Оладки з вареного буряка рецепт. Бурякові оладки (три види)

Пречудесні домашні оладки, пишні-повітряні, овочеві-корисні з рум'яною буряка, з молодою вітамінної зеленню і маслянистої сметанкою ... ще гарячими прямо з печі подані до столу, з легким часниковим ароматом (а можна і солодкі-медові з ягодами) підкорять ваші серця і шлунки з першого разу! Відкиньте всі сумніви щодо незвичайної для оладок буряка, і сміливо готуйте їх до столу! Бурякові оладки дуже корисні - вони вітаміни, містять багато клітковини, легко засвоюються і чудово смакують зі сметанкою як самостійне повноцінне блюдо! На приготування оладок з буряка ви не витратите багато часу, а готуючи оладки бурякові на невеликій кількості масла рослинного, вони вийдуть у вас ще легкими і дієтичними!

Відварювати буряк або використовувати сиру ?! Додають чи до буряковим оладок морква, картоплю або інші овочі ?! І чи є в тесті для бурякових оладок борошно, сода і яйця ?! Все це ви дізнаєтеся з нашого детального і точного рецепта.

Насамперед нам знадобиться очистити від шкірки буряк, так як саме в буряковій шкірці, яка, контактує з грунтом, міститься той самий не дуже приємний земляний аромат, який часто відлякує господинь від приготування різних страв з буряка. Отже, ми очищаємо сирий буряк, промиваємо, просушуємо і приступаємо до натирання на дрібній (цілком піде і самий звичайний «шрифт» терки) стороні терки шматочків буряка. Як ви помітили, буряк ми не відварюємо, а використовуємо для приготування оладок сирий буряк яскравого вінегретних сорти, дуже соковиту і ароматну.

Після натирання буряка необхідно ретельно віджати з маси буряковий сік, по максимуму. Віджимати можна через марлю або просто руками, кому як зручно. Рекомендую працювати з буряком в рукавичках медичних або кухонних, тоді 100% ваші ручки не забарвляться буряковим соком, і ви без шкоди для себе приготуєте чудові бурякові оладки. І ще, обов'язково одягніть фартух, тому що як би ви не старалися ... кілька крапель бурякового соку таки потраплять до вас на одяг ... а це знову збиток, а він нам не потрібен. , Який ви віджали, використовуйте далі в сирому вигляді відразу після віджимання, або соком для пельменів, або навіть крему для прошарку.

Окремо кілька зубчиків часнику, очистивши, перетираємо з сіллю (краще їх потовкти в ступці чимось дерев'яним). При контакті з сіллю часник (як і будь-який інший продукт) віддасть свої соки, і потім вже в готовій страві його аромат буде більш спокійним, додаємо солоний часник до буряка і перемішуємо!

Забиваємо до основою бурякової масі яйця, злегка розмішуємо і підсипає щіпку коріандру, меленого чорного перцю і сухого імбиру, нарізану дрібно зелень петрушки або кропу, кінзи. Якщо у вас є родзинки, ви можете сміливо додавати його в тісто для оладок, він буде ідеально поєднуватися зі смаком буряка (краще звичайно родзинки попередньо розпарити) як в солоних оладки бурякових, так і в солодкому варіанті. Всю бурякову масу зі спеціями і зеленню перемішуємо і додаємо частинами просіяне борошно, доводячи тісто до консистенції густої сметани. Морква, пастернак, петрушку або селеру (свіжі овочеві кореневі) додавайте на свій розсуд - вони нітрохи не завадять в оладках, і ви можете випробувати різні варіанти і вибрати відповідний вам до смаку. Ми робимо вдома буряк з морквою і пастернаком - виходить дуже ароматно і смачно! Для приготування солодких бурякових оладок додайте в підготовлену масу менше солі, пару ложок сметани і додатково 3 ст.л. цукру і трохи кориці.

Випікати бурякові оладки на розігрітій сковороді в невеликій кількості олії з обох сторін, акуратно перевертаючи і прожарюючи ретельно на середньому вогні. Дуже зручно користуватися для випікання бурякових оладок сковородою-гриль, оладки виходять надзвичайно красиві! Після смаження викласти готові вироби на паперовий рушник і зняти зайвий жир. Подавати бурякові оладки до столу слід тільки теплими зі, присипавши тертим твердим сиром подрібненими горішками. Якщо ви категоричний противник випікання чого-небудь на сковороді, сміливо смажте оладки в духовці, виклавши їх на пергаментний папір (для духових бурякових оладок робіть тісто більш густим, щоб не розтікався) і прожарюйте при 200 градусах близько 15-20 хвилин, а в кінці на кожен оладок покладіть ½ ч.л. сметани і дрібку тертого сиру ... буде смакота). Смачного!

