Чим корисні яблука для здоров'я. Яблука: корисні властивості та протипоказання

Безумовно, всі знають, що користь яблук для здоров'я неоціненна, цей факт відомий навіть найменшим. Однак не всі розуміють, що ж міститься в цих фруктах і чим вони заслужили таку славу.

Фрукт, улюблений з дитинства

Яблуко без праці можна знайти в вазочці з фруктами практично в кожному будинку і в будь-який час року. З самого дитинства ми звикли до цих соковитим і смачним плодам. Хтось їсть їх сирими, а хтось віддає перевагу десерти або інші страви з них. Їх мочать, консервують, сушать, печуть, роблять з них морси, джеми, варення і компоти і, звичайно ж, знають, що вони дуже корисні для здоров'я як дітей, так і дорослих.

Слід зазначити, що зараз на прилавках магазинів і на базарі можна зустріти різні сорти яблук - зелені, червоні, жовті та ін. Деякі можуть бути вирощені в природних умовах, А якісь і в теплицях. Для кожного їдця знайдеться яблуко з відповідним смаком і ароматом - солодке, кисле або кисло-солодке. Їх вирощують і взимку, і навесні, і влітку. Але вони відрізняються не тільки за зовнішніми ознаками і за смаком, але і за змістом вітамінів, цукрів, кислот і мікроелементів. Тому не всі яблука однаково корисні.

Чим корисні яблука

Основну частину фрукта становить вода - 80%. Решта 20% припадають на корисні речовини - клітковину, мікро- і макроелементи, вітаміни, а також органічні кислоти. На 100 г продукту припадає приблизно 2 г харчових волокон, що становить близько 10% від добової норми, Тому вони чудово покращують травлення. Винна, лимонна і яблучна кислоти гальмують процеси бродіння і гниття в шлунково-кишковому тракті, а хлорогенова - покращує функціональні можливості печінки, будучи чудовим антиоксидантом. Таніни прекрасно допомагають для виведення шкідливої ​​сечової кислоти з організму і надають антибактеріальну дію в сечостатевій системі.

Яблуко можна по праву назвати джерелом вітамінів. Цей фрукт містить ретинол (А), тіамін (В1), рибофлавін (В2), піридоксин (В6), пантотенову (В3), фолієву (В9) і аскорбінову (С) кислоту, токоферол (Е), вітамін К, Н і РР . Яблука є відмінним джерелом заліза, калію, кальцію, магнію, натрію, сірки, йоду, міді та інших мінеральних елементів. Такому складу може позаздрити будь-який з фруктів. Крім того, цей плід має досить низьку калорійність - всього лише близько 50 ккал на 100 г, це якість часто використовують при включенні його в раціон дієтичного харчування. Тому з упевненістю можна сказати, що користь яблук для здоров'я не просто вигадка, а науково підтверджений факт.

Які сорти яблук краще для здоров'я

Відомо, що на впливає спосіб, місце і тривалість зберігання, регіон зростання і, природно, сорт. Найбільш цінними для здоров'я вважаються Вони гіпоалергенні, містять менше цукрів і більше вітамінів, на відміну від інших. Користь в духовці такого кольору нічим не поступається сирим фруктам червоного, жовтого або іншого сорту. Переважно вживати від безпосередніх господарів саду, ніж купувати «блискучі» плоди в супермаркетах.

Прикладом найбільш підходящого для зміцнення здоров'я фрукта є антонівка. Яблука, користь яких також доведена - ранет Семеренко, вони насичено-зелені, в міру кислі і дуже соковиті. Обидва сорти культивуються по всій країні, дуже популярні і дуже прийнятні за своєю вартістю. Краще остерігатися імпортних великих і блискучих яблук. Найчастіше вони вирощені з додаванням хімікатів, їх поверхня оброблена пестицидами, та й транспортуються вони досить довго для повного збереження корисних властивостей.

Кому корисно їсти ці фрукти

Яблука слід включити в свій раціон людям, які страждають від проблем з травленням. Цей фрукт чудово підійде для хворих на гастрит зі зниженою кислотністю, хронічним колітом, інфекційними захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Користь яблук для здоров'я полягає також в великому вмістіхарчових волокон, які відмінно допоможуть при запорах і порушеннях перистальтики кишечника і попередять розвиток раку. регулярне вживанняцих фруктів улучает роботу печінки. Бактерицидні та антимікробні властивості яблук сприятливо позначаються при наявності хвороб сечостатевої системи.

Вони зменшують ризик виникнення атеросклерозу завдяки здатності знижувати кількість холестерину. Це дуже важливо для хворих з проблемами в серцево-судинній системі. Дубильні речовини сприяють виведенню сечової кислоти, тому фрукт настійно рекомендується включати в дієту пацієнтів з подагрою. Користь свіжих яблук для людей, які страждають ожирінням незаперечна, оскільки це низькокалорійний продукт, який гальмує відкладення жирів завдяки наявності тартроновой кислоти. Їх рекомендують їсти при недокрів'ї і зниженому гемоглобіні. Пектини зв'язують токсичні речовини і прискорюють їх виведення з організму.

Користь яблук для дітей анітрохи не перебільшена, оскільки цей солодкий і ароматний фруктсповнений дорогоцінних для зростаючого організму речовин. Він покращує апетит у дитини, підвищує імунітет і очищає кишечник.

Чи зберігаються вітаміни в стравах з яблук

Багато господинь цікавляться, яка користь печених яблук в духовці, оброблених в мікрохвильовці, сушених, мочених або використаних для приготування компотів, варення або джему фруктів? Адже не завжди хочеться їсти тільки сирі плоди.

Однозначно, цінність термічно оброблених яблук набагато нижче, ніж у свіжих. По максимуму корисних речовин зберігається в печених фруктах. Консервовані плоди містять деякі вітаміни, але зазвичай при їх приготуванні використовується досить багато цукру, що робить страву скоріше ласощами. Висушені яблука досить калорійні і практично позбавлені вітаміну С.

Сучасні господині навчилися готувати яблука в мікрохвильовці, користь такої страви також залишається на висоті і готується воно набагато швидше, ніж в духовці. Однак деякі джерела говорять про шкоду мікрохвиль для людського організму.

Чи можуть яблука завдати шкоди?

Незважаючи на те що в усіх відношеннях яблуко - це «позитивний» фрукт, і у нього є деякі «побічні» ефекти. Доведено, що надмірне вживанняплодів в їжу може викликати гастрит і навіть виразкову хворобу. Це відбувається через велику кількість грубих волокон і кислот у фрукті, тому хворим з підвищеною кислотністюкраще зупинити свій вибір на солодких плодах. Небажано вживання яблук з червоною шкіркою хворим з різними видамиалергій. Органічні кислоти, які входять до складу фруктів, можуть нашкодити зубної емалі, викликати її стоншування і руйнування.

Окремою темою є плоди, які вирощені з використанням різних хімікатів для поліпшення росту, зовнішнього вигляду і полегшення транспортування фруктів. Користь яблук для здоров'я в такому випадку залишається під великим питанням. Такі фрукти можуть викликати гостре отруєння або повільне накопичення шкідливих речовин в організмі. Тому необхідно вміти вибирати «правильні» яблука.

