빵을 굽다. 오븐에서 맛있는 수제 빵을 만들기 위한 단계별 조리법

요리하는 것을 좋아한다 수제 케이크? 나만의 빵 한 덩어리를 만들어보세요! 향기로운 신선한 빵 조각은 아침 식사 또는 애프터눈 티 샌드위치에 항상 유용합니다. 이제 우리는 오븐에서 수제 빵을 굽고 가장 많이 알게되는 방법을 배웁니다. 사용 가능한 레시피 수제 빵효모, 밀, 호밀의 유무에 관계없이.

어떤 원료를 선택할 것인가?

물론 양성만. 이 규칙은 주요 구성 요소뿐만 아니라 추가 구성 요소에도 적용됩니다.

테스트를 위한 추가 구성 요소

빵 강화로 유용한 성분원하는 대로 가져 가라:

다진 야채(호박, 호박, 당근, 양파, 다양한 신선한 다진 허브);
향신료와 조미료(건조 매운 채소, 카다멈, 심황, 계피, 육두구, 생강, 고수, 정향, 피망, 카이엔 페퍼(아마추어의 경우), 겨자);
씨앗(참깨, 해바라기, 회향, 커민, 딜);
견과류 전체 또는 지상, 부스러기는 크거나 작을 수 있습니다(아몬드, 끓는 물로 껍질을 벗긴 것, 호두또는 피칸, 땅콩, 브라질산, 헤이즐넛 또는 피스타치오);
참깨, 아마씨, 올리브 또는 옥수수 식물성 기름을 반죽에 지방으로 첨가하십시오.
약간의 알코올, 반죽 1kg당 몇 방울(흰색 테이블 와인, 럼, 코냑), 코냑을 추가하기로 결정했다면 빵 부스러기가 약간 회색으로 변할 수 있도록 준비하십시오.

이러한 향료 및 방향성 제품은 반죽하는 동안과 제품을 성형하는 동안 반죽에 첨가됩니다. 교정기에 반죽을 넣기 전에 씨앗이나 과일 조각을 윗면에 바르는 것도 가능합니다. 지정된 추가 사항.

수제 빵 레시피

자, 준비합시다 빠른 빵오븐에서. 조리법은 매우 간단하지만 반죽의 효모가 제 시간에 "작동"하기 시작하고 완성 된 빵이 푹신하고 부드럽도록 조리법을 엄격히 따르는 것이 좋습니다.

레시피 제품:

우유 - 250 ml 또는 분유와 물의 혼합물 - 2 tbsp. 엘. 유리에;
밀가루 ( 최상급) - 500g;
또는 C0) - 1 개;
소금 - 1/2 tsp;
과립 설탕 - 1 tsp;
건조 속효성 효모 - 2 tsp;
희박한 기름 - 7 큰술. 엘.

우유 대신에 추가하는 것이 가능하다는 점에 유의해야 합니다. 일반 물또는 모든 지방 함량의 크림.

2-3 리터의 냄비를 가져 가십시오. 우유와 5 큰술을 따르십시오. 엘. 식물성 기름... 또한 설탕과 소금을 넣으십시오. 스토브를 적당한 열과 열에 올려 설탕과 소금을 녹입니다. 그러나 혼합물은 너무 뜨겁거나 끓어서는 안됩니다.
그런 다음 스토브에서 팬을 제거하고 계란을 넣으십시오. 이스트와 몇 스푼을 넣고 저어주세요 밀가루... 다시 저어주고 지금은 냄비를 덮습니다. 30분간 끓입니다.
그런 다음 남은 밀가루를 직접 테이블 위에(또는 넓은 그릇에) 체로 칩니다. 중앙에 오목한 부분을 만들고 팬에서 사워도우를 붓습니다. 반죽을 손으로 빠르게 반죽하십시오. 덩어리가 일관성이 있는지 확인하십시오.
그런 다음 덩어리를 깨끗한 그릇에 넣고 냅킨으로 덮으십시오. 따뜻하고 통풍이 없는 곳에 두십시오. 30분이 지나면 반죽이 부풀어 오르기 시작합니다. 손으로 조금 반죽해야 합니다. 즉, 내려야 합니다. 다음에 오면 똑같이 하세요.
그 동안 빵 팬을 준비하십시오 - 모든 내부 표면에 기름을 잘 바르십시오.
반죽이 다시 부풀어 오르면 볼에서 꺼내 틀에 넣어주세요. 상단 윤활 액체 기름... 이제 일부를 입력할 수 있습니다. 추가 성분(위의 "테스트를 위한 추가 구성 요소" 참조).
15-20분 동안 따뜻한 장소에 교정 접시를 두십시오. 완성된 빵의 품질은 부분적으로 반죽이 어떻게 부풀어 오르느냐에 달려 있습니다.
그런 다음 접시를 200 ° C의 오븐에 40 분 동안 두십시오.
굽고 나면 틀에서 빵가루를 살살 흔들어 빼내고 철망에 올려 4~6시간 자연 식힌다. 이 후에야 먹을 것을 권장하는 덩어리입니다.

매우 중요! 오븐의 효모 빵은 굽기 전에 교정하지 않으면 작동하지 않습니다!

효모 - 어떤 것을 선택하고 차이점은 무엇입니까?

건조 효모 또는 신선한 효모를 섭취해야 하나요? 이 두 재료 중 하나로 구운 빵의 차이점은 무엇입니까? 아무것도 없습니다. 건조 효모의 오븐 빵은 신선한 아날로그 빵과 다르지 않습니다.

