Крем згущене молоко сира олія. Крем зі згущеного молока та олії
Крем із згущеного молока один з найпопулярніших кремів, що використовуються при приготуванні тортів, тістечок та іншої домашньої випічки. Приготувати крем зі згущеним молоком дуже просто і легко. За що він і отримав кохання багатьох домогосподарок. Його не потрібно варити, наприклад, як заварний крем. Крем виходить дуже ніжний, не дуже жирний, як олійний.
Крем зі згущеним молоком можна приготувати з вершковим маслом, сметаною, вершками. У крем зі згущеним молоком можна додати також горіхи, шоколад, мед, сік, какао, каву і сироп фруктів і ягід.
Крем зі згущеним молоком можна приготувати і для солодких десертів із фруктів та ягід.
Рецепти крему зі згущеним молоком
Крем зі згущеного молока та вершкового масла
Цей рецепт крему зі згущеного молока можна назвати класичним. Його готують багато господинь. Використовувати такий крем можна для тортів з бісквітного, вафельного, пісочного тіста, начинки еклерів, заварних тістечок. Кремом, приготовленим за цим рецептом, можна промазувати коржі торта або робити прикрасу зверху.
Згущене молоко – 1 банка
Вершкове масло – 250 грам
Як приготувати крем зі згущеного молока та вершкового масла?
Вершкове масло перед збиванням потрібно вийняти з холодильника і дати йому полежати в кімнаті.
Порубати масло|мастилом| шматочками і скласти в миску або чашу блендера. Віночком збити масло|мастило| до однорідного стану. Блендер включити на найменшій швидкості.
Продовжуючи збивати, порціями додати молоко, що згущує|згущає|. Збивайте крем доки він не стане відходити від стінок миски.
При збиванні блендером на самому кінці можна трохи збільшити швидкість збивання, щоб крем набув деякої легкості.
Крем із згущеного молока, вершкового масла з яйцем
Цей крем готується, як і попередній. Крем виходить більш щільною консистенцією.
Згущене молоко – 100 грам
Вершкове масло – 200 грам
Яєчний жовток – 1 штука
Як приготувати крем зі згущеним молоком?
Помістити м'яке вершкове масло|мастило| в міксер. Жовток відокремити від білка і додати масло. Збити на невеликій швидкості.
Коли масло і жовток зб'єте, поступово додати молоко, що згущує|згущає|. Добре збити.
Цим кремом можна наповнювати кошики з пісочного тіста, еклери, горішки, вафельні трубочки.
Заварний крем із згущеного молока
Згущене молоко – 200 грам
Вершкове масло – 100 грам
Молоко – 1 склянка
Цукор – 2 столові ложки
Борошно - 2 столові ложки
У каструлю насипати борошно та цукор. Поступово додаючи молоко, добре перемішати, щоб не було грудочок. Якщо невелика кількість грудочок все ж таки буде, потім вони розіб'ються міксером.
Поставити каструлю на плиту на маленький вогонь і нагріти при постійному помішуванні. Коли крем загусне, зняти каструлю з плити.
Дати охолонути до кімнатної температури та додати згущене молоко та вершкове масло.
Збити все міксером спочатку на невеликій швидкості, збільшивши її трохи до кінця збивання.
Цей крем підійде для прошарку тортів та тістечок. Можна поекспериментувати і додати крем коньяк, ром, ванілін або інші ароматизатори за смаком.
Крем із згущеного молока та сметани
Згущене молоко – 1/2 банки
Сметана - 200 грам (жирність не менше 20%)
Вершкове масло – 200 грам
Волоські горіхи – 300 грам
Як приготувати крем зі згущеного молока та сметани:
У миску або чашу блендера покласти вершкове масло кімнатної температури і влити молоко, що згущує|згущає|. Збити віночком або блендером на маленькій швидкості, поки маса не стане однорідною.
Додати сметану і знову добре збити.
Грецькі трохи обсмажити і посікти ножем не дуже крупно. Додати в крем і перемішати віночком.
Крем можна використовувати для прошарку тортів та тістечок з бісквітного тіста, тіста на кефірі.
