀도는 유럽인의 평소와 크게 다릅니다. 베트남 커피는 매우 진하고 매우 풍부한 향과 투명하고 어두운 색을 가지고 있습니다.

발리 섬에서는 극도의 연인을 위한 진미를 생산하기 위해 인공 소규모 농장이 조직되었습니다. Luvaks는 포로로 잡혀 있고 커피 열매를 먹고 관광객들에게 제공되어 세계에서 가장 비싼 커피의 생산 과정을 자세히 알 수 있으며 원하는 경우 개인적으로 참여할 수도 있습니다.

모든 작업은 아직 기계화되지 않았으며 수동으로 수행됩니다. 호기심 많은 연인들의 배추사랑 과시. 일본에서는 캬라멜 향이 은은하게 나는 루왁 특유의 향긋한 커피를 가장 좋아하는 분들이 많습니다.

"루왁 커피" 판매로 인한 막대한 이익은 근면하고 진취적인 태국인에게 영감을 주어 코끼리의 위를 사용하여 커피 생산을 조직했습니다. 따라서 태국 북부에 동물원 농장이 만들어졌습니다. 코끼리 20마리 떼의 뱃속이 엘리트 블랙 아이보리 커피를 위해 커피 콩을 가공하고 있습니다.

코끼리의 위는 작은 육식 동물인 루왁(일명 무스상)의 위보다 몇 배 더 큽니다. 하루 이상 동안, 커피 콩은 야채, 바나나, 사탕수수의 특별 식단 옆에 있는 코끼리 뱃속에 있습니다. 이 시간 동안 커피 콩에는 과일 및 야채 냄새가 함침되고 위액으로 처리되고 화학 성분이 변경되어 자연적으로 배설됩니다. 똥의 형태로)

코끼리는 채식주의자이기 때문에 극단적인 완전 채식주의자는 사향 고양이보다 블랙 아이보리를 분명히 선호해야 합니다. 1kg의 커피를 얻으려면 고지대 커피 농장에서 손으로 수확한 33kg의 태국 아라비카 원두를 동물에게 먹여야 합니다.

수의사는 주기적으로 코끼리 혈액의 카페인 수치를 확인합니다. 따라서 엘리트의 커피 비용은 kg 당 $ 1100로 상승합니다. 고급 커피는 몰디브의 값비싼 아난타레 호텔과 버마, 라오스, 태국 사이의 골든 트라이앵글 자연 보호 구역에서만 제공됩니다. 커피 한 잔의 비용은 단돈 50달러입니다. 독점적인 오리지널 커피의 새로운 브랜드는 매우 제한된 수량으로 판매됩니다. 작년에는 60kg만 판매되었습니다. 새로운 커피 품종을 개발하는 데 30만 달러가 소요되었습니다.

새로운 종류의 커피인 Black Aivari를 시도한 커피 애호가는 별명을 찾기 어려운 특이한 맛에 주목합니다. 이는 일종의 유쾌한 맛과 비교할 수 없는 향입니다.

러시아에서는 1740년 Anna Ioannovna 황후의 명령으로 최초의 커피 하우스가 문을 열었습니다. 그녀는 엄청난 커피 애호가였습니다. 따라서 러시아 장인들은 소가 가공하는 커피 생산을 개발하고 생산해야 했습니다. 끊임없이 식욕을 돋우는 성능은 코끼리에 필적할 수 있으며, 새로운 커피는 Copi Burenka(또는 우리 제품: Coffee Burenka)라고 불릴 것입니다. 그리고 거기에서 개척자의 이름이 역사에 추가되었을 것이고, 오늘날에도 새로운 유형의 엘리트 커피 수출이 석유 및 가스 수출에 추가되었을 것입니다.

