냄비에 양어깨 칼날 요리법. 사진과 함께 단계별 조리법

요리할 때 양고기 요리는 필수 특별한 주의. 혼란스러운 과정 또는 양 필요한 성분고기의 특이한 냄새와 질감을 감안할 때 접시를 망칠 수 있습니다. 그러나 제대로 조리된 양고기 요리는 진정한 걸작입니다. 요리 예술많은 미식가들에게 선호되고 사랑받고 있습니다.

팬에 튀긴 양파와 양고기

양고기 튀김 요리법은 요리 초보자와 해당 분야의 진정한 전문가 모두에게 즉시 호소력이 있는 요리 중 하나입니다.

재료

필요할 것이예요:

• 어린 양 - 4개의 중간 사각형.
• 버터 - 25-30 gr.
• 야채 국물 - 130-150 ml.
• 양파 - 1 개 (바람직하게는 빨간색, 큰 크기).
• 셀러리 - 1개
• 갈은 후추, 소금, 백리향 줄기.

조리 방법

1. 고려하면 특이한 냄새양고기 - 먼저 약한 불에 재워야 합니다. 아세트산 용액. 고기는 최대 1.5시간 동안 살라무르에 보관됩니다.
2. 팬에 맛있는 양고기 튀김을 요리하기 전에 야채를 준비하십시오. 우리는 셀러리 줄기를 청소하고 씻어서 큰 입방체로 자르거나 스트립으로 자릅니다. 끓는 물 냄비에 떨어뜨리기 야채 국물, 추가하다 작은 조각버터와 백리향. 국물이 끓으면 셀러리 줄기를 15-20분 동안 요리합니다.
3. 우리는 흐르는 물에 식초에서 고기를 조심스럽게 씻고 말리고 향신료로 양쪽에 고르게 간을합니다. 우리는 식물성 기름을 붓고 조심스럽게 사각형을 놓은 후 팬을 가열합니다. 양고기는 양면에서 6-10 분 동안 튀겨집니다. 불은 고기가 타지 않도록 중간 온도로 유지해야 합니다.
4. 튀김이 끝나기 2-3 분 전에 미리 준비한 양파를 고리로 자르고 고기가 든 팬에 놓습니다. 고기가 덮여 있습니다. 조리된 셀러리 또는 으깬 감자와 함께 제공하십시오.

냄비에 튀긴 양고기는 동양뿐만 아니라 유럽 요리에서도 진정한 진미로 인정 받고 있습니다. 전통적으로, 동양 요리- 이것은 향신료와 조미료의 창고이므로이 요리를 준비 할 때 마조람, 오레가노, 로즈마리를 사용할 수 있습니다. 연인을 위한 뜨거운 향신료- 양파와 함께 마늘 몇 쪽을 넣습니다. 어쨌든-에 따라 맛있게 조리된 양고기 이 조리법, 이 요리는 다이어트 메뉴에 영원히 포함됩니다.

맛있게 드세요!

많은 사람들이 좋아하는 고기 유형 중 하나는 양고기입니다. 오븐에 굽고, 팬에 굽고, 그릴에 구우면 맛있고, 풍부한 수프. 오늘 우리는 얼마나 놀라운 양고기 튀김을 공개 할 것입니다. 전문 요리사의 조언이 이 문제에 도움이 될 것입니다. 우리는 고기를 준비하고 제거하는 단계를 고려할 것입니다. 나쁜 냄새, 선택하는 법을 배우다 신선한 제품그리고 물론, 그것을 피클하고 튀깁니다.

고기의 불쾌한 냄새를 제거하는 방법?

먼저 올바른 양고기를 선택해야합니다. 3년 미만의 어린 양만 구입하고 판매자에게 양고기를 요청하십시오. 물론 모든 판매자가 양심적인 것은 아니며 어린 양의 모습으로 양고기에 정통하지 않은 사람은 나이든 숫양의 고기를 놓칠 수 있습니다.

어린 짐승의 고기라 할지라도 나쁜 냄새. 양고기를 맛있게 튀기는 방법을 고민하고 있다면 우선 특유의 향부터 없애야 한다.

케밥을 튀기기 전에 고기를 재워두고 팬에 튀기기 전에, 장기끓는 물을 버리고 반쯤 익을 때까지 담그고 요리하십시오. 이에 대해 더 자세히 이야기해 보겠습니다.