Крем із згущеного молока зі сметаною та бананами
Смачний крем із ніжною текстурою. Дуже добре підходить практично для всіх кондитерських виробів із будь-якого тіста. Таким кремом часто промазують коржі торта "Наполеон". Можна використовувати для начинки еклерів та заварного тістечка.
Згущене молоко – 1 банка
Сметана - 400 грам (жирність не менше 20%)
Банан - 2 штуки (стиглі)
Як приготувати крем зі згущеного молока:
Банани почистити від шкірки. Нарізувати|нарізати| шматочками і подрібнити в пюре.
Змішати в мисці або міксері згущене молоко та сметану. Збити віночків до однорідного стану та додати пюре бананів.
Ще раз добре збити всі разом.
Заварний крем із згущеного молока з яйцем
Цей крем трохи складніше приготувати. Потрібно бути дуже обережним, щоб при нагріванні яйце не згорнулося.
Згущене молоко – 1 банка
Молоко – 500 мл
Борошно - 2 столові ложки
Вершкове масло – 100 грам
Яєчний жовток – 1 штука
Цукор – 1 столова ложка
Як приготувати заварний крем зі згущеного молока?
У каструлі змішати жовток із молоком та борошном. Каструльку поставити на водяну лазню та нагріти. Не забувайте постійно заважати, особливо коли молоко нагріється.
Коли крем загусне, зняти з водяної лазні та додати вершкове масло з цукром. Перемішати, поки олія повністю наростає. Залишити крем поки він охолоне.
У остиглий крем влити молоко, що згущує|згущає|, і збити віночком руками або за допомогою міксера.
Крем можна використовувати для виробів із бісквітного тіста, листкового тіста та пісочного.
Крем зі згущеного молока з вершками
Цей крем виходить не такий жирний, як з олією. Але вершки для крему краще купувати з жирністю від 20% і вище інакше крем буде рідким і погано зіб'ється.
Добре промазувати таким кремом коржі із листкового тіста.
Для бісквітних коржів та з пісочного тіста крем готувати краще із вершків із 30% жирності.
Згущене молоко – 1 банка
Вершки – 500 мл
Як приготувати крем зі згущеного молока та вершків:
Помістити згущене молоко і вершки в чашу блендера і збити. Можна збити руками за допомогою віночка.
Кількість вершків можна регулювати в залежності від того, який консистенції хочете отримати крем і додати менше або більше.
Крем із згущеного молока та сиру
Крем можна використовувати для тортів, деяких видів тістечка, тортів із печива. Але особливо підходить такий крем із сиром для тірамісу.
Згущене молоко – 100 грам
Сир – 1 пачка (200 грам)
Як приготувати крем зі згущеного молока і сиру:
Сир для крему потрібен м'який. Якщо сир сухий і крупинками, спочатку розітріть його з вершками чи молоком. Жирність сиру 9%. З знежиреним сиром крем може вийти кислуватим. У такому разі в нього потрібно більше згущеного молока або цукор.
Збити сир зі згущеним молоком до однорідного стану.
У крем можна додати пюре та сироп фруктів та ягід, мед, какао, ванілін.
І ще кілька маленьких порад. При покупці згущеного молока зверніть увагу на вагу. Молоко в м'якій пластиковій упаковці за вагою зазвичай менше, ніж молока в бляшанці. Наразі згущене молоко продається у пластикових пляшках. І тут потрібно скористатися вагами. Хоча перекласти або, навпаки, не докласти згущене молоко в крем просто неможливо. Завжди можна спробувати на смак і, якщо потрібно додати ще.
Замість молока, що згущує|згущає|, можна використовувати вершки. Але в цьому випадку потрібно врахувати, що жирність вершків більша і якщо робитимете крем з вершковим маслом, то він може вийти занадто жирним.
Для приготування шоколадного крему чи кавової не рекомендую купувати згущене какао чи каву. Краще додати порошок какао або розчинну каву при приготуванні зі звичайного згущеного молока.
Отримуйте найсвіжіші статті до себе на пошту
Класика жанру - інакше не назвеш цей кулінарний шедевр. Смакові якості приготовлених з ним рулетів, тістечок та десертів не потребують реклами. Головне – купити не сумнівну «рослинну» підробку, а натуральний продукт. Його легко приготувати самим: прокип'ятити банку звичайного згущеного молока 2 години, потім остудити.