Складові:

Буряк 0,5 кг.
Яйце 1 шт.
Часник 1-2 зубки
Сіль щіпка та спеції
3-4 ст.л. борошна
Цукор / ягоди за смаком

Калорійність: 1229.9
Білки / 100г: 28.14
Вуглеводи / 100г: 154.45

Буряк дуже корисна для здоров'я людини завдяки своїм цілющим властивостям. Буряк буквально насичена вітамінами (A, E, C, B1, B2, B5, B6, PP, фолієву кислоту), бетаїн, мінеральними речовинами (йодом, магнієм, калієм, кальцієм, залізом, міддю, фосфором, цинком, бором, кобальтом) , биофлавоноидами, пектинові речовини.
Завдяки такій кількості корисних речовин, буряк має широкий спектр застосування в народній медицині. Цей диво-овоч широко використовується в лікувальному харчуванні.
А в кулінарії застосування буряка дуже різноманітне. Буряк смажать, варять, запікають, маринують, в'ялять. На основі цього овоча готують, борщ, салати, вінегрети, бурякову ікру, різноманітні гарніри до рибних і м'ясних страв, а також котлети та оладки.
Пропонуємо вам спробувати приготувати пікантні бурякові оладки з додаванням часнику і куркуми.

Буряк - 600-700 г;
- часник - 4 зубчики;
- одне яйце;
- пшеничне борошно - 5-6 ст. л .;
- соняшникова олія - \u200b\u200bдля смаження;
- перець чорний молотий;
- куркума - 1-1,5 ч. л .;
- сіль за смаком.

Як приготувати в домашніх умовах

Буряк ретельно вимити щіткою і очистити від шкірки. Потім подрібнити буряк в блендері або натерти на середній тертці. Сік віджати.
До речі, якщо ви любите буряк, то обов'язково приготуйте також.

Часник для бурякових оладок очистити, сполоснути холодною водою і дрібно нарубати.

Буряк викласти в більшу миску, додати часник, борошно, вбити яйце, приправити куркумою, поперчити, посолити і добре перемішати.

На сковороді розігріти олію. Столовою ложкою викладати бурякову масу, формуючи невеликі оладки.

Обсмажувати оладки з буряка по 4-5 хвилин з кожного боку.

Готові буряковий оладки з часником викласти на паперовий рушник для того, щоб вбрався зайвий жир.

Подавати на стіл оладки можна зі сметаною, посипавши рубаною зеленню петрушки і кропу.
А також пропонуємо вам ознайомитися з

Хочете незвичайний рецепт оладок? Бурякові оладки внесуть різноманітність у ваше меню і стануть прекрасним сніданком для всієї родини. Тільки не кажіть рідним, з чого виготовлені ці оладки - нехай вони самі спробують здогадатися. Смак буряка зовсім не відчувається в готовій страві, а її природна солодкість дозволяє приготувати оладки без додавання цукру. Подавайте бурякові оладки з густим йогуртом або сметаною, медом або шоколадним соусом.

Автор публікації

Живе на узбережжі суворого, але прекрасного Балтійського моря. Готувати любить з раннього дитинства, але в даний захоплення це переросло з того моменту, як стала жити самостійно. Зараз з величезним задоволенням готує для своєї сім'ї. Двічі мама. Серед захоплень - і фотографія, причому фуд-кадри останнім часом займають левову частку всіх знімків.

Автор рецепта: Валентина Маслова
Після приготування ви отримаєте 12 шт.
Час приготування: 1 година 30 хв

складові

250 гр буряк
1 шт яйце
100 мл кефір
80 гр борошно пшеничне
1/2 ч.л сода
1/8 ч.л сіль
масло рослинне

Спосіб приготування

Три буряків середнього розміру ретельно промити, зрізати хвостики і загорнути кожну буряк у фольгу. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин, потім охолодити до кімнатної температури. Буряк годі й запікати, а відварити. Якщо зробити це заздалегідь, то на приготування оладок піде зовсім небагато часу. Буряк почистити і порізати на шматки довільного розміру. Блендером подрібнити до консистенції пюре.

