오리엔탈 스타일의 요리. 동양 요리

"동양 요리"라는 용어는 발칸 반도뿐만 아니라 동부, 인도, 아시아 및 코카서스 사람들의 전통 요리를 의미합니다. 여기에는 중국, 일본 및 이슬람 국가에서 인기 있는 요리도 포함됩니다.

동양 요리의 특징은 많은 요리의 기본이 양고기와 쌀이라는 점입니다. 대부분의 민족이 이슬람교를 믿기 때문에 돼지고기는 동양에서 인기가 없습니다. 생선, 달걀, 치즈도 이곳에서 수요가 많지 않습니다.

양고기 외에도 동양에서는 쇠고기, 닭고기, 칠면조를 먹습니다. 그러나 이것은 모든 국가에 적용되는 것은 아닙니다. 예를 들어, 소가 신성한 동물로 여겨지는 인도에서는 토착민들이 소의 고기를 먹지 않습니다.

또한 동양의 전통에 따라 준비된 수프는 유사한 유럽 요리와 상당한 차이가 있습니다. 그들은 두껍고 풍부하며 국물은 육즙과 비슷합니다.

동양 요리의 또 다른 특징은 요리 과정에서 많은 향신료를 사용한다는 것입니다. 대부분의 요리는 밝고 매운 향과 뚜렷한 맛으로 구별됩니다.

동양의 디저트는 향긋하고 달콤하며 매우 만족 스럽습니다. 그들은 다양한 향신료, 견과류, 꿀, 당밀을 추가합니다. 이 과자의 맛은 놀랍고 칼로리 함량과 영양가가 매우 높습니다.

동양의 가장 인기있는 요리

동양 요리의 많은 요리는 유럽 미식가들 사이에서 엄청난 인기를 얻었습니다. 또한 역사적인 고향에서는 이러한 요리가 그다지 요구되지 않습니다.

대부분 동양 요리 레스토랑과 카페는 방문자에게 다음 요리를 제공합니다.

• 라그만(매운 국수). 매운 양념이 많이 들어간 첫 번째 요리입니다. 그 기초는 반죽을 펴서 손으로 준비한 라그만 국수입니다.
• 슈르파. 이것은 양고기 또는 송아지 고기로 만든 수프입니다. 주요 성분은 야채, 토마토 및 허브로 보충됩니다.
• 필라프. 클래식 버전에서이 요리는 양고기와 장립 쌀을 기본으로합니다. 그것은 불에 큰 가마솥에서 준비됩니다.
• 돌마(톨마 또는 사르마). 두 번째 요리는 잘게 다진 고기와 밥을 섞어 포도잎으로 감싼 요리입니다. 이 요리의 "친척"은 Kuban 양배추 롤이며 그 안에 채워진 것만 양배추로 싸여 있습니다.
• 샤와르마 또는 샤와르마. 이 요리는 이스트를 넣지 않은 납작한 롤빵이나 고기, 허브, 매운 소스로 맛을 낸 야채로 속을 채운 라바시입니다.

디저트로 제공되는 가장 인기있는 동양 요리는 바클 라바, 할바, 셔벗 및 터키 기쁨입니다. 그들은 소량으로 먹고 강한 블랙 커피로 씻어냅니다.

동양 요리의 "콜링 카드"인 요리 준비의 구성과 방법을 더 자세히 살펴 보겠습니다.

첫 코스의 특징과 조리법

위에서 언급했듯이 동양의 수프는 매우 진하고 액체가 거의 없습니다. 다음은 동부에서 가장 유명한 첫 번째 코스 인 lagman과 shurpa의 요리법입니다.

라그만

이 첫 번째 코스의 기본은 직접 요리하기 쉬운 국수입니다. 그리고 국물의 경우 양고기 또는 쇠고기 펄프를 사용할 수 있습니다.

요리하려면 다음이 필요합니다.

• 고기 450g;
• 구근;
• 5 - 7 마늘 정향;
• 무 1개;
• 2 - 3 토마토;
• 약간의 식물성 기름;
• 모든 채소;
• 매운 고추;
• 밀가루 450g;
• 물 250ml;
• 소금.

운영 절차:

1. 소금을 잊지 않고 밀가루와 물로 뻣뻣한 국수 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 수건으로 덮고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 두께가 5mm 이하인 층으로 공작물을 굴려서 넓은 스트립으로 자른 다음 기름을 바르고 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 스트립에서 "소시지"를 말아서 펴고 반으로 접은 다음 얇은 국수가 될 때까지 절차를 반복하십시오.
4. 제품을 소금물에 삶은 다음 소쿠리에 버리고 헹구고 식물성 기름을 첨가하십시오.
5. 고기 펄프를 작은 조각으로 자르고 식물성 기름을 부은 후 벽이 두꺼운 냄비에 넣으십시오. 빵 껍질이 형성될 때까지 고기를 볶습니다.
6. 다진 양파와 다진 무를 넣고 계속 끓인다.
7. 토마토, 소금을 넣고 1/4 시간 더 볶습니다.
8. 야채와 함께 고기에 물을 붓고 뚜껑 아래에서 약 1 시간 동안 끓인 다음 채소, 마늘을 넣고 잘 섞습니다.

Lagman 국수는 따뜻하게 제공되며 고기와 야채 소스가 부어집니다.

참고로. 국수를 만드는 데 시간을 보내고 싶지 않다면 패키지에 "라그만용"이라고 표시된 기성품 버전을 구입할 수 있습니다.

슈르파

Shurpa는 양고기와 야채로 만든 우즈벡 전통 요리입니다.

업무를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 양고기 350 - 400g;
• 여러 감자 괴경;
• 당근 2개;
• 2 - 3 전구;
• 육즙이 많은 토마토 몇 개;
• 고추;
• 향료;
• 소금;
• 파슬리.

