새해 테이블을위한 향신료, 소스 및 조미료 : 어떤 요리가 어떤 소스에 적합합니다. 집에서 소스를 만드는 방법 - 기능, 최고의 요리법 및 리뷰

집에서 고기 소스를 만드는 것은 아주 쉽습니다. 핵심은 모든 레시피 요구 사항을 준수하고 올바른 제품을 사용하는 것입니다.

그러한 풍미있는 드레싱을 만들기 위한 많은 옵션이 있습니다. 우리는 가장 인기 있고 저렴한 것을 볼 것입니다.

소스: 조리법

집에서 고기 소스를 만들 수 있습니다. 그러나 어떤 경우에는 특별한 충전이 필요합니다. 예를 들어, 오븐이나 그릴에서 돼지 갈비를 요리했다면 사과와 마늘을 곁들인 양파 소스가 이상적입니다. 이러한 레시피를 구현하려면 다음을 구매해야 합니다.

조리과정

집에서 고기 소스를 만드는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 이를 스스로 확인하려면 단계별 레시피를 고려하십시오.

두꺼운 무쇠 팬에 버터를 두르고 약한 불에서 천천히 가열한다. 다음으로 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 야채를 예열된 냄비에 넣고 몇 분 동안 볶습니다.

마늘은 프레스를 통과하여 양파로 보내집니다. 팬에 스위트 파프리카와 비트 설탕을 붓고 토마토 소스를 넣고 붓습니다. 재료를 섞고 핫 칠리 페퍼(선택 사항), 소금과 겨자 가루 약간, 기타 향신료와 말린 허브를 뿌리십시오.

코어에서 사과를 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 후 작은 입방체로 자르고 팬에 보냅니다. 레몬즙도 따로 짜서 소스에 강한 육수와 함께 부어주세요.

냄비의 내용물을 끓여서 열을 최소한으로 줄이십시오. 고기 소스는 집에서 약 1 시간 동안 끓입니다. 끓이는 동안 육수나 향신료를 조금 더 추가해야 할 수도 있습니다.

준비된 소스는 약간 식혀서 돼지 갈비와 함께 제공됩니다.

집에서 매운 고기 소스 : 조리법

스테이크는 종종 일종의 소스와 함께 제공되는 매우 맛있고 만족스러운 육류 제품입니다. 이러한 드레싱을 준비하려면 다음 제품을 사용하는 것이 좋습니다.

• 모든 비 산성 케첩 - 2 잔;
• 마늘 정향 - 3-4 개;
• 작은 양파 - 2 개;
• 소금, 갈은 고수풀 및 후추 - 각각 1/3 디저트 스푼;
• 다진 베이 리프 - 1 핀치;
• 사탕무 설탕 - ½ 디저트 스푼 (취향에 따라 사용).

조리방법

집에서 고기 소스를 준비하는 방법? 이렇게 하려면 비산성 케첩을 사용해야 합니다. 깊은 그릇에 담은 다음 갈은 후추, 고수풀, 월계수 잎을 넣습니다. 그런 다음 껍질을 벗긴 양파와 마늘 정향을 고운 강판에 문지릅니다. 그들은 또한 설탕과 소금이 추가되는 공통 그릇에 배치됩니다. 재료를 잘 섞으면 소스가 완전히 준비된 것으로 간주됩니다. 그것은 차갑게만 테이블에 제공됩니다.

링곤베리 그레이비 만들기

간단한 수제 고기 소스는 찾기 어려운 음식을 사용할 필요가 없습니다. 링곤베리 드레싱을 만들려면 다음 재료만 구입하면 됩니다.

• 냉동 링곤베리 - 1잔;
• 사탕무 - 3 큰 숟가락;
• 지상 계피 - ½ 디저트 스푼;
• 생강 (뿌리) - 당신의 취향과 욕망에 따라;
• 스타 아니스와 아니스 - 선택 사항;
• 모든 적포도주 - 50ml;
• 핫 칠리 페퍼 - 1 핀치.

요리법?

집에서 고기 먹으러 가는 방법은 아주 간단합니다. 얼린 딸기는 씻어서 체에 밭쳐 세게 흔들어 준 후 냄비에 담는다. 다음으로 설탕이 부어지고 향신료가 첨가됩니다. 링곤베리를 호감으로 부숴서 작은 불에 태우고 주스가 나올 때까지 기다립니다. 그런 다음 레드 와인을 붓고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 10 분 동안 끓입니다.