Як зробити крем зі згущеного молока
Відомо, що крем з вареного згущеного молока готується просто: треба змішати її з вершковим маслом, добре збити. Смак можна варіювати, якщо привнести ще щось. Наприклад, доповнення у вигляді невареного згущеного молока зробить його ніжнішим, а ваніль або ром додадуть аромату. "Карамельність" і "вершковість" продукту відмінно поєднується з сиром, м'яким сиром "Маскарпоне", безе, зефіром, горіхами. Виходять нові рецепти оригінальних рулетів, тістечок, тортів, десертів, які не потребують реклами.
Крем зі згущеним молоком на вершках
Приготовлений своїми руками, вершковий, не надто калорійний, смачний - ось він який крем для торта зі згущеним молоком. Він швидко збивається міксером і звичайним віночком, невдача не спіткає навіть господиню, що починає. Щоб торт вдався, виберіть потрібні вершки, враховуючи, що бісквітні та пісочні коржі віддають перевагу 30% жирності. Листковому тесту цілком підходять 20% вершки. Рецептів багато, кожен добрий по-своєму.
Інгредієнти:
- жовтки – 2 шт.;
- вершки – 500 мл;
- згущене молоко варене – 320 г;
- молоко – 470 мл;
- крохмаль – 65 г;
- цукрова пудра – 75 г
- Збити крохмаль із яйцями та цукровою пудрою.
- Небагато підігріти молоко, влити третину в яєчну суміш, перемішати.
- Поєднати інгредієнти, проварити на слабкому вогні. Маса загусне.
- Дати охолонути, викласти варене згущене молоко, збити.
- На черзі вершки: їх треба якісно збивши міксером, ввести в крем.
Крем на згущеному молоці зі сметаною
Відомо, що крем для торта з вареного згущеного молока і сметани універсальний для бісквітних, піскових, листкових, медових коржів. Інгредієнти поєднуються, збиваються до однорідного стану. Добавки у вигляді підсмажених мелених волоських горіхів, однієї-двох столових ложок коньяку зроблять крем для торта зі згущеним молоком більш ароматним. Непогано позначиться на якості ласощів присутність половинки лимона: сік та цедра. Це чудове наповнення для заварних тістечок та трубочок. Якщо заправити їм фруктовий салат, теж буде смачно та красиво.
Інгредієнти:
- згущене молоко – 300 г;
- сметана – 300 г;
- коньяк – 1 ст. л.;
- ванілін – 1 г.
Покроковий спосіб приготування:
- Сметану збивати 3 хвилини, щоб не розділилася на олію та пахту.
- Продовжуючи збивати, додавати вміст банки.
- Покласти ванілін, влити коньяк, перемішати.
- Якщо маса стала рідкою, добре збита олія допоможе це виправити. Додати до нього маленькими порціями рідку масу, перемішати.
- Користь принесе желатин. 10 грамів порошку необхідно залишити для набухання в 50 мл води або молока - 30 хвилин, потім нагріти на малому вогні, ввести в крем, остудити в холодильнику.
Олійний крем з вареним згущеним молоком
Такий продукт ніколи не підведе, не набридне, навіть якщо готується часто. Він добрий не тільки для прошарку торта, але і для прикраси. А як смачні начинені трубочки, вафлі та еклери! Свіжість та висока якість продуктів – запорука успіху. Масло має бути жирним, згущене молоко – натуральним. Величезний плюс – простота приготування. Але є і мінус, він полягає у високій калорійності продукту. Тому краще, якщо такий кулінарний вишукунок радуватиме їдців тільки у свята.
Інгредієнти:
- згущене молоко – 220 г;
- сметана – 250 г;
- цукор ванільний – 10 г;
- масло вершкове – 250 г.
Спосіб приготування:
- М'яку олію з'єднати з вареним згущеним молоком. Міксер має працювати на низькій швидкості.
- Сметану вводити по ложці, продовжуючи збивати.
- На завершення додати ванілін або іншу ароматну віддушку.