담그다:

1. 어떤 사람들은 양고기를 보드카에 12시간에서 하루 동안 담그는 것이 좋습니다. 시간은 동물의 나이에 따라 다릅니다. 먼저 모든 지방을 잘라 내야합니다. 대부분의 경우 불쾌한 냄새가납니다. 보드카로 조각을 붓고 시간이 끝나면 물기를 빼고 고기를 헹굽니다.
2. 다른 사람들은 하루 동안 담그는 것이 좋습니다.고기에서 지방을 제거하고 깊은 용기에 조각으로 넣고 우유를 채우십시오. 우유는 2시간마다 갈아줘야 합니다.

오래 담가두어도 냄새가 날 수 있습니다. 더 많은 소화가 도움이 될 것입니다.

고기를 물로 채우고 거기에 정향을 넣고 파슬리 - 뿌리, 양파, 당근과 함께 채소, 달콤한 후추, 베이 잎. 끓인 후 2 시간 동안 끓인 다음 직접 튀김으로 갈 수 있습니다.

마리네이드

양꼬치를 튀기거나 냄비에 요리하는 것이 얼마나 맛있습니까? 마리네이드가 도움이 될 것입니다. 고기에서 풍기는 향을 부드럽게 할 뿐만 아니라 부드럽고 육즙이 많으며 양념된 고기는 몇 배나 덜 익습니다. 양고기 마리 네이드를 만들기위한 많은 요리법이 있으므로 가장 저렴하고 간단한 요리법을 고려하는 것이 좋습니다.

고기 1kg에 대한 매리 네이드 요리법 :

1. 첫 번째는 가장 인기있는 것 중 하나입니다. 케 피어 한 잔이 필요하거나 천연 요구르트, 기성품 겨자 한 숟가락, 레몬 반 개 주스, 큰 양파, 카레 및 취향에 따라 소금. 고기 분쇄기에서 양파를 스크롤하십시오. 모든 재료를 섞어 매리 네이드에 양고기 조각을 넣고 하루 동안 냉장 보관하십시오.
2. 기름 매리 네이드. 냄비에 해바라기 기름 3컵을 가열하고 다진 마늘 2쪽, 말린 생강 1티스푼, 타임 2테이블스푼, 로즈마리를 넣습니다. 뚜껑으로 덮으십시오. 식힌 후 섞는다 매운 기름레몬 반 개와 소금 2작은술의 즙으로. 양고기 조각을 매리 네이드에 넣고 잘 문지르고 하루 동안 냉장하십시오.
3. 더 이상 추가할 필요가 없는 마른 적포도주에 하루 동안 고기를 담그십시오. 요리하기 전에 향신료와 소금을 넣으십시오.

일반 튀긴 고기

가족 저녁 식사를 위해 양고기를 굽기로 결정했다면 요리를 엉망으로 만들고 싶지 않다면 이것을 사용하십시오. 간단한 조리법. 제품 중 고기와 사용 가능한 향신료 만 필요합니다. 반찬을 위해 요리하는 것은 당신에게 달려 있습니다. 그러한 고기는 절대적으로 모든 것에 적합합니다. 결과적으로 양고기는 부드럽고 육즙이 많으며 맛있는 냄새가납니다!

재료:

• 양고기 반 킬로그램;
• 두 개의 양파 머리;
• 파슬리와 바질 15g;
• 냄비에 식물성 기름;
• 후추와 소금.

냄비에 양고기를 튀기는 것이 얼마나 맛있는지

준비된 무취 고기를 가져와야하므로 "어제부터"저녁 식사를 요리해야합니다. 고기를 담그고 끓입니다 (어린 양이거나 밝은 경우 끓이지 않고 가능합니다). 기성품으로 즉시 담그는 것이 좋으므로 더 빠를뿐만 아니라 생산성도 높아집니다.

