Салат із тертих кабачків. Салат зі свіжих кабачків

Вітаю. І знову хочу вас сьогодні здивувати тим, як багато всього цікавого та дуже смачного можна приготувати зі звичайних кабачків. І якщо і навряд чи можна когось здивувати (хоча я все ж таки постарався зробити це в попередніх добірках), то ось салати з цього овочу в сирому вигляді для багатьох будуть несподіванкою.

А тим часом, це відмінні салати. які дуже добре впишуться як в систему для схуднення, так і як легкого літньогоперекушування в спекотний день, коли не хочеться ніякої важкої їжі.

А варіантів приготування такого салату безліч і я вам пропоную добірку 9 з них, які, на мій погляд, дуже смачні і при цьому прості в приготуванні.

Звертаю вашу увагу, що в деяких випадках потрібно дати кабачкам промаринуватися в заправці протягом кількох годин. Щоб було зручніше, спочатку я розташував швидкі способиде не потрібно стільки чекати.

І ще: для салатів підійдуть лише молоді кабачки-соковитіі з насінням, що не сформувалося.

Жорсткі лежачі овочі з великим насінням тільки все зіпсують.

Салат зі свіжих кабачків з огірками та оцтом

Треба сказати, що ці овочі часто використовують у парі. І ви переконаєтеся в цьому в міру читання статті. Це дуже вдале смакове поєднання, якому багато хто врешті-решт віддає перевагу.

Якщо ви ніколи не куштували салати з сирих кабачків, то почніть саме з цього.

Інгредієнти:

  • Кабачок - 1 шт
  • Огірки - 3 шт
  • Цибуля - 1/2 шт
  • Часник - 2-3 зубчики
  • Кріп — невеликий пучок
  • Винний оцет - 2 ст.л
  • Зернова гірчиця (французька) - 1 ч.л
  • Оливкова олія - ​​2-3 ст.л
  • Сіль за смаком

Приготування:

1. Для приготування нам знадобиться спеціальна тертка, яка ріже овочі на найтонші пелюстки (слайси). Без неї нарізати овочі буде дуже проблематично.

У крайньому випадку можна скористатися звичайною картоплечисткою. Буде не так зручно, але так само смачно та красиво.


2. Кабачок очищаємо від шкірки, зрізаємо хвостики, натираємо на тертці і складаємо в глибоку миску. Додаємо до нього цибулю, нарізану півкільцями та оцет. Ретельно перемішуємо та залишаємо хвилин на 10 злегка промаринуватися.

3. А в цей час готуємо решту інгредієнтів: огірки натираємо на тій же тертці, часник і зелень подрібнюємо ножем.

4. Коли всі інгредієнти будуть готові, з'єднуємо їх разом, додаємо гірчицю та рослинна олія, солимо і ретельно перемішуємо.

Готово. Смачного!

Простий рецепт із сирими кабачками для схуднення

Якщо ви сидите на дієті і не знаєте, як ще урізноманітнити меню низькокалорійними стравами, то цей салат буде дуже доречним. Так, у ньому є оливкова оліяале зовсім не багато. І не забувайте, що жир у розумних кількостях обов'язково має бути в раціоні. Так що в жодному разі його не уникайте.

Інгредієнти:

  • Молодий кабачок - 2 шт
  • Оливкова олія - ​​2 ст.л
  • Сушений базилік - 2 ч.л з гіркою
  • Сік лимона – 2 ст.л
  • Часник - 2 зубчики
  • Сіль, перець - за смаком


Приготування:

1. Кабачки очищаємо від шкірки, зрізаємо кінчики і ріжемо на слайси.

2. Заправку готуємо змішуючи в склянці з олією сік лимона, сушений базилік, сіль, перець і часник, видавлений через прес.

3. Суміш, що вийшла, додаємо до кабачків, ретельно перемішуємо і даємо просочитися 15 хвилин.

Готово. Смачного!

Відео про те, як приготувати салат з помідорами та огірками

У літній сезон можна урізноманітнити рецепти за рахунок інших сезонних овочів, таких як огірки та помідори, щоб не здавалося, що в меню лише кабачки.

Швидка та смачна закуска зі свіжих кабачків зі сметаною

Не всім подобається рослинна олія як заправка для салату. Спеціально для них цей рецепт. Як заправка буде сметана (хоча і майонез відмінно підійде).

Інгредієнти:

  • 2 свіжі огірки
  • 1 невеликий свіжий кабачок
  • 1 цибулина
  • 2-3 часточки часнику
  • Зелень петрушки та кропу
  • 3-4 ст.л сметани
  • Сіль за смаком

Приготування:

1. Зрізаємо з кабачка шкірку та нарізаємо його тонкими часточками. Теж саме проробляємо з огірками та цибулею.


2. Сметану виливаємо в миску, додаємо до неї часник, видавлений часником і ретельно перемішуємо.

У всіх різний ступінь любові до часнику, тому перш ніж заправляти салат, спробуйте що вийшло-може захочете додати ще трохи часнику.

3. Викладаємо овочі в глибоку миску шарами: спочатку огірки, потім кабачки та цибулю. Солимо. Зверху кладемо сметану та подрібнену зелень.

Перед подачею салат салат перемішуємо.

Готово. Смачного!

Покроковий фото рецепт салату з кабачками, помідорами та яйцем

Рецепт із більш складними інгредієнтами, але при цьому смачний та ситний. Він уже не для тих, хто худне і може цілком замінити обідню страву.

Інгредієнти:

  • Кабачки молоді невеликі - 2 шт.
  • Томати міцні - 2 шт
  • Яйця варені - 2 шт.
  • Цибуля зелена - 1 пучок
  • Зелень - 1 пучок
  • Майонез - 2 ст. ложки з гіркою
  • Лимонний сік -2 ст.
  • Сіль - 1 ч. ложка
  • Перець - за смаком

Приготування:

1. Знімаємо з кабачків шкірку, нарізаємо їх не великою соломкою і висипаємо в друшляк. Додаємо 1 чайну ложку солі, перемішуємо та залишаємо на 15 хвилин.

Це потрібно для того, щоб овочі пустили сік і салат не вийшов дуже рідким.

2. У помідорів зрізаємо плодоніжки і нарізаємо тонкою соломкою шириною в пів сантиметра.

3. Зелену цибулю нарізаємо кільцями, зелень подрібнюємо ножем.

4. Помідори із зеленню з'єднуємо в салатниці, додаємо до них нарізані кубиками. варені яйцяі злегка перчимо.

5. Повертаємось до кабачків. Їх ми викладаємо на паперовий рушник, а зверху промокуємо ще одним паперовим рушником. Крім вологи, папір вбере і зайву сіль.

6. Обсушені кабачки відправляємо до салатниці, додаємо майонезі перемішуємо.

7. Останнім штрихомдодаємо лимонний сік, ще раз перемішуємо та готове.


Смачного!

Як зробити закуску зі свіжих овочів та сиру

Салат родом із сонячної Італії. Для нього потрібно зовсім небагато продуктів, але за ними доведеться збігати в магазин, тому що навряд чи вони у когось постійно зберігаються в холодильнику. Але це того варте.


Інгредієнти:

  • Молоді дрібні кабачки - 6 шт.
  • Бринза - 120 г
  • Рукола - 100 г
  • Сік 1 лимона
  • Оливкова олія
  • Сіль перець

Приготування:

1. Кабачки нарізаємо часточками, складаємо в друшляк, засипаємо чайною ложкою солі і перемішуємо. Залишаємо на 20 хвилин, щоб овочі пустили сік.

Якщо кабачки справді молоді, то у них ніжна шкірка і зрізати її не обов'язково.


3. Потім змішуємо в салатниці кабачки, що відстоялися (спробуйте, якщо вони занадто солоні- промийте в проточній воді і обсушіть паперовим рушником), листя руколи, заправку і добре перемішуємо.

4. Бринзу ламаємо невеликими шматочками і додаємо в салат безпосередньо перед подачею на стіл.

Смачного!

Рецепт салату по-корейськи зі свіжих кабачків

І ось ми дісталися рецептів, в яких використовуються сирі кабачки, але потрібен час, щоб вони замаринувалися в вже готовому салаті. Прийде почекати пару годин, але ви не розчаруєтеся.

Як смачно замаринувати овочі з медом

Зазвичай маринування використовується мед. Я ж пропоную вам для цього використовувати мед. Виходить оригінальний та цікавий смак. Обов'язково спробуйте.

Інгредієнти:

  • 3 середніх кабачка (500 - 700 грам)
  • 1 ст. солі
  • 1 ст. меду
  • 1 - 2 огірки
  • 1 болгарський перець
  • 1 пучок кропу
  • 4 - 5 зубчика часнику
  • 1 лимон

Приготування дуже просте і невигадливе: потрібно нарізати всі овочі не великою соломкою, часник видавити часником, а зелень подрібнити. Потім поєднати все в салатниці, посолити, додати мед і перемішати.

Лимон можна також нарізати соломкою, або просто видавити з нього сік.

Після цього прибираємо салат у холодильник маринуватися і через 2 години він готовий. Смачного!

Простий дієтичний салат з сирими кабачками та медом

А ось це, мабуть, найпростіший салат, який теж чудово впишеться в раціон правильного харчування.

Інгредієнти:

  • 2 молоді кабачки (500 - 600 грам)
  • 1 пучок кропу
  • 3 - 4 зубчики часнику
  • 0.5 ч.л солі

Для заправки:

  • 1 ст.л меду
  • 0.5 ч.л виноградного чи яблучного оцту
  • 0.5 ч.л соняшникової олії

Приготування:

1. Кабачки ріжемо на слайси за допомогою овочерізки і складаємо їх у салатницю.

2. Солимо, додаємо подрібнений часник та зелень. Перемішуємо.

3. Потім вливаємо заправку, приготовлену з ретельно перемішаних меду, оцту та олії. За бажанням можна додати мелений перець. Дуже добре все перемішуємо і забираємо салатницю в холодильник на 2 години.

І готове. Смачного!

Як бачите, за бажання можна приготувати чудові страви навіть із самих простих продуктів. І особливо легко і приємно це робити влітку, збираючи власний урожай з корисних овочів, а не купуючи вкрай бідні на вітаміни субпродукти в супермаркеті.

А на сьогодні у мене все, дякую за увагу.

Прихильники здорового та правильного харчування вже давно гідно оцінили салат зі свіжих кабачків. Завдяки своєму нейтральному смаку вони чудово гармонують з різними овочами. Сміливо додавайте в салатик томати, огірки, моркву та капусту, і ви отримаєте вітамінізовану та неймовірно корисну закуску.


  • Для приготування салатів підійдуть молоді кабачки. Якщо у вас старі плоди, то їх потрібно піддати термічній обробці.
  • Щоб кабачки були м'якими та приємнішими на смак, потримайте їх 5-7 хвилин в оцтовому розчині.
  • Дуже смачним виходить салат із сирих кабачків із додаванням солоних сортів сиру.
  • Усі інгредієнти для салату потрібно нарізати однаковими шматочками.

На замітку! Кабачки – овочі низькокалорійні. Якщо ви включите страви з свіжих кабачків в раціон, зможете скинути парочку зайвих кілограмів.

Ідеальним за смаком вважається поєднання кабачків із огірками та яблуками. Заправити таку закуску можна майонезом або сметаною. А для надання страві ноток пікантності додамо волоських горіхів.

Увага! Такий салат можна включити в раціон сироїдів. Тільки заправляти його потрібно олією холодного віджиму.

Склад:

  • 150 г кабачків;
  • 100 г огірків;
  • 100 г яблук;
  • 3-4 шт. горішків грецьких;
  • сметана чи майонез;
  • сіль;
  • свіжа зелень – гілочки петрушки та рукола;
  • перець мелений;
  • ½ ч. л. соку лимона.

Приготування:


Пікантна закуска по-корейськи

Пікантним та ароматним виходить корейський салатзі свіжих кабачків. Рецепт його простий, а результат вразить навіть найпримхливішого гурмана.

Склад:

  • 500 г кабачків;
  • 1-2 моркви;
  • 1-2 перці болгарських;
  • 1-2 цибулини;
  • 1-2 ст. л. соусу соєвого;
  • 1 ст. л. 9% оцту;
  • 3 ст. л. олії очищеної рослинної;
  • 1 ч. л. цукрового піску;
  • сіль;
  • купаж спецій;
  • 3-4 зубчики часнику.

На замітку! Зі спецій віддайте перевагу меленому перчику Чилі і запашному, а також паприці.

Приготування:


Поповнюємо свій вітамінний запас

А цей простий салат насичений вітамінами та необхідними корисними елементами. Його потрібно подавати до столу одразу після приготування.

Склад:

  • 1 кабачок;
  • гілочки петрушки та кропу;
  • ½ ч. л. солі;
  • 1-2 зубчики часнику;
  • ½ ч. л. гірчиці;
  • ½ частина лимона;
  • 2 ст. л. олії оливи;
  • за смаком кунжутні насіння;
  • 1 ч. л. соусу соєвого.

На замітку! Смак кабачкового салатуможна доповнити солоним сиром.

Приготування:

  1. Якщо кабачок не зовсім молодий, зріжте з нього шкірку. Нарізаємо овоч середньою соломкою. Ідеальна товщина шматочків – 7-10 см. Можна скористатися овочерізкою.
  2. Солимо кабачок і перемішуємо. Накриваємо миску з овочом харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на годинку.
  3. А поки що приготуємо заправку для закуски. Зубчики часнику очистимо і пропустимо через прес. Викладемо їх у миску і з'єднаємо з гірчицею. До речі, можна використати дижонську гірчицю.
  4. Видавимо сік з половинки лимона і змішаємо з гірчицею та часником.
  5. Введемо масло оливи та соус соєвий. Перемішаємо отриману заправку.
  6. З кабачків відіжмемо рідину.
  7. Гілочки кропу та петрушки промиємо і порубаємо ножем.
  8. З'єднуємо кабачок із зеленню.
  9. Посипаємо салатик кунжутним насіннямта вводимо заправку. Перемішуємо і подаємо салат до столу.

Ця закуска відноситься до розряду дієтичних страв. А якщо вас не лякають зайві калорії, заправте салат сметаною і додайте копчені ковбаски, наприклад, мисливські. Вийде справжня святкова закуска.

Склад:

  • 0,5 кг кабачків;
  • 0,4 кг грудки курячої;
  • 100 г горішків грецьких;
  • 50 мл олії оливи;
  • ½ частина лимона;
  • 0,2 кг шпинату;
  • 50 г сиру;
  • голівка цибулі червоної;
  • сіль;
  • на смак м'ята.

Приготування:

  1. Курячі грудки промиємо і відваримо в злегка солоній воді.
  2. Кабачки промиємо і нашаткуємо кубиками. Масло оливи з'єднаємо із соком лимона і замаринуємо в отриманій суміші кабачки на 15-20 хвилин.
  3. М'яту та шпинат промиваємо та обсушуємо. Рвемо зелень руками і розподіляємо по дну салатниці.
  4. Цибулину почистимо і нашаткуємо тоненькими півкільцями.
  5. Відварену грудку наріжемо кубиками.
  6. Сир натрьом на тертці.
  7. Горішки подрібнимо у ступці.
  8. Викладемо підготовлені компоненти в салатницю і додамо кабачки разом із маринадною сумішшю.
  9. Перемішуємо, за потреби підсолимо і подаємо до столу.

Робимо заготовки на зиму

І звичайно, ми не можемо обійти стороною рецепт салату з кабачків на зиму, адже як приємно ласувати холодними вечорами смачною і корисною закускою. Попередньо овочі потрібно піддати термічній обробці.

Склад:

  • 3 кг кабачків;
  • 1 кг перців болгарських;
  • 1 кг томатів;
  • 500 г цибулі;
  • 200 мл олії очищеної рослинної;
  • 0,2 кг цукрового піску;
  • 80 г кухонної солі;
  • 100 мл 9% оцту.

Приготування:


Із чим тільки не роблять салати! Практично всі відомі харчові інгредієнтита їх сміливі поєднанняв руках люблячої господині перетворюються на кулінарний шедевр. Ось і кабачки, здавалося б, зовсім не салатний овоч пристосували. Багато їдців вважають за краще вживати обсмажені в борошні або клярі кабачки, проте, повірте, салати з цих цінних овочів, якщо їх приготувати правильно і заправити відповідним соусом, виходять не менш смачними та апетитними.

Кабачок є не тільки смачним, а й дуже корисним, а головне ситним продуктомживлення. При вживанні кабачків дуже швидко настає почуття ситості, причому за вмістом калорій вони б'ють усі рекорди – лише 20 ккал на 100 гр. Але, незважаючи на це, кабачки зосередили у своєму складі велика кількістьклітковини, мінералів та вітамінів. Це цінна якістьпо праву дозволяє поставити овоч у десятку ідеальних дієтичних продуктів.

Виявляється, кабачок у салатах поєднується з багатьма компонентами. Використовують його і в сирому, і смаженому, і тертому, і запеченому вигляді. Відмінно для салатів підходять і попередньо замариновані кабачки, які ідеально поєднуються з іншими овочами, зеленню, грибами, куркою та м'ясними продуктами. Заправляють солоні салати з кабачків, як правило, майонезом, олією, змішаними з оцтом і спеціями, або приготованим в домашніх умовах соусом (до речі, нижче ми поділимося парочкою рецептів). Солодкі страви зазвичай заправляють сметаною чи йогуртом. Хоча в такій відповідальній справі кожен орієнтується на свій смак та колір.

Салат із кабачків – підготовка продуктів

Для салатів краще використовувати молоді кабачки – не надто товсті та не надто довгі. За розміром вони мають бути трохи більше огірка. На смак такі овочі дуже ніжні, шкірка тонка і м'яка, а насіння дуже дрібне, тому молоді кабачки достатньо промити щіточкою під струменем води та використовувати у сирому вигляді. Зрізати шкірку чи ні – ваша особиста справа.

Великі кабачкимають грубішу структуру тканини, товсту шкірку і велике насіння, від якого необхідно позбавлятися перед приготуванням. «Старі» кабачки також можна використовувати як основний інгредієнт у салаті, але бажано в тертому, смаженому, вареному або консервованому вигляді.

Салат із кабачків – найкращі рецепти

Рецепт 1: Салат з кабачків по-корейськи

Кабачки, що входять до салату, додадуть йому пікантно-солодкуватий смак. Заправлятимемо страву спеціально приготованим соусом, що складається з рослинної олії, оцту (лимонного соку), соєвого соусу. Готувати салат необхідно за кілька годин до вживання, щоб кожен його шматочок добре просочився і промаринувався.

Інгредієнти:

- 2-3 середніх кабачка або штук 5 молодих
— білокачанна капуста 200 гр.
- одна цибулина
- один солодкий перчик
— яблучний оцет 1 столова ложка
- соус соєвий 1 ложка столова
- сіль

Спосіб приготування:

Капусту шаткуємо дрібною соломкою і добре розминаємо руками. Кабачки очищаємо від шкірки та насіння, якщо вони літні, і нарізаємо соломкою. Змішуємо їх із капустою. Моркву натираємо на спеціальній корейській тертці, щоб подрібнити її на тонкі скибочки. Очищену цибулину нарізаємо півкільцями та додаємо до овочів. Видаляємо у перчика квітконіжку та насіння, ріжемо м'якоть тонкими скибочками.

Готуємо соус: перемішуємо олію, соєвий соуста ябл. оцет, збиваємо суміш до однорідності і заправляємо салат. Після цього прибираємо його в холодильник або інше холодне місце на 4-15 годин для просочення.

Рецепт 2: Салат з кабачків із фруктами

Ситний, дуже легкий, колоритний та корисний салат. Неодмінно всім сподобається, а особливо прихильникам здорового чи дієтичного харчування. Справжній друг ідеальної фігури!

Інгредієнти:

- Кабачок молодий 400 гр.
- Груша 300 гр.
- Яблуко 300 гр.
- 50 гр. родзинок
- Йогурт 150 гр.
- цукор (за бажанням)
- Сік одного лимона

Спосіб приготування:

Яблука, груші очищаємо від шкірки та насіння, нарізаємо невеликими кубиками. У кабачків усуваємо шкірку (обов'язково), також нарізаємо кубиками. Всі інгредієнти повинні бути нарізані приблизно на рівні шматочки. Перемішуємо все, закладаємо вимочені раніше родзинки і заправляємо салат соком лимона, прибираємо в холодильник на 1-3 години. Перед самою подачею заправляємо салат йогуртом. За бажанням можна додати трохи цукру.

Рецепт 3: Салат із кабачків із грибами

Цей салатчудово підійде до будь-якого столу. Мікс з кабачків, курки, грибів та овочів є дуже непростим поєднанням, але, незважаючи на це, страва на виході виходить дуже смачною та незвичайною. Спробуйте!

Інгредієнти:

— три середні кабачки
- півсклянки відварених або консервованих грибів
- Один маринований огірок
— куряче філе 150 гр.
— 1 середній помідор
— олія вирощує.
- Майонез 4 ст. л.
- Борошно в/c 3 ст. ложки
- сіль
- Будь-яка зелень (можна кріп)
- Перець

Спосіб приготування:

Кабачки очищаємо, усуваємо насіння, нарізаємо невеликими скибочками, обвалюємо його в борошні і обсмажуємо на сильному полум'ї до скоринки. Курку обробляємо на невеликі шматочки, гриби нарізаємо пластинками (якщо вони великі). Помідор нарізаємо кубиками, а огірок трьом на тертці. Всі інгредієнти змішуємо, посипаємо зеленню та заправляємо салат перцем, сіллю та майонезом. Блюдо готове!

Рецепт 4: Салат з кабачків з копченою куркою

Копчена курка – улюблена страва, від якої навряд чи хтось відмовиться. У салатах вона є універсальним продуктом, що ідеально поєднується з багатьма компонентами. Поєднання кабачків та копченої курки в одному блюді – дуже незвичайний, але вдалий хід. Проте спробуйте приготувати самі.

Інгредієнти:

- 350 гр. молодих кабачків
- 2 цибулини
- Підлога солодкого перцю (червоного)
- половина зеленого перчика
- половина жовтого перчика
- Частина часнику
- 5-7 стіл. ложок оливкової олії
- сіль
- Перець
- 250 гр. баклажанів
- 250 гр. помідори, очищені від шкірки
- 350-400 гр. філе копченої курки

Спосіб приготування:

1. Очищені від шкірки кабачки нарізаємо кубиками, цибуля – тонкими кільцями, стручки перцю – кубиками. Часник подрібнюємо за допомогою часнику і перемішуємо з трьома столом. ложками оливкової олії.

2. Овочі перемішуємо, заправляємо соусом із олії та часнику.

3. Очищаємо баклажани, нарізаємо їх кубиками та обсмажуємо в олії на сильному вогні, постійно помішуючи. Помідори нарізаємо та додаємо в баклажани. Солимо, перчимо і гасимо все близько 3-х хвилин.

4. Далі закладаємо в сковороду перець із цибулею, вимикаємо плиту і даємо овочам трохи вперти. Після чого остуджуємо і змішуємо з крупно подрібненою копченою куркою. При необхідності додайте олії.

Соуси - невід'ємна добавка практично до будь-якого салату. Вони доповнюють блюдо, роблять його поживнішим, смачнішим, привабливішим і ароматнішим. Крім того, вони мають унікальну здатність збуджувати апетит, що є дуже важливим у процесі травлення. Соуси, приготовані своїми руками, - це чудова можливість урізноманітнити страву, до складу якої входять одні й ті самі інгредієнти. Отже, замість звичного для нас покупного майонезу, Чому б не зробити його в домашніх умовах? Нижче ми, як і обіцяли, поділимося рецептами оригінальних соусів, які відмінно підійдуть до будь-якого солоного салату з кабачків.

Домашній майонез

Для його приготування нам знадобляться наступні інгредієнти: півсклянки рафінованої олії, жовток одного яйця, 1 столова ложка оцту, трохи цукру, ложки гірчиці, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

У фарфоровій чашці змішуємо жовток та ¼ чайної ложки гострої гірчиці. Не забуваємо трохи підсолити. Після того як ми ретельно перемішали віночком жовток з гірчицею, повільно вливаємо в суміш олію, постійно збиваючи. Коли соус загусне, вливаємо оцет і перемішуємо. Якщо майонез вийшов занадто густим, доповнюємо його ложечкою теплої води.

Дієтичний соусз йогурту

Для приготування придбайте: 500 мл йогурту без добавок, сіль, сік одного лимона, часник 4-5 зубчиків, будь-яка зелень (пучок).

Спосіб приготування:

Давимо часник через чеснокодавилку, дуже дрібно шаткуємо зелень. Можна її пропустити через м'ясорубку. Йогурт трохи збиваємо та перемішуємо з усіма інгредієнтами та сіллю. Даємо нашому соусу настоятися в прохолодному місціпротягом години та заправляємо салат. Смачного!

1209

Зі звичайних кабачків можна приготувати масу смачних закусок. Відкриєш взимку баночку і згадаєш літо!

Салат з кабачків з петрушкою та гострим перцем

Інгредієнти: 500 г кабачків, 50 г зелені петрушки, 30 г часнику, 10 г свіжого гострого перцю, 70 мл олії, 20 мл 9-процентного оцту, 15 г солі, 2 г меленого чорного перцю.
Кабачки нарізати тонкою соломкою, злегка віджати. Петрушку, часник та гострий перець дрібно нарізати, додати до кабачків. Посипати сіллю та перцем, полити маслом, перемішати, залишити на 2 години. Потім перекласти в банки разом з соком, що виділився. Влити оцет, накрити кришкою та стерилізувати банки об'ємом 0,5 л 15 хвилин. Потім закатати, перевернути і дати охолонути.

Салат з кабачків, моркви та болгарського перцю

Інгредієнти: 2,5 кг кабачків, 300 г моркви, 300 г болгарського перцю, 50 г часнику, 150 мл олії, 75-100 мл 9-відсоткового оцту, 75-100 г цукру, 30-50 г солі, зелень кропу петрушки, мелений чорний перець та інші спеції на смак.
Моркву, болгарський перець та молоді кабачки нарізати соломкою (шкірку з кабачків можна не зрізати. У сотейник налити масло, викласти овочі, накрити кришкою, гасити 15-20 хвилин. Додати сіль, цукор, спеції, рубану зелень та часник, тушкувати ще 5- 7 хвилин Влити оцет, перемішати, довести до кипіння. Гарячий салатрозкласти в банки, закатати, укутати до остигання.

Гострий салат із кабачків «Аджі»

Інгредієнти: 1 кг кабачків, 100 г моркви, 100 г червоного болгарського перцю, 50 г часнику, 20 г свіжого гострого перцю, по 50 г зелені кропу та петрушки, 100 мл 9-відсоткового оцту, 50 мл рослинної олії, 15 г солі.
Для маринаду: 500 мл води, 50 мл 9% оцту, 20 г солі.
Болгарський та гострий перець, морква, часник, кріп та петрушку потрібно пропустити через м'ясорубку. Додати олію, сіль, цукор, оцет, варити 20 хвилин після закипання. Молоді кабачки нарізати кружальцями, старі заздалегідь очистити від шкірки. Змішати продукти маринаду, довести до кипіння. Опустити кабачки в маринад, варити 5 хвилин|мінути| після закипання.
У підготовлені банки викласти шарами кабачки та овочеву масу, ущільнюючи кожен шар ложкою. Залити киплячим маринадом. Банки закатати і укутати до остигання.

Салат з цукіні «Тіщина мова»

Інгредієнти: 3 кг цукіні, 2,5 кг моркви, 100 г часнику, 500 мл кетчупу чилі, 200 мл олії, 100 мл 9-відсоткового оцту, 150-200 г цукру, 50-60 г солі, 5-7 г молот гострого перцю.
Цукіні ретельно вимити, нарізати тонкими довгими скибочками. Моркву та часник пропустити через м'ясорубку, викласти в сотейник, додати олію, гасити 5 хвилин. Потім додати кетчуп, сіль, цукор та гострий перець, довести до кипіння. Викласти в киплячу масу цукіні, гасити 20 хвилин після закипання, іноді перемішуючи. Влити оцет, гасити ще 2 хвилини. Гарячу заготівлюрозкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.

Салат з кабачків та болгарського перцю

Інгредієнти: 2 кг кабачків, 1 кг томатів, 700 г болгарського перцю, 1 кг цибулі, 200 мл олії, 100 мл 9-процентного оцту, 150 г цукру, 60 г солі, спеції за смаком.
Кабачки нарізати соломкою, цибулю та болгарський перець - півкільцями. Помідори подрібнити за допомогою м'ясорубки чи блендера. У сотейнику змішати олію, оцет, сіль та цукор, довести до кипіння. Викласти в киплячу рідину кабачки, гасити на слабкому вогні 15 хвилин. Додати цибулю та болгарський перець, тушкувати ще 7-10 хвилин. Потім додати томат та спеції, гасити 10 хвилин. Гарячий салат розкласти в банки, закатати і укутати до остигання.

Салат з кабачків та моркви

Інгредієнти: 1 кг кабачків, 100 г моркви, 20-30 г часнику, 15 мл 9-відсоткового оцту, 20 мл олії, 20 г солі, 20 г цукру, мелений чорний перець за смаком.
Кабачки нарізати кружальцями, моркву – тонкою соломкою або натерти на тертці, часник пропустити через прес. З'єднати всі овочі, додати решту інгредієнтів і залишити на 30 хвилин. Потім розкласти в банки разом з соком, що виділився. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л протягом 10-15 хвилин, 1 л – 15-20 хвилин. Закатати, перевернути і укутати до остигання.

Салат з кабачків по-корейськи

Інгредієнти: 3 кг кабачків, 500 г моркви, 500 г цибулі, 500 г болгарського перцю, 50 г часнику, 200 мл рослинної олії, 100 мл 9-відсоткового оцту, 90 г солі, 50 г цукру, 10 г .
Кабачки та морква натерти на тертці для овочів по-корейськи. Цибулю нарізати півкільцями, болгарський перець - соломкою, часник пропустити через прес. Поєднати всі овочі. На сухій сковороді прожарити кілька секунд приправи і всипати до овочів. Додати сіль, цукор, олію і оцет, залишити на 3-5 годин, іноді перемішувати. Потім викласти салат разом з соком, що виділився в стерилізовані банки. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л протягом 7-10 хвилин, 1 л – 15-20 хвилин. Заготівлю закатати, перевернути і дати їй охолонути.

Кабачки в томатному соусі

Інгредієнти: 1,5 кг молодих кабачків, 30 г часнику, 250 мл томатного соусу, 50 мл 9-відсоткового оцту, 100 мл олії, 50-100 г цукру, сіль за смаком.
Кабачки нарізати кружальцями. Змішати томатний соус, подрібнений часник, олія, оцет, сіль і цукор, довести до кипіння на слабкому вогні. Викласти у соус кабачки, гасити 30 хвилин. Потім розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.

Салат з кабачків «Тіщина мова»

Інгредієнти: 3 кг кабачків, 400 г болгарського перцю, 100 г часнику, 50 г свіжого гострого перцю, 1,5 л томатного соку, 200 мл олії, 100 мл 9-процентного оцту, 200 г цукру, 50-7 30 г готової гірчиці.

Кабачки очистити, нарізати вздовж довгими скибочками завтовшки близько 1 см. томатний сік, цукор, сіль, олія, оцет, гірчицю. Додати подрібнені блендером часник, гострий та болгарський перець, довести суміш до кипіння. Опустити в неї кабачки, гасити з моменту закипання 40 хвилин. Потім розкласти кабачки разом із соусом у стерилізовані банки. Закатати, перевернути і укутати до остигання.

Салат із сирих кабачків – це дуже легка страва, Підійде і тим, хто сидить на дієті, і тим хто просто стежить за своїм здоров'ям.

Для приготування салату з сирих кабачків використовують молоді кабачки. Більшість людей використовують це овоч у вареному, запеченому, смаженому вигляді. Але мало хто знає, що його можна ще їсти сирим. Адже саме у свіжому кабачку велика кількість мінеральних речовинта вітаміну С.

У сирому вигляді використовуються лише молоді кабачки. Овочі, що давно встигли, повинні проходити кулінарну. термічну обробкуТому вибирайте для сироїдіння молоденькі овочі.

Як приготувати салат із сирих кабачків - 15 різновидів.

Такий салат не займе багато часу для приготування. Інгредієнти завжди є під рукою. А про корисність даного рецептунавіть і міркувати не варто.

Інгредієнти:

  • кабачок - 200 г
  • гострий сир- 70 г
  • гарбузове насіння - 30 г
  • кріп, цибуля - за смаком
  • олія - ​​1 ст. ложка
  • оцет – 1 ч. ложка
  • сіль і перець - щіпка

Приготування:

  1. Нарізаємо молодий кабачок тонкими брусочками, поливаємо оцтом, залишаємо деякий час маринуватися.
  2. Хвилин через 15-20 додаємо рубаний кріп або цибулю, олію та сіль.
  3. Перемішуємо салат, посипаємо тертим гострим сиром та смаженими гарбузовим насіннямі знову трохи заважаємо.
  4. Салат готовий до приємного апетиту!

Кабачок, маринований в оцті, стане м'яким та приємним на смак, навіть якщо він полежить там кілька хвилин.

Всі продукти, що використовуються, можна взяти з городу. Простий салат у приготуванні, але дуже смачний.

Інгредієнти:

  • кабачки – 400 гр
  • зелень кропу та петрушки
  • морква – 200 гр
  • огірки – 200 гр
  • цибуля - 100 гр
  • кунжутну олію- 1 ст.ложка

Приготування:

  1. Кабачок трьом на тертці.
  2. Слідом натираємо моркву.
  3. Далі три огірки на тертці.
  4. Нарізаємо цибулю кільцями.
  5. Дрібно нарізаємо кріп та петрушку.
  6. Змішуємо усі інгредієнти.
  7. Заправляємо кунжутною олією.

Можна натерти кабачок на тертці корейської моркви. Вийде дуже гарна соломка.

Смачний оригінальний салат. Здавалося б, продукти, що не поєднуються, ідеально доповнили один одного в салаті.

Інгредієнти:

  • кабачки – 360 г;
  • томати черрі - 2 жмені;
  • редис - 70 г;
  • пучок листя базиліка;
  • винний оцет- 15 мл;
  • діжонська гірчиця – 10 г;
  • мед – 5 г;
  • сік лимона – 15 мл;
  • оливкова олія – 30 мл.

Приготування:

  1. Кабачки наріжте тонкою соломкою вздовж так, щоб вийшла довга локшина.
  2. Посипте кабачкову локшину сіллю і залиште на півгодини, щоб овоч випустив зайву рідину.
  3. Відіжміть локшину і покладіть її в салатник разом з половинками томатів чері і тонкими кружальцями редиски.
  4. Доповніть овочі базиліковими листочками та приступайте до заправки.
  5. Для заправки змішайте лимонний сік з олією, медом і гірчицею.
  6. Заправляйте блюдо.

Смачного.

Смачний соус виходить із кількох інгредієнтів, наприклад, як у цьому рецепті: лимонний сік з оливковою олією, медом, гірчицею. Відчувається солодко-пряний смак, який віддає трохи кислинкою.

Незвичайний рецепт із кабачків, трохи гостренький.

Інгредієнти:

  • кабачки - 1кг
  • морквина - 1шт
  • цукор - 1ст.ложка
  • сіль - 1,5 ст.ложки
  • коріандр – 1 ч.л.
  • червоний перець мелений - 0,5 ч. ложки
  • оцет - 1 ст.ложка
  • олія соняшникова - 1 ст.ложка
  • перець - 1шт
  • часник

Приготування:

  1. Моркву натерти на тертці.
  2. Кабачки розрізаємо навпіл, нарізаємо часточками.
  3. Додаємо солодкий перець. Нарізаємо його смужками.
  4. Перемішуємо овочі та залишаємо на 20 хвилин, щоб вони пустили сік і кабачки стали м'якшими.
  5. Поки нудьгують овочі, нарізаємо дрібно часник.
  6. Віджимаємо овочі від води та переміщуємо в інший посуд.
  7. Додаємо часник, оцет, цукор, коріандр, червоний мелений перець.
  8. Все ретельно перемішуємо та заправляємо салат соняшниковою олією
  9. Перемішуємо та ставимо в холодильник.

Кабачки потрібно брати невеликого розміру, щоб у них не було кісточок. Чим молодший, тим краще. Вже готовий салатНеобхідно помістити в холодильник для просочення, найкраще буде, якщо він постоїть там день.

Дивіться докладне відеояк приготувати цей салат:

Простий рецепт салату, підійде для початківців.

Інгредієнти:

  • кабачки – 2 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • майонез – 1 ст. ложка
  • помідори – 2 шт.
  • хрін в оцті - 2 ст. ложки
  • кріп

Приготування:

  1. До нарізаних соломкою кабачків додаємо хрін.
  2. Перемішуємо та залишаємо маринуватися під кришкою півгодини.
  3. Потім додаємо кільця цибулі, кріп.
  4. Ріжемо помідор на часточки.
  5. Додаємо майонез, ретельно перемішуємо.

Хрін, маринований в оцті, надасть салату природної гостроти. Не бійтеся експериментувати з інгредієнтами, особливо якщо виростили їх на своєму городі.

Ще один рецепт салату, який можна приготувати на швидку руку, коли в будинку зненацька з'являться гості

Інгредієнти:

  • кабачки - 1 шт
  • цибуля - 1шт
  • помідор - 2шт
  • яйця - 3 шт
  • сіль, майонез, кріп - за смаком

Приготування:

  1. Очистити кабачки.
  2. Натерти на великої тертці.
  3. Дрібно нарізати цибулю.
  4. Томатний помідор нарізаємо.
  5. Білки відокремити від жовтків. Порізати білки.
  6. Перемішати посолити.
  7. Яєчні жовткиперетираємо з майонезом і заправляємо салатом.
  8. Викласти на тарілку та прикрасити дрібно нарізаною зеленню кропу.

Можна використовувати для приготування такого салату кабачки-цукіні або звичайні кабачкиале обов'язково молоді.

Дивіться докладне відео як приготувати цей салат:

Такий салат здивує найвибагливіших гостей.

Інгредієнти:

  • кабачки – 2 шт.
  • ківі – 4 шт.
  • цибуля зелена - 1 пучок
  • фенхель – 1 шт.
  • херес сухий – 2 ст. ложки
  • олія грецьких або кедрових горіхів- 1 ст. ложка
  • перець кайєнський - 1 щіпка
  • перець горошком - 1 ч. ложка
  • лимонний сік - 10 мл
  • мед рідкий - 1 год.

Приготування:

  1. Нарізаємо зелені стебла фенхелю та сирі кабачки.
  2. Рубаємо цибулю, ківі ріжемо часточками.
  3. Усі інгредієнти з'єднуємо у салатнику.
  4. Поливаємо салат заправкою, зробленою таким чином: у блендері збиваємо Горіхова олія, сік лимона, херес, мед і кайєнський перець.
  5. Перемішуємо салат, посипаємо перцем, злегка роздавленим у ступці.

Незвичайний соус доповнить оригінальність салату. Блендер поєднає всі інгредієнти в єдине ціле, дуже важко буде вгадати, що саме використовувалося в салаті.

Ситний та корисний літній салат.

Інгредієнти:

  • кабачки - 100 г
  • шинка - 70-100 г
  • петрушка – 20 г
  • помідор – 1 шт.
  • гірчиця – 1 ч. ложка
  • артишоки консервовані – 50 г
  • олія рослинна - 2 ст. ложки
  • лимонний сік – 2 ст. ложки
  • цукор і сіль - щіпка
  • грецькі горіхи- жменька

Приготування:

  1. Нарізаємо кубиками шинку та артишоки.
  2. Кабачки трьом на тертці, помідор ріжемо часточками.
  3. У мисці перемішуємо всі інгредієнти.
  4. Поливаємо заправкою з гірчиці, олії, лимонного соку, цукру та солі.
  5. Подаємо салат, прикрасивши петрушкою та волоськими горіхами.

Шинку можна замінити на докторську ковбасуабо на окіст.

Дуже смачна та ефектна страва зі швидким маринадом.

Інгредієнти:

  • Кабачки - 500 гр
  • Сіль - 1 ч.ложка
  • Зубчик часнику – 3-4 шт
  • Мед - 1 ст.ложка
  • Рослинна олія - ​​100 мл
  • Білий винний оцет - 1 ст.
  • Кріп і кінза

Приготування:

  1. Натерти кабачок овочерізкою у миску.
  2. Додати сіль|соль|.
  3. Перемішати, залишити на 30 хв. За кімнатної температури.
  4. Дрібно нарізати кріп. Кінзу різати необов'язково. Можна лише обірвати листочки.
  5. Часник нарізати на маленькі шматочки.
  6. Маринад: олія, мед, білий винний оцет. Солимо і перчимо.
  7. Перемішуємо всі інгредієнти з кабачками, попередньо злив воду з кабачків.
  8. На 2:00 прибрати в холодильник.

Краще використовувати рослинне, а не оливкове масло, з ним виходить смачніше.

Дивіться докладне відео як приготувати цей салат:

Легкий салат з сирих кабачків.

Інгредієнти:

  • кабачок – 120 г;
  • томат – 80 г;
  • свіжий огірок- 80 г;
  • грецький йогурт- 40 г;
  • сік лимона – 15 мл;
  • свіжий кріп – 1 ч. ложка;
  • часниковий зубок;
  • мелений кумін і коріандр - по щіпці.

Приготування:

  1. Наріжте огірок та кабачок.
  2. Додати томати.
  3. Для заправки з'єднайте йогурт із соком лимона, кропом, нарізаним часником, куміном та коріандром.
  4. Заправте салат йогуртовим соусом та подавайте до столу.

Грецький йогурт ще більше посилить смакові відчуття кабачка та томату.

Цей салатик створить літній настрійв будь-який час року.

Інгредієнти:

Приготування:

  1. Кабачок чистимо і овочечисткою нарізаємо на довгі смужки.
  2. Також нарізаємо моркву.
  3. Листовий салатпросто рвемо руками.
  4. Нарізаємо редис тонкими кружальцями.
  5. Листя також дрібно порізати і нарізати в салат.
  6. Ріжемо кріп та петрушку.
  7. Солимо. Готуємо соус: лляне масло, гірчиця, мед, вишневий сік, щіпку солі.
  8. Перемішуємо соус, заправляємо салат.
  9. Перемішуємо салат прямо руками.
  10. Викладаємо на тарілку та зверху прикрашаємо м'якоттю грейпфрута.

Листя редиски також можна використовувати в салаті, так як вони додадуть свіжість салату і новий смак.

Дивіться докладне відео як приготувати цей салат:

Смачний та корисний салат, багатий на вітаміни.

Інгредієнти:

  • червоний перець Чилі (гострий) - стручок
  • молоденький свіжий кабачок - 1шт.
  • свіжий крупний лимон
  • оливкова або виноградна олія- 2 ст. ложки
  • зелень (петрушка, базилік, м'ята) - на власний розсуд
  • чорний перець - на власний смак
  • аджиномото - 2 щіпки

Приготування:

  1. Молоденький кабачок, бажано, щоб він був пружним, нарізати довгими тоненькими пластинками.
  2. Зверху посипати цедрою лимона, подрібненою через тертку.
  3. У невелику піалу налити рослинну олію згідно з рецептом і свіжий сік лимона, додати подрібнений перець Чилі. Добре розмішати.
  4. Отриманим соусом залити кабачки, на свій смак додати аджиномото та перець. Дати настоятися хвилин 10. Сік, який виділився, відцідити, а готовий салат перекласти на блюдо, в якому подаватимете на стіл.

Можна кабачок різати картоплечисткою. Якщо кабачок використовуєте літній, то середину не чистіть, просто викидаєте.

Цей салат - літній салат на швидку руку. На такий салат із свіжих кабачків із кедровими горішками йде 10 хвилин.

Інгредієнти:

Приготування:

  1. Кабачки помити, відрізати зайве і, якщо кабачок у вас гарний на вигляд, то можна, не знімаючи шкурки, нарізати штучкою для чищення картоплі, щоб вийшли довгі смужки. Або інший варіант: можна натерти на великій тертці як для буряків.
  2. Потім на сухій сковорідці підсмажити протягом 3 хвилин кедрові горішки.
  3. Окремо в посудині змішати лимонний сік, оливкову олію холодного віджиму, сіль та перець.
  4. Приправити шматочки кабачка цією сумішшю і потім у салатник із заправкою покласти нарізаний кабачок та підсмажені горішки.
  5. Все перемішати.
  6. І щоб надати італійський відтінок нашому салату перед подачею його можна присипати пармезаном.

Можна використовувати оливки та базилік.

У дієтичному салатііз сирих кабачків основну роль грає, звичайно ж, соус. Так як кабачки практично не мають смаку, то соус має бути таким, щоб хотілося попросити добавки.

Інгредієнти:

  • 1-2 кабачка
  • жменя насіння соняшника
  • жменя білого кунжуту
  • 2 ст. л. лимонного соку
  • 0,5 ч. л. гірчиці
  • 0,5 зубчика часнику
  • сіль та чорний перець за смаком

Приготування:

  1. Почнемо з приготування білого соусу. Очищене насіння соняшника і кунжут подрібнимо в комбайні в дрібну крихту. Чим дрібніше, тим краще однорідніше буде соус. Якщо немає комбайна, можна подрібнити насіння у кавомолці, буде навіть краще.
  2. Додаємо до подрібненого насіння часник, гірчицю та лимонний сік. Збиваємо всі разом. Також потрібно буде додати трохи води, щоб домогтися необхідної консистенції.
  3. Солимо соус, приправляємо перцем. Перевіряємо консистенцію - якщо соус густуватий - додамо ще води. Ще раз ретельно збиваємо.
  4. У нас готовий білий сироїдний соус. Поставимо його поки що в сторону.
  5. З кабачків потрібно буде зрізати шкірку, щоб вона не зіпсувала нам колір салату.
  6. Поріжемо кабачки середніми кубиками. Солити їх не потрібно.
  7. Заправимо кабачки білим соусом.
  8. Ретельно перемішаємо, щоб кожен кубик був покритий смачним соусом.

Такий соус можна використовувати і до фаршированим кабачкамз овочами, запеченими в духовці або інших страв.

Заряд бадьорості та вітамінів.

Інгредієнти:

  • кабачок - 2шт
  • сіль - 1 ч.ложка
  • лимон - 1шт
  • суміш часнику та коріандру
  • зелень: кінза, кріп, базилік
  • оливкова олія - ​​2 ст.ложки

Приготування:

  1. Кабачок потерти на тертці для корейської моркви.
  2. Замаринувати із сіллю.
  3. Злити воду.
  4. Порізати кріп, кінзу та базилік.
  5. Подрібнити часник та коріандр.
  6. Залити кабачок соком половина лимона, висипати суміш із часнику та коріандру.
  7. Ретельно перемішати всі інгредієнти між собою.
  8. Додати оливкову олію. Перемішати.

Салат готовий.

Не забудьте вилити воду з маринованого кабачка, вона не тільки не потрібна у салаті, а й навіть шкідлива.

Дивіться докладне відео як приготувати цей салат:

Поділитися з друзями:
Подібні публікації