파이의 충전재 유형은 간단하고 맛있습니다. 효모 반죽 채우기 요리법

오두막은 모서리가 있는 빨간색이 아니라 파이가 있는 빨간색입니다.
속담

파이는 원래 축제 요리였으며 이름도 "잔치"라는 단어에서 유래했습니다. 시간이 지남에 따라 파이는 일반화되었습니다. 직장과 도로에서 파이와 함께 가져갔습니다. 그리고 지금, 패스트 푸드가 모든 것과 모든 사람을 채울 때 어머니의 수제 파이보다 더 좋은 것은 없습니다. 그리고 아기는 학교에 간식을 가지고 있으며 직장에 가져갈 수 있습니다. 좋은 파이는 공기가 잘 통하는 부드러운 반죽일 뿐만 아니라 맛있는 속재료이기도 합니다. 제대로 준비되지 않은 파이 충전물은 너무 건조하거나 너무 묽은 경우 전체 사업을 망칠 수 있습니다. 파이와 파이에 대한 우수한 맛있는 충전물을 준비하는 데는 몇 가지 규칙이 있지만 먼저 파이 자체를 준비하는 원리에 대해 조금 설명합니다.

... 파이와 파이의 반죽은 "살아있는"것, 즉 신맛, 효모, 발효 또는 사워 크림, 요구르트, 유장, 매시 또는 맥주로 요리해야합니다. 사실, 퍼프와 이스트를 넣지 않은 반죽은 모두 파이에서 좋아 보입니다.
... 파이 반죽에 호밀가루, 2등급 밀가루, 밀기울을 넣으면 맛이 좋아질 뿐만 아니라 더 건강한 파이를 만들 수 있습니다.
... 식물성 기름은 야채 및 생선 충전재가 든 파이, 고기가 든 파이 - 쇠고기 신장 지방, 파이 및 가금류 파이 - 버터 및 버터 기름이 든 반죽에 첨가됩니다.
... 짭짤한 파이를 만들기 위해 반죽에 계란과 버터를 덜 넣고 가파르게 반죽합니다. 속을 많이 채우고 얇고 마른 빵 껍질로 파이를 만들기 위한 반죽.
... 스위트 파이용 반죽은 달콤한 필링이 반죽을 부식시키는 경향이 있기 때문에 더 진하고 푹신하고 두껍습니다.
... 반죽은 반드시 최소 2번은 부풀어야 하며 매번 철저히 반죽하고 반죽해야 합니다. 이것은 더 나은 베이킹과 좋은 맛뿐만 아니라 효모의 신맛을 제거하는 데 필요합니다.
... 반죽의 맨 아래층이 부풀어 오르고 잘 굽기 위해서는 닫힌 파이 반죽을 두 개의 불평등 한 부분으로 나누어야하며 대부분을 내려 놓고 그 위에 충전물을 놓고 더 작은 부분으로 덮어야합니다.
... 2-3 가지 유형의 충전재가 사용되는 kurniks 및 kulebyak의 경우 반죽의 바닥 층이 젖지 않는 것이 중요하므로이 파이의 충전재는 얇은 팬케이크로 이동하여 층으로 놓여 있습니다. 이 경우 파이의 "바닥"과 그 위에 생선이나 고기를 채우는 건조한 죽을 채우는 것이 좋습니다.
... 모든 유형의 충전재는 삶거나 튀긴 파이에 넣고 미리 냉각시킵니다. 유일한 예외는 날 생선을 채우는 것이며 베이킹 시간은 약 두 배입니다.
... 파이는 열려 있고 닫혀 있으며 반으로 덮여 있습니다(격자). 고기 충전, 생선, 가금류, 버섯, 계란, 쌀 및 양파는 일반적으로 닫힌 케이크에 사용됩니다. 그러나 충분한 수분(코티지 치즈, 양배추, 잼, 사과)을 함유한 충전재는 개방형 또는 격자형 파이에 적합합니다.
... 충전물을 약간 과도하게 소금에 절이는 것이 좋습니다. 이것은 완성 된 파이가 밋밋해 보이지 않도록 수행됩니다.
... 스윗 파이용 충전물에 전분을 조금 넣어주면 흘러내리거나 흘러내리지 않습니다.

파이 충전물은 매우 다를 수 있습니다. 러시아 파이의 전통적인 충전재는 일반적으로 하나의 제품으로 만들어집니다. 죽, 고기, 버섯, 생선, 잼 또는 과일이면 됩니다. 현대 안주인은 맛있는 것뿐만 아니라 건강하고 영양가있는 복잡한 충전재를 요리하여 모든 사람을 놀라게하는 것을 좋아합니다. 우리는 맛있는 충전재를 위한 몇 가지 요리법을 알려드립니다.

삶은 쇠고기 필링... 고기가 반쯤 익을 때까지 삶아 굴라시처럼 조각으로 자릅니다. 어떤 경우에도 고기 분쇄기를 통해 채우기 위해 삶은 고기를 통과시키지 마십시오. 그러면 충전물이 건조되고 그 아래의 반죽이 반대로 날 것입니다. 구운 쇠고기 라드에 양파를 듬뿍 넣은 고기를 볶다가 칼로 다지고 후추, 육두구, 소금을 넣는다. 잘게 썬 삶은 계란을 추가할 수 있습니다. 파이를 꼬집기 전에 필링에 강한 국물 1-2 큰 스푼을 넣으십시오.

고기 분쇄기에 고기를 통과시키고 튀긴 양파와 섞고 냄비에 넣고 소금으로 볶습니다. 후추, 파슬리로 간을 하고 다진 삶은 계란을 넣으십시오. 건조하지 않도록 그러한 충전물에 일종의 소스, 크림 또는 강한 국물을 추가하는 것이 필수적입니다. 이 충전재는 파이와 팬케이크에 좋습니다.

치킨과 치즈 필링... 닭 가슴살 또는 모든 고기를 가능한 작게 자르고 버터에 약간 끓인 다음 양파, 후추, 소금을 넣고 식히십시오. 강판 치즈와 섞는다.

감자, 통조림 완두콩, 옥수수로 속을 채운 치킨... 껍질을 벗긴 감자를 소금물에 삶아 으깬다. 닭고기를 삶아 뼈에서 고기를 분리하고 잘게 자릅니다. 피망을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 허브를 헹구고 잘게 자릅니다. 닭고기, 허브, 고추, 감자 조각을 섞고 완두콩과 옥수수, 소금을 넣고 필요한 경우 후추와 날달걀을 넣고 잘 섞습니다.

생선 충전물은 신선하고 삶은 것, 소금에 절인 생선, 통조림 생선, 쌀, 양파, 계란과 같이 매우 다양할 수 있습니다. 다양한 옵션이 있습니다.

