겨울 레시피를 위한 맛있는 토마토 케첩. 겨울철 전분을 넣은 토마토 주스의 두꺼운 케첩, 손가락을 핥을 것입니다! 필요한 재료

오늘날 대부분의 러시아 테이블은 밝은 케첩 없이는 상상할 수 없습니다. 이 소스는 우리 미뢰를 위한 특별한 제품이 되었습니다. 우리는 야채, 육류 제품, 쌀 또는 메밀, 파스타에 첨가하는 데 익숙하며 이 제품을 좋아하는 일부 사람들은 만두나 만두에도 첨가합니다. 오늘날 시장은 절대적으로 모든 취향에 맞는 다양한 소스로 가득 차 있습니다. 그러나 이러한 제품을 시장에서 구매함으로써 우리는 때때로 우리 몸을 망치고 있습니다. 제조업체는 케첩과 함께 구매자에게 풍부한 방부제, 설탕, 전분 및 유해 물질을 제공합니다.

홈 메이드 케첩

온 가족이 사랑하는 토마토와 사과 케첩을 자신의 부엌에서 요리하는 것은 완전히 다른 문제입니다. 이 경우 제품의 자연 스러움과 품질에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 모든 주부가 쉽고 빠르게 구현하고 제공 할 수있는 토마토와 사과 케첩 (겨울용)에 대한 많은 요리법이 있습니다. 동시에 여름 익은 토마토 수집을 처리하여 예비로 요리 할 수 ​​있습니다. 토마토와 사과의 겨울용 케첩은 향이 뛰어나고 맛이 뛰어납니다. 그냥 손가락을 핥아!

겨울 동안 토마토와 사과에서 케첩을 요리하는 방법?

요리 사업에서 특별한 재료와 높은 수준의 전문성이 그러한 제품을 준비하는 데 전혀 필요하지 않다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 케첩의 기본은 잘 익은 붉은 토마토이며 분쇄해야하므로 큐브, 빨대, 고리와 같은 편리한 모양이됩니다. 부엌에 콤바인이 있으면 좋습니다. 그렇지 않으면 일반 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 부엌에 고기 분쇄기가 없으면 강판을 사용하여 아주 쉽고 간단하게 토마토를 소스로 바꿀 수 있습니다.

수제 토마토와 사과 케첩의 조리법은 간단합니다. 으깬 토마토를 다양한 허브, 향신료, 기타 야채, 과일 및 딸기와 혼합하고 소금, 설탕 또는 식초로 맛을 약화시키면 훌륭한 케첩을 위한 다양한 옵션을 만들 수 있습니다.

토마토와 사과로 케첩을 만들려면 붉은 토마토뿐만 아니라 기본으로 사용할 수 있습니다. 특이한 맛의 대조로 자신과 가족을 기쁘게하는 임무를 맡은 경우 녹색 토마토에서이 소스를 요리하십시오. 결과는 테이블에 있는 모든 사람을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.

맛있는 수제 케첩을 만드는 몇 가지 비밀

첫째, 수제 케첩을 준비하려면 천연의 잘 익은 토마토만 사용해야 합니다. 집에서 만든 케첩에는 고품질의 잘 익은 토마토가 필요합니다. 자신의 정원에서 가져온 것이 좋습니다. 그러면 진정한 천연 제품을 얻을 수 있습니다.

너무 익거나 덜 익은 토마토는 적합하지 않습니다. 그러한 소스 기반으로 완벽한 결과를 얻을 가능성이 거의 없기 때문입니다. 토마토는 적절한 조건, 즉 시골, 정원에서 직접 재배하거나 화학 비료를 사용하지 않고 특수 온실에서 재배하는 것이 좋습니다.

둘째, 케첩 준비의 성공 여부는 최종 제품의 밀도에 직접적으로 달려 있음을 명심해야합니다. 대부분의 제조업체는 전분을 사용하여 원하는 밀도를 얻습니다. 가정 요리의 경우 케첩을 증발시켜 밀도를 높일 수 있습니다. 일반적으로 이 프로세스는 몇 시간 동안 지속되며 경우에 따라 더 오래 지속됩니다. 토마토 혼합물을 끓인 다음 물이 증발할 때까지 가끔 저어주면서 약한 불로 요리합니다. 모든 것이 올바르게 작동하면 케첩의 질감이 섬세합니다.

셋째, 천연 방부제만을 사용해야 합니다. 우리가 일반적으로 상점이나 시장에서 구입하는 케첩에는 곰팡이와 효모를 죽이는 안식향산나트륨이 들어 있습니다. 제조업체는 우연이 아닌 구성에 포함합니다. 이 모든 것은 제품의 저장 수명을 크게 늘리고 프레젠테이션을 개선하기 위해 수행됩니다. 물론, 이 물질이 케첩에 다량 존재한다면 이것은 인체 건강에 부정적인 영향을 미칩니다. 천연 형태의 소량의 이 물질은 정향, 사과, 크랜베리, 계피, 건포도 및 겨자에서도 발견되므로 대부분의 주부들이 수제 케첩의 일부로 사용하도록 권장합니다.

계피로 케첩 만들기

시나몬과 머스터드 가루의 조합으로 토마토와 사과 케첩의 다소 독특하고 독특한 맛을 낼 수 있습니다. 이 경우 준비된 소스는 특히 매운 요리를 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 물론 더 섬세한 버전의 소스를 좋아한다면 구성에서 검은 후추 또는 칠리 페퍼를 줄이거 나 완전히 제거해야합니다.

어떤 재료가 필요합니까?

가정 주방에서 이런 종류의 고급 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 잘 익은 토마토 몇 킬로그램;
• 신 사과 반 킬로;
• 8% 식초 2티스푼;
• 소금 한 스푼;
• 설탕 가루 50g;
• 계피 1/4 큰술;
• 꽤 많은 칠리 페퍼;
• 갈은 후추를 사용할 수도 있습니다.

조리 방법

토마토와 사과로 케첩을 준비하려면 먼저 시장에서 몇 킬로그램의 잘 익은 토마토를 선택하거나 개인 음모에서 수집해야 합니다. 사과, 가급적 신 품종을 구입하십시오.

이제 요리 과정으로 넘어 갑시다. 구입 한 제품을 철저히 씻고 토마토와 사과를 작은 조각으로 자르고 제품이 충분히 부드러워 질 때까지 약 1 시간 동안 약한 불로 요리하십시오.

약간 식힌 다음 퓌레를 금속 체를 통해 별도의 체적 용기로 옮깁니다. 우리 접시에 이제 소금 한 꼬집, 후추 약간을 추가해야하며 맛에 설탕을 넣을 수 있습니다. 섞는 것을 잊지 말고 끓을 때까지 약 20-30 분 동안 약한 불로 요리하도록 다시 설정하십시오.

끓이기 몇 분 전에 약간의 식초를 추가해야합니다. 시간이 지나면 접시를 별도의 병이나 다른 용기로 분해하는 것만 남아 있습니다. 더 나은 보존을 위해 용기를 깨끗한 시트로 덮고 뚜껑을 닫아야합니다. 이제 소스가 준비되었습니다. 온 가족이 테이블, 수제 토마토 및 사과 케첩에 좋은 추가 기능이 될 것입니다. 손가락을 핥을 것입니다!

계피를 곁들인 피망

겨울철 좋아하는 소스를 준비할 수 있습니다. 사과가없는 겨울용 토마토 케첩은 신맛이 적지 만 부드럽고 매우 맛있습니다. 피망으로 만든 전통적인 수제 케첩은 훌륭한 맛을냅니다. 계피와 정향의 힌트가 이 겨울 토마토 케첩 레시피에 세련된 터치를 더합니다. 뜨거운 고기 요리에 적합합니다. 그건 그렇고, 이것은 사과가없는 겨울용 토마토 케첩 요리법입니다. 이 옵션은 너무 시큼하지 않은 소스를 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다.

사과없이 케첩을 만들려면 무엇이 필요합니까?

사과 없이 토마토 케첩을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 피망 킬로그램;
• 두 개의 마늘 머리;
• 몇 개의 중간 크기 전구;
• 작은 고추 하나;
• 몇 개의 카네이션;
• 설탕 2컵;
• 소금 한 스푼;
• 계피 티스푼;
• 으깬 칠리 페퍼 티스푼;
• 8% 식초.

피망을 추가하여 케첩 요리하기

우리는 또한 정원에서 구입하거나 부분적으로 수집 한 제품을 철저히 세척하여 토마토와 후추로 케첩을 준비하기 시작합니다. 다음으로 토마토 줄기를 자르고 야채를 네 개의 큰 조각으로 자릅니다. 씨앗에서 피망을 청소하고 큰 입방체로 자릅니다.

