겨울을위한 소금에 절인 양배추 요리법. 인스턴트 양배추를 피클하는 수제 방법

양배추는 신선하고 보관된 상태로 겨울 내내 완벽하게 보관되는 야채 중 하나입니다. 술취한. 또한 큰 용기에 소금을 넣고 발효시킬 수 있지만 대부분의 주부들은 이 야채를 신선하게 유지하는 것을 선호하며 필요한 경우 빠른 소금에 절이는 조리법을 사용합니다.

이전에 집에서 야채를 소금에 절인 적이 없다면 이 기사가 도움이 될 것입니다. 이 기사에는 겨울을 위한 양배추 소금에 절인 요리법뿐만 아니라 야채를 바삭하게 유지하는 데 도움이 되는 팁이 포함되어 있기 때문입니다.

빠른 절임 양배추

양배추는 신선할 뿐만 아니라 절이거나 절인 경우에도 유익한 특성을 유지하는 몇 안 되는 야채 중 하나입니다. 그래서 많은 주부들이 미래를 위해 이 채소를 수확하는 것을 선호합니다. 다양한 방법염장 및 절임.

양배추가 발효되면 전통적인 방법, 그것은 염수로 포화되고 적어도 며칠 안에 사용할 준비가 될 것이지만 겨울 내내 서늘한 곳에 성공적으로 보관할 수 있습니다. 그러나 가까운 시일 내에 가족이나 손님을 위해 절인 양배추로 대접하고 싶다면 언제든지 아래의 빠른 절임 요리법을 사용할 수 있습니다.

전통적인 산세 또는 산세 조리법은 오랜 준비 시간이 필요합니다. 그것이 우리가 당신에게 선물하기로 결정한 이유입니다 빠른 조리법될 매운 빌렛의 준비 큰 추가매일의 식사를 위해.

메모:에 따라 준비된 준비 이 조리법, 전통적인 절인 전채의 맛과 최대한 비슷하지만 준비하는 데 훨씬 적은 시간과 노력이 소요됩니다.

요리를 위해서는 양배추 (2-3kg), 중간 크기의 당근 3개, 마늘 2개, 말린 딜 씨앗 한 스푼, 티스푼이 필요합니다. 피망, 소금 2테이블스푼, 식초 4테이블스푼, 설탕 한 컵, 물 1.5리터. 원하는 경우 샐러드에 향신료를 추가하기 위해 고수, 커민 및 기타 향신료를 추가할 수 있습니다(그림 1).

준비는 다음과 같이 수행됩니다.

1. 헤드는 깨끗하고 기계적 손상이 없더라도 상단 잎에서 청소합니다. 그 후에 야채를 씻어서 잘게 썰어야합니다.
2. 당근과 마늘을 껍질을 벗기고 물로 헹구고 자른다. 당근은 문질러도 충분합니다 거친 강판프레스를 통해 마늘을 통과시킵니다.
3. 야채를 골고루 섞고 마늘, 딜 씨앗 및 후추를 혼합물에 첨가하십시오. 같은 단계에서 안주인의 요청에 따라 다른 향신료가 추가됩니다.
4. 멸균 된 항아리는 야채 혼합물로 단단히 채워져 있습니다.
5. 이제 매리 네이드를 준비해야합니다. 샐러드를 장기간 냉장고 밖에 보관할 계획이라면 뜨거운 방식으로 소금에 절이는 것이 좋다. 이렇게하려면 팬에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 끓는 순간 식초를 붓고 매리 네이드를 항아리에 즉시 분배하십시오.

금속 뚜껑으로 블랭크를 즉시 감아 올리면 겨울 내내 일반 식료품 저장실에 성공적으로 보관됩니다. 나일론 뚜껑을 선호하는 경우 이러한 야채 샐러드는 냉장고나 시원한 지하실에만 보관할 수 있습니다.

염장을 빨리 하려면 다음을 사용해야 합니다. 특별한 레시피, 이 야채의 신속한 준비가 포함됩니다. 이런 식으로 양배추를 요리하면 몇 시간 안에 먹을 수 있고 남은 음식은 샐러드를 만들거나 파이나 만두 속을 채우는 데 사용할 수 있습니다(그림 2).

그런 요리를 준비하려면 1.5kg, 100ml의 포크가 필요합니다. 식물성 기름, 과립 설탕 100g, 당근 3개, 마늘 3개, 굵은 암염 1.5큰술, 9% 식초 100ml, 검은 후추 5개, 물 0.5리터.

메모:이 조리법에 따라 소금에 절이는 데 약 30 분이 걸리며 전채 자체는 약 7 시간 안에 먹을 수 있습니다.

당신의 관심에 제시 단계별 레시피빠른 염장:

1. 우리는 외부 잎에서 포크를 청소하고 씻어서 얇은 스트립으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 당근을 강판에 갈아서 마늘 정향을 얇은 판으로 자릅니다.
2. 야채를 큰 볼이나 스튜 냄비에 옮기고 손으로 가볍게 반죽하여 주스를 추출합니다.
3. 별도의 용기에 소금물을 준비하십시오. 물을 붓고 소금, 설탕 및 후추를 넣으십시오. 혼합물은 몇 분 동안 끓여야하며 그 후에 식초와 식물성 기름을 넣고 다시 끓여야하며 즉시 야채 위에 부어야합니다.
4. 샐러드를 소금물과 잘 섞고 다음으로 옮깁니다. 법랑 팬또는 유리병. 위에서 공작물을 판으로 덮고 압박해야합니다.

우리는 양배추를 실온에서 소금에 절인 후 테이블에서 제공하거나 냉장고에 더 보관할 수 있도록 뚜껑이 달린 항아리에 놓을 수 있습니다.

바삭한 양배추 절임 방법

그 과정에서 종종 일어난다. 열처리뜨거운 방식으로 소금에 절이면 야채가 바삭 바삭하지 않게되고 이것이 바로 - 구별되는 특징이번 겨울 수확.

파삭 파삭 한 야채를 피클하려면 다음 팁을 따르십시오.

