집에서 토마토 페이스트. 매운 토마토 페이스트 레시피

우리나라에서 인기있는이 제품은 모든 가정의 주방에서 사용할 수 있습니다. 없이 토마토 페이스트러시아인이 사랑하는 많은 요리, 특히 붉은 보르시, 소금물, 양배추 롤, 다양한 소스, 그레이비. 그들에게 특징적인 맛과 토마토의 밝은 색을주는 것은 바로 그녀입니다.

동시에 준비한 신선한 토마토, 파스타는 대부분의 비타민, 미량 원소를 유지합니다. 비타민 C, 그룹 B가 포함되어 있습니다. 칼륨과 마그네슘, 나트륨과 인, 아연, 철, 요오드가 있습니다. 파스타의 용도 잘 익은 토마토자극하고 소화를 개선합니다.

이 제품의 다양한 제품이 매장 선반에 제공됩니다. 그러나 매우 자주 기억해야합니다. 산업 생산품페이스트 사용 추가 재료, 같은게 없어 몸에 유익한: 염료, 전분, 안정제, 향미증진제, 방부제. 따라서 많은 주부들이 집에서 스스로 맛있고 건강한 제품을 준비합니다.

이 페이지 www.site에서 흥미롭고 입증된 요리 레시피를 살펴보겠습니다. 유용한 제품정상에 가정 요리. 오늘의 주제는 "토마토 페이스트. 홈메이드 토마토 페이스트 레시피 »

일반적으로 집에서 토마토 페이스트를 준비하는 방법에 대해 (클래식 레시피)

바로 예약하자 : 가장 요리를 잘하기 위해 맛있는 파스타잘 익은 고품질의 토마토만 사용하십시오. 그렇지 않으면 제품의 품질이 저하됩니다.

요리용 클래식 파스타우리는 제품이 필요합니다 : 잘 익은 다육 토마토 5kg, 유리 반 또는 불완전한 설탕 유리 (선호도에 따라 다름), 1 큰술. 엘. 소금, 반 컵 식초(9%). 계피 한 꼬집, 정향 가루, 후추를 넣어 맛보십시오.

요리:

토마토를 씻고 손상된 부분, 줄기를 제거하십시오. 블렌더를 사용하여 분쇄하십시오. 일관성을 유지해야 합니다. 액체 퓌레.

꽉 다 집어넣어 셀로판 가방, 끈을 단단히 당깁니다. 송곳이나 손톱 가위를 사용하여 여러 곳에 구멍을 뚫고 넓은 그릇에 걸어 과도한 액체가 흘러 나오도록하십시오. 고기 분쇄기를 사용하여 토마토를 다질 수 있습니다. 그러나 그 전에 부드러워 질 때까지 약한 불로 끓여야합니다.

완제품(여분의 액체가 흘러 나올 때) 냄비에 옮기고, 중불. 끓인 후 나머지 재료를 넣습니다. 토마토 덩어리의 부피가 줄어들고 걸쭉해질 때까지 자주 저으면서 약한 불로 끓입니다. 뜨거운 파스타멸균 된 항아리에 정리하고 말아 올리십시오. 차가워지면 추가 보관을 위해 식료품 저장실에 보관하십시오.

특이한 토마토 페이스트(양파와 마늘을 사용한 레시피)

이 레시피는 이전 레시피의 거의 모든 재료를 사용하지만 완제품에 선명도와 맛을 더하는 양파를 추가합니다.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다 : 잘 익은 토마토 5kg, 양파 3-4 개 (크기에 따라 다름), 설탕 반 컵, 소금, 후추 맛, 식초 반 컵 (6 %), 원하는 경우, 마늘 정향을 추가하십시오.

요리:

준비된 토마토를 2-3 부분으로 자르고 에나멜 체적 팬으로 옮깁니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 거기에 추가하십시오. 혼합물을 끓여서 열을 최소한으로 줄이고 20-30 분 동안 끓입니다.

스토브에서 냄비를 제거하고 식히십시오. 체를 통해 토마토 덩어리를 문지르고 다시 팬으로 옮깁니다. 덩어리가 줄어들고 걸쭉해질 때까지 규칙적으로 저어주면서 가장 낮은 불에서 요리합니다. 소금, 후추, 식초, 마늘을 넣고 몇 분 더 끓입니다. 확장 기준 멸균 항아리, 롤업.

가정 요리사과와 토마토에서 토마토 페이스트 (으깬 감자)

많은 분들이 아주 좋아합니다 새콤 달콤한 맛이 제품. 이 파스타 레시피를 시도해 보세요.

