끓어오르는 스위스 치즈의 진미. 스위스의 국가 요리

스위스 요리는 유럽 전역에서 가장 성공적인 요리 발견을 친절하게 차용했습니다. 동시에 모든 스위스 요리에는 독특하고 맛있게 만드는 흥미로운 반전이 있습니다.

귀족의 아침식사

아침 식사는 모든 스위스인에게 신성한 것입니다. 특히 감자 팬케이크를 연상시키는 붉게 시작하면 더욱 그렇다. 굵은 강판에 문질러 800g 생 감자, 소금과 후추를 취향에 따라 녹인 80g을 붓습니다. 버터그리고 섞는다. 버터를 두른 달궈진 팬에 숟가락으로 얇은 케이크그리고 각 면에서 4-5분 동안 볶습니다. Golden reshti는 부드러운 것으로 완벽하게 보완됩니다. 어묵... 훈제연어 200g, 믹스 150g 크림 치즈, 3-4 골파 깃털과 모든 것을 이길 균질한 질량... 그런 절묘한 조합완벽한 가족 아침 식사일요일 아침.

쾌락 가마솥

스위스 요리의 특징 중 하나는 프랑스인도 부러워할 치즈에 대한 사랑입니다. 가장 눈에 띄는 치즈 만들기는 퐁듀입니다. 그뤼에르와 에멘탈 치즈를 각각 200g씩 문지른다. 그렇지 않은 경우 국내산 고다를 사용하십시오. 냄비에 치즈를 녹이고 드라이 화이트 와인 200ml, 체리 보드카 30ml, 마늘 3쪽, 육두구, 소금과 후추 맛. 우리는 두꺼운 치즈 덩어리거품기로 계속 저어주면서 5분간 약한 불로 가열한다. 이상적으로는 퐁듀가 카켈론(caquelone)으로 제공되지만 세라믹 그릇이나 주철 냄비도 적합합니다. 무엇이든 찍어먹을 수 있습니다: 바삭한 빵 조각, 튀긴 새우또는 구운 감자 조각.

섬세한 수프

스위스 국민 요리는 사교 행사 메뉴에 어울리는 세련된 수프입니다. 냄비에 버터 30g을 녹이고 1 큰술을 부으십시오. 엘. 밀가루와 가볍게 볶습니다. 500ml를 붓는다 닭고기 국물그리고 거기에 밀가루를 녹입니다. 드라이 화이트 와인 100ml를 넣고 끓이다가 끓인다 낮은 열 5-7분. 국물에 강판 단단한 치즈 100g을 녹이고 2 개의 달걀 노른자와 2 tbsp의 혼합물을 첨가하십시오. 엘. 사워 크림, 털로 잘 섞는다. 마지막에 칼끝에 소금, 후추, 육두구로 간을 합니다. 바게트 슬라이스에 마늘을 문지르고 마른 프라이팬에 구워서 결점 없는 마무리를 하세요.

황금 송아지

스위스의 고기 요리도 치즈 없이는 완전하지 않습니다. 그리고 화이트 와인은 그들에게 절묘한 노트를 제공합니다. 큰 감자 2개를 얇게 썰어 물에 30분간 담가둡니다. 송아지 고기 700g을 스트립으로 갈아서 볶습니다. 황금 껍질그리고 접시에 담습니다. 같은 기름에 샴피뇽 300g으로 양파를 볶습니다. 송아지 고기와 결합하고 1 tbsp로 간을하십시오. 엘. 밀가루, 백리향 약간, 소금 및 후추. 혼합물을 30-40 분 동안 저열로 끓이고 3 큰술을 넣으십시오. 엘. 사워 크림을 넣고 5분 더 끓입니다. 말린 감자 조각을 튀기십시오 큰 수유화. 이중주 부드러운 송아지 고기그리고 바삭한 감자 - 완벽 그 자체. 그러나 이 요리는 쌀과 같은 더 친숙한 반찬과 함께 제공될 수도 있습니다.

고기로 덮인 미스터리

요리 중에는 치킨 코돈 블루와 같은 가금류의 흥미로운 변형이 있습니다. 8 개의 넓은 햄을 자르고 2 큰술을 뿌립니다. 엘. 강판 치즈그리고 튜브로 감습니다. 4번 닭 가슴살, 날카로운 칼로 주머니를 자르고 햄 롤 2 개를 넣으십시오. 우리는 이쑤시개로 가슴을 고정하고 20 분 동안 냉동실에 넣습니다. 그런 다음 밀가루에 굴려서 3 개의 계란과 2 큰술의 혼합물에 담그십시오. 엘. 겨자와 적절하게 롤인 빵 부스러기... 우리는 200 ° C에서 30 분 동안 가슴을 굽습니다. 가족과 친구들은 이 치킨을 처음 한 입부터 좋아할 것입니다.

와이즈 퍼치

스위스 국가 요리는 풍부하고 생선 요리... 스위스는 호수에 대해 특별한 약점을 가지고 있습니다. 농어 필레 600g을 부분으로 자르고 소금과 후추를 뿌리고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 생선에 화이트와인 300ml를 채우고 약한 불에서 5~7분간 끓인다. 접시에 퍼치를 담고, 버터 100g, 다진 쪽파 한 다발, 파슬리 반 다발을 와인을 두른 팬에 넣는다. 소스를 부드럽게 끓여서 2를 추가하십시오 계란 노른자 1일부터 엘. 겨자와 자주 저어 주면서 몇 분 동안 끓입니다. 그런 고귀한 소스를 곁들인 농어는 온 가족이 맛있는 발견이 될 것입니다.

가계도 파이

진정한 스위스 디저트로 단것을 부려보고 싶습니까? 빵 굽기 너트 파이, 조리법은 1900년에 발명되었습니다. 우리는 밀가루 300g, 버터 160g, 설탕 130g, 1 큰술에서 반죽을 반죽합니다. 엘. 크림, 계란 및 소금 한 꼬집. 두 개의 혼수로 나누어 40분 동안 냉장고에 보관합니다. 마른 스튜 냄비에 설탕 250g을 갈색으로 만듭니다. 따뜻한 생크림 200ml를 붓고 5분간 끓인 후 다진아몬드 60g과 1큰술을 넣는다. 엘. 꿀. 반죽의 일부를 기름칠 된 형태로 넣어 측면을 형성합니다. 우리는 그것을 채 웁니다 너트 필링테스트의 두 번째 부분으로 마무리합니다. 케이크를 180 ° C에서 45 분 동안 오븐에 넣으십시오. 그런 미식가 디저트친근한 다과회에 매력을 더해줄 것입니다.

이 조리법은 요리 컬렉션에 추가할 수 있습니다. 전에 스위스 요리를 먹어본 적이 있습니까? 그럼 기억에 남는 요리를 알려주세요.

스위스 요리의 전통은 독일, 프랑스, ​​이탈리아 요리의 전통을 기반으로 합니다. 정확히 요리 선호도이 세 국가는 가장 중립적 인 유럽 국가 인 스위스 주민들의 미식 취향에 영향을 미쳤습니다.

따라서 많은 스위스 국가 요리는 기본적으로 스위스 요리로 간주되지만 다른 요리에서 차용합니다. 사실, 퐁듀 만 이에 기인 할 수 있습니다. 그리고 프랑스인은 이 요리에 대한 권리에 대해 이의를 제기합니다.

스위스 치즈

어떤 국가의 거주자에게 스위스가 그에게 불러일으키는 세 가지 연상을 말하라고 묻는다면 이 단어 중 하나는 반드시 "치즈"일 것입니다. 치즈는 수프, 샐러드, 반찬 및 디저트와 같은 많은 스위스 요리법에 사용됩니다. 이 나라에서 가장 사랑받는 음식 중 하나인 라클렛도 치즈로 만든다. 번역 프랑스어 이름수단 " 거친 강판". 라클렛 치즈를 준비하려면 갈아서(거친 것) 액체가 될 때까지 약한 불로 가열합니다. 감자와 함께 제공됩니다.

치즈의 맛은 우유의 품질에 달려 있습니다. 그리고 스위스에서는 그를 엄격하게 모니터링합니다. 다양한 샘플을 채취하고 모든 종류의 실험을 수행합니다. 치즈는 수동 및 자동으로 준비됩니다. 수동 방법은 제품을 더 맛있고 "따뜻하게"만드므로 가격이 높아집니다.

폰듀

녹은 치즈에 마늘과 라이트 화이트 와인을 더한 것입니다. 알파인 셰퍼드들은 이 요리를 처음으로 요리했습니다. 그들은 남은 치즈를 가마솥에 던졌습니다. 방향족 혼합물흰 빵 조각. 결과는 만족스러웠고 오리지널 요리... 이제 퐁듀는 스위스의 국가적 상징이 되었습니다. 부터 준비합니다 다른 품종하지만 전통적으로 단단한 치즈인 Emmental, Roquefort, Provolone 등 5가지가 사용됩니다.

이제 야채, 고기, 생선 및 심지어 초콜릿 퐁듀- 단 것을 좋아하는 사람들을 위해. 그것은 아주 간단하게 준비됩니다. 초콜릿이 녹고 리큐어와 코냑이 추가됩니다. 과일 조각을 포크에 꽂고 초콜릿 덩어리에 담근다.

고기, 생선, 야채 퐁듀에는 치즈 대신 덩어리가 사용됩니다. 식물성 기름, 고기나 야채 조각을 담그는 곳.

스위스 초콜릿

초콜릿에 대한 스위스의 사랑은 누구나 알고 있습니다. 스위스에서 초콜릿은 흔한 간식 그 이상입니다. 이것은 국가의 재정적 복지의 기초입니다. 초콜릿의 역사는 적어도 3천년 전으로 거슬러 올라갑니다. 현대 멕시코 남부에 거주했던 올멕족은 코코아 콩으로 만든 쓴 음료를 처음으로 접했습니다. 그의 조리법은 매우 간단했습니다. 옥수수 가루카카와틀 나무의 씨를 삶았다. 두꺼운 거품 덩어리는 "chocolatl"이라고 불렀고 과학자들은이 단어의 번역 버전이 두 가지 있습니다. 첫 번째는 "쓴 물"이고 두 번째는 "휘핑된 음료"입니다. Chocolatl을 맛본 최초의 유럽인은 Christopher Columbus였습니다. 멕시코를 정복한 에르난 코르테즈는 유럽인들 사이에서 초콜릿을 대중화하는 데 중요한 역할을 한 것으로 알려져 있습니다. 1519년에 아즈텍의 통치자 목테주마는 그에게 코코아 나무 농장 전체를 선물했고, 1528년에는 스페인 갤리온 선이 초콜릿을 유럽으로 가져왔습니다. 1580년 스페인에서 구대륙에서 최초로 등장했습니다. 초콜릿 공장... 17세기에 이르러 스페인 궁정의 초콜릿은 유행했지만 값비싼 즐거움이 되었고, 세기 초에는 초콜릿이 많은 사람들에게 공급되기 시작했습니다. 유럽 ​​국가... 초콜릿은 17세기 말에 스위스에 도착했으며 처음에는 처방전을 통해 약으로 조제되었습니다. 1819년에야 이 나라의 토박이인 François-Louis Cayet이 새로운 종류초콜릿은 어렵다. 그리고 정확히 1년 후, Vivi 마을 근처의 이전 공장 부지에 세계 최초의 초콜릿 공장이 세워졌습니다. 1825년 필립 수샤르는 뇌샤텔에서 초콜릿을 판매하기 시작하여 미래의 수샤르 브랜드의 토대를 마련했고, 1867년 요한 야콥 토블러는 베른에서 제과점을 열었습니다. 1905년 그의 아들인 테오도르가 토블론 초콜릿을 생산하기 시작하여 오늘날까지 널리 알려져 있습니다.

스위스는 현재 1인당 초콜릿 소비량 기록을 보유하고 있습니다. 평균적인 스위스인이 연간 12kg 이상을 섭취하기 때문입니다. 초콜릿 년.

스위스 국민 요리는 최고의 음식을 흡수했습니다. 요리 전통이탈리아어, 프랑스어 및 독일 요리... 결국,이 국가들은 가장 가까운 이웃입니다. 주요 구성 요소 향토 요리이들은 치즈, 우유, 고기, 계란, 버터, 밀가루 및 향신료입니다. 이 모든 제품이 최고 품질, 자연스럽고 신선하며 유해 첨가제... IGP 또는 AOC와 같은 권위 있는 품질 마크를 획득한 최고의 스위스 제품에 대한 인증서를 발급하는 국가의 특수 조직도 있습니다. 이러한 진정한 국가 제품은 다음과 같습니다. Graubünden 육포, 치즈 "라클렛", 웨일스 호밀 빵, 소세지 튀김 돼지 고기 소시지, Vaud 소시지 및 기타 여러 가지.