견과류로 채우는 청어... 양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 삶은 계란을 껍질을 벗기십시오. 소금에 절인 청어 필레, 사과, 호두, 계란, 튀긴 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 다진 고기에 크림을 바르고 고루 섞는다. 이 충전재는 팬케이크를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.

뼈에서 신선한 생선을 청소하고 헹구고 다집니다. 양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 채소를 헹구고 잘게 자릅니다. 다진 생선을 허브, 양파와 함께 섞고 날달걀, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다. 이 충전재는 파이와 만두 모두에 좋습니다.

연어 필링... 준비된 소금에 절인 생선을 얇은 조각으로 자릅니다. 믹서기에서 녹인 치즈, 사워 크림, 레몬 주스, 다진 딜을 치십시오. 먼저 생선 조각 위에 크림 치즈를 층으로 채우십시오. 연어를 사용할 수 있습니다. 이 충전재는 팬케이크 케이크에 적합합니다.

생선과 밥 채우기... 생선 필레를 조각으로 자르고 냄비에 넣고 약간의 물과 식물성 기름으로 끓입니다. 완성 된 생선을 자르고 삶은 부서지기 쉬운 쌀과 섞고 약간의 화이트 소스, 소금, 후추를 넣고 다진 채소를 넣으십시오. 잘 섞다.

튀긴 생선 필링... 튀긴 생선 필레를 호감으로 으깨고 양파, 후추, 소금과 섞어 허브를 넣으십시오.

생선 필링... 생선을 작은 조각으로 자르고 다진 양파, 후추, 소금을 섞고 날달걀을 넣고 나무 가루로 잘 반죽하십시오. 이 충전재의 층은 0.5cm를 넘지 않아야 합니다.

생선회(가자미) 충전... 납작한 생선에서 전체 필레를 제거하고 자르지 않고 파이에 넣고 소금과 후추를 뿌립니다. 그 위에 튀긴 양파나 생 양파를 올려도 됩니다.

붉은 소금에 절인 생선 필링... 생선을 가늘게 썰어 메밀이나 죽 위에 얹거나 속을 두 겹 사이에 얹는다. 향신료를 아끼지 마세요!

러시아 파이의 경우 파이가 건조하지 않도록 부서지기 쉽고 기름 함량이 높아야 합니다. 쌀과 기장은 우유로 조리할 수 있습니다. 메밀 필링에 튀긴 양파, 단단한 계란, 버섯이 추가됩니다. 충전물이 달지 않은 경우 쌀 충전물에 튀긴 양파, 단단한 계란 및 버섯을 추가하거나 달콤한 파이의 경우 건포도, 말린 살구, 설탕, 날달걀을 추가할 수 있습니다. 기장 죽 충전물에 코티지 치즈와 호박이 추가됩니다.

버섯 파이는 매우 맛있고 만족스럽습니다.

소금에 절인 버섯 필링... 소금에 절인 버섯을 잘게 자르고 신선한 다진 양파와 식물성 기름을 넣으십시오.

말린 버섯 충전재... 말린 버섯을 담그고 끓여서 잘게 자르고 다진 양파와 메밀 죽과 섞는다. 혼합물을 기름에 튀기십시오.

버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 자르고 기름, 소금으로 반쯤 익을 때까지 볶고 식히십시오. 치즈와 사과를 작은 조각으로 자르고 후추를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 모두 섞는다. 이 충전재는 팬케이크를 만드는 데에도 적합합니다.

... 신선한 포르치니 버섯을 헹구고 5분간 데친 후 얇게 썰어 볶습니다. 튀긴 양파와 섞고 밀가루 한 숟가락을 넣고 완전히 섞은 다음 약간의 물과 열을 부어 끓을 때까지 끊임없이 저어줍니다. 소금과 후추.

과일 및 야채 충전물은 매우 다를 수 있으며 모든 것은 상상력과 취향에 의해서만 제한됩니다.

... 계절에 따라 원하는대로 신선하고 조림 된 소금에 절인 양배추로 파이를 요리 할 수 있습니다. 신선한 양배추를 잘게 자르고 소금을 넣고 적어도 한 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 주스를 가볍게 짜내고 버터, 잘게 썬 계란을 넣고 즉시 사용하십시오. 양배추는 약한 불로 뚜껑 아래 냄비에 미리 끓이고 식물성 기름을 넣고 양배추가 가볍게 남아 있도록 약간 볶을 수 있습니다. 식히고 양파, 허브, 후추를 넣고 다진 계란과 섞습니다. 소금에 절인 양배추를 짜내고 잘게 자르고 조금 끓이고 양파, 버섯을 넣으십시오.

밤색 충전... 이 충전재로 맛있는 새콤한 파이를 만들 수 있습니다. 신선한 밤색을 헹구고 분류하고 잘게 자르고 설탕을 뿌립니다. 철저히 연마하십시오. 충전물이 들어 오는 것을 방지하기 위해 약간의 전분을 첨가 할 수 있습니다.

말린 새 체리 필링... 커피 분쇄기에서 말린 새 체리를 밀가루로 갈아서 소량의 끓는 물에 끓여서 두꺼운 반죽 덩어리를 얻은 다음 설탕이나 꿀을 넣으십시오.

말린 살구 충전재... 말린 살구를 분류하고 헹구고 끓는 물을 부어 조금 끓입니다. 체에 던지고 식히고 잘게 자르고 설탕과 섞는다.

양귀비 필링... 양귀비 씨앗을 잘 헹구고 끓는 물에 넣고 3-5 분 동안 끓입니다. 그런 다음 양귀비 씨를 말리고 절구에 으깨거나 2~3회 다진 후 설탕이나 꿀, 날계란을 넣고 섞는다.

건포도를 채운 당근... 당근을 자르고 우유에 끓입니다. 체에 놓습니다. 건포도를 추가합니다. 가파르게 잘게 썬 계란과 소금을 추가하면 속이 짭짤할 것입니다.

... 말린 과일을 잘 헹구고 소량의 끓는 물과 증기를 부어 넣으십시오. 잘게 자르고 설탕, 꿀 또는 당밀, 약간의 계피와 정향을 넣고 1 tbsp로 약간 끓입니다. 화이트 와인, 쿨. 약간의 푸석푸석한 쌀과 섞어도 됩니다.

잼 채우기... 채우기에는 모든 잼을 사용할 수 있습니다. 두껍고 점성있는 시럽과 함께 잘 요리되고 걸쭉해야합니다. 잼이 든 파이는 종종 격자 모양으로 만들어지고 향신료를 추가합니다. 돌 과일에는 스타 아니스, 사과에는 계피.

