감자로 돼지 갈비 요리하기. 조리법 : 돼지 갈비를 곁들인 감자-어머니의 조리법에 따라

감자 요리

돼지 갈비 요리법 다른 방법들: 오븐, 슬로우 쿠커, 전자레인지. 체크아웃 단계별 레시피그리고 요리 팁

1시간 20분

170kcal

5/5 (1)

때로는 독창적 인 것을 요리해야하지만 빨리해야합니다. 이럴 때는 돼지갈비를 요리한다. 특히 소매에 감자로 돼지 갈비를 만드는 경우 고기가 육즙이 많고 맛있습니다. 하지만 대부분의 시간은 그것 없이 요리합니다. 고기와 향신료를 준비하기만 하면 나머지는 오븐이나 슬로우 쿠커가 알아서 해주기 때문에 갈비 요리는 매우 쉽습니다. 이 멋진 간단한 요리를 준비하는 방법을 봅시다.

올바른 갈비뼈를 선택하는 방법

이 요리의 경우 가장 중요한 것은 좋은 고기를 선택하여 즐길뿐만 아니라 건강을 해치지 않는 것입니다. 따라서 다음 도움말을 읽어보세요.

• 고기는 밝은 그늘이어야하며 지방은 얇고 흰색입니다.
• 약간 달콤한 향이 나야 합니다.
• 고기는 손에 달라 붙지 않아야하며 손가락으로 누르면 움푹 들어간 부분이 빨리 펴집니다.

오븐에 갈비뼈가 있는 감자

주방용품:칼, 높은면이있는 베이킹 시트, 오븐.

재료:

요리 과정

비디오 레시피

모든 내용을 올바르게 이해했는지 확신이 서지 않는다면 이 비디오를 시청하십시오. 짧지만 요리하는 방법을 보여줍니다. 오븐에 갈비.

감자와 함께 천천히 밥솥에 돼지 갈비

요리 시간: 50분.
인분: 4-5인분.
주방용품: 멀티쿠커, 나이프, 스푼.

재료:

• 돼지 갈비– 700
• 감자 - 1kg.
• 버섯 - 200g.
• 당근 하나.

• 전구 하나.
• 2큰술 엘. 사워 크림과 크림 (10%).
• 향신료, 식물성 기름, 허브.

요리 과정

비디오 레시피

이 비디오는 요리하는 방법을 보여줍니다 멀티 쿠커의 갈비. 소녀는 그녀의 모든 행동에 대해 언급하고 어떤 향신료를 넣는 것이 가장 좋은지 조언합니다.

전자렌지에 돼지갈비

요리 시간: 35분.
인분: 5-6인분.
주방용품:숟가락, 유리 팬, 전자렌지, 칼.

재료

• 갈비뼈 1kg.
• 토마토 소스 180g.
• 사과 주스 150ml.
• 2큰술 엘. 식초.

• 작은 양파 1개.
• 설탕 두 스푼.
• 마늘 정향.
• 향료.

요리 과정

1. 갈비뼈를 제외한 모든 것.
   모든 것을 섞다 액체 성분. 양파를 잘게 자르고 소스에 추가하십시오. 전자레인지에 유리 접시에 6분 동안 넣고 최대 전력으로 켭니다. 3분 후에 저어가며 계속 요리합니다.
2. 갈비 살.
   갈비를 부분으로 나누고 식물성 기름을 뿌린 다음 덮습니다. 최대 전력으로 15분간 조리합니다. 요리 도중에 뒤집는 것을 잊지 마십시오. 갈비에서 주스를 소스로 배출하고 저어줍니다. 이제 소스의 절반을 갈비뼈 위에 붓고 뚜껑을 덮지 않은 채 3-5분 더 익힙니다. 나머지 소스와 허브와 함께 제공하십시오.

갈비는 무엇과 함께 제공됩니까?

갈비 만 요리했다면 감자 굽기, 필라프 요리, 쌀 및 기타 죽 요리와 같은 반찬을 요리 할 수 ​​있습니다. 이미 감자 반찬으로 갈비를 요리했다면 간단하게 제공 할 수 있습니다 신선한 야채그리고 채소 또는 샐러드를 잘라냅니다. 다양한 소스가 방해하지 않습니다. 고기는 적포도주 또는 드라이 와인 한 잔과 함께 제공됩니다.

요리를 가장 맛있게 만들려면 다음 권장 사항을 따르십시오.

• 고기를 잘 헹구고 필름을 제거하십시오. 지방이 너무 많으면 제거하는 것이 좋습니다.
• 고기를 완전히 부드럽게 만들고 싶다면 먼저 끓인 다음 굽는 것이 좋습니다.
• 갈비의 맛을 최대한 포화시키기 위해 매리 네이드에 4-5 시간 동안 그대로 둘 수 있습니다.

다른 옵션

돼지 갈비는 여러 가지 방법으로 조리할 수 있습니다. ㅏ 최고의 밑반찬그들은 감자를 가질 것입니다. 감자로 고기를 요리하는 다른 많은 옵션이 있지만. 시간과 비용을 절약하려면 다진 감자를 오븐에 굽거나 슬로우 쿠커에서 닭고기와 함께 요리할 수 있습니다.

맛있고 만족스러운 가족 저녁 식사를 준비하기 위해 훌륭한 요리사가 될 필요는 없습니다. 준비하기 쉽지만 놀라운 결과를 얻을 수 있는 많은 레시피가 있습니다. 관련 재료뿐만 아니라 각종 마리네이드. 식욕을 돋우는 애호가라면 골든 브라운, 꿀이 포함된 마리네이드를 선택하세요.

