칠면조 요리는 무엇입니까? 칠면조 고기를 구웠을 때 건조하지 않고 질기지 않도록 부드럽게 만드는 방법

부드럽고 육즙이 많도록 칠면조 전체를 요리하는 법
칠면조를 식탁에서 굽는 풍습은 이 요리가 없으면 추수감사절과 크리스마스가 빠질 수 없는 미국에서 왔습니다. 새는 종종 시그니처 요리가됩니다. 모든 주부는 부드럽고 육즙이 많도록 칠면조 전체를 요리하는 방법을 알아야하기 때문입니다.
이 요리가 아름답고 믿을 수 없을만큼 맛있어 보인다는 사실 외에도 칼로리가 낮고 인체에 유익한 영향을 미치는 최소한의 콜레스테롤, 많은 비타민 및 미네랄이 포함되어 있기 때문에 건강에도 좋습니다.
칠면조 전체를 요리하기위한 몇 가지 요리법이 있으며 준비 과정과 채우기가 다릅니다.

"홀리데이 터키"
재료:
큰 새 시체;
1개 당근, 오렌지, 양파, 마늘;
2 개의 베이 잎;
계피 스틱;
7 카네이션;
2티스푼 좋아하는 향신료, 고수풀;
1티스푼 딸기 완두콩;
1/2 스택. 입자가 굵은 설탕;
10일 거짓말. 암염;
버터 150g
요리 단계:
1. 칠면조는 내장을 씻거나 미리 해동한 것을 사용한다. 칠면조의 모든 식용 내장도 제거되고 목도 제거됩니다.
2. 새가 육즙이 나기 위해서는 요리 2-3일 전에 끓는 물(1리터)에 녹인 소금과 설탕, 다진 당근과 양파, 계피 스틱이 조각으로 부서지는 용액에 담가야 합니다. , 베이 리프, 딸기 및 고수풀.
3. 칠면조를 큰 용기에 담아 용액을 채운 다음 냉정수(여과 또는 병)를 첨가하여 제품을 완전히 덮습니다. 주기적으로 새를 뒤집어 고기를 마사지해야 수분으로 더 잘 포화됩니다.

4. 새를 용액에서 꺼내 흐르는 물에 씻습니다.
5. 시체에 버터를 바르고 미리 실온에서 부드럽게하고 허브와 향신료, 으깬 마늘 (반 머리)을 보충합니다. 칠면조는 내부, 외부 및 피부 아래에서 문질러서 피부를 펄프에 연결하는 인대 인 필름을 깨야합니다.
6. 2 분 동안 끓는 물에 삶은 오렌지를 새 안에 넣고 정향으로 채 웁니다. 마늘 머리의 나머지 절반을 두 개로 자르고 새의 내부에 배치하여 한 부분이 오렌지 앞에 있고 두 번째 부분이 오렌지 뒤에 오도록 합니다.
7. 구멍은 나무 꼬챙이로 고정되거나 거친 실로 꿰매어집니다.
8. 칠면조는 슬리브 또는 호일에 구워집니다. 슬리브를 사용하면 끝에서자를 가치가 없으며 새가 갈색으로 변합니다. 호일은 또 다른 문제입니다. 칠면조는 공기층이 그 아래에 남아 있도록 감싸야하며 요리 과정에서 새는 베이킹이 끝나기 30 분 전에 방출 된 주스와 지방으로 부어집니다. 상단이 갈색입니다.
이 제품은 새의 가장 건조한 부분이며 흐르는 지방으로 공급되어야 하기 때문에 가슴이 아래로 향하게 배치됩니다.

요리 시간은 새의 무게로 계산됩니다. 질량 1kg당 30분. 먼저 240도에서 30분간 큰 불을 올려 황금빛 껍질을 만든다. 그런 다음 불을 190도로 낮추고 제품은 무게에 따라 3~4시간 동안 이 상태를 유지합니다.
완성된 칠면조는 나무 꼬챙이로 찔렀을 때 완전히 투명한 육즙이 눈에 띄어야 합니다.
9.이제 실이나 꼬치를 제거하고 오렌지와 마늘을 제거합니다.
칠면조는 접시 가슴을 위로 올려 놓고 깨끗한 호일로 덮고 1/3 시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 테이블에 제공됩니다.
이것은 고전적인 전체 버전이므로 특별한 날을 위해 오븐에서 부드럽고 육즙이 많지만 항상 보완되고 다양해질 수 있습니다.

Holiday Turkey 변형 및 팁
1. 새는 다음 혼합물로 속을 채울 수 있습니다. 삶은 쌀, 고기 분쇄기로 튀긴 칠면조 간, 말린 강판에 간 당근과 다진 양파, 찐 말린 과일(말린 살구, 건포도 및 자두) 소량, 갈은 후추 , 소금과 육두구, 약간의 국물이 추가되거나 물만 있으면 됩니다. 덩어리는 반죽되어 칠면조 내부로 보내집니다.
위의 레시피와 같이 로스팅이 진행됩니다. 야채 반찬은 브뤼셀 콩나물, 콩나물, 브로콜리, 아스파라거스 콩, 당근과 같은 요리에 좋습니다.
2. 자두와 사과를 섞어서 속을 채우고 자르고 향신료와 소금, 해바라기 또는 녹인 버터를 추가할 수도 있습니다.
3. 베이컨과 함께 좋은 칠면조. 시체는 미리 담가 두지 않았지만 날카로운 칼 끝으로 전체 표면에 깊은 상처가 생겨 냉동 닭고기 지방 조각과 얇은 마늘 조각이 놓입니다. 모든 표면은 향신료로 문지르고 버터 또는 올리브 오일로 번지고 오렌지, 사과 또는 레몬은 조각으로 자르고 내부에 배치됩니다.
새는 닭고기 지방 조각과 베이컨 조각으로 덮여 있으며 밤새 냉장고에 넣은 다음 몇 시간 동안 실온에서 유지 한 다음 굽습니다.
4. 매리 네이드에 꿀, 코냑, 샴페인, 와인을 넣고 일반 물을 스파클링 미네랄 워터로 바꿀 수 있습니다.

5. 오래 절일 시간이 없다면 소금, 마늘, 로즈마리, 올리브 오일로 새를 문지르면 두 시간 만 그대로 두십시오.
5-7kg의 중형 칠면조 한 마리의 도움으로 (가금류 10kg 이상을 가져서는 안되며 두 개를 사는 것이 좋지만 더 작음) 다른 고기 걸작이 더 이상 필요하지 않기 때문에 10 명의 손님을 먹일 수 있습니다 .

칠면조 고기가 점점 우리 테이블에 등장하고 있습니다. 칠면조의 영양소 함량이 다른 가금류보다 훨씬 높기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 성인과 어린이 모두에게 권장되는 다이어트 제품입니다. 필렛은 특히 유용합니다. 지방 함량이 낮고 콜레스테롤이 거의 없기 때문에 칠면조 요리는 체형과 전반적인 건강에 대한 두려움 없이 매일 먹을 수 있습니다.

오븐에서 구운 칠면조 필레

특별한 요리 기술이없는 젊은 안주인조차도 오븐에서 아름답고 육즙이 많은 칠면조 필레를 요리 할 수 있습니다. 이것은 2인용 저녁 식사를 위한 훌륭한 옵션이며, 그 후에는 과식의 느낌 없이 테이블에서 가득 차서 일어날 것입니다.

필요할 것이예요:

칠면조 필레 - 1000g;
무지방 케피어 1컵;
반 레몬 주스;
3 잘 익은 토마토;
단단한 치즈 200g;
소금, 향신료 - 오레가노, 후추, 바질.

프로세스:

가금류 필레를 흐르는 물에 씻고 종이 타월로 두드려 물기를 제거한 다음 부분으로 자릅니다.
고기를 더 부드럽게 만들고 빨리 익히려면 부엌 망치나 칼날 뒷면으로 살짝 치십시오.
매리 네이드 준비 : 케 피어에 소금과 향신료를 넣고 갓 짜낸 레몬 주스를 부어 모든 것을 섞고 필레 부분을 넣으십시오. 절인 시간 - 1시간.
두꺼운 벽으로 된 베이킹 접시에 해바라기 기름을 바르고 칠면조를 놓으십시오. 육즙을 위해 고기 위에 약간의 매리 네이드를 부으십시오.
오븐은 미리 200도로 예열하고 틀 윗면을 호일이나 뚜껑으로 덮어 40분간 익혀줍니다.
이 시간 동안 고운 강판에 치즈를 갈아서 (더 잘 녹도록) 토마토를 두꺼운 고리로 자릅니다.
필요한 시간이 지나면 오븐을 끄지 않고 폼을 제거하고 뚜껑을 제거하고 각 조각에 2-3 개의 토마토 원을 넣으십시오. 그 위에 치즈를 넉넉히 뿌린다.
폼을 다시 넣고 호일로 덮지 않고 10-15분 동안 치즈 크러스트가 될 때까지 굽습니다.

슬로우 쿠커의 레시피

색다른 요리로 사랑하는 사람을 놀라게 하고 싶지만 요리에 소중한 시간을 허비하는 것이 아쉽다면? 그런 다음 양파 소스로 칠면조 필레를위한 독창적 인 요리법을 만들어보십시오. 그리고 멀티 쿠커가 당신을 도울 것입니다.

재료:

칠면조 필레 - 700g;
중간 크기의 양파 4개;
당근 1개;
간장 (클래식) - 50 ml;
무취 식물성 기름 - 2 테이블. 숟가락;
신선한 허브 - 파슬리, 딜.

프로세스:

깨끗하고 수건으로 말린 고기를 얇은 스트립으로 자르고 가볍게 치십시오.
충전물 준비 : 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 당근을 씻고 중간 직경의 세포로 강판으로 자릅니다.
멀티 쿠커 그릇에 모든 것을 넣으십시오.
거기에 식물성 기름과 간장을 붓습니다.
모든 것을 철저히 혼합하고 액체가 모든 조각을 덮도록 필렛을 놓습니다.
50분 동안 "소화" 프로그램을 켭니다.
사이클 중간에 일시 중지하고 슬로우 쿠커를 열고 내용물에 신선한 허브를 추가하고 과정을 계속합니다.
신호음이 울린 후 접시를 15분 동안 끓이면 테이블에 전화를 걸 수 있습니다.

양파 소스의 칠면조는 매우 부드럽고 향이납니다. 신선한 야채와 구운 토스트와 특히 잘 어울립니다.

냄비에 칠면조 필레를 요리하는 것이 얼마나 맛있습니까?

냄비에 칠면조 필레를위한 많은 요리법이 있습니다. 그러나 아마도 가장 사용되지 않는 것 중 하나는 오트밀 껍질에 있는 찹쌀입니다. 이 요리는 매우 흥미롭고 모든 휴일 테이블에서 즉시 관심을 끌 것입니다.

가져가다:

암말 1000g;
신선한 닭고기 달걀 2개;
중간 크기의 양파 1개;
마요네즈 3큰술(지방 67%);
오트밀 2테이블스푼(잘게 빻은 것);
소금, 후추, 튀김용 식물성 기름.

프로세스:

펄프를 약 1cm 두께의 판으로 자르고 치십시오.
양파를 껍질을 벗기고 강판에 문지르거나 푸드 프로세서에 갈아서십시오.
계란 2개를 조금 풀어주고 양파죽, 소금, 후추, 마요네즈를 넣어주세요.
찹쌀을 혼합물에 넣고 30분 동안 담가 두십시오.
오트밀을 별도의 접시에 붓습니다.
필레를 한 번에 한 조각씩 떼어내고 고기 표면을 완전히 덮도록 빵을 조각조각 떼어냅니다.
가열 된 식물성 기름으로 깊은 프라이팬에 펄프를 담그고 양쪽에서 볶습니다.
튀김옷이 노릇노릇해지면 불을 줄이고 뚜껑을 닫은 상태에서 떡도 속까지 완전히 익도록 살짝 졸인다.

조언! 플레이크의 일부는 일반 밀가루로 대체할 수 있으며 더 촘촘한 빵 껍질을 위해 이중 반죽을 만들고 고기를 액체와 건조한 혼합물에 번갈아 여러 번 낮춥니다.

호일 베이킹 레시피

호일에 구운 필레는 다용도 요리입니다. 일상적인 점심이나 저녁 식사를 다양하게 만들거나 직장에서 간식으로 샌드위치를 만들거나 피크닉에 가져갈 수 있습니다.

제품:

칠면조 필레 - 1200g;
버터 100g 또는 테이블 2개. 올리브 숟가락;
마늘 5쪽;
소금 (매리 네이드 용) - 3 테이블. 숟가락;
향신료 : 로즈마리, 말린 바질, 갈은 후추, 백리향, 마요라나 - 원하는대로 혼합하거나 기성품 "프로방스 허브"를 구입하십시오.
순수한 물 3리터.

프로세스:

깨끗하고 자르지 않은 칠면조 살을 깊은 그릇에 통째로 넣고 소금물을 채웁니다(물 3리터당 3숟가락). 이 상태에서 새를 2시간 동안 그대로 두십시오.
시간이 지나면 필렛을 제거하고 두드려 건조시킵니다. 짠 "목욕" 후에 고기를 씻을 필요는 없습니다.
슬릿을 만들고 각각에 신선한 마늘 한 조각을 넣으십시오.
모든 향신료를 섞고 칠면조를 마른 허브 혼합물로 철저히 문지릅니다.
버터 또는 올리브 오일의 일부로 호일 조각을 윤활하고 그 위에 필렛을 놓습니다.
남은 기름으로 고기를 얹습니다. 호일에 싸서 250도로 예열된 오븐에 넣습니다.
20분 안에. 불을 끄고 문을 열지 않고 완전히 식히십시오.
호일로 구운 칠면조 필레가 준비되었습니다.

메모! 숙련된 요리사는 오븐에서 방금 꺼낸 구운 고기를 절대 자르지 말라고 조언합니다. 제품이 최소한 조금 식을 때까지 기다리십시오. 그러면 모든 주스가 내부에 남아 있고 접시가 더 육즙이 많고 부드러워집니다.

야채와 함께 칠면조 필레 조리법

야채가 든 칠면조는 영양사가 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 탄수화물과 단백질의 적절한 균형, 동물성 지방의 거의 완전한 부재 및 신선하고 가벼운 맛 - 아름다운 모습과 좋은 분위기를 위해 무엇이 더 필요합니까!

준비하다:

칠면조 필레 - 700g;
어린 호박 - 3 개;
어린 당근 - 3 개;
브로콜리 - 300g;
녹두 - 200g;
부추 - 1 개;
올리브 오일 - 튀김용.

프로세스:

호박과 당근은 잘 씻어서 입방체로 자릅니다.
양파를 제외한 모든 야채를 5분간 데친다. 끓는 물에 데친 다음 소쿠리에 건져 여분의 물을 버리십시오.
칠면조 고기를 입방체로 자릅니다. 올리브 오일에 튀기고 거기에 부추 고리를 넣으십시오.
필렛이 붉어지면 냄비에 야채를 넣고 필렛 조각과 잘 섞고 소금, 후추를 뿌리고 열을 줄이고 뚜껑 아래에서 약 30 분 동안 끓입니다.

조언! 요리를 더 맵게 만들려면 새에게 신선한 꿀 1티스푼을 추가하십시오. 달달한 꿀향과 고기의 맛, 어린야채의 맛의 조화는 그냥 무난무난!

가금류 속을 채운 토마토

이 조리법은 안주인이 부엌에서 약간의 땜질을 요구하지만 결국 결과는 칭찬을 넘어선 것입니다. 이 요리에는 뼈와 껍질이 없는 칠면조 허벅지와 같은 붉은 가금류 고기가 가장 적합합니다.

제품:

허벅지 필레 - 약 350g;
조밀 한 큰 토마토 - 6 - 8 개;
신선한 버섯 (샴 피뇽) - 250g;
테이블 프로방스 - 1 테이블. 숟가락;
모짜렐라 - 250g;
소금, 향신료.

프로세스:

필렛을 작은 조각으로 자르거나 믹서기로 자릅니다.
버섯을 껍질을 벗기고 자르고 소량의 기름에 볶습니다. 고기를 거기로 보내십시오.
잘 섞고 소금과 좋아하는 양념을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
다진 고기를 다른 볼에 옮겨 식힌 후 마요네즈 한 숟가락을 넣고 잘 저어줍니다.
잘 익은 "살이 많은" 토마토의 경우 상단을 자르고 벽이 손상되지 않도록 주의하면서 숟가락으로 펄프를 조심스럽게 제거합니다.
각 토마토에 버섯-고기 혼합물을 채우고 기름칠한 베이킹 시트에 올리고 모짜렐라 원을 얹고 160도에서 15-20분 동안 굽습니다.
치즈가 완전히 녹고 토마토의 피부가 약간 주름이 생기 자마자 즉시 꺼내면 가금류 고기가 들어있는 속을 채운 토마토가 준비됩니다.

감자와 함께 소매에 구운

많은 주부들은 소매에서 요리하는 것을 좋아합니다. 이 방법을 사용하면 접시를 더럽힐 필요가 없고 모든 것이 빨리 완료되며 음식이 더 맛있습니다. 제품의 주스와 향이 완전히 보호되고 접시 안에 남아 있습니다. 덜 성공적인 것은 소매에 감자로 구운 칠면조 필레입니다.

가져가다:

칠면조 필레 1kg;
어린 감자 1kg;
양파 2개;
당근 1개;
2 테이블. 사워 크림 또는 마요네즈 숟가락;
겨자 1작은술(별로 맵지 않음);
향신료 "새에게";
식물성 기름 - 2 테이블. 숟가락.

프로세스:

고기를 씻고 부분으로 자릅니다.
감자를 껍질을 벗기고 씻어서 큰 조각으로 자릅니다. 당근 - 큐브, 양파 - 반지.
그릇에 모든 것을 넣고 식물성 기름을 부어 마요네즈 또는 사워 크림, 겨자를 넣고 향신료를 뿌리고 섞습니다.
30~40분간 담가둡니다.
모든 제품을 슬리브로 옮기고 양쪽을 단단히 조이고 차가운 베이킹 시트에 올려 예열 된 오븐에 보냅니다.
1시간 동안 200도에서 굽습니다.

수프 레시피

치킨 수프는 항상 매우 만족스럽고 영양가가 있습니다. 에너지 가치를 손상시키지 않고 칼로리 함량을 약간 줄이려면 시체의 가장식이 부분에서 첫 번째 코스를 요리하고 감자를 셀러리 뿌리로 바꾸십시오.

수프 4인분의 재료:

칠면조 필레 - 반 킬로;
닭고기 국수 - 200g;
신선한(또는 냉동) 완두콩 100g;
셀러리 뿌리 반;
당근 1개;
신선한 허브, 소금;
튀김용 올리브 오일;
여과수 - 2리터.

프로세스:

올리브 오일에 스트립으로 자른 칠면조 필레를 볶습니다.
냄비에 고기를 넣고 물을 붓고 끓입니다.
당근과 셀러리는 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다.
국물을 20분 동안 끓이고 소금을 넣고 야채를 그릇에 붓습니다. 5~7분간 끓입니다.
이제 국수를 먹을 차례입니다. 이상적으로는 수제여야 하지만 구매한 제품으로 교체할 수도 있습니다. 국물에 파스타를 넣고 닫힌 뚜껑 아래에서 아주 약한 불에서 부드러워질 때까지 끓입니다.
신선한 다진 허브를 뿌린 깊은 그릇에서 그러한 수프를 먹는 것이 일반적입니다.

칠면조 고기 파이

파이를 굽는 것은 힘든 작업이며 약간의 요리 기술이 필요합니다. 아직 주방이 처음이지만 집에서 만든 케이크로 사랑하는 사람을 기쁘게 하고 싶다면 가장 쉬운 방법은 젤리 파이를 만드는 것입니다. 그는 가장 평범한 제품이 필요하며 요리는 전혀 어렵지 않습니다.

테스트:

케 피어 반 리터;
밀가루 한 잔;
날달걀 2개;
설탕 - 모래 - 1 티스푼;
소금과 베이킹 파우더 약간.

채우기:

삶은 칠면조 필레 - 400g;
삶은 계란 2개;
양파 전구;
사워 크림 한 스푼.
조미료, 약간의 채소.

프로세스:

먼저 채우기를 준비합니다. 양파를 식물성 기름에 넣고 삶은 필레를 추가하고 섬유로 분해하거나 작은 조각으로 자릅니다.
덩어리를 식히고 잘게 썬 삶은 계란, 다진 딜, 조미료 및 사워 크림을 넣으십시오. 잘 섞다.
깊은 사발에 있는 반죽을 위해 2개의 날달걀을 소금과 설탕으로 치고 케 피어와 결합하고 체로 쳐진 밀가루와 베이킹 파우더를 첨가하십시오. 일관성은 팬케이크와 같아야하므로 "정확한"결과를 얻을 때까지 밀가루의 양을 조정하십시오.
파이 팬의 측면과 바닥에 기름을 바르고 반죽을 붓습니다.
모든 충전물을 위에 올리고 나머지 반죽을 붓습니다.
오븐은 180~190도의 온도로 예열해야 합니다.
틀을 뜨거운 오븐에 넣고 아름다운 황금색 크러스트가 나타날 때까지 약 30분 동안 요리합니다.
케이크가 식을 때까지 기다리면 차를 마실 수 있습니다.

허브와 마늘을 곁들인 칠면조 필레 롤

고기 롤은 전통적으로 축제 테이블을 위해 준비되었습니다. 다양한 충전재로 만든 우아한 외관이 항상 손님들에게 큰 성공을 거두었기 때문입니다. 축하 행사를 기다릴 필요가 없으며 허브와 마늘로 칠면조 필레 롤을 요리하면 가족이 축제 분위기에 빠질 것입니다.

제품:

1kg 가슴살;
신선한 허브 - 1 묶음;
1 마늘 머리;
버터 100g;
식물성 기름 2큰술;
소금 후추.

프로세스:

"캔버스"를 얻을 수 있도록 큰 필렛 조각을 자릅니다. 약간, 소금, 후추를 치고 집착 필름으로 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오.
채우기 준비 - 잘게 깨끗한 채소를 자르고 마늘을 프레스에 통과시키고 모든 것을 섞으십시오.
고기에 충전물을 바르고 버터를 자르고 조각을 전체 표면에 뿌립니다.
롤을 말아서 식물성 기름으로 기름을 바르고 호일로 단단히 싸서 200도까지 예열 된 오븐에 넣으십시오.

적절한 영양 섭취를 고수하고 체중을 모니터링하는 사람은 모든 것을 부정하고 식물성 및 저칼로리 식품으로 독점적으로 전환할 필요가 없습니다. 사실, 당신은 바베큐와 만두를 둘 다 감당할 수 있습니다. 당신은 지방이 많은 돼지 고기를 더 많은식이 가금류 고기로 대체하면됩니다.

맛있는 만두를 위해서는 다음이 필요합니다.

다진 칠면조 필레 - 300g;
생 양파 - 1 개;
밀가루 - 500g;
계란 - 1 개;
물 - 50ml;
소금, 검은 후추.

프로세스:

우리는 전통적인 방식으로 반죽을 준비합니다. 부드러운 플라스틱 덩어리가 얻어 질 때까지 체로 쳐진 밀가루를 계란 및 물과 섞습니다. 랩으로 싸서 15-20분 동안 냉장 보관합니다.
다진 고기와 잘게 썬 양파, 소금, 후추를 섞는다.
반죽을 약 2-3mm 두께의 큰 층으로 펼치고 거꾸로 된 유리로 원을 자릅니다.
각각의 중간에 가장자리를 자유롭게 꼬집을 수 있도록 충전물을 넣으십시오. 끝을 함께 연결하십시오 - 여기에 고전 만두가 있습니다.
만두를 소금물에 7~10분 동안 모두 표면에 떠오를 때까지 삶습니다.
사워 크림과 허브와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

흰 칠면조 고기는 모든 연령대에 적합한 저자 극성 제품으로 칼륨, 마그네슘 및 인이 많이 포함되어 있습니다. 칠면조 필레를 맛있게 요리하는 방법에 대한 레시피를 알면 항상 사랑하는 사람에게 푸짐하고 다양할 뿐만 아니라 건강하게 먹일 수 있습니다.

칠면조 필레는 많은 비타민을 함유 한 고기라고 믿어지며 많은 요리법에 적합합니다. 칠면조는 닭고기에 비해 풍미가 더 섬세하고 향이 강합니다. 요리하기 전에 칠면조를 담그면 완성 된 요리가 매우 맛있습니다.

칠면조 고기가 매우 건강에 좋다는 전설이 많이 있습니다. 그것은식이 제품을 말합니다 - 칠면조 펄프 100g에는 약 194kcal이 들어 있습니다. 이것은 충분하지 않습니다. 필레에는 희귀 한 붉은 물고기와 같은 부피로 상당히 많은 양의 인이 포함되어 있습니다. 또한 고기의 화학 성분은 나트륨, 마그네슘, 칼슘, 요오드, 유황 등의 다른 성분도 풍부합니다. 이 새는 아연의 양 측면에서 기록 보유자로 간주됩니다.

칠면조를 지속적으로 먹으면 암에 대한 면역력이 증가하고 신체에 더 많은 철분이 있으며 신진 대사 과정이 안정화됩니다. 어린이는 칠면조 고기를 더 자주 먹는 것이 좋습니다. 빈혈에도 먹는 것이 좋습니다. 그래서

맛있는 칠면조 필레 요리법

오븐에서 칠면조를위한 비디오 레시피

이 칠면조 고기 요리는 가족 휴가에 좋아 보이며 비디오에서 레시피를 볼 수 있습니다. 항상 휴가를 기다릴 가치가 있는 것은 아닙니다. 주말에만 맛있는 음식으로 사랑하는 사람을 부려먹을 수 있습니다. 과일과 함께 구운 칠면조에 필요한 것:

최대 2kg의 가금류 고기;
꿀 100g;
오렌지 1-2 조각;
작은 사과 3-4개;
간장 맛;
과립 1 tsp의 마늘;
검은 후추.

요리:

완성 된 필레를 가져 와서 헹구고 종이 나 종이 타월로 약간 말리십시오.
씻은 필레를 가져 와서 마늘 과립과 후추로 문지릅니다. 소금은 그만한 가치가 없으며 여전히 간장이 필요합니다. 고기가 절일 때까지 기다리십시오. 몇 시간이 걸리지 만 더 맛있습니다.
오렌지를 조각으로 나누고 사과를 조금 더 크게 자르고 씨앗이있는 코어를 제거하십시오.
베이킹 시트에 기름을 두르고 절인 필레를 넣고 잘게 썬 과일을 그 주위에 놓습니다.
간장으로 모든 것을 붓고 원하는 경우 약간의 꿀을 첨가 할 수 있습니다.
오븐을 200°C로 예열하고 접시를 약 50분 동안 그대로 두십시오. 고기가 마르지 않도록 가끔씩 확인하십시오. 많은 경우 고기는 조리법에 표시된 것보다 빨리 요리됩니다. 접시를 조금 더 일찍 가져 와서 "도달"할 수 있도록 15 분 동안 호일에 포장하는 것이 좋습니다.
칠면조를 조각으로 아름답게 자르고 큰 접시를 가지고 과일과 함께 고기를 놓으십시오. 요리로 가족과 친구를 대하십시오!

느린 밥솥의 칠면조 - 단계별 조리법

슬로우 쿠커는 부드러운 칠면조로 멋진 굴라시를 만들고 요리는 반찬과 잘 어울립니다. 칠면조 필레는 돼지 고기처럼 보이지만 맛 면에서는 더 맛있고 부드러운 고기입니다. 다음이 필요합니다.

칠면조 필레 600-700g;
중간 전구 2개;
토마토 페이스트 1.5 큰술. 엘.;
밀가루 2 큰술;
물 1 큰술;
기름 (바람직하게는 식물성) 3-4 큰 술;
베이 리프;
맛에 소금.

요리:

양파를 가지고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 멀티 쿠커를 켜고 기름을 붓고 튀김 모드를 설정하십시오.
칠면조 필레를 중간 크기로 자릅니다.
황금색을 얻도록 최대 20 분 동안 양파로 필레를 볶습니다. 그런 다음 밀가루와 토마토를 넣고 모든 것을 섞습니다. 월계수잎을 넣고 기호에 따라 소금을 뿌린다.
완성 된 덩어리가 약 5 분 동안 튀길 때까지 기다린 다음 물을 넣고 스튜 모드를 켭니다. 슬로우 쿠커에 없으면 튀김을 계속 사용하십시오.
칠면조는 약 1 시간 동안 끓여야합니다. 접시가 준비되면 서 있어야하며 반찬과 함께 제공 될 수 있습니다. 칠면조는 메밀과 잘 어울립니다.

구운 필레

칠면조를 오븐에 구워 육즙이 풍부하게 만들고 싶다면 여기서 팁을 드리자면 고기가 부드러워서 최대한 빨리 익혀서 그 위에 야채를 덮거나 치즈로 만드는 것을 추천합니다. 코트.

재료:

필렛 0.5kg;
빨간 토마토 2개;
최대 200g의 단단한 치즈;
당신의 취향에 후추와 소금.

요리:

칠면조 필레를 두꺼운 조각 5개로 나누고 두께를 줄이기 위해 약간 치십시오.
향신료와 소금으로 각 조각을 펼친 다음 베이킹 시트에 고기를 펴고 미리 기름을 바르십시오.
토마토를 조각으로 자르고 칠면조 조각 사이에 배열하십시오.
단단한 치즈, 바람직하게는 작은 칩으로 모든 것을 갈아서.
완성 된 반제품을 180 ° C의 온도에서 20 분 동안 오븐에 보냅니다. 내부의 고기를 과도하게 노출시키지 마십시오. 그렇지 않으면 육즙을 잊을 수 있습니다.

팬에 칠면조 필레

스트로가노프 고기는 프라이팬과 칠면조 필레로 쉽게 요리할 수 있습니다. 재료 면에서 이 요리는 고전적인 쇠고기 스트로가노프와 매우 유사합니다.

다음이 필요합니다.

필렛 200-300g;
버섯 100g;
전구 대형 1개;
겨자 1 큰술;
고지방 사워 크림 100-150g;
정유;
후추와 향신료.

요리:

필레를 작은 조각으로 나누고 약간의 기름을 첨가하여 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
양파는 가늘게 채썰고, 버섯은 씻어서 원하는 만큼 썬다. Porcini 버섯이 더 적합하고 대체 옵션은 굴 버섯 또는 샴 피뇽입니다.
다진 야채와 버섯을 팬에 붓고 액체가 나타나면 사라질 때까지 기다리십시오. 15 분 동안 낮은 열에서 모든 것을하십시오.
사워 크림이 든 겨자를 넣은 다음 취향에 맞게 소금을 넣고 1분 더 끓입니다.
감자 또는 쌀과 함께 테이블에 놓으십시오.

맛있는 새를 요리하는 법 - 최고의 요리법

칠면조 요리의 가장 좋은 맛은 고기를 통째로 굽는 것입니다. 자두는 접시에 특별한 맛을 줄 것이며 일종의 하이라이트가 될 것입니다.

우리에게 필요한 것:

칠면조 고기 1-1.2kg;
씨를 뺀 자두 100g;
양파 배지 2개;
반 레몬;
마늘 정향 5 개;
로즈마리, 바질;
소금과 후추 맛;
정제유 40g;
파프리카;
드라이 화이트 와인 100 - 150 gr.

요리:

모든 향신료를 가지고 별도의 그릇에 허브와 섞으십시오.
필렛을 헹구고 말리십시오. 고기에 버터를 바르고 향신료에 굴린 다음 양념이 배일 때까지 약 1~1시간 30분 정도 기다립니다.
자두를 4 부분으로 나누고 양파를 큰 고리로 자르고 마늘을 얇게 자르십시오. 그릇에 모든 것을 넣고 레몬 주스를 넣고 완전히 섞습니다.
필렛을 양식에 놓고 그 전에 식물성 기름으로 윤활하십시오. 칠면조 위에 자두를 고르게 펴십시오.
200 ° C의 온도에서 약 30 분 동안 고기를 굽습니다.
고기를 뒤집어 와인을 붓는다. 온도를 20도 낮추고 30분 더 기다립니다.
마지막으로 고기를 뒤집고 소스를 붓고 준비가되지 않은 경우 15 분 더 굽습니다.

소스에 칠면조

칠면조 등심 요리를 할 때 반드시 소스를 사용하십시오. 그렇지 않으면 고기가 건조해질 수 있습니다. 이것이 비정상적으로 맛있는 요리의 비밀입니다.

재료:

칠면조 고기 650g;
올리브 오일 250ml;
레몬 주스 1-2 큰 술;
양파 배지 1개;
마늘 3쪽;
소금, 후추, 오레가노, 베이 리프.

요리:

먼저 소스를 만들어야 합니다. 레몬 주스, 향신료 및 올리브 오일을 취한 다음이 덩어리를 별도의 그릇에 섞으십시오.
양파를 매우 얇은 고리로 자르고 소스와 섞습니다.
완성된 필레를 냄비에 담고 소스를 부어주세요. 냉장고에 10시간 동안 두어 마리네이드합니다.
깊은 베이킹 시트를 가져 와서 고기를 넣고 남은 소스가 있으면 소스를 붓습니다. 상부는 호일로 조이고 200 ° C의 온도에서 30 분 동안 구워야합니다.
튀긴 빵 껍질이 마음에 들면 호일을 제거하고 고기를 오븐에 10분 더 두십시오.

육즙이 많고 부드러운 칠면조 필레를 요리하는 방법

슬라이스로 자른 구운 칠면조는 샌드위치에 적합합니다. 그것은 매우 맛있고 만족스럽고 가장 중요한 건강한 아침 식사가 될 것입니다. 샌드위치의 고기를 매우 맛있게 만들려면 다음이 포함된 조리법을 따라야 합니다.

고기 1.3kg;
저지방 케 피어 300ml;
레몬 주스 2 큰술;
조미료, 소금 맛.

요리:

절임이 빨리 되도록 고기에 고르게 칼집을 낸다.
별도의 그릇에 케 피어와 레몬을 섞어 향신료를 넣으십시오. 칠면조를 소스에 담그고 집착 필름으로 포장하십시오. 3-4시간을 기다립니다.
필렛 로스팅 방법:

고기를 호일에 넣고 200 ° C의 오븐에서 약 30 분 동안 굽습니다.
고기를 그릴에 놓고 바닥에 베이킹 시트를 놓고 요리가 준비 될 때까지 20 분 정도 기다리십시오. 200°C에서 조리하십시오.

호일에 맛있고 건강한 칠면조 요리법

조리법은 매우 간단하지만 요리는 매우 맛있고 준비하기 쉽습니다. 칠면조는 반찬과 잘 어울리고 차가운 외관은 샌드위치에 적합합니다. 레시피에는 다음이 필요합니다.

칠면조 고기 1kg;
마늘 정향 4-5 개;
곡물 겨자 100g;
향신료, 소금.

요리:

고기를 씻은 다음 마늘 정향이 들어갈 수 있도록 구멍을 뚫습니다.
후추를 뿌리고 머스타드로 코팅하십시오. 일반 머스타드만 있으면 사워 크림을 약간 추가합니다.
모든 주스가 칠면조에 남아 있도록 반제품 고기를 호일에 넣으십시오.
50 분 동안 오븐에 넣고 온도를 200 ° C로 설정하십시오.
익힌 고기는 오븐에서 꺼내서 호일에 잠시 두었다가 육즙이 흡수되도록 둡니다.

소매에 칠면조 요리하는 법

소매의 칠면조 고기는 특히 세련되고 맛이 좋습니다. 방법은 매우 간단하지만 필레에는 항상 특별한 육즙이 있고 튀길 때 고기가 타지 않습니다.

재료:

고기 1.5kg;
간장 2 큰 술;
불가리아 고추 1개;
식초 1큰술
마늘 3쪽;
전구 1개;
고추 1 개.

요리:

먼저 생강 뿌리를 갈아서 양파를 잘게 자르고 믹서기로 후추를 자릅니다. 완성 된 덩어리에 간장과 약간의 식초를 넣으십시오.
고기를 가져다가 결과 소스로 기름을 바르고 고기를 별도의 그릇에 넣고 마리네이드할 때까지 기다리십시오.
필요한 길이의 슬리브를 만들고 한쪽 끝을 묶습니다. 안에 칠면조를 넣고 소스를 붓습니다. 그런 다음 소매의 두 번째 가장자리를 묶습니다.
칠면조를 평균 200°C의 온도에서 약 1시간 동안 굽습니다. 고기가 거의 준비되자마자 소매를 살짝 찢어서 필레에 아름다운 바삭한 크러스트를 만듭니다.

야채 레시피

가족 모두가 먹을 수 있도록 식탁에 무엇을 올려야 할지 모르시겠다고요? 야채와 함께 칠면조 고기가 도움이 될 것입니다.

필수 성분:

고기 0.5kg;
중간 크기의 호박;
감자 3-4 개;
당근 2 개;
전구 2개;
피망;
토마토 주스 0.5 l;
기호에 따라 소금과 후추.

요리:

야채는 작은 조각으로 자르고 당근은 조금 더 작게 잘라야합니다.
또한 고기를 작은 조각으로 자르면 필레가 적합하며 옵션으로 허벅지에서 살을 가져올 수 있습니다.
모든 사람이 토마토 주스를 가지고 있는 것은 아니며 일반 빨간 토마토로 대체할 수 있습니다. 많은 농도가 필요한 경우 토마토 페이스트를 추가하십시오.
다음 방법 중 하나를 사용하여 요리를 계속할 수 있습니다.

고기와 야채를 따로 튀긴 다음 모든 것을 결합하십시오. 그런 다음 접시에 소금을 넣고 맛을 내고 향신료를 첨가하십시오. 토마토 주스를 가열한 다음 고기와 야채를 그 위에 부어야 합니다. 약 10분간 끓인 후 끓인다.
냄비에 생 제품을 넣고 맛에 후추와 소금을 넣고 차가운 주스를 부어 스토브에 올려 큰 불을 켭니다. 끓인 후 튀긴 고기를 약 30 분 동안 끓입니다.
모든 재료를 베이킹 시트에 교대로 넣고 위에 고기를, 아래에 야채를 놓을 수 있습니다. 이 방법의 경우 필렛을 얇은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 토마토에 후추와 소금을 넣고 완성된 덩어리를 고기 위에 붓습니다. 아름다움을 위해 단단한 치즈로 접시를 뿌릴 수 있습니다. 칠면조를 180°C에서 약 1시간 동안 굽습니다.

칠면조 필레는 모든 요리 실험에 적합한 귀중한식이 고기입니다. 맛 면에서 칠면조는 여러 면에서 전통적인 닭고기보다 우수합니다. 또한 칠면조 고기는 더 부드럽고 육즙이 많은 것으로 판명되었으며 조금 담그면됩니다.

칠면조 고기의 이점에 대한 모든 전설이 있습니다. 이 제품은 100g의 완성 된 필레에 194kcal만 포함되어 있기 때문에식이 요법으로 간주됩니다. 칠면조 필레의 화학 성분에는 귀중한 붉은 물고기 품종만큼 많은 인이 포함되어 있습니다. 또한 마그네슘, 황, 요오드, 칼륨, 셀레늄, 나트륨, 철, 칼슘 및 기타 미량 원소를 포함합니다.

칠면조 고기에는 실제로 해로운 콜레스테롤이 없지만 쉽게 소화되는 단백질이 많이 있습니다. 나트륨 함량이 높기 때문에 칠면조에 소금을 칠할 필요가 전혀 없으며 요리를 위해 다이어트하는 사람들은 소금을 전혀 먹지 않는 것이 좋습니다.

칠면조 고기를 정기적으로 사용하면 암으로부터 자신을 보호하고 혈액 내 철분 수치를 크게 높이며 소화 및 신진 대사 과정을 정상화 할 수 있다고 믿어집니다. 이 제품은 알레르기를 전혀 일으키지 않으므로 이유식으로 권장됩니다.

오븐의 칠면조 필레 - 비디오 레시피

동영상과 함께 다음 레시피에 따라 준비한 칠면조 필레 요리는 대가족 휴가에 좋습니다. 그러나 평범한 일요일에도 과일과 함께 오븐에서 구운 부드러운 칠면조 고기로 가족을 부려 먹을 수 있습니다.

1.5-2kg 필레;
꿀 100g;
간장 150g;
2개의 큰 오렌지;
중간 크기의 사과 4개;
1티스푼 과립 마늘;
같은 양의 굵은 후추.

요리:

흐르는 물에 칠면조 필레 전체를 헹구고 종이 타월로 약간 말리십시오.
다진마늘과 굵은후추를 듬뿍듬뿍 바르고 소금간은 하지 마세요.간장을 사용합니다. 이상적으로는 밤새 2-3시간 동안 담그십시오.
사과를 4등분하고 씨 상자를 제거하고 오렌지를 더 얇은 조각으로 자릅니다.
버터 또는 식물성 기름으로 깊은 베이킹 시트에 기름을 바르십시오. 절인 고기 조각을 중앙에 놓고 주변에 과일 조각을 펼칩니다.
간장을 붓고, 고기와 과일에 꿀을 가느다란 시냇물에 붓는다.
200 ° C로 예열 된 오븐에 40-60 분 동안 넣으십시오. 과정을 주의 깊게 관찰하십시오. 칠면조는 매우 빨리 익고 과도하게 건조되기 쉽습니다. 따라서 때로는 고기를 약간 덜 노출시키고 오븐에서 조금 더 일찍 꺼내고 접시가 "도달"하려면 호일로 베이킹 시트를 조이고 15-20 분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다.
아름답게 구운 과일과 함께 큰 접시에 얇게 썬 고기를 제공하십시오.

느린 밥솥의 칠면조 필레 - 사진과 함께 단계별 조리법

슬로우 쿠커에서는 어떤 반찬과도 잘 어울리는 칠면조 필레에서 맛있는 "굴라시"를 요리 할 수 있습니다. 실제로 칠면조 고기는 외관상 돼지 고기와 매우 유사하지만 더 섬세하고 부드러운 맛이 있습니다.

칠면조 필레 700g;
큰 양파 1개;
2큰술 밀가루;
1큰술 토마토 페이스트;
1티스푼 굵은 소금;
1st. 물;
4큰술 식물성 기름;
베이 리프.

요리:

양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 튀김 모드에서 멀티 쿠커를 켜고 해바라기 기름을 붓습니다.

2. 칠면조 고기를 중간 크기의 큐브로 자릅니다.

3. 양파와 함께 필레 조각을 황금색이 될 때까지 약 15-20분 동안 볶습니다. 밀가루, 소금, 토마토를 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 월계수를 떨어 뜨립니다.

4. 약 5분 동안 모든 것을 함께 찐 다음 물을 붓고 소화 프로그램을 설정합니다. 이 모드가 제공되지 않으면 튀김을 그대로 두십시오.

5. 칠면조를 최소 50-60분 동안 끓입니다. 프로그램이 끝나면 접시를 약 10분간 휴지시킨 후 메밀가루와 같은 반찬과 함께 제공합니다.

구운 칠면조 필레

오븐에서 구운 칠면조 필레를 특히 육즙이 풍부하게 만들려면 야채와 치즈 코트 아래에서 빠르게 요리해야 합니다.

필레 500g;
1-2 잘 익은 빨간 토마토;
맛에 소금과 향기로운 향신료;
단단한 치즈 150-200g.

요리:

필레 조각을 4-5 개의 두꺼운 조각으로 자릅니다. 조각을 조금 더 얇게 만들기 위해 나무 망치로 아주 가볍게 치십시오.
향신료로 각각을 갈아서 약간의 소금을 넣으십시오. 기름칠 된 베이킹 시트에 놓고 서로 뒤로 물러서십시오.
깨끗한 토마토를 얇은 원으로 자르고 각 슬라이스 위에 배열하십시오.
작은 강판에 강판에 강판에 많은 치즈를 얹으십시오.
준비된 고기를 오븐에 넣고 평균 180 ° C로 가열하고 약 15-20 분 동안 굽습니다. 가장 중요한 것은 너무 익히지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 고기 전채가 다소 건조해질 것입니다.

팬에 칠면조 필레

팬에 바로 칠면조 필레를 사용하면 스트로가노프 스타일로 고기를 요리할 수 있습니다. 사용된 방법과 재료에 따라 이 요리는 고전적인 비프 스트로가노프와 유사하며 사실 다양성이 있습니다.

깨끗한 필레 300g;
신선한 버섯 100g;
1-2 중간 전구;
1큰술 머스타드;
뚱뚱한 사워 크림 100g;
튀김 용 기름;
소금과 후추 맛.

요리:

필레를 얇은 막대기로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 소량의 기름으로 빠르게 볶습니다.
껍질을 벗긴 양파를 자르고 버섯을 임의로 자릅니다. 이상적으로는 흰색이어야 하지만 샴피뇽이나 굴 버섯을 사용할 수 있습니다.
고기에 버섯과 양파를 넣고 팬에 액체가 나타나면 열을 약하게 줄이고 거의 완전히 증발할 때까지 끓입니다(평균 10-15분).
소금, 후추, 머스타드, 사워 크림을 넣고 빠르게 저어 뚜껑을 덮고 5분 정도 더 끓입니다. 쌀, 감자 또는 샐러드와 함께 제공하십시오.

맛있는 칠면조 필레 요리법 - 최고의 요리법

가장 맛있는 칠면조는 필레를 통째로 구워야 얻을 수 있습니다. 자두는 다음 조리법에 따라 준비된 요리에 특별한 풍미와 풍미를 더합니다.

칠면조 고기 1.2kg;
큰 자두 100g;
큰 양파;
반 레몬;
마늘 4-5개 중간 정향;
마른 바질과 로즈마리;
넉넉한 한 줌의 파프리카;
약간의 소금, 검은 색 및 붉은 후추;
식물성 기름 30g;
드라이 화이트 와인 120-150g.

요리:

작은 그릇에 고기를 더 쉽게 코팅할 수 있도록 모든 향신료와 허브를 섞습니다.
필레를 찬물에 헹구고 두드려 건조시킵니다. 식물성 기름을 바르고 이전에 혼합한 향신료로 문지릅니다. 서늘한 곳에 두어 최소 한 시간 이상, 바람직하게는 더 담그십시오.
자두는 1/4로, 양파는 큰 반 고리로, 마늘은 얇은 조각으로 자릅니다. 그릇에 모든 것을 넣고 1 tsp를 추가하십시오. 반 레몬과 약간의 풍미에서 짜낸 주스를 섞습니다.
면은 높지만 사이즈가 작은 형태에 오일을 발라줍니다. 절인 칠면조 조각을 놓고 그 위에 많은 자두를 놓으십시오.
약 30 분 동안 200 ° C를 넘지 않는 온도에서 오븐에서 굽습니다.
조각을 반대쪽으로 뒤집고 와인을 채 웁니다. 열을 180°C로 낮추고 약 30분 더 굽습니다.
다시 뒤집어 소스를 붓고 준비 상태를 확인하고 필요한 경우 10-30분 더 굽습니다.

소스에 칠면조 필레

칠면조 필레를 준비할 때 소스를 충분히 사용하지 않으면 맛이 너무 건조해질 수 있습니다. 이것은 특히 맛있는 요리의 주요 비밀입니다.

칠면조 고기 700g;
올리브 오일 150ml;
1.5큰술 신선한 레몬 주스;
1 양파;
3 마늘 정향;
오레가노, 소금, 갈은 후추, 커민, 월계수 잎.

요리:

우선, 깊은 그릇에 올리브 오일, 갓 짜낸 레몬 주스, 마른 허브, 소금 및 후추를 결합하는 소스 준비를 시작하십시오.
양파를 가장 얇은 반 고리로 자르고 소스에 추가하십시오. 잘 섞다.
씻어서 말린 필레를 적당한 크기의 팬에 담고 준비한 소스를 붓고 뚜껑을 덮고 냉장고에서 8~12시간 정도 재워둡니다. 필요한 경우 시간을 2-3 시간으로 줄일 수 있지만 고기가 허브의 향기에 흠뻑 젖을 시간이 없기 때문에 매우 바람직하지 않습니다.
절인 조각을 깊은 베이킹 시트에 놓고 나머지 소스를 얹습니다. 호일로 윗면을 덮고 오븐(200°C)에서 30~40분 정도 굽는다.
작은 빵 껍질을 얻으려면 호일을 제거하고 고기 조각의 표면에 소스를 바르고 오븐에 5~10분 더 둡니다.

육즙이 많고 부드러운 칠면조 필레를 요리하는 방법

통으로 구운 칠면조 필레는 모닝 샌드위치에서 소시지를 대신할 수 있는 훌륭한 대안입니다. 더 맛있을 뿐만 아니라 의심할 여지 없이 건강에도 좋습니다. 그리고 고기를 특히 부드럽고 육즙이 많게 만들려면 자세한 조리법을 사용하십시오.

고기 1-1.5kg;
1 % 케 피어의 지방 함량을 가진 300 ml;
반 레몬 주스;
모든 향신료와 약간의 소금;

요리:

더 좋고 빠른 산 세척을 위해 날카로운 칼로 전체 조각의 표면을 많이 자릅니다.
별도로 스튜 냄비에 케 피어, 레몬 주스 및 취향에 맞는 적절한 향신료를 섞으십시오. 필레를 소스에 담그고 접착 필름으로 상단을 조이고 약 3 시간 동안 담그십시오. 이 시간 동안 조각을 두 번 뒤집는 것을 잊지 마십시오.
절인 칠면조 고기를 굽는 방법에는 두 가지가 있습니다.

몇 층의 호일로 싸서 약 200 ° C의 온도에서 약 25-30 분 동안 굽습니다.
이전에 바닥에 베이킹 시트를 설치 한 필렛을 화격자에 직접 놓고 15-20 분 동안 굽습니다 (이 경우 온도는 약 220 ° C 여야 함).

호일에 칠면조 필레 - 맛있고 건강한 요리법

간단하고 비교적 빠른 조리법은 칠면조 필레를 호일로 요리하는 방법을 알려줍니다. 완성된 요리는 뜨거우면 어떤 반찬과도 잘 어울리고, 차가우면 샌드위치에 잘 어울린다.

칠면조 1kg;
마늘 4-5쪽;
곡물과 함께 겨자 50-100g;
소금 후추.

요리:

마늘로 씻고 말린 고기를 얇은 조각으로 자릅니다. 이렇게하려면 조각을 깊게 자르고 마늘 정향을 밀어 넣으십시오.
소금과 후추로 가볍게 간을 한 다음 머스타드를 듬뿍 뿌린다. 곡물과 함께 부드러운 겨자를 찾을 수 없다면 일반적인 것을 사용할 수 있지만 한 숟가락의 사워 크림으로 희석하는 것이 좋습니다.
베이킹하는 동안 주스가 한 방울도 새지 않도록 준비한 조각을 여러 층의 호일로 싸십시오.
약 190-200°C의 평균 온도에서 45-50분 동안 굽습니다.
오븐에서 봉지를 꺼내고 고기가 방출된 주스를 흡수하도록 10-15분 동안 포장된 상태로 두십시오.

소매에 칠면조 필레를 요리하는 법

원래 조리법은 요리 소매에서 특히 매운 맛으로 칠면조 필레를 요리하는 것을 제안합니다. 이러한 간단한 방법 덕분에 고기는 타지 않지만 육즙과 향이 남습니다.

칠면조 1.2kg;
3큰술 간장;
1큰술 발사믹 식초;
빨간 피망 1개;
신선한 생강 뿌리 길이 3-5cm;
2-3 마늘 정향;
1 양파;
고추 반.

요리:

생강 뿌리를 껍질을 벗기고 갈아서 껍질을 벗기지 않고 양파를 잘게 자르고 믹서기에 씨앗이없는 불가리아어와 고추를 자릅니다. 다진 재료를 모두 섞고 발사믹 식초와 간장을 넣고 섞는다.
결과 덩어리로 칠면조 고기 전체 표면에 기름을 넉넉히 바르고 그릇에 넣고 나머지 소스를 위에 붓고 몇 시간 동안 담그십시오.
요리 슬리브를 원하는 길이로 자르고 즉시 한쪽을 매듭으로 묶습니다. 재워둔 고기를 안에 넣고 그 위에 소스를 뿌린다. 다른 쪽 끝을 단단히 묶고 내부에 약간의 공간을 남깁니다.
중불(190~200°C)에서 1시간 정도 굽는다. 요리가 끝나기 몇 분 전에 슬리브를 부드럽게 찢어 빵 껍질이 보이도록하십시오.

칠면조 고기는 종종식이 영양을 위해 권장됩니다. 그것은 많은 아미노산, 비타민을 함유하고 있으며 맛있고 영양가 있습니다. 동시에 칼로리 함량은 상대적으로 낮습니다. 칠면조 고기는 튀김, 삶기, 스튜, 굽기 등 여러 가지 방법으로 요리할 수 있습니다. 이러한 모든 방법에는 장단점이 있지만 베이킹은 최고의 요리 방법 중 하나로 인식되고 있습니다. 칠면조를 구울 때 통째로 익혀도 잘 익고 육즙이 남아 있는 것을 확인할 수 있습니다. 또한 원하는 경우 튀김보다 훨씬 더 식욕을 돋우는 황금 껍질을 얻을 수 있습니다. 그러나 이를 위해서는 오븐에서 칠면조를 올바르게 요리하는 방법을 알아야 합니다.

칠면조를 육즙과 부드러움을 유지하는 요리 요령

미리 칠면조 요리 요령을 공부해서 준비한 쇼핑을 하는 것이 좋습니다. 그러나 그들은 이미 칠면조를 매장에 가지고 있는 사람들을 방해하지 않습니다.

오븐에서 굽는 경우, 특히 전체 새를 요리하려는 경우 최대 4kg의 어린 칠면조만 적합합니다. 무게뿐만 아니라 가볍고 비교적 얇은 피부로도 알 수 있습니다. 이미 조각으로 자른 칠면조 고기를 구입하는 경우 상처에주의하십시오. 약간 축축하고 광택이 있어야합니다. 고기가 끈적 거리거나 빵 껍질로 덮여 있으면 선택해서는 안됩니다.
구이를 위해 칠면조 전체를 구입하려면 계획된 잔치 며칠 전에 있어야합니다. 더 일찍 구입하면 완성 된 접시의 관능적 특성에 가장 좋은 영향을 미치지 않는 동결 및 해동을해야합니다. 요리 직전에 구입하면 고기를 재울 시간이 없을 수 있습니다.
식힌 고기는 특히 식이용 칠면조 고기와 관련하여 오븐에서 굽는 것이 좋습니다. 냉동 및 해동 된 고기는 육즙이 줄어 듭니다. 냉동 고기로 준비한 접시가 너무 건조하지 않도록 급격한 온도 강하없이 즉, 냉장고에서 해동합니다.
칠면조 고기가 굽는 동안 건조되는 것을 방지하기 위해 슬리브나 호일을 사용할 수 있습니다. 호일을 사용하는 경우 새의 다리와 날개를 별도의 조각으로 감싼 다음 전체 시체를 호일로 포장하는 것이 좋습니다. 그런 다음 점차적으로 호일 층을 제거 할 수 있습니다. 이렇게하면 황금 껍질을 얻을 수 있지만 날개와 다리는 타거나 마르지 않습니다. 굽기 전에 슬리브에 구멍을 여러 개 만드는 것이 좋습니다. 그들은 증기를 방출하는 데 필요합니다. 그렇지 않으면 증기로 인해 패키지가 파손될 수 있습니다.
칠면조를 더 맛있게 만들려면 껍질을 옆으로 옮기고 그 아래에 버터 조각을 놓을 수 있습니다. 기름으로 식욕을 돋우는 빵 껍질을 형성하기 위해 새가 위에 번집니다.
오븐에서 칠면조를 요리하는 시간은 오븐의 온도, 새 또는 조각의 크기, 조리법에 따라 다릅니다. 4kg의 칠면조를 굽는 데 보통 3시간이 걸립니다.

다진 고기의 유무에 관계없이 칠면조를 구울 수 있습니다. 전체 새는 일반적으로 과일, 버섯, 야채, 곡물로 채워져 있습니다. 자두는 종종 칠면조 롤의 다진 고기로 사용됩니다. 감자와 다른 야채로 칠면조를 즉시 구울 수 있습니다. 이 경우 완전한 식사를 얻을 수 있습니다. 다른 조리법을 사용하면 칠면조에서 콜드 컷을 요리 할 수 있습니다.

통째로 구운 칠면조

칠면조 - 4kg;
양파 - 0.2kg;
백리향 - 10 가지;
소금 - 150g;
설탕 - 120g;
마늘 - 7-8 정향;
검은 후추 - 20 개;
물 - 4-5 l;
버터 - 0.4kg.

요리 방법:

내장을 뺀 칠면조 시체를 씻고 목을 제거하십시오.
큰 용기에 물 4리터를 붓고 소금, 설탕, 후추를 넣습니다. 벌크 제품이 녹을 수 있도록 끓입니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
마늘 정향을 얇은 조각으로 자릅니다.
양파와 마늘을 소금물에 넣으십시오. 그것에 백리향을 추가하십시오.
스토브에서 염수를 제거하십시오.
소금물이 실온으로 식으면 칠면조를 담그십시오. 소금물이 완전히 덮지 않으면 끓인 물을 추가하되 1리터를 넘지 않도록 합니다. 냉장고에 넣습니다. 최소 6시간 이상 재워야 하지만 24시간 동안 재워두는 것이 좋다.
소금물에서 시체를 제거하고 말리십시오.
피부를 뒤로 젖힌 후 부드러운 버터를 100g 정도 그 아래에 놓고 칠면조 피부에 가볍게 마사지 하여 버터가 고르게 펴지도록 합니다.
부드러운 버터를 소량으로 칠면조 윗면을 솔질하십시오. 윤활은 또한 오븐 화격자에 놓아야하는 큰 호일 시트를 따릅니다. 주스가 아래로 흐르도록 호일에 몇 개의 작은 구멍을 만들고 화격자 아래에 베이킹 시트를 놓습니다.
가슴 부위를 몇 번 자르고 칠면조 날개를 숨깁니다. 다리를 묶으십시오.
포일을 깐 선반에 새를 올려놓고 뒤로 젖힙니다.
오븐을 켜고 칠면조를 180-200도에서 한 시간 반 동안 굽습니다.
칠면조의 뒷면에 기름을 바르고 뒤집어서 배를 닦습니다. 다른 시간 동안 계속 굽습니다.
남은 기름을 바르고 30분 더 굽습니다. 칼로 새의 준비 상태를 확인하고 오븐에서 제거하십시오.

구운 전체 칠면조는 축제 테이블에 통째로 제공하거나 조각으로자를 수 있습니다. 구운 야채 반찬을 요리하는 것은 아프지 않습니다.

야채로 속을 채운 오븐에 구운 칠면조

칠면조 - 3kg;
올리브 오일 - 80ml;
버터 - 100g;
양파 - 100g;
당근 - 100g;
뜨거운 고추 (선택 사항) - 1 개;
채소 (로즈마리 또는 파슬리) - 20g;
레몬 - 1 개;

요리 방법:

버터는 냉장고에서 꺼내 따뜻한 곳에 두어 부드러워질 때까지 둡니다.
내장을 제거한 새의 시체를 흐르는 물에 헹구고 말립니다.
피부를 당긴 후 그 아래에 버터 조각을 누르고 마사지 동작으로 손가락으로 피부 아래에 펴십시오.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
껍질을 벗긴 당근은 얇은 막대기 또는 창살로 자릅니다.
칠면조에 야채를 채우고 채소를 넣으십시오. 충전재가 떨어지지 않도록 재봉하십시오.
소금과 후추 혼합물로 칠면조의 모든 면을 문지릅니다. 다리를 묶고 날개를 누르십시오.
호일을 깐 베이킹 시트에 놓으십시오.
레몬에서 주스를 짜내고 올리브 오일과 섞습니다. 이 소스를 칠면조 위에 붓습니다.
200도까지 가열 된 오븐에 칠면조를 넣고 30 분 동안이 온도에서 굽습니다.
오븐의 온도를 180도로 낮추고 1시간 30분 동안 계속 굽습니다. 준비 상태를 확인합니다. 칼로 찔렀을 때 시체에서 흘러 나오는 주스가 붉은 색조를 띠면 계속해서 30 분 더 굽습니다. 새가 이미 구운 경우 추가 시간 동안 오븐에 보관할 가치가 없습니다.

서빙하기 전에 칠면조에서 충전물을 제거하고 옆에 두는 것을 잊지 마십시오.

호일에 구운 칠면조 필레

칠면조 필레 - 1kg;
간장 - 120ml;
식물성 기름 - 20-30 ml;
허브, 향신료 - 맛.

요리 방법:

필레를 씻으십시오. 종이 타월로 닦으십시오. 각 조각에서 깊게 자르고 거기에 향신료와 허브를 섞어 놓습니다.
칠면조 필레를 간장에 2시간 동안 재워둡니다.
호일을 여러 장 준비합니다(필렛 수에 따라). 기름으로 윤활하십시오.
필렛을 호일로 싸십시오. 베이킹 시트에 올려 놓으십시오.
200도에서 50분간 굽는다. 요리가 끝나기 5분 전에 고기가 살짝 갈색이 되도록 호일을 펼쳐주세요.

필레는 야채와 감자의 반찬과 함께 뜨겁게 제공되거나 슬라이스로 잘라서 차갑게 제공될 수 있습니다. 반찬으로 조림 야채를 요리 할 수 있습니다.

소매에 구운 터키 메달

칠면조 메달 - 0.5kg;
꿀 - 35g;
고추 혼합물 - 5g;
소금 - 맛;
마늘 - 1 정향;
말린 로즈마리 - 10g;
발사믹 식초 - 50ml;
치즈 - 100g.

요리 방법:

치즈를 잘게 갈아서 바로 소스를 만든다.
프레스를 통해 마늘 정향을 통과시키고 치즈에 추가하십시오.
후추, 로즈마리 혼합물을 붓고 치즈가 든 그릇에 약간의 소금을 넣으십시오.
꿀을 액체 상태로 녹이고 식초와 섞습니다.
혼합물을 치즈에 붓고 잘 섞는다.
메달리온을 씻고 두드려 말리십시오.
로스팅 슬리브에 치즈-꿀 혼합물의 절반을 넣으십시오. 그 위에 메달을 놓고 나머지 혼합물로 덮으십시오.
양쪽에 슬리브를 고정하고 이쑤시개로 필름에 좁은 구멍을 만드십시오.
베이킹 시트를 깔고 220도로 예열된 오븐에 40분간 굽는다.

칠면조 메달리온은 조리되자마자 뜨거운 상태로 제공하십시오. 감자반찬이 최고입니다.

호일로 구운 터키 메달

메달리온 - 0.5kg;
말린 바질 - 10g;
치즈 - 100g;
토마토 - 100g;
식물성 기름 - 10ml;
사워 크림 - 20ml;
소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

소금, 후추, 바질과 사워 크림을 섞는다.
토마토를 씻고 조각으로 자릅니다.
치즈를 잘게 갈아주세요.
칠면조 메달을 헹구고 키친 타월로 두드려 건조시킵니다.
각 메달을 식물성 기름으로 기름칠 한 호일 조각에 놓습니다.
사워 크림 소스로 메달리온을 닦으십시오.
각 메달에 토마토 원을 놓습니다.
치즈를 뿌린다.
호일의 끝을 올리고 호일이 치즈를 부수지 않도록 상단에 함께 고정하십시오.
베이킹 시트에 올려 놓고 200도로 예열된 오븐에 넣습니다. 30분 후 호일을 펼치고 10분 더 굽습니다.

이 조리법에 따라 칠면조 메달을 요리하면 축제 테이블의 뜨거운 전채로 제공 될 수 있습니다. 그들은 식욕을 돋우고 고기는 육즙이 많고 부드럽습니다.

터키의 "부제니나"

칠면조 필레 (가슴살) - 0.8kg;
겨자 (소스) - 40 ml;
프로방스 허브 - 20g;
마늘 - 3-4 정향;
소금, 검은 후추 - 맛.

요리 방법:

칠면조 필레의 큰 조각을 씻고 수건으로 두드려 말리십시오.
마늘을 껍질을 벗기고 정향을 3 부분으로 자릅니다.
칼로 조각의 다른면에 얇은 깊은 상처를 만든 후 마늘로 고기를 채 웁니다.
허브 드 프로방스, 후추 및 소금의 혼합물로 조각을 문지릅니다. 겨자와 코트.
칠면조를 마리네이드하기 위해 냉장고에 2시간 동안 넣어둡니다.
칠면조 필레를 호일로 싸서 봉투를 만드십시오. 35-40도로 220도로 예열된 오븐에 넣습니다.
식을 때까지 호일에 칠면조를 그대로 두십시오.

고기가 실온으로 식힌 후에는 냉장고로 옮겨야 합니다. 먹기 전에 얇게 썰어 접시에 담아주세요. 축제 테이블에 칠면조 "베이컨"을 요리하는 것이 좋습니다.

자두를 곁들인 터키

칠면조 필레 - 0.8kg;
자두 - 0.2kg;
식물성 기름 - 50ml;
소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

말린 자두를 따뜻한 물에 15분 동안 붓습니다. 제거하고 짜내고 스트립으로 자릅니다.
칠면조 필레를 씻고 말린 다음 에스칼로프로 자릅니다. 요리 망치로 치십시오.
소금과 후추를 섞어서 칠면조 조각의 양면을 문지릅니다.
각 조각에 잘게 잘린 자두 한 숟가락을 넣고 롤에 말아서 실로 묶습니다.
베이킹 접시 또는 높은면이있는 베이킹 시트에 기름을 넉넉히 바르고 롤을 놓고 나머지 기름을 뿌립니다.
자두와 함께 칠면조 롤을 200도에서 35-40분 동안 굽습니다.

서빙하기 전에 실을 제거하고 롤을 고리로 자릅니다. 그들은 매우 맛있어 보입니다. 고기를 더 맛있게 만들고 싶다면 각 롤 주위에 얇게 썬 돼지고기 조각을 실로 싸서 베이컨으로 롤을 만들 수 있습니다. 그러나 이로 인해 완성 된 요리의 칼로리 함량이 크게 증가합니다.

오븐에서 칠면조를 전체 또는 조각으로 채우거나 채우지 않고 요리 할 수 있습니다. 구운 칠면조는 조리법에 따라 차가운 전채 또는 메인 코스로 제공될 수 있습니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 고기가 부드럽고 맛있습니다.