생 사과 필링... 이 채우기를 위해 신맛과 단맛과 신 품종의 사과가 사용됩니다. 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 사과를 납작하게 썰어 슈가파우더와 계피가루를 뿌리고 15~20분 동안 그대로 둡니다. 이 충전재는 퍼프 페이스트리 파이에 좋습니다.

치즈 파이모든 종류의 치즈로 만들 수 있지만 페타 치즈가 가장 맛있습니다. 이를 위해 죽은 태아의 치즈를 잘게 자르고 버터와 잘게 썬 파를 섞습니다.

보시다시피 "파이로 모든 것을 포장 할 수 있습니다"라는 인기있는 말은 헛되지 않았습니다. 파이 충전물은 거의 모든 제품으로 만들 수 있습니다. 당신의 상상력과 사랑은 평소와 같이 일반적으로 건강하고 맛있는 훌륭한 간식을 만들 수 있습니다. 그리고 당신의 가족은 평범한 샌드위치가 아니라 맛있고 왕성한 어머니의 파이를 학교에 가져 가거나 직장에 기꺼이 가져갈 것입니다.

라리사 슈프타이키나

우리가 여름에 잼을 그렇게 많이 요리하는 것이 헛된 것인가? 그러한 공급이 있고 달콤한 패스트리에 사용하지 않는 것은 이상할 것입니다. 이제 우리는 맛있고 두꺼운 수제 잼이 파이에서 흘러 나오지 않는지 확인하고 사업을 시작하겠습니다. 조언을 위해 namenu.ru 사이트 덕분에 이것은 주부들에게 유용한 정보의 창고 일뿐입니다. 베이킹, 디저트, 준비 및 집에서 음식을 요리하는 것을 선호하는 사람들을 위한 귀중한 팁을 위한 훌륭한 요리법의 바다:

“잼으로 속을 채운 모든 페이스트리는 맛있고 만족스러운 요리입니다. 그러나 요리하는 과정에서 많은 주부들이 잼이 흘러 나온다는 사실에 직면합니다. 그리고 이것이 작은 롤빵이든 푸짐한 달콤한 파이이든 그렇게 중요하지 않습니다.

보존 식품 외에도 습식 충전물에는 잼, 콩피튀르, 잼(예:) 및 신선한 과일도 포함됩니다. 이러한 성분은 주방에서 경험이 부족한 주부들에게 문제를 일으킵니다. 주스가 너무 많으면 가장 맛있는 디저트라도 너무 보기 흉해져서 먹고 싶지 않을 수 있습니다. 따라서 질문은 관련이 있습니다. 파이 또는 닫힌 파이에서 흘러 나오지 않도록 잼에 무엇을 추가해야합니까?

위에서 설명한 문제에 대한 몇 가지 솔루션이 있습니다.

당신은 아무것도 추가 할 수 없지만 덜 채우십시오. 그러나 이것은 그러한 절약이 더 나은 맛에 영향을 미치지 않는다는 측면에서 매우 유리한 옵션이 아닙니다.
충전물은 수분을 흡수하는 제품으로 두껍게해야하지만 제품의 맛에 영향을 미치지 않도록 두껍게하기 위해 잼에 무엇을 추가해야합니까?

새지 않도록 잼에 추가 할 것

디저트를 만들기 몇 시간 전에 잼을 끓여서 양질의 거친 밀가루를 첨가할 수 있습니다. 잼 한 잔당 시리얼 한 스푼을 섭취합니다. 퍼지지 않도록 잼에 무엇을 추가할지에 대한 질문에 대한 답변을 찾을 때도 좋은 솔루션입니다. 그러나 잼의 경우 제품 한 잔에 양질의 거친 밀가루 1 티스푼을 섭취합니다. 이 비밀은 쇼트브레드 잼 파이에 더 많은 속을 채우는 데 도움이 될 것입니다.

메모! 이렇게 잼이나 마멀레이드를 가공할 때는 미리 식히는 것이 중요하다. 식힌 후에만 다양한 구운 식품을 준비할 때 충전물로 추가할 수 있습니다.

잼이나 잼에 베리 또는 과일 젤리를 추가할 수 있습니다. 젤리 한 스푼을 채우는 유리에 넣습니다. 구운 식품에 레몬과 계피 잼을 첨가하는 것은 매우 이례적인 일입니다.

또 다른 옵션은 밀가루 또는 옥수수 가루를 추가하는 것입니다. 나열된 추가 성분 중 하나의 큰 스푼을 이러한 종류의 충전물에 담을 때 비율이 표준이 됩니다.

일반 오트밀은 증점제로 사용할 수 있습니다. 그들은 표준 비율로 섭취됩니다 : 잼 한 잔당 시리얼 한 스푼.

가장 간단한 방법으로 주부는 옥수수 또는 감자 전분을 사용하여 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 많은 현대 영양학자들은 옥수수 전분을 선택하는 것이 더 낫다고 주장합니다. 딸기 잼에 전분을 추가하면 캔슬된 구운 제품이 나옵니다.

걸쭉하게 만들기 위해 잼에 추가하는 또 다른 옵션은 빵 부스러기입니다. 구입 한 제품이 아니라 직접 크래커를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하려면 좋은 흰 롤빵을 가져 와서 다소 큰 조각으로 자르고 베이킹 시트에서 말려야합니다. 그런 다음 얕게 부수십시오.

크래커 대신 분쇄 비스킷을 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 첨가물이없는 일반 쿠키를 가져 와서 롤링 핀으로 도마에 가늘고 곱게 부수면 충분합니다. 크래커를 선택하고 항상 추가 향료 충전제, 소금을 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다.

현장 팁: 증점제 없이 사용할 수 있는 훌륭한 충전물은 바로 이 잼을 사용하는 것입니다. 이 잼을 정말 두껍게 충전하려면 사용하기 1시간 전에 적당한 크기의 스튜 냄비 위에 놓인 체에 올려놓기만 하면 됩니다. 시럽은 점차 배수되어 설탕에 절인 과일과 유사한 아름다운 탄성 모과 조각이 남습니다. 퍼프 페이스트리와 모든 종류의 코티지 치즈 페이스트리는 이 충전재로 특히 맛있습니다.

이 모든 팁은 안주인이 파이에서 잼이 흘러 나오지 않도록해야 할 일을 찾고있는 경우 확실히 도움이 될 것입니다. 그러나 충전물의 일부가 베이킹 시트에 묻으면 씻기가 어렵습니다. 따라서 젖은 충전재가있는 파이와 수제 파이는 항상 특수 베이킹 페이퍼에 구워야합니다.

나는 오븐에서 달콤하고 떠 다니는 충전물로 파이를 만드는 것을 선호합니다. 그리고 이중 바닥으로 조각합니다. 그리고 거의 한 손으로 대량으로 조각합니다.

이제 이것이 어떻게 수행되는지 알려 드리겠습니다. 그러나 먼저 채우기.

