Як зробити настоянку будинку з горілки. Традиційні російські домашні алкогольні напої:



Можна переглянути в інтернеті відео, які існують настоянки на спирті в домашніх умовах. Напої можуть виступати як цілющого засобучи алкогольного напою. Можна зустріти самі різноманітні рецептинастоянок на спирті у домашніх умовах.

3 групи цілющих напоїв

Під настойкою розуміють міцний алкогольний напій, отриманий в результаті наполягання горілки з різними компонентами. Туди ще додають цукор. Цей процесдосить складний. У жодному разі не можна плутати назву цього напою з наливкою. Друге виходить шляхом бродіння та з'єднання спирту з морсом, а в першому активні компонентисамі переходять у спирт. не тільки смачна, а й корисна.

Існує безліч рецептів настоянок на спирту в домашніх умовах із фото. Але перш ніж приготувати їх, важливо знати, як вони класифікуються.

Настоянки бувають гіркі. Вони мають міцність до 60%. Такий засіб з'являється в результаті наполягання спирту з травами, насінням, листям, ягодами та корінням.
Можна зустріти пряні настоянки. Зазвичай вони мають таку саму фортецю, як гіркі. Такі засоби отримують у процесі наполягання спирту з різними прянощами.
Бувають і солодкі напої. Їхня фортеця становить до 25%. У такому засобі міститься до 310 г цукру на літр рідини. Тут спирт наполягає з різними фруктами, ягоди та коріння.




Основа

Запам'ятавши основний рецепт гірких настоянок, можна приготувати будь-який напій. Для його приготування необхідно помітити у посуд 2/3 чисті та сухі ягоди чи фрукти. Потім слід залити спиртом. Посуд потрібно щільно закрити і поставити у темне місце на певний час. Кожні три необхідно струшувати напій. Потім настойку потрібно процідити та перелити в іншу тару. Після цього напій знову потрібно помістити в темне місце на місяць.
Основа рецепту пряних настоянок дуже проста. Потрібно підготовлені прянощі залити літром спирту. Наполягати напій потрібно протягом певного часу. Потім його потрібно процідити.
Для солодких настоянок потрібно приготувати спочатку гіркий напій, а потім додати до нього 310 мл солодкого сиропу для 1 літр настоянки. Сироп готується легко. Для цього достатньо з'єднати цукор та воду в рівних частках і трохи підігріти, не доводячи до кипіння. Солодку настоянку можна розлити в тари та зберігати у темному та прохолодному місці.

Корисні поради

Перед початком приготування ягоди необхідно трохи заморозити. Таким чином вони зможуть дати набагато більше соку.
Настоянки потрібно зберігати у темному та теплому місці. Якщо залишити їх на сонці, колір буде світлішим.
Якщо температура наполягання буде більшою, то речовини швидше взаємодіятимуть зі спиртом.
За бажанням фрукти або ягоди можна обсмажити. Це надасть настоянці благородного відтінку.
Потрібно чекати до кінця наполягання і не можна відкривати кришку, тому що туди може потрапити кисень, який негативно впливає на спирт. Приготуйте справжнісінький.




Найкращі рецепти приготування настоянок

Великою популярністю користуються рецепти настоянок на спирті в домашніх умовах із ягід.

Ягідна настоянка

У журавлині міститься велика кількість вітамінів та корисних речовин. Вони дуже позитивно впливають на людський організм. Ягода має протизапальну властивість, здатна зміцнювати нервову систему, приводить до норми систему травлення.

Журавлину можна використовувати для приготування наливок і настоянок. Вони виходять дуже запашними. Багато хто вже вивчив рецепти настоянок на спирту в домашніх умовах із журавлиною. Вони можуть виступати як ідеальний напій для святкового столу.

Інгредієнти:
310 г ягід;
500 мл спирту;
3 ст. л. цукру.

Приготування:

1. Насамперед ягоди необхідно промити.
2. Потім журавлину потрібно прокрутити в м'ясорубці.
3. Отриману ягідну масу слід помістити в окрему чашку.
4. Необхідно залити журавлину спиртом. Туди ж можна додати цукор та воду.
5. Чашу слід накрити кришкою та прибрати у темне місце на 21 день.
6. Після закінчення часу засіб необхідно процідити та прибрати у темне місце на 5 днів. Журавлинна настоянкаготова!




Настойка із варення

Інгредієнти:
500 мл варення;
500 мл горілки.

Приготування:

1. Варення саме солодке, тому додавати цукор не потрібно. Варення необхідно викласти у скляний посуд. Заливаємо його горілкою та все перемішуємо.
2. Посуд потрібно закрити кришкою і залишити наполягати на кілька місяців. Через кожні три дні напій рекомендується збовтувати.
3. Після напоювання напоїв необхідно процідити. Іноді доводиться проводити фільтрацію кілька разів, поки настойка не світлішає.
4. Напій готовий. Зберігати таку настойку краще в скляній таріу прохолодному місці. Усередину банки в жодному разі не має потрапити повітря.

Настойка з варення з прянощами

Багато хто воліє готувати таку настоянку зі свіжозвареного варення. В інтернеті існують рецепти настоянок на спирту в домашніх умовах, де можна без проблем скачати їх безкоштовно.

Інгредієнти:
510 г варення;
510 мл коньяку;
гвоздика;
кориці на кінчик ножа.

Приготування:

1. Варення необхідно перекласти у скляний балон. Туди ж потрібно додати корицю та трохи гвоздики. Після цього весь вміст потрібно залити алкогольним напоєм.
2. Банку необхідно добре закрити, щоб повітря не потрапляло.
3. Наполягати напій протягом 2 місяців у темному місці.
4. Після цього настойку необхідно процідити за допомогою марлі. Потім напій потрібно розлити по пляшках. Настоянка має наполягти ще тиждень. Після цього її можна використовувати.




Настоянка з кедрових горішків на спирту

Кедровий горіх є символом Сибіру. Він росте виключно у тайзі. Це дуже унікальна рослина. Воно здатне доживати до кількох сотень років. Давно відомо про корисні властивості кедра. Горіхи можна вживати у будь-якому вигляді. У них міститься необхідні людиніБіологічні компоненти. Існують цілющі рецептинастоянок на спирту в домашніх умовах кедрових горішках. і зігрійтеся холодною зимою.

У чому користь кедра?