우리는 필요합니다 : 5kg의 잘 익은 달콤하고 살이 많은 토마토, 3-4 작은 신 사과, 양파 1개, 30ml. 6% 식초, 설탕, 맛소금.

요리:

준비된 토마토, 다진 사과 (코어를 미리 제거), 믹서기로 양파를 자릅니다. 생성 된 퓌레와 같은 덩어리를 조밀 한 비닐 봉지에 옮기고 꼬기로 묶습니다. 약간의 구멍을 뚫고 자르고 넓은 그릇에 걸어 과도한 액체를 제거하십시오. 밤새도록 그대로 둘 수 있습니다. 아침에 파스타 요리를 시작하십시오.

가방의 내용물을 스튜 냄비, 소금에 옮기고 설탕을 넣고 (필요한 경우) 섞습니다. 끓여서 20-30 분 동안 약한 불로 요리하십시오. 식초를 부어 저어주고 5-10 분 더 끓여서 계속 저어줍니다. 멸균 병에 넣고 말아 올리십시오.

매운 퓌레토마토에서

매운 맛을 좋아하는 분들은 집에서 준비하기 매우 쉬운 이 제품을 확실히 좋아할 것입니다.

제품 준비 : 고밀도 익은 토마토 5kg, 양파 3 개, 1 큰술. l 겨자씨, 설탕 반 컵, 소금 맛. 정향 가루와 1 tsp도 필요합니다. 빨간색 매운 고추. 다른 향신료를 사용할 수 있습니다.

요리:

토마토를 씻고 조각으로 자릅니다. 일괄 전송 법랑 팬. 가끔 저어 주면서 약한 불로 요리하십시오. 토마토가 부드러워지고 퓌레가 될 때까지 15분간 끓입니다. 이제 미세한 스트레이너로 모든 것을 닦으십시오. 완성된 덩어리를 다시 팬으로 옮깁니다.

잘게 썬 양파, 겨자씨를 넣습니다. 덩어리가 두꺼워 질 때까지 약 30 분 이상 약한 불로 끓입니다. 타지 않도록 자주 저어주는 것을 잊지 마세요. 소금, 설탕, 정향, 고추, 꼬집음을 추가하십시오 향기로운 허브. 잘 섞고 10분 더 익힌다. 멸균 병에 넣고 파스타 병을 추가로 끓이고 (식초를 사용하지 않았기 때문에) 말아 올리십시오.

현재 용도가 아닌 수제 파스타를 만들고 싶다면 장기 보관, 뚜껑을 닫은 파스타 병을 냉장고에 넣으십시오. 굴릴 필요가 없습니다. 곰팡이를 피하려면 병 목에 조금 붓습니다. 식물성 기름. 맛있게 드세요!

토마토 페이스트는 많은 요리에 없어서는 안될 구성 요소입니다. 그러나 만약에 여름 시간그들은 그것을 신선한 토마토로 교체하고 겨울에는 주부들이 가게에 가서 구매해야합니다. 집에서 토마토 페이스트를 만드는 레시피를 알면 만들 수 있습니다. 맛있는 준비인공 증점제, 향료 및 방부제를 함유하지 않은 겨울용.

기술적 비밀

수제 토마토 페이스트가 항상 고품질, 주부들은 몇 가지 제조 비법을 알아야 합니다. "품질"의 개념은 두께를 얻는 것을 의미합니다. 균질 질량피부, 씨앗 및 불순물의 잔재없이. 완제품은 아래에 정상적으로 보관해야 합니다. 실온.

이러한 목표를 달성하는 방법:

충분히 익은 살이 많은 8월 토마토를 사용하세요. 수분이 많은 야채파스타에는 적합하지 않으므로 "크림"을 사용하는 것이 좋습니다.
씨앗을 제거하고 껍질을 제거한 후 믹서기 또는 고기 분쇄기로 야채를 갈아줍니다. 또는 삶은 토마토 조각을 체에 문지르거나 과일을 특수 노즐이 장착된 과즙기에 통과시킬 수 있습니다.
좋은 농축을 위해 야채 퓨레계속 저으면서 냄비에 펄프를 끓입니다. 볼륨이 4배 감소해야 합니다. 슬로우 쿠커 또는 오븐에서 공작물을 끓일 수 있습니다. 오븐을 사용하는 경우 다음과 같이 하십시오. 덩어리를 베이킹 시트에 놓고 과도한 액체를 뜨거운 장치에서 90~120분 동안 증발시키십시오.
뚜껑과 작은 병을 소독하십시오.