Перекласти бурякове пюре в миску і додати яйце. Перемішати віночком і влити кефір.

Перемішати все до однорідної консистенції і просіяти в миску борошно з содою і сіллю. Ретельно перемішати віночком.

На середньому вогні добре розігріти сковороду з антипригарним покриттям. Змастити її за допомогою силіконової пензлика невеликою кількістю рослинного масла (більше змащувати сковороду не потрібно) і столовою ложкою викладати на сковороду тісто. На одну оладку потрібна 1 ст. л. тесту. Готувати приблизно хвилину, поки поверхня оладок не стане матовою. Перевернути оладки і довести до готовності (ще приблизно хвилину).

бурякові оладки готові! Смачного.

Якщо ви не дуже любите буряк, то можна приготувати бурякові оладки з відвареного буряка. Три варіанти оладки на будь-який смак! Бурякові оладки смачні, ніжні і дуже корисні! Оладки буряково-яблучні найніжніші і смачні. Солодкі, м'які і смачні. Вони дуже сподобаються дітям. Сахара я не додавала і все оладки були смачні і солодкі. Яблучні оладки мені теж сподобалися. Яблука у мене були кисло-солодкі, а буряк солодка. Можна частину борошна для оладок замінити на вівсяну муку. Потрібно перемолоти вівсяні пластівці в блендері. Я купила подрібнені пшеничні висівки (висівки) і теж по 1 ст. ложці додаю в випічку і оладки. Зараз з'явилася в магазинах житнє борошно, яка корисніше пшеничного. Ось що я прочитала:

Користь житнього хліба. Чим корисний житній хліб?

Склад житнього борошна має безліч корисних властивостей. Тому всі види житнього хліба є справжній «коктейль» з мінеральних солей, макро і мікроелементів, вітамінів, вуглеводів і клітковини. Крім цього житнє борошно багата необхідної для організму кислотою - лізин, що є основою для будівництва білкових клітин в людському тілі.

Поряд з цим склад житнього хліба рясніє вітамінами Е, РР, А, а також вітамінами групи В. Також в ньому міститься в півтора рази більше заліза, ніж в пшеничному хлібі і на 50% більше магнію і калію. Більш того, жито багата найціннішим речовиною - клітковиною, яка допомагає організму позбавлятися від токсинів і шлаків.

Крім цього, житній хліб випікають без використання дріжджів - на густий заквасці. Тому регулярне вживання цього продукту виявляється істотну допомогу в боротьбі з підвищеним рівнем холестерину і поганим обміном речовин.

Часте використання житнього хліба в щоденному раціоні - це відмінна профілактика захворювань шлунка, кишечника, а також цукрового діабету. Також такий хліб лікарі повсюдно рекомендують людям, що страждають від недокрів'я, знесилення і від зниженого рівня гемоглобіну.

список інгредієнтів

середня буряк - 2 шт
яйця - 1 шт
борошно - 2-3 ст. ложки
сіль - 1 щіпка
рослинна олія - для смаження
сметана - 1 ст. ложка

Спосіб приготування

Відварюємо буряк. Трьом її на дрібну тертку або подрібнюємо в блендері до пюреподібних стану.

Додаємо 1 яйце, борошно, сіль, сметану.

Смажимо оладки. Оладки ніжні і м'які, їх треба обережно перевертати. Чесно скажу, що буряк я не люблю, а оладки сподобалися!

Другий варіант буряково-яблучні:
буряк (залежить від кол.-ва яблук)
борошно - 2-3 ст. ложки
яйце - 1 шт
сіль - 1 щіпка
сметана - 1 ст. ложка
яблука - 1-2 шт
цукор - за бажанням

Відварити буряк, остудити, подрібнити на дрібній тертці, або в блендері.

Додати борошно, сіль, сметану і 1 яйце. Можна додати 1-2 ст. л. вівсяної або житнього борошна.

Яблука чистимо від шкірки і трьом на крупній тертці, додаємо в бурякове «тісто» в рівних кількостях. Смажимо на рослинній олії. Оладки ще ніжніше перше, бурякових. Дуже смачні! М'які, зі смаком яблук і буряка. Подавати зі сметаною або окропивши лимонним соком.

