Дешево та сердито – салати з кабачків на зиму. Дієтичні кабачки у пряному кисло-солодкому соусі

Калорійність: 147
Час приготування: 60 хв

Як то кажуть «зима запитає, що ми робили влітку», і тим, у кого стоятимуть у коморі повні баночки з смачними заготовками, зможуть із чистою совістю відповісти, що сумлінно працювали. Ну а тим, у кого в коморі порожньо, доведеться постійно рятувати магазини та ринки, що повірте, взимку не так і дешево. Одна літрова банка солінь може коштувати пристойну суму, яку можна порівняти з кількома кілограмами овочів у літній період. Та й смак такого продукту може засмутити.
Чи то діло своє, домашнє! Пропоную заготовити на зиму чудовий неймовірно смачний салат із кабачків. Поєднання цього овочу з кисло-солодким томатом, задовольнить навіть найдосвідченішого гурмана і подарує смак літа. Кабачки у кисло-солодкому томатному соусі сподобаються кожному любителю цього овочу.
Інгредієнти:
- кабачки – 2 кг;
- цибуля – 0,5 кг;
- томатний свіжий сік - 1,5 л;
- часник – 25-30 гр;
- сіль – близько 2-х ст. ложок;
- цукор – 3-4 ст. ложки;
- олія рослинна – 0,5 склянки;
- оцет 9% - 50 мл;
- За бажанням можна додати трохи гострого перцю.

Рецепт з фото покроково:

1. Беремо усі необхідні продукти.




2. Витискаємо сік із помідорів, щоб у результаті вийшло 1,5 літра. Ставимо на вогонь до закипання.




3. Нарізаємо цибулю невеликими шматочками. Відправляємо у томатний сік.




4. Потім поміщаємо в каструлю нарізані кабачки. Якщо вони невеликі, то можна нарізати кружальцями трохи більше, значить половинками. А якщо кабачки дуже великі – ¼.






5. Варимо цю суміш близько двадцяти хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Потім додамо сіль.

7. Цукор.




8. Рослинна олія. Смак соусу можна регулювати відповідно до своїх особистих уподобань.






9. Наприкінці процесу варіння додамо оцет.




10. Дамо прокипіти кілька хвилин.




11. Розіллємося по стерилізованих банкам.




12. Закочуємо стерилізованими кришками, перевертаємо банки і укутуємо до моменту остигання.




13. Ставимо в комору і чекаємо на насолоду незвичайним смаком цих кабачків у томатному соусі. До речі, якщо кабачків цього року дозріло багато, не забудьте закрити

Кисло-солодкі кабачки (zucca in agrodolce) – поширена холодна закуска італійської кухні(ну, чи можна сприймати цю страву як салат). Готується воно дуже швидко, одна біда - остигає довго, а є його заведено, в принципі, холодним. Тож я його зазвичай готую за день-два до подачі.

Zucca in agrodolce – це антипасти, тобто. блюдо, яке подається в "нульовому" заході, до пасти, яка вважається в італійців першою стравою. Антипасті - страви, що збуджують апетит перед основною трапезою і дозволяють приємно скоротити час у її очікуванні. Їх, звичайно, запивають вином. Так ось, на мій погляд, zucca in agrodolce краще поєднується з білими столовими винами, ніж червоними.

Якщо не рахувати кисло-солодкого маринаду, базових інгредієнтівзнадобиться два: кабачки і ріпчаста цибуля. У різних регіонах Італії до них йдуть різні добавкиале база - ця парочка. Кисло-солодкий маринад робиться з води з оцтом у рівних частках та невеликої кількості цукру. Якщо порівнювати з азіатськими стравами, то італійські agrodolce - все ж таки швидше кислі, ніж солодкі, в них оцет чітко переважує цукор. Сіль за смаком. Олія для обсмажування належить, звичайно, оливкова, але це абсолютно не принципово, в даному випадкуна смак ніяк не відбивається.

Кабачок ріжемо кільцями. Ширина абсолютно не важлива.

Цибулю ріжемо не дуже тонкими кільцями (ось для них товщина важлива, зовсім тонку форму потім не тримають).

Обсмажуємо цибулю з кабачком у невеликій кількості рослинної олії до будь-якої завгодної вам стадії готовності, крім коричневої. Пограйтеся, кому що подобається, слово честі, цікавий ефект: з однакових інгредієнтів можна отримати страву з різним смакомта консистенцією.

Поки овочі смажаться, змішуємо воду з оцтом, цукром та щіпкою солі до повного розчинення цукру.

Виливаємо маринад до овочів, що підсмажилися, і починаємо їх гасити під кришкою на середньому вогні (або без кришки на сильному, залежно від того, хочете ви отримати більш пружні або м'які кабачки). Мінімальний часдля цієї стадії – 5 хвилин, максимальне – 15.

Кабачки перекладаємо в посуд, в якому їм буде комфортно остигати. За бажання досолюємо. Кисло-солодкі кабачки, що остигли до кімнатної температури, можна помістити в холодильник, де вони без шкоди для себе (і споживачів) здатні зберігатися в контейнері під кришкою два-три дні.

Смачного!

І винця, винця не забудьте, біленького!

Зараз у розпалі сезон кабачків. Урожай цього року хороший, тому можна робити різні заходи на зиму. Не варто обмежуватися лише консервованими кабачками. Адже кабачки на зиму можна закрити й іншими способами: зробити лечо, закуску зі смажених кабачків, салат корейською, кабачки під гриби і навіть варення з кабачків.

Сьогодні я напишу 8 покрокових рецептівприготування різноманітної консервації з кабачками. У більшості випадків ці заготівлі потребують стерилізації. Тоді банки треба просто помити із содою, а стерилізувати їх окремо не варто, вони простерилізуються разом із вмістом. Якщо ж рецепт передбачає стерилізації кабачків у банках, то банки потрібно заздалегідь простерилізувати окремо. Кришки потрібно кип'ятити в обох випадках.

Важливо! Сіль для консервації підходить лише велика кам'яна. Не можна використовувати йодовану або дрібну.

Це популярна закуска, бо має гарний збалансований смак. Назву закуска отримала за свою гостроту, до її складу входить гострий свіжий перецьта часник.

Інгредієнти (на 1,5 л):

• кабачки - 1 кг
• помідори - 1 кг
• болгарський перець - 2 шт.
• гострий перець чилі – 1 шт.
• часник - 4 зубчики
• цукор - 100 гр.
• сіль - 1 ст.л. без гірки
• оцет 9% - 70 мл
• рослинна олія рафінована - 70 мл

Кабачки на зиму — приготування «Тещиної мови»:

1.Всі овочі потрібно помити, у перцях видаліть насіння, часник очистіть. Для приготування соусу потрібно подрібнити через м'ясорубку або блендері помідори, солодкий і гіркий перці, часник. Вилийте рідку суміш, що вийшла, в каструлю, в якій буде варитися закуска.

2.Додайте до овочевому соусірослинне масло без запаху, цукор та сіль, розмішайте. Поставте соус на вогонь, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Варіть на тихому нагріві 10 хвилин|мінути|.

3. Поки соус вариться, наріжте кабачки. Їх нарізають довгими брусками. Через 10 хвилин варіння помідорів з перцем покладіть до них нарізані кабачки, перемішайте і варіть ще 30 хвилин, періодично помішуючи.

Якщо старі кабачки, у них потрібно очистити шкірку і видалити насіння. Зважувати потрібно в цьому випадку в чистому вигляді.

4.Поки вариться закуска, потрібно помити та простерилізувати банки та кришки. Наприкінці приготування «Тещиної мови» налийте в каструлю оцет, дайте суміші закипіти і відразу ж розкладайте по банкам. Наливайте соус до верху банки. Відразу ж закатайте кришками консервацію.

5.Переверніть заготівлю, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження. На цьому смачні гостро-солодкі кабачки готові на зиму, насолоджуйтесь.

Хрусткі кабачки на зиму в маринаді

Це простий рецепт маринованих кабачків. Для аромату потрібна різна зелень, часник, лаврушка. Ці кабачки готуються швидко, не потрібно залишати їх, щоб вони пустили сік. Сирі кабачкизакладаються у банку, заливаються маринадом і стерилізуються. От і все. Спосіб нарізки може бути будь-яким: і кружальцями, і довгими брусочками, і секторами. Загалом нарізайте, як зручно.

Інгредієнти (на 1 л банку):

• молоді кабачки - 2,5 кг
• парасольки кропу - 1 шт.
• петрушка - 3 гілочки
• листя хрону - 1 шт.
• листя чорної смородини – 1-2 шт.
• лавровий лист- 1 шт.
• часник - 1 зубчик
• запашний перець горошком - 3-4 шт.

Для маринаду (на 4 л):

• вода - 2 літри
• оцет 9% - 140 мл
• цукор - 125 гр.
• сіль - 100 гр.

Кабачки на зиму в кисло-солодкому маринаді:

1. Кабачки помийте і обріжте краї. Якщо хочете, щоб кабачки були нарізані довгими смужками, то обріжте кабачок так, щоб він був довжиною з літрову банку (до плічок). Вибирайте кабачки молоді та ніжні, з тонкою шкіркою та недозрілим насінням.

2.Розріжте кожен кабачок на 8 частин. Тобто спочатку навпіл, далі кожну половину ще розріжте вдвічі і кожен шматочок ще навпіл. Усю зелень потрібно добре промити. Банки помийте із содою. Не використовуйте засіб для миття посуду, складно його змити, на посуді залишається хімічна плівка. Стерилізувати банки окремо не потрібно.

3.На дно кожної банки покладіть по лавровому листку, по 3-4 горошини запашного перцю, по 1 зубчику часнику, порізаного пластинами, парасольки кропу та гілочки петрушки, листя хрону та смородини. Покладіть у банки брусочки кабачків. Укладайте не дуже щільно, щоб кабачки добре просочилися маринадом.

4.Приготуйте маринад. У каструлю налийте воду, всипте сіль, цукор, доведіть до кипіння. Після закипання води влийте оцет і відразу ж розлийте киплячий маринад банками догори.

Щоб банки не лопнули, заповніть банки спочатку наполовину, а потім долийте до самого краю.

5.Поставте кабачки стерилізуватися. Покладіть на дно каструлі тканину, поставте банки і залийте їх гарячою (але не киплячою) водою по плічка. Накрийте (але не закочуйте) банки стерилізованими кришками, щоб у кабачки не потрапляла вода з каструлі. Після закипання води тримайте кабачки ще 10 хвилин. Потім потрібно закатати кришки та перевернути банки.

6.Ось і готові мариновані кабачки, дуже хрусткі та ароматні. Взимку така закуска дуже порадує.

Кабачки на зиму, як грузді

Якщо кабачки замаринувати способом, описаним нижче, вони нагадуватимуть смаком мариновані грузді. У цей рецепт потрібна свіжа зелень кропу та петрушки. Окремо робити маринад з водою не треба, кабачки закриваються в власному соку.

Кабачки треба брати твердих сортів. Не беріть жовті та м'які кабачки, вони не триматимуть форму, не вийдуть хрусткими. Найкраще взяти молоді овочі. Якщо є тільки перезрілі, то в них потрібно буде почистити шкірку і вирізати насіння.

Інгредієнти (на 1,8 л):

• кабачки - 1,5 кг (чиста вага)
• кріп і петрушка - великий пучок
• сіль - 1 ст.л.
• цукор - 2 ст.л.
• часник - 1 середня головка
• парасольки кропу - по 1-2 шт. на кожну банку
• гвоздика - 2 шт. на 0,5 л банку
• запашний перець горошком - 3-4 шт. на 0,5 л банку
• чорний мелений перець- 1 ч.л.
• рослинна олія без запаху - 150 мл
• яблучний оцет 6% - 150 мл

Як приготувати кабачки на зиму, як грузді:

1.Кабачки добре промити, обрізати з двох країв і нарізати на сектори (на четвертинки кола). Зелень дуже добре помийте, дрібно нарубайте і покладіть до кабачків.

2. Часник видавіть через прес або натріть на дрібній тертці і також додайте в кабачки.

Не беріть часнику більше вказаної кількостітому, що він розм'якшить кабачки.

3.Всипте в миску до овочів цукор, сіль, чорний мелений перець (перець додавайте до смаку), влийте яблучний оцет і олію. Добре все перемішайте до однорідності. Залишіть кабачки маринуватися на 3-6 годин. Головне, щоб кабачки пустили чимало соку. Час маринування залежатиме від сорту кабачків. Періодично помішуйте, тоді сік краще виступатиме.

4.Банки помийте содовим розчином, а кришки прокип'ятіть. На дно банки покладіть 2 гвоздики, 3 горошини запашного перцю і 1-2 парасольки кропу. Заповніть банки кабачками до самого шийки. Сік, що залишився в мисці, теж розлийте по банках. Накрийте банки кришками, але не закручуйте.

5.Залишилось кабачкові грибипростерилізувати та закатати. Стерилізувати треба звичайним способом: на дно каструлі постелити рушник, встановити банки та залити їх. теплою водоюне доливаючи 2 см до кришки. Довести воду в каструлі до кипіння і протримати банки в окропі 10 хвилин (0,5 л). Літрові банки стерилізуйте 15 хвилин, 1,5 літрові – 20 хвилин.

Під час стерилізації кабачки ще пустять сік, тож його буде більше. Не хвилюйтеся, якщо на етапі розкладу по банкам сік не покриває кабачки.

6.Дістаньте кабачки з окропу і закатайте банки кришками. Переверніть та дайте консервації охолонути. Виходять дуже ароматні та пікантні мариновані кабачки у власному соку, схожі на грузді. Гвоздика в цьому рецепті є обов'язковою для використання, саме вона дає потрібний аромат.