일관성과 일관성의 차이만 있을 뿐입니다. 외관두 종류의 효모. 또한 조건 및 유통 기한. 건조 효모는 더 오래 보관되며 최상의 조건은 밀봉 포장입니다. 반면에 신선한 효모는 공기가 필요하지만 오래 저장하지 않습니다. 어떤 경우에는 신선한 효모를 동결할 수 있지만 짧은 기간 동안만 가능합니다.

건조 효모와 신선한 효모는 모든 조리법에서 상호 교환 가능합니다. 신선한 효모 25g당 건조 효모 1테이블스푼.

오븐에서 효모가없는 빵

이것은 가정에서 구운 빵의식이 및 저칼로리 버전입니다. 이 빵은 부분적으로 호밀 덩어리처럼 오븐에서 집에서 요리됩니다. 그러나 같은 조리법에 따라 구울 수 있으며 호밀 가루를 밀로 대체하십시오.

레시피 제품:

케 피어 (발효 구운 우유, 요구르트 또는 역) - 1 큰술;
- 1/2 tsp;
호밀 가루 - 2 큰술;
밀가루 (프리미엄 등급) - 1 큰술;
브라질 너트 - 6-7개;
소금 - 1 tsp;
노란 건포도 - 30g;
닭고기 달걀 - 1 개 또는 4개 메추라기 알;
과립 설탕 - 1 큰술. 나.;
식물성 기름 - 1/2 큰술.

오븐에서 빠른 빵 - 조리법:

모든 밀가루를 한 그릇에 체로 치는 것으로 시작하십시오. 호밀가루는 끈적임이 강하지 않아 고급밀가루를 첨가하였습니다.
브라질 너트를 헹구고 마른 프라이팬에 말립니다. 그런 다음 식힌 다음 도마에 칼로 자릅니다.
따뜻한 물에 건포도를 헹굽니다.
케 피어, 식물성 기름 80g에 계란을 넣으십시오. 소금으로 간을 하고 단맛을 낸다. 잘 저어. 견과류와 건포도를 추가합니다. 밀가루의 절반을 넣으십시오. 덩어리의 구조가 균질하도록 반죽하십시오. 그런 다음 나머지 밀가루를 넣고 반죽이 단단하고 부드러워질 때까지 손으로 반죽합니다. 반죽이 뭉치지 않도록 오래 치대지 마세요.
반죽을 그릇이나 가방에 30분 동안 담습니다.
이 유형의 반죽에 대해 오븐을 180-200 ° C의 표준 온도로 돌립니다.
그것을 준비하고 버터를 바르고 반죽을 놓습니다. 40-50분 동안 즉시 굽습니다.
따라서 잠시 후 효모가없는 빵이 오븐에서 준비됩니다. 틀에서 꺼내 잘 식혀주세요.

검은 빵 조리법

레시피를 적어두고 우리 방법을 사용하여 오븐에서 검은 빵을 요리하십시오.

레시피 제품:

호밀 가루 - 2 큰술;
여과수 - 1 큰술;
빵용 효모 - 2 큰술. 나.;
꽃 꿀 - 2 tsp;
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.

오븐에서 빠른 빵 - 조리법:

모든 재료를 결합하고 반죽을 반죽하십시오. 롤빵의 균일한 구조를 테이블에 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 접착 필름으로 덮으면 됩니다.
그런 다음 반죽을 기름을 두른 팬에 옮기고 빵 윗면에 물을 뿌립니다. 200 ° C로 예열 된 오븐에 넣으십시오. 45분 동안 굽습니다.

오븐에서 집에서 검은 빵을 고품질로 만들기 위해서는 사워도우를 사용하는 것이 필수적입니다. 전문 식료품점에서 구입하거나 직접 준비할 수 있습니다.

에 대한 호밀 빵사워도우 레시피는 다음과 같습니다.

믹스 글라스 호밀 가루유리와 함께 신 케 피어또는 요구르트;
깨끗한 거즈로 용기(플라스틱 아님)를 여러 층으로 덮고 테이프나 고무줄로 고정하십시오.
에 떠나다 실온하루 동안;
호밀 가루 50g을 추가하십시오.
발효 과정을 완료하기 위해 몇 시간 동안 저어주고 그대로 두십시오.
지시대로 사용하십시오.

스타터 문화에 대한 다른 많은 요리법이 있습니다. 빵 반죽... 그들 중 일부는 곡물을 기반으로 하고, 다른 일부는 신 우유... 하지만 그들에게는 공통점이 있습니다 - 기성품 사워도우발효시켜야 합니다. 반죽에 약한 알코올 향을주기 위해 그러한 기초 만이 빵 콜로복을 만드는 데 가장 좋은 것으로 간주됩니다.

요리를 더 빨리 하는 방법?

덜 구운 제품은 베이킹 과정을 더 빠르게 만듭니다.

좋은 품질의 효모는 빠르게 부풀어 오르고 요리 속도를 높입니다. 초보 주부의 경우 건조 효모로 오븐에서 빵을 굽는 것이 좋습니다. 이것이 가장 간단한 요리법입니다.

프로세스 자동화. 즉, 전기 보조 기계를 사용하십시오. 예:

갈기 추가 구성 요소(씨앗, 견과류) 손으로가 아닌 블렌더 또는 커피 그라인더로;
반죽을 특수 주방 반죽기로 섞으십시오 (그들은 그릇이있는 테이블 블렌더와 같습니다).
슬로우 쿠커나 제빵기를 사용하여 빵을 굽습니다.

제빵기 란 무엇이며 어떻게 작동합니까?

제빵기는 가정용 주방에서 사용하는 탁상용 제빵기입니다. 그 장점은 반죽을 반죽하고, 부풀어 오르거나, 교정하거나 굽는 것을 모니터링할 필요가 없다는 것입니다. 기계는 모든 것을 스스로 할 것입니다. 제빵기의 양동이에 빵 만들기 레시피의 모든 재료를 추가해야 합니다.

고도로 중요한 규칙! 먼저 기계의 교반기에 약간의 식물성 기름을 붓습니다.

또한 특정 모델의 제빵기 권장 요구 사항을 준수해야 합니다. 기본적으로 모든 제빵사는 이 원리에 따라 작동합니다. 반죽에 따뜻한 액체 베이스를 붓고 나머지 재료를 넣고 마지막에 효모를 추가합니다. 장치의 덮개를 닫고 주요 작업 프로그램을 시작하십시오. 일반적으로 3 시간 지속됩니다. 이 시간 동안 기계는 모든 재료를 섞고 반죽을 반죽하고 부풀어 오르기를 기다렸다가 반죽을 굽고 요리합니다. 부드러운 빵... 안주인은 와이어 랙에서 식히기만 하면 됩니다.

멀티 쿠커에서 빵 요리하기

느린 밥솥에서 빵을 굽는 것은 오븐을 사용하는 조리법과 거의 다르지 않습니다. 반죽은 동일한 재료와 동일한 원리로 준비됩니다. 그러나 베이킹 과정이 약간 변경됩니다.

반죽을 멀티 쿠커 그릇에 넣으십시오.
한 시간 동안 베이킹 모드를 켜십시오.
그런 다음 덩어리를 반대쪽으로 뒤집으십시오.
같은 모드를 30분 더 켭니다.

향기로운 수제 빵이 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

집에서 빵을 만드는 10가지 요리법

가장 맛있는 빵 - 물론, 자신의 손으로 구운 빵

식탁 위의 빵은 웰빙과 번영의 변함없는 상징입니다. 빵은 일, 가정, 가족 행복의 상징입니다. 지구상에서 가장 놀라운 냄새 중 하나가 갓 구운 빵 냄새라는 것을 의심하는 사람은 아무도 없습니다. 바삭바삭한 크러스트를 먹으면 얼마나 맛있는지!

빵은 항상 가치 있고 신성한 것으로 여겨져 왔습니다. 사람들은 곡식을 염려했고, 풍성한 수확을 거두는 것은 명절이었습니다. 러시아의 고대부터 그들은 빵 굽기에 종사해 왔으며 특히 수도원은 항상 이것으로 유명했습니다.

최근에 홈 베이킹의 전통이 돌아왔습니다. 그리고 제품에 대한 많은 인내, 관심, 경건한 태도가 필요하더라도 그만한 가치가 있습니다. 집에서 만든 빵이 제일 맛있다!

1. 수제 러시아 빵

구조:
... 물 - 350ml
... 건조 효모 - 1작은술 또는 신선한 효모 - 25g
... 설탕 - 1티스푼
... 밀가루 - 약 0.5kg
... 소금 - 1티스푼
... 커민 - 맛보기
... 식물성 기름 - 2-3 큰 술

요리 방법:
1. 이스트, 설탕, 밀가루 1티스푼을 0.5리터 머그에 붓고 모든 것을 건조시킨 다음 약간의 물을 첨가하여 섞습니다. 그런 다음 나머지 물을 붓고 다시 저어줍니다. 물은 매우 따뜻하고 끓여야합니다. 머그를 따뜻한 곳에 두십시오. 결과 효모 줄무늬는 거품 머리가 나타나면 준비가 된 것입니다. 약 30분 정도 소요됩니다.
2. 효모 혼합물을 2 리터 그릇에 붓고 거기에 밀가루 1 컵을 넣고 철저히 섞습니다. 혼합물이 거품으로 변할 때까지 결과 혼합물을 따뜻한 장소에 약 1 시간 동안 두십시오. 그래서 반죽이 나옵니다.
3. 식물성 기름, 소금, 캐러 웨이 씨앗을 반죽에 넣고 모든 것을 철저히 섞고 반죽을 반죽하고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오 (처음에는 유리, 마지막에는 유리 반 이하). 혼합물이 액체 상태일 때 숟가락으로 반죽하고 걸쭉해지면 볼에 직접 손으로 반죽합니다. 반죽이 손과 접시에 달라붙는 것을 멈추면 밀가루를 더 넣을 필요가 없다는 뜻입니다. 이 순간을 포착하고 고통을 옮기지 않는 것이 중요합니다. 준비된 반죽롤빵으로 만들고 다른 더 큰 그릇(4리터 용량)으로 옮깁니다. 반죽이 덜 끈적거리도록 볼에 밀가루를 먼저 뿌리고 따뜻한 곳에 두세요.
4. 1~2시간 안에 반죽이 부풀어 오르면 볼의 거의 전체를 채우고 치대고 다시 부풀게 둡니다. 이 경우 반죽이 손에 달라붙기 시작하면 밀가루를 약간 추가할 수 있습니다. 두 번째 상승 후에는 다시 반죽하고 반죽 롤빵을 베이킹 시트에 올려야합니다.
5. 베이킹 시트에 기름칠하기 식물성 기름, 그 다음 베이킹용 반죽을 따뜻한 곳에 1시간 이내로 두세요. 여기서 더 이상 빵에 큰 기포가 형성되지 않도록 반죽이 매우 크게 부풀어 오를 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 같은 목적으로 오븐에 반죽을 심기 전에 큰 바늘로 반죽을 위에서 아래로 뚫고 최소 20개의 구멍을 뚫습니다.
6. 섭씨 200도로 예열된 오븐에 반죽을 넣은 베이킹 시트를 놓습니다. 약 40 분 동안 같은 온도에서 빵을 굽습니다. 더 오래 걸릴 수 있지만 1 시간을 넘지 마십시오. 빵의 준비 상태는 상단 크러스트의 색상으로 판단됩니다. 균일한 갈색이어야 합니다.
7. 식빵이 완성되면 꺼내어 타월로 싸서 랩을 씌워 30분간 담가둡니다. 결과적으로 빵 껍질이 부드러워지고 거칠지 않습니다.

2. 호밀빵

구조:
... 소금 - 1 큰 술
... 식물성 기름 - 1 큰 술
... 커민 씨앗 - 3 큰 술
... 밀가루 - 3컵
... 호밀가루 - 3컵
... 설탕 - 1 큰 술
... 효모 - 2 큰 술
... 물 - 3잔

요리 방법:
1. 반죽을 위해 섞는다 따뜻한 물, 효모, 설탕을 넣고 거품이 날 때까지 둡니다. 호밀가루, 밀가루, 커민씨드, 소금을 섞는다. 반죽을 밀가루에 붓고 덩어리가 될 때까지 치대주세요 부드러운 반죽... 티슈로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 정도 둡니다. 반죽이 부풀어 오르면 반으로 나누고 기름을 두른 베이킹 시트에 올려 2시간 동안 둡니다.
2. 오븐을 고온으로 예열하고 베이킹 시트를 그 안에 넣으십시오. 갈색이 될 때까지 약 1시간 동안 굽습니다. 우유나 버터 브러시로 표면을 닦습니다. 빵 틀에서 꺼내기 전에 15분 동안 냉장 보관하십시오. 스프링클을 사용하여 빵에 아름다움과 풍미를 더하세요. 에 추가할 수 있습니다. 다른 단계빵 굽기: 굽기 시작 시, 굽기 시작 후 10분 또는 굽기가 끝난 직후 빵이 뜨거울 때. 빵을 굽기 시작할 때 빵을 뿌리고 싶다면 뚜껑을 빨리 열어서 열이 최대한 적게 손실되도록 하세요. 스프링클을 추가하기 전에 빵에 아이싱을 바르십시오. 그러면 뿌리가 실제로 빵에 남을 것입니다.

3. 아마와 캐러웨이 씨를 넣은 빵

구조:
... 순수 밀가루 - 500g
. 광천수가스 포함 - 200ml
... 우유 - 250ml
... 소금 - 2작은술
... 꿀 - 1 큰 술
... 타히니 페이스트 - 3테이블스푼
... 갈은 아마씨 - 5테이블스푼
... 효모 - 10g
... 지상 커민 씨앗 - 1 티스푼

요리 방법:
1. 따뜻한 우유에 꿀을 조금 넣은 이스트를 녹이고 약 10분 동안 그대로 둡니다. 기름, 커민, 소금 이외의 재료를 섞는다. 밀가루를 부분적으로 체로 치고 반죽을 반죽하고 마지막에 기름과 소금을 첨가하십시오. 15분 동안 철저히 반죽하십시오. 반죽은 손에 매우 끈적끈적합니다. 밀가루를 넣지 마십시오. 식물성 기름으로 손을 윤활하십시오. 반죽을 공으로 굴려 기름칠한 접시에 담고 팽창될 때까지 따뜻한 곳에 두십시오. 올라온 반죽을 두드려 빵을 만듭니다.
2. 틀에 넣고 캐러웨이 씨를 뿌린 후 뚜껑을 덮고 알맞게 세팅합니다. 오븐을 최대 온도로 예열하십시오. 식빵을 오븐에 넣고 5분간 굽는다. 높은 온도굽는 동안 오븐에 물을 몇 번 뿌린 다음 온도를 섭씨 225도로 낮추고 짙은 갈색이 될 때까지 굽습니다. 완성된 빵을 와이어 랙에서 식힙니다.

4. 차용 덩어리

구조:
... 밀가루 - 750g
... 소금 - 3작은술
... 효모 - 30g
... 우유 - 400ml
... 버터 (또는 마가린) - 50g
... 계란 - 1 개

요리 방법:
1. 깊은 볼에 밀가루를 넣고 따뜻한 우유, 연화 버터, 소금 및 반죽 반죽.
2. 반죽이 손에 달라붙는 것을 멈추고 부글부글 끓기 시작하면 볼을 만들어 볼에 담습니다. 볼 위에 비닐 봉지를 씌우고 수건으로 덮고 반죽이 2배가 될 때까지 따뜻한 곳에 두세요. 다시 반죽하고 약 30분 동안 틀에 넣고 다시 부풀 때까지 달걀로 표면을 닦고 칼로 여러 번 얕게 자릅니다. 250도에서 10분, 200도에서 35분 굽습니다. 오븐 바닥에 물 한 그릇을 놓습니다.

5. 견과류 빵

구조:
... 밀가루 - 1kg
... 건조 효모 - 16g
... 소금 - 20g
... 설탕 - 30g
... 해바라기 (또는 올리브) 기름 - 70 ml
... 껍질을 벗긴 호두 - 2줌
... 흑맥주 - 1병

요리 방법:
1. 믹서로 모든 제품을 저어줍니다. 먼저 모든 느슨한 재료를 넣고 점차적으로 오일과 맥주를 첨가하십시오. 반죽은 단단하거나 액체가 아니어야 합니다. 약간 끈적거릴 것입니다.
2. 빵을 만드십시오. 손바닥 두 개 정도의 크기. 그런 다음 반죽을 따뜻한 곳에 적어도 30분 동안 두십시오. 약간 들어갈 것입니다. 그러나 반죽은 견과류로 인해 무겁습니다. 180도 오븐에서 50분간 굽는다.

제빵기로 만든 빵:

6. 보로디노 빵

보로디노 빵은 맛과 향이 독특합니다. 슬픔처럼 어두웠던 그는 보로디노 전투에서 러시아 정신의 불멸성을 목격했습니다. 이것은 위대한 러시아 공주 Margarita Mikhailovna Tuchkova와 그녀의 남편에 대한 사랑에 대한 기억입니다. 이것은 인내, 고통, 희망의 달콤함의 빵입니다. 이 진정한 러시아 빵을 굽는 방법을 알아보자.

구조:
... 건조 효모 - 2작은술
... 밀가루 - 1 컵
... 호밀가루 - 2와 3/4컵
... 호밀 맥아 - 4 큰 술
. 지상 고수- 1테이블스푼
... 소금 - 1티스푼
... 식물성 기름 - 2 큰 술
... 꿀 - 2 큰 술
... 물 - 430ml(이 중 호밀 맥아 양조용 80ml)
... 스타터 문화 Extra-R

요리 방법:
별도의 컵에 호밀맥아 4큰술에 끓는 물 80ml를 붓고 저어 식힌다. 이스트, 밀가루, Extra-R 스타터 배양액, 소금, 버터, 꿀, 고수를 제빵기 통에 넣습니다. 식히고 양조한 맥아를 넣고 나머지 물(350ml)을 채웁니다. 호밀 빵 모드에서 제빵기를 켭니다.

7. 바나나 딸기 빵

구조:
... 우유 - 1/3 컵
. 익은 바나나(으깬) - 1/3 컵
. 딸기 잼- 1/4 컵
... 계란 - 1 개
. 버터(부드럽게) - 2 큰 술
... 물 - 2큰술
... 소금 - 3/4작은술
... 빵가루 - 3컵
... 효모 - 1 티스푼

요리 방법:
표시된 순서대로 재료를 베이커리 머신에 추가하세요. 기본 모드로 설정 흰 빵... 바삭해질 때까지 반죽을 굽습니다.

8. 버터 빵아르한겔스크에서

구조:
... 액체(물, 우유, 유제품또는 그 혼합물) + 계란 (2 개) = 160 ml
... 버터 - 4큰술
... 밀가루 - 2컵
... 설탕 - 3큰술
. 바닐라 설탕- 1작은술 또는 계피 - 1/4작은술
... 소금 - 1/2작은술
... 효모 - 1.5 티스푼
... 건포도 - 0.5 컵
... 견과류 - 0.3 컵

요리 방법:
표시된 순서대로 재료를 베이커리 머신에 추가하세요. 반죽할 때 부서지지 않도록 마지막 두 가지 재료를 삐 소리와 함께 추가합니다. 건포도를 담그지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 제빵기에서 부서집니다. 와 함께 조리법에서 많은 분량설탕 라이트 크러스트 모드를 사용하는 것이 좋습니다.

9. 계란빵

구조:
... 계란 - 2 개
... 물 - 1컵
... 밀가루 - 3컵
... 소금 - 1.5티스푼
... 설탕 - 2큰술
... 탈지분유 - 3큰술
... 버터 - 2테이블스푼
... 효모 - 2.25 티스푼

요리 방법:
재료를 계량하여 제빵기(몰드)에 넣습니다. 빵 굽기 조절기를 설정하고 "시작" 버튼을 누릅니다. 2시간동안 준비합니다.

10. 건포도와 계피를 곁들인 빵

구조:
물 - 0.75컵
밀가루 - 2컵
소금 - 0.75작은술
흑설탕 - 2큰술
탈지분유 - 1큰술
버터 - 1테이블스푼
계피 - 1티스푼
효모 - 1.25 티스푼
호두 - 0.25컵
건포도 - 0.25컵

요리 방법:
표시된 순서대로 재료를 베이커리 머신에 추가하세요. 빵 굽기 조절기를 설정하고 "시작" 버튼을 누릅니다. 신호음이 울리면 다진 견과류와 건포도를 넣으십시오.

빵은 항상 생계를 책임져 왔습니다. 기도에서 우리는 하나님께 "오늘 우리에게 일용할 양식을 주소서..."라고 간구합니다. 떡은 생명이요 무엇을 위하여 맹세하였고 무엇을 위하여 죽임을 당하였고 떡을 떼고 나누는 자들이었더라 그들은 빵과 소금으로 손님을 맞이하고 행실에 대해 축복했습니다.

오븐에서 집에서 만든 흰 빵을 굽는 방법을 모르십니까? 그리고 당신은 전에 그것을 한 적이 있습니까? 서두르십시오. 자신의 손으로 만드는 흰 빵이 기적처럼 좋은 것으로 판명되기 때문입니다. 나는 그것이 얼마나 믿을 수 없을만큼 맛있고 통풍이 잘되며 향기로운지를 설명하기에 충분한 단어가 없을 것입니다. 대체로, 나는 실제로 직접 굽는 것이 가장 좋다고 생각합니다. 그리고 한 번 구운 후에도 즉시 차이를 느낄 수 있습니다.이 흰 빵은 매장에서 구입 한 빵과 결코 비교할 수 없습니다. 그리고 집에 요리할 때 어떤 식빵 영혼이 있는지에 대해서는 평소에 잠잠합니다. 처음 하시는 분들을 위해 이 레시피에는 어렵지 않고 특이한 점은 없음을 알려드립니다. 맛있는 빵아니. 반죽은 평소와 같이 그를 위해 준비됩니다. 고전적인 방식으로반죽에 흰 빵을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 그러나 당신의 가정, 당신의 집이 만들어지는 기쁨과 만족이 얼마나 되는지 상상조차 할 수 없습니다. 자신의 빵... 제안 된 재료에서 흰색 중간 덩어리 1 개 밀 빵우리가 오븐에서 굽는 것.

성분:

프리미엄 밀가루 약 350~400g
따뜻한 물 200ml
15g 신선한 효모또는 1티스푼 건조
설탕 1/2작은술
맛에 소금
식물성 기름 3-4큰술
빵 껍질에 기름을 바르기 위한 선택적인 버터

조리 방법

우리는 반죽을 위해 반죽을 넣었습니다. 이것을 위해 우리는 효모를 따뜻한 물에 녹이고 설탕과 150g의 밀가루를 넣습니다. 덩어리가 없도록 잘 저어주세요.
완성 된 반죽을 따뜻한 곳에 약 30 분 동안 두십시오. 잘 활성화되고 상승해야합니다. 반죽 준비의 각 단계에서 깨끗한 수건으로 덮으십시오.

그것을 기초로 우리는 반죽을 만듭니다. 이것을 위해 우리는 반죽에 소금을 넣고 나머지 밀가루를 부분적으로 첨가합니다. 즉시 식물성 기름 몇 스푼을 추가하고 반죽하는 동안 손에 윤활유를 바르기 위해 나머지는 남겨 둘 수 있습니다. 처음에는 반죽이 끈적 끈적해 보일 것입니다. 이것을 두려워하지 말고 밀가루를 추가하지 마십시오. 흰 빵의 가벼움과 부드러움을 잃지 마십시오. 손에 기름을 바르고 반죽하고 반죽하고 반죽하는 것이 좋습니다. 7-10분 후에 당신은 그것을 볼 것입니다 빵 반죽부드럽고 균질하고 부드러워 손에 전혀 달라 붙지 않습니다.

우리는 약 1 시간 이상 그것을 키우기 위해 따뜻한 곳에 두었습니다. 크기가 2배가 되면 식빵 반죽이 완성됩니다.

우리는 190 C에서 오븐을 켭니다. 반죽을 두 부분으로 나누고 (원하는 경우 오븐에서 빵 한 덩어리를 만들 수 있음) 베이킹 접시에 넣으십시오.

잘 부풀어 오르고 크기가 커질 때까지 따뜻한 곳에서 약 20분간 거리를 둡니다.

사람들은 세상에 사는 동안 빵을 굽습니다. 그리고이 제품이 없으면 테이블을 상상하는 것은 불가능합니다. 향기로운 신선한 빵보다 더 맛있는 것은 아마도 없을 것입니다. 그리고 그 냄새가 나는 집으로 신선한 빵, 항상 돌아오고 싶습니다. 이것이 오늘날 수제 빵이 점점 더 대중화되고 주부들이이 기술을 마스터하기를 열망하는 이유입니다.

물론 오늘날 빵은 실제로 예전처럼 오븐에서 굽지 않습니다. 현대인이 제빵기에서 빵을 굽는 가장 쉬운 방법은 이 장치의 이름만으로도 그 목적을 알 수 있습니다. 그러나 오늘날에는 수제 빵 조리법이 많이 있기 때문에 빵 기계가없는 사람들도 일반 오븐에서 쉽게 빵을 구울 수 있습니다. 흰색, 호밀, 효모 반죽, 효모가없는 것부터 모두가 자신의 취향에 따라 레시피를 선택할 수 있습니다.

오븐에 빵 - 음식 준비

물론 베이킹용으로 좋은 빵밀가루의 품질이 가장 중요합니다. 밀가루는 덩어리없이 건조하고 신선해야합니다. 밀가루의 적합성에 대한 아이디어를 얻으려면 꼬집어 물이나 타액으로 적셔야합니다. 밀가루의 색이 밝으면 신선한 것입니다. 밀가루가 어두워지면 오래된 것입니다. 밀가루가 축축한 것 같으면 말려야합니다.

에 대한 전제 조건 해피 베이킹빵은 밀가루를 체로 치고 있습니다. 이것은 산소로 포화되어 결국 부드럽고 무성한 빵, 향긋하고 비정상적으로 맛있는 수제 덩어리가 있어야합니다.

오븐에 구운 빵 - 최고의 요리법

레시피 1: 호밀 오븐에 구운 빵

이것은 초보 주부도 마스터 할 수있는 상당히 간단한 호밀 빵 레시피입니다. 그 단점은 아마도 준비 기간에 있습니다. 그러나이 조리법을 사용하면 오랜 시간 동안 부패하지 않는 향긋하고 맛있는 전통적인 수제 빵을 준비 할 수 있습니다.

성분:

800g 호밀 가루;
400g 물;
10g 효모(건조);
2티스푼 소금;
자라. 버터.

요리 방법:

1. 밀가루를 체에 내린 후 물에 이스트, 소금을 넣는다. 그러나 우리는 반죽을 반죽합니다. 균질한 질량, 그러나 구운 식품을 다공성으로 만들기에 충분한 공기가 있어야 합니다. 그런 다음 반죽으로 그릇을 호일로 덮고 16 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.

2. 정해진 시간이 지나면 냉장고에서 반죽을 꺼내어 테이블에 밀가루를 뿌린 후 올려주세요. 반죽을 몇 분 동안 그대로 두어 테이블 표면에 스스로 "늘어납니다". 살짝 반죽한 후, 깨끗한 수건수건의 다른 쪽 끝을 덮고 3시간 동안 "휴식" 상태로 두십시오.

3. 빵을 굽기 위해 오븐을 250 ° C의 온도로 가열하십시오. 빵을 식물성 기름으로 구울 형태 또는 팬에 윤활유를 바르고 5분 동안 오븐에 넣어 예열합니다. 그런 다음 오븐에서 팬을 꺼내 반죽을 조심스럽게 옮기고 뚜껑으로 덮으십시오. 약 40분 동안 빵을 굽고, 뚜껑을 제거하고 부드러워질 때까지 약 15분 동안 계속 굽습니다.

레시피 2: 오븐에서 밀 빵

이 조리법은 바삭한 빵 껍질과 푹신한 빵 부스러기로 멋진 빵을 만들 것입니다.

성분:

밀가루 1.5kg;
신선한 효모 25g;
50g 라스트. 유화;
1 큰술. 엘. 소금과 설탕.

요리 방법:

1. 이스트를 1리터에 저어줍니다. 따뜻한 물을 끓인 다음 결과 반죽을 냄비에 붓고 식물성 기름, 설탕 및 소금이 든 밀가루를 넣으십시오 (밀가루 한 잔은 남겨 두어야 함). 반죽을 반죽하십시오. 그것으로 공을 만든 후 약 10 분 동안 반죽하십시오. 그런 다음 팬에 식물성 기름을 바르고 반죽을 그 안에 옮기고 뚜껑으로 덮고 그대로 두십시오.

2. 반죽의 부피를 늘린 후 반죽하여 몇 분간 반죽한다.

3. 빵 굽기 양식을 준비하고 식물성 기름을 바르십시오. 우리는 반죽을 그들로 옮깁니다. 반죽을 베이킹 시트에 올려 놓고 둥근 모양, 우리는 하나의 큰 둥근 덩어리를 얻습니다. 반죽을 호일로 틀에 덮고 따뜻한 곳에 1시간 정도 놔두세요. 그런 다음 오븐을 200 ° C로 예열 한 후 약 30 분 동안 빵을 굽습니다. 완성된 빵은 철망 위에서 식힙니다.

레시피 3 : 케 피어에 오븐에 빵

이 빵은 효모 반죽을 좋아하지 않는 사람들을 위한 진정한 발견입니다. 조리법은 매우 간단하지만 빵은 매우 맛있고 향긋하며 오랫동안 유지됩니다. 신선한 모습그리고 맛.

성분:

케 피어 600ml;
밀가루 6잔;
1티스푼 설탕, 소금 및 소다;
2티스푼 커민.

요리 방법:

1. 케피어에 밀가루, 소금, 설탕, 소다수, 소금, 캐러웨이씨를 볼에 넣고 섞은 후 반죽을 치대어줍니다(처음에는 숟가락으로 저어주셔도 됩니다). 두꺼워지지만 부드러운 반죽, 식물성 기름으로 기름을 바른 베이킹 시트에 한 덩어리를 만드십시오. 반죽을 더 잘 굽기 위해 상단에 칼집을 내고 그 위에 밀가루를 뿌려 바삭한 크러스트를 만듭니다.

2. 오븐을 잘 예열한 후 반죽이 있는 베이킹 시트를 놓습니다. 우리는 약 40 분 동안 굽습니다.

빵을 만들고 있다면 반죽 방식으로, 그런 다음 반죽을 식히지 마십시오. 이로 인해 빵이 너무 두껍고 소화하기 어려울 수 있습니다.

반죽의 준비 상태를 결정하는 것은 어렵지 않습니다. 이것은 부피가 두 배로 늘어나고 거품으로 덮일 때 명확해집니다. 테스트가 손에 달라붙지 않을 때 테스트 준비 상태에 대해 알 수 있습니다. 빵 껍질의 색과 빵의 바닥 빵 껍질을 두드릴 때 들리는 소리는 빵의 준비 상태를 알려줍니다. 빵이 구별되면 빵이 준비된 것입니다. 또한 나무로 만든 이쑤시개를 찔러 빵의 완성도를 확인할 수 있다. 그것이 건조하고 깨끗하다면 우리의 빵은 준비된 것입니다. 반죽의 흔적이 보이면 빵을 구워야합니다.

끈적 끈적한 빵 부스러기, 고무 빵 껍질 및 기타 결함을 원하지 않으면 갓 구운 빵을 오븐에서 매우 조심스럽게 꺼내야합니다. 뜨거운 빵은 천천히 식혀야 하고, 당연히... 이 경우 덩어리 바닥에 공기 접근을 제공해야합니다. 즉, 적당한 장소이를 위해 체, 화격자 등이있을 수 있습니다.

맛있는 빵을 준비하기 위해 특별한 장비를 구입할 필요가 없으며 오븐에서 요리하기 쉽습니다. 베이킹 접시를 구입하거나 둥근 덩어리를 만들 수 있습니다. 기사를 읽고 집에서 오븐에서 좋아하는 빵 레시피를 선택하십시오.

집에서 오븐에 호밀 빵

호밀 빵을 준비하기 위해 밀과 호밀의 두 가지 유형의 밀가루가 혼합됩니다. 첫 번째는 반죽이 부드럽고 유연해지도록 도와줍니다. 이상 패스트 푸드효모를 사용하십시오.

성분:

물 - 따뜻한 400ml;
설탕 - 1 큰술. 숟가락;
소금 - 숟가락;
호밀 가루 - 300g;
해바라기 기름 - 2 큰술. 숟가락;
밀가루 - 300g;
건조 효모 - 10g.

예비:

따뜻한 물을 그릇에 붓고 소금, 효모를 넣으십시오.
설탕을 넣으십시오. 혼합.
1/4 시간을 견디십시오. 이 기간 동안 발효 과정이 진행되고 거품 "캡"이 표면에 나타납니다.
해바라기 기름을 붓고 저어줍니다.
두 종류의 밀가루를 체로 칩니다.
이제 반죽을 마른 혼합물과 결합해야 합니다.
이기다. 반죽이 가파르게 나옵니다. 패키지로 덮으십시오. 몇 시간 동안 따로 보관하십시오.
질량은 볼륨을 몇 배 증가시킵니다.
이기다. 양식에 넣습니다. 패키지로 덮으십시오. 한 시간 동안 그대로 둡니다.
오븐을 180도 설정하십시오.
약 40분 동안 굽습니다.

베이킹에서 관찰하는 것이 중요합니다. 온도 체제반죽을 준비하고 구울 때.

효모가없는 케 피어의 간단한 요리법

최소한의 음식으로 빵을 구울 수 있습니다. 효모를 사용하지 않고 건강하고 맛있는 제품을 얻을 수 있습니다.

성분:

밀가루 - 300g 밀 + 반죽을 위해 조금 더;
케 피어 - 300ml;
소금 - 1 tsp;
소다 - 반 티스푼;
설탕 - 1 티스푼.

예비:

용기를 준비합니다.
한 숟가락의 케 피어를 소다에 부어 소화하십시오.
밀가루로 보냅니다.
케 피어를 붓습니다.
반죽을 반죽하고 필요한 경우 밀가루를 첨가하십시오.
덩어리가 손에 달라 붙지 않아야하지만 밀가루를 첨가하여 과용하지 마십시오.
이제 반죽을 쉬어야합니다. 이렇게하려면 가방으로 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
동그란 빵을 비틀어 주세요.
칼로 위에서 잘라냅니다.
밀가루를 뿌린다.
오븐에 넣습니다.
220도 모드.
시간 50분.
그런 다음 200도로 전환합니다.
30분 동안 요리하십시오.
꼬챙이로 찔러서 건조하면 제품이 완성된 것입니다.

오븐에서 밀 커스터드 빵

이 빵은 밀가루를 끓는 물로 양조해야 한다는 점에서 다른 요리 옵션과 다릅니다. 이렇게하면 가볍고 다공성이됩니다. 덩어리가 잘 생기고 빵 부스러기가 느슨해지며 빵 껍질이 붉고 얇아집니다. 오븐에서 만든 수제 빵은 가장 쉽고 좋은 옵션, 확실히 맛있을 것입니다.

성분:

물 - 따뜻한 150ml;
효모 - 신선한 15g;
끓는 물 - 150ml;
해바라기 기름 - 3 큰술. 숟가락;
소금 - 1.5 큰술. 숟가락;
밀가루 - 410g.

예비:

끓는 물에 밀가루를 붓고 밀 품종(50 그램).
숟가락으로 덩어리를 문지르고 식히십시오.
이스트를 그릇에 으깨십시오.
설탕 (st. Spoon), 소금을 넣으십시오. 갈기.
따뜻한 물에 붓습니다.
밀가루(50g)를 붓는다.
혼합. 에 대한 더 나은 효과거품기를 사용하십시오.
1/4 시간 동안 그대로두면 재료가 작동하고 반죽이 자랍니다.
체(200g)를 통해 밀가루를 체로 치십시오. 용기에 붓습니다.
반죽을 부어 저어.
찻잎을 꺼냅니다.
저어, 기름을 넣으십시오.
질량을 테이블로 보냅니다. 나머지 밀가루를 부어 반죽을 반죽하십시오. 일관성을 확인하십시오. 전체 볼륨이 필요하지 않을 수 있습니다. 매끄럽고 부드러우며 탄력 있는 구조를 얻어야 합니다.
공으로 굴립니다.
용기에 기름을 바르고 공을 놓고 호일로 덮으십시오.
따뜻한 곳에 보관하고 공기 흐름을 피하고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
롤링 핀으로 롤아웃하십시오.
세게 누르지 말고 롤로 단단히 롤링하십시오.
모드를 미리 180도로 설정하여 오븐을 준비하세요.
빵을 위해 설계된 특별한 직사각형 모양을 사용하는 것이 좋습니다. 기름으로 코팅하십시오.
공작물, 덮개를 이동하십시오. 따로.
30분이 지나면 자라서 오븐에 넣을 수 있습니다.
30분이 지나면 황금빛 크러스트가 나오는데요.