Як вибрати дійсно корисні яблука

Щоб вибір при покупці впав на корисні і смачні яблука, Потрібно знати кілька простих правил:

• Фрукт повинен бути в міру твердим.
• Чи не повинен містити вм'ятин, темних плям і м'яких місць.
• Маленькі яблука краще великих. Великі плоди зазвичай переспілі.
• Яблуко повинно відповідати за кольором своєму сорту.
• Відсутність запаху говорить про боргом і неправильному зберіганні.
• Блискуче яблуко - ознака покриття воском.
• Червиві - хороший знак. Це ознака екологічності продукту.
• Купувати яблука краще у місцевих «виробників».
• Не варто купувати літні яблукавзимку і навпаки.

Щоб довго не гадати, можна цілеспрямовано прийти на ринок за конкретним сортом яблук. Оптимально корисним, смачним і недорогим є антонівка. Яблука, користь яких перевершує багато інших фруктів, допоможуть зберегти здоров'я на довгі роки. І це правда. Адже вважається, що одне з'їдене в замінює один похід до лікаря. А люди, які регулярно харчуються цими фруктами, живуть в середньому на 17 років довше, ніж інші. Тому вживаючи 2-3 яблука в день, можна продовжити своє життя на кілька років і отримати масу задоволення від смачних і соковитих фруктів.

Це фрукт з тисячолітньою історією, знаковий для економіки і культури багатьох країн у всьому світі. У ботанічному аспекті яблуко- плід яблуні (дерева або чагарнику), представника триби яблуневі, підродини сливові, сімейства Рожеві (Розоцвіті). Найменування роду Яблуня в латині - « Mālus»- згідно з однією з версій походить від запозичення з грецької (гр.« mêlon», Що позначало як« яблуко»Зокрема, так і будь-який фрукт).

Слово «яблуко» в російській мові, на думку групи лінгвістів, веде своє походження від індоєвропейського « albho» - (« білий»). Менш популярний варіант пов'язує етимологію слова «яблуко» з античним містом Абелла (регіон Кампанія в сучасній Італії), що славився своїми яблучними врожаями.

В рамках роду нараховують 62 види яблуні. Серед них найбільш поширені і значущі за ступенем використання в різних галузях або ж є родоначальницями сучасних сортів наступні види: яблуня домашня (культурна), лісова (дика), низька, опушена, кавказька (східна), Алмаатинский (Сіверса), сліволістная (китайка) , сибірська ягідна. ,

Історія

Яблуня - супутник людства з незапам'ятних часів. Батьківщиною дикої яблуні вважають Тянь-Шаньской гори на півдні Казахстану.

Припускають, що на території Європи яблуня виявилася завдяки грекам, що розвивав інтенсивні торгово-ділові відносини з найвіддаленішими народностями. Згодом дикорастущее яблуневе дерево було Окультурено людиною: відбиралися найкращі зразки, удосконалювалися умови вирощування.

В 4-му столітті до н.е. Теофраст описує виведені садівниками і найбільш популярні в Елладі яблуневі сорти. Пізніше римляни Катон, Варрон, Каллумелла, Пліній і Вергілій називали в своїх працях вже 36 яблучних сортів, із зазначенням технічних прийомів щеплення окультурених плодових рослин.

До населенню західноєвропейського регіону яблунева культура перекочувала з Стародавній Греціїі Риму. До початку 16-го століття розвиток цієї галузі плодоведенія прискорилося. Менш ніж через сто років в Європі було дано докладний описвже 60 сортів яблуні, серед них ті, які культивуються і в наш час: Штеттинским червоне, Кальвіль білий, коротконіжка червона, зірчасті.

До східних і південних слов'ян яблуня потрапила в 10-м столітті через іншого посередника - Візантію. Культивування яблунь приділяли посилену увагу в Київському князівстві, широко був відомий яблуневий сад, закладений Антонієм Печерським (1051 г.). У 12-му столітті Юрієм Долгоруким ініціювалася закладка яблуневих садів в Підмосков'ї. Яблунева культура вийшла на новий виток розвитку за Петра I. 18-е століття ознаменувався відкриттям науки помології та діяльністю її засновника А.Т. Болотова, докладним вивченням відомих в ті часи сортів яблук і груш. Через роки виведенню нових сортів присвячені були присвячені роботи Мічуріна І.В.

сорти

Існує понад 10 тисяч сортів яблуні. Всі їх різноманіття розподіляють на літні, осінні, зимові та пізньозимові сорти.

До літніх сортів відносяться: Грушівка московська, Мелба, Папировка.

Оксамитове, Бессемянка мічурінська, Боровинка, Коричне смугасте, Штрейфлинг, китайка формують групу осінніх яблучних сортів.

Зимові сорти яблук: Антонівка, Мінське, Слов'янка, Уелс, Делішес, Джонатан.

Сорти Аврора кримська, Бабусине, Банановое, Голден Делішес, Салтанат, Бойкен вважаються пізньозимовий сортами.

особливості вирощування

Для посадки яблуневих саджанців вибирають сонячний ділянку. Вимоги до освітленості зводяться до простому правилу: Дерева повинні отримувати порцію прямих сонячних променів протягом мінімум 6 годин на добу. Відстань між окремими висаджуються деревами від 4,5 до 5,5 м. Перед висадкою необхідно упевнитися, що саджанці не потраплять в так званий «морозний кишеню» - низинний фрагмент ділянки, в якому зазвичай осідає холодне повітря.

Також слід розчистити ґрунт: видалити бур'яни і траву. Якщо коріння саджанця підсохли, напередодні посадки їх потрібно підживити водою. Висаджують молоді саджанці яблуні восени (друга половина жовтня) або ранньою весною. Посадкову ямку викопують до 0,6 м в глибину, ширину розраховують таким чином: приблизний діаметр кореневої системи саджанця множать вдвічі. Підживлення добривами під час висадки можлива, але без використання азотних добрив і вапна, оскільки вони викликають опіки кореневої системи. Після висаджування і засипки посадкової ями стовбур саджанця фіксують у опори-кілочка. Формують лунку і рясно поливають. Потім мульчують. Обрізку молодих яблунь виробляють щорічно навесні (на перший, другий, третій, четвертий і п'ятий рік після посадки). Полив саджанців рідкісний, але рясний. Відповідно до схем по роках посадки роблять підгодівлю, профілактичні обприскування.

