Найкраща ікра з кабачків на зиму. Кабачкова ікра із смажених кабачків

Кабачкова ікраодна із улюблених заготовок сучасних господинь на зиму. Її приготування не складе значних труднощів, а на виході вийде дивовижна закуска.

Є велика кількістьрецептів кабачкової ікри на зиму

Технологія приготування може трохи відрізнятися, але основним компонентом завжди є кабачки.

У даному матеріалі розглянемо самі популярні рецептиприготування даної заготовки із цього смачного овочу.

Кабачкова ікра на зиму своїми руками

Якщо господиня ніколи не робила вдома, то найкраще розпочати із класичною рецептурою.

Незважаючи на просту технологію, заготівля виходить поживною та смачною.

Тому обов'язково можна закатати кілька баночок на зимовий час.

Кабачкова ікра класичний рецепт

Для приготування потрібні такі продукти:

1. 3 кіло кабачків.
2. Кіло томатів.
3. Кіло цибулі-ріпки.
4. Кіло морквини.
5. 0.15 л соняшникової олії.
6. 1 ст. ложка 9-відсоткового оцту.
7. Цукор, чорний перець та харчова сільза смаком.

Готувати заготівлю треба так:

1. Овочі треба добре помити. Щоб ікра не мала зелений колір, то шкіру кабачків слід ретельно почистити. У плоду, що перестиг, можуть бути великі насіння, їх потрібно прибрати. Нарізати плід на акуратні шматочки.
2. Нагріти олію в сковороді і посмажити в ній кабачки окремими частинами.
3. Коли плоди трохи обсмажиться, сковорідку закрити кришкою і протушкувати овоч протягом 15 хвилин, доки шматки не розм'якшуться.
4. Відправити їх у ємність, покриту емаллю великого об'єму, щоб у ній розмістилися всі необхідні інгредієнти.
5. Добре нашаткувати цибулю-ріпку. Щоб їдкі бризки та пари цибулі не потрапили в очі, треба змастити обробну дошку малою кількістю солі та застосувати гострий ножик. Посмажити цибулю-ріпку в рослинній олії.
6. Вимити морквину, за потреби почистити і стерти на великій тертці. Обсмажити в олії в глибокій сковороді, поки|доки| маса не розм'якшиться.
7. Усі підготовлені продукти відправити до миски з кабачками.
8. Томати промити і ошпарити окропом, це дозволить легко зняти шкірку. Помідори подрібнити у міксері. Зроблений сік додати до приготовлених продуктів та перемішати блендером.
9. Кабачкову суміш відправити на повільний вогонь, і готувати протягом 3 годин.

Час залежить від обсягу смачної маси майбутньої заготівлі.

Якщо потрібно, треба перчити, солити і додати трохи цукрового піску. За кілька хвилин до готовності заливається оцет. Тепер кабачкову масу можна розкладати по банкам, які заздалегідь треба стерилізувати.

Перевернуті банки укутати в ковдру або плед і залишити на 12 годин у прохолоді остигати.

Якщо не порушувати технологію готування, то продукт не псується навіть за кімнатній температурі.

Кабачкова ікра на зиму через м'ясорубку

Для приготування треба підготувати:

1. 2 кіло не великих кабачків.
2. 0.8 кг томатів.
3. 0.6 кг цибулі-ріпки.
4. 0.5 кг моркви.
5. Кіло болгарського перцю.
6. 2 часнику.
7. 0.5 л соняшникової олії.
8. 1 ложечка 70-відсоткової оцтової есенції.
9. Сіль та цукровий пісок до смаку.

Готуємо так:

1. Овочі вимити проточною водою. Якщо кабачки перестигли, то треба прибрати шкіру і вичистити велике насіння, після чого порізати на великі частки.
2. З помідорів зняти шкіру, для цього їх треба ошпарити окропом.
3. Всі овочі окремо змолоти, застосувавши м'ясорубку. Продукти не слід змішувати, тому треба приготувати кілька глибоких мисок. Часник пропустити через часник-давилку.
4. Каструлю з товстими стінками або глибоку сковорідку відправити на плиту і нагріти олію.
5. Перш за все слід посмажити цибулю-ріпку з морквою протягом декількох хвилин, щоб маса стала золотистою. Всипати протерті овочі, що залишилися.
6. Коли овочева суміш почне кипіти, то миску треба влити оцет, посолити, посахати і додати часник.
7. Готувати півгодини на повільному вогні.
8. Поки овочі будуть готуватися, треба обдати банки окропом або поставити їх у мікрохвильову піч на кілька хвилин.

Коли ікра приготується, її відразу слід розкласти по скляним банкам. Закрутити кришками, укрити ковдрою, щоб заготівля поступово остигала.

Через чверть години продукт власного приготуванняможна їсти.

Заготовка, що приготована таким чином, може зберегтися приблизно півроку.

Кабачкова ікра з томатною пастою

Для приготування підготуємо:

1. 2 кіло кабачків.
2. Вага: 0.25 кг томатної пасти.
3. Кіло цибулі-ріпки.
4. Кіло морквини.
5. 0.2 л рослинної олії.
6. 1 ч. л 70-відсоткової оцтової есенції.
7. 100мл води.
8. 2 ст.л ложки солі.
9. 4 ст.л ложки цукру.

Готуємо так:

1. Усі овочі треба завчасно вимити та очистити, а банки стерилізувати. Морквину нашаткувати кубиком середнього розміру.
2. Для приготування ікри можна взяти каструлю з товстими стінками, глибоку сковорідку або казан.
3. Розігріти в ємності соняшникова оліяі відправити до неї подрібнену морквину. Залити масу водою, поцупити та посолити, після чого добре все змішати.
4. Закрити кришкою та закип'ятити, протушкувати моркву протягом 10 хв.
5. Тим часом треба нашаткувати кабачок на невеликі кубики. Нарізати дрібно цибулю-ріпку. Якщо захочеться для готування, можна застосувати гіркий зелений перчик, з якого слід заздалегідь витягти насіння і дрібно нарубати овоч.
6. Підготовлені продукти додати до ємності з морквою і змішати.
7. Місткість закрити кришкою, масу закип'ятити, після чого протушкувати доти, доки овочеві інгредієнтине розм'якшуються (приблизно 20 хвилин).
8. Додати до овочів помідорну пасту, змішати і протушкувати 10 хв. Кришку залишити трохи відкритою, щоб вся рідина пішла.
9. Додати оцет і готувати ще кілька хвилин.
10. Овочеву масу відправити в чашу блендера та добре перемолоти інгредієнти.
11. Кабачкову масу знову поставити на вогонь, довести до кипіння.

Тепер можна розливати банками.

Кришки потрібно обов'язково прокип'ятити.

З застосовуваних продуктів, вийде 4 банки з обсягом 750 мл.

Кабачкова ікра з майонезом

Для приготування потрібно:

1. 6 кіло кабачків.
2. 0.5 кг майонезу.
3. 0.5 кг помідорної пасти.
4. 6 шт. цибулі-ріпки.
5. 0.2 л рослинної олії.
6. 4 ст.л ложки столового оцту.
7. 4 ст. ложки цукру.
8. 2 ст. ложки солі.

Готуємо так:

1. Перш за все слід підготувати кабачки. Якщо вони переросли, треба почистити їх від шкіри. За наявності великого насіння, їх потрібно прибрати.
2. Потім треба нашаткувати овочі невеликими кубиками.
3. Порізані цукіні, відправити в об'ємну емальовану миску. Масу треба час від часу помішувати, щоб вони не присмажилися, інакше ікра буде зіпсована.
4. Після того як закипить, протушкувати кабачки з закритою кришкою, протягом двох годин. Коли вони пустять сік, вогонь треба зменшити.
5. Цибулю подрібнити в блендері, щоб приготувати кашку. Коли кабачки приготуються, їх треба змолоти блендером.
6. У каструлю з кабачками додати нашатковану цибулю-ріпку, помідорну пасту, майонез, оцет, масло|мастило|, посолити склад і поцукровити. Потім усі інгредієнти треба добре змішати лопаткою з деревини.
7. Приготовлену масу відправити на плиту та робити протягом 45 хвилин на повільному вогні.

Через цей час розкласти кабачкову масу по стерильним банкам і закрити кришками.

Кабачкова ікра зі смажених кабачків

Інгредієнти для приготування:

1. 3 кіло кабачків.
2. Томати свіжі – півтора кіло.
3. 0.8 кіло моркви.
4. Кіло цибулі-ріпки.
5. Яблучний 6% оцет - 4 ложки.
6. Цукровий пісок та сіль – за смаком.
7. Чорний з мелений перець- за смаком.
8. Часник, сушена петрушка, орегано — за смаком.

1. Кабачки очистити, прибрати насіння, порізати, якщо плоди молоді, то можна просто очистити їх і нашаткувати часточками.
2. Обсмажити в сковорідці в олії до золотистого відтінку з обох боків.
3. Порізати цибулю-ріпку та моркву, посмажити їх у тому ж маслі.
4. Нарізати томати і відправити в сковорідку, обсмажити трохи, щоб|аби| помідори розм'якли.
5. Порізати часник, додати сіль|соль|, перець приправи.
6. Викласти обсмажені овочі до кабачкових часточків.
7. Подрібнити блендером.
8. Потім поставити ємність з ікрою на вогонь і протушкувати на повільному вогні приблизно 20 хвилин, весь час, перемішуючи, щоб пішла вся волога.
9. Наприкінці посолити, поцукрити, залити оцет, закип'ятити суміш і вимкнути. У принципі, ікра з обсмажених кабачків приготовлена.
10. Розкладаємо по банкам.

Кабачкова ікра з баклажанами

Інгредієнти:

1. Кабачки – 3 кг.
2. Баклажани – 1 кг.
3. Солодкий перець – 1 кг.
4. Морква – 1 кг.
5. Півкіло цибулі-ріпки.
6. 1 стручок гострого перцю.
7. Зелень, 25 гр. часнику, 10 шт. запашного перцю, по ложці цукрового піску та оцту.
8. Сіль.
9. 0.25 мл соняшникової олії.

Приготування:

• Баклажани вимити, почистити і запекти до готовності в духовці.
• Свіжі овочі (крім гострого перцю) та цибулю-ріпку також вимити та почистити. У
• Овочі нарізати на однакові шматки і роздільно посмажити на сковорідці на олії, потім прокрутити через м'ясорубку.
• У посуд з чавуну, вкриту емаллю, залити олію, відправити до неї овочеву суміш, в середину розмістити стручок гострого перцю хвостиком догори.
• Закрити кришкою каструлю і протушкувати в духовці 60 хвилин, періодично помішуючи. Важливо, щоб стручок гострого перцю не тріснув, для цього перед тим як заважати його слід дістати.

Рецепт кабачкової ікри набирає популярності в літній часроку. У той час, коли з'являються кабачки на садових ділянкаху великій кількості, їх потрібно вміти. Цю смачну заготівлюлюблять багато хто.

Я не зустрічала ще людину, яка б сказала відверто: Я не люблю таку ікру. Скажу відверто подумки про те, що я її просто обожнюю. Особливо мені подобаються рецепти її приготування.

Сьогодні розглянемо нові рецепти із докладним описом.

Простий та смачний рецепт кабачкової ікри

З найпопулярніших овочів готуємо на зиму смачну закуску, що легко намазується на шматочок хліба.

Потрібно:

• Кабачки - 3 кг
• Морква - 800 г
• Цибуля - 800 г
• Томатна паста - 270 г (3.5 ст. ложки)
• Сіль - 1 ст. ложка з гіркою
• Цукор - 2 ст ложки
• Паприка - 1 ст ложка
• Олія - ​​250 г
• Оцет 9% - 2 ст. ложки

Приготування

1. Крупно нарізаємо ножем всю морквину.

2. Кладемо нарізану морквину на розігріту сковороду з олією, злегка обсмажити протягом 10 хвилин.

3. На довільні шматочки нарізаємо очищену цибулю.

4. Підсмажуємо цибульку на іншій сковороді до прозорого стану.

5. Дійшла черга і до головного овочів нашої теми з виготовлення кабачкової ікри, нарізаємо його на дрібні шматочки. Шкірку не очищаємо у молодих плодів. Якщо насіння велике, то його вирізаємо.

6. У каструлю наливаємо олії та викладаємо: нарізані кабачки, підсмажену до прозорості цибулю і ставимо на вогонь. Закриваємо овочі кришкою.

7. Пройшло 10 хвилин, відкриваємо кришку.

8. Бачимо, що в результаті тепла овочі осідають. Починаємо ложкою піднімати їх із дна з усіх чотирьох сторін і особливо не перемішуємо. Кришку знову закриваємо.

9. Через 10 хвилин помічаємо кипіння рідини, знову відкриваємо кришку і піднімаємо ложкою овочі з дна. Так робимо протягом 1 години 30 хвилин.

10. Після закінчення 1 години кипіння овочів кладемо томатну пасту, перемішуємо її з овочами лише на поверхні вмісту каструлі. Не потрібно дозволяти томатній пасті потрапити на дно каструлі, оскільки вона може пригоріти.

11. З пастою овочі повинні прокипіти 20 хвилин. Усього пішло 1 година 20 хвилин. Додаємо в каструлю сіль, цукор та спеції, перемішуємо, закриваємо кришкою і даємо трохи покипіти.

12. Потім знімаємо каструлю з вогню та починаємо подрібнювати овочі за допомогою блендера.

13. Блендер працюємо 3-5 хвилин, поки овочі не будуть мати вигляд справжньої кабачкової ікри.

14. Ставимо каструлю на вогонь, вливаємо дві столові ложки оцту, перемішуємо, закриваємо кришкою і на малому вогні, з бульканням поваримо ще 10 хвилин.

15. У стерильні банкивикладаємо вміст із каструлі ложкою. Закриваємо металевими кришками та закочуємо спеціальною ручною машинкою.

16. Наповнюємо вазу зробленою ікрою, щоб намазати на хліб і вже поїсти, бо стриматися неможливо.

Смачного!

Рецепт ікри з кабачків на зиму смаженим способом

Зроблений у такий спосіб рецепт здивує вас відсутністю оцту. Можливо, хтось із вас має бажання зробити тільки так, тоді приступаємо.

Необхідні продукти:

• Кабачки -800 г
• Томатне пюре - 100 г
• Цибуля ріпчаста - 50 г
• Рослинна олія - ​​100 мл
• Корінь петрушки - 10 г
• Зелень, перець, сіль - за смаком

Приготування кабачкової ікри:

1. Насамперед займемося кабачками, які миємо і нарізаємо кружальцями. Якщо є насіння, то потрібно його вирізати.
2. Обсмажуємо нарізані кружечки на олії, спочатку з одного боку, потім з іншого боку.
3. Смажені кружальця охолоджуємо і пропускаємо через м'ясорубку.
4. Нарізаємо дрібними шматочкамицибуля і морква. Так обсмажуємо їх до м'якості.
5. На сковороду до моркви з цибулею кладемо томатну пасту, сіль, зелень, спеції та все перемішуємо. Додаємо кабачкове пюреі гасимо всю масу 15-20 хвилин.
6. Приготовлену ікру розкладаємо банками, накриваємо кришками. Стерилізуємо пів- літрові банки- 20 хвилин, літрові банки - 35-40 хвилин.

Розкладаємо ікру домашнього приготуванняпо банкам та закриваємо кришками. Зберігаємо у прохолодному, темному місці.

Відео про те, як зробити смачну ікру з овочів, прокручених на м'ясорубці

Таку заготівлю в домашніх умовах можна їсти хоч щодня. Тому що пікантний смакі ніжний склад роблять її незабутньою, хочеться ще й ще.

Як ви вже помітили, у цьому рецепті застосування блендера не потрібне.

Кабачкова ікра в домашніх умовах з томатною пастою

Візьміть собі на замітку про те, що в рецепті відсутня оцет. Приготовлена ​​ікра виходить смачною та густою, що ложка коштує.

Продукти:

• Кабачки - 2 кг
• Морква - 0.5 кг
• Цибуля - 0.5 кг
• Томатна паста - 200 г
• Цукор - 2 ст. ложки
• Олія соняшникова - 200 мл
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Очищені та помиті: кабачки, цибуля, морква – прокручуємо через м'ясорубку.
2. Додаємо до них олію, сіль, цукор і варимо 1 годину, помішуючи, під кришкою.
3. Далі додаємо томатну пасту і варимо ще 30 хвилин, постійно помішуючи.
4. Процес приготування кабачкової ікри закінчується шляхом розкладання її стерилізованим банкам. Закриваємо кришками, закочуємо, готове.
5. Укутуємо до повного остигання і зберігаємо у прохолодному місці.

У будь-який час ви можете відкрити домашню смакоти і намазати її на хліб. Смачного!

Простий рецепт кабачкової ікри на зиму з селерою

Присутність селери додає страві оригінальний смакі насолоду від його вживання.

Знадобиться:

• Кабачки - 1 кг
• Стебло селери - 1 шт.
• Томатна паста - 100 г
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Звільнені від насіння та старої шкірки (молодій не потрібно) кабачки пропустити через м'ясорубку.
2. Викласти пюре у форму з антипригарним покриттямі поставити в духовку на 20-25 хвилин|мінути| при температурі 180-200 градусів.
3. Дрібно нарізану селеру пасерувати на сковороді з олією при додаванні томатної пасти.
4. Дістаємо форму з духовки, додаємо селеру, солимо і знову ставимо в духовку ще на 10-20 хвилин.
5. Розкладаємо готову ікру по чистих банках, прикриваємо кришками та стерилізуємо 15-30 хвилин. Потім дістаємо та закочуємо.

Приємно їсти!

Відео про те, як приготувати домашню ікру в мультиварці

Подивіться простий і смачний рецепт, в якому використовується томатна паста, свіжі помідорита часник.

Починається сезон заготівлі овочів на зиму. Приготування заготовок за допомогою мультиварки - є велике полегшення для багатьох господарок, можна сказати, суцільне задоволення.

Привіт, друзі! Нещодавно ми з вами розглянули смачні та корисні рецептистрав з , які можна легко та швидко приготувати у духовці. Також вчилися смажити з цукіні та гасити ці плоди, отримуючи ароматне .

Сьогодні я пропоную звернути увагу на приготування кабачкової ікри. Ця закуска користується величезною популярністю і з'їдається дуже швидко. Зазвичай до весни не залишається жодної баночки. Тому рекомендую всім робити взимку такі заготовки у великій кількості!

У сьогоднішній добірці дуже багато різних варіантівприготування: з томатною пастою і без, з обсмажуванням овочів і ні, зі стерилізацією та без неї. Але кожен рецепт по-своєму добрий, а найголовніше ікорка виходить смачною і довго зберігається.

Не буду вас довго томити і мучити). Пропоную відразу почати розбір польотів. Перший варіант знайомий багатьом, тому рецепт вважається одним з кращих. Нічого зайвого в стовбурі немає, так що готуйте на здоров'я. А взимку мажте на свіжий шматочок хліба та насолоджуйтесь смаком!

Інгредієнти:

• Кабачки - 6 кг;
• Цибуля ріпчаста - 400 гр.;
• Томатна паста - 6 ст. ложок;
• Сіль - 2 ст. ложки;
• Цукор - 2 ст. ложки;
• Чорний мелений перець – 2 ч. ложки;
• Оцет 3% - 6 ст. ложок;
• Олія - ​​700 мл.

Спосіб приготування:

1. Кабачки помийте. Видаліть шкірку і позбавтеся насіння. Наріжте на кубики і починайте обсмажувати їх частинами на сковороді з олією до золотистого кольору, перекладаючи масу у велику каструлю.

Олію дуже багато не наливайте.

Кабачки потрібні саме смажені, а не тушковані.

2. Коли ви пересмажите половину порізаних овочів, то поставте каструлю на середній вогоньі одночасно смажте частину кубиків, що залишилася, і тушкуйте вміст у каструлі, не забуваючи помішувати масу, щоб нічого не пригоріло.

3. Після обсмажування всіх кабачків у цю ж сковороду долийте олію і викладіть порізану на кубики цибулю.

4. Обсмажуйте його до розм'якшення.

5. Коли цибуля стане м'якою, додайте до неї томатну пасту і продовжуйте смажити ще 1-2 хвилини.

7. У каструлю насипте сіль, цукор та перець. Все добре перемішайте. Накрийте кришкою і тушкуйте протягом 2 годин, періодично помішуючи консистенцію.

8. Як тільки вміст стане однорідним і увариться не менше ніж на 1/3, вимкніть вогонь, а масу, що вийшла, пропустіть через м'ясорубку.

9. Пропущені через м'ясорубку продукти потрібно перекласти назад в каструлю і додати оцет. Перемішайте ікру і одразу ж розкладете по чистих банках.

10. Візьміть чисту об'ємну каструлю і покладіть на дно рушники або тканинні серветки. Тепер стійко встановіть наповнені банки, але так, щоб вони не торкалися боків. Накрийте їх чистими кришками, а в каструлю акуратно налийте гарячу водудо половини банок. Увімкніть середній вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, налийте ще води, щоб вона покрила банки по плічка. Досягніть спокійного кипіння і кип'ятіть банки протягом години.

11. Через годину банки витягніть із води та закатайте, переверніть. Залишіть остигати при кімнатній температурі, а потім заберіть у місце для зберігання заготовок.

Готуємо ікру з кабачків із майонезом

Наступний варіант не зовсім звичайний, тому що до всіх інших та звичних інгредієнтів ми ще додамо майонез. Я не пробувала таку рецептуру живою, але кажуть виходить так, що пальчики оближеш.

Інгредієнти:

• Кабачки – 4 кг;
• Цибулина – 0,5 кг;
• Майонез – 1 ст.;
• Томатна паста – 1 ст.;
• Рослинна олія – 0,5 ст.;
• Цукор – 100 гр.;
• Сіль – 50 гр.;
• Перець мелений - за смаком;
• Лавровий лист – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Овочі помийте та очистіть. Так, з кабачків видаліть шкірку та серцевину з насінням і поріжте на скибочки. А з цибулі зніміть лушпиння і поріжте на шматочки. Підготовлені овочі пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері.

2. Тепер покладіть все в каструлю і додайте майонез. Встановіть середній вогонь.

3. Введіть томатну пасту, масло|мастило| і все перемішайте. Доведіть масу до кипіння і потім тушкуйте на повільному вогні протягом 1 години.

Обов'язково періодично помішуйте вміст, інакше ваша ікра пригорить.

4. Коли мине година, посоліть і поперчіть масу, додайте лавровий лист. Знову все перемішайте і томіть до бажаної густоти, зазвичай часу на цю процедуру йде від 20 до 60 хвилин, залежить від рідкості овочів.

5. Потім покладіть наше варево в стерильні банки і закатайте. Остудіть і зберігайте у прохолодному темному місці.

Рецепт приготування ікри з томатною пастою, цибулею та морквою.

Не забувайте, що кабачок це прекрасний овоч, який багатий на вітаміни і клітковину, тому він сприяє поліпшенню травлення і цінний тим, що його легко заготувати про запас. Так що не втрачайте таку можливість і влітку зваріть найсмачнішу закускуз цукіні за наступним фото рецептом.

Також кабачки дуже добре поєднуються з іншими культурами, тому для різноманітності додайте морквину та свіжу зелень.

Інгредієнти:

• Кабачки - 1 кг;
• Морква - 1 шт.;
• Цибуля - 2 шт.;
• Томатна паста - 100 гр.;
• Свіжа зелень - 50 гр.;
• Рослинна олія - ​​70 мл;
• Цукор - 1 ч. ложка з гіркою;
• Перець чорний мелений - 1 ч. ложка із гіркою;
• Червоний перець - щіпка;
• Перець запашний горошком- 3 шт.;
• Сіль - 1 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Кабачки помийте та зніміть шкірку. Поріжте на кільця завтовшки 0,5 див.

Якщо використовуєте молоденькі овочі, то шкірку прибирати необов'язково.

2. На сильному вогні, в сковороді з олією, обсмажте кухлі з двох боків до м'якості.

3. Потім остудіть їх.

4. У цей час очистіть і помийте цибулю та моркву. Наріжте їх на довільні форми.

5. Потім обсмажте цибулю та моркву на сковороді з олією до м'якості.

6. Введіть томатну пасту та обсмажуйте ще з хвилини 2.

7. Тепер усі обсмажені овочі, у тому числі й кабачки, перекрутіть у м'ясорубці. Зелень помийте і дрібно поріжте, додайте|добавляйте| в перекручену масу.

8. Масу перекладіть у каструлю, посоліть і поперчіть, додайте перець горошком. Поставте на невеликий вогонь і тушкуйте 20 хвилин.

Якщо консистенція густувата, то можете налити трохи води.

9. Далі перекладіть гаряче варево в чисті банкиі встановіть їх у каструлю, наповнену водою. Накрийте кришками стерильними і кип'ятіть протягом 20-30 хвилин. Потім закатайте і переверніть заготовки, укутайте теплою ковдрою та залиште в такому стані на добу.

Потім вам залишиться прибрати банки у місце для зберігання.

Кабачкова ікра на зиму «Пальчики оближеш»

А ось ще один цікавий рецептз додавання болгарського перцю та часнику. Я люблю такий варіант, адже запах виходить божественний. Тож будьте готові: на кухню збігуться всі)!

Інгредієнти:

• Кабачок - 2 кг;
• Помідори - 500 гр.;
• Перець болгарський – 300 гр.;
• Морква - 2 шт.;
• Цибуля - 2 шт.;
• Часник – 1 головка;
• Сіль, перець - за смаком;
• Оцет столовий - 1 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Кабачок помийте та очистіть від шкірки. Видаліть насіння, а потім поріжте на кубики і обсмажте на сковороді з олією.

2. Цибулю очистіть і наріжте на кубики. Моркву ж натріть на великої тертці. Обсмажте овочі на іншій сковороді, так само додавши олію, до м'якості.

3. Тепер помийте перець та видаліть насіння. Поріжте його на тонкі брусочки і додайте|добавляйте| до цибулі з морквою. Налийте трохи води та згасіть овочі протягом 5 хвилин.

Якщо ви любитель гострого, то можете додати 1 перчик чилі.

5. До цієї засмажки додайте обсмажені кабачки. Ще раз все перемішайте і протушкуйте протягом декількох хвилин.

6. Трохи остудіть наше варево та розбийте овочі блендером до однорідної маси. Спробуйте на смак, і якщо щось, то підсоліть.

7. Розкладіть ікру по стерильним банкам і закатайте.

Відео рецепт про те, як приготувати закуску в мультиварці

Також плюсом таких заготовок є те, що навіть якщо у вас немає власного городу чи дачі, всі інгредієнти для ікри з кабачків легко можна купити на базарі або ринку. А ціни на такі овочі недорогі, тож ласощі вийде ще й бюджетні.

Пропоную вам сюжет із приготування закуски у мультиварці. Варіант має місце, адже вже у всіх є такий прилад, тож гріх ним не скористатися.

Рецепт ікри з кабачків як у СРСР

Ще я знайшла спосіб приготування за гостем. Тож скоріше зберігайте технологію готування і не втрачайте. Отримайте цей смак, знайомий з дитинства.

Інгредієнти:

• Кабачок – 3 кг;
• Олія рослинна рафінована – 0,3 л;
• Цибуля ріпчаста - 1 кг;
• Морква – 1 кг;
• Томатна паста – 3 ст. ложки із гіркою;
• Зубчики часнику (великі) – 8 прим.;
• Цукровий пісок – 1 ст. ложка;
• Перець чорний мелений - 2 гр.;
• Корінь селери або петрушки (подрібнений) - 1 ст. ложка;
• Сіль - 1,5 ст.ложки;
• Оцтова есенція 70% – 1-2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Візьміть молоді кабачки, вимийте їх та поріжте на шматочки.

2. Розігрійте сковороду з олією та обсмажте в ній кабачки.

3. Цибулю, моркву, корінь селери або петрушки нашаткуйте і окремо обсмажте на олії. А потім перекладіть у загальний казан, злив у нього залишки олії.

4. Додайте до обсмажування кабачки і згасіть усі хвилин 5, посоливши і поперчивши до смаку. Тепер у масу зануріть блендер і подрібніть овочі.

6. Гаряче овочеве рагуперекладіть у стерильні банки та закатайте, перевернувши на кришки. Накрийте ковдрою і залиште в такому стані до повного остигання. А потім зберігайте у будь-якому прохолодному місці.

Як приготувати кабачкову ікру, щоб була як магазинна

Багато закусок звикли купувати в магазині. Але погодьтеся, що домашня куди смачніша за магазинну. Тим більше вже розкрито секрет приготування покупного варіанту. Не вірите? Тоді спробуйте нижче описаний спосіб.

Інгредієнти:

• Кабачки - 6 кг;
• Цибуля - 700 гр.;
• Рослинна олія - ​​півсклянки;
• Соус "Сацебелі" - 0,5 л;
• Томатна паста - 0,5 л;
• Майонез - 0,5 л;
• Сіль - 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Отже, очистіть цукіні від шкірки.

2. У цибулі видаліть лушпиння.

3. Очищені овочі пропустіть через м'ясорубку.

4. Тепер перекладіть масу в каструлю і тушкуйте протягом 3 годин на повільному вогні, періодично помішуючи масу.

6. Протушкуйте ще суміш протягом 1 години на помірному вогні.

7. Розкладіть гаряче блюдо по стерильним банкам і закатайте стерильними кришками.

8. Переверніть заготовки та укутайте їх ковдрою. Залишіть годинника на 7-8, а потім приберіть у місце для зберігання.

Кабачкова ікра через м'ясорубку - найкращий рецепт

Інгредієнти:

• Кабачки - 1,5 кг;
• Цибуля – 0,5 кг;
• Морква - 2 шт.;
• Помідори - 2 шт.;
• Рослинна олія - ​​для смаження;
• Сіль - 1 ст. ложка;
• Цукор - 1 ст. ложка;
• Лимонна кислота – 1/2 ч. ложки.

Спосіб приготування:

1. Моркву потрібно очистити та нарізати шматочками. Потім двічі пропустіть через м'ясорубку чи кухонний комбайн. Подрібнену моркву протушкуйте протягом 15 хвилин під закритою кришкою в сковороді з олією.

2. З цибулею зробіть те саме, а потім додайте до моркви і тушкуйте овочі ще 15 хвилин.

3. Помідори потрібно помити та порізати на часточки.

4. Кабачки очистіть та видаліть насіння. Пропустіть їх через м'ясорубку разом із томатами.

5. Подрібнені кабачки та помідори викладіть у каструлю, туди ж додайте тушкована морквата цибуля. Додайте сіль, цукор і лимонну кислоту. Закрийте кришкою і тушкуйте хвилин 20. Потім відразу ж розкладіть в стерильні банки і закрутіть кришками.

Такі заготовки найкраще зберігати у холодильнику чи льоху.

Покроковий рецепт приготування ікри на зиму без стерилізації

Знаю, що не всі люблять при консервуванні додавати оцет. І на такий випадок є рецепт. Подивіться відео ролик, в ньому поетапно розказано і показано, як зробити закуску і без оцту, і без стерилізації.

Найсмачніша кабачкова ікра без обсмажування

А от цікавий варіант. Адже зазвичай овочі в процесі приготування обсмажують, але цього можна і не робити. А одразу пропустити через м'ясорубку та протушкувати.

Інгредієнти:

• Кабачок - 2 кг;
• Морква – 1 кг;
• Цибуля – 0,5 кг;
• Томатна паста - 0,5 кг;
• Цукор - 1 ст. ложка;
• Оцет 9% - 1 ст. ложка;
• Олія - ​​250 мл;
• Сіль - 3 ст. ложки;
• Часник – пару зубчиків;
• Сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Овочі промийте та очистіть, потім перекрутіть через м'ясорубку.

2. Добре перемішайте масу і налийте олію.

3. Потім введіть томатну пасту та поставте суміш на помірний вогонь варитися.

4. Коли ваша овочева масазакипить, додайте сіль, цукор та перець. Продовжуйте гасити ікру протягом години. Наприкінці додайте оцет і подрібнений часник.

5. Гаряче варево закатайте в стерильні банки, переверніть та накрийте ковдрою. Остудіть та приберіть у місце для зберігання.

Готуємо за найкращим рецептом закуску з помідорами

До речі, замість томатної пасти завжди можна додати свіжі та стиглі томати, точніше їхню м'якоть. Дуже смачно виходить. Я особисто люблю таку кабачкову ікру.

Інгредієнти:

• Кабачки - 1 кг;
• Морква – 0,6 кг;
• Цибуля - 0,4 кг;
• Помідори – 0,5 кг;
• Рослинна олія - ​​7 ст. ложок;
• Сіль, цукор, перець, часник зелень на смак.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі помийте та очистіть. Потім подрібніть через м'ясорубку.

2. Масу, що вийшла, посоліть і поперчіть, додайте цукор. Поставте вогонь.

3. Коли овочеве пюрезакипить, зменшіть вогонь і варіть 40-45 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.

4. Наприкінці додайте подрібнену зелень і порубаний часник, дайте покипіти ще хвилин 5. Потім додайте оцет і вимкніть вогонь.

5. Гарячу масу потрібно перекласти в стерильні банки та закатати.

Кабачкова ікра, виготовлена ​​в домашніх умовах на зиму.

Ну і насамкінець ще один класичний рецепт. Правда закуску зробимо гостріше, додавши гострий перчик.

Інгредієнти:

• Кабачки - 2 кг;
• Морква – 1 кг;
• Гіркий перець – 2 шт.;
• Томатна паста - 150 гр.;
• Сіль - 2 ст. ложки;
• Цукор - 4 ст. ложки;
• Рослинна олія - ​​200 гр.;
• Оцет 9% - 50 мл;
• Вода – 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Моркву потрібно почистити та порізати на кубики. Візьміть каструлю і покладіть у неї підготовлений овоч. Налийте олію та воду, посоліть і додайте цукор. Тушіть протягом 10 хвилин під закритою кришкою.

2. Тепер помийте кабачки і поріжте їх також на кубики. Додайте до моркви.

3. Ріпчаста цибуляподрібніть і відправте в каструлю до овочів. За бажанням додайте порізаний гострий перець.

4. Знову закрийте кришку кришкою і тушкуйте тепер овочі хвилин 20-30, щоб вони стали м'якими.

6. Овочі подрібніть за допомогою блендера і отриманого однорідну масузакип'ятіть.

7. Гарячу ікру потрібно перекласти у стерильні банки та закатати стерильними кришками.

Як бачите, є велика кількість рецептів, за якими можна приготувати ікру з кабачків на зиму. При цьому ви 100% догодите будь-якому вибагливі гурману.

Для мене та всієї нашої родини закуска є обов'язковим доповненням до багатьох інших страв, тому в сезон збору цукіні я заготовляю велику кількість баночок, чого і вам рекомендую. Адже це смачно, корисно, а головне, все швидко готується. Зберігайте статтю в закладки та не втрачайте рецепти! Бувай!

Твітнути

Розповісти ВК

Улюблена всіма з дитинства, ікра з кабачків-бажана гостя на Вашому столі будь-якої пори року, особливо взимку, коли пора овочів вже давно відступила. Маючи приємне м'яким смаком, вона відмінно підійде як простий перекус з хрумким шматочком хліба, також доповнюючи м'ясні і рибні страви, гарніри з картоплі та ін.

Декілька простих рецептівдопоможуть Вам заготовити ікру з кабачків на зиму або просто пригостити своїх рідних на обід чи вечерю. Готуйте із задоволенням!

Ікра з кабачків це зовсім не складна страва. Простий набір продуктів практично завжди у вересні під рукою, невелика кількість спецій та заготовка ікри з кабачків завершена.

Її можна приготувати як шматочками, так і ретельніше подрібнити за допомогою м'ясорубки або занурювального блендера. Можна додати оцет або виключити його. Який саме її приготувати – вибір за господарками.

Вибір посуду для готування ікри з кабачків не випадковий. Тут необхідна чавунна пательняабо посуд з товстими стінками - це може бути казан, сотейник або каструля.

Додаткового прогрівання баночки з такою ікрою не вимагають, оскільки заготовка розкладається гарячою. Але слід подбати про попередній посуд та кришки.

Технологія приготування зводиться до підготовки овочів, поступового обсмажування інгредієнтів в одному посуді на великому вогні, подальшого гасіння під кришкою до готовності, зменшивши вогонь до мінімуму. З такою стравою подолає кожна господиня, а результат Ви оціните взимку, зібравшись за столом всією родиною. Вдалих вам домашніх заготовок!

Найсмачніша ікра кабачків на зиму за простим рецептом

До вашої уваги дуже простий рецепт смачної ікри з кабачків. Всі овочі в ньому подрібнюються за допомогою м'ясорубки. При цьому утворюється досить велика кількість соку, і все приготування зводиться до випаровування рідини. потрібної консистенції. Обов'язково спробуйте приготувати таку ікру. Результат просто пальчики оближеш!

Вам знадобляться:

• 3 кг кабачків
• 1,5 кг моркви
• 1 кг цибулі
• 2 кг помідор
• 0,5 л рослинної олії
• 200 г цукру
• 1 ч. л. лимонної кислоти
• 3 ст. л. солі

Спосіб приготування:

Усі овочі підготувати - почистити, промити, зрізати зайве, зважити

Цибулю пропустити через м'ясорубку

Томати теж подрібнити за допомогою м'ясорубки

Моркву пропустити через м'ясорубку

У казані або в каструлі ставимо на вогонь кабачки, моркву, олію, гасимо 30 хвилин

Через півгодини додаємо до кабачків цибулю, гасимо ще 60 хвилин

Одночасно ставимо томати на вогонь в окремому посуді, доводимо до помірного кипіння, кип'ятимо 60 хвилин, випаровуючи рідину

За 30 хвилин до кінця варіння додаємо в томати цукор, лимонну кислоту та 1 ст. л. солі

Отже, після необхідного часу для варіння, овочева маса вийшла ось такою — досить густою за консистенцією.

Томатна маса трохи змінилася за кольором, теж стала густішою.

Тепер можна змішати дві маси у великій каструлі, додати решту сіль, довести до кипіння, зняти з вогню і розкладати по стерилізованим банкам

Банки добре закупорити, перевернути на кришки, укутати, дати повністю охолонути.

Ікра виходить яскрава, красива та дуже смачна

Смачного!

Кабачкова ікра як у магазині - пальчики оближеш

Перед вами чудовий рецептікри з кабачків, що не поступається за смаком магазинному варіанту і навіть смачніше. Зверніть увагу, що він дуже простий, нетривалий за часом приготування. Обов'язково заготуйте овочеву ікруна зиму саме так. Вдалих Вам заготовок!

Вам знадобляться:

• 1 кг кабачків
• 250 г цибулі
• 250 г моркви
• 300 г помідор
• 3 ч. л. цукру
• 1 ч. л. солі
• 1/2 ч. л. часнику сухого
• 60 мл олії рослинної

Спосіб приготування:

Всі овочі очистити, промити та зважити, орієнтуючись на кількість в інгредієнтах

Цибулю нашаткувати, нарізати моркву, кабачки, томати — половинками

Вилити на сковороду олію, злегка обсмажити цибулю близько 1 хвилини.

Додати моркву, смажити 3 хвилини

Слідом всипати кабачки - обсмажуємо 5-6 хвилин

Зменшити вогонь, додати|добавляти| помідори, сіль|соль|, все перемішати

Тепер з помідорів дуже легко зняти шкірку, вона зайва в литці.

Перевіряємо готовність овочів, орієнтуючись на моркву

Тепер пересипаємо тушковані овочіу глибоку каструлю, додаємо цукор, сухий часник, доводимо до пюреподібного стану занурювальним блендером

Повертаємо суміш на вогонь, доводимо до кипіння, варимо ще 5 хвилин, постійно помішуючи лопаткою

Вирву теж треба прокип'ятити

Тепер можна розкласти ікру по стерилізованих баночках

Намагаємося, щоб баночки були повними, але не через край

Закрутити щільно чистими кришками

Перевертаємо баночки до повного їх остигання

Смачного!

Як приготувати смачну кабачкову ікра на зиму - рецепт від бабусі

Цей рецепт дуже простий у приготуванні, а в результаті отримаємо відмінну закускуз кабачків до обіду чи вечері, також чудову заготівлюна зиму. Так готувала моя бабуся, готує моя мама, і рецепт залишився без змін. Готувати таку гру можна на звичайній газовій або електричної плитиабо на вогні багаття. У результаті отримаємо 6 л готового товару.

Вам знадобляться:

• 5 кг кабачки
• 2 кг помідори
• 2 кг перець болгарський червоний
• 2 кг цибуля
• 1 гол. часнику
• 0,5 л олія рослинна
• 3 ст. л. (з гіркою) сіль велика
• ½ ч. л. чорний перець горошком або мелений

Спосіб приготування:

1. Усі овочі почистити, промити - помідори, болгарський перецьперемолоти через м'ясорубку
2. Цибулю нарізати дрібним кубиком, кабачки теж ріжемо також кубиками 1,5 см х 1,5 см, пересипати їх сіллю, дати постояти в друшляку
3. Часник можна пропустити через прес або за бажанням дрібно посікти, перець горошком потовкти у ступці
4. У розігрітий посуд вливаємо олію, смажимо цибулю до золотистого кольору на великому вогні.
5. Коли цибуля підсмажилася, додаємо мелені помідори, випаровуємо з них вологу, помішуючи.
6. Коли маса загусне, додаємо подрібнений болгарський червоний перець, продовжуємо випарювати воду, не забуваючи заважати
7. Коли вся волога практично випарувалася, закладаємо підсолені кабачки, перемішуємо, накриваємо кришкою на кілька хвилин, щоб кабачки добре прогрілися.
8. Потім додаємо решту 2 столових ложок солі, мелений чорний перець, рубаний часник, зменшити вогонь, гасити близько 30 хвилин.
9. Готову ікру розкласти гарячою стерилізованими банками і закрити ключем, перевернути їх на кришки, остудити

Смачного!

Рецепт смачної ікри з кабачків у мультиварці

Дуже смачна ікра з кабачків не на зиму

Перед Вами дуже незвичайний рецептікри з кабачків. Відразу наголошу, що зберегти на зиму таку смачну закуску не вийде. Ви зможете зберегти її лише у холодильнику.

Справа в тому, що тут об'єднуються тушковані та свіжі овочів єдина страва. Чудове доповнення на обід до гарніру або м'яса. Це дуже смачно і соковито! Беремо на замітку!

Вам знадобляться:

• 3 шт. середніх кабачок
• 3 шт. болгарського перцю
• 2 шт. помідори стиглих
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 1 гол. часнику
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Кабачки очистити від шкірки та насіння, якщо це необхідно, порізати їх кубиками

Цибулю очистити, половину цибулі дрібно нашаткувати

Нарізати кубиками половину болгарського перцю, половину томатів

Подрібнити половину часнику

Обсмажити кабачки

Коли вони зарум'яняться, відправляємо до них цибулю, помішуючи, обсмажуємо 3-5 хвилин.

Коли перець стане м'яким, додати до овочів томати, поперчити та посолити за смаком

Зменшуємо вогонь, залишаємо гасити під кришкою 15 хвилин

Поки тушкуються овочі, нарізаємо також дрібно решту овочів — цибулю, болгарський перець, томати, часник

Перемішуємо їх в окремій чашці

Тушковані овочі викладаємо зі сковороди в чистий посуд, їх необхідно остудити

Тепер змішуємо тушковані та сирі овочів однорідну масу

Смачного!

Проста та смачна ікра з кабачків з майонезом

Майонез в ікру з кабачків стали додавати порівняно недавно, але такий варіант дуже подобається багатьом аматорам кабачкової закуски. Безумовно, така ікра вийде ситною та пікантною з легкою кислинкою. Запасіть її на зиму для коханих.

Вам знадобляться:

• 3 кг кабачків
• 6 ст. л. томатної пасти
• 5 ст. л. майонезу
• 0,5 кг цибуля
• 2 ст. л. оцту 9%
• 0,5 кг моркви
• 1 ч. л. перцю меленого
• 1 ст. л. солі
• 2 с. л. цукру
• олія для смаження

Спосіб приготування:

1. Підготуйте всі овочі, почистіть та промийте їх
2. Далі потріть на великій тертці моркву та кабачки, наріжте дрібно цибулю
3. Прожарите олію в казані, обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте моркву, через 3 хвилини - кабачки
4. Добре прогріти, зменшити вогонь, гасити овочі, прикривши кришкою близько 1 години, помішуючи кожні 15 хвилин
5. Далі трохи остудити, подрібнити блендером чи пропустивши через м'ясорубку
6. Повернути на вогонь, влити оцет, додати майонез, томатну пасту, спеції, варити 20 хвилин після початку закипання
7. Розкласти гарячу ікру по стерилізованих банках, закрити кришки ключем

Смачного!

Домашня кабачкова ікра з томатною пастою

Чудовий рецепт ікри з кабачків, який припаде до душі кожній господині, підкорює своєю простотою та доступністю. Ікра вийде красивою, смачною і відмінно підійде для заготовок про запас. Порадуйте домашніх у зимові дні, коли щедра овочева пора давно закінчилася.

Вам знадобляться:

• 3 кг кабачків
• 800 г моркви
• 800 цибулі
• 270 г томатна паста (3,5 ст. л. з гіркою)
• 1 ст. л. з гіркою солі (30 г)
• 2 ст. л. цукру
• 1 ч. л. перцю чорного меленого
• 1 ст. л. паприки
• гострий перець за бажанням
• 250 г олія
• 2 ст. л. оцту 9%

Спосіб приготування:

Моркву почистити, промити, нашаткувати великою соломкою

Цибулю почистити, промити, ріжемо її довільно, але не дрібно

У сковороду для моркви наливаємо 1/3 олії

Кабачки можна нарізати тонкими брусочками, вони так швидше приготуються

У каструлю виливаємо залишок рослинної олії

Висипаємо нарізані кабачки

Сюди ж висипаємо обсмажену цибулю та моркву.

Накриваємо щільно кришкою, доводимо овочеву суміш до кипіння,

Тепер зменшуємо вогонь, продовжуємо гасити під кришкою, трохи її відкривши

Гасимо 60 хвилин, злегка помішуючи (просуваючи) овочі кожні 20 хвилин

Полі години гасіння додаємо томатну пасту, гасимо з нею ще 20 хвилин

Додаємо спеції, оцет, перемішуємо, доводимо до кипіння, варимо 1 хвилину, знімаємо з вогню.

Подрібнити масу занурювальним блендером протягом 5 хвилин

Ікра має вийти ось такої консистенції

Баночки заздалегідь стерилізуємо в мікрохвильовій печі або будь-яким зручним вам способом.

Кришки необхідно прокип'ятити

Розкладаємо гарячу ікру по чистих баночках, закриваємо кришки ключем

перевернути на кришки, остудити

Смачного!

Відео рецепт дуже смачної кабачкової ікри у рукаві

Вітаю, дорогі наші читачі. Кабачкова ікра - одна з самих найкращих закусокна столі у кожної господині. Вона завжди швидко розходиться. Домашня кабачкова ікра в рази краща, ніж із магазину — факт. Сьогодні ми Вам представляємо 5 найкращих рецептів. Давайте розбиратися, як готується кабачкова ікра на зиму.

Традиційно всі невеликі секрети та поради щодо приготування будь-якої страви ми робили наприкінці. З одного боку зручно і зрозуміло, мовляв, рецепт уже прочитала, потім поради і все на своїх місцях.

А сьогодні винесемо поради на перший план. Думаю, так буде краще. Якщо таке планування комусь не зручне, напишіть про це у відгуках.

• Кабачкова ікра на зиму краще готується з молодих кабачків. Їхня довжина не більше 20 см, шкірка тонка і кісточки дрібненькі. Ікра виходить дуже ніжна.
• Якщо ж кабачки більше та старше, то необхідно зняти шкірку і розрізавши по припалах прибрати всі кісточки ложечкою.
• Найкраще для приготування кабачкової ікри, якщо кабачки дозрівають у серпні та вересні.
• Видаляємо зайву вологущоб ікра не була водянистою. Для цього кабачки нарізані скибочками потрібно посолити, перемішати і залишити на 15 - 25 хвилин. Потім віджати сік, що утворився.
• Подрібнюємо овочі(за допомогою м'ясорубки, блендера чи кухонного комбайна) до або після теплової обробки. Інакше підсумкова консистенція ікри не буде досить ніжною та однорідною.
• Попередньо обсмажуємо овочі перед їх гасінням. Це дозволяє зробити смак ікри більш насиченим.
• У кабачкову ікру можна додавати мелений чорний перець, мелений червоний перець, суміш перців, паприку, каррі, мелений коріандр, мускатний горіх, мелений імбир, хмелі-сунелі, гвоздику, часник та подрібнену зелень – всі ці компоненти зроблять ікру пікантною та неймовірно апетитною.
• Посуд будь-який не годиться для приготування ікри. Найкраще вибирати посуд із товстим дном. Так буде забезпечено рівномірне прогрівання овочів і вони не прилипнуть. Найкраще каструля з нержавіючої сталіз товстим дном.
• Банки найкраще простерилізувати перед закруткою. Так кабачкова ікра зберігатиметься щонайменше 1 рік. Найкраще зберігати у льоху.

Кабачки самі по собі не мають смаку. А значить весь букет ароматів та смаків залежатиме лише від інгредієнтів, які ви застосовуєте під час приготування ікри. Уявляєте, який величезний світ відкривається при приготуванні кабачкової ікри.

Таку ікру можна ставити на будь-який стіл, її можна їсти практично з кожною стравою. Тепер давайте приступимо до того, як кабачкова ікра на зиму готується.

Кабачкова ікра – класичний рецепт.

Звичайно є рецепт, від якого і пішли всі інші рецепти. Це класичний рецепт чи стандартний. А можна просто сказати – найпростіший рецепт кабачкової ікри. Готується він легко та швидко.

Нам знадобиться:

1. 3 кг кабачків;
2. 1 кг моркви;
3. 1 кг цибулі;
4. 50 г томатної пасти;
5. 30 г солі;
6. 20 г цукру;
7. 10 г лимонної кислоти;
8. рослинна олія.

Крок 1.

Спочатку звільнимо наші кабачки від зайвої вологи, інакше ікра вийде водянистою. Для цього нарізаємо скибочками кабачки, посипаємо сіллю і залишаємо на 25 хвилин. Після чого віджимаємо сік.

Крок 2

Тепер обсмажуємо кабачкові скибочки на олії з двох сторін.

Крок 2

Подрібнюємо цибулю та трьом на тертці моркву. Тепер все це обсмажуємо у олії.

Крок 3

Тепер пропускаємо всі овочі через м'ясорубку та отриману кашку кладемо у каструлю. Ставимо на повільний вогонь.

Крок 4.

Додаємо сіль, цукор, томатну пасту та лимонну кислоту. Доводимо до кипіння на повільному вогні і потім готуємо 20 - 30 хвилин. Обов'язково періодично помішуємо.

Крок 5.

Стерилізуємо банки та кришки. Коли ікра буде готова, перекладаємо банками і закручуємо кришки. Тепер перевертаємо баночки на кришки і ставимо, укутавши теплою ковдрою. Після остигання прибираємо на зберігання.

Кабачкова ікра з помідорами та яблуками.

Смачна ікра виходить із яблучками. Мені дуже подобається такий смак. А помідори нам замінять томатну пасту, краще виходить. Найкраще, звичайно, якщо майже всі інгредієнти будуть зі свого городу. Ну а якщо все-таки купуєте в магазині, то не варто брати все найдешевше. Краще брати смачне, від цього залежатиме смак кабачкової ікри.

Інгредієнти:

1. 2,5 кг кабачків;
2. 2 кг помідорів;
3. 5-6 морквин;
4. 2 яблука;
5. 2 болгарські перці;
6. 100 г зелені кропу чи петрушки;
7. 1 перець Чилі (за бажанням, для любителів гостренького);
8. 1 головка часнику;
9. 50 мл рослинної олії;
10. 40 г солі;
11. сіль, цукор та мелений чорний перець за смаком.

Крок 1.

Кабачки, морква, болгарський перець та перець Чилі промиваємо і дрібно нарізаємо, але не змішуємо.

Крок 2

Тепер всі овочі окремо обсмажуємо трохи на олії.

Крок 3

Всі ці овочі прокручуємо через м'ясорубку. Отриману кашу кладемо у каструлю. Туди ж натираємо яблука на тертці. Шкірку при цьому я зрізаю.

Крок 4.

Помідори проганяємо на м'ясорубці або дрібним блендером. Все це додаємо до нашої каші. Туди ж дрібно нарізаний часник, сіль, цукор та мелений перець.

Крок 5.

Тепер ставимо каструлю на повільний вогонь і гасимо приблизно 2 години, не більше. За 5 хвилин до готовності додаємо дрібно|мілко| нарізану зелень. Не забуваймо все помішувати.

Крок 6

Коли ікра буде готова, перекладаємо банками (вже стерилізовані) і закручуємо кришки. Тепер перевертаємо баночки на кришки і ставимо, укутавши теплою ковдрою. Після остигання прибираємо на зберігання.

Ікра в майонезі – просто дивовижний смак.

Знаєте, одразу подумав, що майонез — універсальний засіб. Це французи вигадали його як просто соус. Наші ж домогосподарки застосовують його у всьому))). Ну реально смачніше. А кабачкова ікра на зиму виходить взагалі шедевром.

Але найкраще використовувати саме домашній майонез. Готується він досить швидко, наприклад:

Але якщо Ви використовуєте магазинний майонез, то використовуйте смачний, який Вам подобається. І так поїхали.

Ось що ми використовуємо:

1. 1 кг кабачків;
2. 100мл. майонезу;
3. 100 гр. моркви;
4. 100 - 150 гр. цибулі;
5. 400 гр. помідорів;
6. 1 болгарський перець середнього розміру;
7. 2 зубчики часнику;
8. приблизно 100мл. соняшникової олії;
9. сіль та чорний мелений перець за смаком.
   

Крок 1.

Нарізаємо кабачки кубиками невеликого розміру. При цьому пам'ятаємо, що молоді кабачки чистити та видаляти насіння не потрібно. А ось більш дорослі та стиглі навпаки необхідно.

Крок 2

Морквина режим сільничка або трьом на великій тертці.

Кабачкова ікра на зиму при додаванні моркви стає більш солодкуватим. І морква надає відповідного кольору ікрі.

Так само цибулю нарізаємо дрібними кубиками.

Крок 3

Тепер потрібно обсмажити, точніше підрум'янити моркву в сковороді на олії, на середньому вогні. Готуйте кілька хвилин і обов'язково помішуйте, щоби не підгоріла.

Крок 4.

Потім додаємо туди цибулю, перемішуємо та обсмажуємо овочі ще кілька хвилин. Доки цибуля не стане м'якою і прозорою.

Крок 5.

А поки що чистимо перець і нарізаємо цибулю або кубиками, або як вам зручно.

Крок 6

Додаємо його до моркви із цибулею. Приблизно 5-7 хвилин гасимо овочі на невеликому вогні.

Крок 7.

Тепер додаємо кабачки, перемішуємо і гасимо 10 хвилин, так само на повільному вогні. Не забуваймо помішувати.

Крок 8

Помідори бланшируємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками. Замість помідорів, можна використовувати томатну пасту, розведену в склянці теплої води. Навіть томатний сікпідійде. Якщо є кислинка в томаті, можна трохи посипати цукром.

Тепер томати додаємо в сковороду, перемішуємо все і накриваємо кришкою. Готуємо до м'якості овочів.

Крок 9

Тепер м'які овочі необхідно подрібнити у пюре. Використовуємо блендер чи м'ясорубку. Але потрібно трохи остудити овочі.

Крок 10

Тепер кашу повертаємо у каструлю, додаємо майонез та перемішуємо. Тепер включаємо повільний вогонь і гасимо 30 - 40 хвилин. Ікра повинна смажити і потемніти.

Крок 11

За п'ять хвилин до готовності додаємо подрібнений часник, сіль та спеції. Якщо потрібно підсолодити, то цукор додаємо. Добре перемішуємо. Оцет не використовуємо у цьому рецепті.

Крок 12

Тепер перекладаємо ікру в простерилізовані баночки, закочуємо їх, ставимо на кришки та вкриваємо теплим покривалом. Після остигання можна прибирати на зберігання у льох.

Таку закуску можна куштувати відразу, після приготування.

У ногу з часом — кабачкова ікра у мультиварці.

Кабачкова ікра на зиму готується відносно просто. А на сьогодні у багатьох господарок на кухні є мультиварка. Річ зручна та універсальна. Мультиварка значно полегшує процес приготування кабачкової ікри. Крім того, вона виходить дієтичною. Тому для тих, хто стежить за своєю вагою, такий рецепт дуже підходить.

Використовувані інгредієнти:

1. 3 кг кабачків (краще молоді);
2. 2 великі моркви, вагою приблизно 250 гр.;
3. 800 гр. цибулі;
4. 150мл. соняшникової олії;
5. 200 г томатної пасти;
6. 0,5 чайної ложки лимонної кислоти;
7. 1 чайна ложка меленого червоного перцю;
8. 1,5 чайної ложки солі;
9. 2 столові ложки цукру;
10. 3-4 зубчики часнику.

Крок 1.

Кабачкова ікра на зиму смачніша виходить саме з молодих кабачків, їх і не потрібно чистити. Тому кабачки ретельно миємо та режим кубиками. Морквину натираємо на тертці.

Крок 2

Нарізаємо цибулю і разом з ним морквину та 100 мл олії відправляємо в мультиварку для підсмажування. Вибираємо режим підсмажування чи випікання на 20 хвилин.

Крок 3

Через 10 хвилин додаємо кабачки. Як тільки закінчиться режим підсмажування 20 хвилин, вмикаємо гасіння на 1 годину.

Крок 4.

Через 20 - 25 хвилин додаємо перець, цукор, сіль і добре перемішуємо.

Крок 5.

Ще через 20 хвилин додаємо томатну пасту, лимонну кислоту, залишки олії і часник, видавлений через часнику.

Крок 6

Потім усю ікру остуджуємо та пропускаємо через м'ясорубку чи блендер. Потім тримаємо на режимі гасіння ще 15-20 хвилин.

Крок 7.

Тепер як завжди, в простерилізовані банки розливаємо готову ікру, закочуємо. Потім ставимо на кришки і кутаємо у теплу ковдру. Після остигання прибираємо на місце зберігання.

Ось ще рецепт ікри в мультиварці:

Кабачкова ікра - "Пальчики оближеш".

Подарували якось дружині казан, спочатку для плову. Але кабачкова ікра на зиму в ньому виходить загалом шикарною. Назва так і каже, тож робимо.

Інгредієнти:

1. 1,5 кг кабачків. Якщо використовуєте доросліші кабачки, то обліковуються вже почищені;
2. 700 гр. моркви;
3. 400 гр. цибулі;
4. 1,5 столові ложки томатної пасти;
5. 150 гр. соняшникової олії;
6. 3,5 столові ложки цукру;
7. 1,5 столові ложки солі;
8. 0,5 чайні ложки чорного меленого перцю;
9. 0,5 склянки води.

Крок 1.

Кабачки нарізаємо шматочками.

Крок 2

Цибулю шаткуємо кубиками. Морквину натираємо на тертці.

Крок 3

Все змішуємо у казані. Можна використати каструлю з товстим дном. Доливаємо води і доводимо до кипіння.

Крок 4.

Тепер прибираємо вогонь на мінімум і гасимо 40 хвилин. Обов'язково перемішуємо.

Крок 5.

Якщо після 40 хвилин залишилося багато води, просто зливаємо її.

Крок 6

Воду злили, тепер усю кашу дрібнішим до стану пюре, через блендер чи м'ясорубку.

Крок 7.

Тепер назад у казан, додаємо томатну пасту, перець, сіль, цукор, олію та добре перемішуємо.

Крок 8

Ставимо на повільний вогонь. Після закипання уварюємо ще 15 хвилин і все.

Крок 9

Тепер розкладаємо по банках. Їх заздалегідь простерилізуємо. Закочуємо кришками, ставимо на кришки і обгортаємо теплою ковдрою. Після остигання прибираємо на зберігання.

Тепер ви знаєте, що кабачкова ікра на зиму не просто смачна, страшенно смачна, солодка, гостра, корисна і навіть малокалорійна. Рецептів та смаків дуже багато.

Ну от і все. Пробуйте різні рецепти. Всі вони дуже смачні та апетитні. Стануть прикраса будь-якого столу та будь-якого свята. Приємного вам апетиту.

Пиши свої рецепти або відгуки в коментарях, ділитеся рецептом соціальних мережах. Бувайте усі.

Кабачкова ікра на зиму — 5 найкращих покрокових рецептів.оновлено: Вересень 11, 2017 автором: Суботін Павло