1. 산세에는 9월 말이나 10월 초에 익는 품종이 적합합니다. 또한 야채를 파삭 파삭하게하려면 첫 번째 가을 서리가 시작된 후에 침대에서 야채를 제거하고 소금에 절이는 것이 좋습니다.
2. 요리할 때 첨가물이 없는 일반 굵은 암염을 사용하는 것이 좋습니다.
3. 소금물이 항아리, 팬 또는 배럴에서 완전히 덮인 경우에만 산세척이 바삭하게 유지됩니다. 따라서 준비된 액체가 전체 야채 혼합물을 채우기에 충분하지 않은 경우 매리 네이드를 준비하는 것이 좋습니다 작은 여백. 또한 열린 용기에 야채를 소금에 절이면 처음 며칠 동안은 압력을 가해 보관하는 것이 좋습니다.
4. 긴 발효(하루 이상)가 필요한 조리법에 따라 야채를 소금에 절이면, 야채 믹스깨끗한 나무 막대기나 숟가락으로 정기적으로 구멍을 뚫어야 합니다. 따라서 공작물에서 과도한 가스를 제거합니다. 또한 염장 중에 표면에 형성되는 거품을 매일 제거해야합니다. 더 이상 나타나지 않고 소금물이 투명하면 공작물을 사용할 준비가 되었음을 나타냅니다.

또한, 유지하는 것이 중요합니다. 적절한 조건저장. 야채 준비가 담긴 용기를 어둠 속에 두는 것이 바람직합니다. 시원한 곳. 동시에 실내 온도가 0도 이하로 떨어지지 않도록 하는 것이 중요합니다. 이 경우 야채가 손실됩니다. 맛의 자질및 유용한 속성이 너무 부드러워집니다.

겨울 동안 가장 빠른 절임 양배추

가을에 야채를 절일 시간이 없었다면 절망하지 마십시오. 겨울에는 항상 사용하여 요리할 수 있습니다. 신선한 야채. 이 레시피의 장점은 3리터짜리 병에 배추를 재빨리 절여서 냉장고에 넣어두고 편리한 시간에 사용할 수 있고, 샐러드가 끝나면 신선하게 요리할 수 있다는 점이다(그림 3).

하나를 위해 3리터 항아리당신은 1.5 킬로그램이 필요합니다 흰 양배추, 당근 100g, 끓인 물 1리터, 설탕 1테이블스푼, 소금 2테이블스푼.

먼저 매리 네이드를 준비합니다. 이렇게하려면 물을 끓여 약간 식힌 다음 소금과 설탕을 넣으십시오. 이제 모든 성분이 용해되도록 혼합물을 완전히 저어야 합니다.

물이 식는 동안 야채를 준비합니다. 머리를 잘게 자르고 당근을 갈아주세요(원하는 경우 강판을 사용할 수 있습니다. 한국 당근). 이제 야채를 섞어 항아리에 조밀 한 층에 넣어야합니다. 혼합물이 가능한 한 단단히 용기에 있는 것이 중요합니다.

이제 소금물을 항아리에 붓고 덮어야합니다. 나일론 커버. 용기를 3일 동안 실온에 두지만 시간이 지남에 따라 염수가 흘러나오기 시작하므로 큰 그릇에 넣는 것이 좋습니다. 3일 후에 나무 주걱을 사용하여 상추에 병 바닥까지 구멍을 뚫어야 합니다. 이것은 가스가 빌릿에서 나오고 과도한 쓴 맛이 사라지기 위해 필요합니다. 이 상태에서 공작물은 뚜껑없이 몇 시간 동안 그대로 두어야하며 그 후에는 즉시 테이블에 제공하거나 추가 보관을 위해 냉장고에 넣을 수 있습니다.

다른 야채를 곁들인 샐러드를 좋아한다면 당근과 피망으로 가장 빠르게 절인 요리법을 좋아할 것입니다(그림 4).

접시를 준비하려면 총 무게가 3kg인 여러 개의 포크, 3개의 큰 포크가 필요합니다. 피망, 당근 600g, 소금과 설탕 100g, 물 1.5리터.

이 조리법에 따른 염장은 최소한의 시간이 걸립니다. 먼저 양배추를 헹구고 얇은 스트립으로 잘라야합니다. 그런 다음 줄기와 씨앗에서 고추를 청소하고 얇은 막대기로 자릅니다. 껍질을 벗긴 당근을 창살. 항아리에 모든 재료를 층으로 넣고 각각을 약간 부수십시오.

이제 소금물을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 소금과 설탕을 물에 녹이고 혼합물을 몇 분 동안 끓인 다음 즉시 공작물이있는 항아리에 부어야합니다. 용기는 나일론 또는 금속 뚜껑. 다음으로 담요로 싸서 실온에서 식혀야 합니다. 공작물이 완전히 냉각되면 테이블에 제공할 수 있습니다.

고전적인 소금 제조법

전통적인 소금에 절인 양배추를 선호한다면 아래 레시피를 사용하는 것이 좋습니다. 실전에서 검증되었고 소금 빌렛그것은 매운 파삭 파삭 한 것으로 판명되었습니다 (그림 5).

겨울 염장에는 양배추 자체 1.5kg(줄기 없이 무게가 표시됨), 당근 0.5kg, 소금 2큰술, 설탕 1큰술이 필요합니다.

단계별 레시피는 다음과 같습니다.

1. 우리는 느리고 손상된 잎에서 머리를 청소하고 당근을 껍질을 벗깁니다. 우리는 흐르는 물로 야채를 씻고 잘게 자릅니다.
2. 우리는 당근과 양배추를 큰 용기에 넣고 소금을 넣고 가볍게 문질러 야채가 주스를 방출하도록합니다.
3. 멸균된 병에 야채 혼합물을 단단히 포장하십시오. 이 경우 야채를 층으로 쌓아서 각각을 단단히 두드리는 것이 좋습니다. 이제 항아리에 뚜껑을 덮고 큰 대야에 넣고 실온에서 3일 동안 발효시키면 됩니다.
4. 은행은 매일 점검해야 합니다. 생성된 거품을 제거하고 나무 막대기나 칼로 혼합물을 하루에 두 번 뚫습니다. 이것이 완료되지 않으면 가스가 공작물에 남아 불쾌한 특유의 냄새와 맛을 얻습니다.

공작물이 따뜻한 곳에서 3 일 동안 방황 한 후에는 서늘한 방으로 옮기거나 냉장고에 넣어야합니다. 야채 혼합물을 염수로 덮는 것이 중요합니다. 충분하지 않으면 병에 약간의 찬 끓인 물을 추가할 수 있습니다. 소금물이 투명해지면 샐러드를 먹을 수 있습니다. 일반적으로 이 프로세스는 2주가 소요됩니다.