사과는 껍질을 벗기고 씨를 발라 굵은 강판에 문질러 주세요. 냄비 바닥에 버터 몇 조각을 넣었습니다. 사과 5개 - 버터 약 50g. 나는 그것을 스토브에 놓고 버터가 녹기 시작하자마자 사과를 넣습니다. 설탕(2큰술)을 뿌린다. 그리고 나는 끊임없이 저어 워밍업합니다. 모든 액체(사과 주스)가 증발하고 충전물이 액체 없이 조밀해지는 순간까지. 5분 정도 걸립니다.

완성 된 충전물에 약간의 계피를 추가 할 수 있습니다. 또는 즉시 설탕의 양을 늘리고 처음에 약간의 레몬 주스를 첨가할 수 있습니다.

파이용 반죽을 만들고 있어요안전한 방법으로 ... 이 파이를 위해 1:2의 비율(물 1리터당 밀가루 2kg)로 조금 더 갑자기 만들었습니다.
반죽이 올라오면 식탁에 올려놓고 같은 개수로 나눠서 먹었어요. (나는 3 킬로그램의 반죽 90 조각을 가지고 있지만 나를 안내하지 마십시오. 나는 에버 인더스트리얼 스케일을 가지고 있습니다).

나는 반죽을 케이크로 굴립니다. 하나의 베이킹 시트에 대한 파이 수로 즉시 롤아웃하십시오. 반죽의 나머지 부분은 마르지 않도록 호일로 덮습니다.

##
나는 충전물을 퍼뜨렸다.

그리고 파이를 만들기 시작합니다.
반으로 접습니다.

나는 반죽을 반원으로 손으로 누르고 충전물을 조금 짜냅니다.

뒤에서 보세요.

그런 다음 파이를 옆으로 돌리면 구부러진 부분이 맨 아래(파이의 맨 아래)에 있습니다.
그런 직사각형 막대가 나옵니다.

나는 파이의 모양을 확장하기 위해 손바닥으로 살짝 두드린다.

그리고 베이킹 시트에 올려 놓으십시오.

나는 단지 내 손가락으로 파이의 가장자리를 꼬집습니다. 이와 같이.

파이의 바닥은 두 배가 아니라 세 배입니다. 하지만 실제로 보면 생각보다 두껍지 않습니다. 그러나 충전물이 새지 않습니다.

예를 들어 일반 잼으로 파이 두 개를 만들었습니다.

그리고 따로 넣어주세요. 당신의 말을 증명하기 위해.

나는 파이에 교정을 제공합니다 - 25-30분.

오븐에 넣기 전에 물에 섞은 계란으로 기름을 바르십시오.
나는 200도 온도에서 10분간 굽는다.

여기 잼 파이가 있습니다. 누출되지 않았습니다.

그러나 나머지는 모두 달콤한 충전물이 어디에서도 누출되지 않았습니다.
뒷면은 이렇게 나옵니다.

이 방법은 달콤한 케이크에만 적합하지 않습니다. 많은 양의 파이를 빠르게 붙여야 할 때 매우 편리합니다. 조각 과정 자체가 매우 빠르기 때문입니다. 한 손으로 그들은 그것을 접고, 누르고, 뒤집어 놓고, 평평하게하고, 베이킹 시트에 올려 놓고, 모서리를 꼬집었습니다.

그리고 양손으로 하는 것이 익숙해지면 상상도 할 수 없는 규모의 생산이 가능할지 생각만 해도 끔찍합니다. (농담)

2. 인터넷에서 얻은 팁:

과일 충전재 요리 요령.

충전물이 잼에서 흘러 나오지 않도록.

충전물에서 과일 케이크가 젖는 것을 방지하기 위해.

젖은 속재료: 잼, 잼, 신선한 과일은 종종 부엌에 새로 온 사람들에게 문제를 일으킵니다.

가장 간단한 해결책은 충전물을 덜 넣는 것입니다. 모든 사람이 좋아하는 것은 아닙니다. 충전재가 많을 때 더 맛있습니다. 또한 과일이 매우 과즙이 많으면 파이가 적은 양으로도 젖을 수 있습니다.

또 다른 해결책은 수분을 흡수하는 제품으로 충전물을 두껍게 만드는 것입니다. 이 제품은 자체 맛을 강요하지 않는 것이 좋습니다.

충전재에 사용되는 잼의 두께가 다를 수 있고 오늘날 충전재 제품의 품질이 제조업체마다 다르기 때문에 충전재 양에 대한 정확한 레시피는 없습니다.

일반적으로 주부들은 경험적으로 방법을 찾습니다.

충전물이 잼, 잼 또는 잼에서 흘러 나오지 않도록 다음을 수행합니다.

미리 잼을 삶아 양질의 거친 밀가루를 넣으십시오. 평균적으로 잼 한 잔당 1티스푼 또는 1테이블스푼(잼 또는 잼의 두께에 따라 다름). 식으면 잼이 걸쭉해지고 흘러내리지 않습니다.

잼이나 잼에 베리 또는 과일 젤리 가루를 첨가하십시오 - 잼 한 잔당 1테이블스푼;

잼이나 잼 한 잔에 밀 또는 옥수수 가루 또는 오트밀을 1테이블스푼 정도 추가합니다.

옥수수 전분이나 감자 전분을 추가하면 미리 전분으로 잼을 끓일 수 있습니다. 어떤 전분이 더 낫습니까? 오늘날 많은 사람들이 옥수수의 느낌이 덜하다고 쓰지만 이는 제조업체에 따라 다릅니다. 전분의 양에 대해서도 마찬가지입니다.

빵 부스러기를 잼에 추가하십시오. 아주 좋은 흰색 롤빵에서 직접 요리하는 것이 좋습니다.

잼에 빻은 쿠키를 추가합니다(도마에 롤링 핀으로 으깨기). 가급적이면 맛이 없고 짠맛이 없고 중성적인 맛이 나는 크래커를 사용하십시오.

특히 베이킹의 경우 천연 겔화제(펙틴, 퀴틴, 젤라틴, 콩피튀르)를 사용하여 매우 두꺼운 잼을 준비하십시오.

추신. 그건 그렇고, 잼이나 마멀레이드가 있으면 과일 비스킷 롤을 매우 쉽고 빠르게 준비 할 수 있습니다.

얇은 직사각형 스펀지 케이크를 구워서 베이킹 페이퍼로 말아서,

그리고 식으면 살살 펴서 잼이나 홈메이드 마멀레이드로 펴 발라주고(종이 없이),

비닐 봉지에 넣고 1 시간 동안 냉장 보관하십시오.

그런 충전물을 만들 수 있습니다. 잼을 잘 저어주고 포크로 치며 두꺼운 거품에 달걀 흰자를 더합니다.

과즙으로 채워진 과일 파이가 너무 젖지 않도록 하려면 다음과 같이 하십시오.

압연 반죽에 과일이나 열매를 채우고 오트밀 가루를 뿌립니다 (믹서기로 미리 플레이크를 갈아서). 예 : 4-5 개의 중간 크기 사과의 경우 1-2 큰 스푼. 플레이크를 갈지 않아도 됩니다.

추신. 통곡물 귀리 플레이크는 훌륭한 일을 하며 맛에 영향을 주지 않습니다. 나는 독일어를 사용하고 우리는 오랫동안 그들을 모든 곳에서 판매했습니다.

압연 반죽에 전분이나 젤라틴 또는 갈은 빵 부스러기를 뿌리고 중성 쿠키를 사용하고 과일 충전물을 맨 위에 놓을 수도 있습니다. 충전층이 높으면 그 위에도 뿌립니다.

추신. 저는 골든애플 필링을 위에만 뿌려주었어요.

살구, 자두, 작은 사과, 배를 반으로 자르고 씨, 코어를 제거하고 피부가 아래로 향하도록 한 층에 펴고 그 위에 설탕, 아몬드 꽃잎, 간 빵가루를 뿌립니다. 씻었지만 젖지 않은 건포도 또는 말린 살구를 과일에 추가하여 수분을 흡수할 수 있습니다.

큰 사과와 배는 쐐기 모양으로 자르고 독일산 사과 타르트 레시피처럼 껍질 쪽을 아래로 해서 넣을 수 있습니다.

신선한 체리를 헹구고 배수하고 설탕을 뿌리고 30 분 또는 1 시간 동안 그대로 두어 주스를 배출하고 주스를 배출하십시오. 반죽에 체리를 넣고 위에 전분을 뿌립니다.

껍질을 벗기지 않고 구운 사과 충전물을 준비하십시오.

짧은 시간 동안 과일을 삶으십시오.

반죽에 작은 과일 조각(건포도 대신)(살구, 사과, 배 등)을 추가하는 경우 먼저 밀가루로 굴려야 합니다.

또한 베이킹 시트에서 탄 잼이나 말린 과일 주스가 찢어지지 않도록 항상 젖은 충전재로 베이킹하는 베이킹 페이퍼를 사용하십시오.

나도 내 친구가 속을 채우기 위해 잼이나 잼에 밀가루 두 스푼을 추가하는 방법을 볼 때까지 항상 파이에서 잼을 먹었습니다. 이제 내가 할 일은 그것뿐입니다. 그 이후로 - 문제 없습니다.

그리고 손에 밀가루를 묻혀 반죽을 꼬집어 꾹꾹 눌러줍니다.

퍼프 페이스 트리의 가장자리를 꼬집어 속이 나오지 않도록 하는 방법. 나는 약간의 비밀이 있습니다. 손으로 가장자리를 연결한 후 포크(치아)로 그 위를 걸으며 포크는 반죽의 꼬인 가장자리에 수직으로 유지되어야 하며 이 경우 충전물이 흐르지 않습니다.

3. 잼이 있는 패티. 충전물이 새지 않도록 파이를 굴리고 꼬집는 방법

케이크의 가장자리는 채우기가 될 중간보다 얇게 펴야합니다. 케이크의 가장자리에 단백질을 바르고 밀가루가 묻은 마른 손가락으로 꼬집습니다.

4. Alla Budnitskaya의 "Divine Filling" 파이

맛있는 수제 구운 음식을 거부할 수 있는 사람은 아무도 없습니다. 파이를 채우는 것은 여기에서 매우 중요합니다. 간단하고 빠르게 만들 수 있는 다양한 옵션이 있기 때문입니다. 고기, 생선, 버섯, 야채, 과일 등 모든 종류의 제품으로 만들어집니다. 맛은 파이에 넣는 충전물에 따라 크게 달라집니다. 가장 인기 있는 토핑을 만드는 방법을 알아보세요.

무엇으로 파이를 만들 수 있습니까?

모든 충전제는 대략 단맛과 풍미의 두 그룹으로 나눌 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 디저트에 적합한 붉게 빛나는 파이를, 두 번째 경우에는 전채가 될 파이를 얻을 수 있습니다. 사진에서 그들과 다른 사람들은 모두 멋지게 보일 것입니다. 달콤한 케이크를 위한 몇 가지 옵션:

사과;
체리;
말린 씨앗;
굳어진 식품;
딸기;
살구;
복숭아.

요리에는 훨씬 더 많은 종류의 짭짤한 충전재가 있습니다. 아래 목록은 그 중 일부만을 보여줍니다.

계란과 양파;
생선;
양배추;
간으로;
버섯;
치켄과 함께;
쌀;
햄으로;
감자;
고기;
옥살산.

파이를 위한 맛있는 충전물

재량에 따라 또는 눈으로 구운 식품에 모든 음식을 넣을 수 있다고 믿는 것은 실수입니다. 좋은 결과를 얻으려면 엄격히 따라야하는 파이 충전물에 대한 매우 정확한 특별한 요리법이 있습니다. 아래에서 각각에 대해 알아볼 수 있습니다. 파이에 어떤 종류의 채우기를 만들 수 있는지 아직 모르는 경우 조리법을 읽은 후 선택을 결정하십시오.

계란과 파와 함께

조리시간: 40분
컨테이너 당 인분: 12명.
칼로리 함량: 634kcal.
목적: 베이킹용.
요리: 러시아식.

계란과 양파 파이는 너무 맛있어서 테이블에서 날아갈 것입니다. 오븐에서 굽는 것이 완벽하게 가능하지만 일반적으로 튀겨집니다. 양파와 계란 속이 아주 만족스럽습니다. 때로는 삶은 긴 쌀이 추가되지만 클래식 버전은 사용을 의미하지 않습니다. 삶은 계란 양파 파이 필러 만드는 법을 배웁니다.

재료:

파 - 0.5kg;
갈은 후추 - 0.5 tsp;
계란 - 8 개;
소금 - 1 tsp;
버터 - 100g.

요리 방법:

계란을 열심히 삶습니다. 시원하고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
양파를 씻고 자릅니다.
음식을 저어 버터, 소금, 후추를 넣으십시오.
파이 반죽 조각 위에 필러를 바르십시오.

양배추

조리 시간: 45분
컨테이너 당 인분: 20명.
접시의 칼로리 함량: 1025kcal.
목적: 베이킹용.
요리: 러시아식.

많은 사람들이 양배추 파이를 좋아하기 때문에 다양한 충전재가 있습니다. 주요 성분 만 변경되지 않습니다. 일반 흰 양배추와 소금에 절인 양배추는 모두 파이에 넣습니다. 버섯, 고기, 삶은 계란 및 기타 야채와 결합하는 옵션이 있습니다. 이제 입증된 클래식 레시피에 대해 알게 될 것입니다.

