Паска здобна і солодка. Здобне тісто для паски

Покрокові рецепти святкової здобної паски з родзинками, курагою, зацукрованою вишнею та грушею на сметані, жовтках, простому та згущеному молоці

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

6 гр.

5 гр.

Вуглеводів

291 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт здобної паски

Як тільки не готують великодні паски. Які лише інгредієнти не додають у рецепти. Але важливо дотримуватись основних правил. По-перше, основну частину цукру важливо додати наприкінці. Якщо зробити це ще на стадії формування опари, дріжджі "помруть". По-друге, краще як мінімум два, а то й тричі залишити тісто для вистоювання. Таким чином, здобна паска вийде виключно пишна і ніжна. Почнемо із класики.

складові:

• 10 г дріжджів у гранулах;
• 105 г білого цукру;
• щіпка солі (в тісто);
• 395 грам борошна;
• курине яйце;
• 145 грам молока;
• 65 грам ізюму;
• 25 грам вершкового масла;
• на смак ваніль.

Покроковий рецепт здобної паски

Гранульовані дріжджі з'єднати в сухій та чистій мисці із сіллю (щіпка) та цукром (40 г).

Тепер прогріти в мікрохвильовій печі або прямо на плиті в сотейнику молоко. Рекомендована температура рідини – 37-38 градусів.

Влити молоко у сухі інгредієнти. Ретельно (без грудочок) змішати віночком.

Залишити біля плити або батареї на третину години. За цей час дріжджі почнуть грати.

Тепер додати в трохи збільшилася суміш яйце, розм'якшене вершкове маслоі ще склянку борошна.

Вимішати липну до долонь, але порівняно міцну масу. Залишити вдруге у тому ж місці на 20 хвилин. Паралельно запарити ізюм у мисці з окропом.

Через третину години повернути миску із тестом на стіл. Обім'яти тісто, що добре піднялося. Всипати цукор, що залишився (60 г) і ваніль.

Підсипаючи борошно, акуратними рухами в останній развимісити тісто. При цьому його важливо "не забити". На цьому ж етапі засипати віджаті родзинки.

Циліндричні форми з металу змастити олією. Усередину укласти шматочки тіста, злегка притискаючи, щоб маса заповнила весь простір.

Поставити заготовки здобних пасок на решітку в прогріту до 140 градусів духовку. Закрити дверцята.

Продовжити процес вистоювання протягом 15-16 хвилин. Потім збільшити температуру до 190 градусів.

Готувати святкову випічку ще стільки ж. Після вимикання плити та деякого остигання паски, дістати їх із форми. Поверхню прикрасити глазур'ю і доповнити цукровою різнокольоровою присипкою.

Перевірити готовність здобної випічкиможна двома способами. По-перше, за кольором. Він має бути рівномірний коричневий (від світлого до темного за бажанням). По-друге, паску рекомендується проткнути шпажкою. Якщо поверхня залишилася повністю сухою, все готово.

Варіант 2: Швидкий рецепт здобної паски

Швидкий рецептмало чим відрізнятиметься від класичного. Хіба що ми наполягатимемо тісто всього два рази. Причому останній пройде вже у духовці.

складові:

• дві третини склянки свіжого молока;
• 10 г сухих дріжджів;
• 100-105 г цукру;
• в тісто сіль;
• три повні склянки борошна;
• велике яйце;
• 25 грам вершкового масла;
• 60-65 грам сухих родзинок;
• ванілін.

Як швидко приготувати здобну паску

Неповну склянку молока прогріти на плиті, довівши температуру до 38 градусів.

Потім змішати за допомогою вилки в глибокій мисці цукор (30-35 г), ложку гранульованих дріжджів і дрібну сіль.

Ввести тепле молоко. Довести суміш до однорідної (без потік) консистенції.

Залишити на 19-20 хвилин під вологим рушником. У цей час вкинути вимиті родзинки в невелику миску. Негайно залити окропом. Накрити.

Після заданого часу обережно (кількома рухами) змішати опару, що трохи збільшилася.

На наступному етапі влити підтоплене вершкове масло|мастило| і вбити велике яйце.

Продовжуючи процес змішування, просіяти муку|борошно| і додати|добавляти| цукор (65-70 г) з ваніллю. Також віджати від вологи родзинки та додати ягоди всередину.

Активно, але недовго замістити масу. Допустимо, щоб вона трохи прилипала до рук.

У форми для запікання здобних пасок влити зовсім небагато олії, яка вбереже їх від підгоряння.

Поступово розподілити шматочки тіста всередині. Злегка притиснути. Перемістити в прогріту духовку. Температура – ​​140 градусів.

Запікати 15 хвилин|мінути|, після чого підвищити вогонь до 190 градусів. Продовжити процес. Через третину години вимкнути та відсудити. Змастити глазур'ю та прикрасити традиційною присипкою.

Завдяки тому, що ми пропустимо одну розстойку, вдасться заощадити приблизно півгодини. Проте в іншому доведеться дотримуватися кулінарних правил, інакше паски не вийдуть.

Варіант 3: Здобні паски на соку із зацукрованою вишнею

Бажаєте наповнити паску глибокими ягідними смаковими відтінками? Тоді включіть у рецепт Вишневий сік. А самі зацукровані плоди додайте замість родзинок. Вийде неймовірно смачно!

складові:

• половина склянки вишневого соку;
• три склянки пшеничного борошна;
• половина склянки цукру;
• 65 грам зацукрованої вишні;
• 35 грам вершкового масла;
• два курячі яйця;
• невеликий пакетик дріжджів;
• у тісто дрібна сіль;
• ваніль для пахощів.

Як приготувати

Вишневий сік влити у скляну ємність. У мікрохвильовій печі довести до 37 градусів.

Тепер пересипати і змішати третину цукру, сіль та пакетик дріжджів у гранулах.

Крок 3: Влити вишневий теплий сік. Перемішати, доки зникнуть згустки дріжджів і розчиниться цукор і сіль.

Тільки потім додати борошно, що просіює (на цьому етапі - склянка). Замістити опару. Залишити, накривши, у теплі (біля включеної конфорки або на сонечку).

Також вкинути зацукровану вишню (обов'язково без кісточок!). Підсипаючи, а краще просіюючи борошно, вимішати тісто - густе, що злегка липне до рук і поверхні.

Форми для пасок промазати всередині маслом (можна рафінованим).

Розібрати тісто на кілька однакових шматків. Кожен укласти у форму. Перекласти в духовку, де заздалегідь встановити грати.

Увімкнути 140 градусів. Залишити здобні паскина вистоювання протягом 25 хвилин.

Через вказаний час збільшити температуру до 190 градусів. Запікати ще 15-18 хвилин. Як завжди, випічку остудити, прикрасити глазур'ю та присипкою.

Завдяки тому, що ми використовуємо і зацукровану вишню, і сік, смакові відтінки цієї ягоди будуть яскраво вираженими. Що зробить паски особливими та несхожими на традиційні. Якщо ви не побоюєтеся експериментувати з великодньою випічкою, обов'язково спробуйте цей варіант.

Варіант 4: Здобна паска на жовтках з родзинками та курагою

Колись великодні паски робили лише на жовтках. Сьогодні, як правило, яйця вводять до складу цілком. Але ми вирішили запропонувати перший варіант. А разом із родзинками додати ароматну та трохи кислу курагу.

складові:

• 45 грам кураги;
• 45 грам ізюму;
• ванілін;
• три склянки (повних) борошна;
• три жовтки;
• півсклянки цукру;
• сіль та 10 грам дріжджів у тісто;
• 36 грам олії (вершкового);
• півсклянки молока.

Покроковий рецепт

Курагу та родзинки добре промити. Переклавши в миску, запарити під кришку. Залишити весь час підготовки тесту.

На наступному етапі залити прогрітим до необхідних 37-38 градусів молоком сіль, гранули дріжджів та цукор (третину від запланованого обсягу).

Вимішуючи однорідну суміш, просіяти пшеничне борошно(біля склянки). Опару залишити під плівкою у теплі.

Через 21 хвилину додати в масу, що піднялася, три яєчних жовтка. Також ввести вершкове масло (бажано протоплене на водяній бані).

Тут же присипати ваніллю і цукром, що залишився. Змішуючи, просіяти ще дві склянки борошна.

Як тільки маса почне "міцніти", перекинути курагу та родзинки. Обидва інгредієнти важливо віджати, а курагу ще й дрібно нарізати.

Розподіливши ягоди у тесті, розділити їх у кілька частин. Кожну вкласти в металеву або паперову форму. Першу краще змастити олією.

Відправити здобні паски до духовки. При 140 градусах дати випічці відстоятись.

За 19 хвилин посилити вогонь до 190 градусів. Готувати великодню здобу ще стільки ж. Перевіривши рівномірне пропікання шпажкою, вимкнути плиту.

Трохи остудивши, дістати за допомогою рушника всі паски. Розмістити на плоскій страві. Покрити верхівку глазур'ю із цукрової пудри. Відразу ж засипати присипкою. Коли прикраса застигне, накрити вологим рушником, щоб уникнути швидкого засихання.

Варіант 5: Здобна паска на згущеному молоці

Оскільки в рецепті будь-якої здобної паски є і молоко, і цукор, пропонуємо замінити (нехай і частково) дані інгредієнти згущеним молоком. Чи не пробували таку великодню випічку? Саме час її зробити!

складові:

• банку згущеного молока;
• пакетик дріжджів (сухих);
• сіль у тісто;
• третина склянки води;
• два яйця (розмір – середній);
• три з половиною склянки борошна;
• 25 грам олії (вершкового);
• 65 грам ізюму.

Як приготувати

Пакет дріжджів висипати в миску. Туди додати сіль. Залити дані інгредієнти не великою кількістютеплої (38 градусів) води.

Виделкою змішати до повної однорідності. Потім просіяти пшеничне борошно (склянки буде достатньо).

Замішану опару залишити у теплі. При цьому накрити посуд плівкою, щоб маса не обвітрилася і всередину не потрапив пил.

Через 22-23 хвилини трохи збільшився масу змішати вилкою. Акуратно вбити курячі яйця.

Ввести м'яку (бажано розм'якшену) олію. Влити згущене молоко із банки. Добре вимішати.

Просіяти пшеничне борошно, що залишилося. На цьому етапі додати заздалегідь запарений в мисці родзинки (без рідини).

Вологими руками замісити солодку масу. У циліндричні форми додати трохи олії від пригорання.

Розділити мокрими руками тісто на кілька шматків. Відправити кожен усередину. Легко притиснути.

Запікати всі здобні паски одночасно. Спочатку при 140 градусах, на що піде 23 хвилини, а потім при 190 градусах протягом 15-17 хвилин.

Великодню святкову випічку трохи охолодити просто в духовці. Потім дістати форми і вийняти паски. Верхню частинузмастити білою цукровою глазур'юі негайно, доки вона не застигла, доповнити різнобарвною присипкою.