збір яблук

Розрізняють два ступені зрілості плодів: знімну (ботанічну) і споживчу (їстівну). Знімна зрілість плода збігається з завершенням процесів росту і накопиченням поживних речовин в м'якоті яблук. Плід більше не збільшується в розмірах і безперешкодно знімається з гілки. Споживча зрілість плода визначається моментом прояви у яблука притаманними цьому певного сорту аромату, смаку і забарвлення. Ці два ступені зрілості наступають одночасно у літніх сортів. У осінніх ж і зимових сортів знімна зрілість випереджає споживчу на місяць і більше. Збір врожаю літніх сортів приурочують до етапу споживчої зрілості плодів. Знімання яблук осінніх і зимових сортів повинен бути строго розрахований за часом: занадто раннє збирання не залишає ще кислим плодам часу «дозріти», а несвоєчасний запізнілий збір призводить до того, що яблука стають непридатними для тривалого зберігання. Неправильно збирати яблука, струшуючи або збиваючи їх з дерева. Яблуко потрібно акуратно знімати в гілки, не пошкодивши при цьому плодоніжку.

Як вибрати

Стигле яблуко, в процесі вирощування якого обійшлися без використання нітратів має підкреслено вираженим ароматом. Має значення і колір плода: яблуко не повинно бути «забарвлене» однотонно. Якщо поверхню яблука (шкірка) на дотик ковзає, прилипає або відчувається волога, це є ознакою того, що плоди були оброблені хімічними речовинами. При покупці також потрібно відсортовувати яблука з маленькими коричневими плямами. М'яка шкірка, на якій легко залишаються сліди-вм'ятини або частково зморщена шкірка свідчать про те, що фрукт починає в'янути і втрачає соковитість: смакові характеристики таких плодів вже значно погіршилися.

як зберігати

Свіжі яблука зберігають в холодильнику. при кімнатній температуріплоди також можуть протриматися досить довго, якщо покласти їх в пластиковий пакет і періодично (раз в 7 днів) збризкують водою. Літні сорти при самих оптимальних умовахзберігання залишаються свіжими приблизно 3 тижні. Термін зберігання осінніх і зимових сортів - від 60 днів до півроку.

М'якоть яблука є комфортне середовище для розмноження мікроорганізмів, єдиним бар'єром для яких служить ціла і неушкоджена шкірка. Якщо плід зіпсований і почав загнивати, його потрібно відразу ж перекласти в окрему ємність, оскільки гниття може поширитися і на здорові плоди. ,

Корисні властивості яблук

Хімічний склад і наявність корисних речовин

Хімічний склад яблук різний у плодів різних сортів, Визначається ступенем зрілості, умовами, в яких культивується яблуня, залежить від терміну зберігання та інших факторів. Кількість води в плодах може варіюватися від 84 до 90%, цукрів - від 5 до 15%, клітковини - від 0,59 до 1,38%, а дубильних речовин - 0,025 до 0,27%.

Використання в медицині

До лікарських рослинвідносять лісову яблуню. Її плоди містять вуглеводи: фітоглікоген, пектини; органічні кислоти: яблучну, винну, лимонну; каротиноїди, вітамін С, хлорогеновую кислоту, дубильні речовини, катехіни, флавоноїди, антоціани, лейкоантоціанідіни, ефірну олію, органічні сполуки заліза і фосфору. До складу листя входять дігідрохалкон: флоретін, флоридзин; флавоноїди: гиперін, кверцетин, кверцитрин, изокверцитрин, рутин, нарингенин; катехіни, аскорбінова кислота.

Чай з плодів яблуні лісової призначають при сечокам'яній хворобі, подагрі, ревматизмі, кашлі та захриплості, катарі шлунка і колітах. Печені яблукарекомендують при хронічних запорах. Свіжі яблука показані при гастриті зі зниженою кислотністю (гіпоацидний гастрит), спастичному коліті, дискінезії жовчовивідних шляхів за гіпокінетичним типом, при авітамінозах. Зовнішньо свеженатёртие яблука використовують для лікування саден, опіків, обморожень, довго не гояться виразок, тріщин на сосках у годуючих. У дерматології яблучні аплікації застосовують при запальних шкірних захворюваннях. Відвар з листя яблуні використовують як джерело вітаміну С.

Застосування в традиційній медицині

З плодів лісової яблуні виготовляють лікарський препарат Extractum ferri pomati. Екстракт яблочнокіслого заліза призначають при гіпохромною анемії.

Використання яблук в народній медицині

При сечокам'яній хворобі, подагрі, ревматизмі, катарі шлунка, колітах, кашлі та захриплості корисний чай з плодів лісової яблуні: 10 плодів подрібнюють і варять в літрі води протягом 10 хвилин. Мед або цукор додають за смаком.

Використання в кулінарії

яблука - унікальний продукт, Який використовується в десертах, других стравах, Випічці, салатах, соусах. Яблуками фарширують птицю; їх запікають з м'ясом або рибою; гасять з овочами; обсмажують з печінкою; додають до оселедця в форшмак. Яблука смачні в запіканках, оладках, сирники, кашах і пудингах. Яблука маринують, сушать, заготовляють про запас мочені яблука.

Корисні фруктові супи, приготовлені з яблук (як моно-варіація або з додаванням інших фруктів). Їх готують на основі яблучного пюре з запечених яблук, соку або протертих сирих плодів. Подають з медом, сметаною чи вершками.

М'які і солодкі сорти яблук підходять для приготування джемів, пастили, мармеладу. При випічці ж кулінар віддає перевагу твердим і зеленим яблукам з щільною шкіркою. Такі плоди не вносять в тісто надлишок вологи і його не доводиться додатково згущувати.

Рецепти страв з яблук:

Це десерт боснійської кухні (яблука, фаршировані горіхами і родзинками).

Буде потрібно: 4 середніх твердих яблука, 2 чашки цукру, 3 чашки води, сік половини лимона, півчашки очищених волоських горіхів, Столова ложка родзинок, збиті вершки для сервірування.

У глибокій сковорідці або каструльці приготувати сироп: довести до кипіння воду, всипати цукор і додати лимонний сік. Яблука очистити від шкірки, зробити отвір на місці плодоніжки і акуратно вирізати серцевину. Опустити яблука цілком в підготовлений киплячий сироп і варити від 5 до 10 хвилин ( готове яблукомає легко протикати виделкою, залишаючись при цьому цілим). Яблука вийняти з сиропу і дати охолонути. Шкірку яблук викласти в сироп і уварюють на повільному вогні приблизно 20 хвилин, до тих пір, поки об'єм рідини зменшиться наполовину. Злити сироп і охолодити. Горіхи і родзинки подрібнити, перемішати. Начинити горіхово-ізюмних начинкою яблука, полити їх остиглим сиропом і прикрасити вершками.

яблучний чатні

Чатні - традиційний індійський соус, Частіше дуже гострий і пряний, зварений з овочів або фруктів.

Знадобляться продукти: 30 середніх за величиною кисло-солодких яблук, 60 г солі, 300 г тростинного цукру, 100 г цибулі, 1 зубок часнику, 80 г меленого імбиру, 14 г сухого перцю чилі, 28 г зерен гірчиці, 100 г родзинок, 900 мл оцту.

Яблука очистити від шкірки, насіння, нарізати скибочками, викласти в глибоку каструльку, додати цукор і оцет, і уварювати, поки яблука не размягчатся. Замочити насіння гірчиці в оцті, а потім ретельно просушити. Розім'яти родзинки. Очищений часник і цибулю нарізати пластинками, змішати з подрібненим перцем чилі, імбиром і гірчичним насінням і розтерти все в ступці. Коли яблука розваряться, з'єднати всі інгредієнти з яблучною масою, добре вимішати і дати охолонути. Розкласти в банки і зберігати в холодильнику. Яблучний чатні подають до риби, страв з птиці, свинини, рису, коржикам або домашньому хлібу.

Використання яблук в косметології

У косметичних рецептах використовують яблучну шкірку, яблучний сік або м'якоть плодів.

Маска для волосся з яблук

Очистити від шкірки і насіння 2 великих яблука, приготувати з них пюре. змішати яблучне пюрез 2 столовими ложками яблучного оцту, чайною ложкою лимонного сокуі столовою ложкою кукурудзяної муки, довести до однорідного стану. Нанести суміш на сухе волосся і витримати маску півгодини. змити теплою водою, А потім вимити і висушити волосся як зазвичай.

Маски з яблук для особи

Яблучна маска для нормальної шкіриособи: очищене від шкірки яблуко натерти на дрібній тертці. Змішати терте яблуко з чайною ложкою сметани (або будь-якого рослинного масла) І такою ж кількістю крохмалю. Однорідну суміш нанести на обличчя і шию на 20 хвилин. Змити теплою водою.

Вітамінізірующее маска для будь-якого типу шкіри: кашку з перетертого яблука нанести на обличчя, витримати протягом чверті години і змити прохолодною водою (при сухій шкірі на обличчя попередньо нанести трохи пом'якшує крему).

Омолоджуюча маска

Яблуко проварити в НЕ великій кількостіводи, пюрировать, змішати з парою крапель оливкового маслаі чайною ложкою меду. Нанести на очищену шкіру обличчя на 15 хвилин.

Для догляду за шкірою обличчя в холодну пору року: приготувати маску із столової ложки вівсяної муки, соку одного яблука і невеликої кількості молока. Нанести на обличчя і шию на 30 хвилин, потім змити теплою водою.

Маски з яблук для сухої шкіри

Розтерті в кашку яблуко змішати з чайною ложкою меду і столовою ложкою подрібнених вівсяних пластівців. Нанести на обличчя, витримати маску чверть години, змити теплою водою.

2 чайні ложки сиру з'єднати з чайною ложкою яблучного соку, Половиною жовтка і чайною ложкою камфорного масла. Нанести на обличчя, витримати 15 хвилин. Змити спочатку теплою, а після - прохолодною водою.

Маски з яблук для жирної шкіри

Столову ложку пюре з печеного яблука змішати зі столовою ложкою збитого білка. Маску витримати не менше 15 хвилин, потім змити холодною водою.

Яблуко подрібнити і столову ложку яблучного сировини прокип'ятити пару хвилин в 40 мл молока або вершків. Дати настоятися протягом півгодини. Додати в масу збитий білок. Нанести на шкіру обличчя і через 15 хвилин змити прохолодною водою.

Поєднання з іншими продуктами

У кулінарному сенсі яблуко добре працює в парі з напівкислими і солодкими фруктами, з цитрусовими, морквою, кисломолочними продуктами(Йогурт, кефір). Непогана сполучуваність яблука з м'ясом і білковими продуктами, збагаченими жирами: сиром, незнежиреного сиром, горіхами. А ось крохмалисті продукти в поєднанні з яблуком викликають бродіння.

Напої з яблук

З різних сортів яблук (з додаванням інших компонентів) готують чай, квас, соки, коктейлі, пунші, морси. Яблучний сік відмінно втамовує спрагу, діє як аперитив. Його п'ють в чистому вигляді або змішують з різноманітними фруктовими або овочевими соками(Морквяним, томатним, гарбузовим, соком петрушки або селери). Зі свіжих і сушених яблук варять компоти. Деякі сорти яблук швидко розварюються, тому кип'ятити їх не потрібно, а варто опустити в киплячий сироп і тут же охолодити. Яблука використовують в основі як безалкогольних, так і алкогольних напоїв(Кальвадос, апфельвайн).

Квас зі свіжих яблук

Для приготування квасу потрібно: 15 кислих яблуксередньої величини, 2,5 склянки цукру чи меду, півсклянки соку чорної смородини, 2 столових ложки родзинок, 20 г дріжджів, столова ложка меленої кориці, Цедра одного апельсина і лимона, 5 л води.

Яблука очистити від серцевини, подрібнити разом зі шкіркою, залити водою і варити чверть години. Потім процідити і дати відвару охолонути до 20 0 С, додати цукор або мед, дріжджі, корицю, цедру цитрусових, сік смородини, родзинки і залишити в теплому місці на 2 доби. Після квас розлити в пляшки і зберігати в прохолодному місці. Подавати з льодом.

Крюшон з яблук

Інгредієнти: 1,5 кг солодких яблук, 2 лимона, 2 л холодного міцного чаю, 2,5 склянки цукру, пляшка шампанського. Яблука очистити від шкірки, розрізати на четвертинки, вирізати насіння, потім подрібнити в тонкі скибочки, викласти в емальовану каструлю, Видавити сік 2 лимонів і терту цедру половинки лимона, залити охолодженим міцним, свіжозавареним чаєм, всипати цукор, перемішати, накрити кришкою і залишити в холодному місці на 5 годин. Перед подачею на стіл перекласти масу в крюшонницу і залити шампанським.

Необхідні продукти: 10 яблук, вода, ¾ чашки цукру, по столовій ложці кориці в порошку і меленого запашного перцю.

Яблука розрізати на четвертинки, видалити серцевину. Викласти підготовлені яблука в каструлю, залити водою так, щоб покривала яблука приблизно на 5 см. Всипати цукор, корицю і запашний перець. Довести до кипіння і варити на середньому вогні без кришки протягом 60 хвилин. Потім накрити кришкою і уварювати на малому вогні ще 2 години. Дати охолонути і процідити. Готовий сидр тримати в холодильнику.

Яблука в виноробстві

кращими сортамидля виноробства служать яблука осінніх і зимових сортів: рівень містяться в них цукру, дубильних речовин і кислот вище, ніж в літніх сортах. Прекрасні вина виходять з сортів Антонівка, Пармен зимовий золотий, Слов'янка, Аніс. вишукане виновиготовляють з літнього сорту Грушівка московська. Вина відмінної якості можна отримати з китайок і ранеток, але з огляду на високу кислотність цих яблук, сік їх плодів повинен розбавлятися водою або соком більш солодких яблучних сортів. У купажах використовується сік диких яблук.

яблучні винасхильні втрачати аромат і свіжість під час зберігання, тому найкраще вживати їх в рік виготовлення. Це не стосується винного продукту з ранеток і китайок: на увазі їх терпкості ці вина слід витримувати не менше 2 років. Протягом цього терміну їх смак пом'якшується.

Оптимальніше всього використовувати яблука для приготування напівсолодких або сухих вин.