스토브에서 스튜 냄비를 제거한 후, 갈은 계피, 간 생강 뿌리, 핫 칠리를 소스에 넣습니다. 제품을 저은 후 완전히 식을 때까지 기다리십시오. 그 후 링곤베리 드레싱이 고기와 함께 제공됩니다.

마늘 마요네즈 소스 만들기

마요네즈와 토마토 소스는 많은 사람들에게 인기 있는 드레싱입니다. 본격적인 소스를 만들려면 다음 제품을 사용하는 것이 좋습니다.

준비

그런 소스를 준비하는 데 어려운 것은 없습니다. 먼저 깊은 그릇에 메추리알에 마요네즈를 올려주세요. 그것에 설탕을 첨가하고 부드러운 덩어리가 얻어 질 때까지 격렬하게 치십시오. 그 후, 천연 토마토 소스를 같은 접시에 담습니다.

성분을 다시 섞은 후 맛을 봅니다. 원하는 경우 후추, 설탕 또는 소금이 추가로 첨가됩니다. 그리고 다진마늘도 따로따로 껍질을 벗겨서 갈아주세요. 소스에 넣은 후 완전히 섞입니다.

더 향기로운 드레싱을 얻으려면 신선한 허브를 추가해야합니다. 이렇게하려면 파슬리와 딜을 철저히 씻은 다음 날카로운 칼로 아주 잘게 자릅니다.

소스는 샐러드, 토스트, 파스타와 같은 모든 요리를 보완하는 마지막 재료이지만 특히 고기와 잘 어울립니다. 소스는 고기 요리를 독특하고 독특하게 만듭니다. 소스가 없는 고기는 양념으로 정성스럽게 간을 하여도 건조하고 부드럽습니다. 그런 요리를 먹는 것은 지루하고 매일 단조롭습니다.

크림, 치즈 또는 토마토, 야채 국물 또는 고기 주스로 만든 딥, 드레싱, 향신료로 맛을 냈거나 사워 크림으로 부드럽게 하면 모든 고기를 걸작으로 만들 수 있습니다. 그들은 마른 닭 가슴살이나 오리의 과도한 지방 함량, 야생 가금류의 인성 또는 쇠고기의 어두운 색과 같은 결함을 숨길 것입니다.

수유에 문제가 있는 어린이는 흰색 또는 크림색 토마토 소스에 부드러운 미트볼을 먹고 기뻐할 것이며, 고기 필레 조각을 다채로운 딥과 두꺼운 그레이비에 담그는 것을 좋아할 것입니다. 닭고기와 돼지고기를 곁들여 어린 아이들을 놀라게 할 수도 있습니다. 고기용 스위트와 과일, 베리 소스는 매운 양념이 가장 적게 들어간 소스만 선택하면 된다.

소스의 확실한 장점은 거의 모든 레시피를 직접 "조정"할 수 있다는 것입니다. 동시에 구성과 맛뿐만 아니라 칼로리 함량도 바뀝니다. 삶은 닭 가슴살과 무염 닭 가슴살을 둘째 날에는 거의 씹지 않는 지루한 다이어트에 소스는 신의 선물 일뿐입니다. 한 숟가락 및 기타 다이어트 소스는 다이어트의 수치나 총 칼로리 섭취량에 영향을 미치지 않습니다. 그러나 그러한 다이어트에 "앉아있는"것이 훨씬 더 즐겁습니다.

식이 요법을 준수하지 않는 사람들은 자신을 제한하지 않고 고기에 적합한 소스로 고기 맛을 낼 수 있습니다. 선택은 훌륭합니다. 소스는 다성분 또는 단순, 매운맛 또는 단맛, 매우 걸쭉하고 액체일 수 있습니다. 그들의 준비를 위해 증점제 및 방향족 허브, 오일 혼합물 및 곡물의 달인을 사용할 수 있습니다.

가장 자주, 크림과 사워 크림 소스, 매운 및, 베리 및 고기를 위해 준비됩니다. 이것은 소스를 요리하거나 생(신선한) 재료를 섞어서 수행됩니다.

모든 주요 유럽 소스는 고기 맛을 완벽하게 설정합니다. 이것은 우유, 흰색, 갈색, 토마토 및 고전 마요네즈입니다. 그러나 다양한 아시아 소스 중에서 간장, 그리고. 그들은 고기의 진미를 놀랍게 연주하여 새롭고 독창적인 사운드를 제공합니다.