마음의 삐걱 거리는 소리와 함께 모스크바에서 교사로서 전체 월급을 커피 한 팩에 바친 다음 숨을 멈추고 컵을 준비하고 양조 할 때 조심스럽게 워블러를 보존하면 첫 한 모금부터 완전히 모든 맛, 신성한 향기를 드러내고 끝까지 모든 것을 마시고 싶게 만듭니다. 그러한 진미는 호기심을 크게 유발하지만 때로는 식욕을 감소시켜 특정 연관성을 유발합니다. 참고로 분뇨에서 추출한 다양한 커피가 있습니다. 지금까지 가장 비싼 것은 루왁 똥에서 추출한 오리지널 커피이고 그 다음이 코끼리 똥에서 추출한 커피입니다. 원숭이 커피가 자랑스럽게 3위를 차지했습니다!

그리고 이제 우리는 누가 4 위인지 추측하려고합니까? 미네소타주 미니애폴리스의 진취적인 농부들이 고양이 똥으로 커피를 생산하기 시작했습니다. 그리고 생산자에 따르면, 이 커피를 마셔본 적이 없는 사람들은 커피를 전혀 맛본 적이 없다고 합니다!

향기롭고 상쾌한 한 잔으로 아침을 시작하면서 가장 비싼 커피가 어떻게 재배되고 생산되는지 궁금해 한 적이 있습니까? 이 제품의 거대한 구색을 보려면 슈퍼마켓에 가면 충분합니다. 그러나 단순한 상점에서 진정한 엘리트 품종을 구입하는 것은 문제가 있습니다. 이를 위해서는 전문 부서를 방문하거나 공급업체에 직접 연락해야 합니다.

가장 비싼 커피를 맛보고 이 음료를 찾기 시작하려면 상위 10위 안에 드는 10가지 엘리트 품종과 그 특징을 알아야 합니다.

먼저 "Kopi Luwak"이라는 특별한 품종이 있습니다. 이 커피는 인도네시아에서 공급됩니다. 거대한 농장은 자바와 수마트라에 있습니다. 이 품종과 다른 모든 품종의 주요 차이점은 다소 이국적인 생산 방법입니다.

세상에서 가장 비싼 커피는 사향 고양이의 배설물입니다. 이 동물들의 군체는 농장 근처에 거주하며 잘 익은 열매를 먹습니다.동물의 위장에서는 자연적으로 나오는 단단한 커피 콩을 제외하고 열매의 모든 부분이 가공됩니다. 배설물을 모으고 물로 철저히 씻고 말리고 가볍게 볶습니다.

영예로운 3위는 "Coffee St. Helena" 품종의 콩으로 만든 음료가 차지합니다. 비용은 파운드당 79달러입니다. 커피 농장은 세인트 헬레나 섬에 있습니다. 이 품종은 나폴레옹 보나파르트의 망명과 관련된 역사적 사건 덕분에 큰 인기를 얻었습니다.

"가장 비싼 커피"목록에서 4 위는 다양한 "El Injerto"가 정당하게 취합니다. 그의 고향은 과테말라의 Huehuetenango 지역입니다. 이 음료는 세계에서 가장 사랑받는 음료 중 하나입니다. 5위는 브라질의 Minas Gerais라는 곳이 있는 Fazenda Santa Ynez라는 브랜드입니다. 이 품종은 2006년 브라질에서 열린 Quality Cup에서 1위를 차지했습니다. 이 두 종류 중 하나는 파운드당 50달러 정도에 구입할 수 있습니다.

6위는 일본에서 가장 좋아하는 커피 "블루 마운틴"입니다. 자메이카의 블루 마운틴에서 자랍니다. 이 농장에서 수확한 커피콩은 쓴맛이 적고 특히 부드러운 맛이 특징입니다. 일본인들이 그를 너무 사랑하는 것은 이러한 특성 때문입니다. 이 품종의 총 수확량의 최대 80%가 Rising Sun Islands로 수출됩니다. "Blue Mountain"의 1파운드는 49달러입니다.

등급 목록의 7 위는 "Los Plains Coffee"라는 브랜드 이름으로 음료에 제공됩니다. 그런 시적인 이름을 얻은 곡물은 엘살바도르의 햇볕이 잘 드는 농장에서 자랍니다. 이 품종은 2006년 브라질에서 열린 "Quality Cup" 대회에서 영예로운 2위를 차지했습니다. 심사위원단에 따르면 이 커피는 100점 만점에 93.52점을 받았습니다. 이 유형의 곡물 1파운드는 40달러입니다.