Інші види використання яблук

• Яблуко з успіхом замінює зубну пасту з щіткою: з'ївши свіже тверде яблуко, Можна не тільки перекусити, а й почистити зуби. Фрукт, який використовується з цією метою повинен бути досить твердим, кисло-солодким.
• Потемнілу від кухонних турбот шкіру на руках можна відбілити і почистити за допомогою яблучної шкірки.
• Здатність яблук виводити радіонукліди обґрунтовує один із способів «очищення» їжі: щоб зменшити радіоактивність будь-якого харчового продукту, його можна засипати шарами тонких яблучних пластинок-часточок і залишити на кілька годин (від 3 до 6). Показання приладів свідчать про те, що радіаційний фон продукту після такої процедури знижується.
• Багато видів яблунь - високопродуктивні медоноси. Яблуневі дерева певних видів і сортів мають декоративне значення. У токарному і столярному справі деревина яблуні знайшла широке застосування: матеріал з неї міцний і щільний, легко піддається різанню і полірування.
• Яблука - відмінний матеріал для виробів. З них можна створити забавних звіряток, зробити з яблучних половинок трафарети для кольорового друку, вирізати поглиблення в плодах і отримати оригінальні декоративні свічники для свічок-таблеток. ,

• Для того, щоб перепробувати всі сорти яблук, які вирощують на планеті Земля, людині необхідно протягом більш ніж 20 років з'їдати в день по яблуку одного певного сорту.
• Чому яблука не тонуть у воді? Яблуко на 25% складається з повітря, тому спливає на поверхню, якщо кинути його в воду.
• До одним з найбільш великих (і дорогих) відносять яблука Sekai Ichi: Сорт вперше був виведений в Японії в 1974 р
• Існує рідкісна фобія, до якої схильні люди, які відчувають страх перед яблуками - «малусдоместікофобія».
• Сорти яблук агрономи вивчають в рамках помології - спеціальної наукової дисципліни.
• У Китаї прийнято дарувати господарям будинку яблука, дякуючи їм за привітність та гостинність. Слово «пінг» позначає і «яблуко» і «світ» одночасно.

• Батьківщиною яблучного рекордсмена по вазі стала все та ж Японія: плід вагою в 1 кг 849 г зірвали в Країні висхідного сонцяв жовтні 2005 р
• У суднобудуванні минулих століть прижилося марновірство: вважалося поганим знаком використовувати для побудови корабля деревину яблуневого дерева, оскільки з цього матеріалу виготовлялися труни.
• В Ірландії дівчата на виданні ворожили наступним чином: з яблука зрізали шкірку однією суцільною стрічкою і кидали за спину. Вважалося, що яблучна шкірка впаде на землю, приймаючи форму, що нагадує першу букву імені судженого.
• Вираз "сomparing apples and oranges» в англійськоюозначає порівнювати абсолютно різні за суттю речі, явища, паралелі і порівняння між якими неможливі.
• В «Тисячі і однієї ночі» один з розповідей оповідав про чарівний яблуці з Самарканда, цілющої все людські хвороби.
• Хоча не існує прямої вказівки в текстах Біблії на те, що заборонений плід з Дерева Пізнання був плодом яблуні, в європейській культурній традиції сакральна роль закріпилася саме за цим фруктом. Яблука відображені художниками різних епох на полотнах, що зображують Адама і Єву в райському саду (гравюра А. Дюрера показує перших чоловіка і жінку з яблуками в руках; в роботах Лукаса Кранаха і Тиціана Адам і Єва також зображені під яблунею). У творі Дж. Мільтона «Втрачений рай» забороненим плодом, зірваним в Едемі названо яблуко. У чудовому оповіданні Герберта Уеллса «Яблуко» обігрується мотив спокуси знанням. Іронія оповідання полягає в тому, що персонажі всіма силами намагаються позбутися від забороненого плоду, що несе розумовий прозріння. У підсумку головний герой викидає яблуко, але відчуття зробленої помилки, і жаль з приводу того, що він свідомо відмовився від можливості скуштувати з Древа Пізнання не покидають його.

Пам'ятники яблукам в світі:

1. 1 Пам'ятник яблуку сорту Антонівка був відкритий в Курську в 2008 р Курське «яблуко» виготовлено В. Кликовим з мідного листа, висота скульптури 2 метра, а вага - близько 150 кг.
2. 2 Пам'ятник яблуку в Нью-Йорку був встановлений в 2004 р в одному і з парків. Автор скульптури - С. Вейсс.
3. 3 Пам'ятник яблуку поблизу міста Алмати. Скульптурна споруда у вигляді яблука є справжнім функціонуючим фонтаном і розташоване на вершині гори Кок-Тюбе.
4. 4 Скульптура «Яблуко» встановлена ​​на одній з площ Мілана в 2015 р Автор творіння - М. Пістолетто.
5. 5 Скульптура « Зелене яблуко»В місті Вільнюс. Спорудження являє собою половинку яблука, на зрізі якого викарбувані імена жителів міста, які приймають участь в добродійності.

Небезпечні властивості яблук і протипоказання

• Кислі сорти яблук під забороною для тих, хто страждає від виразки шлунка і дванадцятипалої кишки і гіперацидному гастриту (гастриту з підвищеною кислотністю).
• Свіжі яблука солодких сортів і нерозбавлений яблучний сік можуть сприяти підвищенню рівня цукру в крові. Тому з особливою обережністю їх слід вживати тим, у кого діагностований діабет.
• Насіння яблука містять ціанід і отруйні. Але кількість отруйної речовини в насінні, що припадають на одне яблуко мізерно мало. смертельною дозоюдля людини може вважатися повна чашка яблучних насіння.
• Яблуко може викликати алергічну реакцію у осіб з індивідуальною непереносимістю (алергію у пацієнтів може спровокувати не тільки яблуко, а й інші представники сімейства Рожевих: абрикос, слива, персик, мигдаль, груша).

Мабуть не знайдеш таку людину, який не їв яблука - цей фрукт вважається найпопулярнішим, затребуваним на території всієї земної кулі. Але ж культивувати його почали ще в 16 столітті - вже тоді людством вирощувалося 25 сортів яблунь.

