즉석 사우어크라우트. 식초가없는 항아리에 바삭하고 육즙이 많은 소금에 절인 양배추 요리법

친애하는 독자 여러분, 안녕하세요. 휴일이 다가오고 있으며 다양한 진미 외에도 예를 들어 내 테이블에서 소금에 절인 양배추를보고 싶습니다. 우리는 항상 겨울에 소금에 절인 양배추를 가지고 있는데, 오늘은 우리가 소금에 절인 양배추를 만드는 방법을 보여주기로 결정했습니다. 아마추어를 위해 말하자면 여러 가지 요리법이 있습니다. 부모님은 양배추를 3 리터 항아리뿐만 아니라 양동이, 배럴에서도 발효했습니다. 그리고 붉은 사탕무, 사과, 심지어 수박으로 발효됩니다. 나는 절인 수박을 정말 좋아했습니다.

그러나 오늘 우리는 수박에 대해 이야기하지 않고 양배추에 대해 이야기 할 것입니다. 나는 3 리터 항아리에 양배추를 절일 것입니다.

항아리 조리법 번호 1에서 양배추를 발효시키는 방법

그리고 이것을 위해서는 양배추, 당근, 소금 및 설탕이 필요합니다. 나는 3.1kg의 양배추 머리를 가져갑니다. 그리고 내 경험을 믿으면 양배추는 항아리에 모두 들어갈 것입니다.

양배추는 희고 달콤해야 합니다. 양배추가 쓴 경우 소금에 절인 양배추에서도 쓰일 수 있습니다. 나는 양배추를 자르고, 나는 이것을 위해 특별한 칼을 가지고 있습니다. 오른쪽 상단의 사진에서 확인할 수 있습니다.

그런 다음 당근 한 개를 껍질을 벗기고 으깨줍니다. 모든 강판에 당근을 갈 수 있습니다.

그런 다음 소금 한 스푼과 설탕 두 스푼을 넣습니다. 소금은 일반 암염과 함께 섭취해야 합니다. 요오드화 소금은 절대 사용하지 마십시오. 식탁에 바로 올려놓고 이제 손으로 배추를 잘 비벼서 으깨줍니다. 반죽을 하는듯. 양배추를 부수는 것을 두려워하지 마십시오. 맛있고 싱싱합니다.

양배추를 잘 기억하면 항아리에 넣을 수 있습니다. 우리는 양배추를 항아리에 넣고 나무 흔들 의자로 잘 밟습니다. 사진에서 볼 수 있듯이 양배추가 항아리에 모두 들어갑니다. 은행에 남은 공간도 있습니다.

물은 전혀 사용하지 않았어요. 배추는 즙을 냈는데, 사진에서 보시다시피 배추를 통째로 덮을 만큼의 육즙이 나옵니다. 항아리가 가득 찬 경우 항아리를 그릇이나 다른 용기에 넣으십시오.

양배추가 발효되기 시작하면 약 하루도 채 지나지 않아 주스가 항아리에서 위쪽으로 흐릅니다. 발효 중에 이산화탄소가 방출되어 거품 형태로 항아리에서 주스를 밀어냅니다.

우리는 양배추를 방에 둡니다. 양배추가 잘 발효되기 위해서는 상온에서 3일 정도 놔둬야 합니다. 3 일 후 양배추가 준비되었습니다. 그런 다음 양배추를 냉장고나 서늘한 곳에 두십시오. 물론 이틀 안에 먹을 수는 있지만 여전히 신맛이 충분하지 않습니다.

양배추가 조금 쓴 경우 밤에 방으로 다시 가져 오십시오. 괴로움은 가야합니다. 양배추는 맛있고 싱싱했습니다. 이 배추를 베란다에 두달쯤 놔뒀는데 위에 점액이나 곰팡이가 하나도 없었어요.

항아리 레시피 번호 2에서 양배추를 발효시키는 방법

다음 레시피는 소금물을 사용하는 것입니다. 첫 번째 조리법에서 물을 전혀 사용하지 않았다면이 조리법에는 물이 많이있을 것입니다. 소금물을 준비하려면 설탕 2테이블스푼과 소금 2테이블스푼이 필요합니다. 선택적으로 피망과 월계수 잎을 넣을 수도 있습니다.

나는 소금물로 요리를 시작합니다. 저는 물 1.5리터를 끓이고 소금 2큰술, 설탕 2큰술을 넣습니다. 다 잘 섞어요. 왼쪽 위 사진에서 보시다시피 맨 위에는 물을 넣지 않습니다.

그런 다음 뜨거운 물에 피망 5개와 월계수 잎 2장을 넣었습니다. 우리는 소금물을 식히도록 둡니다. 그동안 양배추 슬라이스로 넘어갑니다. 이제 나는 더 작은 양배추를 가져갔습니다. 이 조리법에는 약 2.2-2.5kg의 양배추가 적합합니다. 이것으로 충분합니다. 그리고 큰 당근 하나.

첫 번째 경우와 마찬가지로 양배추와 당근 3개를 자릅니다. 이제서야 당근을 한국 강판에 문지릅니다. 이 레시피에서는 양배추를 으깨지 않고 당근도 예쁘면 좋아요. 그 전에 물론 청소하는 것을 잊지 마십시오.

이제 양배추를 채썰고 당근을 강판에 갈아서 잘 섞되 으깬 것은 아닙니다.

그런 다음 양배추를 항아리에 넣을 수 있습니다. 나는 여전히 소금물을 채워야하기 때문에 양배추를 많이 짜지 않습니다. 모든 양배추를 항아리에 넣은 후 준비된 소금물이 실온으로 식을 때까지 기다려야합니다.

양배추에 뜨거운 물을 붓지 마십시오. 양배추를 발효시키는 박테리아를 죽일 수 있습니다. 그리고 발효 대신 양배추가 곰팡이가 생길 수 있습니다.

그리고 식힌 후 양배추를 소금물로 채 웁니다. 그런 다음 모든 것이 동일한 시나리오를 따릅니다. 양배추를 3일 동안 실온에 둡니다. 동시에 병 아래의 그릇을 양배추로 바꾸는 것을 잊지 마십시오. 양배추가 발효됩니다. 동시에 나무 꼬챙이로 주기적으로 배추에서 공기를 빼냈습니다.

알려드리고자 합니다. 발효 과정에서 약 0.5리터의 물이 병에서 누출되었습니다. 따라서 적절한 용량을 넣으십시오. 그리고 바닥에 있는 병에 갑자기 물이 들어 있어도 걱정하지 마십시오.

양배추는 뜨고 소금물은 바닥에 머뭅니다. 나무가지나 꼬챙이로 발효 중 이산화탄소를 빼내고 배추를 뒤집어주기만 하면 된다. 양배추는 파삭 파삭하고 첫 번째 조리법과 약간 다릅니다. 약간 짠맛이 있지만 그만큼 맛있습니다.

항아리 레시피 번호 3에서 양배추를 발효시키는 방법

세 번째 조리법은 일반 물로 채워진 양배추입니다. 우리는 끓인 냉수로 만 채우고 더 적은 비율로 채 웁니다. 이 조리법은 사진이 없을 것입니다. 양배추를 자르는 방법은 이미 알고 있다고 생각합니다.

이 조리법에는 약 2.8-3kg의 양배추가 필요합니다. 당근도 중간 크기로 섭취할 수 있습니다. 당근을 더 추가할 수 있지만 당근 없이도 가능합니다. 당근은 여기서 장식적인 역할만 하며 양배추를 채색합니다.

우리는 양배추, 3 개의 당근을 자릅니다. 이 모든 것이 잘 혼합되어 있습니다. 그런 다음 소금 한 스푼을 넣고 조금 더 섞습니다. 첫 번째 조리법에서와 같이 양배추를 강하게 반죽하는 것은 필요하지 않습니다.

이제 우리는 양배추를 항아리에 넣고 나무 흔들 의자로 두드립니다. 다시 말하지만, 우리는 램을 많이 사용하지 않습니다. 우리는 주스를 만들기 위해 양배추가 필요하지 않으며 물로 채울 것입니다. 약 600~800g의 물이 필요하며 절임용으로 자른 양배추의 무게에 따라 다릅니다.