Третій варіант оладок - яблучні (буряк швидше для кольору)
бурякове пюре - 1 ст. ложка
яблука - 3-4 шт
борошно - 2 ст. ложки
яйце - 1 шт
рослинне масло - для смаження
цукор - за бажанням

Очистити яблука від шкірки, натерти на крупній тертці, додати сметану, 1 яйце, цукор за бажанням (я не додавала) борошно і 1 ст. л. тертого буряка. З буряком і колір оладок красивіше, і смачніше і корисніше. Смажимо як зазвичай. Смачного!

Зробити незвичайну овочеву випічку на сковороді можна не тільки з картоплі або кабачків, є ще один варіант - оригінальні оладки з буряка. Такого ви ще точно не їли! І дарма! Адже подібне ласощі виходить яскравим, колоритним і неймовірно апетитним, а аромат здатний звести з розуму найдосвідченішого гурмана, якого складно чимось здивувати. Нетривіальні ніжні бурякові оладки прекрасно поєднуються з самими різними соусами. Також їх можна подати зі свіжою зеленню або нарізкою з овочів. Вони хороші як в якості поживного сніданку, так і ситного полудня.

Час приготування - 1 година 30 хвилин.

Кількість порцій - 4.

складові

Щоб потішити себе і своїх домочадців корисними і надзвичайно смачними оладками, необхідно використовувати найпростіші і звичні інгредієнти. Ось набір цих продуктів, які в цей раз знадобляться вам на кухні:

манна крупа - 4 ст. л .;
відварений буряк - 2 шт .;
часник - 2 зубчики;
яйце куряче сире - 1 шт .;
сіль - 1-2 щіпки;
рослинне масло без запаху - для смаження.

Як приготувати оригінальні оладки з буряка

Зовнішній вигляд цієї простої овочевої закуски може ввести початківців кулінарів в оману. Насправді приготувати самостійно подібне блюдо не складе труднощів: це не менш просто, ніж приготування дерунів з картоплі або кабачків. Головне - дотримуватися запропонованої інструкції. Покрокові фото допоможуть скорегувати процес і уникнути помилок.

Перший етап приготування бурякових оладок - підготовка основного інгредієнта. Відварну або запечену буряк потрібно очистити від шкірки. Самі плоди потрібно потерти на середній або дрібній (з «зубчиками») тертці. Можна перебити коренеплоди в блендері або пропустити через м'ясорубку.

Далі треба зайнятися часниковими часточками. Зубчики потрібно очистити від лушпиння і натерти на тертці. Отримана запашна кашка перекладається до подрібненої буряку. В отриману овочеву яскраву суміш необхідно вбити яєчко. Також маса розбавляється манною крупою і приправляється сіллю.

На замітку! Отриману овочеву суміш можна розбавити і іншими інгредієнтами. Щоб зробити готові оладки більш ситними і смачними, можна додати в них картопля або морква. Однак ця вимога не є обов'язковою.

Наступний крок приготування оригінальних, смачних і неймовірно апетитних овочевих оладок - підготовка овочевого «фаршу». Отриману на основі відвареної (запеченої) буряка заготовку потрібно старанно перемішати. Суміш повинна вийти рівномірної і однорідної по консистенції. На півгодини її слід залишити, щоб манна крупа, що входить до складу, трохи набухла.

Коли бурякова суміш для випічки буде готова, можна приступати безпосередньо до самої смаженні оладок. Для цього береться сковорода і відправляється на плиту. Посуд треба загострити і влити в неї трохи рослинного масла. Коли воно гарненько розігріється, в нього буде потрібно викласти бурякову масу. Для цього варто скористатися столовою ложкою. Оладки слід грунтовно прожарити з кожного боку.

На замітку! Знаком готовності оригінальної овочевий випічки є утворення апетитною рум'яної скоринки з обох сторін.

Залишається тільки перекласти готові оладки з буряка на тарілку і трохи остудити.

Сподобався цей рецепт? Тоді ставте 👍Хотіте бачити більше наших рецептів в стрічці Яндекс.Дзен ?. Як це зробити, читайте.

Відео-рецепт

У процесі приготування незвичайних оладок з буряка варто скористатися відео-інструкцією: