Рецепт із стебла селери 3 штуки. Такий корисний селера: як його правильно готувати

Селера - продукт улюблений дієтологами, потрібно помітити, цілком заслужено. Цей чудовий овоч має повну комору вітамінів, корисних речовин, клітковини, і дуже низька калорійність. Не важливо, які ти використовуватимеш рецепти, станеш ти його готувати або з'їси сирим: жуючи шматочок селери, ти витратиш більше калорій, ніж отримаєш.

Між вершком і корінцем

У продажу селеру можна зустріти у трьох видах: зелень (листя), корінь та стебла – все це частини однієї й тієї ж рослини. Листя прийнято вживати в соління – без селери звичний смаксолоних огірків просто немислимий. Корінь селери смажать, гасять, з нього можна готувати супи та пюре. У більшості рецепти з компонентом «селера» мають на увазі, що потрібно вживати саме корінь, а стебла чомусь обходять увагою. Несправедливо, адже черешки такі корисні та смачні! Сьогодні ми поговоримо про те, що можна приготувати зі стебел селери. І запропонуємо рецепти, які якщо й не зроблять тебе любителем цього овочу, то, як мінімум, навчати добре його готувати.

Салат із стебел селери

Соковиті м'ясисті стебла селери так і просяться до салату! Цілком вірно, любителі хрустких овочів найчастіше воліють вживати стебла сирими і готувати з них салати та стартери. Пікантний, але ніжний смак черешкового селеричудово поєднується з більшістю звичайних салатних компонентів, видаючи часом несподівані, але завжди чудові варіації смаку. Готувати та експериментувати з ним завжди цікаво, рецепти салатів зі свіжим селероюзавжди гарні.

Любителям салатного креативу буде цікаво приготувати такий рецепт.

Складові:

• 100 гр стебел;
• 100 гр кисло-солодкого яблука;
• 150 гр смаженого курячого м'яса;
• 15-20 гр чисте насіння соняшника;
• сік від половинки лимона;
• Жменя ягід білого виноградубез кісточок;
• 1 ст. л. будь-якого рослинної олії.

Приготування:

Готувати цей салат - одне задоволення, лише деякі рецепти дозволяють приготувати приголомшливу смакоту настільки просто і швидко.

Вегетаріанці та вегани зі спокійним серцем можуть виключити зі списку компонентів курочку і не вживати її – відсутність м'яса не зіпсує композиції.

Селера з цибулею-пореєм та грибами

Все одно, як цю страву не назвеш - з селери можна приготувати відмінний гарнір, придатний і до м'яса, і до птаха, і до риби, і навіть до вегетаріанського рулету із соєвого фаршу. Рецепти з черешковим селера розраховані не тільки на тих, хто вживає овочі сирими.

Складові:

• Одне товстеньке стебло цибулі-порею (біла частина);
• Свіжі печериці- Не менше 250 гр;
• М'ясисті стебла селери – 6 шт;
• Свіжий розмарин та шавлія – по 1 ст. л. дрібнорубаної зелені;
• Свіжа петрушка – 2 ст. л;
• Лимонний сік – 1 ст.
• Свіжомелений перець і сіль;
• Третина склянки курячого бульйонуабо води;
• Оливкова олія для готування (не салатна) – 2 або 3 ст.л.

Спосіб приготування:

Шумівкою дістань овочі зі сковороди та помісти на сервісну тарілку. Сік залиш у сковороді, додай до нього бульйон і потримай на вогні до випарювання половини рідини. Соусом, що вийшов, полів овочі і можеш подавати.

Вітамінний коктейль з селери та імбиром

Все чудово, але що ж робити тим, кому специфічний смак селери подобається набагато менше, ніж хотілося б? Дуже просто – варто приготувати вітамінний коктейль! Пити коктейль комусь точно буде приємніше, ніж жувати стеблинки. Але й тому, хто любить пікантний аромат селери і не лінується жувати, рецепт коктейлю все одно стане в нагоді. Усі рецепти коктейлів із соком селери прискорюють метаболізм, а цей ще й допомагає зміцненню імунітету.

Складові:

• сік від половини грейпфрута;
• Сік від половинки великого апельсина;
• Яблучний сік - скільки піде;
• Сік з 3 м'ясистих черешків селери;
• Сік або пюре зі шматочка свіжого імбиру(1 см).

Як готувати:

Цей коктейль добре готувати на сніданок, він забезпечить енергійний початок ранку та запас вітамінів на весь день.