마리네이드는 중요한 성분이므로 올바른 향신료를 선택해야 합니다. 약간의 식초와 고기가 더 부드러워질 것입니다. 최고의 맛. 식초를 별로 안좋아하시는 분들은 간장으로 대체해주셔도 되고, 레몬 주스, 와인. 물론 고기가 소스에 더 오래 들어가는 것이 좋지만 삶의 리듬에 따라 자체 규칙이 결정되므로 몇 시간 만 허용 할 수 있습니다. 이번에는 향신료를 먹기에 충분합니다.

매일 집에서 만든 저녁 식사는 축제. 주방에서 풍기는 향은 입맛이 까다로운 사람도 미치게 만들 것입니다. 올바른 조미료를 선택하면 맛이 완벽합니다.

소매에 오븐에 감자를 넣은 돼지 갈비

이 요리는 가족 저녁 식사, 예기치 않은 손님, 그리고 휴일 테이블. 요리 시간이 많이 필요하지 않고 준비하기 쉽지만 식욕을 돋우고 맛있고 아름답습니다.

다음이 필요합니다.

• 돼지 갈비 - 1.5kg.
• 감자 - 1.5kg.
• 조미료: 딜, 마늘, 바질의 건조 혼합물;
• 하프 글라스 식물성 기름(최고의 올리브);
• 곡물 겨자 - 2 큰 술
• 저지방 사워 크림 - 120g

요리:

우리는 돼지 갈비를 가져다가 시원한 물로 잘 헹구고 냄비 또는 기타 내열 접시에 넣습니다. 우리는 그것들을 조금 더하고 고기, 겨자 곡물 및 사워 크림에 조미료를 추가합니다. 흰 뿌리 부분과 함께 파를 자르고 갈비뼈에 추가하십시오. 모든 것을 잘 섞고 조금 담그십시오.

그동안 감자를 준비합시다. 씻어서 껍질을 벗긴 감자도 수제 조미료, 소금, 올리브 오일을 섞어 약간 재워 둡니다. 우리는 조각으로 자릅니다.

로스팅 슬리브의 절반을 감자 덩어리로 채우고 나머지 절반은 갈비로 채 웁니다. 단단히 묶습니다. 베이킹 시트 또는 금형으로 옮깁니다. 우리는 180 ° C로 예열 된 오븐에 넣고 약 1 시간 30 분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

우리는 그것을 오븐에서 꺼내 소매를 자르고 확인합니다. 갈비뼈가 달린 감자는 잘 구워지고 갈색이며 식욕을 돋 웁니다.

그것을 접시에 펴고 무를 4 등분 한 허브로 장식하십시오.

드세요!

5가지 추가 레시피 맛있는 요리기사 ""에서 읽을 수 있습니다.

오븐에서 호일에 감자로 돼지 갈비를 굽습니다.

이 요리는 "손가락을 핥을 것"이라고 말하는 범주에 속합니다. 매우 간단하게 이루어지며 얼마나 많은 열정과 찬사를 받게 될까요! 고기는 육즙이 많고 부드러 우며 감자는 황금 껍질로 덮여 있고 조미료로 포화됩니다.

다음이 필요합니다.

• 돼지 갈비 - 1.2 킬로그램
• 감자 - 2-3개
• 파프리카 - 1티스푼
• 카이엔 고추 - 1/4 티스푼
• 후추 - 1/4 티스푼
• 소금 - 1티스푼
• 마요네즈 - 4-5 큰술. 숟가락
• 양파 - 1개 (화격자)
• 마늘 조미료 - 1.5 티스푼

요리:

갈비뼈를 씻고 과도한 수분에서 종이 타월로 말리고 후추와 소금으로 갈아줍니다.

그릇에 마요네즈, 양파, 마늘을 섞고 고기를이 혼합물로 문지릅니다.

감자를 껍질을 벗기고 잘 헹구고 얇은 원으로 자릅니다. 마요네즈, 양파, 마늘을 섞어 굴립니다. 우리는 30분 동안 음식을 양념합니다.

준비된 야채를 호일에 보내고 갈비뼈를 위에 올려 놓고 포장하여 베이킹 접시에 담습니다.

우리는 180도까지 예열 된 오븐에서 2 시간 동안 감자로 고기를 굽습니다. 시간이 지나면 호일을 열고 바비큐 소스에 기름을 바르고 호일로 덮고 20 분 더 두십시오. 황금색과 바삭한 빵 껍질을 얻으려면 이미 접시를 완전히 연 상태에서 오븐에 15 분 더 두십시오. 드세요!

베이킹 접시에 감자를 넣은 갈비 요리법

오븐에서 갈비는 특히 맛있고 육즙이 나옵니다. 고기가 뼈에서 잘 떨어져 입에서 살살 녹는다. 일반적으로이 레시피를 사용하고 사랑하는 사람을 대하십시오.

다음이 필요합니다.

• 돼지 갈비 - 0.7-0.8 kg;
• 감자 - 0.9kg;
• 양파 - 1-2 머리;
• 겨자 - 25g;
• 마요네즈 - 50g;
• 무취 오일 - 40g;
• 지상 파프리카 - 1 tsp;
• 마늘 - 2 정향;
• 후추, 소금의 혼합물 - 맛.

요리:

우리는 지방층이 얇은 다육 갈비를 사용하므로 고기는 확실히 육즙이 많습니다. 시원한 물로 잘 헹구고 뼈를 따라 자릅니다.