Настоянка на кедрових горіхах приводить у норму роботу ШКТ.
Вона поновлює шкіру після пошкоджень. Бере участь у прискореному процесізагоєння ран.
Усуває сольові ускладнення.
Кедрова настойка очищає кров та оновлює процес її надходження.
Вона здатна зміцнити імунітет.
Сприятливо впливає на статеву системучоловіків.

Кедрова настойка застосовують при лікуванні різних нездужань. Але перед застосуванням слід проконсультуватися з лікарем.

Простий спосіб приготування кедрової настойки

Перед приготуванням слід вибрати тільки цілі горіхи. Кращий часїх придбання – осінь. Шкаралупа має бути красивого коричневого кольору. Якщо горіх іншого кольору, його краще не брати.

Інгредієнти:
кедрові горіхи;
вода;
етиловий спирт.

Приготування:

1. Насамперед підготовлені горіхи необхідно ошпарити окропом. Після цього горіхи потрібно промити. Такі дії слід провести кілька разів.
2. Це допоможе позбавитися від різних продуктівокиснення. Горіхи потрібно висушити у темному місці.
3. Тепер за своїм бажанням можете в підготовлений посуд викласти цілі горіхи або подрібнені. Вони мають заповнювати майже всю ємність.
4. Потім горіхи слід залити спиртом так, щоб він покривав горіхи на пару сантиметрів.
5. Тепер посуд необхідно щільно закрити кришкою та помістити у темне місце на 14 днів.
6. Після часу настойку потрібно процідити, скориставшись марлею.
7. Дуже важливо знати, що зберігати такий напій потрібно у темному місці. Кедрову настоянку можна застосовувати внутрішньо по 20 крапель на 55 мл води, а для зовнішнього вживання напій потрібно розводити з розрахунку 2:7. Приймати настоянку рекомендується кілька разів на день після їди.




Протипоказання кедрової настойки

Настоянка з кедрових горіх має низку протипоказань.
Не можна вживати настоянку внутрішньо при індивідуальній непереносимості одного з компонентів.
Не дозволяється застосовувати кедрову настоянку вагітним і жінкам, що годують.

Спиртову настойку з кедра вважають унікальним засобом, що допомагає справлятися з багатьма хворобами. освіжить вас спекотним літом.

Настоянка з кедра та меду

Можна приготувати не менш корисну настоянку із кедра з додаванням меду.

Інгредієнти:
кедрові горіхи;
мед;
спирт.

Приготування:

Спочатку необхідно підготувати горіхи та вибрати тільки якісну сировину. Нам потрібно взяти 250 г горіх і залити 500 мл спирту. Контейнер слід щільно закрутити кришкою та поставити у темне місце на 14 днів.

Потім напій потрібно процідити. Після чого потрібно взяти пару великих ложок меду і розтопити на водяній бані, якщо він засаханий. Трохи розбавити його з водою та остудити. Залити цією масою потрібно приготовану настоянку. Все ретельно перемішати та перелити в темний посуд. Залишити напій ще на кілька днів у темне місце. Готову настойку потрібно зберігати у холодильнику.

Ніколи б не подумала, що сама готуватиму наливку з домашніх ягід та фруктів. Солодка та смачна горілкана основі свіжих ягід, що забрала весь сік, набраний за літо. Наливка стає вже не просто алкоголем, а найсмачнішим, слабко алкогольним. вишуканим напоємзроблені в домашніх умовах. Вже уявляю, як куплю гарні чарки для наливки та гарний графин. Рецепт наливки у кожного свій, я спробувала дещо та опишу всі мої експерименти та варіації в одному пості. Не бачу сенсу розписувати сто рецептів домашньої наливки, тому що принцип виготовлення один і рецепт універсальний. Потрібно змішати горілку, ягоди та цукор, а час зробить свою справу. Будете ви змішувати все відразу, або чергувати поетапно, результат буде один, карколомна домашня наливка за найпростішим рецептом. А найголовніше, ваші гості знову будуть здивовані, кожен із них захоче отримати від вас такий готель відходячи від вас додому.

Хочеться відразу відзначити, наливка не вимагає аптекарської точності, що відразу ж відкидає у бік всі перешкоди з мірами ваги (зазвичай горілка: ягоди: цукор йде в пропорціях 1:1:1 і зовсім небагато води для розведення цукру, якщо потрібно не міцну наливку, для міцнішої води виключаємо і обходимося горілкою). Наливку ви зможете почати наполягати вже на власній дачі, потім перевезти її додому, якщо ви не живете у власному заміському будинку (ах, мрійливо закотила очі нагору і зітхнула, десь там мій майбутній льох з дерев'яними стелажами, на яких рівними рядами як на вітрині розставлені баночки з варенням і пляшки з наливками та настойками).

Не варто морочитися на кг, беріть зручну ємність, наприклад трьох або літрову банкута відміряйте все їй (одна банка, це одна частина того чи іншого продукту).

Якщо ви використовуєте 1 літр горілки, то на виході отримаєте майже втричі більше наливки за рахунок соку ягід та цукру, який ви додасте.

Різні кислоти ягоди вимагають різної кількості цукру. За замовчуванням дотримуйтесь рецепту, але вдруге ви собі вирішите, залишити стільки, скільки є чи зменшити залежно від солодощі вашої наливки. У журавлину чи брусницю я навіть додаю цукру трохи.

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • ягоди одна частина (ягід у мене літрова банка, в неї вмістилося близько 800 г малини або 900 г вишні)
  • горілка (на літрову банку з ягодами, пішло трохи менше літра горілки, приблизно 800 мл)
  • цукор одна частина (цукор зазвичай відміряю такою ж банкою)
  • вода 1/10 від однієї частини ягід (можна виключити зовсім, але я не п'ю міцний алкоголь, тому слідую рецепту і зазвичай додаю, тобто якщо ви використовуєте банку на 1 л., то води знадобиться 100 мл.)

ПРИГОТУВАННЯ:

Взагалі, ви можете слідувати самому простому рецепту, Змішавши все відразу в одній великій ємності і закривши щільною кришкою (якщо любите міцніше, то воду не додаєте зовсім, тільки горілка, цукор, ягода в рівних частках), пам'ятайте, що розмір вашої ємності збільшується в три рази, у вас же три частини різного продукту. Я все поділяю на три частини і на око розкладаю в три однакові банки.