Варіант 6: Здобна паска на сметані з грушею та корицею

Ну і в останньому варіанті ми вирішили використати відразу два нетрадиційні інгредієнти, а саме грушу та корицю. Буде солодко та ароматно!

складові:

• велика груша;
• чайна ложка кориці (без верху);
• три склянки борошна (пшеничного);
• половина склянки звичайного цукру;
• два свіжі яйця;
• половина склянки сметани;
• 35 грам розм'якшеної олії;
• 9-10 г сухих дріжджів;
• дрібка солі;
• третина склянки води;
• олія для форм.

Покроковий рецепт

Половину склянки борошна (пшеничного) з'єднати з гранульованими дріжджами, сіллю та частиною цукру (1/3 від об'єму).

Змішати інгредієнти, після чого влити доведену до 38 градусів воду. Не припиняти перемішування, поки суміш не стане однорідною та тягучою.

Тільки потім накрити посуд із опарою плівкою. Забути про неї на 20 хвилин, поставивши тепло.

Через зазначений час додати курячі яйця, сметану та м'яке (прожарене) вершкове масло. Також всипати залишок цукру.

Крім цього, додати корицю та залишок борошна. Вимішуючи руками чи лопаткою масу, закинути нарізану кубиками солодку грушу(без шкірки та серцевини).

Вимішавши тісто, що липне, включити духовку. Поставити 140 градусів.

Усі форми для запікання великодні випічкипротерти і змастити олією. Розмістити всередині однакову кількість шматочків із тіста.

Максимально легко придавити майбутні здобні паски. Відразу ж перемістити заготовки до духовки.

Випікати солодкий хлібпротягом 15-18 хвилин, після чого посилити температуру. Вже за 190 градусів готувати паски ще стільки ж. Перед подачею традиційно оформити за допомогою глазурі та присипки.

Якщо ви не любите корицю, замініть її ваніллю або рубаною м'ятою. Вийде не так пряно, зате освіжаюче смачно. Також в залежності від солодощі груші відрегулюйте об'єм цукру, щоб випічка не вийшла занадто нудотною.

Паска за цим рецептом не такий, як ми звикли - він більш здобний і з мінімальною кількістю дріжджів. Структура волога, ніжна та ароматна. Паска не повітряна, хоча збільшується при випіканні в 2 рази, але від цього смак її ще краще. Така паска не черствіє довго, максимум зберігаючи смак свіжої випічки. Той, хто втомився від старих рецептів хлібної паски, спробуйте! Думаю, сподобається.

Інгредієнти на 4 паски (9см х 9см):

• борошно - 500 р.,
• жовток – 4 шт.,
• олія вершкове - 150 г.,
• молоко - 150 мл.,
• сухі дріжджі – 6 г.,
• цукор – 100 г.,
• ванільний цукор- 8 р.,
• мед – 50 р.,
• сіль - 2 р.,
• родзинки, цукати – 140 г.

• цукор – 100 г.,
• вода - 50 мл.,
• желатин – 0,5 ч.л.
• лимонна кислота - ч.л.

Додатково:

• барвник харчовий, посипка кондитерська.

Приготування:

Змішуємо дріжджі, молоко тепле та 6 ст.л. борошна. Накриваємо і залишаємо на 30 хвилин у теплі.

Родзинки та цукати заливаємо гарячою водою, через 30 хвилин промочуємо рушником.

Розтираємо віночком жовтки з цукром, ванільним цукром та сіллю.

Змішуємо опару та яєчну масу.

Додаємо борошно, чергуючи з м'якою олією. Ретельно замішуємо.

Залишаємо в теплі, обов'язково прикривши на 1 годину.

Потім розпластаємо прямокутник, розподілимо цукати з родзинками і втрутимо в тісто.

Знову відправимо в тепло тісто на 1,5-2 години. У тесті багато здоби та мало дріжджів, тому йому потрібен час для підйому. Щоб скоротити час підйому, можна використовувати 2-у порцію дріжджів.

Розділимо тісто на частини та заповнимо форми.

Включаємо духовку на 190 градусів, поки нагрівається – паски піднімаються у формах.

Печемо до сухої палички, близько 35 хвилин. Знімаємо за бажанням папір і остуджуємо на решітці.

Для глазурі нагріваємо цукор із половиною води, до зникнення кристалів.

Додаємо лимонну кислотуі набряклий желатин (заздалегідь залити половиною води, залишити до набухання).

Збиваємо міксером до стійкої та білої піни, за бажанням фарбуємо.

Наносимо швидко глазур на охолоджені паски, вона застигає за короткий час, прикрашаємо за бажанням.

Подробиці приготування дивіться також на відео:

Жодне святкування Великодня неможливо уявити без паски. Готуватись така випічка дуже просто. Вона символізує на святковому столі присутність Бога у нашому житті. Кожна господиня має свої секрети приготування такої випічки. У цій статті ми спробуємо їх розкрити.

Рецептів випічки для святкового столу на Світле Христове Воскресіння дуже багато. Нижче ми спробували зібрати найкращі з них. Таку випічку можна готувати традиційним чином або за допомогою мультиварки та хлібопічки. Але про все по порядку.

Рецепти тіста

Олександрійське.Збиваємо яйця (10 шт.). Нарізаємо олію (500 г) на маленькі кубики. Свіжі дріжджі (150 г) та тепле молоко (1 л) поміщаємо до яєць. Перемішуємо цю масу та поміщаємо у тепле місце на 12 годин.

Промиваємо та запарюємо родзинки (200 г). Кладемо його до дріжджів та яйців. Додаємо ванілін (за смаком), коньяк (2 с. ложки) та просіяне борошно (2,5 кг). Замішуємо так, щоб вийшло м'яка маса. Залишаємо на годину. Її обсяг має збільшитися вдвічі.

Віденське.Потрібно змішати яйця (3 шт.) із цукром (200 г). Дріжджі (20 г) розводимо в свіжому молоці(125 мл). З'єднуємо обидві маси, перемішуємо та залишаємо на 12 годин.

Додаємо м'яка олія(100 г), ваніль, цедру (1 ч. ложка) та борошно (500 г). Перемішуємо і знову залишаємо підходити.

Паска з родзинками

Рецепт:Розводимо дріжджі (50 г) у склянці теплого молока. Туди засипаємо борошно (150 г) та сіль. Замішуємо. Розтираємо жовтки (6 шт.) із цукром (2 склянки). Білки (6 шт) потрібно збити в піну. Розтоплюємо вершкове масло (300 г). Усі інгредієнти перемішуємо. Масу потрібно ретельно вимісити і зверху присипати борошном. Прикриваємо рушником та залишаємо на ніч.

ВАЖЛИВО: Температура в приміщенні, де готуватися така випічка має бути не нижче 25 градусів. Крім того, потрібно заздалегідь захиститись від протягів. Вони можуть сильно перешкодити отримати пишну та повітряну випічку.

• Борошно, що залишилося (800 г - 900 г) і ванільний цукор і замішуємо з опарою так так, щоб маса вийшла не дуже густою. Чекаємо поки обсяг її збільшитися вдвічі і додаємо родзинки (150 г). Перемішуємо та розкладаємо за підготовленими формами
• Заповнені на третину форми, ставимо у тепле місце та накриваємо рушником. Коли тісто збільшиться в об'ємі, необхідно змастити верхівки солодкою водоюі поставити в духовку
• Коли паски випікаться, їх потрібно витягти з духовки, остудити і прикрасити.

Паска з родзинками та цукатами

РЕЦЕПТ:Готуємо опару Дріжджі (30 г) розводимо з молоком (500 мл) і змішуємо з борошном (300 г - 400 г). Ставимо опару на 3-6 годин у тепле місце. Після того, як опара підніметься, додаємо борошно, що залишилося (600 г – 700 г), яйця (3 шт.), цукор (200 г), масло (200 г), мелений кардамон, шафран і цукати. Добре вимішуємо.

ВАЖЛИВО: Вважається, що випічка вийде в тому випадку, якщо при вимішуванні маси його «вдарити 200 разів». Тобто провести цей процес дуже довго та ретельно.

• Ставимо масу у тепле місце. Коли вона підніметься у 2-3 рази, змащуємо форми олією та заповнюємо наполовину. Чекаємо, коли воно підніметься, змащуємо жовтком і посипаємо подрібненим мигдалем і цукатами.
• Випікаємо при температурі 200 градусів близько години. Виймаємо, охолоджуємо та прикрашаємо паски

Домашній рецепт паски

• Збиваємо яйця (8 шт.) із цукром (0,5 кг). Додаємо сметану (200 мл), корицю та ванілін (на кінчику ножа). Додаємо розм'якшене масло (200 г). Розчиняємо свіжі дріжджі(50 г) у теплому молоці (500 мл). Додаємо в масу. Все перемішуємо та додаємо борошно (1,5-2 кг). Замішуємо тісто
• Змащуємо глибоку каструлю зсередини олією. Кладемо туди тісто, вкриваємо рушником і залишаємо на 7-8 годин
• Змащуємо стіл та руки олією. Виймаємо тісто і вимішуємо його. Залишаємо на 1 годину під рушником. Процедуру повторюємо 3 рази. Перед останнім замісом вносимо в тісто цукати (100 г) та родзинки (100 г)

ВАЖЛИВО: Займатися великодньою випічкою потрібно в чистий четвер. Перед цим обов'язково викупатися до сходу сонця та з чистим тілом та думками зайнятися приготуванням смачних страв.

• Змащуємо форми для випікання олією та викладаємо в них тісто. Його обсяг не повинен перевищувати половини форми. Залишаємо паски на 30 хвилин
• Включаємо духовку на максимум і випікаємо паски близько 10 хвилин. Потім вогонь потрібно поставити на мінімум і випікати до появи скоринки
• Виймаємо паски з духовки, даємо охолонути і прикрашаємо

Пишна паска

• Змішуємо гаряче молоко (1 склянку), теплі вершки (2 склянки) та борошно (2,4 склянки). Все ретельно перемішуємо, і чекаємо, поки тісто охолоне до кімнатної температури
• Розводимо в невеликій кількості молока дріжджі (50 г) і додаємо яйця (2 шт.). Перемішуємо та додаємо в тісто. Замішуємо його до однорідності та ставимо у тепле місце

ВАЖЛИВО: Під час приготування великодніх стравне можна лаятись, сваритися та сперечатися. Вся негативна енергіяможе передатися стравам.

• Ділимо цукор (2,4 склянки) на дві частини. В одній половині збиваємо білки (8 шт.), а другу розтираємо з жовтками (8 шт.). Перемішуємо обидві маси зверху донизу і додаємо борошно. Знову все замішуємо. Чекаємо, поки тісто дійде
• Вибиваємо тісто. Ділимо на дві частини і кожну кладемо в змащену олією форму. Даємо тесту піднятися та випікаємо при 180 градусах до готовності

Паски з горіхами

• Для приготування такої випічки беремо родзинки (100 г), мигдаль (100 г) та цукати (100 г). Перебираємо родзинки, очищаємо його від гілочок та іншого сміття. Заливаємо гарячою водою на 15 хвилин|мінути|. Потім воду зливаємо
• Мигдаль заливаємо окропом на 3-4 хвилини. Після чого зливаємо гарячу воду, заливаємо горіхи холодною водоюі очищаємо мигдаль від лушпиння. Горіхи сушимо 2-3 хвилини в мікрохвильовій печі, потім обсмажуємо на сковороді і подрібнюємо ножем. Блендер для подрібнення горіхів не годиться

ВАЖЛИВО: У Біблії згадуються лише два види горіхів: мигдаль та фісташки. Тому в ортодоксальній великодній випічці потрібно використовувати тільки такі горіхи.