양배추 피클 만드는 법

소금에 절인 양배추 또는 절인 양배추의 맛의 기본은 다양한 농도의 물과 소금의 혼합물인 소금물입니다. 또한, 소금물은 통이나 통에 야채를 절이는 동안 방출됩니다.

때때로 다양한 향신료가 소금물에 추가됩니다: 커민, 딜 씨앗, 월계수 잎, 냄비 후추는 혼합물을 더욱 향긋하게 만듭니다. 선택한 수확 방법에 따라 소금물도 다르므로 준비를위한 다양한 요리법을 제공합니다.

소금에 절인 양배추

소금물에 절인 양배추는 겨울 동안이 야채를 수확하는 전통적인 방법으로 간주됩니다. 수제 겨울 준비를 준비하기 위해 고대에 사용 된 것은이 방법이었습니다.

발효 준비는 동일하게 유지됩니다. 양배추와 당근을 청소하고 씻고 잘게 자릅니다. 소금에 절인 양배추를 만드는 주요 비밀은 준비하기 매우 쉬운 매리 네이드에 있습니다. 이렇게하려면 1.5 리터의 물을 가져 와서 소금 1 큰술 (슬라이드 포함)과 설탕 2 큰술을 희석하십시오. 그 후 미래의 염수를 불에 태우고 몇 분 동안 끓입니다.

그 후에 염수를 식힌 다음 발효 탱크에 단단히 포장된 혼합물을 붓는 데 사용할 수 있습니다. 나머지 요리 과정은 동일하게 유지됩니다. 첫째, 공작물을 실온에서 3일 동안 보관하여 매일 양배추에서 거품을 제거하고 가스를 방출합니다. 그 후 용기를 서늘한 곳으로 옮길 수 있습니다. 혼합물은 표면에 거품 형성이 멈추고 소금물이 투명해지면 사용할 준비가 됩니다.

절임용

자신 만의 방식으로 절인 양배추 유용한 속성신맛보다 열등하지는 않지만 맛은 여전히 ​​약간 다릅니다. 그러한 야채 준비의 매운 맛의 비밀은 적절하게 준비된 매리 네이드에 있습니다 (그림 6).

이를 위해서는 식물성 기름 반 컵, 소금 2테이블스푼, 설탕과 식초 한 컵, 물 1리터가 필요합니다. 이 양의 재료는 양배추 1kg을 담그기에 충분합니다.

당근으로 준비하고 다진 양배추는 항아리에 단단히 포장되어 마늘 몇 쪽을 더합니다. 당신이 사랑한다면 매운 간식, 공작물을 고추로 보충 할 수 있습니다. 마리네이드 재료를 물에 녹여 섞는다. 액체가 끓어오르면 붓는다. 야채 준비, 나일론 뚜껑으로 덮고 식힙니다. 이러한 절인 블랭크는 준비 후 하루 이내에 사용할 수 있습니다.

양배추를 빨리 절이는 다른 방법

제외하고 전통 조리법소금에 절이는 다른 방법이 있습니다. 맛있고 바삭하고 매운 양배추. 위의 조리법과 약간 다르지만 실제로는 여전히 입증되었습니다.

우리의 팁에 따라 자신의 손으로 맛있는 야채 샐러드를 만들 수 있습니다. 그러면 매일 식단을 다양화하거나 축제 테이블에 큰 도움이 될 것입니다.

소금물에

레시피 중 하나 패스트 푸드소금물에 산세척이 포함됩니다(그림 7). 이렇게하려면 1 킬로그램의 포크, 2 개의 당근, 마늘 3 쪽, 9 % 식초 10 큰술, 식물성 기름 100g, 과립 설탕 반 컵, 물 500ml 및 큰 스푼이 필요합니다. 소금의.

먼저 양배추를 준비합니다. 위쪽 잎에서 껍질을 벗기고 줄기를 제거하고 얇은 조각으로 잘라야합니다. 우리는 당근을 강판에 문지릅니다. 강판을 사용하여 한국 요리를 요리하면 샐러드가 더 축제처럼 보입니다. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오.

별도의 팬에 물을 붓고 소금, 설탕을 넣고 녹으면 식용유와 식초를 붓는다. 소금물은 철저히 섞어 끓인 다음 뜨거운 상태에서 야채 혼합물에 부어야 합니다. 우리는 위에서 공작물을 판으로 덮고 압박합니다 (예 : 물로 채워진 항아리).

상추는 3시간 이상 놔둬야 하지만 야채는 하루 정도 실온에 놔두면 소금물에 담가두면 더 좋다. 준비된 식사즉시 테이블에 제공하거나 항아리에 배열하고 나일론 뚜껑으로 덮고 사용할 때까지 냉장고에 보관할 수 있습니다.

식초와 함께

케일 샐러드는 매일 식단에 추가할 수 있을 뿐만 아니라 체중 감량을 촉진하는 요리입니다. 이러한 샐러드를 준비하는 것은 매우 간단하며 공작물이 끝나면 재고를 보충할 수 있습니다(그림 8).

식초로 양배추를 빨리 소금에 절이는 재료는 매우 간단합니다. 양배추 500g의 경우 2 큰 술을 섭취해야합니다. 식물성 기름그리고 사과 사이다 식초, 소금은 취향에 따라 추가할 수 있습니다.

포크의 바깥 쪽 잎에서 껍질을 벗기고 얇은 스트립으로 자르고 소금을 넣고 손으로 가볍게 반죽하여 야채가 주스를 시작하도록하십시오. 그런 다음 기름과 식초를 넣고 완전히 섞은 다음 잠시 그대로 두십시오. 이러한 샐러드는 준비 후 30 분 이내에 먹을 준비가되지만 원하는 경우 항아리에 넣고 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관할 수 있습니다.

집에서 겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 간단한 요리법은 비디오 작성자가 제시합니다.

도시 아파트에서 항아리에 겨울을위한 소금에 절인 양배추가장 실행 가능한 옵션으로 간주됩니다. 제품은 먹을 때 육수를 보충하기 위해 다시 요리할 수 있습니다. 바삭하고 육즙이 많은 소금에 절인 양배추겨울에 딱일 것입니다. 그것은 매우 맛있을뿐만 아니라 유용합니다.

클래식 레시피항아리에 겨울을위한 소금에 절인 양배추

많이있다 다양한 레시피양배추 절임 방법. 이 중에서 가족이 좋아할 것을 선택하는 것은 쉽습니다. 그리고 겨울 동안 실험하고 가장 좋아하는 것을 선택할 수 있습니다.