수제 토마토 페이스트의 제조법에 토마토 펄프를 분쇄하고 과도한 수분을 증발시키는 특정 방법이 명시되어 있지 않은 경우 주부들은 시간이 덜 걸리는 방법을 사용하는 것을 금지하지 않습니다.

클래식 레시피

집에서 익숙한 토마토 페이스트 클래식 버전요리에는 여러 재료가 필요합니다.

토마토 페이스트 만드는 방법을 자세히 써 봅시다. 토마토는 씻어서 줄기를 제거하고 상하게 하고 덜 익은 부분은 잘라냅니다. 원료를 반으로 자르고 에나멜 팬에 놓고 양파와 물 반 컵을 넣습니다. 접시를 닫고 스토브에 올려 놓습니다. 덩어리가 끓 자마자 열이 줄어들고 30 분 동안 발견됩니다. 1차 가공야채를 으깨기 쉽게 만듭니다.

토마토에서 얻은 덩어리를 식히고 체로 문지른 다음 매우 약한 불로 3-5 번 끓입니다. 집에서 토마토 페이스트 생산이 진행되는 동안 타지 않도록 조성물을 계속 저어줍니다. 마지막에 향신료, 마늘 죽을 넣고 반제품을 몇 분 동안 끓입니다. 토마토 페이스트가 겨울용이라면 멸균 병에 밀봉됩니다.

멀티 쿠커 레시피

슬로우 쿠커의 토마토 페이스트가 기존 오븐보다 훨씬 빠르다는 것을 알고 계셨습니까? 이 놀라운 기기는 냄비, 찜기, 압력솥, 제빵기를 완전히 대체합니다. 미래를 준비하고 싶다면 많은 수의파스타, 슬로우 쿠커는 시간을 크게 절약하고 오랫동안 스토브에 서 있지 않아도됩니다.

필요한 구성 요소:

슬로우 쿠커에서 토마토 페이스트를 준비하는 방법:

야채는 먼지와 결함 부분을 청소합니다.
원료는 블렌더로 가공하거나 강판에서 수동으로 분쇄합니다. 뼈는 남을 수 있습니다.
덩어리에 설탕과 소금을 뿌려 섞는다.
구성에는 식초와 기름이 보충됩니다.
마음대로 약간의 향신료를 넣습니다(간 후추가 적합함).
공작물을 다시 혼합하고 슬로우 쿠커에 1 시간 동안 넣습니다.

장치는 "소화" 모드로 설정되고 내용물은 주기적으로 저어줍니다. 완제품은 항아리에 담겨 있습니다.

초보자 주부를위한 토마토 페이스트 레시피

요리 경험이 많지 않더라도 가장 간단한 조리법을 숙지하면 토마토 페이스트를 직접 만들 수 있습니다. 이 2 액형 구성 - 토마토 5kg과 소금 100g.

집에서 토마토 페이스트를 준비하는 방법(레시피는 초보자를 위한 매우 간단함):

이 방법은 향신료가 없으면 공작물을 모든 접시에 추가할 수 있기 때문에 좋습니다. 연인 매운 드레싱더 많은 것을 위해 집에서 토마토 페이스트를 요리하는 방법을 알아낼 필요가 있습니다. 정교한 기술. 아래에서 설명하겠습니다.

매콤한 토마토 페이스트: 오븐 레시피

멀티 쿠커가 없으면 교체 가능 재래식 오븐. 이제 우리는 향신료로 토마토 페이스트 생산을 마스터하고 오븐을 사용하여 맛있는 향긋한 버전을 얻을 것입니다.

재료 목록:

이미 토마토 페이스트를 요리했다면 고전적인 방법, 즉시 야채를 처리하고 넓은 체에 넣습니다. 체 자체를 끓는 물 냄비 위에 놓고이 형태로 혼합물을 10 분 동안 요리하십시오. 원료가 잘 찌도록 여러 부분으로 나눕니다.

부드러워진 토마토를 체로 으깨어 토마토 페이스트를 계속 요리합니다. 그런 다음 구성을 소금에 절이고 키가 큰 냄비에 붓고 뜨거운 오븐에 보냅니다 (t = 200 ° C). 오븐의 요리는 가끔 저어 주면서 2 시간 동안 조리해야합니다. 도달하면 원하는 일관성, 향신료와 향기로운 허브 꽃다발을 추가하십시오.

그런 다음 혼합물을 30 분 더 땀을 흘리고 채소를 제거하십시오. 토마토로 만든 페이스트를 항아리에 붓고 말아주세요.

토마토 페이스트는 많은 요리를 준비하는 데 사용되며 겨울과 여름에 필요하며 여름에 종종 신선한 토마토로 대체 할 수 있다면 겨울에는 구입 한 제품을 사용해야합니다. 하지만 부지런한 주부들집에서 토마토 페이스트를 준비하십시오. 인공 색소, 향료, 증점제 및 방부제가 포함되어 있지 않은 것 외에도 매장에서 구입한 것보다 훨씬 맛있습니다. 집에서 손으로 토마토 페이스트를 만들려면 준비 기술과 조리법의 특징을 알아야합니다.

집에서 토마토 페이스트를 요리하는 방법

집에서 토마토 페이스트를 준비할 때 몇 가지 목표를 달성해야 합니다. 씨앗, 껍질 및 이물질이 없는 두꺼운 토마토 덩어리를 얻어 실온에서 잘 보관되도록 합니다. 이렇게하려면 몇 가지 비밀을 알아야합니다.

토마토 페이스트에 적합하지 않음 수분이 많은 토마토, 우리는 8 월 이전에 다육하고 필연적으로 익어야합니다. 동시에 그들은 익어야하지만 너무 익지 않아야합니다. 썩은 것은 공작물을 망칠 것입니다.
토마토를 자르는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 껍질과 씨를 수동으로 껍질을 벗긴 후 믹서기 또는 고기 분쇄기로 펄프를 갈아줍니다.
- 조각으로 자른 토마토를 삶아서 식히고 체에 문지릅니다.
- 토마토 전용 노즐이 있는 과즙 짜는기구를 사용하십시오.
두껍게 하기 위해서는 토마토 퓨레, 페이스트로 바꾸면 몇 가지 기술적 방법이 있습니다.
- 여분의 주스가 배수되고 토마토 펄프 만 가방에 남도록 린넨 백에 8-10 시간 동안 걸어 두십시오.
- 스토브의 냄비에 펄프를 네 번 끓여 내용물을 항상 저어줍니다. 이것은 몇 시간이 걸립니다.
- 슬로우 쿠커에 끓입니다.
- 토마토 펄프가 든 베이킹 시트를 오븐에 1시간 30분에서 2시간 동안 넣어 여분의 액체를 증발시킵니다.
토마토 페이스트용 병과 뚜껑을 멸균해야 합니다. 부피가 작은 병을 선택하는 것이 좋습니다. 오븐에서 살균하는 것이 편리합니다.

기술 옵션은 종종 선택한 조리법에 따라 다르지만 토마토 펄프를 정확히 갈아서 과도한 액체를 증발시키는 방법에 대한 지침이 포함되어 있지 않으면 안주인은 그녀에게 더 편리하고 덜 힘든 방법을 사용할 수 있습니다.

클래식 토마토 페이스트 레시피

토마토 - 3kg;
양파 - 0.5kg;
포도 식초(3%) - 100ml;
베이 리프 - 4 개;
소금 - 50g;
설탕 - 100g.

요리 방법:

토마토를 분류하고 씻고 각각 6-8 조각으로 자릅니다.
가마솥이나 바닥이 두꺼운 냄비에 토마토 조각을 놓습니다.
양파는 껍질을 제거하고 채 썬다 작은 조각으로임의의 모양.
양파 조각과 월계수 잎을 토마토에 넣으십시오.
냄비를 얹어 느린 불때까지 요리 토마토 슬라이스껍질이 벗겨지지 않습니다. 한 시간 정도 걸립니다. 이때 주기적으로 토마토 덩어리가 타지 않도록 혼합해야합니다.
열에서 팬을 제거하고 토마토 덩어리가 약 실온으로 식을 때까지 기다리십시오. 체에 문지릅니다.
같은 냄비의 스토브에 토마토 페이스트를 다시 넣으십시오. 최소 3배 이상 부피가 줄어들 때까지 오래 익혀야 합니다.
설탕과 소금을 붓고 식초를 부어 10 분 더 익힌다.
미리 준비된 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 냉각 후 병을 식료품 저장실에 보관하고 필요에 따라 열 수 있습니다. 열린 병은 냉장고에만 보관해야 합니다.

이 조리법에 따른 토마토 페이스트는 매우 맛있고 향긋합니다. 집에서 준비하는 데 많은 시간이 걸립니다-약 5 시간이지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 그러나 더 많은 간단한 조리법, 예를 들어 멀티 쿠커 사용에 중점을 둡니다.

토마토 페이스트 "Appetitka"(멀티 쿠커 레시피)

토마토 - 1kg;
피망 - 1kg;
설탕 - 0.2kg;
소금 - 60g;
마늘 - 50g;
타고 있는 고추- 100 그램;
식초(9%) - 30ml;
식물성 기름 - 100ml.

요리 방법:

토마토를 씻고 피부에 십자형 절개를하십시오. 끓는 물에 5분간 담갔다가 찬물에 옮긴다. 분명한. 4 등분으로 자르고 티스푼으로 씨를 제거하고 믹서기로 펄프를 자르고 다용도 그릇에 담습니다.
워시 따가움과 피망, 씨앗을 제거하고 여러 조각으로 자르고 잘게 자릅니다. 토마토를 넣으십시오.
마늘을 프레스에 통과시키고 멀티 쿠커 보울에 추가하십시오.
다른 모든 제품 (기름, 소금, 설탕)을 넣고 식초를 넣고 저어줍니다.
"소화" 프로그램을 90분으로 설정하십시오.
멸균 된 항아리에 넣고 밀봉하십시오. 식힌 후에는 병을 꺼내는 것이 좋습니다. 시원한 곳그러나 실온에서 보관할 수 있습니다.

이 레시피대로 준비했습니다 수제 파스타토마토와 고추에서 꽤 매운 것으로 밝혀졌습니다. 드레싱뿐만 아니라 소스 대신 사용할 수 있습니다.

오븐에 토마토 페이스트

토마토 - 2kg;
소금 - 40g;
식초(9%) - 30ml;
올리브 오일 - 60ml.

요리 방법:

토마토를 조각으로 자르고 약한 불로 30 분 동안 식히고 식히십시오.
체를 통해 토마토 덩어리를 문지릅니다.
결과 퓌레를 소금, 기름 및 식초와 섞고 베이킹 시트 또는 베이킹 접시에 담습니다.
최소 온도로 예열된 오븐에 2시간 동안 넣습니다.
트레이를 주기적으로 제거하고 내용물을 저어줍니다.
멸균 된 항아리에 정리하고 코르크로 막으십시오.

이 반죽은 플라스틱 쟁반에 펼쳐서 얼릴 수도 있습니다. 이 경우 다음 위치에 저장해야 합니다. 냉동고, 사용하려면 미리 붙여넣기를 해야 합니다.

집에서 쉽게 만드는 토마토 페이스트 레시피

토마토 - 5kg;
식초(9%) - 80ml;
암염 - 100g.

요리 방법:

토마토를 잘 씻고 줄기와 인접한 펄프 부분을 잘라냅니다. 토마토를 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하거나 더 나은 방법은 과즙 짜는기구를 통과하십시오.v
두꺼운 토마토 쥬스리넨 백에 붓고 팬 위에 8시간 동안 걸어둡니다(하룻밤 가능).
아침에 가방에서 팬으로 토마토 펄프를 옮깁니다.
팬을 불에 태우고 토마토 퓌레를 끓여서 식초를 부어 1/4 시간 동안 요리하십시오.
소금과 같은 양을 더 요리하십시오.
미리 소독해야 할 병에 정리하십시오. 금속 뚜껑으로 닫습니다. 식힌 후 서늘한 방으로 옮겨주세요.

준비의 용이성에도 불구하고 수제 토마토 페이스트는 맛있고 상온에서도 잘 유지됩니다. 그것의 장점은 제조가 쉽고 향신료가 없기 때문에 준비하는 동안 거의 모든 요리에 추가 할 수 있습니다. 매운 드레싱 팬은 더 좋아할 수 있습니다. 복잡한 조리법수제 파스타.

매운 토마토 페이스트

토마토 - 4kg;
소금 - 30g;
양파 - 0.3kg;
설탕 - 0.3kg;
사과 사이다 식초 - 0.25 l;
계피 스틱 - 4 개;
후추 스위트 피- 20개;
베이 리프 - 4 개;
로즈마리 - 10g.

요리 방법:

씻은 토마토에서 줄기를 제거하십시오. 토마토 자체를 조각으로 자르고 바닥이 압축 된 가마솥이나 팬에 넣습니다.
껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자르고 토마토에 추가하십시오.
야채 냄비를 스토브에 놓고 토마토에서 껍질이 완전히 제거될 때까지 25-35분 동안 요리합니다.
열에서 제거하고 덩어리를 편안한 온도로 식히십시오.
체에 문지릅니다. 냄비에 다시 옮깁니다.
후추를 무명천으로 싸서 팬 바닥으로 내립니다. 거기에 계피 스틱, 로즈마리, 월계수 잎을 넣으십시오.
덩어리를 끓여서 1/4 시간 동안 요리하고 모든 향신료를 제거하십시오.
덩어리의 부피가 3배로 줄어들 때까지 끓입니다.
설탕에 소금을 붓고 식초를 부어 10 분 더 끓입니다.
멸균된 병에 토마토 페이스트를 나눕니다. 밀봉하고 식히십시오.