요리를 시작합시다:

1. 팬에 약간의 해바라기 기름을 붓고 가열하십시오. 고기를 차갑게 두는 것은 권장하지 않으며 주스가 나오고 결과적으로 접시가 건조 해집니다. 뜨거운 것에서는 빵 껍질이 즉시 붙잡혀 주스가 팬에 들어갈 수 없습니다.
2. 센 불에서 한쪽 면은 3분, 다른 면은 같은 양으로 볶습니다. 열을 켜십시오.
3. 팬을 뚜껑으로 덮고 가끔 저어주면서 25-30분 동안 요리합니다.
4. 모든 액체가 끓으면 소금을 넣고 후추, 양파를 넣고 반 고리로 자르고 다진 채소를 썰어야합니다.
5. 뚜껑 없이 10-15분 더 볶습니다.

갈비 살

양고기를 튀기면 얼마나 맛있습니까? 펄프뿐만 아니라 놀랍도록 맛있는 갈비도 가져갈 수 있습니다. 반찬, 샐러드와 함께 제공되며, 영화를 보면서 간식으로 테이블에 올려 놓을 수 있습니다.

필요한 재료:

• 갈비 킬로그램;
• 세 개의 큰 양파;
• 마늘 5쪽;
• zira 반 티스푼;
• 모든 조미료와 소금;
• 해바라기 유튀김용.

갈비 살

헛되이 많은 사람들이 고기가 충분하지 않다고 믿고 숫양에서 이러한 부분을 사지 않습니다. 이것은 잘못된 견해입니다. 여기에 고기가 충분합니다. 그것은 완전히 다른 맛으로 밝혀졌습니다. 간단한 안심. 양고기 튀김이 얼마나 맛있는 지 알려 드리겠습니다. 레스토랑보다 나쁘지 않을 것입니다!

1. 갈비뼈의 지방은 제거할 필요가 없습니다. 냄새가 나는 지방과 혼동하지 마십시오. 지방 덕분에 요리가 먼저 스튜됩니다. 자신의 주스그리고 잘 튀겼습니다.
2. 팬에 약간의 기름을 붓고 갈비뼈를 닫습니다. 작은 불을 켜고 지방을 녹여야 합니다. 이 경우약간의 빛은 반사되지 않으며 요리 과정에서 고기가 주스로 포화됩니다.
3. 많은 양의 양파를 두려워하지 마십시오. 요리하는 동안 단순히 녹을 것이며 아무도 보거나 느끼지 않을 것입니다. 머리를 입방체로 자르고 갈비뼈를 뿌리고 뚜껑으로 덮으십시오.
4. 뚜껑을 제거하지 않고 15분간 끓입니다.
5. 다음으로, 갈비뼈에 소금을 넣고 간을 하고 다진 마늘과 커민을 넣고 섞는다.
6. 한 시간 동안 끓인 다음 주스가 남아 있지 않으면 약간의 물을 넣고 뚜껑 아래에서 계속 끓입니다.
7. 1시간 후 뚜껑을 제거하고 붉게 물든 갈비를 뒤집어 30분 더 볶습니다.

갈비를 드실때 레몬즙을 뿌려 드시면 더욱 맛있어요!

신선한 야채와 함께 튀긴 고기

냄비에 많이 있습니다. 가장 눈에 띄는 것 중 하나가 바로 이것입니다. 고기의 맛은 피망과 신선한 토마토. 결과적으로 접시는 육즙이 많고 모양이 아름답고 매우 향긋합니다.

필요한 제품:

• 양고기 킬로그램 (허벅지 뒤에서 고기 인 경우 더 좋습니다);
• 삼 피망그리고 토마토;
• 두 개의 전구;
• 버터 두 큰술;
• 좋아하는 향신료와 소금.

이렇게 다양한 재료로 푸짐하고 푸짐하게 맛있는 저녁온 가족을 위해.

야채와 고기 요리

1. 프라이팬에 버터를 녹이고 식물성 기름 한 방울을 넣으십시오. 양파 반 고리를 프라이팬에 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
2. 토마토와 고추를 큰 조각으로 자르고 양파에 보내십시오. 뚜껑을 덮을 필요가 없습니다. 주스는 거의 완전히 끓여야합니다.
3. 고기 조각을 팬에 보내고 양고기가 육즙이 나오도록 불을 최대로 높이십시오. 바삭해질 때까지 튀기고 고기를 뒤집습니다.
4. 다음으로 소금과 간을 하고 뚜껑을 덮고 20분 더 끓입니다.

이제 냄비에 양고기를 맛있게 튀기는 방법에 대한 몇 가지 요리법을 알게 되었습니다. 이미 그러한 고기를 요리하려고 시도한 안주인에 대한 리뷰는 그것이 전혀 가치가 있는지 이해하는 데 도움이 될 것입니다.

영양사와 요리사는 양고기의 이점에 대해 헛되이 말하지 않습니다. 양고기는 돼지고기보다 지방이 3배나 적습니다. 많은 수의콜레스테롤과 낮은 칼로리.

비타민과 탄산수양고기와 철분 - 다른 유형의 고기보다 훨씬 많습니다. 또한 어린 양은 일생 동안 소와 돼지의 특징인 임박한 죽음의 예고를 알지 못하므로 가죽을 벗긴 시체에는 소위 "공포의 호르몬"이 포함되어 있지 않습니다.

가장 맛있는 고기는 1.5~2년 된 어린 양과 어린 양입니다.

나이 든 숫양은 짙은 적갈색의 힘줄이 있는 고기, 두꺼운 노란색 지방 및 특정 냄새로 쉽게 구별할 수 있습니다.

고소하고 부드러운 맛을 내기 위해 양고기를 양념하여 소스와 함께 제공합니다. 전통 조미료양고기 용 - 커민, 생강, 마늘 및 양파. 또한 양고기를 담그면 바질, 오레가노, 타라곤, 오레가노 또는 마조람, 세이지, 백리향 및 로즈마리와 같은 독특한 고기 음영이 제공됩니다.

끈 콩을 넣은 양고기

양고기 500g, 강낭콩 600g, 양파 200g, 파슬리 2개, 짭짤한 바질 3-4개, 기호에 따라 소금.

기름진 양고기를 헹구고 작은 조각으로 자르고 높은 프라이팬에 넣고 20 분 동안 볶은 다음 잘게 썬 양파를 넣고 10-15 분 더 볶습니다.

껍질을 벗기고 잘게 썬 콩 꼬투리, 튀긴 고기와 양파, 소금에 넣고 부어 뜨거운 물음식을 덮고 스튜를 넣으십시오. 원하는 경우 다진 세이버와 바질을 추가할 수 있습니다. 콩이 잘 익으면 팬을 불에서 내립니다. 콩으로 완성 된 고기를 접시에 옮기고 잘게 썬 파슬리를 뿌립니다.

토마토 소스에 프라이팬에 양고기

양고기 500g, 토마토 페이스트 200g, 양파 3개, 버터 2큰술, 토마토 2개, 딜 1송이, 레몬 1개, 후추, 소금 간.

양파를 껍질을 벗기고 씻고 자릅니다. 토마토를 씻고 조각으로 자릅니다. 레몬을 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 딜 그린을 씻으십시오. 고기 컷 분할 조각그리고 프라이팬에 볶는다 버터 15 분 동안 양파와 함께. 그런 다음 소량의 물을 붓고 소금, 후추, 토마토 페이스트그리고 완료될 때까지 끓입니다. 완성된 고기를 접시에 담고 토마토 조각, 원, 레몬, 딜 장식으로 장식하고 서빙합니다.

냄비에 찐 양고기

양고기 - 800g, 녹은 버터- 2 큰술, 당근 - 1 개, 양파 - 2 개, 토마토 퓌레 - 1 큰술, 허브, 소금, 향신료 - 맛.

고명용: 감자 - 500g, 삶은 완두콩- 300 그램.

고기가 잘려요 작은 조각들기름을 두른 팬에 양파, 당근, 토마토 퓌레와 함께 볶은 다음 육수를 조금 넣고 부드러워질 때까지 향신료를 끓입니다. 완성 된 고기는 소금에 절이고 허브를 뿌립니다. 삶은 감자와 완두콩이 반찬으로 제공됩니다.