성공적인 염장을 위해 따라야 할 몇 가지 규칙이 있습니다.

• 양배추는 얼려서는 안 되며 구매 시 주의 깊게 검사해야 합니다.
• 더 후기 품종그들은 염장에 더 적합하고 잎이 더 단단하며 요리 과정에서 걸레처럼 부드러워지지 않습니다.
• 양배추의 흰 머리를 취하는 것이 좋으며 잎이 더 잘 아삭합니다.

고전적인 요리 옵션은 간단하므로 매우 인기가 있습니다. 식초를 사용하지 않고 양배추를 자연발효 시켜줍니다.

때로는 판매시 당근과 함께 이미 다진 양배추를 찾을 수 있습니다. 이러한 반제품을 구입하면 많은 시간을 절약할 수 있습니다.

그래서 요리를 위해 수분이 많은 양배추필요한:

• 다진 양배추 2-3kg;
• 1 당근, 강판;
• 1리터 - 순수한 물은행으로;
• 2 큰술. 내가 물 1 리터당 슬라이드가없는 소금;
• 2-3 큰술. 설탕 숟가락.

요리:

1. 양배추 머리는 가능한 한 얇게 자릅니다.
2. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요.
3. 큰 그릇에 야채를 섞습니다.
4. 추위 속으로 끓인 물소금과 설탕을 넣어 완전히 녹입니다. 소금물이 끓지 않을 것입니다 - 이것은 양배추가 더 빨리 발효되도록 도와줍니다.
5. 항아리는 미리 준비하고 양면에서 소다로 씻어야합니다.
6. 소금물을 바닥에 붓고 액체가 가장자리까지 올라올 때까지 양배추와 당근의 혼합물을 맨 위에 압축합니다.
7. 양배추 잎으로 덮고 서늘한 곳에 두십시오.

동영상을 시청하세요! 양배추 절임 얼마나 맛있는지

소금에 절인 양배추 조각

오래 썰고 싶은 마음도 없고 특별한 야채절단기도 없다면 배추를 깍둑썰기 하면 됩니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 양배추 3kg;
• 당근 - 100-200g;
• 마늘 머리;
• 설탕 - 150g;
• 식초 9% - 0.5 컵;
• 식물성 기름 - 100ml;
• 소금 - 2 큰술. 엘;
• 물 1리터.

요리 과정:

1. 당근을 씻고 껍질을 벗기고 창살.
2. 작은 머리에서 상단 잎을 제거하고 조각으로 자릅니다.
3. 양배추 층, 마늘이 든 당근 층이 항아리에 놓여 있습니다.
4. 소금물은 다음과 같이 준비됩니다. 설탕, 소금, 기름 및 식초를 끓는 물에 부어 녹입니다.
5. 항아리에 담긴 양배추는 뚜껑으로 덮인 뜨거운 소금물을 부어 넣습니다.

중요한!항아리를 맨 위로 채우지 마십시오. 목 가장자리에 7-8cm를 남겨 두십시오. 양배추 소금물은 발효 중에 누출될 수 있습니다.

이 버전의 공작물은 서늘한 방에 보관됩니다. 주요 비밀성공 - 재료의 느슨한 포장. 조각을 항아리에 강하게 꾹꾹 눌러 넣으면 소금이 들어가지 않습니다. 그리고 조리법과 포장 밀도가 관찰되면 제품은 건강하고 맛있는 것으로 판명되며 겨울 내내 보관할 수 있습니다.

동영상을 시청하세요! 양배추, 소금에 절인 양배추 큰 덩어리

사탕무와 소금에 절인 양배추

이 조리법은 맛이 비교적 중성인 흰 양배추를 사용합니다. 그러나 사탕무와 향신료가 그녀에게 줄 것입니다. 아름다운 광경그리고 기분 좋은 향.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 양배추 머리;
• 사탕무 - 2-3 개 중간 사이즈;
• 마늘 - 10-12 정향;
• 말린 후추 열매;
• 일부 베이 리프;
• 2 큰술. 엘. 소금과 설탕;
• 사과 사이다 식초 0.5 컵;
• 물.

재료는 소금물 1 리터에 대해 표시됩니다.

소금 준비:

1. 양배추는 조각으로 자르고 작은 머리는 4 부분으로 나눌 수 있습니다.
2. 사탕무와 마늘은 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
3. 야채는 양배추와 사탕무를 마늘과 번갈아 가며 항아리에 층으로 깔아 놓습니다.
4. 향신료, 소금, 설탕 및 식초를 끓는 물에 붓습니다.
5. 항아리의 내용물을 뜨거운 염수로 붓고 플라스틱 뚜껑으로 덮고 실온에 두십시오.

이 조리법은 간단하고 빠르며 양배추는 4-5 일 안에 준비됩니다. 그것은 매우 아름답고 맛있습니다.

동영상을 시청하세요! 사탕무와 양배추 조각

조지안 매운 전채

매운 피클을 좋아하는 사람들은 분명히이 조리법을 좋아할 것입니다. 전채는 준비하기 쉽지만 맛은 맵고 흥미 롭습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 작은 양배추 머리;
• 매운 고추;
• 비트;
• 셀러리;
• 마늘 - 4 정향;
• 소금 1 큰술. 엘;
• 9 % 식초 2-3 큰술. 엘;
• 채소 100g.

자신의 기호에 따라 향신료의 양을 변경할 수 있습니다. 이 양은 3리터 병에 표시되어 있습니다.

요리 단계:

1. 양배추는 입방체로 자르고 잎을 분리하지 마십시오.
2. 사탕무와 마늘은 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 그것은 씨와 잘게 썬 고추를 제거합니다.
4. 항아리에 야채가 층으로 쌓여 있고 그 사이에 마늘이 부어집니다.
5. 소금물을 준비하고 물에 소금을 넣고 식초를 붓습니다.
6. 뜨거운 소금물이 든 항아리에 피클을 붓고 뚜껑으로 덮으십시오.
7. 양배추는이 조리법에 따라 2 일 동안 절입니다. 그 후에 항아리를 추운 곳에 놓고 점차적으로 비워야합니다.
8. 저장 완제품오래되지 않습니다.

중요한!야채를 더 크게 자를수록 더 많은 비타민이 남아 있다는 것을 알아야 합니다.

비디오에서 항아리에 절인 양배추를 요리하는 방법을 명확하게 볼 수 있습니다.

동영상을 시청하세요! 그루지야어 양배추

맛있는 간식을 준비할 수 있습니다 집에서간단하고 빠릅니다.

