감자로 만두를 위한 마른 반죽을 준비합니다. 사순절 만두 요리법

우리는 어릴 때부터 만두의 맛을 알고 있었습니다. 이 맛있고, 안 좋아하는 사람은 거의 없을 것 같아요. 푸짐한 요리. 오늘은 감자로 살코기 만두를 준비하겠습니다. 특히 조언을 듣는다면 이것에 대해 어려운 것이 없습니다. 숙련된 요리사그리고 레시피를 정확히 따르세요.

에게 마른 반죽감자가 들어간 만두의 경우 다음 팁을 고려하면 성공했습니다.

반죽이 너무 촘촘하면 조리 중 만두가 벌어지고 속이 빠질 수 있습니다. 완벽한 반죽– 부드럽고 손에 약간 끈적합니다.
밀가루는 체로 쳐져야 산소로 포화되어 다른 성분과 쉽게 결합됩니다.
베이스가 원하는 탄력을 얻으려면 최소 10분 동안 반죽하세요. 같은 목적으로 준비된 반죽 30분 동안 방치해야 합니다.
만두의 고전적인 베이스는 계란과 함께 고급 밀가루로 만들어집니다. 듀럼가루를 사용한다면 넣지 않아도 됩니다.
정제된 식물성 기름 한 방울을 첨가하면 반죽이 더욱 탄력있게 됩니다.
베이스를 혼합하기 직전에 만두 충전물을 준비하는 것이 좋습니다. "어제의"감자는 요리의 맛을 망칠 수 있습니다.
블랭크 조각에 신경 쓰지 않으려면 만두 제조기를 사용하십시오.

메모! 제빵기에서 만두 베이스를 빠르고 번거로움 없이 반죽할 수 있습니다.

이 조리법은 전통적으로 안전하게 분류될 수 있습니다. 만두는 부드럽고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 그리고 향기 준비된 요리모든 가족 구성원을 저녁 식탁에 빠르게 모을 것입니다.

화합물:

체로 쳐진 밀가루 0.7kg;
1.5 티스푼 식탁용 소금반죽용;
맛을 채우기 위한 소금;
감자 0.6kg;
파슬리와 딜 가지;
여과수 400ml;
갓 갈은 후추.

조언! 소금을 넣지 않고 감자를 삶아주세요. 이미 후추와 소금에 절이는 것이 좋습니다 완성된 형태감자를 으깬 감자로 갈아주는 과정 중.

준비:

메모! 만두의 양이 많다면 한꺼번에 전체를 익히지 마세요. 도마에 체로 쳐진 밀가루를 뿌리고 공작물을 서로 닿지 않도록 한 층에 놓습니다. 만두를 냉동실에 넣으세요.

버섯 향이 나는 좋아하는 요리

감자와 버섯을 곁들인 사순절 만두는 맛있고 포만감을 줍니다. 준비를 위해 신선한 샴 피뇽을 선택하는 것이 가장 좋습니다.

화합물:

체로 쳐진 밀가루 0.4kg;
0.3kg 샴 피뇽;
감자 0.3kg;
1 큰술. 따뜻한 여과수;
1 티스푼 반죽에 소금을 뿌리고 속을 채우는 맛을 내기 위해;
정제된 식물성 기름;

준비:

기본부터 시작해 보겠습니다. 밀가루를 체로 치고 소금과 섞는다.
따뜻한 물과 1 큰술을 붓습니다. 엘. 식물성 기름, 반죽을 최소 10분 동안 반죽하십시오. 손에 달라붙지 않아야 합니다.
베이스를 통나무로 굴리고 키친 타월로 덮고 30분 동안 그대로 둡니다.
그동안 채우기를 준비합시다. 양파, 버섯, 감자를 껍질을 벗기고 헹구십시오.
감자를 여러 부분으로 자르고 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 퓌레로 갈아주세요.
양파 채썰기 작은 큐브, 버섯은 접시입니다.
양파를 식물성 기름에 볶은 다음 버섯을 넣습니다. 샴피뇽에서 모든 액체가 증발할 때까지 볶습니다.
버섯과 양파를 으깬 감자와 섞고 소금을 넣어 맛을 낸 후 섞습니다.
반죽을 소시지 모양으로 만들고 조각으로 자릅니다.
베이스의 각 조각을 원형으로 굴려서 가운데에 충전재를 놓습니다.
만두를 준비하고 끓입니다. 준비가 된!

주목! 만두의 조리 시간은 준비물 크기에 따라 다릅니다. 평균적으로 끓인 후 5~6분 동안 조리해야 합니다.

바쁜 주부를 위한 레시피

소위 말하는 것도 있다 게으른 조리법감자를 곁들인 사순절 만두. 그가 구출하러 올 것이다 바쁜 주부들, 블랭크 조각에 신경 쓸 필요가 없기 때문에 요리 시간이 크게 절약됩니다.

화합물:

7개 감자;
7 큰술. 엘. 체로 쳐진 밀가루;
소금;
갓 갈은 후추.

준비:

고전적인 요리에 대한 흥미로운 변형

만두는 다음과 같이 준비 할 수 있습니다. 삶은 감자, 하지만 원시도 마찬가지입니다. 저를 믿으세요. 이 요리는 당신을 실망시키지 않을 것입니다. 감자로 만두를 만들기 위해 마른 반죽을 반죽하는 방법을 이미 알고 있습니다. 위의 레시피 중 하나를 기본으로 사용할 수 있습니다.

화합물:

0.5kg 마른 반죽;
감자 4-5개;
1 큰술. 엘. 정제된 식물성 기름;
소금;
갓 갈은 후추.

준비:

감자, 버섯, 양배추, 당근 또는 체리, 일반 또는 속을 포함하여 집에서 간단하고 빠르게 살코기 만두를 준비하세요!