Ось такі рецепти із селери ми запропонували тобі. Ці зелені стебла дуже корисні для здоров'я, тому не забувай включати їх у свій раціон.

• 1 копчений куряче стегенцеабо грудка
• 70 гр вершкового масла
• 1 шт ріпчаста цибуля
• 1 морква
• 4 картоплини
• 1 банка консервованого зеленого горошку
• 3-4 стебла селери

Нічого екстра-ординарного цей суп з селера, зеленим горошкомі копченою куркою не уявляє. Рецепт супу підглянула в інтернеті, в Туреччині не була, тому походження назви "суп турецькою" пояснити не беруся. Можу лише охарактеризувати, що суп цей виходить дуже гарним і ароматним, а смак цілком пересічний, дуже схожий на смак гороховий супз копченою куркою.

Суп складається із овочів, без засипок. Мені самій було цікаво використати стебловий селераоскільки раніше я застосовувала лише корінь селери - в суп або в консервацію. Зі стебловим готувала вперше, дуже боялася, що стебла селери виявляться жорсткими і волокнистими в супі, але нічого подібного насправді не сталося. Селера відмінно розварився, вийшов ніжним і непомітним, як звичайний Зелена цибуля.

Для початку треба поставити варитися бульйон з копченої курки - можна взяти стегенце, або крильця, або копчену грудку. Попередньо м'ясо краще нарізати на порційні шматочки. З моменту закипання бульйон проварити хвилин 20 – цього часу цілком достатньо, щоб копчена куркарозварилася і бульйон наситився соком.

Овочі – картопля, цибуля, морква та стебла селери – порізати, як зазвичай нарізаєте на суп. На сковороді розтопити шматочок вершкового масла|мастила|, всипати всі овочі разом з селери, і гасити під кришкою хвилин|мінути|

Тепер необхідно розкрити банку консервованого зеленого горошку, всипати в бульйон, за горошком засипати тушковані овочі. Коли суп закипить – спробувати на смак та посолити. Жодних спецій і приправ я в суп не додавала, стебла селери досить багаті на власний аромат. Коли овочі розваряться до м'якості, суп по-турецьки розлити на порції та подати до столу. Можна заправити сметаною чи майонезом.

Люблю селера, і не тільки тому, що він дуже корисний! Салати з ним виходять дуже ніжними, легкими та приємними. Головне – щоб усі продукти були свіжі. Просто у приготуванні та смачно!

Корисні властивості селери не піддаються обчисленню. Спробуйте приготувати смачний супз селерою!

Після прочитання назви даного супупитань щодо його призначення залишитися не повинно. Цей рецепт супу з селери - на допомогу тим, хто худне.

Дієтичний супіз селери допоможе спалити зайві кілограмита очистити організм від токсинів. Харчуватись таким супчиком раджу не менше тижня. Суп зваріть за півгодини! Будьте здоровими та любите себе!

Перед вами - рецепт приготування дуже просто супу з ніжним смакомселери. Крім селери, в суп йде цибуля, олія, бульйон та спеції. Суп ви зварите за годину. Такий суп підходить і для схуднення.

Це - дуже корисний і простий у приготуванні салат із кореня селери, який наситить ваш організм величезною кількістюкорисних речовин та вітамінів. Для тих, хто слідкує за своїм здоров'ям.

Салат з індички та селери - свіжий, ситний, з безліччю різних смаків. Сюди входить не лише індичка та селера, а й в'ялені на сонці помідори, свіжий розмарин. Смакота. Заправимо майонезом.

Салат з селери та тунцем дуже простий у приготуванні і шалено смачний! Їм завжди можна здивувати рідних та близьких друзів. Добре підійде як на кожен день, так і до святкового столу.

Цей легкий і корисний соусдопоможе вам урізноманітнити смак добре знайомих страв. Як приготувати соус з селери, ви дізнаєтеся з рецепту з покроковими фото!

З селери можна приготувати дуже смачну та корисну закуску, нафарширувавши його смаколиками на кшталт помідорів та козячого сиру. Розповідаю, як зробити фаршировану селеру!

Сік із селери для схуднення повний вітамінів та мінералів. А на його перетравлення організм витрачає набагато більше калорій, ніж міститься в селери. Сік виводить шлаки та прискорює обмін речовин.

Щоб в обід насититься лише супом, раджу вам готувати супи з крупами. Дуже смачним виходить суп з перловою крупою. Вариться із овочами. Дуже ситно!

Суп із сочевиці з селерою якось узимку ми їли в кафе. Враження залишилося сильне, змерзлі і голодні, ми швидко зігрілися, коли принесли густий супчик. Рецепт випросили – ось він!