토마토로 양배추를 수확하는 원래 조리법

많이있다 다양한 공백항아리에 담긴 양배추에서 토마토와 함께 가장 흥미로운 것을 얻습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 5kg의 양배추 머리;
• 토마토 2.5kg;
• 소금 - 170-180g;
• 딜 씨앗;
• 고추 꼬투리;
• 체리와 건포도 잎;
• 셀러리 채소.

염장 방법:

1. 야채를 씻고 토마토를 자르고 양배추를 자릅니다.
2. 소금과 향신료를 첨가하십시오.
3. 야채와 향신료는 층으로 놓여 있고, 천 조각이 그 위에 놓여지고 프레스로 눌러집니다.
4. 양배추는 상온에서 3~4일 발효하므로 가끔씩 저어주어야 합니다.
5. 이 기간이 지나면 야채를 항아리에 넣고 뚜껑을 덮고 냉장고로 보냅니다.

그런 토마토와 양배추는 맛있고 독창적이며 전채로 적합합니다. 독립 요리또는 다양한 요리를 준비하기 위해.

가장 맛있고 아삭아삭한 양배추는 보름달과 자라는 달과 도착하는 달에 발효시키면 얻을 수 있습니다.
6일, 7일, 13일, 14일, 15일, 16일입니다. 음력 일십일월.
3 리터 항아리에 소금에 절인 양배추.

레시피 1.
인스턴트 양배추.

양배추를 얇은 조각으로 자르거나 조각으로 자릅니다. 3리터 병에 단단히 포장하십시오. 붓다 차가운 물, 소금 2 큰술 (물 1-1.5 l)에 녹입니다. 항아리를 2일 동안 따뜻하게 둡니다. 그런 다음 소금물을 약간 빼내고 설탕 반 컵을 녹인 다음 양배추에 다시 붓고 하루 동안 그대로 둔 다음 냉장고에 넣어 보관하고 사용하십시오. 양배추에 당근을 잘 뿌립니다. 큰 강판에 강판.

맨 위 양배추 잎항아리 바닥에 줄을 긋습니다. 나머지 배추 머리 부분을 잘게 자르고 배추 잎 몇 개만 남겨 두면 나중에 유용합니다. 따라서 갈가리 찢긴 양배추를 소금, 강판 당근으로 갈아서 주스를 만드십시오 (수프의 경우). 간식에 소금이 있다면 커민, 크랜베리를 넣으십시오. 항아리에 단단히 밀어 넣고 왼쪽 배추 잎으로 덮고 깨끗한 천으로 덮고 그 위에 짐을 올려 놓으십시오. 둘째 날이나 셋째 날에 먹을 수 있습니다.

레시피 2.
3리터 병 1개용

재료:

●양배추 1개
●중간 당근 1개
●1 큰술. 설탕 한 숟가락
●맛소금

소금에 절인 양배추 준비:

양배추는 씻어서 겉잎을 제거한다. 반으로 자르고 잘게 자릅니다.
우리는 그것을 에나멜 컵이나 분지에 모두 넣습니다. 그것은 모두 겨울 동안 소금을 먹기로 결정한 양배추의 양에 달려 있습니다.
그런 다음 배추 주스가 눈에 띄고 배추가 반투명 해지도록 손으로 반죽합니다 (반죽처럼). 동시에 양배추에 약간의 소금을 뿌려야하므로 반죽하는 것이 더 편리하고 빠릅니다.

항상 양배추를 맛보고 맛을 내기 위해 소금을 뿌립니다. 결과적으로 양배추는 필요한 것보다 약간 더 짠 것이어야 합니다. 그러면 양배추가 신맛이 날 때 소금이 사라집니다.

그리고 발효 과정을 시작하기 위해 양배추 머리 전체에 한 스푼 정도의 설탕을 넣으십시오.

당근은 껍질을 벗기고 거친 강판에 비벼야합니다.

주목! 항아리에 넣을 준비가되었을 때만 양배추에 당근을 넣으십시오. 양배추로 당근을 부수지 않아도됩니다. 맛이 좋지 않습니다.

부드럽게 섞는다
모든 양배추가 놓여지면 억압이 필요합니다.
나는 일반 나일론 덮개를 억압으로 사용합니다. 그러한 양에는 충분합니다.
뚜껑을 단단히 누르고 양배추를 압축하면 발효 중에 들어 올리려고 노력하는 가스가 형성되기 때문에 한 번 이상해야합니다. 억압이 없으면 양배추는 느슨하고 부드러워 지지만 밀도가 높고 파삭 파삭해야합니다.
그래서 우리는 겨울 동안 양배추 염장을 끝내고 3 리터짜리 항아리를 얻었습니다.

그러나 양배추 주스가 많이있었습니다. 어떤 경우에도 흘리지 마십시오!
겨울 동안 배추를 소금에 절이는 힘든 과정은 끝났지 만 그게 다가 아닙니다!
3일 안에 준비될 것입니다.

다음 단계는 다음과 같습니다.
우리는 소금에 절인 양배추 한 병을 접시 나 컵에 넣습니다. 그렇지 않으면 발효 중에 일어날 모든 주스가 테이블에 있습니다. 그건 그렇고, 우리는 그 옆에 있는 작은 주스 병을 탁자 위에 놓습니다(모든 것이 거기에서도 돌아다닐 것입니다).
양배추는 실온에서 3일 동안 발효됩니다.
이 모든 시간 동안 아침과 저녁에 형성된 가스 - 황화수소 - 냄새가 확실히 유쾌하지 않지만 견딜 수 있어야합니다. 중요한 것은 양배추에 두지 않는 것입니다. 이렇게하려면 두꺼운 칼로 바닥을 뚫어야합니다. 가스가 어떻게 나오는지보고 느낄 것입니다.

첫날에는 조금, 둘째 날에는 더 많이, 셋째 날 저녁에는 일반적으로 활성 발효 과정이 끝나면 하루에 2-3번 배추를 뚫어야 합니다. 첫째 날에는 뚜껑을 누르기만 하면 됩니다. 가스가 저절로 나옵니다.

배추를 찔때 뚜껑을 떼고 다시 병에 넣어야 압제역할을 하게 됩니다.

과즙이 많으면 항아리에 붓습니다.
사흘째 되는 날 저녁에 이 항아리가 만들어지고 신 주스, 그리고 어떤 종류의 점성과 끈적 끈적한, 두려워하지 마십시오. 그렇게해야합니다.