가장 비싼 커피 목록에서 다음은 하와이안 코나 커피입니다. 그의 고향은 하와이의 빅 아일랜드입니다. 유명한 농장은 Mauna Loa와 Hualalai 산의 경사면에 있는 북부와 남부 지역에 있습니다. 이 품종은 세계에서 가장 많이 찾는 것으로 간주되며 가격은 파운드당 34달러입니다.

9 위는 "Starbucks Rwanda Blue Bourbon"이라는 품종이 정당하게 차지했습니다. 이것은 2004년 스타벅스가 르완다라는 곳을 방문했을 때 발견한 것입니다. 지금부터 이 지역에 사는 농부들은 이런 종류의 커피콩을 독점적으로 재배하고 있습니다. 스타벅스 르완다 블루 버번의 가격은 파운드당 24달러입니다.

상위 10위 안에 드는 마지막 장소이지만 이로 인해 덜 유명해지지는 않았지만 Coffee Yauco Selecto AA라는 품종이 차지했습니다. 그의 고향은 푸에르토리코 산맥의 남서부 지역인 야우코(Yauco)라는 곳에 위치한 농장으로 간주됩니다. 이 품종의 특징은 적당한 향과 풍부한 맛입니다. 이 브랜드의 커피 원두 가격은 파운드당 $24입니다.

통계에 따르면 전 세계에서 매일 25억 잔 이상의 커피가 소비됩니다. 상쾌하고 맛있는 음료는 수백만 명의 팬들의 마음을 사로 잡았습니다. 그리고 진정한 감정가는 진정한 엘리트 커피 한 잔을 마시는 특권을 위해 많은 돈을 지불할 준비가 되어 있습니다.

오늘 우리의 선택은 다음을 포함합니다 가장 비싼 커피까다로운 미식가의 입맛을 만족시킬 수 있습니다.

10. Yauco Selecto AA (파운드당 $11 - 약 450g)

가장 희귀하고 값비싼 아라비카 품종 중 하나는 해발 100미터 이상의 고도에 있는 푸에르토리코 산에서 재배됩니다. 이 커피의 향은 견과류와 초콜릿 향으로 구별됩니다.

9. 스타벅스 르완다 블루 버번 (파운드당 $24)

이 품종은 유명한 스타벅스 커피 회사를 위해 2004년부터 르완다에서 재배되었습니다. 커피의 독특한 맛은 미묘한 신맛과 향신료의 향으로 구별됩니다.

8. 코나커피 (파운드당 $34)

이 유형의 아라비카는 하와이 화산 Gualalai와 Mauna Loa의 경사면에서 자랍니다. 미네랄이 풍부한 화산 토양과 이상적인 기후는 향긋한 커피 원두의 숙성을 위한 모든 조건을 만듭니다.

7. 로스 플레인(파운드당 $40)

엘살바도르 로스 플레인 평원에서 재배되는 커피입니다. 감정가는 코코아 향과 함께 달콤한 꽃 향에 주목합니다. 2006년 권위 있는 Cup of Quality에서 전문가들은 이 커피에 100점 만점에 93.52점을 받았습니다.

6. 블루마운틴(파운드당 $49)

이 품종은 자메이카에서 ​​자랍니다. 블루 마운틴은 영국의 엘리자베스 여왕과 전설적인 제임스 본드가 즐겨 마시는 음료입니다. 그런데 이 비싼 커피의 향과 부드러운 맛은 블루마운틴 원두의 약 80%를 사는 일본인들에게 반해버렸습니다.

5.파젠다 산타 이네스($50 파운드)

이 값비싼 품종의 곡물은 Minas Gerais의 브라질 농장에서 손으로 수확됩니다. 최고의 브라질 커피는 감귤류와 초콜릿이 가미된 풍부한 향을 가지고 있습니다. 이 커피는 크림과 잘 어울린다고 믿어집니다.