운영 절차:

1. 양고기를 씻고 뼈에서 고기를 분리하고 중간 크기로 자릅니다.
2. 뼈, 다진 고기, 껍질을 벗긴 양파를 팬에 넣고 물과 소금을 넣고 2 시간 동안 끓입니다.
3. 당근은 껍질을 벗기고 굵게 다진 후 냄비에 넣습니다. 거기에 다진 감자를 보내십시오.
4. 양파와 고추를 자르고 감자가 반쯤 익으면 슈르파에 넣습니다.
5. 조미료, 허브, 잘게 썬 토마토 과육으로 수프에 간을 한 다음 불에 잠시 더 끓입니다.

주목! 용기를 불에서 꺼낸 후 서빙하기 전에 적어도 한 시간 동안 접시를 고집해야 합니다.

동양적인 맛의 샐러드

동양 요리법에 따라 준비된 샐러드는 스튜, 바베큐 또는 생선에 큰 도움이 될 것입니다. 두 가지 간단하고 독창적인 요리법을 고려하십시오.

양파와 허브를 곁들인 석류 샐러드

이상한 조합에도 불구하고 그러한 샐러드는 메인 요리를 완벽하게 보완하고 특별한 맛을냅니다.

요리하려면 다음이 필요합니다.

• 석류 열매;
• 적 양파;
• 같은 비율의 딜과 파슬리;
• 맛볼 고추;
• 소금.

운영 절차:

1. 씨앗을 위해 석류 열매를 분해하고 껍질과 칸막이를 제거하십시오.
2. 양파와 고추를 반 고리로 자른 다음 석류에 야채를 넣고 섞어 씨앗을 약간 누르십시오.
3. 접시에 소금, 다진 허브를 넣고 봉사하십시오.

이 샐러드의 장점은 드레싱이 필요 없다는 것입니다. 소스의 역할은 석류 주스로 수행됩니다.

병아리콩을 곁들인 따뜻한 샐러드

병아리콩은 아시아 국가에서 매우 인기 있는 콩과 식물입니다. 샐러드뿐만 아니라 첫 번째와 두 번째 코스에도 추가됩니다.

요리하려면 다음이 필요합니다.

• 통조림 병아리 콩 250g;
• 양파 1개;
• 당근 1개;
• 실란트로 한 무리;
• 샐러드유(바람직하게는 올리브유);
• 소금.

운영 절차:

1. 양파는 잘게 자르고 당근은 굵은 강판으로 자릅니다.
2. 재료를 식물성 기름에 부드러워질 때까지 볶은 다음 병아리콩, 소금을 넣고 섞어 뚜껑을 덮습니다.
3. 5 ~ 7 분 후 팬의 내용물을 샐러드 그릇에 넣고 허브를 뿌립니다.

참고로. 병아리콩을 구입할 수 없다면 신선한 완두콩이나 통조림 완두콩으로 대체할 수 있습니다.

전통 고기 요리

동양에서는 고기 요리를 준비할 때 양고기를 가장 많이 사용하지만 유럽에서는 이러한 요리를 돼지고기, 쇠고기 및 가금류로 준비하는 경우가 많습니다. 가장 일반적인 고기 요리 인 dolma와 shawarma를 고려하십시오.

돌마

이 요리를 준비하려면 서빙 횟수에 부드러운 포도 잎이 필요합니다.

Dolma는 다음 제품으로 만들어집니다.

• 고기;
• 포도 잎;
• 푸른 잎;
• 토마토;
• 토마토 페이스트;
• 버터;
• 조미료;
• 소금.

작업 순서:

1. 고기 분쇄기에서 고기, 양파, 토마토를 갈아줍니다.
2. 삶은 식힌 쌀, 다진 채소, 버터, 소금, 조미료를 다진 고기에 넣고 잘 섞습니다.
3. 포도 잎에 끓는 물을 붓고 5분간 둡니다.
4. 각 시트의 중앙에 충전물을 놓고 말아 올리십시오. 그런 다음 블랭크를 냄비에 넣고 찬물을 부어 토마토 페이스트를 넣고 뚜껑 아래에서 끓입니다.

사워 크림, 마요네즈 또는 무가당 천연 요거트와 함께 제공하십시오.

샤와르마

오늘날 고기와 허브를 곁들인 Lavash 롤은 거의 모든 패스트 푸드 점에서 구입할 수 있지만이 요리는 집에서 만드는 것이 좋습니다.

요리하려면 다음이 필요합니다.

• 얇은 아르메니아 lavash;
• 구운 고기;
• 오이;
• 토마토;
• 상추 잎;
• 양파;
• 마요네즈 소스.

운영 절차:

1. 소금과 향신료로 고기를 볶은 다음 식히십시오.
2. 손으로 양상추 잎을 찢고 채소와 양파를 자르고 토마토와 오이를 얇게 자릅니다.
3. 피타 빵을 펴고 세 번째 부분에 마요네즈를 얇게 바르십시오.
4. 구성 요소 탭으로 이동합니다. 고기가 먼저 나오고 그 다음 양파, 오이, 양상추, 토마토가 나옵니다.
5. 공작물에 허브를 뿌리고 소스 위에 붓고 감싸고 가장자리를 구부립니다.
6. 샤와마는 팬에 튀기거나 전자레인지에 데워 준비합니다.

참고로. 저장 결과 피타 빵이 소스로 포화되어 부드러워지기 때문에이 요리는 즉시 먹어야합니다.

오리엔탈 패스트리 및 오리엔탈 과자

구울 필요가 없는 과자는 더운 기후로 인해 동양에서 매우 인기가 있습니다. 그러나 동양 요리에는 구운 요리법도 많이 있습니다. 가장 유명한 동양 과자 인 셔벗과 바클 라바를 고려하십시오.

셔벗

견과류가 듬뿍 들어간 달달한 별미로 동양뿐 아니라 유럽에서도 인기가 높다.

요리하려면 다음이 필요합니다.

• 호두, 피스타치오, 헤이즐넛 100g;
• 버터 팩;
• 설탕 500g;
• 연유 2캔.

