Чорнослив фарширований волоськими горіхами – закуска чи десерт? Кращі рецепти чорносливу, фаршированого волоськими горіхами. Фарширований чорнослив з волоськими горіхами

Фарширований чорнослив- дуже цікава страва, здатне здивувати навіть справжніх гурманів. Воно відрізняється пікантним смакомта приємним тонким ароматом. А завдяки незвичайному зовнішньому виглядувоно може стати гідною окрасоюбудь-якої званої вечері. У сьогоднішній статті ви знайдете кілька цікавих рецептівприготування подібних частування.

Для фарширування бажано використовувати великий чорнослив, з якого видалена кісточка. Перед тим, як начиняти сухофрукти, їх ненадовго замочують у воді. Це потрібно, щоб вони розм'якли та збільшились у розмірах.

Підготовлений у такий спосіб продукт віджимають, злегка підсушують і наповнюють обраною начинкою. Незважаючи на всю різноманітність варіантів, особливою популярністю серед любителів подібних страв користується чорнослив, фарширований грибами, горіхи або сир. Часто до складу начинки додають часник, сир, зелень та відварені яйця.

Щодо самого процесу фарширування, то тут є кілька способів. Це можна зробити через злегка розтягнутий отвір, крізь який видаляли кісточку. Деякі кулінари роблять навколо цієї дірочки невеликі надрізи та повністю заповнюють чорнослив начинкою. В цьому випадку готові сухофруктина вигляд схожі на маленькі барила.

Є ще один спосіб фаршування, при якому плід розрізають навпіл, але не до самого кінця, а всередину викладають начинку. Зроблений таким методом чорнослив дуже нагадує раковини мідій, що відкрилися.

Варіант з горіхами та сметаною

За нижчеописаним рецептом можна порівняно швидко приготувати смачний десерт. Чорнослив, фарширований сметаною та волоськими горіхами, стане приємним доповненням до дружніх посиденьок Для його створення вам знадобиться:

• 500 грамів чорносливу;
• 500 мілілітрів сметани;
• ½ склянки цукру;
• грецькі горіхи.

Щоб фаршировані сухофруктивийшли м'якшими і смачнішими, їх заливають окропом і залишають на півгодини. Через тридцять хвилин чорнослив розкладають на рушник і чекають, поки з нього стікають залишки рідини. Тим часом можна зайнятися кремом. Для його приготування в одній мисці з'єднують цукор і сметану і збивають міксером або блендером. Горіхи очищають від шкаралупи, обсмажують на сухій сковорідці та наповнюють ними кожну чорносливину. Готовий десерт викладають у піалу та заливають кремом.

Варіант із ромом

Цей вишуканий десертідеально підходить для романтичної вечері. Щоб приготувати незвичайний і дуже ароматний чорнослив, фарширований горіхамиВам знадобляться прості та доступні компоненти. На вашій кухні обов'язково має бути:

• 200 г чорносливу без кісточок;
• 100 мілілітрів сметани;
• 50 г очищених горіхів;
• пара столових ложок рому;
• 50 мілілітрів вершків;
• 50 г цукрової пудри;
• свіжі м'яти.

Попередньо пропарені сухофрукти викладають у відповідну ємність та заливають ромом. Через п'ятнадцять хвилин промаринований чорнослив заповнюють рубаними горіхами і складають креманку. Тепер настав час зайнятися соусом. Для його приготування в одній піалі збивають сметану з цукровою пудроюі додають туди вершки, не перестаючи працювати міксером. Фарширований чорнослив заливають соусом, що вийшов, і подають на стіл.

Варіант із сочевицею

Сухофрукти, виготовлені за нижчеописаною технологією, відрізняються пікантним, в міру гострим смаком. Тому з них вийде чудова закускаабо гарний гарнір до запеченого м'яса. Для їх приготування вам знадобиться:

• 300 грамів чорносливу;
• 50 г червоної сочевиці;
• пара часточок часнику;
• 100 грамів очищених волоських горіхів.

Попередньо замочену сочевицю відварюють у підсоленій воді. Як тільки вона буде готова, до неї додають горіхи та часник і подрібнюють за допомогою блендера. Сухофрукти ошпарюють окропом і наповнюють масою, що вийшла. Подають чорнослив, фарширований часникомта сочевицею, на гарному плоскій страві, вистеленого салатним листям.