재료:

흰 양배추 - 1kg;
물 - 200ml;
양파 - 200g;
희박한 기름 - 100ml;
당근 - 200g;
고추의 혼합물 - 작은 술 끝에;
심황 - 1 tsp;
소금 - 1작은술

요리 방법:

모든 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 양배추를 자르고, 양파를 작은 입방체로 자르고, 당근을 굵게 갈아줍니다.
오일 50ml를 계량합니다. 프라이팬에 가열하고 투명해질 때까지 양파를 볶습니다.
당근을 추가합니다. 저어, 5 분 더 볶습니다.
양배추를 손으로 짜서 팬에 넣으십시오. 소금, 후추, 남은 기름, 물을 넣으십시오. 젓다. 뚜껑을 덮고 20분간 끓입니다.
심황을 넣고 파이 필러를 저어줍니다. 약한 불에서 5분간 더 끓인 다음 스토브에서 꺼냅니다.

밥으로

요리 시간: 30분.
컨테이너 당 인분: 20명.
칼로리 함량: 653kcal.
목적: 베이킹용.
요리: 유럽식.

쌀로 속을 채운 파이, 삶은 계란, 파는 정말 별미입니다. 그들은 매우 만족스러운 것으로 판명되었습니다. 이 패티는 일반적으로 오븐에서 튀기거나 구워집니다. 필러는 준비하기가 매우 쉽고 프로세스에 최소한의 시간이 걸립니다. 어린이도 어른도 향기로운 붉게 빛나는 케이크를 거부하지 않습니다. 이 멋진 충전물을 만드는 방법을 기억하십시오.

재료:

파 - 1 묶음;
닭고기 달걀 - 8 개;
긴 곡물 쌀 - 1.5 컵;
소금 - 2 tsp;
딜 - 50g;
버터 - 4 큰술. 엘.

요리 방법:

삶은 계란을 삶아 식히고 껍질을 벗기십시오. 작은 입방체로 자릅니다.
파를 씻고 두드려 말리십시오. 잘게 썰어야 합니다. 몇 분 동안 버터에 볶습니다.
맑은 물이 될 때까지 쌀을 헹구고 익을 때까지 요리하십시오.
다진 딜, 소금으로 모든 제품을 저어줍니다.

감자로 파이 채우기

조리시간: 35분
컨테이너 당 인분: 12명.
접시의 칼로리 함량: 937 kcal.
목적: 베이킹용.
요리: 러시아식.

무엇으로 파이를 만들지 생각하고 있다면 감자로 하면 틀리지 않을 것입니다. 그런 것을 좋아하지 않는 사람은 상상하기 어렵습니다. 맛있는 튀긴 양파를 곁들인 으깬 감자는 파이용 필러에 넣습니다. 일관성과 향이 매우 섬세합니다. 감자의 야채 채우기는 튀긴 파이와 오븐 모두에 적합합니다.

재료:

감자 - 1.2kg;
후추, 소금 - 맛;
우유 - 0.2 리터;
식물성 기름 - 4 큰술. 나.;
양파 - 2 개;
버터 - 100g.

요리 방법:

감자를 껍질을 벗기십시오. 괴경이 크면 반으로 자릅니다. 감자가 부드러워질 때까지 소금물에 삶습니다.
양파를 아주 아주 잘게 다져주세요. 프라이팬에 예열된 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
감자를 배수하십시오. 버터를 넣고 으깨기 시작합니다. 혼합물이 부드러워지면 따뜻한 우유를 조금 첨가하십시오. 튀긴 양파와 함께 버무리고 지시에 따라 감자 필링을 사용하십시오.

간에서

조리 시간: 45분
컨테이너 당 인분: 4인.
칼로리 함량: 586kcal.
목적: 베이킹용.
요리: 러시아식.

튀긴 파이를 위한 최고의 채우기 옵션 중 하나는 간입니다. 돼지 고기와 닭고기가 덜 적합하지는 않지만 쇠고기가 더 자주 사용됩니다. 간은 양파와 당근으로 튀겨서 향이납니다. 충전물은 매우 부드럽고 육즙이 나옵니다. 그것과 함께 파이는 독립적으로 그리고 첫 번째 코스인 수프, 보르시, hodgepodge의 전채로 제공될 수 있습니다.

재료:

간 - 0.5kg;
식물성 기름 - 50ml;
당근 - 1 매체;
후추, 소금 - 맛;
양파 - 1 큰.

요리 방법:

간을 씻어 내십시오. 말리십시오. 간은 큰 조각으로 자르고 반쯤 익을 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.
야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 당근을 굵게 갈아주세요. 양파를 작은 입방체로 자릅니다.
프라이팬에 야채를 넣습니다. 제품이 혼합되어 소금, 후추가 뿌려집니다.
간이 완전히 익을 때까지 뚜껑을 덮고 끓입니다.
스토브에서 팬을 제거합니다. 음식을 식히고 파이 필러를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

코티지 치즈에서

조리 시간: 25분
컨테이너 당 인분: 6명.
칼로리 함량: 834kcal.
목적: 베이킹용.
요리: 유럽식.

코티지 치즈가 든 파이는 엄청나게 맛있을뿐만 아니라 매우 건강합니다. 다음 레시피에 따라 준비된 충전재는 퍼프 페이스 트리 봉투, 치즈 케이크와 같은 다른 많은 구운 식품에도 사용할 수 있습니다. 그녀에게 코티지 치즈는 신선하고 부서지기 쉬워야합니다. 향료 악센트를 추가하려면 바닐라 설탕, 코코넛 플레이크를 컴포지션에 추가할 수 있습니다.

재료:

계란 - 2 개;
코티지 치즈 - 0.6kg;
밀가루 - 2 큰 술;
설탕 - 4 큰술. 나.;
사워 크림 - 4 큰술. 나.;
양질의 거친 밀가루 - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

코티지 치즈를 체로 문지르거나 고기 분쇄기에서 스크롤하십시오.
사워 크림, 양질의 거친 밀가루, 밀가루, 설탕 4 큰술을 저어주세요. 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
계란 흰자를 분리하십시오. 두껍고 안정적인 거품으로 휘젓습니다. 두부 충전물에 도입하십시오. 파이를 혼합물로 채우십시오.

밤색으로

조리 시간: 25분
컨테이너 당 인분: 4인.
칼로리 함량: 386kcal.
목적: 베이킹용.
요리: 러시아식.