4. 엘 인제르토(파운드당 $50)

이 유형의 커피는 코반 마을의 과테말라에서 재배됩니다. 재배지의 습한 장마 기후는 커피의 특별한 맛에 기여합니다. 이 품종은 2002년, 2006년 및 2007년에 Quality Cup의 소유자가 되었습니다.

3. 세인트 헬레나 커피 섬 (파운드당 $ 79).

Saint Helena는 나폴레옹 보나파르트가 망명한 곳으로 유명합니다. 이 품종의 특징은 재배에 천연 비료 만 사용한다는 것입니다.

2. Hacienda La Esmeralda (파운드당 $104)

지구상에서 가장 비싼 커피 품종 중 하나는 Gesha 마을의 파나마에서 재배됩니다. 그러나 제품에 대한 관심을 높이기 위해 안목 있는 재배자들은 현지 커피 나무에 "게이샤"라는 매력적인 이름을 붙였습니다. Hacienda La Esmeralda의 모든 곡물은 결함이 있는지 확인하고 무게를 잰다.

1. 코피 루왁(파운드당 $160)

가장 비싼 종류의 커피는 자바, 수마트라, 술라웨시 섬에서 생산됩니다. 커피의 이름은 지역 주민들이 부르는 사향 고양이나 루왁과 같은 작은 동물에서 유래했습니다. 사향 고양이는 위장관을 통해 커피의 익은 과일을 먹습니다. 커피 원두는 소화되지 않고 세척되고 건조되고 로스팅됩니다. 사향 고양이의 위장에 들어있는 효소는 음료에 특별한 맛과 향을줍니다. 매년 500kg 이하의 Kopi Luwak이 판매됩니다.

커피는 지구 주민들이 가장 좋아하는 음료입니다. 많은 러시아인의 아침이 시작되는 것은 그와 함께입니다. 누군가는 인스턴트 커피를 좋아하고 누군가는 양조 커피를 좋아합니다. 누군가는 곡물을 직접 갈아서 터키에서 요리하는 것을 선호합니다. 맛의 문제라고 말할 수 있습니다. 그리고이 음료의 진정한 감정가는 패션과 커피 애호가의 확립 된 이미지에 경의를 표하면서 세계에서 가장 비싼 커피를 마시는 것을 선호합니다. 이 질문에 관심이 있는 사람들 사이에서 가장 많이 인용된 품종은 무엇입니까?

상위 5 개

사실, 아라비카와 로부스타의 두 가지 주요 커피 품종만 있습니다. 전자는 로부스타보다 맛이 더 좋고 카페인이 적은 것으로 믿어집니다. 두 번째, 더 싸고 쓴맛과 신맛이 나는 카페인이 더 많이 함유되어 있습니다. 세계에서 가장 흔한 것은 아라비카입니다. 커피 가격은 얼마입니까? 가격은 어떻게 형성됩니까? 다음은 값비싼 커피의 히트 퍼레이드의 일종인 데이터의 일부일 뿐입니다.

5위

이 목록의 다섯 번째 장소는 "Blue Mountain"-커피로 킬로그램당 가격이 $ 90에 이릅니다. 자메이카에서 ​​생산되며 쓴맛이 전혀 없는 부드러운 맛으로 유명합니다. 기본으로 유명한 티아 마리아 리큐어를 만드는 데 사용됩니다.

4위

네 번째는 파젠다 산타 이네스입니다. 킬로 당 $ 100입니다. 브라질(미나스제라이스주)에서 수작업으로 생산됩니다. 베리와 카라멜의 달콤한 뒷맛이 다른 곳과 다릅니다.

세 번째 장소

세 번째 - 커피 "세인트 헬레나"(나폴레옹이 망명했다는 사실로도 유명한 그런 섬이 있습니다). 같은 아라비카의 열매로 만들어지지만 이 지역에서만 자랍니다. 커피는 미묘한 과일 뒷맛으로 유명합니다.

2위

우리의 히트 퍼레이드에서 두 번째 장소는 "Esmeralda"로, 우리가 강조하는 전통 방식으로 얻은 가장 비싼 종류의 커피입니다. 킬로그램 당 가격은 $ 200에 이릅니다! 서부 파나마 산맥에서 생산된다. 신중한 수확과 서늘한 기후의 결과로 믿어지는 원래의 맛이 있습니다.

