Болгарський перець у томатному соку. Солодкий перець у томатному соку – рецепти для приготування на зиму

Восени практично всі господині знаходяться в пошуку нових рецептів з консервації, сушіння, засолювання, маринування, приготування того чи іншого варення, джемів та інших смаколиків. Ну, і я також не виняток. Цього року у нас на дачі виросло дуже багато помідорів та болгарських перців, і хочеш не хочеш, а врожай треба якось, та зберегти. Пропоную вам смачний і до того ж швидкий рецептз приготування перцю в томатному соку.

Раніше болгарський перець я маринувала, але в соку з томатів він виходить набагато смачнішим, спробуйте і переконайтеся самі. За бажання урізноманітнити цей рецепт можна за допомогою додавання до нього різних спецій та пряних трав. Можна додати паприку, гвоздику, перець горошком, лавровий лист, запашний чебрець або базилік. Якщо ви любите часник, то його можна покласти в цю заготівлю.

Перець у томатному соку на зиму- це не тільки найсмачніша закуска, яку можна подавати як окрему страву, а й чудове доповненнядля запечених овочів, м'яса, других.

• Помідори – 1 кг.
• Перець – 1 кг.
• Гострий перецьчилі – 1 шт.,
• Цукор – 3 ст. ложки,
• Сіль – 2 ст. ложки,
• Оцет – 1 ст. ложки.
• Спеції (базилік, чебрець, перець горошком) – за бажанням.

Перець у томатному соку на зиму – рецепт.

Перець для приготування цієї заготовки підбирайте зрілий, без дефектів та пошкоджень. Плоди помийте, розріжте на половинки. Видаліть кісточки та плодоніжки. Насіння з перців не потрібно викидати. Їх на наступний рік можна використовувати для розсади або перемолоти з кропом, лавровим листом, коріандром та отримати свої оригінальні та дуже смачні домашні спеції. Помидори промийте, розріжте на кілька частин і пропустіть через м'ясорубку. Томатний сік готовий.

Перелийте в каструльку та доведіть до кипіння. Зніміть пінку. Додати соняшникову або оливкова олія.

Запашні хазяйки у своєму розмаїтті рецептів мають безліч заготовок із солоденького болгарського перцю. До цього набору входять і рецепти лечо, маринадів, салатів. Але в самому центрі заготовок знаходяться перці в томатному сокуна зиму.

Такий вид перцю закочують з різними добавкамитипу цибулі ріпчастої, часнику, моркви, зелені кропу та петрушки, всілякі прянощі. Приготування такої страви досить просте, а смак чудовий.

Перець солодкий у томатному соусі - рецепт на зиму

Інгредієнти, необхідні для приготування цього виду заготівлі:

Помідори добре вимити, бланшувати, трохи обсушити, очистити від шкірки та подрібнити на пюреподібну масу. Перелити томатне пюре у глибоку емальовану ємність.

Морква теж очищується, добре вимивається, ріжеться і подрібнюється до стану пюре. Морквяне пюредодати в ємність з томатним пюре. Все добре розмішати. Ємність поставити на плиту та включити помірний вогонь. Дочекатися закипання маси.

Вимийте баклажани, відріжте плодоніжку і поріжте на частини, зручні при вживанні. Перець різнокольоровий обполоснути, вирізати з нього плодоніжку та насіння, порізати на невеликі часточки.

Коли морквяно-томатна маса закипить, викладіть у неї баклажани і проваріть кілька хвилинна мінімальному вогні. Після цього покладіть у масу часточки перцю. Гасити до того моменту, поки перець не стане м'яким. Поки маса гаситься, очистіть часник від лушпиння і видавіть його в ємність із заготівлею часнодавилкою.

Додати до заготівлі цукровий пісок, олії рослинного походження, сіль кам'яну, мелений чорний перець і приправи на ваш розсуд. Все ретельно перемішайте до однорідної маси. Накрийте кришкою каструлю і на мінімальному кипінні тушкуйте протягом 45 хвилин. Не забувайте перемішувати.

У той час, як маса знаходиться в процесі приготування, підготуйте тару для консервації. Банки потрібно ідеально вимити з миючим або содовим розчином, добре сполоснути та простерилізуватитим способом, який вам найбільше зручний;

У стерильні банкивикладіть готовий салаті герметично закатайте кришками. Переверніть банки з салатами догори денцем і укутайте їх до повного остигання. Потім винесіть для подальшого зберігання на зиму.

