동양 과자. 동양 과자 가게

판매되는 굿즈의 종류와 양도 어마어마해서 이것저것 한과자의 유혹에 넘어가지 않을 사람이 없을 것이다.

터키 디저트 요리법, 또는 그들이 부르는대로 "타틀리"수세기에 걸쳐 만들어졌습니다. 요리 석사예를 들어 더운 기후와 같이 동양의 모든 미묘함이 고려되었습니다. 제품은 모양을 잃지 않고 빠르게 악화되어서는 안됩니다. 세련된 취향과자에 대해 많이 아는 터키 귀족은 물론 겉으로는 국가의 밝은 색과 일치해야했습니다.

달콤한 레시피로 동양 제품주요 성분은 밀가루, 양질의 거친 밀가루, 견과류 및 꿀, 전분, 설탕에 절인 과일 및 기타 고칼로리 성분이므로 이러한 제품은 영양가가 높고 건강합니다.

터키인들이 식사를 에너지원으로 간주하여 없어서는 안 될 디저트로 마무리하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 기분 좋아그리고 친절한 태도.

따라서 터키 과자를 구입할 곳을 오랫동안 찾을 필요가 없습니다. 시장, 슈퍼마켓 및 전문 상점이 서비스에 있습니다.

우리나라에서는 많은 사람들이 어린 시절부터 일부 터키 진미에 대해 잘 알고 있으며 어린이도 5-6 항목의 이름을 지정할 수 있지만 그 다양성이 얼마나 큰지 아는 사람은 거의 없습니다! 터키에는 약 180가지의 다양한 전통 달콤한 간식이 있습니다. 가장 기본적이고 인기있는 동양 디저트에 대해 이야기합시다.

평균 가격

당연히 우리는 가격에 대해 이야기하고 있습니다. 좋은 가게, 시장에서 좋아하는 진미를 더 저렴하게 찾을 수 있지만 품질이 때때로 의심 스럽습니다! 반면에 특히 현지 제과점의 천연 제품이 맛면에서 공장 제품을 눈에 띄게 능가하기 때문에 기회를 잡을 수 있습니다.

바클라바 또는 바클라바(터키 이름)

바클라바는 아마도 터키에서 가장 유명한 과자일 것입니다. 너트 꿀이 채워진 얇은 퍼프 페이스트리와 다양한 시럽 음영으로 만든 향긋한 케이크입니다. 일종의 찾아가는 달콤한 카드이기에 그녀는 독특한 레시피한 세대에서 다른 세대로 전해지며 요리의 모든 세부 사항을 주의 깊게 관찰합니다.

모든 동양 여주인 중 주방 용품, 그녀가 능숙하게 굴리는 뽕나무로 만든 특별한 긴 롤링 핀이 있어야합니다 가장 얇은 반죽바클라바를 위해. 때때로 이것은 공개적으로 이루어지며 이러한 멋진 마스터 클래스는 많은 관광객을 끌어들입니다.

바클라바는 1453년 술탄 파티를 위해 처음 준비되었습니다. 통치자는이 진미를 너무 좋아해서 조리법이 궁전 요리 책에 불멸하고 터키 귀족이 가장 좋아하는 요리 중 하나가되었습니다. 그리고 안으로 요즘에는이 디저트 없이는 터키 잔치가 하나도 완성되지 않습니다.

요리 과정에서 반죽의 얇은 층을 기름에 담그고 다진 호두, 헤이즐넛, 피스타치오 또는 아몬드를 뿌립니다. 다층 제품을 말아서 굽고 기성품 케이크를 셔벗이나 시럽에 향신료와 함께 담급니다.

터키 과자

터키에서 두 번째로 인기 있고 유명한 과자는 오랜 역사를 가지고 있고 많은 전설로 뒤덮인 터키 기쁨(또는 로쿰)입니다. 그들 중 한 사람에 따르면, 이 진미는 매우 사랑하는 술탄 덕분에 나타났습니다. 사랑하는 여성들을 놀라게 하기 위해 제과업자에게 독창적이고 낭만적인 디저트를 만들라고 명령했습니다.

장미수, 전분, 설탕의 완성된 요리는 모두가 좋아했고 "즐거움의 조각들". Suleiman the Magnificent의 개인 요리사는 사랑하는 통치자를 새로운 맛으로 즐겁게하기 위해 다양한 과일 첨가물과 견과류를 사용하여 lokum을 개선했습니다.

현재 다양한 유형의 터키 기쁨이 제공됩니다.

• 피스타치오와 함께,
• 꿀과 계피,
• 코코넛
• 감귤류
• 초콜릿 및 기타 맛있는 재료.

관광객들에게 인기있는 것은 소위 "제비즐리 수죽"걸쭉한 포도 주스로 채워진 견과류가 든 소시지 형태.

선반에서이 디저트를 다양한 구성으로 찾을 수 있습니다. 사각형, 모양, 롤 형태, 2 층 아랍 터키 기쁨은 큰 입방체 형태로 만들어집니다. 조심스럽게 가루 가루 설탕, 이 과자는 수년 전과 마찬가지로 단 것을 좋아하는 사람들의 마음과 배를 정복합니다.

