식초로 소금물에 절인 고등어. 소금에 절인 고등어 조각

제안 된 방법으로 집에서 조리 한 고등어는 저염 맛, 유해 성분 부재 및 조화로운 조합매리 네이드에 포함 된 향신료.
고등어젓갈(1차)은 6시간, 고등어젓갈(2차)은 하루면 완성된다.

레시피 번호 1. 건조한 방법으로 조각으로 고등어를 빠르게 소금에 절입니다.

맛 정보 생선과 해산물에서

재료

• 소금 - 2큰술 숟가락;
• 설탕 - 1큰술 숟가락.

소금물에 절인 고등어 조각 요리법

물고기 시체에서 꼬리, 머리 및 내장을 분리하십시오. 지느러미를 다듬습니다. 철저히 헹구고 내부 필름을 내장하고 청소하십시오.


고등어는 약 3~4cm 길이로 썬다.


생선 조각을 소금과 설탕과 섞는다.


집착 필름으로 그릇을 감싸고 냉장 보관하십시오.
6시간 후 고등어를 냉장고에서 꺼냅니다. 소금에서 흐르는 물에 각 조각을 씻으십시오.
고등어 조각을 750g 병에 단단히 포장합니다.
채워진 병에 식물성 기름을 붓습니다 (약간, 50ml 이하).


항아리 소금에 절인 고등어보관을 위해 냉장고에 넣으십시오. 물고기가 준비되었습니다. 마른 소금에 절인 고등어는 항아리에 담을 수 없지만 소금으로 씻은 직후에 먹습니다.

레시피 번호 2. 소금물에 절인 고등어 조각

얻는 두 번째 방법 맛있는 생선다양한 향신료, 약간의 사과 사이다 식초, 소금, 설탕을 포함하는 매리 네이드 준비로 구성됩니다.
그 결과 적당히 달고 산성화된 소금물의 풍미를 모두 흡수한 고등어 절임입니다. 또한 생선에 절인 양파는 좋은 추가 기능을 제공합니다.

그래서 고등어 장아찌, 볼륨을 점유 리터 항아리, 중간 크기의 생선 2마리와 다음 재료에서 얻음:

재료:

• 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락;
• 사과 사이다 식초 - 2 큰술. 숟가락;
• 양파 - 1 머리;
• 소금 - 2 티스푼;
• 설탕 - 0.5 tsp;
• 검은색 간 후추고수 - 티스푼의 1/3;
• 후추 - 5 완두콩;
• 카네이션 - 6개

조리 순서:

첫 번째 염장 방법과 같이 생선을 자릅니다. 양파를 반 고리로 자릅니다.
조각으로 자른 고등어를 항아리에 넣고 양파 반쪽 고리와 번갈아 가며 넣습니다.
물 250ml를 끓입니다. 식초를 제외한 모든 재료를 물에 녹입니다. 용액이 1분 동안 끓으면 스토브를 끄고 전체 질량에 식초를 추가합니다.
식힌 양념장에 고등어를 붓는다.


플라스틱 뚜껑으로 병을 닫고 밤새 냉장 보관하십시오.
지정된 시간이 지나면 고등어 절임이 준비됩니다.


집에서 직접 조리한 고등어젓갈 절임 신선한 토마토, 오이, 허브.

테이블 위의 클래식 애피타이저 - 고등어 매운 소금! 집에서 고등어를 빠르고 쉽게 소금에 절이는 방법 - 최고의 요리법을 선택하십시오.

냉동 고등어를 살 때는 얼음 유약에 주의해야 한다. 얼음은 투명하고 균일해야 하며 황변, 어두운 반점, 균열 및 처짐이 없어야 합니다. 해동 후 양질의 생선탄력을 유지하면 도살 중 뼈가 제자리에 유지되고 고기를 따라야합니다.

상점과 시장의 바다 생선은 대부분 신선 냉동 형태로 제공됩니다. 생선과 해산물은 충격 냉동 후 가장 잘 보존됩니다. 고등어는 천천히 해동해야 합니다. 차가운 물또는 냉장고에 유용한 물질, 바다 물고기의 맛과 냄새가 남아 있습니다.

고등어를 해동할 때는 권장하지 않습니다. 고온또는 안으로 따뜻한 물. 이러한 해동과 함께 요리 과정이 시작됩니다. 생선의 단백질이 응고되고 제품의 품질이 눈에 띄게 떨어집니다.

집에서 신선 냉동 고등어 절임 방법:

생선을 적절하게 해동하십시오.

지느러미, 머리 및 꼬리를 제거하십시오.

배를 절개합니다.

내부를 청소하십시오.

시체를 찬물로 헹굽니다.

종이 타월로 생선 표면에 남은 물기를 제거합니다.

고등어를 조각으로 절이거나 통째로 절일 수 있습니다.

조각의 허용 너비는 2 ~ 3cm이며이 크기를 사용하면 고기를 빠르고 잘 소금에 절일 수 있습니다. 통째로 소금에 절이려면 중간 크기의 생선을 선택해야하며 빨리 소금에 절이고 부엌에서 작업하는 것이 편리합니다.

고등어 절임 방법? 소금물은 매울 수 있습니다. 이를 위해 개인 취향과 욕구에 따라 후추 열매, 정향, 월계수 잎 등 요리 과정에서 향신료, 설탕 및 향신료가 추가됩니다. 매콤한 소금구이가 맛있고 오리지널 레시피소금에 절인 고등어. 이 요리는 장식합니다 축제 테이블그리고 다양화 일일 메뉴. 고등어를 절일 수 있습니다 클래식 레시피- 식염수에.

고등어를 소금물에 절이는 방법:

소금물. 소금물을 준비하려면 찬물에 소금을 녹이고 설탕과 향신료를 넣은 다음 2-3 분 동안 액체를 끓여야합니다. 준비된 염수냉각 및 긴장.

소금에 절인 생선. 생선 시체 또는 조각은 유리 용기에 서로 가깝게 배치됩니다. 준비된 생선에 식힌 소금물을 붓습니다.

요리 시간. 고등어 조각은 하루에 잘 소금에 절인 다음 건조한 용기에 옮겨야합니다. 플라스틱 용기또는 유리 병. 을 위한 전체 생선요리 시간은 양과 염장의 원하는 강도에 따라 3-4일로 늘려야 합니다.