Хімічний склад яблук, їх енергетична цінність

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 47 кКал
• Білки: 0,4 гр
• Жири: 0,4 гр
• Вуглеводи: 9,8 гр

• Харчові волокна: 1,8 гр
• Органічні кислоти: 0,8 гр
• Вода: 86,3 гр
• Ненасичені жирні кислоти: 0,1 гр
• Моно- і дисахариди: 9 гр
• Крохмаль: 0,8 гр
• Зола: 0,5 гр
• Насичені жирні кислоти: 0,1 гр

макроелементи:

• Кальцій: 16 мг
• Магній: 9 мг
• Натрій: 26 мг
• Калій: 278 мг
• Фосфор: 11 мг
• Хлор: 2 мг
• Сірка: 5 мг

вітаміни:

• Вітамін PP: 0,3 мг
• Бета-каротин: 0,03 мг
• Вітамін A (РЕ): 5 мкг
• Вітамін B1 (тіамін): 0,03 мг
• Вітамін B2 (рибофлавін): 0,02 мг
• Вітамін B5 (пантотенова): 0,07 мг
• Вітамін B6 (піридоксин): 0,08 мг
• Вітамін B9 (фолієва): 2 мкг
• Вітамін C: 10 мг
• Вітамін E (ТЕ): 0,2 мг
• Вітамін H (біотин): 0,3 мкг
• Вітамін К (філлохинон): 2,2 мкг
• Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,4 мг

мікроелементи:

• Залізо: 2,2 мг
• Цинк: 0,15 мг
• Йод: 2 мкг
• Мідь: 110 мкг
• Марганець: 0,047 мг
• Селен: 0,3 мкг
• Хром: 4 мкг
• Фтор: 8 мкг
• Молібден: 6 мкг
• Бор: 245 мкг
• Ванадій: 4 мкг
• Кобальт: 1 мкг
• Алюміній: 110 мкг
• Нікель: 17 мкг
• Рубідій: 63 мкг

Яблука є не тільки джерелом вітамінів - їх в цьому фрукті міститься дійсно багато і кожен відповідає за нормальну роботу всього організму. В даному продукті містяться і мікро / макроелементи:

• фосфор;
• хром;
• кальцій;
• молібден;
• калій;
• залізо і багато інших.

Лікарями особливо цінуються харчові волокнав складі яблук різних сортів - саме вони відповідають за роботу шлунково-кишкового тракту. А органічні кислоти і ненасичені жирні кислоти роблять розглянутий продукт практично незамінним - фахівці рекомендують з'їдати в день по 2-3 яблука, щоб організм міг «насититися» вітамінами, мікро / макроелементами і іншими важливими речовинами.

А от енергетична цінністьяблук невелика - на 100 г продукту припадає лише 47 Ккал.

Корисні властивості яблук

Те, що всі сорти розглянутого фрукта мають високі смакові якості, всім відомо - напевно, тому яблука вважаються найулюбленішим фруктом сотні тисяч людей. Але крім гастрономічного задоволення, яблука володіють багатьма корисними властивостями, що і робить їх важливими і потрібними для здоров'я людини. Ось тільки деякі корисні властивості яблук:

шкода яблука

Все настільки звикли до того, що яблука корисні, що питання про їх шкоду взагалі не ставиться. А між тим, лікарі попереджають - навіть самий корисний продуктможе завдати шкоди здоров'ю людини. Що стосується яблук, то потрібно запам'ятати такі особливості цього фрукта:

1. Вони негативно впливають на зубну емаль, тому що поєднання кислоти і цукру руйнують її - після вживання яблук фахівці рекомендують ретельно полоскати ротову порожнинутеплою чистою водою.
2. Яблука можна вживати в дуже великих кількостяхі тривалий час, так як це може призвести до порушення роботи шлунково-кишкового тракту - це стосується розвантажувальних днів і монодієт.
3. при виразковій хворобішлунка і дванадцятипалої кишки, гастритах з підвищеною / зниженою кислотністю шлункового соку і хронічних колітах захоплення яблуками може спровокувати погіршення стану здоров'я, загострення патологій.
4. Якщо в анамнезі у людини є будь-які захворювання серцево-судинної системи, То червоні яблука слід взагалі виключити з раціону харчування - нехай в меню присутні тільки зелені і жовті представники цієї культури.
5. Існує думка, що саме в кісточках яблук міститься велика кількість йоду. Це дійсно так, але в них же є і синильна кислота - це отрута для організму. Тому не рекомендується вживати кісточки яблук взагалі в їжу, але допускається в день з'їдати максимум 5 зерняток.
6. У складі яблук є досить багато цукру, тому на ніч їх вживати в їжу не можна - це буде не дієтичне харчування, а прямий шлях до набору зайвої ваги. До речі, через присутність цукру в яблуках їх потрібно з обережністю вживати і тим, у кого діагностовано цукровий діабет.
7. Яблука сприяють підвищеного газоутворення в кишечнику - цей момент потрібно враховувати тим, хто вже страждає метеоризмом або має схильність до цього.

Як правильно вибрати і зберігати яблука

Щоб не помилитися у виборі яблук і купити дійсно смачні, корисні, потрібно знати сорти цього фрукта. А вони поділяються на:

1. Літні - плодоносити дерева починають з липня-серпня, не призначені для тривалого зберігання, але з них виходять самі смачні джеми, Варення і компоти. До літніх сортах яблук відносяться: білий налив, мелба, китайка, Боровінка і московська грушовка (це найпоширеніші літні сорти).
2. Зимові - плодоносити починають в кінці вересня, відмінно зберігаються протягом року. До найпоширеніших зимовим сортам яблук відносяться: антонівка, кальвіль сніговий, семеренко, пепінка, орлик і синап.

В торгових точкахактивно продаються і «заморські» сорти - Гренні Сміт (виведений в Австралії, відрізняється соковитістю і кислим смаком) І Голден Делішес (відрізняється солодким смаком, соковитістю і не темніє довгий часм'якоттю).

Наступний етап в вибір яблук - оцінювання їх зовнішнього вигляду. Якщо з сортом вже визначилися, то зверніть увагу на наступне:

• яблука повинні бути пружними і міцними на дотик;
• на шкірці не повинно бути будь-яких плям;
• віддавайте перевагу не привізним фруктам - найсмачніші і корисні яблука продаються з осені і до березня;
• в глянцевих, яскравих привізних яблуках практично відсутні корисні речовини і вітаміни.

Купили яблука ... А як їх правильно зберігати? По-перше, їх можна висушити і довгий час насолоджуватися компотом із сухофруктів. Тільки треба враховувати, що у сушених яблук калорійність різко підвищується - схуднути за ними точно не вдасться. По-друге, яблука чудово зберігаються в провітрюваному прохолодному приміщенні без світла - це може бути, наприклад, льох. По-третє, яблука можна укласти у велику посудину і просто залити водою - через деякий час вони придбають смак мочених, але при цьому абсолютно не втратять своїх корисних якостей.

Про те, що їсти яблука корисно знають всі з пелюшок. А чи всі корисні властивості цього фрукта вам відомі? Ця стаття розповість про користь і шкоду яблук, а також що можна приготувати з них швидко і дуже смачно.

користь яблук

Турбота про власне здоров'я і фізичній формі вимагає досить серйозних грошових вкладень. найчастіше недорогі продукти, Які можна знайти всюди, значно успішніше справляються з цим завданням, ніж дорогі відомі засоби. Вирішити проблему поганого самопочуття і зайвої ваги легко за допомогою правильного харчування.

У меню будь-якої розсудливої ​​людини неодмінно повинні входити яблука. Червоні і зелені, з ніжною м'якоттю і хрусткі, смачні і з кислинкою - подібне різноманіття сортів дає можливість будь-якому підібрати цей фрукт на свій смак. Якщо вам не подобається смак свіжого яблука, Його можна запекти, висушити або додати в салат. До кожного можна знайти підхід.

Цінність яблук ховається в їх складі. Практично 80% яблука - це вода. Інші частки припадають в клітковину, кислоти, вуглеводи.

