Варене м'ясо з підливою. Як зробити м'ясний соус густим

Сьогодні приготуємо апетитну та барвисту страву з м'якоті яловичини та овочів. Вибираємо шматок соковитого м'ясабез кісток, оперативно обсмажуємо з овочевим міксом, а потім доводимо до повної готовностіза допомогою гасіння під кришкою. Зі звичайної питної води, консервованої томатної пастиі не великої кількості пшеничного борошнаробимо смачну підливу. В кінці доповнюємо інгредієнти зеленню та насолоджуємося смачним та ситною стравою. Тушковане м'ясо з підливкою за цим рецептом сподобається любителям овочевих страв, і м'ясних.

Складові:

яловичина (м'якоть без кістки) – 500 г;
морква – 1 шт.;
цибулина – 1 шт.;
болгарський перець – 1 шт.;
сіль, спеції – за смаком;
кінза або петрушка – невеликий пучок;
олія - 2-3 ст. ложки.

Для підливки:

мука - 1 ч. ложка;
питна вода – 200 мл;
томатна паста – 1 ст. ложки.

Тушковане м'ясо з підливкою та овочами.

Як згасити яловичину з овочами

Розігріваємо сковороду, вливши 2-3 ложки олії. Очищену цибулину шаткуємо дрібними кубиками і викладаємо на розпечену поверхню. Обсмажуємо на помірному вогні, помішуючи.
Як тільки цибуля розм'якшиться, завантажуємо до неї натерту середньою стружкою моркву. Пасеруємо морквяно-цибулеву суміш пару хвилин, не забуваючи помішувати.
Промиту м'якоть яловичини нарізаємо довільними шматочками і закладаємо до овочевого асорті. Обсмажуємо всі разом, періодично помішуючи.
Болгарський перець промиваємо, зрізаємо плодоніжку, вичищаємо все насіння та м'які перегородки. Шинкуємо овоч кубиками середнього розміру і завантажуємо до інших складових страви, коли випарується вся волога, виділена м'ясом. Продовжуємо обсмажувати вміст сковороди до легкого зарум'янювання яловичини. Далі вливаємо питну водутак, щоби вона повністю покрила м'ясо. Доводимо рідину до кипіння, а потім знижуємо нагрівання до мінімуму, накриваємо сковороду кришкою і гасимо яловичину близько 40-50 хвилин (до розм'якшення волокон).
Для підливки в окрему ємність наливаємо 200 мл теплої, але не гарячої води. Додаємо томатну пасту і просіюємо борошно. Енергійно все перемішуємо, позбавляючись борошняних грудок. Переливаємо отриману суміш у сковороду з м'якою яловичиною.
Кидаємо сіль, улюблені спеції та продовжуємо томити тушковане м'ясо з підливою на повільному вогні ще 10 хвилин. Пучок зелені промиваємо, обсушуємо, дрібно шаткуємо і додаємо до яловичини хвилин за 5 до закінчення готування.
Подаємо тушковане м'ясо з підливою та овочами разом з будь-яким гарніром.

Смачного!

Рецепти приготування свинини, тушкованої з підливою.

Свинина зовсім не дієтичне, але всіма улюблене м'ясо. Воно ідеальне для приготування шашлику, відбивних та пальчиків. Але одним із самих простих варіантівприготування є гасіння в підливі. Це допомагає вирішити проблему з соусами та приправити гарнір смачною та ароматною спідницею.

Як правильно згасити, приготувати м'ясо свинини маленькими шматочками: найпростіший рецепт

Практично кожна господиня знає, як готується ця страва. Його перевага – простота. Варіантів приготування підливи дуже багато.

Складові:

0,5 кг м'якоті свинини
1 цибулина
Спеції
Морква невелика
Масло
Зелень

Секрет криється в правильному виборім'яса. Не варто для гасіння купувати надто дорогі частини
Такі шматки як биток та антрекот більше підходять для обсмажування. Суть у тому, що при попаданні на сковороду всередині зберігається багато соку.
Для приготування підливи виберіть задню частинуабо грудинку
Наріжте шматочками м'ясо розміром 4 на 4 см
У товстостінну сковороду влийте невелику кількість олії та розігрійте її
Обсмажте шматочки при постійному помішуванні разом із цибулею. Коли воно зарум'яниться з двох сторін, можете приступати до гасіння
Влийте трохи води та всипте терту моркву. Накрийте кришкою та тушкуйте 40 хвилин
Введіть сіль, спеції та зелень

Як смачно згасити м'ясо свинини з підливкою зі сметани: рецепт у духовці

Це один із варіантів м'яса по-французьки. Готується швидко та підійде до святкового столу.

Складові:

500 г м'яса
2 цибулини
300 г грибів
150 мл сметани
100 г сиру
Спеції

Для цього рецепту краще брати биток чи задню частину. Її нарізають пластами завтовшки 1 см
Після цього м'ясо відбивається за допомогою сапки і натирається сіллю зі спеціями.
Далі, необхідно викласти на лист шар нарізаного кільцями цибулі, а зверху на нього м'ясо
Далі викладіть м'ясо, а зверху на нього грибочки
Сир подрібніть на тертці і змішайте зі сметаною і вилийте соус на печериці
Влийте 100 мл води та готуйте в духовці 40 хвилин

Як смачно згасити м'ясо свинини з підливою як у дитячому садочку?

Ця страва ніщо інше, як бефстроганів. Спочатку страва була придумана кухарем старого господаря Строганова. Він не мав зубів, тому не міг жувати м'ясо. Тоді кухар пошкреб свинину і приготував дуже ніжну підливу.

Інгредієнт:

500 г свинини
2 ложки томатної пасти
2 цибулини
Пряні трави
Масло
Трохи борошна

Свинина ріжеться дуже дрібними шматками. Кухарі рекомендують шкребти заморожене м'ясо
Далі, на сковороду вливається олія і на ньому обсмажується м'ясо разом із цибулею.
Коли продукти зарум'яняться, необхідно всипати ложку борошна та ще трохи обсмажити.
Влийте бульйон і томіть на вогні 30 хвилин, введіть томатну пасту, сіль та трави, тушкуйте ще 5 хвилин

Як смачно згасити м'ясо свинини з підливкою з кетчупом на сковороді?

Один із варіантів бефстроганова. Готується швидко та дуже просто. Багато часу не забере.

Складові:

50 мл кетчупу
500 г м'яса
2 цибулини
2 моркви
Спеції
Масло

Наріжте свинину невеликими шматочкаминеобхідно, щоб було зручно класти їх у рот
Вилийте на сковорідку олію та обсмажте м'ясо разом із цибулею та морквою
Коли все зарум'яниться і покриється апетитною скоринкоюнеобхідно влити трохи води
Накрийте кришечкою і тушкуйте 40 хвилин, введіть кетчуп і ще трохи згасіть, введіть спеції та сіль

Як смачно згасити м'ясо свинини з підливкою та часником?

Часник надає м'ясу дуже незвичайного присмаку та аромату. Можна використовувати як зубчики, так і пір'я часнику.

Складові:

400 г свинини
2 цибулини
2 зубки часнику та пір'я
Спеції
Масло

Влийте масло в ємність і киньте свинину, обсмажте до рум'яної скоринки
Введіть цибулю і ще трохи потримайте на вогні
Влийте бульйон, накрийте кришкою і томіть на вогні 30 хвилин
Після цього введіть часник, сіль, спеції та рубані пір'я часнику
Накрийте кришкою на 2 хвилини та вимкніть нагрівання

Як смачно згасити м'ясо свинини з підливою у мультиварці великими шматками?

Мультиварка - відмінний пристрій для приготування величезної кількостістрав. Завдяки величезному розмаїттюрежимів можна приготувати як запечене м'ясо, і згасити його.

Складові:

500 г м'яса
2 цибулини
Спеції
Майонез
50 мл сметани
50 мл молока

Наріжте м'ясо тонкими шматочкамиі натріть їх спеціями та сіллю
Нанесіть на кожен шматочок тонкий шар майонезу і обсмажте в режимі смаження
Після цього всипте цибулю і ще трохи обсмажте, влийте бульйон і готуйте в режимі гасіння 20 хвилин
Введіть сметану, розведену в молоці, посоліть і тушкуйте 5 хвилин|мінути|

Який гарнір підходить для свинини, тушкованої з підливою: список

Свинина з підливою - чудове м'ясна страва, що поєднується практично з усіма гарнірами.

Перелік гарнірів:

Картопляне пюре
Запечені овочі
Макарони
Паста
Відварена гречка

Тушкована свинина чудова страва, що доповнить будь-який гарнір. Ніжна підлива зробить страву соковитою та ароматною.

ВІДЕО: Тушкована свинина

М'ясо з підливою – це чудове доповненнядо будь-якого виду гарніру. Це кращий спосібприкрасити будь-яку страву і зробити її насиченою і смачнішою. Варіантів приготування підливи багато, тому можна щоразу пробувати щось нове. Це саме популярна страва, тому що приготувати підливу з м'ясом досить просто. Можно використовувати різні інгредієнтищоб надати страві нові смакові нотки.

Необхідно взяти 300 г свинини, 100 г сметани, трохи кетчупу, одну цибулину і моркву, 5 ложок борошна, дві ложки води, кмин і спеції. М'ясо нарізаємо кубиками чи соломкою. Потім відварюємо його у воді, поки не піде пінка, що утворюється в процесі варіння. Тим часом ріжемо цибулю кубиками, а моркву трьом на тертці великого розміру. Ці два інгредієнти обсмажуємо на сковороді до готовності. В окрему каструльку наливаємо трохи води та даємо їй закипіти. Далі викладаємо в неї м'ясо та обсмажені овочі. Залишаємо трохи води, в якій варилося м'ясо. Розводимо в цьому бульйоні сметану (попередньо його охолодивши) та кетчуп. Виливаємо цю суміш до м'яса та овочів і добре перемішуємо. Додаємо на смак сіль. Борошно розводимо окремо у невеликій кількості води. І також додаємо в підливу. Гасимо протягом деякого часу, поки м'ясо не стане м'яким. Іноді слід страву помішувати, щоб борошно не пригоріло. Наприкінці додаємо дрібно нарізану зелень. Ось і вся відповідь на питання про те, як приготувати підливу з м'ясом. Подавати її слід з гарніром та овочами. Це найпростіший варіант страви.

Приготування м'яса з підливою німецькою з родзинками

Для приготування маринаду знадобиться 4 склянки сухого червоного вина, одна склянка води, половина ложки лимонного соку, одна цибулина, лавровий листсереднього розміру, гвоздика та перець горошком. Для основного рецепту треба взяти 1,5 кілограма ростбіфу (бажано з тонким шаром жиру), три ложки вершкового масла, спеції, свіжу зелень, три ложки борошна, дві моркви, стільки ж цибулі та ложку томатної пасти. Для приготування підливи беремо ложку цукру, дві ложки сушеної вишні, половину склянки сухого вина, склянку родзинок і дві столові ложки джему смородинового або апельсинового. Приготування підливи з м'ясом починаємо з маринаду. У каструлю з товстим дном закладаємо необхідні інгредієнтита варимо протягом 5 хвилин.

М'ясо викладаємо у відповідну ємність та заливаємо його гарячим маринадом. Коли він охолоне, висипаємо зверху нарізану зелень і відправляємо в холодильник, накривши плівкою. Час маринування складає 4 дні. Іноді його треба перемішувати. Потім маринад зливаємо в окрему каструлю. М'ясо посипаємо сіллю, перцем та борошном. На розігріту сковорідку кладемо олію та обсмажуємо яловичину з кожного боку. Викладаємо м'ясо на тарілку, а на сковорідку додаємо нарізані овочі. Вливаємо три склянки маринаду і гасимо близько 5 хвилин. Потім кладемо м'ясо назад, вливаємо маринад, що залишився, пасту томатну і чекаємо, поки рідина почне кипіти. Після цього зменшуємо вогонь і залишаємо страву гасити на 4 години. Далі викладаємо м'ясо на тарілку та прикриваємо фольгою. У сковорідку кладемо цукор, вино, родзинки та вишню. Тушимо підливу протягом 5 хвилин, а потім додаємо джем і спеції за смаком. М'ясо нарізаємо на порції та поливаємо готовою підливою. Страва готова. Залишилося лише прикрасити його овочами та зеленню. Ось як приготувати підливу з м'ясом вишуканіше.

Багато популярних соуси були створені в XVII-XIX століттях. Деякі народжувалися на кухні титулованих осіб, причому авторами смачних творівставали не кухарі, а самі аристократи. Так, знаменитий бешамель завдячує назві сину французького дипломата, першого збирача «Тисяча та однієї ночі» Луї де Бешамелю. А ось про те, як народилася м'ясна підлива, ніхто не скаже. Назва вийшла з дієслова "підливати", додавати рідкий соус у блюдо.

Як смачно приготувати м'ясну підливу

Густий соус(Додаток до м'яса або гарніру) готують на основі бульйону, який залишився від приготування основної страви, або за допомогою окремих інгредієнтів. М'ясна підлива урізноманітнить будь-яку їжу, адже це відмінне доповненнядо гречки, рису, сочевиці, картопляного пюре, локшини, овочів та інших гарнірів, а сметана, борошно, крохмаль крім смаку додадуть густини. Якщо у вас немає свого фірмового рецептуприготування м'ясної підливи, саме час познайомитися з класикою у цьому напрямі.

Зі свинини з грибами

Така підлива, в якій поєднуються відразу два ситних продукту, буде хороша до обіду, а ось для вечері м'ясо трохи важкувато. Якщо ви хочете цей рецепт спробувати для вечірньої трапези, замініть свинину куркою, індичкою (підливу буде ніжнішою) або навіть печінкою, які є дієтичним виглядомм'яса, до того ж, набагато швидше готуються. Гриби можуть бути будь-які, їх треба заздалегідь відварити.

Для приготування чарівної на смак страви візьміть:

м'ясо (свинина) – 400 г;
цибулина – 2 шт. невеликих розмірів;
лісові грибиабо печериці – 10-15 шт.;
сметана – 10 ст. л.;
кетчуп або томатна паста – 6 ст. л.;
борошно - 2,5 ст. л.;
спеції, вода – на смак.

Починаємо готувати:

Зніміть з цибулі лушпиння, наріжте, підсмажте до золотистого відтінку.
Додайте м'ясо, порізане «локшинкою». Перемішайте.
Відправте туди відварені заздалегідь гриби.
Не забуваючи перемішувати, робіть цю піджарку 15 хв. на слабкому вогні.
Додайте до м'яса муку|борошно|, знову перемішайте.
Під час процесу доливайте воду.
Хвилин через 12 додайте кетчуп чи сметану, перемішайте.
Самі контролюйте об'єм води, вибираючи, зробити підливу рідкою або густою.
Додайте спеції, зменшіть температуру, дайте страві потомитися хвилин десять.
Всі! М'ясна підлива з борошном готова.

З гречкою в мультиварці

Якщо у вашому парку девайсів ще немає мультиварки, варто купити її, адже техніка допоможе створювати смачну і здорову їжу, Як, наприклад, цю підливу з гречкою. Під час приготування їжі вам доведеться один раз змінити режим приготування, все інше зробить чудо-прилад. Для швидкого та простого приготування корисної стравиз популярної в Росії крупи з м'ясом знадобиться:

свиняче м'ясо – 0,5 кг;
гречка – 400 г;
сметана 20% - 6 ст. л.;
томатна паста – 2 ст. л.;
борошно - 1 ст. л.;
рослинна олія – для підсмажування;
цибуля ріпчаста - 2-3 шт.;
зі спецій обов'язково лавровий лист, інше – до смаку.

Процес приготування простий:

М'ясо промийте, після чого наріжте невеликими смужками 1-2 см, покладіть у мультиварку.
Обсмажте м'ясо 10 хв. в режимі смаження.
Дрібнонарізану цибулю відправте до м'яса, нехай теж смажиться.
У глибокій чаші перемішайте томатну пасту та сметану, додайте|добавляйте| муку|борошно|.
Вилийте мікс у чашу мультиварки, додайте склянки води, спеції.
Змініть режим мультиварки на «гасіння».
Через 60 хв. висипте до м'яса попередньо промиту гречку, воду (рідини має бути більше крупи на 100 г, наприклад, на 200 г крупи - 300 г води, на 500 - 600), перемішайте, закрийте мультиварку, нехай страва готується ще півгодини.
Вимкніть підливу, додайте зелень.

Густа підливка з курки з борошном та сметаною до макаронів

Соус з курки зі сметаною урізноманітнить будь-яку страву, зробивши її смачнішою. Саме в цьому рецепті написано, як зробити підливу з куркою та сметаною до макаронів. Перед створенням соусу заздалегідь підготуйте інгредієнти:

м'ясо - куряча грудкасередніх розмірів (підійде фарш);
цибуля – 1 шт. (можна і більше);
морквина – 1 шт.;
сметана 15-20% - 100 г;
борошно (за бажанням, якщо хочете зробити соус густим) - 20-25 г;
вода – півсклянки;
спеції;
фільтрована рослинна олія.

Приготування не забере багато часу:

Промийте куряче м'ясо, наріжте невеликими шматочками і почніть обсмажувати його.
Почистіть овочі, нашаткуйте їх.
Після того, як м'ясо стане білим, викладіть морквину із цибулею. Смажити усі продукти треба на слабкому вогні.
Додайте до м'яса муку|борошно|, варіть ще близько 5 хв.
Налийте в сковорідку воду і закрийте кришкою.
Наприкінці варіння буквально за 5 хв. до закінчення, додайте сметану та спеції.

Яловичина у підливі для картопляного пюре

Цей рецепт швидкого приготування тушкованої яловичиниврятує вас у разі свята або просто допоможе зробити смачною сімейну вечерю. М'ясо яловичини – дієтичний продукт, але на відміну від своїх побратимів – козуль, оленів, кроликів з перепелами – більш доступний. Тушковане м'ясо легко засвоюється, отже, страву оцінять і брутальні чоловіки, і жінки, які стежать за фігурою. Зробити це дієтична стрававам допоможуть:

м'ясо - вирізка яловича - 400 г;
цибуля – 2 шт. (можна і більше);
велика морквина - 1-2 шт.;
олія лляна, оливкова – 5 ст. л.;
томати – 4 шт.;
жовтий та червоний болгарський перець – по 1 шт.;
часник – 5 середніх зубків;
приправа (не надто гостра) – до смаку;
гаряча вода – 300 мл;
сіль - 1 ч. л.

Для того щоб все вийшло, дотримуйтесь послідовності:

Помийте охолоджену вирізку яловичини, наріжте її (намагайтеся м'ясо ділити поперек волокон).
На включеній сковорідці заздалегідь обсмажте в м'ясо з усіх боків - завдяки цій маніпуляції яловичина буде соковитою і смачною.
Починаємо гасіння. Під час всього процесу до сковороди доливаєте по трохи окропу. Готування йде під закритою кришкою.
Наприкінці варіння додайте до м'яса спеції та овочі, цибулю наріжте півкільцями, перець – тонкими смужками, помідори – кубиками, моркву – на тертці.
Весь процес приготування їжі займає від 30 хв. до 1,5 години, починаючи з моменту додавання води.
Паралельно з яловичиною готуйте і картопляне пюре (бажано, картопля після варіння потовкти, додаючи в нього «бульйон», гаряче молоко і пару сирих яєць).

Подивіться ще один рецепт, викладений у Ютуб відеоблогером. Чоловік ділиться зі своїми передплатниками фірмовим секретомприготування м'ясної підливи для картопляного пюре. "Незважаючи на простоту приготування, ця страва сподобається всім вашим близьким", - упевнений він. Судячи з картинки, соус з картоплею справді гарні. Спробуйте і ви приготувати цю смачну м'ясну підливу.

Відео: як робити підливу до рису, як у їдальні

Вас теж долає гастрономічна ностальгія? Пишний омлет, як у кухаря в дитячому садкуабо гуляш і підлива, як у їдальні рідної школи... От і кулінар Сергій Малаховський «грішить» цим. Позитивно, з гумором він розповідає, як приготувати фрикадельки з рисом (підійде і для гречки), які він поглинав як школяр. Відеоролик допоможе вам повторити страву швидко та легко.

За допомогою підливи можна «збагатити» будь-який гарнір: гречку, картопляне пюре, макарони, рис і т.д. нескладні рецептидопоможуть перетворити саме звичайна стравав дуже смачну і ситну страву. Підлива може бути м'ясною, курячою, овочевою, вершковою чи томатною. Для приготування м'ясної підливи беруть різне м'ясо: яловичину, свинину, баранину, телятину і т.д.

Щоб зробити ніжну підливу з курки, краще брати для цього філе або грудинку. Найпростіший рецепт грибної підливи передбачає використання звичайних печериць, але в грибний сезонЗвичайно ж, найкраще підійдуть свіжі лісові гриби - підливка з ними вийде дуже ароматною, насиченою і смачною.

Для приготування овочевої підливи в основному використовується цибуля, морква, томатна паста. свіжі помідори), пряні трави та спеції. Якщо вдома немає великої кількості інгредієнтів, можна приготувати підливку на « швидку руку» з томатної пасти, цибулини, борошна та перцю з сіллю. До речі, борошно є невід'ємним інгредієнтом практично будь-якої підливки. Саме борошно надає гущини і робить підливу трохи в'язким і обволікаючим.

Дуже смачною та легкою виходить підлива на молоці, сметані чи вершках. Для приготування такого соусу потрібно молочний інгредієнт, цибуля, трохи води, борошно та приправи. Готову підливу рекомендується залишити на хвилин 15, щоб вона настояла і трохи загуснула.

Підлива - підготовка продуктів та посуду

Для приготування підливи потрібно підготувати набір кухонного начиннята посуд, що включає такі назви: миску, каструльку, товстостінну сковорідку або сотейник, обробну дошку, ніж і тертку. Підливу подають разом з гарніром на звичайних тарілках для сервіровки для других страв.

Перед тим, як розпочати безпосереднє приготування підливи, необхідно підготувати всі інгредієнти. М'ясо має бути ретельно промито та нарізане на невеликі шматки. Цибулю та моркву необхідно почистити та подрібнити (моркву краще натерти на тертці). Також слід відміряти потрібна кількістьмуки, рідких продуктівта спецій.

Рецепти підливи

Рецепт 1: Підливу до макаронів (варіант 1)

Підливу до макаронів дозволить урізноманітнити звичайну страву, робить її смачнішою та ситною. Цей рецепт пропонує приготувати підливу до макаронів з м'яса.

Необхідні інгредієнти:

280-300 г будь-якого м'яса;
Цибуля ріпчаста - 140 г;
Морква - 140-150 г;
Борошно - 20-25 г;
Томатна паста - 25-30 мл;
Часник - 2 зубці.

Спосіб приготування:

Підготувати продукти: м'ясо промити і дрібно нарізати. Цибулю з морквою почистити, моркву натерти, подрібнити цибулю. Спочатку слід обсмажити шматочки м'яса майже до готового стану. Потім викласти до нього овочі та обсмажувати всі разом ще 4 хвилини. Додати в обсмажування борошно і томити ще 2-4 хвилини. Часник подрібнити, налити в сковороду так, щоб вона покривала інгредієнти. Викласти томатну пасту та нарізаний часник. Після того, як вміст сковорідки закипить, зменшити вогонь, поперчити, посолити і накрити кришкою сковороду. Готувати на повільному вогні 14-15 хвилин|мінути|. Підливу посипати подрібненою зеленню і залишити наполягати на 1315 хвилин.

Рецепт 2: Підлива до макаронів (варіант 2) «Вершкова»

Дуже простий і смачний рецептпідливи до макаронів. Підлива виходить дуже ніжною, ароматною та запашною.

Необхідні інгредієнти:

Свіжі або консервовані помідори- 380-400 г;
Жирні вершки- 80-100 мл;
15 мл вершкового масла;
Цибуля - 1 шт.;
Часник - 1 зубчик;
Базилік (сухий чи свіжий);
Оливкова олія;
2 г материнки;
4-5 г солі;
Цукор - 0,5 ч. л.;
Перець – 3 р.

Спосіб приготування:

Цибулю з часником подрібнити та обсмажити. Томати вимити, видалити шкірки та нарізати. Викласти в сковороду до часнику та цибулі. Додати трохи цукру, материнку та базилік, приправити суміш перцем та сіллю. Після того, як основна частина рідини випарується, додати вершкове маслота вершки. Томити на повільному вогні 4-5 хвилин.

Рецепт 3: Підливу зі свинини

Підливу зі свинини - чудовий вибір для других страв: картопляного пюре, макаронів, рису або гречаної каші. Готується підлива досить швидко, за цей час можна сварити гречку або приготувати пюре.

Необхідні інгредієнти:

350-400 г свинини;
1 морква;
Цибуля - 2 шт.;
Олія соняшникова;
Неповна ложка борошна;
2 ложки томатної пасти;
Приправи;
Зелень.

Спосіб приготування:

Вимите м'ясо нарізаємо маленькими шматочками. Обсмажуємо на олії, потім вливаємо воду та залишаємо гасити. Моркву натираємо, цибулю ріжемо тонкими півкільцями. Пасуємо овочі в окремій сковорідці. Всипаємо до овочів борошно і ретельно перемішуємо. Знімаємо овочі з вогню. Викладаємо пасировку до м'яса. Томатну пасту розчиняємо в теплій воді, приправляємо сіллю та перцем. Заливаємо пастою м'ясо і продовжуємо гасити на повільному вогні. За кілька хвилин до готовності всипаємо в сковороду подрібнену зелень. Готову підливу наполягаємо 10-15 хвилин.

Рецепт 4: Підлива куряча

Підлива з курки в ніжному сметанному соусі — ідеальний спосібурізноманітнити макарони, гречку чи пюре. Підливка виходить дуже ніжною, ароматною та смачною.

Необхідні інгредієнти:

Невелика куряча грудка;
2-3 невеликі цибулини;
Сіль;
Перець;
Сметана (або майонез) – 100 г;
Трохи води;
Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Курку промити, нарізати невеликими кубикамиі почати обсмажувати на сковороді з олією. Цибулю почистити та подрібнити (для швидкості можна скористатися блендером). Як тільки м'ясо побіліє, викласти цибулю і обсмажувати все разом на несильному вогні, потім залити водою і гасити на повільному вогні під кришкою. Як тільки курка стане майже готовою, додати сметану або майонез, до смаку посолити, поперчити і гасити ще кілька хвилин.

Рецепт 5: Томатна підлива

Класична томатна підливаготується дуже просто. Для її приготування не потрібно м'ясо — знадобляться лише овочі та приправи.

Необхідні інгредієнти:

1 цибулина;
4. Рослинна олія;
Сіль;
Перець;
Паста томатна або стиглі помідори- 150-160 г;
Ложка борошна;
Лавровий лист;
Трохи цукру;
Вода - 250 мл (для аромату і більше насиченого смакуможна додати пару бульйонних кубиків).

Спосіб приготування:

Цибулю подрібнити і обсмажити на рослинній оліїпотім викласти до нього томатну пасту і томити ще кілька хвилин. У гарячій воді розчинити 2 бульйонних кубиків. Залити отриманим бульйоном борошно і ретельно перемішати, щоб уникнути появи грудок. Суміш одразу влити до цибулі. Усі інгредієнти ретельно перемішати, посолити, поперчити та додати трохи цукру. Кинути кілька лаврових листів і гасити під закритою кришкою кілька хвилин. Вимкнути вогонь і залишити підливу загусати. Готовою підливою дуже смачно поливати тефтелі, м'ясні або рибні котлети.

Рецепт 6: Підливу до гречки

Підливу гречці можна приготувати двома способами: з урахуванням овочів чи основі м'яса. Цей рецепт ділиться секретами приготування ароматної овочевої підливи до гречки.

Необхідні інгредієнти:

2 великі головки цибулі;
2 морквини;
25-30 мл томатної пасти;
1 ст. л. цукру;
Запашні приправи- за смаком;
Сіль;
Перець;
15 мл сметани або вершків з високим змістомжиру.

Спосіб приготування:

Моркву натираємо на тертці, цибулю подрібнюємо. Спочатку обсмажуємо в олії цибулю, потім викладаємо до неї моркву. У воді або бульйоні розводимо томатну пасту і заливаємо сумішшю овочі, що пасирують. Приправляємо інгредієнти улюбленими спеціями, солимо та перчимо до смаку. Додаємо ложку цукру (без гірки). Гасимо підливу хвилин 10 на повільному вогні. За 2-3 хвилини до закінчення приготування додаємо сметану чи вершки. У разі потреби можна підлити ще води чи бульйону.

Рецепт 7: Підлива м'ясна

Таку підливу можна зробити з м'яса: яловичини, свинини, баранини і т. д. Підливка з м'яса відмінно підходить до гречки, рису або макаронів. У даному рецептівикористовується два види м'яса, що робить страву ще смачнішою та апетитнішою.

Необхідні інгредієнти:

По 400 г яловичини та свинини;
Цибулини - 3-4 шт.;
Томатний кетчуп- 45-50 мл;
Лавровий лист;
10-12 г борошна;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Цибулю почистити та порубати. Усі м'ясо промити і нарізати невеликими шматочками. У товстостінної каструліабо сковороді розігріти олію та викласти м'ясо. Після того, як шматки м'яса підрум'яняться, викласти цибулю та обсмажувати ще кілька хвилин. Потім кинути лавровий лист, додати до смаку сіль та перець, влити кетчуп. Влити близько двох склянок води та томити близько 50 хвилин. Додати|добавляти| муку|борошно| і інтенсивно перемішувати, поки|доки| вона рівномірно не розчиниться. Вогонь вимкнути та залишити підливу наполягати.

Рецепт 8: Грибна підлива

Грибна підлива ідеально підходить до гречаної каші, спагетті та пюре. Можна приготувати її зі звичайних печериць, а можна зі свіжих лісових грибок - тоді підлива вийде ще ароматніше і смачніше.

Необхідні інгредієнти:

400 г лісових грибів;
Склянка вершків (21-22%);
1 ст. л. борошна;
80-100 г цибулі;
65 г вершкового масла;
Сіль.

Спосіб приготування:

Гриби відварити до готовності, потім обсмажити у вершковому маслі. Цибулю подрібнити і викласти до грибів. Обсмажувати всі інгредієнти ще 9-10 хвилин, масу посолити. Потім присипати гриби з|із| цибулею борошном, перемішати і влити вершки. Довести до кипіння та зняти сковороду з вогню. Залишити грибну підливу настоюватись на кілька хвилин.

Рецепт 9: Підливи для котлет

Дуже швидкий рецепт смачної підливидо котлет. Приготувати таку підливу можна відразу після смаження котлет, оскільки знадобиться жир.

Необхідні інгредієнти:

Жир та сік, у якому смажилися котлети;
Половина головки цибулі;
Ложка борошна;
65-70 г томатної пасти;
200 мл води;
Приправи та спеції.

Спосіб приготування:

Цибулю подрібнюємо і обсмажуємо в жирі та соку, що залишився від смаження котлет.

Потім всипаємо борошно, перемішуємо та додаємо томатну пасту. Приправляємо соус будь-якими приправами та спеціями. Вливаємо воду після закипання гасимо на повільному вогні близько 10 хвилин.

Рецепт 10: Підливу до рису

Навіть звичайнісінький відварений рисможе стати неймовірно смачним, якщо приготувати до нього соковиту підливу. Готується така підлива дуже просто і не потребує використання складних продуктів.

Необхідні інгредієнти:

Яловичина - 300 г;
По 1 цибулини та моркви;
15-20 мл томатної пасти;
Ложка борошна;
Склянка гарячої води;
Масло рослинне;
Пряні трави;
Перець;
Сіль.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізати невеликими кубиками та обсмажити до готовності. М'ясо перекласти у миску. Моркву натерти на тертці, подрібнити цибулю. Обсмажити овочі в тій же сковороді, де смажилося м'ясо. Заправити овочі томатною пастою, перемішати та всипати борошно. Викласти назад шматочки м'яса, томити всі разом 4-5 хвилин, потім влити воду. Приправити підливу пряними травами, сіллю та перцем. Гасити на повільному вогні до готовності всіх інгредієнтів.

Рецепт 11: Підливу з печінки

Підливу з печінки виходить не тільки смачною та ситною, але й дуже корисною, тому що в печінці міститься маса поживних речовин. Підливу з печінки відмінно підходить до будь-яких гарнірів: пюре, макаронів, гречки тощо.

Необхідні інгредієнти:

Півкіло - 600 г яловичої печінки;
2 головки цибулі;
Сметана - 350-400 г;
Сушена петрушка;
Борошно.

Спосіб приготування:

Печінку промити, нарізати невеликими шматочками, кожен з яких обваляти в борошні. Обсмажити печінку до золотистої рум'яної скоринки. Перекласти печінку у каструлю. Цибулю подрібнити та обсмажити до золотистого стану. Викласти цибулю в каструлю до печінки. Залити печінку із цибулею сметаною та гасити на повільному вогні близько 20 хвилин. За 4-5 хвилин до готовності печінкову підливу посолити та приправити сухою зеленню петрушки. Залишити наполягати протягом 5-10 хвилин.

Рецепт 12: Підливу з яловичини

Підливка з яловичини чудово доповнить будь-який гарнір і при цьому легко готується. Для приготування яловичої підливи знадобиться м'ясо, овочі та томатна паста, яку можна замінити свіжими томатами.

Необхідні інгредієнти:

Півкіло яловичої м'якоті;
1-2 шт. цибулі;
2 ложки борошна;
15 мл томатної пасти;
Ложка рослинної олії;
350-400 мл води.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізати тонкими смужками і обсмажити на олії в сотейнику. Потім посолити та поперчити. Цибулю подрібнити і викласти до м'яса. Додати 2 ложки борошна та томатну пасту. Всі інгредієнти добре перемішати. Влити гарячу воду, знову перемішати, щоб розчинилися грудки. Довести підливу до кипіння, зменшити вогонь і гасити під кришкою на повільному вогні до готовності. Готовій підливі дати настоятися 10 хвилин.

Рецепт 13: Підливу до пюре

Відмінний рецептпідливи до пюре на швидку руку. Для приготування знадобиться курка, цибуля та приправи.

Необхідні інгредієнти:

Куряче філе- 300 г;
2 головки цибулі;
Сіль та перець - за смаком;
Рослинна олія;
Трохи води.

Спосіб приготування:

Куряче філе промити, нарізати невеликими кубиками і обсмажити до готовності в олії. Цибулю почистити, подрібнити та викласти до курки. Обсмажувати всі разом ще 5-7 хвилин. Приправити м'ясо з цибулею сіллю, перцем та будь-якими іншими приправами або травами. Відмінно підійде для такої підливи каррі. Потім залити курку та цибулю водою та гасити на повільному вогні ще хвилин 14-15. Готовій підливі дати настоятися, після чого її можна подавати з картопляним пюре.

Рецепт 14: Підливу з борошна

Підливу з борошна - найпростіший і найпоширеніший спосіб приготування соусу до різних гарнірів. Для приготування знадобиться молоко, борошно та вершкове масло.

Необхідні інгредієнти:

100 мл молока;
35 мл води;
Вершкове масло - 45 г;
Приправи;
Сіль;
Борошно - "на око".

Спосіб приготування:

Налити в невелику каструльку молоко та воду, довести до кипіння. Викласти вершкове масло|мастило|, приправити спеціями і сіллю. В окремій мисці перемішати борошно з гарячою водоюі ретельно розвести до розчинення грудочок. Влити борошно цівкою до молока і готувати, помішуючи, до загусання на повільному вогні. Пропорції потрібно вибирати самостійно, тому що всі люблять різну підливу — хтось густіший, хтось — рідкіший.

— Найголовніше правило, якого необхідно дотримуватись у процесі приготування будь-якої підливки — правильний підбір пропорцій. На півтори ложки борошна слід взяти приблизно 1 чашку рідини. Це може бути вода, овочевий або курячий бульйон, молоко тощо. буд. Пропорції можна змінювати залежно від бажаної консистенції. Для більш густої підливинеобхідно взяти трохи більше борошна;

— Щоб підлива для котлет вийшла дуже насиченою та ароматною, готувати її потрібно в тому ж посуді, де смажилися самі котлети;

— Щоб уникнути утворення грудок, необхідно розчинити борошно спочатку у невеликій кількості води чи бульйону. Для розбивання грудок можна використовувати віночок, блендер чи міксер;

- Якщо томатної пасти під рукою немає, можна взяти свіжі томати. Для цього потрібно їх вимити, зняти шкірку, подрібнити м'якоть або розмелоти в блендері, приправити сіллю, перцем і цукром. Можна додати подрібненої свіжої чи сухої зелені. Відмінно підійде кінза, базилік, сушений кріп і петрушка, кардамон тощо;

— Куряча підливачудово поєднується з сушеним часникомта приправою каррі;

- Якщо готується вершкова підлива, вершки необхідно додати в останню чергу і не кип'ятити їх, а просто довести до кипіння. Після цього сковороду треба відразу зняти з вогню і залишити на кілька хвилин наполягати;

— Замість борошна як загусник можна також використовувати кукурудзяний крохмаль;

— Для приготування всім добре відомої підливи «як у їдальні» не обов'язково використовувати м'ясні інгредієнти. Можна взяти по 100 г тертої моркви та подрібненої цибулі. У овочеву сумішпотрібно влити півлітра гарячої води чи овочевого (чи м'ясного бульйону). Потім підливу приправляють сіллю, перцем і кидають кілька лаврових листочків. В окремому посуді кип'ятять суміш їх трьох ложок борошна та склянки води. Борошно заздалегідь потрібно обсмажити на сухій сковороді. Після цього борошняну суміш вливають до овочів і кип'ятять разом ще кілька хвилин.