자두와 양고기

양고기 - 펄프 400g, 움푹 들어간 자두 - 120g, 양파 - 머리 1 개, 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락, 쇠고기 국물 - 1 컵, 토마토 퓌레 - 3 큰술. 숟가락, 마가린 - 50g, 설탕 - 1 큰술. 숟가락, 식초 6 % - 1 큰술. 숟가락, 계피 - 1g, 정향 - 1g, 절인 양파 160g, 파슬리와 딜 - 20g, 소금

고기를 40-50g, 소금 조각으로 자르고 마가린에 팬에 볶고 스튜 접시에 넣으십시오. 기름에 잘게 썬 양파와 토마토 퓌레를 볶다가 이 모든 것을 고기에 붓고 육수를 붓고 약한 불에서 20~30분간 끓인다. 자두를 헹구고 고기에 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 스튜가 끝나기 10-15 분 전에 식초, 설탕, 계피, 정향을 고기에 넣으십시오.

콤플렉스와 함께 양고기 제공 야채 반찬, 채소와 절인 가지 장식으로 장식 양파

헝가리어

양지머리 - 1.5-2kg, 양파 - 1.5kg, 연료 지방. 돼지 고기 - 100g, 설탕 - 1 큰술. l, 파프리카 - 1.5 tsp, 소금, 갈은 후추, 카이엔 고추, 다진 채소 - 3 tbsp. 숟가락, 밀가루 - 1 1/2 tbsp. 밀가루 숟가락, 고기 국물 - 1 l

양지머리를 큰 조각으로 자릅니다. 양파를 조각으로 자르고 프라이팬에 기름 부분에 볶습니다. 양파에 설탕을 뿌리고 열을 높이고 갈색이 될 때까지 저어가며 볶습니다. 남은 기름에 고기를 볶고 소금, 후추로 간을 한다. 양파와 밀가루, 파프리카, 허브를 섞고 국물에 붓고 잘 저어 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 결과 소스로 고기를 붓고 1.3 시간 동안 덮고 끓입니다. 필요에 따라 국물을 추가합니다.

서빙할 때 고기를 접시에 담고 소스를 붓습니다. 삶은 야채로 장식하십시오.

프라이팬에 양지머리

양지머리 600g, 당근 1/2개, 파슬리 뿌리와 부추, 녹인 베이컨, 갈은 흰색 크래커, 소금, 후추, 파슬리, 딜. 레존의 경우 - 우유 3테이블스푼, 계란 1개, 밀가루 1테이블스푼.

가슴살은 뿌리가 다 익을 때까지 삶아 뼈를 제거하고 식탁에 올려 놓고 도마로 덮고 30분간 두었다가 1인분에 1조각씩 자른다. 소금, 후추로 간을 하고 기호에 따라 고기양념을 넣고 빵가루를 묻혀 팬에 볶는다 많은 수로뼈에 지방. 5분 동안 오븐에 넣습니다. 장식 - 튀긴 감자. 양지머리에 허브를 뿌립니다.

양파와 양고기

뼈가없는 양고기 조각이나 어깨의 펄프를 롤에 말아서 소금을 넣은 다음 지방이있는 베이킹 시트에 볶은 다음 주변에 얇게 썬 양파를 넣고 구이용 오븐에 넣으십시오. 고기에서 나온 주스는 양파와 섞입니다.

준비한 양고기를 다른 볼에 옮겨 담고, 팬에 남은 양파와 기름을 넣은 육수에 뼈를 볶은 육수와 레드소스를 동량 넣고 끓이다가 후추로 간을 한다. 양고기를 1인분에 2등분으로 자르고 양파 소스를 붓습니다.

서빙할 때 양고기와 양파, 소스를 접시나 접시에 담고 허브를 뿌립니다.

프라이팬에 양고기 굴라시

우리는 어깨 뼈 또는 양고기 뒷다리의 펄프를 25-30g의 입방체로 자르고 소금을 넣고 팬에 지방으로 볶습니다. 튀긴 고기 조각을 물과 함께 붓고 갈색을 첨가하여 끓입니다. 토마토 퓌레약 한 시간. 그런 다음 밀가루를 붓고 찬물로 희석하여 지방없이 튀긴 다음 고기와 함께 국물에 양파, 후추, 베이 리프그리고 약한 불에서 부드러워질 때까지 고기를 끓입니다. 그러나 너무 익히지 마십시오. 굴라시와 함께 제공 삶은 감자, 파스타 또는 죽, 허브를 뿌린다. 굴라시는 사워 크림으로 요리 할 수 ​​있습니다.