운영 절차:

1. 견과류를 껍질을 벗기고 마른 프라이팬에 볶고 식히십시오.
2. 바닥이 두꺼운 냄비에 설탕, 버터, 연유의 절반을 넣고 계속 저으면서 혼합물을 끓입니다.
3. 덩어리가 균질 해지면 남은 설탕을 부어 불을 넣고 모래가 녹 자마자 스토브에서 팬을 제거하십시오.
4. 달콤한 혼합물이 식을 때까지 기다리지 않고 견과류를 넣고 잘 섞습니다.
5. 부분으로 모양을 만들고 랩으로 덮고 6-8시간 동안 냉장 보관합니다.

셔벗은 완전히 건조되면 먹을 수 있습니다.

바클라바

이 패스트리는 동양뿐만 아니라 코카서스의 많은 사람들에게도 인기가 있습니다.

요리하려면 다음이 필요합니다.

• 견과류 350g;
• 과립 설탕 350g;
• 계란 3개;
• 밀가루 600g;
• 버터 450g;
• 건조 효모 10g;
• 우유 한 티스푼;
• 사프란 꼬집음;
• 설탕 시럽 300ml.

운영 절차:

1. 건조 효모에 우유를 적셔 잠시 둡니다.
2. 체로 쳐진 밀가루에 버터 100g, 계란 2개, 사프란을 넣습니다. 철저히 섞은 다음 효모를 첨가하십시오.
3. 반죽을 반죽하고 수건으로 덮고 열에 3 시간 동안 두십시오.
4. 원하는 경우 견과류와 설탕을 섞고 카 다몬을 추가하십시오.
5. 반죽을 10등분하여 그 중 두 부분이 다른 부분보다 크도록 하고 윗층과 아랫층을 구성합니다.
6. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 그 위에 5mm 두께로 굴린 층을 놓은 다음 견과류를 뿌립니다. 다른 부분에 대해 이러한 조작을 반복하십시오. 디저트의 마지막 층은 반죽이어야 합니다.
7. 바클 라바의 윗부분에 달걀 노른자를 바르고 예열 된 오븐에 10 분 동안 넣은 다음 제거하고 다이아몬드로 자릅니다.
8. 각 서빙에 호두를 장식하고 녹인 버터를 넉넉히 뿌린 다음 1시간 동안 굽습니다.
9. 완성된 바클라바에 시럽을 뿌린 후 담가 둡니다. 간식은 2-3 시간 안에 먹을 준비가 될 것입니다.

동양 과자에 빠져서는 안되며 영양가가 높고 칼로리가 높기 때문에 아주 소량으로 사용해야합니다. 그리고 동양의 여성들이 원하는 만큼 바클라바, 쿠라바이 또는 셔벗을 즐길 수 있다면 많은 국가에서 웅장한 여성이 아름답다고 여겨지기 때문에 유럽인들은 여성의 아름다움에 대해 약간 다른 관점을 가지고 있습니다.

유명한 영화의 주인공의 말을 의역하면 동양 요리에 대해 섬세한 문제라고 말할 수 있습니다. 우리가 익숙했던 것과는 많이 다릅니다. 때때로 요리에는 코브라 필레, 영양 고기 또는 메뚜기와 같은 매우 이국적인 재료가 포함됩니다. 동양 요리 란 무엇이며 몇 가지 특징에 대해이 기사에서 논의 될 것입니다.

동양 요리

동양 요리는 이슬람, 아시아, 아랍 국가, 발칸 반도 및 코카서스 국가의 요리를 포함하는 미식 전통의 일반적인 이름입니다. 이 용어는 일반적인 추세 외에도 때로는 매우 중요한 차이가 있기 때문에 상대적입니다.
예를 들어, 이 지역의 대부분의 국가에서는 양고기를 선호하는 반면 중국과 일본에서는 해산물과 생선을 강조합니다. 동양 요리에는 고유 한 특성이 있으며 그 주요 특징은 다음과 같습니다.

• 고기에서 양고기가 선호됩니다.
• 그들의 곡물 - 쌀;
• 유럽인의 이해에는 수프가 없습니다.
• 매운 향신료의 필수 존재;
• 음료 중 가장 흔한 것은 발효유 제품, 동양 커피, 차입니다.
• 견과류와 말린 과일 (바클 라바, 셔벗, 터키 기쁨)과 이스트를 넣지 않은 lavash 빵을 기반으로 한 디저트가 있습니다.

이러한 유형의 요리(일부 예외 있음)에 대한 특징이 없는 제품은 다음과 같습니다.

• 돼지고기와 소고기,
• 치즈와 계란
• 생선과 포도주.

동양 요리

고기 요리, 시리얼, 우유는 동양 요리에서 매우 일반적입니다. 밀가루 제품, 무가당 충전재가있는 패스트리에는 특별한 장소가 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• belyashi 및 삼사;
• echpochmaki 및 peremyachi,
• 베켄스와 키스티비.

그들을 채우는 것은 고기, 쌀, 야채입니다. Shurpa는 동양 요리 메뉴의 첫 번째 코스로 가장 자주 발견됩니다. 고기 시리얼 수프와 국수도 인기가 있습니다. 전체적으로 최대 80 종류의 수프가 있습니다. 우리가 가장 좋아하는 필라프 (약 100 종), 바베큐 (약 30 종) 및 케밥을 기억하지 못하는 것은 불가능합니다.
풍부한 조미료와 야채로 인해 요리에 특별한 향과 독특한 맛이 더해집니다. 동양 요리에는 연중 특정 시간에 준비되는 요리가 있습니다. 예를 들어 봄에는 메뉴에 다음이 포함됩니다.

• 사워 크림을 곁들인 무 샐러드;
• 허브를 곁들인 삼사와 수말락;
• 민트 수프.

여름에는 수즈마 샐러드로 맛을 낸 토마토 시시 케밥이나 허브를 듬뿍 뿌린 신 우유 수프를 맛보실 수 있습니다. 푸짐한 필라프, 포스트 덤바, 튀긴 수프는 겨울에 인기가 있습니다.