요리법의 완전한 전문가로 간주되기 위해서는 소스를 만들기 전에 고기의 종류에 주의를 기울여야 합니다. 따라서 꿀 - 레몬 구성과 매운맛과 새콤한 맛, 체리 또는 건포도는 지방이 많은 고기를 이상적으로 보완합니다. 동시에 저지방 함량의식이 고기는 우유, 크림 또는 사워 크림 소스와 함께 부드럽고 부드러워지며 토마토, 겨자 또는 치즈 믹스는 매운 맛을 추가합니다.

요리에 대한 실험은 언제나 환영합니다. 주방에서는 항상 창작자가 되어야 합니다. 그러나 새로운 것을 만들기 위해서는 기본을 알아야 합니다. 우리 섹션에서는 위의 것뿐만 아니라 다른 많은 고기를 위한 새롭고 맛있고 맛있는 소스를 찾을 수 있습니다.

일부 요리(예: 그루지야어)에서는 이 훌륭하게 맛있는 요리를 "고기 소스"라고 합니다. 여기서 '가장 많이'는 고기를 익히는 과정에서 형성되는 '액체'라는 의미에서 말이다.

재료:

• 쇠고기 500g(뼈포함)
• 1 베이 리프
• 중간 크기 감자 4개
• 큰 붉은 양파 1개
• 피망 1개
• 마늘 2-3쪽
• 토마토 3~4개 (토마토 페이스트 가능)
• 실란트로, 파슬리, 딜, 셀러리, 취향에 따라 마늘
• 소금과 후추

고기 소스의 제조 방법

1. 씻은 고기를 먹기 좋게 썰어 냄비에 담고 물을 붓고 불에 올린다. 물이 끓고 5분이 지나면 첫 번째 육수를 버립니다. 따라서 거품을 지속적으로 제거하고 동시에 신체에별로 유용하지 않은 과도하게 추출되는 물질로부터 자신을 구할 수 있습니다. 고기 높이보다 5cm 높은 물(주전자의 끓는 물)을 다시 채우고 월계수 잎을 넣고 부드러워질 때까지 약한 불에서 요리합니다.

메모. 물을 추가해야 하는 경우(고기의 나이에 따라 다름) 끓는 물을 준비하세요. 접시의 두께에 대한 아이디어는 사진을 참조하십시오.

3. 프라이팬에 따로 다진 양파(약간, 분홍빛이 돌 때까지), 굵게 다진 감자, 피망을 볶는다. 감자가 부드러워지면 강판에 간 토마토와 다진 마늘을 팬의 내용물에 넣습니다.

4. 고기가 익으면 육수를 걸러낸다(작은 뼈를 제거하기 위함). 그런 다음 야채를 넣고 10-15 분 동안 다시 스토브에 올려 재료가 서로 "도달"하고 포화되도록하십시오.

5. 요리가 끝나면 냄비에 허브, 소금, 후추를 추가합니다(허브를 요리하지 마십시오!).

의심할 여지없이 고기는 제대로 요리하면 맛있습니다. 그러나 가장 간단한 것조차도 무언가를 놓치고 있는 것 같습니다. 예, 그가 방금 요청한 소스와 지속적으로. 고기와 함께 제공하는 소스의 종류는 너무 많아서 평생 시도하지 않을 것이기 때문입니다. 많은 그레이비가 고기와 결합되기 때문에 여기에서 자신의 직관과 취향에 의존 할 수 있습니다. 그러나 튀긴 고기나 지방이 많은 고기의 경우 크랜베리, 체리, 링곤베리, 체리 자두, 사과 또는 식초나 레몬 주스를 첨가한 베리 또는 과일 퓌레를 기반으로 한 맵거나 신 소스(단맛 및 신맛)는 더 적합합니다. 살코기 또는 삶은 고기는 크림, 사워 크림, 겨자, 토마토와 함께 제공 될 수 있습니다. 크림 소스 또는 유제품 소스는 오븐에서 고기를 구울 때 좋습니다.