사순절 만두와 함께 다양한 충전재로사순절 기간 동안 맛있고 맛있는 음식으로 식탁을 다양화하는 데 도움이 될 것입니다. 건강한 요리. 오늘 우리는 감자로 살코기 만두를 준비하도록 여러분을 초대합니다.

테스트를 위해:

밀가루 - 0.5kg
물 - 250ml
식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락
소금 - 맛보기

충전의 경우:

감자 - 0.5kg
당근 - 중간 크기 1개
양파 - 중간 크기 2개
식물성 기름 - 튀김용
딜 (선택 사항) - 맛보기
갈은 후추-맛보기
소금 - 맛보기

만두 반죽을 준비하는 것부터 시작하겠습니다. 밀가루를 체로 치고 물, 소금을 넣고 반죽하여 뻣뻣한 반죽을 만듭니다.

이제 밀가루의 글루텐이 부풀도록 반죽을 10분 동안 그대로 둡니다.

10분 후 반죽을 문자 그대로 30분 동안 반죽하고 식물성 기름을 추가한 다음 모든 기름이 반죽에 흡수되고 다시 표면에 약간 달라붙기 시작할 때까지 계속 반죽합니다.

반죽을 덮고 약 한 시간 동안 그대로 두십시오. 그 동안 만두 속을 준비합니다.

양파를 잘게 썰어서 갈아주세요 굵은 강판당근. 야채를 볶아주세요 식물성 기름완성 된 만두를 더 드레싱하기 위해 튀김의 작은 부분을 따로 보관하십시오.

감자 껍질을 벗기고 소금물에 끓입니다.

하다 으깬 감자, 구운 야채, 후추, 소금을 추가합니다. 만두 속을 식혀서 만두를 만들어 보세요.

반죽이 탄력 있고 얇게 펴질 수 있으며 끓는 물에 끓지 않습니다. 이 만두에는 반죽이 적고 속이 많이 들어 있을 수 있습니다.

만두를 5-7분 동안 요리하세요.

감자와 함께 준비한 만두에 남은 야채 튀김을 추가합니다( 튀긴 양파). 많이 드세요!

레시피 2 : 버섯을 곁들인 사순절 만두 (단계별 사진)

반죽 재료:

밀가루 0.5kg
우유 350ml
0.75큰술 소금
0.5티스푼 식초를 탄 소다

버섯 충전의 경우:

삶은 버섯 0.5kg
양파 2개
해바라기 기름
맛을 내기 위한 소금과 후추

반죽을 반죽하여 버섯으로 만두 준비를 시작합시다. 반죽 재료를 섞은 뒤 손이나 제빵기로 잘 반죽하세요.

채우기를 준비합시다. 버섯을 삶아 잘게 썰어 다진 양파와 함께 볶습니다 해바라기 기름. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.

얇은 층을 굴립니다.

노치를 사용하여 원을 잘라냅니다.

원의 중앙에 버섯 충전재를 놓습니다.

만두를 봉인합시다.

끓는 물과 소금물에 버섯과 함께 준비된 만두를 7 분 동안 요리하십시오.

사순절 만두 버섯 채우기준비가 된. 와 함께 제공 튀긴 양파, 허브 또는 버섯 소스.

레시피 3: 사우어크라우트를 곁들인 사순절 만두

소금에 절인 양배추를 곁들인 만두 - 건강하고 저칼로리 요리, 권장 대상 식이 영양. 마트에서 파는 만두는 집에서 만든 만두와 맛이 비교할 수 없습니다. 소금에 절인 양배추를 곁들인 만두는 양배추 조림을 곁들인 만두와 전혀 다릅니다. 조림 충전물- 영양이 풍부하고, 가정적이고, 아늑하고, 소금에 절인 양배추는 반대로 "활력을 주고" 식욕을 자극합니다. 이 만두는 메인 요리보다 전채 요리로 더 적합하지만 그럼에도 불구하고 주목할 가치가 있습니다.

테스트용:

물 - 100ml
소금 – 0.5 tsp.
밀가루 - 1 큰술.

채우기 위해:

소금에 절인 양배추 – 150g

연료 보급을 위해:

식물성 기름 - 30g
양파 – 1-2 개

먼저 충전물을 준비하십시오. 가져가다 필요한 수량 소금에 절인 양배추, 소금물에서 헹구고 끓이거나 프라이팬에 10-15 분 동안 끓입니다. 양배추가 식으면 남은 물을 짜냅니다.

물에 소금을 녹이고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 반죽을 그릇에 담아 바로 반죽해 두툼하게 만들어 오랫동안 손으로 섞지 않아도 되는 것이 좋습니다. 따라서 밀가루 한 잔이 충분하지 않으면 조금 더 추가하십시오. 반죽에 밀가루가 더 이상 묻지 않으면 테이블로 옮겨서 단단하고 매끄러운 덩어리로 반죽하십시오.

반죽을 아주 얇게 펴주세요.

그리고 원하는 크기의 원을 잘라냅니다. 작성부터 소금에 절인 양배추거칠기 때문에 만두를 조각하기 쉽도록 반죽의 원을 크게 만드는 것이 좋습니다.

중앙의 각 원을 늘리고 그 위에 채우는 티스푼을 놓습니다.

원의 반대쪽 가장자리를 모으십시오.

그리고 만두를 초승달 모양으로 빚어주세요. 반죽이 손에 달라붙는 것을 방지하려면 주기적으로 손가락을 밀가루에 담그십시오.

잘게 썬 양파를 식물성 기름에 볶아 드레싱을 만듭니다. 물을 끓여서 소금을 넣고 만두를 끓는 물에 넣으십시오. 반죽이 바닥에 들러붙지 않도록 즉시 팬에 넣고 가볍게 저어주세요. 만두가 자유롭게 뜰 수 있도록 충분한 물을 섭취하십시오. 끓인 후 만두를 3~4분 동안 끓인 후 팬에 잔을 붓습니다. 찬물그리고 완성된 만두를 슬롯형 스푼으로 꺼냅니다. 즉시 양파로 양념을 하고 뜨겁게 드세요.