선택한 야채는 고기 분쇄기를 통과하거나 강판에 넣는 것이 가장 좋습니다. 블렌더를 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 이 경우 케첩의 야채 기반에서 액체 퓌레를 만들 특별한 위험이 있습니다. 모든 제품을 갈아서 체적 용기에 넣고 중불로 요리해야합니다. 혼합물이 끓기 시작하면 불을 최소한으로 줄이고 소금 한 꼬집과 약간의 해바라기 기름을 넣고 케첩이 마침내 걸쭉해질 때까지 한 시간 더 요리하십시오.

사과와 양파 케첩 레시피

겨울을위한 다음 토마토 케첩 레시피는 토마토, 사과 및 엄청난 양의 양파의 섬세한 조합으로 구별됩니다. 소스도 애플사이다식초를 사용해서 많이 맵지 않아서 일반식초는 뒷서랍에 따로 넣어두어야 합니다.

소스 재료

이 요리 걸작을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 5kg의 토마토;
• 약 400g의 사과;
• 양파 300g;
• 설탕 가루 1/4 컵;
• 계피와 정향의 1/4 스푼;
• 갈은 칠리 페퍼 반 스푼;
• 소금 한 티스푼;
• 8% 식초 한 스푼.

그렇다면 사과와 고추로 토마토 케첩을 요리하는 방법은 무엇입니까?

겨울용 케첩 요리

요리를 시작하기 전에 작업장의 위생을 관리해야 합니다. 제품을 씻어야하고 양파 껍질을 벗기고 사과는 가운데를 잘라야합니다.

다음으로 식품 가공기 또는 고기 분쇄기로 제품을 분쇄하십시오. 다진 야채는 즉시 별도의 용기에 옮겨 물을 붓고 작은 불에 올려야합니다. 2 시간 동안 익혀야하며 30 분마다 한 번씩 저어주세요. 이 시간이 지나면 스토브에서 용기를 꺼내 접시를 식힐 수 있습니다.

결과 소스에는 취향에 따라 소금, 설탕 또는 기타 좋아하는 조미료를 추가 할 수 있습니다. 그런 다음 혼합물을 다시 작은 불에 태우고 약 1 시간 동안 모든 것을 끓입니다. 그런 다음 접시에 사과 사이다 식초를 추가합니다. 안주인은 수제 케첩이 끓을 때까지만 기다렸다가 테이블에 제공합니다.

홈 테이블 전용 오이 케첩

쇼핑 센터와 대형 슈퍼마켓의 풍부한 제품에도 불구하고 이런 종류의 소스는 선반에서 찾을 수 없습니다. 오이 케첩은 진정 수제라고 할 수 있습니다. 이 소스는 추운 겨울에 필요한 모든 여름의 따뜻함과 분위기에 대한 독특한 책임을 약속합니다.

특이한 오이 케첩을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 네 개의 작은 오이;
• 몇 킬로그램의 토마토;
• 겨자 1/4 티스푼;
• 설탕 몇 조각;
• 소금 한 스푼;
• 6% 식초 한 스푼;
• 간 후추(선택 사항)
• 칠리 페퍼(선택 사항)
• 매운 고추(선택사항)

다음을 수행해야 합니다.

1. 구매한 제품은 철저히 헹굽니다.
2. 각 토마토를 큰 조각으로 자르고 별도의 깊은 용기에 담습니다.
3. 오이에서 씨를 제거하십시오.
4. 준비된 야채에 양파와 마늘을 껍질을 벗긴 후 넣습니다.
5. 스토브에 음식 용기를 놓고 작은 불을 켜고 물론 접시를 보면서 가끔 내용물을 저어줍니다.
6. 끓을 때까지 내용물을 약한 불로 유지하고 끓을 때 불을 약하게하십시오.
7. 액체의 양이 몇 배 줄어들 때까지 요리하십시오.
8. 스토브에서 내용물을 꺼내 따로 보관하십시오.
9. 무명천으로 모든 제품을 닦으십시오.
10. 다음으로 접시를 다른 용기로 옮기고 천천히 불에 다시 스토브에 올려야합니다.
11. 용기의 내용물을 저어주는 것을 잊지 않고 약 30 분 동안 끓입니다.
12. 시간이 지나면 식초를 넣고 5분간 더 끓인다.
13. 이제 미리 준비된 항아리에 케첩을 배포하고 단단히 밀봉하는 것만 남아 있습니다.

결론적으로 케첩 자체는 뚜렷한 항암 효과가 있고 심혈관 질환을 예방하며 비타민 K와 같은 여러 필수 미량 원소를 함유하고 있기 때문에 인체에 매우 필요하다는 점을 다시 한 번 말씀 드리고 싶습니다. P, PP, B 및 C, 칼슘 및 인. 흥미로운 사실은 케첩에는 행복의 호르몬으로 간주되는 물질인 세로토닌과 티라민이 풍부하게 포함되어 있다는 것입니다. 그리고 집에서 그러한 소스를 요리하면 구매 한 케첩에서 발견되는 유용한 화합물과 함께 일부 유해한 화합물에 대한 노출을 피할 수도 있습니다.

주부들은 집에서 만든 케첩이 더 맛있고 매콤하며 물론 더 안전하다는 점에 주목합니다. 예를 들어 토마토, 사과, 양파 케첩 요리법은 가족이 고기 요리를 아주 좋아하는 경우에 유용합니다. 그것은 고기를 부드럽게하고 신맛을줍니다. 또한 장식하여 더 유용하게 만듭니다. 양파를 곁들인 토마토와 사과의 케첩은 흥미롭고 특이한 훌륭한 조합입니다.

상점은 다양한 소스로 우리를 기쁘게합니다. 다만 구매한 상품 구성이 답답할 때가 많다. 일년 내내 액체 조미료를 사용하시겠습니까? 자연스럽고 무료로 겨울 동안 집에서 사과로 케첩을 요리하십시오!

홈메이드 토마토 소스 만들기가 생소하신 분들은 만들기가 어려울 것 같습니다. 사실 그렇지 않습니다.

요리에 많은 시간이 소요되는 반면 재료 준비는 몇 분 안에 수행됩니다.

두꺼운 일관성이 필요하기 때문에 케첩에는 긴 열처리가 필요합니다.

한 번 천연 재료로 소스를 준비하면 더 이상 시장에서 사고 싶지 않을 것입니다.

사과, 피망, 양파, 계피, 전분이 들어간 케첩 - 집에서 만드는 요리법

케찹이 진하고 맛있습니다. 쾅하고 날아가! 소스는 전분으로 조리됩니다. 이것은 원하는 밀도를 얻는 데 도움이됩니다. 그것을 요리하는 것은 보이는 것만 큼 어렵지 않습니다. 시작 할까?

재료:

• 토마토 3kg;
• 모든 종류의 피망 1kg;
• 양파 1kg;
• 새콤 달콤한 사과 500g;
• 검은 완두콩 - 핀치;
• 정향 - 핀치;
• 계피 반 티스푼보다 조금 적습니다.
• 감자 전분 - 2 큰술;
• 설탕 - 1.5 컵;
• 식초 9% - 50ml;
• 물 - 전분을 녹이기 위해 약간;
• 소금 - 1.5 큰술. 엘.

참고로! 계피를 추가할 필요는 없습니다. 그것은 다른 향신료로 대체되거나 전혀없이 할 수 있습니다-맛의 문제.

요리:

1. 우리는 귀하의 재량에 따라 과즙 짜는기구 또는 기타 장치를 통해 토마토를 전달합니다.

2. 토마토 주스를 스토브에 놓고 야채 가공을 진행합니다.

3. 우리는 양파를 닦고 씨앗에서 고추를 제거하고 사과를 조각으로 자릅니다 (구멍이 있지만 껍질이 있음).

4. 믹서기에서 과일을 갈아줍니다.

5. 토마토 덩어리가 끓기 시작하면 소금, 설탕을 넣고 모두 섞는다.

6. 맛보세요.

7. 정향과 검은 완두콩을 무명천에 펴고 매듭으로 묶고 향신료 봉지를 소스에 보냅니다.

그냥 조미료를 던지지 않겠습니까? 우리는 그들이 요리했을 때 주는 맛에만 관심이 있습니다. 케첩을 먹는 동안 실수로 정향 스틱을 깨물면 좋을지 상상해 보세요.

10. 이 단계에서 거품이 형성되었을 가능성이 큽니다. 제거하십시오. 그것은 맛과 미적 특성을 손상시킵니다. 또한 타는 것을 방지하기 위해 과정 내내 소스를 저어주는 것을 잊지 마십시오.

11. 우리는 사과를 보내고 20 분 동안 끓입니다.

12. 맛을 봅니다. 필요한 경우 설탕이나 소금을 더 넣으십시오.

13. 피망을 넣는다. 거즈 백을 제거하고 침지 블렌더로 덩어리를 갈아줍니다. 10분 더 끓입니다.

14. 식초를 붓는다.