- Якщо суміш, через якийсь час, розділилася, стала неоднорідною, не варто зневірятися, краще відкласти невелику частину в чистий сухий посуд, трохи підігріти, наприклад, у мікрохвильовій печі, знову все перемішати.
Ознайомтеся з домашніми рецептами,
Крем із молочного згущеного продукту та вершкового чи селянського масла ідеально підходить у вигляді шаруватої частини для коржів. При цьому така продукція, що випікається, може бути або пісочною, або бісквітною, або безе. Також його використовують як начинку для вафельних або листкових трубочок, здобних кошиків або повітряних еклерів.
Серед різноманітності кондитерських виробів з подібним кремом, слід забувати у тому, як і сукупність компонентів крему теж має величезний асортимент. Класичний рецепт розглянемо докладніше з покроковими фотографіями.
Інгредієнти:
Як приготувати крем із вершкового масла та згущеного молока
1
. Пачку вершкового масла дістати з холодильника і залишити при кімнатній температурі, щоб воно відтало і стало м'яким, податливим. Згущене молоко також потрібно залишити відігріватися до кімнатної температури. Потім у глибоку чашку виливаємо згущене молоко і викладаємо масло.
2
. Виделкою розминаємо шматок олії на дрібні частини, щоб зручніше і рівномірніше збити крем надалі. Можна згущене молоко вливати невеликими порціями, поступово перемішуючи і збиваючи, особливо цей метод зручний, якщо ви користуєтеся електричним міксером.
3.
Тепер можна збивати, блендером, міксером чи звичайним віночком. Від наявного кухонного інструменту залежатиме швидкість приготування. Зверніть увагу на фото, як змінюється суміш маси під час збивання. Важливо не перериватися. Якщо втомилися руки, змініть спосіб збивання (інструмент, наприклад, замініть на ручний віночок).
4
. Поступово маса стає пухкою, з білими дрібними пластівцями.
5
. А потім консистенція стане більш однорідною рівномірною та густою. Продовжуємо збивати.
6
. І ось, справжній крем, маса стає густою та повітряною.
Смачний вершковий крем готовий
Смачного!
Інші рецепти крему масляного зі згущеним молоком
Склад та інструкції з приготування повітряного доповнення до солодкої страви описані нижче:
Рецепт №1
інгредієнти: Масло вершкове – 200 гр., Стерилізоване згущене молоко – 480 гр., ванільний порошок – 1 гр.
Метод приготування: Масло порізати і розм'якшити Далі цю масу викласти у підготовлену чашу та збити до однорідної консистенції. Вона має збільшитися приблизно вдвічі. Потім всипати ванілін та половину загального обсягу згущеного молока. Підготовлені компоненти потрібно з'єднати в одне ціле і з особливою ретельністю та безперервністю намагатися перемішати. Після отримання рівномірної суміші, додається згущене молоко і збивається до найніжнішого стану. Начинка для кондитерських виробів готова!
Рецепт №2
інгредієнти: Масло вершкове – 200 гр., Стерилізоване згущене молоко – 8 столових ложок.
Метод приготування: Селянське масло пом'якшується, або розігрівається в умовах водяної лазні Але при цьому потрібно не забувати про те, що його в жодному разі не можна розтоплювати до рідкого стану. Оптимальним варіантом вважається суміш нерідкої сметани. Потім його акуратно збивають з використанням високої швидкості міксера до отримання еластичності і придбання білого кольору. І не припиняючи використовувати потужності міксера, потроху додається згущене молоко. Далі, отримана суміш перемішується таким пристроєм як блендер з насадкою протягом чверті однієї години. Десертне прикраса можна використати!
Рецепт №3
інгредієнти: Стерилізоване згущене молоко – 1 баночка або 380 гр., ванільний порошок – 1 гр., масло вершкове – 250 гр.
Метод приготування: Селянська олія збивається спеціальним пристроєм з насадкою Але необхідно обов'язково пам'ятати головне правило при приготуванні такого крему. Воно полягає в тому, що збивати крем на початковому етапі бажано на дуже низькій швидкості. І лише поступово намагатиметься збільшувати її темп. Далі, не припиняючи рухів збивання, слід акуратно і найтоншим струмком ввести концентрований молочний продукт у готову суміш. І продовжувати змішувати ці два компоненти на високій швидкості міксера. Суміш олії зі згущеним молоком повинна збільшитися в обсязі, приблизно вдвічі. Готову масу охолоджують в умовах низькотемпературної камери, але не більше ніж тридцять хвилин.
