Рецепти із шовковиці. Способи приготування лікарських засобів на основі шовковиці

Шовковиця (або шовковик) має багатий вітамінно-мінеральний склад, тому багато господинь воліють не тільки ласувати свіжою ягодою, але і заготовляти її про запас. Шовковиця на зиму може бути приготовлена у різний спосіб: її можна засушити, заморозити, зварити з неї компот, варення чи джем. Кожен спосіб має власну специфіку, але є й деякі загальні правила.

Особливості приготування

Заготівля ягід на зиму – справа клопітка, але нескладна. Витрачене на цей час окупається сторицею: корисні ласощіособливо цінні в холодну пору року, коли організм відчуває підвищену потребу у вітамінах. Зробити заготівлі на зиму з шовковика може навіть недосвідчена господиня, потрібно лише знати кілька тонкощів.

• Ягоди шовковиці для заготовок використовуються стиглі. Колір їх може залежати від сорту шовковика. Знімати стиглі плодиз гілок вручну, залишаючи незрілі встигати далі, не варто. Існує простіший спосіб збирання врожаю тутового дерева. Під ним розстеляють целофан або клейонку, після чого постукують по гілках рослини. Стиглі ягодисамі зсипаються з них, а незрілі залишаються дозрівати. Вам залишиться лише перебрати ягоди та позбавити їх від сміття.
• Перед приготуванням варення, компоту та інших консервів із плодів шовковика ягоди необхідно промити та обсушити. Промивають їх під душем або занурюючи в решеті в ємність із чистою водою, щоб плоди залишилися непошкодженими. Після них розсипають на папері або тканині, залишають обсихати. Брудні та вологі ягоди для заготовок на зиму не використовують.
• Для приготування консервів із шовковиці не підходить посуд із алюмінію. Цей матеріал входить у реакцію з кислотами, у результаті утворюються шкідливі речовини. Краще використовувати емальовані ємності або виготовлені з нержавіючої сталі.
• Шовковиця містить мало пектину. Щоб варення та джеми з неї вийшли густішими, в них рекомендується додавати ягоди або фрукти, в яких досить багато цієї речовини. Найчастіше її доповнюють вишнею, яблуками, полуницею. Ці інгредієнти нерідко включають і до складу компоту з шовковиці.
• Ємності, в які закривають заготівлі з шовковиці на зиму, мають бути не просто чистими, але стерилізованими та сухими. Це ж стосується і кришок.

Термін зберігання заготовок із шовковиці залежить від рецептів, за якими вони виготовлені. Умови зберігання також можуть бути різними.

Шовковиця, сушена на зиму

• плоди шовковиці – скільки зібрано.

Спосіб приготування:

• Переберіть ягоду, промийте, обсушіть, розсипавши на рушник.
• На піддони, підноси або деко постільте чистий папір, пересипте на нього шовковицю, розподіливши тонким шаром.
• Накрийте марлею для захисту від комах.
• Винесіть надвір, поставте в тепле сонячне місце. На ніч заберіть у помешкання.
• Виносьте ягоди для сушіння на свіже повітря щодня протягом двох тижнів. Періодично ягоди не заважає перемішувати. У похмуру погоду ягоди сушать у приміщенні, але тоді може знадобитися трохи більше часу.
• Перекладіть ягоду на лист, відправте його в духовку.
• Увімкніть духовку, встановивши мінімальну температуру. Духовку краще тримати прочиненою, не забувши захистити крани плити від гарячого повітря, що пишає з духової шафи.
• Сушити ягоди в духовці 40-60 хвилин. За цей час їх потрібно 2-3 рази перемішати.
• Висушені ягоди пересипте в чисті та сухі банки або подібні до них ємності. Важливо, щоб вони щільно зачинялися.

Зберігати сушену шовковицю можна за умови кімнатній температурі. Для захисту від жучків її часто поміщають у холодильник, хоча це не є обов'язковим. Сушена шовковиця не псується протягом 2 років.
Якщо у вас є електросушарка, то із заготівлею ягід шовковика на зиму ви впораєтеся швидше. Сушити шовковицю слід за температури 40 градусів 24 години, періодично її перемішуючи.

Засушити на зиму можна не лише плоди, а й листя шовковиці. Технологія така ж, але часу потрібно в 4-5 разів менше.

Заморожена на зиму шовковиця (без цукру)

• шовковиця – будь-яка кількість.

Спосіб приготування:

• Ягоди переберіть, промийте. Висипте їх на рушник, який вбере зайву вологу.
• Коли ягоди обсохнуть, висипте їх на піддон шаром 2-3 див.
• Поставте у морозильну камеру. Увімкніть режим швидкого заморожування. Можна заморожувати і без цієї функції, але часу буде потрібно більше.
• Через 1 годину при швидкому заморожуванні або через 4 години без використання цієї функції вийміть ягоду з морозильної камерирозподіліть по невеликих, але щільних поліетиленових пакетах.
• Вижміть із пакетів зайве повітря, щільно їх закупоріть і покладіть у морозильник, що працює у звичайному режимі.

Заморожені в такий спосіб ягоди шовковика при зберіганні в морозильнику не зіпсуються протягом року. Якщо потрібно збільшити термін зберігання ягід, можна заморозити їх із цукром.

Шовковиця, заморожена на зиму із цукром

Склад (на 1,5 кг):

• шовковиця – 1,5 кг;
• цукор – 150 г.

Спосіб приготування:

• Вимийте, обсушіть шовковицю.
• Розподіліть по чистих і сухих контейнерах.
• Засипте цукром.
• Закрийте контейнери кришкою. Декілька разів енергійно струсіть, щоб цукор розподілився рівномірно, покривши всі ягоди.
• Заберіть контейнери в морозильну камеру.

Шовковиця, заморожена із цукром, у морозильнику зберігає придатність протягом 2 років.

Компот із шовковиці на зиму

Склад (на 3 л):

• шовковиця – 0,6 кг;
• цукор – 0,4 кг;
• лимонна кислота – 4 г;
• вода – скільки увійде.

Спосіб приготування:

• Переберіть, промийте ягоду, дайте обсохнути.
• Підготуйте трилітрову банку, Вимивши її з содою і простерилізувавши.
• Всипте шовковицю в банку (вона займе приблизно третину банки, може трохи менше).
• Закип'ятіть воду, залийте ягоди окропом. Прикрийте кришкою банку, залиште на 15 хвилин.
• Рідина з|із| банки злийте в каструлю, додайте|добавляйте| в неї цукор.
• Підігрійте на повільному вогні до кипіння, поваріть 5 хвилин|мінути|, помішуючи.
• Додайте|добавляйте| лимонну кислоту, перемішайте.
• Влийте сироп у банку із шовковицею, закатайте її металевою кришкою.
• Переверніть банку, накрийте ковдрою, залиште остигати в такому вигляді.

Після остигання банку з компотом можна прибрати в комору: напій із шовковиці добре стоїть за кімнатної температури.