Варення з кабачків з ананасовим смаком

У попередньому рецепті кабачки вийшли зі смаком грибів, у цьому рецепті вони перетворюються на ананаси! І це можливо, тому що при варінні в солодкому сиропі кабачок просочується новим смаком. Таке варення можна їсти з чаєм, сиропом можна просочувати коржі в торті, також можна використовувати таке варення у випічці. І ніхто не здогадається, що це не ананас, а банальний шинок.

Вариться варення, як і більшість, у три етапи. Це робиться для того, щоб кабачки встигли просочитися ананасовим сиропом і не розвалилися за довгого варіння.

Інгредієнти (на 1,5 л):

• кабачки - 1200-1300 гр.
• цукор - 400 гр.
• ананасовий сік- 400 мл
• лимон - 1 шт.

Як зварити варення з кабачків:

1.Кабачки для варення використовуються не повністю, а лише щільна частина. Спочатку їх помийте та очистіть шкірку. Далі розріжте навпіл і ложкою видаліть насіння. Адже буде дивно, якщо в ананасі трапиться кабачкове насіння чи шкірка, чи не так? Зважуйте кабачки після очищення. На цю кількість інгредієнтів потрібно 1,2 кг очищених овочів.

2.Наріжте кабачки на кубики близько 1 см і висипте в каструлю, в якій варитимете варення. Змішайте кабачки із цукром. Лимон дуже добре потрібно помити, краще зі щіткою, щоб видалити зі шкірки усі хімікати. Наріжте лимон півкружечками (разом зі шкіркою) і покладіть до кабачків. Влийте в загальну масу сік ананасовий, перемішайте і можна ставити варення на вогонь варитися.

3.На великому вогні доведіть варення до кипіння, далі зменшіть нагрівання і варіть рівно 5 хвилин. Не забувайте заважати суміш, щоби нічого не пригоріло. Заберіть каструлю з плити та видаліть лимон, щоб у варення не було гіркоти. Дайте кабачкам повністю охолонути.

За бажання можете не використовувати цілий лимон, а видавити з нього сік. Тільки слідкуйте, щоб кісточки не потрапили у варення.

4.Вдруге поставте варення вариться. Знову доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин. Після цього варіння кабачки стають уже жовтого кольору, вони наситилися ананасовим соком. Після другого варіння знову залиште варення до повного остигання при кімнатній температурі.

Перед третім варінням простерилізуйте банки та кришки.

5. Залишилося зварити варення втретє (останнє) раз. Але тепер після закипання сиропу варіть кабачки 10 хвилин і одразу ж у гарячому вигляді розкладіть по стерилізованих банках і закатайте. Переверніть варення і укутайте його під шубу, дайте повністю охолонути. Повірте, таке кабачкове вареннястане для Вас приємним відкриттям.

Мариновані кабачки на зиму «Барвисті» з медом

Це не звичайний рецепт. У банку буде одразу кілька квітів різних овочів. До того ж кабачки викладаються у вигляді рулетів, що виглядає чудово. Таку закуску можна сміливо ставити на святковий стіл, усі гості будуть у захваті. Замість цукру в маринад кладеться мед, що надає кабачкам пікантного смаку.

Інгредієнти (на 1 л банку):

• кабачки та цукіні
• морква
• болгарський перець жовтий та червоний
• петрушка - 4 гілочки
• насіння гірчиці – 1 ч.л.
• часник - 2 зубчики
• запашний перець горошком - 4 шт.
• чорний перець горошком - 4 шт.
• оцет 9% - 50 мл

Овочі беріть, скільки влізе в банку.

Для маринаду:

• вода - 1 л
• сіль - 1,5 ст.л.
• мед - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1.Морква почистіть. Частину моркви наріжте кружальцями (можна скористатися фігурним ножем), частину наріжте тонкою і довгою соломкою (можна скористатися теркою для корейської моркви). У болгарському перці видаліть насіння і наріжте смужками. Часник очистіть від шкірки.

2. Кабачки та цукіні нарізаються двома способами. Частину овочів наріжте на кружечки, завтовшки 1-1,5 см. Другу частину наріжте на тонкі слайси. Для цього найкраще використовувати овочечистку.

3. Банки добре помийте з содою, ретельно сполосніть теплою проточною водою. На дно літровий банкипокладіть по 4 горошини чорного і запашного перцю, чайну ложку насіння гірчиці, 4 гілочки петрушки, 2 зубчики часнику, пару щіпок моркви соломкою. Зверху на все покладете кілька кружечків кабачків. Якщо кола великі, можете розрізати їх навпіл. Між кабачками вкладіть кола морквини.

4.Далі потрібно взяти кабачковий слайс, вкласти в нього шматочок перцю і згорнути рулетом. Покладіть такі рулети в кілька шарів у банку. Зверху знову покладіть кружечки кабачків і моркву кружальцями та соломкою. Найвищий шар — морквина-соломка. Таким чином заповніть усі підготовлені банки.

5. Зваріть маринад. На 1 літр води покладіть півтори столові ложки солі та дві столові ложки меду. Розмішайте, доведіть до кипіння та проваріть пару хвилин.

6. Гарячим маринадом залийте овочі в банках. Маринад наливайте не до верху, тому що в кінці потрібно буде налити оцет. Накрийте банки стерилізованими кришками.

7.Тепер настав час стерилізації. Все, як завжди: каструля, рушник на дні, гаряча (але не окріп) вода по плічка, банки накриті кришками. Після закипання води стерилізуйте банки протягом 10 хвилин.

8.Дістаньте банки з окропу, влийте в кожну літрову банку 2 ст.л. столового оцтуі закатайте прокип'яченими кришками. Така консервація дуже красиво виглядає і дуже смачно їсть.

Салат по-корейськи з кабачками, огірками та морквою

Салати по-корейськи припадуть до душі любителям гострого та пікантного смаку. Хоча гостроту можна регулювати до смаку. У складі інгредієнтів є приправа для моркви корейською. Основна пряність у ній - коріандр і перець. Такі приправи є гострі, є негострі, вибирайте яку хочете. Дивіться, щоб у складі комплексної приправи не було підсилювача смаку – глутамату натрію. Овочі в цьому салаті залишаються хрусткими.

Інгредієнти на 2 л (вага овочів у очищеному вигляді):

• кабачки - 500 гр.
• огірки - 500 гр.
• морква - 500 гр.
• солодкий перець - 2 шт. (красиво виглядатимуть різнокольорові перці)
• цибуля - 200 гр.
• зелень петрушки - 1 пучок
• цукор - 100 гр.
• рослинна олія - ​​100 мл
• оцет 9% - 100 мл
• сіль - 30 гр.
• чорний мелений перець – 0,5 ч.л.
• приправа для моркви корейською - 1 ст.л.

Кабачки на зиму по-корейськи - приготування:

1. Кабачки помийте і розріжте навпіл. Ложкою видаліть насіння, для цього салату потрібна лише щільна частина кабачків. Наріжте кабачки тонкою соломкою. Якщо є у господарстві, скористайтеся спеціальною терткою. Огірки потрібно нарізати брусками.

2.Морква натріть на тертці для корейської моркви або наріжте тонкою, довгою соломкою. Перець наріжте довгою соломкою. Цибуля — півкільцями. Петрушку дрібно наріжте. Складіть всі овочі у велику ємність, де салат маринуватиметься.

3.В окремій мисці потрібно зробити маринад. Змішайте цукор, сіль, приправу, чорний перець, оцет та олію. Добре все перемішайте, щоб цукор та сіль хоча б частково розчинилися. Цим маринадом залийте салат і руками добре перемішайте. Ложкою розмішати все буде складно.

4. Залишіть кабачки з овочами маринуватися на 3 години. За цей час помийте банки та простерилізуйте кришки.

5.Коли салат постоїть, він пустить сік. Починайте розкладати по банкам, ущільнюючи. Зверху залийте овочі соком, що виділився, і накрийте кришками.

6.Простерілізуйте салат, поставивши банки в широку каструлю. На дні має бути тканина, щоб скло не лопнуло під час нагрівання. Залийте банки водою до рівня плічок. Доведіть цю воду до кипіння та стерилізуйте салат 10 хвилин. Потім відразу ж банки потрібно щільно закупорити кришками і перевернути, щоб перевірити на протікання. Такий салат потрібно укутати в теплий рушник або ковдру і дати охолонути.

7.Взимку відкривайте банку такого овочевого салату по-корейськи і згадуйте теплі літні дні.

Закуска зі смажених кабачків у томатному соусі

Якщо ви любите смажені кабачкито закрийте їх на зиму. Така закуска добре зберігатиметься навіть у квартирі. Соус для кабачків буде томатним.

Інгредієнти (на 2 л):

• кабачки - 1 кг
• цибуля - 250 гр.
• часник - 3-6 зубчиків
• Для соусу:
• кріп - 30 гр.
• томатний сік - 900 мл
• рослинна олія - ​​125 мл
• оцет 9% - 100 мл
• цукор - 3 ст.л.
• сіль - 2 ст.л.
• лавровий лист - 3 шт.
• запашний перець горошком - 3 шт.

Як приготувати смажені кабачки на зиму.

1. Кабачки потрібно помити, обрізати хвостики та очистити шкірку. Тільки після цього зважуйте кабачки. Складіть нарізані овочі у велику миску, посипте сіллю, перемішайте та залиште на 10 хвилин.

2. Цибулю потрібно нарізати півкільцями і обсмажити на рослинній оліїдо золотистого кольору.

4.Викладіть у миску обсмажені кабачки, цибулю і видавіть часник. Добре перемішайте.

5.Приготуйте соус. У каструлю вилийте томатний сік, оцет та олію. Всипте цукор, запашний перець та сіль. Кріп дрібно наріжте і відправте в соус. Поставте на вогонь заправку та доведіть її до кипіння. Киньте лавровий лист і проваріть 3 хвилини, помішуйте, щоб цукор та сіль розчинилися.

6. Банки потрібно вимити з содою. У чисті банкивикладіть кабачки з цибулею та часником. Банки заповнюйте до половини. Залийте соусом кабачки і накрийте стерильними кришками.

Якщо хочете, наповнюйте банки вгору кабачками. Тоді кабачків візьміть у два рази більше за норму.

7.Простерилізуйте консервацію протягом 30 хвилин після закипання води. При стерилізації зробіть невеликий вогонь і накрийте кришкою каструлю. На дно каструлі обов'язково покладіть тканинну серветку. Води наливайте стільки, щоби вона при кипінні не потрапляла в банки.

8.Одразу після стерилізації закатайте кришки, переверніть банки та накрийте їх рушником. Дайте охолонути і приберіть у місце зберігання.

Лечо з кабачків та солодкого перцю

Лечо - це продукт з болгарського перцю. Цей салат робиться з перцем, але головний інгредієнт — кабачок. Спробуйте зробити таку заготівлю на зиму. Це смачний салат із м'якими тушкованими овочами.

Стерилізувати салат у банках не потрібно, оскільки він варитиметься. Тому банки та кришки слід заздалегідь простерилізувати.

Інгредієнти:

• кабачки - 3 кг
• болгарський перець - 700 гр.
• часник - 80 гр.
• цукор - 200 гр.
• томатний сік - 1 л
• сіль - 2 ст.л.
• оцет 70% - 1 ст.л. (або 7 ст.л. 9%)
• соняшникова олія - ​​300 мл
• червоний мелений перець - за смаком

Кабачки на зиму з перцем.

1.Кабачки помити та нарізати кубиком. Перець наріжте соломкою, часник посікти ножем. Складіть овочі у велику каструлю і залийте томатним соком, краще свіжим.

2.Поставте на вогонь овочі гасити. Спочатку зробіть вогонь більшим і дочекайтеся закипання маси. Обов'язково потрібно заважати лечо, щоб воно не пригоріло. Після закипання зменшіть вогонь та тушкуйте 30 хвилин.

3. Через півгодини гасіння додайте в овочі цукор, сіль, часник, гострий перець і олію. Проварити ще 10 хвилин. Наприкінці додайте оцтову кислоту- 1 ст.л. і можна закочувати до стерилізованих банків.

4.Банки переверніть, перевірте, чи кришка не протікає. Залишіть до повного остигання. Лечо виходить смачним, із приємним томатним смаком. Спробуйте приготувати!

Перед Вами 8 рецептів, як можна законсервувати зимові кабачки. Вибирайте один або кілька і робіть заготовки, які радуватимуть узимку. Читайте також інші рецепти на сайті у рубриці, там багато смачного. Якщо виникли питання, ставте їх у коментарях, а також поділіться своїм досвідом. До зустрічі у наступній статті!

Вконтакте

Добридень! Сьогодні напишу довгу статтю, де Ви знайдете 9 рецептів приготування кабачків на зиму. Кабачок смачний овоч, З якого можна робити як солоні страви, так і солодкі. У сезон цей овоч коштує досить дешево, тому можна дозволити собі поекспериментувати з різними рецептами. Трохи раніше я писала, як смачно приготувати кабачки в духовці. Рекомендую ознайомитись з тією статтею за виділеним посиланням. Кабачки на зиму також можна закрити по-різному.

Кабачки закривають, надаючи їм смаку маринованих грибів або ананасів, маринують їх з пряними травами, роблять із них салати з іншими овочами, консервують у томатному соусі. Там, де кабачки варяться (наприклад, у салатах), банки потрібно попередньо простерилізувати. Найпоширеніший спосіб - над парою протягом 10-15 хвилин. Також можна поставити одразу всі банки в холодну духовку, включити нагрівання до 150 градусів та стерилізувати 15 хвилин. Перед стерилізацією банки потрібно помити із содою.

Якщо кабачки закладаються у банку сирими, то цю банку заздалегідь стерилізувати не потрібно, тільки помити. Банку стерилізуватиме разом із кабачками у каструлі з водою. Кришки в обох випадках потрібно прокип'ятити протягом 5 хвилин.