이제 발효를 위해 물을 채운 양배추를 넣습니다. 양배추가 잘 발효되면 보통 둘째 날에 결과 염수를 완전히 배출합니다. 또한 소금물을 양배추와 함께 그릇에 붓는 것이 좋습니다.

양배추를 짜서 항아리에 다시 넣으십시오. 그리고 양배추의 위치를 바꾸는 것이 바람직합니다. 위에 놓이는 것 - 우리는 병의 바닥에 놓았고 그 반대의 경우도 맨 위에 놓습니다. 우리는 양배추를 약간 짜냅니다. 결과 소금물에 꿀 한 스푼을 넣으십시오.

꿀을 녹이고 같은 염수로 양배추를 다시 부으십시오. 따뜻한 곳에서 하루 더 둡니다. 하루가 지나면 냉장고에서 양배추를 꺼냅니다.

세 가지 조리법에 따른 양배추는 모두 맛있습니다. 클래식 양배추의 첫 맛. 두 번째에 따르면 조금 짠맛이 더 바삭하고 우리는 그것을 부수지 않았습니다. 세 번째 조리법에 따르면 양배추는 조금 더 달콤하고 양배추는 일종의 풍미를 얻습니다. 그녀는 과산화수소해서는 안됩니다.

소금에 절인 양배추에는 많은 요리법이 있으며, 모두 설명하는 것은 의미가 없습니다. 모든 요리법에서 다양한 향신료를 추가할 수 있습니다. 예를 들어, 후추, 정향, 고수풀, 베이 리프. 그리고 소금에 절인 양배추에서 부풀어 오르면 딜 곡물을 추가 할 수 있습니다.

나의 대부는 종종 세 번째 조리법에 딜 씨앗을 추가합니다. 그런 다음 씨앗 자체가 양배추에서 발견된다는 사실 외에도 양배추는 매우 맛있는 것으로 판명되었습니다.

그리고 몇 가지 팁이 더 있습니다.아버지는 양배추가 특정한 날에만 소금에 절여야 한다고 말씀하셨다. 남자가 소금을 먹으면 남자의 날에 소금을 칠 필요가 있습니다. 여성이 소금이라면 여성을 위한 것입니다. 그리고 그는 모든 날을 선택하지 않습니다. 예를 들어, 남자는 월요일이나 목요일에 신맛을 내야합니다. 여성은 수요일이나 토요일에 배추를 발효시켜야 하지만 수요일에 발효시키는 것이 좋습니다.

이상하게 들리지만 어떻게든 확인했습니다. 나는 수요일에만 일반적인 조리법에 따라 양배추를 소금에 절였습니다. 그래서 제 생각에는 양배추가 그렇게 맛있지도 않고 바삭하지도 않고 부드러웠습니다.

그리고 소금에 절인 양배추를 항아리에 넣을 때 소금과 설탕의 비율은 얼마입니까? 소금에 절인 양배추 요리법을 작성할 수 있습니다.

마지막으로 몇 가지 더 많은 요리법을 확인하십시오.

양배추, 테이블에 양배추가 비어 있지 않습니다! 소금에 절인 양배추, 신선한, 절인 것, 튀긴 것, 보르시와 양배추 수프, 양배추 롤과 샐러드, 식초 ... 고기, 버섯 및 기타 야채가 있거나없는! 이 제품의 다양한 요리는 놀랍습니다. 좋은 안주인이이 인기있는 야채를 준비하지 않은 것은 우리가 오랫동안 러시아인으로 인정해 왔습니다 ...

클래식 레시피와 8가지 발효 레시피 - 손가락을 핥을 것입니다.

비타민과 미네랄의 심연이 있고 어떤면에서는 해외 레몬의 유명 손님조차 능가 할 것 같고 확실히 유용하며 특별한 금기 사항도 없습니다.

그리고 어떤 사람이 말하더라도 대부분의 요리에 필요한 것은 소금에 절인 양배추입니다. 물론 가서 구입할 수 있습니다. 현재 시장에는 다양하고 풍부하지만 자신의 손으로 만든 것은 모든 주부의 자부심이었고 앞으로도 그럴 것입니다. 특히 성공하면 흰색, 육즙, 바삭 바삭!

물론 소란스럽고 많은 청소가 필요하지만 그만한 가치가 있습니다. 내 지하실에 이런 아름다움이 있는 은행이 줄지어 서 있지 않을지 상상조차 할 수 없습니다. 그리고 손님이 식탁에서 맛을 본 후 레시피를 요청하거나 그런 맛있는 한 병이 그에게 최고의 선물이 될 것이라고 미묘하게 암시할 때 마음을 위한 향유는 얼마나 될까요?

그래서 오늘 우리는 다양한 방법과 옵션으로 양배추를 발효시키고 제가 가장 좋아하는 것 중 하나를 바로 그 조리법에서 쓸 것입니다!

작업을 위해 필요한 작업: 두 개의 큰 대야 또는 팬, 에나멜 양동이도 좋고, 항아리를 깨끗하게 씻고 연속적으로 잘 말리고, 플라스틱 뚜껑도 잘 씻고, 각 항아리에 두 개 - 그런 다음 왜 두 개를 알려 드리겠습니다. .

할머니의 파쇄기 또는 세 개의 날이 있는 최신식 칼, 특히 게으른 사람들을 위해 - 파쇄기 노즐이 있는 푸드 프로세서, 나는 그녀가 너무 작게 자른다고 즉시 말할 것이지만, 이것 중 어느 것도 가지고 있지 않은 사람들을 위해 간단한 주방 긴 날이 달린 칼과 일반 손 강판이 도움이 될 것입니다. 그리고 잊지 말아야 할 가장 중요한 소금, 숟가락이 달린 큰 3 리터 항아리에 굵은 갈기, 오늘 우리는 그것이 많이 필요할 것입니다!

나는 모든 것을 나열한 것 같습니다. 우리는 매우 맛있는 양배추를 발효시키는 과정을 진행합니다. 모든 것이 평소와 같으며 처음에는 조리법이 더 간단하고 종소리와 휘파람이 있습니다. 모든 것이 단계별로 쉽고 빠릅니다.

집에서 맛있는 소금에 절인 양배추를 만드는 방법 : 비밀과 트릭

이 과정에는 많은 트릭이 있으므로 초보자는 다음 글을 특히 주의해서 읽으십시오.

우리는 중간 및 후기 품종의 소금에 절인 양배추를 위해 양배추를 선택합니다. 초기 품종은 절대적으로 부적합합니다. 부드럽고 맛이 없을 것입니다. 양배추의 머리는 조밀하고 단단하며 무겁고 내부 색상은 흰색입니다.
특히 절단할 때 갈아서 사용할 가치가 없습니다. 그렇지 않으면 크런치 소리가 들리지 않습니다.
요오드화되지 않은 굵은 소금.
제품 요리 - 유리, 에나멜, 나무. 알루미늄이나 스테인리스 스틸이 없습니다!
발효 중 온도는 18~22도의 시원하고 변화가 없습니다.
에나멜 양동이, 탱크 또는 나무 통에서의 발효를 위해서는 용기보다 약간 작은 지름의 원과 상단의 무게가 필요합니다. 우리 할머니들은 나무로 된 원과 깨끗이 씻어낸 조약돌을 사용했고, 나는 상급손녀로서 나무로 된 원 대신 적당한 크기의 거꾸로 된 법랑 냄비 뚜껑을 사용하고 조약돌 대신 5리터 플라스틱 물병을 사용합니다.
바베큐용 새 나무 꼬치는 아주 적합하거나 피어싱합니다.
이 완성 된 블랭크는 0도에서 3도까지 과산화되지 않도록 차가운 지하실이나 냉장고에 보관해야합니다.
양배추는 오래 보관할수록 신맛이 강해집니다.
보르시, 비고스 또는 양배추 수프의 경우 사우어크라우트는 냉동실에서 얼려 작은 용기나 봉지에 포장하여 해동하여 한 번에 사용할 수 있습니다.
그리고 마지막으로, 성장하는 달에 양배추를 발효시키는 것이 더 낫습니다 ... 이유는 모르겠지만 할머니는 항상 이것을했습니다.