저장. 준비가 된 짠 제품냉장고에 보관하면 일주일 동안 먹을 수 있습니다. 장기간 보관하면 고등어가 상할 수 있습니다.

레시피 2: 고등어를 맛있고 간단하게 소금물에 절이는 방법

가장 맛있고 쉬운 수제 고등어 장아찌 레시피!

• 고등어 - 5개
• 소금 - 8큰술 숟가락
• 설탕 - 4 큰술. 숟가락
• 양파 껍질 - 3 줌
• 홍차(무첨가) - 3티스푼
• 베이 리프 - 7 개
• 올스파이스 완두콩 ​​- 10개
• 물 - 2리터

먼저 머리가 없는 고등어를 깨끗이 씻어 씻어야 합니다. 양파 껍질을 씻으십시오.

소금물을 준비하려면 물 2리터에 8테이블스푼을 추가합니다. 소금, 4큰술. 설탕, 씻은 양파 껍질, 3 tsp. 홍차(무첨가) 7개 베이 리프와 1 tsp. 피망 완두콩. 끓을 때까지 불에 보내십시오. 5분간 끓입니다.

소금물을 끓인 후 긴장을 풀고 완전히 식힐 필요가 있습니다.

소금물이 완전히 식으면 고등어를 채 웁니다.

4일 후 소금에 절인 고등어사용할 준비가.

조리법 3, 단계별 : 집에서 고등어를 소금에 절이는 방법

• 갓 냉동 고등어 - 400g;
• 물 - 700g;
• 말린 월계수 잎 - 3 개;
• 완두콩 형태의 후추-5-7 개;
• 말린 고수풀 씨앗 - 5-7 곡물;
• 말린 정향 - 2-3 새싹;
• 과립 설탕 - 1.5 테이블. 엘.;
• 굵은 식탁용 소금 - 2.5 테이블. 엘.

생선을 재우기 40분 전에 미리 재워둡니다. 나는 물을 끓여서 소금과 설탕을 붓습니다. 나는 숟가락으로 저어 녹입니다.

나는 lavrushka, 검은 후추 열매, 고수풀 씨앗 및 정향과 같은 모든 향신료를 추가합니다. 나는 불을 끈다. 매리 네이드를 방에서 식히십시오. 아로마는 이미 현기증이납니다. 나중에 그러한 매리 네이드와 함께 고등어가 얼마나 맛있는 지 상상할 수 있습니다.

생선이 완전히 녹은 후에 세척합니다. 나는 물로 헹구고 머리를 자르고 모든 내장을 제거합니다. 나는 내부에서 물로 복부를 씻습니다. 모든 것이 깨끗해지면 다음 단계로 진행합니다.

나는 껍질을 벗긴 고등어를 용기에 담아 재울 것입니다. 법랑 용기를 사용했습니다. 핏도 좋아요 유리 금형심지어 플라스틱 제품(식품 등급 플라스틱)도 있습니다.

준비된 생선을 완전히 식힌 후 붓는다 매운 마리네이드. 그리고 냉장고에 2~3일 넣어두었어요.

그런 다음 생선을 꺼내 조각으로 자릅니다.

나는 맛있는 고등어를 테이블에 제공합니다.

조리법 4 : 고등어 전체를 소금물에 소금에 절이는 방법

살짝 소금에 절인 고등어는 이 건강한 생선을 요리하는 가장 쉬운 방법이며 최대 유용한 물질. 고등어가 속한 지방 품종이것은 우리 몸에 매우 중요한 지방산을 포함하고 있음을 의미합니다. 또한 생선에는 많은 미네랄과 비타민이 풍부합니다.

소금에 절인 고등어 요리는 전혀 어렵지 않습니다. 식염수에 소금을 넣고 향신료를 추가하면됩니다. 절임 시간 - 24시간. 결과적으로 우리는 향기로운 부드러운 생선모든 유용한 성분으로.

이 레시피에서는 고등어 전체를 향신료와 함께 소금물에 절입니다.

• 큰 고등어 1개;
• 베이 리프 2 개;
• 피망 5-6 개;
• 정향 7-8 개;
• 소금 1-1.5 큰술. 숟가락;
• 끓인 물 0.5L.

물을 끓여 식힌다. 실온의 물 0.5리터를 깊은 용기에 붓습니다. 물에 1-1.5 큰술을 추가하십시오. 숟가락 식탁용 소금완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 러셀이 준비되었습니다.

에 추가하자 소금물정향, 베이 리프 및 피망 완두콩.

큰 고등어를 해동하십시오. 우리는 그것을 씻고 내장하고 소금물이 담긴 용기에 넣습니다. 물고기는 물에 완전히 잠겨 있습니다. 우리는 냉장고에서 용기를 제거합니다. 생선을 소금물에 24시간 이상 보관합니다.

지정된 시간이 지나면 소금물에서 생선을 꺼내어 자릅니다. 작은 조각으로. 신선한 양파 링 몇 개를 추가할 수 있습니다. 생선에 식물성 기름과 원하는 경우 식초를 뿌립니다.

소금에 절인 고등어 통째로 소금물에 절이면 완성! 정향과 피망에 담그면 매우 향긋합니다.

레시피 5: 고등어 슬라이스를 소금물에 빠르고 맛있게 소금에 절이는 방법

청어, 고등어 등 소금에 절인 생선을 좋아한다면 확실히이 조리법을 좋아할 것입니다. 집에서 직접 손으로 완벽하게 절임하면서 가장 좋아하는 맛을 낼 수 있다면 시장에서 생선을 사는 이유는 무엇입니까?

오늘 우리는 매운 고등어 소금에 절인 방법에 대해 이야기 할 것입니다. 이 생선은 가게에서 보존 식품으로 판매하는 것과 비슷한 맛이 납니다.

0.5리터. 물:

• 후추 열매 - 2-3 개
• 소금 - 1큰술
• 설탕 - 2큰술
• 마른 겨자 - 0.5 큰술.
• 베이 리프 - 3 개
• 카네이션 버드 - 1-3 개
• 식물성 기름 - 1 큰술.
• 사과 사이다 식초 - 1 큰술.
• 고수풀 씨앗 - 0.5 큰술.
• 신선한 냉동 고등어 - 3개

첫째, 완전히 식혀야하므로 생선을 담그기 위해 소금물을 즉시 준비 할 수 있습니다. 이를 위해 물, 소금, 설탕, 겨자, 식물성 기름, 사과 식초그리고 향신료. 전체 덩어리를 끓여서 5 분 동안 끓인 다음 완전히 식히십시오. 이것은 물고기를 "양조"하지 않기 위해 중요합니다.