• Гріємо молоко (500 мл) та розчиняємо в ньому дріжджі (50 г). Для цього рецепту найкраще взяти свіжі дріжджі. Додаємо борошно (500 г) та перемішуємо. Отриману масу потрібно поставити в тепле місце та накрити рушником
• Розтираємо жовтки (6 шт.) з цукром (300 г) та ваніліном (1 ч. ложка). Білки збиваємо в піну із сіллю
• Опара має підійти за 30 хвилин. Про це сигналізуватиме її обсяг. Він має збільшитися у 2-3 рази. Додаємо в опару жовтки, розтоплене вершкове масло|мастило| (200 г) і перемішуємо. Білки додаємо в останню чергу
• Просіюємо муку|борошно| (1 кг) і додаємо в загальну масу. Робити це потрібно частинами, щоразу вимішуючи масу до однорідності. Будьте готові до того, що може знадобитися більше борошна. Його кількість залежить від багатьох факторів
• Тісто потрібно укласти в каструлю та відправити підходити у тепле місце. Залежно від температури воно підійде за 40 хвилин-1,5 години. Обвалюємо родзинки в борошні і вносимо в тісто. Після чого потрібно додати цукати та подрібнений мигдаль.
• Знову добре вимішуємо тісто і відправляємо у тепле місце. Чекаємо поки що воно збільшитися в 1,5 – 2 рази. Готуємо форми. Змащуємо денця маслом і викладаємо по стінках промаслений пергамент
• Викладаємо тісто на стіл та нарізаємо на шматки. Кожен шматок скочуємо в кулю і поміщаємо у форму. Форми потрібно поставити на лист, і чекати поки тісто підійде. Після чого форми відправляємо в розігріту до 100 градусів духовку.
• Через 10 хвилин випікання пасок потрібно збільшити температуру до 190 градусів і пекти вже до готовності. Витягаємо форми з паски з духовки та залишаємо на 10 хвилин. Потім витягаємо їх із форм і прикрашаємо

Проста паска

• Підігріваємо молоко (125 мл) та розводимо в ньому дріжджі (15 г). Переливаємо в миску з борошном, що просіює (100 г). Перемішуємо та накриваємо серветкою. Залишаємо на 30 хвилин
• Два жовтки та білок розтираємо з цукром (100 г) і вливаємо ванільну есенцію(1-2 ч. ложки). Суміш вливаємо в опару і додаємо розм'якшене вершкове масло (50 г). Добре перемішуємо

ВАЖЛИВО: За якістю великодньої випічки наші предки визначали майбутнє. Якщо виходив добрий і гарний святковий хліб, то на сім'ю чекав успіх. Якщо випічка потріскалася і не вийшла, варто чекати нещастя.

• Засипаємо решту борошна (200 г). Замішуємо, накриваємо тісто серветкою та залишаємо на 1 годину у теплому місці. Промиваємо родзинки (100 г) і заливаємо його коньяком (30 мл). Осідаємо тісто, що піднялося, і додаємо родзинки. Знову вимішуємо тісто і залишаємо на 1 годину
• Вистилаємо форму для паски пекарським папером. Змащуємо вершковим маслом та заповнюємо тестом. Тісто має займати 1/3 – 1,5 форми. Залишаємо тісто у формах на 1 годину
• Розігріваємо духовку до 100 градусів. Ставимо форму в духовку і через 10 хвилин (коли тісто підніметься) підвищуємо температуру до 180 градусів. Печемо 30-40 хвилин
• Після вилучення чекаємо, щоб паска охолола, і покриваємо його глазур'ю

Рецепт паски без дріжджів

• Промиваємо ізюм (100 г). Обсушуємо його і присипаємо борошном. Просіюємо борошно (300 г - 350 г) кілька разів. Натираємо шкірку лимона (1 шт.) на дрібній тертці. Додаємо соду (1 ч. ложка) в кефір (300 мл) та залишаємо на дві хвилини
• Топимо олію (100 г). Додаємо до нього куркуму (1/4 ч. ложки), цедру та цукор (150 г). Можна додати ванільний цукор для запаху. Вливаємо кефір із содою та перемішуємо
• В отриману масу додаємо борошно та родзинки. Тісто має вийти не дуже рідким. Консистенцію перевіряємо на око. При необхідності додаємо борошно. Заповнюємо підготовлені формочки на ½ - 1/3 обсягу. Ставимо їх на лист і поміщаємо в розігріту до 180 градусів духовку. Печемо до готовності. Виймаємо та прикрашаємо

Рецепт сирної паски

• Борошно просіюємо (1,2 – 1,5 кг) 2-3 рази. Розчиняємо дріжджі (50 г) у молоці (70 мл), додаємо цукор (0,5 склянки) і накриваємо серветкою. Переміщаємо у тепле місце
• Відокремлюємо білки від жовтків (6 шт.) і збиваємо їх із щіпкою солі. Жовтки розтираємо з цукром (2 склянки) і ваніліном (1 г). Перетираємо сир (200 г) через дрібне сито. Родзинки промиваємо (100 г), підсушуємо і пересипаємо борошном

ВАЖЛИВО: У всіх християнських країнах на Свято Воскресіння Господнього печуть особливу «важку випічку». До таких виробів належить англійський кекста австралійський райндлінг. Дуже ситна та калорійна випічка.

• У теплому молоці (500 мл) розводимо дріжджі, що підійшли. Перемішуємо і додаємо інші інгредієнти: сир, жовтки, сметану (200 г), вершкове масло (250 г), олію (50 мл) і перемішуємо. Додаємо збиті білки наприкінці. Все ретельно перемішуємо
• Додаємо борошно невеликими порціями, постійно помішуючи масу. Тісто не має стати тугим. Але й рідкого тістапотрібно уникнути. Залишаємо його на 2,5 – 3 години підходити. За цей час його потрібно обім'яти 2-3 рази
• Після цього потрібно змастити форми, і заповнити їх на 1/3. Залишаємо заповнені форми на 30 хвилин. Після того, як тісто збільшиться у формах вдвічі, потрібно випікати паски при 180 градусах близько 40 хвилин.
• Прикрашаємо традиційним способом

Шоколадні паски

• Змішуємо борошно (200 г), воду (100 г), сухі дріжджі (1 1/4 ч. ложки) та цукор (35 г). Накриваємо рушником та залишаємо на 2 години. Розтоплюємо шоколад (100 г). Для цієї мети можна використовувати мікрохвильову піч або водяну баню. Частину шоколаду (100 г) потрібно покришити на невеликі кубики. Натираємо цедру апельсина (1 шт.)
• Змішуємо борошно (200 г), молоко (55 мл), сіль (половина ч. ложки), жовтки (3 шт.), ванілін, цукор (70 г), олія (70 г), дріжджі (3/4 ч. ложки) ) та закваску. Наприкінці додаємо розтоплений шоколад. Тісто має вийти м'яким та однорідним. Консистенцію потрібно регулювати додаванням борошна

ВАЖЛИВО: Першими, хто став додавати шоколад у випічку, були англійські пекарі. Про те, хто саме це став робити, досі сперечаються представники сімей Фрай, Роунті та Кедбері.

• У готове тісто потрібно додати шматочки шоколаду та апельсинову цедру. Залишаємо масу на 10 хвилин. Після чого ділимо його на кілька частин, накриваємо та залишаємо ще на 30 хвилин. Після цього потрібно наповнити форми та залишити їх на 3,5 години у теплому місці
• Випікати шоколадні паскипотрібно за 180 градусів. Коли скоринка стане рум'яною, потрібно витягнути випічку з духовки, дати охолонути і прикрасити.

Італійський кекс Панеттон

В Італії святковий стіл у цей світлий день обов'язково прикрашає Панеттон.

• Для приготування потрібно змішати воду з молоком і додати дріжджі (1 пакетик). Коли з'явиться невелика «шапочка» до суміші додаємо борошно (4 ст. ложок) і цукор (1 ст. ложку). Перемішуємо масу, накриваємо плівкою та відправляємо у тепле місце на 30 хвилин
• Збиваємо яйця (3 шт.), Цукор (100 г), ваніль, цедру цитрусових. Після чого додаємо дріжджову суміші знову все перемішуємо до однорідної маси
• Додаємо борошно (540 г), м'яку олію (70 г) та сіль. Для замішування тіста краще використовувати міксер на невеликій швидкості із спеціальною насадкою. Після того, як маса прийняла однорідну структуру, додаємо цукати (1/4 склянки) та родзинки (1 склянку). Знову перемішуємо

ВАЖЛИВО: Існує кілька версій походження цього рецепту. За однією з них, Панеттон придумала одна з монашок монастиря, що розташовувався поблизу Мілана. Вона зібрала невелику кількість і так мізерних інгредієнтів і додала цедру лимона. Що й визначило смак майбутнього пирога. І його подальший успіх.

• Пересипаємо стіл борошном, виливаємо на нього масу та менім. Періодично потрібно пересипати масу борошном. Оброблене таким чином тісто формується в кулю і залишається на 3-4 години в змащеній|змазати| маслом|мастилі|
• Духовку розігріваємо до 170 – 180 градусів. Поміщаємо масу у форми, змащуємо поверхню жовтком і випікаємо. Через 20 хвилин після початку випічки поверхню кексу надрізають хрест-навхрест для того, щоб вийшла традиційна «корона»

Здобні паски рецепти

Цукор, яйця, молоко та інші інгредієнти, що визначають смак святкової випічки, є здобою. За традицією у випічку для першої трапези після посту додавали всі продукти, що збереглися. Саме тому здоба виходила важка і дуже ситна.

Найздобніша паска

• Розтоплюємо вершкове масло (600 г) і чекаємо, поки воно охолоне. Дріжджі (100 г) розводимо в теплому молоці (1 л), додаємо борошно (600 г), олію (3 ст. ложки), сіль та цукор (100 г). Ставимо у тепле місце на 1 годину
• Жовтки (12 шт.) та білки (10 шт.) окремо збиваємо з коричневим цукром(По 350 г). У жовтки під час збивання додаємо ванілін (2 пакетики)
• Коли підніметься опара в неї потрібно додати збиті жовтки та розтоплену олію. Перемішуємо інгредієнти. Готуємо ізюм (400 г). Перед додаванням в тісто його потрібно обваляти в борошні
• Додаємо в опару борошно (1,5 кг). Перемішуємо до однорідної маси. Додаємо родзинки та цукати (400 г). Знову перемішуємо. Залишаємо на 30 хвилин у теплому місці
• Коли тісто підійде до нього потрібно додати збиті в міцну піну білки. Ретельно перемішуємо та чекаємо, коли воно знову підніметься. Випікаємо паски традиційним чином

Паска з вишнею

• Готуємо опару і ставимо її у тепле місце. Заливаємо шафран (1 щіпка) ложкою окропу і даємо настоятися. Коли опара збільшиться вдвічі, потрібно додати сіль, жовтки (10 шт.), перетерті з цукром (3 склянки), коньяк (35 мл), розтоплене вершкове масло (500 г) та настій шафрану. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо
• Збиваємо в круту піну білки (10 шт.) І додаємо в приготовлену масу. Засипаємо борошно, що залишилося (2 кг) і замішуємо тісто до оптимальної консистенції. Залишаємо у тепле місце. Коли воно підійде, додаємо промитих ізюм (200 г) і зацукровану вишню (200 г)
• Перемішуємо, даємо настоятися та поміщаємо у форми. Їх потрібно розмістити у тепле місце та дати масі збільшитися в обсязі. Випікаємо при температурі 180 градусів. Останні 10 хвилин температуру можна зменшити на 20 градусів

Паска заварна

• У молоко (50 мл) насипаємо цукор (1 ст. ложку) і перемішуємо. Кришимо дріжджі (40 г) і залишаємо на 20 хвилин. Кип'ятимо молоко (200 г) і засипаємо в нього борошно (1-3 ст. ложок). Замішуємо масу дерев'яною ложкою
• Підігріваємо вершки (200 г), додаємо їх у рідке тістота перемішуємо. Коли суміш охолоне до кімнатної температури, вливаємо до неї дріжджі. Ставимо опару у тепле місце
• Розтоплюємо вершкове масло (150 г). Відокремлюємо білки від жовтків (5 яєць). Жовтки розтираємо з цукром (1,5 склянки) та ваніліном (1 ч. ложка). Білки збиваємо перед внесенням у щільну піну. Вливаємо в тісто жовтки, олію та додаємо сіль. Перемішуємо та вносимо білки. Замішуємо масу зверху донизу.
• Борошно (700 г – 1 кг) вносимо до кількох прийомів, постійно вимішуючи його руками. Готове тістозмащується олією, укладається в миску і накривається рушником. Миску потрібно помістити в тепле місце
• Готуємо «наповнювач» для заварної паски. Для цього розрізаємо на невеликі кубики зефір (50 г) та мармелад (50 г). Промиваємо курагу (100 г) та нарізаємо її невеликими шматочками. Вносимо ці інгредієнти в тісто, що підійшло. Вимішуємо його. Залишаємо в теплому місці
• Ділимо на частини. Поміщаємо їх у форми та випікаємо

Паска вершковий

• Замішуємо борошно (3,5 склянки), тепле молоко (1 склянка), вершкове масло (200 г) та цукор (1 склянка). Вливаємо в масу молоко (0,5 склянки) із розведеними в ньому дріжджами (12 г-16 г). Перемішуємо. Накриваємо рушником і залишаємо підходити
• Як тільки тісто підніметься, потрібно внести в нього яйця (3 шт.) і знову залишити підходити. Через 1-2 години потрібно внести ізюм (2 ст.). Замішати. Дати дійти та розділити на частини. Випікати у формах 30-40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів

Паска монастирська

• Розчиняємо дріжджі (15 г) у невеликій кількості молока. В іншій мисці змішуємо тепле молоко (0,5 склянки) з розтопленим маслом (100 г), цукром (100 г) та сіллю. Перемішуємо та остуджуємо. Об'єднуємо вміст двох мисок. Додаємо борошно (400 г), перемішуємо та відправляємо у тепле місце для підйому.
• Коли тісто здійметься, додаємо в нього один жовток і одне ціле яйце. Замішуємо та додаємо родзинки (100 г). Знову перемішуємо тісто і відправляємо підходити
• Форми для випікання потрібно змастити вершковим маслом та наповнити тестом наполовину. Чекаємо поки що обсяг тесту збільшитися і випікаємо в духовці при 180 градусах до готовності. Прикрашається монастирська паска цукровою глазур'ю

Паска на опарі

• Правильно приготовлена ​​опара для тесту допоможе повністю активувати потенціал дріжджів. Опара це закваска, яка допомагає випекти з тяжкого здобного тістапишна і повітряна паска
• Опару приготувати досить легко. Потрібно підігріти молоко до 28-30 градусів. Розвести в ній дріжджі та додати борошно. Для приготування опари зазвичай береться повна кількість молока та дріжджів з будь-якого рецепту та половина кількості борошна.
• Опару розводять у глибокій мисці. Дріжджі, молоко та борошно не повинні перевищувати 50% обсягу ємності. Потрібно бути готовим до того, що опара збільшиться обсягом вдвічі. Ємність з опарою потрібно накрити серветкою та відправити у тепле місце
• Коли опара буде готова, до неї додаються інші інгредієнти.
• Замішаному тісту потрібно дати підійти та випекти солодкі повітряні паски

Пасхальний рецепт у мультиварці

Мультиварка це чудовий кухонний прилад, який допоможе готувати не тільки різні кашіта інші страви, а й хлібобулочні вироби. На Великдень у мультиварці можна приготувати смачну апельсинову паску.

• Просіюємо борошно (450 г), додаємо до нього сіль, ванілін та сухі дріжджі (2 ч. ложки). Перемішуємо інгредієнти. В окремій мисці збиваємо яйця (4 шт.) із цукром (1 склянка). За допомогою дрібної тертки знімаємо цедру апельсина (1 шт.). Ріжемо його на дві половинки і з однієї вичавлюємо сік
• Додаємо в борошно суміш яєць та цукру, сік та цедру апельсина. Перемішуємо. Потім додаємо розм'якшене вершкове масло (100 г) і знову замішуємо тісто. Поміщаємо його в змащену олією миску. Укриваємо рушником та відправляємо у тепле місце
• Поки тісто підходить (зазвичай йде 1,5 - 2,5 години) потрібно підготувати родзинки. Для цього його потрібно очистити, промити та запарити. Після чого підсушити і обваляти в борошні. Тісто, що підійшло, злегка обминаємо і змішуємо з родзинками.
  Змащуємо чашу з мультиварки олією та поміщаємо в неї тісто
• Включаємо «підігрів» на 2-3 хвилини. Вимикаємо та залишаємо тісто підходити на 30 хвилин. Мультиварка при цьому має бути закрита. Через півгодини активуємо режим випікання. Виставляємо 150 градусів і чекаємо на 45-50 хвилин.
• Прикрашається такий паску традиційним способом

Пасхальний рецепт у хлібопічці

Хлібопічка - ще один потрібний на кухні прилад. Якщо ви хочете самостійно випікати смачний та ароматний хліб, то без цього приладу не обійтись. Можна в хлібопічці спекти і паски.

РЕЦЕПТ:Очищений ізюм (175 г) заливаємо коньяком і даємо настоятися 20 хвилин. Наливаємо в контейнер хлібопічки сироватку (200 мл). Засипаємо по порядку: сіль (6,5 г), яйце (1 шт.), цукор (75 г), розм'якшене масло (100 г), родзинки, корицю та кардамон. Просіюємо борошно (½ кг борошна) і додаємо в контейнер. Робимо всередині купки борошна місце для дріжджів (11 г) і висипаємо їх туди.

Активуємо режим « здобна булкаі випікаємо паску.

Пироги на Великдень

Випічка для великоднього столуне обмежується лише паски та кекси. Існує дуже багато рецептів пирогів, які печуть Великдень.

Сирний пасхальний пиріг

• Змішуємо борошно (200 г), розпушувач (1/2 ч. ложки), цукор (40 г), ванілін (5 г), яйця (1 шт.) та рубане вершкове масло (80 г). Білки (6 шт) потрібно збити в піну. Змішуємо сир (1 кг), жовтки (6 шт.), цукор (90 г), крохмаль (90 г), ванілін та терту цедру одного апельсина. Додаємо білкову суміш та перемішуємо
• Змащуємо форму для випікання та укладаємо шар тіста. Розколюємо його виделкою і випікаємо протягом 10 хвилин при температурі 200 градусів. Після чого кладемо в нього сирну масу, змащуємо її жовтком та випікаємо при температурі 180 градусів. Через 15 хвилин робимо надріз по периметру пирога. Перед подачею на стіл сирний пирігпотрібно пересипати пудрою

Пасхальний пиріг з малиною

• Розводимо дріжджі (30 г) у теплому молоці. Додаємо сіль, трохи цукру та борошна. Залишаємо масу в тепле місце. Яйця (4 шт.) Розтираємо з цукром (3/4 склянки). Додаємо вершкове масло (6-7 ст. ложок) та лимонну цедру. Вливаємо в ємність тісто, що підійшло, перемішуємо і додаємо борошно (2 склянки) і молоко (1 склянка). Добре вимішуємо тісто і залишаємо підходити
• Коли тісто підійде його, потрібно ще раз вимісити і помістити у форму. Випікаємо в гарячій духовціпротягом 35-40 хвилин. Гарячий пиріг витягаємо з форми, обливаємо малиновим сиропом(3/4 склянки). Знову поміщаємо у форму та залишаємо на кілька годин
• Розігріваємо малиновий мармелад і змащуємо поверхню пирога. Подрібнюємо мигдальне тістечко і посипаємо крихтою. малиновий пиріг. Прикрашаємо його ягодами

Кекси великодні

Урізноманітнити великодній стіл можна смачними кексами. Нижче наведено два рецепти цього смачного кондитерського виробу. Їх можна випікати в великий формідля кексів або у маленьких формах для маффінів.

Класичний кекс

• Дістаємо масло (250 г) з холодильника і чекаємо, поки воно нагріється до кімнатної температури. Прогріваємо духовку до 200 градусів. Очищаємо родзинки (0,5 склянки) і заливаємо окропом. Просіюємо борошно (2 склянки). Додаємо в неї олію та цукор (1 склянку). Перетираємо інгредієнти руками. Додаємо розпушувач (1 пакетик) і перемішуємо
• Яйця (6 шт.) до тіста потрібно додавати по одному. Додали, перемішали та додаємо наступне. Після добавки останнього яйця вливаємо в миску коньяк (2 ст. ложки) та залитий водою родзинки.
• Змащуємо форму для кексу вершковим маслом. Перекладаємо тісто у форму та випікаємо кекс при температурі 200 градусів 25 – 30 хвилин. Після цього зменшуємо температуру на 40 градусів і випікаємо ще 30 хвилин

Банановий кекс

• Розминаємо банани (4 шт.). Просіюємо борошно (1,5 склянки) і додаємо в неї цукор (3/4 склянки), соду (1/2 ч. ложки), розпушувач (1 ч. ложки) і сіль (1/4 ч. ложки). У центрі маси робимо поглиблення і перемішуємо в ньому олію (1/2 склянки), яйця (2 шт.), бананове пюрета ваніль. Перемішуємо тісто до однорідності. Викладаємо його у формочки (краще використовувати форми для маффінів) і випікаємо

Такі кекси можна прикрасити глазур'ю та шматочками бананів.

Булка великодня

На великодньому столі завжди багато випічки. Якщо хочете здивувати гостей, які звикли до паски, урізноманітнюйте своє меню за допомогою ніжних та ароматних великодніх булок.

• Замішуємо борошно (450 г), молоко (210 мл), яйце (1 шт.), сіль (0,5 ч. ложки), цукор (50 г), вершкове масло (50 г) та сухі дріжджі (1,5 год.) ложки). Додаємо в тісто корицю, мускатний горіх, коріандр та ванілін (за бажанням та смаком). Трохи перемішавши, додаємо розпарені родзинки (75 г) та курагу (25 г). Місимо до однорідної маси
• Ділимо тісто на кілька частин. Формуємо їх булочки і викладаємо на лист. На кожній булочці потрібно зробити ножем надріз навхрест. Залишити деко на 40-50 хвилин у тепле місце
• Розігріваємо духовку до 200 градусів. Замішуємо борошно (50 г) та маргарин (2 ст. ложки). Підливаємо холодну водудо формування пастоподібної маси. Поміщаємо її в корнетик і наносимо лінії у формі хреста на заздалегідь підготовлене місце на булочках
• Булочки потрібно випікати близько 15 хвилин. Коли вони зарум'яняться витягти з духовки і обмазати за допомогою силіконового пензлика цукровою глазур'ю

Пряник великодній

Пряники це дуже смачні кондитерські вироби. Вони історично асоціюються зі святковим столом. Існує і великодній варіант пряників. Їх готують на це свято у багатьох країнах світу. Традиційні росіяни великодні пряникиготуються так.

• Олія розтоплюється (100 г) і до нього додається мед (250 г) і цукор (250 г). Постійно помішуючи масу дерев'яною ложкою до неї потрібно внести по щіпці імбиру, кориці та гвоздики. Даємо масі охолонути
• Збиваємо яйця в піну (3 яйця + 1 жовток) і вносимо в остиглу суміш. Туди потрібно додати борошно (7 склянок), какао (2 ст. ложки) і соду (1,5 ч. ложки). Перемішуємо інгредієнти. Повинне вийти однорідне тісто. Забираємо його в холодильник
• Викочуємо тісто до товщини не більше 0,5 см. Вирізаємо з нього пряники будь-якої форми. Викладаємо їх на застелений пекарським папером лист і випікаємо при температурі 180 градусів
• Коли пряники спекти, чекаємо коли вони охолонуть і покриваємо глазур'ю

Рецепт великодньої глазурі

Глазур це традиційний спосібприкраси Паски. Для прикраси зазвичай використовується білковий варіант глазурі. Для її приготування потрібно відокремити білки від жовтків та помістити їх у холодильник.

• У охолоджені білки потрібно додати щіпку солі та збивати до утворення густої піни. Збивати потрібно на невеликій швидкості та поступово її збільшувати. Не зупиняючи процес збивання білків, потрібно додати в масу цукор. Глазур буде готова, коли в ній розчиняться цукрові крупиці
• Білкова глазур наноситься на охолоджені паски. Зверху паску можна прикрасити різноманітними посипаннями. Для цієї мети чудово підійдуть подрібнені горіхи, кокосова стружка, тертий шоколад, кориці.

Сирна пасха

Готується сирна пасхалише один раз на рік. Традиційно, ця страва готуватиметься «сирим» способом. Тобто без теплової обробки.

• Для приготування страви сир (2,5 кг) потрібно кілька разів пропустити через дрібне сито. Потім додати в масу цукор (1 склянку) та олію (200 г). Перемішуємо сирну масу та додаємо сметану (250 г). Замішуємо так, щоб маса вийшла однорідною, а кристали цукру в ній розчинилися
• Консистенція отриманої маси має нагадувати густий крем. Додаємо до неї сіль і знову перемішуємо. Поміщаємо масу у форму для Великодня, ставимо під невеликий гніт і відправляємо в холодильник
• Для того, щоб сирна пасха вийшла ніжною, замість цукру потрібно використовувати цукрову пудру.

Пасхальний баранець

Також на Великдень дуже часто випікають баранчиків. Ці тварини є символом Агнця Божого. Їх печуть із здобного, дріжджового тіста. Додають мелені горіхи, кокосову стружкута інші інгредієнти. Іноді таку випічку прикрашають білою глазур'ю. Вона імітує шерсть тварини.

• Для приготування такого їстівної прикрасидля столу потрібно в теплому молоці розчинити ложку цукру та додати дріжджі. Коли дріжджі (7 г) почнуть підніматися, до них потрібно додати борошно (100 г) та замішати тісто. Ставимо опару у тепле місце. Вона має збільшитися приблизно вдвічі
• Розтоплюємо вершкове масло (90 г). Додаємо цукор (100 г), перемішуємо та додаємо яйце (1 шт.) та ванілін. Все знову добре перемішуємо.
• Додаємо в опару отриману суміш. Доводимо її до однорідності та засипаємо борошно (500 г). Тісто має вийти м'яким та еластичним. Залишаємо його в теплому місці на деякий час
• Коли тісто збільшитися вдвічі його потрібно розкотити і за допомогою трафарету вирізати фігурку баранчика. З решти тіста потрібно розкачати прямокутник, змочити його водою і посипати маком та цукром. Зібрати тісто в рулетик і нарізати його на невеликі кружечки
• Фігурку баранчика викладаємо на лист. Укладаємо на нього "вовняні" кружечки на належне для них місце. Випікаємо баранчика при температурі 180 градусів приблизно 30 хвилин. Коли колір випічки стане золотистий, витягаємо лист з духовки і даємо охолонути.

Великодній заєць

Ще одним символом Великодня є заєць. У західних країнахдля прикраси великоднього столу роблять фігурки зайця з марципану, печуть печиво та булочки у вигляді цієї тварини. І нехай у нашій країні цей символ Великодня не такий поширений, здивуйте шоколадною фігуркою зайця своїх дітей та гостей вашого будинку у це Світле свято.

• Самим простим способомвиготовлення шоколадного зайцяє заливання у форму розтопленого шоколаду. Коли шоколад охолоне, фігурка буде готова. Сьогодні купити силіконову формузайця або інших тварин не складе жодних труднощів

Анжела.При випіканні пасок дуже важливо, щоб тісто не було рідким або, навпаки, густим. Паски з рідкого тіста стануть плоскими, а з густого важкими та твердими. І не забувайте заповнювати форму тестом лише наполовину. Якщо тісто у формах буде більше, воно «втече» з них.

Ксенія.Сучасні фабричні яйця не завжди дають випічці красивий золотистий відтінок. Тому я завжди додають у паски щіпку куркуми. Ця пряність не лише дає стійкий колір, а й покращує смак випічки.

Відео: Паска з білковою глазур'ю

Великдень – найбільший головне святовсіх православних християн.

Традиції великоднього менюдійшли й донині.

Фарбовані яйця, сирна паска, паски незмінно присутні на святкових столах.

Смачна паска за рецептом у загальному кулінарному сенсі – це хліб круглої або овальної форми.

Пасхальна ж паска набуває особливого, релігійного сенсу.

До виникнення християнства на Русі випічка пасок пов'язана з проведенням різних обрядів: ворожіння на врожай, приплід худоби, передпосівні роботи.

З приходом християнства він став свого роду нагадуванням про трапези апостолів зі своїм Учителем, коли на середину порожнього столу викладали хліб, призначений для заломлення Ісусом Христом.

За своєю формою Великодній кулічсхожий на артос – хліб, який приносить у храм і висвітлюється на великодньому богослужінні.

На тижні, наступному за головним православним святом, артос лунає багатьом парафіянам.

Артос готується завжди із тіста із застосуванням дріжджів, але без додавання здоби.

А паска також робиться з дріжджового тіста, але з великою кількістю непісних інгредієнтів - олії, яєць, адже піклується вона на закінчення найтривалішого Великого посту.

Артос і пасхальний паска свого роду символи Великого посту і Великодня.

Закінчується тривале постнічання і настає час, коли можна розговітися.

Солодка здобна Паска асоціюється у віруючих людей з солодким райським життям, вічним блаженством.

Як правило, здоби висвітлюються в церкві та є однією з головних страв на Великдень.

Багато християн не скупляться і використовують у приготуванні лише найкращі та якісні продукти.

Тесту замішують стільки, щоб вийшла не одна паска, адже традицію ходити в гості на великодньому тижні та пригощати близьких ніхто не скасовував.

Паски як великодні, так і приготовлені до інших свят обов'язково повинні бути високими.

Їх використовуються спеціальні циліндричні форми.

Якщо у вас немає такого посуду, можна скористатися звичайною високою каструлею ємністю до 1,5 л.

Не потрібно брати каструлі більшого обсягу, інакше тісто в домашніх умовах звичайній духовціможе просто не пропікатися.

Тісто для паски потрібно дуже добре вимішати.

Можна навіть трохи «побити» його, виваливши на посипану мукою дошку.

Поява бульбашок і «пищання» тіста – добрий знак, що воно готове.

Готову масу викладають у форму, змащену олією та викладену пергаментним папером або обсипану сухарями.

Не потрібно викладати тісто до країв форми, тільки до половини посудини.

Дайте йому настоятися.

Коли воно підніметься до 3/4 форми, сміливо ставте нагріту духовку.

Випікають паску протягом 1,5-2 годин.

В цей час бажано не заглядати в духовку, не шуміти і не стукати.

Тоді паска добре підніметься і пропечеться.

Готовність випічки перевіряють тонкою дерев'яною паличкою-лучинкою або довгим ножем.

Тісто не повинне прилипати до цих предметів.

Різного роду добавки (родзинки, курага, цукати) та прикраси (солодкі посипання, глазур, помадка) обов'язково застосовують у виготовленні пасочок.

На верхній частині роблять різного роду написи релігійної тематики, але найчастіше «пишуть» літери ХВ, що означають найголовніший заклик великодньої служби «Христос Воскрес!»

Родзинки, горіхи, мак, кольорове посипання із забарвленого пшона традиційно прикрашають великодню випічку.

Ось основні інгредієнти, які використовуються:

• борошно;
• яйця;
• вершкове масло або маргарин;
• молоко;
• цукровий пісок;
• дріжджі;
• ванільний цукор.

Святковий стілне обходиться без страв із риби. Можна традиційно посмажити її порційними шматочками на сковороді, але краще зробити, адже вони набагато корисніші вийдуть.

А ось ще один рецепт смачних котлет, але з фаршу індички: . До речі, м'ясо індички також має багато корисних речовин.

Перед приготуванням різних страв ми часто замислюємося над тим, наскільки корисні вони будуть для нас. Наприклад, якщо у вас є проблеми з тиском, вам потрібно знати, що існують певні продукти, що знижують його. Повний списокзнаходиться

Додаткові продукти, які можна застосувати при випіканні та оформленні паски на Великдень:

• родзинки;
• курага;
• цукати;
• горіхи;
• солодка помадка;
• кольорове посипання.