Найціннішими в плані користі є свіжозірвані яблука. Безпосередньо в них зосередження потрібних елементів доходить до максимуму. Корисні речовини, Що містяться в свіжих яблуках:

• пектин - м'яко допомагає кишечнику працювати краще, чистить від шлаків;
• вітаміни: А, С, Е, група В;
• мінерали: залізо, магній, калій, цинк та інші - максимальна частка відводиться залозу, яке покращує кров, і кальцію, він потрібен опорно-руховому апарату і серця;
• антиоксиданти, що заважають процесам старіння;
• таніни, які борються із запальними процесами в сечовидільної системи;
• добре підходить в якості косметичних засобівдля догляду за шкірою - освіжає, живить шкіру, справляється із запаленнями;
• дубильні елементи не дають солям осідати і відкладатися в організмі, що вважається оптимальною профілактикою;
• насправді складно знайти орган або систему організму, якій вживання яблук не піде на користь, адже яблука - справжня природна аптека.

Особливо відзначимо факт вживання яблук на голодний шлунок. Ранкове споживання фрукта вигідно профілактикою запору і зможе допомогти організму підготуватися до роботи. Але споживання даних плодів на голодний шлунок неприйнятно, якщо є такі захворювання, як:

• гастрит з підвищеною кислотністю;
• виразка;
• жовчокам'яна недуга.

Користь яблук на голодний шлунок з метою схуднення вважається неоднозначною. З однієї точки зору - фрукт містить багато поживних елементів, які можуть замінити їжу. З іншого - у багатьох яблуко провокує голод, тому як стимулює стінки шлунка кислотами.

Говорячи про користь цього продукту, не можна залишити поза увагою питання його калорійності. Зрозуміло, на цей факт впливають багато особливостей, наприклад, сорт яблука або умови його вирощування. Проте, існує загальна калорійність яблук. Червоні плоди містять 47 ккал, в той час як їх зелені зібратися - всього 35. До речі, у всіх дієтах рекомендується використовувати саме зелене яблуко.

шкода яблук

Яблучна дієта не втрачає своєї популярності тому як з її допомогою можна домогтися значних результатів у процесі схуднення. Варто відзначити, що яблучна монодієта негативно позначається на організмі, так як він недоотримує істотного числа потрібних і необхідних елементів, в той час як інші набуває понад потрібного.

Наприклад, яблуко має незначною часткою жорсткої клітковини, проте в разі яблучної монодієти людина, набуває її дуже велика кількість. Як результат, посилюються коліти, виразки і запалення слизової шлунка. Безліч фруктових кислот, одержуваних кожен день, викликає розвиток запалення в жовчному міхурі.

Також яблука шкідливі і різними цукрами, А сорти червоного кольору своєму розпорядженні значно більшою кількістю цукру, ніж може бути корисно. Що згубно впливає на емаль зубів - истончает її, викликає сприйнятливість до подразників і підвищує загрозу виникнення хвороб зубів.

Солодкі сорти червоних і жовтих яблук забороняється застосовувати діабетикам, тому що вони мають дуже великим глікемічним індексом. Те ж саме стосується і яблучного нектару, що свіжовичавленого, що з пакета. Крім цього, постійне споживання яблучного соку сприяє стрімкому руйнуванню зубної емалі, через що зуби стають крихкими і починають ламатися, формується їх надчуттєвого.

Напевно ви багато чули про користь яблучних насіння. Однак, і вони можуть бути шкідливими. Крім великого числа корисних елементів, Насіння містять і синельної кислоту. На нейтралізацію якої у організму йде багато енергії. Тому не варто зловживати ними. Досить 5 насіння на добу, щоб наситити організм необхідними елементами і не перевантажити його побічними речовинами.

Протипоказання яблук

Незважаючи на всю свою корисність, яблука мають ряд протипоказань до вживання. А саме:

• зловживання продуктом, мнонодіета;
• виразкова хвороба органів травлення;
• діабет;
• відновлення після харчового отруєння;
• панкреатит - не можна свіжі і кислі яблука;
• гастрит з підвищеною кислотністю;
• індивідуальна непереносимість.

Якщо бажаєте використовувати цей фрукт в лікувальних цілях- уточніть цю можливість зі своїм лікуючим лікарем. Адже в цій справі головне не нашкодити.

До речі, яблуко - єдині фрукт, який можна годуючим матерям з перших днів лактації. Але при цьому продукт повинен бути обов'язково зеленим, очищеним від шкірки. Краще, якщо яблуко буде вирощеним в вашому саду або хоча б місцевим і по сезону.

Смачні сорти яблук

Лідером у списку сортів підкорювачів сердець споживачів ось уже багато років залишається антонівка. Тому як у цього сорту найоптимальніше поєднання солодощі та кислинки. Плюс, сама яблуня досить невибаглива у вирощуванні.

Список найпопулярніших і смачних сортівяблук:

• айдаред, дуже соковитий зимовий сорт, Прекрасно зберігається в погребі;
• грушовка - смачні солодкі яблучка з тонкою шкіркою;
• голден, хороший сорт зимових яблук, Солодкий і соковитий, альтернатива Грушівці;
• білий налив, фрукти дитинства, які до сих пір залишаються головними «вихованцями» садівників країни;
• симиренко, теж з дитинства, як правило розкуповуються швидше від інших;
• легенда, солодко-медовий смак, яблука з картинки.

Що можна приготувати з яблук

Це, мабуть, самий універсальний фрукт. Адже його можна застосовувати практично скрізь. Компоти, десерти, випічка, м'ясо з яблуками, салати - підібрати страву на свій смак зовсім не складно.

Список простих, але смачних і корисних рецептів з яблуками:

1. Яблука печені з сухофруктами. Плоди вимийте, акуратно ножем зріжте «кришечку», вийміть серцевину. Таким чином виходять як би кульочки з яблука. Нафаршіруйте їх порізаними на невеликі шматочкисухофруктами і горіхами. Полийте медом і посипте корицею. Надішліть в розігріту духовку на 20-30 хвилин. Це не тільки дуже смачно, але і корисно. Прекрасний засіб для зміцнення імунітету дітям.
2. Практично будь-якому салату можна додати родзинку, просто додавши в нього яблучко. Крабовий, олів'є, навіть мімоза гарні з цим фруктом.
3. Печінка з яблуками. Пол кіло печінки, краще курки або індички, по 4 штучки яблук і цибулі, вершкове масло, Червоне вино 100 мл., Сіль, прянощі. Печінка промийте, наріжте на невеликі шматочки. Помістіть в сковороду і смажте до тих пір, поки кров не перестане сочитися. Тепер додайте подрібнену цибулю і продовжуйте обсмажувати. Тим часом, на іншій сковороді обсмажте яблучні долькидо золотистого кольору. Полийте печінку вином, через 7-10 хвилин додайте фрукти. Накрийте кришкою і тушкуйте все разом ще 10-15 хвилин.