고기 소스 - 음식 준비

소스가 과일이나 열매로 만들어지면 먼저 완전히 부드러워 질 때까지 끓인 다음 믹서기 또는 믹서기로 잘게 썰어 그레이비의 일관성이 균일 해지도록해야합니다. 소스가 ru (기름 - 가루 혼합물)를 기준으로 준비되는 경우 밀가루는 마른 프라이팬에서 하소하거나 기름에 튀긴 다음 국물, 우유, 크림, 토마토 주스와 같은 액체와 혼합해야합니다.

고기 소스 - 최고의 요리법

레시피 1: 양파 마멀레이드 소스

구운 고기나 치즈에 잘 어울립니다. 달콤한 양파 소스와 고기의 독특한 조합과 기분 좋은 뒷맛은 무관심한 미식가들을 떠나지 않을 것입니다. 간단하고 저렴한 재료로 만든 이 제품은 유리병에 담아 냉장고에서 2~3개월, 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다. 조리법에는 붉은 양파가 표시되어 있으며, 없으면 일반 양파 또는 샬롯을 섭취 할 수 있으며 가족이라고도합니다. 향신료 애호가는 월계수 잎, 백리향, 로즈마리, 고수풀, 커민 또는 정향과 같은 원하는 향신료를 추가할 수 있습니다.

재료: 적양파 - 1kg, 올리브유 - 50g, 설탕 - 75g, 드라이 레드와인 - 100ml, 소금, 와인(베리)식초 - 4번 표. 숟가락.

조리방법

양파를 고리 또는 반 고리로 자르고 올리브 오일에 5분 동안 볶습니다. 타지 않도록해야합니다. 그렇지 않으면 소스에 불필요한 쓴맛이 생깁니다.

양파에 나머지 재료를 넣고 저어주고 아주 약한 불에서 약 1시간 동안 끓인다. 덩어리가 타지 않도록 주기적으로 저어줍니다. 이 시간 동안 양파는 끈적하고 투명해야하며 마멀레이드는 걸쭉하고 잼과 유사해야합니다. 한 번에 제압할 수 없으므로 식힌 소스는 작은 병에 담아 냉장고에 보관해야 합니다.

레시피 2: 크랜베리 ​​소스

새콤달콤한 크랜베리 ​​소스는 살코기와 지방이 많은 고기의 비교할 수 없는 맛을 완벽하게 강조합니다. 가금류, 사냥감 또는 생선과도 잘 어울립니다. 냉장고에서 몇 주 동안 보관할 수 있습니다. 신선한 딸기와 냉동 딸기 모두 가능합니다. 냉동 크랜베리는 요리하기 전에 해동해야 합니다. 소스를 더 신맛으로 만들려면 한 컵이 아닌 1/2 또는 2/3를 추가하여 설탕의 양을 약간 줄일 수 있습니다.

재료: 설탕 - 1 스택, 물 - 1 스택, 크랜베리 ​​- 2 스택.

조리방법

시럽을 준비합니다. 물에 설탕을 넣고 5분간 끓인다. 믹서기에서 크랜베리를 갈아서 시럽으로 옮깁니다. 끓어오르게 하고 약한 불로 계속 저으면서 6-7분 동안 요리하십시오.

레시피 3: 고기용 사과 사이다 소스

간단하고 저렴한 조리법으로 매우 맛있는 소스를 얻을 수 있습니다. 삶은 고기, 구운 고기, 튀긴 고기와 함께 제공 될 수 있습니다. 사과는 Antonovka와 같이 달콤하고 신맛이 나는 것이 좋습니다. 사과가 아주 달다면 소스에 레몬 반 개 즙을 넣고 계피를 약간 뿌려 향신료를 더할 수 있습니다.

재료: 사과(0.5kg), 물 - 0.3l, 설탕 또는 분말 - 50g, 레몬 0.5l.

조리방법

사과 껍질을 벗기고 속을 파냅니다. 조각으로 자르고 설탕과 물에 끓입니다. 완전히 부드러워질 때까지 요리하는 데 약 20분이 걸립니다. 덩어리는 체를 통해 문질러 질 수 있지만 일반 분쇄기 또는 블렌더로 분쇄하는 것이 훨씬 쉽고 빠릅니다. 진정해.

레시피 4: 티레이 고기용 소스

고기를 위한 맛있는 소스. 만두, 새우, 생선과도 잘 어울립니다. 간장으로 준비했습니다. 타이어는 아시아 요리, 특히 중국과 한국에서 흔히 볼 수 있습니다. 소스는 약간 짠맛이 강하고 약간 매운 것으로 밝혀져 신선한 고기에 이상적입니다. 레시피는 식초 에센스(70%)를 나타내며 필요한 에센스이므로 일반적인 6~9%의 식초와 혼동하지 마십시오.