Вже давно всі знають про користь різних фрешів і фреш із селери не став винятком. І основна його користь – це покращення травлення, тому він ідеально підійде тим, хто вирішив схуднути.

Для легкої вечеріабо дієтичного обідуможна приготувати тушковану селеру з овочами - просте і дуже смачне блюдо.

Селера з кефіром для схуднення можна використовувати в кефірному розвантажувальному дні. Якщо хтось хоче схуднути, то без розвантажувальних дніводин раз на чотири дні не обійтися. Селера - ваш помічник!

Суп із селери та куркою підійде і дітям, і дорослим, які дбають про свою фігуру. Він виходить наваристим, досить легким та корисним. А селера сприяють швидкому обміну речовин.

Якщо хочете приготувати щось новеньке, то свинина з селерою підійде якнайкраще. Пікантне поєднання м'яса та хрумкого селери - це оригінальна ідеядля обіду.

Ароматне, смачне та низькокалорійна страва, що прийшов до нас зі Сходу. М'ясо з селери, доповнене волоським горіхом, стане чудовою ідеєюдля обіду чи вечері.

Селера вкрай рідко з'являється на кухні господинь, а дуже дарма. Це криниця вітамінів, до того ж, що сприяє схуднення. Пропоную вам спробувати приготувати простий селери суп.

Пюре з кореня селери я роблю, додаючи до нього цибулю і трохи картоплі. А ще різні приправи та трави, від чого моє пюре з кореня селери виходить смачним та корисним:) Даю перевірений рецепт!

Селера має специфічний смак, який не всі люблять. Але навіть найзапеклішим противникам цього овочу повинен сподобається рецепт приготування салату з креветками і селери - це настільки смачно, що встояти просто неможливо!

Салат з курки з селери може стати не тільки корисною закускою, але і смачною начинкоюдля пити. Приготувати його дуже просто та швидко. Знадобиться куряче філе, селера, цибуля і яблуко.

Пісний та корисний супз кореня селери варю, коли хочу розвантажити організм і наповнити його вітамінами. У ньому немає м'яса, навіть м'ясного бульйонутільки овочі. Такому супу особливо рада моя подруга.

Домашній овочевий бульйонз селера - це і досить смачно, і дуже корисно. А приготувати його можна з того, що трохи залежалося в холодильнику. Але головний інгредієнт, звичайно - селера.

Смузі із селери - це смачний і надзвичайно корисний коктейль. Ця смузі забезпечить організм корисними речовинами, а також допоможе скинути вагу. Ідеальний напій для тих, хто сидить на дієті!

Овочевий супз селера відомий мені дуже давно. Щоправда, для мене це суп у програмі схуднення, тому я сприймаю його як корисний та лікувальний. Ділюсь рецептом - сподіваюся, комусь знадобиться!

Селера славиться своїми якостями, особливо в тому, що стосується схуднення та насичення організму корисними речовинами. Правда, сам корінь гризти не будеш, але він хороший для крем-супу з селери.

Пряна ароматна закускаабо славетний гарнір виходить із стебел селери. Тушкований селера готується протягом 20-25 хвилин. До нього додаю сезонні овочі та улюблені спеції. Виходить дуже смачно!

Місце для салату з селери в моєму раціоні є завжди! Адже селера - не тільки смачна, а й корисний овоч. Цей простий рецепт салату з селери виручить, коли несподівано нагрянуть гості.

Дуже ніжний салатзі стебел селери я готую до обіду або на полудень. Він виходить легкий, але ситний, а готується за дві секунди. Такий салат із селери повний вітамінів та корисних речовин!

Салат із селери для схуднення - перевірений спосіб у боротьбі з зайвою вагою. Селера має безліч корисних речовин і властивостей, у тому числі, допомагає відмінно виглядати і бути в тонусі!

Суп-пюре із селери - дуже корисна страва! Ніжний, ароматний і смачний суп змінить вашу думку про селера на краще. Отже, рецепт супу-пюре з селери - вашій увазі, панове:)

Якщо вам хочеться дізнатися, як приготувати салат з редиски та селери, щоб це було не тільки корисно, але й по-справжньому смачно, цей рецепт – для вас. Продукти доступні, а користь – неоціненна!

Салат із селери та моркви

Салат із селери та моркви - справжня вітамінна бомба. Приготувати його дуже просто, інгредієнтів – мінімум, але скільки користі приносить цей салат організму – ви собі навіть не уявляєте.