우리는 피어싱 마지막으로양배추를 잘 "짜내십시오", 모든 황화수소에서 "압박"을 제거하고 0.5 리터 항아리에서 주스를 부어 나일론 뚜껑으로 닫고 보관을 위해 냉장고에 보냅니다.

그게 다야! 이제 항아리에 겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 방법을 알았습니다!

그건 그렇고, 하루에 주스가 양배추에 잘 흡수된다는 것을 알게 될 것이므로 모두 맞지 않으면 항아리에서 주스를 부어서는 안되며 3- 옆에있는 냉장고에 그대로 두십시오. 리터 항아리, 그리고 하루나 이틀 후에 거기에 가서 보낼 것입니다. 그렇지 않으면 양배추가 너무 육즙이 많고 바삭하지 않을 것입니다.

레시피 3.
에나멜 통에 양배추를 담그십시오.

우리는 다음 비율로 제품을 사용합니다.
●양배추 10kg의 경우:
●소금 200~250g.
개선을 위한 선택사항 모습풍미를 추가할 수 있습니다:
●당근 500g, 굵은 강판에 강판 또는 좁은 스트립으로 자른다.
●및/또는 셀러리 뿌리 1개;
● 또는 통 또는 다진 사과 1kg;
●또는 크랜베리 ​​100-200g;
● 커민 - 맛.

요리:

양배추를 채썰어 골고루 섞어주세요 식탁용 소금. 균일한 염장을 위해 더 넓은 용기에 양배추를 넣고 0.5-1시간 동안 유지합니다. 그런 다음 양배추를 양동이 (냄비 또는 항아리)에 넣고 단단히 압축하여 공기를 제거하십시오. 깔고 압축 된 양배추의 표면은 평평해야하며 전체 양배추 잎으로 덮어 부패로부터 보호해야합니다. 그 위에 깨끗한 흰색 천 조각을 놓고 그 위에 나무 화격자 (적절한 직경의 접시를 사용할 수 있음)를 올려 놓고 억압하십시오. 억압으로 물 한 병을 사용할 수 있습니다. 약 하루에 화격자 (또는 접시)는 양배추에서 나온 주스에 3-4cm 담가야합니다.

양배추가 발효되는 동안 가스가 방출됩니다. 나쁜 냄새. 이러한 가스를 제거하려면 가스 방출이 멈출 때까지 2일마다 뾰족하고 매끄러운 막대기로 양배추가 든 용기를 바닥까지 뚫어야 합니다.

양배추의 준비는 방의 온도에 따라 15-20 일 안에 제공됩니다.

준비한 양배추를 3등분 리터 항아리그리고 냉장고에 넣습니다.

양배추를 준설 한 후에는 표면을 평평하게하고 압축하여 주스가 항상 양배추를 덮을 수 있도록해야합니다. 소금물 없이 방치된 양배추는 빠르게 변질되고 포함된 비타민 C의 일부를 잃습니다.

레시피 4.
소금에 절인 양배추.

요리:

우리는 양배추를 조각으로 자르고 항아리에 넣고 각 줄에 당근을 뿌리고 거친 강판에 강판을 뿌린 다음 다진 마늘. 3 리터 항아리의 경우-마늘 1 머리. 강하게 양배추를 채우지 마십시오!

염수는 다음과 같이 준비됩니다. 1 리터의 물 - 2 큰술. 엘. 소금의 꼭대기와 설탕 150g, 9 % 식초 100g 또는 1 큰술. 엘. 에센스, 식물성 기름 100g.

레시피 5.
식초로 절인 양배추.

5리터용 차가운 물식초 1병, 설탕 2컵을 섭취하세요. 소금 1.5컵, 당근. 양배추는 조각으로 자르고 4 부분으로자를 수 있습니다. 그릇이나 배럴에 넣으십시오. 소금물을 붓고 누릅니다. 방에 넣어 실온 3-5일 동안.
절인 양배추는 전채와 메인 코스로 제공될 수 있습니다.

여러 개의 옵션소금에 절인 양배추를 위한 믹스:

●양배추 10kg, 커민씨 또는 딜 25g, 소금 200~250g;
●양배추 10kg, 커민 또는 딜씨 25g, 100g 말린 딸기주니퍼, 200-250g의 소금;
● 양배추 10kg, 당근 300-500g, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 소금 200-250g;
● 양배추 10kg, 당근 400-450g, 파스닙 뿌리 350-400g, 소금 200-250g;
● 양배추 10kg, 당근 200-250g, 파슬리, 셀러리 및 파스닙 뿌리 150-200g, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 소금 200-250g;
● 양배추 10kg, 당근 300g, 양파 200g, 딜 또는 캐러 웨이 씨앗 25g, 소금 200-250g;
● 양배추 10kg, 당근 500g, 양파 100g, 월계수 잎 3~4장;
● 양배추 10kg, 사과 500g, 딜 또는 캐러 웨이 씨앗 25g, 소금 200-250g;
● 양배추 10kg, 당근 300g, 사과 150g, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 소금 200-250g;
● 양배추 10kg, 당근 300-500g, 사과 200g, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 말린 주니퍼 베리 80g;
● 양배추 10kg, 크랜베리(링곤베리) 200g, 당근 100g, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 소금 200-250g;
● 양배추 10kg, 붉은 마가목 열매 200g, 사과 300-500g, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 소금 200-250g;

레시피 6.
양배추 "포 그루지야어".

재료:

● 신선한 흰 양배추 1 중간 머리;
● 1 테이블 비트 뿌리;
● 붉은 고추 1개;
● 마늘 4쪽;
● 녹색 셀러리 100g;
● 식초 맛;
● 1 큰술. 물 1리터당 소금 한 숟가락.

요리:

양배추를 큰 사각형으로 자르고 사탕무를 얇은 조각으로 자르고 셀러리와 후추를 자릅니다.

모든 것을 층으로 놓고 다진 마늘을 뿌립니다.

야채를 완전히 덮어야하는 소금, 물 및 식초의 끓는 용액을 부으십시오.

따뜻한 곳에 2일 동안 두었다가 냉장고에 둡니다.

불행히도, 이 조리법에 따라 조리된 양배추는 장기 보관 대상이 아닙니다.

레시피 7.
양배추 축제.

재료:

● 양배추 4kg;
● 마늘 8-12쪽;
● 비트 250 - 300g.