재료: 간장 - 200ml, 고춧가루(빨간색) - 2작은술, 다진마늘 5개, 후추 - 1작은술, 고수(파슬리) 덩어리, 설탕 - 1작은술. l., 1 tsp. l. 실란트로와 고수풀 씨앗, 1 큰술. 식초 에센스(70%).

조리방법

채소는 칼로 잘게 자르고 마늘은 잘게 썰 수 있습니다. 유봉으로 씨앗을 갈거나 커피 그라인더, 블렌더에서 갈아서. 그런 다음 모든 재료가 혼합됩니다. 소스가 거의 준비되었으므로 주입하기만 하면 됩니다. 약 1 시간이 소요되며 봉사 할 수 있습니다.

레시피 5: 고기용 매운 사워 크림 소스

아주 간단한 조리법이지만 레스토랑에서처럼 맛있습니다. 모든 육류, 특히 쇠고기, 돼지고기 및 수렵에 적합합니다. 매운 맛을 좋아한다면 좋아하는 조미료나 향신료를 추가할 수 있습니다.

재료: 육수 한컵과 사워크림, 토마토페이스트 - 1큰술, 밀가루 - 2큰술, 후추, 버터(볶음용) - 50g, 양파 2개, 소금, 파프리카 다진 것(고추).

조리방법:

밀가루를 버터에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 잘게 썬 양파, 토마토 페이스트를 넣고 계속 저으면서 2~3분간 볶습니다. 덩어리가 타지 않도록 작은 불을 피우는 것이 좋습니다.

국물, 사워 크림을 붓고 7-8분 동안 요리하십시오. 이 시간 동안 소금과 후추. 원하는 경우 맛을 내기 위해 향신료를 추가하거나 약간의 매운 소스(두 티스푼)를 추가할 수 있습니다.

레시피 6: 퀵 미트 소스

소스는 열처리 없이 준비됩니다. 허브와 마늘을 다진 후 모든 재료를 섞기만 하면 됩니다. 사워 크림 대신 요구르트, 무가당 요구르트를 먹을 수 있습니다. 케밥, 삶은 고기 또는 구운 고기를 위한 훌륭한 조미료.

재료: 사워크림 150g, 마요네즈, 딜 또는 파슬리(고수) 한 줌, 마늘 한 줌, 파프리카 한 꼬집, 후추, 칠리(빨간색), 강황.

조리방법

채소를 잘게 자르고 강판 또는 마늘 프레스에서 마늘을 자릅니다. 모든 구성 요소를 매우 철저히 혼합하십시오. 필요한 경우 소금을 추가하십시오.

우리 조상들은 고대부터 맛있고 향긋한 육수를 만들기 시작했습니다. 그때도 육수는 메인 고기나 생선 요리에 차려졌고, 요리를 준비할 때 나온 육즙으로 육수를 만들었다. 조금 후에 "소스"라는 단어가 등장했고 시간이 지남에 따라 "그레이비"의 개념을 눈에 띄게 대체했습니다. 소스와 그레이비는 큰 차이는 없으나 모양과 맛 모두 액상 소스로, 음식과 함께 접시에 직접 올려(부어), 소스를 위에 얹어 먹는다는 점에서 차이가 있다. 특별 요리의 테이블(소스 그릇).

그레이비는 접시를 준비하는 동안 나온 주스를 기준으로 만들거나 국물이나 다른 재료에서 별도로 준비할 수 있습니다. 그레이비의 맛을 좋게 하기 위해 허브, 향신료, 양파, 마늘을 넣고 사워 크림, 밀가루, 전분을 넣어 걸쭉하게 만든다. 밀가루와 전분은 덩어리가 형성되지 않도록 먼저 물로 희석해야합니다.

일부 그레이비 레시피는 준비하는 데 많은 시간과 주의가 필요하고, 다른 그레이비 레시피는 요리하지 않고 단순히 음식을 섞어서 준비합니다.

그레이비 "데레벤스카야"

재료:
우유 250ml
닭고기 육수 250ml,
버터 60g
밀가루 45g

준비:
냄비에 버터를 두르고 밀가루를 넣고 2분간 끓인다. 그런 다음 우유, 국물, 소금 및 후추를 붓습니다. 열을 줄이고 부드러워질 때까지 끓입니다.