Рецепт №4
інгредієнти: Стерилізоване згущене молоко – 1 гранений стаканчик, вершкове масло – 250 гр., ванільний порошок – 0,5 гр., лікер – 1 десертна ложечка.
Метод приготування: Селянське масло розтерти до повітряної консистенції Далі підготовлений масляний склад засипається ваніль. Потім поступово, по одній чайній ложці, додається згущене молоко. Всі три інгредієнти крему збиваються з особливою ретельністю до отримання подвоєної маси. Лікер слід додавати в готовий крем для надання особливих смакових якостей. Як замінник лікеру можна використовувати натуральну перемелену каву або шоколад.
Рецепт №5
інгредієнти: Вершкове масло - 185 гр., Згущене молоко - 1 баночка (380 гр.) в тарі з жерсті.
Метод приготування: Охолоджене вершкове масло дає розм'якшитися при кімнатній температурі. Поки воно сягає потрібної консистенції, потрібно підготувати концентрований молочний продукт. Для цього банку з жерсті зі стерилізованим молоком опускають в каструлю з киплячою водою і варять. При цьому вода в ємності повинна повністю покривати банку зі згущеним молоком. Цю маніпуляцію необхідно продовжувати протягом двох годин. Через 120 хвилин варіння згущеного молока, його остуджують. Але відкривати його слід лише охолодженим. З розм'якшеного масла, за допомогою міксера та двох хвилин часу, збивають пишну масляну суміш. Далі, невеликими порціями, отриману суміш олії додають попередньо уваренную, до кавового кольору, стерилізовану згущене молоко. Після цього консистенцію з вершкового масла та згущеного молока продовжують збивати близько трьох хвилин. Тепер можна сміливо сказати про те, що крем готовий.
Рецепт №6
інгредієнти: Стерилізоване згущене молоко – 200 гр., вершкове масло – 185 гр., горіхи волоського дерева – 300 гр.
Метод приготування: Горішки слід попередньо очистити, а ядра дуже дрібно порубати за допомогою кухонного ножа. Селянська олія та згущена молочна суміш перемішуються між собою до рівномірної консистенції. Потім отриману суміш додаються підготовлені горіхи. Далі всі три інгредієнти ретельно збивають для того, щоб вийшло їхнє пишне з'єднання і охолоджують. Олійний крем зі згущеним молоком готовий!
Рецепт №7
інгредієнти: Вершки – 200 гр., згущене молоко – 180 гр., вершкове масло – 200 гр., лущені ядерця горіхів волоського дерева – 150 грамів.
Метод приготування: Ядро горіхів перемелюються до стану цукрової пудри, а селянському маслу надають м'якість пластиліну. У підготовлену для крему чашу викладають селянське масло, вершки та згущене молоко. Потім за допомогою віялової насадки міксера збивають всі три компоненти одночасно. При правильній послідовності дій з цієї суміші повинна вийти досить пишна маса. Далі, акуратними рухами, до неї додають товчені горіхи і перемішують. Після охолодження крем готовий подальшого використання.
Рецепт №8
інгредієнти: Жовтки яєць – у кількості 2 штучок, масло вершкове – 200 гр., Стерилізоване молоко – 200 гр., синій або чорний ром – 50 грамів.
Метод приготування: Селянське масло для приготування крему підготувати на водяній бані до м'якого стану. Потім його потрібно ретельно розтерти та збити міксером. При збиванні слід поступово і малими дозами додавати масляну суміш згущений стерилізований молочний продукт. Після отримання пишної маси її з'єднують з яєчними жовтками і перемішують. Для того щоб вершковий крем мав неповторний ароматичний відтінок в нього додають ром. І після цього знову збивають близько шістдесяти секунд.
Рецепт №9
інгредієнти: Масло вершкове – 200 гр., Коньяк або ром – 1 чайна ложечка, згущене молоко – 200 гр.