레시피 4 : 사순절 감자 만두 (사진 포함)

에서도 빠른 날맛있는 것을 포기하고 싶지 않아요 푸짐한 음식. 나는이 요리를 좋아하는 모든 사람들이 높이 평가할 감자로 살코기 만두를 준비하는 것이 좋습니다. 준비하는 데는 많은 시간이 걸리지만 최종 결과는 귀하와 귀하의 가족을 기쁘게 할 것입니다. 단식을 하지 않는 경우에는 사워크림이나 기타 다른 음식과 함께 뜨거운 만두를 제공하세요. 적당한 소스. 그렇지 않으면 다진 양파를 식물성 기름에 튀기고 만두와 함께 제공합니다. 매우 맛있는 옵션. 요리 과정에는 반죽 준비와 채우기의 두 단계가 포함됩니다. 단계별 레시피맛있는 만두 사진으로 자세히 설명해 드렸습니다.

물 250ml,
소금 1작은술,
해바라기 기름 2 큰술,
밀가루 450-500 gr.

감자 600-700 gr.,
소금 맛,
맛을 내기 위해 갈은 후추.

우선 준비해야 할 것은 감자 충전식혀야 하기 때문이다. 감자 괴경을 껍질을 벗기고 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 냄비에 넣으십시오. 작성 뜨거운 물요리 과정의 속도를 높이고 완료될 때까지 약 30-40분 동안 요리합니다.

그동안 만두용 마른 반죽을 준비할 수 있습니다. 편리한 깊은 용기에 부어주세요 끓인 물실온. 식물성 기름과 소금을 첨가하십시오. 소금이 녹을 때까지 숟가락으로 저어줍니다.

체로 쳐진 밀가루를 부분적으로 추가합니다. 반죽이 걸쭉해질 때까지 숟가락으로 저어주세요. 그런 다음 그것을 보드 위에 놓고 남은 밀가루를 넣고 반죽에 반죽하십시오. 두껍고 촘촘하며 균질한 반죽이 될 때까지 섞으세요.

천으로 덮고 20~30분간 휴지시켜주세요. 실온.

감자 물기를 빼십시오. 감자 국물을 사용하여 파이를 만들 수 있습니다. 감자에 소금과 후추를 뿌립니다. 매셔(masher)로 갈아서 식혀주세요.

편의상 반죽을 네 부분으로 나누고 각각 따로 작업하십시오. 반죽 덩어리가 마르지 않도록 천 아래에 보관하세요.

필요한 경우 보드에 밀가루를 뿌리고 얇게 펴십시오. 틀이나 유리를 사용하여 둥근 조각을 잘라냅니다.

각 원의 중앙에 감자 충전재를 놓습니다.

끓는 과정에서 가장자리가 퍼지지 않도록 가장자리를 들어 올리고 단단히 꼬집습니다. 이 단계에서 작업물은 먼지가 덮인 보드로 옮겨져 냉동될 수 있습니다. 냉동고.

아니면 물을 끓이고 소금을 넣고 끓이세요. 만두를 낮추고, 위로 올라온 후 5~8분간 끓입니다.

감자를 곁들인 사순절 만두가 준비되었습니다. 튀긴 양파와 함께 즉시 제공하십시오. 많이 드세요!

레시피 5 : 버섯을 곁들인 게으른 만두

빨리 요리하려면? 할 수 있다 게으른 만두감자, 즉 이탈리아 감자 뇨키와 함께 말이죠. 조리법은 매우 간단하고 매우 쉽습니다. 이 만두는 맛있고 단식 중에도 먹을 수 있습니다. 버섯과 튀긴 양파와 함께 먹으면 완전 폭탄입니다.

감자 - 540g
밀가루 - 150g
소금 - 1 작은 술.
버섯 - 200g
양파 - 2 개

껍질을 벗긴 감자를 무염 물에 부드러워질 때까지 삶고 불을 줄입니다.

그 사이에 양파를 반 고리로 자릅니다.

그리고 계속 작은 조각버섯, 저는 boletus를 선택했습니다. 샴 피뇽을 드실 수 있습니다.

감자가 익 으면 (크기에 따라) 약 15-20 분 정도 걸리고 물기를 빼고 소금과 퓌레를 추가합니다... 덩어리가 없어야하며 조금 식혀야합니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 소량의 식물성 기름에 양파를 볶은 다음 버섯을 넣고 조금 더 끓입니다.

감자는 조금 식었지만 여전히 따뜻합니다. 여러 단계에 걸쳐 밀가루를 넣고 먼저 포크로 반죽을 반죽한 다음 작업대에서 손으로 반죽합니다. 오랫동안 반죽할 필요가 없고 반죽이 뭉쳐져 충분합니다.

몇 분 동안 접착 필름으로 감싸십시오.

반죽이 휴지되었으므로 편의를 위해 여러 부분으로 나눕니다.

우리는 각 조각을 소시지로 만들고 동일한 조각으로 자릅니다... 절대적으로 어떤 모양 (삼각형, 사각형, 공)도 부여할 수 있습니다.

포크를 이용해 도안을 만들어 밀가루를 묻힌 뒤 만두를 살짝 눌러줍니다. 나는 필름으로 덮고 밀가루를 살짝 뿌린 판 위에 만두를 놓습니다.

끓인 물에 맛을 내기 위해 소금을 뿌리고, 감자 뇨끼를 투하하고... 만두가 바닥에 들러붙지 않도록 숟가락으로 저어주며... 그런데 뇨끼를 얼린 뒤 바로 끓이는 것도 가능합니다 물론 해동하지 않고 말이죠.

감자만두가 표면으로 떠오르고 삶아지는데... 중불로 2~3분 정도 끓이면 완성! 가장 중요한 것은 너무 익히지 않는 것입니다. 만두의 크기가 약간 커지고 매우 부드러워집니다.

튀긴 양파나 식물성 기름을 곁들인 허브와 함께 제공할 수 있습니다. 음, 저는 버섯과 튀긴 양파를 곁들여 먹습니다. 많이 드세요!

레시피 6: 양배추와 당근을 곁들인 살코기 모모 만두

밀가루 - 3 큰술;
소금 - 2 큰술;
물 - 1.5 큰술;
흰 양배추 - 300 gr.;
당근-1 개;
양파 - 1 개;
갈은 후추 - 0.5 tsp.

밀가루를 그릇에 담습니다.

1 큰술을 추가하십시오. 엘. 소금을 뿌리고 모든 것을 섞는다.

뜨거운 물을 부어주세요. 물을 끓이지는 않지만 충분히 뜨겁습니다.

반죽을 반죽하십시오. 반죽이 부드러워질 때까지 5-7분 동안 반죽하세요.

반죽을 팩에 옮겨 담아 냉장고에 넣어두세요. 모모스 채우기를 시작해보자. 양배추를 갈아주세요. 칼로 너무 얇게 자르는 것은 불가능하므로 강판에 3 개입니다.

굵은 강판에 당근 세 개.

양파를 잘게 썬다.

모든 야채를 그릇에 담습니다.

야채에 소금과 후추로 간을 하고 잘 섞습니다. 그러나 어떤 경우에도 그것을 분쇄해서는 안됩니다. 야채는 즙을 내서 모모스를 만드는 것이 어려울 것입니다.

모모 필링을 만드는 동안 반죽을 휴지시켰습니다. 반죽으로 밧줄을 만들고 조각으로 자릅니다. 각 조각을 평평한 케이크로 굴립니다.

플랫브레드에 충전물을 넉넉하게 펴 바릅니다.

모모스를 결성합니다.

모모스를 그릴 선반에 올려주세요.

물이 끓은 후 20분간 삶아주세요.

사워 크림과 함께 모모스를 제공할 수 있습니다.

레시피 7: 사순절 체리 만두(단계별)

체리로 사순절 만두를 만들어 보시길 권해 드립니다. 반죽은 비교할 수 없습니다!

물 - 200ml
식물성 기름 - 50ml
소금 - ½ 티스푼
설탕 - 1티스푼
밀가루 - 340-400g
충전용 체리 - 500-700 g
채우는 설탕 - 맛보기
가루 설탕 - 맛보기

체리를 미리 씻고, 씨를 제거하고 말립니다. 따뜻한 물과 식물성 기름을 섞어 잘 섞으세요. 소금을 넣고 불을 끄고 끓여서 체로 쳐진 밀가루의 절반을 추가합니다. 덩어리가 생기지 않도록 빠르게 저어주고 반죽이 팬 벽에서 떼어지기 시작할 때까지 저어줍니다.

남은 밀가루를 테이블 위에 부분적으로 붓고 점차적으로 반죽하여 균질한 반죽을 만듭니다. 품질에 따라 밀가루가 더 적게 필요할 수도 있고 더 많이 필요할 수도 있습니다.

얇은 층으로 굴려서 유리를 사용하여 원을 잘라냅니다.

반죽의 각 원에 체리 몇 개를 놓고 설탕을 뿌려 만두를 만듭니다.

끓는 소금물에 만두를 넣고 익을 때까지 삶아줍니다.

그런 다음 구멍이 있는 스푼을 사용하여 접시에 옮기고 원하는 대로 맛을 냅니다. 가루 설탕그리고 봉사하십시오.

체리를 곁들인 사순절 만두가 준비되었습니다! 많이 드세요!

보너스 : 만두용 마른 반죽 만드는 법

부드럽고 탄력 있고 매우 맛있는 만두용 살코기 반죽을 만드는 방법 중 하나는 다음과 같습니다. 그것을 준비하려면 최소한의 재료와 노력이 필요하며 맛은 꽤 괜찮습니다.

500gr. 밀가루
260ml. 따뜻한 끓인 물
3 큰술. 식물성 기름
소금 한 꼬집

테이블 위에 밀가루를 붓고 중앙에 깔때기를 만듭니다. 깔때기에 물을 붓고 소금과 식물성 기름을 첨가하십시오. 밀가루를 점차적으로 액체에 저어줍니다. 두꺼운 반죽에 반죽하십시오. 반죽은 제빵기에서 지침에 따라 재료를 추가하여 준비할 수 있습니다. "만두" 프로그램을 사용하세요. 완성된 반죽을 비닐봉지에 넣어 40~50분간 휴지시켜주세요.

반죽은 달콤하고 만두에 사용할 수 있습니다. 무가당 충전재, 그리고 만두에도 사용됩니다. 반죽은 플라스틱으로 판명되고 잘 펴지며 요리 중에 찢어지지 않습니다.

만두 - 여러분 좋아하는 요리러시아 요리 엄청난 양채우기 옵션. 풍성하고 맛있는 수제 만두는 어떤 식사라도 아늑하게 만들어 줄 것입니다. 우리는 당신에게 제안합니다 사순절 옵션감자가 들어간 만두. 이 요리의 재료는 어느 부엌에서나 찾을 수 있습니다. 그리고 온 가족이 함께 만두를 만드는 것은 집에서 즐거운 전통 중 하나가 될 수 있습니다!

출판물의 저자

레시피 작성자: Anna Bondar
요리 후에는 45개를 받게 됩니다.
조리시간 : 1시간

재료

감자 500g
양파 80g
식물성 기름 15g
밀가루 250g
1/2 작은술 소금
물 80g
1 큰술. 식물성 기름

조리방법

음식을 준비하세요. 감자 껍질을 벗기고 자르고 소금물에 부드러워질 때까지 끓입니다.

감자가 요리되는 동안 양파를 깍둑썰기해 주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 기름에 볶습니다. 완성된 감자에서 국물을 배출하고 퓌레용으로 일부 남겨둡니다. 으깨는 도구를 사용하여 감자를 으깨서 퓌레를 만듭니다. 튀긴 양파를 추가합니다(일부는 서빙을 위해 따로 보관할 수 있음). 혼합. 원하는 경우 양파를 튀겨서 기름이 충분하지 않으면 식물성 기름을 첨가하십시오.

밀가루를 그릇에 담습니다. 밀가루에 구멍을 뚫고 소금을 넣고 실온의 물과 식물성 기름을 첨가합니다.

반죽을 손으로 반죽하거나 믹서에 후크를 부착하여 반죽합니다(반죽이 약간 묽은 경우 밀가루를 추가합니다). 반죽이 균질해질 때까지 반죽하세요. 탄력성이 있어야 한다 부드러운 반죽, 손에 달라 붙지 않습니다.

결과 반죽에서 1/4을 분리하고 나머지는 수건으로 덮습니다. 반죽을 밀가루를 뿌린 도마 위에 놓고 3mm 두께로 밀어주세요.

다이커터나 유리 원형 유리를 사용하여 만두용 공백을 잘라냅니다. 각 조각의 중앙에 감자 충전물 1티스푼(또는 구멍 직경에 따라 그 이하)을 놓습니다.

공작물을 반으로 접고 반대쪽 가장자리를 집습니다. 반죽이 촘촘한 경우에는 밀어서 잘라낸 후 수축될 수 있습니다. 그런 다음 만두에 속을 채우기 전에 밀대를 사용하여 반죽 조각을 원하는 크기로 펼칠 수 있습니다.

완성된 만두를 밀가루를 뿌린 판 위에 올려 놓거나 깨끗한 수건. 도마에 담아 얼린 후 봉지에 담아 냉동실에 보관할 수 있습니다. 서빙하기 전에 끓는 소금물에 만두가 떠오를 때까지 끓입니다.

서빙하기 전에 식물성 기름을 붓고 준비해둔 양파 튀김과 섞습니다.

사순절 만두감자로 준비. 많이 드세요!

가장 많은 것 중 하나 인기있는 요리단조로워 보이는 사순절 메뉴를 쉽게 꾸밀 수 있는 것은 역시 만두입니다. 어린 시절부터 우리 대부분이 사랑해 온 만두는 준비하기가 전혀 어렵지 않지만 매우 맛있고 만족스럽습니다. 하지만 문제는 만두가 빠른 메뉴보다는 빠른 메뉴와 연관되는 경우가 많다는 것입니다. 우리 모두는 코티지 치즈와 사워 크림을 곁들인 만두 또는 튀긴 돼지 고기와 양파를 곁들인 감자 만두를 좋아합니다. 만두 반죽조차도 러시아 전통에 따라 계란으로 준비되거나 우크라이나 전통에 따라 요구르트 또는 유청과 혼합되어 매우 맛있는 것 같습니다. 그래도 만두는 사순절 테이블 BE! 레시피에서 빠른 재료를 제외하고 기름기가 적은 재료를 올바르게 조합하면 됩니다. 오늘 우리는 마른 만두를 준비하는 방법을 알아내고 기억하도록 여러분을 초대합니다.

사순절 만두를 준비하는 전통은 우리 역사에 깊이 뿌리박혀 있습니다. 우리 할머니들은 또한 실제와 구별되는 섬세한 부드러움과 약간의 다공성을 사순절 만두 반죽에 전달하는 방법을 완벽하게 알고 기억했습니다. 우크라이나 만두러시아인에게서. 하지만 추가해야 할 모든 것은 이스트를 넣지 않은 반죽약간의 소다와 레몬 주스. 러시아 사순절 만두의 경우 반죽이 부드럽고 플라스틱이라 아주 얇게 펴질 수 있었지만 찢어지지도 않고 물에 퍼지지도 않고 모양이 무너지지도 않았습니다. 우리는 이것을 달성했습니다 정확한 비율밀가루와 물, 식물성 기름을 첨가합니다. 그리고 사순절 만두에는 항상 속이 너무 많아서 사순절 전체 기간 동안 매일 만두를 요리 할 수도 있습니다. 다시는 그런 일이 일어나지 않을 것입니다. 스스로 판단하십시오. 체리나 베리를 곁들인 전통 만두는 냉동, 담그거나 찐 말린 베리 등 어떤 것이든 좋습니다. 감자가 들어간 맛있는 만두와 튀긴 양파, 메밀 그리고 절인 오이. 그리고 버섯을 곁들인 만두 요리법이 얼마나 많이 있습니까! 여기에 추가하세요 매운 야채신선한 것, 건조된 것, 냉동된 허브 등 만두 속을 장식하는 것을 잊지 마세요. 향기로운 향신료그리고 조미료, 그리고 당신은 얼마나 많은 맛과 향이 당신에게 그렇게 간단하고 언뜻보기에 마른 요리를 줄 수 있는지 놀랄 것입니다.

오늘 '요리의 에덴'은 여러분을 위해 가장 정성스럽게 수집하고 녹음했습니다. 중요한 팁경험이 부족한 주부들에게도 확실히 도움이 되고 살코기 만두를 준비하는 방법을 쉽게 알려줄 검증된 반죽 및 충전재 요리법입니다.

1. 만두가 정말 맛있고 아름답게 나오려면 가능한 모든 주의와 철저함을 가지고 반죽 준비에 접근하십시오. 그리고 반죽의 품질은 우선 밀가루의 품질에 달려 있습니다. 하지만 밀가루를 사러 가게에 가기 전에 무엇을 할지 결정해야 합니다. 요리 전통너는 만두를 요리할 것이다. 사실 우크라이나 만두 반죽은 러시아 만두 반죽과 눈에 띄게 다릅니다. 우크라이나 전통 만두는 부드럽고 폭신한 반죽으로 싸여 있습니다. 이 만두는 작은 만두처럼 보입니다. 삶은 파이. 이 반죽에는 밀가루가 필요합니다 프리미엄, 최고의 분쇄. 그러나 조심하고 너무 미세한 과자 가루를 사지 마십시오. 그러한 밀가루로 만든 만두 반죽은 작동하지 않을 수 있으며 요리하는 동안 만두는 물에 젖어 퍼질 것입니다. 러시아 만두용 반죽은 탄력과 쫄깃함을 중시하는 만두 반죽을 연상시키기 때문에 반죽이 부서지지 않고 최대한 얇게 펴져 삶아도 퍼지거나 형태가 무너지지 않는다. 이 반죽은 반죽하는 것이 가장 좋습니다 밀가루 2등급 밀가루 또는 프리미엄 밀가루와 2등급 밀가루를 같은 비율로 혼합한 것입니다.

2. 만두의 구조와 맛이 비슷한 살코기 반죽을 만들어 보겠습니다. 전통 반죽우크라이나 만두의 경우. 밀가루 3컵, 베이킹 소다 1티스푼, 소금 약간을 섞은 다음 체에 걸러냅니다. 차가운 물 한 컵과 레몬즙 한 테이블스푼을 섞으세요. 밀가루를 깊은 그릇에 한 무더기로 붓고, 무더기 중앙에 우물을 파고 물을 부어 넣으세요. 레몬 주스. 반죽을 치대고 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽하세요. 반죽을 싸서 집착 필름그리고 한 시간 동안 냉장 보관하세요. 완성된 반죽은 너무 얇지 않게 밀어주세요.

3. 러시아 만두의 경우 반죽을 다르게 준비합니다. 500gr을 체로 치십시오. 밀가루와 소금 한 꼬집. 밀가루 슬라이드 중앙에 구멍을 뚫고 250ml를 부어주세요. 따뜻한 물그리고 식물성 기름 3테이블스푼. 반죽이 부드러워질 때까지 손으로 치댄 후 랩으로 싸서 실온에 30~50분간 휴지시킵니다. 완성된 반죽은 부드럽고 탄력적이어야 하며 동시에 매우 강해야 합니다. 이 반죽은 아주 아주 얇게 펴질 수 있습니다.

4. 신축성과 내구성이 뛰어나고 우수함 슈 페이스트리사순절을 위해 만두. 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 깊은 그릇에 밀가루 2 ½ 컵을 체로 치십시오. 슬라이드 중앙에 오목한 부분을 만듭니다. 소금 한 꼬집과 2 큰술을 추가하십시오. 식물성 기름 숟가락. 그런 다음 숟가락으로 끊임없이 잘 저어주고 끓는 물 한 컵을 밀가루에 부으십시오. 모든 밀가루가 고르게 섞이도록 반죽을 아주 철저히 문지르고 반죽하십시오. 결과적으로 양조 밀가루의 큰 부스러기를 얻어야합니다. 반죽을 밀가루를 뿌린 도마에 옮기고 반죽이 부드럽고 탄력이 생길 때까지 손으로 반죽하세요. 잘 반죽된 반죽을 공 모양으로 만들고 뜨거운 그릇으로 덮은 후 실온에 1시간 동안 놓아둡니다. 마른 슈 페이스트리가 준비되었습니다!

5. 만두 반죽과 같은 방법으로 만두 반죽을 밀어주세요. 완성된 반죽을 밀가루를 뿌린 롤링 보드나 조리대 위에 올려두세요. 밀대에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 우크라이나어와 슈 페이스트리를 약 2~3mm 두께로 펴고, 러시아식 만두 반죽은 1mm로 펼칠 수 있습니다. 유리잔을 사용하여 밀어낸 반죽에서 만두용 공백을 잘라냅니다. 또한 우크라이나 만두의 경우 큰 조각을 자르면 우크라이나 만두의 크기가 손바닥 반 정도가되어야합니다. 작은 파이, 그러나 러시아 만두의 경우 만두와 마찬가지로 작은 조각을 잘라냅니다. 목 직경이 적당한 크기의 유리잔이 없다면, 길고 두꺼운 반죽 끈을 펴고 날카로운 칼로 십자형으로 자른 다음 각 조각을 따로 굴려 둥근 케이크를 만드세요. . 각 조각의 중앙에 충전재 1~2티스푼을 놓고 조각을 반으로 접은 다음 조심스럽게 가장자리를 꼬집습니다.

6. 만두 삶는 법은 아주아주 간단해요. 깊은 냄비에 물을 부어 그 안에 놓인 만두를 10-15cm 이상 덮습니다. 물에 소금을 넣어 맛을 보고 끓입니다. 만두를 끓는 물에 하나씩 넣어주세요. 물을 다시 끓여서 만두를 몇 번 조심스럽게 저어줍니다. 물이 끓으면 불을 중불로 줄여 만두가 떠오를 때까지 익힌 뒤, 불을 조금 더 줄여 속재료에 따라 만두를 5~7분간 익혀주세요. 따라서 베리나 감자가 들어간 만두는 표면이 나온 후 5분 동안 조리되고, 버섯이 들어간 만두는 준비될 때까지 약 7분이 걸립니다. 만두를 너무 익히지 않도록 주의하고, 물이 다시 끓어오르면 만두를 휘젓지 마세요. 슬롯형 스푼을 사용하여 완성된 만두를 끓는 물에서 가열된 접시로 옮기고 즉시 제공합니다.

7. 사순절 만두의 가장 인기있는 채우기는 으깬 감자에 양파를 채우는 것이라고 쉽게 부를 수 있습니다. 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 500g을 철저히 헹구고 청소하십시오. 감자. 괴경을 자르십시오 큰 조각으로, 깊은 냄비에 넣고 시원한 물과 소금을 넣어 맛을 낸 다음 물을 끓여 감자가 부드러워질 때까지 20분 동안 요리합니다. 물을 빼고 퓌레용 국물을 조금 남겨둡니다. 프레스, 감자 으깨기 또는 포크를 사용하여 감자를 으깨고 약간의 첨가물을 추가합니다 감자 국물그러면 두꺼운 으깬 감자가 나옵니다. 프라이팬에 식물성 기름 1테이블스푼을 데우고 다진 큰 양파 1개를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 으깬 감자와 튀긴 양파를 섞고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 채우기가 준비되었습니다! 이 충전재에 신선한 재료를 추가할 수 있습니다. 허브, 튀긴 버섯, 으깬 아니스 또는 딜 씨앗.

8. 매운맛이 독창적이고 아주 맛있습니다. 린 필링소금에 절인 양배추와 버섯 만두. 소금물에서 소금에 절인 양배추 두 잔을 가볍게 짜내고 헹구고 다시 짜낸 다음 작은 냄비에 넣고 물을 넣어 양배추를 약간만 덮습니다. 물을 끓여서 팬을 덮고 불을 줄이고 양배추를 20분 동안 끓입니다. 한편 프라이팬에 식물성 기름 2 큰술을 가열하고 잘게 썬 양파 1 개를 넣고 투명해질 때까지 볶은 다음 100g을 추가합니다. 잘게 썬 샴 피뇽을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 자주 저어 주면서 모든 것을 함께 볶습니다. 양배추가 익으면 살짝 식힌 후 물기를 짜내고 날카로운 칼로 양배추를 자릅니다. 양배추를 양파와 버섯과 함께 프라이팬에 넣고 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 다음 모든 것을 함께 저어 몇 분 동안 가열합니다. 속을 식히고 만두 만들기를 시작하세요.

9. 메밀과 오이절임으로 속을 채운 만두는 맛있고 포만감이 좋습니다. 이 충전물을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 메밀 한 잔을 깊은 냄비에 붓고 물 세 잔을 넣고 소금을 넣어 맛을 냅니다. 센 불로 끓여서 팬을 덮고 불을 줄이고 메밀이 부드러워질 때까지 30분간 끓입니다. 프라이팬에 식물성 기름 2테이블스푼을 데우고 잘게 썬 양파 1개를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 절인 오이 3개를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 준비가 된 메밀죽양파와 함께 프라이팬에 넣고 잘게 썬 오이, 소금, 후추를 넣어 맛보십시오. 모든 것을 철저히 혼합하고 가열하십시오. 낮은 열 2~3분 안에. 충전물을 식힌 후 가족을 초대하여 만두를 만들어 보세요.

10. 만두 속을 준비하기 가장 쉽고 아이들이 가장 좋아하는 것은 물론 체리 속입니다. 이른 봄에는 냉동 체리로 충전물을 준비하는 것이 가장 편리합니다. 작은 냄비에 300g을 넣습니다. 냉동 움푹 패인 체리에 설탕 ½ 컵을 넣고 저어주고 모든 것을 끓입니다. 찬물 2테이블스푼에 전분 1테이블스푼을 섞어 체리에 붓습니다. 모든 것을 철저히 섞고 약한 불로 몇 분 동안 가열 한 다음 불을 끄고 식히십시오. 만두를 만들 때는 걸쭉한 시럽과 함께 체리를 반죽 중앙에 놓고 만두의 가장자리를 최대한 조심스럽게 꼬집습니다. 체리를 곁들인 사순절 만두는 취향에 따라 달콤한 시럽, 소스 또는 잼과 함께 제공될 수 있습니다.

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사순절 메뉴단조롭고 지루하며 물론 빈약합니다. 이를 다양화하는 것은 상당히 노동집약적이며 약간 복잡합니다. 먹을 수 있고 만족스러운 식사의 기초가 되는 음식을 선택하는 방법 특이한 요리? 나는 당신의 지루함을 "희석"할 것을 제안합니다 사순절 요리진짜 만두, 특이한 것뿐이지만 마른 것.

사순절 만두를 준비하는 방법, 단식 중에 사용할 충전재 및 단식을 중단하지 않는 방법,계속 읽어보세요.

사순절 만두 요리법

거의 모든 사람들이 만두와 함께 만두를 좋아합니다. 다이어트를 하는 겸손한 여성이라도 때로는 체리나 코티지 치즈를 곁들인 맛있는 만두 한 접시를 즐겁게 맛볼 수 있습니다. 대부분의 남성은 치즈, 감자, 튀긴 양파가 들어간 만두를 선호합니다. 양배추, 버섯, 호박, 심지어 생선까지 들어간 만두 팬도 있습니다. 그러나 이러한 유형의 만두가 모두 살코기로 분류될 수 있는 것은 아닙니다.

만두 반죽도 러시아 전통에 따라 계란과 함께 준비됩니다. 버터, 우크라이나어에서는 요구르트나 유청을 반죽합니다. 하지만 사순절 테이블에는 만두가있을 것입니다! 약간의 상상력을 발휘하고 친숙한 주요 조리법에서 금지된 음식을 제거하고 실제 사순절 만두를 준비하면 됩니다.

사순절 만두를 준비하는 전통은 러시아 역사에 깊은 뿌리를 두고 있습니다. 할머니조차도 사순절 만두 반죽을 부드럽고 부드럽고 푹신하게 만드는 방법을 완벽하게 알고 기억했습니다. 그러나 실제 러시아 만두와 우크라이나 만두를 구별하는 것은 바로 이것이다. 다공성 러시아 만두에서 공기 테스트식초에 약간의 소다를 첨가하십시오. 그게 전부 비밀이에요!

반죽을 반죽하고 펴서 속을 깔고 가장자리가 변발인 반달 모양의 만두를 만듭니다.

그건 그렇고, 사순절 만두에는 속이 많이 있습니다. 매일 만두를 만들고 반복하지 않을 수 있습니다. 물론 만두는 사순절에만 적합합니다 야채 충전재, 시리얼, 베리, 버섯. 코티지 치즈, 치즈, 크래클링은 작동하지 않습니다.

사순절 만두를 요리하는 방법?

반죽을 준비하여 만두 만들기를 시작해야합니다.

사순절 만두용 반죽저는 이렇게 요리해요.

약 1 큰술. 따뜻하다, 거의 뜨거운 물, 0.5 tsp를 녹입니다. 설탕과 소금 한 꼬집.
나는 그릇이나 냄비에 물을 붓고 약간의 식물성 기름을 부은 다음 밀가루를 한 줌씩 붓습니다. 밀가루가 얼마나 필요한지 말할 수 없으며 항상 다르게 사라집니다. 저는 그냥 옆에 체로 쳐둔 밀가루 한 그릇을 놓고 한 줌 정도 덜어서 먹습니다. 올바른 일관성시험.
반죽이 아직 액체인 동안 0.5 티스푼을 붓습니다. 1 tsp에 소다 소다. 식초, 일반, 6%.
다음으로 조금 더 빨리 행동하고 필요한 양의 밀가루를 추가하고 반죽을 반죽해야합니다.
나는 부드럽고 약간 끈적한 반죽으로 작업하는 것을 선호합니다. 그러면 더 편리하고 만두가 더 부드러워집니다.
그런 다음 반죽을 그릇에 담아 밀가루를 뿌리고 냅킨으로 덮습니다. 반죽은 약 20분 동안 휴지해야 하지만 더 이상 휴지해서는 안 됩니다.

때로는 만두용 슈 페이스트리를 준비할 수도 있습니다. 그게 뭔지는 말하지 않겠습니다 처음보다 낫다옵션이지만 존재할 권리가 있습니다.

만두용 슈 페이스트리

2.5 큰술을 깊은 그릇에 담습니다. 밀가루. 슬라이드 중앙에 움푹 들어간 부분을 만들어야합니다. 소금 한 꼬집과 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 식물성 기름. 이 밀가루 "분화구"에 얇은 흐름으로 1 큰술을 직접 붓습니다. 끓는 물 동시에 숟가락이나 주걱으로 저어주세요. 밀가루를 물로 갈아서 반죽이 최대한 잘 나오고 밀가루 전체가 고르게 익도록 합니다. 결과는 양조된 밀가루의 큰 덩어리입니다. 그런 다음 반죽을 밀가루를 뿌린 판 위에 옮기고 덩어리가 될 때까지 손으로 잘 반죽합니다. 부드러운 반죽. 잘 반죽된 반죽을 공 모양으로 굴리고 뜨거운 그릇과 수건으로 덮습니다.
이 테스트는 거의 한 시간 동안 진행된 후 원래 목적에 맞게 사용해야 합니다.

글쎄, 이제 충전재에 대해.

가장 간단한 채우기사순절 만두의 경우-체리.

그럼 밖에 눈이 오면 어쩌지? 슈퍼마켓에는 항상 냉동 섹션에 베리가 있습니다. 냉동 체리는 아주 잘 작동합니다.

냉동 체리 필링

체리를 해동하고 설탕으로 덮습니다. 나는 1.5 큰술을 가지고 있습니다. 체리는 약 1 큰술이 필요합니다. 사하라. 달콤하지 않아요, 믿으세요.
그러니 체리를 그릇에 담고 설탕을 바르고 15분 동안 그대로 놓아두세요. 그런 다음 체리에서 나온 주스를 배출하십시오. 젤리, 설탕에 절인 과일에 유용하거나 단순히 죽에 첨가할 수 있습니다.
체리에는 주스가 없으므로 사순절 만두를 채울 준비가 되었습니다.
체리를 2-3 조각으로 배치하는 것이 좋습니다. 반죽의 각 원마다.

조언:체리로 만두를 요리해야 해 소금물에!잼과 함께 제공하거나 가루 설탕을 뿌립니다.

많은 사람들에게 친숙한 또 다른 유형의 충전재입니다.

감자와 양파 채우기

이보다 더 맛있고 간단할 수는 없지만, 얼마나 만족스럽습니까!

껍질을 벗긴 감자를 삶아 남은 국물과 함께 으깨거나 따뜻한 물을 추가합니다.
식물성 기름에 따로 볶습니다 양파큐브. 갈색이 될 때까지 튀기는 것을 추천합니다.
으깬 감자에 양파, 소금, 후추를 섞습니다. 원하는 경우 딜을 추가할 수 있습니다.
평소대로 만두를 만들어 보세요.

양배추와 버섯으로 만든 다소 특이한 속을 채우는 요리법이 있습니다.

절인 버섯을 곁들인 양배추

물론 신선하고 건조한 버섯이 모두 적합합니다. 귀하의 재량에 따라.

양배추를 중간 강판에 갈아서거나 특수 분쇄기를 사용하는 것이 좋습니다.
주철 프라이팬에 약간의 기름을 붓고 양배추를 넣고 끓일 때까지 끓입니다. 물을 추가해야하는 경우. 절인 버섯을 잘게 자르고 양배추에 추가합니다.
별도로 양파를 볶습니다. 모든 재료를 섞고 맛에 소금을 첨가하십시오. 준비된 먹거리식혀서 만두를 만들어 보세요. 이 만두에 식물성 기름을 곁들여 허브를 뿌릴 것을 권장합니다.

사순절 만두를 채우는 희귀 요리법

튀긴 양파와 버섯을 곁들인 메밀
피클을 곁들인 메밀
절인 오이를 곁들인 으깬 감자
당근 조림식물성 기름에
설탕을 넣은 찐 호박
식물성 기름에 튀긴 토마토를 곁들인 가지
빨간 달콤한 피망오븐에 구운
호박은 강판에 갈아서 소금을 넣은 끓는 물에 데쳤습니다

실험, 단식은 굶는 이유가 아닙니다. 사순절 만두의 맛으로 헤쳐나갈 수 있어요!