고기를 더 부드럽게 만들고 더 빨리 익히려면 양념만 하면 됩니다. 따라서 고기를 깊은 컵에 보내고 겨자, 마요네즈, 다진 마늘, 소금 및 후추를 넣어 맛보십시오. 좋아하는 향신료를 추가할 수도 있습니다. 손으로 잘 섞고 최소 1시간 동안 그대로 두십시오. 밤새도록 두는 것이 가장 좋습니다.

우리는 깨끗하고 감자를 씻고 큰 직사각형 조각으로 자르고 컵으로 옮깁니다. 그런 다음 해바라기 기름을 부어 보내십시오. 지상 파프리카, 소금 맛, 손으로 섞는다. 감자가 검게 변하는 것을 방지하려면 갈비가 준비되었을 때만 껍질을 벗기십시오.

내열 베이킹 접시에 감자를 넣습니다. 우리는 껍질에서 청소 양파, 얇은 반 고리로 자르고 감자에 뿌립니다. 그리고 이미 다육면이 위로 향하게 절인 갈비 위에 있습니다.

호일로 단단히 덮고 오븐에 넣습니다. 180 도의 온도에서 접시를 40-50 분 동안 구운 다음 조심스럽게 "뚜껑"을 열고 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에 보관하십시오.

제공하다 맛있는 두 번째허브나 피클을 곁들인 요리.

드세요!

베이킹 시트에서 감자 요리를 곁들인 돼지 갈비

요리는 매우 육즙이 많고 황금색으로 밝혀졌고 우리 가족은 정말 좋아하고 이제 요리도 할 수 있습니다. 적극 권장합니다.

다음이 필요합니다.

• 감자 - 7개
• 당근 - 2개
• 양파 - 1개
• 마늘 - 4쪽
• 돼지 갈비 - 1.4kg.
• 베이 리프 - 3 개
• 소금, 후추 - 취향에 따라
• 물 - 1잔

요리:

감자에서 피부를 제거하고 재량에 따라 조각으로 자릅니다. 해바라기 기름을 바른 베이킹 시트에 고른 층으로 펴십시오. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 헹구고 얇은 플라스틱으로 자르고 감자를 보냅니다.

고기를 돌보고 소금에 절이고 후추를 뿌린 다음 양쪽을 가열 한 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 베이 리프, 마늘은 야채와 함께 베이킹 시트에 보내집니다. 그런 다음 튀긴 갈비에 물 한 잔을 붓습니다.

약 1 시간 동안 200 도로 예열 된 오븐에 넣습니다. 감자의 부드러움에 대한 준비 확인

확산 납작한 접시. 드세요!

호일 아래 형태로 오븐에 감자와 갈비

이 요리는 간단하고 맛있습니다. 훌륭한 옵션집에서 저녁 식사. 많은 요리법, 이것을 시도하십시오. 어쩌면 그는 당신의 돼지 저금통을 보충할 것입니다

다음이 필요합니다.

• 돼지 갈비 - 0.6kg
• 감자 - 6개
• 양파 - 머리 1개
• 당근 - 1개
• 사워 크림 - 200ml.
• 간장 - 5 큰술. 숟가락
• 식초 - 1큰술 숟가락
• 마늘 - 3쪽
• 베이 리프 - 4 개
• 후추, 파프리카, 소금 - 맛보기
• 설탕 - 1티스푼

요리:

먼저 고기를 재워 봅시다. 이렇게 하려면 간장, 식초, 소금, 후추, 파프리카, 설탕, 베이 리프. 갈비를 잘 헹구고 자릅니다. 나누어진 조각, 매리 네이드에 보내고 몇 시간 동안 잘 섞습니다.

나머지 재료를 준비합시다. 감자를 껍질을 벗기고 헹구고 중간 크기의 사각형으로 자릅니다.

그런 다음 당근을 씻고 깨끗이 씻은 다음 잘게 썬다. 굵은 강판. 우리는 양파를 청소하고 원하는대로 자릅니다. 나는 반 고리로 갈아서 더 좋아합니다.

우리는 야채를 그릇에 넣고 소금, 향신료, 허브, 사워 크림을 넣고 잘 섞습니다.

베이킹 시트를 호일로 덮거나 내열성 형태를 사용하여 배치합니다. 야채 믹스. 다음으로 갈비뼈를 보냅니다.

호일로 감싸고 190도로 예열된 오븐에서 1.5시간 동안 굽습니다. 그런 다음 호일을 열고 마늘을 짜내고 30 분 동안 갈색으로 둡니다. 일단 고기를 뒤집어 사방이 붉어 지도록해야합니다. 세련된 저녁 식사준비가 된! 드세요!

오븐에서 감자로 돼지 갈비를 요리하는 방법, YouTube에서 비디오를보십시오.

1. 가장 먼저 가장 중요한 것은 올바른 고기를 선택하는 것입니다. 갈비뼈는 얇은 흰색 지방층이 있는 부드러운 분홍색 음영이어야 합니다.
2. 준비 상태를 확인하려면 포크로 고기를 뚫고 천자 부위에서 맑은 주스가 흘러 나와야합니다.
3. 좋아하는 향신료에 밤새 담그는 것이 좋습니다. 냉장고에 넣어두면 고기가 부드럽고 부드러워집니다
4. 매리 네이드에 꿀을 넣을 때는 항상 재료 목록보다 약간 적은 양을 사용하여 단맛으로 과도하게 사용하지 마십시오. 여전히 매우 달콤한 것 같으면 레몬 주스가 모든 것을 고칠 것입니다. 마리네이드에 넣어주시면 됩니다
5. 돼지 갈비 많은 양, 시도하고, 실험하고, 자신의 것을 가져 오는 것을 두려워하지 마십시오. 요리의 걸작으로 사랑하는 사람을 요리하고 기쁘게 하세요.

갈비뼈가 달린 향긋하고 부서지기 쉬운 감자-인기 있고 가장 좋아하는 요리.

그녀는 다음과 같이 좋다 일일 메뉴의식 행사에서도.

독특한 레시피그릇요리 경험이 풍부하고 초보 여주인 모두를 기쁘게 할 것입니다.

갈비뼈 조림 - 요리의 일반 원칙

요리의 주요 재료는 감자와 갈비입니다.

초기 감자 품종과 후기 감자 품종이 모두 사용됩니다. 갈비뼈 위에 어린 감자를 뿌리는 것이 가장 좋습니다. 그러면 부드러워지지 않고 맛있고 부서지기 쉽습니다. 하지만 더 잘 익은 과일갈비뼈 아래에 남습니다-감자는 고기 지방과 주스로 포화되어 부드럽고 육즙이됩니다. 감자는 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르므로 조림 중에 야채가 소화되지 않고 으깬 감자로 변하지 않습니다.

요리의 갈비는 주로 돼지 고기에서 가져오고 빨리 익혀 부드럽고 육즙이 많습니다. 양고기를 사용하는 것이 허용되며 소갈비. 갈비뼈를 철저히 씻고 필요한 경우 필름을 자르고 뼈를 따라 자릅니다. 갈비를 분리하지 않고 통째로 끓이는 레시피도 있는데 약간 분리해서 사이에 넣어야합니다 추가 재료육즙을 위해.

원하는 경우 양파, 버섯, 호박, 가지, 양배추 및 기타 제품이 접시에 추가됩니다. 드레싱으로 토마토 페이스트와 사워 크림이 자주 사용됩니다. 채소, 향신료 및 허브는 갈비뼈가 들어간 조림 감자에 특별한 풍미를 줄 것입니다. 독특한 맛.

1. 갈비찜 감자조림

재료:

돼지 갈비 1kg;

감자 킬로그램;

토마토 페이스트 60-80g;

두 당근;

딜과 파슬리 5-7 가지;

소금, 후추 맛;

마늘 두 쪽;

구근.

요리 방법:

1. 갈비살은 깨끗이 씻어 먹기 좋게 썬다. 우리는 그것을 깊은 프라이팬에 펴고 즐거운 황금빛 홍당무가 될 때까지 모든면에서 볶습니다 (갈비뼈가 기름기가 많지 않으면 한 숟가락의 해바라기 기름을 추가 할 수 있습니다).

2. 우리는 양파를 닦고 잘게 자르고 당근도 닦고 큰 조각으로 문지르고 두 재료를 갈비뼈에 넣습니다.

3. 양파가 약간 붉어지면 소금과 후추를 넣고 끓인 물을 부은 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 갈비뼈가 익을 때까지 끓입니다.

4. 우리는 감자를 펴고 큰 조각으로 자르고 물을 조금 더 부어 반쯤 익을 때까지 끓입니다.

5. 토마토 페이스트, 다진 마늘, 잘게 썬 채소를 넣습니다.

6. 접시를 준비 상태로 가져옵니다.

2. 사워 크림에 갈비를 넣은 조림 감자

재료:

갈비뼈 650g;

감자 800g;

사워 크림 200g;

구근;

당근;

말린 바질, 월계수;

소금과 간 후추;

겨자 30g.

요리 방법:

1. 야채를 닦고 고기를 씻습니다.

2. 당근은 가장 얇은 조각으로, 양파는 작은 입방체로, 감자는 중간 입방체로 자릅니다.

3. 뼈를 따라 갈비뼈를 분리합니다.

4. 뜨거운 깊은 프라이팬이나 스튜 냄비에 몇 분 동안 갈비를 볶고 지방이 녹 자마자 양파와 당근을 넣습니다.

5. 가볍게 붉어질 때까지 모든 재료를 10분 동안 계속 저으면서 볶습니다.

6. 사워 크림을 붓고 향신료, 소금, 월계수 잎을 넣고 5분간 끓입니다.

7. 감자를 펴고 유리에 붓습니다. 끓인 물. 끓인 후 불을 약하게 줄여 걸쭉해질 때까지 끓인다 완전히 준비된갈비와 감자.

8. 준비된 식사서빙하기 전에 말린 바질을 뿌리고 닫힌 냄비에 잠시 동안 고집하십시오.

3. 훈제 갈비를 곁들인 조림 감자

재료:

돼지고기 600g 훈제 갈비;

두 개의 전구;

여덟 감자;

당근;

향신료, 소금, 마늘, 허브, 마른 허브를 맛보십시오.

요리 방법:

1. 감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 썬 다음 찬물에 20분간 담가 전분을 제거합니다.

2. 양파와 당근은 갈아서 갈비에서 잘라낸 기름에 볶는다.

3. 뼈를 따라 갈비뼈 자체를 자른 다음 갈비뼈의 크기에 따라 각 조각을 두세 부분으로 자릅니다.

4. 패시베이션을 위해 고기를 펼칩니다.

5. 잔에 따른다 차가운 물, 10분 동안 요리합니다.

6. 감자를 넣고 접시를 준비합니다.

7. 맛에 소금, 허브, 향신료 및 허브를 추가합니다.

8. 재료가 허브 향으로 포화되도록 5 분 동안 고집합니다.

4. 갈비와 버섯을 곁들인 조림 감자

재료:

반 킬로 송아지 갈비;

절인 버섯 300g;

감자 반 킬로그램;

양파와 당근 각각 하나씩;

버터;

소금, 향신료.

요리 방법:

1. 갈비는 깨끗이 씻어 수건으로 물기를 제거하고 뼈를 따라 자른다.

2. 잘게 썬 양파, 당근과 함께 갈비를 볶다가 조각을 추가합니다. 버터.

3. 준비된 재료를 냄비에 옮기고 중간 크기로 자른 감자와 절인 버섯을 넣습니다.

4. 끓인 물 한 컵 반을 붓고 소금과 향신료를 넣습니다.

5. 감자가 완전히 익을 때까지 갈비로 감자를 끓입니다.

5. 갈비와 양배추를 곁들인 조림 감자

재료:

갈비뼈 700g;

세 감자;

구근;

큰 당근;

어린 양배추의 작은 머리;

소금, 향신료, 해바라기 기름.

요리 방법:

1. 돼지갈비는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 적당한 크기로 썬다.

2. 강판의 큰 부분에 껍질을 벗긴 양파를 반 고리, 당근 3 개로 자릅니다.

3. 해바라기 유워밍업하고 먼저 갈비뼈를 황금까지 볶은 다음 양파와 당근을 펴고 야채가 준비 될 때까지 볶습니다.

4. 재료를 깊은 냄비에 옮기고 물 한 컵의 1/3을 부어 끓입니다. 소금과 향신료를 넣으십시오.

5. 얇게 썬 감자와 다진 양배추를 뿌립니다.

6. 접시의 모든 재료를 완전히 섞고 20분 동안 끓입니다.

6. 갈비와 토마토를 곁들인 조림 감자

재료:

삼겹살(갈비 8~12개용);

세 살 토마토;

5개의 중간 감자;

향신료, 소금, 허브.

요리 방법:

1. 삼겹살조각의 무결성을 침해하지 않으면 서 튀어 나온 갈비뼈의 측면에서 헹구고 자릅니다. 향신료, 소금 및 허브로 돼지 고기를 문지릅니다.

2. 우리는 토마토를 씻고 말리고 반원형으로 자릅니다. 양지머리의 컷에 슬라이스를 펼칩니다. 우리는 가방에 돼지 고기 한 조각을 포장하고 재워 둡니다. 실온두 시간 동안.

3. 감자를 껍질을 벗기고 감자의 크기에 따라 각 괴경을 2-4 부분으로 자릅니다.

4. 돼지 고기를 베이킹 시트에 놓고 가장자리에 감자를 놓습니다.

5. 우리는 먼저 200도에서 20 분 동안 호일로 형태를 덮고 소화시킨 다음 가스를 170도까지 낮추고 1 시간 더 요리합니다.

7. 갈비, 가지, 달콤한 고추를 곁들인 조림 감자

재료:

돼지 갈비 1.2kg;

두 개의 가지;

구근;

피망;

세 감자;

강판 생강 30g;

마늘 두 쪽;

간장 100ml;

식물성 기름 100ml;

전분 30g;

소금 한 스푼;

화이트 와인 80ml;

토마토 페이스트 30g.

요리 방법:

1. 갈비는 씻어서 너무 큼지막하게 썬다.

2. 간장의 절반을 그릇에 붓고 소금, 설탕, 후추를 넣어 맛을 낸다. 전분을 넣고 다시 섞는다. 매리 네이드에 갈비를 펴고 30 분 동안 그대로 두십시오.

3. 야채를 씻어서 자릅니다. 감자는 입방체로, 가지는 조각으로, 피망큰 빨대, 양파 쿼터 링. 마늘 다지기.

4. 깊은 가마솥에 기름 2 큰술을 데우고 준비된 갈비를 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 사방에서 볶습니다. 접시에 담는다.

5. 같은 기름에 감자를 반쯤 익힐 때까지 볶고 별도의 접시에 담습니다.

6. 가지도 똑같이합니다 : 튀기고 제거합니다.

7. 마지막으로 팬에 기름을 두른 양파, 마늘, 다진 생강을 넣고 모든 재료를 볶는다.

8. 토마토 페이스트, 남은 간장, 남은 기름, 물 반 컵을 넣는다. 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

9. 패시베이션이 두꺼워지면 갈비, 감자, 가지를 후추와 함께 냄비에 넣습니다.

10. 약동하고 와인을 붓고 5-7분 동안 끓입니다.

8. 냄비에 갈비를 넣은 조림 감자

재료:

돼지 갈비 350g;

감자 700g;

당근;

중간 활;

사워 크림;

소금, 후추, 허브.

요리 방법:

1. 갈비를 자르고 뜨거운 팬에 5분 동안 기분 좋은 홍조가 될 때까지 볶습니다.

2. 고기를 접시에 담습니다.

3. 같은 팬에 양파 링과 당근 빨대를 따로 따로 볶습니다.

4. 퍼지다 진흙 냄비먼저 갈비, 양파, 감자, 당근, 각 층에 약간의 소금을 뿌립니다.

5. 끓인 물에 재료를 부어 튀김에서 남은 지방, 소금 한 꼬집, 후추, 사워 크림과 섞습니다.

6. 초록색 잎사귀를 얹는다.

7. 180도에서 한 시간 동안 끓인 후 냄비에 바로 뜨겁게 제공합니다.

8. 원하는 경우 갈비뼈가 달린 감자에 강판 치즈를 뿌린 다음 요리하기 10-15 분 전에 냄비를 제거하고 위에 치즈를 뿌린 다음 뚜껑을 덮지 않고 접시를 준비해야합니다.

요리하기 전에 갈비뼈를 헹구고 부서진 뼈를 제거하고 필름과 힘줄을 잘라냅니다.

미리 양념한 갈비는 더 육즙이 많고 맛이 좋으며 부드럽습니다. 위의 충전물뿐만 아니라 예를 들어 사워 크림, 양파가 들어간 레몬 주스, 마요네즈 및 고기에 적합한 기타 매리 네이드도 사용할 수 있습니다.

감자를 크거나 중간 조각으로 자르는 것이 낫습니다. 너무 작은 조각은 끓어서 완성 된 접시의 모양을 망칠 것입니다.

요리가 끝날 때 채소, 허브 및 향신료를 추가하는 경우 열에서 팬을 제거한 후 접시를 담그고 서빙하십시오. 닫힌 뚜껑 5 ~ 10 분이므로 모든 재료가 향신료 향으로 포화됩니다.

이상 풍부한 맛물 대신 향, 육수를 사용하셔도 됩니다.

식물성 패시베이션 토마토 페이스트또는 토마토는 접시에 향긋한 밝은 향을 주어 접시의 맛을 더욱 흥미롭게 만듭니다.

요리에 향신료를 사용하지 않는다면 갈비뼈가 달린 감자 조림을위한 대체 할 수없는 두 가지 조미료 인 베이 잎과 검은 후추를 무시하지 마십시오.

만약에 사전 로스팅갈비 고기가 팬 바닥에 달라 붙고 끓인 물을 조금 더합니다.

완성된 요리는 채소와 완벽하게 어울리며 서빙하기 전에 감자에 뿌리거나 별도의 접시에 담아 모두가 원하는 양을 서빙할 수 있도록 합니다.

완성 된 요리는 신선하거나 절인 야채와 함께 제공됩니다. 흰 빵그리고 사워 크림.

고기를 곁들인 감자 스튜는 매일 점심과 축제 잔치 모두에 좋은 요리 중 하나입니다.

그러한 요리에는 절대적으로 모든 고기를 사용할 수 있습니다. 그것은 수 부드러운 칠면조, 향긋한 양고기,식이 토끼 고기 또는 고 칼로리 돼지 고기. 그것은 모두에 달려 있습니다 국가 전통그리고 테이블에 모인 먹는 사람들의 취향.

안주인이 돼지 고기로 감자를 요리하면 가장 자주 사용합니다. 허리: 뼈를 어지럽힐 필요가 없고 뼈에 붙은 고기보다 펄프를 더 빨리 끓입니다.

적어도 같은 갈비뼈를 가져 가십시오. 돼지 고기가 오래되지 않으면 아주 빨리 익힐 수 있습니다.

뼈가 있음에도 불구하고 갈비가 들어간 조림 감자는 손님에게도 뜨겁게 제공 될 수 있습니다. 사실, 모든 사람이 충분한 양의 고기로 깔끔하게 다진 갈비를 얻도록해야합니다.

감자로 끓인 돼지 갈비 : 요리의 미묘함

• 내용물이 쉽게 섞일 수 있도록 가마솥이나 넓고 두꺼운 벽으로 된 접시에 갈비로 감자 조림을 요리하는 것이 좋습니다.
• 갈비의 고기 맛은 크게 좌우됩니다. 적절한 준비스튜를 위해. 돼지 갈비와 펄프 하나는 끓이기 전에 튀기는 것이 좋습니다. 그러나 필레를 황금빛 갈색으로 만들 수 있다면 그러한 가공 후 갈비뼈가 건조하고 맛이 없을 수 있습니다.
• 따라서 갈비는 양쪽 면만 살짝 노릇노릇해질 때까지 튀겨낸 뒤 양파를 넣어 육즙이 살아나게 한다.
• 돼지 갈비와 야채는 야채 또는 버터 기름, 라드에서 튀긴다. 라드(신선한 것, 소금에 절인 것 또는 훈제한 것)를 사용할 수도 있습니다. 작은 입방체로 자르고 뜨거운 프라이팬에 보냅니다. 지방이 렌더링되면 경갑이 제거됩니다. 그들은 너무 부드러워 질 시간이 없도록 스튜가 끝나기 전에 접시에 추가 할 수 있습니다.
• 갈비뼈가 지방층으로 덮여 있으면 잘라내야 합니다. 또는 렌더링 된 지방이 나머지 야채를 튀기기에 충분하기 때문에 기름을 추가하지 않고 뼈를 볶습니다.
• 감자와 양파 외에도 갈비를 끓일 때 당근, 토마토, 호박, 가지, 고추가 추가됩니다. 그것은 모두 시간과 안주인의 재정 능력에 달려 있습니다.
• 그러나 감자 하나라도 특히 조미료와 향신료를 올바르게 선택하면 요리가 매우 맛있습니다.
• 일반적으로 커민, 딜, 마늘, 월계수 잎 및 후추는 돼지 갈비로 끓인 감자에 적합합니다. 접시는 얻을 것이다 매운 맛, 고수풀, 실란트로, 수넬리 홉, 마요라나, 백리향을 추가하는 경우.
• 안에 기성품고기는 갈비뼈 뒤에 쉽게 떨어지고 감자는 부드러워 야하며 당근은 원래 모양을 유지해야합니다 (물론 강판에 잘게 자르지 않는 한).

감자와 돼지 갈비 조림 (마늘 포함)

재료:

• 돼지 갈비 - 0.8-1 kg;
• 감자 - 800g;
• 중간 크기의 양파 - 2 개;
• 중간 크기의 당근 - 1개;
• 마늘 - 5 정향;
• 베이 리프 - 3 개;
• 채소 정유- 1큰술. 엘.;
• 소금;
• 검은 후추.

조리 방법

• 갈비뼈 전체가 있으면 여러 부분으로 자릅니다. 씻다 따뜻한 물, 차갑게 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다.
• 연한 갈색이 될 때까지 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 볶습니다. 가마솥이나 다른 적절한 접시로 옮깁니다.
• 남은 지방에 잘게 썬 양파를 볶습니다. 그것에 다진 당근을 넣고 섞는다. 3-4분 동안 튀깁니다.
• 야채를 가마솥에 옮기고 불을 붙입니다. 끓는 물을 고기 높이까지 붓습니다. 뚜껑을 닫습니다. 약한 불에서 30~40분간 끓인다.
• 준비된 감자를 큰 입방체로 자릅니다. 갈비뼈가 달린 가마솥에 넣으십시오. 소금, 후추, 베이 리프를 추가하십시오. 젓다. 액체가 충분하지 않으면 감자의 2/3가 국물로 덮이도록 끓는 물을 부으십시오.
• 감자와 고기가 부드러워질 때까지 계속 끓입니다. 요리하기 10분 전에 잘게 썬 마늘을 넣고 살살 섞는다.

돼지 갈비 감자 조림 (수제)

재료:

• 돼지 갈비 - 0.7kg;
• 감자 - 0.8kg;
• 중간 크기 양파 - 1개;
• 작은 당근 - 1개;
• 밀가루 - 1 큰술. 엘.;
• 셀러리 뿌리 - 50g;
• 파슬리 뿌리 - 20g;
• 토마토 페이스트 - 50g;
• 녹은 라드 - 50g;
• 베이 리프 - 3 개;
• 소금과 후추;
• 푸른 잎.

조리 방법

• 준비된 돼지 갈비를 종이 타월로 말리고 소금과 후추를 뿌린 다음 밀가루를 굴립니다.
• ~을 위해 튀기다 라드너무하지 바삭한 크러스트. 접시에 담는다.
• 양파, 당근, 셀러리, 파슬리를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 당근과 뿌리를 같은 입방체로 자르고 양파를 잘게 썬다. 남은 지방에 야채를 볶습니다. 또한 별도의 그릇에 넣으십시오.
• 감자 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자릅니다. 팬에 지방이 남아 있지 않으면 지방을 조금 더 넣고 잘 가열하십시오. 감자 조각을 가볍게 볶습니다. 나머지 야채와 섞는다.
• 큰 가마솥을 가져 가십시오. 모든 야채의 절반을 바닥에 놓고 갈비를 그 위에 놓습니다. 나머지 야채로 덮으십시오. 토마토 페이스트와 베이 리프를 추가합니다. 저어주지 마세요.
• 가마솥의 내용물을 뜨거운 국물이나 물로 붓습니다. 가마솥 뚜껑을 닫고 약불로 1시간 정도 끓인다. 또한 끓이는 동안 야채를 젓지 마십시오. 그렇지 않으면 감자가 모양을 잃을 수 있습니다. 요리가 끝나기 20분 전에 육수를 맛보고 소금이 충분한지 확인합니다. 필요한 경우 더 많은 소금. 완성 된 접시에 허브를 뿌립니다.

감자와 피망을 곁들인 돼지 갈비 조림

재료:

• 돼지 갈비 - 0.8kg;
• 감자 - 0.8kg;
• 양파 - 2 개;
• 당근 - 1개;
• 지상 파프리카 - 1 큰술. 엘.;
• 불가리아 고추 - 1개;
• 세련된 식물성 기름 - 1 큰술. 엘.;
• 갈은 후추 - 핀치;
• 소금;
• 베이 리프 - 2 개;
• 말린 바질 - 1 tsp

조리 방법

• 돼지 갈비를 여러 조각으로 자르고 씻어서 조각을 조심스럽게 제거하고 종이 타월로 말립니다.
• 후추로 갈아서 약간의 소금을 뿌린 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 기름을 추가하여 뜨거운 프라이팬에 즉시 볶습니다. 가마솥으로 옮깁니다. 끓는 물을 부어 고기를 덮고 가마솥을 뚜껑으로 닫고 뼈를 약한 불로 30 분 동안 끓입니다.
• 모든 야채를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 당근을 얇게 자르고 양파를 잘게 자르고 고추를 조각으로 자릅니다.
• 남은 기름에 먼저 양파를 볶은 다음 당근을 넣습니다. 저어 5 분 동안 볶습니다. 놓다 피망, 저어주고 3 분 더 데우십시오. 후추는 부드러워야 하지만 타지 않아야 합니다.
• 갈비뼈와 함께 야채를 가마솥으로 옮깁니다.
• 고기가 끓는 동안 감자를 중간 크기의 막대기 또는 입방체로 자릅니다.
• 고기가 거의 부드러워지면 감자, 파프리카, 바질, 월계수 잎을 넣습니다. 붓다 뜨거운 물. 감자를 가볍게 덮어야합니다. 젓다. 소금, 소금이 충분한 지 확인하십시오. 감자와 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 완성 된 접시에 허브를 뿌립니다.

소유자 참고 사항

감자에 다른 야채를 추가하기로 결정한 경우 주요 장소가 감자에 주어지고 야채 보충제로만 제공되는 방식으로 양을 계산하십시오.

고기를 먼저 재워두면 돼지 갈비로 감자 조림의 맛을 다양화할 수 있습니다. 간장또는 허브 혼합물.

갈비를 식초나 산에 담그지 마세요. 물론 절인 고기는 더 맛있지 만 산성 환경의 감자는 더 오래 끓이고 덜 부서지기 쉽지만 더 조밀합니다.

우리가 자주 요리하는 가장 좋아하는 요리 중 하나는 감자를 곁들인 돼지 갈비 조림입니다. 준비 원칙에 따라이 요리는 스튜에 속합니다. 라구트는 오히려 방법요리 이름보다 요리 기술. 어떤 스튜도 언제나 맛있고 충분한 식사그리고 그들은 단어 자체가 오래된 프랑스 ragoûter에서 유래했다고 말합니다. 현대 언어에서는 단지 스튜 일 뿐이지 만 맛을 되살리기 (개선)하기 위해 말입니다.

스튜의 본질과 감자를 곁들인 돼지 갈비도 예외는 아닙니다. 튀긴 음식 조각을 매우 천천히 끓입니다. 작은 뼈, 가금류 또는 게임, 생선, 심지어 버섯이있는 고기 또는 갈비 조각을 볶은 다음 뚜껑 아래에서 약한 불로 끓입니다. 일반적으로 야채는 고기와 함께 끓이며 요리하면 두껍고 향긋한 소스가됩니다.

그러나 스튜가 항상 준비되는 것은 아닙니다. 큰 조각, 와 같은 - . 이탈리아 고기는 스튜로 간주되지만 다진 고기는 심하게 잘립니다. 또는 기억할 가치가 있습니다. 큰 조각닭고기 또는 심지어 시체의 1/4을 두껍고 복잡한 냄비에 끓입니다. 야채 소스.

우리나라에서 가장 자주 이러한 요리는 뼈가있는 "오래된"고기 조림을 의미합니다. 이는 상품 부족의 유산이며 소스는 토마토 페이스트로 제한되었으며 최선의 경우, 육수. 감자를 곁들인 돼지 갈비는 어떤 의미에서 그런 요리이지만 최고의 야채와 살 수있는 최고의 지방 돼지 갈비로 준비됩니다.

최고의 야채스튜를 위해

큰 프라이팬에 천연 버터 한 조각을 녹이고 추가합니다. 올리브유. 감자를 곁들인 돼지 고기는 지방 혼합물로 튀겨 요리의 맛을 크게 향상시킵니다. 토끼는 와인에 끓인 토끼를 준비 할 때 그런 혼합물로 튀겨집니다.

버터와 올리브 오일을 섞고 녹입니다.

돼지갈비는 4~5cm 길이로 성냥 길이 정도로 썬다. 뼈 바깥쪽에 고기와 지방층이 두껍다면 뼈를 따라 조각을 추가로 반으로자를 수 있습니다. 쾌적한 붉게 그늘이 될 때까지 중불로 돼지 갈비 조각을 볶습니다. 기름진 돼지 고기는 빨리 튀기므로 팬을 뚜껑으로 덮지 마십시오.

황금빛 갈색이 될 때까지 돼지 갈비를 볶습니다.

양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 양파는 전구를 따라 큰 조각으로 자릅니다. 당근을 직사각형 막대기로 자르십시오 - 충분히 두껍습니다. 씨앗과 내부 흰색 칸막이에서 고추를 껍질을 벗기고 칼로 잘게 자릅니다.

튀김에 동시에 추가 돼지 갈비다진 양파, 당근, 고추, 껍질을 벗기지 않은 마늘 정향을 모두 추가합니다. 양파가 노릇노릇해지고 당근이 부드러워질 때까지 고기와 야채를 계속 볶습니다. 향신료와 소금을 넣으십시오.

고기와 함께 야채를 볶고 향신료를 추가하십시오

별도로 향신료의 혼합물에 집중하고 싶습니다. 가정 요리의 경우 첫 번째 코스와 두 번째 코스에 사용하는 간단한 향신료를 주기적으로 혼합합니다. 이 혼합물은 3 tsp로 구성됩니다. 굵게 다진 마른 달콤한 고추, 2 tsp. 씨앗으로 거칠게 갈아서 건조 매운 고추, 1티스푼 말린 과립 마늘, 2-3 tsp. 마른 향기로운 허브, 특징 지중해 요리- 세이보리, 타임, 파슬리, 오레가노 등 선택적으로 0.5-1 tsp를 추가할 수 있습니다. 으깬 검은 후추와 약간 고운 소금"추가의". 혼합물은 닫힌 병에 완벽하게 보관되며 모든 구성 요소는 판매 중입니다.

미리 사프란 또는 그 대용물 (금잔화)을 끓는 물 한 잔과 함께 부어 끓입니다. 차 여과기를 통해 주입 물을 걸러 내고 감자와 함께 튀긴 돼지 갈비를 요리하는 프라이팬에 붓습니다. 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 감자를 고기와 야채에 넣습니다. 드라이 화이트 와인 반 잔을 추가합니다. 액체를 끓여서 뚜껑으로 팬을 덮으십시오.

다진 감자를 넣고 액체를 추가합니다

뚜껑 아래 감자로 돼지 갈비를 끓입니다. 낮은 불 30~40분 이내. 감자와 당근의 준비 상태에 따라 안내해야합니다. 이상적으로는 감자가 준비되고 외층이 끓고 액체와 혼합되어 두꺼운 소스가 형성됩니다.