가장 비싼 커피는 배설물?

그리고 마지막으로 가장 가치 있는 것은 "Kopi Luwak"입니다. 첫 번째 단어를 실제로는 커피로 번역할 수 있습니다. 두 번째 단어는 동물의 이름입니다. 덕분에 세계에서 가장 비싼 커피가 나타납니다. 사실 그것은 매우 드문 아프리카 야자 사향 고양이의 도움으로 "생산"된다는 것입니다. 동물(외모가 다람쥐와 비슷함)은 커피 나무의 열매를 먹습니다. 또한 모든 것이 사향 고양이의 내장을 통과하는 반면 커피 콩은 소화되지 않은 상태로 남아 있습니다.

세계에서 가장 비싼 커피는 인도네시아에서 옵니다. 농장은 자바 섬과 수마트라 섬에 있습니다. 이 농장의 농부들은 전통적인 방식으로 익은 과일을 수확합니다. 그 후, 그들은 특별한 인클로저에 보관되는 사향 고양이에게 먹이를줍니다. 동물들은 즐겁게 그것을 먹습니다. 그런 다음 커피 원두 자체가 배설물과 함께 나오면 청소하고 씻고 말립니다. 나중에 - 가볍게 튀겼습니다.

인도네시아 사향고양이의 활발한 활동의 ​​결과로 얻은 세계에서 가장 비싼 커피는 매우 섬세한 향으로 유명합니다. 천연 효소는 특히 부드러운 맛을 제공합니다. 그런 음료 한 잔의 소매 가격은 $ 50까지 올라갈 수 있습니다. 그리고 킬로그램의 비용은 최대 천입니다.

제한된 공급

매년 약 500kg의 Kopi Luwak 콩이 커피 시장에 진입합니다. 따라서 매우 높이 평가됩니다. 희소성과 엘리트주의, 그리고 물론 맛에 관한 모든 것입니다. 판매자와 제조업체가 이 커피의 품격을 높여주는 별명은 무엇입니까? 카라멜, 체리 향, 신의 음료, 바닐라와 초콜릿 향. 어쨌든 이것은 "프리미엄"음료이며, 다른 엘리트 및 희귀와 마찬가지로 가장 열성적으로 커피를 마시는 지지자들 사이에서 수요가 많습니다.

역사적 관점

이 "신의 음료"의 기원에 대한 전설도 있습니다. 일제강점기에는 커피 원두가 비싸기 때문에 일꾼들이 농장에서 커피콩을 가져오는 것을 금지했다고 합니다. 그런 다음 사람들은 사향 고양이가 특별히 가공 한 커피를 땅에서 집어 들기 시작했습니다 (이미 판매하는 것은 불가능했습니다). 곡물을 씻고, 말리고, 갈았습니다. 그들은 그런 커피를 끓여 마셨습니다. 그런 다음 백인 재배자 중 한 명이 가난한 사람들을 위해 이 음료를 시도했습니다. 섬세한 맛에 반해 시장에 제품을 홍보하기 시작했습니다. 그 이후로 "Kopi Luwak"은 독특한 맛으로 음료 애호가를 기쁘게합니다.

그건 그렇고, 예를 들어 베트남에는 유명한 "Luwak"의 유사체가 있습니다. "Ceon"이라는 커피입니다. 더 저렴하고 비슷한 방식으로 수행됩니다. 이 유형의 커피는 동물의 현지 종의 효소로 가공된 콩의 풍미가 훨씬 더 뚜렷하다고 합니다.

아프리카 사향 고양이

따라서 값 비싼 제품의 주요 생산자는 사향 고양이 자체입니다. 동물은 몽구스와 같은 가족에 속하며 외형 적으로도 비슷합니다. 습관적으로는 고양이와 비슷하지만. 사향 고양이는 일생의 대부분을 나무에서 보냅니다. 고양이처럼 그녀는 발톱을 패드에 넣는 방법을 알고 있습니다. 지역 주민들은 종종 사향 고양이를 길들이고 사람들과 잘 어울립니다. 우유를 마시고, 집에 살고, 별명에 반응하고, 정기적으로 설치류를 잡고, 주인의 발 아래에서 자고, 일반적으로 애완 동물로 변합니다. 이 동물은 향수 산업에서 사용되는 사향의 원료로도 사용됩니다. 그리고 물론 엘리트 커피 생산을 위해.