이 조리법에 따라 준비된 토마토 페이스트에는 매운 향이 있습니다. 필요한 경우 소스를 교체할 수 있습니다.

이탈리안 토마토 페이스트

토마토 - 5kg;
양파 - 0.5kg;
식초 - 200ml;
소금 - 60g;
계피 (스틱) - 1 개;
검은 후추 열매 - 25 개;
정향 - 15 개;
식물성 기름 - 100ml.

요리 방법:

토마토를 씻고 줄기를 잘라냅니다. 양파 껍질을 벗기십시오.
야채를 고기 분쇄기로 돌리고 결과물을 캔버스 백에 붓고 밤새 대야 위에 걸어 놓습니다.
아침에 가방의 내용물을 가마솥으로 옮깁니다 (바닥이 두꺼운 냄비로 교체 가능).
작은 린넨 백이나 거즈에 모든 향신료를 넣고 계피 스틱은 여러 조각으로 깰 수 있습니다.
가마솥을 불에 태우고 토마토-양파 혼합물을 끓입니다.
그것에 향신료를 넣고 15 분 더 익힌다. 양념통을 꺼냅니다.
소금을 붓고 식초를 부어 10 분 더 익힌다.
항아리를 소독하고 그 위에 토마토 페이스트를 뿌립니다.
각 병에 약간의 기름을 붓습니다.
은행을 봉인하십시오. 냉장고에 토마토 페이스트를 보관할 계획이라면 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫을 수 있습니다.

이 조리법에 따라 수제 토마토 페이스트를 만들면 매우 향이납니다. 파스타 소스 대신 곁들여도 좋고, 야채 캐서롤, 생선 요리를 준비할 때 드레싱으로 사용합니다.

향신료를 결합하면 독특한 풍미의 토마토 페이스트를 얻을 수 있습니다. 그녀는 당신이 요리에 양념을 해야 할 때 항상 도와줄 것입니다. 토마토 소스때로는 교체하기도 합니다.

요리에 신맛을 더하기 위해 토마토 페이스트를 사용하지 않는 주부가 적어도 한 명은있을 것 같지 않습니다. 밝은 색. 상점 선반에서 다양한 제조업체의 가장 광범위한 제품을 찾을 수 있습니다.
GOST에 따르면 파스타를 만드는 데 토마토와 소금만 사용됩니다. 이 제품의 다른 성분은 허용되지 않습니다. 안타깝게도 일부 제조업체는 반제품에 증점제, 안정제, 방부제, 염료 등과 같은 유해 성분을 추가하여 생산 비용을 줄이려고 노력하고 있습니다. 패키지, 겨울 동안 신선한 토마토로 자신의 주식을 준비하는 것이 좋습니다.
레시피가 너무 간단해서 필요한 것만 있으면 신선한 토마토모든 시밍에 필요한 장비 : 항아리, 뚜껑, 열쇠, 접시 및 고기 분쇄기. 토마토 페이스트 이 레시피식초, 소금 또는 기타 첨가제가 포함되어 있지 않습니다. 겨울에 항아리를 연 후 요리 과정에서 이 모든 것을 추가할 수 있습니다. 사진이있는 토마토 페이스트의 제조법은 가장 간단하고 기본입니다.

겨울을 위한 맛 정보 소스

재료

잘 익은 둥근 토마토 2.5kg.

집에서 겨울 동안 토마토 페이스트를 요리하는 방법

토마토를 씻고 물기를 빼거나 완전히 말리십시오. 야채의 크기에 따라 4~8등분으로 썬다.

갈기 토마토 조각전기 그라인더에서. 생성 된 신선한 토마토 페이스트를 넣고 중불로 끓입니다.

페이스트는 반으로 증발하고 약간 어두운 부르고뉴 색조를 띠어야 합니다. 최소 1.5시간 동안 끓입니다.

2층을 깔다 리터 캔살균을 위해. 먼저 스폰지와 식기 세척 세제로 각각을 씻으십시오. 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다. 끓는 물에 각 병을 찌십시오. 이를 위해 소쿠리, 와이어 랙 또는 강력한 금속 체를 사용할 수 있습니다. 각 용기를 5분 동안 찌십시오. 더 이상 찌지 마십시오. 그렇지 않으면 유리가 터질 수 있습니다. 끓는 토마토 페이스트로 채우는 것이 편리하도록 스토브에 더 가깝게 가공 후 항아리를 놓습니다.

종기 주석 뚜껑일몰을 위해. 이것을 5-10분 동안 한다. 내부 홈의 각 덮개에 탄성 밴드가 있는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 이음새가 부풀어 오르고 매우 빠르게 저하됩니다.

끓는 토마토 혼합물을 항아리에 붓고 열쇠로 말아 올리십시오. 통조림 직후에 항아리를 뒤집으십시오. 이 권장 사항은 다음에 적용됩니다. 수제 시밍.

냉각 된 토마토 페이스트 병은 뚜껑에 영구 마커로 서명하거나 수제 스티커로 붙여 넣을 수 있습니다. 가정 식료품 저장실의 보존 잔해를 지속적으로 모니터링하기 위해 시밍 이름과 제조 연도를 표시하십시오. 이러한 시밍은 2년 이내에 사용하는 것이 바람직하지만 그 이상은 사용하지 마십시오.

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토마토 페이스트 만들기 팁:

파스타의 경우에만 사용하십시오. 잘 익은 토마토. 토마토의 살이 많을수록 증발해야 하는 과잉 액체가 줄어듭니다. 결함이 있어도 걱정하지 마십시오. 칼로 쉽게 제거할 수 있습니다. 고기 분쇄기 대신 갈기 위해 믹서기를 사용할 수 있습니다.
이 물질은 산화되어 유해 물질이 제품에 유입되므로 알루미늄 도구를 요리에 사용해서는 안됩니다. 파스타가 끓는 동안 거품이 생길 수 있으므로 냄비를 끝까지 채우지 마십시오.
겨울용 토마토 페이스트를 원하는 경우 위에 제공된 조리법이 매장 제품과 일관성을 유지하도록 한 다음 요리하기 전에 토마토를 체에 문지르거나 과즙 짜는기구를 통과해야합니다. 즉, 피부와 씨앗을 제거해야 합니다. 결과 토마토 주스는 필요한 밀도로 끓입니다. 일반적으로 10리터의 주스에서 약 1.5리터의 페이스트를 얻습니다. 프로세스가 상당히 길다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 3-5회 분량으로 끓이는 것이 좋습니다. 이러한 페이스트는 항아리뿐만 아니라 일반 비닐 봉지 또는 실리콘 몰드에 포장 된 냉동고에도 보관할 수 있습니다.
긴 요리를 좋아하지 않는다면 이 과정을 크게 줄일 수 있습니다. 이렇게하려면 짜낸 주스를 린넨 백에 붓고 매달아 과도한 액체가 천천히 흘러 나오도록해야합니다. 약 10-12시간 후 냄비에 덩어리를 넣고 저으면서 끓입니다. 15분간 끓이고 기호에 따라 소금을 추가합니다. 배수 후 토마토 덩어리가 상당히 두껍기 때문에 오랫동안 요리 할 필요가 없습니다. 사전 멸균 된 항아리에 뜨거운 파스타를 뿌리고 돌립니다. 또는 보관을 위해 냉동고를 사용하십시오.

오븐에서 토마토 페이스트를 요리하는 방법

토마토 페이스트는 소금과 향신료로 오븐에서 요리할 수 있습니다. 이를 위해 순수한 토마토 주스를 소금과 섞고 큰면이있는 틀에 부어 오븐에 넣습니다. 형태로는 높은 베이킹 시트 또는 낮은 넓은 팬을 사용할 수 있으며 다른 편리한 세라믹도 사용할 수 있습니다. 유리 금형. 일부 여주인은 높이가 다른 두 개의 베이킹 시트를 사용합니다. 오븐 온도 220도.
원하는 밀도가 될 때까지 가끔 저으면서 약 2.5-3시간 동안 조리합니다. 그런 다음 향신료, 허브를 추가하고 요리 과정을 30 분 더 계속 한 다음 파스타를 멸균 된 병에 놓고 말아 올립니다.
2kg의 토마토에는 2 큰술이 필요합니다. 엘. 소금, 1/5 티스푼. 검은색 간 후추, 취향에 약간의 향신료를 추가하십시오 (바질, 셀러리, 파슬리, 딜, 정향, 고수풀, 계피, 파프리카). 녹색은 이전에 실로 묶인 신선하고 요리가 끝나면 제거 할 수 있습니다.