사워 크림 소스

재료:
2 스택 야채 국물,
½-¾ 스택 사워 크림,
2큰술 버터,
1큰술 밀가루.

준비:
프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 볶은 다음 야채 육수를 붓고 끊임없이 저어주고 그레이비를 10분간 끓인다. 양파를 잘게 자르고 볶습니다. 뜨거운 걸쭉한 소스에 사워 크림을 붓고 양파를 넣고 저어주고 준비한 그레이비를 스토브에서 꺼냅니다.

계란 버터 소스

재료:
버터 700g
삶은 계란 8개
파슬리 30-50g,
구연산 - 칼 끝에,
맛에 소금.

준비:
녹인 버터에 잘게 다진 삶은 계란, 소금, 구연산, 파슬리를 넣고 잘 섞는다.

돼지고기 육수(어떤 반찬과도 잘 어울림)

재료:
돼지고기 400g
사워 크림 200g
2 스택 물,
2큰술 밀가루,
양파 1개
4-5 큰술 버터,
소금, 향신료 - 맛.

준비:
고기를 작은 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 버터나 지방을 두른 팬에 볶습니다. 양파를 잘게 자르고 고기에 넣고 10분 더 볶습니다. 고기와 양파에 향신료와 물과 소금을 넣고 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 밀가루를 물로 녹이고 사워 크림을 넣고 고기 위에 소스를 붓고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 사워 크림 대신 케첩이나 토마토 페이스트를 넣을 수 있습니다.

밥용 버섯 소스

재료:
샴피뇽 500g,
크림 200ml
양파 1개
마늘 2-3쪽
2-3 큰술 식물성 기름,
소금, 후추, 레몬 주스, 파슬리 - 맛.

준비:
버섯을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 양파는 깍둑썰기하고 파슬리와 마늘은 잘게 썬다. 식물성 기름을 두른 예열된 팬에 양파와 마늘이 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 샴 피뇽을 넣고 액체를 증발시키고 열을 줄이고 크림을 부으십시오. 끊임없이 저어 주면서 10 분 동안 덩어리를 데우십시오. 파슬리, 소금, 후추를 넣고 기호에 따라 레몬즙을 넣고 저어줍니다.

토마토 페이스트 그레이비 유니버설

재료:
토마토 페이스트 70g
2큰술 밀가루,
물 300ml,
1큰술 사하라,
양파 1개
2큰술 식물성 기름,
½작은술 소금,
월계수잎 2장
마른 매운 허브, 후추 - 맛.

준비:
양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 토마토 페이스트, 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 혼합물에 물을 넣고 잘 저어줍니다. 토마토 혼합물을 양파와 함께 프라이팬에 붓고 계속 저어주면서 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 그레이비가 걸쭉해지기 시작하면 마른 향신료, 베이 리프를 넣고 스토브에서 팬을 꺼냅니다. 덮고 3분 동안 그대로 두십시오.

으깬 감자용 아로마 소스

재료:
육수 200ml,
2티스푼 밀가루,
버터 50g
3 토마토,
당근 1개,
양파 1개
마늘 3-4쪽
소금, 후추 - 맛.

준비:
양파를 작은 입방체로 자르고 기름에 볶습니다. 황금색으로 변하면 곱게 강판에 간 당근을 넣으십시오. 또한 마늘을 갈아서 총 질량에 추가하십시오. 토마토에서 껍질을 제거하고 자르고 야채에 보냅니다. 토마토의 액체가 증발하면 밀가루를 넣고 저어줍니다. 부드럽게 될 때까지 그레이비에 뜨거운 국물을 점차 추가하고 소금과 후추로 기호에 따라 간을 합니다.

파스타용 야채 소스

재료:
신선한 토마토 또는 통조림 토마토 400g,
½ 컵 헤비 크림
1큰술 버터,
양파 1개
당근 1개,
마늘 1-2쪽
설탕 한 꼬집
소금, 조미료 및 향신료 맛.

준비:
양파, 마늘을 자르고 식물성 기름을 두른 팬에 볶습니다. 굵은 강판에 강판에 간 당근을 팬에 넣고 볶습니다. 믹서기로 토마토를 갈아서 토마토 덩어리를 팬에 붓고 약간의 설탕, 소금 및 후추를 넣고 향신료와 조미료를 맛에 첨가하십시오. 저어 끓이고 크림과 버터를 붓고 열을 줄이고 액체가 증발할 때까지 요리합니다.

미트볼용 매운 소스

재료:
우스터셔 소스 50ml(다른 새콤한 소스로 대체 가능),
물 50ml,
버터 50g
3큰술 토마토 페이스트
2큰술 흑설탕
2큰술 레몬 주스
1티스푼 인스턴트 커피,
1티스푼 식초.

준비:
작은 냄비에 버터를 녹이고 이전에 물로 희석한 식초를 넣습니다. 레몬에서 주스를 짜내고 긴장을 풀고 스튜 냄비에 보냅니다. 거기에 설탕을 섞은 토마토 페이스트를 넣으십시오. 커피를 넣고 저어줍니다. 그런 다음 우스터셔 소스를 넣고 끓여서 가끔 저어주면서 5분 동안 요리합니다. 만들어진 육수에 준비된 미트볼을 넣으십시오.

스튜용 샴피뇽 소스

재료:
샴피뇽 400g,
물 600g
1 부용 큐브
3큰술 사워 크림,
3큰술 밀가루,
양파 1개
소금, 향신료 - 맛.

준비:
냄비에 물 400g을 넣고 불에 올려 끓인 다음 큐브 부용을 녹이고 국물을 끓입니다. 양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 버섯을 작은 조각으로 자르고 양파, 소금에 넣고 액체가 증발 할 때까지 저어주고 끓인 다음 향신료를 첨가하십시오. 튀긴 음식을 국물에 넣고 계속 끓입니다. 그 동안 붓기 시작하십시오 : 200g의 물을 그릇에 붓고 사워 크림, 밀가루, 약간의 소금을 넣고 털다. 완성 된 충전물을 국물과 함께 냄비에 붓고 결과 혼합물을 끓여서 5 분 동안 요리하십시오.

삶은 감자에 간 그레이비

재료:
간 500g
1 스택 물,
1큰술 밀가루,
당근 2개,
양파 2개
3큰술 버터,
소금, 후추 - 맛.

준비:
헹구고 간에서 필름을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 평평한 접시에 밀가루와 소금을 섞고 간 조각을 이 혼합물에 굴립니다. 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 간을 볶습니다. 그 동안 당근은 입방체로, 양파는 반 고리로 자릅니다. 다진 야채를 간장에 넣고 저어줍니다. 그런 다음 뜨거운 물을 넣고 저어주고 20분 동안 끓입니다.

고기용 매운 소스

재료:
사워 크림 150g
육수 50ml,
노른자 2개,
와사비 100g
버터 40g
밀가루 50g.

준비:
양 고추 냉이를 깨끗이 씻어서 갈아서 식초 2 방울을 넣으십시오. 프라이팬에 버터와 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 육수를 붓고 육수를 끓입니다. 그런 다음 양 고추 냉이, 사워 크림, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다. 노른자와 열을 치고 나머지 재료에 추가하지만 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 말립니다.

레드 와인을 곁들인 고기 소스

재료:
육즙 250ml(고기를 볶은 후),
½ 스택. 적포도주,
쇠고기 육수 100ml,
1티스푼 밀가루.

준비:
육즙으로 고기를 볶은 베이킹 시트를 불에 올리고 밀가루를 넣고 잘 저어줍니다. 와인과 육수를 넣고 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 5-10분 동안 요리하고 소금을 약간 넣어 맛을 냅니다. 그런 다음 완성된 육수를 걸러내고 고기와 함께 제공합니다.

체코 마늘 소스

재료:
우유 200g
양파 30g,
마늘 4쪽
설탕 10g
1큰술 레몬 주스
라드 10g.

준비:
베이컨에 작은 냄비에 밀가루를 볶습니다(타지 않도록 주의하십시오). 그런 다음 밀가루와 함께 냄비에 잘게 다진 마늘과 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 볶습니다. 그런 다음 뜨거운 우유, 설탕을 넣고 그레이비를 불에 20분 더 볶습니다. 가끔씩 저어주고 요리가 끝날 때 소금과 레몬 주스를 추가합니다.

달콤한 고추와 토마토 소스

재료:
고기를 구울 때 생기는 육즙 120ml,
돼지고기 육수 100ml,
2 토마토,
달콤한 고추 2 꼬투리,
버터 50g
채소, 소금 - 맛.

