Рецепти святкових великодніх страв. Великодній стіл: готуємось відзначити світле свято Великодня

Однією із давніх традицій на Великдень є виготовлення фарбувань. Є багато способів, як це зробити, один із них - пофарбувати яйця гелієвими барвниками. За допомогою нашого рецепту ви також навчитеся цьому мистецтву.

Інгредієнти:
- яйця курячі білі свіжі;
- оцет столовий – 100 мл;
- барвники харчові гелієві (по можливості не менше 3-х кольорів).

11.05.2018

Паска без дріжджів

Пропоную вам приготувати дуже смачний Великодній кулічбез дріжджів. Рецепт приготування нескладний та досить швидкий.

Інгредієнти:

- 350 грам борошна;
– 200 мл. кефіру;

- 1 ч.л. соди;
- жменя ізюму;
- 15 грам ванільного цукру;
- 1 ч.л. лимонної цедри;
- 180 г цукру;
- Білок – 1 шт.;
- цукрова пудра - півсклянки.

02.05.2018

Лінива паска без замісу

Якщо у вас немає великого бажання пекти паску, не біда. Сьогодні я підготувала для вас простий рецепт смачного та простого у приготуванні лінивого паскибез замісу.

Інгредієнти:

- борошно - 600 грам,
- вершкове масло - 120 грам,
- яєчні жовтки – 4 шт.,
- дріжджі - 15 грам,
- ванілін - щіпка,
- родзинки - 100 грам,
- молоко - 200 грам,
- цукор – 200-250 грам.

02.05.2018

Вершкове пасок "Ніжність"

Рецепт паски дуже багато. Сьогодні до вашої уваги хочу представити нескладний рецептсмачного повітряної паски"Ніжність".

Інгредієнти:

– 150 мл. вершків;
- 25 г дріжджів;
- 450-500 грам борошна;
- 3 яйця;
- 150 г цукру;
- 100 грам вершкового масла;
- жменя ізюму;
- 2 ч.л. ванільного цукру.

25.04.2018

Великдень із сирної маси

Сьогодні я пропоную вам приготувати сирну паску не з сиру, а вже з готової сирної маси, яку ви зможете легко придбати в магазині. Десерт виходить дуже смачним.

Інгредієнти:

- сирна маса – 500 грам,
- родзинки - 150 грам,
- сметана – 1 ст.л.,
- вершкове масло - 50 грам,
- цукор - 150 грам,

25.04.2018

Сирна пасха з мороженим крем-брюле

Такої паски ви точно не куштували. Рецепт приготування дивовижної сирної пасхиз морозивом крем-брюле дуже простий. Смак пасхи сподобається всім. навіть якщо ви не любите сир.

Інгредієнти:

- 300 грам сиру,
- Упаковка морозива крем-брюле,
- 3 ст. сметани,
- 1 ст. желатину,
- цукати,
- родзинки,
- 1,5-3 ст. цукру.

21.04.2018

Великдень шоколадний сирний заварний без яєць

Якщо у вашій кулінарній книжці ще немає рецепту сирної пасхи, ми пропонуємо вам скористатися нашим і неодмінно приготувати такий чудовий десерт! Такий пасок виходить дуже ніжний, смачний і особливо подобається діткам.
Інгредієнти:
- сир – 0,5 кг;
- цукор – 1 склянка;
- масло вершкове – 100 гр;
- какао-порошок- 1 ст.л.;
- сіль – 1 щіпка.

17.04.2018

Глазур із цукрової пудри

Дуже просто і швидко можна приготувати глазур цукрової пудриз лимонним соком. Рецепт приготування я детально описала для вас.

Інгредієнти:

- 8-10 ст. цукру,
- 3-4 ст. соку лимона.

17.04.2018

Паска на сметані

Приготуйте на Великдень паску на сметані. Святкова випічка виходить дуже смачна і ніжна, немов пухова, до того ж біла. Завдяки вдало підібраним компонентам тісто легко вимішується і швидко підходить.

Продукти для рецепту:
- борошно пшеничне - 250 г,
- цукор – 70 г,
- сметана - 80 г,
- молоко - 100 мл,
- одне яйце,
- пресовані дріжджі - 10 г,
- вершкове масло - 50 г,
- родзинки - 100 р.

17.04.2018

Як клеїти наклейки на великодні яйця.

Дуже красиво та святково виглядають великодні яйця з термонаклейками. Але клеїти їх також треба правильно. Як саме, ми вам і розповімо за допомогою нашої інструкції з фото, детальною та покроковою.

Інгредієнти:
- яйця варені – 3 шт;
- термонаклейки – 3 шт;
- вода – 750 гр;
- Ложка.

16.04.2018

Монастирська паска

Є багато рецептів пасок, кожен із них гарний по-своєму. І сьогодні ми пропонуємо вам один з дуже вдалих варіантів- Паска монастирська. Беріться за нього зі світлими думками та добротою в душі – і все у вас вийде!
Інгредієнти:
- борошно пшеничне – 320 гр;
- яйця – 1-2 шт;
- вода – 125 мл;
- дріжджі свіжі – 20 гр;
- цукор – 75 гр;
- молоко – 1,5 ст.л.;
- вершкове масло 72% - 75 гр;
- кориця – 1 щіпка;
- родзинки.

16.04.2018

Як швидко та красиво прикрасити паски

Паска - випічка яскрава, святкова. Як правило, її прикрашають так, щоб це впадало в очі і виглядало апетитно та смачно. Ми поділимося з вами декількома способами прикрашання пасок.

Інгредієнти:
- глазур для паски;
- великодні присипки;
- прикраси з мастики;
- Гелієвий харчовий барвник;
- родзинки.

15.04.2018

Як пофарбувати яйця чорним чаєм

Сьогодні я розповім вам, як красиво пофарбувати великодні яйця чорним чаєм. Колір виходить цікавим. Яйця виглядають чудово.

Інгредієнти:

- яйця – 3 шт.,
- вода - 600 мл.
- чорний чай – 40 грам.

13.04.2018

Білкова глазур з желатином

Зазвичай пасхальні паски прикрашають глазур'ю. Сьогодні я підготувала для вас чудовий рецептглазурі з желатином.

Інгредієнти:

- 200 г цукру;
- 10 г желатину;
– 90 мл. води;
– 20 мл. лимонного соку.