그들은 밤에 농장으로 가는 야생 사향 고양이가 최고라고 말합니다. 그리고 아침에는 동물들에게 감사의 마음을 전하며 농부들은 "신의 음료" 생산을 위한 원료로 커피 덤불 아래에서 배설물을 수집합니다. 각 사향 고양이는 하루에 최대 1kg의 커피 열매를 먹을 수 있습니다. "출구에서" 이것은 가공 곡물 50g까지만 줄 수 있습니다. 나는 사향 고양이가 딸기뿐만 아니라 동물성 음식을 먹는 사람을 말해야합니다. 길들여진 사향 고양이 식단에는 예를 들어 닭이 포함됩니다. 그들은 야행성 동물입니다. 그리고 그들은 일반적으로 포로 상태에서 번식하지 않습니다. 무엇보다 커피 애호가들이 그토록 좋아하는 효소는 동물이 생산할 수 있는 기간이 6개월에 불과하다. 나머지 시간에는 헛되이 먹이지 않기 위해 "헛되이" 보관되거나 심지어 야생으로 방출됩니다. 그리고 그들은 다시 잡힙니다.

커피 생산의 새로운 단어

현재 일부 보고서에 따르면 사향 고양이는 코끼리에게 손바닥을 잃어 버렸고 코끼리의 배설물에서 태국에서도 엘리트 커피를 생산하는 것으로 나타났습니다. 기술은 비슷하지만 이런 종류의 커피를 "블랙 터스크"라고 합니다! 모두들 맛있게 드세요!

남녀노소, 유럽인과 아시아인, 남녀노소, 사회 엘리트와 가난한 사람들 모두가 커피를 좋아합니다. 그러나 부자와 매우 부유한 사람들은 중산층과 가난한 사람들과는 완전히 다른 수준의 음료를 선호한다고 가정하기 쉽습니다. 그리고 물론 이것은 곡물 커피입니다. 왜냐하면 오직 그것만이 전 세계 최고의 품종의 모든 맛과 향을 유지하기 때문입니다. 궁금증을 풀고 커피 시장에서 가장 높은 평가를 받고 있는 원두와 그 이유를 알아보자.

시리얼이 더 좋은 이유는 무엇입니까?

• 맛과 향의 모든 색조를 유지하는 고품질 음료는 갓 갈아낸 원두에서만 얻을 수 있습니다. 이러한 이유로 . 좋은 커피 머신을 사용할 때 커피 머신에 원두를 붓고 즉시 갈아서 양조합니다.

• 원두의 품질은 육안으로 쉽게 평가할 수 있습니다. 크기, 색깔, 냄새. 이러한 특성에 따라 감정가는 품종 특성의 준수 여부를 쉽게 식별할 수 있습니다. 커피 가루를 만드는 원료가 무엇인지 확인하는 것은 거의 불가능합니다.
• 커피 원두는 더 잘 보관되어 절묘한 향을 더 오래 보존합니다. 이를 위해 밀폐 용기를 사용할 필요는 없습니다. 장소가 건조하고 이물질이 없는 것으로 충분합니다.

이러한 이유로 프리미엄 품종은 원두 형태로만 판매되며 분쇄 커피보다 훨씬 비쌉니다.

인스턴트 드링크는 기본적으로 디럭스가 아닙니다.

엘리트 품종

커피의 맛은 커피가 재배되는 기후, 토양과 물의 특성 등 여러 조건에 따라 달라집니다. 따라서 일반적으로 특정 지리적 "참조"가 특징입니다. 또한 고급 제품의 특성은 가공 특성에 따라 결정되며 불량한 곡물을 선별합니다. 그러한 상품은 제한적이어서 가격에도 영향을 미칩니다. 가장 비싼 품종은 무엇이며 특징은 무엇입니까?