Цілий ріккоктейль з яблука та селери може бути вашим найбагатшим джерелом вітамінів. Однак цей коктейль не тільки дуже корисний, але й досить смачний. Ділюсь його простим рецептом.

Салат із селери - це дуже корисний для здоров'я салат, повний клітковини та білка. Це одне з тих вегетаріанських страв, які із задоволенням їдять навіть люди, байдужі до вегетаріанства.

Якщо не знаєте, що приготувати з кореня селери - рекомендую салат із селери з яблуками та яйцями. Це - дуже простий у приготуванні, але смачний та корисний салат. Вам напевно сподобається.

Зміст статті:

Черешкова або листова селера - це культурна рослина сімейства Парасолькових, яка ще в Стародавні часи в Греції і в Римі зустрічалася в дикому вигляді. Тоді навіть і не думали включати його до щоденне меню- використовували як основний інгредієнт в поминальній страві. Стебла селери можна досі зустріти на території сучасної Греції та Індії у болотистих місцях, серед дикорослих трав, але вони не настільки м'ясисті, як у культурних сортів. Однак вони теж мають свіжий терпкий аромат, який ні з чим не переплутати. Рослина багаторічна, черешки у висоту можуть досягати 70-100 см, листя перисте, розсічене, схоже на пір'я, з суцвіттями-парасольками із зеленувато-білих дрібних квітів. Зараз черешкова селера - популярний інгредієнт кулінарної кухні європейців. Його додають у салати, у гаряче, варять з ним супи і навіть варення.

Склад та калорійність стебел селери

Стебла селери настільки низькокалорійні, що харчову цінністьвважають негативною. Існує безліч дієт, де вони є основним видом їжі.

Калорійність стебел селери на 100 г - 13 ккал, з них:

• Білки – 0,9 г;
• Вуглеводи – 2,1 г;
• Жири – 0,1 г;
• Харчові волокна – 1,8 г;
• Зола – 1 р.
• Вода – 94,1 г.

У стеблах селери дуже багатий комплекс вітамінів, на 100 г:

• Вітамін PP (Ніациновий еквівалент) – 0,5 мг;
• Вітамін E (альфа-токоферол) – 0,5 мг;
• Вітамін C (аскорбінова кислота) – 38 мг;
• Вітамін B9 ( фолієва кислота) - 21 мкг;
• Вітамін B6 (піридоксин) – 0,08 мг;
• Вітамін B2 (рибофлавін) – 0,1 мг;
• Вітамін B1 (тіамін) – 0,02 мг;
• Вітамін A (ретиноловий еквівалент) – 750 мкг;
• Бета-каротин – 4,5 мг;
• Вітамін B3 (PP) – 0,4 мг.

• Фосфор – 77 мг;
• Калій – 430 мг;
• Натрій – 200 мг;
• Магній – 50 мг;
• Кальцій – 72 мг.

Користь стебел селери забезпечують такі вітаміни, що входять до їх складу:

• Вітамін А - відповідає за регенерацію органічних тканин та захисні властивості організму.
• В-каротин – провітамін, антиоксидант.
• Вітамін С - стимулятор імунітету, що допомагає засвоєнню заліза, підвищує тонус судинних стінок та сприяє зміцненню капілярних судин.

Корисні властивості стебел селери

Користь для організму при вживанні листової частини рослини наступна:

1. Прискорює процеси травлення, стимулює перистальтику за рахунок високого вмісту харчових волокон.
2. Підвищує активність корисних бактерій, попереджає дисбактеріоз кишечника
3. Усуває процеси гниття в шлунку і надає знеболювальну дію при гастриті з підвищеною кислотністюта виразці шлунка в активній стадії.
4. Виводить з крові надлишок холестерину, розчиняє холестеринові відкладення, що вже накопичилися.
5. Покращує функцію пам'яті – здатність до запам'ятовування при 3-4 разовому вживанні селери в їжу протягом тижня підвищується у 2 рази.
6. Підвищує зварюваність білка, тому його намагаються використовувати як добавку до страв з м'яса.
7. Вимиває з нирок та суглобів оксалати, попереджає накопичення нових конкрементів.
8. Чинить очисний вплив на судини та печінку - тільки в сирому вигляді.
9. Поліпшує стан серцево-судинної системи, попереджає розвиток атеросклерозу
10. Має виражену седативну дію, прискорює засинання.
11. Знижує підвищений артеріальний тиск за рахунок сечогінних властивостей.
12. Позбавляє почуття втоми, прискорює відновлення після тренувань, що дуже важливо для схуднення.