Варіант із шоколадом та згущеним молоком

Цей дуже смачний і поживний десерт, напевно, сподобається і старшому, і молодшому поколінню. Але він виходить досить калорійним, тому його не можна вживати надто часто. Готується він за дуже простою технологією та з бюджетних інгредієнтів. Перед тим, як почати робити фарширований чорнослив, переконайтеся, що у вас в будинку є все необхідне. На цей раз вам знадобиться:

• 500 грамів чорносливу;
• ½ банки згущеного молока;
• 200 г 36%-них вершків;
• пара столових ложок ванільного цукру;
• кілька часточок шоколаду;
• будь-які очищені горіхи.

Сухофрукти без кісточок заливають окропом та залишають на двадцять хвилин. Потім рідину зливають, а чорнослив обсушують на паперових рушниках. Після цього кожен з плодів поміщають по одному горішку. Фарширований чорнослив розкладають у креманки, поливають молоком згущеним і посипають тертим шоколадом. Готовий десерт прикрашають вершками, збитими з|із| ванільним цукром, і подають на стіл.

Варіант із сиром

За нижчеописаним рецептом можна порівняно швидко зробити оригінальну ароматну закускуяка стане гідною прикрасою будь-якого застілля. Вона готується з нестандартного набору інгредієнтів, тому заздалегідь переконайтеся, що у вас є:

• 40 великих чорносливів;
• 200 г некислого м'якого сиру;
• пара часточок часнику;
• 100 г очищених волоських горіхів;
• столова ложка майонезу.

Промиті сухофрукти заливають окропом і залишають півгодини. Тим часом в одному посудині з'єднують протертий сир, майонез, розчавлений часник та рубані горіхи. Все це добре перемішують до однорідності. Масою, що вийшла, наповнюють кожну чорносливину і прибирають все це в холодильник. Через чотири години закуска повністю готова до вживання.

Варіант із какао

Рецепти фаршированого чорносливу відрізняються граничною простотою. Тому з приготуванням подібних страв впорається будь-який новачок. Щоб зробити ще один цікавий десертвам знадобиться:

• 300 г в'яленого або підкопченого чорносливу без кісточок;
• столова ложка какао;
• 300 мілілітрів 25%-ної сметани;
• 100 г почищених волоських горіхів;
• 5 столових ложок дрібнокристалічного цукру.

Сухофрукти ненадовго запарюють у окропі, обсушують і надрізають так, щоб з одного боку утворилася так звана кишенька. У кожен із них вкладають волоські горіхи і поміщають у креманки. Тепер настав час зайнятися солодкою заливкою. Для її створення в одній мисці з'єднують сметану з цукром і все це збивають міксером. Соус, що вийшов, розподіляють по креманках з сухофруктами. Перед подачею до столу чорнослив, фарширований горіхами в сметані, посипають порошкоподібним какао.

Варіант із твердим сиром

Закуска, приготована за цим рецептом, відрізняється пікантним, трохи кислуватим смаком та приємним лимонним ароматом. Вона складається з легкодоступних та недорогих продуктівкупити які можна в будь-якому сучасному супермаркеті. Перед тим як підійти до кухонного столу, обов'язково перевірте ще раз, чи є у вас під рукою все необхідне. У даному випадкувам знадобиться:

• 250 грамів чорносливу без кісточок;
• чайна ложка майонезу;
• 50 г будь-якого твердого сиру;
• часточка часнику;
• 50 г очищених волоських горіхів;
• натуральний лимонний сік.

Чорнослив викладають у глибокий посуд, заливають окропом і залишають на п'ятнадцять хвилин. Сухофрукти, що розпарилися, насухо обтирають одноразовими кухонними рушниками і прибирають убік. В окремій мисочці з'єднують натертий сир, обсмажені рубані горіхи, розчавлений часник та майонез. Все це добре перемішують до однорідності. Чорнослив начиняють масою, що вийшла, і викладають на красиву плоску страву. Готову закуску прикрашають свіжою зеленню та поливають натуральним лимонним соком.

Поєднання «чорнослив з волоським горіхом» зустрічається в рецептах досить часто. Від тортів до дичини ці два компоненти чудово працюють разом. Вони доповнюють один одного настільки добре, що чорнослив з волоським горіхом можна використовувати і як самостійна страва- легкий природний десерт або гостру закуску. Просто, швидко, неможливо смачно та дуже корисно.

Чорнослив, фарширований волоськими горіхами

Складові:

• чорнослив – 150 г;
• волоські горіхи (очищені) – 50 г;
• сметана – 200 г;
• цукор – 1/2 склянки.