카다이프

터키를 방문할 만큼 운이 좋았던 그는 가장 가는 섬유 실로 구성된 놀라운 케이크에 주목하지 않을 수 없었습니다. 이것들 가장 섬세한 디저트 kadaif라는 반죽으로 만들어졌으며 같은 이름을 가지고 있습니다. 그들은 다양한 모양을 가질 수 있으며 구운 실로만 구성되거나 시럽으로 부어 지거나 공으로 꼬일 수 있으며 추가로 둥지를 만들 수 있습니다. 다양한 충전재다양한 케이크를 아낌없이 뿌렸습니다.

레시피 미식가 음식안에 옛날큰 비밀을 지켰다. 값 비싼 재료와 제조의 복잡성은 선택된 궁정 요리사에게만 제공되었으며이 요리는 술탄과 그의 측근만을 위해 준비되었습니다. 이제 터키 과자를 판매하는 모든 상점의 카운터에서 찾을 수 있습니다.

가장 인기있는 것은 텔 카다이프그리고 "버마 카다이프", 주성분은 셔벗, 잘게 썬 피스타치오 및 비단 반죽 자체를 만들고 능숙하게 구운 것입니다. 숙련된 제과점. 장인의 솜씨 덕분에 이 과자는 바삭바삭한 식감과 부드러운 식감을 가지고 있습니다. 기분 좋은 맛, 크림과 조화롭게 결합 딸기 잼이러한 진미는 일반적으로 제공됩니다.

글쓰기

훌륭한 또 다른 유명하고 인기있는 과자 기호성그리고 슬픈 낭만주의 전설.

옛날 옛적에 매우 존경받는 과자 장수의 학생이 조화로 구별되지 않는 딸과 사랑에 빠졌습니다. 결혼하기 전에 미래의 시아버지는 청년에게 디저트를 만드는 조건을 설정했습니다. 그 실은 사랑하는 딸의 머리카락보다 얇을 것입니다. 그 남자는이 요리를 만들 수 있었고 신부를 기리기 위해 "shishmaniye"라고 불렀습니다. "뚱뚱한 소녀". 불행히도 소녀의 참을 수없는 성격으로 인해 가정 생활이 잘 풀리지 않았고 젊은이들이 헤어지고 단맛이 이름이 바뀌 었습니다. "글쓰기", 이는 다음과 같이 번역됩니다. "후회".

전설에 따르면 이 진미가 술탄의 궁전에 왔을 때 "궁전 할바"라고 불렸습니다. 원칙적으로 글쓰기는 일종의 할바이며 긴 설탕 실로만 늘어납니다. 제조 공정은 매우 복잡하고 뛰어난 기술이 필요합니다.

물, 설탕 및 구연산은 큰 통에서 끓이고 밀가루는 버터로 튀겨지며 이러한 요리 작업의 정점은 구성 요소를 하나의 전체로 결합하는 것입니다. 균질 질량그것은 8자 모양으로 꼬이고 다른 방향으로 늘어나 마법처럼 가장 가는 섬유로 변합니다. 이 단맛은 흰색 모직 공처럼 보이며 그 구조는 솜사탕과 비슷합니다.

유제품 디저트

터키는 오랫동안 우유 기반의 달콤한 제품으로 유명했습니다. 그러나 이름이 복잡하기 때문에 준비하기가 매우 쉽고 다음과 같이 구별됩니다. 유용한 자질. 이 과자는 설탕과 전분을 첨가한 쌀이나 밀가루로 만든 우리 우유죽을 연상시킵니다.

Tavuk gyogsu는 터키어에서 다음과 같이 번역될 수 있습니다. « 닭고기 가슴살» . 이것은 우유와 함께 독점적 인 터키 디저트입니다. 쌀 전분그리고 고통, 그리고 "칩"균질한 퓌레로 갈아서 혼합물에 첨가하는 닭고기입니다. 그것은 절대적으로 맛에 의해 결정되지 않지만 접시에 특이한 구조와 섬세한 향긋한 그늘을 제공합니다.

무할레비

무할레비는 밀크 스위트의 주 메뉴로 우유에 전분을 넣어 천천히 농축해 젤리 같은 상태로 만든다. 이 디저트는 우리 친구와 매우 비슷합니다. 커스터드구운 골든 브라운. 기존종이 푸딩은 다르다 각종 첨가제그리고 디자인 스타일.

케슈쿨

Keshkul은 또한 인기있는 진미 중 하나입니다. 다양한 견과류를 첨가하여 준비하지만 캐슈넛을 주로 사용하여 요리에 유쾌한 특별한 풍미를 더합니다.

터키 기쁨, 할바, 바클 라바 및 누가 - 맛있습니다. 명함동쪽. 달콤하고 매콤하며 향긋하고 입에서 녹습니다. 가장 중요한 것은 서두르지 않고 각 조각에서 밝은 즐거움을 얻는 것입니다.

동양 과자 우리는 아랍어, 터키 및 기타 요리에서 동양에서 처음 등장한 조리법 인 모든 특이한 과자라고 부릅니다. 이러한 디저트 중 일부는 이미 뿌리를 내리고 마멀레이드, 구운 고기, 마시멜로 또는 할바와 같이 우리에게 친숙해졌지만 여전히 많은 사람들이 해외 호기심 인 것 같습니다.