Для консервації не можна використовувати йодовану сільта сіль «Екстра». Беріть лише звичайну кам'яну сіль.

Цей рецепт не найпростіший, тому що потрібно зварити соус, яким заливатиметься кабачки. Але смак у такої консервації відмінний, заради нього варто трохи повозиться. Пропорції дано досить великі, тому для першого разу можете зробити небагато на пробу. А якщо сподобається (має сподобатися), то робіть вже відразу «тазик».

Інгредієнти:

• кабачки молоді - 5 кг
• стиглі помідори - 2 кг
• цибуля - 1 кг
• часник - 1-2 головки
• гіркий перець - 2-3 шт. або готовий червоний мелений перець
• цукор - 100-150 гр.
• сіль - 2 ст.л. з гіркою
• оцет 9% - 3 ст.л.
• олія для смаження

Як законсервувати кабачки на зиму у томаті:

1.Помідори помийте та наріжте на довільні шматочки. Складіть на подрібнювач блендера нарізані помідори і перетворите їх на пюре. Вилийте томати в каструлю і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і уварюйте, поки обсяг пюре не зменшиться в два рази.

2. Цибулю та часник очистіть. Гіркий перець перемеліть або візьміть готовий мелений. На сковороді розігрійте олію. Його має бути стільки, щоб воно покривало дно посуду. Цибулю наріжте великими шматками(Наполовину, а потім на 4-5 частин). Складіть цибулю в гарячу олію та обсмажте на сильному вогні, Помішуючи, до м'якості. Смажити до коричневого кольору не потрібно, дочекайтеся прозорості, цього буде достатньо.

4.Готову цибулю подрібніть у блендері до однорідної кашки. Цю цибулю покладіть до помідорів, що варяться, перемішайте і продовжуйте варити їх до загусання.

5. Кабачки помийте, обріжте кінчики і наріжте кружальцями по 1,5-2 см, не дуже тонко. У молодих кабачків не потрібно зрізати шкірку.

6.Тепер приготуйте заправку для соусу. Для цього в чашу блендера покладіть часник почищений, 0,5 ч.л. червоного перемеленого перцю, 100-150 г цукру, 2 столові ложки з гіркою солі і 3 столові ложки оцту. Всі ці інгредієнти змішайте блендером.

Кількість цукру залежить від кислоти помідорів. Якщо помідори сильно кислі, візьміть більше цукру і навпаки.

7.Великий лист застеліть пергаментом і змастіть його олією. Викладіть кабачки і відправте їх запікатися в духовку за температури 200 градусів на 20-25 хвилин до м'якості.

При запіканні в духовці кабачки будуть менш жирними, ніж при обсмажуванні на сковороді. Тим більше можна заощадити час, запікаючи одразу велику партію.

8. Запечені кабачки викладіть у каструлю.

9.В кінці приготування соусу додайте до нього часникове заправлення. Перемішайте та спробуйте на смак.

10.У чисті банки, вимиті із содою, починайте викладати закуску. Соус тримайте на плиті, щоб він кипів. Кабачки в каструлі також поставте на повільний вогонь, щоб овочі не остигали. На дно банки налийте трохи соусу. Зверху покладіть кружечки кабачків. Далі знову соус – кабачки. Зверху кабачки мають бути покриті соусом.

11.Накрийте банку стерилізованою кришкою (але не щільно, щоб з банок могло виходити повітря) і поставте у велику каструлю для стерилізації. Дно каструлі застелите тканиною, щоб банки не луснули. Залийте окропом банки по плічка і поставте на вогонь стерилізуватися. Коли вода закипить, засікайте 20-25 хвилин. Після цього часу діставайте банки з окропу (зручно використовувати спеціальні щипчики) і закрутіть (або закатайте) кришки.

12.Переверніть банки, поставте їх на ковдру і зверху накрийте чимось теплим. Залишіть закуску - кабачки на зиму - до повного охолодження. Потім можна зберігати у квартирі. Виходить дуже смачно, томатний соусвідмінно поєднується із запеченими кабачками.

Кабачки на зиму, як грузді.

Кабачок такий унікальний овочщо йому можна надати самий різноманітний смак. Тому з кабачків роблять таку заготівлю, яка схожа смаком на грузді. Звичайно, не чекайте стовідсоткового збігу смаку, але щось у цьому є. Тим більше, що кабачки в рази дешевші, ніж гриби. Тож рекомендую цей рецепт маринованих кабачків.

Інгредієнти (на 2 банки по 0,5 л):

• кабачки - 1 кг
• кріп - 1 пучок
• цукор - 50 гр.
• оцет 9% - 50 гр.
• рослинна олія - ​​50 гр.
• сіль - 0,5 ст.л.
• часник - 3-4 зубчики
• коріандр мелений - 0,5 ч.л.

Як замаринувати кабачки на зиму під грузді:

1. Кабачки помийте, зріжте все зайве і поріжте на середні кубики. Часник очистіть та наріжте пластинами. Кріп добре помити, обсушити і дрібно порубати.

2.Складіть у глибоку миску кабачки, кріп, часник. І додайте всі інші інгредієнти: цукор, сіль, чорний перець, коріандр, олія та оцет. Перемішайте і залиште маринуватися на 5-6 годин. Іноді помішуйте суміш, щоб кабачки промаринувалися рівномірно. За цей час овочі пустять сік.

3.Заздалегідь підготуйте банки. Помийте їх із содою, сполосніть теплою водою. Переверніть і дайте висохнути. Стерилізувати банки окремо не потрібно, оскільки вони стерилізуватимуться разом із кабачками. Кришки потрібно простерилізувати - прокип'ятити їх 5 хвилин.

4.Мариновані кабачки розкладете по банках разом з соком, що виділився. Накрийте кришкою, але не закочуйте.

5.У каструлю постеліть серветку і поставте на неї наповнені банки. Залийте теплою водою яка повинна доходити до плічок банок. Поставте консервацію стерилізуватись. Після закипання води кип'ятіть кабачки 20 хвилин. Потім закатайте кришки та переверніть банки. Дайте заготівлі повністю охолонути.

6.Ось так просто можна приготувати кабачки, як грузді. Взимку Вам буде смачно!

Кабачки на зиму, як ананаси – смачна екзотика.

Це незвичайний рецептприготування кабачків. На смак вони виходять зовсім, як ананаси. Цей рецепт стає дедалі популярнішим серед господарок. Якщо кабачок проварити в якомусь солодкому сиропі, то він вбирає смак цього сиропу. Почитайте рецепт приготування кабачків із солодким пловом. Там кабачкам надавався цитрусовий смак.

Отже, для кабачків під ананаси знадобиться (на 4 банки по 0,5 л):

• кабачки - 2 кг (потрібні зрілі)
• ананасовий сік - 1 л
• цукор - 300 гр.
• лимонна кислота – 1 ч.л.

Кабачки на зиму, як ананаси, спосіб приготування:

1.Для цього рецепту потрібні зрілі кабачки, із щільною м'якоттю. Якщо кабачок буде м'який, він розвалиться при варінні. У кабачків очистіть шкірку, розріжте навпіл і видаліть насіння. Поріжте кабачки кубиками, а можна півкільцями. За бажанням кабачки можна нарізати і кільцями. Для цього спочатку очистіть шкірку, потім поріжте на кружечки, завтовшки близько 1 см. Чаркою продавіть у середині коло, видаляючи насіння і формуючи кільця, як у ананаса.

Загалом форма нарізки може бути будь-яка.

2.В каструлю вилийте ананасовий сік. Купуйте найдешевший для консервації. Насипте цукор і лимонну кислоту. За бажанням можна всипати ванілін на кінчику ножа. Доведіть до кипіння сироп, помішуйте, щоб|аби| цукор розчинився.

3.Всипте в киплячий сік нарізані кабачки, знову дочекайтеся кипіння і варіть на тихому вогні 10 хвилин|мінути|. За цей час помийте банки з содою або господарським милом, добре прополосніть і висушіть.

4.У чисті банки насипте проварені кабачки-ананаси та прикрийте стерилізованими кришками. Поставте банки у каструлю для стерилізації. Дно каструлі застелите чимось. Налийте воду в цю каструлю і доведіть до кипіння. Стерилізуйте із цього моменту 10 хвилин. Щільно закрутіть кришки, переверніть банки та залиште до повного остигання.

Води наливайте стільки, щоб вона не потрапляла у банки під час кипіння.

5.Ось і все. Осінь і взимку можна їсти «ананаси», а також додавати їх до салатів, пирогів та іншої випічки.

Салат з кабачків з морквою на зиму.

Цей салат має кисло-солодкий смак, він у міру пряний і дуже ароматний. Такий салат-закуска буде відмінним доповненнямдо обіду чи вечері у холодні зимові дні. Спробуйте приготувати, дуже вдалий рецепті добрі пропорціїпродуктів.

Інгредієнти:

• кабачки - 2 кг (краще молоді)
• морква – 1 шт. велика
• часник - 5 зубчиків
• петрушка - 1 великий пучок
• кріп - 1 великий пучок
• сіль - 1,5 ст.л.
• цукор - 3 ст.л.
• чорний мелений перець – 0,5 ч.л.
• рослинна олія - ​​120 мл
• оцет 9% - 120 мл

Як закатати кабачки на зиму з морквою:

1.Морква очистити і нарізати тонкою соломкою. Для цього спочатку поріжте її на кружечки, нарізаючи моркву по діагоналі. А потім ці подовжені кола поріжте соломкою.

2.На сковороду вилийте 1 ст. рослинної олії та 2 ст.л. води. Розігрійте та покладіть моркву. Злегка згасіть цей овоч хвилин 5.

3.Кабачки, бажано молоді, наріжте кубиком. Шкірку зчищати не потрібно, вона тонка у молодих овочів. Висипте в каструлю кабачки, додайте цукор, сіль, перець, видавлений через прес часник і оцет. Добре перемішайте кабачки з усіма добавками. Далі влийте олію. Вимиту і висушену зелень дрібно нашаткуйте і теж покладіть у кабачки, також додайте тушковану моркву. І знову все перемішайте.

4.Накрийте кришкою каструлю і залиште салат маринуватися на 3 години. Двічі за цей час овочі потрібно буде перемішати.

5. Банки помийте содовим розчином, добре прополощіть і дайте воді висохнути. У такі банки складіть настоявся салат разом з соком, що виділився. При стерилізації кількість соку збільшиться, тому не доливайте до країв. Накрийте банки кришками, які мають бути стерилізованими.

6.Залишилося смачний салат із кабачків простерилізувати. Як завжди, дно великої каструлі застеліть ганчірочкою, поставте на неї банки і налийте в каструлю гарячу (але не окріп) воду. Поставте вогонь. Після закипання води стерилізуйте при помірному бульканні 10 хвилин. Відразу після стерилізації закатайте кришки, переверніть банки дном догори та перевірте, чи добре сидить кришка.

7.Ось і все. Смачний салатна зиму готовий. Коли банки повністю охолонуть, приберіть їх у місце зберігання (шафа, льох, стіл тощо).

Консервовані кабачки на зиму «Тещина мова».

У такий спосіб можна закривати і . Готова консервація виходить гостренька, тому вона має таку назву. Нарізати кабачки можна кружальцями, а можна довгими смужками, це не вплине на смак. Така консервація проводиться без стерилізації кабачків у банках. Тобто банки потрібно буде простерилізувати окремо (над парою чи в духовці), а потім у них насипати гарячу закускута закатати.

Інгредієнти (на 2,5 л):

• кабачки - 1,5 кг
• морква – 1 шт. велика
• часник - 3-4 зубчики
• гострий перець - 1 шт.
• "Краснодарський" соус - 0,5 л
• рослинна олія - ​​100 гр.
• оцет 9% - 100 мл
• цукор - 100 гр.
• сіль - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Кабачки потрібно помити і нарізати кружальцями, товщиною близько 1 см. Очищену моркву пропустіть через м'ясорубку разом із гострим перцем.

2.Тепер потрібно зварити соус. У велику каструлю вилийте весь томатний соус, оцет, олію, всипте цукор, сіль. Доведіть масу до кипіння, періодично помішуючи, щоб|аби| не пригоріла. Коли соус почне закипати, всипте подрібнену моркву з гірким перцем, перемішайте і варіть 5 хвилин.

3. Через 5 хвилин покладіть у соус кабачки і видавіть часник через прес. Перемішайте, накрийте кришкою та варіть 20 хвилин після закипання на повільному вогні. Обов'язково подивіться на кабачки і помішуйте їх. Соус досить густий, може пригоріти, якщо його залишити без перемішування. При варінні кабачки пустять сік, тому соусу буде більше.

4.Через 20 хвилин варіння, не знімаючи каструлю із закускою з вогню, розкладіть кабачки з соусом у стерилізовані банки і відразу ж закатайте стерилізованими кришками. Переверніть баночки і залиште остигати. Виходить смачна солодко-гостра закускаіз кабачків. Самі кабачки будуть м'якими, не чекайте від них кришталю, це не мариновані кабачки.

Кабачки на зиму, як гриби.

Вище я вже писала рецепт кабачків, як грузді. Там кабачки були в кропі. Цей рецепт відрізняється за інгредієнтним складом. Такі кабачки схожі на мариновані гриби.

Інгредієнти (на 2×0,5 л):

• кабачки - 1 кг
• сіль - 20 гр. (1 ст.л.)
• цукор - 40 гр. (2 ст.л.)
• яблучний оцет 9% - 25 мл
• рослинна олія без запаху - 50 мл
• чорний перець горошком - 10 шт.
• запашний перець горошком - 6 шт.
• гвоздика - 10 суцвіть
• лавровий лист - 2 шт.
• часник - 4 зубчики
• морква - 6 кружечка
• кріп, петрушка - 8 гілочок

Як приготувати кабачки, як гриби?