그들이 말하는 대로 신의 축복이 있기를!

3 리터 항아리에 Kvasim!

1.5kg에서 2kg의 양배추 포크;
당근 201 그램,
상단 없는 소금 두 큰술,
설탕 반 스푼.

요리:

그릇에 굵은 강판에 3 개의 당근을 넣고 양배추를 자릅니다.
소금과 설탕을 뿌리고 저어줍니다.
몇 분 정도 기다린 후 주스가 나타날 때까지 손으로 덩어리를 가볍게 갈아줍니다.
우리는 방출 된 주스와 함께 상단에 3 리터 항아리를 단단히 탬핑합니다.
뚜껑을 덮고 실온에서 3일간 발효시킨다. 우리는 테이블을 범람하지 않도록 발효 중에 방출 된 주스를 수집하는 데 적합한 트레이 (접시 사용 가능)에 항아리를 넣습니다.
매일 우리는 두세 곳에서 나무 꼬챙이로 양배추를 위에서 아래로 관통합니다.
준비된 양배추를 두 개의 뚜껑으로 덮습니다. 우리는 하나를 반으로 구부리고 안쪽에 삽입합니다. 거기에 똑바로 펴고 위에서 열화되지 않도록 받침대를 누르고 두 번째는 목에 있어야합니다. 우리는 추운 곳으로 이동합니다.

아니스 또는 고수풀은 양배추, 딜 씨앗에 첨가하여 맛볼 수 있습니다.

글쎄, 모든 것이 여기에서 간단합니다. 즉시 기성품 샐러드를 얻습니다. 지하실까지 멀리 청소할 필요가 없습니다. 내일 먹을 수 있습니다!

킬로그램 반의 작은 포크.
당근 1개, 중간
소금의 테이블 스푼
식물성 기름 100g,
아세트산의 테이블 스푼,
설탕 4 큰 술,
검은 후추 5 개,
lavrushka 2 잎.

요리:

양배추를 갈가리 찢고 강판 당근, 고추, 파슬리와 섞어 항아리에 단단히 넣으십시오. 우리는 나머지 구성 요소에서 매리 네이드를 요리합니다. 반 리터의 물을 끓여 소금, 설탕, 기름, 식초를 끓는 물에 넣습니다. 끓는 매리 네이드를 붓습니다. 상단과 냉장고에 약간의 압력. 내일 먹을 수 있습니다. 맛있게 드세요!

겨울용 소금에 절인 양배추는 꿀 소금물에 3 리터 항아리에 매우 맛있습니다.

이 조리법은 꿀 소금물로 요리하고 즉시 3 리터 항아리로 굴린다는 점에서 고전과 다릅니다. 많은 일을 할 수 있지만 가을이나 겨울에 요리를 할 수 있습니다. 요리하는 데 시간이 거의 걸리지 않기 때문에 매우 빠르고 매우 맛있는 양배추를 얻을 수 있습니다.

준비 시간 - 다음 레시피를 기록해 두십시오(반드시 참조).

겨울용 보르시 드레싱

소금과 설탕이없는 소금에 절인 양배추 - 고전적인 요리법

이 조리법은 소금을 금기이지만 여전히 소금에 절인 양배추와 양배추 수프를 원하는 사람들을위한 것입니다.

평소와 같이 양배추를 자르고 당근과 섞습니다. 적당한 양의 주스가 나올 때까지 그릇에 손으로 조심스럽게 갈아줍니다.

우리는 그것을 항아리에 넣고 위에서 압박으로 누릅니다. 유리 물병이 좋습니다. 매일 우리는 억압을 꺼내고 내용을 섞는다.

3일 안에 준비됩니다. 유통 기한이 매우 짧기 때문에 냉장고에 보관하고 빨리 드십시오.

오오오! ...제가 제일 좋아하는 레시피인데 조금 개선했습니다. 많은 양의 블랭크에서 사용하려면 집 근처에 차가운 지하실이 있어야합니다. 그렇지 않은 경우 냉장고에 몇 개의 캔만 있어야합니다.

굵은 강판 양동이에 강판에 간 당근,
무게 3-4kg의 조밀한 껍질을 벗긴 양배추 머리 10개,
끓이고 식힌 물, 그냥 봄 양동이가 낫습니다. 운이 좋습니다. 우리 마을에는 가장 순수한 수돗물에 지하수가 있으므로 필요에 따라 수돗물에서 직접 붓습니다.
소금,
3 리터짜리 항아리, 소다로 씻어서 말린 것, 약 20.

고전적인 요리법:

준비한 3리터짜리 병에 물을 0.5리터 조금 넘게 붓고 윗면이 없는 소금 2숟가락을 넣고 저어가며 풀어줍니다. 나는 할머니의 파쇄기에서 두 개의 양배추 머리를 거대한 대야에 자르고 강판 당근, 양동이에서 약 5 부분을 뿌리고 가볍게 섞고 소금물이 상단을 통과 할 때까지 대야의 항아리에 즉시 탬핑합니다. 나는 가능한 한 단단히 손과 나무 푸셔로 이것을합니다.
혼합물이 끝나면 첫 번째 단계를 완전히 반복하십시오. 그리고 당근과 양배추가 떨어질 때까지 세 번 더.
나는 항아리를 뚜껑으로 덮고 하나는 안에, 다른 하나는 위에 놓고 즉시 차가운 지하실에 내립니다.

아니 발효, 피어싱 및 당신을 기다리고 있습니다! 겨울에 두어 번 깨끗한 물 한 양동이와 함께 지하실에 내려가 저장하는 동안 물이 약간 증발한 곳에 추가합니다.

결과는 칭찬을 넘어, 그것을 시도한 사람은 당신이 당신의 마음을 먹을 수 있다고 말합니다! 양배추는 살짝 소금에 절이고 백설 공주이며 매우 바삭하며 산이 없습니다. 항아리를 열었을 때, 그것을 시도하면 그것은 원래대로 약간 쓴 맛이납니다. 하지만 접시에 담는 동안에는 쓴맛이 하나도 남지 않습니다! 씨앗 냄새가 나는 양파와 버터, 사과를 강판에 문지르면 ... 모든 종류의 즐거움이있는 축제 테이블에서도 손님이 먼저 갈 것입니다!

2kg의 헤드 3개 또는 3kg의 헤드 2개,
거칠게 강판 당근 킬로그램,
유리 반보다 약간 더 많은 소금 유리,
원하는대로 사과 1-2kg.

양조를 시작하겠습니다.

큰 그릇에 양배추 머리를 자르고 당근과 소금을 섞습니다.
씻은 사과를 빨리 청소하십시오 - 종자 챔버를 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다. 사과가 어두워지지 않도록 배추와 함께 지체없이 저어줍니다.
법랑 양동이에 넣고 탬핑하고 깨끗한 배추 잎으로 덮고 압력을 가하십시오. 당신은 많은 무게가 필요하지 않습니다. 물과 함께 플라스틱 1.5 그릇이면 충분합니다.
우리는 매일 두 번 피어싱하고 나타나는 거품을 제거합니다.
5일 이상 발효하지 않고 생성된 거품을 정기적으로 제거합니다.
소금물이 맑아지면 항아리에 담아 차가운 지하실에 넣으십시오.

양파와 해바라기 기름을 곁들인 훌륭한 샐러드!

자, 아주 간단한 레시피! 가장 중요한 것은 발효를 시작하지 않고 모든 것을 빨리 수행하는 것입니다.

양배추 포크는 2 킬로그램이 조금 넘습니다.
중간 크기의 당근 1개
크랜베리 반 컵, 바람직하게는 단단한,
설탕 2 테이블 스푼,
상단없이 소금 2 큰술.

3 리터 항아리 조리법.

요리:

포크를 자르고 강판 당근, 소금, 설탕과 함께 대야에 섞고 손으로 문질러 주스를 분리하십시오.
크랜베리와 섞어 병에 단단히 포장하십시오.
추출한 주스를 채우십시오.
안쪽으로 덮고 다른 쪽은 목에 덮고 즉시 지하실이나 냉장고에 넣습니다. 20일 안에 완성됩니다!

샐러드는 좋은 전통적인 맛으로 매우 맛있고 비타민으로 판명되었습니다.

사탕무가 든 소금에 절인 양배추 - 겨울을위한 고전적인 요리법

자, 비트뿐만 아니라 그루지야어로 맵고 맵게 만들어 봅시다.

2 킬로의 양배추, 3 센티미터의 측면이있는 큰 입방체로 자른다.
좋은 셀러리 뿌리, 강판에 초라한,
고추, 씨를 제거하고 잘게 썬 것,
좋은 비트 뿌리 300g, 거친 강판에 강판 또는 스트립으로 자른 것,
소금 두 스푼
물 1리터,
아세트산 반 스푼.

요리 고전:

우리는 모든 야채를 컵에 섞어서 매우 단단히 넣지 만 유럽식 나사 뚜껑이 달린 3 리터 항아리에 탬핑하지 마십시오. 혼합물이 남아 있으면 1 리터와 같은 작은 항아리를 채울 수도 있습니다 남은 양에 따라 항아리.
물을 끓이고 소금과 아세트산을 넣으십시오. 우리는 매리 네이드를 식히고 뚜껑 아래에 붓고 뚜껑을 조이고 즉시 차가운 지하실에 넣습니다.

냉장고에 작은 것을 넣을 수도 있습니다. 일주일 후에 감자로 시도하면 샐러드가 나옵니다. 손가락을 핥을 것입니다!

소금에 절인 양배추 : 이점과 해로움

글쎄, 나는 비타민과 미량 원소에 대해 처음에 말했는데, 양배추와 소금물에도 각각 엄청나게 들어 있으며 신진 대사를 조절하고 면역 체계를 강화하며 스트레스에 저항력을 부여하고 혈관을 강화하며 콜레스테롤을 낮춥니다.

저칼로리이기 때문에 다이어트를 하고 싶은 분들을 위해 다양한 다이어트에 활용되고 있습니다.

그리고 피해? 물론 염분은 신장에 부담을 증가시키고 혈압을 상승시키기 때문에 산성도가 높은 궤양, 신장, 고혈압 환자에게 해롭다. 뭐, 할머니께서 말씀하시던 대로 양동이는 바로 먹지 말고 숟가락 두 개면 충분해요!..

이제 가장 인기 있는 스낵을 발효시키는 방법을 알았습니다. 이제 이 준비로 모든 것이 가능합니다. 최소한 수프, 최소한 샐러드, 최소한 한 입. 매우 눈에 띄고 무엇이든 우리의 백설 공주가 될 수 있습니다. 겨울을 대비하여 최소한 항아리를 준비하십시오!

파삭 파삭 한 소금에 절인 양배추는 겨울을위한 야채 준비 목록에서 정당하게 "명예로운"위치를 차지합니다. 실제로이 향긋하고 매운 제품이 없으면 새해 또는 크리스마스 테이블을 상상하기 어렵습니다. 특히 뜨거운 삶은 감자와 돼지 갈비가 있습니다! 양배추의 겨울 수확은 전통적으로 10월에 시작됩니다. 이 때 식료품 저장실은 다양한 보존 상태로 항아리로 가득 찬 거의 "눈알에" 있습니다. 결국, 겨울을위한 소금에 절인 양배추는 미량 원소와 비타민 B, C, K, U의 함량으로 인해 매우 맛있고 건강합니다. 염수 발효의 경우 장기 저장에 적합한 늦은 품종의 흰색 조밀 한 머리가 일반적으로 사용됩니다. . 오늘 우리는 3 리터 항아리, 냄비 및 양동이에 담긴 파쇄 된 소금에 절인 양배추와 조각의 사진과 비디오를 사용하여 가장 간단하고 맛있는 단계별 조리법을 연구합니다. 또한 양배추는 식초 유무에 관계없이 사탕무, 꿀, 크랜베리, 사과 및 설탕과 함께 겨울 동안 발효될 수 있습니다. 물론 주부마다 수확을 위한 자신만의 "시그니처" 레시피가 있지만 항상 새로운 맛 조합으로 가족과 친구들을 기쁘게 하고 싶습니다. 양배추 준비와 즐거운 위기에 행운을 빕니다!

3 리터 항아리에 담긴 겨울을위한 맛있는 소금에 절인 양배추 - 사진이있는 간단한 단계별 조리법

겨울 동안 소금에 절인 양배추를 수확하면 추운 날씨의 장기간 동안 몸에 비타민과 영양소를 공급할 수 있습니다. 발효 과정에서 생성되는 젖산 함량이 높다는 점에서 이 제품의 특별한 가치는 소화기 문제에 최고의 치료제입니다. 건강한 식단을 좋아하는 사람들에게 소금에 절인 양배추는 100g 당 19kcal의 최소 칼로리를 포함하기 때문에 다이어트하는 사람들에게 진정한 "구원"이 될 것입니다! 다가오는 준비와 관련하여 우리는 3 리터 항아리에 겨울 동안 매우 맛있는 소금에 절인 양배추의 사진과 함께 간단한 단계별 조리법을 선택했습니다. 양배추 몇 캔을 말아서 겨울에 이 바삭한 재료를 추가하면 훌륭한 보르시, 파이 또는 샐러드를 요리할 수 있습니다.

3 리터 항아리에 겨울 사워도우 양배추에 필요한 재료:

흰 양배추 - 큰 머리 1개
향신료 - 베이 리프, 블랙 앤 올스파이스 페퍼, 고수풀 - 취향에 따라
소금 - 맛보기

사진과 함께 겨울을위한 맛있는 소금에 절인 양배추 요리법에 대한 단계별 지침 :

양배추와 소금을 잘게 자르십시오 - 우리는 결과를 맛 봅니다.
우리는 소금에 절인 양배추로 깨끗한 3 리터 항아리를 채우고 용기의 약 4 분의 1을 남겨 두는 것을 잊지 않고 약간 탬핑합니다. 이것은 발효 과정에서 공기가 빠져나가도록 하는 데 필요합니다.
우리는 프레스를 맨 위에 놓고 다음날까지 따뜻한 곳에 양배추 병을 두십시오. 액체가 눈에 띄어야합니다. 그런 다음 공기가 나오도록 양배추를 나무 막대기로 바닥에 여러 번 뚫습니다. 우리는 2-3일 동안 이 조작을 반복합니다.
서빙하기 전에 소금에 절인 양배추를 접시에 담고 식물성 기름으로 맛을 내고 순백색 양파 링으로 장식하십시오.

이러한 매운 전채는 감자, 고기 및 생선 요리뿐만 아니라 신선한 검은 빵 한 조각과 완벽하게 조화를 이룹니다. 아주 맛있습니다 - 당신은 당신의 손가락을 핥을 것입니다!

사과가 든 양배추, 냄비에 겨울을위한 소금에 절인 양배추 - 사진이있는 맛있는 요리법

러시아의 고대부터 소금에 절인 양배추는 힘과 건강의 원천뿐만 아니라 매우 맛있고 건강한 요리로 간주되었습니다. 따라서 우리 조상들은 봄까지 대가족에게 비타민을 제공하기 위해 배추를 통에 담아 발효시켰습니다. 물론 오늘날 주부들은 겨울 동안 소금에 절인 양배추를 수확하기 위해보다 "현대적인"용기를 선호합니다. 사진이있는 조리법에 따르면 냄비가 필요합니다. 신 사과는 소금에 절인 양배추의 맛을 완벽하게 보완하여 그 이점과 영양가를 크게 높입니다. 고소하고 감칠맛 나는 에피타이저!