Варення з шовковиці

Склад (на 1,25-1,5 л):

• шовковиця – 1 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

• Перебравши, вимивши та обсушивши шовковицю, пересипте її в емальований таз, засипте цукром, прикрийте марлею.
• Через 3-4 години перемішайте ягоду. Поставте таз із нею на повільний вогонь.
• Доведіть до кипіння. Варіть, помішуючи і знімаючи піну, 30-60 хвилин до отримання бажаної густини. За 10 хвилин до готовності додайте вичавлений з половини лимона сік.
• Розкладіть варення по стерилізованих банках, закатайте.

Зберігати варення з шовковиці потрібно у прохолодному та захищеному від світла місці. Термін його придатності – 12 місяців.

Джем із шовковиці з пектином

Склад (на 0,65-0,75 л):

• шовковиця – 1 кг;
• цукор – 0,3 кг;
• лимонний сік- 50 мл;
• пектин – 10 г.

Спосіб приготування:

• Ягоду переберіть, відріжте хвостики. Помийте, дайте обсохнути.
• Подрібніть ягоду за допомогою м'ясорубки або блендера, помістіть отриману масу в емальовану ємність.
• Додайте лимонний сік та половину вказаного в рецепті цукру.
• Поставте на повільний вогонь і варіть знімаючи піну, поки цукор не розчиниться.
• Цукор, що залишився змішайте з пектином. Частинами, щоразу добре перемішуючи ягідну масу, введіть цукор.
• Варіть джем, помішуючи, 10 хвилин або трохи більше, поки він не загусне.
• Наповніть джемом простерилізовані банки, закупоріть їх.

Після того як джем охолоне, приберіть його в холодильник - ця заготівля з шовковиці повинна зберігатися в холоді, інакше швидко зіпсується, адже цукру для її приготування було мало.

Заготівлі на зиму з шовковиці можуть бути різними. Варення та джем можна подавати окремо, намазувати на бутерброди, використовувати для приготування. солодкої випічки. Сушену ягоду можна класти в чай, використовувати для приготування компотів, якщо консервований напійпідійде до кінця. Заморожена шовковиця використовується так само, як свіжа, вона може служити для приготування самих різних стравабо вживатись окремо. Розморожувати її слід, не піддаючи різкому перепаду температур.

Шовковиця. Ніжні, таючі ягоди, що наповнюють рот шовковистим ароматним соком. Можна безкінечно насолоджуватися ними. Але, на жаль, ніщо не вічне під місяцем. І сезон збору шовковиці добігає кінця. Якби свіжі плодиможна було зберігати вічно. Адже з'їсти весь урожай одразу неможливо за всього бажання. Варення допоможе згадати літо. Зимовими вечорами іноді хочеться з сумом згадати сонячне літо, відкривши заповітну баночку.

Шовковичне варення

Є різні рецепти приготування шовковичного (тутового) варення. Його готують по-різному:

• намагаючись максимально зберегти ягідки цілими;
• або ж перем'яв супліддя для отримання джему або повидла;
• варять асорті із суміші шовковика з іншими ягодами.

Підготовка ягід

Обов'язкова процедура при варінні будь-якого варення.

• Ягоди перебирають, відсортуючи сміття, видаляють плодоніжки.
• Миють, залишають для стікання води.
• Приступають до приготування варення із шовковиці в домашніх умовах.

Рецепти варення

«Кілограм на кілограм»

Ця пропорція – своєрідний «золотий перетин» у мистецтві варіння варення. Його знає будь-яка господиня. Маленький нюанс: у варення зі шовковика додають лимонний сік або лимонну кислоту, щоб воно не було прісним.

• 1 кг супліддя шовковика;
• 1 кг цукру;
• 1/2 ч. л. лимонної кислотиабо сік одного лимона.

Перший варіант варення

Супліддя шовковиці засипають цукром, щоб вони дали сік. Відбувається це приблизно за п'ять годин. Можна залишити на ніч.

Ягоди пускають сік

Після появи соку майбутнє варення ставлять на вогонь. Далі:

• доводять, обережно помішуючи, до кипіння;
• після закипання зменшують вогонь та кип'ятять варення п'ять хвилин;
• відставляють і дають охолонути;
• потім охолоне варення знову кип'ятять п'ять хвилин;
• повторно остуджують;
• віджимають сік із лимона або досипають лимонну кислоту;
• ще раз кип'ятять;
• розливають у стерильні банкита закручують;
• ставлять банки остигати. Укутувати необов'язково.

У процесі варіння всього виходить три заходи.

Другий варіант

Ще один рецепт варення із шовковиці. Роблять те ж саме, але варення варять в один прийом 30-40 хвилин. Лимонну кислоту додають наприкінці варіння. Варення, зварене таким чином, має густіший і тягучий сироп.

Варіння варення

Варіант третій: джем чи повидло

Беруть ті самі складові в таких же кількостях.

• 1 кг супліддя шовковика,
• 1 кг цукру-піску,
• Сік одного лимона чи лимонна кислота.

• шовковик розминають, або перебивають блендером;
• потім викладають у посуд із товстим дном;
• додають цукор;
• кип'ятять, помішуючи 40-45 хвилин, видаляючи пінку;
• повидло має загуснути;
• В кінці варіння додають лимонний сік або кислоту;
• розливають у стерильні баночки та закручують.

Варіння джему

У «золотій» пропорції для шовковиці допустиме деяке скорочення кількості цукру, щоб варення не було нудотно-пресним. На один кілограм шовковика можна взяти сімсот грамів цукру.

«Холодне» варення з шовковиці

• 1 кг супліддя шовковика;
• 2 кг цукру.
  

  Попередження! Це «варення» не вимагає варіння та стерилізації.

• Ягоди особливо ретельно перебирають, відбраковуючи засохлі та пошкоджені. Бажано їх не мити. Миті ж ягоди розкладають на м'якому рушнику, щоб у нього ввібралася вода.
• Потім підсушений шовковик подрібнюють блендером і змішують з цукром.
• Розкладають у стерильні баночки.
• Закривають папером, обв'язуючи мотузкою, чи чистими пластмасовими кришками.
• Ставлять у прохолодне місце.

Можна перетерті ягоди відразу не розкладати по банках, а залишити на день – два в каструлі чи чашці. Періодично суміш помішують. За такого способу «сире» варення не розшаровується.

Чи можливе приготування варення з шовковиці в мультиварці?

Шовковичне варення у мультиварці

• Беруть ягоди шовковиці та цукор у «золотій» пропорції 1:1;
• Закладають у чашу мультиварки;
• встановлюють режим "гасіння";
• Варять одну годину.
• Готове варенняз шовковиці, зварене у мультиварці, розливають по банках і закручують.

Варення із суміші ягід

Для варення-асорті в пару до шовковика зазвичай підбирають. кислі ягодиДля компенсації прісного смаку шовковичного варення Поєднання можуть бути різними. Все залежить від наявних продуктів та польоту фантазії.

Головне, витримати співвідношення загальної кількості ягід та цукру. Щоб не заплутатися, краще дотримуватися перевіреного часом золотого співвідношення 1:1. Наприклад, по півкілограма шовковиці та іншої ягоди на один кілограм цукру. Або 700 г шовковика, 300 г інших ягід, 1 кг цукру.

Зазвичай варення з шовковиці варять із вишнею (без кісточок) або смородиною. Можна замість них покласти малину, полуницю або зробити мікс із трьох компонентів. На завершення придумати варенням гарна назвата передавати рецепт фірмової стравиіз покоління в покоління.