Приготування

Чорнослив добре промиваємо та замочуємо 20 хвилин, якщо дуже жорсткий – можна довше. Замість кісточки закладаємо до чорносливу половинку або четвертинку (залежить від розміру) ядра горіха. Викладаємо фаршировані сухофрукти у креманки по 5-8 штучок.

Заливаємо зверху сметаною, збитою із цукром так, щоб повністю покрити чорнослив. Ховаємо креманки в холодильник. Ласощі повинні настоятися кілька годин, а краще всю ніч.

Цей рецепт можна повторити з курагою. Вона теж «дружить» з волоським горіхом, а якщо ще взяти мигдаль – вийти просто чарівно.

Рецепт чорносливу з горіхами

Часто такий десерт готують на Різдво чи Великдень.

Складові:

• чорнослив (без кісточок) – 300 г;
• волоські горіхи (очищені) -1 склянка;
• сироп солодкий (будь-який) – 1/2 л;
• вода – 1-2 ст. ложки;
• олія вершкове – 1 ст. ложка;
• цукор – за смаком.

Приготування

Чорнослив промиваємо, фаршируємо шматочками горіха і укладаємо в каструлю. Заливаємо сиропом (сливовим, абрикосовим чи полуничним) так, щоб повністю закрити сухофрукти. Обов'язково додаємо пару ложок води. Замість сиропу можна взяти яблучний сікабо навіть просто воду із цукром. Доводимо чорнослив до кипіння і гасимо на дуже маленькому вогні, поки горіхи не стануть м'якими. Готові ягоди виймаємо, остуджуємо і подаємо зі сметаною або вершками.

Чорнослив, фарширований сиром

Складові:

• чорнослив – 300 г;
• сир – 200 г;
• сметана – 100 г;
• волоські горіхи (очищені) – 100 г;
• цукор – 40 г;
• крупа манна – 25 г;
• масло вершкове – 25 г;
• жовток – 2 шт.

Приготування

Чорнослив промиваємо, розмочуємо в холодній водіі видаляємо кісточки. Волоські горіхи обсмажуємо і дрібно рубаємо (можна пропустити через м'ясорубку).

Сир протираємо через сито, змішуємо з манкою, горіхами, цукром та жовтками. Цією масою фаршируємо чорнослив. Начинені сухофрукти викладаємо в змащену олією сковороду, заливаємо сметаною і запікаємо в духовці на повільному вогні близько півгодини. Перед подачею поливаємо розтопленим вершковим маслом.

Але чорнослив з волоським горіхом – це не тільки солодкі ласощі до чаю. Вони можуть виступити і як оригінальна закуска.

Рецепт пікантного фаршированого чорносливу

Складові:

• чорнослив кисло-солодкий – 12 шт.;
• сир твердий – 80 г;
• волоські горіхи (очищені) – 50 г;
• часник – 1 зубчик;
• зелень (петрушка, кінза, базилік) – 1 пучок;
• салат листовий - 3 шт.;
• майонез – 1 ст. ложки.

Приготування

Чорнослив промиваємо, розмочуємо у холодній воді та акуратно виймаємо кісточки. Сир натираємо на дрібній тертці, горіхи пропускаємо через м'ясорубку, часник через прес, зелень дрібно рубаємо. Все з'єднуємо з майонезом та добре перемішуємо. Начиняємо цим фаршем чорнослив, викладаємо на листя салату та відправляємо на півгодини у холодильник.

Чорнослив, фарширований волоськими горіхами та часником

Чорнослив, фарширований волоськими горіхами в сметані– традиційний класичний десерт, відомий багатьом ще з радянських часів Не обходився без нього новорічний або весільний стіл. Простота приготування та вишуканий смакданого десерту утримує його на почесному місці серед популярних десертіві досі. Для приготування десерту вибирайте чорнослив великого розміру та достатньо пружної консистенції м'якоті.

Інгредієнти на 2 порції:

• Сметана - 400 гр.,
• Чорнослив – 400 гр.,
• Волоські горіхи – 100 гр.,
• Ванілін - 1 пакетик,
• Цукор – 2-3 ст. ложки,
• Загущувач для сметани – 1 пачка,
• Молочний або чорний шоколад для посипання – 10 гр.

