Як приготувати грушеве варення шматочками. Варення з груш з цільних плодів

Часточками, без води приготоване, здатне підкорити серце будь-якого ласуни. Ароматний, смачний, красивий, солодкий десерт - хто ж зможе встояти? Грушеве варення ідеально не тільки для чаювання, але і як начинка в різні пироги.

Користь і шкода груші

Цей фрукт - один з найбільш живильних, при цьому калорійність його настільки мала, що, навіть з'ївши кілограм цих прекрасних плодів, можна не переживати про те, що це позначиться на фігурі.

До складу груші входять вітаміни А, С, РР, а також вітаміни групи В. А низький вміст цукру і наявність фруктози робить плід ідеальним фруктом для раціону діабетиків. Також груша багата такими мікроелементами, як цинк, сірка, залізо, кобальт, калій і іншими.

Але, при всіх своїх позитивних якостях, вживання груші протипоказано людям із захворюваннями шлунка. Але вони можуть побалувати себе цим фруктом у вигляді сухофруктів, компотів і, звичайно ж, варення. Досвідчені господині придумали не один рецепт варення з груш часточками, розглянемо ж найкращі і легкі в приготуванні.

підготовка фруктів

Для приготування грушевого варення зазвичай використовують сорти, у яких м'якоть щільна, наприклад Дюшес або лимонку. Але і з будь-якого іншого сорту варення з груш часточками, без води приготоване, вийде не менш смачним. Головне, щоб плоди не були перезрілими або недозрілими.

Завдяки тому, що період дозрівання цього фрукта досить тривалий, можна перепробувати різні рецепти.

Плоди перед цим потрібно ретельно помити, видалити плодоніжки і серцевину, нарізати часточками, при цьому обов'язково необхідно зрізати наявні темні цятки або підгнилі місця.

Смак грушевого варення можна трохи змінити, додавши в рецепт інші ягоди або фрукти.
Плоди для приготування десерту збирати краще вдень, в спекотний сонячний день. В цей час груші максимально ароматні.
Варення з груш дуже любить підгорати, тому за процесом варіння потрібно стежити особливо ретельно. Ідеально використовувати чавунну посуд: смак вийде більш насиченим, і набагато менше ймовірності прилипання солодкої маси на дно ємності.
Якщо шкірка плодів не ніжна, а грубувата і щільна, то краще зрізати її, інакше варення вийде не таким смачним.
Щоб часточки залишалися цілісними і не зварилися, дотримуйтесь докладним інструкціям з приготування.

Класичне грушеве варення

Подібний рецепт напевно відомий багатьом досвідченим господиням. Але деякі лінуються готувати дуже смачне ласощі через необхідність багаторазового кип'ятіння. Цей варіант спрощений, тепер зварити грушевий десерт можна за один підхід.

Для приготування вам знадобиться два кілограми груш, два з половиною кілограми цукрового піску.

приготування:

Підготуйте фрукти: помийте, почистіть, наріжте. Викладіть їх в каструлю для варіння.
Наколи кожну часточку зубочисткою в декількох місцях.
Зверху фруктів насипте рівним шаром цукровий пісок, відкладіть каструльку на пару годин в прохолодне місце. За цей час цукор підтане, а груші дадуть сік.
Якщо груші виявилися не дуже соковитими, то до компонентів в ємності потрібно додати дві склянки води перед варінням.
Доведіть варення до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть десерт на самому повільному вогні протягом 40 хвилин. Не забувайте кожні п'ять хвилин помішувати, інакше фрукти можуть прилипнути до дна.
Розлийте в підготовлену тару варення, герметично закрийте, остудіть і приберіть на зберігання.

Якщо ви любите цитрусові, то цей рецепт - саме те, що вам потрібно. Замість лимона також можна використовувати апельсин, але тоді цукру потрібно буде взяти на 500 грам менше.

Підготуйте наступні продукти: два кілограми груш, два з половиною - цукру, три лимона.

приготування:

Фрукти помийте, почистіть, наріжте шматочками і складіть в ємність, в якій будете готувати.
Лимон також промийте, ретельно натираючи шкірку, обріжте кінчики. Пропустіть через м'ясорубку і додайте до груш.
Насипте у фруктову суміш цукор, приберіть в прохолодне місце на три години, щоб настоявся. Щоб груша за цей час пустила сік, проткніть її в декількох місцях зубочисткою або вилкою.
Справжньому варення акуратно перемішайте, намагаючись не пом'яти часточки плодів.
Варіть на повільному вогні, періодично знімаючи утворилася пінку, близько 45 хвилин.
Готове варення розлийте в гарячому вигляді по стерильною тарі, закрийте кришкою.

Грушеве варення з мигдалем

А що буде, якщо додати в класичне варення з груш мигдаль і ваніль? Смак цими компонентами ви точно не зіпсуєте, а лише додасте десерту нотки чогось незвичайного і дуже цікавого. А той аромат, який буде витати в квартирі під час готування і при відкритті банки з готовим варенням викличе у будь-якого бажання скоріше його спробувати.

Вам будуть потрібні: два кілограми груш, стільки ж цукрового піску, два пучки ванілі, прожаренние горішки мигдалю (кількість беріть, орієнтуючись на свій смак, в оригіналі ж потрібно взяти склянку), півтора літра води.

приготування:

Підготуйте основний компонент варення - грушу. Помийте, очистіть, видаліть серцевину, якщо потрібно - зніміть шкірку, наріжте плоди часточками.
У каструлі для приготування варення закип'ятіть воду, опустіть туди підготовлені часточки груш.
Закип'ятіть воду, після чого злийте її в окрему каструлю, додайте в отриманий сироп цукор. Варіть до загусання, приблизно 15 хвилин.
Залийте сиропом груші, залиште остуджувати приблизно на три години.
Коли варення охолоне, знову закип'ятіть його, після чого проваріть на повільному вогні приблизно 10 хвилин. Остудіть.
В останній раз варення потрібно буде варити після закипання 20 хвилин, за 10 хвилин до закінчення приготування насипте ваніль і подрібнені блендером горішки.
Розлийте десерт в гарячому вигляді по банкам, герметично закрийте. Після повного охолодження приберіть на зберігання.

Тепер ви знаєте, як варити варення з груш часточками. Все досить легко і швидко. Смачного!

/kak-prigotovit-vkusno.ru/templates/leo_lifestyle/images/icon.png "target \u003d" _blank "\u003e http://kak-prigotovit-vkusno.ru/templates/leo_lifestyle/images/icon.png) 100% 5px no-repeat; "\u003e 08 Липень 2014 /kak-prigotovit-vkusno.ru/templates/leo_lifestyle/themes/blue/images/bg-comment.png" target \u003d "_blank"\u003e http: // kak-prigotovit-vkusno. ru / templates / leo_life ... mes / blue / images / bg-comment.png) repeat; "\u003e /kak-prigotovit-vkusno.ru/templates/leo_lifestyle/themes/blue/images/bg-comment.png" target \u003d "_blank"\u003e http://kak-prigotovit-vkusno.ru/templates/leo_life...mes/blue/images/bg-comment.png) repeat; " target \u003d "_ blank"\u003e 0

Мало хто з господинь не любить грушеве варення. Більш того, напевно, кожна з нас знає, як зварити варення з груш. Ми поділимося з вами найкращими рецептами приготування грушевого варення.

Швидше за все це буде класичний рецепт варення. Ця красива, ароматна, солодка маса здатна полонити будь-якого своїм незабутнім смаком. Грушеве варення ідеально підходить і для простого чаювання, і для начинки пирога.
Відомо, що груша - самий поживний фрукт, який до того ж має низьку калорійність. В процесі термічної обробки груша не втрачає своїх корисних властивостей, а тому, у вигляді варення стане чудовим, цінних зимовим запасом.
Плоди груші багаті вітамінами A, який регулює роботу печінки і зору.
Вітамін C зміцнює судини і підвищує імунітет.
Вітаміни B і PP благотворно впливають на роботу імунної системи людини. Оновлюють клітини і омолоджують організм в цілому.
Низький вміст цукру в груші і наявність в ній фруктози робить цей фрукт невід'ємною частиною раціону діабетиків.
Груша містить такі мікроелементи як пектин, сірку, цинк, кобальт, залізо і багато іншого. Пектин допомагає регулювати роботу травного тракту, а залізо відновлює нормальний рівень гемоглобіну в крові.
Калій в складі груші благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи.
Регулярне вживання груші показано людям з надмірною вагою.
При всіх своїх позитивних властивостях груша має і протипоказання: її не рекомендується вживати в сирому вигляді тим людям, які страждають виразкою шлунка. Однак вони ж можуть вживати грушу у вигляді компотів, сухофруктів і варення.
І сьогодні ми відкриємо вам кілька незвичайних рецептів приготування грушевого варення.

Як підготувати груші для варення

Для приготування варення, як правило, рекомендується брати ті сорти груш, м'якоть яких досить щільна. Найчастіше використовують лимонку або дюшес. Але можна будь-яку іншу грушу, аби вона не була перезріла. На варення потрібно зібрати цілі плоди з пружною шкіркою.
Деякі досвідчені господині рекомендують брати для варення пізні осінні сорти груш.
Варто сказати, що ви можете самі вибирати для себе період заготівлі груші і її сорт. Благо, період дозрівання цього плода досить тривалий, так що простір для фантазії є в повному обсязі.
Груші ретельно миємо, видаляємо серцевину і плодоніжки, і нарізаємо кубиком або часточками бажаного розміру. Всі темні плями і підгнилі місця на поверхні груші необхідно зрізати.