Слід пам'ятати, що тут вам доведеться раз на три дні добре струшувати вашу наливку, щоб цукор, що опустився на дно банки, змішувався з горілкою і танув, це звичайно морока, цукру багато і він не так швидко розчиняється в горілці. Не хвилюйтеся, час зробить свою справу і через місяць-півтора ваша наливка буде готова, чим довше стоїть, тим крутіше наливка.

Цукру в наливку кладу стільки ж, скільки і ягід

Є ще один спосіб, який мені сподобався, тут не потрібно постійно трусити і перевертати свою наливку в надії, що цукор ось ось змішається з горілкою і розчиниться (мене цей момент завжди дратував і здавалося, що він ніколи не розчиниться, хоч це й не так , все одно дратувала постійна тряска пляшки або банки).

Отже, спосіб 2:

У банку складіть чисті і сухі ягоди, вони повинні не доходити до краю банки хоча б на 3-4 см, залийте горілкою, щільно закрийте кришкою і приберіть на 4-5 тижнів у темне місце, у мене це кухонна шафа. Наливці зараз потрібна кімнатна температура, не потрібно забирати в холодильник і займати полиці. Якщо у вас є літня тераса і хочете поставити там, немає проблем, настоянка і там настоїться, дифузія зробить свою справу і при низьких температурах, але все ж таки варто стежити за тим, щоб вона не замерзла в лід від осінніх нічних морозів, які можуть бути.

Зазвичай всі пишуть, що в залежності від ніжності або пружності шкірки ягід їх в'ялять перед заливкою горілкою або протикають, щоб вони легше віддали свій сік, я цього ніколи не роблю і ви не морочіться, все набагато простіше, читаємо далі. Вишню не проколюю і не в'ялю, журавлину та брусницю теж заливаю відразу горілкою, так само як і найніжнішу малину. За п'ять тижнів горілка проникає всередину ягоди і насичує її так, що вона стає в'ялена і легко віддасть свій сік пізніше.

Через 4-5 тижнів ваші ягоди віддали сік у горілку, і вона забарвилася в колір ягід. Зливаємо ягідно-горілчаний настій, що його вийшов, його ми поки що злиємо в бутель і закриємо, приберіть туди ж, де і стояла банка з ягодами, це половина нашої наливки, помітили як багато горілки увібрали в себе ягоди?

Другу частину наливки продовжуємо готувати, потім обидві змішаємо в один бутель.

Отже, від банки з ягодами у вас залишилися тільки налиті горілкою ягоди, вони навіть продовжують її витікати з себе. Наше завдання засипати їх 1:1 цукром. Простіше це зробити в ємності більшою вдвічі і якщо ви не збираєтеся розбавити свою наливку водою для найменшої фортеці, то так і стоїть елать (це той випадок, коли вода в рецепті не використовується зовсім, тобто виключається з рецепту саме на цьому етапі). Я ж як і казала вище, додаю її і роблю такі маніпуляції.

Делю ягоди з банки на дві частини і засипаю цукром (половина ягід, половина цукру), потім другу половину ягід, що залишилася, перекладаю в ту банку, де був цукор, адже у нас була банка цукру рівна банку ягід. Вийшло дві банки цукор: ягода 1:1. Їх я заливаю окропом тієї самої води (не забудьте і поділити воду на дві банки).

Окріп допоможе розбавити цукор і злегка прибере градус у наливці. Воду можете виключити, але тоді цукор довше розчинятиметься, доведеться довше підходити до банку і струшувати час від часу.

Ще один маленький секретЦе той самий, який допоможе вам уникнути мороки з "протиканням" або в'яленням на сонечку, щільних ягід типу вишні або журавлини, приготуванням наливки.

Наші ягідки, що настоялися на горілці, стали наливні і дуже алкогольно-соковиті. Коли ви їх засипатимете цукром, можете злегка придавити їх і пустити їх горілчаний сік. Це спростить і прискорить завдання розчинення цукру, особливо тим, хто не додає воду в наливку. Зайва волога для танення цукру в нашому випадку завжди на користь.

Настоянки на спирту можна приготувати легко самостійно. Такий напій виходить міцним та ароматним, а за якістю не поступається магазинному алкоголю. Домашня продукціяготується зі свіжих фруктів, ягід чи трав із додаванням горілки чи коньяку. Кожна з алкогольних настояноктрохи відрізняється за смаком - це залежить від сорту фруктів, тривалості наполягання та багатьох інших факторів. Їх можна сміливо діставати до святковому столів будь-який час року. Крім того, під час приготування домашньої настойки можна точно переконатися як сировину, відсутність барвників і синтетичних ароматизаторів.

Спиртова настойка складається з будь-якого виду міцного алкоголюта основи. Якщо з'єднати ці два компоненти, рідина насичується смаком та ароматом, при цьому не втрачає міцність. У домашніх умовах домашні настоянки готуються від тижня до кількох місяців, залежно від виду основної сировини. Можна використовувати навіть не найякісніші фрукти і ягоди. Вони можуть бути частково підбиті або зіпсовані - всі ці ділянки легко видалити, а решту взяти як основу.

Процес приготування настоянок у домашніх умовах включає кілька стадій:

  • підготовка сировини - фрукти, ягоди чи трави очищають від бруду та домішок, подрібнюють чи пюрируют (залежно від рецепту);
  • наполягання - тривалість цього етапу може досягати кількох місяців;
  • проціджування - готові настоянки не містять домішок та залишків сировини;
  • зберігання - рідину переливають у скляні ємності та тримають у холодному приміщенні протягом кількох років.

Рецепти настоянок на спирту прості та доступні, для їх приготування не потрібно придбати спеціальне обладнання. На алкоголі готують напої з різними смаками. Деякі з них можна використовувати в тому числі лікувальних цілях- екстракти трав застосовуються для покращення апетиту, відновлення роботи шлунково-кишковий тракт, а також для зняття запалення.

Рецепти

Величезна кількість рецептів домашніх настоянок дозволяє вибрати найпростіший і найсмачніший. Сьогодні можна знайти велика кількістьспособів урізноманітнити рецепт, поєднуючи улюблені смаки. У тому числі є швидкі способи- вони знадобляться, якщо напій терміново знадобився до свята або візиту гостей.