샐러드

동양 요리 메뉴의 특별한 장소는 다양한 종류의 샐러드에 주어집니다. 그들은 항상 특정 지역의 특징 인 향신료와 향신료를 추가합니다. 그들은 보통 레몬 주스와 올리브 오일로 맛을 낸다. 일부 지역에서는 발효유 제품이 추가됩니다.
흥미로운 다양한 음식은 동양의 따뜻한 요리입니다. 따뜻하게 서빙되는 샐러드. 그들은 반찬을 대체 할 수 있습니다. Tabbouleh 샐러드는 아랍 국가에서 매우 인기가 있습니다. 우리 조건에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• bulgur 또는 쿠스쿠스 (극단적 인 경우 기장으로 대체 가능);
• 토마토;
• 파슬리, 파, 신선한 민트;
• 갓 짜낸 레몬 주스;
• 소금, 후추;
• 올리브유.

모든 요리 전자 리소스에서 준비에 대한 단계별 지침을 찾을 수 있습니다. 바베큐 또는 독립 요리로 제공하십시오.

고기 요리

위에서 언급했듯이 동양 국가 요리의 주요 특징 중 하나는 요리에 많은 매운 조미료와 향신료를 사용하는 것입니다. 이 목록에는 고기 요리도 추가해야하며 준비는 모닥불을 사용하여 수행됩니다. 테이블에 실제로 해산물이 없기 때문에 동부 및 아시아 지역에 속하는 국가의 지리적 위치 특성.
고기로 만든 가장 일반적인 동양 요리는 다음과 같습니다.

• 야외 파티,
• 샤와 르마,
• 룰라 케밥,
• 돌마,
• 만티.

동양 고기 요리를 준비하기 위해 양고기가 가장 자주 사용되어 특별한 맛을냅니다. 그들과 함께 옥수수 (밀) 케이크 또는 피타 빵뿐만 아니라 많은 채소와 다양한 야채가 제공됩니다.

동부 국가의 주요 고기 유형은 전체 제품과 다진 고기로 사용되는 양고기입니다. 이 유형의 고기는 지방이 많고 요리 처리의 일부 미묘함을 준수해야한다는 것을 누구나 알고 있습니다. 그럼에도 불구하고 동양 요리 전문가의 비밀에도 불구하고이 요리는 칼로리가 상당히 높고 지방 성분이 풍부한 것으로 간주됩니다.

Pilaf, shurpa, shawarma, dolma 및 manti -이 모든 요리는 전통적인 요리법에 따라 다른 인기있는 재료와 함께 양고기를 사용합니다.

사진으로 동양 요리법을 공부하면서 많은 주부들은 동양 국가의 요리가 실제로 고전적인 수프를 포함하지 않는다는 사실에 주목합니다. 이 수프는 babcherbe, khash, shurpa 등 두껍고 소스와 같은 부드러운 요리로 대체됩니다. 꽤 자주 첫 번째 코스와 두 번째 코스 모두 말린 야채와 과일, 견과류로 보충됩니다.

물론 동양 요리의 고전은 빵 대신 얇은 옥수수 또는 밀 피타 빵과 납작한 케이크를 사용하는 것입니다. 세계적으로 유명한 동양 과자는 말할 것도 없습니다.

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우리 기사는 아시아 요리에 대해 더 자세히 소개하고 간단하고 맛있는 동양 요리를 요리하는 방법을 알려줄 것입니다.

• 최근에는 아시아 및 동양 요리가 더욱 인기를 얻고 있습니다. 요리사는 속도와 준비 용이성 때문에 그들을 좋아합니다. 평범한 사람들은 본연의 맛과 기억에 남는 향을 좋아합니다.
• 각 사람은 이 이국적인 요리에서 자신의 무언가를 발견합니다. 식물성 식품 애호가는 가볍게 끓인 야채를 많이 사용하여 요리를 할 수 있으며, 모습을 보는 사람들은 칠면조와 함께 밥을 먹거나 해산물을 곁들인 당면을 먹을 수 있습니다.
• 가장 중요한 것은 새로운 것을 시도하는 것을 두려워하지 말고 나를 믿으십시오. 아시아 요리는 확실히 당신을 놀라게 할 것입니다. 이 이국적인 요리를 아직 만나지 못했다면 가족과 친구들을 놀라게 할 간단한 요리법을 제공합니다.

아시아 및 동양 제품

• 아마도 모든 사람은 우리가 익숙한 제품으로 아시아 요리를 요리하는 것이 거의 불가능하다는 것을 알고 있습니다. 그리고 그것은 향신료에 관한 것이 아닙니다.
• 실제로 예를 들어 간장과 같은 구성 요소를 대체하는 것은 없습니다. 그러므로 양념장이나 양념장에 넣지 않으면 우리 음식은 전혀 맛이 없을 것입니다.
• 이런 이유로 동양 제품의 대체품을 찾지 않고 요리에 사용하는 것이 여전히 좋습니다. 게다가 이제 집을 떠나지 않고도 구입할 수 있습니다. 온라인으로 주문을 하고 배송을 기다리기만 하면 됩니다.

가장 인기 있는 제품:
초밥용 밥
미역
참기름
표고버섯
투푸 치즈
쌀 식초와 종이
절인 생강
코코넛 오일
튀김 가루
일본 국수
와사비

아시아 및 동양 요리 - 레시피

동양 요리는 우리 요리와 매우 다릅니다. 그곳의 음식은 매우 빨리 준비되며 대부분 튀겨집니다. 최소한의 열처리로 거의 모든 유용한 비타민을 저장하고 완성 된 요리에 더 신선하고 신선한 맛을 줄 수 있습니다.

따라서 완전히 동일한 요리를 요리하려면 모든 요리 규칙을 엄격히 준수하십시오.

아시아 양배추 수프 레시피:
먼저 고기나 생선으로 육수를 끓인다.
고기가 익는 동안 참기름에 피망, 양파, 느타리버섯을 볶는다
배추를 길쭉하게 썰어 육수에 넣는다
문자 그대로 2-3 분 동안 모든 것을 끓이십시오.
그런 다음 튀긴 야채와 고추를 수프에 넣습니다.
2분 정도 더 끓이면 먹을 준비가 완료됩니다.