Шкода та протипоказання до вживання стебел селери

До вживання стебел селери протипоказання такі:

• Артеріальна гіпертензія з вираженим пониженням артеріального тиску. У цьому випадку показник тиску може настільки знизитись, що рухатися стане важко.
• Післяопераційний стан чи реабілітаційний процес після тяжких хвороб.
• Варикозна хвороба та тромбофлебіт, щоб не спровокувати погіршення стану за рахунок підвищення згортання.
• Великі конкременти в нирках і будь-які жовчному міхуріі протоках, щоб не спровокувати кольки.
• Ентероколіти та коліти, схильність до діареї.
• Панкреатит, навіть у анамнезі, холецистит на стадії загострення.
• Вагітність – прискорення перистальтики може спровокувати тонус матки.
• Бронхіальна астма – через високий вміст ефірних олій.

Не варто вводити в раціон сирі черешки селери при схильності до полівалентної алергії - це може підвищити вироблення гістаміну, спровокувати негативні реакції на продукти. різного виду. При алергії на селера специфічними алергенами є: морква, петрушка, кріп, фенхель, коріандр, кмин та аніс. Імовірними алергенами можуть стати: лугові трави, горіхи всіх видів, карі, злаки, амброзія, огірки, береза, помідори, полин, дині, манго, перець та… латекс.

Рецепти страв із стебел селери

Рецепти з стебел селери:

1. Салат "Прованс". Варену курячу грудку нарізають дрібними кубиками, обсмажують, на дрібні частини рубають 3-4 стебла селери. Апельсин чистять, видаляють кісточки, кожну часточку поділяють на 3 частини – білі плівки краще видалити, а прозорі можна залишити. Листя салату рвуть руками. Можна презентувати салат на цілому листі, але їсти потім буде незручно. На тарілку викладають листя салату, у центр - суміш селери з апельсином, по краях курячу грудку. Заправляють сумішшю олії з лимонним соком або соєвим соусом. Якщо перевагу надали лимонному соку, салат присолюють.
2. Сіль із селери. Стебла селери промивають у проточній воді, видаляючи найменші забруднення, і викладають на сито або паперовий рушник, щоб позбавитися від зайвої води. Далі кожен черешок нарізають якомога дрібніше і розкладають на деку. Духовку слід розігріти попередньо до температури 150°С. Підсушувати потрібно стільки часу, поки шматочки рослини не зменшаться до розмірів горошини і не набудуть крихкості. Після остигання горошинки повинні кришитися при найменшому натисканні. Потім підсушений селера змішують з морською сіллю- 1/3, додають насіння рослини та розтирають до повної однорідності. Висушену селеру поміщають у стерилізовані сухі банки і закочують кришки. Зберігати заготівлі можна при кімнатній температуріу темному місці. Використовують як приправу до салатів та гарячих страв.
3. Суп-пюре. Інгредієнти для страви: 2 великі черешка селери, картопля - 2-3 штуки, по 1 штуці - корінь петрушки, морква, 2 яєчних жовтка, столова ложка розтоплене вершкове масло. У каструлю наливають 2 літри води, туди ж опускають олію, ставлять на вогонь. Коли вода закипить, у неї викладають усі овочі, нарізані довільно. Коли овочі зваряться, у невеликій кількості бульйону розчиняють жовтки. Овочі подрібнюють блендером, повертають у каструлю, доводять бульйон до кипіння та максимально зменшують вогонь. На цьому етапі вливають бульйон із жовтками, постійно помішуючи. Знову додають вогонь, доводять до кипіння, солять і перчать, якщо потрібно. При подачі суп заправляють сметаною і посипають будь-якою зеленню на вибір.
4. Фаршировані стебла. Курячі грудки (можна будь-яку частину) нарізають кубиками і ставлять маринувати в суміші лимонного сокуз перцем. У маринаді м'ясо має бути 30-45 хвилин. Товсті черешки селери нарізають на шматки довжиною по 10 см, як макарони для фарширування, і відкривають з одного боку, розрізаючи вздовж. Соєвий соус розводять водою - 1/1, вимочують у ньому 30 хвилин селери. Промариноване куряче м'ясо обсмажують до готовності, солять, перчать, розминають та фарширують ним стебла. Деко змащують оливковою олією, розкладають фаршировану селеру, посипають пармезаном і випікають у духовці 15 хвилин до утворення рум'яної скоринки. Духовку розігрівають до 180°С.
5. Коктейль із селери. Інгредієнти: черешки селери - 2 штуки, ківі - 5 штук, лимон або лайм, листочки м'яти, склянка води, лід, мед. Селеру, лайм і ківі викладають у блендер, подрібнюють, додають воду. Води додають залежно від бажаної консистенції коктейлю. Лід викладають на дно келиха, наливають напій, додають мед до смаку, прикрашають листочками м'яти. М'яту можна покласти у блендер.