소금물이 준비되는 동안 생선을 처리합시다. 철저히 씻고 복부에서 내장을 제거하고 다시 헹굽니다. 머리가 있으면 잘라냅니다. 우리는 그것을 소금에 사용하지 않을 것입니다. 고등어 시체를 부분 조각으로 자르고 깊은 그릇이나 팬에 넣습니다.

소금물이 식 으면 고등어 조각으로 채우고 위에 접시를 덮어 모든 생선을 매리 네이드로 덮고 냉장고에 1 ~ 3 일 동안 보냅니다. 생선은 하루 동안 준비되지만 간신히 짠맛이납니다. 아마도 누군가는 그런 물고기를 좋아할 것입니다.

고등어를 소금물에 2 ~ 3 일 동안 보관하면 생선은 가게에서와 똑같이 소금에 절이고 부드럽고 매우 맛있습니다. 완성품을 펼칩니다 소금에 절인 생선접시에 담아 직접 만든 삶은 감자또는 애피타이저로. 정확히, 당신은 또한 즉시 피클 수 있습니다 생선 필레고등어, 이전에 중앙 뼈와 다른 뼈에서 분리했습니다.

조리법 6 : 고등어를 빨리 소금에 절이는 방법 (사진과 함께 단계별)

이 생선 소금 방법은 매우 빠릅니다. 3 시간 후에 고등어를 사용할 수 있습니다. 이 경우 천연 향신료 만 사용하고 맛이 뛰어납니다. 생선은 적당히 짜고 부드러우며 향긋합니다.

• 큰 고등어 2마리
• 4큰술 엘. 암염
• 전구 1개
• 2큰술 엘. 입자가 굵은 설탕
• 1티스푼 고수풀 (씨앗)
• 딸기와 후추의 6-9 완두콩
• 3-4 월계수 잎
• 2큰술 엘. 9% 식초
• 700ml. 물

준비하다 필요한 제품. 에서 고등어를 얻을 냉동고해동을 위해 떠나십시오 실온.

이때 소금물을 준비합니다. 냄비에 소금, 알갱이 설탕 (슬라이드가있는 큰 스푼), 통후추, 고수풀, 월계수 잎을 넣습니다. 양파는 모래에서 완전히 씻어낸 후 껍질과 함께 4등분으로 자릅니다.

붓다 차가운 물그리고 입다 가스 난로. 혼합물을 5-7 분 동안 끓인 다음 불을 끄고 뚜껑을 닫고 팬의 내용물을 식히고 주입하십시오.

내 블로그 독자 여러분 안녕하세요! 오늘은 집에서 고등어 장아찌 만드는 법을 적어봅니다. 결국 우리는 시장이나 상점에서 판매되는 생선의 품질을 항상 확신할 수는 없습니다. 종종 오래된 생선은 소금에 절이는 데 사용되며 소금에 절이거나 소금에 절여서 생선의 맛이나 건강에 영향을 미칠 수 있습니다. 자주 소금에 절인 생선소금물로 덮지 않은 열린 용기에 보관하면 물고기가 감기고 이로 인해 악화됩니다.

따라서 고등어젓갈의 질을 확인하고 싶다면 직접 소금에 절여보세요. 이렇게하려면 노란색 반점이없는 회색의 신선한 생선 만 선택하십시오.

고등어는 아주 맛있고 기름기 많은 생선. 정기적으로 식단에 포함하는 것이 좋습니다. 적어도 일주일에 한번. 고등어에는 오메가3와 같은 유용한 지방산이 많이 함유되어 있습니다. 그리고 뇌의 경우 오메가 3의 가치를 과대평가하기 어렵습니다. 뇌는 60%가 지방이며 제대로 기능하려면 오메가 3가 필요합니다.

오메가 3는 기억력을 향상시키며 모든 연령대, 심지어 자궁 내에서도 필수적입니다. 따라서 임산부는 매일 복용하는 것이 중요합니다. 필요한 복용량생선 기름.

기름기 많은 생선 - 최고의 출처오메가 3 지방: 이러한 지방의 식물성 공급원에서 주의를 기울이십시오. 아마씨 기름. 식사 전에 아침에 아마 인유 1 큰술을 마시는 것이 좋습니다. 숟가락.

고등어에도 소화가 잘 되는 것이 많이 들어있습니다. 고등어는 다양한 비타민, 거시적 요소 및 미량 요소가 풍부합니다. 예를 들어 뼈를 강화하기 위해 많은 비타민 D가 포함되어 있으며 유황, 인, 망간, 칼륨, 아연, 셀레늄이 있습니다. 가을에는 고등어의 지방량이 증가하기 때문에 특히 이 시기에는 고등어가 귀합니다.

오븐에 구운 고등어 레시피가 여러분을 기다립니다

고등어 절임 방법: 고전 대사.

고등어를 소금에 절이는 것은 쉽습니다. 생선을 부을 소금물을 준비해야합니다. 빨리 익히고 싶으면 고등어를 큼직큼직하게 썰어서 6시간이면 절여집니다. 통째로 소금에 절이면 최소 12시간 동안 소금물에 생선을 보관해야 합니다.

재료:

• 고등어 - 2개
• 물 - 700ml
• 소금 (바람직하게는 요오드화되지 않음) - 3 큰술. 엘.
• 설탕 - 1 큰술. 엘.
• 베이 리프 - 2 개
• 피망 완두콩 - 3-4 개

고등어 피클 방법 : 설명이있는 레시피.

생선은 천천히 해동하는 것이 좋습니다. 최대 금액유용한 물질. 그건 완벽한 옵션- 냉장고에서 밤새 해동합니다.

먼저 소금물을 준비합시다. 냄비에 물을 붓고 거기에 소금, 설탕, 월계수 잎, 후추를 넣으십시오. 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 물을 끓입니다. 그리고 소금물을 식히십시오.