물 1리터당 염수의 경우:

● 불완전한 소금 2큰술;
● 2 큰술. 설탕 숟가락;
● 후추 8개;
● 4개의 월계수 잎;
● ½ 큰술. 사과 식초.

요리:

양배추를 자르다 큰 조각. 법랑팬에 담고 다진 배추를 사이에 넣어주세요 생 비트그리고 잘게 썬 마늘.

물, 소금, 설탕, 베이 리프 및 후추로 소금물을 끓입니다. 불에서 제거, 추가 사과 식초. 양배추에 소금물을 붓습니다. 뚜껑으로 냄비를 닫습니다. 4-5일 후에 양배추가 준비됩니다.

가장 맛있고 아삭아삭한 양배추는 보름달과 자라는 달과 도착하는 달에 발효시키면 얻을 수 있습니다.
음력 10월 7일, 8일, 9일, 15일, 16일, 17일과 음력 11월 6일, 7일, 13일, 14일, 15일, 16일입니다.

3 리터 항아리에 소금에 절인 양배추.

레시피 1.
인스턴트 양배추.

양배추를 얇은 조각으로 자르거나 조각으로 자릅니다. 3리터 병에 단단히 포장하십시오. 찬물을 부어 소금 2 큰술을 녹입니다 (물 1-1.5 l). 항아리를 2일 동안 따뜻하게 둡니다. 그런 다음 소금물을 약간 빼내고 설탕 반 컵을 녹인 다음 양배추에 다시 붓고 하루 동안 그대로 둔 다음 냉장고에 넣어 보관하고 사용하십시오. 양배추에 당근을 잘 뿌립니다. 큰 강판에 강판.

항아리 바닥에 상단 양배추 잎을 놓으십시오. 나머지 배추 머리 부분을 잘게 자르고 배추 잎 몇 개만 남겨 두면 나중에 유용합니다. 따라서 갈가리 찢긴 양배추를 소금, 강판 당근으로 갈아서 주스를 만드십시오 (수프의 경우). 간식에 소금이 있다면 커민, 크랜베리를 넣으십시오. 항아리에 단단히 밀어 넣고 왼쪽 배추 잎으로 덮고 깨끗한 천으로 덮고 그 위에 짐을 올려 놓으십시오. 둘째 날이나 셋째 날에 먹을 수 있습니다.

레시피 2.
3리터 병 1개용

다음이 필요합니다.
1 큰 양배추 머리
중간 크기 당근 1개
1st. 설탕 한 숟가락
맛에 소금

소금에 절인 양배추 준비:
양배추는 씻어서 겉잎을 제거한다. 반으로 자르고 잘게 자릅니다.
우리는 그것을 에나멜 컵이나 분지에 모두 넣습니다. 그것은 모두 겨울 동안 소금을 먹기로 결정한 양배추의 양에 달려 있습니다.
그런 다음 배추 주스가 눈에 띄고 배추가 반투명 해지도록 손으로 반죽합니다 (반죽처럼). 동시에 양배추에 약간의 소금을 뿌려야하므로 더 편리하고 빠르게 분쇄 할 수 있습니다.

항상 양배추를 맛보고 맛을 내기 위해 소금을 뿌립니다. 결과적으로 양배추는 필요한 것보다 약간 더 짠 것이어야 합니다. 그러면 양배추가 신맛이 날 때 소금이 사라집니다.

그리고 발효 과정을 시작하기 위해 양배추 머리 전체에 한 스푼 정도의 설탕을 넣으십시오.

당근은 껍질을 벗기고 거친 강판에 비벼야합니다.

주목! 항아리에 넣을 준비가되었을 때만 양배추에 당근을 넣으십시오. 양배추로 당근을 부수지 않아도됩니다. 맛이 좋지 않습니다.

부드럽게 섞는다
모든 양배추가 놓여지면 억압이 필요합니다.
나는 일반 나일론 덮개를 억압으로 사용합니다. 그러한 양에는 충분합니다.
뚜껑을 단단히 누르고 양배추를 압축하면 발효 중에 들어 올리려고 노력하는 가스가 형성되기 때문에 한 번 이상해야합니다. 억압이 없으면 양배추는 느슨하고 부드러워 지지만 밀도가 높고 파삭 파삭해야합니다.
그래서 우리는 겨울 동안 양배추 염장을 끝내고 3 리터짜리 항아리를 얻었습니다.

그러나 양배추 주스가 많이있었습니다. 어떤 경우에도 흘리지 마십시오!
겨울 동안 배추를 소금에 절이는 힘든 과정은 끝났지 만 그게 다가 아닙니다!
3일 안에 준비될 것입니다.

다음 단계는 다음과 같습니다.
우리는 소금에 절인 양배추 한 병을 접시 나 컵에 넣습니다. 그렇지 않으면 발효 중에 일어날 모든 주스가 테이블에 있습니다. 그건 그렇고, 우리는 그 옆에 있는 작은 주스 병을 탁자 위에 놓습니다(모든 것이 거기에서도 돌아다닐 것입니다).
양배추는 실온에서 3일 동안 발효됩니다.
이 모든 시간 동안 아침과 저녁에 결과 가스인 황화수소를 제거해야 합니다. 냄새는 확실히 쾌적하지 않습니다. 하지만 참을 수 있습니다. 중요한 것은 양배추에 그대로 두지 않는 것입니다. 이렇게하려면 두꺼운 칼로 바닥을 뚫어야합니다. 가스가 어떻게 나오는지보고 느낄 것입니다.

첫날에는 조금, 둘째 날에는 더 많이, 셋째 날 저녁에는 일반적으로 활성 발효 과정이 끝나면 하루에 2-3번 배추를 뚫어야 합니다. 첫째 날에는 뚜껑을 누르기만 하면 됩니다. 가스가 저절로 나옵니다.

배추를 찔때 뚜껑을 떼고 다시 병에 넣어야 압제역할을 하게 됩니다.

과즙이 많으면 항아리에 붓습니다.
3일째 되는 날 저녁이 되면 이 항아리에 신 즙이 생성되고 어떤 종류의 점성이 있고 끈적끈적하니 두려워하지 마십시오. 그래야 합니다.

우리는 마지막으로 양배추를 뚫고 모든 황화수소를 "짜내고", "압박"을 제거하고, 0.5 리터 항아리에서 주스를 붓고, 나일론 뚜껑으로 닫고 냉장고에 보냅니다. 저장.

그게 다야! 이제 항아리에 겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 방법을 알았습니다!