와인에 양고기

4인분 : 설탕 2큰술, 4큰술 발사믹 식초, 자두 75g, 양고기 국물 200ml, 적포도주 200ml, 잘게 썬 신선한 백리향 2큰술, 양고기 스테이크 200g 4개, 자두는 이 요리에 특별한 육즙을 선사합니다.

냄비에 설탕을 넣고 녹으면서 어두운 카라멜 색이 될 때까지 가열합니다. 식초를 넣고 저어줍니다. 자두, 국물 및 와인을 추가하십시오. 액체가 반으로 증발할 때까지 10분 동안 끓입니다. 타임 1큰술을 넣습니다. 달궈 주철 팬그리고 부드러워질 때까지 양고기를 양쪽에서 4분간 볶습니다. 양고기 서빙 으깬 감자위에 소스를 붓는다. 남은 타임을 뿌리고 서빙합니다.

감자와 양고기

5인분 제품: 생 양고기 펄프 800g, 감자 1250g(12-13개), 녹인 지방 50g, 오이 또는 토마토 250g, 소금, 후추.

프라이팬에 볶다 큰 조각위에서 설명한 대로 양고기 대신 양파양고기 주위에 튀김이 끝나기 25-30 분 전에 껍질을 벗긴 감자의 전체 괴경을 놓습니다 (가능한 경우 한 크기). 튀김하는 동안 양고기와 감자 괴경 조각을 주기적으로 한쪽에서 다른쪽으로 뒤집어 분비 된 지방과 주스를 붓습니다. 삶은 양고기를 1인분에 2조각으로 자릅니다. 감자와 함께 양고기 조각을 제공하고 부어 고기 주스, 오이 또는 토마토를 추가로 제공하십시오. 그린 샐러드식초와 식물성 기름 또는 사워 크림으로 맛을 낸다.

구운 양고기

양고기, 감자, 토마토

양고기를 잘게 자르고 가마솥에 넣고 약간의 물을 부으십시오. 소금과 중간 불. 국물은 증발하고 고기를 자체 지방으로 튀겨야합니다. 고기가 튀기는 동안 다진 토마토를 팬에 넣고 소금을 넣고 볶는다. 이 시간 동안 감자를 볶습니다(입방체 또는 스트립으로 자릅니다). 야채와 신선한 허브와 함께 접시에 제공하십시오.

양다리 - 2kg, 감자 - 8개, 큰 당근 - 4개, 소금, 후추, 향신료.

양고기 다리를 씻고 수건으로 말리고 고기 향신료를 뿌립니다. 바람직하게는 소금 없이. 냉장고에 30~120분간 재워둡니다. 감자와 당근을 씻고 껍질을 벗기십시오. 감자를 세로로 두 조각으로 자릅니다. 당근은 세로로 4등분 해주세요. 야채를 소금에 절이고 감자와 당근을 소매에 넣으십시오. 냉장고에서 양고기 다리를 꺼냅니다. 소금. 야채 위에 슬리브를 넣으십시오. 클램프로 슬리브를 조이고 180 ° C로 예열 된 오븐에 1 시간 반 동안 넣으십시오. 오븐에서 한 시간 반 동안 요리하십시오. 우리는 그것을 얻는다. 소매를 조심스럽게 자릅니다. 양고기를 부분으로 자르고 접시에 배열하십시오.

맛있게 드세요!

어떤 종류의 고기가 가장 맛있는지 알아내려면 코카서스 주민들에게 질문을 해야 합니다. 그러면 답은 분명합니다. 물론 양고기 필레입니다.

하이랜더는 또한 육즙을 유지하고 적당히 구운 것으로 판명되도록 냄비에 양고기와 양고기 간을 튀기는 것이 얼마나 맛있는지 누구보다 잘 압니다. 그래서 유명한 백인 요리적절한 필레 조각을 선택하고 여러 단계로 구성된 열처리를 받아야한다는 것이 밝혀졌습니다.

모든 종류의 고기에는 개별적인 접근이 필요하며 양고기 필레도 예외는 아닙니다. 요리의 결과로 힘들지 않도록 냄비에 양고기를 올바르게 튀기는 방법과 완료 시간에 대한 권장 사항을 고려하는 것이 좋습니다. 그러면 고지 사람들이 가장 좋아하는 고기가 가족 메뉴에서 좋아하는 고기를 대신하게 됩니다.