Метод приготування: Селянська олія, доведена до м'якого стану, ретельно збивається за допомогою міксера близько п'яти хвилин. Масляна суміш має стати дуже повітряною та еластичною, а по консистенції нагадувати густі вершки. Продовжуючи збивати селянське масло, потрібно неквапливо і невеликими дозами вводити в нього молочний продукт, що згущує. Використовуючи ром чи коньяк, можна надати приготованому десерту неповторного аромату. А для того, щоб з отриманого крему могли вийти різні форми, бажано його охолодити.
Рецепт №10
інгредієнти: Згущене стерилізоване молоко – 200 гр., Борошно пшеничне не нижче вищого гатунку – 2 супові ложки, молоко – 1 склянка, вершкове масло – 100 гр., цукор – 2 супові ложки.
Метод приготування:Борошно, цукор та молоко з особливою ретельністю перемішують у ємності з нержавіючої сталі і ставлять на помірний вогонь для подальшого приготування. Потім, безперервно помішуючи, доводять до певної густини. При цьому потрібно уважно спостерігати за процесом варення, інакше крем може підгоріти. Далі, остудивши отриману суміш, до неї додають масло і згущений молочний продукт. Всі ці продукти збиваються міксером на оптимальній швидкості, потім охолоджуються в умовах холодильного обладнання. Ну ось і все, заварний крем готовий!
Завдяки різноманітності рецептів масляного крему зі згущеним стерилізованим молочним продуктом, можна сміливо зробити висновок, що ці інгредієнти мають особливу популярність.
Відео рецепт «Крем із згущеного молока та вершкового масла»
Побалувати себе та сім'ю смачною випічкою любить кожна господиня. Особливу, святкову атмосферу створюють торти.
Існує багато рецептів начинки для прошарку торта. Смачний і простий у приготуванні крем із вершків та згущеного молока. Їм можна не тільки промазати торт, але й наповнити заварні тістечка або просто намазати на магазинні вафлі. Повірте, буде смачно!
інгредієнти
- Жирні вершки – 200 мл.
- Вершкове масло - 200 г.
- Згущене молоко - 420 мл.
- Ванілін
Приготування
Починають приготування, втім, як і закінчують, збиванням. Звичайно, робити це найпростіше, якщо є електричний міксер. З його допомогою добре перемішують масло зі згущеним молоком до однорідного стану. В іншій ємності ретельно збивають вершки з ваніліном. Якщо потрібна начинка трохи солодша, додають у вершки від двох до п'яти ложок цукрової пудри.
Калорійність 100 г крему:
- 467 ккал.
Харчова цінність товару:
- Білки – 3,3 г
- Жири – 42 г,
- Вуглеводи – 20 г (без додавання цукру).
Крем із вершків необхідно добре збивати, щоб він був не рідким, тому з додаванням згущеного молока та олії його простіше робити, коли згущене молоко варене. Якщо за смаком більше підходить світлий крем із простого не вареного молока, можна додавати при збиванні желатин або спеціальний загусник, наприклад, фірми Dr.Oetker.
Наприкінці збивання з'єднують акуратно обидві маси - вершкову та згущену. Перемішують швидкими рухами. Ставлять крем із вершків та згущеного молока в холодильник на півгодини, щоб він став густішим.
Наносять такий крем на остиглі бісквітні, медові або пісочні коржі, і ставлять у холодильник для просочення. Додавши до базового рецепту барвник або какао, можна використовувати його для прикраси верху торта, малюючи красиві візерунки та роблячи різні написи.
Насамкінець кілька слів про особливості збивання, тільки нічого не переплутайте! Сливки перед збиванням потрібно охолодити, а масло нагріти до кімнатної температури (не топити, а заздалегідь дістати з холодильника). Для крему найкраще підходять вершки 30% жирності.
Готуйте на своє задоволення, на радість рідних та друзів!
Відео рецепт
Немає нічого швидше і простіше, ніж промазати готові коржі згущеним молоком. Такий рецепт настільки зручний, коли гості вже їдуть до вас. Але існує ще маса способів використовувати згущене молоко у вигляді крему. Для цього необхідні деякі добавки до неї, і смачний крем зі згущеного молока готовий до відвідування торта. Але не тільки звичайне згущене молоко використовується в кремі, але так само варене, какао зі згущеним молоком, можна скористатися баночкою кави зі згущеним молоком.