동양 과자와 세계 다른 나라의 디저트의 주요 차이점은 일반적으로 허용되는 재료 (설탕, 밀가루, 버터, 계란)뿐만 아니라 꿀, 참깨, 설탕에 절인 과일, 말린 과일, 견과류의 조리법에도 존재한다는 것입니다. , 건포도 및 물론 향신료-바닐라, 감초 , 생강. 그리고 또한 동양의 진미열화 될 염려없이 냉장고 없이도 안전하게 보관할 수 있습니다.

동방의 여왕! 바클 라바 - 꿀이 들어간 육즙이 많은 다층 반죽 제품 너트 필링. 세부 사항을 원하십니까? 제발: 반죽의 얇은 층 사이에 부순다. 호두, 피스타치오, 아몬드 또는 헤이즐넛, 꿀 시럽이 추가됩니다. 바클라바를 만드는 기술은 페르시아에서 시작되었지만 터키도 이 과자의 고향이라고 주장합니다. 반죽을 펴는 기술은 엄청나게 복잡하여 최대한의 정확성과 기술이 필요합니다. 완벽하게 펴진 반죽은 너무 얇아서 책을 읽을 수 있습니다! 고대에는 바클라바 요리법이 마스터에서 마스터로 전달되는 낯선 사람으로부터 조심스럽게 보호되었습니다.

터키 과자.

터키어 기쁨 - 부드러운 진미설탕 시럽에서 마멀레이드를 연상시킵니다. rahat-lokum이라는 이름은 "편안한 조각" 또는 "쾌락의 조각"으로 번역됩니다. 전설에 따르면 단맛은 이스탄불 술탄의 변덕 때문에 나타났습니다. 그는 항상 다양성을 요구했습니다. 그리고 과자 장수는 탈출구를 찾았습니다. 그는 물, 설탕, 꿀, 전분, 으깬 아몬드, 장미 꽃잎 시럽의 혼합물을 끓여서 굳힌 다음 작은 조각으로 자르고 가루 설탕을 뿌렸습니다. 술탄은 시식 후 기뻐했고 그 후 궁전 밖에서 달콤한 조각이 사랑에 빠졌습니다. 그 후, 로쿰은 견과류로 만들어지기 시작했고, 과일 주스퓌레, 시럽, 계피, 코코아, 응고 크림 및 코코넛 플레이크.

세계 여러 나라에서 준비되기 때문에 가장 인기있는 동양 과자입니다. 그러나이란, 아프가니스탄 및 터키에서만 할바 요리의 대가 인 kandaatches를 만날 수 있습니다. 클래식 레시피참깨가 포함되어 있으므로 tahini halva가 나옵니다. 전통적으로 참깨 할바작은 냄비에 센 불로 끓입니다. 접시가 원하는 농도에 도달하면 혼합물을 금형에 분배합니다. 다른 유형의 할바는 피스타치오 또는 땅콩 페이스트를 기반으로 준비되며 때로는 호두 또는 아몬드가 추가됩니다. 러시아에서는 해바라기 씨의 할바가 맛이났습니다.

이 이름을 말할 때 우리는 물론 종이컵에 담긴 과일과 베리 아이스크림을 가장 먼저 생각하지만 오리엔탈 스위트라고 하면 샤베트는 건포도, 견과류 또는 바닐라로 속을 채운 부드러운 크림 같은 퐁당입니다. 때때로 설탕에 절인 과일이나 말린 과일이 셔벗에 추가됩니다. 완성된 디저트는 유연하고 부드럽고 부분적으로 자르기 쉬워야 합니다.

누가와 구이.

누가는 일반적으로 꿀, 달걀 흰자 및 견과류 혼합물(으깬 것 또는 전체)로 만듭니다. 가장 일반적으로 사용되는 구운 아몬드, 헤이즐넛, 호두. 주다 추가 음영맛은 레몬 껍질, 계피 및 바닐라입니다. 완성 된 디저트의 일관성은 부드럽고 가벼운 것에서 두껍고 단단한 것까지 매우 다를 수 있습니다. 오늘날 누가 브라운과 화이트의 두 가지 주요 품종이 있습니다. 갈색(더 단단하고 바삭바삭함)은 캐러멜화된 설탕으로 만든 반면, 공기가 잘 통하고 가벼운 화이트 누가는 달걀 흰자. 누가의 원래 맛은 설탕에 절인 과일, 초콜릿 및 말린 과일을 줄 수 있습니다.

구운 견과류의 디저트인 로스팅도 동양에서 유럽으로 전해졌다. 어린 시절부터 많은 사람들에게 사랑받는 Kozinaki는 꿀을 첨가하여 구운 씨앗이나 견과류의 일종입니다.

동부에서는 오래 전에 첫 번째 과자가 나타 났지만 유럽은 17 ~ 18 세기에야 알게되었습니다. 이것은 부유한 사람들의 진미였습니다.

동양 과자항상 아프가니스탄, 터키, 이란에서 만들어졌습니다. 유럽에서는 불가리아, 보스니아, 그리스, 마케도니아, 루마니아에서 생산됩니다.