밤색으로 달콤하고 고소한 필링을 모두 만들 수 있습니다. 이제 탐색하려는 레시피는 더 다양하기 때문에 만족스러운 변형을 제공합니다. 밤색 외에도 계란, 버터 몇 스푼, 마요네즈, 파가 충전물에 추가됩니다. 파이는 매우 건강하고 맛있습니다. 그들을 요리하고 직접보십시오.

재료:

밤색 - 300g;
마요네즈 - 2 큰 술;
계란 - 6 개;
지상 후추 - 몇 핀치;
파 - 100g;
버터 - 7-8 큰술. 엘.

요리 방법:

계란을 열심히 삶습니다. 시원하고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
씻은 밤색, 파를 자르십시오.
프라이팬에 버터를 녹입니다. 몇 분 동안 양파와 밤색을 볶습니다. 열을 줄이고 신선한 허브의 양이 반으로 줄어들 때까지 가끔 저어주며 끓입니다.
밤색, 계란, 마요네즈 및 후추를 저어주세요.

조리 시간: 65분
컨테이너 당 인분: 12명.
칼로리 함량: 1642kcal.
목적: 베이킹용.
요리: 유럽식.

튀기거나 삶은 고기를 곁들인 파이는 맛이 좋으며 매우 만족합니다. 쇠고기, 돼지 고기 또는 혼합으로 적합한 충전물을 만들기 위해 다진 고기를 요리하는 것이 좋습니다. 그것은 양파, 당근과 함께 튀겨지며 매우 육즙이 많고 향긋합니다. 구운 파이와 버터, 퍼프 또는 효모 반죽으로 튀긴 파이를 만드는 데 적합합니다.

재료:

다진 고기 - 1kg;
소금 - 1 tsp;
양파 - 2 개;
향신료 - 당신의 취향에;
희박한 기름 - 6 큰술. 나.;
당근 - 2 개;
버터 - 100g.

요리 방법:

야채를 껍질을 벗기고 자르십시오.
투명해질 때까지 식물성 기름 6 큰술에 양파를 볶습니다. 당근을 껍질을 벗기고 갈아서 추가하십시오.
야채가 익으면 다진 고기, 버터를 팬에 넣고 간을 하고 저어준다.
부드러워질 때까지 가끔 저으면서 덮고 튀기십시오. 패티에 사용하기 전에 식히십시오.

버섯으로

조리시간: 35분
컨테이너 당 인분: 20명.
칼로리 함량: 913kcal.
목적: 베이킹용.
요리: 유럽식.

다음 조리법에 따라 준비된 충전물은 맛이 놀랍고 매우 향긋합니다. 조리법에 따르면 샴 피뇽이 사용되지만 다른 삶은 버섯으로 대체 할 수 있습니다. 사전에 선택한 품종에 필요한 예비 준비의 종류를 지정하십시오. 다음 요리법을 기억하면 좋아하는 요리 중 하나가 될 것입니다.

재료:

샴피뇽 - 1kg;
갈은 후추 - 2 핀치;
양파 - 6 개;
소금 - 3 tsp;
희박한 기름 - 6 큰술. 나.;
빵 부스러기 - 8 큰술. 나.;
계란 - 4 개;
사워 크림 - 6 큰술. 엘.

요리 방법:

찬물에 버섯을 헹굽니다. 말리고 잘게 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 믹서기 또는 고기 분쇄기로 자릅니다.
당근을 굵게 갈아주세요.
프라이팬을 예열하십시오. 식물성 기름을 붓습니다. 양파를 볶습니다. 신선한 버섯을 넣고 중간 불에서 가끔씩 저어주면서 1/4시간 동안 끓입니다.
계란을 열심히 삶습니다. 껍질을 벗기고 노른자를 꺼냅니다. 버섯에 다진 것을 넣고 불에서 내립니다.
음식을 저어주세요. 사워 크림, 소금, 후추 및 빵 부스러기를 추가하십시오. 저어 식힌 다음 패티에 사용하십시오.

대황에서

조리시간: 20분
컨테이너 당 인분: 20명.
접시의 칼로리 함량: 421kcal.
목적: 베이킹용.
요리: 유럽식.

봄의 한가운데에 대황의 줄기가 익고 비타민으로 포화되어 매우 맛있습니다. 이 야채는 파이를 만들기에 좋습니다. 충전물을 만드는 것은 매우 쉽고 많은 시간이나 노력이 필요하지 않습니다. 레시피에 따르면 대황 자체 외에도 설탕과 약간의 계피 가루만 넣습니다. 즉시 사용해야 하며 향후 사용을 위해 조달할 수 없습니다.

재료:

대황 줄기 - 700g;
지상 계피 - 2 tsp;
설탕 - 8 큰술. 엘.

요리 방법:

흐르는 물에 대황을 헹굽니다.
줄기를 껍질을 벗기십시오.
대황을 아주 얇은 조각으로 자릅니다.
설탕과 계피로 야채를 버십시오.

체리

조리 시간: 45분
컨테이너 당 인분: 20명.
접시의 칼로리 함량: 935kcal.
목적: 베이킹용.
요리: 러시아식.

체리는 달콤한 파이를 위한 훌륭한 충전재입니다. 모든 것을 올바르게 준비하면 약간의 신맛이 나는 향기로운 필러를 얻을 수 있습니다. 잼처럼 퍼지지 않아 빵이 망가지지 않습니다. 그러한 충전물을 만드는 것은 매우 쉽습니다. 씨를 뿌린 체리, 약간의 설탕 및 전분이 필요합니다. 이 충전재는 오픈 파이와 같은 다른 요리에도 적합합니다.

재료:

움푹 들어간 체리 - 1kg;
전분 - 4 큰술. 나.;
설탕 - 14 큰술. 엘.

요리 방법:

열매를 깊은 내열 용기에 넣으십시오.
설탕, 전분을 첨가하십시오.
모든 느슨한 물질이 베리 주스에 녹을 때까지 덩어리를 저어줍니다.
용기를 고열에 놓으십시오. 덩어리가 예열되면 낮추십시오. 체리가 걸쭉해질 때까지 가끔씩 저어주면서 요리하십시오.
열에서 제거하고 냉장하고 사용하십시오.

사과

조리 시간: 55분
컨테이너 당 인분: 8명.
칼로리 함량: 824kcal.
목적: 베이킹용.
요리: 유럽식.

사과 필링을 만드는 것은 매우 간단합니다. 그녀와 함께 파이는 놀랍고 향기롭고 부드럽습니다. 조리법에 대한 사과를 올바르게 선택해야 합니다. 단맛과 신맛이 나는 품종을 섭취해야 합니다. 너무 익은 과일은 효과가 없으며 주스를 너무 많이 줄 수 있으며 테스트에 너무 좋지 않습니다. 사과 필링 만드는 법을 배우고 꼭 시도해 보세요.