땅콩 버터 치킨 레시피:
쌀국수 삶기
프라이팬에 기름을 두르고 고추, 밀배아, 대파를 넣고 말 그대로 1분
다음으로 고기 조각을 튀기십시오.
그런 다음 냄비에 간장과 매운 소스, 땅콩 버터, 잘게 썬 생강을 섞습니다.
혼합물에 국수, 고기 및 야채를 추가하십시오.
모든 것을 철저히 섞어 접시에 담습니다.

아시아 수프 요리법

아시아식 수프는 다소 흥미롭고 특별한 맛이 있습니다. 준비에 꽤 많은 재료가 사용되기 때문에 항상 멋진 향을냅니다.

대부분 고기 (생선 및 해산물로 대체 가능), 쌀 또는 국수, 향료, 고추, 신선한 야채, 물론 밀 배아를 추가합니다. 결과적으로 요리는 맛있을뿐만 아니라 매우 화려합니다.

태국 톰카 수프 레시피:
웍을 달구고 참기름을 두릅니다
다음 단계에서 미리 다진 칠리 페퍼와 레몬그라스를 오일에 넣습니다.
오일이 향료의 향으로 포화되면 코코넛 밀크를 붓고 결과 혼합물에 라임 잎을 추가하십시오.
수프를 조금 끓이고 작은 고기 조각을 국물에 담그십시오.
고기가 익으면 수프에 소금, 후추, 생선 소스를 넣고 그릇에 모두 붓습니다.

코코넛 밀크를 곁들인 아시아 생선 수프 레시피:
먼저 생선을 씻어서 자르고 조각으로 자릅니다.
냄비에 코코넛 밀크를 데우고 매운 향신료로 간을 합니다.
우유가 끓으면 생선과 다진 생강을 넣기 시작합니다.
별도의 냄비에 국물이 끓어오르는 동안 쌀국수를 삶아주세요
수프의 모든 구성 요소가 준비되면 접시 발표를 진행할 수 있습니다.
시작하려면 그릇에 면의 작은 부분을 담습니다.
그런 다음 모든 것을 생선 수프로 채우고 땅콩 버터를 뿌립니다.

아시아 요리 샐러드

이 샐러드는 푸짐한 간식이 될 수 있으며 새콤달콤한 소스에 찐 쌀이나 야채에 추가할 수 있습니다.

원하는 경우 직장에서 가벼운 간식으로 사용할 수 있습니다. 샐러드의 작은 부분은 빨리 충분히 섭취하고 오랫동안 굶주림을 잊는 데 도움이 될 것입니다.

오리엔탈 치킨 샐러드 레시피:
치킨 필레를 삶아 조금 식힌 다음 작은 입방체로 자릅니다.
필름에서 자몽의 절반을 껍질을 벗기고 고기와 같은 방식으로 자릅니다.
고추, 민트 잎, 생강 뿌리를 갈기
라임과 자몽 주스를 별도의 그릇에 짜서 넣습니다.
소금간, 후추간, 참기름 뿌린다
고기, 민트 잎, 생강, 자몽, 고추를 접시 중앙에 놓고 가벼운 드레싱을 뿌립니다.

아시아 소스

어떤 사람들은 아시아 요리에 간장과 생선 소스 두 가지 소스만 사용한다고 생각합니다. 물론 대부분의 경우 고기, 생선을 담그고 다양한 드레싱을 준비하는 데 사용됩니다.

그러나 동양 요리에 대해 조금 더 알게되면 덜 맛있고 독창적 인 소스의 존재에 대해 배울 수 있습니다. 그 중 하나의 레시피로 지금부터 소개해드리겠습니다.

새콤 달콤한 소스의 레시피는 음과 양입니다.
찹쌀풀을 냄비에 붓고 살짝 데워주세요
그런 다음 간장과 강판 칠리 페퍼를 넣으십시오.
혼합물이 약간 끓으면 과일 잼 두 스푼을 넣으십시오.
소스를 5분 더 땀을 흘려 끓입니다.

아시아 음식 메뉴

아시아 요리는 이국적인 재료 조합이 아니라 풍부한 향신료와 콩 제품으로 인해 우리에게 친숙한 요리와 다릅니다. 또 다른 차이점은 요리에 익숙한 감자를 거의 사용하지 않는다는 것입니다.

예를 들어 수프에는 쌀국수, 고기 및 다양한 야채를 가장 많이 넣습니다. 결과적으로 그들은 첫 번째 코스와 두 번째 코스가 될 수있는 다소 두꺼운 수프를 얻습니다.

가장 인기 있는 아시아 요리 목록:
라면
새콤 달콤한 소스에 돼지 고기
매콤한 배추장아찌
스타아니스를 곁들인 돼지고기 스튜
쇠고기 쌀국수
새우와 돼지고기가 들어간 스프링롤
중국 퍼프 팬케이크

동양 요리 메뉴

동양 요리는 아시아 요리와 실질적으로 다르지 않습니다. 그들은 또한 향신료, 매운 소스, 밀 배아 및 가볍게 찐 야채를 좋아합니다. 유일한 차이점은 액체 요리, 즉 우리에게 친숙한 수프와 보르시가 전혀 없다는 것입니다.

그러나 이것은 사람들이 메인 코스에만 독점적으로 간다는 것을 의미하지 않으며 우리와는 조금 다르게 수프를 요리합니다. 그들의 국물은 야채와 고기를 약간 덮는 두껍고 영양가있는 국물과 비슷합니다. 이것은 동양 주부들이 전분으로 두껍게 만드는 것을 매우 좋아하기 때문입니다.

가장 인기 있는 동양 요리:
불고기
무의 키치미
갈비
떡볶이
국시국
허 호박에서
판차니

동양 요리: 고기 요리

동양 요리에는 양고기, 쇠고기, 닭고기 및 매우 드물게 돼지 고기를 사용합니다. 그러나 우리와 달리 동양에 사는 사람들은 고기를 갈아서 다진 고기로 만드는 것을 좋아하지 않습니다. 그들은 이런 식으로 제품의 모든 맛이 죽는다고 믿습니다. 따라서 그들은 통째로 굽거나 작은 조각으로 자르려고합니다.

동양식 고기 요리:
야채를 곁들인 양고기 시시 케밥
쇠고기를 곁들인 라그만
간장 닭 꼬치
ㅎ 고기
한국식 돼지갈비

오리엔탈 수프

가족을 놀라게하고 싶다면 맛있고 향긋한 동양 양고기 수프를 요리하십시오. 최소 제품 세트와 준비 시간이 약 1시간이 필요합니다.

이 요리를 더욱 축제로 만들고 싶다면 신선한 허브와 칠리 페퍼로 장식하십시오. 갓 구운 토르티야와 함께 이 수프를 제공하세요.

그래서:
셀러리와 양파 육수를 끓입니다.
그것에 추가, 고기 조각으로 잘라
고기가 반쯤 익었을 때 밥을 팬에 넣고
다음으로 계란, 요거트, 레몬 주스, 소금, 후추를 휘젓습니다.
혼합물을 끓는 수프에 얇은 흐름으로 붓고 준비하십시오.

오리엔탈 샐러드 레시피

예기치 않은 손님이 당신에게 오기로 결정하고 그들을 대할 것이 없다면 간단하지만 독창적 인 동양 요리 샐러드를 요리하십시오. 그 자체로는 우리에게 친숙한 제품으로 구성되어 있으며 익숙한 마요네즈 드레싱 만 더 가볍고 유용한 것으로 교체해야합니다.

매콤한 야채 샐러드 레시피:
샐러드 혼합물을 가져다가 조각으로 찢고 아름다운 접시에 담습니다.
오이, 토마토, 양파, 생강을 스트립으로 자릅니다.
샐러드 믹스에 준비한 야채를 가지런히 올려주세요.
식물성 기름, 소금, 후추, 마늘, 레몬 주스로 드레싱 준비
샐러드 위에 드레싱을 뿌린 후 서빙하세요.

동남아 요리

남동부 요리의 주요 하이라이트는 물론 해산물입니다. 현지 요리사는 해초, 이국적인 향신료, 육즙이 많은 야채 및 식용 꽃으로 보완합니다.

종종 그런 정물을 본 여행자는 그것을 시도하는 것을 두려워합니다. 물론 그들은 헛된 일을합니다. 결국, 일반적으로 신선한 해산물은 유용한 물질로 몸을 포화시킬 수있는 이러한 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

인도네시아 생선 요리법:
양파, 레몬그라스, 바나나를 식물성 기름에 볶고 미리 삶아서 씻은 쌀을 넣는다.
생선을 큰 조각으로 자르고 후추, 소금, 레몬 주스에 담그십시오.
먼저 생선을 크림에 담근 다음 밀가루에 담그고 기름을 넉넉히 두르고 볶습니다.
접시에 바나나 밥을 담고 그 위에 생선을 얹는다.
모든 매운 소스를 접시와 함께 제공할 수 있습니다.

동유럽 요리

동유럽 요리에는 조지아, 아르메니아, 불가리아 및 몰다비아 요리가 포함됩니다. 이 지역의 요리는 우리에게 가깝고 친숙하지만 그 중에서도 새로운 것으로 우리를 놀라게 할 수있는 요리가 있습니다.

일반적으로 요리를 위해이 지역의 주민들은 한 가지 차이점 만 제외하고 동일한 제품을 사용합니다. 동유럽 국가에서는 액체 매리 네이드에 생선과 고기를 담그는 것을 좋아하지 않습니다.

육류 요리법 - 몰다비아어 "세 목자":
닭고기, 돼지고기, 쇠고기 필레를 마른 향신료에 재워 둡니다.
1.5시간 후 각 조각을 따로 두드려 폭 2cm의 스트립으로 자릅니다.
다음으로 각 종류의 고기를 번갈아 가며 시계 방향으로 비틀기 시작합니다.
우리는 대나무 막대기로 공작물을 자릅니다.
오븐에서 고기를 굽고 주기적으로 와인을 뿌립니다.

우즈벡 동양 요리

고기 요리는 우즈벡 요리의 특징입니다. 우즈베키스탄 사람들은 고기를 좋아하고 제대로 요리하는 방법을 알고 있습니다. 그리고 가장 자주 그들은 예를 들어 구운 형태로 먹지 않습니다. 보통 그들은 야채와 함께 끓이거나 파이에 넣거나 가장 부드러운 만티를 만듭니다.

하지만 이 지역의 주요 자부심은 물론입니다. 우리와 달리 그들은 고기, 당근, 매운 향신료를 많이 넣습니다. 요컨대 그들은 요리의 맛을 놀랍게 만들기 위해 모든 것을합니다.

우즈벡 필라프 레시피:
가마솥에 기름을 데우고 다진 양파와 당근을 넣습니다.
야채가 갈색이되면 고기 조각을 추가하십시오 (이상적으로는 양고기 여야 함)
당근의 끝이 어두워지면 즉시 가마솥에 물, 소금, zira 및 매자 나무 반 리터를 추가하십시오.
40분 동안 모든 것을 쇠약하게 보내십시오.
이때 밥 위에 끓는 물을 부어 조금 부풀게 한다.
그런 다음 가마솥에 쌀을 넣고 그 위에 마늘 5-7 쪽을 넣고 뚜껑으로 모든 것을 닫습니다.
15분이면 필라프가 완성됩니다.

동양 과자

동양 과자는 거의 모든 단 것을 좋아합니다. 이 과자의 주요 하이라이트는 다양한 향신료와 향신료입니다. 이를 통해 제과업자는 세계 어느 곳과도 비교할 수 없는 요리 걸작을 만들 수 있습니다.

이들 국가에는 200가지 이상의 다양한 과자가 있습니다. 또한 각 지역에서 그들은 특정한 것을 준비합니다. 이것은 일반적으로 훈련된 사람(kandaatches)과 특수 장비에 의해 수행됩니다.

허니 바클라바 레시피:
밀가루, 계란, 소금, 우유를 가지고 부드러운 반죽을 반죽하십시오.
5등분해서 최대한 얇게 휘핑해주세요
각 층에 기름을 바르고 달팽이로 감아 냉장고에 30 분 동안 보냅니다.
반죽이 원하는 농도가 되면 견과류를 썰어주세요
냉장고에서 반죽을 꺼내어 다시 얇게 밀어줍니다.
반죽의 첫 번째 레이어를 틀에 넣고 다진 견과류를 뿌립니다.
이 과정을 세 번 더 반복하십시오.
우리는 마지막 조각을 굴려서 너트에 놓고 공작물을 마름모꼴로 자릅니다.
바클라바를 오븐에 30분 정도 넣어주세요
꿀과 물로 굽는 동안 향긋한 시럽을 준비합니다.
완성된 바클라바에 시럽을 붓고 잘 재워주세요

동영상: 아시안 레몬 치즈케이크

동양 요리는 항상 특이한 맛으로 놀라움을 금치 못합니다.

인기있는 동양 요리법을 익히고 요리해 보시기 바랍니다.

체부레키

재료

밀가루- 3.5컵

물- 350밀리리터

계란 - 1 조각

녹은 버터- 1큰술

소금- 0.5티스푼

다진 고기- 700그램

양파- 350그램

물 또는 케 피어- 0.5컵

소금, 후추, 향신료- 맛이 나다

조리 방법

소금과 기름으로 물을 끓입니다 (기름은 완성 된 chebureks에 특징적인 "거품"을줍니다).
즉시 밀가루 1/2 컵을 끓이고 덩어리를 저어 식히십시오 (밀가루의 양조 부분은 반죽을 부드럽고 플라스틱으로 만듭니다). 덩어리가 몇 개 남아 있어도 걱정하지 마십시오. 나중에 분산됩니다.
계란을 넣고 섞는다. 점차적으로 나머지 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 손에 달라붙지 않아야 하며, 끈적거리면 밀가루를 조금 더 넣어주세요. 최소 1시간 동안 끓이십시오.
반죽이 쉬는 동안 다진 고기를 준비하십시오.
우리는 다진 고기에 양파, 물 또는 케 피어를 추가합니다. 향미 외에도 생 다진 고기를 묶고 (다진 고기가 퍼지지 않음) 완제품에 액체를 방출하는 훌륭한 특성이 있습니다. 우리는 모든 것을 잘 섞습니다.

우리는 반죽을 형성합니다.
반죽을 탁구 공 크기의 공으로 자르고 1mm 두께의 케이크로 굴립니다. 우리는 다진 고기를 케이크의 절반에 놓고 나머지 절반으로 덮고 가장자리를 누릅니다. 가장자리를 아름답게 만들기 위해 특수 기계 또는 접시 가장자리 또는 포크로 가장자리를 따라 굴립니다.
우리는 chebureks 요리를 시작합니다.
팬에 2-3cm의 식물성 기름을 붓습니다. 우리는 기름이 가열되기를 기다리고 있습니다. 노릇 노릇해질 때까지 뚜껑을 덮지 않은 채 중불로 양면을 볶습니다.

류야 - 케밥

재료

양고기- 500그램

양파– 150-200그램

지방 지방- 맛이 나다

소금- 맛이 나다

말린 바질- 맛이 나다

후추- 맛이 나다

조리 방법

양파와 함께 양고기 펄프를 고기 분쇄기에 두세 번 통과시킵니다. 가능하면 고기와 함께 살찐 꼬리 지방을 건너 뜁니다. 향신료로 소금과 계절. 다진 고기를 손으로 저어 주거나 ​​갈라지지 않고 점성이 될 때까지 치십시오 (들어 ​​올려 그릇에 다시 던지십시오).
혼합 다진 고기를 40-45g 무게의 조각으로 나누고 젖은 손으로 약 3cm 두께와 15-20cm 길이의 소시지를 만듭니다.
결과 소시지를 납작한 꼬치 (숯불 요리 용) 또는 나무 꼬치 (오븐 요리 용)에 묶습니다. 2~3개의 소시지가 긴 꼬챙이에 꽂혀 있습니다. 꼬치 케밥은 꼬치에 더 잘 붙도록 추가로 두드릴 수 있습니다. 우리는 뜨거운 석탄 위에 케밥을 튀기고 주기적으로 꼬챙이를 돌립니다. 집에서 요리할 때 케밥을 과자 굽는 판이나 철망 위에 올려 놓으십시오(기름이 떨어지는 대신 과자 굽는 판을 아래로 대체). 우리는 오븐을 250 ° C로 가열하고 한쪽은 15-18 분, 다른 쪽은 5 분 동안 볶습니다.
서빙 할 때 꼬치에서 케밥을 제거하고 옻나무 가루를 뿌립니다 (원하는 경우 가능한 경우). 스트립으로 자른 아르메니아 lavash로 감쌀 수도 있습니다. 많은 채소(파, 파슬리, 실란트로)와 튀긴 토마토가 케밥과 함께 제공됩니다. 소스로는 narsharab(원래 부피의 1/3로 졸인 석류 주스)을 제공할 수 있습니다.

Dolma (포도 잎으로 채워진 양배추)

재료

양고기- 500그램

쌀- 0.5컵

양파- 머리 1개

포도 잎- 400그램

버터- 1큰술

조리 방법

우리는 양고기 (펄프)를 고기 분쇄기에 통과시키고 삶은 쌀, 잘게 썬 양파와 허브, 후추와 소금을 넣어 맛을 봅니다.

내 포도 잎은 줄기 (단단한) 부분을 제거하고 잎을 테이블에 놓고 (각각 1-2 장) 다진 고기를 그 위에 놓고 일반 양배추 롤 형태로 잎으로 포장합니다. 우리는 그들을 소금에 절이고 빽빽한 줄의 낮은 냄비에 넣고 기름을 붓고 양고기 뼈에서 요리 한 국물 한 잔을 넣고 뚜껑으로 팬을 덮고 약한 불로 약 1 시간 동안 끓입니다.

서빙할 때 돌마를 접시에 옮깁니다. 별도로 갈은 마늘과 소금을 곁들인 응유와 가루 설탕을 섞은 계피 가루를 제공합니다.

삼사

재료

물- 2잔

소금- 2티스푼

밀가루- 4-5잔

고기- 200그램

쿠르듀크- 50그램

양파- 1kg

감자- 200그램

후추, 소금, 커민- 맛이 나다

식물성 기름- 2-3큰술. 숟가락

조리 방법

기성품 퍼프 페이스트리를 사용하거나 직접 만들 수 있습니다.

이스트를 넣지 않은 밀가루 반죽과 따뜻한 물을 소금으로 반죽합니다.

삼사 먹거리 준비.

고기, 꼬리 지방 및 감자는 각각 약 5mm의 작은 입방체로 자릅니다.

양파를 잘게 자르고 향신료, 후추, 소금을 넣고 모든 것을 섞습니다.

삼사 반죽을 조각으로 자릅니다.

우리는 각 조각을 원으로 굴려서 가운데에 채우십시오.

그런 다음 삼각형을 만들기 위해 겹침으로 3면에서 교대로 반죽으로 채우기를 닫습니다.

주스가 흘러 나오지 않도록 삼사의 모서리를 꼬집습니다.

기름을 바른 베이킹 시트에 삼사를 놓습니다.

요리 될 때까지 40-50 분 동안 오븐에 넣습니다.

바클라바

재료

밀가루- 500그램

계란- 2 조각

사워 크림- 150그램

우유- 150그램

버터- 50그램

누룩- 1/2 팩 건조 (5-6g) 또는 15g 신선한

소금- 꼬집다

설탕- 1티스푼

호두- 250그램

가루 설탕- 250그램

버터- 250그램

카다멈- 0.5티스푼

시나몬- 1티스푼

계란- 1 조각

호두 (장식)- 반쪽

꿀- 150그램

뜨거운 물- 90-100밀리리터

조리 방법

바클 라바 반죽 준비를 시작합니다. 먼저 우유를 데워서 따뜻하게하고 거기에 효모와 설탕을 넣고 저어주고 효모가 "활성화"되도록하여 뚜껑으로 올라갑니다.
다른 그릇에 밀가루, 버터, 계란, 사워 크림, 소금을 섞습니다. 가볍게 섞는다.
그런 다음 "부활한"효모를이 혼합물에 넣고 잘 저어줍니다.
이제이 덩어리를 가볍게 밀가루를 뿌린 테이블에 놓고 부드러운 반죽을 잘 반죽하십시오.
그런 다음 반죽을 컵에 넣고 1-1.5 시간 동안 가열하십시오 (반죽을 수건으로 덮으십시오).
반죽이 잘 부풀어야 합니다.
바클라바 반죽이 부풀어 오르는 동안 필링을 만듭니다.
견과류를 오븐에서 약간 볶으면 속이 더 맛있고 맛이 더 강해집니다.
고기 분쇄기에 견과류를 통과 시키거나 롤링 핀으로 굴립니다.
다진 견과류를 바닐라와 가루 설탕과 섞고 카 다몬과 계피를 넣습니다.
상승한 반죽을 12 부분으로 나누고 그 중 한 부분은 다른 부분보다 2 배 커야합니다.
이제 우리는이 큰 조각을 가져 와서 양식의 바닥과 측면을 덮고 조금 더 매달리는 영역으로 롤아웃합니다 ...
반죽은 부드럽고 탄력이 있으며 잘 펴집니다. 그리고 두께가 약 1mm 또는 더 얇은 매우 얇게 펴야합니다.
이제 우리는 롤링 핀에 반죽을 감고 우리의 형태를 그립니다.
다음으로 녹인 버터로 반죽을 닦으십시오.
이제 우리는 동일한 두께의 다음 레이어를 롤아웃하지만 이미 양식의 바닥 크기로 바닥을 덮습니다.
바닥과 상단에서 채우지 않고 2 층의 반죽이 있어야하기 때문에 첫 번째 레이어에 채우기를 붓지 않았습니다 (강도를위한 것입니다. 그렇지 않으면 베이킹 후 부서 질 수 있습니다).
얇은 버터 층으로 반죽의 두 번째 층에 윤활유를 바르고 충전물을 뿌립니다 (충분한 충전물을 부어 10 층을 만듭니다).
열 번째 레이어는 다음과 같이 보입니다-기름칠하고 뿌렸습니다 (즉, 더 이상 채우지 않고 기름이 약 절반 또는 조금 더 남아 있어야합니다. 나중에 다시 필요합니다).
우리는 열한 번째 반죽 조각으로 열 번째 층을 덮고 기름을 바릅니다.
우리는 칼로 반죽의 매달린 가장자리를 자르고 약 1-2 센티미터를 남깁니다. 그리고 계란물을 발라주세요.
이제 마지막 12번째 반죽 조각을 펴서 11번째 레이어로 덮습니다. 바클 라바가 붉고 아름답도록 이미 구타 달걀로 상단에 기름을 바릅니다.
이제 바클라바를 전통적인 마름모 모양으로 자릅니다. 우리는 끝까지 자르지 않습니다. 그렇지 않으면 모든 것이 곰팡이 바닥으로 흘러 나와 타 버릴 것입니다.
그런 다음 각 마름모 중간에 호두 반을 놓고 가볍게 누릅니다.
이제 오븐을 켜고 바클 라바가 든 형태를 스토브에 놓고 수건으로 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오.
양식을 180도 예열 된 오븐에 보내고 바클 라바를 15 분 동안 굽습니다. 그런 다음 꺼내서 남은 버터를 위에 붓습니다. 자른 부분이 서로 달라붙으면 기름이 스며들도록 칼로 잘라주면 됩니다.
거의 준비되기 전에 바클 라바에 뜨거운 꿀 시럽 (꿀 + 뜨거운 물)을 붓습니다. 바클라바는 아름다운 붉은 색으로 구워지고 오븐에서 꺼낼 수 있습니다. 이제 우리는 그것을 수건으로 덮고 40-45도까지 약간 식히십시오. 그런 다음 곰팡이에서 꺼내 마름모꼴을 끝까지 자르고 양쪽을 꿀 시럽에 3 초 동안 담그십시오.
완성 된 바클 라바를 접시에 놓고 15-20 분 더 두어 (참는 경우)이 시럽으로 포화되어 마침내 식습니다.