블랙 아이보리

이 이름의 커피(Black Ivory로 번역됨)는 세계에서 가장 비싼 것으로 간주됩니다. 태국에 위치한 단일 농장에서 생산됩니다.

1년에 3-4퀸털의 커피 콩만 판매됩니다.

이 독특하고 매우 희귀한 품종을 만드는 방법은 매우 이국적입니다. 커피나무의 열매(태국 아라비카 품종)는 코끼리에게 먹입니다. 그런 다음 거인의 소화관을 통과한 소화되지 않은 곡물을 철저히 씻고 말리고 튀깁니다. 제품 수율이 낮습니다. 코끼리에게 약 30kg의 커피 열매를 먹이면 1kg의 엘리트 콩만 얻을 수 있습니다. 이 킬로그램의 비용은 1~150만 달러입니다.

Black Ivory 음료의 부드러운 맛은 참고 사항으로 간주됩니다. 특유의 쓴맛은 전혀 없지만 동시에 향신료와 이국적인 과일의 힌트, 캐러멜과 봄 꽃의 노트와 함께 놀랍도록 밝은 아로마를 나타냅니다.

코피 루왁

비슷한 방식으로 생산되는 두 번째로 비싼 품종. 작은 동물 - 사향 고양이의 소화 기관의 장에서 커피 콩만 발효됩니다(현지 이름은 이 특별한 커피에 이름을 붙인 루왁입니다).

원산지는 인도네시아, 필리핀, 자바 섬, 술라웨시 섬, 수마트라 섬입니다. 그러나 유사한 농장이 이미 인도와 중국에 나타났습니다. 이 농장에서는 동물을 사육하고 그곳에서 생산된 제품은 가격이 다소 저렴합니다.

가장 높이 평가되는 Kopi Luwak은 야생 사향 고양이에서 얻습니다. 비용은 씻고 말리고 볶은 곡물 0.5kg에 약 600달러입니다. 특징적인 맛은 뚜렷한 견과류 노트와 함께 초콜릿 맛으로 설명됩니다.

매년 이러한 유형의 커피는 5개 이하로 시장에 진입합니다.

하시엔다 라 에스메랄다

이 귀중한 품종은 파나마가 원산지이며 바루 산맥에서 자랍니다. 맵고 풍부한 맛은 특이한 화산 토양, 이상적인 해발 고도 및 특별한 유형의 커피 나무(Esmeralda라고 함)와 같은 여러 요인의 조합으로 인한 것입니다. 낮은 로스팅으로 섬세한 맛이 유지됩니다. 농장의 커피나무 열매를 손으로 수확하여 흠집이 없고 잘 익은 최상품만을 선별합니다.

이상적으로 고품질의 원재료를 엄격하게 선택하여 매년 커피 경매에서 가격이 오르고 있는 최고 등급의 제품을 보장합니다. 맛 또한 특별합니다. 향신료, 신선한 과일 및 초콜릿의 향이 섞입니다.

위조를 방지하려면 전문 매장이나 신뢰할 수 있고 신뢰할 수 있는 공급업체에서만 고급 커피를 구입해야 합니다.

게이샤

더 최근에는 2003년에 이 놀라운 품종이 진정한 커피 발견이 되었습니다. 절묘한 맛은 전 세계 미식가를 정복했습니다. 매우 부드럽고 섬세하며 정교합니다. 시트러스와 베리 셰이드가 신선한 플로럴 노트로 둘러싸여 있습니다.

다양성은 파나마와 코스타리카의 산악 지역에서 자랍니다. 젊음에도 불구하고이 커피는 여러 심각한 대회에서 반복적으로 우승했습니다.

블루마운틴(JMB)

감정가들은 이 품종의 맛이 이상적으로 균형 잡힌 것으로 인식합니다. 단맛, 쓴맛 등이 너무 조화롭게 결합되어 있습니다. 아로마는 잘 익은 육즙 천도 복숭아, 후추, 초콜릿의 노트를 포함하고 뒷맛에 너트를 명확하게들을 수 있습니다. 이 완벽한 맛은 특별한 기후 조건, 즉 특정 토양, 바다에서 불어오는 바람, 농장 높이의 조합으로 설명됩니다.