Посуд, в якій варять грушеве варення

Варити варення з груші найкраще в мідному або алюмінієвому тазу. У такій ємності медове грушеве варення не пристане і не пригорить.
Банки для варення з груші необхідно ретельно помити і обшпарити окропом. Можна простерилізувати над парою або прогріти в мікрохвильовій печі.
Для приготування варення з груші вам знадобиться дерев'яна лопаточка і тарілка для зняття пінки.

Поради досвідчених господинь, як зварити грушеве варення

Смак варення з груші можна урізноманітнити, якщо додавати до нього різні інгредієнти у вигляді спецій або інших фруктів і ягід.
Збирати плоди для варіння варення найкраще в сонячний день, коли груші будуть насичені енергією сонця і максимально розкриють свій аромат.
При варінні варення з груші необхідно пильно стежити за процесом. Грушеве варення дуже любить пригорати.
Якщо шкірка у груші виявиться занадто щільної, то краще зрізати її. Інакше варення вийде грубуватим.
Якщо ви хочете, щоб часточки груші залишалися цілими в вашому варення, то краще варити його в три етапи по 20 хвилин, замість одного - довжиною в годину.

Рецепт грушевого варення класичний

Цей простий рецепт приготування варення з груш відомий майже кожної господині. Однак в ньому можна обійти стороною багаторазові етапи кип'ятіння і зварити ласощі за один підхід. Таке варення стане улюбленим серед ваших домочадців завдяки літньому аромату і медової консистенції.
Складові:
Груша - 2 кг.,
Цукор - 2,4 кг.,
Вода - 2 ст.
Як приготувати грушеве варення:
Плоди груші підготувати, нарізати і скласти в таз для варіння варення.
Туди ж насипати цукор і розрівняти його по поверхні плодових шматочків. Грушу добре наколоти виделкою в багатьох місцях. Залишити на дві-три години до появи соку.
Може трапитися так, що сорт груші буде не особливо соковитий. В цьому випадку рекомендується влити до фруктів воду в зазначеній кількості. Тепер ставимо таз на плиту і доводимо варення до кипіння.
Зменшуємо вогонь і варимо солодку масу на повільному вогні протягом години, періодично помішуючи. Гаряче варення розливаємо по банках і щільно закриваємо кришками. Варення готово! Приємного апетиту і веселою зими!

Рецепт варення з груш з лимоном

Якщо в грушеве варення додати свіжий лимон, то ласощі придбає легкий цитрусовий смак і аромат. А колір такого варення буде схожий на яскравий сонячний день. Вам сподобається такі ласощі!
Складові:
Груша - 2 кг.,
Лимон - 3 шт.,
Цукор - 2,5 кг.
Як приготувати варення з груш з лимоном:
Плоди груші ретельно промити, очистити від серцевини, плодоніжок і темних місць на шкірці. Нарізаємо грушу або великим кубиком, або часточкою, і складаємо в ємність для варіння варення.
Лимон пропускаємо через м'ясорубку разом з шкіркою і відправляємо туди ж. Всю фруктову суміш засипаємо цукром і наполягаємо не менше трьох годин. Грушу бажано настромити виделкою в декількох місцях, щоб вона швидше пустила сік.
Як тільки цукор добре просочиться соком, можна перемішати суміш і ставити варення на плиту. Доводимо варення до кипіння і варимо на повільному вогні близько години. Обов'язково помішувати варення і знімаємо з нього ароматну пінку.
Варення в гарячому вигляді розливаємо по гарячих підготовлених баночках і щільно закриваємо кришками. Прибираємо банки під шубу до повного охолодження. Ароматне варення готове. Приємного вам апетиту і радісних зимових днів!

Рецепт грушевого варення з мигдалем

Буде цікаво якщо в грушеве варення додати ваніль і мигдальний горіх. Смак такого варення незвичайний і дуже привабливий. Ці ласощі послужить відмінним десертом до зимового чаювання.
Складові:
Груші - 2 кг.,
Цукор - 2 кг.,
Ваніль - 0,5 чайної ложки,
Мигдальний горіх - 100 гр.,
Вода - 1,5 л.
Як приготувати грушеве варення з мигдалем:
Грушу необхідно підготувати, очистити від серцевини і нарізати часточками.
У ємності для варіння варення необхідно закип'ятити воду і опустити в неї підготовлену грушу. Проварити близько трьох хвилин. Після чого необхідно злити воду в окрему ємність і, додавши туди весь цукор, зварити сироп.
Готовим солодким сиропом заливаємо шматочки груш і залишаємо їх у такому вигляді на три-чотири години.
Після закінчення цього часу варення ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Зменшивши вогонь, варимо вариво на повільному вогні близько 10 хвилин. Тепер знову наполягаємо його близько чотирьох годин.
Наступного разу варимо вариво 20 хвилин і за 10 хвилин до закінчення варіння всипаємо в варення ваніль і подрібнений в блендері мигдальний горіх.
Варення гарячим розливаємо по банках і закочує кришками. Необхідно укутати заготовку до повного її охолодження. Цікаве варення в зиму готове. Приємного вам апетиту!

Варення з груш і яблук з м'ятою

А в цьому рецепті ми пропонуємо вам об'єднати груші і яблука, і додати до них трохи м'яти. Ось побачите, ваших домочадців потім за вуха не відтягнеш від такого десерту. Аромат такого варення приверне і гостей в ваш будинок.
Складові:
Груші - 1 кг.,
Яблука - 1 кг.,
Цукор - 2 кг.,
Лимонна кислота - 1 ч.л.,
М'ята свіжа - 2-3 гілочки.
Як приготувати варення з груш з м'ятою:
Яблука та груші ретельно промити і очистити від плодоніжок, серцевини і підгнилих місць. Фрукти нарізаємо кубиками або часточками і складаємо в ємність для варіння варення.
Плоди засипаємо цукром і, гарненько настромивши виделкою в багатьох місцях, відставляємо в сторону на ніч.
За цей час заготовка повинна пустити сік і розчинити в ній цукор. Якщо цього не станеться через сухості плодів, то можна додати трохи води до плодів. Масу перемішуємо і ставимо на вогонь.
Варення доводимо до кипіння, після чого варимо на повільному вогні, постійно помішуючи. Варити варення будемо годину-півтора. За 20 хвилин до готовності опускаємо в варення лимонну кислоту і ретельно перемішуємо. Туди ж потрібно покласти промиті гілочки м'яти, але не дозволити їм потонути в варення. Їх потрібно буде вийняти перед розливом варення по банкам.
Отже, виймаємо проварити м'яту з варення і розливаємо його по гарячих сухим банкам. Щільно закриваємо кришками і прибираємо під шубу до повного охолодження.
Варення в зиму готове. Гарного вам настрою і доброго здоров'я!

Рецепт грушевого варення з апельсином

А в цей рецепті ми пропонуємо вам використовувати в якості добавки до основного грушевому смаку свіжий апельсин. Варення вийде гарним, густим і дуже-дуже ароматним і смачним.
Складові:
Груша - 2 кг.,
Апельсин - 3 шт.,
Цукор - 2,2 кг.
Як приготувати грушеве варення з апельсином:
Груші моєму, очищаємо від серцевини і нарізаємо часточками або кубиками. Викладаємо підготовлені плоди в ємність для варіння варення.
Апельсин очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо кубиками і відправляємо до часточок груші.
Всю фруктову масу покриваємо шаром цукру і добре натикається виделкою. Ми залишаємо заготовку в такому стані на всю ніч. Фрукти повинні рясно пустити сік. Якщо раптом груша виявиться сухуватою і не дасть рясного соку, то можна буде додати одну-дві склянки води в ємність з плодами.
Ставимо варення на вогонь і, довівши його до кипіння, варимо на повільному вогні годину-півтора. Не забувайте постійно помішувати варення і знімати з нього пінку. Готове ласощі розливаємо по гарячих сухим банкам і щільно закриваємо кришками. Ароматна заготовка на зиму готова. Приємного вам апетиту і доброго богатирського здоров'я!
Як приготувати варення з груш, розповіла Віолетта Лондарева.

Найпопулярніші і всіма улюблені рецепти грушевого варення ви можете приготувати вже сьогодні. Вони завоювали популярність, завдяки незвичайному смаку і приємного аромату.

Ці чудові рецепти займуть почесне місце у вашому особистому кулінарній книзі, адже всі домочадці будуть благати знову і знову приготувати дуже смачне ласощі!

Чудове грушеве варення - шалено ароматна і солодка маса, яка полонить кожного любителя ласощів прекрасним і незабутнім смаком. Таке варення підійде не тільки для чаю, але і в якості начинки пирога для бажаних гостей.

Груша - це самий поживний фрукт, який не містить велику кількість калорій. Під впливом термічної обробки груша не втрачає, тому грушеве варення стане незамінним скарбом взимку - в пору простудних захворювань.

Класичне грушеве варення, рецепт якого ми надамо нижче, явно стане улюбленцем усієї вашої родини!

Приготуйте:

2 кілограми груш;
2, 5 кілограма цукру;
2 склянки води.

приготування:

Необхідно підготувати плоди груші. Їх потрібно ретельно нарізати невеликими шматочками і покласти в каструлю для варіння вашого варення. Слідом засипте фрукти цукром по всій поверхні.
Потрібно дати фруктам в цукрі настоятися близько чотирьох годин в прохолодному темному приміщенні. Перед цим не забудьте в шматочках груші зробити маленькі проколи, щоб вона швидше дала сік. Якщо ви придбали не особливо соковитий сорт груші, тоді потрібно додати трохи води - в зазначеному вище кількості.
Коли груша настоїться, можна сміливо ставити каструлю на плиту і доводити зацукровану фрукти до кипіння.
Зменшуємо вогонь і ставимо варення на повільний вогонь - варіть протягом години.

Періодично потрібно помішувати отриману масу, а коли пройде певний час розлити по банках і закрити кришками.

Грушеве варення з додаванням яблук

Вище ми розглянули класичний рецепт грушевого варення, а зараз розповімо дорогим господарочкам як приготувати грушево-яблучне варення, яке володіє чудовим смаком і не менш дивним запахом.

Складові:

1 кілограм груш;
1 кілограм кислих;
1 сік лимона;
1,5 кілограма цукру.

придбайте:

2 кілограми груш;
2, 5 кілограма цукру.

приготування:

Спочатку промиємо плоди груші і очистимо від серцевини. Потрібно видалити всі плодоніжки і темні місця, щоб варення не віддавало гнилим запахом.
Потрібно нарізати фрукти невеликими кубиками або часточками і скласти їх в каструлю, в якій ви збираєтеся готувати варення.
Візьмемо лимон, і припустимо його через м'ясорубку, не очищаючи шкірку. Її відправляємо слідом за фруктом - шкірка додасть варення тонкий смак.
Змішуємо лимон з грушею і засипаємо все цукром. Даємо фруктової суміші настоятися в прохолодному темному місці близько трьох годин. Проткніть кілька разів все шматочки груші, щоб вона швидше дала сік і ввібрала цукор.
Як тільки визначений термін підійде до кінця, можна ставити суміш на плиту і доводити до кипіння. Після варити близько години на повільному вогні. Не забувайте періодично заважати варення і знімати з нього піну.
Тепер можна сміливо розливати варення по заготовленим банкам і закручувати кришками.
Необхідно покласти ємності під тепле покривало, щоб вони ні в якому разі не лопнули!

Грушеве варення, рецепт якого знайдеться в кожній родині, цінується за свій аромат і смак. Ласощі з соковитих плодів в зимову пору з задоволенням їдять і дорослі, і діти. Люблячі експериментувати господині додають до груш різні спеції, лимони, апельсини і навіть горіхи. Залежно від отриманого набору інгредієнтів смак варення набуває нового відтінку, іноді досить несподіваний. Нижче представлені кілька варіантів рецептів цього ароматного ласощі.

Грушеве варення (рецепт класичний): інгредієнти

Варіант ласощі без добавок найчастіше виготовляється зі збереженням цілих шматочків фруктів. Грушеве варення часточками, рецепт якого описаний нижче, краще робити з твердих плодів. М'які фрукти можуть втратити свою форму: їх можна залишити для джему. При цьому не варто брати недоспевшіе груші, оскільки вони володіють менш вираженим смаком і ароматом.

У рецептах нерідко просять очистити груші. Робити це зручно після бланшування. Цілі плоди спочатку на кілька секунд занурюються в окріп, а потім в крижану воду. Після такої процедури шкірка дуже легко видаляється.

Кількість цукру варіюється в залежності від солодощі фруктів. Як правило, беруть від 0,5 до 1,5 кг на один кілограм груш. Якщо варення передбачається зберігати в холодильнику або підвалі, то масу цукру можна зменшити до зазначеного мінімуму. Для того щоб заготовка не пропала при кімнатній температурі, краще брати не менше 1 кг цукру.

Класичний рецепт: приготування

Простий рецепт грушевого варення передбачає на один кілограм плодів стільки ж цукру і ще 150 мл води. Фрукти необхідно вимити, за бажанням почистити від шкірки, а потім звільнити від насіння і нарізати шматочками. Часточки краще робити не дуже тонкими - приблизно 1-2 см. У цьому випадку вони збережуть свою форму в процесі приготування.

Окремо вариться сироп з води і цукру. Суміш нагрівається до тих пір, поки не розчиняться всі крупинки. У процесі потрібно знімати пінку. Потім в воду опускаються підготовлені часточки. Груші в сиропі варяться до того моменту, поки не стануть прозорими. Готове варення розкладають по стерилізованим банкам і закривають кришками. Зберігати його краще в прохолодному місці.

Так вариться швидке грушеве варення часточками. Рецепт можна і дещо змінити. Часточки потрібно засипати цукром і залишити на ніч. За цей час груші дадуть достатньо соку і не буде потрібно використовувати воду. Як і в попередньому випадку ласощі вважається готовим, коли часточки стануть прозорими.

Груша + яблуко

Один з найпопулярніших варіантів змішаного варення готується з яблук і груш. Для ласощі знадобиться:

груші - один кілограм;
яблука - один кілограм;
цукор - один кілограм.

Фрукти очищаються від листочків і гілочок, миються і при необхідності звільняються від шкірки. Насіння також потрібно видалити. Яблука та груші ріжуться за бажанням крупно або дрібно, засипаються цукром. Найкраще інгредієнти підготувати ввечері, щоб за ніч фрукти встигли дати сік.

приготування

Грушево-яблучне варення - рецепт, який передбачає приготування одним з двох способів. Перший дозволяє завершити процес за один підхід. В цьому випадку ласощі вариться протягом 40 хвилин. Готовим воно вважається, якщо крапля не розтікається по поверхні блюдця. У другому варіанті ласощі вариться три рази приблизно по 5-7 хвилин після закипання. У проміжку між підходами воно повинно повністю остигати. Зазвичай його залишають для цього на вісім чи десять годин.

Готове варення розкладають по стерилізованим банкам. Зберігати його можна і при кімнатній температурі. Взимку ласощі добре використовувати як самостійний десерт або як начинку для пирогів, млинців і булочок.

З ароматними добавками

Рецепт грушевого варення з лимоном не менше популярний. Іноді в ласощі додають тільки сік ароматного цитруса, часто використовують також цедру і м'якоть. Лимон в поєднання з корицею - прекрасний супутник для змішаного варення з яблук і груш. М'якоть цитруса додають безпосередньо перед тим, як поставити суміш на плиту.

Якщо варення готується в кілька прийомів, корицю краще всипати перед останнім. Причому ідеальний варіант - змолоти спецію прямо перед використанням. Так кориця буде більш помітною, що не загубиться за грушею і лимоном. Готові мелені спеції з магазину в процесі варіння втрачають більшу частину свого аромату. Це стосується не тільки кориці. У грушеве варення, рецепт якого наведений вище, можна додавати імбир, ваніль і навіть перець.

З апельсином і горіхами

Які ще інгредієнти можна додати у смачне грушеве варення? Рецепт, запропонований нижче, відрізняється незвичним набором продуктів. Крім груш, цукру і лимона в ньому використовується апельсин і горіхи, а також родзинки. Таке смакове поєднання порадує всіх, хто встигає за зиму втомитися від традиційних страв.

На кілограм груш знадобиться:

лимон - 1 шт .;
апельсин - 2 шт .;
цукор - приблизно 1 кг або трохи більше (точна кількість буде зрозуміло після підготовки основних інгредієнтів);
горіхи (мигдаль або ядра волоських) - 200 г;
родзинки - 200 г (краще всього брати світлий).

Приготування варення з горіхами

Груші необхідно вимити, очистити і крупно нарізати. Лимон і апельсини попередньо варто обдати окропом. Це зробить їх більш ароматними. Цитрусові нарізають також досить великими шматками, а потім виймають з них все кісточки. Підготовлені інгредієнти необхідно пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера.

Отриману суміш зважують. Потім відміряють таку ж кількість цукру. Його необхідно змішати з пюре і залишити все на ніч.

На наступний ранок потрібно підготувати родзинки. Його заливають окропом і залишають на деякий час. Підготовлений родзинки додають в пюре і все ставлять на вогонь. Варення перемішують і доводять до кипіння. Потім вогонь збавляють і продовжують готувати ласощі протягом приблизно сорока хвилин. Варення не варто залишати без нагляду. Періодично його потрібно помішувати, видаляти пінку з його поверхні.

Горіхи необхідно подрібнити до потрібного стану. Чим більше розмір шматочків, тим помітніше буде їх присутність. Додаються горіхи в варення за три хвилини до готовності. Гаряче ласощі розкладають по стерилізованим банкам і закривають.

Грушеве варення на зиму: рецепт з маком

Не менш цікавий і незвичайний смак ласощі набуває при додаванні маку. На півкілограма груш береться:

приблизно 125 г цукру;
2 столові ложки лимонного соку;
1 столова ложка з гіркою маку.

Якщо у груш товста і груба шкірка, її краще очистити. Фрукти ріжуться кубиками або часточками. У процесі приготування половина груш подрібнюється в пюре, а половина залишається в вигляді більших шматочків.

Приготування варення з маком

Груші засипають цукром, додають до них одну ложку лимонного соку і залишають, щоб вони дали сік. Потім суміш ставлять на вогонь. У цей момент в ласощі можна покласти половину стручка ванілі: він зробить смак ще більш цікавим.

Мак перед додаванням потрібно обсмажити на сухій сковороді. Готовий він буде вже хвилини через три. Протягом цього часу мак необхідно помішувати.

Через 20 хвилин половину груш подрібнюють зручним способом (за допомогою блендера або м'ясорубки). Пюре разом з маком і ще однією ложкою лимонного соку повертають в каструлю. Ще 10 хвилин на вогні і можна розливати по підготовленим банкам готове грушеве варення. Рецепт, як і всі попередні, досить простий і не вимагає особливих зусиль.

Основа для соусів

Груші можуть бути основним інгредієнтом не тільки солодких страв. Як і яблука, вони прекрасно поєднуються з м'ясними стравами. Грушеве пюре використовується в якості основи для соусів. Їх смак, присмачений спеціями, змушує по-новому звучати звичні другі страви.

Один з варіантів заготовки, яка взимку може стати основою для соусу, передбачає додавання до груш перцю. Вона готується так само, як і грушеве варення часточками (рецепт на зиму). Кількість цукру можна зменшити до 0,5 кг або навіть до 0,3-0,2 кг на кілограм фруктів. Зберігати заготовку в цьому випадку потрібно буде в холодильнику.

На кілограм груш знадобиться одна столова ложка спеції. Краще використовувати рожевий перець або ж суміш з білого, рожевого і чорного. Молоти спеції потрібно безпосередньо перед додаванням - так вони збережуть свої властивості в процесі варіння. Перець всипають за кілька хвилин до готовності.

Вийшло варення можна подрібнити до стану пюре. Взимку на його основі можна готувати приправи до м'яса або пряні десерти з незвичним смаком.

цілком

Невеликі за розміром груші багато господинь вважають за краще не різати. Варення з цілих плодів готується практично так само, як і з подрібнених. Для того щоб груші стали м'якими і віддали частину свого аромату і смаку сиропу, їх варто проколоти в декількох місцях ножем, зубочисткою або вилкою.

Для такого варення цукор беруть в такій же кількості, що і основний інгредієнт. Для запобігання пригорання в каструлю додається вода (приблизно 0,5-1 стакан на кілограм фруктів). Для аромату в ласощі можна додати спеції. Дуже непогано з грушами поєднується гвоздика (досить додати два-три бутона).

Варення можна готувати як в один прийом, так і в три. Важливо пам'ятати, що фрукти не варто занадто активно заважати, оскільки від цього вони можуть втратити свою форму. Цілі груші взимку можуть бути не тільки окремим десертом, але і чудовою прикрасою для тортів чи тістечок.

Грушеве варення з апельсином, рецепт ароматного ласощі з лимоном, змішані заготовки з додаванням яблук - варіантів дуже багато. Можна до класичного складу додавати диню, персики або банани. Зі спецій груші «люблять» крім кориці, ванілі і перцю ще й шафран, куркума, імбир і аніс. Цікаве смакове поєднання виходить при додаванні в варення м'яти. Існують навіть рецепти грушевих заготовок на основі молока. Словом, фантазію тут практично ніщо не обмежує. Втім, можна зробити й інакше: заготовити на зиму класичне варення, а інші інгредієнти додавати в нього вже в процесі поїдання. Таким чином можна відкрити для себе нові відтінки смаку і наступного літа запастися варенням за власними рецептами.

Варення, приготоване з груш, не користується великою популярністю, що найчастіше пояснюється необізнаністю людей про користь продукту. Солодкий і ароматний склад здатний налагодити процес травлення, зміцнити імунітет, полегшити стан при кашлі та лихоманці. Десерт, приготований часточками, зберігає корисні речовини в максимальному обсязі. Це обумовлює його знеболюючий, антисептичний і сечогінний ефекти. Якщо варити продукт без цукру, він зможе стати прекрасним варіантом ласощі для людей, які страждають від цукрового діабету.

важливі моменти

Закриваючи продукт на зиму, потрібно дотримуватися ряду правил. Незважаючи на те, що груші не є примхливим компонентом, існують способи поліпшення якості кінцевого складу.

Плоди вибираємо стиглі, але не м'які. Недостиглі груші перетворюються в невиразне варення без аромату і смаку. Перестиглі сильно розварюються і продукт втрачає свою текстуру.
Якщо планується готувати продукт часточками, потрібно брати фрукти однаковою мірою зрілості і виключно одного сорту.
Незалежно від того, який використовується рецепт, перед тим, як закривати плоди на зиму, їх потрібно очистити від насіннєвої коробки і шкірки.
Очищені шматочки поміщають в злегка підсолену воду і тримають їх там до варіння. Тоді компоненти не потемніють і збережуть свій привабливий колір.
Дрібні груші допускається готувати половинками або четвертинками. Великі плоди нарізають скибочкам не товще 2 см шириною.
Варення з солодких фруктів не потребує великої кількості цукру. На 2 частини таких сортів продукту досить взяти 1 частину цукрового піску.
Незалежно від того, скільки буде оброблятися основний компонент, він може підгоріти та спровокувати пожежу. Тому масу доведеться регулярно перемішувати дерев'яною або силіконової лопаткою.

Ризик псування продукту можна істотно знизити, якщо варити заготовку на зиму не один раз протягом тривалого часу, а робити кілька короткочасних підходів.

Рецепти однокомпонентного грушевого варення

Зварити якісне і корисне грушеве варення не так складно. Потрібно тільки вибрати відповідний рецепт і чітко дотримуватися його рекомендацій:

Варіант з грушевим відваром. На 1 кг плодів беремо 1 кг цукру. Фрукти, очищені від шкірки, нарізаємо часточками, заливаємо водою і відварюємо до розм'якшення виробів (але вони не повинні розвалюватися). Відвар зливаємо в окремий посуд, нам знадобляться 2 склянки продукту. У ємності для варіння змішуємо заготовлений відвар з цукром, перемішуємо і доводимо до кипіння. В отриманий сироп опускаємо груші, чекаємо, поки маса закипить. Варити її потрібно до того моменту, як скибочки стануть прозорими. Охолоджений продукт розкладаємо по банках і закриваємо на зиму.

Порада: Якщо після сортування плодів залишилися м'яті або переспілі екземпляри, не варто їх викидати. Саме їх таких фруктів виходить смачне і ароматне грушеве повидло. Потрібно просто виварити вироби до готовності, додавши до них трохи цукру і спеції за смаком (ванілін, кардамон, корицю).

Класичний варіант. Груші і цукор беремо в рівних кількостях. Очищені фрукти нарізаємо кубиками або часточками. Заготовки викладаємо в ємність для варіння, присипаємо цукром і залишаємо на 6-8 годин, щоб з'явився сік. Масу поміщаємо на вогонь, доводимо до кипіння, варити її потрібно півгодини, регулярно видаляючи піну. Потім охолоджуємо продукт, наполягаємо ще 6-8 годин, після чого знову варимо протягом півгодини. Варення розкладаємо по банках і закочує на зиму.

Смак продукту буде істотно змінюватися в залежності від сорту продукту і того, скільки використовується цукру. Тому спочатку рекомендується відварити невелику кількість складу, щоб визначитися з пропорціями компонентів.

Варіанти приготування десертів з груш і цитрусових

Солодкі груші прекрасно поєднуються з лимонами, апельсинами і лайм. В результаті виходить ніжне варення з тонким ненав'язливим ароматом і приємною кислинкою.

Ласощі з грушами і лимоном. На 1 кг груш беремо 1 кг цукру, лимон і стакан води. Очищені груші нарізаємо часточками, лимон - кружечками разом з шкіркою, але без насіння. Лимон заливаємо окропом і наполягаємо 3 хвилини на дуже слабкому вогні. Проціджуємо масу, нам знадобиться тільки лимонний відвар. З нього і цукру готуємо густий сироп, яким заливаємо скибочки груш і наполягаємо 2 години. Після цього заготовку потрібно поставити на середній вогонь і варити до готовності, тобто прозорості часточок і густоти сиропу. Продукт розкладаємо по банках і закриваємо на зиму.

Варіант десерту з груш з апельсином. На 1 кг грушевих скибочок беремо 1 кг цукру, майже повний стакан поди і половинку великого апельсина. З води і цукру варимо сироп, яким заливаємо підготовлені фруктові скибочки. Масу потрібно варити не більше 5 хвилин, після чого продукт охолоджуємо і наполягаємо не менше 8 годин. Потім заготовку виварюємо ще 5 хвилин і наполягаємо ще 8 годин. Повторюємо весь цикл ще раз, після чого викладаємо до складу апельсин, нарізаний шматочками разом з шкіркою (кісточки видаляємо). Майже готове варення тримаємо півгодини на слабкому вогні, регулярно помішуючи. Десерт розкладаємо по банках і закочує.

Беручись за дані рецепти, не варто зловживати цукром. Зрозуміло, що він зобов'язаний бути присутнім в заготовках на зиму, виконуючи функції консерванта, але його надмірна присутність може перебити всю красу десерту.

Смачні та незвичайні грушеві ласощі

Щоб приготувати не просто смачний, а вишуканий і неординарний десерт, варто спробувати такі рецепти:

Грушеве варення з мигдалем. Беремо по 2 кг груш і цукру, половину чайної ложки ванілі, половину склянки мигдальних горіхів, 1,5 л води. Груші чистимо й нарізаємо шматочками або кубиками, викладаємо в ємність для варіння, заливаємо водою і варимо протягом 3 хвилин. Після цього відвар зливаємо, змішуємо з цукром і готуємо сироп. Заливаємо їм скибочки фруктів і наполягаємо масу 3-4 години. Заготівлю варимо 10 хвилин, наполягаємо ще 4 години. Тепер склад потрібно варити 20 хвилин, за 10 хвилин до вимкнення вводимо подрібнені горіхи і ваніль, все ретельно перемішуємо. Варення розливаємо по банках і закочує.

Фруктові дольки з м'ятою. Беремо по 1 кг груш і солодких яблук, 1,5 кг цукру, чайну ложку лимонної кислоти і кілька гілочок м'яти. Фрукти чистимо від шкірки і насіння, нарізаємо однаковими часточками. Проколюємо кожен шматочок уздовж м'якоті виделкою, намагаючись не зіпсувати форму заготовок, і засипаємо цукром. Масу залишаємо на ніч, за цей час плоди повинні дати сік, який розчинить цукор. Якщо фрукти виявилися занадто сухими, можна додати до складу трохи води. Продукт перемішуємо, виставляємо на плиту і, довівши до кипіння, варимо на слабкому вогні не менше 1,5-2 годин, регулярно помішуючи. Приблизно за півгодини до виключення варення викладаємо в суміш лимонну кислоту. А через 10 хвилин після цього - викладаємо на поверхню маси м'яту, не даючи їй потонути. Залишається тільки прибрати гілочки по готовності десерту і розлити його по банкам.

Зазвичай грушеве варення не зацукровується і не кристалізується. Але, якщо це все ж сталося, продукт рекомендується проварити ще раз без додавання цукру або підігріти на водяній бані до повернення масі потрібної консистенції.