그건 그렇고, 하루에 주스가 양배추에 잘 흡수된다는 것을 알게 될 것이므로 모두 맞지 않으면 항아리에서 주스를 부어서는 안되며 3- 옆에있는 냉장고에 그대로 두십시오. 리터 항아리, 그리고 하루나 이틀 안에 거기에 넣고 보낼 것입니다. 그렇지 않으면 양배추가 너무 육즙이 많고 바삭하지 않을 것입니다.

그럼 즐감하세요 끝내주는 맛자신의 손으로 요리하고 건강에 좋은 소금에 절인 양배추!

레시피 3.
에나멜 통에 양배추를 담그십시오.

우리는 다음 비율로 제품을 사용합니다.
양배추 10kg의 경우:
소금 200~250g.
선택적으로 모양과 맛을 개선하기 위해 다음을 추가할 수 있습니다.
500g 당근, 거친 강판에 강판 또는 좁은 스트립으로 자릅니다.
및/또는 1개의 셀러리 뿌리;
또는 전체 또는 다진 사과 1kg;
또는 크랜베리 ​​100-200g;
커민 - 맛.

배추는 채썰어 소금으로 골고루 섞는다. 균일한 염장을 위해 더 넓은 용기에 양배추를 넣고 0.5-1시간 동안 유지합니다. 그런 다음 양배추를 양동이 (냄비 또는 항아리)에 넣고 단단히 압축하여 공기를 제거하십시오. 깔고 압축 된 양배추의 표면은 평평해야하며 전체 양배추 잎으로 덮어 부패로부터 보호해야합니다. 그 위에 깨끗한 흰색 천 조각을 놓고 그 위에 나무 화격자 (적절한 직경의 접시를 사용할 수 있음)를 올려 놓고 억압하십시오. 억압으로 물 한 병을 사용할 수 있습니다. 약 하루에 화격자 (또는 접시)는 양배추에서 나온 주스에 3-4cm 담가야합니다.

양배추 발효 중에 불쾌한 냄새가 나는 가스가 방출됩니다. 이러한 가스를 제거하려면 가스 방출이 멈출 때까지 2일마다 뾰족하고 매끄러운 막대기로 양배추가 든 용기를 바닥까지 뚫어야 합니다.

양배추의 준비는 방의 온도에 따라 15-20 일 안에 제공됩니다.

완성된 양배추를 3리터짜리 병에 담아 냉장고에 넣습니다.

양배추를 준설 한 후에는 표면을 평평하게하고 압축하여 주스가 항상 양배추를 덮을 수 있도록해야합니다. 소금물 없이 방치된 양배추는 빠르게 변질되고 포함된 비타민 C의 일부를 잃습니다.

Tip. 항아리에 담긴 발효배추 위에 식물성 기름을 2cm 정도 부으면 내년 5월까지 보관할 수 있다(물론 더 일찍 먹지 않으면.

레시피 4.
소금에 절인 양배추.

요리 방법:
우리는 양배추를 조각으로 자르고 항아리에 넣고 당근을 각 줄에 뿌리고 거친 강판에 강판을 내고 다진 마늘을 뿌립니다. 3 리터 항아리의 경우-마늘 1 머리. 강하게 양배추를 채우지 마십시오!

염수는 다음과 같이 준비됩니다. 1 리터의 물 - 2 큰술. 엘. 소금의 꼭대기와 설탕 150g, 9 % 식초 100g 또는 1 큰술. 엘. 에센스, 식물성 기름 100g.

레시피 5.
식초로 절인 양배추.

5리터의 찬물에는 식초 1병, 설탕 2컵을 섭취하세요. 소금 1.5컵, 당근. 양배추는 조각으로 자르고 4 부분으로자를 수 있습니다. 그릇이나 배럴에 넣으십시오. 소금물을 붓고 누릅니다. 실온의 방에 3-5일 동안 두십시오.
절인 양배추는 전채와 메인 코스로 제공될 수 있습니다.

소금에 절인 양배추에 대한 몇 가지 가능한 옵션:
양배추 10kg, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 소금 200-250g;

양배추 10kg, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 말린 주니퍼 베리 100g, 소금 200-250g;

양배추 10kg, 당근 300-500g, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 소금 200-250g;

양배추 10kg, 당근 400-450g, 파스닙 뿌리 350-400g, 소금 200-250g;

양배추 10kg, 당근 200-250g, 파슬리, 셀러리 및 파스닙 뿌리 150-200g, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 소금 200-250g;

양배추 10kg, 당근 300g, 양파 200g, 딜 또는 캐러 웨이 씨앗 25g, 소금 200-250g;

양배추 10kg, 당근 500g, 양파 100g, 베이 잎 3-4개;

양배추 10kg, 사과 500g, 딜 또는 캐러 웨이 씨앗 25g, 소금 200-250g;

양배추 10kg, 당근 300g, 사과 150g, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 소금 200-250g;

양배추 10kg, 당근 300-500g, 사과 200g, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 말린 주니퍼 열매 80g;

양배추 10kg, 크랜베리(링곤베리) 200g, 당근 100g, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 소금 200-250g;

양배추 10kg, 붉은 마가목 열매 200g, 사과 300-500g, 커민 또는 딜 씨앗 25g, 소금 200-250g;

레시피 6.
양배추 "포 그루지야어".

필요할 것이예요:
- 신선한 흰 양배추 1 중간 머리;
- 1 테이블 비트
- 붉은 고추 1개
- 마늘 4쪽
- 셀러리 채소 100g;
- 식초 맛;
- 1 큰술. 물 1리터당 소금 한 숟가락.

요리 방법:

양배추를 큰 사각형으로 자르고 사탕무를 얇은 조각으로 자르고 셀러리와 후추를 자릅니다.

모든 것을 층으로 놓고 다진 마늘을 뿌립니다.

야채를 완전히 덮어야하는 소금, 물 및 식초의 끓는 용액을 부으십시오.

따뜻한 곳에 2일 동안 두었다가 냉장고에 둡니다.

불행히도, 이 조리법에 따라 조리된 양배추는 장기 보관 대상이 아닙니다.

레시피 7.
양배추 축제.

필요할 것이예요:
- 양배추 4kg;
- 마늘 8-12쪽;
- 250 - 300g의 사탕무.

물 1리터당 염수의 경우:

불완전한 소금 2 큰술;
- 2 큰술. 설탕 숟가락;
- 8개의 후추
- 4개의 월계수 잎
- ½ st. 사과 식초.