Яблука по праву вважаються унікальними фруктовими плодами. Якщо в добу з'їдати до чотирьох фруктів, запас вітамінно-мінеральних речовин в організмі людини повністю відновлюється. Щоденне вживання плодів, з урахуванням того, які вітаміни в яблуках переважають, оздоровлює організм, сприяє швидшому спалюванню підшкірних жирових відкладень, а також покращує роботу внутрішніх органіві їх систем.

Багатьох цікавить, чи правда, що в зеленому яблуці, набагато більше вітамінних речовин, ніж в інших його видах. Насправді вітаміни і мікроелементи містяться в однаковій кількості в усіх різновидах фрукта. Навіть вирощувані в фермерських угіддях, що проходять через обробку спеціальними хімічними засобами, вони не втрачають своїх корисних властивостей, які обумовлюють їх сприятливий вплив на людський організм.

Харчова цінність яблук

Склад яблука крім вітамінно-мінеральних речовин містить також такі елементи:

Калорійність ста грам фрукта становить 47 Ккал. Зміст в складі яблука в невеликих кількостях білків, жирів, вуглеводів і в достатніх вітамінів робить його незамінним в раціоні харчування людей.

Які вітаміни і мінерали містяться в яблуках?

Основні поживні речовини в складі яблука відносяться до таких груп, як:

Дізнавшись, скільки вітамін в яблуці, люди починають цікавитися його мінеральним складом. Він представлений такими компонентами, як:

Як видно, яблуко містить не тільки вітаміни, але і велика кількість мікро- і макроелементів, а також різні кислоти, Також позитивно впливають на організм.

Корисні властивості яблука

Вітаміни і мікроелементи, що містяться в плодах фруктових дерев, обумовлюють їх корисний вплив на людський організм. Основними корисними властивостями вживання в їжу вказаних фруктів виступають:

• зменшення кількості холестеринових відкладень в організмі;
• поліпшення процесів травлення;
• збагачення організму поживними елементами, необхідними для його нормального функціонування, особливо в періоди повальних авітамінозів;
• зниження ризику розвитку онкологічних захворювань;
• поліпшення функціонування головного мозку;
• виведення токсичних і шлакових речовин, що надходять в організм з навколишнього середовища.

Те, скільки вітамінів в яблуці, робить його рекомендованим продуктом для людей, які страждають такими захворюваннями, як:

• мочекам'яна хвороба;
• остеохондроз;
• ниркова недостатність;
• ожиріння.

Крім того, щоденне споживання плодів яблучного дерева або його соку, дозволить забути про вірусних та інфекційних захворюваннях. Зміцніє не тільки організм, але і посиляться його захисні функції імунної системи.

Протипоказання до вживання

Незважаючи на те, що яблука містять вітаміни у великій кількості, існують певні групи осіб, яким їх вживання не рекомендовано. До таких відносяться люди, які страждають:

• колітом;
• гастроентеритами;
• виразкою дванадцятипалої кишки, шлунка;
• запальними процесами, що розвиваються в жовчному міхурі;
• підвищеною чутливістю зубів;
• на цукровий діабет.

Не варто віддавати перевагу вживання тільки цих фруктових плодів. Раціон харчування повинен бути різноманітним і повноцінним для нормального функціонування організму в цілому.

Багато хто починає говорити про корисну діюйого насіння на організм. Насправді це поширений міф. У насінні фруктах міститься така речовина, як синильна кислота, що надає на організм негативний ефект. Її надходження у великих кількостях може викликати інтоксикацію. Припустимо вживати не більше п'яти насіння плоду на добу.

У дитячому раціоні харчування яблучна пюреподібна маса з'являється не раніше, ніж на півроку. Щоб уникнути розвитку у дітей алергічних реакційна харчові продукти, краще віддавати перевагу зеленим сортам фрукта. Крім того, важливо подбати про те, щоб дитина отримувала фрукт не натщесерце, так як це може викликати підвищення кислотності шлунка, що, в свою чергу, спровокує коліки і хворобливі стани.

Склад і користь яблучного соку

Сік яблука має ті ж корисними властивостями що і сам фрукт. Важливо, щоб його отримання здійснювалося зі свіжих плодів, що не зазнали термічній обробці. низька калорійністьі поживний складнапою роблять його корисним для всього організму в цілому. У спеку він відмінно втамовує спрагу. сприятливий впливна організм проявляється в:

• виведенні вільних радикалів;
• омолодження організму;
• поліпшенні роботи серцево-судинної системи;
• зміцненні стінок кровоносних судин;
• зниженні ризику розвитку інсультних та інфарктних станів;
• усуненні запальних процесів в нирках, сечовивідних шляхах;
• зменшенні симптоматичних проявів такої недуги, як хронічний запор;
• нормалізації функціонування нервової системи.

готувати цілющий напійкраще самостійно, використовуючи соковижималку або будь-які підручні засоби. Важливо пам'ятати, що його не варто вживати людям з підвищеною кислотністю шлунка, дисбактеріозом. Останній діагноз найчастіше зустрічається у дітей раннього віку, а тому раніше досягнення ними піврічного віку не варто давати яблучний сік.

Як правильно зберегти поживні речовини в складі яблук?

Люди, які мають власні фермерські господарства, А також дачні угіддя, дбають про те, щоб зберегти наявні вітаміни і мікроелементи в яблуках протягом зимового періоду. Існує кілька способів, що дозволяють отримувати максимальну кількість поживних речовин з фруктових плодів. До них відносяться:

• мочіння - кислі сорти фрукта промиваються, складаються в емальований посуд, чиє дно попередньо було вистелено листям смородини, наприклад. Складені плоди заливаються заздалегідь приготованим суслом, куди входять житнє борошно, Змішана з малою кількістю води. Розчин доводиться до двох літрів, потім зціджує. У розчин на кожен літр додається столова ложка солі і гірчиці в сухому вигляді. Настоюються фрукти протягом сорока днів, після чого можуть вживатися в їжу;
• перекладання папером - кожен фрукт загортається в папір, після чого всі вони будуть розміщені в полотняний мішок;
• протирання гліцерином - фрукти протираються м'якою ганчіркою, змоченою в гліцерині, і поміщаються в ящиках в прохолодне затемнене місце.

Подібні способи зберігання дозволяють зберегти не тільки корисні властивості плодів, а й їх вітамінно-мінеральні складові протягом тривалого часу. Крім того, варто дотримуватися терморежіме при варінні яблучних джемів, компотів, їх заморожування. Це дозволить протягом тривалого часу насолоджуватися приємним яблучним смаком.

Як правильно вживати яблука?

Варто дотримуватися певних правил при вживанні фруктових плодів в їжу. До них відносяться:

• витримування між прийомом їжі і поїданням фрукта 2-4 години для кращого засвоєннялюдиною поживних речовин;
• є плід необхідно за півгодини до їжі, щоб пробудити апетит і поліпшити засвоєння поживних речовин з основних страв;
• введення яблучного розвантажувального дняв місячний режим харчування, що дозволить не тільки скинути півтора кілограма ваги, але і зміцнить організм в цілому.

Корисні властивостів яблуках