12.04.2018

Віденське тісто

Головним атрибутом великоднього меню є паски. Сьогодні ми приготуємо паски на віденському тесті. Рецепт цього класичного тістая докладно вам описала.

Інгредієнти:

- борошно - 500 грам,
- молоко - 150 грам,
- вершкове масло - 150 грам,
- дріжджі - 15 грам,
- яйця – 2 шт.,
- цукор - 150 грам,
- родзинки - 150 грам,
- ванільний цукор - підлога ч.л.

12.04.2018

Царська паска

Зараз я вам детально розповім, як приготувати найсмачніша паска"Царський". Рецепт приготування нескладний та досить швидкий.

Інгредієнти:

- борошно - 500 грам,
- вершкове масло - підлога пачки,
- яйця – 4 шт.,
- цукор - 150 грам,
- молоко - 100 грам,
- сухі дріжджі – 10 грам,
- коньяк – 1 ст.л.,
- цукати – 150 грам,
- мелений мускатний горіх - 2 щіпки,
- ванілін - щіпка.

Великдень – це дуже світле та радісне свято. Мабуть, його можна назвати шанованим для всіх віруючих християн. Напевно, тому у кожної людини вона викликає свої особливі почуття.

Однак наскільки не був би прекрасний цей день, він вимагає до себе серйозної підготовки. І крім пасок та паски, тут необхідно приготувати і гарні м'ясні страви, яке зможуть наситити всіх за великоднім столом З цієї статті ви зможете дізнатися рецепти цікавих великодніх страв, які з легкістю можуть стати центром трапези. Що ж зазвичай готують із м'яса на Великдень?

Які м'ясні страви традиційні для Великодня

Оскільки початок Великодня припадає на кінець Великого Посту, цей день здавна вважається м'ясним. Саме тому стіл потребує наявності досить великої кількості м'ясних страв. Сам собою пасхальний обід має бути не лише святковим і урочистим, а й рясним. Тому, крім традиційних стравварто придивитися і до м'ясних.

У цій статті ми хочемо представити вам найкращі м'ясні страви на Великдень. Мабуть, найбільш ефектно тут виглядатиме запечена цілком бараняча лопатка, буженина або ростбіф. Втім, можна і не робити страви з подібним розмахом, а обмежитися найсмачнішим м'ясним рулетом, домашньою ковбасоюта іншими кулінарними вишукуваннями.

Головне правило такої м'ясної страви – це її ситність. У варіанті вибору м'яса та рецепту ви практично не обмежені, тому сміливо експериментуйте.

Кролик у гірчично-медовому маринаді

Великдень знаменує собою закінчення Посту, тому багато хто з тих, хто дотримується його, дуже сумує за м'ясом. Саме це і призвело до того, що великодній стіл зазвичай має достатньо велика кількістьрізноманітних м'ясних страв. Стандартне м'ясо, яке вітається цього дня – баранина, проте чудовою центральною стравою може стати правильно приготовлений кролик.

1. Промийте та просушіть кролика за допомогою кухонних рушників. Після цього наріжте його на порційні шматки. М'ясо збризкайте не великою кількістюоцту та оливкової олії, посипте сіллю та спеціями. Добре все утріть у кролика і залиште його просочуватися ароматами протягом півгодини;
2. Шалот і часник наріжте дрібними шматочками. Також слід вчинити і з беконом. Розігрійте сковороду, розтопіть вершкове масло|мастило| і обсмажте шматочки кролика до появи золотистої скоринки. Коли шматки будуть готові, перекладіть їх у форму для випікання;
3. У сковороду після кролика викладіть бекон, часник, шалот та одну гілочку чебрецю. Обсмажуйте протягом кількох хвилин, після чого влийте біле вино. Після цього соус треба випарювати, доки обсяг не зменшиться вдвічі;
4. Тепер до сковороди потрібно додати мед, гірчицю та бульйон. Ще раз все приправте та повільно доведіть суміш до кипіння. Цією підливою треба залити форму із кроликом. Тимьян, що залишився, розкладіть між шматками м'яса;
5. На форму слід надіти фольгу та готувати півгодини при температурі 170 градусів. Після цього зніміть фольгу та переверніть шматки кролика. Після цього готуйте ще 30 хвилин у відкритому вигляді. Через цей час знову переверніть шматки та залиште ще на півгодини. У кінцевому варіанті м'ясо з кісток повинне відокремлюватися дуже легко. Як гарнір подавайте широку яєчну локшину.

Фрикас з баранини, нудиться з овочами в червоному вині

Існує велика кількістьрізноманітне різних стравякі сміливо можуть вас вразити у Світле свято Великодня. Однак, як і раніше, одним з основних і традиційних частування є прекрасна баранина, яка гаситься в червоному вині.

• баранина м'якоть – 1 кг;
• порожнисті кістки – 4 шт;
• селера коренем – 200 г;
• цукіні – 1 шт;
• морква – 200 г;
• тісто філо - 250 г;
• червоне вино сухе – 1 скл.;
• часник – 4 зубці;
• кориця, розмарин, сіль та перець;
• оливкова олія;
• соус деміглас.

Час: 4,5 години.

Калорійність: 189 Ккал.

1. Всю баранину наріжте достатньо невеликими кубиками, менше 2 см. Їх слід добре посолити та поперчити. До м'яса додайте нарізаний часник та розмарин. Воно має маринуватися близько 2 годин;
2. Сковороду з оливковою олієюрозжарити на максимальній температурі. М'ясо має бути обсмажене до рум'яної скоринки. Зменшіть температуру та додайте до сковороди половину вина. Баранину томіть близько 2 годин, поступово додаючи вино, що залишилося;
3. Цукіні, морква та селера також поріжте кубиками, розміром небагато менше м'яса. Їх слід обсмажити на окремій сковорідці до напівготовності. У м'ясо овочі викладаються приблизно за 20 хвилин до готовності;
4. Візьміть 4 формочки і викладіть у них листи філо. Краї тіста залиште трохи звисати. У кожну форму покладіть кістку, а також баранину з овочами. Після цього тестом, що звисає, слід обвити кістку, зробивши невеликий мішечок. Усі запікайте 10 хвилин. Температура - 180. Фрікасі слід подавати, заливши в кісточку частину частини, що вийшло винного соусу. Залишки вилийте в соусник.

Пасхальне м'ясне рагу

Перед Великоднем потрібно встигнути приготувати таку велику кількість страв, що просто йде голова кругом. Великдень, паски та ще й фарбування яєць. Коли ж тут виділити час для приготування м'ясної страви. Саме тут на допомогу прийде універсальний та надійний кухонний помічник – мультиварка.

• бараняча лопатка – 500 г;
• свиняча шийка – 600 г;
• м'якоть яловичини – 500 г;
• солодкий перець- 2 шт;
• горошок свіжий – 300 г;
• зелена квасоля – 400 г;
• ріпчаста цибуля- 3 шт;
• часник – 5 зубців;
• насіння зіри та гірчиці – по 1 чайн. л.;
• оливкова олія;
• сіль і перець.

Час приготування: 2 години.

Калорійність: 186 Ккал.

1. Все м'ясо наріжте на великі шматкиприблизно по 5 см. Цибулю очистіть, і поріжте його на велике пір'я. Після цього візьміть часник і порубайте;
2. У мультиварці увімкніть режим «Жарка», після чого розігрійте масло та обсмажте на ньому всі види м'яса до золотистої скоринки. Можливо, доведеться підливати оливкову олію, тому уважно стежте за її рівнем. Коли м'ясо підсмажиться, вийміть його з мультиварки;
3. Тепер настав час на маслі, що залишилося в чаші, приготувати цибулю. До нього додайте насіння зіри та гірчиці. Все має смажити близько 7 хвилин, після чого в мультиварку знову покладіть підсмажене м'ясо та часник. Все приправте і залийте парою склянок кип'яченої гарячої води. Увімкніть режим «Гасіння» і готуйте рагу протягом півтори години;
4. Коли цей час закінчиться, додайте|добавляйте| до м'яса нарізаний квадратиками солодкий перець. При необхідності долийте води та готуйте двадцять хвилин;
5. У зеленої квасолі відріжте кінчики і додайте її в рагу. Влийте трохи оливкової олії, перемішайте та готуйте ще 5 хвилин. Перед подачею спробуйте страву та досоліть її за потреби.

Свиняча вирізка з додаванням інжиру

• свиняча вирізка – 500 г;
• сушений інжир – 100 г;
• волоський горіх – 100 г;
• бекон – 10 смужок;
• олія оливкова – 3 стіл. л.;
• сіль і перець.

Час приготування: 65 хвилин.

Калорійність: 167 Ккал.

1. Весь бекон наріжте на довгі смужки. У блендер викладіть горіхи та інжир. Їх слід порубати дуже дрібно;
2. Свинячу вирізкудобре промийте і обсушіть. Огляньте м'ясо на наявність плівок та жиру – їх потрібно зрізати. Свинину надріжте вздовж дуже гострим ножем. Проте остаточно дорізати його слід. Розкрийте шматок на кшталт книги і натріть його сіллю та спеціями;
3. Бекон викладіть внахлест, потім на них викладете м'ясо. У розріз слід викласти інжир із горіхами. Поверніть м'ясо на кшталт рулету, а також загорніть його в бекон. Обов'язково зв'яжіть рулет кулінарною ниткою, інакше він розгорнеться під час смаження;
4. Готуйте рулет на сковороду з оливковою олією. Постійно перевертайте його, щоб він був рівномірно прожарений. Після появи скоринки перекладіть рулет у змащену форму. Запікайте його протягом півгодини за 200 градусів. Якщо є термометр, то можна перевірити внутрішню температуру - вона повинна дійти до 70. М'ясо остудіть і наріжте скибочками.

- Візьміть на замітку ці страви, їх можна готувати з будь-якого приводу.

Як приготувати трикутники з м'ясом та картоплею – це , яке готується дуже просто.

Пиріг зі сметаною та чорносливом - це неймовірно, яке відрізняється соковитістю та насиченим смаком.

М'ясний хліб із яйцем

Інгредієнти:

• м'ясний фарш – 700 г;
• тісто дріжджове – 250 г;
• яйця – 6 шт.;
• жовток – 1 шт;
• борошно - 75 г;
• цибуля – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• часник – 2 зубці;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль і перець.

Час 1:00 20 хв.

Калорійність: 256 Ккал.

Холодні закуски на Великдень

Крім ґрунтовної другої страви не слід забувати і про холодні закуски. Саме вони допоможуть зробити святковий стіл більш тематичним. Що ж приготувати до Великодня із холодних м'ясних закусок? Розглянемо рецепти.

Яловичий холодець зі свинячих ніжок

Справжній холодець – це істинно кохана м'ясна закускабагатьох чоловіків. Велика кількість м'яса, насичений смак– ось головна відмінність цієї страви від її аналогів.

• свинячі ніжки – 1 кг;
• яловичина – 600 г;
• перець горошком – 6 шт;
• морква – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• часник – 4 зубці;
• сіль – 2 чайні. л.;
• лавровий лист- 3 шт..

Час о 17 годині.

Калорійність: 185 Ккал.

1. Свинячі ніжки розморозьте при кімнатній температурі, покладіть їх на ніч у глибоку каструлю з водою. Вранці їх слід добре промити і проскребти ножем;
2. Промиті ніжки викласти в каструлю і налити води стільки, щоби вона повністю покривала свинину на пару сантиметрів. Додати лавровий лист і перець. Доведіть воду до кипіння на високому вогні. Приглушіть його до мінімуму і варіть ніжки 4:00 з прикритою кришкою;
3. Коли ніжки згасають, в каструлю також слід додати цибулю з морквою, нарізану яловичину. Приправте все та готуйте ще 2 години;
4. Часник розітріть і також покладіть у каструлю. Однак перед тим як ви покладете часник, слід дістати овочі та м'ясо. Бульйон повинен варитися ще чверть години, після чого слід процідити;
5. За цей час остудіть м'ясо та розберіть його по волокнах. Наріжте моркву фігурно - вона прикрасить блюдо. На дно форми для холодця викладіть м'ясо приблизно на половину миски, а простір, що залишився, заповніть бульйоном. Залишіть на півгодини за кімнатної температури, а потім приберіть у холодильник. На повне застигання піде приблизно 10 годин.

Печінковий рулет

Як можна побачити часто про печінку просто забувають. Однак такий субпродукт містить велику кількість корисних речовин, а страви з нього можуть затьмарити і гарний шматокм'яса.