메인 명함, 스위스 요리 , 치즈 및 유제품으로 간주됩니다. 이 작은 나라에는 150가지가 넘는 치즈가 있습니다. 가장 유명한 - " 에멘탈 "," Gruyere "," Appenzellern "," Piora "," Vacherin "," Schabziger« 다른. 그리고 가장 유명한 스위스 요리- "퐁듀". 끓는 화이트 와인에 여러 종류의 치즈를 녹이고 각종 향신료를 더한다. 이 요리는 작은 조각의 흰 빵과 함께 뜨겁게 제공되며 혼합물에 담그고 화이트 와인으로 씻어냅니다. 이것 클래식 버전폰듀. 때때로 그들은 회사 전체를 위해 한 냄비에 테이블에서 바로 요리합니다.

최근에는 스위스 퐁듀가 더 큰 의미를 갖게 되었습니다. 완전히 다른 기술과 조리법을 사용하여 준비된이 요리에는 많은 유형이 있습니다. 예를 들어:

• "치킨 퐁듀"-크림 소스에 스튜 치킨 필레;
• « 컨트리 퐁듀»- 녹은 치즈로 덮인 감자 튀김 고기;
• « 버건디 퐁듀»- 치즈와 향신료를 곁들인 삶은 고기;
• « 초콜릿 퐁듀»- 과일, 와플, 쿠키, 빵을 담근 꿀과 아몬드가 든 녹인 초콜릿.

그리고 그러한 특이한 옵션- "블루베리 퐁듀"와 " 아이스크림 퐁듀 ".

다른 사람들도 있습니다 치즈 요리, 정당한 인기를 누리고 있습니다. 다음을 시도하십시오.

• "Raclette"-녹인 치즈와 파삭 파삭 한 피클을 곁들인 삶은 감자 (때로는 유니폼);
• « 스위스 치즈수프»튀긴 크루통으로;
• "스위스 고기"강판 치즈를 뿌린다. 치즈가 든 수조에 스크램블 에그;
• "Rёshti"- 튀긴 플랫 브레드~에서 삶은 감자(팬케이크를 연상케 함), 치즈를 뿌렸습니다.

첫 번째 코스로 스위스 요리는 다음을 제공합니다.

• 야채 수프 "미네스트로네",
• « Graubunden의 보리 수프 ",
• 곱창을 곁들인 티치노 부세코 수프,
• "바젤의 밀가루 수프".

두 번째는 시도해 볼 가치가 있습니다.

• "Geshnetzeltes" - 좁은 줄무늬 송아지 구이버섯, 허브 및 소스와 함께;
• "Bernes 플래터"-콩 또는 소금에 절인 양배추와 함께 튀긴 돼지 고기;
• "번든플레시"- 육포소금에 절인 양파와 함께;
• "너커리"- 매운 소시지소스와 향신료;
• "레베르부르스트" - 훈제 소시지간과 라드에서;
• "크레 플라이"- 퍼프 페이스트리다양한 충전재로.

관심을 아끼지 않은 스위스 요리, 단 맛. 먼저 유명한 스위스 초콜릿입니다. 모든 스위스인은 1년에 12kg 이상의 초콜릿을 먹습니다. 또한 다음을 시도하십시오.

• "레커리"- 꿀 진저 브레드; 생강 빵바젤에서;
• "Kyukhli"- 달콤한 파이;
• "브런슬리"- 초콜릿 칩 쿠키아몬드와 함께;
• "Zuger-kirstorte"- 레이어드 케이크달콤한 충전물로;
• 견과류, 사과, 건포도가 들어간 "Muesli"(그런데 이 요리는 스위스에서 발명되었습니다).

