수란을 곁들인 세 가지 요리. 수란 요리 방법 - 레시피, 제공 아이디어, 팁 및 비밀
수란은 완벽한 아침 식사입니다. 신선하고 맛있는 빵 한 조각과 향기로운 커피 한 잔만 추가하면 아침 식사가 준비됩니다. 수란을 곁들인 다른 요리로 아침을 다양하게 즐기고 싶다면 요리사가 제공하는 5가지 흥미로운 요리법을 모아봤습니다.
밀렵은 실제로 요리 방법의 이름입니다. 그 의미는 음식을 끓는점 이하의 온도에서 뜨거운 액체에 끓인다는 것입니다. 이렇게 하면 부드럽게 요리할 수 있어요 강물고기, 고기, 뿌리 채소 또는 콩과 식물. 그러나 전 세계적으로 가장 유명하고 널리 퍼진 요리는 수란입니다.
수란을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
1) 구식 방식 :이자형그것을 익히면 손님을 아침 식사에 안전하게 초대하고 요리 쇼를 준비할 수 있습니다. 예를 들어 냄비에테팔 일리코 G7024414,충분한 양의 물을 끓이고 식초 한 스푼을 넣은 다음 포크나 큰 스푼을 사용하여 한 손으로 끓는 물에 깔때기를 비틀고 다른 손으로 계란을 반으로 나눕니다(요리사는 팬 옆에서 이 작업을 수행합니다) ) 액체가 깔때기 안으로 들어가도록 합니다. 더 많은 간단한 버전먼저 계란을 깨서 국자에 넣은 다음 조심스럽게 끓는 물에 3-4분 동안 담그세요.
2) 쟁기질시 :매장에서는 수란을 끓이는 다양한 장치를 찾을 수 있습니다. 가장 저렴한 것은 꼬리가 달린 실리콘 "욕조"입니다. 당신은 이 컨테이너에 침입합니다 1 닭고기 달걀꼬리 부분을 끓는 물에 3~4분 동안 담가주세요.
3) 영화에서:가장 간단하고 믿을 수 있는 방법. 얕은 컵에 접착 필름을 깔고 필름에 식물성 기름을 바르고(그렇지 않으면 흰자가 달라붙습니다) 계란 1개를 조심스럽게 깨뜨린 다음 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 다음 필름 가장자리를 모아서 끈으로 묶습니다. 실. 이 봉지를 끓는 물이 담긴 팬에 4~5분 동안 넣어두세요. 그런 다음 가위로 가방의 꼬리를 자르고 조심스럽게 계란을 제거하십시오.
수란은 14세기 초 프랑스 귀족의 메뉴에 언급되었습니다. 삶은 달걀의 짙은 흰색 속에 섬세하고 크리미한 노른자가 들어있어 이 요리가 표준 아침 식사가 될 때까지 요리사에게 계속 주문하게 되었습니다. 평민들은 영주들과 달리 진미를 추구하지 않았습니다. 풍성한 점심. 농부와 마을 사람들은 휴일에는 스크램블 에그를 요리하고 매일 식사로는 완숙 계란을 요리했습니다.
19세기에 한 프랑스 요리사가 수란 요리법을 러시아에 가져왔습니다. 차르 알렉산더 1세와 그의 가족은 감사했습니다. 맛의 특성간식을 먹으며 종종 즐거운 시간을 보냈습니다. 특이한 진미. 시간이 지나면서 프랑스인들이 부르는 "탕달걀"의 유행이 전 세계로 퍼졌습니다. 수란은 유명 레스토랑의 메뉴에 포함되어 있으며, 다른 나라요리는 상당한 수정을 거쳤으며 종종 진정한 왕실처럼 보입니다.
껍질 없이 삶아야 하는 계란은 신선해야 합니다. 오래된 계란에서는 흰자가 촘촘하지 않고 노른자가 숨겨져 있는 깔끔한 주머니를 형성하지 못합니다. 이 경우 후자는 고유한 부드러움을 유지하지 않습니다. 이상적으로는 단백질 아래에서 전혀 튀어나오지 않아야 합니다.
두번째 중요한 점- 계란을 끓는 물에 데칠 수는 없습니다. 노른자가 흰자만큼 탄력이 생기지 않고 달걀의 모양이 무너지지 않도록 불을 약하게 해야 합니다. 물에 식초 한 티스푼을 녹이면 계란이 손상되지 않게 유지되는 데 도움이 됩니다. 그것이 없으면 단백질이 조각으로 분해되어 스낵이 맛없어 보일 것입니다.
흰자가 퍼지지 않도록 계란을 저어 "깔때기"로 만든 후 물에 담가야합니다. 계란은 깔때기 중앙에 놓이지 않고 팬 가장자리에 더 가깝습니다. 냉장고에서 꺼낸 경우에는 조리하기 전에 실온에 꺼내두어야 합니다.
2분 안에 안에 있는 뜨거운 물단백질은 매우 조밀하지 않습니다. 단백질이 풍부한 잘 삶아진 계란을 먹고 싶다면 4분 정도 삶아야 한다.
별도의 시설이 없는 일반 주방에서 고급 요리를 준비할 수 있습니다. 특수 장치. 냄비의 물은 끓지 않고 뜨거워야한다는 것을 기억해야합니다. 계란 4~5개를 작은 용기에 한꺼번에 넣으면 수온이 낮아지고 흰자가 퍼질 수 있으므로 사용하지 마세요.
가장 간단함(특수 장치 없음)
계란이 잠길 만큼 팬에 물을 충분히 부어주세요. 뜨거워지지만 거품이 나타나지 않아야 합니다. 식초 1티스푼 또는 레몬즙 1.5테이블스푼과 소금을 넣은 후 깔때기를 숟가락으로 저어주고 계란을 팬 벽 근처의 물에 하나씩 떨어뜨립니다. 완성된 요리의 원하는 농도에 따라 타이머는 2~4분으로 설정됩니다.
삶은 계란은 슬롯형 스푼으로 조심스럽게 물에서 꺼냅니다. 과도한 수분은 종이 냅킨으로 제거됩니다. 서빙하기 전에 수란에 향신료를 뿌려 맛을 보거나 소스에 넣습니다. 클래식 옵션마요네즈가 됩니다.
패키지 사용
보다 실용적인 방법은 접착 필름을 사용하여 알을 데치는 것입니다. 필름을 컵에 넣고 야채 또는 녹인 버터를 바릅니다. 그녀에게 쏟아져 나오네 깨진 달걀, 그 후 필름을 단단히 비틀고 끈으로 묶습니다.
이 경우 물에 식초를 넣을 필요가 없습니다. 필름 덕분에 계란은 그대로 유지됩니다. 많은 양의 계란을 삶는 것이 작업이라면 이 옵션은 이전 옵션보다 더 좋습니다. 왜냐하면 계란을 한 번에 모두 준비하고 동시에 팬에 넣을 수 있기 때문입니다. 물이 약간 식어도 필름에 붙어있는 단백질은 분해되지 않습니다.
요리 실험에 열정적인 많은 주부들은 친구들로부터 흥미로운 선물을 받습니다. 주방용품. 밀렵꾼은 이런 것 중 하나입니다. 표준 쟁기 그릇은 달걀보다 약간 큰 플라스틱 용기로, 뜨거운 물에서 장치를 꺼내기 위한 뚜껑과 손잡이가 있습니다.
집착 필름처럼 계란이 벽에 달라 붙지 않도록 사용하기 전에 식물성 기름으로 윤활 처리됩니다. 계란을 깨뜨려 경운기에 부은 후 흰자가 물에 들어가지 않도록 뚜껑을 조심스럽게 닫아야 합니다.
계란을 익힌 뒤 수란을 꺼내 테이블 위에 올려 1분간 식혀주세요. 그런 다음 계란을 간식으로 사용하거나 복잡한 요리의 재료로 사용할 수 있습니다.
슬로우쿠커나 찜통에
찜기용 특수 주형이 판매되지만 일반 컵도 사용할 수 있습니다. 찜통의 구멍에 물 한 컵을 붓고 와이어 랙을 놓습니다. 양식이나 컵에 식물성 기름을 바르고 계란을 채우고 와이어 랙에 놓습니다. 2분 아래에서 조리해야 해요 닫힌 뚜껑"Steam" 모드에서는 2분 더 걸립니다. 동일하지만 뚜껑이 열려 있습니다.
전자레인지에서
수란은 1분 안에 익어요. 묽은 것 같으면 다시 15~20초 더 구우세요. 손에 없을 때 특수 금형, 컵이나 그릇으로 교체됩니다.
그들은 물과 소량의 식초로 반쯤 채워져 있습니다. 계란을 컵에 부은 다음 접시로 덮고 최대 온도에서 전자 레인지에 넣습니다. 사무실에서도 이런 간식을 먹을 수 있어요.
오븐에서
오븐에서 요리하는 것은 베이킹 시트에 계란을 많이 뿌릴 수 있기 때문에 편리합니다. 여주인이 손님에게 수란을 부분적으로 제공할 계획이라면 이 방법을 고수하는 것이 좋습니다.
머핀틀에 물 한 스푼을 부어주세요. 그들은 베이킹 시트에 놓고 계란으로 채워집니다. 수란은 200°C의 온도에서 약 12분간 구워집니다.
완성 된 전채는 약간 식힌 후 접시에 놓을 수 있습니다. 계란을 구매하게 됩니다 흥미로운 모양, 장식하기 쉬울 것입니다.
수란을 제공하는 방법과 내용
수란을 곁들인 요리는 다진 것 외에 만족스러울 것입니다 신선한 야채채소와 소시지를 둥글게 놓거나 튀긴 고기. 이것 뜨거운 간식부분적으로 제공되기 때문에 미리 장식하는 방법을 생각해야합니다.
프렌치프라이는 빵가루 입힌 수란을 튀깁니다. 계란 제품과 함께 배고픔을 완벽하게 충족시키는 빵을 대체합니다.
완성된 수란에 밀가루를 뿌리고 묻혀주세요 원시 단백질소금을 섞은 빵가루에 굴려요, 검정색 갈은 후추그리고 다진마늘. 모든 재료는 맛에 추가됩니다. 그 후 전채가 양면에 튀겨집니다. 식물성 기름. 완성된 빵가루 입힌 수란은 파슬리 잎으로 장식됩니다.
햄버거와 샌드위치를 좋아하는 미국인들은 '에그 베네딕트'라는 자신만의 요리를 고안해냈습니다. 두 겹의 번 사이에 베이컨이나 햄 한 조각, 수란을 얹고 홀랜다이즈 소스를 얹습니다. 녹인 것을 기본으로 만들어졌습니다. 버터, 레몬즙 그리고 발사믹 식초. 마요네즈로 대체 가능합니다.
요즘에는 에그 베네딕트를 연어, 토마토, 허브와 함께 조리합니다. 요리사는 오랫동안 알려진 요리를 현대화하기 위해 자신만의 변형을 제공합니다.
결론
계란과자 레시피를 읽고 나니 어떻게 만들 수 있을지 알 수 있을 것 같습니다. 새로운 방법불가능한. 그러나 최근에는 장인들이 달걀을 뒤집어서 끓이는 방법을 발명하고 만들어 인기를 끌었습니다.
신선한 계란을 접착 테이프로 감싼 후 7분간 방치합니다. 스웨터 소매나 스타킹을 펴십시오. 양쪽에 소매나 스타킹을 묶어서 알을 잘 고정시켜야 합니다. 리본에 직접 삶아 껍질을 벗기면 흰자와 노른자가 뒤바뀐 요리를 맛볼 수 있습니다.
수란은 중세 시대부터 가장 좋아하는 별미로 남아 있습니다. 모든 프랑스 레스토랑은 이를 메뉴에 표시하고 유명한 동포 중 한 사람의 이름을 따서 요리 이름을 지정하는 것을 영광으로 생각합니다. 집에서 데친 요리를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 보기에도 아름답고 손님도 분명 기뻐할 것입니다.
제 이름은 Julia Jenny Norman이고 기사와 책을 집필하는 작가입니다. 나는 출판사 "OLMA-PRESS", "AST" 및 광택 잡지와 협력하고 있습니다. 현재 저는 가상 현실 프로젝트 홍보를 돕고 있습니다. 저는 유럽에 뿌리를 두고 있지만 대부분의 삶을 모스크바에서 보냈습니다. 여기에는 긍정적인 마음을 전하고 영감을 주는 박물관과 전시회가 많이 있습니다. 여가 시간에는 프랑스 중세 무용을 공부합니다. 나는 그 시대에 관한 모든 정보에 관심이 있습니다. 새로운 취미로 여러분의 마음을 사로잡을 수 있거나 단순히 즐거운 순간을 선사할 수 있는 기사를 제공합니다. 아름다운 것에 대한 꿈을 꾸어야 합니다. 그러면 그것이 실현될 것입니다!
계란을 삶는 것은 매우 간단하고 쉽기 때문에 많은 사람들이 아침 식사로 계란을 요리합니다. 계란에는 단백질과 필수 비타민이 포함되어 있기 때문에 이 요리는 하루 종일 몸에 에너지를 공급합니다. 또한 계란에는 아미노산 트립토판이 함유되어 있어 세로토닌 호르몬 생성에 영향을 주어 기분을 개선하고 우울증을 제거합니다. 우리는 육체적 건강뿐만 아니라 정신적 건강을 위해서도 계란 요리를 준비하는 것으로 나타났습니다. 달걀을 요리하는 방법은 누구나 알고 있습니다. 달걀을 씻어서 찬물에 넣고 끓여서 요리해야 합니다. 반숙 계란을 원하시면 3~4분 동안 조리하세요. 봉지에 담긴 계란은 보통 9~12분이 소요됩니다. 이 시간은 밝은 계란에 대해 계산되며, 어두운 계란은 1~1.5분 더 오래 조리됩니다. 계란은 삶아질 뿐만 아니라 일반 냄비, 그러나 또한 전자레인지, 이중 보일러, 계란 밥솥 및 멀티 쿠커. 많은 사람들이 아침에 오믈렛이나 스크램블 에그를 튀기고, 계란 반개에 샐러드를 채우거나 좀 더 독창적인 음식을 요리합니다. 계란을 준비하는 방법이 다양하므로 아침 식사를 더욱 다양하고 맛있게 만들 수 있습니다. 함께 실험해 봅시다!
계란의 신선도 결정
음식을 조리할 때에는 신선한 달걀만을 사용하고, 신선도는 육안으로 판단할 수 없으므로 모습, 확인해 보세요 간단한 방법으로우리 할머니들이 사용했던 것. 낮추다 날달걀그릇에 찬물- 신선한 계란은 즉시 익사하고, 썩은 계란은 표면에 떠오릅니다. 계란이 중간 어딘가에 매달려 있으면 유통 기한이 다 된 것이므로 가능한 한 빨리 계란을 먹어야합니다.
껍질이 깨지는 것을 방지하기 위해
아침 식사로 계란을 삶기로 결정했다면 약한 불로 요리하십시오. 왜냐하면 강한 끓음으로 인해 계란이 서로 부딪치고 접시 벽에 부딪혀 쉽게 깨질 수 있고 결과적으로 흰색이 새어 나올 수 있기 때문입니다. 계란은 매력적이지 않게 보일 것입니다. 계란을 끓는 물에 담그면 깨지기 쉬운 껍질에 균열이 나타나는 경우가 있으므로 이 경우 흐르는 물에 예열하는 것이 좋습니다 따뜻한 물또는 요리하기 한 시간 전에 냉장고에서 꺼내세요. 계란이 깨지면 호일로 싸서 계속 요리하세요. 계란은 손상되지 않고 그대로 유지됩니다! 일부 주부들은 요리하기 전에 조심스럽게 옆면에서 바늘로 껍질을 뚫습니다. 무딘 끝균열 발생에 기여하는 에어 쿠션을 제거합니다.
삶은 달걀 껍질 제대로 벗기는 법
계란이 신선할수록 껍질이 더 잘 벗겨지지만, 물에 소금, 식초, 베이킹 소다를 조금 첨가하면 이 문제를 피할 수 있습니다. 같은 이유로 계란을 보관하는 것이 좋습니다. 찬물요리 후. 껍질을 더 "관리하기 쉽게" 만드는 또 다른 간단한 방법이 있습니다. 요리가 끝나기 2분 전에 팬에서 계란을 꺼내어 숟가락으로 옆면을 가볍게 두드려 껍질이 깨지도록 한 다음 다시 끓입니다. 물.
수란 : 겉은 부드럽고 속은 부드러워요
수란은 프랑스 전채, 삶은 계란을 가방에 넣고 껍질이 없습니다. 요리는 매우 특이해 보이지만 빠르고 쉽게 준비됩니다. 큰 냄비에 소금 한 꼬집과 2큰술을 넣고 물을 끓입니다. 엘. 식초를 넣고 조심스럽게 계란을 국자로 부숴 노른자를 그대로 유지하십시오. 달걀이 담긴 국자를 끓는 물에 조심스럽게 넣고 불을 약하게 줄이세요. 너무 센 불은 흰자가 망가질 수 있기 때문입니다. 4분 후 수란이 준비됩니다. 크루통과 함께 제공하세요. 토마토 소스, 허브와 겨자.
일부 주부들은 더 쉽게 할 수 있습니다 - 윤활유 집착 필름기름이 있으면 계란을 깨고 필름 끝을 묶은 다음 끓는 물에 넣으십시오. 가장 쉬운 방법은 계란을 깨서 ½ 리터의 물이 담긴 그릇에 넣고 물을 70°C로 가열하는 데 필요한 시간 동안 전자레인지에 넣는 것입니다. 그 후 물을 빼내고 계란은 다음에 따라 준비된 계란과 맛과 모양이 거의 다르지 않습니다. 고전적인 방식으로준비.
버터, 레몬즙, 노른자로 만든 햄과 홀랜다이즈 소스를 곁들인 빵 조각에 수란을 곁들인다면, 이 요리를 에그 베네딕트라고 부르며, 다양한 방법으로 준비할 수도 있습니다.
스크램블 에그 : 클래식하고 약간 독창적입니다.
계란 요리법 중에서 스크램블 에그는 가장 인기 있고 간단한 요리로 높은 순위를 차지하고 있습니다. 모든 학생은 고전적인 계란 후라이를 준비 할 수 있습니다. 계란을 컵에 부은 다음 조심스럽게 프라이팬에 기름을 부어 넣습니다. 이 경우 흰자는 구워지지만 노른자는 액체 상태로 남아 있습니다. 스크램블 에그는 노른자와 흰자가 섞인 계란으로, 계란에 야채와 고기 조각을 추가할 수 있습니다. 언젠가 달걀 프라이를 만들어 보세요. 흰자와 노른자를 따로 치고 소금, 향신료, 허브로 양념하세요. 흰자를 팬에 넣고 반쯤 익을 때까지 볶은 다음 노른자를 위에 펴고 조금 더 볶은 다음 접시에 치즈를 뿌려 서빙합니다.
스크램블 에그의 경우 계란을 거의 오믈렛처럼 치고 "할머니의"스크램블 에그를 노른자와 사워 크림을 기준으로 준비하고 스크램블 에그에 밀가루를 확실히 첨가합니다. 스크램블 에그는 프랑스어로 부분 틀에 조림, 찌기, 속을 채울 수 있습니다. 녹색 완두콩감자를 곁들인 컨트리 스타일. 스크램블 에그는 냉장고에 있는 모든 제품으로 준비됩니다. 이것 만능 접시채도가 좋고 항상 기분을 높여줍니다.
오믈렛: 부드럽고 통풍이 잘되며 맛있습니다.
그것은 간단하고 맛있는 요리우유, 크림 또는 물을 첨가하여 계란을 거품으로 만들어 준비합니다. 때로는 밀도를 위해 양질의 거친 밀가루 또는 밀가루가 첨가됩니다. 아주 맛있는 오믈렛 각종 첨가제- 고기, 소시지, 생선, 해산물, 버섯, 야채, 시리얼 및 치즈. 안에 다양한 요리전 세계적으로 오믈렛은 나름대로 준비되어 있습니다. 예를 들어 독일에서는 매우 좋아합니다. 달콤한 오믈렛, 당신의 아이들이 확실히 좋아할 것입니다.
1 큰술로 계란 2 개를 치십시오. 엘. 설탕, 우유 120ml, 1 큰술. 엘. 밀가루. 프라이팬에 버터를 녹이고 계란 혼합물을 부어주세요. 오믈렛이 바닥에 튀겨지면 1 큰술을 추가합니다. 엘. 건포도와 ½ tsp. 계피를 반대쪽으로 뒤집고 포크로 조각으로 부수고 바삭해질 때까지 볶습니다. 그것은 밝혀졌다 맛있는 쿠키뿌려져 제공되는 것 가루 설탕, 차, 커피 또는 우유와 함께.
오르시니 알: 둥지 속의 노른자
이것을 준비하려면 오리지널 오믈렛계란 3개가 필요합니다. 흰자를 노른자에서 분리하여 노른자 전체가 달걀 껍질에 남아 있는지 확인한 다음 소금 한 꼬집으로 흰자를 치면서 푹신한 거품을 만드십시오. 흰자를 기름칠한 팬에 넣고 주걱으로 매끄럽게 다듬은 후 표면에 세 개의 홈을 만들고 그 안에 노른자를 넣습니다. 접시 위에 음식 50g을 뿌릴 수 있습니다. 단단한 치즈, 강판. 150°C로 예열된 오븐에서 15~20분 동안 굽고 허브와 신선한 샐러드를 곁들여 드세요.
고골모골 : 건강한 계란 디저트
설탕을 곁들인 계란을 기본으로 한 가벼운 디저트는 과일, 초콜릿, 알코올 등 다양한 첨가물을 사용하여 다양하게 만들 수 있습니다. 계란을 준비하는 모든 방법 중에서 에그노그는 재료를 가장 신중하게 선택해야 합니다. 부터 계란을 보관하다생으로 섭취해서는 안 되며, 환경 친화적이고 매우 신선한 고품질 계란만 사용해야 합니다.
털다 2 달걀 노른자레몬 색조를 얻을 때까지 3 큰술을 추가하십시오. 엘. 설탕을 넣고 계속 휘저으면 덩어리가 가볍고 푹신하며 통풍이 잘되어야합니다. 따로 달걀 흰자 2개를 치고 노른자 혼합물과 섞어 유리잔이나 그릇에 담습니다. 에그노그를 장식해 보세요 초콜릿 칩, 휘핑 크림 또는 신선한 딸기, 계피를 뿌린다. 이 디저트는 아침 식사를 완전히 대체하고 하루 종일 에너지를 제공합니다.
영어로 계란: 스크램블 에그를 곁들인 토스트
그런 계란을 요리하면 이전에 계란 아침 식사를 거부했던 아이들이 갑자기 식욕을 돋울 것입니다. 너무 맛있고 특이합니다. 토스트용 빵의 핵심을 원형, 정사각형 또는 계란 크기의 기타 기하학적 모양으로 잘라냅니다. 다음으로 토스트의 양면을 버터에 볶은 후 가운데에 계란을 부어 원하는 정도까지 익을 때까지 볶습니다. 허브를 곁들인 스크램블 에그와 빵 조각으로 잘라낸 빵 뚜껑으로 완성된 크루통을 장식하세요. 담글 수도 있습니다. 콧물 노른자. 아이들은 이 요리를 즐겁게 먹습니다!
계란 피클: 맛있는 중국 간식입니다. 단계별 레시피
이것 특이한 요리, 준비가 매우 쉽습니다. 가족과 손님을 놀라게 할 수 있습니다. 절인 계란은 많은 국가에서 인기 있는 간식이며 종종 카페와 바에서 제공됩니다. 절인 계란은 샐러드나 토핑으로 활용해도 맛있지만 독립 요리게다가 냉장고에 3주 동안 보관할 수 있습니다.
당신은 필요합니다 다음 제품: 6-8 개의 작은 또는 중간 계란, 작은 계란은 향신료와 매리 네이드에 더 잘 담가지기 때문에 작은 신선하거나 통조림 사탕무 1 개, 설탕 50g, 사과 사이다 식초 100ml, 1 큰술. 엘. 소금, 3 큰술. 엘. 레드 페퍼 플레이크, 블랙 페퍼 열매 6개, 말린 허브.
단계별 지침:
1. 계란을 중불에 삶아주세요. 물에 식초나 소금을 조금 넣어 껍질이 깨지면 흰자가 새어나오는 것을 방지해 주세요.
2. 계란 위에 찬물을 붓고 껍질을 벗겨주세요. 이 단계에서 일부 중국 요리사는 매리 네이드가 안으로 들어가도록 얇은 바늘로 계란을 뚫습니다.
3. 병을 잘 씻은 후 뚜껑과 함께 110°C 오븐에 넣고 30분 동안 소독하세요.
4. 팬에 물 1.4리터를 붓고, 사과식초, 설탕, 소금, 고춧가루, 검은 후추 열매 및 말린 허브.
5. 소스를 끓이고 잘게 썬 비트를 넣고 10분간 끓입니다.
6. 소금물을 체에 걸러내고 달걀을 병 가장자리까지 붓고 뚜껑을 닫은 후 냉장고에 3일 동안 넣어둔다.
7. 그들은 매우 아름답고 맛있는 계란, 조각으로 자르거나 통째로 제공할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 절인 계란을 절대 보관하지 않는 것입니다. 실온, 매우 쉽게 상하기 때문입니다.
다른 흥미로운 것들이 있습니다 계란 요리- 예를 들어, 일본인은 껍질 안에 스크램블 에그를 요리합니다. 계란은 그릴이나 오븐에서 껍질째 직접 구워지기도 합니다. 준비된 요리훈제 향이 난다. 계란 요리를 요리하는 데는 특별한 전문 기술이 필요하지 않지만 이 예술에는 그 자체의 미묘함이 있습니다. 완벽하게 익히면 사랑하는 사람은 세로토닌 수치가 높아질 뿐만 아니라 항상 만족하고 행복해질 것입니다. 식욕을 돋우는 계란 아침 식사매일 아침 그들은 당신이 계획한 모든 일을 최선의 방법으로 성취할 수 있는 활력과 힘을 줍니다!
수란 + 요리 3종수란 - 껍질을 벗기고 봉지에 넣어 삶은 계란입니다. 수란의 가장 인기있는 용도는 샐러드와 샌드위치에. 소스와 함께 따로 드실 수도 있습니다.
화합물
계란은 가능한 한 신선해야 하며, 가급적이면 1주일 이내이어야 합니다. 오래된 계란의 경우 익으면 흰자가 퍼지지만, 신선한 계란의 경우 노른자 근처에서 촘촘하게 굳어 작은 공 모양을 형성합니다.
수란
낮은 냄비나 프라이팬에 물 1~1.5리터를 붓습니다. 소금과 식초를 넣으십시오. 물을 끓이십시오.
(계란에 풍미를 더하려면 소금이 필요하지만 흰자의 광택이 감소하고 탁해집니다. 사용시 식초는 그다지 필요하지 않습니다. 신선한 계란- 단백질 확산을 감소시킵니다. 고전적인 요리법에 따라 계란을 요리하면 물에 아무것도 추가할 필요가 없습니다. 물 대신 육수, 우유, 와인 등을 사용해도 됩니다)
달걀 껍질을 깨서 작은 그릇이나 큰 나무 숟가락이나 서빙용 숟가락에 조심스럽게 풀어 놓습니다.
팬 아래의 열을 약하게 줄이세요.
그릇을 물에 최대한 가깝게 가져간 후 가볍게 기울여 계란을 물 속으로 밀어 넣습니다.
계란이 바닥에 붙어 있는지 즉시 확인하십시오. 이렇게하려면 숟가락으로 조심스럽게 밀어 넣으십시오. 계란이 뜨면 모든 것이 괜찮은 것입니다. 아직 익었다면 조심스럽게 바닥에서 분리하십시오.
원하는 노른자의 두께에 따라 계란을 약한 불로 1~4분 동안 삶아줍니다.
완성된 수란의 흰자는 완전히 굳어져야 합니다.
슬롯형 스푼을 사용하여 팬에서 계란을 꺼냅니다.
단백질이 여전히 걸레 모양으로 퍼지면 이 가장자리를 잘라냅니다.
수란은 굳기 전에 즉시 제공해야 합니다.
달걀을 미리 익혀야 할 경우 찬물에 담가 건조를 방지해야 합니다. 서빙하기 전에 뜨거운 물에 담가서 살짝 데워주세요.
에그 베네딕트
진짜 귀족의 아침식사
화합물
빵 1장, 훈제 고기 또는 생선 1장(베이컨, 햄, 햄, 연어 등), 버터
수란
계란 1개, 소금 1티스푼, 6% 식초 4티스푼
홀랜드스케이프 소스
생노른자 3개, 버터 200g, 레몬즙 1~2작은술, 찬물 1~2작은술, 소금, 후추
수조에서 소스를 준비하십시오
계란의 흰자와 노른자를 분리하세요. 나중에 다른 요리에 사용할 수 있도록 흰자를 제거하고, 노른자를 작은 냄비에 넣습니다.
차가운 버터(200~250g)를 작은 입방체로 잘라주세요.
냄비에 찬물을 노른자와 함께 붓고 소금과 후추를 넣으세요. 때까지 저어 균질한 질량. 나무주걱이나 거품기를 사용하여 저어주는 것이 가장 좋습니다.
냄비를 아주 약한 불에 올려 놓거나 수욕.
수조에서 소스를 요리하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 열이 너무 높으면 노른자가 익고 소스는 계란 조각과 함께 녹은 버터로 변합니다.
수욕을 만들려면 큰 냄비에 물을 끓여서 물이 약간만 흔들리도록 불을 줄이고 노른자가있는 냄비 바닥을이 물로 낮추어야합니다.
혼합물이 걸쭉해지기 시작할 때까지 노른자를 세게 휘젓습니다.
버터 큐브를 조금씩 추가하고 완전히 녹을 때까지 계속 휘젓습니다. 이전 부분이 용해된 후에만 새 부분을 추가하십시오.
소스가 과열되지 않도록 지속적으로 모니터링하십시오. 소스 바닥이 하얗게 변하기 시작하면 즉시 수조에서 팬을 꺼내 팬을 매달린 상태로 계속 휘젓습니다. 혼합물이 약간 식으면 팬을 다시 끓는 물에 넣습니다.
마지막 부분의 오일을 첨가한 후에는 걸쭉하고 크림 같은 덩어리를 얻어야 합니다.
계속해서 혼합물을 치고, 부어주세요 레몬 주스.
수조에서 소스를 제거합니다.
소스가 너무 걸쭉하면 따뜻한 물을 조금 추가하세요.
아래 레시피에 따라 홀랜다이즈 소스를 미리 준비해주세요.
소스는 밀봉된 용기에 담아 냉장고에 보관할 수 있습니다.
소스 특정 성분에그 베네딕트 5~6인분 분량입니다.
소스가 냉장고에 있는 것이라면 수조나 전자레인지에 살짝 데워야 합니다.
식빵 한 조각을 프라이팬이나 토스터에 살짝 구워주세요.
준비하다
주어진 조리법에 따라 수란을 만듭니다.
가장 약한 불에서 1.5~2분간 조리하세요.
계란이 끓는 동안 부드러워진 버터를 식힌 빵 위에 아주 얇게 펴 바릅니다(문자 그대로 구운 빵 껍질에 문지릅니다).
베이컨이나 햄, 연어 등을 얇게 썰어 놓습니다. 좋은 소시지 한 조각이라도 허용됩니다.
완성된 계란을 구멍이 있는 스푼으로 꺼내 접시에 옮기고 엷은 흰자를 잘라내어 즉시 샌드위치 위에 올려 놓습니다. 홀랜다이즈 소스를 뿌려서 드세요.
닭 간과 수란을 곁들인 양배추 샐러드
은은한 맛과 가벼운 크런치를 지닌 섬세한 샐러드. 달걀 노른자를 펴 바르고 레몬즙과 섞어 드레싱 소스를 만듭니다.
화합물
1인분 기준
배추 70~80g, 닭간 2~3개, 소금 1/5티스푼, 후추, 레몬즙 1티스푼, 버터
수란
계란 1개, 소금 1티스푼, 6% 식초 4티스푼
닭 간을 버터에 넣어 익을 때까지 10분 정도 볶습니다. 단, 딱딱하지 않게 볶습니다(간의 양이 적을수록 튀기는 데 걸리는 시간이 줄어듭니다). 튀김 시작 5분 후 간장에 소금을 넣어주세요.
완성된 간을 프라이팬에서 접시로 옮깁니다.
양배추를 매우 얇고 긴 조각으로 자릅니다. 칩은 얇을수록 좋습니다.
소금과 후추. 즙이 나올 때까지 손가락으로 살짝 문지릅니다. (사우어크라우트를 만들 때처럼 손 전체가 아닌 손가락 끝으로 문질러야 합니다.)
따뜻한 닭 간얇은 조각으로 자릅니다. 양배추에 넣고 레몬즙을 붓고 저어준 뒤 수란을 준비하는 동안 재워둡니다.
주어진 조리법에 따라 수란을 준비하십시오.
흰자가 익고 노른자가 완전히 액체 상태로 남을 때까지 가장 약한 불에서 1~1.5분 동안 요리하세요.
완성된 계란을 슬롯형 스푼으로 꺼내 접시에 옮기고 묽은 흰색을 잘라낸 후 식을 때까지 그대로 두세요.
샐러드 위에 계란을 올리고 서빙하세요.
닭 간, 호박, 수란을 곁들인 따뜻한 샐러드
화합물
2인분
어린 애호박 2개(~350g), 빵가루 5~6큰술, 마늘 1쪽, 닭간 ~100g, 계란 2개, 소금
신선한 이동 경로비닐 봉지에 붓습니다.
프레스를 통해 마늘 한 쪽을 누르고 빵가루에 추가합니다.
거기에 소금 1/3 티스푼 정도를 넣으세요.
모든 것이 고르게 분포되도록 손가락으로 빵가루를 마늘로 문지릅니다.
어린 호박을 단면이 1cm 정도 되는 입방체로 자릅니다.
찬물을 부은 다음 물을 완전히 빼냅니다(빵가루가 호박에 더 잘 붙도록 하기 위해 필요합니다).
호박을 빵가루 봉지에 넣으세요.
가방의 목을 조이세요. 호박이 빵가루와 섞이도록 봉지를 흔드세요.
큰 프라이팬에 높은 불식물성 기름을 가열하십시오.
호박을 넣습니다. 한 레이어에 배치하는 것이 좋습니다.
가끔 저어주면서 12~14분 동안 볶습니다.
깊은 접시에 여러 개의 종이 냅킨을 놓고 거기에 놓습니다. 준비된 호박. (물티슈는 과도한 기름을 흡수합니다.)
프라이팬을 다시 불에 올려 가열한 후 미리 준비해둔 닭간을 넣어주세요. 열을 중간으로 줄이십시오. 간을 10분 정도 볶습니다. 튀김 시작 5분 후 간장에 소금을 넣어주세요. 간이 튀기는 동안 제공된 조리법에 따라 수란을 준비합니다. 흰자가 익고 노른자가 완전히 액체 상태로 남을 때까지 가장 약한 불에서 1~1.5분 동안 조리하세요. 완성된 계란을 구멍이 있는 스푼으로 꺼내 접시에 담고 엷은 흰자를 잘라냅니다. 접시에 호박을 놓고 그 위에 올려주세요 뜨거운 간그리고 계란. 간과 계란이 아직 뜨거울 때 즉시 드세요.
원천 -
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많은 사람들이 계란 요리를 아침 식사와 연관시킵니다. 그러나 점심과 저녁 식사에는 훌륭할 수 있습니다. 계란 요리는 준비하기 쉽고 아름답고 포만감을 줍니다. 따라서 손님이 왔거나 스토브에서 오랜 시간을 보내고 싶지 않다면 이것이 상황에서 벗어나는 훌륭한 방법입니다.
웹사이트나는이 제품을 기반으로 한 요리법을 수집했으며 그중 모든 사람들이 확실히 원하는 것을 찾을 것입니다.
아보카도에 구운 계란
다음이 필요합니다.
- 큰 계란 4개
- 잘 익은 아보카도 2개
- 올리브유
- 소금, 후추, 좋아하는 조미료
요리 방법:
- 오븐을 200도까지 예열하세요.
- 아보카도를 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 2 티스푼을 제거하십시오. 묽은 계란을 위한 충분한 공간이 있도록 펄프를 만드세요.
- 계란을 깨서 아보카도에 조심스럽게 부어주세요. 소금, 후추, 양념을 뿌린다.
- 오븐에 넣고 원하는 정도가 될 때까지 약 15분간 조리하세요.
샌드위치 '크로크 마담'
Croque-monsieur (프랑스 croquer - "crunch"및 monsieur - "lord")는 치즈와 햄이 들어간 유명한 프랑스 샌드위치입니다. 그 위에 크로크무슈(Croque Monsieur)가 곁들여진다. 달걀 프라이, "Croque Madame"이라고 불림 - 당시 여성용 모자를 기념합니다.
다음이 필요합니다.
- 계란 2개
- 빵 4조각 또는 덩어리
- 버터 50g
- 큰 치즈 조각 4개
- 햄 큰 조각 2개
- 상추잎 2장
- 소금, 후추, 좋아하는 조미료
요리 방법:
- 빵 조각에 버터를 살짝 바르고 한쪽이 마른 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 뒤집어주세요. 팬에서 슬라이스 2개를 꺼내면 나중에 필요할 것입니다. 남은 식빵 2장 위에 치즈 한 장을 올리고 치즈가 살짝 녹을 때까지 덮어주세요.
- 치즈 위에 햄을 올리고 양상추로 덮은 다음 치즈 한 조각을 더 추가하고 남겨둔 빵 조각으로 덮습니다. 뚜껑을 덮고 약 30초 동안 조리하세요. 팬에서 샌드위치를 제거합니다.
- 열처리 후 상추 잎은 미학적 외관을 나타내지 않으므로 상추 잎 없이도 신선한 샐러드와 함께 샌드위치를 제공할 수 있습니다.
- 계란을 샌드위치 크기로 만들려면 특별한 형태나 호일 링을 사용하세요. 계란후라이를 원하는 정도로 익힌 후 양념을 추가하고 샌드위치 위에 올려주세요.
재킷 감자에 구운 계란
가족 저녁 식사를 위한 풍성한 요리는 명절 테이블을 위한 훌륭한 전채 요리가 될 수 있습니다.
다음이 필요합니다.
- 구운 감자 4개
- 4 큰술. 엘. 버터
- 중간 크기 계란 4개
- 파, 소시지, 치즈
- 소금, 후추
요리 방법:
- 구운 감자의 윗부분을 잘라내고 숟가락이나 포크를 사용하여 작은 홈을 만듭니다. 우리는 1 큰술을 뿌렸습니다. 엘. 각 감자에 버터를 바르세요. 소금과 후추.
- 그런 다음 각 "그릇"에 계란 1개를 넣습니다. 소시지, 양파, 허브, 치즈 등 원하는 충전재를 위에 놓으십시오. 위에 좋아하는 양념을 뿌립니다.
- 190°C로 예열된 오븐에서 약 10분간 또는 계란이 원하는 정도로 익을 때까지 굽습니다.
소시지와 방울토마토를 곁들인 구운 계란
여유로운 사람들을 위한 따뜻하고 맛있는 요리 아침 식사가족이나 사랑하는 사람과 함께.
다음이 필요합니다.
- 훈제 소시지 100g
- 베이컨 4~6조각
- 계란 4개
- 반으로 자른 방울토마토 100g
- 1 티스푼 오레가노
- 올리브유
- 소금, 후추
요리 방법:
- 오븐을 200도까지 예열하세요.
- 베이킹 트레이에 기름을 바르고 소시지와 베이컨을 놓습니다. 살짝 갈색이 될 때까지 요리하세요. 약 10분.
- 오븐에서 트레이를 꺼내 베이컨과 소시지를 옮겨 계란 4개를 넣을 수 있는 빈 공간을 만듭니다.
- 노른자를 손상시키지 않고 계란을 빈 공간에 조심스럽게 깨뜨립니다.
- 체리 반쪽을 추가하고 오레가노, 소금, 후추로 간을 합니다.
- 원하는 정도로 익을 때까지 오븐에서 요리하세요.
아보카도, 베이컨, 계란 샐러드
다음이 필요합니다.
- 잘게 썬 큰 삶은 계란 4개
- 잘게 썬 아보카도 1개
- 2개 파, 얇게 썬 것
- 잘게 썬 베이컨 4조각 작은 조각으로그리고 원하는 정도까지 튀겨서
- 저지방 요구르트 100ml
- 1 큰술. 엘. 크림
- 라임 1개
- 1 큰술. 엘. 신선한 다진 딜
- 소금, 후추
요리 방법:
- 달걀, 아보카도, 파, 베이컨을 샐러드 그릇에 넣고 따로 보관합니다.
- 그릇에 요거트, 사워 크림을 넣고 라임 주스, 딜, 소금, 후추를 넣습니다. 다시 잘 치십시오.
- 샐러드 혼합물에 붓는다 요구르트 드레싱그리고 잘 섞으세요. 딜과 베이컨 조각으로 장식합니다.
양파 링에 튀긴 계란
다음이 필요합니다.
- 큰 계란 3개
- 큰 양파 1개
- 올리브유
- 소금, 후추, 좋아하는 조미료
요리 방법:
- 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 가장 넓은 것, 아마도 2개의 레이어를 선택하십시오.
- 프라이팬에 올리브유를 두르고 링을 볶습니다. 황금 껍질. 그런 다음 뒤집어 반대쪽도 튀겨주세요.
- 노른자가 그대로 유지되고 퍼지지 않도록 각 고리에 계란 하나를 붓습니다. 소금, 후추, 조미료를 추가합니다.
- 일반 계란 후라이처럼 흰자가 단단하고 하얗게 될 때까지 요리하세요. 노른자는 여전히 흐물흐물해야 합니다.
- 서빙하기 전에 상추 잎이나 야채로 접시를 장식할 수 있습니다.
녹두를 곁들인 가벼운 샐러드
이 샐러드를 준비하면 봄 자체가 샐러드 그릇에 올 것입니다. 준비가 너무 간단해서 금방 준비할 수 있어요.
다음이 필요합니다.
샐러드:
- 샐러드 믹스 200g
- 줄기가 잘린 녹두 200g
- 반으로 자른 완숙 계란 6개
- 베이컨 6조각을 바삭해질 때까지 튀겨서 조각으로 자릅니다.
- 1개 붉은 양파, 얇게 반 고리 모양으로 썬 것
- 크루통 1컵
재급유의 경우:
요리 방법:
- 샐러드를 큰 샐러드 그릇에 넣고 따로 보관해 두세요.
- 종기 녹두끓는 소금물에 3분 동안 담가둔다. 콩을 찬물에 헹구어 식혀줍니다. 놓다 녹두샐러드에.
- 다진 계란, 베이컨, 양파, 크루통을 샐러드 그릇에 넣습니다.
- 그릇에 파마산 치즈, 올리브 오일, 식초, 레몬즙, 겨자, 마늘, 소금, 후추를 섞습니다. 부드러워질 때까지 치십시오. 더 원하시면 액체 일관성, 1-2 큰술을 추가하십시오. 엘. 물을 붓고 계속 휘젓습니다.
- 계란에 드레싱을 부어주세요 야채 혼합물, 철저히 섞어 서빙하십시오.
브뤼셀 콩나물을 곁들인 계란 후라이
다음이 필요합니다.
- 8조각 훈제 치킨아니면 칠면조
- 1개 얇은 반 고리로 얇게 썬 샬롯
- 껍질을 벗기고 잘게 썬 브뤼셀 콩나물 300g
- 1 큰술. 엘. 사과식초
- 큰 계란 4개
- 올리브유
- 소금, 후추
요리 방법:
- 큰 프라이팬에 닭고기 또는 칠면조 조각을 2티스푼과 함께 중간 불로 볶습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 올리브 오일. 슬롯형 스푼을 사용하여 팬에서 조각을 꺼냅니다.
- 다진 샬롯을 프라이팬에 넣고 1 작은 술을 더합니다. 올리브 오일, 소금과 후추를 뿌리고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 양파에 추가 브뤼셀 콩나물그리고 식초. 약간의 바삭함을 유지하면서 살짝 갈색이 될 때까지 약 5분간 조리합니다. 닭고기 또는 칠면조 조각을 추가하고 모든 것을 함께 섞습니다.
- 노른자가 그대로 유지되도록 야채 혼합물 위에 계란을 프라이팬에 넣습니다. 불을 약하게 줄이고 원하는 정도로 익을 때까지 조리합니다.