Креми та добавки
Звичайно, згущене молоко саме по собі може стати хорошим кремом, але якщо його поєднати з іншими інгредієнтами, то смак стане набагато яскравішим, і крему більше. Скільки господинь, стільки та способів приготування крему на основі згущеного молока.
Почнемо з найпростіших:
- З маслом;
- Вершковий;
- Сметанний;
- Шоколадний;
- З сиром;
- Заварний.
Така мала кількість не означає, що всього 6 кремів можна приготувати, їх набагато більше, тому що кожен вид має безліч модифікацій. В даний час розглянемо основні рецепти кремів.
Олійний.
Це найпростіший і знаменитий рецепт, тому що все, що він вимагає – це банка молока, що згущує молоко, і 250 гр. олії вершкового. Звичайно, можна приготувати з використанням маргарину, але смак буде набагато гіршим. На початку процесу приготування дістаємо масло з холодильника, ріжемо на кубики невеликого розміру та залишаємо для розм'якшення.
Відкриваємо банку молока, що згущує|згущає|. Коли масло досить м'яке починаємо його збивати на невеликих оборотах міксера. Але цей процес можна проводити за допомогою звичайного віночка, час приготування крему від цього не сильно збільшиться. 
Після того, як масло набуло вигляду однорідної кремоподібної маси треба починати вливати згущене молоко. Не варто прискорювати процес, збільшуючи швидкість міксера, тому що ви тільки розплещете весь крем по кухні. Коли маса почне відставати від стін миски, в якій його збивають, він готовий. У цей час можна додати барвник, якщо він потрібний.
Вищевказаний крем зі згущеного молока містить тільки два інгредієнти, але до нього можна додати яйце і вийде зовсім інший вид.
Потрібно:
- Згущене молоко – 100 гр.;
- Олія вершкове – 200 гр.;
- Жовток курячого яйця – 1 шт.
Початок приготування точно, як у першому рецепті, тільки в той момент, коли ви помістите масло в чашу для збивання, необхідно туди ж вилити жовток і тільки тепер почати збивати. Далі додаємо згущене молоко, і закінчення виходить таке ж. Жовток трохи зв'яже крем, і він вийде густішим і щільнішим, ним добре користуватися для прикраси верхніх коржів та боковин торта. Чудово тримає форму та чудово видавлюється за допомогою кондитерського мішка.
Важливо знати!
За даними міністерства охорони здоров'я, дієти, фізичні вправи, таблетки та ліпосакція є сьогодні основними методами. боротьби із зайвою вагою, однак, судячи з того, що кількість повних людей продовжує зростати, жоден з них не належить до справді масових та ефективних. Все змінилося, коли з'явилися "Bee Slim", краплі для спалювання жиру.
Розповідає, лікар вищої медичної категорії, дієтолог, Саута Леонід Олександрович.
Якщо всі ті ж інгредієнти використовувати, тільки замінити звичайне згущене молоко на варене, то вийдуть два зовсім інші види крему.
Вершковий.
Для приготування необхідна банка згущеного молока і 0,5 літра густих вершків.
Для простого промазування торта це дуже підходящий рецепт, тому що крем виходить дуже насиченим, але водночас не таким жирним, як попередній.
Варіант приготування 2:
Перший
– це відразу змішати обидва інгредієнти та збивати на середніх обертах, поступово збільшуючи потужність міксера.
Другий
- Спершу збити вершки, які попередньо добре охолодили, а потім додавати в них згущене молоко. І той і інший варіант прийнятні для прикраси та промазування бісквітного торта.
Бісквіт - досить дивний вид торта, він вимагає дуже хорошого просочення, тому необхідно не тільки змастити його кремом, але і попередньо просочити. Якщо ви просочуєте його спиртовмісними рідинами, то необхідно робити це акуратно, тому що не всі види крему добре товаришують зі спиртним.
Сметанний.
Ось один із видів, який не дуже любить спирт та випивку в цілому. Сметана сама по собі є хорошим просоченням, а в поєднанні зі згущеним молоком покращить не тільки смак бісквіту, але і стане чудовою сполучною ланкою між коржами.
Як показує рецепт, для приготування потрібно:
- Сметана – 400 гр.;
- Згущене молоко – 1 банк.
Приготування – простіше не вигадаєш.
Все з'єднати та збити міксером. При цьому не потрібно попередньо зціджувати сметану, якщо крем піде на просочення знаменитого Наполеона. До речі, якщо коржі для даного тора просочувати лише згущеним молоком, то її йде досить багато, а коржі пізніше осідають і торт виходить смачний, але не повітряний. 
Шоколадний.
Ось тут можливе використання не тільки звичайного молока, що згущує молоко, але і його похідних з какао і кави. Базовий рецепт говорить про те, що для приготування шоколадного крему на основі молока, що згущує молоко, потрібні ті ж продукти, що і в масляному, але з додаванням 3 ст. ложок какао. Тобто, приготувавши базовий масляний крем, просіюємо в нього какао і ще трохи збиваємо. А як зробити крем із згущеного молока, якщо немає какао порошку? Згадаймо про доступні банки какао або каву зі згущеним молоком. Тоді навіть стандартний набір продуктів для приготування масляного крему не зміниться, просто замінимо банку звичайного молока, що згущує, на аналогічну — тільки какао або каву. Шоколадний смак стане більш насиченим, а колір яскравим та глянсовим.
До чого підійде шоколадний крем зі згущеного молока?
Для світлого бісквіту він стане справжнім подарунком, тому що в розрізі торт нагадуватиме день і ніч. До будь-яких насичених свіжими ягодами вишні тортів, оскільки шоколадний смак у поєднанні з вишнею дуже приємний.
Рецепт із сиром.
Все, що потрібно - це пачка жирного сиру і банку згущеного молока.
Сир треба попередньо протерти через сито або розм'якшити у блендері. Якщо він занадто круп'янистий, додайте трохи сметани, щоб маса була м'якою і однорідною. Потім можна почати збивати сир разом зі згущеним молоком. Цей вид не підходить для просочення бісквіту, тому що сам є досить щільним, але він відмінно підійде для прикраси торта.
До речі, цей вид крему чудово сусідить з багатьма фруктами, ягодами та горіхами. Його можна подавати як окремий десерт, якщо покласти до нього дрібно нарізані фрукти.
Заварний.
Крем зі згущеним молоком може бути не тільки простим, приготованим без залучення конфорки, але і заварним.
Рецепт такого виду вимагатиме набагато більше продуктів:
- Згущене молоко – 1 банка;
- Молоко – 0,5 л;
- Борошно - 2 ст.ложки;
- Олія – 0,5 пачки;
- Цукор - 1 ст.ложка;
- Жовток одного яйця.
Початок приготування у просочення для тортів таке ж як і у звичайного заварного крему. Треба змішати борошно, молоко та жовток, поставити на водяну баню та постійно помішувати. Після того, як він загусне - прибрати з лазні і додати масло і цукор. Заважати, поки олія повністю не розійдеться. Залишити остигати і тільки після цього влити згущене молоко і перемішати. Можна збивати віночком, тому що це не триватиме багато часу. Даним складом добре просочувати бісквіт, а також він чудово підходить для наповнення листкових трубочок.
І останній рецепт, який підійде більше як десерт чи суфле для «Пташки».
В цьому випадку в масляний крем зі згущеним молоком треба додати 4 білки, 20 гр. желатину та 5 столових ложок цукрового піску. При цьому зменшити кількість інгредієнтів олійного крему вдвічі.
Як приготувати суфле?
Робимо звичайний масляний крем, в окремому посуді збиваємо білки із цукром. Желатин розводимо на 100 мл. води та чекаємо його повного розчинення. Якщо в желатиновій масі є грудочки, її необхідно пропустити через сито. Далі з'єднуємо всі компоненти. В масляну частину викладаємо збиті білки та акуратно перемішуємо. Далі тонким струмком желатин. Якщо він почне згортатися через невідповідність температур, то необхідно додати в масу трохи гарячої води, але не більше 2-3 столових ложок.
Таким чином можна легко зробити прошарок для бісквіту, тільки після того, як ви його уклали - торт треба поставити в холодильник для застигання суфле.