1.Кабачки помийте та обріжте шкірку. Наріжте овочі середніми кубиками і складіть у миску. Додайте цукор, сіль та оцет. Оцет обов'язково для цього рецепту потрібно брати яблучний. Добре все перемішайте. Тепер потрібно дати кабачкам час промаринувати 3 години. За цей час 4-5 разів перемішайте кабачки. Через 3 години в мисці вже буде чимало кабачкового соку.

2.Банки помийте з содою, ретельно їх прополощіть, переверніть і дайте стекти всій воді. На дно кожної банки (на 1 кг кабачків потрібно дві банки по півлітра) покладіть кілька промитих гілочок петрушки та кропу, 2 зубчики часнику, 5 горошин чорного перцю, 3 кружечки моркви, які можна нарізати соломкою, 1 лавровий лист, 3 горошини запашного перцю, 5 суцвіть гвоздики. Причому гвоздика потрібна обов'язково цього рецепта.

3.Тепер покладіть в банки кабачки і залийте сік, що виділився. На цьому етапі сік може не повністю покривати кабачки, але при стерилізації кабачки пустять ще сік, так що його буде достатньо.

4.На дно широкої каструлі покладіть тканину, поставте банки і залийте їх по плічка теплою водою. У кожну півлітрову банку влийте по столовій ложці олії і прикрийте банки стерилізованими кришками. Поставте консервацію на вогонь, доведіть в каструлі воду до кипіння. Далі стерилізуйте кабачки 10 хвилин, трохи більше. Інакше вони стануть м'якими і не хрумтітимуть.

5.Дістаньте банки з окропу і відразу їх закатайте. Переверніть та укутайте чимось теплим. Дайте кабачкам повністю охолонути під шубою, на це піде близько доби. Зберігати можна за кімнатної температури. Виходить дуже смачно!

Гострі кабачки на зиму з кетчупом чилі.

Ще один рецепт для любителів гостренького. Такі кабачки виходять хрусткими, гострими, кисло-солодкими. Якщо хочете, можна зробити з негострим кетчупом, тоді буде більше солодощі у смаку.

Інгредієнти (на 4 л):

• кабачки невеликі - 2 кг
• вода - 5 ст.
• оцет 9% - 200 гр.
• цукор - 200 гр.
• кетчуп чилі - 350 гр.
• сіль - 2 ст.л.

Як приготувати кабачки чилі:

1. Кабачки помийте та обріжте кінчики. Банки попередньо вимийте із содою. Кабачки потрібно нарізати на смужки. Тобто спочатку розріжте кабачок навпіл, а потім кожну половину на 2 або 3 частини вздовж. Складіть кабачки у банки щільно. Занадто довгі смужки можна розрізати на половинки.

2.Тепер зваріть маринад. У мисці змішайте воду, кетчуп, цукор, сіль та оцет. Поставте розсіл на плиту і доведіть до кипіння.

3. Підготуйте каструлю, в якій стерилізуватимете кабачки. Дно застелите тканиною, налийте воду, яку потрібно підігріти до теплого стану, щоб вона швидше закипіла потім.

4.Киплячим маринадом залийте кабачки в банках і накрийте кришками, що стерилізують. Поставте банки у каструлю для стерилізації. Після закипання води стерилізуйте 15 хвилин і загортайте кришками. Закутувати цю консервацію не треба, просто дайте їй охолонути на столі.

Салат з кабачків з перцем та помідорами.

Це дуже смачний овочевий салат, Який можна готувати і просто для їжі, не тільки для консервації. Кабачки можете брати будь-які. Молоді кабачки використовуються цілком, у перезрілих потрібно зрізати шкірку і видалити насіння. Зважувати потрібно кабачки в чистому вигляді.

Інгредієнти (на 1,5 л):

• кабачки - 1 кг
• помідори - 1,5 кг
• болгарський перець - 4 шт.
• часник - 5-6 зубчиків
• цукор - 100 гр.
• сіль - 1 ст.л.
• оцет 9% - 1 ст.л.
• рослинна олія - ​​1 ст.л.

Кабачки на зиму з перцем.

1. Кабачки помийте та наріжте середніми кубиками. Помідори та перець наріжте таким же способом. Якщо хочете, помідори та перець можна очистити від шкірки, але це не обов'язково.

2. Помідори викладіть у каструлю і поставте на вогонь. Всипте цукор та сіль. Розмішайте та доведіть до кипіння. Помідори почнуть випускати сік. Варіть помішуючи томати 10 хвилин. Далі додайте до них кабачки та перець, влийте олію. Дайте салату закипіти і варіть ще 25-30 хвилин|мінути| з відкритою кришкою, періодично перемішуючи.

3.За 15 хвилин до готовності додайте видавлений через прес часник, розмішайте.

4.За 1-2 хвилини до готовності влийте оцет і накрийте кришкою салат, щоб оцет не випаровувався.

5.Заздалегідь підготуйте стерилізовані банки та кришки. Гарячий киплячий салат розкладіть в банки догори і закатайте або закрутіть кришки, якщо використовуєте євро-кришки з різьбленням. Переверніть заготовки вгору дном, укутайте рушником і залиште до повного охолодження.

6.Зберігати салат можна в будь-якому місці і навіть у квартирі. Смачний Вам зими!

Мариновані кабачки на зиму пряно-солодкі.

Цей рецепт схожий на те, як ароматною зеленнюта іншими спеціями. Кабачки виходять хрусткими і добре зберігаються. Банки заздалегідь треба помити із содою, стерилізувати не потрібно.

Інгредієнти (на 1 л банку):

• кабачки - скільки поміститься
• лавровий лист - 2 шт.
• гвоздика - 2 шт.
• парасолька кропу - 1 шт.
• чорний перець горошком - 5-6 шт.
• часник - 2 зубчики
• листя вишні та смородини - по 1 шт.
• біла гірчиця у зернах - 0,5 ч.л.

Для розсолу на 6 л банок:

• вода - 2,5 л
• цукор - 250 гр.
• сіль - 3 ст.л.
• оцет 9% - 400 мл

Спосіб приготування:

1.Кабачки для маринування краще брати з м'яким насінням, молоді. Усю зелень потрібно добре промити і обдати окропом, висушити. На дно чистої літрової банки покладіть по листочку вишні та смородини, 1 парасольку кропу, 1 лавровий лист, 1 зубчик часнику, що розрізає, 5-6 горошин чорного перцю.

2.Кабачки добре промийте, обріжте краї і наріжте будь-яким способом. Можна різати кружальцями, півколами, кубиками чи брусочками. Спосіб нарізки не важливий, робіть так, як зручніше. Шматочки кабачків покладіть у банку. Спочатку заповніть півбанки і покладіть ще один лавровий листок і ще один зубчик часнику, що розрізає. Також покладіть 2 гвоздики і далі заповніть банку кабачками.

Кабачки укладайте щільно, щоб було менше порожніх місць.

3.Зверху в банку висипте трохи зерен гірчиці. Кількість цієї прянощі беріть на свій смак.