• печінка – 180 г;
• сир твердий – 80 г;
• сир вершковий – 20 г;
• майонез – 1 стіл. л.;
• вершкове масло – 50 г;
• цибуля шалот - 1,2 шт.;
• цибуля-порей - 0, 5 стебла;
• часник – 5 зубців;
• паніровка – 20 г;
• мускатний горіх, паприка, перець та сіль;
• оливкова олія.

Час приготування: 40 хв.

Калорійність: 265 Ккал.

1. Для даного рулету найкраще буде придбати хорошу яловичу печінку. Її потрібно добре промити, після чого видалити всі грубі жили і жовчні протоки. Після цього слід нарізати печінку невеликими брусками;
2. Після цього печінку необхідно запанувати у суміші сухарів зі спеціями. Цибулю і часник нарізати невеликими часточками, після чого додати в печінку і обсмажувати на оливковій олії. Коли вона придбає скоринку, додайте склянку води і тушкуйте до повного приготування;
3. Печінку потрібно остудити і перекрутити все на м'ясорубці, зробивши фарш. Додайте в масу вершкове масло|мастило| і перемішайте все до однорідності;
4. На стіл розстеліть харчову плівку, а на неї викладіть печінку рівномірним шаром. Після цього також викладіть начинку: твердий натертий сир змішайте з вершковим, майонезом і порубаним часником. Після цього згорніть у рулет;
5. Такий рулет слід залишити в холодильнику на всю ніч, щоб він охолонув і став чудовою холодною закускою.

Як правильно сервірувати пасхальний стіл

Наступні поради щодо сервірування великоднього столу стануть у нагоді будь-якій господині:

1. Оскільки Великдень – це світле свято, то й оздоблення столу має бути дуже гармонійним та світлим. Постеліть на стіл радісну та сонячну скатертину та серветки;
2. У центрі столу обов'язково має стояти кошик із барвистими яйцями. Звичайно, якщо у вас не вистачає часу на її створення, то підійде гарна тарілка;
3. На великодньому столі обов'язково мають бути квіти. Стандартно підходящими для Великодня вважаються гіацинти або тюльпани. Якщо немає можливості придбати справжні квіти, то на допомогу прийдуть гілочки верби.

Як можна побачити, Великдень дає можливість впорати її з розмахом і не особливо обмежуватись у виборі м'ясних страв. Використовуйте будь-які інгредієнти та створіть справді чудовий день для своєї родини та друзів.

До Світлого Великоднязалишається всього кілька днів, так що настав час прийматися за складання святкового меню. У цей день за столом збираються найближчі і дорогі люди, а отже, рецепти великодніх страв мають бути особливими.

Човники достатку

У Світлу Неділю фарбовані яйця незмінно красуються на святковому столі. Частину можна взяти для приготування безпрограшної закуски. Акуратно очищаємо від шкаралупи та розрізаємо навпіл 8–10 варених яєць. Виймаємо жовтки та розтираємо їх з 250 г консервованої печінкитріски. Додаємо сюди 200 г будь-якого тертого твердого сиру, 2 ст. л. майонезу, 2 зубчики часнику та солимо за смаком. Ретельно перемішуємо паштет та заповнюємо їм половинки варених білків. Прикрашаємо їх гілочками свіжої зелені та розкладаємо на великому блюді. Довго на ньому ці апетитні фаршировані човникине залежать.

Шинка із секретом

Що можна приготувати до Великодня, крім яєць? Рулетики з шинки з хріном – чудова закуска з російським колоритом. Для неї нам знадобиться нарізка з шинки тонкими широкими кружальцями. Дрібно шаткуємо по пучку петрушки та кропу. Змішуємо зелень у мисці з 4 ст. л. тертого хронута 2 ст. л. сметани, додаємо сіль та цукор за смаком. Змащуємо пряною начинкоюскибочки шинки і згортаємо трубочками. Нанизуємо на зубочистки та закріплюємо рулетики. Подавати їх можна на листі салату з часточками помідорів. Така пікантна закускапробудить апетит і налаштує на святковий лад.

Фарби весни

Раз вже весна господарює щосили, великодні страви мають бути представлені легким салатомзі свіжих сезонних овочів. Нарізаємо кубиками по 2 великих огірківі м'ясисті помідори. Рубаємо тонкими кружальцями 7-8 редисок. Дрібно шаткуємо великий пучокчеремші та 8–10 стебел зеленої цибулі. Щоб салат вийшов більш ситним та смачним, можна додати сюди 3–4 варені яйця. Змішуємо всі інгредієнти в салатниці, збризкуємо лимонним соком, солимо і перчимо до смаку. Залишається заправити салат нежирною сметаною або олією. А перед подачею можна посипати салат насінням кунжуту - воно додасть страві тонких горіхових ноток.

Променистий птах

Фарширована курка може стати коронною стравою меню на Великдень. Натираємо вгодовану тушку курки вагою не менше 1,5 кг великою сіллюта спеціями масалу, накриваємо плівкою та витримуємо в холодильнику добу. Відварюємо до напівготовності склянку гречаної крупи і змішуємо її із засмажкою із цибулини та 300 г печериць. Солимо начинку за смаком і присмачуємо 2 ст. л. вершкового масла. Курку, що просочилася спеціями, акуратно начиняємо гречкою з грибами, зшиваємо щільними нитками і поміщаємо в рукав. Випікаємо її в духовці при 200 ° C приблизно 70-80 хвилин. Рум'яна пахуча підкорить гостей одним своїм виглядом.

Свинина у золоті

Святкова свинина – ось що по-справжньому ощасливить м'ясоїдів. Свинячу вирізку вагою 3 кг нашпигуємо часточками часнику і витримуємо в 2 літрах капустяного розсолу 36 годин. Не забувайте перевертати м'ясо кожні 9 годин. Потім, ретельно обсушивши, обсипаємо сумішшю з перців, поміщаємо в рукав і запікаємо в духовці годину при 150 °C. Далі збільшуємо полум'я до 190 ° C і готуємо ще 40 хвилин. Тепер змащуємо свинину сумішшю із 2 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. меду та 2 ст. л. соєвого соусу. У такому вигляді ставимо її під гриль і витримуємо до появи скоринки хрусткої при 200 °C. Соковита золотиста свинина справить на всіх незабутнє враження.