균열과 움푹 들어간 통이있는 2 학년부터 토마토 페이스트를 준비 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 포화 숙성이며 밀도가 높은 육질의 펄프가있는 육즙이 많은 품종이 아니라는 것입니다. 이러한 토마토는 저렴한 가격으로 구입할 수 있습니다. 완제품집에서 요리하기에 가장 저렴하고 훨씬 더 매력적입니다.

집에서 토마토 페이스트 만드는 법 - 겨울 요리법

재료:

잘 익은 토마토 - 3.5kg;
양파 - 190-240g;
입자가 굵은 설탕- 120g;
식초 6% - 100ml;
요오드화되지 않은 암염 - 맛.

요리

시원한 물로 토마토를 헹구고 반으로 자르고 법랑 그릇에 담습니다. 우리는 또한 이전에 청소하고 임의로 자른 양파 구근을 거기에 보냅니다. 이제 약 100ml의 물을 붓고 용기를 뚜껑으로 덮고 중간 강도의 불에 두어 끓입니다. 우리는 토마토 양파 덩어리를 15 분 동안 끓인 다음 완전히 식히십시오.

그 후 우리는 체를 통해 토마토 덩어리를 갈아서 껍질, 씨앗 및 줄기를 분리하고 제거합니다. 결과 퓌레를 스토브에 올려 부피가 약 5 배 줄어들 때까지 때때로 저어줍니다. 퓌레가 두꺼울수록 타지 않도록 더 자주 저어줘야 합니다. 전체 프로세스는 많은 시간이 걸리지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 준비가되면 토마토 페이스트에 소금을 넣고 알갱이 설탕을 넣고 식초를 부으십시오. 약간 끓여서 모든 결정을 녹인 다음 멸균 및 건조 유리 용기에 페이스트를 놓고 코르크를 덮고 거꾸로 뒤집은 형태로 덮개 아래에서 식히십시오.

슬로우 쿠커에 직접 만든 토마토 페이스트 - 레시피

재료:

잘 익은 토마토 - 2.5kg;
드라이 믹스 이탈리아 허브- 2.5 티스푼;
요오드화되지 않은 암염 - 25g 또는 맛.

요리

수제 토마토 페이스트 준비의 이러한 변형에는 이러한 목적을 위해 멀티 쿠커를 사용하는 것이 포함됩니다. 우리는 이전의 경우와 마찬가지로 과일을 헹구고 반으로 자르거나 여러 부분으로 자르는 방식으로 토마토를 준비합니다 (큰 경우). 멀티 팬에 토마토 덩어리를 넣고 "소화"모드를 30 분 동안 켭니다. 우리는 질량을 끓인다 닫힌 뚜껑, 가끔 저은 다음 약간 식히고 체로 갈아줍니다. 우리는 이미 토마토 퓨레로 멀티 포트로 돌아갑니다. 순수한 형태, 건조 허브를 추가하고 때때로 저어주면서 40~60분 동안 "베이킹" 모드에서 파스타를 요리합니다. 장치의 뚜껑이 열려 있어야 합니다. 이제 페이스트에 약간의 소금을 넣고 항아리에 넣고 끓는 물로 스튜 냄비에 20 분 동안 살균하고 용기를 뚜껑으로 덮고 살균 후 코르크를 마 십니다.

집에서 빠르게 요리하는 토마토 페이스트 - 레시피

재료:

잘 익은 토마토 - 3.5kg;
달콤하고 신맛이 나는 사과 - 260g;
양파 - 190g;
알갱이 설탕 - 맛보기;
식초 6% - 30ml;
요오드화되지 않은 암염 - 맛.

요리

제대로 익은 토마토와 사과를 준비하고 전구를 껍질을 벗기십시오. 이제 모든 구성 요소를 과즙 짜는기구에 전달합니다. 받았다 걸쭉한 주스리넨 백이나 천 조각에 붓고 백 형태로 접어서 묶습니다. 위로. 우리는 대야 또는 다른 용기에 토마토 덩어리를 걸고 몇 시간 또는 밤새 그대로 둡니다.

시간이 지남에 따라 가방 내부에는 두꺼운 퓌레 만 남고 과도한 수분은 대야로 배출됩니다. 이제 퓌레를 에나멜 용기에 옮기고 30 분 동안 끓인 다음 맛에 소금과 설탕을 넣고 식초를 부어 끓인 다음 5 분 더 저어 보관하십시오. 덮개를 아래로 한 상태에서 덮개 아래에서 완전히 식힐 때 필요합니다.