Що можна зробити із сочевиці. Зрази із сочевиці

Мінімум жиру, відсутність протипоказань, вони чудово засвоюються організмом, обдаровуючи всі органи необхідними вітамінами та амінокислотами. Саме ці якості найкраще характеризують рецепти, в яких переважає сочевиця. цінне джереломікроелементів та рослинного білка. Користь це, безперечно, величезний плюс у скарбничку цього продукту, але що ж асортимент страв? Але й на кулінарній ниві ці дрібні боби досягли успіху.

Кулінарні можливості сочевиці

Сочевичні рецепти були відомі людству вже тисячі років тому, адже саме ці зернятка являли собою основу стародавнього сільського господарстваі, відповідно, раціону харчування.

Найбільшого поширення дана бобова культураотримала на землях Азії, але й на території слов'ян її шанували з давніх-давен.

Незважаючи на безліч сортів сочевиці, кулінарних ціляхшироке застосування знайшли лише 4 її різновиди:

• зелена (французька),
• червона (єгипетська),
• коричнева,
• чорна (канадська).

Крім смакових показників це різнокольорове насіння відрізняється також і за часом приготування, і за стійкістю зерен.

Тонкощі варіння

Так, якщо на готування французької сочевицінам знадобиться або 1 година варіння, або 10 годин вимочування, то на коричневі та червоні боби часу на все потрібно в два, а то й тричі менше.

Крім того, варто враховувати, що зелений виглядпрактично не розварюється, і його розумно використовувати для салатів, супів та рагу.

З червоної ж і коричневої сочевиціможна приготувати відмінну кашу, запіканку або суп-пюре, враховуючи той факт, що вона розвалюється при варінні.

Та й збільшується в процесі приготування така бобова братія теж чудово, якщо врахувати, що в 1 склянці 210 г сухої крупи, то на виході ми можемо отримати близько 4 склянок (850-1000 г) готового продукту. А скільки ж прекрасних рецептіввключають в себе цей інгредієнт, просто дивуєшся.

А з тим, що можна зробити з сочевиці і як готувати різні страви з цих бобових, ми зможемо детально ознайомитися в цьому посту з сочевиками з яскравими фото цих самих страв. А вже найкращий рецептви виберете собі самі, за своїми власними смаковими уподобаннями.

Сочевичні супчики просто вражають своїм асортиментом, оригінальністю та смаком. Та й саме їхнє приготування не вимагатиме від кулінара якихось певних талантів, все легко і доступно.

А для приготування перших страв із сочевиці в мультиварці взагалі не потрібно особливого контролю: завантажив продукти, виставив програму «суп» або «варіння» і нехай собі «пихкає» чудо-каструля, поки ми займаємося своїми справами.

Суп копчений

Для тих, хто ще не мав задоволення продегустувати дивовижний сочевий суп, цей рецепт стане справжнім відкриттям. Не гаючи часу, одягаємо фартух і вперед.

складові

• Коричнева сочевиця - 1ст.;
• Грудинка копчена – 200 г;
• Куряча гомілка – 0,3 кг;
• Картопляні бульби – 3 шт.;
• Морквина – 1 коренеплід;
• цибулина -1 шт.;
• Перець порошковий чорний - ч.л.;
• Лаврушка – 1 листочок;
• Зелень кропу та петрушки – 1 пучок;

Приготування

1. Крупу добре промиваємо і замочуємо на півгодини в окропі.
2. Тим часом підготуємо овочі: цибулю дрібно шаткуємо кубиками, а моркву натираємо на великої тертці. Потім виставляємо на мультиварці програму «випічка» або «жарка», заливаємо в чашу трохи олії та відправляємо овочеву нарізкутрохи обсмажити до рум'яності.
3. Далі в ємність заливаємо воду, викладаємо набухлу сочевицю, нарізану брусками картопля, курячі голяшки та скибочки. копченої грудинки. І після того, як супова заготівлябуде підсолена за смаком та змащена перцем та лавром, виставляємо програму «суп» або «гасіння» на 40 хвилин.
4. За 5 хвилин до закінчення готування в супчик необхідно додати дрібнорублену зелень.

Цей ситний та дивно смачний обідслід подавати в глибоких піалах, присмачивши ложкою сметани.

Дієтичний суп-пюре

Це ідеальний варіантдля весняної дієти. Купа вітамінів, мінімум калорій та вуглеводів, оскільки картоплі тут місця немає! І, що важливо, на готування піде не більше півгодини. Тож почнемо:

1. Червону сочевицю (1 склянку) промиваємо та заливши водою (2 л) ставимо варитися. Через 10 хвилин відправляємо до неї 300 г цвітної капусти, розібраної на дрібні суцвіття, 200 г нарізаного. невеликими кубикамикабачка, 100 г натертого на тертці кореня селери та цільну цибулю.
2. Через 20 хвилин цибулю витягаємо і викидаємо, ми отримали від неї необхідний нам аромат і колір, і більше вона нам не буде потрібно. Сам супчик підсолюємо за смаком, умащуємо спеціями за бажанням (куркума, шафран, перець чорний або червоний) і заправляємо зеленню селери або кропу (1 пучок).
3. Тепер за допомогою блендера перетворюємо наш обід на пюреподібну масу і викладаємо в супову чашу, прикрасивши зверху житні сухарики.

Каша сочевична

Хто б міг подумати, що у світі існує стільки варіантів страв на друге, де головним фігурантом є сочевиця. Котлети та тефтелі, зрази та пельмені, гарніри та запіканки, яскравість смаку цієї бобової культури найвигіднішим чином підкреслює всі ці рецепти з фото.

А які смачні кашіможна готувати з цих червоних зерен. Ці ласощі чудово впишеться в здоровий раціонадже вона не тільки нормалізує обмінні процеси в організмі, а й зміцнює імунний захист.

А приготувати кашу можна так:

• Промиті зерна червоної сочевиці (2 склянки) відварюємо у підсоленій воді (4 склянки) до готовності протягом півгодини на малому вогні.
• Поки крупа вариться, підготуємо пасерування. Цибулю (1 головка) і моркву (1 коренеплід) подрібнюємо тонкою соломкою і обсмажуємо до золотої скоринки в розпеченій олії (50 мл).
• Після цього, змішуємо засмажку з вареною сочевицею, додаємо трохи чорного перцю (1/3 ч.л.) та зелень за бажанням.

Страва готова.

Ця оригінальна і дуже проста страва безперечно стане коронними ласощами будь-якого застілля.

Для приготування нам потрібно:

• 1 склянка відмоченої протягом 10 годин зеленої сочевиці,
• 2 відварені картопляні бульби,
• 1 головка цибулі,
• 2 часникові зубчики,
• 2 ст. борошна пшеничного,
• ½ ст. панірувальних сухарів,
• 200 г сиру,
• сіль та перець за смаком.

1. Відварену крупу, картопля і подрібнена кубиком і потім обсмажену в олії цибулю пропускаємо через м'ясорубку, або пюруємо в блендері. В отриману масу додаємо борошно, пресований часник, сіль, спеції і добре перемішуємо.
2. У жароміцну форму, змащену соняшниковою олією, засинаємо панірувальні сухарі, поверх яких викладаємо отриманий фарш. Зверху запіканку обсипаємо тертим сиром і відправляємо лист в розігріту до 180 о С духову шафу на 20 хвилин.

Запіканку до столу слід подавати гарячою разом із соусом зі сметани та перетертого із сіллю часнику.

Зрази із сочевиці

Сочевичні зрази чудово доповнять обіднє меню з будь-яким гарніром, будь то овочевий салат, макарони або картопляне пюре.

складові

• Сочевиця коричнева - 1 склянка;
• Ріпка цибуля – 5-7 головок;
• Куряче яйце – 4 шт.;
• Паніровка сухарі – 1 склянка;
• Сіль за смаком;
• Часникові часточки-4 шт.;
• Хмелі-сунелі – 1 ч.л. з гіркою;
• Чорний перемелений перчик – ½ ч.л.;

Приготування

1. Відмочену протягом 4-х годин бобову крупуобполіскуємо та відкидаємо на сито.
2. Тим часом дрібнонашинкований кубиками цибулю обсмажуємо в олії до світло-коричневого кольору, після чого перекручуємо в блендері разом із сочевицею та часником до однорідної консистенції.
3. Отриману кашку солимо, перчимо, приправляємо спеціями і змішуємо з двома сирими яйцями. Інші 3 яйця відварюємо круто і розрізаємо на ¼ вздовж.
4. З фаршу ліпимо коржики, всередину яких укладаємо скибочки. варених яєцьі потім формуємо довгасті котлетки. Далі обвалюємо їх у сухарях і гасимо під кришкою 5 хвилин, а потім обсмажуємо в олії на сковорідці по 5 хвилин з кожного боку до рум'яної скоринки.

Це лише мала дещиця від усіх страв, які може подарувати нам сочевиця. Рецепти з цією крупою неймовірно смачні, поживні та цікаві, що дозволяє включати їх до раціону харчування вегетаріанців та меню в дні православних постів.

Представляємо різні страви з сочевиці, які за рецептами просто і смачно приготувати не складе особливих труднощів. Це доступний продуктщо дозволяє урізноманітнити раціон. На відміну від гречки, гороху або звичного рису, слово «чечевиця» для багатьох, як і раніше, залишається незвичним. Незважаючи на те, що це плоске насіння однорічної рослини, Що відноситься до сімейства бобових, можна побачити на прилавках багатьох магазинів, не всі знають, як готувати його правильно.

Корисні властивості сочевиці

Отже, як приготувати сочевицю так, щоб її вживання принесло якнайбільше користі? Перед тим, як розпочати процес варіння цієї рослини, варто розглянути її корисні властивості. Найважливіший факт у тому, що сочевиця відрізняється екологічної чистотою. У якому б середовищі не зростала ця рослина, вона не накопичує в собі токсичних елементів. Навіть за несприятливих умов сочевиця не насичується нітратами або радіонуклідами. Ця якість робить її повністю нешкідливою для здоров'я та особливо корисною з метою харчування.

Крім цього, цей продукт варто внести у своє харчування за таких проблем зі здоров'ям:

• захворювання;
• збої у роботі травного тракту;
• мочекам'яна хвороба;
• високий рівень цукру на крові.

Котлети із сочевиці

Якщо ви хочете побалувати себе стравами із сочевиці, рецепти просто та смачно пропонуються кулінарами у широкій різноманітності. Багато вегетаріанців вже встигли оцінити таке просте, але дуже смачна страваяк котлети на основі сочевиці. Щоб приготувати їх, достатньо мати під рукою невелику кількість інгредієнтів:

• сочевиця – 200 г
• - 1 шт.
• картопля – 1 шт.
• борошно - 2 ст. л.
• олія рослинна – близько 50 г.

Це є основні компоненти страви. До них до смаку необхідно додати спеції та зелень:

• часник – 2 зубчики
• куркума – 1 год.
• петрушка – ½ пучка
• - ½ пучка
• перець та сіль за смаком.

Крок 1

Сочевицю слід ретельно промити, а потім залити окропом. Її слід варити не менше півгодини до повної готовності.

Крок 2

Моркву, а також картоплю необхідно зварити (зробити це можна будь-яким зручним способом, у тому числі в мікрохвильовій печі). Коли вони повністю готові, їх слід почистити.

Крок 3

Далі буде потрібно блендер для подрібнення вибраної зелені, а також часнику.

Крок 4

У блендер із часником та зеленню додаємо варена картоплята морква. Далі всі інгредієнти слід ретельно подрібнити.

Крок 5

Потім додається основний компонент страви – сочевиця. Усі інгредієнти знову подрібнюються. Далі в готове пюре з сочевиці та інших інгредієнтів додаються борошно та спеції, сіль та перець за смаком.

Крок 6

Отримана каша із сочевиці готова для формування котлет. Їх слід обсмажити з обох боків на олії.

Це ситна страваз сочевиці, рецепт простий та смачний. Такі котлети чудово поєднуються з будь-якими овочами.

Як варити сочевицю зелену?

Зелена сочевиця – найбільш ароматний сорт. Кулінари найчастіше використовують цей вид рослини, оскільки навіть після варіння він добре зберігає свою форму і не розварюється. Варити зелений сортсочевиці доведеться трохи довше, ніж інші, але в результаті ви отримаєте основу з яскравим смакомдля приготування множини різних страв. Процес варіння досить простий.

Потрібно спочатку перебрати всі боби і прибрати ті, що здаються зіпсованими. Далі їх слід ретельно промити, а потім покласти в глибоку каструлю та залити водою. Слід зазначити, що на одну склянку бобів буде достатньо двох склянок води. Зелену сочевицюнеобхідно варити на повільному вогні до повної готовності. Відразу після того, як вода закипить, до неї слід додати 1 ст. л. рослинної олії. Іноді боби потрібно розмішувати. Перед тим як зняти каструлю з вогню, у воду необхідно додати сіль до смаку.

Якщо ви запитали, як варити сочевицю коричневу, то процес буде аналогічним. Єдина відмінність полягає в тому, що цей сорт розварюється набагато швидше, тому процес варіння займе менше часу.

Якщо додати сіль у воду наприкінці варіння сочевиці будь-якого сорту, можна істотно скоротити процес готування. Якщо ж це зробити на початку, то час готування значно зросте.

Відео-рецепт жаркого із сочевиці

Салат із сочевиці

Ця стародавня культура підходить для приготування цілого ряду корисних страв. Якщо у вас немає багато часу для кулінарних вишукувань, то варто звернути увагу на рецепт салату, в основу якого закладена сочевиця. Існує безліч варіацій цієї страви. У класичний варіантвходять такі інгредієнти:

• сочевиця – 100 г
• помідори – 1 шт.
• перець болгарський – 1 шт.
• огірки – 1 шт.
• цибуля червона – 1 шт.
• зелень – до смаку.

Потрібна також невелика кількість компонентів для приготування заправки:

• оливкова олія- 1 ст. л.
• сіль за смаком
• лимонний сік - за смаком
• перець – за смаком.

Крок 1

Відварити сочевицю звичайним способом(Час готування залежить від сорту). Далі злити воду та обполоснути боби холодною водою.

Крок 2

Болгарський перець та цибулю порізати кубиками.

Крок 3

Дрібними кубиками нарізати огірок, а також помідори.

Крок 4

Змішати всі компоненти, що підготовлені для заправки. Змішати всі готові інгредієнти та полити соусом. Все ретельно перемішати.

Крок 5

Готовий салат збризкати соком лимона і прикрасити зеленню.

Сочевиця: рецепти на гарнір

Серед любителів правильного харчуваннясочевиця нерідко використовується як гарнір. Щоб урізноманітнити її смак, не варто обмежуватися лише варінням бобів. До них можна додавати цілий рядінгредієнтів, які допоможуть розкрити весь їхній смаковий потенціал. Так, відварена сочевиця відмінно поєднується з обсмаженою на олії цибулею і тушкованими морквою, томатами і . Після того, як ви змішаєте всі компоненти, слід додати до них коріандр, зелень. Що стосується солі та перцю, то вони додаються до смаку. Готовий гарнір буде чудовим доповненнямдо страв із риби, курки чи яловичини.

Сочевиця в мультиварці

Мультиварка – ще один простий спосіб приготувати ароматну та смачну сочевицю. Вона полегшує процес варіння, виключає можливість того, що боби підгорять. Білок, що міститься у сочевиці, при цьому не згортається. Попереднє замочування зерен не потрібне. Достатньо лише перебрати їх, промити холодною водою. Оптимальне співвідношення пропорцій води та самої культури – 2:1. Це дозволить зберегти форму зерен, зробити їх м'якими та приємними на смак.

У мультиварці слід вибрати режим "Гушіння". Для цього рекомендується використовувати окріп, тому що це дозволить зробити процес варіння рівномірним. Сіль бажано додавати за 5 хвилин до готовності зерен.

На відміну від рису чи картоплі, сочевиця дуже рідко подається як самостійна страва. Найчастіше її поєднують з різними овочами, додаючи зелень та спеції. Це дозволяє посилити характерний смак сочевиці.

Сочевиця, приготовлена ​​в мультиварці, краще зберігає свої властивості. Ця страва підходить для тих, хто стежить за своєю вагою. Зерна сочевиці дозволяють вгамувати голод на довгий час, вирізняючись при цьому низькою калорійністю. У цій бобовій культурі містяться корисні кислоти, що благотворно позначається на здоров'ї.

Страви з сочевиці - відео

Навіть у «найдрімучіші» часи люди чудово знали про те, як готувати сочевицю і чому її неодмінно слід включати до свого раціону. Сьогодні ми шукаємо екологічно чисту їжу, проте, невибачно обходимо увагою «скромні» пакети з натуральним продуктомганяючись за яскравими упаковкамита модними трендами. Подивіться, як можна отримати прості, смачні, корисні стравиз бобових культур!

Як готувати сочевицю на гарнір

Нічого складного у технології приготування чудового гарнірудля основної страви немає. Просто необхідно враховувати певні правила та корисні рекомендації.

Особливості приготування гарніру із сочевиці:

• Оболонка бобів коричневих, жовтих або чорних щільніша, тому такі зерна необхідно попередньо замочувати. Червона сочевиця подібної процедури практично не потребує.
• Залишаючи зерна набухати, не додаємо ніяких спецій та приправ. Ці компоненти приєднуємо лише у процесі теплової обробки продукту, та й то у обмежених кількостях.
• Відварюємо зерно у наступні терміни: зелене чи буре готуємо 40 хвилин; коричневе – 30; червоне (помаранчеве) – від 15 до 20 хвилин.

Для отримання смачного гарніру потрібно:

• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• подрібнені горіхи – 60 г;
• сочевичне зерно – 150 г;
• свіжа гірчиця – 15 г;
• часникові зубки – 2 шт.;
• оцет (винний чи яблучний) - 20 мл;
• сіль, зелень, цибуля, перо, перець.

Процес приготування:

1. Залишаємо сочевицю на ніч у очищеній рідині. Вранці ретельно промиваємо зерна, поміщаємо в каструлю, вливаємо 300 мл. питної води. Додаємо лаврушку, цибулину, бутон гвоздики та кип'ятимо склад. Потім варимо 35 хвилин|мінути| на слабкому вогні.
2. Дрібно кришимо другу цибулину, рубаємо петрушку і перо цибулі. З'єднуємо в піалі оцет, гірчицю, подрібнений часник, сіль та перець.
3. Витягаємо з відвареної сочевиці додані для смаку компоненти, з'єднуємо бобові з приготовленим соусом, подрібненими горіхами та цибульним складом. Акуратно перемішуємо їжу.

Тепер, коли ми знаємо, як приготувати сочевицю на гарнір, приступаємо до освоєння іншого простого і смачної їжііз бобів.

Ситна каша з овочами

Особливістю включення в їжу зернових культур є їхній чудовий горіховий смаковий відтінок. Аромат сочевиці делікатно підкреслює смак м'ясної чи овочевої страви, свіжого салату.

Склад інгредієнтів:

• олія вершкове - 30 г;
• цибулина та морква;
• сочевичне зерно – 200 г;
• лист лавра, сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Отже, добре промиваємо боби, заливаємо 200 мл очищеної води. Співвідношення сочевиці та рідини має бути строго визначеним - 1:2Інакше ризикуємо кашу не доварити або отримати субстанцію у вигляді пюре.
2. Додаємо лист лавра або зубок часнику, що додасть їжі ароматніший і пікантніший відтінок. Варити сочевицю слід 25 хвилин на тихому вогні, а поки що готуємо смачну заправку. Приправляємо їжу сіллю лише наприкінці приготування.
3. Очищаємо всі овочі, цибулю шаткуємо кубиками, моркву ріжемо соломкою, обсмажуємо продукти в олії до золотистих відтінків. Зливаємо з готових бобів надлишки рідини, поміщаємо до них овочевий склад, приправляємо його сіллю, акуратно заважаємо страву.

Ситна каша з сочевиці - відмінна самостійна їжа, яку при необхідності використовуємо як гарнір.

Смачна перша страва

Турецький булгур, сочевична чорба, юшки та супи-пюре, вегетаріанські та пісні страви – очі розбігаються від цього достатку перших страв. І кожне з них буде найсмачнішим, ароматним та корисним!

Перелік продуктів:

• олія пісна;
• картопля - 6 шт.;
• свинячі ребра копчені - 500 г;
• боби сочевичні - 200 г;
• сіль, зелень;
• солодка морква, цибулина.

Порядок приготування:

1. Добре промиваємо свинину на кісточках, викладаємо в каструлю, заливаємо фільтрованою водою, відварюємо до готового стану. Дістаємо реберця, відокремлюємо смачне м'ясо, ріжемо його на порції.
2. Очищаємо та ополіскуємо овочі, шаткуємо півкільцями цибулю, дрібно натираємо моркву. Обсмажуємо продукти в ароматній олії.
3. Викладаємо в бульйон нарізані брусочки картоплі, додаємо заздалегідь замочену та промиту сочевицю. Відварюємо продукти до готовності, потім приправляємо сіллю, приєднуємо овочевий склад і лист лавра. Через 5 хвилин нагрівання вимикаємо вогонь.

Подаємо запашний супіз сочевиці у гарячому стані, «озеленяємо» тарілки з їжею нарубаними листочками запашних рослин.

Сочевічні котлети

Простий і смачний рецептапетитних виробів дозволить отримати страву, що дуже нагадує м'ясну страву.

Перелік компонентів:

• зубки часнику – 2 шт.;
• яйце;
• олія пісна;
• цибуля ріпчаста;
• сочевиця зелена – склянка;
• пластівці вівсяні – 40 г;
• сухарі панірувальні - 150 г;
• щіпка солі, перець;
• коріандр, зіра – по 1 ч. л.

Процес приготування:

1. Для отримання смачного та якісної стрависочевицю обов'язково перебираємо, видаляємо всі сторонні включення. Добре промиваємо боби і на півгодини замочуємо. Поміщаємо набряклий продукт у 2 л киплячої питної води, 30 хвилин варимо до готового стану.
2. Приправляємо гарячі зерна спеціями та сіллю, потім перемелюємо за допомогою блендера. Додаємо розчавлений пресом часник, подрібнену цибулю, пластівці вівсянки, яйце. Ретельно вимішуємо склад руками.
3. Нагріваємо сковороду з олією, відбираємо ложкою порцію приготовленого фаршу, пануємо сухарями. Викладаємо виріб у гарячий жир, злегка притискаємо, створюючи круглу або довгасту форму. Додаємо ще кілька сочевицьких котлеток, швидко обсмажуємо з усіх боків до гарної рум'яності.

Подаємо гарячу страву з домашньою сметаноючи соусом.

Дієтичний салат із сочевицею

Представлена ​​страва добре стимулює обмінні процеси, що відбуваються в організмі. А це означає, що наша талія буде тонка, а тіло – гарне та привабливе.

Набір продуктів:

• олія пісна;
• сир «Фета» – 250 г;
• гарбуз свіжий - 350 г;
• заздалегідь відварена сочевиця – 250 г;
• спеції, прованські трави(1,5 ч. л.).

Особливості приготування:

1. Зрізаємо з гарбуза грубу кірку, добре промиваємо, просушуємо серветками, ложкою видаляємо насіння і волокна. Нарізаємо овоч невеликими кубиками, які відразу обсмажуємо в оліїразом із прованськими травами.
2. Викладаємо заздалегідь відварені боби в посуд, додаємо шматочки гарбуза, приєднуємо бажані спеції. Акуратно заважаємо їжу, потім поливаємо свіжою олією.

Залишилось викласти на дієтичний салатз сочевицею розфарбований сир Фета і із задоволенням з'їсти порцію смачної та корисної страви.

Томатний суп з бобовими

Для любителів перших страв із додаванням помідорів ми підготували рецепт розкішного супу із цінною зерновою культурою. Зміцнюємо імунітет, відновлюємо душевну рівновагу!

Необхідні компоненти:

• готовий м'ясний бульон- До 2 л;
• томат, морква, картопля – по 1 шт.;
• сочевиця – 200 г;
• дрібка солі;
• горошини перцю;
• лаврушка - 3 шт.

Технологія приготування:

1. Наливаємо в каструлю м'ясний бульйон, після початку кипіння опускаємо в нього попередньо оброблену сочевицю. Якщо у нашому розпорядженні зелені боби, відправляємо їх першими до супу. Кидаємо листи лавра, кілька горошин перцю та відварюємо продукти до 25 хвилин.
2. Далі викладаємо картопля, нарізану брусочками, і нарубану соломкою моркву. Продовжуємо готувати ще 10 хвилин, доки шматочки коренеплодів не стануть м'якими.
3. Тепер настала черга помідора. Поміщаємо в суп часточки томату, приєднуємо нарубану зелень, приправляємо страву перцем і сіллю. Через 7 хвилин додаткового нагрівання вимикаємо вогонь.

Подаємо першу страву в гарячому вигляді.цибулини - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Добре промиваємо боби, поміщаємо у просторий посуд, заливаємо фільтровану воду (400 мл) та нагріваємо до кипіння. Знімаємо піну, зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо сочевицю 40 хвилин, потім відкидаємо на друшляк, щоб стекла вся зайва волога.
2. Гриби готуємо чверть години в киплячій підсоленій воді, потім зливаємо рідину.
3. Овочі очищаємо та промиваємо. Зубки часнику пропускаємо через прес, цибулю нарізаємо кубиками, моркву шаткуємо соломкою або крупно натираємо. Пасеруємо нарізку 5 хвилин, потім додаємо печериці.
4. Обсмажуємо продукти до приємних золотистих відтінків, приєднуємо сочевицю та нарубану зелень. Перемішуємо компоненти страви, нагріваємо ще 3 хвилини у закритому стані, вимикаємо вогонь.

Розкладаємо ароматну страву по тарілках, подаємо гарячим до столу.

Сочевиця з куркою та болгарським перцем

Страви з м'яса птиці – найулюбленіші страви, проте, якщо разом із куркою та овочами приготувати сочевицю, наші почуття зростуть багаторазово.

Список інгредієнтів;

• перець солодкий;
• зубки часнику – 2 шт.;
• філе куряче - 400 г;
• сочевиця зелена – 300 г;
• цибуля-ріпка - 1 шт.;
• олія оливи - 20 мл;
• сіль, сухі спеції.

Етапи приготування:

1. Промиті боби поміщаємо в посуд, вливаємо 600 мл окропу і відварюємо 35 хвилин шляхом томлення. Наприкінці процесу приправляємо їжу сіллю.
2. Очищені овочі шаткуємо невеликими шматочками, зубки часнику дрібно кришимо, обсмажуємо нарізку в олії, після чого додаємо розділене на невеликі частини куряче філе. Посипаємо продукти спеціями, солимо та перчимо. Готуємо їжу ще 10 хвилин, намагаючись не пересушити м'ясо птиці.
3. Змішуємо відварену сочевицю з приготованим в овочах. курячим філеі прикрашаємо нарубаною зеленню.

Подаємо страву з томатною пастоюабо соусом, що має делікатний смак і тонкий аромат.

Культивований продукт сімейства бобових використовується в кулінарії з давніх часів. У християн сочевиця – основний продукт харчування під час Великого посту. За рахунок малого вмісту калорій, сочевиця вважається дієтичним продуктом.

Швидко розварюється, не вимагає попереднього замочування. Страви з сочевиці ситні, їх віддають перевагу прихильникам правильного харчування та вегетаріанцям. З неї варять супи, готують гарніри, додають у випічку.

Особливою популярністю користується суп-пюре із сочевиці. У продажу представлені кілька сортів – коричнева, червона, зелена, французька сочевиця.

Особливості приготування

Червоний вид сочевиці готується швидше, її найчастіше використовують для варіння супів. Французька - відмінно тримає форму при термічної обробки, смачна, ароматна у будь-якому вигляді. Ідеально для салатів та закусок.

Коричневий сорт універсальний підходить для сміливих кулінарних експериментів. Відмінно поєднується з морепродуктами. Зелена – чемпіон швидкого приготування, до супів додавати за кілька хвилин до готовності інших компонентів.

Перевірити готовність страви можна на око, якщо маса збільшилася вдвічі, настав час знімати з вогню. Варити її потрібно на повільному вогні, винятком може бути суп-пюре. Солити перед зняттям з вогню.

Якщо додати сіль на початковому етапі, вона буде твердою. Пропорції води та сочевиці 2:1. Бобова культура любить, коли до неї додають оливкову олію, екзотичні спеції, часник та зелень. Нижче ми розповімо, як готувати страви із сочевиці просто та смачно. Отже, ось рецепти.

Сочевичний супз томатами

Готовий суп набуде красивого червоного кольору і густої консистенції. Перед подачею в тарілку із супом видавити трохи часнику, додати свіжий базилік. Ситний суп, за рахунок свого складу та додавання вишуканих спецій, порадує любителів корисної їжі, а також гурманів.

Котлети із сочевиці з гарбузом

Необхідні інгредієнти:

• сочевиця варена – 400 гр;
• гарбуз – 180 гр;
• зубчик часнику;
• яйце;
• спеції, сіль;
• панірувальні сухарі;
• олія для смаження.

Час приготування: 1 год.

Калорійність: 244 ккал на 100 г.

1. Заздалегідь відварену сочевицю у підсоленій воді, розім'яти виделкою або подрібнити у блендері.
2. Натерти на тертці очищений від шкірки гарбуз. Додати її до бобів. Вбити туди куряче яйце. Видавити через прес часник. Всипати спеції, за потреби сіль.
3. Котлетну масу добре перемішати. Дати їй трохи настоятися, щоб усі продукти потоваришували. Формувати невеликі за розміром котлетки, попередньо змоченими у воді руками.
4. Вмочити в панірувальні сухарі, смажити на сильному вогні. Як тільки одна сторона підрум'яниться, котлети перевернути. Зменшити вогонь, накрити кришкою. Це робиться для того, щоб пропарився всередині гарбуз.

Готові котлети подавати зі сметанним чи будь-яким іншим соусом. Може виступати самостійною стравою, а також подаватися з гарніром. Смачні котлетине залежуються на обідньому столі, їх з'їдатимуть дуже швидко.

Дієтичний салат із французькою сочевицею

Необхідні інгредієнти:

• французька сочевиця – 180 гр;
• зелень базиліка;
• помідори чері – 7 шт;
• лляна олія - ​​15 мл;
• перепелині яйця- 3 шт;
• сіль.

Час приготування: 15 хвилин (без урахування часу на варіння сочевиці).

Калорійність: 119 ккал на 100 г.

1. Щоб швидко приготувати дієтичний та корисний салатпотрібно заздалегідь відварити сочевицю. Вона має охолонути.
2. Для салату потрібні перепелині яйця, за їх відсутності можна взяти курячі. Розрізати яйця по довжині 4 частини.
3. Помідори чері промити, просушити серветкою, розрізати навпіл. Подрібнити зелень базиліку.
4. У глибоку миску висипати основний інгредієнт, додати|добавляти| помідори, базилік. Посолити, полити олією. Все добре перемішати. Зверху викласти яйця. Прикрасити гілочками зелені.

Дуже зручно для цього рецепту мати варену сочевицю у холодильнику. Салат також колоритно виглядатиме, якщо взяти інший сорт бобової культури. Ситний, і в той же час низькокалорійний салат, стане улюбленцем на обідньому столі навіть у тих, хто не дотримується дієт.

Суп-пюре з грінками

Необхідні інгредієнти:

• сочевиця – 300 гр;
• цибулина;
• морква – 1 шт;
• картопля – 2-3 шт;
• олія для смаження;
• багет – 100 гр;
• перуки, сіль.

Час приготування: приблизно 60 хвилин.

Калорійність: 202 ккал на 100 г.

1. Сочевицю залити водою, як на суп, поставити на вогонь, проварити 10 хвилин.
2. Тим часом, поки суп варитиметься, потрібно підготувати овочі. Очистити моркву, цибулю, картопля. Цибулю та моркву подрібнити, обсмажити до золотистої цибулі.
3. Багет нарізати кубиками, трохи підсолити, змішати з паприкою. Помістити майбутні сухарики в духовку, щоб підсушити на 3-5 хвилин.
4. Коли провариться крупа, додати до супу нарізану картоплю. Довести до напівготовності на середньому вогні.
5. Посолити. Відправити в каструлю цибульно-морквяну піджарку. Дати закипіти супу, зняти з вогню.
6. Подрібнити до пюре подібного стану за допомогою блендера. Розлити суп-пюре по тарілках, зверху присипати сухариками з паприкою.

Страва виходить дуже ситною, корисною та дієтичною. Крім сухариків можна додати зелень зі сметаною.

Сочевиця з цукіні

Необхідні інгредієнти:

• сочевиця червона – 250 гр;
• цукіні – 800 гр;
• вершки – 3 ст. л;
• олія для смаження;
• часник – 2 зубчики;
• цибуля-порей 100 гр;
• спеції, сіль.

Час приготування: 45-50 хвилин.

Калорійність: 95 ккал на 100 г.

1. Сочевицю потрібно відварити до напівготовності. Частину води після варіння залишити як бульйон.
2. Цибулю порей нарізати півкільцями, цукіні - кубиками.
3. На розігріту сковороду з високими бортами покласти цукіні. Періодично помішуючи, обсмажити до красивого золотистого кольору. Додати цибулю-порей, посмажити її до м'якого стану.
4. Далі в сковорідку всипати сочевицю. Влити бульйон, щоб він покрив вміст посуду. Дати страві закипіти, зменшити вогонь.
5. Присмажити страву нежирними вершками, сіллю, спеціями.
6. Гасити під кришкою до готовності. За пару хвилин до завершення приготування видавити в сковорідку часник.

Подавати можна у гарячому вигляді або коли блюдо охолоне. Зверху до тарілки додати сметану або вершки. Добре буде поєднуватися із зеленню базиліка.

Бобові з куркою та чебрецем

Необхідні інгредієнти:

• філе курки – 500 гр;
• сочевиця – 450 гр;
• цибулина;
• болгарський перець – 1 шт;
• олія для смаження;
• чебрець, перець, сіль.

Час приготування: приблизно 45 хвилин.

Калорійність: 189 ккал на 100 г.

1. Насамперед, потрібно замаринувати курку і відварити сочевицю. Курку нарізати шматочками довільної форми. Перемолоти блендером болгарський перець. Додати подрібнений перець, сіль, чебрець до курки. Все добре перемішати.
2. Варити сочевицю залежно від її сорту до готовності. Насамкінець не забуваємо посолити за смаком.
3. На розпечену сковороду викласти промариновану курку. Обсмажити її, постійно помішуючи. У процесі смаження додати нарізану цибулю. Довести інгредієнти до готовності. Якщо є сумніви, чи прожариться з куркою цибуля, її можна приготувати окремо.
4. З'єднати разом основний інгредієнт та курку, приправити злегка чебрецем. Можна подавати до столу.

Завдяки болгарському перцюкурка обере гарний колір і приємний смак. Чебрець додасть страві пікантних ноток. Аромат цієї страви зведе з розуму, вона стане популярною на вашому столі.

Закуска з курячою печінкою

Необхідні інгредієнти:

• червона сочевиця -1 склянка;
• куряча печінка – 300 гр;
• тарталетки – 8-10 шт;
• цибулина;
• орегано, сіль;
• олія для смаження;
• маслини без кісточок 2 ст. .л;
• петрушки.

Час приготування: приблизно 50 хвилин.

Калорійність: 279 ккал на 100 г.

1. Курячу печінку промити, очистити від плівок, просушити на серветці і обсмажити на розпеченій сковороді. цибулеюдо готовності. При необхідності смажити під кришкою. Після завершення додати сіль.
2. Відварити до готовності основний інгредієнт. З'єднати її з печінкою, присмажити перцем і орегано.
3. Подрібнити блендером усі інгредієнти, має вийти маса, як на паштет.
4. Перед наповненням паштетом тарталеток, спробуйте на сіль. Ложечкою викласти начинку у вигляді гірки. Зверху оформити маслинами та зеленню.

Закуска ідеально підійде для святкового столу. Здогадатися, що у тарталетках корисна бобова культура, неможливо. У смаку переважає куряча печінкаОднак користі в закусці стало більше. Смачних для вас експериментів!

Сочевиця - поширений продукт в індійській та середньо-східній кухні. На Русі вона також була дуже популярна, з неї пекли навіть хліб. Але з появою картоплі, цю крупу незаслужено забули, адже з неї можна приготувати безліч смачних та корисних страв.

Сочевиця – це культура сімейства бобових, багата білкомі практично не містить жирів. За своєю поживністю вона не поступається м'ясу. Завдяки тому, що в сочевиці багато заліза, при тепловій обробці вона не втрачає корисних властивостей. Ця крупа вважається одним з кращих продуктівдля людей, які дотримуються правильного харчування.

Як правильно вибрати сочевицю?

Переоцінити переваги цієї крупи складно, але щоб повною мірою насолодитися її чудовим смаком, потрібно спочатку зробити правильний вибір. У сочевиці безліч сортів і спосіб приготування багато в чому залежить від виду крупи.

Форма та розмір сочевиці можуть бути зовсім різними, але зерна завжди краще вибирати цілісні.

1. Французька сочевиця має зелений колір. Це недозріла крупа, вона чудово тримає форму і вариться довше за інші види. Прекрасно підходить для приготування салатів та м'ясних страв.
2. Жовта сочевиця – це чиста зелена. Прекрасно поєднується з овочами та підходить для супів та пюре.
3. Сочевиця Пардіна - це дозріле зерно. Вона дуже швидко вариться і має легкий горіховий аромат, підходить для запіканок, супів, тушкованого м'яса та закусок.
4. Єгипетська сочевиця червоного кольору не має оболонки. Вариться швидко, використовується для пюре, супів та овочевих рагу.
5. Чорна сочевиця або білуга – схожа на чорну ікру, використовується в овочеві страви, супи та салати.

Сочевицю краще не замочувати, а просто перебрати, відокремлюючи погані боби та камінці, а потім кілька разів промити під проточною водою. Для салатів її потрібно варити найменше, для супів та пюре довше. Вона закладається в киплячу воду, дотримуючись співвідношення 1:2 (1 ст. крупи на 2 ст. води). Як тільки крупа опинилася у воді, вогонь потрібно відразу ж пригасити до мінімуму і варити 15-45 хвилин, залежно від страви, яку хочете приготувати і сорти сочевиці. Солити потрібно за 5-6 хвилин до готовності. Після варіння боби набувають ніжного горіхового смаку. Варити можна не тільки у воді, а використовувати м'ясний та грибний бульйонабо додати у воду невелику кількість вина, а поле закінчення варіння – столову ложку лимонного соку.

Якщо Ви варите сочевицю як гарнір, покладете в неї шавлію, розмарин, селера, лавровий лист, гвоздику і т.д. Чудово доповнять смак цибуля, часник та помідори. Також можна використовувати різні гострі соуси: томатні, оцтові, гірчичні. Прекрасно поєднується з соусом на основі оливкової олії з додаванням соку лимона, м'яти та базиліку.

Як приготувати суп із сочевиці?

Дуже простий, наваристий і смачний супчик, що готується буквально за 15 хвилин. Для людей, які весь день проводять на роботі, а ввечері зовсім не лишається сил на приготування – це ідеальний варіант! Головне, заздалегідь заготовити курячий чи будь-який інший нежирний бульйон.

Склад:

1. Бульйон – 2–2,5 л
2. Сочевиця червона – 250 г
3. Помідори – 2 шт.
4. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
5. Сіль, перець, спеції (коріандр, куркума та італійські трави) – за смаком
6. Оливкова або інша олія – 1-2 ст.л.
7. Морква – 2 шт.

Приготування:

• Курячий бульйон поставити на плиту, довести до кипіння і висипати сочевицю.
• Цибулю і моркву очистити, помідор залити окропом і позбавити шкірки. Цибулю та помідор нарізати кубиками, а моркву натерти на великій тертці. Сковороду розігріти з невеликою кількістю олії та зробити піджарку. Всипати порізані кубиками помідори та трохи згасити.
• Перевірити сочевицю на готовність, зазвичай це 5-7 хвилин після закипання, покласти піджарку, посолити, поперчити та додати спеції. Поварити ще 2-3 хвилини.
• Дати супу трохи настоятися, можна видавити кілька зубчиків часнику. Подавати із рубаною зеленню.

Прекрасний супчик з копченим ароматомта насиченим смаком.

Склад:

1. Копчені реберця та рулька – 500 г
2. Ріпа – 2 шт.
3. Морква – 2 шт.
4. Сіль, спеції, мелений Вода – 3 л
5. Сочевиця – 300 г
6. Цибуля – 2 шт.
7. перець, зелень – за смаком

Приготування:

• Каструльку з водою довести до кипіння. Сочевицю промити та відправити вариться. Туди ж покласти реберця.
• Ріпу почистити і нарізати кубиками і додати до сочевиці.
• Цибулю, моркву очистити та обсмажити на олії до золотистої скоринки, покласти у суп.
• Рульку порізати великими шматкамиі викласти в суп, коли сочевиця та ріпа будуть майже готові. Послити, поперчити та додати спеції.
• Через 5 хвилин вимкнути вогонь і дати настоятися супу.

Що можна зробити з сочевиці?

Склад:

1. Сочевиця (краще зелена) – 200 г
2. Петрушка та базилік – 1 пучок
3. Сир сулгуні – 200 г
4. Помідори – 3 шт. (або 10 шт. чері)
5. Оливкова олія – 2-3 ст.л.
6. Сік лимона – за смаком
7. Сіль за смаком

Приготування:

• Сочевицю відварити з лавровим листом, трохи посолити. Промити і дати охолонути. Скласти до салатниці.
• Помідори та сир нарізати кубиками, якщо черрі – розрізати навпіл.
• Зелень дрібно порубати. Салат заправити оливковою олією та соком лимона, посолити за смаком.

Склад:

1. Червона цибуля – 1 шт.
2. Солодкий перець – 1/2 шт.
3. Селера – 1 стебло
4. Оливкова мало - 2 ст.л.
5. Бальзамічний оцет – 1 ст.
6. Яйця – 2-3 шт. (залежить від кількості порцій)
7. Печериці – 5-6 шт.
8. Шпинат молодий – 200 г
9. Сочевиця французька - 200 г
10. Часник – 2-3 зубчики
11. Сіль, перець, прованські трави – до смаку

Приготування:

• Сочевицю відварити до готовності.
• Цибулю очистити і нарізати півкільцями, часник і селера дрібно порубати.
• У глибоку сковороду налити 1 ст. оливкової олії і обсмажити цибулю, часник і селеру.
• Моркву очистити, нарізати кубиками та відправити до овочів.
• Солодкий перець позбавити насіння, порізати кубиками, а гриби платівками і теж покласти обсмажуватися.
• Накрити кришкою та гасити до повної готовності овочів.
• Додати в сковороду нарізаний шпинат та сочевицю, перемішати, влити бальзамічний оцет, посолити, поперчити та приправити спеціями.
• На іншій сковороді підсмажити яйця.
• Подавати порційно, викладаючи на кожну тарілку гіркою, а зверху смажене яйце.

Як приготувати сочевицю у мультиварці?

Склад:

1. Оливкова олія – 1 ст.
2. Зелена цибуля – 4 пера
3. Помідори – 3 шт.
4. Часник – 2 зубчики
5. Тертий імбир – 50 г
6. Бульйон овочевий чи вода – 500 мл.
7. Цибуля – 2 шт.
8. Сочевиця – 500 г
9. Солодкий перець – 1 шт.
10. Морква – 2 шт.
11. Лавровий лист – 1 шт.
12. Порошок каррі – 1 ст.

Приготування:

• Цибуля, морква, перець, помідори нарізати кубиками. У мультиварку налити оливкову олію, засипати овочі та вибрати режим Смаження або Без кришки та обсмажити овочі 10-12 хвилин.
• Всипати в мультиварці сочевицю, влити гарячий бульйон, покласти лавровий лист, часник, посолити, поперчити, додати каррі, імбир і нарізане пір'я зеленої цибулі.
• Закрити кришку та вибрати режим Бобові або Рис на 10 хвилин.
• Подається з рубаною кінзою.

Сочевиця справжній рекордсмен серед круп за вмістом білка та фолієвої кислоти! Ця страва користується величезною популярністю серед вегетаріанців, адже за своїм поживним властивостяманітрохи не поступається м'ясу. Для м'ясоїдів, які дотримуються посад, вона також незамінна. Страви з сочевиці готувати просто, а виходять вони дуже смачними, ситними та корисними.