Рецепт консервованого перцю в заливці з помідорів.

Вам будуть потрібні такі компоненти:

Приготування включає наступні етапи:

1. Перець добре помити, вирізати з нього плодоніжки та видалити все насіння. Поріжте плоди на часточки.
2. Приготуйте заливку. Для цього в холодну водупокладіть томатний соус (якщо використовуєте пасту, то злегка її розведіть водою), цукровий пісочок, кам'яна сіль, олії рослинне і оцет. Доведіть до кипіння.
3. Коли заливка закипить, зануріть у неї часточки підготовленого перцю.
4. Варити протягом 25 хвилин|мінути|, іноді перемішуючи.
5. Поки варяться овочі, приготуйте баночки для закрутки. Вимийте та простерилізуйте їх.
6. Гарячі готові овочі в заливці розкладіть у баночки і закрутіть спеціальним ключем. Переверніть та закутайте у тепле вбрання. Дочекайтеся моменту повного охолодження заготовки і винесіть у прохолодне місцедля подальшого зберігання на зиму.

Рецепт закрутки з болгарського перцю в томатній заливці

Для приготування такого виду заготівлі візьміть наступні продукти, Вказані в рецепті:

Приготування перцю за цим рецептом включає такі стадії: промийте перець під холодною водою, видаліть насіння та плодоніжку. Поріжте тонкою соломкою.

Часник очистіть від лушпиння і наріжте його тоненькими пластинками. Приготуйте заливку. Для цього потрібно подрібнити томати в пюреподібну масу. Поставте на вогонь та варіть протягом 7 хвилин. Після цього пропустіть масу через сито.

Сік злийте в ємність і додайте до нього цукор-пісок, кам'яну сіль, оцет яблучний та олію. Доведіть до кипіння заливку та варіть ще протягом 3 хвилин. Через 3 хвилини засипте в ємність із заливкою часточки перчика і часникові пластинки.

Варити на помірному вогні 15 хвилин. Готова заготівля засипається в заздалегідь підготовлені банки і закочується. Потім перевертається і закутується до повного остигання. Після цього виноситься для зберігання на зиму.

Рецепт перцю з часником у томатному соку

Щоб приготувати гостру заготівлю за цим рецептом, візьміть наступні інгредієнти:

Приготування заготовки за цим рецептом полягає в наступних етапах: ретельно вимийте перчики, зріжте з них плодоніжку і видаліть насіння. Розріжте їх на 6 частин уздовж. Томати вимиваються та подрібнюються в пюреподібну масу. Потім пропускаються через сито, щоб відокремити насіння від соку.

Очищається від лушпиння часник і пропускається через часникодавку. Сік томату виливається у ємність для варіння. До неї ж додається і часник. Місткість ставиться на плиту і 5 хвилин кип'ятиться. Після цього додається олія, сіль, цукор-пісок. Все добре перемішується і вариться ще 5 хвилин.

Після закінчення чергових 5 хвилин у ємність засипається перець. Заготівля перемішується та повільно кипить 20 хвилин. Коли 20 хвилин пройдуть вливається оцет, маса перемішується і ще вариться протягом 15 хвилин. Не забудьте цей час помішувати масу.

Готову страву розкласти по стерильним баночкам і добре закупорити. Перевернути, закутати та остудити. Після цього винести для зберігання на зиму.

Напевно, кожна доросла людина пробувала смачні рецептиболгарський перцю в томаті. Ця страва готується вже давно і має безліч технологічних карт. Дехто любить гострий смак, А інші воліють солодкий. Безперечно, кожен рецепт індивідуальний по-своєму, тому процес приготування відрізняється один від одного.

Домашні заготівлі – це завжди смачно, особливо в зимовий періодчасу, коли довкола лежить сніг і до літа ще далеко. Консервація тоді дуже доречна, тому що мало того що має різноманітність страв, так ще з легкістю може нагадати смак літніх овочів.

Перець у томатний соусна зиму – це одна з улюблених страв багатьох людей. Практично кожен другий не відмовиться поласувати таким частуванням. Саме тому багато господинь так намагаються влітку відвести якнайбільше часу для приготування цього кулінарного вишукування.

Подавати перець у томатній заливціможна практично до будь-якого гарніру, а також до м'яса та риби. Не винятком є ​​просто болгарський перчик, закритий у власному соку.