15. 소량의 따뜻한 물에 감자 전분을 희석합니다. 그런 다음 덩어리를 저어 주면서 얇은 흐름으로 소스에 붓습니다.

16. 불을 줄이고 끓인다(3분).
뜨거운 케첩을 용기에 붓고 닫습니다.

비디오에서 시각적으로 레시피를 보는 것이 좋습니다.

식초없이 사과, 토마토, 양파를 사용한 간단한 레시피

달콤한 사과가 추가 된이 토마토 케첩은 조각과의 일관성으로 얻습니다. 나는 더 균질 한 덩어리를 좋아합니다-체를 통해 소스를 갈아줍니다.

다음 제품이 필요합니다.

• 양파 - 반 킬로;
• 사과 - 1kg;
• 토마토 - 4kg;
• 3 예술. 엘. 소금;
• 3 예술. 엘. 사하라;
• 통후추 20개(피망과 검정 통후추);
• 베이 리프 - 8 개;
• 1티스푼 지상 파프리카;
• 계피 - 1/2 티스푼

요리:

1. 우리는 고기 분쇄기를 통해 재료를 건너 뜁니다.
2. 덩어리를 달라 붙지 않는 접시에 옮기고 불에 태우십시오.
3. 우리는 1시간 요리합니다. 수시로 저어주세요.
4. 시간이 끝나면 설탕, 소금 및 기타 향신료를 소개합니다.
5. 불을 줄입니다. 파스타를 스토브에 3시간 더 둡니다.

완성된 소스를 가공된 항아리에 붓고 비틀어 줍니다.

그건 그렇고, 후추와 파프리카없이 요리를 시도하십시오-어린이 케첩을 얻습니다.

블랭크는 냉장고에 보관합니다. 식료품 저장실에 보관하는 것은 바람직하지 않습니다. 제품의 유통 기한을 늘리는 성분 인 식초를 추가하지 않았기 때문입니다.

알아 둘만 한!소금과 설탕의 양은 대략적으로 표시됩니다. 양은 취향 선호도에 따라 독립적으로 조정됩니다.

사과, 토마토, 자두를 곁들인 수제 케첩 - 매우 맛있습니다. 손가락을 핥을 것입니다.

이 조리법의 기본은 국가 조지아 소스 Tkemali였습니다. 이 사과와 자두 케첩은 매운 성분없이 조리되기 때문에 맛이 다소 다릅니다. 그러나 추가할 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

• 3kg 토마토;
• 씨를 제거한 자두 1kg;
• 4 사과;
• 설탕 1컵;
• 1티스푼 소금;
• 식초 9% 스택.

요리:

1. 우리는 사과, 바람직하게는 Antonovka 품종을 가져다가 작은 조각으로 자르고 코어를 제거합니다.
2. 준비된 모든 과일을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
3. 결과물을 냄비에 붓고 중불에 올려 놓고 1 시간 반 동안 끓입니다. 요리하면 여분의 액체가 증발하여 소스가 걸쭉해집니다.
4. 파스타가 정해진 시간만큼 끓으면 설탕, 소금, 식초를 넣는다.
5. 약동하고 케첩을 5 분 더 그대로 두십시오.

완성된 뜨거운 케첩을 멸균된 용기에 붓고 뚜껑을 말아 올립니다.

토마토 페이스트로 사과 케첩 만드는 법

이 케첩은 진짜 이탈리안 소스 맛이 난다. 그리고 그것을 요리하는 것은 쉽습니다.

이 기사에서는 집에서 손으로 진짜 수제 케첩을 만드는 방법을 알려드립니다. 아래의 사진과 비디오와 함께 더 맛있고 검증된 레시피.

세계에서 가장 인기 있는 소스가 무엇인지 아십니까? 아니, 마요네즈 말고... 케첩이야!

가장 대중적이고 모두에게 사랑받는 절대적으로 다재다능한 소스!

현재 상점에 이렇게 다양한 케첩이 있는 것도 당연합니다.

그러나 상점 케첩은 여전히 ​​최선의 선택이 아닙니다.

대부분의 경우 가격이나 구성 또는 모습, 맛 등 ... 하지만 너무 원해 맛있다!

탈출구는 무엇입니까? 집에서 나만의 케첩 만들기!

DIY 수제 케첩 - 최고의 요리법

수제 케첩의 장점:

1. 케첩을 요리하고 준비 (보존)하는 것은 전혀 어렵지 않으며 실제로 요리의 세계를 막 마스터하기 시작한 초보 젊은 여주인이라도 확실히 할 수 있습니다. 걱정하지 마세요!
2. 준비 및 준비 과정에는 많은 시간이 필요하지 않습니다.
3. 케첩은 같은 맛을 의미하지 않습니다. 이 소스를 준비하기 위한 클래식 및 기타 요리법이 모두 있으며, 구성 성분이 서로 다르므로 맛과 향이 다릅니다. 따라서 ketcha는 부드럽고 부드럽고 풍부하고 매콤하게 준비 할 수 있습니다. 모두 귀하의 욕구와 가족의 취향에 따라 다릅니다.
4. 케첩을 준비하면 상상력과 요리 선호도에 여지가 있기 때문에 취향에 따라 케첩 레시피를 선택할 수 있습니다. 누군가는 달콤한 케첩을 좋아하고 누군가는 시큼한 케첩 또는 매운 케첩을 좋아합니다. 모든 사람은 맛있는 케첩을 위한 자신만의 레시피를 가지고 있습니다.
5. 자신의 케첩을 준비할 때 케첩의 품질을 100% 확신할 수 있습니다. 최고의 재료, 상점에서 구입한 케첩에 내재된 모호한 첨가물 없음, 보존의 도움으로 겨울 동안 케첩을 보존하는 능력 - 무엇 더 좋을 수 있습니까?
6. 케첩 소스에 필요한 모든 제품은 사용 가능한 것 이상이며 이것으로 어려움이 없을 것입니다!
7. 수제 케첩은 완전히 건강한 제품이며 향료, 향미 강화제, 방부제, 안정제와 같은 다양한 식품 첨가물을 포함하지 않습니다. 의사는 특히 어린이에게 이러한 케첩을 정기적으로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 위염, 과체중 및 위장 문제를 일으킬 위험이 있습니다. 직접 만든 케첩을 사용하면 많은 심각한 건강 문제를 피할 수 있습니다!

수제 케첩의 단점

"집에서 만든 케첩에 단점이 있나요? 그게 뭐죠?" - 물어.

예 있습니다. 단 하나의 단점이 있습니다. 수제 케첩은 너무 맛있어서 매우 빨리 먹기 때문에 더 많이 준비해야합니다. 여기서 "두 병"으로는 충분하지 않습니다!

따라서 나는 당신에게 조언합니다 : 토마토 시즌이 시작 되 자마자 즉시 겨울을 위해 약간의 케첩을 준비하고 매일 음식을 위해 요리하십시오 (다행히도 냉장고에 완벽하게 보관됩니다!). 따라서 토마토 시즌이 끝나면 겨울 "케첩 블랭크"와 모든 것이 완전히 "포장"됩니다. 이 멋진 소스를 계절에 최대한 즐길 시간이 있습니다. 합리적인? 어쩌면 네.

따라서 요리를 좋아하고 가게에서 구입한 음식보다 집에서 만든 음식을 선호한다면 집에서 케첩을 만들어 겨울 준비를 시작해 봅시다!

그러나 먼저 몇 가지 흥미로운 사실이 있습니다.

세계에서 가장 인기 있는 소스의 역사

요리 역사가들은 중국을 케첩의 발상지로 부릅니다.

그리고 가장 흥미로운 점은 토마토가 전혀 없다는 것입니다! 그것은 원래 호두, 생선, 콩, 마늘 등을 포함했습니다. 이 소스로 그들은 국수, 쌀, 케이크, 고기를 먹었습니다.

17세기 중반에 케첩이 유럽에 들어왔습니다.

여행자, 선원 및 상인이 영국으로 가져 왔습니다. 소스는 영국인과 모든 유럽인이 좋아했습니다.

나라마다 레시피에 재료를 좀 더 추가해서 이 소스도 나라마다 달랐다. 그리고 물론 그는 우리가 지금 알고 있는 케첩과는 아무런 관련이 없습니다.

오늘날 우리가 알고 있는 현대식 케첩은 미국에서 시작되었습니다. 미국인들은 케첩을 만들기 위해 아시아 및 유럽 기술을 거의 완전히 재 작업하고 식초, 신선한 토마토 대신 토마토 페이스트 등을 추가했습니다.

이 레시피는 기본적으로 거의 모든 케첩 소스 제조업체에서 사용됩니다.

케첩 준비의 특징 및 미묘함

케첩은 조리법과 준비 기술 모두에서 매우 간단하고 독특합니다.

이 소스에 대한 수많은 요리법이 있으며 (곧 보게 될 것입니다) 준비에는 엄격한 규칙이 없습니다. 케첩은 토마토와 향신료 (고전에 따르면), 다른 야채 또는 심지어 과일과 장과도 추가할 수 있습니다.

케첩의 맛을 안전하게 실험하고 점점 더 많은 새로운 요리법을 배울 수도 있습니다.

일반적으로 두 가지 요리 방법이 있습니다.

1. 먼저 토마토와 다른 야채나 과일을 함께 비벼서 걸쭉한 퓌레가 될 때까지 끓입니다.
2. 야채는 자르고 끓인 다음 으깬다.
3. 케첩을 준비한 후 겨울 동안 항아리에 감을 수 있습니다.

기성품 케첩을 사용하는 방법?

케첩은 괜히 보편적인 소스가 아닙니다.

다목적 - 이것은 거의 모든 요리와 잘 어울린다는 것을 의미합니다!

믿을 수 없습니까? 보기: 고기, 감자, 스파게티, 닭고기, 소시지, 햄, 미트볼 및 캐서롤. 피자, 샌드위치, 튀김 및 구운 감자, 야채, 생선 및 구운 고기. 목록은 계속됩니다.

케첩은 독립적인 소스로 사용되는 것 외에도 수프, 보르시, 스튜의 드레싱으로 사용할 수 있으며 다른 소스와 그레이비에 추가하여 재료 중 하나로 사용할 수 있습니다.

맛있는 케첩을 준비하기 위해서는 올바른 조리법을 선택하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 몇 가지 사항을 고려하는 것이 매우 중요합니다.

세상에서 가장 맛있는 케첩을 만드는 비법

주부의 가장 큰 실수는 "더 싼"토마토를 요리에 사용하는 것입니다.

물론 자신의 dachas와 정원이있는 사람들은 수확량을 최대로 사용해야하며 최고의 토마토는 사용하지 않습니다 (특히 소스, 주스, 보르시 및 레초 용 드레싱). 이것은 합리성과 경제성입니다.

하지만 여전히! 케첩이 엄청나게 맛있게 나오려면 준비를 위해 가장 맛있고 가장 크고 가장 달콤하고 완전히 익은 토마토를 사용해야합니다. 미래 케첩의 맛은 우선 사용되는 토마토의 맛에 달려 있습니다!

따라서 케첩은 다음과 같은 경우 맛있고 향긋합니다.

1. 준비를위한 토마토는 육즙이 많고 잘 익은 (또는 너무 익은) 화학 비료를 사용하지 않고 재배됩니다.
2. 케첩에 식초, 계피, 겨자, 정향, 건포도, 크랜베리 ​​등을 첨가합니다. 소스에 특별한 맛을 줄 뿐만 아니라 장기 저장에도 기여합니다.
3. 원하는 케첩 밀도를 얻으려면 전분을 사용할 필요가 없습니다. 오래 끓여서 소스를 "걸쭉하게" 만들 수도 있습니다.
4. 케첩을 만들기 위한 식초는 사과, 와인 또는 일반 테이블, 9%를 섭취해야 합니다. 6% 식초를 사용한다면 1.5배로 늘려야 합니다.
5. 케첩은 요리하는 동안 탈 수 있습니다. 이런 일이 발생하지 않도록 가능한 한 자주 저어주세요.
6. 케첩을 장기간 보관하기 위해 플라스틱 접시를 사용하지 마십시오. 얼마 후 플라스틱은 인체 건강에 유해한 물질을 방출하기 시작하여 제품으로 전달됩니다. 게다가 이 과정은 케첩의 맛도 바꾼다.
7. 신선한 토마토가 없지만 수제 케첩으로 가정을 부려먹고 싶다면 통조림 토마토 주스와 수제 토마토 페이스트로 대체할 수 있습니다.
8. 세계에서 가장 부드러운 케첩을 원한다면 체를 통해 야채 덩어리를 문질러 야합니다. 이렇게하면 껍질과 씨앗을 주스와 펄프에서 100 % 분리합니다. 또는 같은 목적으로 과즙 짜는기구를 사용하십시오.

이제 소스 레시피 자체로 넘어 갑시다.

그것들이 많이있을 것이고 선택할 수있는 것이 많을 것이며 모든 것을 더할 수있을 것입니다. 실험을위한 엄청난 기회가있을 것입니다. 당신은 당신 자신의 부엌에 있고 아무도 당신을 제한하지 않으므로 원하는대로 만드십시오!

무슨 뜻인가요?

이것은 아래의 정확한 그램이 요리의 길을 막 마스터하는 초보자를 위한 것일 가능성이 높다는 것을 의미합니다. 가이드가 되려면.

경험이 있으면 더 이상 "정확히 그램 단위로 매달아야 할 양"을 알 필요가 없습니다. 숙련 된 주부들은 모든 것을 "눈으로"측정합니다.

또한 모든 사람의 취향이 다르며 소금 / 설탕 / 식초가 너무 많을 것 같으면 (취향에 따라) 자유롭게 양을 변경하십시오. 실험! 레시피를 찾을 수 있는 유일한 방법입니다!

겨울 "놀라운"수제 토마토 케첩

다음 재료가 필요합니다.

• 세 개의 큰 양파;
• 사과 반 킬로그램;
• 토마토 - 약 3kg;
• 소금 - 디저트 스푼 3 개;
• 과립 설탕 1.5 잔;
• 약 30g 식초.

케첩 준비:

1. 양파, 사과, 토마토를 씻고 잘게 자르고 난로에 놓고 약 1 시간 동안 요리하십시오 (양파는 아주 부드러워 져야합니다).
2. 결과물 인 토마토 퓨레를 식히고 블렌더로 갈아줍니다 (금속 노즐이있는 침지 블렌더로이 작업을 수행하는 것이 매우 편리합니다).
3. 소금, 설탕을 넣고 다시 불을 붙여 필요한 밀도로 끓입니다.
4. 소스 요리가 끝나기 10 분 전에 식초를 부어 저어주고 10 분 더 익힌 다음 불을 끄고 멸균 된 뜨거운 병에 붓습니다. 말아서 항아리를 거꾸로 뒤집고 담요로 덮고 며칠 동안 차양을 두십시오.
5. 케첩은 부드럽고 부드럽고 놀라운 맛입니다. 더 매운맛을 원하시면 소스에 붉은 후추와 검은 후추를 취향에 맞게 추가하세요.

케첩을 더 자연스럽고 기분 좋은 맛으로 만들고 싶다면 수제 사과식초나 가게에서 구입한 천연 사과식초를 사용하세요.

마늘 향이 나는 케첩

매운맛, 매운맛 및 향긋한 애호가를 위해. 아무도 무관심하지 않습니다! 더 많거나 적은 마늘을 추가할 수 있습니다 - 실험해보세요!

이 케첩에는 식초를 넣을 수 없습니다.

차갑게 보관하면 전혀 문제가 없습니다. 원하는 경우 천연 사과식초(요리가 끝날 때) 또는 레몬 주스(우수한 방부제!)를 추가할 수 있습니다.

일반적으로 마늘이 많을수록 식초 없이도 안전이 보장됩니다.

다음 제품이 필요합니다.

• 2kg의 토마토;
• 설탕 세 디저트 스푼;
• 소금의 디저트 스푼;
• 200g 식물성 기름 (올리브, 해바라기, 참깨 - 취향에 따라 선택);
• 작은 마늘 머리;
• 검은 색과 빨간색 갈은 후추-약 반 티스푼 정도이지만 직접 측정하는 것이 좋습니다.

요리 단계는 무엇입니까?

1. 토마토를 씻고 작은 입방체로 자릅니다.
2. 깊은 프라이팬에 해바라기 기름을 데우고 토마토 조각이 부드러워 질 때까지 볶습니다.
3. 완성 된 토마토를 체를 통해 갈아서 (또는 믹서기에서 치십시오).
4. 토마토 퓨레를 불에 태우고 끓여서 열을 줄이고 필요한 밀도가 될 때까지 약 1 시간 동안 끓입니다.
5. 끓는 데 40 분이 지나면 토마토 덩어리에 소금, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞습니다.
6. 요리가 끝나기 3 ~ 5 분 전에 껍질을 벗기고 다진 마늘을 넣습니다. 프레스에 올려주셔도 되고, 작은 마늘 덩어리를 좋아하시는 분들은 잘게 다져주셔도 됩니다.
7. 완성 된 소스를 준비된 멸균 및 뜨거운 병에 붓고 말아 올리십시오.
8. 병을 거꾸로 뒤집어 완전히 식힌 다음 케첩을 지하실, 지하실 또는 식품 저장실에 보관하십시오.

주목!

모든 사람이 요리에서 "삶은"마늘의 맛과 향을 좋아하는 것은 아닙니다. 케첩이 신선한 마늘처럼 보이길 원하십니까? 그런 다음 열에서 토마토 덩어리를 제거하고 다진 마늘을 넣고 저어 뜨거운 멸균 항아리에 붓습니다. 뚜껑으로 말아서 식히고 겨울 보관을 위해 블랭크를 보내십시오.

겨자와 토마토에서 겨울 케첩

겨자의 맛과 향을 좋아하세요? 그렇다면 이 케첩 레시피가 필요합니다!

매우 유쾌하고 불타고 맛있는 겨자 향이 나는 매운 소스.

요리를 위해 직접 준비한 좋아하는 수제 머스타드를 사용해보십시오. 이것이 중요합니다! 상점에서 가장 자연스러운 겨자를 사거나 세 번째 옵션으로 겨자 가루를 사용하십시오. 기성품 겨자 가루를 사지 마십시오. 적어도 맛있지는 않을 것입니다! 전체 겨자씨를 사서 (유기농이 더 좋고 더 풍부하고 즐거운 겨자 향이 있습니다) 커피 그라인더에서 직접 갈아줍니다.

따라서 우리 제품 (비율을 변경하는 것이 가능하다는 것을 기억하십시오. 가장 중요한 것은 광신주의없이 적당히입니다) :

• 5kg의 토마토;
• 알갱이 설탕 반 킬로그램;
• 두세 개의 큰 양파;
• 식물성 기름 2~3큰술;
• 겨자 가루 (겨자, 겨자씨) - 취향에 따라 케첩에 타는 맛과 겨자 향을 원하는 정도를 스스로 결정하십시오.
• 식초 - 약 반 잔;
• 소금 - 2 큰술, 가능하지만 덜 가능합니다. 스스로 조정하십시오.
• 육두구, 정향-맛을 내기 위해 전혀 추가 할 수 없습니다. 마음에 들지 않으면 질문이 아닙니다.
• 설탕은 생략해도 되지만 소스가 좀 더 시큼해집니다. 또한 기성품 겨자 (직접 또는 구매)를 사용하는 경우 이미 설탕이있을 가능성이 높으므로이를 고려해야합니다.

머스타드 케첩 준비:

1. 토마토와 양파를 씻고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 먼저 양파를 식물성 기름에 볶은 다음 토마토를 넣고 볶고 뚜껑으로 그릇을 닫고 과도한 액체가 끓을 때까지 1 시간 반 동안 불에 태운 다음 체를 통해 완성 된 덩어리를 갈아줍니다 ( 원하는대로 블렌더로 이길 수 있습니다).
3. 걸쭉하고 자연스럽고 가장 맛있는 소스를 원한다면 다시 냄비에 옮겨 최소 2시간, 최대 3시간 더 끓입니다.
4. 모든 조미료 및 향신료 - 소금, 설탕, 겨자 등 - 케첩 요리가 끝나기 5분 전에 추가해야 합니다.
5. 완성 된 소스를 멸균 된 뜨거운 병에 붓고 말아 올리십시오.

겨울 동안 집에서 전분 케첩

케첩을 만들 때 전분을 사용하는 이유는 무엇입니까?

전분 소스는 번지지 않습니다. 따라서 밀도 + 특정 밀도의 케첩 질감이 중요하다면 전분을 추가하십시오. 또한 전분을 함유 한 케첩은 더 "매력적"으로 보입니다. 특정 광택이있어 요리에 추가 미학을 만듭니다.

이 케첩은 바비큐와 스파게티, 샌드위치와 생선구이 위에 얹어 먹기에 안성맞춤입니다.

이러한 준비에는 표준 제품 세트 외에도 매운맛을 위해 계피, 갈은 빨강 및 후추를 추가 할 수 있습니다. 셀러리 (뿌리)는 케첩에 매우 흥미로운 맛, 향 및 맛을 더할 것입니다. 시도해보세요.

피망의 맛과 향이 마음에 들면 피망도 추가하고 다른 재료의 대략적인 일반적인 비율을 따르십시오.

우리의 필수 제품:

• 2kg의 토마토;
• 두 개의 양파 머리;
• 식초 30ml (화이트 와인 식초를 먹을 수 있습니다-흥미로운 맛이 있습니다);
• 두 개의 디저트 스푼 소금;
• 여섯 디저트 설탕 숟가락;
• 갈은 후추-맛보기;
• 물 반 잔;
• 전분 2~3큰술.

요리법:

1. 양파와 토마토를 씻고 껍질을 벗기고 자르고 (피망과 셀러리를 추가하면 고기 분쇄기에 통과) 야채를 용기에 옮기고 불을 붙입니다.
2. 끓으면 불을 줄이고 2 시간 30 분 동안 끓인 다음 불을 끄고 편리한 방법으로 야채를 퓌레로 만듭니다.
3. 다시 불에 태우고 끓이고 향신료, 소금 등을 넣고 5 분 더 끓인 다음 끄고 완성 된 소스를 멸균 병에 붓고 말아서 식힌 다음 보관합니다. 지하실이나 지하실에서.

수제 케첩 "A la shop"

가게에서 파는 케첩이 얼마나 맛있는지! 그러나 ... 유해한 첨가물, 안정제 및 방부제가 얼마나 많은지!... 그리고 토마토 소스가 얼마나 자연스러워지기를 원하는지!

무엇을 해야 합니까?

탈출구가 있습니다. 상점에서 구입 한 것과 똑같은 수제 케첩을 더 맛있게 만들 수 있습니다.

집 때문에, 사랑 때문에.

우리의 성분:

• 5kg의 토마토;
• 불가리아 고추 - 1 킬로그램 (특히 실제 "상점"케첩을 얻으려는 경우 필수 구성 요소가 아님);
• 중간 크기의 양파 - 8 개;
• 설탕 한 잔;
• 6% 사과 사이다 식초 반 잔;
• 소금, 베이 리프 - 맛.

요리 단계:

1. 큐브로 자른 토마토에 소금을 뿌리고 약 20 분 동안 그대로 두어 주스를 배출하십시오.
2. 고기 분쇄기에서 껍질을 벗긴 양파와 후추를 뒤틀고이 야채 혼합물을 토마토에 넣고 섞어 불에 태우십시오.
3. 30 분 동안 끓여서 불을 끄고 닦은 다음 야채 퓌레가 담긴 용기를 다시 불에 태우십시오. 끓여서 열을 최소한으로 줄이고 퓌레를 2 시간 동안 끓입니다.
4. 요리가 끝나면 알갱이 설탕, 월계수 잎, 식초를 넣으십시오.
5. 멸균 병에 붓고 말아 올리십시오.

겨울철 수제 케첩 "가장 맛있는"

어떤 이유로 이 케첩 레시피는 남성들에게 매우 인기가 있습니다. 사랑하는 사람을 애지중지하십시오!

우리는 다음이 필요합니다:

• 5kg의 토마토;
• 피망 반 킬로;
• 400g 양파;
• 설탕 한 잔;
• 1/4 컵 소금;
• 식초 100ml (사과 사이다 식초 6 % 섭취 가능);
• 전분 3큰술;
• 파슬리 다발.

가장 맛있는 케첩 만들기:

1. 우리는 과즙 짜는기구를 사용하여 토마토에서 주스를 짜냅니다 (토마토 용 특수 오거 과즙 짜는기구가 있으면 일반적으로 좋습니다!).
2. 주스를 냄비에 붓고 불에 태우고 끓입니다.
3. 그 동안 주스가 끓는 동안 양파와 후추를 깨끗이 닦고 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 삶은 주스에 넣습니다.
4. 거품을 주기적으로 제거하고 중불로 몇 시간 동안 끓입니다.
5. 열, 소금에서 제거하고 향신료, 설탕을 넣고 물에 희석 한 전분을 넣고 완전히 섞습니다. 다시 불을 붙이고 파슬리 한 다발을 넣고 계속 저어 주면서 20 분 더 익힌다.
6. 우리는 파슬리를 꺼내 식초를 넣고 저어주고 열에서 제거한 다음 준비된 항아리에 즉시 밀봉합니다.
7. 특별한 과즙 짜는기구가 없으면 믹서기에서 토마토를 죽이십시오.

수제 케첩 "맛있다, 셰프!"

"진정한 요리사"의 최고의 절대적으로 간단한 레시피.

필요한 재료:

• 잘 익은 다육 토마토 - 2 킬로그램;
• 신 사과 - 세 조각;
• 양파 - 세 개의 큰 머리;
• 소금 - 디저트 스푼 2 개;
• 설탕 반 컵;
• 정향, 육두구, 고추 - 맛보기;
• 계피 티스푼 - 귀하의 재량에 따라,
• 식초-공작물의 안전을 의심하지만 근본적으로는 아닙니다.

케첩 요리 "요리사로부터":

1. 고기 분쇄기 또는 믹서기로 야채를 자르고 자르고 불에 태우고 약 40 분 동안 요리 한 다음 토마토 덩어리를 식히고 설탕, 소금 및 향신료 (식초 및 갈은 고추 제외)를 넣고 1.5 더 끓입니다. 중불에서 2시간.
2. 후추를 넣고 10 분 더 끓인 다음 불을 끄고 약간 식힌 다음 준비된 멸균 용기에 붓습니다. 롤업.
3. 안전성이 의심스러운 경우 식초 또는 레몬 주스를 추가하거나 마늘을 실험해 보십시오.

겨울철 케첩 "바비큐에 이상적"

바베큐 케첩을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 잘 익은 육즙이 많은 토마토 2.5kg;
• 피망 킬로그램;
• 쓴 칠리 고추 꼬투리;
• 다진 마늘 한 스푼 (다소 다를 수 있음);
• 설탕 3큰술;
• 소금, 겨자 (또는 겨자씨 가루), 강판에 간 신선한 생강 뿌리, 딜 씨, 식초, 피망 및 매운 후추 열매, 월계수 잎, 카 다몬-직관을 켜고 원하는대로 비율을 만드십시오!;
• 물 반 컵에 녹인 전분 한 스푼.

바베큐 케첩 만드는 방법:

1. 토마토, 달콤하고 쓴 고추를 조각으로 자르고 작은 불을 켭니다. 식초와 전분을 제외한 모든 재료를 넣고 끓인다. 향기로운 향신료는 요리가 끝나기 전에 10 분 동안 넣을 수 있습니다. 이것은 그들의 향기를 더 잘 유지할 것입니다.
2. 한 시간 동안 끓인 다음 미래 케첩의 밀도에 대한 욕구에 따라 두세 시간 동안 다시 닦고 끓입니다.
3. 준비하기 5~7분 전에 식초와 전분을 추가합니다.
4. 완성된 케첩을 항아리에 붓습니다.

케첩 "겨울 특선"

"특별한"케첩을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 킬로그램의 토마토;
• 토마토 페이스트 - 2 큰술;
• 네 개의 중간 활;
• 설탕 한 잔;
• 맛볼 소금;
• 무취 식물성 기름 - 1/4 컵;
• 채소 - 바질과 파슬리 (셀러리)의 무리;
• 회향과 고수 씨 2티스푼;
• 정향 네 개;
• 작은 생강 두 조각;
• 작은 마늘 머리;
• 칠리 페퍼 - 한 조각.

"겨울 특제 케첩" 요리법:

1. 토마토를 씻고 껍질을 제거하십시오. 입방체로 자릅니다.
2. 양파, 마늘, 허브를 아주 잘게 자르고 생강을 얇게 자르고 식물성 기름이 든 냄비에 넣고 5 분 동안 끓인 다음 향신료를 추가합니다.
3. 그런 다음 다진 토마토와 약간의 물을 넣고 뚜껑을 닫고 전체 질량을 1/3로 줄입니다.
4. 결과 혼합물을 퓌레로 만들고 40분 더 끓입니다.
5. 멸균 병에 넣습니다.
6. 좀 더 새콤한 맛을 원하시면 식초나 레몬즙을 넣어주세요.

겨울용 두꺼운 케첩

집에서 두껍고 풍부한 케첩을 요리하는 것은 매우 어렵습니다. 이를 위해서는 토마토 소스가 끓고 밀도가 높아지는 데 많은 시간을 할애해야하기 때문입니다. 그러나 소스를 진하게 만드는 데 도움이 되는 두 가지 작은 비밀이 있습니다.

1. 사과에 추가하십시오.
2. 요리에 전분을 사용하십시오.

그래서 사과 레시피.

수제 케첩 "진한 향기"

다음과 같이 요리하십시오.

1. 믹서기에서 토마토 2kg과 사과 3개를 자릅니다.
2. 토마토-사과 혼합물을 20 분 동안 끓여 식히고 체를 통해 갈아줍니다.
3. 퓌레에 추가하십시오 : 계피 스틱, 정향 별 몇 개, 육두구, 로즈마리, 오레가노, 소금, 설탕, 파프리카 작은 술, 피망 완두콩 몇 개, 쓴 고추 반 작은 술;
4. 2 시간 동안 덩어리를 끓입니다.
5. 요리가 끝나면 6% 사과 사이다 식초 디저트 스푼 2개를 추가합니다.

수제 케첩 "전분으로 두꺼운"

소스를 만드는 원리는 이전 버전과 동일하며 조리법은 다음과 같습니다.

• 3kg의 토마토;
• 세 개의 큰 양파;
• 파프리카 티스푼;
• 피망과 쓴맛 - 완두콩 몇 조각;
• 계피와 정향 - 선택 사항;
• 소금 - 큰 스푼;
• 설탕 - 1/4 컵;
• 전분 - 물 한 잔에 녹인 3 큰술.
• 주목! 요리가 끝나기 10분 전에 희석된 전분을 첨가합니다.

겨울철 바질을 곁들인 수제 케첩

간단하고 맛있고 믿을 수 없을 정도로 풍미가 풍부한 레시피!

다음과 같이 준비합니다.

• 1kg의 토마토 껍질을 벗기십시오.
• 바질과 파슬리를 헹구고 말리고 허브를 자릅니다.
• 토마토를 잘게 자르고 설탕 2 큰술과 소금 1 티스푼을 넣고 혼합물을 퓌레로 만드십시오.
• 마늘과 허브의 다진 세 정향을 추가하십시오.
• 서너 시간 동안 요리하십시오.
• 항아리에 붓는다.

바질을 곁들인 겨울용 케첩을 균일하고 매끄러운 질감으로 만들고 싶다면 고운 체로 닦으십시오.

소스를 만들 때 필요에 따라 소금과 설탕을 추가할 수 있습니다.

너무 육즙이 많은 토마토를 발견하고 소스가 오랫동안 끓지 않으면 전분 2 큰술을 희석하고 케첩에 넣고 타지 않도록 계속 저어 요리가 끝나기 10 분 전에.

원하는 경우 좋아하는 향신료와 조미료를 케첩에 추가할 수 있습니다.

겨울용 케첩 "Magnificent Homemade"

제품은 가장 간단합니다.

• 토마토 - 3 킬로그램, 가장 중요한 - 가장 익고 달콤한;
• Antonovka 사과 반 킬로;
• 양파 - 세 개의 머리;
• 설탕 한 잔 반이 필요합니다.
• 소금 - 디저트 스푼 3 개;
• 사과 사이다 식초 6% - 50-70g;
• 후추, 고추, 파프리카, 계피, 정향, 베이 리프 - 맛.

요리 방법:

1. 토마토, 양파, 사과에서 주스를 짜십시오.
2. 커피 그라인더로 으깬 향신료를 팬 바닥에 붓고 월계수 잎 전체를 던지고 사과 사이다 식초와 야채 주스를 향신료에 붓고 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞은 다음 소스를 5 시간 동안 끓입니다 (예 , 그게 얼마나 오래, 가장 중요한 것은 화재가 최소화되었다는 것입니다.
3. 완성 된 케첩에서 월계수 잎을 꺼내고 케첩을 멸균 병에 붓습니다. 우리는 보관을 위해 말아서 가져갑니다.

이것이 레시피이고 이것이 팁입니다.

예, 한 가지 더 중요한 팁: 케첩을 만든 후 "오늘 또는 내일"음식을 위해 조금 남겨 두는 것을 잊지 마십시오! 이렇게 하면 1~2주 안에 공백으로 달려가 미리 "파기"를 시작하지 않을 것입니다.

너무 맛있으니까!

수제 케첩을 즐겁게 요리하고, 많이 요리하고, 맛있게 요리하고, 새로운 요리법을 대담하게 실험하고, 독특하고 흉내낼 수없는 자신 만의 것을 발명하십시오. 당신의 주방에서 CHEF는 당신이라는 것을 기억하세요!

모든 훌륭한 요리 발견!

케첩은 가장 인기 있고 모든 소스에서 사랑받는 것 중 하나입니다. 고기, 파스타, 감자와 잘 어울립니다. 그리고 그가 바베큐에 배신한 맛은 ... 정말 대단합니다! 어떤 요리는 마요네즈와 함께 먹고 다른 요리는 케첩과 함께 먹습니다. 그리고 우리 중 일부는... 케첩에 마요네즈를 섞고 만두와 함께 먹습니다 😁.

그를 KETCHUNES라고 불렀던 Univer 시리즈의 Kuzya를 기억하십시오. 물론 맛은 모든 사람을위한 것이 아닙니다 ... 그리고 저에게는 더 맛있습니다. 불순물이없는 진짜 수제 토마토 케첩입니다.

예, 매점에는 다양한 종류의 토마토가 있습니다. 그러나 우리는 그것을 사지 않고 요리합니다 집에서 케첩(아주 맛있는, 진짜 잼!). 또한 훨씬 더 건강하고 맛있으며 원하는 방식으로 정확하게 요리할 수 있습니다.

그리고 이제 잘 익은 수확 중에 몇 킬로그램의 토마토를 비축할 기회가 있을 것입니다. 이 중 빠르고 쉽게 할 수 있습니다 (다른 레시피). 신중한 여주인은 화학 물질없이 천연 제품만을 사용하여 매년 가족을 위해 좋아하는 소스를 준비합니다. 특히 맵지 않으면 아이들도 이렇게 맛있게 먹을 수 있어요!

이제 수제 케첩의 맛있는 요리법을 분석해 보겠습니다. 소금, 설탕 또는 칠리 페퍼를 추가하여 맛을 직접 조절할 수 있습니다. 요리에서 가장 중요한 것은 항상 샘플을 채취하는 것입니다. 결국, 어떤 사람에게는 좋은 맛이 다른 사람에게는 만족스럽지 않을 수 있습니다.

이제 요리 여행을 시작하겠습니다...

수제 케첩을 만드는 것은 매우 쉽습니다. 이제 정원에 잘 익은 작물이 가득할 때 이것은 특히 쉽습니다. 이렇게하려면 정원에서 자라는 것과 약간의 조미료 만 있으면됩니다. 그 결과 온 가족이 먹을 수 있는 진하고 향긋하며 풍부한 소스가 탄생했습니다.

재료:

• 토마토 2kg;
• 양파 300g;
• 사과 사이다 식초 3큰술, 6%;
• 사과 300g(가급적 신맛);
• 소금 한 스푼;
• 갈은 검은 색과 붉은 고추 (반 티스푼)-맛에 맞게 조정할 수 있습니다.
• 과립 설탕 80g.

단계별 레시피 설명:

1. 토마토를 씻고 고기 분쇄기를 스크롤합니다. 토마토 씨가 들어 있지 않은 케첩을 만들려면 덩어리를 체로 문질러 야합니다. 나는 이것을하지 않는다. 이 형태에서는 소스가 더 걸쭉하고 매콤합니다. 믹서기로 야채를 부술 수도 있습니다.

2. 사과의 속과 껍질을 벗겨주세요. 작은 조각으로 자릅니다. 양파도 같은 방법으로 껍질을 벗기고 자른다. 이제 그들은 또한 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 죽여야합니다.

3. 한 냄비에 퓌레 야채를 모두 넣고 불을 붙입니다. 덩어리는 약 1/3로 줄어들고 걸쭉해질 때까지 끓여야합니다. 정확한 시간을 판단하기 어렵습니다. 그것은 모두 야채의 다양성에 달려 있습니다.

덩어리가 타지 않도록 야채 혼합물을 자주 저어줍니다.

4. 이제 믹서기로 덩어리를 다시 두드려야합니다. 이렇게 하면 고기 분쇄기 뒤에 남아 있는 모든 조각을 부술 수 있습니다. 블렌더가 없다면 그럴 필요가 없습니다. 소금, 알갱이 설탕을 넣고 원하는 밀도가 될 때까지 20-30 분 더 섞고 끓입니다.

5. 원하는 농도에 도달하면 향신료와 식초를 추가합니다. 2-4분 더 저어 끓입니다.

6. 멸균 된 항아리에 소스를 붓고 삶은 뚜껑으로 코르크 마개를 닫습니다. 거꾸로 뒤집고 따뜻한 담요나 수건으로 덮으세요. 다음날 아침까지 항아리는 완전히 식고 지하실이나 다른 보관 장소로 낮출 수 있습니다.

질량을 맛보십시오. 필요에 따라 소금, 설탕 또는 향신료의 양을 조절하십시오. 맛있게 드세요!

케첩 - "시어머니가 거의 혀를 삼킬 뻔했습니다"(토마토, 사과, 양파)

소스의 이름은 그 자체로 말합니다. 맛이 정신이 번쩍! 주요 재료는 토마토, 사과, 양파입니다. 모든 토마토를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 달콤하고 때묻지 않은 것입니다. 다음은 선택할 수 있는 몇 가지 사과입니다. 시큼하고 시큼한 맛을 원한다면 신 사과를 선택하세요. 케첩이 더 달고 부드러우면 달콤한 과일을 사용하십시오.

재료:

• 잘 익은 토마토 3kg;
• 양파 300g;
• 사과 반 킬로그램;
• 소금 1.5 큰술;
• 과립 설탕 1.5 잔;
• 사과 사이다 식초 50ml;
• 후추, 파프리카 및 기타 조미료를 맛볼 수 있습니다.

단계별 레시피 설명:

1. 모든 채소와 과일은 깨끗이 씻는다. 양파 껍질을 벗기십시오. 토마토에서 줄기를 잘라냅니다. 코어에서 사과를 제거하십시오. 요리를 위해 모두 작은 입방체로 자릅니다.

2. 큰 냄비에 모든 것을 넣고 스토브에 올려 놓으십시오. 조각이 부드러워질 때까지 중불로 요리합니다.

3. 잠시 후 토마토와 사과에서 과즙이 나옵니다. 아로마는 몇 분 안에 부엌 전체에 퍼질 것입니다. 치아 또는 포크로 조각을 맛보십시오. 부드러워지면 분쇄해야합니다.

4. 블렌더를 팬에 담그고 덩어리를 균일하게 갈아줍니다. 덩어리가 잘 두꺼워 질 때까지 약 50 분 동안이 형태로 끓입니다. 준비 10분 전에 목록의 다른 모든 제품을 추가하고 잘 섞은 다음 요리합니다. 때때로 저어주는 것을 잊지 마십시오.

5. 준비된 병에 소스를 뿌리고 밀봉합니다. 밤새 거꾸로 뒤집어 따뜻한 천으로 감싸십시오. 아침에 내용물이 완전히 식으면 겨울철 보관을 위해 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

겨울에 가장 맛있는 케첩 - 손가락을 핥을 것입니다

이 조리법에 따른 케첩은 준비하기가 매우 쉽습니다. 하지만 시중에서 파는 소스보다 훨씬 맛있습니다. 직접 해보십시오!

재료:

• 킬로그램의 토마토;
• 과립 마늘 1/4 티스푼;
• 갈은 고추 티스푼의 1/5;
• 식초 6% 3큰술;
• 약간의 향긋한 고추;
• 소금 한 티스푼;
• 설탕 스토브 2큰술;

단계별 레시피 설명:

1. 토마토를 깨끗이 씻어 새싹 껍질을 제거합니다. 조각으로 자르고 그릇에 옮깁니다. 여기에 물 한 컵을 넣고 스토브에 올려 놓으십시오. 끓인 후 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 뚜껑을 열지 않은 상태에서 15~20분간 익혀주세요.

2. 삶은 토마토를 체에 밭쳐 비빈다. 따라서 그런 토마토 소스가 나옵니다.

3. 토마토 소스에 나머지 재료를 모두 넣고 15분간 끓인다. 이 시간 동안 더 두꺼운 질감과 풍부한 맛을 얻습니다.

식힌 후에 케첩을 먹을 수 있습니다. 겨울 동안 보관할 계획이라면 멸균 병과 코르크로 옮겨야합니다. 이 소스는 고기, 필라프, 프렌치 프라이 등에 적합합니다.

토마토와 사과로 만든 겨울철 수제 케첩-손가락을 핥을 것입니다

이 소스를 맛본 후에는 상점에서 구입한 대안을 영원히 잊게 될 것입니다. 결국 그것은 더 맛있을뿐만 아니라 더 건강합니다. 이 케첩은 온 가족이 안전하게 먹을 수 있습니다. 시도 해봐!

재료:

• 새콤 달콤 사과 1kg;
• 토마토 2kg;
• 마늘 4쪽;
• 맛볼 갈은 후추;
• 9퍼센트 식초 2큰술;
• 육두구 티스푼;
• 계피 티스푼;
• 알갱이 설탕 3큰술;
• 소금 슬라이드가없는 큰 스푼.

단계별 레시피 설명:

1. 고기 분쇄기에서 사과, 토마토, 마늘을 스크롤하십시오. 전체 덩어리를 냄비에 붓고 스토브 위에 놓습니다. 소금과 향신료를 넣지 않고 30분간 끓입니다.

2. 정해진 시간 동안 혼합물이 끓는 즉시 침지 블렌더로 갈아야합니다. 그리고 약불에서 15~20분 더 끓입니다.

3. 이제 소스가 거의 준비되었으므로 나머지 재료(마늘과 식초 제외)를 넣고 섞은 다음 10분 더 끓입니다. 그런 다음 프레스를 통해 마늘 덩어리를 건너 뛰고 식초를 붓습니다. 그 후 케첩을 스토브에 5 분 더 두어야합니다.

4. 케첩을 멸균된 병에 담아 맨 위로 옮깁니다. 뚜껑을 밀봉하고 뒤집습니다. 추가 살균이 필요하지 않습니다. 따뜻한 소재로 다음날 아침까지 덮어주기에 충분합니다. 다음날 아침, 항아리는 완전히 식을 것이고 지하실로 옮길 수 있습니다.