에서 탄산 음료스위스인은 커피, 우유, 과일 주스, 뜨거운 초콜릿... 맥주 "Samichlaus"는 최대 14 %의 강도로 인기가 있습니다. 스위스 와인도 훌륭합니다 - " Ferdan "," Lavu "," Coron "," Dol "," Johanniober "," Lamey "다른. 더 많은 주정- "kirsch"(체리 보드카), "pflyumli"(자두 브랜디), "Williams"(배 브랜디).
친절한 스위스에 오신 것을 환영합니다.

집에서 치즈 퐁듀를 만들려면? 최고의 세트를 찾기 위해 알아야 할 비밀은 무엇입니까?

바로 말해 봅시다. 요리의 고전적인 버전조차도 실제 예술 작품입니다. 자신의 특성요리. 우리는 그들에 대해 말할 것입니다. (포털 "스위스 비즈니스")

섬세한 스위스 치즈, 약한 불에 천천히 녹는 ... 그런 즐거움은 가장 까다로운 미식가에게도 감동을 줄 것입니다!

스위스 퐁듀가 세계적인 명성을 얻은 것은 놀라운 일이 아닙니다. 오늘날 그들은 세계 곳곳에서 스위스의 국민 요리를 즐겨 먹습니다. 리뷰는 항상 찬사입니다!

그러나 그것을 준비하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 약한 불에 치즈 한 조각을 녹이고 빵 한 조각을 담그는 것만으로는 충분하지 않습니다.

이미 눈치채셨겠지만, 우리는 치즈 퐁듀 한 가지 유형으로 이야기를 시작했습니다. 그 외에도 다음과 같은 것들이 있습니다.

• 초콜릿 퐁듀와
• 퐁듀 시누아즈.

그들 각각은 몇 시간 동안 멈추지 않고 내레이션을 할 수 있습니다. 그러나 기사의 주제를 명확하게 유지하기 위해 이 자료의 틀 내에서 역사와 치즈 퐁듀 레시피.

원산지의 역사

이름 " 폰듀"프랑스어에서 유래" 폰듀", "녹은"또는 "녹은"으로 번역됩니다. 그 기원의 역사는 7세기 전으로 거슬러 올라갑니다.

스위스 국민 요리의 기원에 대해서는 적어도 2가지 이론이 있습니다.

스위스 양치기의 발명품?

눈 속에서 일하기 위해 스위스 목자들은 빵과 치즈와 같은 가장 풍성하고 일반적인 식품을 가져갔습니다. 추위를 피하기 위해 항상 와인이있었습니다 (알고 있습니다! 🙂).

한번은 굳어진 치즈에 풍미를 더하기 위해 냄비에 와인을 넣고 불에 녹이기로 결정했습니다. 빵 껍질을 결과 덩어리에 담그십시오.

오늘날 이 이론은 가장 가능성이 높은 기원설로 간주됩니다. 스위스 퐁듀그리고 산악 지역에서 매우 일반적입니다.

아니면 수도사의 교활함?

스위스의 기원에 대한 또 다른 전설이 있습니다. 치즈 취급... 13세기에 바카리누스라는 승려가 금식을 피하기로 결정했습니다. 단단한 치즈금식 중. 그는 제품을 가열하여 액체 일관성"로 제시했다. 치즈 수프».

나머지 승려들은 그러한 요리가 금지 된 치즈와 어떻게 다른지 오랫동안 논쟁했지만 결과적으로 그들은 금식 중에 그것을 사용할 수있었습니다.