동양 과자에 들어있는 다음 성분: 계란, 설탕, 코코아, 당밀, 버터, 밀가루, 바닐린, 지방(도우 준비용).

하지만 원래의 맛이러한 제과 제품에는 양귀비 씨, 견과류, 전분과 같은 향신료와 첨가물이 흥미롭고 다양한 조합으로 제공됩니다.

약 170 종류의 동양 과자가 있습니다. 가장 인기있는 것을 고려하십시오.

그릴라쥬- 볶은 견과류에 설탕을 넣어 만든 동양적인 단맛. 이상적으로는 부서지기 쉬워야합니다.

제세리- 주스와 견과류를 추가하여 만든 오리엔탈 디저트. 전통적으로 이 패스트리~에서 만들어진 석류 주스(석류-왕의 열매), 날짜와 견과류를 추가하여 설탕 시럽에 끓였습니다.

코지나키- 단맛 호두(또는 씨앗) 꿀을 추가합니다. 먼저 꿀을 설탕과 함께 녹입니다. 그런 다음 잘게 잘리고 볶은 호두를 결과 밀도가 높은 덩어리에 붓습니다. 완제품롤아웃하고 마름모꼴로 자릅니다.

로컴설탕(터키식 기쁨) 또는 밀가루(셰이커 기쁨)로 만든 디저트에 견과류(아몬드, 코코넛, 피스타치오), 초콜릿 또는 코코아와 전분을 첨가합니다.

누가- 전통적으로 계란 흰자, 꿀(또는 설탕), 구운 견과류(숲, 호두, 아몬드). 디저트는 단단하거나 부드러울 수 있습니다. 계피, 설탕에 절인 과일, 말린 과일, 초콜릿, 레몬 향, 바닐라가 제품에 추가되어 누가 고유의 향긋하고 향긋한 색조를 제공합니다.

바클라바- 퍼프 페이스트리를 시럽에 넣고 견과류를 넣어 만든 인기 동양식 디저트입니다. 대부분 얇은 반죽 시트로 만든 다층 단맛입니다. 그들은 기름을 바르고 실린더로 말거나 직사각형 베이킹 접시에 층으로 눕습니다.

툴룸바- 제과 제품 이스트를 넣지 않은 반죽, 최대 5cm의 작은 조각으로 자른 다음 실린더 또는 튜브에 말아서 아름다운 황금색이 될 때까지 볶습니다. 위에서 물을 맛있는 시럽. 서빙하기 전에 접시를 식혀야 합니다.

할바- 설탕에 씨앗이나 견과류를 첨가하여 만든 오리엔탈 스위트.

착착- 뜨거운 꿀을 채운 반죽 조각을 튀겨서 만든 오리엔탈 디저트. 말린 과일과 견과류도 추가할 수 있습니다. 다른 유형 chak-chaka는 반죽을 자르는 방식 (당면 또는 공 형태의 얇은 스트립, 사각형)과 접시에 놓는 형태 (슬라이드 형태, 크고 작은 원뿔, 공 및 마음.).

처치켈라-두꺼운 시럽에 견과류 (전통적으로 호두, 그러나 지금은 헤이즐넛, 아몬드, 복숭아 알갱이, 살구도 사용됨)로 만든 과자. 포도 주스. 삶아서 넣는다 밀가루. 너트는 실에 묶인 결과물에 담근다. 두꺼운 달콤한 층이 형성됩니다. Churchkhela는 15일 동안 햇볕에 말린 다음 시원한 곳설탕에 절인 경우 2-3개월.

셔벗- 오리엔탈의 달콤함, 건포도, 바닐라, 견과류가 들어간 크리미한 퐁당.

서양인에게 동양은 이국적이며 종교, 세계관, 관습, 요리 등 모든 것에서 나타납니다. 동양 세계는 우리 세계와 매우 다르기 때문에 아마도 그것이 우리에게 그토록 흥미로운 이유일 것입니다. 연인 맛있는 동쪽우선 동양 디저트, 과자 및 패스트리가 매력적입니다. 이 기사에서 이에 대해 설명합니다.

동양 과자는 중앙 아시아, 트랜스 코카서스 및 아랍 요리, 독특한 특징은 향신료, 견과류, 건포도, 설탕에 절인 과일, 향신료 및 꿀을 추가하는 것입니다.

한방제과 제품은 다양하고 맛있고 영양가가 높아 세계인의 사랑을 받고 있습니다. 동양과자의 종류는 약 200여 종에 이르는데, 한 기사에 모든 것을 나열하고 설명하기는 상당히 어려우므로 분류하여 가장 인기 있는 것만 선별해 보도록 하겠습니다. 동양 과자가 무엇인지 봅시다.

동양 과자의 종류

1) 할바- 설탕, 밀가루, 견과류로 만든 동양 과자 그룹의 이름. 추가 성분할바는 꿀, 계피, 바닐린 또는 과일 에센스 등이 될 수 있습니다. 일반적으로 할바는 다음과 같이 준비됩니다. 설탕이나 꿀에서 시럽을 끓여서 견과류를 넣고 이와 병행하여 밀가루를 프라이팬에 볶은 다음 모든 것을 섞어 식 힙니다. 때로는 밀가루를 시럽에 즉시 첨가하고 준비 후 두꺼운 덩어리를 기름칠 베이킹 시트에 붓습니다. 할바가 식은 후 잘라서 테이블에 제공합니다.

halva에는 다양한 종류가 있으며 각각 고유 한 조리법과 준비 방법이 있습니다. 이 동양 과자의 이름은 다음과 같습니다. 액체 할바", "Halva-lavz in Tajik", "Halva nut in Arabic", "Halva with Vanilla", "Pistachio halva", "Halva with milk in Uzbek".