전분이 들어간 토마토 케첩

케첩에 전분을 넣으면 걸쭉하고 맛있습니다. 이 레시피의 소스는 환상적입니다. 즉석 식사와 겨울 보관용으로 모두 준비 할 수 있습니다.

재료:

• 2.5 킬로그램의 토마토 (잘 익은 과일을 사용할 수 있음);
• 전구 5개;
• 알갱이 설탕 100g;
• 사과 사이다 식초 50ml;
• 소금 한 스푼 (슬라이드 포함);
• 전분 1.5 큰술;
• 당신이 선택한 향신료.

단계별 레시피 설명:

1. 토마토로 주스를 만듭니다. 이는 3가지 방법으로 수행할 수 있습니다.

• 그것들을 청소하고 블렌더로 갈아줍니다 (원하는 경우 체를 통과 할 수 있습니다).
• 고기 분쇄기를 통과하면 여러 번 할 수 있습니다.
• 특별한 과즙 짜는기구를 사용하십시오.

즉시 주스 한 잔(250ml)을 떠서 나중을 위해 둡니다.

2. 양파는 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 믹서기에서 퓌레가 될 때까지 자릅니다.

3. 한 볼에 양파와 토마토를 넣고 중불에 올려줍니다. 끓인 후 자주 저어 주면서 20-25 분 동안 덩어리를 끓여야합니다. 이 시간 동안 소스가 두꺼워지고 멋진 향기가 아파트 주변에 퍼집니다.

4. 이제 덩어리를 양념해야 합니다. 여기에 설탕, 소금, 향신료를 저어주세요. 이렇게하려면 지상 후추, 파프리카 및 프로방스 허브를 사용할 수 있습니다.

5. 잘 섞어서 20분간 더 끓인다. 이 시간 동안 케첩은 추가 조미료로 포화되어 더욱 맛있고 두꺼워집니다. 소스를 맛보고 필요한 경우 조정하십시오.

6. 여행을 시작할 때 남은 주스 한 잔에 전분을 골고루 저어야합니다. 끓는 케첩에 붓고 계속 저으면서 5 분 동안 끓입니다. 준비하기 1 분 전에 식초를 부어야합니다.

케첩은 식으면서 더 걸쭉해집니다. 따라서 스토브에서 꺼낸 후 약간 물기가 있다는 사실에주의하지 마십시오.

7. 소스를 멸균된 병에 붓고 미리 삶은 뚜껑으로 밀봉합니다. 식을 때까지 뚜껑을 덮고 담요로 덮으십시오. 그런 다음 영구 저장 위치로 전송할 수 있습니다. 항아리에 맞지 않는 케첩이 조금 남아 있으면 식힌 후에 먹을 수 있습니다.

이러한 케첩은 보관용이 아니라 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 동일한 레시피를 사용하고 식초를 추가하지 마십시오. 소스가 식고 더 두꺼워지면 테이블에서 제공 할 수 있습니다.

토마토와 사과 케첩

이 조리법에 따라 요리하면 매우 맛있고 향긋하며 풍부한 케첩을 얻을 수 있습니다. 불가리아 고추는 독특한 감촉과 놀라운 향을 선사합니다. 모든 재료의 정확한 비율은 환상적인 효과를 제공합니다. 시도 해봐.

재료:

• 2.5 킬로그램의 토마토;
• 중간 크기의 사과 5개;
• 고기가 많은 피망 5개;
• 전구 5개;
• 마늘 4쪽;
• 마른 겨자 티스푼;
• 완두콩 10 조각;
• 설탕 반 컵;
• 식초 에센스 반 티스푼;
• 계피 1티스푼;
• 정향 몇 개;
• 소금 한 스푼;
• 당신의 취향에 갈은 후추.

단계별 레시피 설명:

1. 사과 껍질을 벗기고 심습니다. 후추는 또한 불필요한 모든 것이 없습니다. 토마토, 사과, 고추, 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 스토브에 놓고 한 시간 반 동안 요리하면서 덩어리가 팬 바닥까지 타지 않도록 자주 저어줍니다.

2. 한 시간 반 후에 덩어리가 두꺼워지고 식욕을 돋우는 모습을 얻습니다. 이제 소금에 절이고, 달고, 양념할 수 있습니다.

나중에 팬에서 후추 열매를 찾지 않으려면 거즈 가방을 만들고 실로 묶으십시오. 팬에 매듭을 놓고 나중에 제거하는 것이 더 편리하도록 실을 "마른 땅에"두십시오.

1 시간 동안 향신료로 소스를 끓입니다. 더 섬세한 케첩을 원한다면 블렌더로 덩어리를 이길 수 있습니다.

3. 준비 5분 전에 다진 마늘과 식초를 프레스에 넣습니다. 열에서 제거한 후 완두콩 묶음을 제거하고 병에 담습니다.

4. 깨끗한 병과 코르크에 케첩을 정리합니다. 뚜껑을 덮고 따뜻한 것으로 감싸십시오. 다음날 아침까지 두었다가 지하실에 넣습니다.

수제 케첩은 매장에서 제공되는 가장 맛있는 소스보다 항상 더 맛있고 건강합니다. 그리고 그것들을 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 특별한 기술과 노력이 필요하지 않습니다. 그리고 오늘 당신은 이것을 직접 확인할 기회를 가졌습니다. 레시피가 도움이 되셨기를 바랍니다. 댓글 달았으면 좋겠어...

성공적인 준비와 장기 보관을 기원합니다. 많이 드시고 곧 뵙겠습니다!

가게에서 파는 케첩의 성분을 읽어보셨나요? 그래도 먹고 싶니? 가정 보존으로 전환하는 것이 좋습니다. 토마토 케첩은 집에서 요리하기 쉽습니다. 훨씬 건강하고 맛있습니다. 가장 간단한 케첩은 토마토와 피망으로 만듭니다. 이 사이트에는 이미 집에서 겨울 동안 클래식 토마토 케첩을 요리하는 방법에 대한 레시피가 있습니다. 하지만 올해는 친구들이 조언해 준 약간 다른 레시피를 시도해 보기로 했습니다. 그리고 첫 번째가 매우 가볍고 달콤한 것으로 판명되면 두 번째 옵션은 기분 좋은 사과 신맛으로 나옵니다. 그럼에도 불구하고 첫 번째 케첩 레시피는 내가 가장 좋아했지만 남편은 두 번째 옵션을 더 좋아했습니다. 그러나 "맛과 색에 대한 동지는 없다"고 말했듯이 단계별 사진이있는 레시피를보고 자신에게 맞는 옵션을 선택하세요. 향신료, 소금 및 설탕도 주어진 비율에 따라 맛을 조절하는 것이 좋습니다. 지상 계피와 정향은 사과뿐만 아니라 토마토와도 잘 어울리며 가볍고 약간 눈에 띄는 향을 가져오고 케첩의 맛을 향상시킵니다. 그러나 이러한 특정 향신료가 마음에 들지 않으면 쉽게 거부하고 예를 들어 말린 바질, 민트, 오레가노로 대체 할 수 있습니다. 케첩에 마늘을 꽤 많이 넣어 풍미를 더하고 매운맛을 내기 위해 칠리 페퍼를 조금 넣습니다. 신맛이 나는 매운 소스가 나옵니다. 설탕만 넣으면 더 달게, 후추만 넣으면 더 매콤하게 만들 수 있어요.

중요한 점 : 겨울 동안 토마토와 사과로 케첩을 준비하려면 결함없이 잘 익은 다육 토마토 만 섭취해야합니다. 이상하게도 케첩을 만들기에 가장 좋은 시기는 가을인 9월이다. 그러나 살이 많은 간 토마토는 이미 8월에 나타나며 10월 중순까지 시장에 출시될 것입니다. 케첩에 너무 육즙이 많은 토마토는 작동하지 않습니다. 완제품은 야채 주스처럼 물기가 많기 때문입니다. 그러나 "크림", "alyonka"품종의 토마토는 두꺼운 소스를 만드는 데 이상적인 선택입니다. 물론 여름 태양열에 담근 간 토마토는 온실 친척보다 훨씬 향이 좋습니다.

재료:

• 토마토 3kg;
• 피망 500g;
• 신 녹색 사과 200g;
• 양파 0.5kg;
• 1.5큰술 소금;
• 0.5-1st. 설탕 (사과와 토마토의 산도에 따라 맛을 내기 위해);
• 0.5성 9% 식초;
• 마늘 3 쪽;
• 0.5티스푼 지상 계피;
• 3개 정향;
• 0.5-1티스푼 갈은 후추 또는 후추 혼합물;
• 빨간 칠리 페퍼의 작은 고리(맛보기).

겨울철 사과로 만든 수제 케첩 레시피