Багато господарок спеціально готують цей овоч окремо, а потім, взимку начиняють його різною начинкою, гасять і додають при приготуванні інших гарячих страв. Зберегти цей овоч легко і в замороженому стані. При цьому краще попередньо нашаткувати його на півкільця.

Заготівлі цього популярного овочів завжди залишаються на висоті. До того ж, можна сміливо помітити, що приготування не завжди займає багато часу. Все це залежатиме від вибраного рецепту.

Помідорний сік має гарне смакове поєднання із болгарським перцем. Саме тому рецепт перцю у томатному соусі на зиму так прижився практично на кожній кухні. Виступати ця страва може як доповнення чи самостійне, тому його дуже зручно мати у запасі.

Болгарський перецьу томаті краще готувати з використанням перестиглих томатів. Тому що тоді страва має особливо особливий смак. На сьогоднішній день при приготуванні консервації нерідко додають різні запашні спеції, які так само надають страві приємний смакта аромат.

Використовуючи перець у заливці на зиму, можна доповнювати інші страви, наприклад тушковані овочіабо відварні. Якщо в консервуванні йде фарширований болгарський перець у томатному соку на зиму, тоді стерилізація є обов'язковою, тому що зазвичай така обробка не дозволяє закоханим банкам розкриватися.

Не рідко болгарський перець у томаті пропускають через блендер та додають. гострі спеції, Тим самим виходить «Аджік». Фотографія такої страви може показати, що всі овочі повністю перетираються практично у пюре образну масу. «Аджика» це дуже смачна і незамінна нічим страва, яка відома багатьом людям своїм вишуканим смаком. Гостроту цієї страви можна регулювати кількістю гострого перцю.

Кожен рецепт має свою кількість необхідних інгредієнтів. Перець у томаті на зиму рецепти з фото докладно розповідають, як правильно приготувати дана страва. Тому що багато людей іноді скаржаться, що не можуть досягти бажаного результату при приготуванні. Напевно, все це походить від порушених пропорцій продуктів.

Також слід врахувати всі необхідні спеції, які входять до складу рецепту, тому що іноді саме від них змінюється смак страви. Адже в консервованому виглядіпродукти наполягають, тому згодом змінюється початковий смак страви.

Змінити свій смак страва може через технологію приготування, тому що переварені овочі мають один смак, а свіжі, залиті гарячим соком матимуть інший. Тобто обов'язково необхідно враховувати кожну тонкість у приготуванні.

29.10.2017

Лечо з перцю та помідор

Лечо – це улюблена багатьма заготівля. Можна готувати лечо по-різному, але дуже смачно виходить, якщо зробити його з перцю та помідорів без цибулі та моркви. У холодну пору року така консервація завжди буде доречною!

Інгредієнти:
- 1 кг помідорів;
- 5 шт болгарського перцю;
- 50 мл рослинної олії;
- 2 ст. оцту;
- 3 ст. цукру;
- 1 ч.л. солі;
- 1 невелика голівка часнику.

25.09.2017

Лечо з квасолею на зиму

Сьогодні я навчу вас готувати на зиму лече з квасолею. Рецепт такого лечо трохи відрізняється від класичного, але страва виходить дуже смачною і швидкою в приготуванні.

Інгредієнти:

– 600 мл. томатного соусу;
- 5 штук. болгарського перцю;
- 1 склянка квасолі в томаті;
- 1 морква;
- 1 цибуля;
– 80 мл. рослинного масла;
– 40 мл. оцту;
- 3 ст. цукру;
- 1 ч.л. солі;
- паприка;
- мелений перець;
- 3 зубки часнику.

04.09.2017

Лічо з перцю та помідорів на зиму

Лечо із солодкого перчика та соковитих помідорок дуже смачне. Взимку така закуска йде швидше за інші салати. До речі, готується лечо по-різному, та й склад може бути будь-яким. дуже смачним виходить лечо з кабачками чи баклажанами, але ми вирішили запропонувати простіший варіант.

Для рецепту знадобиться:
- помідори – 1,5 кг,
- солодкий перець - 3 стручки,
- часник - 3 часточки,
- цукор – 35 г,
- сіль – 15 г.

24.05.2017

Перець у томатній заливці з часником

Приготувати такий перчик у томатній заливці нескладно, зате потім ви насолодитеся найсмачнішою заготівлею, яка чудово поєднується з будь-якою стравою.