튀김용 양고기 선택

오래된 양고기는 오랜 시간 조리 후에도 질긴 상태를 유지하는 경향이 있습니다. 무엇보다 튀김에 적합하기 때문에 이런 종류의 요리는 특히 세심한 선택이 필요하다. 완벽한 옵션- 어린 양의 시체에서 나온 펄프. 따라서 고기의 그늘이 밝을수록 고기를 얻은 동물이 더 젊었습니다.

선택할 때 지방층의 그늘에주의를 기울여야합니다. 흰색은 어린 양의 고기를 의미하고 노란색은 고급 숫양을 의미합니다.

요리뿐만 아니라 고기 취급, 하지만 섬세하고 시장에서 낙농 양고기 안심을 찾고 있다면 달력을 확인하는 것이 좋을 것입니다. 양의 주요 새끼는 올해 1/4 분기에 발생하므로 겨울과 초봄에 필요한 것을 구입할 확률이 가장 높습니다.

냄비에 양고기를 올바르게 튀기는 방법에 대해 말하면이 섬세한 요리 사업에 적합한 시체 조각을 기억해야합니다. 팬에 다리 부분, 허리 부분의 고기를 넣는 것이 가장 좋습니다. 흉골(이른바 옆구리)과 견갑골 상부도 갈 것이지만 (밝은 그늘의) 어린 것뿐입니다!

냄비에 양고기를 얼마나 튀길 것인지에 대한 질문에 대한 대답은이 조리법에 따라 자신의 손으로 요리하여 부드러워 질 수 있도록 동물의 나이와 튀김 용기에 달려 있습니다.

이 경우에는 바닥이 두꺼운 깊은 프라이팬이 가장 적합합니다. 전구는 무게가 고기와 거의 같도록 크게 가져와야합니다. 그러면 육즙이 많고 엄청나게 향이납니다.

냄비에 양고기 : 고전적인 요리법

재료

• — 600g + -
• - 2개 + -
• — + -
• — + -
• — + -

양파와 함께 냄비에 양고기 튀김하는 법

1. 필레를 철저히 씻고 말리기 당연히또는 종이 타월을 사용하여 손가락만한 두께와 최대 5cm 길이의 스트립으로 나눕니다.
2. 요리의 첫 번째 단계는 고열로 튀기는 것입니다. 우리는 팬을 가열하고 기름을 붓고 1 분 후에 고기를 넣습니다. 튀김 시간 - 2-3분. 타지 않도록 저어주는 것을 잊지 마십시오.
3. 이제 열의 강도를 평균으로 줄여야 합니다.
4. 끓는 물을 넣으십시오. 고기 튀김과 동등하도록 너무 많이 필요합니다.
5. 그런 다음 뚜껑을 덮지 않고 국물이 자작해질 때까지 끓입니다. 과도한 물. 약 25분이 소요됩니다.
6. 물이 증발하면 신선한 양파 반 고리를 고기에 넣으십시오. 이제 반제품을 소금에 절이고 후추와 다진 허브로 간을 해야 합니다(먼저 씻는 것을 잊지 마십시오).
7. 고기 조각이 갈색이 될 때까지 약 10분 더 볶습니다.

코카서스에서는 당근과 말린 매자 나무가 많이 들어있는 튀긴 양고기와 쌀을 먹는 것이 관례입니다. 훌륭한 옵션고명 - 조림 가지달콤한 고추와 함께. 맛이 대부분 감자라면 양파나 마늘 소스로 맛을 냅니다.

냄비에 직접 양고기 간 : 최고의 요리법

온 가족이 맛있게 먹을 수 있도록 냄비에 양고기를 볶는 방법만 알면 양간 요리도 어렵지 않게 배울 수 있다. 몇 분의 시간, 약간의 향신료와 향기로운 허브- 그리고 가장 섬세한 요리이미 테이블에!

재료

• 양고기 간 - 400g;
• 양파 - 1 중간 머리;
• 올리브 오일 - 2-3 큰 술;
• 소금 - 0.5 tsp;
• 갈은 후추 - 0.5 tsp;
• 채소 (파슬리와 바질) - 1 묶음 .;
• 레몬 주스 - 몇 방울.