냄비에 사과와 함께 맛있는 소금에 절인 양배추 요리법 재료 목록:

양배추 - 10kg
당근 - 1kg
암염 - 200 gr.
신 사과 - 2kg

겨울 동안 냄비에 사워도우 양배추와 사과 주문:

양배추 머리는 위쪽 잎에서 분리되고 줄기를 잘라냅니다. 얇은 빨대로 파쇄하십시오.
당근은 껍질을 벗기고 비벼야합니다.
우리는 사과를 씻고 씨앗으로 코어를 자르고 같은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 사과 조각을 별도의 그릇에 넣고 레몬 주스를 첨가하여 찬물을 부으십시오. 펄프는 원래 색상을 유지하고 어두워지지 않습니다.
큰 스튜 냄비의 바닥에 깨끗한 양배추 잎과 소금을 살짝 넣으십시오.
파쇄 된 양배추를 테이블이나 다른 표면에 붓고 소금으로 당근을 넣고 주스가 나올 때까지 손으로 반죽하십시오.
양배추를 팬에 붓고 부수십시오. 소금물이 표면에 나와야합니다. 다진 사과를 투하합니다. 그런 다음 양배추의 일부를 당근과 소금으로 다시 섞어 용기에 붓고 사과를 넣으십시오. 따라서 우리는 용기를 거의 맨 위에 채 웁니다. 소금물이 눈에 띄도록 작은 공간을 남겨 두어야합니다.
우리는 양배추 덩어리를 전체 잎으로 덮은 다음 나무 원이나 접시로 덮습니다. 맨 위에 우리는 중간 정도의 억압을 둡니다 - 양배추 1kg에 대해 약 100gr. 깨끗한 수건으로 덮고 양배추를 따뜻한 방에 밤새 두십시오.
두 번째 날에는 날카로운 막대기를 잡고 팬의 내용물을 바닥으로 여러 번 뚫습니다. 가스 배출구를 제공합니다. 우리는 양배추 발효의 전체 기간 동안 하루에 여러 번 절차를 반복합니다.
둘째 날에는 거품이 나타나며 소금물에 점액이 형성되지 않도록 제거해야 합니다.
10. 5일이 지나면 소금물이 투명해지고 신맛이 난다. 모든 것이 소금에 절인 양배추가 준비되었으며 지하실이나 지하실의 따뜻한 방에서 팬을 제거 할 수 있습니다. 겨울에는 이러한 제품을 기반으로 해바라기 기름과 양파로 "메가"건강 샐러드를 준비 할 수 있습니다. 진짜 비타민 "폭탄" - 건강을 위해 사용해 보세요!

겨울을위한 소금에 절인 양배추 - 소금물과 식초가 들어간 맛있는 전채, 사진, 비디오가 포함 된 빠른 요리법

소금에 절인 양배추를 정기적으로 섭취하면 췌장 기능이 향상되고 신체에서 콜레스테롤이 제거되며 심혈관 기능이 정상화됩니다. 양배추 피클은 감기, 위염, 변비 및 식욕 부진에 탁월한 치료법입니다. 진정한 건강 비약! 우리는 소금물과 식초를 곁들인 빠르고 매우 맛있는 소금에 절인 양배추에 대한 조리법을 제공합니다. 사워도우 후 며칠 동안 즐길 수 있습니다. 사진과 함께 조리법 지침을 따르면 겨울 동안 모든 요리에 바삭하고 맛있는 간식을 준비 할 수 있습니다. 해바라기 기름, 양파 및 신선한 허브 장식과 함께 소금에 절인 양배추를 차갑게 제공하는 것이 좋습니다.

소금물과 식초에 소금에 절인 양배추를 빠르게 요리하려면 다음 재료가 필요합니다.

큰 양배추 머리 - 1 pc.
큰 당근 - 1 - 2 개.
검은 후추 - 8 - 10 개.
베이 리프 - 5 - 7 개
식초 - 2 큰술. 엘.
소금 - 2 큰술. 엘.
설탕 - 5 큰술. 엘.
물 - 2리터

조리법에 따라 겨울 동안 소금물로 맛있는 소금에 절인 양배추를 빨리 준비하는 방법 :

우리는 양배추에서 위쪽 잎과 버릇없는 부분을 잘라냅니다. 분쇄기를 사용하여 얇은 스트립으로 갈아줍니다.
우리는 신선한 당근을 청소하고 특별한 "한국"강판 또는 일반 강판에 문지릅니다. 별도의 그릇에 양배추와 당근을 섞어 손으로 약간 반죽하십시오.
우리는 물을 불에 넣고 끓여서 소금과 설탕을 넣습니다. 식힌 후 레시피에 따라 식초를 붓습니다.
스토브에 물이 있는 동안 깨끗한 항아리에 양배추를 넣고 내용물을 최대한 조입니다. 병이 1/3 정도 차면 후추와 월계수 잎을 각각 3~4개 넣어주세요. 어느 한 성분의.
그런 다음 항아리에 양배추를 계속 채우고 향신료를 여러 번 반복합니다.
소금물을 붓고 월계수 잎을 얹은 후추도 뿌립니다. 용기를 깊은 그릇에 넣고 "구멍"이 있는 나일론 뚜껑으로 덮습니다. 그게 다야, 당신은 약 2 일 동안이 형태로 항아리를 그대로 둘 수 있습니다. 이 시간 동안 뚜껑의 구멍을 통해 침착하게 나올 주스가 나올 것입니다.
양배추가 쓰지 않게하려면 주기적으로 칼로 구멍을 내거나 항아리 바닥에 붙어 있어야합니다. 소금물이 든 준비된 소금에 절인 양배추는 냉장고에 넣고 이전에 "샘플"을 제거한 상태로 장기간 보관합니다. 맛있게 드세요!

소금물과 식초를 곁들인 맛있는 소금에 절인 양배추를 위한 비디오 레시피

크랜베리와 꿀을 곁들인 바삭하고 맛있는 소금에 절인 양배추 - 겨울을 위한 단계별 레시피

소금에 절인 양배추는 겨울을 위해 이 건강하고 맛있는 제품을 수확하는 전통적인 방법 중 하나입니다. 매년 양배추 "epopee"의 높이는 전체 작물이 이미 수확되어 식료품 저장실에 숨겨져있는 가을 중순에 떨어집니다. 매운 맛과 향을 지닌 바삭한 소금에 절인 양배추는 축제와 일상 메뉴에 완벽하게 어울립니다. 그래서 오늘은 아주 맛있는 겨울 간식인 꿀과 크랜베리를 사용한 오리지널 레시피를 단계별로 살펴보겠습니다. 우리 조리법에 따르면 소금에 절인 양배추를 요리하는 데 며칠 밖에 걸리지 않으며 야채 진미를 마음에서 즐길 수 있습니다.

우리는 꿀 소금물에 바삭한 소금에 절인 양배추 요리법을위한 재료를 비축합니다.

흰 양배추 - 2.5kg
크랜베리 - 100 gr.
꿀 - 1 큰술. 엘.
당근 - 1 개
소금 - 1 큰술. 엘.
후추, 월계수잎

겨울 동안 꿀과 크랜베리로 바삭하고 맛있는 소금에 절인 양배추를 단계별로 요리하십시오.

양배추를 잘게 자르고 당근을 굵은 강판에 문지릅니다.
큰 그릇에 소금을 철저히 섞습니다. 레시피에 따라 꿀을 넣고 다시 섞는다.
팬 바닥에 베이 리프와 후추를 넣은 다음 다진 야채를 넣어야합니다. 위에서 전체 표면에 미리 씻고 말린 크랜베리를 뿌립니다.
그런 다음 팬이 맨 위로 채워질 때까지 양배추와 열매를 다시 번갈아 가며 겹칩니다.
양배추를 적당한 크기의 접시로 덮고 물 한 병을 짐으로 둡니다. 발효를 위해 우리는 칼이나 긴 막대기로 하루에 여러 번 피어싱하는 것을 잊지 않고 방이나 주방에서 2-3일 동안 크랜베리와 함께 양배추를 둡니다.
크랜베리를 곁들인 꿀 소금물에 절인 양배추는 아삭아삭하고 입안에서 녹습니다. 완성 된 제품은 냉장고에 보관할 수 있으며 겨울에는 맛있는 신 수프, 파이 및 샐러드로 가족과 손님을 기쁘게 할 수 있습니다. 아주 맛있는!