Чорнослив, фарширований волоськими горіхами – рецепт

Чорнослив промийте проточною водою. Складіть у миску і залийте гарячою водоюнаполягати на 10-15 хвилин. З гарячого і набряклого чорносливу кісточку дістати набагато простіше. Після цього обережно витягніть кісточку, якщо вона є. Якщо ви хочете приготувати чорнослив для дорослих, замість води проваріть його в червоному вині протягом 7-10 хвилин. Звичайно, такий десерт вже дітям не подаси, але для дорослої компанії він стане приємним подивом. Викладіть на тарілку, застрелену серветками та остудіть.

Наколи горіхів. Горіхи підсушіть у духовці до золотистого кольору, перевертаючи їх лопаткою з усіх боків. Половину ядра волоського горіха вкладіть в отвір чорносливу. Краї сливи з'єднайте пальцями. Таким чином, нафаршуйте всі сливи.

Тепер можна зайнятися сметаною заливкою. Сметанний соус можна приготувати різними способами. Наприклад, можна змішати у рівних пропорціях сире згущене молокоі сметану та полити їм десерт. Ми зробимо традиційний сметанний крем, який підійде і для . Використовуйте для десерту сметану жирністю від 20%. Отже, сметану викладіть у миску. Всипте до неї цукор.

Збийте міксером. Додайте загусник для сметани та ванілін.

За допомогою цих компонентів сметанний соуснабуде повітряної і щільнішої структури і тонкого ванільного аромату. Збийте сметану міксером 2-3 хвилини. Готовий крему мене вийшов густим, саме таким, як мені хотілося.

Фарширований чорнослив викладіть у піалку або креманку у два, три ряди. Якщо хочете, можна розкласти його на великій плоскій страві. Зверху полийте сметаною.

Продовжує ділитися з вами рецептами смачних святкових страв. Запечена свинина з барбарисом. А сьогодні ми почнемо з закусок, оригінальні святкові закуски прикрасять стіл та підкреслять смак аперитиву. Покроковий рецептз фото чорнослив фарширований сиром та горіхами. Сирні кульки з мигдалем. Дзвіночки з шинки з сирним салатом.

Чорнослив фарширований сиром та горіхами

Готувала фарширований чорнослив уперше, люблю прикопчений смак чорносливу і подумала, що у поєднанні з сиром та горіхами під шампанське – закусочка що треба!

Скажу, що це дуже смачно! Гості розмели нову закусочку з святкового столувідразу, і чоловікові дуже сподобалася, рецепт підказала сестра, дякую їй! Чорнослив із твердим сиром та тонким смаком горіха кешью під шампанське – просто захоплення!

Необхідні інгредієнти:

Чорнослив
Твердий сир
Часник – 1-2 зуби.
Майонез
Горіхи кешью (можна будь-які)

Рецепт приготування

Кількість інгредієнтів не пишу, все робила "на око". Горіхи обрала кешью, на мій смак вони найбільше гармонійно вписується, тонкий смак кешью не забиває аромат і смак інших інгредієнтів. За рецептом горіхи можна брати будь-які: волоські, мигдаль, арахіс – смак закуски вийде оригінальний. Чорнослив потрібно вибирати якісний без кісточки. Твердий сир можна брати будь-який, але ідеально пармезан.

Чорнослив ретельно вимила в теплій водіі залишила, щоб волога пішла і сухофрукти просохли.

Заповнила чорнослив сирною масою наполовину, вклала горіх і знову сир.

Оригінальна закуска із чорносливу готова! Смачного!

Сирні кульки з мигдалем

Ще одна цікава святкова закускаіз сиру, для тих, хто не дуже любить чорнослив.

Необхідні інгредієнти:

Сир твердий
Мигдаль (обсмажений)
Часник – 1-2 зуби.
Майонез
Зелень кропу
Шпажки для подачі

Рецепт приготування

Твердий сир натерти на дрібній тертці, додати тиск часник через прес і трохи майонезу. Скачати кульку, у серединку помістити обсмажену мигдаль, зверху злегка змастити майонезом і обкатати в дрібнонарізаній зелені петрушки. Поставити сирні кулькиу холодильник, щоб вони затверділи.

Дзвіночки з шинки з сирною начинкою

Необхідні інгредієнти:

Шинка
Плавлений сирок
Яйце
Морква
Часник
Майонез
Сіль, чорний мелений перець

Рецепт приготування

Яйце зварити круто. Моркву відварити. Сирок, морква, яйце та часник натерти на дрібній тертці, заправити майонезом, посолити та поперчити до смаку.