Лосось у чагарниках

Рибні страви на Великдень – непорушна традиція. Лосось з весняним соусоморганічно впишеться у меню. Збризкуємо 6 рибних стейків оливковою олією, посипаємо рубаним стеблом селери з листочками розмарину, маринуємо 20 хвилин. Перемелюємо у блендері 150 г волоських горіхів, по гілочці базиліка та тархуна з 1 ст. л. вершкового масла. Солимо стейки, викладаємо на них горіхову пасту, часточки апельсина та посипаємо 150 г твердого сиру. Запікаємо в духовці 20 хвилин|мінути| при 180 °C. Сьомга з таким акцентом обов'язково припаде до смаку гостям.

Солодке мистецтво

Солодкі святкові великодні страви - це не лише паски з Великодня, а й ошатне печиво. Змішуємо 600 г борошна, 2 ст. л. какао, ½ ч. л. соди, по ч. л. кориці, кардамону та гвоздики. Окремо збиваємо 100 г вершкового масла із 100 г цукру, потроху додаючи 2 яйця, 120 г меду, 2 ч. л. лимона цедри. З'єднуємо цю масу з борошняною основою, вимішуємо тісто та охолоджуємо 2 години. Потім розгортаємо пласт товщиною 1,5 см і вирізаємо печиво формами у вигляді зайчиків, метеликів, квітів і т. д. Випікаємо його 15 хвилин|мінути| при 180 °C. Наповнюємо корнетик розтопленим шоколадом, наносимо по контуру та малюємо візерунки. Сластени розхоплюють такий десерт миттєво.

Сподіваємось, запропоновані ідеї надихнули вас на створення цікавих страв. Стіл на Великдень - чудова можливість втілити ці задуми у життя. А якщо у вас є перевірені святкові рецепти, обов'язково розкажіть про них у коментарях.

Наближається Великдень, а значить, багато хто задається питанням, що приготувати на Великдень 2019, і яке скласти Пасхальне меню 2019. Пасхальний стіл 2019 буде таким самим, яким він був завжди. Крім обов'язкових, сакральних страв будуть і звичайні святкові, які ви можете вибрати самі. З приходом Великодня закінчується великий пістТому страви до великоднього столу відрізняються великою різноманітністю. Це і м'ясні страви, і випічка на Великдень, салати на Великдень. Але найважливіші пасхальні страви, зрозуміло, пасхаабо пасок великодні, і великодні яйця. Це перше, що спадає на думку, якщо задуматися, що приготувати на Великодній стіл. Без цих страв немислимий святковий стіл на Великдень. Рецепти варених яєць обговорювати немає сенсу, а ось великодня випічкаЦе ті рецепти до великоднього столу, про які варто поговорити окремо. Ті, хто вміє готувати смачні великодні страви, рецепти великодніх страв напевно дізнався від своїх бабусь, тому що в радянські роки питання, як приготувати великодній стіл, рецепти для Великодня, як пекти паски, паска рецепти пасхальний (сирний рецепт), як готується пасха сирна заварна, рецепт паски на пасху в духовці, рецепт пасхи сирної, як смачно готується сирна пасха, рецепт глазурі для паски, паска царський, рецепт салат на пасху, запечена сирна пасха, рецепти сирна родзинками та цукатами, навряд чи можна було знайти в «Книзі про смачну та здорової їжі». Випічка пасхи або випічка пасок великої – найвідповідальніша справа при підготовці Великоднього столу. Тісто для Великодня готується на дріжджах, з додаванням молока та яєць. За технологією приготування пасхаабо паску дуже нагадують хліб, тому можна зустріти рецепти паску в хлібопічці, рецепт паски для хлібопічки, паску в хлібопічці, рецепт паски в хлібопічці, рецепт паски в хлібопічці. Усі хочуть приготувати не лише смачну, а й красиву паскуТому намагаються прикрасити її, для цього використовується глазур для паски. Рецепт глазурі для паски буває трьох видів: це білкова, фруктова та шоколадна глазур. Якщо ви не дружите з дріжджовим тестом, вам великодні кексрецепт якого використовується для багатьох європейських великодніх страв. Крім цього готується паска з сиру, паска із сметани. Рецепт паски з сметани і сирна пасха – рецепти, які можуть поєднуватися, часто так називається паска царська. Царська паска – рецепт, який готується не випіканням, а заварюванням. Рецепт сирної пасхи царської простий: змішавши всі інгредієнти в каструлі, їх помішують та заварюють. Звідси назва пасха заварна, рецепт паска варена, рецепт паски заварної царської, пасха сирна заварна. Щоб вийшла пасха сирна царська правильної форми, бажано запастись спеціальною формою.

Рецепти паски з сиру так само традиційні для цього свята. Рецепти сирної пасхи бувають трьох видів: заварні, пресовані та запечені. Приготування пасхи з сиру вибирають ті, хто не любить возитися з тестом. Сирна пасха, рецепт може бути дуже різний, сильно залежить від якості сиру. Сирчу для сирної паски дають стекти. Сирна пасхазапечена зазвичай готується у духовці. Великдень сирний – рецепт, який надає простір вашій фантазії та смакам, його готують із цукатами, родзинками, фруктами, коньяком або ромом. Ми пропонуємо вам використовувати рецепт сирної пасхи з фото, рецепти сирної пасхи з фото, сирна пасха рецепт з фото, сирна пасха рецепти з фото, пасха сирна рецептиз фото, страви на Великдень рецепти з фото, тому що ілюстрації дійсно допомагають приготувати красивий і смачний Великдень.

Великодній стілпокликаний підкреслювати велич цього свята. Раніше в заможних сім'ях було прийнято ставити на стіл цілих сорок різних страв- як нагадування про сорок днів Великого посту, що передує Великодню. Звичайно, зовсім не обов'язково так хитрувати, головне - подбати про те, щоб на святковому столі були присутні обов'язкові страви.

Великодній стілУ давні часи накривали на весь день. За ним у тісному колі збиралися родина та близькі друзі, які давно не бачилися, бо в пост було не прийнято ходити в гості. Цього дня підписували та надсилали святкові листівки далеким родичам та знайомим.

Пообідавши, починали грати у різні ігри та забави, виходили на вулицю, щоб привітати один одного- день протікав радісно та святково.

До великого та світлого свята Воскресіння Господнього люди готувалися сім днів. У четвер починали випікати паски та паски. До головного свята всіх віруючих християн пекли ці кондитерські виробипо-особливому: тісто готували лише на жовтках. І випікати його можна було лише на березових полінах.

Борошно для святкової випічкиобов'язково просіювали. За кілька днів до світлого свята тісто ставили у теплий затемнений кут будинку, щоб воно могло наполягати. У приготування вкладали душу. Основні домашні турботи вирушали на другий план, весь день присвячувався приготуванню до світлого свята.

Отже, які страви на Великденьмають бути на столі обов'язково?

Головні пасхальні страви- це фарбовані яйця, паска та сирна паска. Кожна з цих страв має свою символіку, про яку ми розповімо трохи пізніше. Крім цього, до великодньому столупечуть ромові бабиі медові пряникиу вигляді тварин, готують різноманітні стравиз м'яса. А ось рибу на великодній стілподавати не прийнято, хоча жодних заборон із цього приводу не існує.

Гарячі страви на Великдень зазвичай не готують, щоб не змушувати господиню бігати від святкового столудо плити та назад, а дати їй можливість спокійно відсвяткувати разом з усіма. Великодній стіл прийнято накривати світлою скатертиною, в ідеалі – білою. Великодній стіл неодмінно має бути красивим, рясним та смачним.

Великодній куліч

Освячена в церкві паска - це обов'язкова стравасвятковий фон. Паска робиться з дуже здобного дріжджового тістазавдяки якому паска довго не черствіє. Величина паски може бути різною, але він обов'язково має бути високим. У паску часто додають цукати, сухофрукти, прянощі, горіхи, а верх покривають цукровою пудрою або глазур'ю.

Саме з освяченої паски починають великодню трапезу, говорячи їм після Великого посту. Найчастіше це відбувається вдома, коли глава сім'ї ділить паску за кількістю домочадців. Але іноді паски розговляються прямо в церкві, відразу після закінчення пасхального богослужіння, пригощаючи шматочками свого паски один одного та священнослужителів.

Сирна пасха

Не обходиться традиційний пасхальний стіл і без сирної пасхи. особливої ​​стравиіз сиру, яке готують лише раз на рік спеціально до свята Світлого Христового Воскресіння. Великдень має форму усіченої піраміди, яка символізує Труну Господню. Щоб приготувати паску, потрібна спеціальна розбірна форма з дерева – пасочниця.

На внутрішній стороні дощечок, з яких зроблено пасочницю, вирізають літери ХВ – початкові літери слів, що становлять традиційне пасхальне вітання «Христос Воскрес!». Крім цього, на дощечках вирізають символи страждання та воскресіння Ісуса Христа- спис, хрест, тростина, паростки, квіти, пророслі зерна. Всі ці зображення надруковані на готовій пасху.

Фарбовані яйця

Який великодній стіл без фарбованих яєць? Згідно з переказами, Свята рівноапостольна Марія Магдалина прийшла до римського імператора Тіберія, оголосила про воскресіння Ісуса Христа і піднесла йому курине яйце. Імператор не повірив, сказавши, що такого не може бути, так само, як куряче яйце не може бути червоним. Після цих слів куряче яйце, яке імператор у той момент тримав у руці, стало червоним.

Червоний колір – символ крові, пролитої Христом за всіх людей. Але крім червоного крашанки фарбують і в інші кольори. Великодні яйцяприйнято розписувати в Чистий Четвер, а освячують в ніч з Великої Суботи на неділю. Можна просто пофарбувати яйця лушпинням цибуліабо харчовим барвником, А можна потрудитися і розписати яйце незвичайними візерунками, перетворивши його на справжній витвір мистецтва.

Великдень - це свято, яке прийнято святкувати у родинному колі.

Нехай гарний і величезний пасхальний стіл стане символом достатку та благополуччя у вашій родині.

Джерело: strana-sovetov.com

Головна прикраса святкового столу, звичайно ж, паска.

Традиційно, її завжди готували з великою кількістю олії, цукру та яєць. Нижче представлені рецепти великодніх страв.

Інгредієнти:

Прісний сир – 500 г. Цукровий пісок – 300 г. Олія вершкове – 250 г. Яйце – 4 шт. Родзинки – половина склянки

Приготування:

1. Варимо два яйця круто
2. Поки варяться яйця, змішуємо сир і цукор до однорідної консистенції. Додаємо до цієї суміші попередньо розм'якшене вершкове масло і ретельно перемішуємо.
3. Очищаємо варені яйця, відокремлюємо жовтки та додаємо їх у сирну суміш. Знову ретельно перемішуємо, намагаючись розтерти жовтки.
4. Розбиваємо в цю суміш два сирі яйцяі знову перемішуємо.
5. Очищаємо, перебираємо та ретельно промиваємо родзинки.
6. Додаємо у сирну суміш і знову перемішуємо.
7. Вистелити друшляк марлею. Перекласти на неї готову суміш. Накрити зверху цією ж марлею. Поставити під вантаж приблизно літра 3 води. І відправити все це в холодильник на 7-9 годин.
8. Готову паску викласти повністю на тарілку і прикрасити родзинками, цукатами або шоколадною крихтою.
Сирний Великденьготова.

Інгредієнти:

сир з-під пресу близько 450 г, 120 г вершкового масла, 100 г малинового сиропу, цукру 50 г, яйця курячі 2 штуки, трохи більше склянки хорошої сметани

Приготування:

Насамперед, протираємо через сито наш сир і змішуємо його з малиновим сиропом. Наступним етапом буде додавання яєць і цукру, а потім олії та сметани. Добре перемішуємо масу та викладаємо у форму, яку попередньо виклали марлею. Ставимо під так званий гніт на п'ять годин у холодне місце.
Великденьслід прикрасити чимось оригінальним та яскравим.

Інгредієнти:

400 г сиру, 400 г 25~30%-ної сметани, 200 р білого шоколаду, 1/4 склянки молока,
~0,5 склянки сухофруктів та цукатів.

Приготування:

У невелику каструльку налити молоко, покласти поламаний білий шоколадпоставити на маленький вогонь і довести до повного розплавлення шоколаду. Змішати сир, сметану, розтоплений шоколад (у теплому вигляді), цукати та розпарені сухофрукти.
Тонку щільну тканину змочити водою та вислати їй пасочницю.
Сирну масу викласти в пасочницю, зверху поставити вантаж і залишити на добу для стікання зайвої вологи.
Через 6-12 годин споруду прибрати в холодильник.
Готову паску перекинути на блюдо, форму та тканину зняти.
Перед подачею паску зберігати у холодильнику.
При нарізуванні ніж бажано змочувати в гарячій водіі потім насухо витирати серветкою.