Саван Тутанхамона був прикрашений вінків, в який вплели волошки, лотос, гілки верби, оливи та селера. А в «Іліаді» та «Одіссеї» Гомер оспівував прекрасні луки, де квіти волошки обплітали стебла селери.

Найвідоміша куртизанка Франції - Мадам де Помпадур - ще в ХVIII столітті пригощала свого царственого коханого короля Луї XV селериним супом з трюфелями, щоб підвищити любовний запал короля і усунути фригідність. Всім відомий серцеїд Казанова включав до раціону сирі стебла селери щодня.

Зараз селеру всіх видів включено до трійки найбільш затребуваних овочів у кулінарів Франції разом із цибулею та морквою.

В Америці вперше селера з'явилася лише у 1856 році, його туди ввіз житель Шотландії Джордж Тейлор. Рослина настільки сподобалася споживачам, що вже в 1872 році фермери стали висівати черешкову селеру як харчову культуру.

Зараз американські кулінари з Луїзіани та Каджута виділили свою священну овочеву трійцю - селера, болгарська солодкий перецьта цибулю.

У Росії черешковий селера почали готувати тільки в середині ХVIII століття, в моду його запровадила Катерина II.

Найпопулярніші сорти листової та черешкової селери: Бадьорість, Картулі, Самурай, Малахіт, Паскаль. Визрівають вони приблизно однаково – через 2,5-3 місяці після посадки, відрізняються лише за кількістю харчової маси та кліматичної стійкості.

Чим дрібніше подрібнити стебло селери, тим більше організм отримає корисні речовини. Пояснити, чому так відбувається, вчені не змогли досі.

Дивіться відео про селера:

Що можна приготувати із селери? Рецепти корисних стравіз селери

Специфічний смак та запах селери люблять далеко не всі. І скільки б не говорили про користь цього овочу, кількість його шанувальників стрімкими темпами не збільшується. Якщо ви теж недолюблюєте селера в жодному вигляді, спробуйте приготувати його за одним із запропонованих нами рецептів. Можливо, ваше ставлення до селери зміниться на краще. До речі, багато страв з м'яса набувають неповторного аромату саме завдяки додаванню зелені селери, так що для початку ви можете потроху додавати його до запеченого або тушкованого м'яса. Потім можна переходити до рецептів, в яких використовується кореневий і черешковий селера і де він буде одним з основних інгредієнтів.

Що приготувати з селери

Запечене м'ясо з селери та горіхами

Інгредієнти: 1,5кг. нежирної свинини, половина склянки ядер волоського горіха, великий пучокзелені селери, часник, 3 ст. л. олії, сіль, перець.

Як готувати. У м'ясі зробіть поперечні надрізи (кишені), посоліть, поперчіть, дайте полежати півгодини. Горіхи подрібніть у блендері, дрібно порубайте зелень селери. Завантажте зелень і часник до горіхів і подрібніть у кашку. Змішайте з олією. М'ясо начиніть цією сумішшю, загорніть у фольгу. Запікайте на середньому вогні півтори години. Щоб м'ясо не пригоріло, на лист налийте трохи води.

Курка з картоплею та селерою

Інгредієнти: 1кг. курячого м'яса, 1,5 кг. картоплі, 200 гр. кореня селери, 3 цибулини, часник, сухий базилік та орегано, сіль та перець, рослинна олія.

Як готувати. Цибулю і часник у блендері подрібнюємо в кашку, солимо та перчимо. Натираємо шматки курки, викладаємо у форму для запікання або на лист. Селера і картопля нарізаємо невеликими кубиками. Кладемо в миску, вливаємо 2 ст. л. рослинної олії, додаємо орегано та базилік, солимо і перчимо. Розкладаємо овочі навколо курки. Ставимо в духовку, запікаємо годину за темпу. 180 градусів. Подаємо зі свіжими овочами.

Курка з чорносливом та селера

Інгредієнти: 1,5-2 кг курячого м'яса, 2 склянки чорносливу без кісточок, по 1 цибулині, морквині, по 1 кореню селери та петрушки, склянка білого вина, 1 ст. л. муки|борошна|, 100 гр. вершкового масла|мастила|, 1 лимон, чайна ложка меду, сіль|соль|, перець.