4.Приготуйте маринад. У миску вилийте кип'ячену воду, можна гарячу чи теплу. Всипте цукор, сіль, оцет і розмішайте до розчинення кристалів. Кип'ятити та варити маринад не потрібно. Залийте кабачки маринадом та накрийте стерилізованими кришками.

5. Залишилося кабачки простерилізувати. Для цього візьміть велику каструлю, на дно покладіть рушник кухонний, поставте банки. Залийте теплою водою по плічка і доведіть цю поду до кипіння. Далі стерилізуйте 10 хвилин. За цей час кабачки мають змінити колір, стати трохи жовтуватими.

6.Достаньте банки і відразу їх закатайте. Переверніть і перевірте, чи кришка не протікає. Якщо є протікання, то потрібно перезакатати. Переверніть банки і укутайте ковдрою, дайте консервації повністю охолонути. На це піде доба, а то й дві. От і готові мариновані кабачки на зиму. Просто і швидко, а головне смачно.

Вконтакте

Літні плоди користуються популярністю у будь-яку пору року, адже в них не лише багато корисних елементів, а й шматочок теплого літа.

Ось, наприклад, вишукані кабачки по-китайськи - прекрасна закуска з відтінком спеки, така страва готується просто, а виходить завжди смачною та оригінальною.

До його складу можуть входити не лише овочі, а й м'ясо, соуси, зелень – це й робить частування пікантним, а головне – привабливим для дегустаторів.

Китайська страва з кабачків: рецепт із соєвим соусом

складові

• - 1 шт. + -
• - 2 зубки + -
• - 1 ст.л. + -
• Зелений горошок – 1/2 ст. + -
• - 1 ст.л. + -

Як смачно приготувати кабачки по-китайськи

Сказати зі 100% упевненістю, що дана стрававідноситься до китайської кухні– складно, проте характерні особливостіазіатських кулінарних технологійвоно все ж таки має.

Використання соєвого соусу – одна з таких особливостей, яка дозволяє отримати специфічний смак страви. Загалом готується просто і не вимагає екстравагантних інгредієнтів – все просто і доступно.

1. Кабачок миємо, нарізаємо довгими тонкими смужками або четвертинками. На терці терти плід не бажано, оскільки він перетвориться на кашку, а з таким продуктом загальний вигляді смак страви будуть на порядок гірші.
2. Обсмажуємо нарізаний кабачок у олії. Не забудьте його посолити, поперчити, після чого можна змішати плід із дрібно нарізаним часником та соєвим соусом.
3. Готуємо страву на слабкому вогні, постійно її помішуючи.
4. Обсмажуємо кабачкову нарізку доти, доки вона не набуде приємного золотистого відтінку.

Додаємо в кінці приготування зелений горошок. Коли страва буде повністю готова – посипаємо її кунжутом та рубаною зеленню.

Якщо на смак блюдо видасться недостатньо солоним – можете його трохи посолити. Але дуже не старайтеся, оскільки соєвий соус, в якому обсмажуються кабачки, і так достатньо солоний. Зайвих спецій та солі по даному рецептукабачки китайською, як правило, не вимагають.

Вживати кабачкове частування можна у будь-якому вигляді: як у гарячому, так і в холодному.

Кабачки китайською з м'ясом

Ще один незвичайний варіантприготування «китайських» кабачків – рецепт зі свининою та спеціями. Така закуска виходить дуже соковитою, смачною, різноманітною, а головне – ситною. Її можна піднести не тільки до звичайному обідуабо вечерю, але і до святковому столі. Час приготування кабачкової страви- 1 год.

складові

• Свинина – 250 г;
• Вода – 100 мл;
• Соєвий соус – 2 ст.
• Кабачок – 1 шт.;
• Спеції (будь-які) – за смаком;
• Рослинна олія – для смаження;
• Цибуля – 70 г;
• Пшеничне борошно – 100 г;
• Сіль за смаком;
• Кунжут – 1 ст.
• Яйця курячі – 1 шт.;
• Кунжутна олія – 1 ст.л.

Приготування кабачків по-китайськи зі свининою

Готуємо м'ясо та овочі до обсмажування

1. Плід миємо, обсушуємо, нарізаємо тонкими кружальцями. Однак до кінця гуртки різати не потрібно, має вийти така собі кабачкова «гармошка».
2. Потім кабачки нарізаємо по 2 кружки разом (нижній кінець гуртків не розрізаємо), тобто. 2 через 2, щоб вийшла основа як для бутербродів.
3. Отримані заготовки з кабачків на смак солимо, після чого залишаємо на 7 хвилин, щоб овочі пустили сік.
4. Свинину з цибулею перекручуємо у м'ясорубці, потім вливаємо у фарш соєвий соус.
5. Додаємо також до смаку спеції, кунжут, вливаємо кунжутну оліюі ретельно все заважаємо. Якщо страва недостатньо солона – додайте ще (за смаком) соєвий соус.

Готуємо кляр для китайської страви з кабачків

1. Яйце (куряче) змішуємо з водою, борошном, що просіює, сіллю. Все перемішуємо, щоб вийшло рідка консистенція(рідше, ніж на оладки).

Фаршируємо кабачки свининою

1. Не розрізані до кінця 2 кільця кабачків фаршируємо перекрученим м'ясом, потім обвалюємо їх у борошні, а потім – у клярі. Як варіант, можете використовувати не фаршировані кільця, а кабачкові напівбатончики, начинені м'ясом, точно, як на фото нижче.

Смажимо кабачки по-китайськи

1. Обсмажуємо фаршировані кабачкиз обох боків у розпеченій рослинній олії до появи рум'яної скоринки.

Врахуйте, що вогонь, на якому смажаться кабачкові плоди, повинен бути не сильним, а ось олії в сковороді має бути досить багато.

1. Готові кабачки з м'ясом китайською викладаємо на паперові рушники, щоб прибрати з них зайвий жир, після чого перекладаємо обсмажування на тарілку і подаємо закуску до столу з соєвим соусом і улюбленою зеленню.

Чим урізноманітнити смак кабачків по-китайськи

Обсмажувати «китайські» кабачки можна не лише у солоному соєвому соусі. Можна це зробити і в кисло-солодкому, гострому, а також пряному соусі. Який відтінок смаку додасте своїй закусці - вирішувати тільки вам.

Те саме стосується і додаткових інгредієнтів. Розбавити класичний та м'ясний варіанткабачків по-китайськи можна:

• свіжими помідорами;
• болгарським перцем;
• гострим перцем чилі;
• кінзою;
• оцтом;
• зеленою цибулею;
• використовувати можна і різні видим'яса (свинина, яловичина, курятина тощо).

Як бачите, кабачки по-китайськи, приготовлені в домашніх умовах, - дуже простий частування, але при цьому різноманітний і незвичайний. Дивувати простіше, ніж здається.

Набір доступних інгредієнтів, гарний рецепті трохи часу – ось секрет успіху будь-якої господині, яка шукає екзотики у повсякденній кулінарії. Спробуйте нові для себе страви – і насолоджуйтесь їх смаком, адже це так просто.

Смачного!