Великдень з курагою

Для приготування Великодня знадобляться: 300 гр. сиру, 200 гр. кураги та 100гр. цукру. Курагу промити і проварити в цукровому сиропі. Віджати сир, змішати з охолодженою курагою і протерти масу через сито, після чого загорнути сирне коло в щільну тканину і потримати 3 години під гнітом прохолодному місці. Надавши пасху строгу, «класичну» форму, її можна прикрасити чорносливом або цукатами.

Приступаючи до випічки паски чи великодньої баби, дуже важливо пам'ятати про те, що тісто для цієї випічки любить лише свіжі продукту, а, головне, - тепло людських рук, а значить, використовувати в процесі приготування міксер не слід. Починати заміс не варто, якщо ви хворі або втомилися - тісто просто не підніметься!

50 гр. дріжджів розвести в 1 ст. теплого молока, додавши 1 ст. цукрового піску. Після того, як почався бродіння, перелити опару в ємність з 0,5 кг. борошна, підсолити, додати|добавляти| 8 жовтків, розтертих з 50 гр. цукру та ретельно перемішати. Після того, як тісто стане еластичним і почне відставати від рук, влити 3 ст.л. розтопленого вершкового масла|мастила| і вимісити повторно. У готове тістовсипати 100 гр. вимочених родзинок, викласти у форму, заповнивши її на 1/3 і поставити на 2 години для «відстою». Коли тісто значно збільшиться в об'ємі, його змастити верх яйцем і випікати при температурі 200 гр. протягом 1години.
Готову гарячу паску можна залити помадкою або засипати ванільним цукром.
Для виготовлення помадки 150 гр. цукрової пудри розтерти з кип'яченою водою, поступово додаючи сік із половини лимона та ромову есенцію. Коли суміш стане «повітряною» та блискучою – помадка готова.

Інгредієнти:

Для тесту:

дріжджі - 75 г, яйця - 7 штук, молоко - 2 ст., цукор - 100 г,

борошно - 9-10 ст., олія - ​​150 г.

Приготування:

Для приготування опари беремо тепле молоко, дріжджі, половину борошна та перемішуємо. Готову опару посипаємо мукою|борошном| і залишаємо на годину в теплі. Після цього додаємо борошно і вимішуємо тісто, поки не перестане липнути. Збиваємо в піну яєчні білки, додаємо їх у тісто і знову перемішуємо, підсипаючи борошно, щоб|аби| тісто загуснуло. Посуд із замісом виставляємо в тепле місце підходити, зверху накриваємо рушником.

Готове тісто викладаємо на стіл і ділимо на дві частини, з яких більша частина – основа паски, маленька – для прикрас. Паску викладаємо на сковороду круглої форми, Поверхня якої змащена маслом і посипана борошном, робимо прикраси з залишків тіста і залишаємо в теплі для вистоювання. Паску, що піднялася, змащуємо маслом і випікаємо до готовності.

Інгредієнти:

Для тесту:
борошно – 4 ст., яйця – 15 штук, цукор – 690 г., молоко – 4,5 ст.,
дріжджі – 100 г, олія – 1 кг, сіль.

Приготування:
Для приготовлення заварного тістаретельно перемішуємо борошно та гаряче молоко, охолоджуємо до звичайної температури. Розчиняємо у малій кількості нагрітого молока дріжджі, додаємо їх до завареного тесту та залишаємо отриману суміш у теплі мінімум на одну годину.
Жовтки добре збиваємо з цукром, додаємо в тісто, що піднялося, і перемішуємо. Білки збиваємо в щільну піну, вводимо тісто і перемішуємо. Готову суміш ставимо у тепло для вторинного підняття.
Коли тісто піднялося, поступово в нього втручаємо розтоплену олію. Форми для випікання натираємо олією та обсипаємо борошном, після чого викладаємо готове тісто. Після того, як тісто збільшилося вдвічі, його поверхню покриваємо жовтком і випікаємо до готовності при 170-180°С.

Інгредієнти:

Для тесту:
борошно - 5 ст., цукор - 55-60 г, дріжджі - 25-35 г, борошно - 1 1/2 ст., молоко - 2 1/4 ст., масло топлене вершкове - 180 г.

Для ароматизованого цукру:
цукор – 230 г. та будь-який з ароматизаторів: ваніль – 2 г,
цедра апельсина, мелену каву- 3,5 г, трояндова олія - ​​8 крапель, пелюстки троянд - 0,5 чашки

Приготування:
Для приготування ароматного цукру розтираємо його з будь-яким із запропонованих ароматизаторів.
Для паски готуємо заварне тісто: змішуємо муку|борошно| і третину гарячого молока, накриваємо і залишаємо на годину. До завареного тесту додаємо молоко, що залишилося, дріжджі і чверть ароматного цукру. Всипаємо трохи муки, розмішуємо, накриваємо рушником і залишаємо в теплі. Після того, як тісто піднялося, вливаємо тепле топлене масло, досипаємо залишок борошна та замішуємо тісто, з якого робимо булки-паски.
Перед випіканням паски мають піднятися.

Паска «Скоростиглий»

Інгредієнти:

Для тесту:
дріжджі – 10 г, цукор – 460 г, молоко – 3 ст., борошно – 6 ст.,
олія – 400 г, яйця – 3 штуки, родзинки (без кісточок) – 380 г.

Приготування:

Зі склянки гарячого молока, просіяного борошна, цукру-піску і розм'якшеної олії замішуємо тісто, до якого додаємо розчинені в молоці, що залишилося дріжджі. Опару залишаємо мінімум на годину, щоби піднялося.
Відокремлюємо жовтки від білків, останні збиваємо в густу піну, жовтки розтираємо цукром Поступово вводимо в тісто, що піднялося, і додаємо родзинки.
У форму, змащену олією чи маргарином, викладаємо тісто і ставимо випікатися до готовності. Температура випікання 170-180°С.

Інгредієнти:

Яйце - 2 шт., Цукор - 1 ст., Сметана - 200 р., згущене молоко - 4 ст.л., борошно - 9 ст.л. з гіркою., панірувальні сухарі. Какао – 2 ст.л., сода – 1 ч.л.