Для любителів корисних спиртових настоянок, приготовлених власноруч, є кілька варіантів:

  • напої на травах - їх використовують у тому числі у лікарських цілях;
  • настоянки з ягід - солодкі та ароматні, їх можна зробити навіть із варення;
  • фруктові наливки - відмінний спосібзнайти застосування багатого врожаю яблук, груш та інших фруктів.

Кедрова настойка на спирту

Для знадобиться 4 ложки горіхів, не очищених від шкаралупи та 500 мл горілки чи спирту. Для смаку та аромату можна додати 1-2 ложки цукру та ваніліну, а також смородиновий листі терту лимонну цедру. Приготування відбувається у кілька стадій:

  • в окремій ємності залити горіхи окропом і злити води, повторити процедуру тричі - так готова наливка не гірчить;
  • помістити всі інгредієнти в скляну пляшку, Залити спиртом і залишити в теплі на 10 днів;
  • процідити настоянку, перелити у пляшку для зберігання;
  • ще через 4 дні вона готова до вживання.

Рецепт кедрової настойки простий, але для неї знадобляться якісні горіхи. Вони повинні бути з міцною шкаралупою, без неприємного запахута ознак псування. Горіхи перед приготуванням необхідно перебрати та очистити від домішок.

Настоянка журавлини на спирту

Настоянка з ягід журавлини виходить густою та насиченою, з яскравим ароматом прянощів. На 2 л спирту чи горілки знадобиться 400 г свіжих ягід, кілька ложок меду та лимонна цедра до смаку. Любителі солодких наливок можуть додатково додати 2-3 ложки цукру.

Рецепт настоянки:

  • промити ягоди і розмити їх до пюре, залишити в теплому місці на 2 доби;
  • додати 1 л спирту та залишити наполягати на тиждень;
  • процідити настоянку, рідину вилити в окрему ємність і залишити, а ягоди залити алкоголем, що залишився;
  • через тиждень процідити наливку, з'єднати рідину з двох пляшок, додати між собою та спеції;
  • наполягати ще тиждень, а потім процідити та подавати до столу.

Взимку таку наливку можна приготувати із заморожених ягід. Вони не відрізняються за смаком і зберігають усі свої корисні властивості. Однак, після розморожування аромат може ставати менш насиченим, тому рекомендується збільшити їхнє дозування до 450-500 г на 2 л спирту.

Настоянка із чорноплідної горобини на спирту

Настоянка на ягодах горобини – це не тільки смачний алкоголь, але і відомі ліки. У зимовий періодвона підвищує імунітет і допомагає справлятися із застудними захворюваннями. На 1 л горілки або спирту знадобиться 1-1,5 кг стиглих ягід, 500 г цукру та кілька ложок сухої гвоздики. Наливку готують за наступним рецептом:

  • промити і перебрати ягоди, потовкти їх до стану кашки і залишити в теплі на кілька діб;
  • додати цукор та спеції, залити спиртом та залишити у темному приміщенні на 2 місяці;
  • процідити рідину, перелити в ємність для зберігання та подавати до столу.

Ягоди горобини мають характерний кислий присмак, тому настоянку з них готують із додаванням великої кількості цукру. Також горобина добре поєднується з іншими червоними ягодами: вишнею або смородиною.

Настойка з калини на спирту

Калина - це чудовий захист від простудних захворюваньі вірусної інфекції, тому варто обов'язково запастись таким напоєм до зими. На 1 л спирту знадобиться 1 кг ягід калини та кілька ложок цукру. Процес приготування простий:

  • вимити ягоди і потовкти їх до стану кашки;
  • додати цукор та спирт, залишити у скляній ємності у темному приміщенні;
  • через 3 тижні процідити настоянку – вона готова до вживання.

Рецепти настоянки зі спирту можуть відрізнятися в домашніх умовах. Так, цукор можна легко замінити медом, додати корицю та гвоздику. Спеції чудово поєднуються з гіркуватим смаком ягід, а мед також вважається ефективним лікарським засобом.

Настойка із брусниці на спирту

Бруснична наливка відрізняється яскраво-рубіновим відтінком, свіжим ароматомі гіркуватим смаком. Ця ягода є цінним джереломвітаміну С, який зберігається після наполягання та присутній у складі настоянки. На 500 мл горілки або спирту слід взяти 6 повних ложок ягід і приступати до приготування:

  • перебрати та промити ягоди, подрібнити до стану кашки;
  • залити спиртом, за бажанням додати кілька ложок цукру;
  • наполягати 3 тижні, після чого процідити та подавати до столу.

Дійсно смачна настоянкавиходить із ягідної суміші. Брусниці рекомендують з'єднати з малиною та шипшиною в рівних пропорціях. Якщо додати мед замість цукру - наливка вийде густішою та ароматнішою.

Настоянка із яблук на спирту

На 1 л спирту потрібно взяти 1 кг свіжих яблук, кілька ложок меду та половину ложки кориці у порошку. Настоянку готують так:

  • помити та почистити яблука, видалити серцевину з кісточками, нарізати фрукти на тонкі скибочки;
  • додати мед та спеції, залити спиртом і залишити в теплі під кришкою, періодично перемішуючи;
  • через 10 днів процідити і перелити в ємність для тривалого зберігання.

Яблучна настоянка готова. Її можна пити як у холодному вигляді, так і підігріти на вогні зі спеціями. З додаванням меду її консистенція виходить більш густою, а відтінок більш насиченим. За таким же рецептом можна приготувати смачну та корисну яблучну наливку на коньяку.

Настойка з|із| червоної смородини на спирту

Домашня настойкана спирті та смородині має яскравий рубіновий відтінок. У ягодах міститься безліч вітамінів і мікроелементів, завдяки яким можна захиститися від інфекції в міжсезоння і зміцнити імунітет. Для класичного рецептуналивки знадобиться 1 л горілки та 500г стиглих ягід, також можна додати мед чи цукор до смаку.

З приготуванням смородинової наливкивпорається навіть початківець:

  • свіжі ягоди промити під водою та заповнити банку наполовину;
  • додати цукор чи мед, залити ємність спиртом повністю;
  • наполягати 3 тижні у теплому темному приміщенні, потім процідити;
  • настоянка готова до вживання.