Шинку нарізати тонкими скибочками. Згорнути з скибочки шинки дзвіночок і зафіксувати зубочисткою. Заповнити сирною начинкою. Можна покласти на скибочку шинки ложечку начинки і просто згорнути рулетиком, покласти на тарілку швом донизу.

Згідно з канонами здорового харчуваннясамим корисними ласощамиє сухофрукти та горіхи: вони такі ж висококалорійні, як шоколад і цукерки, але становлять цінність для організму і за дотримання міри не шкодять фігурі. Вдалих поєднань таких продуктів маса, але одним з найвідоміших, що використовується для десертів та несолодких закусок, є тандем з грецьких горішківта чорносливу. Які страви можна приготувати з ним і як правильно це зробити?

Десерти з чорносливом та волоськими горіхами

Солодкі ласощі, які будуть доречними на дитячому столі, в раціоні людини, що худне, і навіть піде на користь чоловічому і жіночому здоров'ю- Чорнослив з волоським горіхом і кремом. Більшість домашніх десертів є варіацією цього рецепту: змінюється тільки різновид крему (заварний, шоколадний, на сметані, вершках, згущеному молока) і склад начинки – до рубаних горішків додають:

• сир;
• м'якоть фруктів;
• м'ясний фарш(У несолодкі закуски).

Як приготувати

Смачна стравапочинається з якісних продуктівТому переконайтеся, що горішки, якщо куплені не в шкаралупі, позбавлені неприємного (згірклого) запаху, а на сухофруктах відсутні негарні плями. Ще кілька важливих нюансів:

• Вибирайте чорносливи середнього чи великого розміру, якщо плануєте їх фарширувати. Для решти десертів підійдуть і дрібні.
• Перед початком роботи будь-які сухофрукти потрібно обробити окропом, щоб отримати ніжну м'якоть і позбутися хімічних речовин, що містяться на поверхні.
• Обов'язково помийте горіхові ядра (якщо куплені цілісні горіхи, їх можна просто розколоти і використовувати за призначенням), а потім підсушіть на сковорідці без додавання жиру.

Рецепт чорносливу з волоським горіхом

Варіантів поєднань продуктів для цього солодкого тандему маса: ви можете робити десерт, для якого ви приготуєте ніжний крем(найпростіший варіант - чорнослив з волоським горіхом у сметані), або додайте ще кілька фруктів, ягід або сухофруктів і отримайте салат, який заправляють йогуртом. Приготуйте шоколадну глазур - і ви за крок від домашніх цукерок, а якщо використовувати сир, сир, зелень, спеції, на світ з'явиться пікантна закуска.

Чорнослив, фарширований волоськими горіхами, у сметані

• Час: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 317 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність легка.

Найпростіше домашні ласощі, яке тільки можна придумати за умови нестачі часу та відсутності екзотичних продуктів, це сухофрукти з горіховою начинкоюпід сметанним кремом. Обов'язково використовуйте дуже жирну густу сметану(від 25%), оскільки рідка дієтична погано збивається, не тримає форму, і замість акуратних шапочок у вас буде соус, що розтеквся. Цукор-пісок для крему брати не варто, оскільки великі гранули розчиняються у сметані не повністю.

складові:

• чорнослив – 180 г;
• горіхи волоські – 70 г;
• сметана 25% – склянка;
• цукрова пудра – 100 г;
• ванілін – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. Залийте водою чорнослив, доведіть до кипіння та варіть 10 хв.
2. Підсушіть паперовими серветками та остудіть.
3. Висипте горіхи на сковорідку, підрум'яньте і розрубайте на великі шматочки.
4. Заповніть ними кожну чорносливу. Викладіть на велика страварівним шаром.
5. Змішайте сметану з цукровою пудрою та ваніліном, збивайте міксером 3-4 хв. на максимальній швидкості.
6. Накрийте отриманим кремом фаршировані чорносливи, приберіть у холодильник на годину.

З кремом

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 291 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність: середня.

Якщо у вас є час або просто не хочеться користуватися занадто легкими рецептами, спробуйте внести різноманітність у розглянутий вище: зробіть заварний кремдля десерту. Складається він із молока, вершкового масла, яєчних жовтків та цукру. Для аромату в даному рецептівказано ваніль (струком), яку можна замінити ванільною есенцією, а загусником виступає кукурудзяний крохмаль.