Інгредієнти:

– 1 кг. перцю болгарського;
– 1 кг. помідор;
- 200 грам цибулі ріпчастої;
- 1 головка часнику;
- 1-2 перці чилі;
– 100 мл. олії рослинної;
- 20 г солі.
- 30 г цукру;
- 7 грам меленої червоної паприки.

27.01.2017

Лічо з кабачків помідор і перцю та моркви та цибулі на зиму

Лечо - одне із самих популярних страву нашій кухні. Воно може бути і окремою стравою на столі, і салатом, і просто способом перекусити. Ми пропонуємо вам приготувати смачне лечоз кабачків та томатів, який відмінно підійде для заправки овочевого рагуабо тушкованого м'яса.

Інгредієнти:
- 1,5 кг. кабачків,
- 1 кг. помідор,
- 3 моркви,
- 3 цибулі,
– 3 перцю салатного,
- 150 мл. олії рослинної,
- 1-2 ст. л. цукру-піску (бурякового),
- 1 ст. л. солі, кухонної дрібного помелу,
- 2-3 ст. л. оцту столового (9%),
– тріска меленого чорного перцю.

19.11.2016

Лічо з томатним соком на зиму

Соковита, ароматна закускаіз болгарського перцю, заготовлена ​​в томатному соусі буде смачним доповненняму меню в зимовий час. Готується із натуральних свіжих продуктів.

Інгредієнти:
- 950 г солодкого болгарського перцю,
- 3 зубчики часнику,
- 400 мл томатного соку,
- 30 мл оцту,
- третина склянки цукрового піску,
- 0,6 ст.ложки солі,
- 50 мл олії.

10.11.2016

Лечо із солодкого перцю на зиму

Нескладно та доступно за ціною можна приготувати відмінну закускуна зиму з болгарського перцю. Лечо з томатною пастоюдля всіх любителів овочевих закусокготуємо за пропонованим рецептом. Варто звернути увагу – це дуже смачно)

Інгредієнти:
- 2 кг салатного перцю,
- 350 г томатної пасти,
- 600 мл води,
- 150 г цукру,
- 1 ст.ложка кухонної солі,
- 100 мл столового оцту (9%),
- 200 мл рослинної рафінованої олії.

02.11.2016

Перець у томатному соусі на зиму

Такий перчик у томатній заливці виходить смачно, соковито та ароматно. У рецепті немає нічого зайвого. Томатний сік для соусу готується самостійно. свіжих помідорів. Баночки з готовим продуктомстерилізуються та забираються на зберігання.

Для рецепту знадобиться:
- 1 кг солодкого перцю;
- 1 літр томатного соку;
- 3 часточки часнику;
- 20 г солі;
- 40 г цукру;
- столовий оцет 9% – 15 мл;
- 7 ст. ложок олії.

Томатний сік подобається практично всім – і дорослим, і дітям. І всі виробники соків обов'язково мають у своєму асортименті сік із помідорів. У когось він гірший, у когось – краще, але у будь-якому разі йому не зрівнятися з томатним соком, приготованим удома. Тому в сезон, коли багато стиглих і соковитих помідорівя обов'язково готую томатний сік на зиму в домашніх умовах. І щоб такий домашній томатний сік вийшов яскравішим за смаком, часто додаю до помідорів болгарський перець і трохи пекучого.

Такий варіант - набагато цікавіше класичного і відмінно підходить до м'ясним стравам( , ), і т.д. Заготівля томатного соку на зиму з болгарським перцем у домашніх умовах, процес недовгий і не складний, особливо якщо ви скористаєтеся допомогою гарної соковижималки. Якщо вам цікаво, то я із задоволенням поділюся з вами своїм перевіреним рецептом смачного домашнього томатного соку на зиму, і розкрию всі секрети, як приготувати домашній томатний сік на зиму, щоб він вийшов смачним та ароматним.

Інгредієнти:

• 4 кг помідорів;
• 4 стручки болгарського перцю;
• 0,5 стручка великого пекучого перцю червоного кольору;
• 2,5 столових ложки солі без верху.

*З вказаної кількостіінгредієнтів виходить приблизно 3 л томатного соку.

Як приготувати томатний сік на зиму з болгарським перцем?

Приготування томатного соку на зиму починається з помідорів. Для соку відбираємо стиглі, можна навіть перестиглі помідори. З стиглих смачні помідорита сік буде смачним. З недозрілих помідорів сік виходить рідким, його вийде менше. Помідори моїм. Якщо на помідорах є невеликі тріщини або зіпсовані місця, ретельно вирізаємо їх. Видаляємо плодоніжки і розрізаємо на частини (шматочки повинні поміститися в отвір соковижималки).