Наливку можна приготувати їхній червоній смородині будь-якого сорту. Для смаку також рекомендується додати кілька свіжих гілочок із листям. Вони не лише додадуть яскравого аромату, а й доповнять напій. корисними вітамінамита мінералами.

Настоянка із вишні на спирту

Існує безліч способів, як приготувати . Ягоди мають характерний кислуватий присмак, але багатьом подобаються солодші напої. Смак коригується додаванням додаткових компонентів, цукру та спецій. Для ароматної пряної наливки знадобиться 1 кг ягід, 1 л горілки, 10 ложок цукру та спеції на смак (гвоздика, кориця, мускатний горіх).

Вишневу настоянку не можна назвати швидкою. Її необхідно готувати в кілька етапів, щоб рідина ввібрала всі смакові якості та корисні властивості ягід:

  • помити вишню та проколоти кожну за допомогою зубочистки, кісточки можна залишити;
  • викласти ягоди з цукром та спеціями у скляну ємність, залити спиртом (ягоди кладуть пошарово, посипаючи кожен цукром та спеціями);
  • залити спиртом і відправити наполягати під кришкою чи марлею, періодично перемішуючи;
  • через 2 місяці налив можна процідити і ставити на стіл.

Існують інші рецепти вишневої настойки. Деякі радять попередньо видалити кісточки, щоб смак вийшов м'якшим, а гіркота зникла. Однак, при приготуванні великих обсягів напою такий спосіб вимагатиме величезних витрат часу.

Лимонна настойка на спирту

Легка освіжаюча відмінно підійде у спекотний літній день. Традиційно вона готується з лимонною цедрою та листочками м'яти – саме вони надають особливої ​​м'якості смаку та свіжості аромату. На 1 л горілки знадобиться цедра 5 середніх стиглих лимонів, 150 г свіжого листям'яти (можна замінити 50 г висушеної сировини). Додатково можна додати цукор.

Наливка готується за простим рецептом:

  • лимони помити та очистити від цедри так, щоб залишилася тільки її жовта частина;
  • щільно викласти цедру в скляну ємність разом із листям м'яти та цукром, залити спиртом;
  • протягом 10 днів наполягати у теплі, періодично перемішуючи банку;
  • процідити через велику марлю і перелити в пляшку для тривалого зберігання - налив готовий до вживання.

Можна готувати і взимку, і влітку. У цедрі міститься безліч вітаміну С, який при наполяганні вбирається рідиною. Такий напій особливо корисний під час сезонних імунодефіцитів у тому, щоб уникнути простудної інфекції.

Сливова настойка на спирту

Стиглі плоди сливи - чудовий привід приготувати. Серед покупних напоїв також можна зустріти алкоголь на основі сливи або сливових кісточок, але дійсно натуральний і корисний продуктварто зробити самостійно. Смак виходить трохи терпким, але солодким навіть без додавання цукру. На 1 л спирту чи горілки слід взяти 1 кг стиглих ягід, 200 г цукру та пару гілочок м'яти.

З приготуванням напою впорається навіть початківець:

  • сливи помити та викласти у скляну ємність, залити спиртом;
  • через 2 тижні процідити настоянку;
  • зі слив зварити густий сиропз додаванням цукру;
  • у скляній пляшці з'єднати настоянку та сироп, додати м'яту та інші компоненти до смаку;
  • настояти протягом доби, і налив готовий.

Відрізняється густим кольоромта яскравим ароматом. Її варто подавати з легкими стравами, фрукти та десерти. Якщо вдасться зібрати багатий урожай ягід - частину рекомендується відкласти домашнього винана сливах.

Малинова

Настоянка їх свіжих ягід малини – це чудовий спосіб згадати спекотне літо у морозну зиму. Готувати її рекомендується у сезон збирання врожаю, але заморожені ягоди також підійдуть. На 1 л спирту знадобиться 1,5 кг малини, а також по 250 г цукру та води. Рецепт настільки простий, що в ньому важко помилитися:

  • малину добре промити і скласти у скляну ємність, додати спирт та залишити на 5 днів у теплі;
  • з води та цукру зварити густий сироп, постійно перемішуючи його на повільному вогні;
  • процідити настоянку та з'єднати її з сиропом, залишити ще на кілька днів;
  • напій готовий – його можна подавати до столу.

Наливка на малині виходить нудотно-солодкою. Її рекомендується подавати з десертами чи фруктовою нарізкою. Щоб трохи розбавити смак, малину можна поєднати з брусницею, журавлиною чи іншими плодами з кислинкою.

Ожинова

Ароматна настінка, приготовлена ​​власними руками, - це не тільки солодкий смачний напій, а й джерело корисних речовин. Вони містяться не тільки в ягодах, але і в листі рослини, тому їх також можна додавати в наливку. Для класичного рецепту знадобиться 1 л горілки або спирту, 500 г стиглих ягід, 5 ложок цукру та кілька гілочок із листям. Для поліпшення смаку можна додати лимонну цедру з половини плоду.

Рецепт ожинової настоянки:

  • скласти ягоди в банку, додати додаткові інгредієнти, засипати цукром та залити спиртом;
  • наполягати 2 місяці, перемішуючи вміст банки кожні кілька днів;
  • процідити настоянку, рідину перелити у скляну пляшку з герметичною кришкою.

Працювати з ожиною краще в тонких рукавичках. Ягоди містять велику кількість барвників, які потім погано змиваються зі шкіри рук. Саме вони надають готовому напою насичений темний відтінок.

Ялівцева

Ягоди ялівцю використовуються в народної медицинипри захворюваннях шлунково-кишкового тракту, імунодефіцитах, хворобах легень та дерматологічних проблемах. Їх приймають внутрішньо у складі смачної та корисної настойки, Яку легко приготувати самостійно. На 1 л горілки або спирту знадобиться 5 г ягід та 25 г меду. Ці компоненти з'єднують і наполягають протягом 10 діб у теплі. Потім напій необхідно процідити та пити за інструкцією.

Ялівцеву настоянку рекомендується приймати з лікувальною метою. Якщо випивати по 1 ложці перед їжею щодня, можна значно зміцнити імунітет і надати профілактику сезонним застудам. Екстракт ялівцю має антисептичні та протизапальні властивості, тому присутній у тому числі у складі аптечних ліків.