Як готувати. Чорнослив залити окропом на 15 хвилин|мінути|. Великими шматкаминарізати моркву, селера, петрушку. Шматки курки обсмажити в олії, через 5 хвилин додати овочі та нарізану кільцями цибулю. Гасити 3-5 хвилин, потім залити окропом так, щоб покрити курку, посолити і поперчити. Під кришкою готувати на мінімальному вогні годину. Воду підливайте, щоб курка була покрита рідиною. У сковорідці спасеруйте борошно в олії, влийте ополоник бульйону, вино, лимонний сік, покладіть мед. Дайте закипіти. Перелийте соус у посуд з куркою, туди покладіть чорнослив і готуйте ще 15 хвилин.

Телятина з селерою

Інгредієнти: 1кг. телятини, 10 картоплин, 500 гр. капусти, корінь селери, по 2 моркви та цибулини, 3 ст. л. вершкового масла|мастила|, сіль|соль| і перець.

Як готувати. М'ясо нарізати невеликими кубиками, на п'ять хвилин опустити в киплячу воду, дістати та промити під холодною водою. Моркву та селеру нарізати скибочками, цибулю – кільцями. Обсмажити овочі у вершковому маслі. Додати м'ясо, влити окріп щоб він покрив м'ясо, посолити і поперчити. Гасити під кришкою 20 хвилин. Покласти часточки картоплі, капусту, долити води та готувати ще 30 хвилин. За консистенцією готове блюдомає бути як дуже густий м'ясний супз овочами.

Китайський салат із селери

Інгредієнти: 4 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. рисового оцту, 1 ч. л. олії, щіпка перцю чилі, 0,5 ч. л. цукру, пучок кінзи, велика розетка черешків селери.

Як готувати. Кожне стебло селери розрізаємо поперек на дві частини. Кладемо в киплячу підсолену воду, тримаємо 2 хвилини, охолоджуємо під холодною водою. Нарізаємо селеру тонкими скибочками. Для маринаду змішуємо олію, оцет, соєвий соус, цукор, перець. Заливаємо селеру, прибираємо в холодильник на півгодини. Подаємо охолодженим, посипавши кінзою.

Салат з буряка та селери

Інгредієнти: 2 буряки, 3 стебла черешкового селери.

Для соусу: 1 ст. л. лимонного соку, 2 ст. л. рослинної олії, 1 авокадо, сіль та перець, часточка часнику.

Як готувати. Буряк можна натерти сирим або відварити. Селера нарізати шматочками. З авокадо ложкою вибрати м'якоть, разом з рештою компонентів для соусу (крім олії) завантажити в блендер, подрібнити. Якщо вийде дуже густа маса, то трохи влити води. Заправити салат, посолити, полити олією та перемішати.

Суп-пюре з селери та картоплі

Інгредієнти: 500 гр. черешкового селери, 400 гр. картоплі, 1 цибулина, 50 гр. вершкового масла|мастила|, 1 ст. л. лимонного соку, сіль та перець.

Як готувати. Селеру і картоплю нарізати середніми шматками, цибулю дрібно порубати. В олії обсмажити цибулю, потім додати картоплю та селеру. Смажити 10 хвилин. Влити 1,5 л води, довести до кипіння і варити до готовності овочів. Блендер пюрировать суп до однорідної консистенції, посолити і поперчити. Додати зелень. Подавати із сухариками.

Вершковий суп-пюре з селери

Інгредієнти: корінь селери, 2,5 літра води або бульйону, 2 цибулини, 0,5 склянки жирних вершків, часник, сіль і перець, трохи вершкового масла|мастила|.

Як готувати. Селеру очистіть, наріжте невеликими кубиками, картопля - часточками. Обсмажте в олії цибулю та часник. Додайте селеру, злегка обсмажте, влийте трохи води, гасіть 5 хвилин під кришкою. Додайте картоплю та решту рідини, варіть при слабкому кипінні до готовності. Готові овочіпюруйте блендером, влийте вершки, посоліть, поперчіть. Дайте закипіти супу і зніміть з вогню. Подавайте із зеленню та сухариками.

Тим, хто на дієті, буде корисно знати, Що селера сприяє розщепленню жирів і покращує обмін речовин. Так що це ще один привід включити у своє меню супи та салати із селери.

Усі частини селери застосовуються для приготування страв. Кореневище використовують ще й у сушеному вигляді. Жорсткі зовнішні стебла піддають тепловій обробці, попередньо видаливши ножем усі жорсткі шари. Внутрішні (ніжніші) стебла, використовують у сирому вигляді. Листя зазвичай не зберігають, відразу додають до салатів. Близько 2 тижнів можна зберігати у холодильнику стебло різноманітні. З цієї рослини виходять відмінні салати, супи, напої, друга страва, приправи або соуси.

Рецепт 1

У рецепті салату з дикого рису, селери та волоських горіхівє опис, як приготувати стебла селери, щоб вийшло чудова стравадо обіду. Потрібні продукти на 6 порцій:

Для салату:

• 1 літр води (краще курячого бульйону або овочевого бульйону);
• 1 склянку дикого рису, промивають;
• 1/3 склянки горіхів волоських, злегка підсмажують та подрібнюють;
• сіль за смаком;
• 3 стебла селери нарізають по діагоналі (виходить близько 1? склянки); найкращою частиноюдля приготування салату завжди є внутрішнє стебло селери; рецепти, які потребують його теплової обробки, рекомендують не використовувати зовнішні стебла рослини у сирому вигляді;
• ½ склянки нарізаної свіжої петрушки;
• 1 ложку чайну дрібно нарізаної свіжої шавлії (2 великі листочки).

Для заправки:

• 2 ложки чайні червоного винного оцту(можна білого винного оцту чи оцту шеррі);
• сіль;
• 1 зубочок часнику, подрібнюють;
• свіжомелений перець;
• 3 ложки столових олії волоського горіха;
• 3 ложки столових олії оливкової;
• 2 ложки столових кефіру або звичайного знежиреного йогурту.

У великій каструлі доводять воду або бульйон до кипіння, додають сіль і зменшують вогонь, накривають кришкою і гасять 40 хвилин або до готовності. Зливають воду, остуджують і викладають у велику миску до решти інгредієнтів салату. Змішують лимонний сік, оцет, часник, сіль та перець. Збивають олію оливкову, волоського горіха, кефір. Заправляють салат. Смак налаштовують приправами та подають до столу.

Рецепт 2

Для італійського салатуз грибами підходить також внутрішнє стебло приготування холодних страв сирих стебелдопускають їх зберігання у холодильнику. Інгредієнти для 4 порцій:

• 250 г печериць cremini або білих печериць, нарізають дуже тонко;
• 4 стебла селери, із середини, нарізають дуже тонко;
• 2 столові ложки нарізаної свіжої петрушки;
• 1 ложка столова рубаної зеленої цибулі;
• сіль;
• 1 ½ ложки столових лимонного соку (можна замінити на 1 ложку столову лимонного соку та ½ ложки столової білого винного оцту або оцту шеррі);
• ¼ склянки олії оливкової;
• свіжомелений перець;
• 60 г сиру пармезан, натирають крупно.

Перемішують разом: гриби, селера, петрушку, зелену цибулю і приправляють сіллю та перцем. Змішують лимонний сік і оливкову олію, додають до овочів і перемішують. Безпосередньо перед самою подачею ще раз перемішують із сиром пармезан. Салат можна готувати заздалегідь, але заправляти соусом і змішувати з сиром слід перед подачею.

Рецепт 3

Оригінальний салату стилі Waldorf поєднує яблука, грецькі горіхи, родзинки, стебло селери. Рецепти з сирим селероюпризначені для приготування дієтичних стравкорисних для здоров'я. Готують 6 порцій салату з наступних продуктів:

для салату:

• 2 Fuji яблука;.
• 2 ложки чайних свіжого сокулимонного;
• 1/3 склянки горіхів волоських, ядра ділять на 4 частини та злегка підсмажують;
• 1 склянка тонко нарізаної селери (беруть стебло із середини);
• ¼ склянки ізюму;
• ¼ склянки крупно нарізаного листя селери або петрушки (можна по 2 ложки столових ложки кожної рослини).

для соусу:

• 2 ложки столових свіжого лимонного соку;
• 2 ложки столових майонезу;
• ½ склянки знежиреного йогурту;
• ¾ ложки чайних порошку карі;
• ½ ложки чайної меленого кмину;
• сіль.

Готують заправку: змішують лимонний сік, йогурт, майонез, каррі, кмин, сіль. Відставляють убік. Розрізають кожне яблуко на 12 сегментів. Видаляють ядро ​​кожного сегмента та нарізають тонкими поперечними скибочками. Піддавати їх тепловій обробці не потрібно. У салаті використовуються сирі тонко порізані стебла, їх змішують у великій мисці з яблуками та 2 чайними ложками лимонного соку. Додають інші інгредієнти та перемішують. Перед подачею на стіл салат заправляють соусом.