이 유형의 아라비카는 자메이카의 산비탈에서 재배됩니다. 이 품종은 산맥의 가장 높은 봉우리인 블루 마운틴(Blue Mountain)에서 이름을 따왔습니다.

흥미로운 특징은 수확에서 수확까지 변함없는 맛입니다. 안정적인 기후 조건으로 인해 일관성이 달성됩니다.

백으로 시장에 공급되지 않고 이 목적을 위해 특별히 생산된 오리지널 배럴로 공급됩니다. 연간 생산되는 커피의 양은 제한되어 있으며 약 15톤만 판매됩니다. 제품의 진위는 적합성 인증서로 보호됩니다.

야우코 셀렉토 AA-커피

엘리트 품종 중에서 이것은 거의 저렴한 것 같습니다. 커피 경매에서 500g의 가격은 약 $ 25입니다. 푸에르토리코의 Cordillera와 같은 점토질 토양에 강우량이 많은 지역에서 자랍니다. 맛은 견과류, 향신료 및 초콜릿의 조합으로 설명됩니다.

자크 버드

브라질도 이번 커피 대회에서 물러서지 않았다. 유명한 Kopi Luwak 및 Black Ivory와 관련된 이국적인 품종 Jacques Bird. 여기에서 처리의 유일한 중간 링크는 기니 가금과 유사한 지역 새인 Jacques입니다. 새는 커피 열매를 쪼아보지만 콩을 소화할 수 없습니다. 소화관에서 자연적으로 방출된 커피는 세척, 건조 및 로스팅됩니다.

이 음료의 특별한 맛에는 호밀 빵, 당밀, 과일 및 견과류의 노트가 포함되어 있습니다. 농장은 연간 1.5-2톤의 특정 커피 콩을 생산하지 않습니다.

코나 커피

하와이 제도는 또한 자체 미식가 커피를 재배합니다. 아라비카는 이 나무에 매우 유리한 기후 조건의 화산 경사면에서 자랍니다. 전 세계적으로 널리 알려져 있고 매우 비싼 이 품종은 1820년대부터 섬에서 재배되었습니다.

와인 노트는 향신료의 아로마로 시작되는 음료의 맛에서 추측됩니다. 전 세계 미식가들이 하와이산 아라비카의 독특함과 최고 품질을 인정합니다.

박쥐

이 기사에서주의를 기울인 마지막 다양성. 코스타리카 남서부 지역의 높은 산에서 자랍니다. 생산자는 독특한 Cofea Deversa 농장입니다. 이 농장의 커피의 독창성은 박쥐가 콩 선택에 관여한다는 사실에 있습니다! 작은 동물은 커피 열매를 통째로 삼킬 수는 없지만 맛있는 펄프를 아주 좋아합니다. 먹기 위해 껍질을 깨물고 주스를 빨아 먹습니다. 후각 및 미각 수용체의 특별한 민감성으로 인해 박쥐는 최고의 과일만을 선택합니다.

생쥐가 "선택한"그런 열매는 나무에서 말린 다음 수집, 청소 및 건조됩니다. 작은 달콤한 치아의 특별한 선택성과 결합된 이 결합 건조를 통해 코코넛 밀크, 향신료 및 과일의 힌트와 함께 음료의 완전히 독특한 맛을 얻을 수 있습니다.

뒷맛은 견과류 초콜릿 노트로 미식가들을 기쁘게 할 것입니다. 이 커피는 세계에서 가장 비싸지는 않지만 그 맛은 정말 독특합니다.

물론 이 기사에서 모든 귀중한 프리미엄 커피를 설명하는 것은 아닙니다. 그 중 상당수가 있기 때문입니다. 음료의 진정한 감정가는 사랑하는 사람의 곡물에 상당한 금액을 지불 할 준비가되어 있으며 이해할 수 있습니다. 불행히도 대부분의 사람들에게 고급스럽고 희귀한 종류의 커피는 얻을 수 없는 사치품으로 남아 있습니다.