양동이에 담긴 겨울을위한 맛있는 소금에 절인 양배추 - 수확을위한 비디오 레시피

많은 소금에 절인 양배추 요리법은 매우 간단하고 많은 노력이 필요하지 않습니다. 물론 주요 제품을 자르는 것을 제외하고. 양동이에 겨울 동안 소금에 절인 양배추를 준비하는 방법? 비디오의 레시피에 따르면 각 주부는 다가오는 명절을 위해 아주 맛있는 간식을 만들 것입니다.

겨울용 사탕무가 든 맛있는 소금에 절인 양배추 - 조각, 비디오 레시피

겨울을 준비하려면 양배추를 조각으로 자르고 사탕무를 얇은 판으로 잘라야합니다. 비디오 레시피에 따라 기성품 소금에 절인 양배추는 매우 맛있을뿐만 아니라 모양도 아름답습니다. 그냥 광경!

겨울용 바삭바삭한 소금에 절인 양배추는 매우 맛있고 건강에 좋은 간식일 뿐만 아니라 많은 뜨겁고 차가운 요리의 재료입니다. 우리 페이지에서 우리는 소금물에 소금에 절인 양배추의 사진과 비디오로 가장 간단한 단계별 조리법을 수집하려고했습니다. 꿀과 식초가없고 크랜베리, 사과, 사탕무가 있습니다. 원하는 경우 채 썬 양배추나 조각을 3리터짜리 항아리, 냄비 또는 양동이에 담아 발효시킬 수 있으며, 어둡고 서늘한 곳에 겨울까지 보관하는 것이 좋습니다. 놀랍도록 맛있다!

모두에게 좋은 하루.

바로 요전날, 우리는 방법을 고려하고 있었습니다. 같은 메모에서 많은 사람들이 실수로 이러한 방법을 서로 혼동하기는 하지만 절인 것과 소금에 절인 양배추는 완전히 다른 것이라고 언급했습니다.

발효 과정은 발효와 보존의 과정을 시작하는 야채 자체에서 유산균의 방출로 인해 발생한다는 것을 간략하게 상기시켜 드리겠습니다. 그리고 절일 때 식초는 방부제 역할을합니다. 그것이 모든 차이점입니다. 말도 안되는 소리 같지만 이 두 간식의 맛은 완전히 다릅니다.

소금에 절인 양배추는 외부 방부제가 없기 때문에 이 과정이 상당히 길고 최소 3일이 걸립니다. 동시에 문자 그대로 30분 만에 빠르게 준비되고 나머지 시간은 발효에 필요합니다.

따라서 조리법에 "패스트 푸드"라고 표시되어 있으면 항아리 자체를 채우는 데 약간의 시간이 걸린다는 것을 의미합니다. 그러나 발효 시간을 줄이는 방법은 없습니다.

자, 이제 가장 인기 있는 사워도우 방법을 살펴보겠습니다.

소금물이 든 항아리에 담긴 소금에 절인 양배추 - 빠른 조리법 (3 일)

가장 빠른 레시피부터 시작하겠습니다. 다시 말하지만, 이것은 요리가 길지 않다는 것을 의미합니다. 그러나 양배추가 "익을"때까지 기다리는 것은 3 일이 될 것입니다.

단순함은 주로 재료의 수가 적기 때문입니다. 다음이 필요합니다.

양배추 2.3-2.5kg
당근 - 1개
소금 - 2 큰술. 숟가락
설탕 - 1 큰술. 숟가락
검은 후추 - 15 개
찬 끓인 물 - 800-1000 ml

요리:

1. 배추는 먹기 좋게 4등분하여 썬다.

이를 위해 특별한 강판을 갖는 것이 매우 바람직하며 절단 과정의 속도를 크게 높입니다.

2. 깊은 그릇에 배추를 담고 굵은 강판에 강판에 간 당근을 넣고 살살 버무린다. 혼합 과정에서 야채를 부수고 짜낼 필요가 없습니다.

3. 양배추를 그릇에서 항아리로 옮겨서 잘 탬핑합니다. 야채를 놓는 과정에서 우리는 후추를 항아리에 던져 한 더미에 있지 않고 항아리에 다소 고르게 분포됩니다.

손이 항아리에 맞지 않으면 롤링 핀이나 망치와 같은 즉석 수단을 사용합니다.

4. 끓인 찬물에 설탕과 소금을 녹인다.

5. 그리고 결과 소금물을 양배추 병에 붓습니다. 물은 목까지 충분해야 합니다. 그렇지 않은 경우 일반 물을 추가하십시오.

6. 항아리를 뚜껑으로 덮고 깊은 그릇에 넣고 실온에서 하룻밤 동안이 형태로 둡니다.

밤이 되면 유산균이 활성화되고 이산화탄소가 방출되면서 발효 과정이 시작됩니다. 거품이 나타나기 시작하고 병의 일부 액체가 넘칠 것입니다. 그래서 그릇이 필요합니다.

7. 다음날 가늘고 긴 막대기(예: 나무 꼬치, 중국 젓가락)를 가지고 배추를 항아리 전체 깊이까지 여러 번 찔러준다.

생성 된 가스가 표면에 나오도록해야합니다. 그렇지 않으면 양배추가 쓴맛이납니다.

대야에 부은 소금물을 다시 항아리에 붓습니다.

8. 3일 동안 하루에 5~6번 이 절차를 수행해야 합니다. 셋째 날 저녁이 되면 기포가 더 이상 형성되지 않는다는 사실이 이미 분명해질 것이며 이는 양배추가 이미 발효되었다는 신호입니다.

샘플을 채취하고 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫고 냉장고나 지하실에 넣습니다.

추운 곳에 보관하는 것은 필수이며 은행의 열에서는 발효되고 악화됩니다.

소금물에 절인 아삭한 양배추

물을 전혀 사용하지 않고 꿀을 사용하여 단맛을 내는 신기한 요리법. 스낵은 바삭하고 아주 맛있습니다. 추천하다.

재료:

양배추 - 3 - 3.5kg
중간 크기 당근 1개
소금 - 1 큰술. 숟가락
설탕 - 1 큰술. 숟가락
꿀 - 1 큰술. 숟가락

요리:

1. 배추를 잘게 썰어 테이블에 올려놓기 편하다. 그 위에 당근을 갈아서 소금과 설탕을 뿌린다.

2. 우리는 모든 것을 적극적으로 혼합하고 양배추가 주스를 방출 할 때까지 부수십시오.

3. 그런 다음 깨끗한 병에 단단히 담습니다.

배추는 미리 잘 으깬 것이므로 항아리에 이미 충분한 육즙이 있을 것이고 물을 추가할 필요가 없습니다.

4. 항아리를 접시에 놓고 이틀 동안이 형태로 둡니다. 항아리의 수위가 올라갈 때마다 잊지 말고 구멍을 여러 번 뚫고 축적 된 이산화탄소를 배출하고 흘린 소금물을 가장자리에 다시 붓습니다.

5. 이틀 후에 우리는 흥미로운 작업을 하나 할 것입니다. 우리는 항아리에서 모든 양배추를 꺼내 별도의 그릇에 잘 짜서 다시 넣습니다. 그릇에 소금물 한 스푼을 넣고 모든 것을 매우 조심스럽게 섞어서 얻은 꿀 소금물을 항아리에 다시 부어야 하는 소금물이 있었습니다.

6. 다른 날 (총 3 일이 나타남) 양배추가 준비됩니다. 이미 드셔도 되고, 플라스틱 용기에 담아 편리하게 냉장고에 보관하셔도 됩니다.

식초와 설탕없이 집에서 양배추를 발효시키는 법

그러나이 조리법은 초기 발효가 설탕없이 이루어 졌기 때문에 안전하게 고전이라고 할 수 있습니다. 그리고 제가 말했듯이 식초를 넣으면 발효가 절임으로 바뀝니다.