준비:
토마토를 껍질을 벗기고 자릅니다. 피망을 작은 조각으로 자릅니다. 녹색을 잘게 자릅니다. 달궈진 버터, 소금을 두른 프라이팬에 토마토와 피망을 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 반쯤 익을 때까지 끓인다. 그런 다음 주스와 육수를 넣고 끓여서 약한 불에서 5분 동안 끓입니다. 요리가 끝나면 허브를 넣고 저어주고 열에서 제거하십시오.

와인과 건포도를 곁들인 탕수육 소스(쌀, 감자, 생선으로 만든 커틀릿용)

재료:
와인 1잔
레몬 주스 1잔
½ 스택. 건포도,
2큰술 밀가루,
3큰술 버터,
양파 1개
설탕, 향신료 - 맛.

준비:
녹인 버터에 밀가루를 볶습니다. 다진 양파, 향신료를 넣고 저어주고 뜨거운 물을 부어 중간 걸쭉한 소스를 만듭니다. 그런 다음 2-3 tsp를 추가하십시오. 탄 설탕, 혼합물을 끓여서 긴장, 와인, 레몬 주스 및 설탕을 부어 넣으십시오 (소스는 달콤하고 신맛이 좋아야 함). 건포도를 삶아 육수에 넣고 끓입니다.

크랜베리와 과일 주스를 곁들인 새콤 달콤한 소스

재료:
크랜베리 400g
1 스택 석류 주스
1 스택 오렌지 주스
1 스택 사하라,
1티스푼 소금과 후추,
2티스푼 시나몬.

준비:
씻어서 분류한 크랜베리를 냄비에 넣고 석류와 오렌지 주스로 덮고 나머지 재료를 넣고 혼합물이 끓으면 중간 열에서 10분 동안 가끔 저으면서 요리합니다.

구운 치킨용 포트 링곤베리 소스

재료:
닭고기 육수 600ml,
포트 와인 150ml
2큰술 밀가루,
4큰술 링곤베리 잼,
2티스푼 과립 겨자.

준비:
작은 스튜 냄비에 6 큰 술을 데우십시오. 구운 닭고기의 주스. 털고 밀가루를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 3분간 요리합니다. 국물과 포트를 혼합물에 점차적으로 첨가하고 덩어리가 형성되지 않도록 저어줍니다. 그런 다음 링곤베리 잼, 머스타드를 넣고 5분간 끓입니다. 입맛에 맞게 간을 합니다.

모든 요리에 허브를 곁들인 레몬 그레이비

재료:
크림 250ml
각 4 큰술 잘게 썬 딜과 파슬리,
2큰술 파
1큰술 레몬 주스
후추, 소금 맛.

준비:
준비한 모든 재료, 후추, 소금을 넣고 섞습니다.
이 소스는 샐러드 드레싱으로도 적합합니다.

육류 및 가금류용 생강 소스(그릴, 바베큐)

재료:
1큰술 레몬 주스.
1큰술 간장,
6큰술 식물성 기름,
½작은술 강판 생강 뿌리,
마늘 1쪽

준비:
모든 재료를 결합하고 부드러워질 때까지 섞습니다(블렌더를 사용할 수 있음).

오렌지 주스와 허브를 곁들인 식욕을 돋우는 그레이비

재료:
⅓ 스택. 올리브유,
¼ 스택. 오렌지 주스
파슬리 1송이,
2티스푼 레몬 주스
후추와 소금 맛.

준비:
모든 재료를 별도의 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 믹서기로 치십시오.

오이와 치즈를 곁들인 요거트 소스

재료:
요구르트 250ml
단단한 치즈 75g
잘게 썬 작은 오이 2개
소금, 후추 - 맛.

준비:
모든 재료를 잘 섞어 소금과 후추로 간을 합니다.

민트를 곁들인 사워 크림 소스

재료:
1 스택 사워 크림,
2큰술 다진 민트
소금, 후추 - 맛.

준비:
다진 민트, 소금 및 후추로 사워 크림을 저어 맛보십시오.

우리 레시피에 따라 좋아하는 요리에 그레이비를 준비하면 매일 먹었던 친숙한 요리가 어떻게 변하는지 직접 볼 수 있습니다.

식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!

라리사 슈프타이키나