складові:

• чорнослив – 250 г;
• горіхи волоські – 150 г;
• молоко – 300 мл;
• цукор – 100 г;
• яєчні жовтки- 2 шт.;
• вершкове масло – 30 г;
• крохмаль кукурудзяний – 2 ст. л.;
• стручок ванілі.

Спосіб приготування:

1. Замочити чорнослив у окропі.
2. Нагріти на водяній бані молоко із цукром.
3. Коли почнеться кипіння, додати розрізаний уздовж ванільний стручок, вимкнути плиту. Дати настоятися під рушником годину.
4. Збити жовтки, підсипати крохмаль.
5. Молоко процідити, з'єднати з жовтковою масою, варити на тій же водяній бані, поки|доки| суміш не почне густіти.
6. Додати м'яке вершкове масло|мастило|, перемішати.
7. У кожну чорносливину помістити по половинці горіхового ядра, розкласти їх креманками, зверху зробити шапочку з теплого крему. Дати застигнути в холодильнику (півгодини).

Зі згущеним молоком

• Час: 7 годин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 262 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність легка.

Просте і знайоме за дитячими спогадами ласощі у вигляді фаршированих горішками сухофруктів, подається не тільки зі сметаною: можна зробити десерт ще солодшим, скориставшись згущеним молоком. Самий легкий рецептце модифікація розглянутого вище, де використовувалася сметана, а цікавіший – з багатокомпонентною заливкою. Згущене молоко відіграватиме центральну роль, але до неї приєднаються желатин, жирні вершкита цукор. Встояти перед таким кулінарним шедевром, особливо дітям-ласунам, не вдасться!

складові:

• волоські горіхи – 100 г;
• чорнослив великий – 270 г;
• желатин – 1 ст. л.;
• вода холодна – склянка;
• згущене молоко – 150 г;
• вершки 33% - 180 г;
• цукор-пісок – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Замочіть у окропі чорнослив на 15 хв., щоб він розбух. Після цього промийте під проточною водою і приберіть надлишок вологи паперовими серветками. Надріжте збоку та розкладіть заготовки по тарілці.
2. Горіхові ядра обдайте окропом, викладіть у сковорідку, підрум'яніть на слабкому вогні.
3. Залийте желатин холодною водою(витримувати згідно з інструкцією на упаковці: час залежить від виду желатину). Після цього поставте на конфорку, зігрійте, але не доводьте до кипіння. Перемішайте до розчинення гранул, зніміть із вогню.
4. Збийте міксером згущене молоко з вершками і цукром.
5. Акуратно влийте розведений желатин, активно перемішуючи суміш.
6. Нафаршуйте чорнослив волоськими горіхами, укладіть щільно в креманки. Залийте отриманим соусом.
7. Охолоджуйте чорнослив з горіхами та згущеним молоком 6-8 год.

З вершками

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 286 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність легка.

Чорнослив з волоським горіхом у вершках це не завжди тільки солодкий десерт: візьміть трохи відвареної або тушкованої курки(можна замінити будь-яким м'ясом або грибами), додайте м'який сир– перед вами з'явиться ситна закуска. Соковитою ж вона стає за рахунок гасіння у вершках для соусу (рідкі, 20%). Якщо вам не до смаку гострота в закусках, вказаний у рецепті перець не використовуйте.

складові:

• курка відварена – 100 г;
• чорнослив – 250 г;
• горіхи волоські – 100 г;
• м'який сир – 30 г;
• вершки для соусів – 200 мл;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• гострий перецьмелений - щіпка;
• сіль – опціонально.

Спосіб приготування:

1. Прокрутіть у блендері горішки з нарізаною кубиками куркою, змішайте з|із| тертим сиром.
2. Обдайте сухофрукти окропом, наповніть зробленою сумішшю.
3. З'єднайте вершки з крохмалем та перцем. Солити соус не обов'язково.
4. Розкладіть фаршировані чорносливи по горщиках, залийте соусом. Потрясіть, щоб він дійшов до дна. Томіть у духовці при 190 градусах 20-25 хв.

Чорнослив, фарширований волоськими горіхами та часником із сиром

• Час: 1 година 40 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 313 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність легка.

Сухофрукти, обсмажені горішки та кубики сиру – чи можна придумати більше вишукану закуску? Навіть просто розкладені по дерев'яній дощечці та подані до вина або міцної кавиЦі продукти приголомшливо сприймаються разом навіть найприскіпливішими гурманами. Підсилити ефект можна, якщо зібрати їх у єдина страва: наповнити м'які, розпарені чорносливи горіхово-сирною сумішшю. Сюди підійдуть будь-які сорти сиру – від добре витриманого Пармезану до плавленого сирку, але більшість кухарів радять використовувати тверді сорти: Голландська, Швейцарська.

складові:

• зубчики часнику – 2 шт.;
• чорнослив – 200 г;
• ядра волоських горіхів – 70 г;
• сир твердий – 175 г;
• гілочки кропу – 2 шт.;
• крем-сир - 50 г.

Спосіб приготування:

1. Залийте окропом чорнослив і дайте розм'якнути: це піде 20-30 хв., залежить від його стану.
2. Промийте під проточною водою, скиньте на друшляк.
3. Обдайте окропом горіхи, висипте на сковороду і обсмажте на середньому вогні.
4. Натріть дрібно твердий сир. Аналогічно зробите з очищеним зубчиками часнику.
5. Додайте|добавляйте| крем-сир, добре перемішайте.
6. Подрібніть ножем зелень, підмішайте до сирній масі.
7. Туди ж всипте обсмажені горішки, які слід перед цим подрібнити ножем.
8. Наповніть отриманою начинкою чорнослив, зробивши вертикальний бічний надріз. Заберіть закуску охолоджуватися на годину.

З часником, сиром

• Час: 1 година 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 271 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність легка.

Несолодкі страви на основі чорносливно-горіхової суміші можна робити не тільки з сиром, як це було в попередньому рецепті: для цієї мети чудово підійде сир. Вибирайте пресований в брикетах (або рикотту), оскільки він вже має м'яку однорідну консистенцію і гарантовано утримає форму. Якщо ж було куплено зерна, потрібно протерти його через сито або прокрутити в блендері. Бажано, щоб жирність сиру для такої закуски починалася від 9%: сухий складніше «ліпити», він розсипається. Майонез, згаданий у цьому рецепті, можна замінювати 20%-ною сметаною.

складові:

• сир – 200 г;
• горіхи волоські – 100 г;
• чорнослив великий – 360 г;
• майонез – 20 г;
• часник (зубчики) – 3 шт.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Залийте чорнослив окропом, накрийте кришкою. Залишіть на півгодини.
2. Очищений та пропущений через прес часник з'єднайте з сиром та майонезом.
3. Збийте, скориставшись блендером, щоб отримати м'яку однорідну масу(На максимальній швидкості 20-30 секунд).
4. Підсоліть, перемішайте.
5. Горіхові ядра можна подрібнити ножем або прокрутити в тому ж блендері, щоб отримати дрібнішу однорідну масу. Додайте її до сиру.
6. Промийте замочений чорнослив, зробіть збоку короткий надріз на кожній ягоді. Видаліть кісточку, якщо вона є.
7. Через надріз маленькою (кавовою) ложкою покладіть начинку. Охолоджуйте закуску перед подачею на годину.

З зефіром та бананами

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 187 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність легка.

Шукаєте ідеальний десертдля дитячого святкового столу чи хочете побалувати своїх улюблених ласунів у будній день? Спробуйте незвичайне поєднанняобсмажених горішків, ніжного ванільного зефіру, солодкого банана та повітряних збитих вершків. Гастрономічне задоволення гарантоване! Ще привабливішим буде десерт, якщо замінити зефір на дрібні маршмеллоу, які мають позначку «до кави»: їх не розрізають. Подавайте ласощі обов'язково у високих вузьких скляних креманках: за рахунок шаруватої структури додатково прикрашати десерт не доведеться.

складові:

• чорнослив – 120 г;
• курага – 70 г;
• банан – 100 г;
• зефір - 120 г;
• горіхи волоські – 60 г;
• цукрова пудра – 1 ст. л.;
• вершки 33% - 180 г.

Спосіб приготування:

1. Обдайте окропом пару разів сухофрукти, а потім залийте новою порцією і залиште на півгодини, щоб вони розм'якли.
2. Після перекладіть на друшляк або паперові серветки, щоб позбавитися вологи.
3. Наріжте зефір дрібними кубиками, використовуючи ніж для овочів (із зазубреним краєм) або м'яких сортівсиру (з отворами у лезі).
4. Аналогічно вчиніть із бананом.
5. Роздробити на великі шматочки горіхові ядра, наповнити ними сухофрукти.
6. Починайте оформляти десерт: викладіть на дно шматочки банана, потім зефір, потім фаршировані чорносливи.
7. Збийте міксером або віночком вершки із цукровою пудрою. Зробіть гарну повітряну шапку на кожній порції.