이제 물고기를 준비합시다. 해동한 고등어는 씻어서 머리와 지느러미를 자르고 내장을 깨끗이 씻어야 합니다. 물고기를 안팎으로 잘 씻으십시오. 중간에 검은색 필름을 제거합니다. 깨끗한 생선을 종이 타월로 두드려 말립니다.

생선을 부분으로 자릅니다. 원하는 경우 등뼈와 뼈를 제거하고 필레에 소금을 칠 수 있습니다.

이제 우리는 물고기가 소금에 절이는 용기에 조각을 넣습니다. 항아리, 용기 또는 에나멜 냄비가 될 수 있습니다. 소금물이 식 으면 그 위에 생선을 붓고 뚜껑으로 병을 닫고 4 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 냉장고에서 고등어를 꺼낼 수 있습니다.

6시간이 지나면 이미 먹을 수 있습니다. 매우 맛있고 부드럽습니다. 아이들도 즐겁게 먹습니다. 맛을 내기 위해 봉사하십시오 : 양파, 식물성 기름, 레몬. 그런 고등어는 감자, 검은 빵 (샌드위치), 야채와 함께 좋습니다.

고등어를 매운 소금에 절이는 방법.

짠맛뿐만 아니라 매운 생선을 원한다면 사용할 수 있습니다. 다음 레시피. 매운 고등어휴일 테이블에서 매우 유용합니다.

그러한 물고기의 경우 다음이 필요합니다.

• 고등어 - 2-3개
• 물 (3 컵
• 소금 - 3 큰술. 숟가락
• 설탕 - 1큰술
• 레몬 - 0.5 개
• 양파 - 1개
• 후추 - 3-4 개
• 정향 - 2 개
• 베이 리프 - 1개

고등어매운젓갈 맛있게 굽는법.

1. 소금물을 준비합니다. 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 소금, 설탕, 후추, 정향, 월계수 잎을 물에 넣습니다. 물에 소금과 설탕을 녹이고 식힌다.

취향에 따라 향신료를 추가 할 수 있습니다. 마늘, 생강, 허브가 될 수 있습니다.

2. 생선은 깨끗이 씻어 머리와 지느러미를 자르고 내장을 제거한다. 다시 잘 헹구고 약 3cm 두께로 자릅니다.

3. 양파 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.

4. 레몬 반개를 입방체 또는 입방체로 자릅니다.

5. 항아리나 냄비에 생선, 레몬, 양파를 층층이 쌓습니다. 레몬 대신 레몬 주스나 과일 식초를 사용할 수 있습니다.

6. 고등어에 식힌 소금물을 채운다. 반드시 뚜껑을 덮어주세요. 3시간 동안 따뜻하게 둡니다. 그런 다음 냉장고에 소금을 보내십시오. 생선은 하루에 먹을 수 있습니다. 등심을 소금에 절이면 5 시간 후에 소금에 절입니다.

7. 테이블을 차려놓고 식사를 즐기세요!

집에서 고등어 절임당신이 얻을 수 있습니다 놀라운 요리. 이것 큰 추가두 번째 과정. 상점과 달리 그러한 생선은 맛이 매우 섬세합니다. 소금물에 소금뿐만 아니라 향신료, 양파 껍질, 월계수 잎, 겨자 가루 등을 넣을 수 있습니다. 그것은 다양화 맛의 특성물고기.

집에서 고등어 소금에 절이는 법 : 요리법

레시피 겨자 가루그리고 설탕

식수
- 물고기 - 몇 조각
- 겨자 가루 한 스푼
- 식염 - 5큰술
- 설탕 - 3큰술
- 후추 열매 - 10 개
- Lavrushka - 4 개

냄비에 물을 붓고 스토브 위에 놓습니다. 종기가 시작되면 구성에 나열된 모든 향신료를 입력하십시오. 3분간 끓인다 강한 불. 불을 끄고 뚜껑을 덮고 실온에서 식힌다. 물고기 준비: 꼬리를 자르고 머리를 제거하고 내부를 청소하십시오. 물에 깨끗이 헹구고 말리고 3-4cm 크기로 자르고 유리 그릇에 담습니다. 매리 네이드의 나머지 부분을 붓고 용기를 냉장고에 보냅니다. 12시간 후 간식이 준비됩니다. 그러나 완전한 염장을 위해서는 내용물을 며칠 동안 그대로 두어야 합니다.

당신은 어떤가요?

집에서 빨리 고등어 소금에 절이는

식초 레시피

재료:

물고기
- 주방 소금 - 4 큰술. 숟가락
- 설탕 - 2 큰술. 숟가락
- Lavrushka - 3개
- 올스파이스 - 2가지
- 후추 - 3개
- 물 1리터

생선을 헹구고 말리고 조각으로 부서지고 내부를 제거하십시오. 에나멜 용기에 물을 붓고 향신료를 넣고 끓입니다. 내용물을 5 분 동안 끓이고 식초를 넣고 잘 섞습니다. 생선 조각을 유리 용기에 옮기고 양념장을 붓고 적당한 온도의 방에 하루 동안 두십시오. 생선을 접시에 옮기고 맛을 감상합니다.

준비하고.

집에서 즐기는 맛있는 고등어 절임

필요할 것이예요:

신선한 생선 - 몇 조각
- 양파 머리 - 2개
- 올스파이스 - 5개
- 월계관 몇 개
- 와인 식초 - 45ml
- 소금 - 3큰술
- 식물성 기름 - 큰 스푼
- 정향 스틱 - 2 개
- 간 후추

물고기에서 피부를 제거하고 능선을 따라 시체를 자릅니다. 조심스럽게 뼈를 제거하고 필렛을 중간 조각으로 자릅니다. 소금을 뿌리고 10분간 둡니다. 양파 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 매리 네이드 만들기 : 그릇에 아세트산과 식물성 기름을 섞고 목록에 따라 향신료를 넣고 잘 섞습니다. 후추로 간을하고 양파 링을 넣고 저어주고 유리 용기에 옮기고 매리 네이드를 붓습니다. 10시간 동안 실온에 둡니다. 그런 다음 고등어를 냉장고 선반에 몇 시간 동안 보관하십시오.

맛도 칭찬합니다.