Чорнична

Зберегти солодкий смакта аромат стиглих ягідчорниці дуже просто – достатньо приготувати корисну домашню настойку. На 1 л горілки необхідно взяти 1 кг ягід та 250 цукру (можна більше чи менше), з'єднати їх та наполягати 2-3 тижні, постійно перемішуючи. Потім залишається процідити рідину, перелити в гарний графин та подавати до столу.

Чорниця – це основний продукт, який рекомендується лікарями, щоб зберегти гостроту зору у будь-якому віці. Екстракт цих ягід є у складі вітамінних добавок, сиропів і таблеток. Однак, настойка виходить не тільки корисною, а й смачною. Вона цілком може замінити покупний алкоголь на святковому столі.

Обліпихова

Якщо взяти 1 кг плодів обліпихи, 1 л горілки та 500 г цукру, а потім наполягати 2 тижні – вийде оригінальний алкогольний напій власного виробництва. Він має характерну кислинку, тому без додавання меду чи цукру його готують рідко. Обліпихові плоди добре допомагають при кашлі, зміцнюють імунітет, заспокоюють нервову систему. Крім того, він просто смачний і чудово виглядає на будь-якому гулянні.

Домашні настоянки обов'язково сподобаються гостям та домочадцям. Різноманітність смаків дозволить кожному знайти відповідний рецепт, а впоратися з приготуванням напою зможе навіть початківець. Фрукти та ягоди, цілющі трави, мед та спеції - всі ці продукти набагато корисніші для здоров'я, ніж найякісніший магазинний алкоголь. Крім того, наливки мають значний термін придатності. Якщо приготувати їх у велику кількістьу сезон збирання врожаю - вони завжди будуть під рукою, щоб порадувати несподіваних гостей.

Приготовлені в домашніх умовах настоянки на спирту набули великої популярності. Витримані на натуральних інгредієнтах вони сильно відрізняються за смаком від напоїв, придбаних у магазинах.

Але насолодитися приємним смакомі запахом домашньої наливки можна, дотримуючись правил приготування та ретельного підбору продуктів.

Різновиди спиртових настоянок та основи їх приготування

У куховарських книгах або на просторах інтернету можна знайти різні рецептинапоїв, настояних на горілці, коньяку чи віскі. Але велику популярність користуються наливки на спирту. Любителі-винороби виділяють кілька різновидів настоянок:

  1. Гірка налива має фортецю в 40-60◦. Рецепти найчастіше засновані на використанні трав, волоських горіхів, ягід і насіння. Головною особливістюнапою вважається мінімальне використання продуктів;
  2. Фортеця солодкої настойки сягає 30◦. Для приготування використовують яблука, груші, смородину або горобину з додаванням цукрового піску у великій кількості;
  3. Пряні настоянки мають міцність від 40◦ до 60◦. Використовують переважно прянощі, а після готовності напій пропускають через самогонний апарат.

Для домашнього напоюможна використовувати свіжі та сушені ягодита листя. Готовність продукту настає, коли корисні речовиниі ефірні маслаінгредієнтів повністю розчиняються у спиртовому розчині.

Час настоювання залежить від температурного режиму приміщення, де зберігатиметься настойка. При кімнатній температуріпродукт буде готовий приблизно за п'ять тижнів. За більш високої температури час скорочується на тиждень.

Напої на листі готують у темних ємностях протягом двох днів. Якщо їх перетримати настойка придбає жовтий відтінока смак буде трохи трав'яний. Домашня наливкана ягодах та коріннях готується не більше п'яти тижнів. А таким ягодам, як ожина, малина, полуниця, буде достатньо чотирнадцяти днів.

Базовий рецепт


Як зробити настоянку зі спирту:

  1. Чисту трилітрову банкупотрібно заповнити промитими ягодами та заповнити до шийки спиртом;
  2. Банку зберігати в темному місці при кімнатній температурі під щільно закритою кришкою;
  3. Настойку витримувати приблизно десять днів, струшуючи її кожні три дні;
  4. Коли напій буде готовий, його потрібно профільтрувати через чисту марлю або ганчірочку;
  5. Проціджену настоянку перелити в чисту банкуі поставити в холодильник чи льох на вісім тижнів.

Домашня настойка на калині

Інгредієнти:

  • калина – 900 г;
  • кедрові горіхи – 20 штук;
  • зерна анісу – 1 щіпка;
  • 45% спирт – 750 мілілітрів;
  • цукровий сироп – 1 столова ложка.

Час приготування: приблизно 5 тижнів.

Спосіб приготування:


Напій на калині з обліпихою

Інгредієнти:

  • калина – 250 грамів;
  • обліпиха – 250 грамів;
  • цукровий пісок – 5 столових ложок;
  • 5 бутонів гвоздики;
  • 5 горошин запашного перцю;
  • 10 горошин чорного перцю;
  • спирт – 3 літри.

Час приготування: 1 місяць 3 дні.

Калорійність: 220 ккал/100 грам.

Спосіб приготування:

  1. Ягоди обліпихи та калини помити та засипати в банку;
  2. До ягод додати цукру та спецій. Добре перемішати ложкою, щоби ягоди дали сік;
  3. Протягом трьох діб наполягати при кімнатній температурі. Настоянка повинна трохи забродити;
  4. Щоб у банку не з'явилася пліснява, вміст потрібно перемішувати кілька разів на день;
  5. Коли ягоди забродять, їх потрібно залити спиртом і накрити щільно кришкою. Наполягати один місяць у темному прохолодному місці;
  6. Готова настойка проціджується через ватку і розливається по суліях потрібного об'єму.

Рецепт настоянки з журавлини

Інгредієнти:

  • 0,5 кілограма журавлини;
  • 500 мілілітрів спирту;
  • 500 г цукрового піску;
  • 400 мілілітрів води.

Час приготування: 40 днів.

Спосіб приготування:

  1. Ягоди журавлини промити, просушити і потовкти;
  2. У банку покласти ягоди, цукор та залити спиртом;
  3. Настій витримується протягом сорока днів під щільно закритою кришкою в темному місці;
  4. Готова настойка проціджується через чисту ганчірочку та фільтрується за допомогою вати;
  5. Очищений напій розлити по пляшках. Зберігати можна протягом дев'яти місяців.

М'ята настоянка на спирту

Інгредієнти:

  • 90 г свіжої м'яти;
  • 400 г цукру;
  • 1 склянка води;
  • 500 мілілітрів спирту.