Шоколадний десерт

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 357 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність легка.

Особливої ​​м'якості всі сухофрукти набувають, якщо їх не просто обробити окропом, а проварити. Деякі господині радять це робити у вигляді (ідеально підійде сухечервоне), куди можна додати прянощі: вийде дуже ароматно. Така методика – ідеальний вибірдля приготування десерту з глазур'ю із гіркого шоколаду. Подається він у маленьких скляних креманках.

складові:

• чорнослив – 300 г;
• горіхи волоські – 200 г;
• червоне вино – 300 мл;
• шоколад 75% - 150 г;
• вершкове масло – 30 г;
• молоко – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Залийте сухофрукти вином, дайте просочитися (15-20 хв.).
2. Поставте на плиту, кип'ятіть 10 хв. Скиньте на друшляк. Віджимати не обов'язково можна зберегти вологість.
3. Роздробіть горіхи, чорносливи поріжте шматочками.
4. Викладіть шарами у креманки.
5. Шоколад поламайте, розтопіть на водяній бані із вершковим маслом. Додайте молоко, перемішайте.
6. Залийте одержаною глазур'ю десерт, остудіть (півгодини).

Цукерки з чорносливом та горіхами

• Час: 4:00 30 хвилин.
• Кількість порцій: 15 осіб.
• Калорійність страви: 447 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: авторська.
• Складність: середня.

Якщо ви суворо контролюєте якість кожного продукту, що потрапляє в тарілку, і намагаєтеся не купувати фабричні вироби, варто навчитися готувати самостійно та цукерки. Процес не такий важкий, яким виглядає збоку. Найпростіший варіант: розтопити куплений шоколад, полити їм фаршировані горіховою масою (роздробити ядра, змішати з медом) сухофрукти і охолодити, але можна повністю виключити магазинні солодощі. Шоколадну глазурлегко зробити вдома, якщо знайти какао-масло.

складові:

• чорнослив – 150 г;
• какао-масло – 150 г;
• какао-порошок – 150 г;
• суміш горіхів (мигдаль, волоські, фундук) – 75 г;
• мед рідкий – 8 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Обдати сухофрукти окропом 2-3 рази, залити новою порцією і постояти півгодини. Якщо вони не стануть значно м'якшими, поставити ємність на плиту. Варити 10-15 хв.
2. Розрізати на кілька частин, покласти у блендер. Якщо є кісточка, вийняти. На максимальній швидкості подрібнювати протягом хвилини, щоб вийшло однорідне пюре.
3. Залити окропом горіхові ядра, прополоскати їх і висипати на сковороду. Підсушити, виставивши мінімальний вогонь і періодично перевертаючи (на це піде 5-7 хвилин).
4. Висипати в блендер або кухонний комбайн, подрібнити до стану борошна або залишити більші шматочки.
5. Масло какао розігріти в глибокій ємності на плиті: не дайте йому закипіти - для цього потужність конфорки повинна бути мінімальною, а за продуктом потрібно уважно стежити.
6. Коли масло розтане, слід додати мед та какао-порошок. Конфорку відразу вимкнути, інакше зростає ризик перетримати суміш.
7. Добре перемішавши зазначені компоненти, ввести чорносливове пюре, горіхове борошно. Зняти із плити.
8. Знову старанно перемішати: отримана маса повинна мати високу густоту і однорідність.
9. Швидко розкласти її за приготованим силіконовим формочкам(виходить 15 цукерок), відправити в холодильник на 4 год для повного застигання.

Ідеї ​​оформлення та подачі таких десертів можна підглянути на фото кулінарних журналів: навіть з простих продуктівможна скласти чудову кондитерську композицію. Там можна знайти кілька цінних рекомендацій від професіоналів:

• Для приготування цукерок з будь-якими сухофруктами какао-масло, що виступає основою глазурі, можна замінити на кокосове: властивості застигання у них однакові, пропорції не змінюються.
• Підсушувати горіхи можна в мікрохвильової печі, Тільки кожні 10-15 сек. їх слід перевертати.
• Нема блендера, а потрібні подрібнені горішки? Висипте в пакет, випустіть звідти повітря, зав'яжіть. Накрийте зверху рушником і покатайте качалкою по ньому.

Відео