Для крему:

Лікер - 2 ст.л., Згущене молоко - 150 г., Сметана 30% - 200 г., Олія вершкове - 200 г. Цукор ванільний - 2 пакетики.

Для прикрас:

Чорнослив - 150 г., Вишня сушена. Цукор - 3 ст.л. Вино червоне.

Приготування:

1. Збити яйця з цукром, додати сметану, згущене молоко, соду, гашену оцтом, сіль на кінчику ножа і борошно. Тісто добре вимісити.
2. З половини тіста спекти корж на квадратному деку, змащеному маргарином і посипаному панірувальними сухарями. У другу половину тесту додати какао та спекти ще один корж. Остудити.
3. Покласти коржі один на одного та вирізати овальну форму яйця. Шоколадний коржрозрізати на два коржі.
4. Збити вершкове масло зі згущеним молоком і сметаною, додати пакетик ванільного цукру. У 1/3 склянки кип'яченої водидодати будь-який лікер.
5. Зібрати торт. На овальну страву покласти темний корж, просочити його лікером, щедро промазати кремом. На нього покласти світлий корж і повторити самі операції. Накрити темним коржем, знову просочити лікером та змастити кремом.
6. Запарити окропом чорнослив, вийняти кісточки, злегка віджати, нарізати шматочками. Розім'яти руками обрізки від коржів у мисці з чорносливом і кремом, що залишився. Викласти гіркою на торт, надаючи форму яйця, згладжуючи краї. Низ торта злегка закруглити усередину. Ножем розгладити всі нерівності, поставити в холодильник на 2:00.
7. Розтопити на вогні 1 ст. ложці окропу 3 ст. ложки цукру, довести до кипіння, постійно помішуючи. Збити в міцну піну 1 охолоджений білок, продовжуючи збивати, влити в киплячий сироп сироп в той момент, коли цукор кипіти рівномірно бульбашками, і тут же влити сік третини лимона і всипати пакетик ванільного цукру. Повинен вийти білий легкий кремприкрасити торт. По краю торта викласти вишню, запарену у червоному вині.

Але й, крім пасок, можна приготувати інші святкові страви на Великдень.

Із 0,5 кг. борошна, 250 гр. розтопленого вершкового масла|мастила|, 1 ст. цукру та 1 яєчного жовткашвидко вимісити Пісочне тістоі випікати в гарячій духовцідо готовності, наколовши в кількох місцях вилкою.

Крем готується із 500 гр. вершків та такої ж кількості цукру, 100 гр. вершкового масла та ваніліну. Змішавши інгредієнти, їх ретельно розтирають та варять на повільному вогні до густоти сметани, постійно помішуючи.

Готовим охолодженим кремом залити мазурку та засипати зверху рубаними горіхами.

По 200 грн. "Російського", "Голландського", "Швейцарського" сирів та сиру "Пармезан" натерти на дрібній тертці, додати 400 гр. розм'якшеного вершкового масла|мастила| і 150 мл. рому чи коньяку. Все ретельно перемішати і розкласти в маслянки.

Для півторакілограмової порції страви знадобляться: 1,5 кг. шинки, по 100 гр. червоного вина та вершкового масла, 5 шт. сухих гвоздик, цедра одного лимона та по 1 ст.л. борошна та цукру.
Тонкі скибочки шинки залити розм'якшеним маслом та вином, додати решту інгредієнтів і прокип'ятити на повільному вогні протягом 10 хв.

Випотрошеного порося посолити зверху і всередині, нафарширувати і запікати на решітці. Фарширувати його можна печінкою з салом, прокрученими через м'ясорубку і присмаченими збитими жовтками та невеликою кількістю білого хліба; печінкою, перетертою з гречаною або рисовою кашею, а також рисовою кашею, з доданими до неї вареними яйцямита зеленою цибулею.

Свіже обскуплену і випотрошену качку посолити всередині та зовні, заправити ніжки в надрізи, зроблені внизу тушки і підсмажувати в сотейнику до напівготовності протягом 30-40 хв. потім розділити качку на 6 частин і викласти у форму для запікання.
Для приготування соусу в сотейнику, де готувалася качка, заварити 2 ст. бульйону 1 ст.л. борошна. Давши рідини скипіти – зняти жир, додати сік 3 апельсинів та 200 мл. білого вина, потім ще раз закип'ятити. У форму зі шматочками качки викласти 2-3 апельсини, розділені на часточки та очищені від насіння, залити готовим соусомта запікати в гарячій духовці до готовності. При подачі страви на стіл гарніром м'ясу служать апельсини.

Відварити та порізати яблучними часточками 1кг. буряків. Додати до неї 300 гр. відвареного та дрібно порізаного чорносливу, 200 гр. будь-яких товчених горіхів, 1 цибулину, обсмажену в 100 гр. рослинного маслата 2 ст.л. рідкого меду. Все ретельно перемішати. Для додаткового аромату додати до буряка 1-2 ст.л. розмеленого насіння коріандру.

Для приготування страви яблука, цибуля ріпчаста та куряче м'ясо беруться в рівних порціях. Відварити курку з головкою цибулі, зеленню селери та морквою, остудити і дрібно нарізати. Очистити та нашаткувати зелені яблука. Окремо нашаткувати цибулю. Ретельно перемішати всі інгредієнти салату та заправити його майонезом.

Взяті приблизно в однакових кількостях філе декількох порід риб, кальмарів, очищених креветок та крабового м'ясанарізати невеликими поздовжніми брусочками, вмочити в кляр і обсмажити у фритюрі.

Для приготування кляру збити до густого сметаноподібного стану та присолити 3 яйця, 0,5 ст. пива та 100 гр. борошна.

Смачного!

Є кілька свят, пов'язаних із Воскресінням Христовим.Вони не мають постійних дат, а день святкування відраховується від Воскресіння.

• ЛАЗАРОВА СУБОТА Й ВХІД ГОСПОДЕНЬ В ЄРУСАЛИМ - субота і неділя до Великодня;
• ПОЗНЕСЕННЯ - четвер, 40 днів після Великодня;
• СВЯТА ТРІЙЦЯ (Зібрання Святого духу на Апостолів) - неділя, 50 днів після Великодня;
• ВСІХ СВЯТИХ - неділя, через тиждень після Святої Трійці;
• ВСІХ СВЯТИХ У ЗЕМЛІ РОСІЙСЬКОЇ ПРОСИЯЛИХ — неділю, через тиждень після Усіх святих.