Болгарська та пекучий перецьпромиваємо у проточній воді. Болгарський перець розрізаємо навпіл, вирізаємо плодоніжки, насіння та перегородки. Кожну половину розрізаємо вздовж на 2-3 шматки. У пекучого перцю відрізаємо плодоніжку та розрізаємо його на невеликі частини, як того вимагає рецепт томатного соку на зиму в домашніх умовах.

Як я вже казала, найпростіше і найшвидше готувати томатний сік на зиму через соковижималку. Але можна скористатися і м'ясорубкою із спеціальною насадкою. Якщо користуєтеся м'ясорубкою, обов'язково обдайте її окропом. Разом з помідорами пропускаємо через соковитискач (або м'ясорубку) болгарський перець та пекучий.

Отриманий сік ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Солимо за смаком (смакові переваги у всіх різні, тому кількість солі вказана орієнтовна). Варимо сік під кришкою хвилин 5. Потім пробуємо на гостроту і сіль, що вийшов, сік. Якщо гострота достатня (на ваш смак) – чудово. Якщо ні, то можна додати подрібнений пекучий перець ще. Те саме стосується і солі – при необхідності додаємо і її. Варимо сік протягом 5 хвилин, до повного зникнення піни.

Готовий сік розливаємо у гарячі стерилізовані банки.

Прикриваємо банки кришками і встановлюємо банки із соком у каструлю із вистеленим серветкою дном. Заливаємо теплою водоюі ставимо на вогонь. Після закипання води у каструлі стерилізуємо сік протягом 10 хвилин.

Потім герметично закриваємо банки із соком і перевертаємо догори дном до повного остигання. Зберігати такий сік можна при кімнатній температурі, але у темному місці.

Болгарський перець у томатному соку – заготівля, яку я роблю щороку. Перець за цим рецептом виходить соковитим, ароматним, хрустким, добре тримає форму. Я зазвичай подаю болгарський перчик у томатному соку на святковий стілв якості холодної закуски. Люблю покласти трохи перчика на свіжий хліб і є просто так.

Стандартний набір продуктів для приготування болгарського перцю в томатному соку на зиму: томатний сік, болгарський перець, оливкова олія, сіль, перець, цукор та оцет. Можна додати часник, цибулю, черешки селери, деякі додають спеції. Я цього не роблю. Люблю простий варіант, і навіть часник робить заготовку трохи не такою ніжною.

Підготуємо усі продукти за списком. Я роблю півпорції, кількість інгредієнтів поділяю на 2.

У каструлю великого розміру виллємо томатний сік, додамо сіль та чорний мелений перець.

Каструля має бути великою, тому що в неї ми, крім соку, викладатимемо ще й перець.

Додамо цукор. Кількість цукру залежить від кислоти томатного соку, ніж кисліше сіктим більше цукру потрібно додати для регулювання балансу солено-кисло-солодкого смаку.

Вливаємо оливкову або соняшникова олія. Ставимо каструлю на вогонь та варимо сік після закипання 15 хвилин. Сік повинен трохи уваритися.

Болгарський перець можна використовувати один колір, а можна взяти перець різних кольорів. Видаляємо плодоніжки та насіння з перців.

Нарізаємо перець або тонкими смужками, як я, або великим кубиком, тут обмежень немає.

У проварений томатний сік із спеціями додаємо нарізаний болгарський перець.

Готуємо перець у томатному соку 20-25 хвилин, доки сік не стане соусом, а перець не стане м'яким. Ще раз спробуємо страву на сіль та цукор. Додаємо оцет, у мене оцет – винний, варимо заготовку ще 5 хвилин і знімаємо каструлю з вогню.

Банки попередньо миємо та стерилізуємо. Я поміщаю банки на деко і прогріваю їх у духовці хвилин 20 при 140 градусах С. Кришки я просто заливаю окропом. Розподіляємо шматочки перцю по баночках і заливаємо їх соусом із каструлі. Закручуємо банки кришками. Перевертаємо банки вгору дном і накриваємо теплим пледом.

Залишаємо банки з перцем до повного остигання під пледом, а потім відправляємо заготовку в прохолодне місце для зберігання. Болгарський перець у томатному соку на зиму готовий.

А взимку відкриваємо баночку ароматного перцюу томатному соку та насолоджуємося смаком!

Смачного!