Асорті варять одним із способів, описаних вище. Із суміші ягід готують і «сире» варення.

Ось ще рецепти варення із двох компонентів.

Варення з вишнею

• 1 кг шовковика;
• 300 г вишні без кісточок;
• 1 кг цукру.

На ягоди висипають цукор та залишають, щоб пустили сік. Можна на ніч. Варять в один прийом, помішуючи та знімаючи пінку.

Шовковично-вишневе варення

Вишнево-шовковичний джем

Для джему з вишні та шовковиці потрібно:

• 2 кг вишні;
• 2 кг шовковика;
• 3 кг цукру.

Ягоди подрібнити блендером, досипати цукор та варити 40 хвилин. Потім розлити в чисті банкита закатати кришками.

«Сирий» шовковично-смородиновий джем

А ось ще один рецепт джему із шовковиці:

• 1 склянка шовковиці;
• 1 склянка червоної смородини;
• 1,5 склянки цукру.

Підготовлені ягоди перебивають блендером і змішують із цукровим піском до повного його розчинення.

Варення розкладають у стерильні баночки. Зберігають у холодильнику.

Шовковично-цитрусове варення

Добре поєднується шовковиця із цитрусовими фруктами.

Лимонно-шовковичне варення

Для варення з шовковиці з лимоном потрібно:

• 1 кг шовковика;
• 2 лимони (або апельсина);
• 1 кг цукру.

• Підготовлені ягоди засипають однією четвертою частиною цукру та дають пустити сік.
• Тим часом миють цитрусові. Щоб усунути гіркоту, їх потрібно попередньо проварити у воді або заморозити в холодильнику. Можна просто залити окропом хвилин на десять.
• Потім, видаливши кісточки, фрукти подрібнюють блендером (м'ясорубкою) або дрібно ріжуть.
• Шовковицю, яка пустила сік, доводять до кипіння.
• Прокип'ятив п'ять хвилин, додають ще ¼ частина цукру.
• Ще через п'ять хвилин кипіння наступну чверть цукру та подрібнені цитрусові (лимони або апельсини).
• Через чергові 5-6 хвилин висипають цукор, що залишився.
• дають покипіти ще хвилин 5-7
• Розливають у стерилізовані теплі баночки.
• Закупорюють кришками.

Корисні властивості

Широко відомі корисні властивості шовковика. Ягоди багаті мікроелементами: кальцієм, магнієм, калієм, марганцем, натрієм, фосфором, міддю, цинком, залізом. Багато в ньому і вітамінів: А, К, Е, С, В-вітамінів. Плоди містять антоціани.

Чи зберігає варення із шовковиці, заготовлене на зиму, її корисні властивості?

Вітамін C та бета-картин найменш стійкі до високим температурамта частково руйнуються. При варінні варення втрачається до 80% аскорбінової кислоти.

А вітаміни РР, В1, В2, Е більш термостійкі. І хоча частина їх також втрачається при кип'ятінні, основна маса зберігається.

Після варіння залишаються у варенні клітковина та пектини, фруктоза та глюкоза. Не «виварюються» також мікроелементи та біологічно активні речовини.

Хлібці з шовковиці
Після приготування соку або сиропу з ягід шовковиці зазвичай залишаються ніжні вичавки. Їх змішують із пшеничним борошном і випікають у духовці невеликі хлібці. В свіжому виглядівони дуже смачні, а підсихаючи перетворюються на пряники, які довго зберігаються без усякого псування.

Варення із чорної шовковиці ( вірменська кухня)
Шовковицю перебрати, видалити плодоніжки, після чого покласти ягоди на блюдо, засипати цукром (половина норми) і поставити на 5-6 годин у прохолодне місце. Сік, що утворився, влити в посуд, додати цукор, що залишився, зварити сироп і охолодити його.
В готовий сиропвсипати шовковицю, таз обережно струсити, щоб ягоди поринули в сироп, поставити на вогонь і варити до готовності. Наприкінці варіння зняти з варення піну.
Витрата продуктів: чорна шовковиця-1 кг. цукор – 1,5 кг.

Вареники із шовковиці
Шовковицю промити, перебрати, видалити плодоніжки, пересипати цукром і поставити на 20-30 хвилин у холодне місце, потім відкинути на сито або друшляк, відцідити сік і зробити вареники.
До готових вареників подати відціджений сік шовковиці.
Витрата продуктів: пшеничне борошно- 3 склянки, води-3/4 склянки, яйця-1 штука, ягода шовковиці-4 склянки, цукор-1/2 склянки.

Мармелад із шовковиці ( болгарська кухня)
Промиту і очищену від плодоніжок шовковицю протерти через густе сито, в якому має залишитися тільки насіння. В отримані пюре та сік всипати цукровий пісокварити на сильному вогнідо готовності, постійно помішуючи. Коли мармелад загусне, його викладають у скляні банки, накривають пергаментним паперомта зав'язують.
Витрати продуктів: ягоди шовковиці-1 кг, цукор-0,5 кг.

Компот із шовковиці
Свіжі, тільки зірвані з дерева ягоди перебрати, видалити плодоніжки, скласти в друшляк і опустити в таз або велику каструлю з холодною водоющоб не пошкодити їх. Потім шовковицю залити підготовленим холодним. цукровим сиропом, поставити на вогонь та варити при температурі 80 градусів 20 хвилин. Готовий компотрозлити у підготовлені банки, не доливаючи до верху 2-3 сантиметри.
Витрата продуктів: шовковиця – 1 кг, цукор – 1 кг.

Млинці з шовковицею
Жовтки розтерти з цукром, змішати з молоком, додати борошно, сіль, добре розмішати і додати молоко, що залишилося. Білки збити в піну, ввести в тісто, розмішати та випікати млинці. Для цього покласти на сковороду шматочок олії та потроху наливати тісто. Тесту дати трохи зміцніти на слабкому вогні, насипати рівним шаром перебрану шовковицю, змішану перед тим із цукром, і зверху на ягоди знову полити тісто.
Коли млинець добре зарум'яниться з одного боку, його перевернути, знову покласти на сковороду масло|мастило| і підсмажити з іншого боку.
Готові млинці посипати цукром та подати гарячими.
Витрата продуктів: борошно - 3 столові ложки, яйця-4 штуки, цукор-3 столові ложки, молоко-1,5 склянки, вершкове масло-1 столова ложка, шовковиця-3 склянки.

Пастила з шовковиці
Підготувати пюре з ягід шовковиці так, як це зазначено в рецепті мармеладу, викласти в таз, поставити на вогонь і варити доти, поки при розмішуванні не почне показуватися дно таза. Потім розкладають пастилу товстим шаром на змоченому водою чистому склі, щоб вона кілька днів підсихала. Готову пастилу розрізати на квадратні шматочки, обсипати цукровою пудроюабо борошном із плодів лоха (дикої маслини) і скласти в скляні банки.

Шовковичка
Ягоди шовковиці (білої або чорної) перебрати, промити, видалити плодоніжки, залити водою та варити до повного розварювання. Потім шовковицю протерти разом з відваром через сито, всипати в неї злегка підсушене борошно, змішане з цукром, суміш добре проварити і заправити сметаною.
Подають шовковичку гарячою.
Витрата продуктів: ягода шовковиці-500 г, цукор-1/2 склянки, сметана-1/2 склянки, борошно пшеничне-1/2 склянки, вода-7 склянок.

Бадьорість, що дарує

Важко знайти серед наших рослин іншу таку, здавалося б, нікчемну та нікчемну рослину.
Розселяється воно там, де інші навіть не можуть рости: у пустельних та напівпустельних районах південного сходу – на випалених сонцем пустирях, а то й прямо на голих: пісках, мертвих глинистих чи солончакових масивах. І зовнішній вигляду нього такий, що, як одного разу сказала про нього доктор ботанічних наук із Туркменії Ганна Аширівна Аширова, "навіть на тлі непоказної пустельної рослинності здається виродком".
Справді: зростання цієї рослини рідко перевищує півметра, голі гілки вкриті потужними колючками, просте шкірясте листя сидить рідко, та й ті до часу плодоношення опадають.
Зарості цієї колючки худобу обходить стороною, а людина сокирою і лопатою прагне позбутися її, як тільки вона спробує проникнути в посіви. І тільки верблюди вважають за ласощі цей багаторічний напівчагарничок.
Є у цієї рослини й інші імена: яндак, джантак, верблюже сіно. На Дону ж її називають просто верблюдкою, хоча, задля справедливості треба помітити, що справжня верблюдка - це зовсім інша рослина сімейства маревих, у якого листя лінійне, а квітки непоказні і дрібні. У верблюжої ж колючки листя овальне, а квітки більші і червоні, і належить вона до сімейства бобових.
У пору цвітіння - що буває восени, коли інші трави встигають вже відкрасуватися і тьмяніють, - у цю пору вона найбажаніший медонос. З зорі і до зорі дзижчать над нею крилаті трудівниці. Фахівці підрахували, що середня бджолина сім'я збирає за осінній день 5-6 кг запашного та приємного на смак меду.
Але мало хто знає, як важко існувати на землі цьому виродку рослинного світу. Щоб забезпечити себе вологою, верблюжій колючці доводиться опускати своє коріння часом на двадцятиметрову глибину! Дивишся на жалюгідний кущик і насилу уявляєш собі, що ця рослина під землею в десятки разів більша, ніж на поверхні. Втім, така особливість усіх ксерофітів – тих рослин, які, як кажуть ботаніки, пристосувалися до ґрунтової та атмосферної сухості.
Нестерпну спеку за умов нашого півдня важко переносить і людина. Температура під сорок градусів, а часом і вище – а що вдієш? У трудівників землі - цех просто неба цілий рікі, як кажуть на Дону, сонце шапкою не закриєш.
Не легше і тим, хто стоїть біля плавильних та нагрівальних печей – сталеварів, горнових, прокатників, термістів. Як підраховано вченими, всі вони втрачають за зміну п'ять-шість літрів вологи. Адже це не просто зневоднення організму, яке вже саме по собі важко переноситься людиною. Але разом із потом з організму йдуть водорозчинні вітаміни, органічні солі, мікроелементи.
Чим заповнити втрати, як підтримати сили?
Квас та фруктові напої в полі, газована вода із сіллю у гарячих цехах заводів лише частково вирішують проблему.
І все ж таки давно відомо, яким успіхом з незапам'ятних часів користується в Середній Азії та Азербайджані, у цих найспекотніших зонах нашої країни, напій з квіток і пагонів верблюжого колючка - так званий "сідничний чай", бо тільки він легко і надійно втамовує спрагу людину і різко знижує виділення поту.
Багато років тому першою звернула увагу на те, що дехкане у сильну спеку широко користуються яндачним чаєм. лікувальним напоєм, Доктор ботанічних наук А. А. Аширова. Вчені інституту фізіології та експериментальної патології аридної (пустельної) зони Академії наук Туркменської РСР провели численні лабораторні дослідженняі встановили, що верблюжа колючка зовсім не попелюшка серед рослин, а прекрасна принцеса!
Судіть самі: яндачний чай містить не тільки калій і кальцій, а й численні мікроелементи та вітаміни, тобто повертає організму те, що він якраз і втрачає при перегріві!
Напій виявився воістину тонізуючим. Він швидко знімає втому, повертає людині бадьорість і високу працездатність, а це, погодьтеся, багато чого варте!
Найбільша кількість корисних речовинверблюжа колючка містить у період свого цвітіння: до 0,17 відсотка алкалоїдів, вітаміни групи В, аскорбінову кислоту, каротин, вітамін К, ефірне масло, цукриста речовина, органічні кислоти, дубильні речовини та багато іншого. І майже всі вони зберігаються в чаї, тепер офіційно рекомендованому до широкого споживання як тонізуючий напій.
А приготувати його може кожен охочий.
Колючку заготовляють, коли вона цвіте. Квітки разом із пагонами подрібнюють і сушать на повітрі в тіні. Приготовлену таким чином траву можна використовувати у будь-який час року, заваривши, як заварюють звичайний чай.
До сказаного треба додати, що верблюжа колючка не тільки дарує бадьорість і знижує вологовтрати людського організму. Чай з неї дуже ефективний також при колітах, гастритах та виразці шлунка, а також інших поширених захворюваннях. шлунково-кишкового тракту.
На жаль, це найцінніше і таке доступне природне багатство поки що не відомо нашим металургам, хімікам, шахтарям, трудівникам полів, усім, хто його так потребує.
У нашому регіоні, крім верблюжої колючки звичайної, росте й інший її вид - верблюжа колючка перська, яка виділяє цукристу рідину, що твердне на повітрі у вигляді окремих дрібних зерен. Ці зерна під назвою "перська манна" вживаються в їжу як дуже приємна насолода, поживний дієтичний продукт.

Кандидат на наші грядки

Їх у нас три брати, три богатирі: лопух великий, лопух малий і лопух павутинний. Малий - справді малий, рази в три-чотири нижче за своїх братиків, але силою і міццю бог його теж не образив. І, може, він усе, що можуть інші. І ростуть чудо-богатирі в тих самих місцях, як брати, тому будемо їх називати одним спільним ім'ям - лопух.
Через те, що ця рослина не гребує ні сміттєзвалищами, ні смітниками, ні канавами і ровами, його офіційно називають рослиною рудеральною, тобто "мешкає зазвичай біля парканів, на звалищах сміття".
Даремно, звичайно. Ми відносимо лопух до непридатних і нікчемних рослин тільки за своєю байдужістю та безгосподарністю. Лопух давно вже обробляється нарівні з картоплею, капустою та іншими овочами у Франції, США, Бельгії, Китаї. А в Японії гобо чи дово, як його там називають, перетворили прямо-таки на культ. Як відомо, на крихітних островах цієї держави найдорожча земля. Але працьовиті та мудрі японці і її не шкодують для плантацій під лопухи і вирощують нашого непристойного дикуна навіть найважчим способом - розсадою. Використовують його солодкі та величезні, як буряк, коріння для приготування численних смачних і поживних страв, незамінних насамперед при цукровому діабеті, тому що коріння ці майже наполовину складаються з цілющого полісахаридуінуліну.
Сьогодні лопух культивують і на Яві, де він іде під ім'ям японської скорцонери.
Лопух - могутня рослина, такий собі зелений валень, ведмідь. Так його, між іншим, і називали ботаніки ще в античні часи - арктос, що по-грецьки означає "ведмідь".
Важко пройти повз цю рослину, щоб не звернути на неї уваги. Якщо не торкнетеся його ви, то воно вас обов'язково торкнеться. Обов'язково залишить на одязі "зелену мітку", свою "візитну картку" - кошик насіння з чіпкими гачками. Кошиком, як і у соняшника, називають ботаніки суцвіття лопуха, бо ці рослини – близькі родичі, діти однієї великої родини складноцвітих.
Кажуть, через свій бешкетний характер - чіплятися до кожного перехожого - лопух і до Франції потрапив. Разом з розбитою наполеонівською армією, що втекла з Росії, за солдатами якої він ув'язався. З тих давніх-давен наш здоров'я благоденствує не тільки на берегах Москви-ріки, але і на берегах Сени.
А благоденствує він, між іншим, на будь-якому ґрунті. І ні тріскучі морози, ні посуха, ні спека йому дарма.
Живе лопух, щоправда, недовго, лише два роки, але живе жадібно, бурхливо, стрімко. Першого року в нього з'являється над землею лише досить скромна розетка листя. У цей час він "будує фундамент" - всю свою богатирську міць вкладає в корінь, який вже до осені сягає розмірів великої морквиі наливається такою лютою силою, яка дозволяє йому по другій весні
вигнати двометрове гіллясте стебло, рясно оснащене величезними, як слонячі вуха, сіро-зеленим листямі малиновими вогниками суцвіть.
Бджоли дружно летять на ці малинові вогники, тому що в них нагромаджені щедрі запаси меду. А мед лопуха за смаком і цілющістю не поступається навіть липовому. Щоправда, він не вийшов кольором - темнуватий та й трохи тягучий, але стійкий приємний аромат і тонкий смак його спокутують ці недоліки.
Багато угідь у лопусі.
Насамперед, він дуже цілющий. У народній фітотерапії його використовують як засіб, що стимулює обмін речовин, застосовують при каменях у нирках та сечовому міхурі, гастриті, виразці шлунка, подагрі, ревматизмі – фізіологічний вплив лопуха на організм різноманітно.
Крім іншого, він має антибактерицидну дію і містить дуже багато біологічно активних речовин. У коренях лопуха до 45 відсотків інсуліну, вітаміни, багато вуглеводів і білків, мінеральних солей, органічних кислот, є навіть алкалоїд, який має протипухлинну дію. Листя багате на вітамін С (до 350 мг%), воно містить каротин, ефірну олію, дубильні речовини - словом, все, що необхідно нашому організму.
У їжу використовуються всі три види. З молодого листя ранньою весною (що особливо цінно!) готують різноманітні салати, супи та зелені борщ. У салати та вінегрети придатні також відварені коріння та черешки листя, а для перших страв – насіння та м'ясисті соковиті одно- та дводенні паростки, молоді пагони.
Але особливо популярні у харчуванні корені лопуха. Їх вживають у печеному та обсмаженому вигляді; варені та мариновані в Китаї та Японії вважаються делікатесом.
За смаком коріння лопуха нагадують картоплю і можуть замінювати його в супах і борщах, їх охоче їдять сирими - вони соковиті, солодкуваті і дуже приємні на смак. З висушеного і розмеленого коріння отримують борошно, з якого печуть смачні коржики, смажать котлети. Якщо коріння подрібнити, висушити і підсмажити, то вийде добрий замінник кави, а якщо додати щавель чи оцет, то можна зварити смачне повидлоі подавати його до чаю.
Наш старий добрий знайомий лопух - смачний, корисний, цілющий, швидко зростаючий, що не вимагає особливих умовта особливого догляду – хіба він не кандидат на наші грядки та плантації?

Шовковиця, він же тутовник, а також «цар-ягода» – дерево, яке у розмірі сягає 20 метрів у висоту – широко використовується в рецептах народної медицини. Лікувальні властивості мають всі частини цієї рослини: кора, кореневища, молоді нирки, листочки і плоди. Неоціненну користьдля нашого організму надають настоянки, відвари та мазі, виготовлені з компонентів шовковика. Але не варто забувати, що застосування шовковиці з лікувальною метою має і протипоказання. Варто заздалегідь ознайомитися з ними, щоб не зашкодити своєму організму.

Шовковицю в народі називають «Деревом життя» за її корисні властивості.

Ягоди сприяють очищенню крові, відновленню обміну речовин, виведенню мокротиння; використовуються для лікування діабету, захворювань жовчних проток, атеросклерозу. Сік із ягід допомагає при лікуванні ангіни, пневмонії, бронхіту. Чорні плоди використовують у кулінарії, готують всілякі начинкидля пирогів, десерти, варення, смачне вино. Сухі ягоди вживають як натурального замінникацукру, а заморожені – як основу компотів.

Кора тутового дерева має ранозагоювальні та дезінфікуючі властивості, застосовується при серцевих, легеневих та ниркових захворюваннях.

Листя використовують для профілактики діабету, зняття головного болю, лікування спеки. Відвар із листя чудово пом'якшує волосся.

Корінь шовковиці допомагає при гіпертонії та лікування патологій різних органів. також в народної медицинизастосовується для лікування глистів.

Погодьтеся, що це знахідка для нашого організму, не кожна рослина може похвалитися своєю універсальністю у використанні.

Склад шовковика

Плоди шовковиці або багатства вітамінами і мінералами. Нижче лише основні корисні компоненти:

• калій;
• кальцій;
• фолієва кислота;
• фосфор;
• глюкоза;
• цинк;
• залізо;
• марганець;
• фруктоза;
• вітаміни С, В1, В2, В3, РР, К;
• смоли;
• солі заліза;
• каротин;
• пектин;
• ефірні масла;
• дубильні речовини

Заготівля шовковиці для використання у народній медицині

Кору заготовляють навесні, плоди рослини у липні – серпні, а коріння збирають восени. Сировину добре пров'ялюють на сонці протягом трьох днів, потім підсушують у приміщенні, яке необхідно провітрювати при сушінні. Для того щоб сировина добре просохла, її необхідно періодично перемішувати. Заготівлі можна зберігати у ганчірковому мішку: кору - протягом 2-3 років, нирки - 1 рік, а плоди та листя - від півтора до двох років.

Плоди шовковиці не годяться довгого зберіганняу свіжому вигляді, ця ягода дуже солодка та соковита на смак, у ній міститься багато цукрів та мало кислот. З ягід шовковика виготовляють харчовий барвник.

Відео: лікувальні властивості шовковиці

Області застосування лікарських форм шовковиці

Потрібно мати на увазі, що всі наведені нижче методи лікування повинні використовуватися як допоміжні засоби боротьби з хворобою, перед лікуванням потрібна консультація з фахівцем.

Способи приготування лікарських засобів на основі шовковиці

Існує величезна кількістьрецептів на основі компонентів шовковиці

Загальнозміцнюючий засіб на основі кореня

• 1 ч. л. подрібненого кореня чи кори;
• 200 мл окропу.

Наполягати годину. Випивати по 1 ст. л. тричі на день.

При гіпертонії та серцевих захворюваннях

• 200 г подрібненого коріння шовковиці;
• 4 літри холодної води.

Коріння покласти в емальовану каструлю, залити водою та залишити на годину. Кип'ятити протягом 15 хвилин. Остудити та поставити в холодильник. Пити по 1/3 склянки 3 десь у день протягом трьох днів, потім зробити триденну перерву. Повторювати лікування 2-4 рази.

При катаракті

• 2 ст. л. свіжого або сушеного подрібненого листя шовковиці;
• 500мл води.

Сировину залити окропом та варити протягом 20 хвилин. Дати настоятися годину, процідити та випити вранці, в обід та ввечері. Курс 1-3 місяці без перерви.

Гілки шовковиці при головному болі

• жменя подрібнених гілок шовковиці;
• 1 літр окропу.

Гілки залити окропом та варити 10 хвилин, дати настоятися 1 годину. Пити тричі на день по одній склянці. Курс – 2 місяці.

При панкреатиті (захворювання підшлункової залози)

• 1 ст. л. свіжого подрібненого листя шовковиці;
• 1 ст. води.

Заварюють як чай. Пити без обмеження кількості, а також їсти свіжі чорні ягоди. Дотримуватись дієти, показаної при захворюванні підшлункової залози. Курсу немає.

Для зниження температури

1. Плоди розмішати із цукром.
2. Додати теплу воду. Приймати ліки, доки жар не спаде.

Сік із ягід при нежиті

Сік із свіжих ягід капати піпеткою в ніс не більше шести разів на день.

Універсальний відхаркувальний, сечогінний засіб та засіб від набряків (відвар)

• 1 десертна ложкасушеного листя тутового дерева, попередньо подрібненого;
• 500мл води.

Листя залити водою, довести до кипіння, зняти з вогню. Дати настоятися півгодини. Приймають у теплому вигляді по 50 г, від набряків випити півсклянки на ніч. Можна протирати рани цим відваром.

Мазь, що позбавляє гнійних ран, опіків, виразок, псоріазу, дерматиту та екземи.

• 100 мл кип'яченої олії.

Змішати кору з олією. Залишити у холодильнику на три дні. Після часу знову перемішати і використовувати на проблемних ділянках шкіри.

Відео: як знизити цукор у крові

Настойка з ягід при серцевих та ниркових проблемах

• 2 ст. л. ягід шовковика;
• 250 мл окропу.

Ягоди розім'яти, залити окропом, настояти чотири години. Процідити, приймати по половині склянки чотири рази на день.

Настоянка з медом під час клімактеричного періоду

• 1 кг свіжих ягід шовковиці;
• 500 мл води;
• 300 г меду.

Плоди залити водою та варити на маленькому вогні протягом півгодини. Додати|добавляти| мед і знову довести до кипіння. Приймати по 1 год. 2 десь у день через годину після їжі.

Лікування від глистів

• 0,5 ч. л. сухих ягід шовковиці;
• 0,5 ч. л. гвоздики;
• 0,5 ч. л. насіння льону;
• 1 склянка морквяного соку.

Ягоди, гвоздику та насіння льону подрібнити в кавомолці. Цю суміш запити соком із моркви.

Від первинної глаукоми, від «туману» в очах та сльозогінності

• жменя сушеного листя шовковиці;
• 1 ст. води.

Листя залити водою та варити на водяній бані протягом 10 хвилин. Остудити і капати по п'ять крапель у кожне око, а тепле листя з відвару кладуть на віки приблизно на 20 хвилин.

Настій для розрідження крові

• 50 г коріння шовковиці;
• 1 л холодної води.

Залити коріння водою та дати постояти годину. Потім закип'ятити і варити 15 хвилин|мінути| на маленькому вогні, остудити. Приймати по 200 мл 3 десь у день прийому їжі. Курс – 5 днів, перерва 3 дні. Повторити процедуру 2-3 курси.

При безсонні

• 1 кг свіжих або 0,5 кг сухих ягід шовковиці;
• 0,5 л води;
• 300 г меду.

Варити на маленькому вогні півгодини, настій злити в іншу каструльку. Долити в суміш, що залишилася, ще 0,5 л води і кип'ятити 30 хвилин. Вилити масу в першу каструльку (де настій), подрібнити через сито, додати мед для в'язкості. Знову довести до кипіння, остудити і покласти у скляну ємність. Пити по 1 ч. л. тричі на день, лише у другій половині дня.

При простатиті та імпотенції (також при клімаксі у жінок)

• 1 кг протертих ягідбілої шовковиці;
• 250 г меду.

Приймати по 3 год. тричі на другий половині дня. Здобуток зберігати у холодильнику.

Сушене листя шовковиці при діабеті

• 2 ст. л. листя шовковиці;
• 400 мл окропу.

Листя заварюють окропом, настоюють годину, проціджують. П'ють по 1/2 склянки чотири рази на день до їди.

При початковій стадії діабету гарячі страви приправляють порошком із сухих листочків шовковика.

Корисні рецепти при цукровому діабеті другого типу

Рецепт №1:

• 1 ст. л. з гіркою сушених ягідбілої шовковиці;
• 200 мл окропу.

Сухі ягоди залити окропом та варити протягом п'яти хвилин, герметично закрити. Настояти до теплого стану та процідити. Пити по 1/2 склянки вранці та ввечері перед їдою.

Рецепт №2:

• 2 ст. л. молодих пагонів шовковиці (нарізаних);
• 200 мл окропу.

Втечі залити водою, довести до кипіння, настояти до теплого стану. Пити по 1 ст. л. 3 десь у день до їжі.

Рецепт №3:

• 2 ст. л. листя білої шовковиці;
• 0,5 л окропу.

У термостійкому посуді заварити листя, витримати дві години. Приймати по половинці склянки тричі на день до їди. Засіб знижує рівень цукру на крові.

Рецепт №4:

• корінь шовковиці (цілий);
• 1 л води.

Корінь залити водою, кип'ятити 10-15 хвилин. Пити 0,5 л відвару протягом дня.

Для дієтичного харчування

Дієта розрахована на 3 дні, можна скинути 2 кг.

• Сніданок: відварена куряча грудка, телятина або нежирна свинина (200 г), свіжі ягодишовковиці (50 г);
• Обід: шовковиця (50 г), 3 варені яйця;
• Полуденок: шовковиця (100 г);
• Вечеря: 500 мл кефіру.

Бекмес (дошаб) із плодів білої шовковиці

Плоди білої шовковиці ретельно промивають, складають у полотняний мішок, пресують. Отриманий сік фільтрують і уварюють до зменшення розміром в 3 рази, помішуючи і знімаючи пінку. Якщо піноутворення йде до центру посуду та великими бульбашками, то дошаб готовий. Тутовий дошаб допомагає привести в норму роботу шлунково-кишкового тракту, усуне сильний кашель.

Лосьйон проти прищів на основі підсушеної кори

• 2 ст. л. подрібненої кори шовковиці;
• 500 мл окропу.

Настояти та процідити. Поставити у холодильник для зберігання. Лосьйон наносять на ватний диск і протирають шкіру обличчя. Якщо змішати подрібнену кору шовковиці олією(2 ст. л./100 мл), вийде мазь від вугрового висипу. Можна наносити на проблемні ділянки шкіри маску, 4 десь у день.

Рецепти для домашнього приготування

Шовковицю із задоволенням використовують у кулінарії. З неї виходить смачне варення, компот, настоянка, вино, різні пироги- будь-яка страва виходить смачною і дуже корисною. При тепловій обробці шовковиця не втрачає своїх корисних властивостей.

Компот із чорної шовковиці

• 1 кг ягід шовковиці;
• 400 г цукру;
• 3 л води;
• сік лимона або 2-3 г лимонної кислоти, за смаком.

Ставимо каструлю з водою на плиту і чекаємо до закипання. Коли вода закипить, додаємо в неї цукор, а за три хвилини висипаємо ягоди (промиті). Варимо 10 хвилин і проціджуємо.

Знижує апетит та благотворно впливає на серцеву діяльність.

Варення з шовковиці

• 1 кг шовковиці;
• 1 кг цукру;
• 3 г лимонної кислоти.

Шовковицю помити, пересипати цукром та залишити на 6 годин. У каструлю висипати зацукровані ягоди та 5-8 хвилин варити на повільному вогні. Потім варення зняти з вогню на 10 хвилин|мінути| і знову поставити варитися на 5 хвилин|мінути|. Процедуру повторити 6 разів. Наприкінці варіння можна додати лимонну кислоту, але це вже за бажанням.

Допомагає за простудних захворюванняхзнімає жар.

Настоянка із шовковиці

• 400 г (2 склянки шовковиці);
• 0,5 л горілки;
• 1 склянка води;
• 200-400 г цукру.

Ягоди розтерти. Змішати в каструлі воду з цукром, довести до кипіння і поварити три хвилини, охолодити. Змішати в банку ягоди, горілку та сироп. Щільно закрити кришкою і поставити в темне місце на 14-20 днів, не забуваючи струшувати раз на три дні. Перед застосуванням процідити через марлю чи сито, розлити у пляшки.

Зміст статті:

Шовковиця біла (лат. Morus alba) - це рослина сімейства Тутових (Moraceae), виду Шовковиця (Morus), батьківщиною якого є Китай, а якщо бути точнішим, то його східні райони. Тут її культивують вже понад 400 000 років як корм для шовковичного шовкопряда. Інші назви листяного дерева: шовковик, тютюну, тутіна. Плоди є складною кістянкою. білого кольору, Довжина їх становить 2-3 см. Ягоди мають солодкий смакта приємний аромат. Тривалість життя рослини сягає 200 років, інколи ж - і 500. У наш час тутовник можна зустріти у багатьох куточках і країнах світу: Афганістані, Північній Індії, Пакистані, Ірані, Закавказзі. Вирощують її і в Європі, Україні та деяких областях Росії. Існує 20 видів цієї рослини.

Склад та калорійність шовковиці білої

Незважаючи на низьку енергетичну цінністьшовковиці білої, її ягоди містять чималу кількість необхідних організму людини мінералів та вітамінів.

Калорійність шовковиці білої – 43 ккал на 100 г продукту, з них:

• Білки – 1,44 г;
• Жири – 0,39 г;
• Вуглеводи – 9,8 г;
• Харчові волокна – 1,7 г;
• Вода – 86,78 г;
• Зола – 0,69 г.

• Вітамін А – 25 мкг;
• Вітамін В1, тіамін – 0,029 мг;
• Вітамін В2, рибофлавін – 0,101 мг;
• Вітамін В3, ніацин – 0,62 мг;
• Вітамін В4, холін – 12,3 мг;
• Вітамін В9, фолати – 6 мкг;
• Вітамін С, аскорбінова кислота – 36,4 мг;
• Вітамін Е, альфа токоферол – 0,87 мг;
• Вітамін К – 7,8 мкг;
• Лютеїн + Зеаксантін - 136 мкг.

• Калій, K – 194 мг;
• Кальцій – 39 мг;
• Магній, Mg – 18 мг;
• Натрій, Na – 10 мг;
• Фосфор, P – 38 мг.

• Залізо, Fe – 1,85 мг;
• Мідь, Cu – 0,6 мг;
• Селен, Se – 0,6 мкг;
• Цинк, Zn – 0,12 мг.

Корисні властивості шовковика білого

Користь шовковиці білої:

1. Профілактика захворювань серцево-судинної системи . Завдяки калію, залізу та магнію ці ягоди рекомендують їсти хворим із пороком серця та міокардіодистрофією. Регулярне споживання шовковиці білої допоможе зменшити задишку, серцевий біль, рівень холестерину, а також нормалізувати роботу цього важливого органу.
2. Покращує роботу органів шлунково-кишкового тракту. Свіжі недозрілі ягоди та водний настійїх потрібно використовувати при діареї. А ось стиглі плоди впливають як проносне, вони допоможуть за наявності запорів. До того ж, цей продукт корисний при гіпокаліємії. Рекомендують їсти шовковицю білу і при виразках шлунка та дванадцятипалої кишки.
3. Корисна діяпри онкохворобах. Ягоди містять поліфеноли, антиоксиданти та антоціани, які мають профілактичну дію при злоякісних пухлинах.
4. Бореться з нервовими розладами. Ця корисна властивість шовковиці білої спостерігається завдяки згаданим речовинам у її складі, а саме вітамінам групи В. Споживання ягід покращує сон, підвищує працездатність, а також лікує неврологічні захворювання.
5. Зменшує кров'яний тиск . Завдяки вітамінам і мінералам у складі цих ягід, особливо поліфенолу ресвератролу, шовковиця зводить до мінімуму ймовірність інсульту і зміцнює стінки кровоносних судин.
6. Зміцнює імунітет. Вітаміни А, Е та С у складі плодів мають властивості заповнювати запаси вітамінів в організмі та зміцнювати здоров'я. Корисно їх вживати страждаючим від недокрів'я та дисбактеріозу.
7. Корисна для очей. Вітаміни, що містяться, а особливо каротин, в аналізованих нами плодах захищають органи зору від ультрафіолетових променів, а також покращують зір.
8. Профілактика захворювань печінки. Завдяки жовчогінній дії шовковиця біла рекомендована до споживання при дискінезії жовчовивідних шляхів.
9. Профілактика пневмонії, бронхіту та бронхіальної астми . Для профілактичного впливу при цих недугах рекомендують приймати сік та настій із білої шовковиці. Ці засоби посилять розрідження та відділення мокротиння.
10. Корисна при хворобах нирок. Ці ягоди, виступаючи природним сечогінним, виводять зайву рідину з організму.
11. Допомагає при діабеті другого типу. Шовковиця біла має у своєму складі такі хімічні елементи, які керують рівнем інсуліну в крові та уповільнюють розпад цукру в кишечнику, і як результат він проникає в кров повільно, тому й радять включати у харчування ці ягоди.
12. Омолоджує організм. Шовковиця біла має здатність очищати організм від вільних радикалів, тим самим запобігаючи старінню організму та розвитку артриту та артрозу.
13. Нормалізує обмін речовин. Регулярне споживання ягід шовковиці допоможе впоратися з ожирінням.
14. Приносить користь вагітним. Це відбувається з тієї причини, що ягоди багаті фолієвою кислотою, необхідної майбутнім мамам

Важливо пам'ятати! Ягоди шовковиці білої потрібно їсти людям, виснаженим після хвороб, особливо хлопчикам, які перехворіли на свинку і скарлатину, щоб уникнути проблем у статевій сфері.

Протипоказання та шкода шовковиці білої

Протипоказання до застосування шовковиці білої:

• Гіпертонія. При споживанні ягід шовковиці білої, особливо в спекотну погодуадже вони дозрівають саме в такі літні дніможе підвищитися тиск і навіть існує небезпека інсульту.
• Тяжка форма цукрового діабету . Плоди цієї рослини містять багато цукру, тому і потрібно утриматися від споживання їх людям із цією недугою.
• Індивідуальна нестерпність. Ягоди та фрукти є сильними алергенамиЗ цієї причини і рекомендують включати шовковицю білу до свого раціону дуже обережно.

Рецепти страв із шовковицею білою

Рецепти з шовковицею білої смачної страви:

1. Десерт «Чарівність ніжності». Перетираємо в крихту руками 1 штуку пісочного печивата викладаємо на дно піали. Зверху намазуємо 70 г сирного крему. Підійде для нашого рецепту і полуничний, і дитячий сирний десерт. Промиваємо 50 г ягід білої шовковиці і кладемо на масу з сиру. Тепер працюватимемо блендером. Збиваємо 50 г промитих плодів, 70 г сирного крему та ванілін (за смаком). Додаємо 1 чайну ложку меду. І викладаємо отриману масу на ягоди. Ще раз нам доведеться попрацювати блендером: збиваємо 70 мл жирних вершків. Розкришемо 1 штуку пісочного печива і висипаємо його в піалу, зверху перемазуємо вершковою сумішшю. Наш десерт готовий! Його можна прикрасити ягодами та листочками м'яти.
2. Кавовий манник з білою шовковицею на кефірі. Спочатку потрібно змішати 1,5 склянки кефіру, 1 склянку манної крупи, 0,5 склянки цукру та 1 яйце і залишити наполягати протягом 1 години. Потім додаємо 2 чайні ложки розпушувача і добре перемішуємо. Після цього всипаємо в тісто 1-2 столові ложки розчинної кавиі знову перемішуємо до розчинення грудочок. Промиваємо 1 склянку шовковиці білої, відрізаємо хвостики та кладемо в тісто, ще раз перемішуємо та викладаємо у чашу мультиварки. Випікаємо протягом 1 години, потім виймаємо, перевертаємо і випікаємо ще 10 хвилин для того, щоб виріб підрум'янився. Приємного вам апетиту!
3. Смузі з полуниці та білої шовковиці. Промиваємо по 150 г ягід полуниці та білої шовковиці. Подрібнюємо їх у блендері. Додаємо 1-2 столові ложки цукру, 75 г морозива та 2-3 столові ложки води. Всі компоненти добре перемішуємо, збиваємо, і блюдо готове. Такий солодкокислий десерт відмінно підійде до столу в спеку.
4. Молочний коктейль із білою шовковицею. Промиваємо 1,5 склянки білої шовковиці та збиваємо з 1 столовою ложкою меду та 2 столовими ложками цукру в блендері. Додаємо поступово 150 г морозива і продовжуємо збивання. Останній компонент – 1 склянка молока, вливаємо його в підготовлену масу і добре перемішуємо.
5. Вино із шовковиці білої. Промиваємо 1 кг ягід і залишаємо на 24 години висушуватися. Віджимаємо сік і доливаємо таку кількість води. На кожний літр розведеного соку додаємо по 5 г меленої кориціта 150 г цукру. Виливаємо продукт у банку та залишаємо бродити 5-6 днів. Фільтруємо та вливаємо на 10 л вина 1 л кріпленого білого вина та наполягаємо 2 тижні. Додаємо цукор за смаком, розливаємо та закупорюємо.
6. Компот із шовковиці. Промиваємо 300 г шовковиці білої та відціджуємо на друшляк. Укладаємо ягоди в прогріті банки, заливаємо сиропом, приготованим із 650 мл води, 350 г цукру та 1 г лимонної кислоти. Банки ємністю 0,5 л стерилізуємо протягом 10-25 хвилин в залежності від температури, закупорюємо та закутуємо до остигання.
7. . Промиваємо 1 кг ягід, пересипаємо їх 1 кг цукру та залишаємо на 6-8 годин. Після закінчення цього часу ставимо варення на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 5-10 хвилин. Знімаємо з вогню, даємо продукту охолонути і відправляємо знову на плиту, продовжуємо процес приготування: доведемо до кипіння і 5-10 хвилин варимо. І так треба робити 5-6 разів. Готове варення має густину хорошої сметани. До нього додаємо 2-3 г лимонної кислоти. Банки стерилізуємо, заповнюємо їх продуктом та закупорюємо.
8. Фруктовий салат. Спочатку промиваємо 9 штук слив, 2 персики та 30 г білої шовковиці. Потім із слив та персиків виймаємо кісточки та нарізаємо всі ягоди невеликими шматочками. Після цього засипаємо компоненти 1 чайною ложкою цукру та перемішуємо їх. Заливаємо салат 2 столовими ложками будь-якого йогурту.

Одна велика рослина має здатність давати до 200 кг ягід, інколи ж і до 500 кг.

Християни розповідають легенду про те, що колись під білою шовковицею ховався Ісус Христос. Це дерево і зараз можна побачити в Єрихон.

На Кіпрі стало чудовою традицією проводити раз на рік фестиваль шовковичного шовкопряда, до якого тут ставляться з великою повагою.

Існує зв'язок між тутовим деревом та шовковими тканинами. Листя цього дерева - це продукт харчування для гусениці, яку називають шовкопряд, лялечка її оточення з шовкових ниток. Звідси і друга назва тутового дерева – шовковиця. Шовк став відомий світу після одного дуже цікавого випадку. Існує з цього приводу легенда. Китайська принцеса Сі Ліїн Ши відпочивала під деревом шовковиці та пила чай. Кокон шовкопряда впав у її чашку. І в посуді з цим ароматним напоємкокон почав розплітатися, і його тоненькі, але міцні ниточки переливались на сонце. Отак люди й дізналися, що гусениця, що живе на шовковому дереві, дарує нам чудово красиві шовкові тканини.

В східних країнахі в Середній Азії до тутового дерева ставляться як до священного. Кора - це чудовий матеріал для амулетів та оберегів. У дворі під цим деревом ставлять стіл, де збирається вся сім'я, адже злі духи бояться підійти до шовковика, і всі члени сімейства тут перебувають у безпеці.

Жителі Європи познайомилися з цією чудовою рослиною у 12 столітті. З 17 століття його почали вирощувати й у Росії, у регіонах, розташованих неподалік Москви. Але клімат тут виявився непридатним для культивації шовковиці білої через свою суворість і холоди. Тому вирощування перемістили на південь. В даний час тутове дерево зустрічається і в культурному, і дикому вигляді.

Дивіться відео про шовковицю білу: