Компот із недозрілих груш на зиму. Компот із груш на зиму без стерилізації

Обов'язково приготуйте цей напій (фото вище). Виходить він дуже ароматним та насиченим. Готується компот швидко, тому що не потрібна його стерилізація та подвійна заливка. Цей момент дуже полегшує сам процес приготування, та й час заощаджується за рахунок цього ж.

Інгредієнти на одну 3 літрову банку:

3-4 груші,
1 середня або велика гілка винограду,
три літри води (краще використовувати фільтровану воду, а не з-під крана),
склянка цукрового піску (150 г).

Як приготувати компот:

Банку вимийте добре, краще із содою, щоб її знежирити. Просушіть банку, для цього просто можете її поставити на сонці або відправити на хвилину в мікрохвильову піч. Таким чином, трилітрова банка пройде процес стерилізації. Груші наріжте шматками великими за розмірами, викладіть на дно банки.

Вимийте виноград, зірвіть кожну ягоду з гілки. Вимийте та викладіть зверху на груші.

Тепер додайте цукор.

Воду вилийте в каструлю, поставте на сильний вогоньі доведіть до кипіння.

Залийте окроп дуже акуратно, щоб не обпектися і не розлити прямо в банку. Відразу ж закупоріть банку металевою кришкою. Залишіть компот з груш і винограду настоятися при кімнатній температурідобу, а потім перенесіть його в темне місце для зберігання.

Компот з грушами, медом та апельсином

Приголомшливе поєднання продуктів у напої заряджає енергією на весь день і добре вгамовує спрагу.

Складові:

мед – 1 склянка;
цукровий пісок- 50 г;
сік лимона – 3 ст. л.;
гвоздика – 3 бутони;
груші - 10 шт.;
апельсини великі – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
вода – 2 літри.

Приготування:

Спочатку приготуйте сироп, змішайте в каструлі мед, гвоздику, вилийте лимонний сік, воду, всипте цукровий пісок, все перемішайте, поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння.

Перед тим, як всипати цукор, спробуйте сироп на смак, якщо він досить солодкий для вас, цукровий пісок не додавайте.

Груші переберіть, залишаючи тільки щільні та не пошкоджені плоди, промийте, очистіть від шкірки, розріжте на дві частини, видаліть серцевину. Надішліть варитися в сироп на 10 хвилин. Апельсини почистіть, розділіть на часточки, перекладіть у каструлю до груш, варіть ще 10 хвилин. Лимон добре промийте під проточною водою, а шкірку потріть жорсткою губкою. Тонко поріжте півкільцями і додайте сироп з фруктами.

Прокип'ятіть компот, що вийшов, близько 10 хвилин, перелийте в стерилізовану банку і закупорьте кришкою. Остудіть природним шляхом, заберіть на зберігання.

А ще спробуйте приготувати компот із кабачків та аличі зі смаком ананаса, дуже незвичайно виходить.

Компот із груш та яблук без стерилізації

Для тих, хто не хоче обробляти 3 літрові банки шляхом стерилізації, але дуже хоче закатати кілька літрів грушевого компоту на зиму, рекомендую використати саме цей рецепт.

Складові:

груші – 4 шт.;
яблука – 3 шт.;
цукор – 1 склянка;
вода – 2,5 л.

Приготування:

Банки помийте з додаванням харчової соди. Фрукти промийте, поріжте на часточки, видаляючи серцевину та хвостики. Перекладіть у банки.

Щоб консервація не вибухнула, необхідно вибирати фрукти із щільною шкіркою.

Закип'ятіть воду, перелийте її в тару з нарізаними плодами, накрийте кришкою і через 20 хвилин вилийте воду в каструлю. У каструлю додайте|добавляйте| цукровий пісок і варіть сироп на повільному вогні протягом 5 хвилин. Наповніть 3 літрові банки з грушею і яблуком киплячим сиропом, закатайте кришками, переверніть і укутайте в теплу річ до остигання.

Компот із груш та злив на зиму в 3 літровій банці

Ви коли-небудь готували ароматний компот із груш? Якщо так, тоді пропоную його трохи вдосконалити та додати ще й сливи. Крім цього, такого роду напій я рекомендую закатати на зиму і вже в зимовий часроку насолоджуватися його дивовижним смаком. Варити компот на плиті не потрібно, щоб фрукти і ягоди залишалися повністю цілими. Достатньо просто довести воду до кипіння і залити фрукти в банці і щільно закатати кришкою. Як бачите, нічого хитромудрого в процесі готування немає, тому рекомендую відразу ж перейти до переліку інгредієнтів, а вже потім і до процесу готування.

Отже, підготуйте наступні інгредієнти:

груші,
сливи,
за смаком цукор,
три літри фільтрованої води.

Як приготувати:

Крім перерахованих інгредієнтів у компот можна додати пару скибочок лимона для надання йому ще більше цікавого смаку. Та й гілочки м'яти внесуть свій коректив, зробивши ще краще. Також деякі додають у компот тонкі скибочки апельсина. Я думаю, він теж буде доречним.

Отже, насамперед, вимийте груші. Наріжте їх або залиште цілими, зрізавши тільки хвостики. Викладіть у банку об'ємом три літри.

Сливи переберіть, м'які та зіпсовані обов'язково викиньте. Хороші ягодивимийте, і викладіть у банку, не вибираючи кісточки.

Тепер всипте цукор. Я на такий обсяг банки додаю 150 грам цукру, і компот виходить солодким до смаку. Ви можете сміливо зменшити його кількість, якщо любите компоти не солодкі, а кисло-солодкі. Фільтровану воду перелийте в каструлю, поставте її на вогонь, повністю дайте закипіти. Тепер влийте окріп у банку зі сливами та грушами.

Щільно закупоріть банку кришкою, використовуючи спеціальний ключ для цієї мети.

Компот не відразу стане гарним, зазвичай він змінює колір не раніше, ніж за добу. Зберігати напій краще в коморі, далі від прямих сонячних променів.

Рецепт компоту з груші з м'ятою на зиму

Мені дуже подобається аромат м'яти, тому й вирішила додати її до напою. Результатом залишилися задоволені усі.

Складові:

груші – 1 кг;
цукор – 1 склянка;
ванілін та лимонна кислота – на вістря ножа;
вода – 3 л;
м'ята – 2 гілочки.

Як приготувати компот

компот із груш на зиму

35 хвилин

75 ккал

5 /5 (1 )

Груші містять дуже багато вітамінів і корисних речовин, але зберегти їх у свіжому виглядівдається не завжди. Тому відмінним рішеннямбуде консервація груш на зиму. Щоб приготувати компот із груш, не потрібно якихось особливих знань чи умінь, готується він дуже просто. Для його приготування можна використовувати цілі груші або нарізати їх часточками. Дуже смачним вийде компот із фруктового асорті з абрикосами, яблуками або персиками.

У цій статті я розповім, як приготувати дуже смачний та ароматний грушевий компотдвома різними способами.

Рецепт компоту з груш на зиму без стерилізації

Інвентар:ніж, лопатка, каструля, банк ємністю 1,7 л з кришкою.

складові

Покрокове приготування

Ретельно вимиваємо груші. Для компоту найкраще підходять не перестиглі груші з м'якою м'якоттю. Вони мають бути без побитостей та інших вад.
Банку стерилізуємо будь-яким зручним для вас способом. Зазвичай я тримаю банку над парою 3-5 хвилин.
Так як у мене груші із твердою шкіркою, я їх очищаю.
Видаляємо також плодоніжку та насіння.
Якщо груші дуже великі, їх можна розрізати на 2 частини, а плоди невеликого розміру укладаємо повністю.
Укладаємо очищені груші в банку, намагаючись заповнити весь простір.
У чайнику чи каструлі кип'ятимо воду. Під дно банки з грушами кладемо ножа і заливаємо все окропом до самого верху банки.

Ніж необхідний для того, щоб банк не лопнув, коли ми почнемо лити окріп.
Накриваємо банку кришкою та залишаємо на 3 хвилини.
Коли груші постоять три хвилини, зливаємо рідину в каструлю.
Додаємо до грушової води цукор і варимо сироп, що вийшов, 1-2 хвилини після закипання.

Коли готуватимете сироп, орієнтуйтеся на смак самих груш. Якщо груші солодкі, цукру знадобиться менше.
До груш додаємо кілька ягід чорної горобини. Ягоди додадуть компоту гарний колір.
Заливаємо груші солодким сиропом до країв баночки.
Закручуємо банку металевою кришкою або закочуємо.
Перевертаємо банку вгору дном і залишаємо остигати.

Чи знаєте ви?Коли ми перевернемо банку, тиск, створений усередині, притисне кришку до банку та створить абсолютну герметичність.

Готовий компотзберігаємо в сухому, прохолодному місці. Груші з компоту можна використовувати для приготування різних десертів або випікання.

Відеорецепт компоту з груш на зиму без стерилізації

Пропоную переглянути відео, в якому детальніше розповідається, як приготувати простий компот із груш на зиму.

Компот із груш. Консервовані груші.Заготівля на зиму.

Підключення партнерської програми AIR: http://join.air.io/Lora
Партнерська програма aliexpress: https://cashback.epn.bz/?i=3ea4b

https://i.ytimg.com/vi/40yOj3wLeXk/sddefault.jpg

https://youtu.be/40yOj3wLeXk

2016-10-07T19:14:08.000Z

У наступному рецептія розповім, як законсервувати дуже смачний компотза допомогою стерилізації. Стерилізація потрібна для того, щоб продукт не зіпсувався і не з'явилися шкідливі для здоров'я бактерії.

Рецепт грушевого компоту на зиму зі стерилізацією

Час приготування- 55 хвилин.
Кількість порцій – 5.
Інвентар:ніж, велика каструля, банк ємністю 3 л, кришка, коло для стерилізації.

складові

Покрокове приготування

Добре миємо груші та видаляємо плодоніжки. Намагайтеся обирати стиглі плоди, але при цьому не перезрілі.
Банки ретельно вимиваємо. Щільно укладаємо груші у банку.
Додаємо чайну ложку лимонної кислоти.
Висипаємо в банку цукор.

Кількість цукру ви можете регулювати на свій смак.
Заливаємо груші окропом.
На дно каструлі кладемо коло для стерилізації і ставимо нею банку.
Накриваємо банку кришкою, наливаємо в каструлю гарячу водуі чекаємо, поки вода закипить.
З моменту закипання води стерилізуємо груші близько 40 хвилин, тому що вони досить великі та тверді.

Процес підготовки до холодної пори року починається з появою на ринку та в магазині перших свіжих овочівта фруктів. Триває він до самої пізньої осені. Зараз господині закочують у банки практично все: фрукти, овочі, ягоди та гриби. Одним з дешевих, але в той же час смачних рецептів вважається компот з груш на зиму. Пропонуємо кілька простих та оригінальних рецептівцього напою.

Надворі кінець серпня, і це саме час для того, щоб йти на ринок за стиглими фруктами. Ціни в цю пору року вже трохи впали, а асортимент сортів найбільший на рік.

Для приготування компоту можна використовувати плоди будь-якого сорту, крім зимових груш, які збирають ще «зеленими» для тривалого зберігання. Плоди можуть бути будь-якого розміру (якщо надто великі – просто розріжте їх на часточки).

Часто домогосподарки готують цей напій, поєднуючи їх з іншими плодами або ароматними спеціями. Це надає напою особливість.

Підготовка груш до початку процесу

Саме початок приготування компоту – це очищення та нарізка фруктів. Якщо садові груші (особливо тверді, зелені сорти) мають товсту шкірку, краще її акуратно зрізати. Інакше компот вариться із плодів у шкірці. Після очищення від шкірки слід вирізати серцевину з насінням та плодоніжки.

Увага! Груші мають властивість швидко темніти, тому, при приготуванні великої кількостіцих плодів, очищені частини тримайте у слабкому розчині лимонної кислоти (параметри: 1 літр води на 1 г лимонної кислоти).

Можна варити як з великою кількістюфруктів у банку, так і з маленьким (для любителів саме напою). Від кількості плодів у компоті залежатиме кількість цукру, що додається.

Рецепти приготування компоту з груш у домашніх умовах

Кожна господиня має свій власний рецептприготування напою. Розглянемо кілька самих цікавих видівкомпоту з груш, які готують у домашніх умовах.

Простий спосіб на зиму

Самим простим варіантомвважається рецепт, в який на 3-літрову банку води необхідно всього два інгредієнти:

Склянка цукру.
Груші (1 кг).

Готуємо груші до закатування, як зазначено вище, і вкладаємо в банки. Потім заливаємо окропом і залишаємо на півгодини. Настояна вода використовується для приготування цукрового сиропу. Для цього у воду додається цукор і вариться до закипання та повного розчинення цукру у воді. Після того, як вода закипіла, залиште сироп варитись на дрібному вогні ще п'ять хвилин.

Цим сиропом ми заливаємо фрукти та закриваємо металевою кришкою. Отриманий компот накривається ковдрою та відстоюється протягом доби.

Без стерилізації

Стерилізувати банки – справа клопітна, тому пропонуємо рецепт напою, який можна закатати до банків без попередньої стерилізації.

Для приготування знадобиться:

Груші (1 кг).
Цукор (0,1 кг).
Вода (2 літри).
Кислота лимонна (4 грами).

При виборі груш намагайтеся, щоб вони були цілими.

Очищені та нарізані плоди варяться у каструлі до кипіння та викладаються у банку. У відвар додається лимонна кислота та цукор. Перемішуємо, щоб вони розчинилися у воді і доводимо до кипіння. Залишається залити сиропом фрукти, а потім закатати і накрити теплою ковдрою.

З цілих груш

З твердих цілих плодів виходить чудовий компот. Складові:

чотири кілограми груш;
один лимон;
чайна ложка лимонної кислоти;
склянка цукру на 1 літр сиропу.

Перед тим як класти плоди в каструлю, ретельно промийте їх під краном. Потім кип'ятимо каструлю води та заливаємо нею фрукти. Варити їх потрібно від 10 до 20 хвилин (залежно від розмірів).

Банки та кришки перед закаткою помийте і промийте в окропі.

Акуратно кладемо фрукти в банку і додаємо по скибочці лимона в кожну. Потім готуємо сироп, використовуючи воду, в якій варилися плоди (додаємо по ложці цукру на кожен літр води). Коли сироп закипів, виливаємо його у банку з грушами.

Залишилося простерилізувати протягом 15 хвилин та закрити кришками.

З лимонною кислотою

Основна відмінність, як зробити компот із додаванням лимонної кислоти, у тому, що плоди тричі заливаються окропом.

Після того, як помістили плоди у банку. Залишаємо їх на 10 хвилин, зливаємо воду, кип'ятимо.
Знову заливаємо на 10 хвилин, після цього повертаємо воду в каструлю, кладемо півтори столові ложки цукру та гілочку м'яти і знову кип'ятимо.
Востаннє заповнюємо банку сиропом і кладемо чайну ложку лимонної кислоти.

Залишилося накрити компот ковдрою та дати настоятися добу.

З груші дички

З плодів дикої груші також виходить апетитний напій. Рецепт його приготування простий:

Заповнюємо дрібними плодами банку (попередньо простерилізовану) так, щоб вони займали приблизно дві третини її обсягу (приблизно 1,5 кілограма).
Доведіть воду в окремій каструлі до кипіння і залийте в банку з фруктами. Залишіть на 10 хвилин.
Залийте плоди та додайте 4 грами. Лимонної кислоти, а також 0,3 кг цукру (рафінад). Прокип'ятіть 2-3 хвилини, і можна закочувати.

Після того, як банки охолонуть, бажано укутати їхньою теплою матерією.

З груш Сіверянка

Жителі півночі - сорт специфічний. Плоди солодкі та соковиті, але сильно схильні до гниття. Тому з таких плодів рідко роблять компот. Але поради таки існують.

Головне – ретельно промити, нарізати плоди та видалити серцевину. Перед тим, як закрити компот із Сіверянки, тричі зливайте сироп і кип'ятіть його.

З м'ятою

Для господинь, які бажають приготувати компот із груші з м'ятою, рецепт простий. Всі дії припускають приготування з додаванням лимонної кислоти плюс, при третій заливці додаємо м'яту.

З корицею

Та ж порада і при бажанні зварити компот із корицею. Різниця лише в тому, що замість м'яти додається кориця. Деякі навіть поєднують ці дві деталі.

Зі сливами

Часто в компот із груш додають й інші фрукти. Пропонуємо вивчити рецепт зі зливами. Знадобиться:

Дві великі груші (бажано Дюшес).
Півтора літри води.
50 грам цукру-піску.

Груші та сливи промиваємо, ріжемо і додаємо цукор. Заливаємо водою, кип'ятимо і потім даємо постояти 20 хвилин.

З лимоном

Лимон – плід, з яким можна робити будь-який із перелічених вище напоїв. Найкращим чином він поєднуватиметься з компотом з м'ятою. Можна також додати чебрець.

З яблуками

Для приготування такого напою слід нарізати часточками яблука, додати цукор і лимонну кислоту. Потім залити водою та кип'ятити близько 10 хвилин.

Так само готуємо і грушевий компот.

Залишається все перемішати та розлити по баночках.

З полуницею

Такий варіант робиться за тим же принципом, але з додаванням полуниці. Різні фруктидобре поєднуються, тому можна полуницю додати і в яблучно-грушеву суміш.

З сибірської груші

Цей сорт відрізняється невеликими розмірами та кислуватим смаком. Тому в компот їх додають повністю і розбавляють смак яблуками або іншими фруктами.

Груші (1,5-2 кілограми).
Шипшина (одна ягода на кожну).
Вода.
Цукор (їдальня ложка).
Лимонна кислота 2 г.

Чистимо груші і складаємо у воду з лимонною кислотою. Видаляємо серцевину плода і вкладаємо туди шипшину. Стерилізуємо банки, складаємо фрукти та заливаємо сиропом.

Закочуємо компот.

Як зберігати компот

Найкращі умови зберігання напою – його у холодильнику. Оптимальна температураскладає 2-14 градусів. Консервований компотчудово збережеться і на балконі.

Головне правило - не допускати потрапляння прямих сонячних променів, а також температура повинна бути не вищою за +20.

Покрокові рецепти солодкого компоту з груш на зиму з яблуками, вишнею, чорною смородиною та свіжими лимонами зі стерилізацією та без неї

2018-08-10 Юлія Косич

Оцінка
рецепту

2319

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

Вуглеводів

17 гр.

68 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт компоту із груш на зиму

Компоти з груш на зиму відрізняються насиченим солодким смаком легкими пряниминотами. Тому серед інших фруктів, крім різних ягід, вони впевнено тримають лідерство серед зимових напоїв Тому саме з грушею ми зробимо сьогоднішній компот у чистому виглядіта з додаванням інших інгредієнтів.

складові:

6 літрів артезіанської води
3 кг дрібних груш;
220 г цукру;
2 ч. л. лимонної кислоти.

Покроковий рецепт компоту з груш на зиму

всі дрібні грушізмити губкою під проточною водою. Переглянути, якщо гнилі місця. Подібні екземпляри для заготівлі не підходять.

Отже, цілі плоди закласти у велику каструлю чи таз. Влити воду і, довівши до кипіння, проварити протягом чотирнадцяти хвилин|мінути|.

Тепер акуратно (можна за хвостики) перекласти груші у стерилізовані банки, заповнивши на одну третину.

У рідину, що залишилася, засипати цукор і всю лимонну кислоту. Сухі інгредієнти повністю розчинити.

Залити отриманим сиропом плоди і накрити шийку кришками. Прокип'ятити компот з груш на зиму в каструлі, а потім щільно закатати.

Щоб фрукти максимально щільно "лягли" у банки, вибирайте найдрібніші груші. Якщо нічого подібного ви не можете знайти, наріжте їх перед приварюванням на дві або чотири частини. Щодо лимонної кислоти. Її додають до цього зимовий напійне тільки як консервант, але і для надання кислинки, необхідної для такого солодкого компоту.

Варіант 2: Швидкий рецепт компоту із груш на зиму

складові:

літр фільтрованої води;
250 г цукру;
4 грами лимонної кислоти;
3 кг соковитих груш.

Як швидко приготувати компот із груші на зиму

Стиглі соковиті грушівимити і, обробивши, нарізати тонкими дрібними часточками. Усі банки, в яких буде закрито напій, ошпарити окропом.

По плічка наповнити ємності фруктовими шматочками. Тут же залити окропом. Накрити кришками та дати постояти близько п'яти хвилин.

Після часу рідина злити в миску і довести до активного вирування. Тільки після цього ввести весь звичайний цукорта лимонну кислоту. Розчинити.

Повернути сироп у банки. Негайно закатати і, перевернувши, щоб перевірити герметичність, остудити на кухонному столі протягом доби. Залишилося поставити компот із груш на зиму до підвалу або в комору.

Оскільки ми не заготовляємо термічної обробкирекомендуємо вже готові часточки перед їх відправкою в банки на пару секунд повністю залити окропом. А зберігати солодкий грушевий напій краще, все ж таки, в прохолоді.

Варіант 3: Яблучно-грушевий компот на зиму

Компот з яблук і груш - фруктів, що ідеально поєднуються, безсумнівно, прикрасить будь-який зимовий стіляк як доповнення до різної випічки, і у вигляді самостійного напою.

складові:

2 кг кислих яблук;
2 кг стиглих груш;
8 літрів фільтрованої води;
0,5кг білого цукру.

Як приготувати

Кислі яблука та солодкі груші вимити. Розрізати на дві половини всі плоди. Вирізати серцевину.

На сухій обробній дошці кожну частину порубати порівняно тонкими часточками. Перекинути все у чистий емальований таз.

Влити всю заплановану воду і на великій конфорці довести до вирування. Прокип'ятити кілька хвилин, знімаючи легку піну.

Тепер закласти рівними партіями фрукти по ошпареним банкам. У рідину, що залишилася, додати простий цукор. Розчинити, проваривши ще кілька хвилин.

Наприкінці залити гарячою солодкою сумішшюяблука з грушами по саму шийку. Накрити. Переставити в таз або каструлю з окропом.

Стерилізувати компот із груш на зиму протягом десяти хвилин, через які добре закатати.

Варіант 4: Грушевий компот із вишнею на зиму

Любите терпкі ноти? Тоді включіть у рецептуру грушевого компоту стиглу вишню, попередньо видаливши кісточки.

складові:

1,5 кг стиглої вишні;
3 кг осінніх груш;
8 літрів фільтрованої води;
10-11 г лимонної кислоти;
0,4-0,5 кг цукру.

Покроковий рецепт

Осінні соковиті груші вимити, обробити, промокнути серветками і подрібнити часточками. Крім того, замити вишню, після чого видавити кісточки.

Простерилізувати скляні банкиокропом. Рівними частинами закласти ягідні та фруктові шматочки.

Прикрити кришками, а паралельно зварити сироп із фільтрованої води та звичайного цукру. Через кілька хвилин кипіння вкинути гранульовану кислоту. Вимкнути конфорку та перемішати.

Готову рідину влити у банки. Вона має заповнити ємності до краю. Знову прикрити компот із груш на зиму і відправити з акуратністю в каструлю. Там стерилізувати у киплячій воді близько – 11 хвилин.

на останньому етапіщільно закрутити напій, остудити і поставити на полицю в коморі.

Вишню, особливо коли йдеться про компоти, допустимо залишити з кісточками. Однак ми наполегливо рекомендуємо їх видалити, оскільки існує безліч думок про їх шкоду при тривалому зберіганні. Хоча якщо ви в це не вірите, закрийте напій із цілими вишнями.

Варіант 5: Компот із груш із чорною смородиною на зиму

Ще однією ягодою, яку допустимо додати до представленого сьогодні компоту, буде чорна смородина, яка зазвичай замінює лимонну кислоту.

складові:

1 кг чорної стиглої смородини;
3 кг солодкий осінніх груш;
8 літрів артезіанської води;
0,5-0,6 кг цукру.

Як приготувати

Чорну смородину перебрати, обробити та ретельно змити. Також вчинити із грушами. Крім цього, в останніх видалити серцевину та нарізати середніми кубиками.

У чисті стерилізовані банки засипати на 1/5 частину чорною смородиною. Зверху засипати грушеві шматочки. Разом плоди мають заповнити банки однією третину.

Окремо зварити з цукру та прохолодною води легкийсироп. Поки він ще кипить, влити черпаком у ємності із фруктами. Наповнити по шийку.

Протягом десяти хвилин стерилізувати компот із груш на зиму, прикривши його кришками.

Перед тим, як відправити напій на місце тривалого зберігання, банки повністю остудити та перевірити на герметичність закочування кришок. Для цього їх достатньо перевернути верх дном.

Чорна смородина пофарбує напій у темний насичений відтінок. Крім того, дана ягода зіграє роль консерванту, а значить нам не потрібно додавати в напій лимонну кислоту.

Варіант 6: Грушевий компот зі свіжим лимоном

Останній напій ми приготуємо зі свіжим лимоном, який наповнить його приємною кислинкою та тонким гірким відтінком.

складові:

2 кг стиглих соковитих груш;
0,5 кг свіжих лимонів;
склянку звичайного цукру;
5 літрів води.

Покроковий рецепт

Свіжі лимони ретельно (краще губкою) вимити. Видалити "попки". На сухій дошці порізати плоди четвертинками кружальців, виймаючи та викидаючи кісточки, якщо вони зустрінуться.

На наступному етапі порубати вимиті та оброблені груші короткими половинками часточок.

Тепер влити воду у чисту каструлю. Всипати, при постійному змішуванні, білий цукор. Розчинити його довівши на середньому вогні до кипіння.

Скляні банки ошпарити. Акуратно вкласти всередину підготовлені груші та лимони (обидва фрукти в рівному обсязі). При цьому ємності мають бути наповнені на одну третину.

На поточному етапі залити лимони з грушами киплячим солодким сиропом по шийку. Закатати стерилізованими кришками. Готовий компот із груш на зиму остудити та поставити в холодне місце для подальшого зберігання.

Оскільки ми використовуємо лимони разом зі шкіркою, напій вийде з легкою гіркуватістю. Якщо вас не влаштовує такий відтінок у компоті, просто видавіть сік із плодів разом із м'якоттю, але без кісточок.

Груша – дуже смачний та корисний фруктОднак у ній міститься багато цукру, а тому у свіжому вигляді її довго зберігати не вийде. Хороший вихід їх ситуації – компот із груш без стерилізації на зиму, він багатий на вітаміни, чудово втамовує спрагу, його люблять дорослі та діти. Як правило, консервований напій готується влітку чи восени, коли є безліч свіжих фруктів та ягід. Про найпоширеніші рецепти приготування грушевих компотів поговоримо далі.

Як правильно вибрати груші для компоту

Грушеві консервовані напої дуже корисні, їх рекомендують вживати при ожирінні, діабеті (якщо в компот не додавався цукор), запалення сечовивідних шляхів. Грушки підвищують гемоглобін, лікують щитовидну залозу, мають жарознижувальну властивість. Компот із грушами – це цілющий напійі смачні ласощі. У кожному регіоні країни вирощують грушеві дерева різних сортівТому компот приготувати зможе кожна господиня. Але, перш ніж приступити до приготування зимового заходу сонця, потрібно правильно підібрати фрукти:

Сортів груш велика кількість, одні дозрівають наприкінці серпня (звичайні), інші на початку вересня, інші у жовтні (зимові, далекосхідні). Для консервування підійде будь-який сорт, але важливо, щоб плоди не були зіпсовані, побиті, з вадами або червоточиною.
Для компотів з осінніх та зимових сортівгруш, рекомендується використовувати плоди, які зірвані з дерева ще зеленими, оскільки дозріваючи поза деревом, вони стають смачнішими і солодшими.
Найсмачнішим вийде компот зі свіжими грушами.
Якщо хочете отримати ароматний напій, використовуйте груші азіатських сортів.
Перестиглі фрукти для компоту не підійдуть, вони швидко розварюються і створюють негарний вигляд у банку.
Збираєтеся закочувати груші, вибирайте плоди малих розмірів, для консервації часточками підійдуть великі або середні фрукти.
Грушки із щільною або жорсткою шкіркою не повністю насичують напій своїм смаком, тому рекомендовано попередньо очистити їх від шкірки. Щоб вид очищених плодів не зіпсувався та не потемнів, залийте їх водою з лимонною кислотою.
Ідеальний варіантдля компоту – трохи недостигла груша з щільною м'якоттю. Перевірити це можливо, злегка натиснувши великим пальцем на верхню частинуплоду. Якщо з'явилася слабка вм'ятина – фрукт готовий до консервування.

Як закрити компот без стерилізації: покрокові рецепти з фото

Сучасні господині не мають достатньої кількості часу, яку можна приділити на приготування закаток для пиття, тому воліють робити консервацію прискореним способом- Без стерилізації. Цей процес заготівлі дозволяє суттєво заощадити час та зберегти сили. Компоти без стерилізації за смаковими якостями та корисними властивостями не поступаються звичайним консервованим напоям, проте їх термін зберігання менш тривалий (трохи більше року).

Щоб у зимових заготівляхне розвивалися бактерії та мікроби, що впливають на безпеку препарату, необхідно підготувати банки. Для цього скористайтеся такими способами на вибір:

Потримайте скляну тару 3-5 хвилин над парою.
Залийте банки водою і відправте на 1-2 хвилини в мікрохвильову піч.
Добре просушіть вимиті скляні ємності в духовці, при температурному режимі 180 градусів.

Грушевий компот, залежно від додаткових інгредієнтів, спецій та прянощів, може мати різні смакові відтінки. Хтось любить до компоту додавати корицю, інші сушену гвоздикудеякі вважають за краще фруктове асорті. У кожного свій особливий рецепт: фрукти варять на плиті, в мультиварці, закочують сирими, але є деякі правила та секрети приготування смачної консервації:

Після розрізання м'якуш груш швидко темніє, тому рекомендується обприскувати скибочки плодів. лимонним соком.
Щоб смак компоту був менш нудотним, рекомендовано додавати до нього лимонну кислоту або оцет, сипати менше цукру.
Відмінно поєднуються з грушами такі прянощі, спеції та ягоди, як кориця, гвоздика, запашний перець, бадьян, ожина, майоран, чорноплідний глід, шавлія, обліпиха, горобина, брусниця, диня, кардамон, мускатний горіх.
Не рекомендовано довгий частримати груші у воді, вони втрачають свої вітамінні властивості.
Цукор у сироп додається залежно від смаку груш.
Грушевий компот має світлий непрезентабельний вигляд, тому рекомендовано додавати яскраві ягоди та фрукти.
Банки з готовим компотом зберігаються у темному прохолодному місці.

Простий рецепт компоту із зелених груш та яблук ранеток

Представляємо вашій увазі рецепт простого грушево-яблучного компоту. Завдяки поєднанню смаків двох видів фруктів, яблучної кислинки та грушевої солодощікомпот отримує насичений пряний присмак. Інгредієнти, що входять до складу напою, забезпечують його тривалу безпеку та насичені смакові якості. У цьому рецепті ми не використовуємо лимонну кислоту, її замінить на яблучну. Для приготування заготівлі на зиму нам знадобляться такі інгредієнти:

свіжі груші- 2-3 кг;
яблука ранетки – 2-3 кг;
Питна вода;
цукор – по 300 р. трилітрову банку.

Спосіб приготування:

Насамперед приготуйте банки. Ретельно вимийте їх, обробіть окропом або гарячою парою, щоб на них не залишилося бактерій, які провокують процес бродіння напою.
Потім добре промийте яблука і груші.
Розріжте плоди навпіл, виріжте серцевину з кісточками. Для закочення нам потрібна лише м'якоть фруктів, яку потрібно покришити на часточки.
Нарізані шматочки фруктові промийте ще раз у воді, але не замочуйте їх.
Розкладіть яблука та груші по банках, заповнивши їх на 1/3 або від усього обсягу (кому як подобається).
Далі готуємо сироп. Для цього розчиніть цукор у воді і закип'ятіть її. Готовою гарячою солодкою рідиною заповніть догори банки з фруктами.
Закрутіть компот кришками.
Переверніть банки з компотом вниз шийкою, укутайте ковдрою, протримайте в такому стані добу.

Смачний компот із свіжої груші дички

Компот із диких груш вважається найкориснішим та вітамінним. На вигляд та смак дикі грушіне відрізняються від садових, вибирайте зрілі та красиві плоди. На 1 трилітрову банку нам знадобляться:

груша дичка – 1,5 кг;
цукор – 500-750 г;
лимонна кислота – на око;
вода.

Спосіб приготування:

Добре вимийте груші, очистіть її від шкірки, поріжте м'якоть на кубики середнього розміру, попередньо видаливши серцевину з кісточками.
Потім плоди необхідно трохи проварити, для цього опустіть фрукти в каструлю з водою і зваріть на повільному вогні 10-15 хвилин.
У цей час простерилізуйте банки, потримавши над парою 3-5 хвилин.
Після закінчення часу витягніть шматочки груші з каструлі і наповніть ними банку до плічок.
У грушевий відвар, що залишився, висипте цукор, додайте лимонну кислоту. Все перемішайте, закип'ятіть.
Залийте окропом солодким банку з грушами до верху.
Закатайте кришками.

Як варити напій з домашніх садових груш та слив

Компот із аличою та дачними або домашніми грушами дуже корисний для травлення. Його готують з додаванням синіх або жовтих слив. Алича, як і груша, має відмінні смаковими якостямиі корисними властивостями. Для компоту необхідна лише стигла злива з неушкодженою шкіркою. Співвідношення фруктів у заході сонця визначайте самі в залежності від своїх смакових уподобань. Для компоту нам знадобляться такі інгредієнти:

соковиті жовті груші – 2 кг;
зріла синя або жовта алича – 1 кг;
цукор – 100-200 г;
ванілін – пакетик.
вода.

Спосіб приготування покроково:

Під проточною водою промийте груші, протріть їх паперовим рушником та наріжте плоди невеликими часточками. У цьому рецепті груші не обов'язково очищати від шкірки.
Ягоди аличі вимийте, розріжте навпіл і видаліть кісточку.
Далі, приготуйте цукровий сиропдоведіть його до кипіння.
У киплячий сироп опустіть порізані груші, ще раз закип'ятіть. Потім вимкніть газ.
Залишіть груші настоюватись у сиропі на 10-15 хвилин.
Далі, викладіть плоди на друшляк, дайте трохи стекти рідини.
Проціджені часточки груш та підготовлену раніше аличу викладіть у банки.
Потім заливаємо догори ємності гарячим сиропом, закочуємо кришками.

Груші половинками з додаванням кориці та лимона

Пропонуємо приготувати освіжаючий грушевий компот. Щоб надати напою пікантний смакДодамо кілька паличок кориці, кислинку забезпечить лимон, красивий колір компоту отримаємо за допомогою смородини. Необхідні інгредієнтина банку номіналом 3 літри такі:

невеликі солодкі груші – 1 кг;
смородина – 1 склянка;
цукор – 150-200 г;
лимон – кілька кілець;
вода.

Спосіб приготування:

Залийте палички кориці 1 л окропу, залиште на 15-20 хвилин настоюватися.
Тим часом помийте груші, розріжте їх навпіл, видаліть серцевину з насінням.
Промийте смородину.
Лимон наріжте кільцями, не обрізаючи шкірки. Якщо немає лимона, готуйте компот із лимонною кислотою.
Поставте кип'ятити каструльку з водою. Поки вода кипить, заповнюємо банки фруктами.
До половини тари насипаємо груші, смородину, цукор.
У окріп з водою виливаємо коричневу настоянку, ще раз доводимо до кипіння та виливаємо в банку.
Закриваємо кришками, ставимо закочення верх дном, укутуємо, залишаємо в такому положенні на ніч.

Консервація із груші сибірської

Груші сибірських сортів мають специфічний кисло-солодкий присмак та жорстку шкірку. Плоди за розміром невеликі, тому для закрутки їх використовують цілком. Щоб зробити компот із сибірською грушею, нам необхідно підготувати наступні інгредієнти:

родзинки – 50 г;
вершкове масло – 2 ст. ложки;
сік лимона – 1-2 ст. ложки;
цукор – 1 склянка;
ванілька – пакетик;
кориця – 1 ч. ложка;
імбир – щіпка;
горіх мускатний - щіпка;
яблука – 1 кг;
грушки сибірські – 1 кг;
вода.

Спосіб приготування:

Банки попередньо стерилізуємо під гарячою парою.
Яблука, груші, родзинки промиваємо проточною водою.
Вершкове маслозмішуємо з ізюмом, лимонним соком, цукром, ваніліном, спеціями. Ставимо на вогонь і трохи підігріваємо. Потім додаємо воду.
Коли суміш закипить, висипаємо попередньо очищені від шкірки та нарізані на великі кубики яблука та груші.
Усі варимо на повільному вогні 15-20 хвилин.
Готовий компот розливаємо банками, закочуємо кришками.

Як робити асорті з груш, винограду, персиків з апельсином.

Компот-асорті – це дуже смачний вітамінний коктейль: груші - допомагають при застуді, апельсини - покращують процес травлення, виноград - тонізує організм, персики - підвищують імунітет. Необхідні інгредієнти такі:

зрілі тверді груші- 1 кг;
зелені персики - 1 кг;
виноград – 300-400 г;
апельсин – 1-2 шт.;
цукор – 300 г;
вода.

Спосіб приготування:

Для компоту вибираємо персики та груші трохи недозрілі, щоб у процесі варіння вони не розварилися. Усі фрукти миємо, очищаємо від бруду.
Виноградини відокремлюємо від гілочок.
Персики розрізаємо навпіл, видаляємо кісточку, знімаємо ножем шкірку. Половинки персика нарізаємо часточками.
Апельсини миємо, і щоб шкірка не гірчила, на 1 хвилину занурюємо в окріп, потім у холодну воду. Потім фрукт нарізаємо часточками.
Груші очищаємо від шкірки, ріжемо на 4 частини, без серцевини.
У каструлю наливаємо воду і кип'ятимо. Як тільки закипить вода висипаємо цукор, коли він повністю розчиниться, зменшуємо вогонь, варимо ще 10-15 хвилин.
У попередньо простерилізовані банки засипаємо фрукти.
Потім доверху заливаємо сироп.
Баночки закочуємо, перевертаємо кришкою донизу, обгортаємо теплим рушником, залишаємо на ніч.

Часті питання

Перед тим як віднести закочення в комору на збереження, рекомендуємо поспостерігати за ними 1-2 тижні, щоб визначити, чи не псується компот. Наприклад, якщо напій приготовлений правильно, через кілька днів плоди світлішають, стають прозорими. Коли в банках видніється каламут, бульбашки газу, піна, це означає, що ваш продукт починає псуватися, може забродити або побіліти.

Чому помутніли напій у банках

Іноді трапляється, що компот починає скисати або пліснявіти, при цьому стає каламутним. Причиною є:

Недостатня стерилізація банки.
Погані прокладки на кришках.
Погано вимиті фрукти.
Скляна тарамає дефект.

Щоб уникнути появи плісняви та помутніння напою потрібно:

Бланшувати фрукти.
Плоди заливати лише гарячим сиропом.
Використовувати неперезрілі фрукти.
Слідкує за чистотою банок та відсутністю дефектів на них.

Чому компот вибухає

Кришки зриваються з таких причин:

Для консервації використовувалося несвіже плоди.
Фрукти були погано вимиті.
Не дотримано правил теплової обробки плодів.
Використовувалися старі бляшані кришки, з гумками, які втратили свою еластичність.
Несправний ролик закочувальної машинки, внаслідок чого порушена герметичність фальцю закочування.
Бляшана кришкамає дефекти (тріщини, проколи).

Головними умовами якісного закочення є ретельна підготовка посуду та підбір продуктів:

Перед консервуванням банки оглядаються, добре промиваються та стерилізуються.
Кришки потрібно кип'ятити.
Фрукти та овочі добре промивайте, видаляйте місця, де є гниль.

Відео: Рецепт із цілісних маленьких груш у домашніх умовах

Рецепти консервації груш маса. Їх закочують половинками, часточками, кубиками, зі шкіркою і без шкірки, а також цілими. Плоди у банку цілком виглядають красивіше, менше розварюються і довго не втрачають свої вітамінні властивості. Як приготувати таку грушеву консервацію вдома, покрокова інструкція, всі секрети та нюанси процесу закочення дивіться у наступному відео ролику.