재료:

양배추 - 머리 1개(2-2.5kg)
당근 - 1개
소금 - 2 큰술.
올스파이스 - 완두콩 10-12개
베이 리프 - 3-4 잎

양배추는 밀도가 높은 겨울 품종을 선택하는 것이 바람직합니다.

요리:

1. 배추는 채썰어 굵은 강판에 강판에 간 당근을 넣고 소금을 넣고 잘 짜서 반죽(반죽처럼)하여 국물이 우러나도록 한다.

2. 주스가 활발히 나오기 시작하면 후추를 뿌리고 깨끗한 3 리터 항아리에 야채를 넣습니다.

항아리를 채우는 과정에서 베이 리프를 다른 장소에 놓으십시오.

3. 그러면 모든 것이 평소와 같습니다. 채워진 항아리를 그릇에 넣고 정기적으로 (최소 4-6 시간에 한 번) 긴 막대기로 양배추를 뚫어 하층의 발효 생성물을 방출하십시오. 그릇에 흐르는 주스를 다시 항아리에 붓습니다.

3일 쯤이면 소금에 절인 양배추가 준비됩니다.

중요: 양배추도 너무 많이 먹을 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 산패될 것입니다. 둘째 날부터 맛을 보고 준비가 되었다는 것을 이해(그리고 이해)하는 즉시 항아리의 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣으십시오.

3 리터 항아리에 겨울용 사과와 소금에 절인 양배추 요리법

매우 자주 당근 외에 다른 제품이 양배추에 추가됩니다. 가장 인기 있는 것은 신 사과(예: Antonovka)와 크랜베리입니다.

Antonovka의 예를 보여 드리겠습니다.

그건 그렇고, 우리는 3리터 항아리에 요리하고 2리터 항아리에 저장할 것입니다. 왜요? 더 편리합니다. 그 이유를 알게 될 것입니다.

재료:

양배추 2kg
당근 200g
2큰술 소금
커민 1작은술
신 사과 2개

요리:

1. 채 썬 양배추와 강판에 간 당근을 섞고 커민, 소금을 넣고 배추에서 즙이 나오며 양이 2~3배 줄어들 때까지 고루 섞는다.

2. 그런 다음 깨끗한 3 리터 항아리를 가져다가 양배추로 채우고 얇게 썬 사과로 옮깁니다.

3. 표시된 양의 양배추와 당근이 항아리에 2/3만큼 채워집니다. 이제 항아리의 내용물을 억압해야 합니다. 이것은 일반적으로 야채 위에 직접 플라스틱 뚜껑을 놓고 그 위에 물 한 컵을 올려 놓고 수행됩니다.

나에게 이것은 너무 복잡합니다. 양배추에 구멍을 내려면이 디자인을 지속적으로 제거해야하기 때문입니다.

개인적으로 저는 일반 0.5리터 플라스틱 물병을 사용합니다. 문제 없이 항아리 목에 맞습니다.

4. 그래서 3일 동안 정기적으로 억압을 제거하고 양배추를 뚫고 이산화탄소를 방출합니다. 가스가 활발히 형성되지 않는 것을 확인하자마자 (표면에 거품이 거의 없거나 전혀 없음) 양배추를 2 리터 항아리에 옮기고 플라스틱 뚜껑으로 닫고 지하실이나 냉장고에 넣습니다. .

이제 은행에 대해 설명하겠습니다. 소금에 절인 양배추는 공기와 접촉하면 어두워지고 보기 흉해집니다. 따라서 항아리를 맨 위로 채워야합니다. 이렇게하면 공기와의 접촉 면적이 줄어 듭니다.

하지만 조리 과정에서 3리터짜리 병을 맨 위로 채우면 꾹꾹 눌러담지 못하고 소금물이 너무 많이 나옵니다.

그래서 우리는 더 큰 항아리에 요리하고 더 작은 항아리에 보관합니다. 이것이 모든 트릭입니다.

고전적인 조리법에 따라 양배추를 발효시키는 방법에 대한 비디오

마지막으로 고전적인 소비에트 요리법에 따라 소금에 절인 양배추를 요리하는 방법에 대한 훌륭한 비디오를 보여 드리겠습니다. 어떤 남자가 성냥갑에 소금을 넣는 것을 보았을 때 그리움에 눈물이 날 뻔했습니다.

글쎄, 일반적으로 이것들은 나와 내가 아는 모든 사람들이 따라 요리하는 가장 인기있는 요리법입니다. 제 돼지 저금통에 몇 가지 흥미로운 방법을 더 추가해 주시면 감사하겠습니다.

오늘은 여기까지입니다. 관심을 가져주셔서 감사합니다.

좋은 오후에요. 오늘 우리는 태어날 때부터 우리에게 온 매우 건강한 요리 인 소금에 절인 양배추에 대해 이야기 할 것입니다. 그리고 우리는 물론 그것을 집에서 발효시킬 것입니다.

발효(발효) 과정에서 이 채소의 잎에 있는 당분이 젖산으로 전환됩니다. 그리고이 요리가 얻는 독특한 특성은 다음과 같습니다. 유산균, 양배추와 함께 내장에 들어가서 기능 향상, 유해한 미생물 억제 및 dysbacteriosis 제거.

크바세니나는 면역 체계에 긍정적인 영향을 미치고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추며 피부 상태를 개선합니다. 만두나 파이를 채우는 것뿐만 아니라 샐러드를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. 그리고 고기나 버섯으로 스튜를 만들 수 있습니다. 그러나 열처리 중 모든 유익한 박테리아는 불행히도 죽을 것입니다.

숙성 과정에서 방출되는 액체는 매우 유용합니다. 절대 버리지 마시고 배추는 주스와 함께 먹습니다.

절인 야채와 절인 야채를 구별하는 것이 중요합니다. 절인 것은 식초 매리 네이드가 있고 양배추는 색이 더 희고 바삭 바삭하지만 프로 바이오 틱 박테리아와 많은 유용한 특성이 없습니다.

우리는 Antonovka 사과로 맛있는 소금에 절인 양배추를 요리하는 오래된 방법을 알려드립니다. 왜이 특정 품종? 이들은 매우 향기롭고 조밀하며 신 과일로 접시에 특별한 풍미와 냄새를 더할 뿐만 아니라 식욕을 돋우는 추가 요소가 됩니다.

양배추 - 2kg.
당근 - 2 개 (중간)
Antonovka 사과 - 2kg.
소금 - 2 큰술. 슬라이드가 없는 숟가락(요오드화되지 않음)
구연산 - 맛보기

1. 사과를 씻고 코어를 제거하고 조각으로 자르고 구연산으로 물을 부으십시오 (물은 약간 신맛이어야 함).

2. 배추는 채 썬다.

3. 양배추에 당근, 소금을 섞어 즙이 나올 때까지 손으로 잘 짠다.

4. 3 리터짜리 항아리에 양배추와 사과 층을 번갈아 채우고 (깔때기를 통해이 작업을 수행하는 것이 매우 편리함) 푸셔 또는 기타 즉석 수단을 사용하여 모든 것을 단단히 조입니다.

5. 목이 가늘어지는 부분까지 채워진 항아리에 찬물용 나일론 뚜껑을 거꾸로 하여 눌러 붙인다. 그녀는 양배추를 눌러 위로 올라가는 것을 허용하지 않습니다.

6. 항아리를 깊은 그릇에 넣고 매일 나무 막대기로 내용물을 찔러 주면서 실온에서 3 일 동안 그대로 두십시오 (그렇지 않으면 접시가 쓰게됩니다). 소금에 절인 양배추는 냉장고의 단단히 닫힌 나일론 뚜껑 아래 또는 지하실과 같이 어둡고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 맛있게 드세요!

3 리터 항아리에 대한 즉석 소금에 절인 양배추 조리법

3리터짜리 병에 설탕과 식초 없이 건강한 소금에 절인 양배추를 요리하고 싶다면 이 간단하고 전통적인 조리법을 사용하세요.