집에서 프라이팬에 양고기 간을 맛있게 튀기는 법

많은 연인들이 어린 양의 간에 고기 요리편견으로 대했습니다. 물론 맷돌로 만든 숫양을 요리하면 셰프도 진미를 낼 수 없다. 그에 반해 젊고 건강한 어린 양의 간은 제대로 익힌 것이 진정한 궁극의 대접입니다!

1. 우리는 어린 동물의 신선한 간을 씻고 (색깔이 균일하고 간 향이 약간 있음) 필름에서 제거하고 혈전과 큰 혈관을 제거합니다.
2. 제품을 약 2x2cm 크기로 깔끔하게 자른 후 소금, 후추.
3. 프라이팬에 가열 된 기름에 다진 양파를 고리로 던져 황금색이 될 때까지 볶습니다.
4. 다음으로 간을 넣고 다진 바질을 넣고 몇 방울을 뿌립니다. 레몬 주스(바람직하게는 갓 짜낸 것) 4-6분 동안 거의 최소 강도의 불로 볶습니다. 끊임없이 저어줘야 해요!
5. 마지막 터치는 갓 다진 파슬리를 추가하는 것입니다. 또 1분과 향기로운 접시테이블로 보낼 수 있습니다.

백인 요리는 특히 육류 요리의 양과 다양성 측면에서 세계 요리 유산에서 가장 풍부한 것으로 간주됩니다. 거기에 있는 모든 안주인은 자신의 비밀냄비에 신선한 어린 양을 맛있게 튀기는 방법 허브그리고 양파. 양고기 요리하는 법을 배우는 것도 어렵지 않습니다. 원래 고기 음식으로 사랑하는 남자를 기쁘게하고 싶은 욕망이 있다면 ...

냄비에 양고기를 튀기는 것이 얼마나 맛있습니까? 요리의 미묘함과 비밀. 단계별 레시피사진으로. 비디오 레시피.
레시피 내용:

어린 양 - 아마추어를 위한 고기. 물론, 우리는 취향에 대해 논쟁하지 않을 것입니다. 당신이 그것을 좋아한다면, 그것을 준비하는 초등적이고 복잡하지 않은 방법에주의하십시오. 양이 가장 잘 드러난다는 의견이 있습니다. 맛의 자질스튜가 아닌 볶은 것. 그러나 제안 된 조리법은 구운 양고기가 매우 맛있다는 것을 확신시킬 것입니다! 레시피는 불필요한 제품과 조작 없이 매우 간단합니다. 양고기는 소금과 후추로 냄비에 간단히 튀겨지며 맛있고 향기롭고 식욕을 돋우고 영양가가 있습니다. 심플하고 좋아한다면 맛있는 음식그러면 이 조리법이 마음에 드실 것입니다. 고기는 육즙이 많고 부드러워지는 동안 요리하는 데 한 시간 이상 걸리지 않습니다.

구운 양고기신선하거나 구운 야채와 함께 먹으면 맛있습니다. 그들은 반찬으로 이런 종류의 고기에 이상적입니다. 고기를 감자와 함께 제공하면 매우 높은 칼로리 조합을 얻을 수 있습니다. 양고기 고기에 시리얼을 함께 제공하지 않는 것이 좋습니다. 그리고 그림이 걱정된다면 다음과 함께 만 사용하십시오. 신선한 야채. 모든 고기는 양고기를 포함한 야채로 가장 잘 보충됩니다. 조리법에는 어린 양고기 만 섭취하면됩니다. 특별한 냄새가 없습니다. 여전히 성인 양고기를 구입했다면 양고기를 보드카에 몇 시간 동안 담가두면 냄새를 없앨 수 있습니다. 양고기를 마리네이드할 수도 있습니다. 이렇게 하면 향이 부드러워지는 것도 나쁘지 않습니다. 매리 네이드에서 고기는 10-12 시간 동안 보관해야하지만 동물이 나이가 많을수록 고기를 더 오래 보관해야합니다.

• 100g - 249kcal 당 칼로리 함량.
• 인분 - 2
• 조리 시간 - 50분

재료:

• 양고기 - 500g
• 검은색 갈은 후추- 1/3작은술
• 소금 - 0.5작은술

냄비에 단계별로 양고기 튀김 조각 요리, 사진이있는 요리법 :