집에서 고등어 절이는 맛있는 레시피

필요할 것이예요:

단순 소금 - 3.1 큰술. 숟가락
- 물 6잔
- 홍차 - 2큰술
- 설탕 - 한 스푼 반
- 양파 껍질 - 3 줌
- 냉동 생선 - 3개

냉동 생선을 큰 그릇에 옮깁니다. 저절로 녹을 때까지 기다리십시오. 소금물 만들기 : 양파 껍질을 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 철저히 씻으십시오. 냄비에 옮기고 설탕과 소금을 넣고 물로 덮습니다. 액체가 끓으면 스토브에서 냄비를 꺼내고 뚜껑을 덮으십시오. 생선을 철저히 닦고 내장을 닦고 흐르는 물에 다시 헹구고 에나멜 용기에 옮깁니다. 여기에 걸러진 소금물을 붓습니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 3 일 동안 보내십시오. 하루에 한 번 생선을 뒤집어 골고루 소금에 절이고 얼룩이 지도록 합니다. 3 일 후 생선을 꺼내 부분으로 자르고 즉시 제공하십시오. 허브 잔가지와 레몬 슬라이스로 장식합니다.

집에서 고등어를 빨리 소금에 절이는 요리법

베이 리프와 양파 레시피

신선한 생선
- 양파 머리
- 물 - 0.35리터
- 소금 - 한 스푼 반
- 후추

먼저 소금물을 가져 가라. 작은 국자에 약간의 물을 붓고 끓여서 양파를 넣고 4 등분합니다. 레시피에 표시된 소금과 향신료를 추가합니다. 소금물을 약한 불로 10분 이상 끓이지 마세요. 그런 다음 가스를 끄고 뚜껑을 제거하고 냉장 보관하십시오. 매리 네이드가 식는 동안 생선을 돌 봅니다. 머리로 꼬리를 자르고 복부를 절개하면 내부를 제거하는 것이 편리합니다. 시체를 물로 헹구고 종이 타월로 말립니다.

고르고 빠르게 소금에 절이도록 시체를 2cm 두께의 조각으로 자릅니다. 생선 조각병이나 식품 용기에 넣고 소금물을 채우고 뚜껑을 덮고 냉장고 선반에 2 시간 동안 보냅니다. 이 시간은 생선이 요리하기에 충분하지만 원하는 경우 30 분 동안 소금물에 그대로 둘 수 있습니다.

평가 및 .

마늘 레시피

생선 - 3개
- 양파 머리 - 3개
- 마늘 한 쪽 - 3개
- 설탕 한 스푼
- 소금 한 스푼
- 식물성 기름 - 2큰술
- 월계관 몇 개
- 숟가락 피망

요리 기능:

냉동실에서 생선을 꺼내 해동하십시오. 시체를 물로 헹구고 내장을 머리로 꼬리를 자릅니다. 한 입 크기로 쪼갠다. 생선을 완전히 해동하지 마십시오. 그렇지 않으면 조각이 고르지 않고 추해집니다. 마늘과 양파를 껍질을 벗기십시오. 양파는 빽빽한 고리로 자르고 마늘은 얇게 자릅니다. 매리 네이드 만들기 : 아세트산과 설탕, 소금을 결합하고 마늘과 양파를 넣으십시오. 준비한 고등어를 큰 그릇에 담고 마늘과 양파를 넣고 양념장을 붓는다. 내용물을 완전히 섞고 유리 병에 넣은 다음 하루 동안 서늘한 곳에 보내야합니다.

집에서 고등어 소금에 절이는 사진:

검은 잎차 레시피

껍질에서 생선을 해동하십시오. 머리, 내장을 자르고 물로 붓고 종이 타월로 말립니다. 홍차에 끓는 물을 붓고 끓고 식을 때까지 기다리십시오. 설탕과 소금을 넣으십시오. 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 완성된 홍차에 생선을 담그고 냉장고에서 4일 동안 재운다. 마리네이드에서 생선을 꺼내어 대야에 걸어두거나 밤새 가라앉힙니다. 한 입 크기로 전채 요리를 제공합니다. 장식에는 녹지를 사용하십시오.

집에서 고등어 건염

필요할 것이예요:

검은 후추 열매 - 8개
- 알갱이 설탕 - 작은 술
- 식염 - 4큰술
- 야채 조미료당근 조각으로
- 월계수 잎 - 2개

물고기를 청소하고 조각으로 자릅니다. 재료를 섞고 생선 전체를 잘 문지르고 유리 용기에 빽빽한 줄을 넣으십시오. 냉장고에서 며칠 숙성하면 생선이 준비됩니다.

집에서 고등어를 소금에 절이는 조리법 - 사진 :

식물성 기름을 사용한 요리 옵션

믹스 45ml 아세트산, 물 한 잔, 식물성 기름 3큰술, 올스파이스 완두콩 ​​5개와 후추, 식탁용 소금 큰 스푼 2개, 정향 몇 개. 유리 용기에 생선 조각을 층으로 놓고 옮깁니다. 양파 링, 결과 향신료 혼합물을 따르십시오. 레몬 슬라이스 몇 개를 추가합니다. 며칠 안에 물고기가 준비됩니다. 와 함께 냉장고에 보관하세요. 닫힌 뚜껑.

집에서 고등어를 소금에 절이는 방법

간단한 매리 네이드 레시피

필요할 것이예요:

큰 숟가락의 소금
- 생선 - 0.35kg
- 아세트산
- 식물성 기름

물을 붓고 꼬리와 머리를 자르고 내장을 자르고 다시 씻고 두께 3cm로 자릅니다. 소금, 설탕, 후추가 섞인 각 슬라이스를 굴립니다. 유리 용기에 빽빽한 줄을 놓고 뚜껑을 덮고 아침까지 냉장고에 넣으십시오. 여분의 소금을 헹구고 말리고 깨끗한 병에 넣으십시오. 식물성 기름과 아세트산 용액으로 마무리하십시오. 몇 시간 후에 놀랍도록 맛있는 공작물의 맛을 즐길 수 있습니다.