Час приготування: приблизно 3 тижні.

Калорійність: 200 ккал/100 грам.

Спосіб приготування:

  1. Листя м'яти подрібнюється і заливається спиртом у каструлі;
  2. Вміст ємності наполягає протягом трьох годин, за бажання можна і довше. Колір має трохи змінитись;
  3. Після закінчення часу процідити від листя у відповідний сулія;
  4. Цукровий пісок розчиняється в одній склянці води та додається до рідини;
  5. Напій наполягає протягом трьох тижнів;
  6. Першу пробу можна знімати за чотирнадцять днів.

Перцівка

Інгредієнти:

  • 450 г спирту;
  • 0,5 літри чистої води;
  • 3 чайні ложки натурального меду;
  • 1 червоний пекучий перець;
  • 3 гвоздики;
  • 1 столова ложка зерен коріандру.

Час приготування: 3 тижні.

Калорійність: 250 ккал/100 грам.

Спосіб приготування:

  1. Воду підігріти та розчинити в неї мед. Коли рідина охолоне, її треба налити у підготовлену банку;
  2. В отриману рідину додати спирту;
  3. У банку покласти цілий пекучий перець, коріандр і гвоздику;
  4. Заготівлю наполягати протягом трьох тижнів у темному місці. Після чого процідити та налити в пляшку.

Зимовий імбирний напій

Інгредієнти:

  • 2 літри 40◦ спирту;
  • 1 столова ложка паленого цукру;
  • 1 чайна ложка тертого імбиру;
  • 2 бутони гвоздики;
  • 2 горошини запашного перцю;
  • кориця;
  • трохи ванільного цукру.

Час приготування: приблизно 5 днів.

Калорійність: 20 ккал/100 грам.

Спосіб приготування:

  1. Необхідні продукти потрібно перемішати у каструлі та нагріти на повільному вогні до 60◦;
  2. Каструлю з нагрітою рідиною добре накрити з усіх боків щільною ковдрою і дати охолонути за кімнатної температури;
  3. Коли настоянка охолоне (це може зайняти до доби), її потрібно процідити;
  4. Для покращення смаку розлити у прозорі пляшки та витримати ще три дні.

П'яна вишня

Інгредієнти:

  • 50◦ спирт – 2 літри;
  • ягоди вишні – 2 кілограми;
  • цукровий пісок – 1 кілограм;
  • паличка кориці;
  • трохи ванільного цукру.

Час приготування: 2 тижні.

Калорійність: 240 ккал/100 грам.

Спосіб приготування:

  1. Для настоянки можна взяти свіжу чи заморожену вишню. В окремій ємності ягоди потрібно злегка потовкти;
  2. У сулію об'ємом п'ять літрів засипати ягоди, цукор, прянощі і все залити спиртом;
  3. Настоянка зберігається при кімнатній температурі і протягом п'яти днів добре струшується. Кришку при цьому відкривати не можна!;
  4. Приблизно за два тижні напій можна процідити через вату і розлити по пляшках.

  1. Для приготування настойки можна взяти спирт міцністю 40◦. Але для більш насиченого смакукраще взяти шістдесятиградусний чистий спирт;
  2. Якщо готова настойка буде занадто міцною, її можна розбавити до потрібної фортеціводою;
  3. Щоб ягоди дали більше соку, їх перед заливкою спиртом потрібно трохи заморозити;
  4. Практично всі рецепти потрібно наполягати у темному місці. Але деякі настойки роблять на сонці, тому напій виходить світлим;
  5. Для надання благородного та ароматного смакуягоди чи фрукти можна попередньо трохи обсмажити;
  6. При щоденному струшуванні настоянки відкривати кришку не рекомендується. Це призведе до потрапляння кисню та бактерій, які зіпсують майбутній напій;
  7. Якщо готовий напійвийшов не ароматним і слабким, їм можна залити свіжі інгредієнти з рецепту та наполягти належний час;
  8. Смакові якості майбутнього напою можна перевірити за допомогою пробного купажу. Усі інгредієнти наливки взяти в мінімальних кількостях та підігріти у закритій пляшці до 60◦. Коли напій охолоне, слід зняти пробу. При задовільних смакових якостяхможна готувати настоянку у потрібній кількості.

Приготування настоянок на спирті в домашніх умовах потребує багато часу та сил. Але зрештою результат виправдає ваші очікування. Вишуканий і м'який смак припаде до смаку гостям і чудово підійде для будь-якого застілля.

Настоянки на спирті дуже прості у приготуванні в домашніх умовах. Зазвичай, достатньо від трьох до семи тижнів для отримання готового напою. Все більше людей віддають перевагу спиртовим настоянкам. Виготовлені з натуральних інгредієнтів, домашні напої вигідно відрізняються своєю якістю від придбаних у магазині.

Настоянки власного приготуванняне лише приємний, а й корисний продукт. Існує безліч рецептів, які рекомендуються при лікуванні тієї чи іншої хвороби, звичайно, під строгим контролем лікаря. Основою для приготування спиртової настойки можуть стати практично будь-які фрукти, ягоди, трави та прянощі.

Навігація

Створення настоянки - це не просто поєднання продуктів, вказаних у рецепті. Насамперед варто визначитися, який алкогольний напій стане основою майбутньої настоянки. Найпоширеніші з них:

  • віскі;
  • горілка;
  • коньяк;
  • спирт.

Рекомендується використовувати спирт, так як він має високу міцність, щоб градус кінцевого продукту дорівнював 45. Інші напої не такі міцні - близько 40 градусів тому щоб готова настойка не втратила міцність, в процесі приготування необхідно додати трохи звичайного етилового спирту, відповідно до рецепту. Завдяки своїй міцності, спирт є найкращим розчинником, що забезпечить швидкість приготування настоянки та насиченість її смаку. Якщо кінцевий продукт вийшов занадто міцним, його можна розбавити до потрібного значення.

Важливо!Не варто плутати настойку зі схожим напоєм під назвою наливка, який часто готують у домашніх умовах. Приготування наливки неможливе без процесу бродіння, настоянка готуватися без впливу температур.

Класифікація настоянок

Домашні спиртові настоянкикласифікуються так:

  • Гіркі.Такі напої наполягають на кісточках, кірках, травах та несолодких ягодах. Фортеця готового продуктувід 30 до 60 градусів.
  • Пряні.Основою таких напоїв є прянощі. Для досягнення яскравого ароматузастосовується фільтрація чи ректифікація. Фортеця – від 30 до 60 градусів.
  • Солодкі. Цей виднастоянок відрізняє невисока міцність - від 18 до 25 градусів і великий змістцукру. Сировиною при приготуванні зазвичай є фрукти та солодкі ягоди. Обов'язково додавання цукру у чистому вигляді.

Цікаво!Є невеликі хитрощі, які допоможуть зробити смак домашньої настоянки яскравішим. Якщо основою напою є свіжі фруктиабо ягоди, їх необхідно ненадовго помістити в морозилку. Кристали льоду порушують структуру клітин і таким чином фрукт чи ягода віддають більше соку. А щоб готова настойка мала легким смакомкарамелі, фрукти можна трохи обсмажити.

Традиційно заготівля майбутнього напою наполягає у захищеному від сонячних променів місці. Але немає нічого страшного, якщо залишити ємність у світлому приміщенні. Це трохи позначиться на смаку і кольорі напою він набуде слабких ноток копчення і стане трохи світлішим.

Дуже важливо, щоб температура приміщення, де очікуватиме готовності настоянка, не була нижчою за 20 градусів. Більше висока температураможе прискорити наполягання. Щоб у ємність із заготівлею не потрапив зайвий кисень та шкідливі бактерії, не рекомендується її відкривати до повної готовностінастоянки.

Корисна порада!Готову настойку варто зберігати у пляшці з темного скла. Так вона довше збереже свої смакові та кольорові якості.

Рецепти домашніх настоянок

Вишнева настойка

Для цього рецепту також знадобиться всього два інгредієнти:

  • Вишня;
  • Спирт 95%.

На 1 частину вишні припадає 1,5 частини спирту.

Важливо! Якщо планується зберігати готову настоянкубільше півроку, то рекомендується використовувати відчищені ягоди, тому що в кісточках вишні міститься синильна кислота, яка після шести місяців зберігання виділяється у напій і може завдати шкоди здоров'ю.

Ягоди заливаються спиртом та настоюються протягом двох – трьох місяців у теплі. Періодично масу потрібно перемішувати.

Рецепт настоянки на журавлині

Для приготування 550 мл журавлини потрібні наступні інгредієнти:

  • Журавлина – 250 гр;
  • Цукор – 1 столова ложка (можна більше, залежно від смакових уподобань);
  • Спирт 45% - 500 мл;
  • Очищена вода - 50мл.

Перед приготуванням ягоди ретельно перебираємо, промиваємо та висушуємо. Підготовлені журавлини перетираємо в банку з цукром. Отримавши однорідну масу, додаємо в неї спирт і прибираємо в темне приміщення. Через два тижні добре фільтруємо напій. Обов'язково дегустуємо на цукор. Якщо настій сильно кислить, додаємо заздалегідь приготовлений сироп. Розливаємо готовий напій по пляшках.

Абрикосова настойка

Це рецепт дозволить створити дивно ароматний напійнасиченого бурштинового кольору. Вам знадобляться:

  • Абрикоси – 1 кг;
  • Цукор пісок – 500 г;
  • Спирт 45% - 1,5 л.
  • Очищена вода для сиропу.

Для початку слід відібрати дозрілі плоди, ретельно промити їх проточною водою і дати повністю висохнути. Абрикоси розрізаємо навпіл і видаляємо кісточки. Поміщаємо фрукти в банку, додаємо спирт і щільно закриваємо кришкою. Наполягаємо в темному місці 30 днів, періодично збовтуючи вміст.

Далі рідину фільтруємо, а м'якоть, що залишилася, засинаємо цукровим піскомі також прибираємо у темне місце. Через два тижні настій фільтрується і поєднується раніше отриманою заготовкою. Перед тим як розлити напій по пляшках, наполягаємо ще тиждень.

Настав час рецептів домашньої настоянки на травах.

Ароматна медова настойка

Цей рецепт обраний не випадково, готова медовуха має пряний аромат і м'яким смаком. Вона може стати чудовим аперитивом. Для її приготування використовуються такі продукти:

  • Мед (бажано гречаний) – 3 столові ложки;
  • М'ята – 10-15 листків;
  • Материнка – 1-2 гілочки;
  • Кардамон – 5 плодів;
  • Чабрець – 1-2 гілочки;
  • Спирт 50% - 1л.

Мед розмішуємо в склянці 200 мл спирту до розчинення. Трави і спеції поміщаємо в банку, заливаємо отриманий медовий розчин, а потім і спирт, що залишився. Ретельно перемішуємо суміш, закриваємо кришкою банку і даємо настоятися протягом 30 днів. Чи варто проціджувати готовий напій перед подачею, це залишається на вашу думку.

Корисна домашня настойка на перегородках волоського горіха

Перед тим як ознайомитися з рецептом, розберемо, чим може бути корисна така настойка.

Важливо!Перед вживанням настоянок з лікувальною метою обов'язково проконсультуйтеся з лікарем, оскільки можливі серйозні протипоказання за станом здоров'я!

Настоянка на перегородках волоського горіхапоказано у таких випадках:

  • Порушення роботи серця та судин.
  • Поліпшення пам'яті та концентрації.
  • Порушення у роботі шлунково-кишкового тракту;
  • Нормалізація роботи щитовидної залози.

Для приготування корисної настойки необхідно всього три інгредієнти:

  • Волоський горіх – 3-шт.;
  • Спирт 45% - 0,5л.;
  • Мед - 1-2 столові ложки.

Чистимо горіхи та відокремлюємо перегородки. Поміщаємо їх у банку та заливаємо спиртом. Міцно закупорюємо банку та залишаємо її у темному прохолодному місці на 21 день. Щодня збовтуємо вміст. Проціджуємо настоянку і додаємо до неї мед за смаком і заливаємо в пляшку для зберігання.

Отже, який висновок можна зробити? Приготування власних настоянок у досить просте заняття, яке може стати цікавим для хобі. Адже є можливість не слідувати вже перевіреним рецептам, а творчо підійти до цієї справи та створити свій авторський напій. Домашня настойка не тільки приємно здивує друзів, а може стати чудовим презентом при поході в гості.

Поділитися з друзями:
Подібні публікації