재료:

신선한 사과 - 1kg;
설탕 - 0.4kg;
버터 - 40g;
계피 - 2 tsp;
물 - 100ml.

요리 방법:

사과 껍질을 벗기고 코어를 깎습니다. 중간 입방체로 자릅니다.
프라이팬에 버터를 녹입니다. 사과를 놓으십시오. 10분간 끓입니다.
설탕을 넣고 과일 위에 물을 부으십시오. 계피를 추가하십시오. 사과를 부드럽게 만들고 모든 액체를 증발시키기 위해 10-15분 동안 끓입니다.

조리 시간: 25분
컨테이너 당 인분: 8명.
칼로리 함량: 973kcal.
목적: 베이킹용.
요리: 유럽식.

파이와 생선으로 속을 채운 파이는 슬라브인들 사이에서 오랫동안 인기를 얻은 매우 독창적인 요리입니다. 그것을 만들기위한 많은 요리법이 있습니다. 삶거나 튀긴 생선은 쌀, 신선한 양배추, 으깬 감자와 결합됩니다. 다음 레시피는 핑크 연어와 튀긴 양파, 당근, 계란을 결합하는 방법을 제안합니다. 요리는 단순히 맛있고 만들기 쉬운 것으로 판명되었습니다.

재료:

핑크 연어 - 0.8kg;
소금, 갈은 후추 - 맛;
당근 - 2 개;
식물성 기름 - 4 큰술;
양파 - 2 개;
파슬리 - 1 묶음;
닭고기 달걀 - 6 개.

요리 방법:

삶은 계란을 삶아 차갑고 껍질을 벗기십시오.
야채를 껍질을 벗기십시오. 양파를 자르고 당근을 갈아주세요. 식물성 기름에 5분간 볶습니다.
생선을 소금물에 2-3분 동안 삶아 식힙니다. 껍질을 벗기고 포크로 으깨십시오.
팬에 다진 생선, 소금, 후추를 넣고 1분간 볶습니다.
다진 파슬리를 넣고 저어주고 불에서 내립니다.
거친 강판에 계란을 갈아서 나머지 제품에 추가하십시오. 다시 저어 사용하십시오.

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잼으로 속을 채운 모든 패스트리는 맛있고 만족스러운 요리입니다. 그러나 그러한 디저트를 준비 할 때 많은 주부들이 잼이 흘러 나온다는 사실에 직면합니다. 또한 작은 빵이나 푸짐한 달콤한 파이가 준비되고 있는지 여부는 그다지 중요하지 않습니다.

잼 외에도 습식 충전물에는 잼과 신선한 과일도 포함됩니다. 이러한 성분은 주방에서 경험이 부족한 주부들에게 문제를 일으킵니다. 주스가 너무 많으면 가장 맛있는 디저트라도 너무 보기 흉해져서 먹고 싶지 않을 수 있습니다. 따라서 잼에 무엇을 추가할지에 대한 질문은 파이 또는 파이에서 흘러 나오지 않도록 매우 관련이 있습니다.

위에서 설명한 문제에 대한 몇 가지 솔루션이 있습니다.
아무것도 추가할 수 없으며 충전물을 적게 넣으십시오. 그러나 이것은 그러한 절약이 더 나은 맛에 영향을 미치지 않는다는 측면에서 매우 유리한 선택이 아닙니다.
충전재는 수분을 흡수하는 제품으로 두껍게 해야 합니다. 그러나 제품의 맛에 영향을 미치지 않도록 농축을 위해 잼에 무엇을 추가해야합니까? 실제 옵션은 이 문서의 다음 섹션에서 설명합니다.

흘러 나오지 않도록 잼에 추가 할 것. 실제 팁:
1. 디저트를 만들기 몇 시간 전에 잼을 삶고 양질의 거친 밀가루를 넣으십시오. 잼 한 잔당 시리얼 한 스푼을 섭취합니다. 퍼지지 않도록 잼에 무엇을 추가할지에 대한 질문에 대한 답변을 찾을 때도 좋은 솔루션입니다. 그러나 잼의 경우 제품 한 잔에 양질의 거친 밀가루 1 티스푼을 섭취합니다. 이 비밀은 더 많은 토핑을 넣는 데 도움이 됩니다.

메모! 이렇게 잼이나 마멀레이드를 가공할 때는 미리 식히는 것이 중요하다. 식힌 후에만 다양한 구운 식품을 준비할 때 충전물로 추가할 수 있습니다.

2. 잼이나 잼에 베리나 과일 젤리를 추가할 수 있습니다. 젤리 한 스푼을 채우는 유리에 넣습니다. 구운 식품에 첨가하는 것은 매우 이례적인 일입니다.
3. 또 다른 옵션은 밀가루 또는 옥수수 가루를 추가하는 것입니다. 나열된 추가 성분 중 하나의 큰 스푼을 이러한 종류의 충전물에 담을 때 비율이 표준이 됩니다.

4. 일반 오트밀을 증점제로 사용할 수 있습니다. 그들은 표준 비율로 섭취됩니다 : 잼 한 잔당 시리얼 한 스푼.
5. 또는 주부는 옥수수 또는 감자 전분을 사용하여 걸쭉하게 할 수 있습니다. 많은 현대 영양학자들은 옥수수 전분을 선택하는 것이 더 낫다고 주장합니다. 전분을 추가하면 구운 제품이 취소됩니다.
6. 잼을 걸쭉하게 만드는 또 다른 방법은 빵 부스러기입니다. 구입 한 제품이 아니라 직접 크래커를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하려면 좋은 흰 롤빵을 가져 와서 다소 큰 조각으로 자르고 베이킹 시트에서 말려야합니다. 그런 다음 얕게 부수십시오.
7. 크래커 대신 분쇄 비스킷을 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 첨가물이없는 일반 쿠키를 가지고 롤링 핀으로 도마에 가늘고 가늘게 부수십시오. 크래커를 선택하고 항상 추가 향료 충전제, 소금을 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다.

이 모든 옵션은 안주인이 파이에서 잼이 흘러 나오지 않도록해야 할 일을 찾는 경우에 도움이 될 것입니다. 그러나 충전물의 일부가 베이킹 시트에 묻으면 씻기가 어렵습니다. 따라서 젖은 충전재가있는 파이와 디저트는 항상 특수 베이킹 페이퍼에 구워야합니다.
잼에 정확히 무엇을 추가할지 결정할 때 위의 파이에서 흘러 나오지 않도록 손에있는 재료를 선택해야합니다. 시간이 지남에 따라 각 옵션을 시도하고 가장 좋아하는 것과 각 특정 경우에 적합한 것을 결정할 수 있습니다.

수제 베이커리는 언제나 맛있고, 요리하는 동안이 아니라 완성품을 흡수할 때 흘러내리는 속이 가득!