Рецепт та етапи приготування смачної великодньої паски

Рецептів приготування святкової здобибезліч: пасхальна, мигдальна, з шоколадним кремом, з фісташки і зеленою глазур'ю.

Який із них сподобається вам, вирішуйте самі.

Скористайтеся рецептом приготування дуже смачного паскиблизький до класичного.

Адже це традиції, які зберігають наші бабусі та дідусі.

Дотримуючись старовинному рецептуз фото, ви зможете приготувати відразу кілька смачних частування(кількість пасок буде залежати від форм, які ви будете використовувати).

Для приготування глазурі для паски за рецептом нам знадобиться білок від двох яєць та 100 г цукру.

Можете замість духовки для паски скористатися хлібопічкою, рецепт це не зіпсує.

Давайте налаштуємося, подумаємо про щось добре і добре, і приступимо до створення головного пасхального частування.

1. Молоко вилийте у відповідний посуд та поставте на вогонь. Злегка підігрійте. У тепле молоко викладіть дріжджі і добре розмішайте.
2. Додайте невелику порцію борошна, ретельно перемішайте.
3. Накрийте ємність із опарою чистим рушникомта приберіть у тепле місце. Можна поставити біля батареї та в таз з теплою водою.
4. Через півгодини перевірте опару. Якщо обсяг суміші збільшився приблизно вдвічі, то продовжуйте процес приготування тіста. Якщо опара не піднялася, зачекайте ще трохи.
5. Тепер займіться відокремленням білків від жовтків. Можна це зробити за допомогою спеціального пристосування, що можна купити у господарському магазині. Досвідчені господинілегко впораються з цим завданням за допомогою ножа та склянки.
6. Жовтки розітріть із цукровим піском, а білки збийте в міцну піну, додавши в процесі збивання щіпку солі. Білкову піну можна отримати, попрацювавши вручну віночком або збивалкою, а можна звернутися до домашніх помічників - міксер або блендер.
7. В опару помістіть жовтки, збиті із цукром. Додайте|добавляйте| вершкове масло|мастило|, яке трохи підтанула, завчасно витягнуте з холодильника. Тепер помістіть у тару із тестом збиті білки. Все добре перемішайте.
8. Додайте борошно, що залишилося. Скільки взяти муки визначте самі при замішуванні. Готове тісто за рецептом майбутнього паски на Великдень не повинно бути надто щільним та прилипати до рук.
9. Приблизно на 1 годину дайте спокій.
10. У цей час під проточною водою промийте ізюм і замочіть у теплій воді. Через 10-15 хвилин злийте воду і добре просушіть, використовуючи сито або паперовий рушник.
11. У тісто покладіть підготовлені родзинки, знову добре промішайте. Залишіть постояти ще трохи.
12. Дочекайтесь, коли воно знову високо підніметься.
13. Викладіть масу в змащену олією форму. Можна використовувати промаслений папір чи пергамент. Не викладайте тісто до краю форми. Заповніть лише її половину чи третину.
14. Накрийте харчовою плівкоюабо рушником і дочекайтеся, коли він підніметься вже у формі.
15. Тепер настав час помістити форму з тестом в духовку, заздалегідь розігріту до 100 градусів. Випікайте 10 хвилин і додайте жару – 180° і випікайте вже до готовності.
16. Якість випічки перевіряйте за допомогою довгої палички для барбекю. Якщо на ній не залишилося слідів тесту – паска готова!

Тепер зробіть елементи, що «прикрашають».

Традиційно зверху покрийте глазур'ю.

Візьміть збиті з щіпкою солі білки, додайте цукор і знову добре збийте.

Готову гарячу паску змастіть глазур'ю і прикрасьте на свій розсуд.

Наступне відео я пропоную не просто подивитися, а одразу за підказками готувати паску.

Нехай у вас вийде повітряна, ароматна, святкова та дуже вдала випічка.

• дріжджі потрібно брати тільки свіжі, не прострочені (інакше тісто може просто не піднятися);
• тільки до підігрітого молока додавайте дріжджі;
• родзинки перед приміщенням в тісто добре просушіть або обваляйте в борошні (тоді він не накопичиться в одному місці, а рівномірно розподілитися в готовій здобі);
• при випіканні паски постарайтеся не робити ніяких різких рухів біля духовки, не розмовляйте голосно і вже, тим більше не лайтеся;
• глазур на готовий вирібнаносите, доки воно не охололо.

Спробуйте випекти пасочки самостійно.

Порадуйте і себе, і своїх близьких!

А на десерт я пропоную ще одне відео, в якому не просто готують паски, а показують докладний майстер-клас.

Дуже корисний сюжет!

Доброго дня! У попередніх моїх нотатках ми з вами робили та творили навіть сувеніри. А чи не хочеться вам зайнятися іншою справою? Святкові весняні днівже пройшли, і всі ми відпочили.

Настав час задуматися над тим, що незабаром буде наступна незабутня подія, яка відзначається щороку по-різному, цього року дата припадає на квітень. Я сподіваюся, що ви вже здогадалися, про що це я. Ну, звичайно ж йдеться про Великдень.

А що, може бути краще за улюблені ласощі — паски, яку за традицією виставляють на стіл у Світле Воскресіння, а також розписні Без апетитної теж не обійтися, її ми робимо істинно з сиру.

Ну, що ж починайте вже готування! Поїхали!

Паска для всієї родини — найсмачніший рецепт

Я якщо чесно, я всіма руками за те, щоб ви взяли саме ось цей варіант, я дуже докладно і детально описувала весь процес. Мені там подобається опара, з нею немає жодних проблем, не треба годинами чекати і підбивати тісто, є свої фішки, пам'ятайте, як ми готували?

Якщо все ж таки ви хочете і вам не хочеться пробувати той рецепт, то пропоную вам інший великодній варіант приготування. Зробіть цілу гору солодких та ароматних пасок, нехай буде разом з вами вся ваша весела родина. Адже це так чудово, коли все поряд!

А щоб все у вас вийшло я спробую продемонструвати і навчити вас усім тонкощам і хитрощам. Тісто вийде чудове на смак і дуже ніжне і легке, як пух.

Нам знадобиться:

Для пари:

• молоко - 120 г
• свіжі пресовані дріжджі – 15 г або сухі дріжджі – 5 г
• цукровий пісок - 1 ст.л
• борошно - 1 ст.л

Для тесту:

• вершкове масло або маргарин - 100 г
• яйце куряче - 2 шт.
• жовтки - 2 шт.
• цукровий пісок - 85 г
• ванільний цукор - пакетик
• сіль - 0,5 ч.л
• борошно - 450 г
• родзинки - 65 г
• цукати - 65 г

Спосіб приготування:

1. Не секрет ні для кого, щоб вдалася будь-яка випічка, господиня має правильно зробити опару. Тому почніть процес приготування з молока, зробіть його теплим, для цього можна поставити склянку в гарячу воду або трошки підігріти на плиті, щоб температура стала 40-45 градусів.

І тільки після цього помістіть дріжджі, які розімніть в руках або якщо ви використовуєте сухий варіант, висипте пакетик.

Цікаво! Безумовно, на живих дріжджах, які ми звикли бачити в магазинах у пресованому вигляді, будь-яка солодка здоба виходить набагато смачнішою і бездоганнішою.

2. Щоб опара почала грати потрібно додати борошно та цукор, без цих інгредієнтів вона не почне діяти. Перемішайте і поставте на сонячне віконце підійти, зробитися пишною шапочкою.

Пам'ятайте! Обов'язково накривайте ємність кришкою або можна використовувати рушник та харчову плівку.

3. Поки наша опара відпочиває, займіться іншою справою, а саме візьміть вершкове масло (маргарин), яке порубайте на кубики кухонним ножем і змішайте його з цукровим піском. Вам масло необхідно взяти розм'якшене, якщо воно у вас тільки з холодильника, то будь ласка помістіть його в мікрохвильову піч і прокрутіть 30 секунд, дивлячись яка у вас потужність помічниці.

Також у цю прозору миску всипте ванільний цукор, можна навіть взяти і ще додати пару крапель барбарису, це вже на вашу думку. Після цього сіль і все ретельно розмішайте і переходьте до наступного кроку.

4. Як ви вже й здогадалися, прийшла черга курячих яєцьі жовтків, додайте в м'яку жирну суміш. Візьміть віночок і почніть збивати. Маса стане жовтою і тягнеться.

5. Тим часом опара вже швидше за все підійде, ви це побачите, якщо відкриєте кришку і здивуєтеся, вся поверхня стане пухирчастою і суміш збільшиться в кілька разів. Тільки після цього вам і доведеться змішати опару з яєчною масою.

Бачите вийшла ніби піна, ось вам потрібно дочекатися саме такого стану. Чим у квартирі тепліше, тим швидше буде результат.

6. І найголовніше це додавання борошна. Просійте її через сито кілька разів.

Важливо! Це потрібно робити обов'язково, причому просівайте 2-3 рази борошно, якщо ви хочете, щоб випічка була повітряною і легкою, та й головне пухнастою.

Вносити борошно потрібно частинами і щоразу помішуйте, щоб не з'явилися грудочки і згустки. Тут дуже важливо не поспішати, і робити все з любов'ю та натхненням. Тісто любить, коли з ним граються.

7. Після того, як все борошно витратили і результат вас порадував, суміш стала однорідною та приємною на колір накрийте плівкою (рушником) і поставте відпочивати на пару годин, там де у вас тепло. Не ставте туди, де можливі протяги, це тільки нашкодить і тісто може піднятися і відразу осяде.

8. До роботи нам ще знадобляться форми, їх можна придбати в супермаркеті, а можна і скористатися своїми металевими або силіконовими.

Але, є одне, але, якщо у вас свої формочки для випікання! Може вийти так, що ваша паска втече від вас, ха-ха))). Щоб цього не сталося, вам потрібно зробити одну фішку.

Візьміть пергаментний папір, також підійде і фольга і зробіть з неї прямокутні бортики і коло-донце вашої форми.

9. Потім заготовки помістіть у потрібне місце і змастіть форми олією. В принципі, можна обійтися і без цього, але так буде надійніше, вирішуйте самі.

10. Після того, як тісто підійде один раз, ви зможете простежити через 1,5 -2 години, підбийте його і наступним кроком - внесіть добре промити родзинки і цукати.

Можна взяти будь-що, і інші ягоди, і навіть сухофрукти та курагу. Головне, всі складові добре вимийте і запарте в окропі, а потім просушіть на паперовому рушнику.

Цікаво! Щоб отримати оригінальний смакцих ласощів додайте терту цедру лимона або апельсина. А гурманам рекомендую додати терті на дрібній тертці волоські горіхиабо мигдаль.

Багато хто ще перед вимішуванням додають у ягоди ложку борошна, щоб легше було виробляти заміс. Ви як звикли робити?

Відірвіть від загальної маси грудку і сформуйте з неї маленьку кульку, яку покладете на дно форми і злегка утрамбуйте, щоб вийшло все зайве повітря.

12. Далі накрийте харчовою плівкою або краще марлею, щоб тісто дихало і залиште підніматися ще на 1 годину. Важливо не забути, що тісто у форму закладається лише на 1/3, максимум на половину, бо точно втече від вас).

13. А ви тим часом, коли помітите, що зріст пішов і паски почали витягуватися швидко наче трава на лузі, то увімкніть духовку на підігрів. Температура повинна бути 180 градусів, і далі як тільки він добре прогріється, помістіть заготовки. Випікайте близько 1 години, все залежить від вашої духовки та від розміру форм. Для маленьких красенів вистачить 30-40 хвилин, ті які більше 50-60 хвилин.

Тут, спостерігайте, а якщо верхівка стала золотистою, а паски ще не пропеклися так, як треба, то можна накрити фольгою, щоб уникнути підгоряння.

14. Перевіряйте готовність будь-якою дерев'яною зубочисткою, підійде і паличка, головна щоб вона була суха.

Секрет! Щоб готові паски не осіли, після того, як ви їх виставите на стіл, покладіть гарячими в горизонтальне положення, а потім остудіть і поверніть у початковий вертикальний вигляд.

Помітили, який класний і немов гармат вийшов наш великодній десерт, видно навіть на цьому фото. Ну, просто чудово! Я сподіваюся, у вас такий самий результат.

15. Залишається тепер змастити його зверху помадкою, яку краще зробити з желатину. Саме така не кришиться і не обсипається. Візьміть 1 ч.л желатину і змішайте його з двома столовими ложками води, відсуньте і дайте настояти набухнути.

Тим часом до цукру (100 г) додайте 4 столові ложки води і доведіть цю суміш до кипіння, щоб цукор повністю розійшовся. Влийте в набряклий желатин таку солодку масу і почніть блендером або міксером збивати до крему. Вийде цукрова глазур, вона буде трохи нагадує матовий колір.

Нанесіть її зверху на паски та присипте будь-якими прикрасами, зазвичай це присипка або навіть шоколадна стружка.

16. Коли розрізатимете на частини готовий ласий виріб, то відразу помітите відмінність, адже у білкової глазурі відразу все обсипається.

Ще порада, задекоруйте чимось особливим, адже таке свято буває один раз на рік. Смачного! Кличте всіх до столу пити чай!

Ух і смакота вийшло!

Легкий і простий рецепт приготування паски з родзинками

Ну, що ж у минулому варіанті ми додавали родзинки та цукати, а в цьому пропоную зупинитися на класичному варіанті.

Одна важлива деталь, забула про неї зовсім написати на самому початку статті, щоб все вдалося, вам необхідно бути в гарному настрої, і навіть можна прочитати молитву.

Щоб ваша здоба довго не черствіла можна замість вершкового масла використовувати маргарин. Але, тут вже самі дивіться, все-таки на маслі виходить дуже смачно, та я і не думаю, що випічка у вас лежатиме дуже довго, після приготування.

Нам знадобиться:

• Топлене молоко - 250 г.
• Олія вершкове - 125 г
• Яйця - 5 шт.
• Цукор - 250 г
• Дріжджі свіжі - 50 г
• Сіль - 1 ч.л
• Ванілін - 1 пакетик
• Коньяк - 2 ст.л
• Борошно - 800 г
• Родзинки - 200 г
• Присипка кондитерська

Спосіб приготування:

1. Починаємо роботу по порядку. Як завжди, вам доведеться довести молоко до теплого стану. Тому спочатку завжди чіпайте його рукою, якщо рука терпить, і їй приємно, то все добре.

Пам'ятайте! Висока температуране дасть активно працювати дріжджам, вона їх загубить.

Після, розімніть вилочкою або руками свіжі дріжджі, обов'язково перед випіканням дивіться дату виробництва, щоб вони були свіжі та не прострочені. Плюс внесіть сюди ж цукровий пісок, саме дріжджі і цукор дуже добре ладнають один з одним.

2. Далі перейдіть до наступного кроку. Вам потрібно внести курячі яйця і, звичайно ж, розм'якшене вершкове масло. Можна його розтопити на водяній бані чи мікрохвильовій печі. А можна й почекати та витягнути заздалегідь на стіл, щоб воно стало м'яким.

Цікаво! Якщо ви замість олії візьмете маргарин, то здоба пролежить у вас набагато довше і не зіпсується. Хоча у нас вона до цього моменту ніколи не долежує))).

Таким чином опара майже готова, але залишається зробити щось ще. А саме поставити цю суміш на цілу ніч у тепле місце. Нехай вона стоїть і вирує, саме вся фішка у такому цікавому підході. Та й вам погодьтеся дуже зручно, не потрібно вставати та підбивати тісто, щоб воно не втекло.

Важливо! Потрібно посуд, в який ви змішували інгредієнти накрити кришкою.

Час такої процедури зазвичай становить близько 8-13 годин, але я думаю, що ночі буде достатньо.

Цікаво! Можна поекспериментувати та додати замість ваніліну мускатний горіх або корицю.

Хочу відразу сказати, що саме коньяк, або можливо у вас кагор, горілка зроблять випічку мереживною та повітряною, а головне, що вона пропечеться дуже класно, без несподіваних сюрпризів.

3. Після всіх дій додайте в тісто борошно. Ретельно зробіть заміс.

Важливо! Борошно обов'язково просійте через сито, щоб наситити киснем, це дасть велику пишність у готовому блюді.

Ну і це ще не все, за бажанням ви можете внести відразу ж добре вимити родзинки. Але краще його попередньо замочити окропом і потримати у воді 15 хвилин, а потім просушити через друшляк або суху серветку. Обвалюйте в борошні і втрутите в тісто, саме так він розподілиться скрізь і не осяде на низ.

Що ж, тепер залишається трохи почекати приблизно близько 1,5-2 годин.

4. Після приготуйте для роботи формочки, можна взяти металеві і навіть багато хто бере стаканчики, їх під згущеного молока. Забавно, кожен зумів якось пристосуватися. Я особисто люблю магазинні форми з паперу, вони ошатні та дуже зручні. Отже, змастіть олією, можна присипати ще злегка борошном або манною крупою.

Відірвіть руками грудочку від тіста, і зробіть з нього кульку, а потім помістіть у форму і злегка придавіть, щоб повітря все вийшло. Накрийте рушником і дайте знову постояти, поки суміш не підніметься ближче до верху.

Пам'ятайте! Наповнювати стаканчики потрібно на 1/3, максимум на половину, а то неминуче буде те, що тісто втече, тим більше якщо у вас якісні дріжджі.

5. Тепер на вас чекає найвідповідальніший момент — це випікання. Ставити паски потрібно в розігріту духовку до 180 градусів і випікати близько однієї години, дивіться золотистим верхом. Бувають ще ситуації, що верхівка пропеклася, а низ ні, тоді вона може підгоріти, з цією метою використовуйте пергаментний папір чи фольгу. Тоді біда, ніби обійде вас стороною.

Готовність перевіряйте дерев'яною паличкою.

Поки пасочки дбають ви можете зробити глазур, але робіть її безпосередньо за пару хвилин до вимкнення духової шафи. Тому що вона швидко застигає та густіє.

6. Сідлати її зовсім легко. Візьміть один курячий білокта 100 г цукрової пудри. Збийте міксером до отримання пишної маси, тобто білого крему. Або скористайтесь

Змастіть поверхню і присипте прикрасами у вигляді великодні присипки, можна і горіхами посипати. Приємного апетиту та Христос Воскрес!

Випікаємо десерт за перевіреним рецептом на сирих дріжджах

Тепер пропоную вам зробити щось приголомшливе з мигдалем та лимоном. Це здобна пасха(ну) ну просто зникне з вашого столу за пару хвилин, ось побачите. Тим більше, що рецепт давно перевірений і його випробували тисячі передплатників та блогерів. Не вірите, тоді самі дивіться і вирішуйте.

Дуже соковитий і здобний пасок 2019 з сиру

Ви, напевно, коли прочитали заголовок, відразу подумали, а як взагалі таке можливе. А ось так! Мало того, що вам належить готувати таку красу тільки один раз на рік світле святоАле ще й потрібно постаратися щоб смак був приголомшливим, а зовнішній виглядбув безперечно красивим і привабливим.

Щоб цього досягти безумовно потрібно знати та виконувати всі умови та вимоги від замісу та до випікання. Ось вам інструкція можна сказати від А до Я і нехай у вас все вийде!

Цей рецепт досить швидкий та простий, а знаєте, за що я його люблю? Так це через те, що не потрібно вичікувати час, адже вся маса буде підходити лише один раз і прямо у ваших фірмових формах. Класно, правда? Якщо заінтригувалися, тоді читайте.

Сирна паска має купу переваг перед класичною, адже вона готується з сиру, і це ще й насамперед корисно.

Інгредієнтів пишу лише на дві порції, якщо хочете можете взяти набагато більше, головне дотримуйтесь всіх пропорцій.

Нам знадобиться:

Спосіб приготування:

1. Візьміть глибоку миску і почніть вносити в неї борошно, тепле підігріте до 40 градусів молоко та дріжджі. Розмішайте та внесіть цукор, без нього дріжджі не почнуть активно діяти.

Поставте відпочивати в тепле місце на 25 хвилин, ви здивуєтеся, але вже через цей час підуть бульбашки і маса збільшиться в 2-3 рази, а це все буде готове до подальших дій.

2. Сир перетріть вилкою або найкраще через сито, щоб він став пухким і якщо є волога, то злийте її нещадно. Після додайте в нього розтоплене вершкове масло, сіль і будь-які ароматизатори, наприклад ваніль. Плюс обов'язково додайте цедру лимона, а для жовтого кольору куркуму.

3. Підготуйте курячі яйця і жовток, розбийте їх у миску і добре розітріть віночком у пишну масу разом з цукром. Робити це найкраще міксером, так швидше. Приблизно збивайте близько 5 хвилин.

Після яєчну сумішперемішайте з сирною.

4. Отже, погляньте опара стала в дірочку і збільшилася в кілька разів, отже, рухаємося далі. З'єднайте з одержаною жовтою сирною масою.

5. Ягоди та цукати присипте борошном, розмішайте.

Важливо! Родзинки попередньо замочіть у гарячій воді, а потім висушіть.

6. Візьміть ручне сито і маленькими порціями вносьте прямо над мискою борошно, щоразу помішуйте ложкою, щоб маса була однорідною. Тісто вийде трішки липке, але буде густим.

8. Форми змастіть вершковим або олією і помістіть у кожну грудочки тіста. Не забувайте форму заповнювати лише наполовину. Дочекайтеся того моменту, коли тісто підійде і збільшиться вдвічі. Накривайте форми марлею, щоб тісло не засохло.

9. Випікайте в духовці при температурі 180 градусів до готовності приблизно 40 хвилин.

10. Верхівку можна закрити фольгою, щоб не пригоріла, але це зробіть не відразу, а через 20 хвилин після їх перебування в духовці.

11. Прикрасьте верх глазур'ю або спеціальною помадкою, напишіть традиційний напис ХВ і підв'яжіть бантик, так вийде ніжно та мило. Приємного та смачного дня!

12. У розрізі теж сирне диво виглядає дуже здорово та круто! Ам-ам, спробуйте зробити!

Класичний рецепт паски на опарі

Я можу припустити, що ви з року в рік печете по тому самому опису, і тут ось вирішили намагатися спекти щось новеньке, так би мовити новинку цього року. Цей варіант випічки трошки видозмінений, але анітрохи не поступається іншим рецептам, тому що в ньому злегка використовуватиметься французька технологія.

Це тісто можна використовувати для приготування солодких булочок і ватрушок. Ви можете в інтернеті зустріти таке цікава назваБріош, ця вона і є.

Нам знадобиться:

• вершкове масло - 180 г
• борошно - 380 г
• молоко - 25 мл
• цукор - 150 г
• яйце - 4 шт.
• дріжджі швидкодіючі - 6 г
• сухофрукти

для глазурі:

• білок - 1 шт.
• цукрова пудра - 100 г

Спосіб приготування:

1. Просійте борошно на тарілку і внесіть сухі дріжджі, плюс ще щіпку солі. Добре перемішайте суху суміш лопаткою.

2. В іншій ємності змішайте курячі яйця та цукровий пісок, молоко. Робити потрібно цю операцію віночком міксера чи блендера.

4. Після додайте окремими порціями вершкове розм'якшене масло|мастило|, порубайте його на кубики. Ретельно розмішайте суміш руками, але вона липка, доведеться трохи повозитися.

5. Таким чином тісто має стати еластичним та блискучим, на це у вас піде за часом 15 хвилин.

6. І тепер, як звичайно, залиште в теплому місці, прикривши серветкою або плівкою на 1,5-2 години до піднімання. Далі обкладіть і знову оберніть, поставте в холодильник мінімум на 4-5 годин.

Важливо! Таке тісто може зберігатися в холодильнику до 5 діб, тому свято можна продовжити.

7. Найкраще, якщо у вас є час, дайте тесту постояти в холодильнику близько однієї доби, а потім дістаньте його і підбийте руками. Бачите, як воно чудово підійшло, зробіть тепер наступне, внесіть горіхи і будь-які вимиті фрукти, та й не забудьте їх просушити на паперовому рушнику.

8. Наповніть відразу формочки на 1/3 тестом. Беріть для цього паперові, їх можна навіть не змащувати маслом, а декор привнесе тільки радість і красу у ваш будинок.

9. Накрийте форми для випікання серветкою і нехай тісто зійде. Змастіть верх жовтком, можна трошки розвести його водою. Розігрійте духовку до 170 градусів і випікайте 20 хвилин маленькі паски, а великі - 40 хвилин. Перевірити готовність можна, як завжди звичайною паличкою, вона має бути сухою.

10. Тепер зробіть помадку, збийте білок з цукровою пудроюі робіть це над водяною лазнею, але не допускайте, щоб глазур була гарячою, бо згорнеться білок. На водяній бані звичайним віночком збивайте 5 хвилин та ще 5 хвилин звичайним електричним міксером.

11. Така глазур, приготовлена ​​в такий спосіб не тріскається і не обсипається. Прикрасьте на власний розсуд. Приємного вам!

Рецепт пасок швидкого приготування

Цей варіант для лінивих, тому що він бездрожжевий, погодьтеся не у всіх завжди вистачає часу, а завжди хочеться домашніх та ласих шматочків, а не те, що продають у магазині.

Звичайно існують досить різні рецептиі кожен добрий по своєму, я пропоную до перегляду вам цей цікавий і новий рецепт, який допоможе вам зробити це здобна страваще прекрасніше та ароматніше, дивіться та побачите все самі. Господиня цього ролика додає не соду, як це заведено робити, а щось інше.

Найсмачніший рецепт старовинної паски

Зазвичай такі рецепти передаються з покоління до покоління. Ось у вас є така? Нанерняка так, і це дуже здорово! Адже за перевіреним варіантом завжди радісно готувати.

Тим більше, якщо так робили ваші бабусі чи прабабусі, у кожної господині свій секрет і своя фішка, я, наприклад, люблю в здобу додавати горілку, ну про це я вже не раз писала, що можна брати будь-який алкоголь і навіть кагор підійде.

Нам знадобиться:

• молоко - 300 мл
• цукор - 1,5 ст.
• живі дріжджі – 50 г або сухі дріжджі – 3 ч.л
• борошно - 800 г і ще близько 250 г на стіл
• сіль - щіпка
• ізюм - 145 г
• журавлина сушена або в'ялена вишня- 90 г
• мигдальні пластівці - 95 г
• цедра лимона
• яєчко - 5 шт.
• ванільний цукор - 0,5 ч.л
• вершкове масло - 310 г

Спосіб приготування:

1. Візьміть із холодильника молоко, нічого страшного, якщо воно у вас трохи кисле, ну раптом виникла така ситуація, з такого теж можна пекти. Так ось підігрійте або поставте його в склянці в гарячу воду, щоб воно стало теплим.

Внесіть цукор (1 ст.л) та дріжджі, розмішайте. Кращий результатбуде, якщо ви досягнете того, щоб не залишилися грудочки від дріжджів. Тому ретельно перемішайте ручним віночком усю молочну суміш.

2. Тепер дуже головний момент - просіювання борошна. Обов'язково це зробіть. Борошно збагатиться киснем і ви побачите, що тісто почне швидше підходити. З'єднайте муку|борошно| (300 г) з молоком і залиште в теплому місці, там де немає протягів, і підійти, знадобиться близько 1 години.

3. Тим часом в іншу ємність помістіть родзинки, журавлину або вишню і залийте все окропом, щоб фрукти збільшилися в розмірах і розпарилися. Потім злийте всю воду і відкиньте їх на друшляку.

4. Після вам необхідно в іншу ємність розбити 5 курячих яєць і 1,5 склянки цукру та ванільний цукор, збивайте міксером 5 хвилин, маса стане світлою та пишною.

Опара після потрібного часу виросте і в ній буде багато повітря, з'являться бульбашки, в цей момент відправте її до яйця, що збити.

5. Додайте вершкове масло розм'якшене, а в іншій мисці знову просійте 500 г борошна і почніть додавати в ячну суміш. Робіть це поступово частинами, а головне заміс робіть спеціальною насадкою від міксера, якщо немає такої, то звичайної. Так, зовсім забула про сіль, внесіть її сюди.

Як тісто стане більш щільним, починайте вимішувати руками. Воно вийде липким і в'язким, але додатково муки додавати не потрібно.

Після чого візьміть глибоку ємність і змастіть її повністю рослинним маслом, накрийте харчовою плівкою, залиште в теплому місці на 1 годину. Можна навіть поставити в духовку, увімкніть її на 180 градусів на 3 хвилини, а потім відразу ж відключіть, там стане тепло, тесту сподобається.

6. Не забудьте підсушені сухофрукти перемішати з|із| однією ложкою борошна, і перемішайте. Також додайте мигдаль та цедру одного лимончика для ароматності.

7. Через годинку підбийте руками тісто, щоб воно не липло до рук, змочіть руки олією. Додайте фрукти та мигдальні платівкиу тісто і перемішайте для рівномірності. Накрийте рушником і залиште на 1 годину прохолоджуватися.

8. Тим часом займіться формами, змастіть вершковим маслом і присипте борошном, а на дно взагалі можете покласти коло з пергаментного паперу.

9. Злегка стіл присипте мукою|борошном| і починайте ретельно руками вимішувати. Це цікавий процес, а головне цікавий. Поділіть тісто на рівні шматочки, причому зім'яті в кульки, а якщо на верхній стороні виступив ізюм, то видаліть його або сховайте усередину тіста, а то він може підгоріти.

10. Ось бачите скільки багато родзинок виглядає, потрібно щоб верхівка була рівна і гладка.

11. Помістіть грудочки у форми на 1/3 і дайте постояти ще 40 хвилин. Потім помістіть на деко і випікайте в попередньо розігрітій духовці при температурі 180 градусів.

12. Час випікання залежатиме від розміру форми приблизно 40-50 хвилин. Зубочисткою перевірте на готовність. Покладіть їх на бочок і кожні 10 хвилин робіть перекат, оскільки вони гарячі і можуть ще відлежати собі боки.

Через 1 годину підніміть їх у вертикальне положення та накрийте харчовою плівкою до наступного дня.

13. Прикрасьте цукровою глазур'ю, приготовленою за будь-яким рецептом, що сподобався, з цієї статті або ось

Готуємо пасху з сиру без випічки в домашніх умовах

Тепер давайте ще зробимо один шедевр, адже цей християнський день ніхто без справжньої Великодня не зустрічає, за всіма традиціями та звичаями. Особливо це можна побачити в сім'ях, де всі віруючі, обов'язковою складовою на столі має бути сир. Причому готується вона з натурального сиру, а не з сирної маси, для ніжного і соковитого смакубереться сметана, а кольору багато жовтків.

Рецепт простий і не заморочний, сподобається всім без винятку, особливо молодим господаркам та новачкам у галузі кулінарії. Адже він ще й заварний, а як відомо, що все заварне дуже смачне.

Нам знадобиться:

Спосіб приготування:

1. Сир, щоб став м'яким і ніжним протріть через сито, можна пропустити через м'ясорубку або перекрутити в спеціальній чаші блендера.

2. Додайте цілі жовточки і звичайно ж сметану, для м'якості. Після цукор та ложечку ванільного цукру, перемішайте ложкою.

3. Після кімнатної температури вершкове масло і щоб маса стала повітряною і пишною збийте її віночком міксера.

4. Тепер усю сирну масу потрібно буде проварити на вогні. Обов'язково стійте біля неї і безперервно заважайте.

Важливо! Варіть на повільному вогні до закипання, як побачите перші бульбашки одразу ж вимикайте.

6. Родзинки промийте і висихайте на паперовому рушнику.

7. Додати волоський горіх, родзинки та мигдаль, перемішайте і викладіть у пасочницю, яку спочатку необхідно обкатати вологою марллю.

8. Кінці марлі поверніть і придавіть гнітом, поставте в холодильник на добу.

9. Можна також ще перетягнути мотузкою, щоб не загубилася форма. Вниз поставте миску, щоб стекла вся зайва сироватка. Великдень за цей час добре спресується.

Ось і все, я сподіваюся вам сьогоднішні рецептисподобалися і ви обрали для себе найпростіший і найкращий рецепт, а головне, беріть до уваги всі поради та рекомендації. І у вас все точно вийде, а саме ви спечете найсмачніший паску і паску цього року. Інакше просто не може бути. На цьому маю все. Всім до швидкого, рада була бачити всіх вас. Бувай!