접시를 파삭 파삭하고 맛있게 만들려면이 야채의 늦은 품종을 선택하십시오.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

양배추 - 2-2.5kg.
당근 - 1 개 (크기가 큰)
소금 - 2 큰술. 슬라이드가 없는 숟가락
베이 리프 - 2 개
딸기 - 3-4 개.

1. 양배추를 슈레더로 자르고 당근을 굵은 강판에 강판에 뿌립니다.

2. 야채는 손으로 살짝 으깨면서 섞는다, 소금.

배추를 반죽해야 주스가 시작되고 발효 과정이 더 빨리 진행됩니다.

3. 배추를 3리터짜리 병에 옮겨 담아 깊은 그릇에 담는다.

4. 병을 따뜻한 곳에 3일 동안 두면서 매일 나무 막대기로 내용물을 찔러 발효 과정에서 축적된 가스를 배출합니다.

3일 후 완성된 김치는 냉장고나 서늘한 곳에 보관하세요. 식물성 기름을 첨가하여 먹습니다. 허브, 커민 씨앗을 뿌리고 마늘이나 양파를 넣을 수 있습니다. 맛있게 드세요!

가장 맛있는 수제 소금에 절인 양배추 - 매우 간단한 비디오 레시피!

이 레시피는 정말 아주 간단해요! 양배추는 바삭하고 맛있을 것입니다.

요리를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

양배추 - 2kg,
당근 - 1 개,
소금 - 2 큰술. 숟가락,
설탕 - 1 큰술. 숟가락.

파삭 파삭 한 소금에 절인 양배추를 만드는 비밀은 비디오에서 자세히 참조하십시오.

맛있게 드세요!

3시간 만에 만드는 초간단 양배추 레시피

나는 종종 2-3시간 안에 빠르고 바삭한 소금에 절인 양배추 요리법을 요구받습니다. 따라서 발효 과정은 3시간 이상 걸립니다. 그러나 급한 사람들을 위해 3-4 시간 안에 요리 할 수 있습니다. 물론 냉장고에 7시간 넣어두면 더 맛있습니다.

그러나 이것은 소금에 절인 양배추가 아니라 식초를 첨가하여 준비하기 때문에 절인 것임을 명심하십시오. 이 제품은 최대 2주간 냉장고에 보관됩니다.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

양배추 - 1kg.
당근 - 1 개 (250g)
소금 - 1 큰술. 숟가락
마늘 - 3개의 이빨
식물성 기름 - 50ml.
식초 9% - 50ml.
꿀 - 2 큰술. 엘.

1. 양배추를 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아서 마늘을 잘게 자르거나 프레스를 통해 짜내고 모든 것을 섞지 만 야채를 손으로 반죽 할 필요는 없습니다.

2. 물 0.5리터에 소금을 붓습니다. 물이 끓으면 식물성 기름을 넣으십시오. 불을 끄고 식초와 꿀 2큰술(꿀 대신 설탕 3~4큰술)을 붓는다.

3. 뜨거운 소금물에 양배추를 붓고 그 위에 접시를 덮고 소금물이 야채를 덮을 수 있도록 압박하십시오. 이 디자인은 실온에서 3시간 동안 유지해야 합니다.

3시간 후에 우리 요리를 맛볼 수 있습니다. 첫 번째 샘플의 남은 것 - 냉장고에 숨기고 7시간 후에 화려하고 바삭하고 매운 스낵을 먹을 수 있습니다.

삶은 양배추는 냉장고에 보관하세요.

맛있게 드세요!

하루만에 바삭하고 육즙이 풍부한 즉석 사우어크라우트

이 흥미로운 조리법을 사용하면 단 하루 만에 전통적인 소금에 절인 양배추를 요리 할 수 있습니다. 여기에 따뜻한 소금물과 설탕이 포함된 매우 특이한 기능이 하나 있습니다.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

양배추 - 2.5kg.
소금 - 1 큰술. 숟가락
설탕 - 1 큰술. 숟가락
검은 색, 고추 - 3-4 개.
딸기 - 3-4 개.

1. 양배추는 씻어서 먹기 좋게 썰어주세요. 예를 들어 "분쇄기"로 목이 좁아 질 때까지 항아리를 매우 단단히 채우십시오.

준비한 용기에 따라 잘라야 할 양배추 양을 계산할 수 있습니다. 3리터 병에는 2.5kg이 필요합니다. 채소.

2. 1리터의 물, 설탕, 소금으로 소금물을 끓입니다. 마지막에 월계수잎, 올스파이스, 후추를 넣어주세요. 소금물이 약간 따뜻해질 때까지 식히십시오.

3. 따뜻한 소금물에 양배추를 붓습니다. 후추, 베이 리프를 위에 올려 놓으십시오. 항아리를 깊은 그릇에 넣으십시오.

4. 배추를 따뜻한 곳에 24시간 둡니다. 6시간 후, 병의 내용물을 칼이나 나무 막대기로 여러 곳 찔러 축적된 가스를 배출합니다.

완성 된 소금에 절인 양배추에 강판 당근을 넣고 맛을 내고 식물성 기름을 붓고 양파를 넣으십시오. 맛있게 드세요!

소금물에 담근 바삭한 즉석 사우어크라우트

또 다른 정말 바삭한 소금에 절인 양배추 요리법. 이번에는 소금물에. 그것을 시도하면 정말 맛있고 적당히 짠 간식을 얻을 수 있습니다.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

양배추 - 2kg.
당근 - 3 개
물 - 1리터
암염 - 2작은술
베이 리프 - 2 개
검은 색, 고추 - 3-4 개.
딸기 - 3-4 개.

1. 발효를 위한 이상적인 선택은 아래 사진과 같이 둥그스름한 배추가 아니라 납작한 배추입니다.

1. 당근을 갈아서 양배추를 자르고 모든 것을 소금으로 섞습니다.

이 조리법에서는 전채가 진정으로 바삭 바삭해지기 위해 야채를 손으로 부수지 않을 것입니다.

2. 다진 재료를 월계수 잎, 올스파이스, 후추와 함께 3리터 병에 옮깁니다. 붉은 고추를 추가할 수 있지만 매운 것을 좋아한다면 이것이다.

항아리에 담긴 야채는 너무 세게 누를 필요도 없고, 만질 필요도 없고, 꾹꾹 눌러 담기만 하면 됩니다.

마리네이드의 경우: 암염을 실온의 식수에 녹입니다.

3. 양배추를 소금물로 채우고 포크로 야채 덩어리를 뚫어 공기가 나오고 매리 네이드가 용기를 완전히 채 웁니다. 3 리터 병에는 1.5 리터의 물이 필요합니다. 필요한 경우 액체를 조금 더 추가하면 야채가 완전히 덮여야 합니다.

4. 항아리를 깊은 그릇에 담고 상온에서 3일간 둡니다. 매일 아침 저녁으로 가스가 나오도록 포크로 덩어리를 뚫습니다.

3일 안에 양배추에서 많은 양의 소금물이 배출됩니다. 걱정하지 마세요. 그래야 합니다.

완성된 간식은 냉장고나 어둡고 서늘한 곳에 보관하세요.

샐러드에 양파와 식물성 기름을 추가 할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

1. 소금에 절인 양배추를 준비 할 때이 야채의 늦은 또는 겨울 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 약간 평평한 머리를 선택하십시오.

2. 파쇄 방법은 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 편안함을 느끼는 것입니다.

3. 발효시 암염만을 사용하여야 한다. 요오드화 된 야채에서 느슨해집니다.

4. 요리용 용기는 배추를 꾹꾹 눌러 담을 수 있도록 선택해야 하며, 그 위에 꾹꾹 눌러 담을 수 있다.

5. 발효 중 병 위에 올려진 과즙이 없다면 물을 조금 더 넣어주세요. 야채는 소금물로 덮어야합니다.

6. 매일 양배추를 뚫고 접시에 아래에서 축적되는 가스를 방출해야한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 이것이 완료되지 않으면 간식은 씁쓸합니다.

7. 야채는 상온에서 3일 정도 숙성시킨다.

8. 완제품은 0 ~ +5 gr의 온도에서 냉장고나 암실에 보관해야 합니다.