변형 액체 연기

필요할 것이예요:

중형 생선 - 3개
- 소금 - 4 큰술. 숟가락
- 진한 홍차 - 4큰술
- 액체 연기 - 4 큰 술
- 과립 설탕 - 2 큰 술
- 순수한 물- 1리터

소금에 절인 생선을 준비하십시오 : 머리를 분리하고 지느러미를 자르고 필름과 내부를 철저히 청소하십시오. 깨끗이 씻은 생선을 헹구고 종이 타월로 가볍게 두드려 말립니다. 매리 네이드를 준비하십시오 : 소금, 차 및 알갱이 설탕을 물에 데우십시오. 매리 네이드가 식은 후 액체 연기와 결합하십시오. 생선 조각을 유리 용기에 넣고 결과물을 채 웁니다. 3일 동안 덮어 둡니다.

겨자 매리 네이드 레시피

생선을 미리 청소하고 조각으로 부수고 유리 용기에 옮깁니다. 다음과 같이 매리 네이드를 준비하십시오 : 물 3 리터, 알갱이 설탕 1.5 큰술, 소금 3 큰술, 파슬리, 소금 큰 숟가락, 겨자 큰 숟가락을 섞으십시오. 모든 재료를 끓여서 식히십시오. 결과 구성으로 물고기를 채우십시오. 며칠 후 간식이 준비됩니다.

전체 생선 염장

검은 후추
- 월계관 몇 개
- 굵은 소금- 2큰술
- 물 반 리터

소금물에 대한 모든 구성 요소를 결합하고 끓입니다. 식힌 후 혼합물을 식히고 긴장을 풀고 생선이 담긴 용기에 붓습니다. 여기에 소량의 레몬 주스도 보내십시오. 총 15방울 정도가 필요합니다. 그게 다야-접시가 준비되었습니다!

작은 물고기 조각

생선을 해동하고 내장을 내장하고 철저히 씻고 머리를 자르고 조각으로 자릅니다. 생선 2마리에는 식염 1kg이 필요합니다. 여기에 슬라이스를 1시간 동안 둡니다. 과도한 소금으로 시체를 씻고 종이 타월로 말리고 깨끗한 용기에 넣으십시오. 물고기에게 물을 주다 레몬 주스, 풍미를 뿌리고 양파 링으로 이동하고 4 큰술을 추가하십시오. 식물성 기름 큰 스푼.

고등어는 고려 영양가 있는 제품인체에 중요한 필수 미량 원소와 비타민을 함유하고 있습니다. 이미 절인 것은 상점에서 구입할 수 있지만 그러한 생선은 자신의 손으로 요리 한 것과 같은 맛이 나지 않을 것입니다. 또한 구입한 것이 집에서 재운 고등어보다 비싸다. 그 과정에서 다음을 사용하여 상상력을 마음껏 발휘할 수 있습니다. 다양한 재료매리 네이드의 경우 매번 새로운 맛의 요리로 손님을 놀라게합니다.

고등어 맛있게 재우는 방법

모든 것은 산세를 위해 선택한 생선의 품질에 달려 있습니다. 맛과 모습.

그리고 이것은 소금에 절이는 것뿐만 아니라 바비큐 또는 굽기, 흡연 (생선 요리 방법) 및 기타 요리 방법의 경우 규칙이 동일합니다.

신선하고 지방이 많은 생선은 육즙이 많고 부드럽고 믿을 수 없을 정도로 식욕을 돋우는 간식을 보장하며 약간 상한 원료는 안주인의 모든 노력을 무효화합니다.

그래서 당신은 어떻게 최고를 선택합니까 최고의 고등어산세용?

고집하다 간단한 규칙, 매리 네이드의 고등어가 손가락을 핥을 것이라는 데는 의심의 여지가 없습니다.

1. 식료품점과 시장에서 생선은 신선 냉장, 신선 냉동 및 완전 냉동의 세 가지 유형으로 판매됩니다. 절임의 첫 번째 옵션을 선택하는 것이 가장 좋지만 그러한 생선이 없으면 냉동 원료도 적합합니다.
2. 절임 전 냉동 고등어, 그녀는 냉장고에서 5-6 시간 동안 또는 테이블에서 몇 시간 동안 누워 있어야합니다. 부드러워 질 때까지 완전히 해동해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 자르고 손에서 미끄러지는 것이 나쁠 것입니다.
3. 고등어의 큰 시체를 구입해야하며 절인 형태로 더 지방이 많고 육즙이 많은 것으로 판명됩니다.
4. 생선을 구입할 때는 외모에주의를 기울여야합니다. 고등어는 고르고 움푹 들어간 곳과 주름이 없어야하며 피부는 매끄럽고 윤기 있어야합니다. 물고기가 머리와 함께 통째로 판매되는 경우 눈을주의 깊게 검사해야합니다. 싱싱한 고등어는 눈이 깨끗하고 윤기가 납니다. 탁도는 생선이 오래되었고 이미 상하기 시작했음을 나타냅니다.
5. 냉동 생선에는 얼음 껍질이 너무 많으면 안됩니다. 그렇지 않으면 시체가 반복적으로 해동되었음을 나타내는 직접적인 지표입니다. 이러한 생선은 절임에 적합하지 않으며 필레는 맛이없고 부드럽습니다.
6. 피부가 노랗게 변한 고등어는 권장하지 않습니다. 노란색 점은 지방 산화 반응을 나타냅니다. 이 경우 절인 진미는 뒷맛이 씁쓸합니다.
7. 생선은 상온에서 해동하거나 냉장고의 가장 낮은 선반에 두어야 합니다.
8. 집에서 고등어를 소금물에 담그는 것은 어렵지 않지만 먼저 내장을 제거하고 머리와 꼬리 지느러미를 자르고 시체 내부의 모든 것을 칼로 조심스럽게 청소하고 시원한 물로 헹구면 수확 과정이 시작됩니다.

주목!

혼동하지 마십시오 일반 고등어소금에 전혀 적합하지 않은 참치로-건조하고 권리가 없습니다 원래의 맛그리고 냄새. 참치 점에서 구별하기 쉽지만 일반 줄무늬에서는 위의 사진과 같이 구별하기 쉽습니다.

고등어 매운 소금

절인 향긋한 고등어- 매우 맛있는 간식모든 손님이 좋아할 것입니다. 잔치 전에 친절한 여주인은 항상 뜨거운 요리 외에도 테이블에 다양한 간식이 있다고 생각합니다. 양파와 식초를 곁들인 고등어 절임도 괜찮습니다. 또한 조리법이 매우 쉽고 빠르며 몇 시간 안에 생선을 절이기 때문에 빠르게 절일 수 있습니다.

고등어 자체는 맛있을뿐만 아니라 매우 건강한 생선입니다. 그것은에 매우 긍정적 인 영향을 미치는 많은 오메가 -3 지방산을 함유하고 있습니다. 인간의 몸. 그래서 고등어는 흰 살이 아주 맛있고 뼈도 거의 없어서 먹는 즐거움이 있을 것입니다.

레시피 정보

• 요리:러시아식
• 음식의 종류: 스낵
• 조리 방법: 마리네이드
• 인분:8
• 6-8시간

재료:

• 신선 냉동 고등어 - 300g
• 소금 - 1큰술 엘.
• 물 - 300ml
• 베이 리프 - 3 개
• 설탕 - 1티스푼
• 검은 후추 - 5-7 개
• 양파 - 1개
• 식초 - 1.5 큰술. 엘.
• 식물성 기름 - 1.5 큰술. 엘.

요리 방법:

생선을 해동하고 머리를 자르고 복부 내부를 청소하고 창자를 제거하십시오. 가장 중요한 것은 생선에 쓴맛이 날 수 있으므로 복부의 검은 필름을 제거하는 것입니다.

고등어를 손가락 두께로 썬다. 이것은 약 0.7-1cm이며이 두께로 절인 고등어는 6-8 시간 안에 준비됩니다. 고등어를 통째로 재우면 하루나 이틀 정도 걸립니다.

이제 매콤한 고등어젓갈 양념장을 만들어 볼까요? 물을 불에 태우고 설탕과 소금을 넣고 모든 것을 계속 요리하십시오.

물이 끓기 시작하면 월계수 잎, 검은 후추 열매와 같은 향신료를 추가하십시오. 매리 네이드를 더 매콤하게 만들기 위해 향신료를 2-3 분 동안 끓입니다.

마지막에 식초를 부어 매리 네이드를 섞습니다.

식물성 기름을 부어 다시 섞은 다음 매리 네이드를 끓이고 즉시 열에서 제거하십시오. 완전히 식히십시오.

생선을 용기에 담습니다. 적합한 플라스틱, 유리, 에나멜 용기. 액체가 조각을 덮도록 식힌 매리 네이드를 생선 위에 붓습니다. 용기를 냉장 보관하십시오.

6 ~ 8 시간 후 양파를 곁들인 고등어 절임이 완성됩니다. 저녁에 요리하는 것이 편리합니다. 아침에는 담그고 먹을 수 있습니다. 테이블에 간식을 제공하기 위해 사용했습니다. 양파 링, 이 짠 생선과 가장 잘 어울립니다.

항아리에 고등어 : 양파와 당근을 곁들인 요리법

항아리에 절인 당근과 양파의 마리 네이드에 담긴 고등어는 시골 모임에 딱 맞는 간단한 요리법입니다.

집에서 모든 것을 요리하고이 형태로 휴가를 보내는 것이 편리합니다.

우리는 무엇이 필요한가:

• 큰 물고기 2마리
• 물 500ml
• 1위 엘. 굵은 소금
• 2큰술 엘. 모든 식물성 기름
• 1티스푼 입자가 굵은 설탕
• 정향 두 조각, 검은 완두콩 또는 피망 5-6개, 약간의 고수풀
• 머리 2개 양파
• 큰 당근 1개
• 3 예술. 엘. 사과 사이다 식초 또는 2 큰술. 엘. 식초 9%.

단계별 준비:

1. 미리 해동하고 내장을 제거한 고등어 (대형 생선 2 개), 두께 2cm 이하의 조각으로 자릅니다.
2. 다음으로 고등어 양념장을 준비해야 합니다. 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 끓인 액체에 설탕, 소금, 향신료, 얇게 썬 당근을 넣습니다. 5분간 끓입니다.
3. 스토브에서 삶은 소금물을 제거하고 식힌 다음 기름과 식초를 붓습니다.
4. 양파는 반 고리로 자릅니다. 고등어, 소금물 당근, 신선한 양파와 같은 층으로 유리 병에 뿌립니다. 모든 생선을 항아리에 넣으면 고등어 조각이 액체로 거의 덮이지 않도록 소금물을 위에 붓습니다.
5. 항아리에 고등어 담그기 시원한 곳낮.

감귤에 담그다

고등어 오렌지 마리네이드새로운 브랜드를 가지고 있으며 섬세한 맛. 고등어를 소금에 절이는 양념장도 흥미 롭습니다. 뜨겁게 사용됩니다. 즉, 애피타이저가 아주 빨리 준비됩니다.

재료:

• 물고기의 큰 사체 2개
• 양파 2개
• 셀러리 줄기
• 소금과 후추 약간
• 고수 씨앗
• 레몬 1개의 제스트
• 정제된 식물성 기름
• 갓 짜낸 오렌지 주스- 1.5큰술.

담그는 방법:

1. 뼈와 능선에서 생선 필레를 분리하고 별도의 그릇에 담습니다. 맛에 소금과 후추를 넣고 고수풀을 뿌린다. 생선 한 그릇을 싸다 비닐 랩냉장고에 30분 동안 숨어 있습니다.
2. 흰색 쓴 층없이 강판으로 레몬에서 풍미를 부드럽게 제거하십시오.
3. 양파와 셀러리를 잘게 썬다. 프라이팬에 정제유를 두르고 다진 야채를 살짝 볶다가 레몬 껍질그리고 조금 더 볶습니다.
4. 오렌지 주스를 팬에 붓고 5분 이상 끓이지 않도록 합니다.
5. 생선이 담긴 용기에 뜨거운 충전물을 추가하고 (약간 삶은 생선처럼 나타남) 조금 식힌 다음 가방이나 달라 붙는 필름으로 덮고 냉장 보관하십시오. 한 시간 후, 절묘한 절인 생선을 즐길 수 있습니다.

고등어 절임 2시간

집에서 고등어를 빨리 절이는 또 다른 방법은 특별한 소금물을 준비하는 것입니다.

이러한 조리법은 손님이 다음 몇 시간 안에 도착할 것으로 예상되거나 저녁 식사를 위해 원래 애피타이저를 ​​제공하려는 경우에 필수 불가결합니다.

필요한 것:

• 큰 물고기 2마리
• 양파 2개
• 3 예술. 엘. 굵은 소금
• 1.5큰술 사하라
• 검은 후추 열매 - 10 개
• 물 800ml
• 말린 월계수 잎 4장
• 1큰술 보드카 또는 코냑.

요리법:

1. 내장 된 시체를 최대 1.5cm 두께로 자릅니다.
2. 스토브에 물을 넣고 끓입니다.
3. 끓는 액체에 검은 후추를 넣고, 베이 잎그리고 소금.
4. 매리 네이드 요리는 10 분 이상하지 마십시오. 완성 된 소금물을 약간 식히고 다진 양파, 보드카를 추가하십시오 (추가 소독 역할을하며 맛이 느껴지지 않습니다).
5. 고등어를 플라스틱 용기에 담고 양념장을 붓고 뚜껑을 꼭 닫아 찬물에 담가둡니다.
6. 2 ~ 3 시간 후 생선을 먹을 준비가되었습니다. 꺼내서 식물성 기름을 부어 서빙하십시오.

맛있는 절인 생선

그러한 생선은 조각으로 자르는 것보다 훨씬 오래 요리되지만 전체 절인 시체의 맛은 훨씬 더 풍부합니다.

예, 추가 덕분에 외부적으로 양파 껍질그리고 찻잎, 물고기는 매우 맛있어 보입니다.

통 고등어 절임은 가장 쉬운 요리법입니다.

제품:

• 큰 고등어 - 2-3 개
• 4큰술 엘. 굵은 소금;
• 2큰술 엘. 사하라;
• 물 2리터;
• 2큰술 엘. 흑엽차;
• 양파 껍질 100g

요리 단계:

1. 고등어를 내장하고 머리와 꼬리 지느러미를 제거하고 따로 보관하십시오.
2. 물을 끓여서 설탕, 소금, 마른 차, 물로 씻은 양파 껍질을 넣습니다.
3. 소금물을 약 5 분 동안 끓여 식히십시오.
4. 준비된 시체를 유리 용기, 매리 네이드를 붓고 억압을 가하고 밤새도록 두십시오. 아침에 압제를 제거하고 물고기를 추운 곳으로 72시간 동안 옮깁니다.

겨자 양념에 고등어

겨자에 절인 고등어는 매우 부드럽고 매콤하며 놀랍도록 맛있습니다!

동시에 소금물은 식초없이 완전히 준비됩니다. 고기를 부드럽게하는 것은 겨자입니다.

필요한 것:

• 생선 - 2개
• 물 - 700ml
• 1위 엘. 머스타드
• 3-4성. 엘. 소금
• 1위 엘. 사하라
• 베이 리프 - 3 개
• 검은 후추 - 5-6 개

요리법:

1. 냄비에 향신료, 설탕, 소금을 넣고 붓습니다. 뜨거운 물, 3분 동안 끓입니다.
2. 끓인 소금물이 거의 식으면 머스터드를 넣고 잘 섞어준다.
3. 식힌 소금물을 준비된 고등어 조각에 붓습니다. 하루 동안 추운 곳에 숨어 있습니다.

마요네즈에 절이는 방법

마요네즈에 절인 고등어는 피클 프리라고 할 수 있는 조리법이다. 고등어를 위한 이 마리네이드 레시피는 물이나 다른 액체를 추가하지 않고 나옵니다.

재료:

• 생선 2개
• 양파 머리 3개
• 5위 엘. 마요네즈
• 베이 리프 3 개
• 검은 통후추 5개
• 채소 정유 1/4성
• 1위 엘. 소금.

요리:

1. 별도의 그릇에 향신료, 마요네즈, 기름, 반 고리로 자른 양파를 섞습니다.
2. 생선 시체를 작은 조각으로 자르고 마요네즈 혼합물에 넣습니다.
3. 압제를 맨 위에 두십시오. 약 60분 동안 그대로 두었다가 3시간 동안 냉장 보관합니다.

유용하고 해로운 절인 고등어는 무엇입니까

이 생선은식이 요법으로 간주되지만 매우 영양가가 높은 제품... 아미노산, 지방 및 미량 원소가 포함되어 있습니다. 절인 고등어 100g에는 단백질 12.8g, 지방 8.3g, 탄수화물 3.7g이 들어 있습니다. 제품의 칼로리 함량은 142kcal입니다.

고등어를 정기적으로 섭취하면 혈중 콜레스테롤을 낮추고 호르몬 체계를 조절하며 헤모글로빈을 증가시키고 혈관을 강화하며 시력을 향상시킵니다. 어린이의 몸에는 고등어가 필요합니다. 치아와 뼈를 강화하고 구루병 발병을 예방하는 데 도움이됩니다.

절인 고등어를 제공하는 방법

먹이는 방법 매운 생선많이 그리고 그들은 모두 여주인의 독창성에 달려 있습니다.

고등어는 접시에 아름답게 깔고 잘게 썬 허브를 뿌리거나 식물성 기름을 부었습니다.

생선 조각 위에 레몬 조각, 크랜베리 ​​또는 주니퍼 열매를 넣을 수 있습니다.

생선 조각에 양파 링, 방울 토마토 또는 올리브를 아름답게 놓을 수 있습니다. 양상추 잎, 당근 꽃, 삶은 계란으로 장식된 접시가 아름답게 보입니다.

훌륭한 솔루션은 기성품 카나페, 절인 필레 조각이 들어간 스낵 샌드위치입니다.

절인 생선을 올바르게 보관하는 방법

집에서 만든 고등어 장아찌는 오래 보관할 수 없습니다. 따라서 미래를 위해 생선 진미를 준비할 필요가 없습니다. 소금물에 고등어는 냉장고에 서있을 수 있습니다 3일 이내, 매일 더 짜게 될 것입니다.

소금물에서 생선을 제거하고 깨끗한 유리 용기에 옮기고 식물성 기름을 붓는 것이 좋습니다. 이 경우 냉장고에서 약 7일 동안 보관할 수 있습니다.

자체 절인 고등어는 모든 테이블을 장식하며 거의 모든 사람들이 매리 네이드에 필요한 모든 재료를 부엌에 가지고 있습니다. 기억하십시오-매장에서 구입 한 단일 제품은 수제 매리 네이드 아래 매운 생선의 섬세하고 녹는 맛과 비교할 수 없습니다.

비디오 : 15 분 간장 마리 네이드 고등어