2) 바클라바- 다이아몬드 모양의 너트 필링이 들어간 파이입니다. 바클라바는 거의 모든 사람들이 좋아하는 매우 맛있는 동양 과자입니다. 이 요리는 낮은 프라이팬이나 베이킹 시트에서 요리되며 요리하기 전에 공백을 다이아몬드 모양으로 조각으로 자르고 굽는 동안 휴식을 취하여 기름을 추가하고 요리 후 바클 라바에 꿀이나 설탕을 부어 넣습니다. 접시에 독특한 맛을주는 향신료가 들어간 시럽.

사용되는 재료와 비율이 다른 다양한 종류의 바클라바가 있습니다. 이 동양 과자의 종류는 다음과 같습니다. Baklava Arishta, Sheki Baklava, Baku Baklava, Rich Baklava.

3) 쿠키- 밀가루 베이스의 오리엔탈 단맛 다양한 재료바닐라, 무화과, 말린 살구, 건포도, 견과류, 꿀 등. 일반적으로 반죽은 소다를 첨가하여 밀가루, 계란, 버터, 설탕으로 전통적으로 준비됩니다.

비스킷과 같은 가장 유명한 동양 과자는 Kurabye입니다. 그러나 그 외에도 "Chereks", "Yugatert", "Schaker-Puri", "Shirvari-Nan", "복숭아 쿠키", "아르메니아어로 된 Shavran이있는 Nazuk"와 같은 차를위한이 동양 디저트에는 다른 많은 종류가 있습니다. " , "Mutaki", "Kyata Yerevan", "Kada", "Zemelakh", "Beshkito", "바닐라 오리엔탈 쿠키" 다른.

4) 튀긴 달콤한 한방 제품-튀긴 동양 과자 그룹. 요리 제품은 섭씨 160-180도까지 가열된 기름에 완전히 잠겨 있습니다. 튀김용으로 사용 식물성 기름, 크림이 견딜 수 없기 때문에 높은 온도그리고 쓴맛을 낸다.

기름에 담그기 전에 요리 제품에서 과도한 밀가루를 털어내어 타는 것을 방지하고 튀김 과정에서 제품을 주기적으로 주걱으로 뒤집어 고르게 튀기고 요리 후 깊은 곳에서 빼내야합니다. -튀기고 기름이 빠지도록 메쉬 위에 올려 놓으십시오. 그 후 제품은 유약 처리되고 가능한 모든 방법으로 장식됩니다.

가장 유명한 튀김 동양 과자는 "Khvorost"와 "Chak-chak"입니다. 그들은 너무 맛있어서 손가락을 핥을 것입니다. 그러나 그 외에도 "아몬드 충전 삼사"튀김, "동부 부스러기"쿠키, 스트립 "허니 핑거", "타직 스타일의 필리타"및 기타 과자가 요리됩니다.

5) 케이크와 페이스트리- 비스킷, 커드 및 기타 기반의 동양 과자로 전통적으로 케이크, 패스트리 및 롤을 준비하는 데 사용됩니다. 구별되는 특징오리엔탈 케이크는 견과류와 남부 과일을 채우는 데 사용됩니다. 또한, 이러한 과자의 오리엔탈 풍미는 특정 재료의 조합으로 제공됩니다. 올바른 비율그리고 특별한 방법요리.

동부를 여행하면 "Metlouf with 휘핑 크림", "아몬드 롤", " 너트 롤", 오리엔탈 마시멜로 케이크, 샤케부라 케이크 등 오리엔탈 케이크의 종류는 매우 다양합니다.

6) 굽기 달콤한 반죽 - 견과류, 말린 과일 및 신선한 과일을 첨가한 밀가루 베이스의 동양적인 단맛. 오리엔탈 패스트리의 구성은 유럽과 크게 다르지 않습니다. 독창성을 부여하는 것은 특이한 모양, 일부 유형의 패스트리는 볼 형태로 제공되며 이는 유럽의 풍부한 제과에서는 일반적이지 않습니다.

동양 패스트리에는 "Nan Barda", "Nan Bukhara", "Turkmen 감 파이", "Shaker-Chuker", "Gata Artsakh", "Gata Yerevan"등 다양한 종류가 있습니다.

7) 카라멜-오리엔탈 스위트, 메이드 설탕 기반견과류, 말린 과일, 향료가 추가되었습니다. 오리엔탈 카라멜은 매우 맛있고 영양가가 높으며 칼로리가 높습니다. 캐러멜과 같은 가장 유명한 동양 과자는 kozinak, 구운 아몬드, 설탕에 넣은 아몬드, navat입니다.

코지나크- 견과류 함량이 높은 오리엔탈 스위트: 아몬드, 참깨, 캐슈넛 등 캐러멜로 만든 직사각형의 견과류입니다. 그릴라쥬 kozinak과 유사하지만 훨씬 적은 견과류가 추가된다는 유일한 차이점이 있습니다. 노굴- 동양 음식 흰색실란트로 씨를 함유한 캐러멜의 일종. 나와트실에 확장된 매끄럽고 투명한 자당 결정을 나타냅니다. 캉갈락- 제품 둥근 모양, 살구 구덩이가 추가 된 당의정을 연상시킵니다.

9) 소프트 캔디- 동양 요리 제품견과류 또는 말린 과일을 첨가하여 설탕과 밀가루로 만듭니다. 가장 인기있는 것 : 누가, 터키 과자, 셔벗, 설탕에 절인 과일.

로컴- 다양한 견과류를 첨가하여 밀가루와 설탕으로 만든 젤라틴 같은 단맛. 누가- 견과류가 첨가된 시럽, 설탕, 꿀, 당밀을 기본으로 한 제과 제품. 누가는 신축성이 있고 부드러우며 단단합니다. 셔벗- 견과류가 들어있는 유색 퍼지 형태의 과일 및 크림 기반 제품. 설탕에 절인 과일- 설탕 시럽에 삶은 과일 조각.

8) 기타 디저트- 우유, 두부, 과일 기반의 차용 기타 과자. 그들의 준비를 위해 복숭아, 마르 멜로, 살구, 사과와 같은 과일이 사용됩니다. 그리고 땅콩, 아몬드 같은 견과류. 또한 멜론, 건포도 등의 다른 재료가 사용되는 경우도 있습니다.

오리엔탈 디저트에는 "건포도를 넣은 사과", "멜론 볼", "땅콩 볼", "아몬드 볼", "모과 과자", "복숭아를 곁들인 복숭아"가 있습니다. 두부 충전","디저트 마르 멜로 및 기타".

보시다시피 다양한 종류의 동양 과자가 있으며 모두 맛있고 특이합니다. 그들은 한 번에 모든 것을 시도하고 싶어합니다. 그러나 그들은 주로 설탕과 밀가루로 견과류, 즉 매우 높은 칼로리 성분을 추가하여 만들어 지므로 몸매를 유지하려면 소비를 제한하는 것이 좋습니다. 하루에 몇 조각이면 충분히 감상할 수 있습니다. 놀라운 맛그리고 먹다. 맛있게 드세요!

"여자의 마음을 훔치고 싶고, 우는 아이를 달래고 싶고, 백발 노인의 존경을 받고 싶다면, 그들이 좋아하는 과자를 대접하라"는 아랍 속담이 있다.

감정가들은 가장 오래된 동양 과자 중 하나가 할바라고 확신합니다. 그것에 대한 첫 번째 언급은 기원전 5세기로 거슬러 올라갑니다. 이자형. Halvah는 현대이란의 영토에 나타 났으며 그 요리법은 결국 중동 및 근동 전역에 퍼졌습니다. 예전에는 숙련된 칸달라치 제과업자가 이 진미를 준비했습니다.
공기가 잘 통하고 말 그대로 입에서 녹았습니다. 그러나 할바가 어떻게 탄생했는지 이해하려면 직접 만들어 볼 가치가 있습니다. 겁먹지 마세요. 몇 시간 동안 숟가락을 휘둘러 달콤한 덩어리를 휘젓지 않아도 됩니다(캔달래치처럼). 다행히 오늘날 많은 경량 레시피가 발명되었습니다. 요점은 작습니다. 원하는 것을 선택하십시오.
아랍 동부 국가에서는 누가도 항상 존경 받았습니다. 이 진미는 "패디샤의 천상의 기쁨"이라고 불 렸습니다. 그리고 그들은 다음과 같이 "기쁨"을 준비했습니다. 설탕 시럽달걀 흰자위를 치고 혼합물을 끓이고 설탕에 절인 과일과 견과류를 부어 점성 덩어리를 완전히 섞고 맛을 냈습니다. 레몬 제스트또는 바닐라 오일이 묻은 대리석 판에 즉시 부었습니다. 그런 다음 누가는 나무 주걱으로 수평을 맞추고 굳히고 작은 조각으로 자르고 가루 설탕으로 말았습니다. 다른 유명한 동양 과자: 셔벗 - 견과류와 과일 조각이 들어간 크림 같은 퐁당 덩어리, 셰이커 - 버터 쿠키공, 초승달 또는 막대 형태의 kulabye - 쇼트브레드잼과 gozinak - 해바라기 또는 참깨, 땅콩 또는 뻥튀기굳은 캐러멜 시럽에
터키 기쁨은 달콤한 가족의 특별한 자리를 차지합니다. 전설에 따르면 그의 요리법은 Ali라는 젊은 요리사가 발명했습니다. 오래 전 가장 숙련 된 요리 전문가조차 기쁘게 할 수 없었던 변덕스러운 통치자가 이스탄불에 살았습니다. 술탄이 과자를 좋아한다는 것을 알고 그들은 그를 위해 밤낮으로 놀라운 요리를 준비했습니다. 그러나 배은망덕 한 요리사는 거의 칭찬하지 않고 항상 새로운 진미를 요구했습니다. 그러던 어느 날 독창적 인 청년이 물, 설탕, 꿀, 장미 꽃잎 시럽, 으깬 아몬드를 섞어 냄비에 끓여 식힌 다음 달콤한 층을 얇게 자르고 가루 설탕을 뿌렸습니다. 참신함은 Vladyka를 형언 할 수없는 기쁨으로 가져 왔습니다. 맛이 뛰어나고 매우 부드럽습니다. 에서 가벼운 손술탄 알리의 발명품은 "터키 기쁨"(투르크어 "rahat lokum"- "가벼운 (편리한) 조각"에서 유래)이라고 불렸고 곧 터키 귀족들에게 큰 인기를 얻었습니다. Lukum은 보석으로 상자에 보관되었으며 일부는 심지어 이 단맛이 신성한 기원이라고 생각했습니다.
석류 터키어 기쁨
5인용:
석류 주스 - 1 컵, 참깨 - 0.5 컵, 헤이즐넛 - 1.5 컵, 설탕 - 4 컵, 옥수수 전분 - 1 컵, 구연산 - 2 tsp.


냄비에 설탕, 구연산 반, 물 1컵을 섞습니다. 종기. 걸쭉해질 때까지 약 30분간 가열합니다. 다른 냄비에 전분, 주스, 물 2컵, 남은 구연산. 3~5분간 삶아 익힌다. 설탕 시럽을 전분 덩어리에 붓습니다. 에 낮은 불혼합물이 균질하고 부드러워질 때까지 30-35분 동안 유지합니다. 오븐에서 건조 헤이즐넛. 냄비에 견과류와 참깨를 넣고 저어줍니다. 금형에 덩어리를 붓습니다. 호일로 덮고 냉장고에 밤새 두십시오. 접시를 사각형으로 자르고 서빙하십시오.
착착
3 인용 : 밀가루 - 2.5 컵, 계란 - 3 개, 우유 - 3 큰술. l., 설탕 - 6 큰술. l., 베이킹 파우더 - 1 tsp., 꿀 - 4 tbsp. l., 식물성 기름 - 500 ml, 소금 - 1 tsp.


밀가루를 체로 치십시오. 소금, 베이킹 파우더, 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 사하라. 혼합. 계란과 우유를 넣으십시오. 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 30분 동안 그대로 둡니다. 반죽을 얇게 펴십시오. 약 0.5x1.5cm의 작은 조각으로 자르고 깊은 냄비에 기름을 데우십시오. 소량으로 반죽 조각을 튀김기에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 슬롯 형 스푼으로 꺼내 냅킨에 올려 놓으십시오. 4-6 큰술과 함께 냄비에 설탕을 붓습니다. 엘. 물. 저열로 설탕을 녹입니다. 꿀을 넣고 10분간 끓인다. 준비된 시럽을 튀긴 반죽과 함께 그릇에 붓고 섞습니다. 접시에 슬라이드를 놓고 부수고 3-4 시간 동안 냉장 보관하십시오. 원하는 경우 민트 잔가지로 장식합니다.
NUT 누가
4 인용 : 헤이즐넛 - 100g, 땅콩 - 200g, 쌀가루 - 30g, 물엿 - 0.5 컵, 계란 - 2 개, 꿀 - 3 큰술. l., 설탕 - 2 컵, 버터 - 50g


수조에서 꿀을 녹입니다. 냄비에 꿀, 당밀, 설탕을 섞습니다. 물 100ml를 붓습니다. 끓여서 시럽을 10-15 분 동안 불에 태우십시오. 노른자에서 흰자를 분리하십시오. 흰자를 강한 거품으로 휘젓습니다. 시럽을 달걀 흰자에 얇은 흐름으로 붓고 계속 치십시오. 혼합물에 견과류 추가 부드러운 버터. 혼합. 양식을 덮으십시오 양피지, 밀가루 반을 뿌린다. 혼합물을 배치하십시오. 남은 밀가루로 먼지를 털어내고 종이로 덮습니다. 응고 될 때까지 4-5 시간 동안 차가운 곳에 두십시오.
아몬드를 곁들인 할바
6인분: 해바라기씨 5컵, 아몬드 0.5컵, 밀가루 2.5컵, 설탕 3컵, 해바라기씨유 1컵


오븐에서 씨앗을 말리십시오. 고기 분쇄기를 두 번 통과하십시오. 기름을 두르지 않은 팬에 밀가루를 노릇하게 구워주세요. 으깬 씨앗과 밀가루를 합친다. 다시 한 번 고기 분쇄기를 통과하십시오. 냄비에 설탕을 붓고 물 한 잔을 부으십시오. 시럽을 끓여서 설탕이 완전히 녹을 때까지 10-15 분 동안 요리하십시오. 식히세요. 씨앗과 밀가루의 혼합물에 기름과 준비된 시럽을 붓습니다. 아몬드를 추가합니다. 철저히 섞는다. 틀에 붓고 호일로 덮습니다. 한 시간 반에서 두 시간 동안 압력을 가한 상태로 냉장고에 넣으십시오.
땅콩과 피스타치오를 곁들인 발라바
10 인용 : 필로 반죽 - 400g, 피스타치오 - 100g, 땅콩 - 300g, 꿀 - 500g, 가루 설탕 - 8 큰술. 엘, 버터 - 400g


반죽을 해동하십시오. 믹서기에서 땅콩과 피스타치오를 차례로 갈아줍니다. 가루 설탕과 땅콩을 섞는다. 버터를 녹이고 곰팡이에 기름을 바릅니다. 반죽 한 장을 깔고 버터와 다진 땅콩으로 덮습니다. 모양이 채워질 때까지 레이어를 번갈아 가며 겹칩니다. 마지막 시트에 기름을 바르고 땅콩과 피스타치오를 뿌립니다. 사각형으로 자릅니다. 180°C에서 35분 동안 오븐에서 굽습니다. 스튜 냄비에 꿀을 보내고 물 (100ml)을 부으십시오. 끓여서 10 분 동안 요리하십시오. 바클라바를 붓다 꿀시럽. 호일로 덮고 밤새 두십시오.
피스타치오를 곁들인 MABRUMA
4 인용 : 피스타치오 - 200g, 밀가루 - 400g, 계란 - 2 개, 설탕 - 2 컵, 버터 - 200g, 해바라기 기름, 소금


밀가루를 체로 치십시오. 계란, 물 300ml, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 이기다 반죽. 에 붓는다 생과자 부대아주 얇은 구멍으로. 팬에 해바라기 기름을 바릅니다. 가열하고 열을 중간으로 줄이십시오. 얇은 조각을 만들기 위해 빠른 움직임으로 반죽을 얇은 흐름에 붓습니다. 한쪽 면을 5-10초 동안 갈색으로 바꿉니다. 불에서 제거하십시오. 이런 식으로 전체 반죽을 튀기십시오 (원하는 경우 구매 한 냉동 kadaif 반죽으로 교체 할 수 있음). 피스타치오 껍질을 벗기고 오븐에서 말리고 자릅니다. 반죽의 작은 부분을 분리하고 약간의 너트를 채우십시오. 단단한 튜브에 넣으십시오. 전체 반죽에서 유사한 롤을 형성하십시오. 해바라기 기름을 바른 곰팡이를 보내십시오. 버터를 녹이고 식히십시오. 공백에 물을주십시오. 200°C에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 냄비에 설탕을 붓고 물 200ml를 붓습니다. 끓여서 시럽을 10-15 분 동안 요리하십시오. 완성 된 디저트에 식힌 시럽을 붓고 2 ~ 3 시간 동안 그대로 두세요. 자르고 봉사하십시오.
호두를 곁들인 발라바
12 인용 : 밀가루 - 600g, 호두 - 500g, 우유 - 200ml, 사워 크림 - 100g, 계란 - 4 개, 건조 효모 - 7g, 설탕 - 450g, 꿀 - 500g, 버터 - 230 g, 해바라기 기름 - 20g, 소금


오븐에서 견과류를 말리고 으깨십시오. 설탕과 결합하십시오. 스튜 냄비에 꿀을 보내고 물 100ml를 부으십시오. 끓여서 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 1 큰술에 효모를 녹입니다. 엘. 우유, 15분 동안 그대로 둡니다. 별도의 그릇에 계란 2개를 섞습니다. 해바라기 유, 사워 크림, 남은 우유, 작은 조각버터와 소금 한 꼬집. 혼합. 밀가루와 효모를 첨가하십시오. 반죽을 반죽하십시오. 2시간 동안 제거합니다. 다시 반죽하고 일어나십시오. 반죽을 10~12등분으로 나눕니다. 버터를 녹이고 따로 보관하십시오. 베이킹 접시에 윤활유를 바릅니다. 반죽 조각을 얇은 층으로 펴고 틀에 놓습니다. 유지 버터호두 필링을 뿌립니다. 양식이 완성될 때까지 반복합니다. 반죽의 마지막 층에 윤활유를 바릅니다. 달걀 노른자. 바클라바를 사각형으로 자릅니다. 180 ° C로 예열 된 오븐에 보내십시오. 45 분 후 꺼내어 바클 라바에 꿀 시럽을 부어 상처에 들어가십시오. 함침을 위해 디저트를 3-4 시간 동안 그대로 두십시오.
할바 "얼룩말"
3인분 : 참깨 2컵, 밀가루 1컵, 설탕 0.5컵, 코코아 0.3컵, 해바라기씨유 100ml


커피 그라인더에서 참깨를 갈아줍니다. 프라이팬에 밀가루를 노릇하게 굽는다. 빻은 참깨와 결합하십시오. 커피 그라인더에서 다시 스크롤합니다. 혼합물을 두 부분으로 나눕니다. 하나에 코코아를 넣고 섞는다. 냄비에 설탕을 붓고 물 반 컵을 부으십시오. 끓여서 10-15 분 동안 가열하십시오. 참깨 가루 덩어리의 두 부분에 기름과 시럽을 똑같이 붓습니다. 완전히 저어줍니다. 빛과 어둠을 번갈아 가며 (코코아와 함께) 혼합물을 곰팡이에 부분적으로 뿌립니다. 펀치 다운, 달라 붙는 필름으로 덮으십시오. 2시간 동안 압력을 가한 상태로 냉장고에 넣습니다.