• Homer의 Iliad는 스위스 퐁듀와 매우 유사한 요리를 설명합니다. 특히 강판 염소 치즈, 포도주와 밀가루를 삶아야 했다 불을 피우다... 2,800년이 넘은 레시피지만 스위스 국민음식의 오랜 친척이라 할 수 있다.
• 지금까지 이탈리아도 치즈 퐁듀가 스위스에서 '태어났다'는 사실에 이의를 제기하고 있다. 그러나 그의 고향이 스위스라는 것이 증명되었습니다.
• 스위스 퐁듀에 대한 완전한 서면 언급은 1699년으로 거슬러 올라갑니다. V 자세한 해설서 Anna Margaretha Gessner는 이 요리를 "치즈와 와인"(독일어: "Käss mit Wein")이라고 불렀습니다.
• 프랑스 철학자 장 자크 루소도 그의 연인이었다. 친구 François Coindet에게 보낸 편지에서 그는 친구가 Gruyere 치즈 조각을 발견하면 스위스 치즈의 진미를 즐길 수 있다고 썼습니다.
• 1914년 대공황이 시작되면서 스위스 치즈 협회는 매출이 급격히 감소했습니다. 어떻게든 살아남기 위해 그녀는 퐁듀를 만들기 위해 치즈를 팔기 시작했습니다. 결과적으로 이 요리는 Village Suisse National Exhibition과 1939-1940년 뉴욕 세계 박람회에 나타납니다.
• 1950년대까지 이 요리는 스위스 치즈 협회의 도움으로 스위스 전역에서 전례 없는 인기를 얻었습니다. 1954년, 샤프하우젠에서 대규모 무료 퐁듀 시음회가 열립니다.
• 2018년 11월에는 일부 목적지의 이코노미 클래스에서 퐁듀도 발표했습니다. 예전에는 만찬을 즐길 수 있는 특권 치즈 제품지구 표면 위의 11,000 미터 고도에서 비즈니스 클래스 승객 만 소유했습니다.

치즈 퐁듀 레시피

재료

집에서 클래식 치즈 퐁듀를 만들려면 몇 가지 재료가 필요합니다.

치즈

우선, 우리 요리의 기초를 선택할 가치가 있습니다. 스위스에서는 종종 그뤼에르 치즈가 사용되지만 바쉐린 프리부르주아, 라클렛, 아펜젤러, 틸실터, 스브린츠 치즈도 인기가 높습니다.

일반적으로 한 사람은 약 200-250g의 치즈가 필요합니다. 따라서 4인 회사의 경우 약 800-1000gr 정도입니다.

와인

두 번째로 중요한 성분은 입니다. 드라이 화이트 와인은 완벽하며 준비하는 동안 레몬 주스 한 스푼을 추가해야 합니다(치즈가 걸쭉해지는 것을 방지할 수 있음). 당신은 또한 사용할 수 있습니다 발포성 포도주그리고 사과 사이다(아래에서 해당 응용 프로그램을 참조하십시오).

와인으로 과용하지 마십시오. 치즈 덩어리의 일관성으로 인해 과도한 와인은 (약간) 중독을 유발할 수 있습니다. 알코올 증기만 느껴지도록 와인이 충분해야 합니다. 최적의 양은 3.5 데시리터입니다.

아이들이 치즈 퐁듀를 먹을 계획이라면 해야 한다. 와인 없이... 후자는 무알콜 사과 와인으로 교체해야 합니다.

향료

스위스 퐁듀가 없으면 완성되지 않습니다. 향기로운 향신료... 종종 육두구, 마늘, 후추가 접시에 추가됩니다. 기호에 따라 양파, 캐러웨이 씨, 파프리카, 피망그리고 심지어 카레!

마늘의 경우 1-2쪽 정도면 충분합니다. 양념은 3~4작은술이면 충분합니다.

빵

흰 빵과 검은 빵 모두 요리에 적합합니다. 호밀빵, 통밀빵, 바게트도 허용됩니다. 그러나 순전히 미적 이유 때문에 다음을 사용하는 것이 좋습니다. 흰 빵, 에게 준비된 식사단일 색 구성표를 유지했습니다.

작은 조언: 약간 오래된 빵을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 치즈가 훨씬 잘 스며들게 됩니다. 또한 현지 목동들이 검은 빵만 먹던 스위스 알프스의 분위기를 한 조각으로 느낄 수 있습니다.

약 600g의 빵은 4명이 먹기에 충분합니다.

식기 -

스위스 퐁듀 요리는 일반적으로 단순히 ""라고 불리는 특수기구를 사용하지 않고는 불가능합니다. 기본 세트기구는 이렇게 생겼습니다: 특별한 팬 " 카클롱»촛불이나 버너 위의 스탠드에 서 있습니다. 세트는 특수 포크로 완성됩니다.

얼마 동안은 전기 세트를 구입할 수 있습니다. 그러나 전통적인 조리기구는 버너 불을 사용합니다.

연맹에 도착하면 많은 사람들이 분명히 퐁듀를 사려고 노력할 것입니다. 조언: 스위스의 기념품 가게에서 폰듀쉬니시를 사지 마십시오. 여전히 중국에서 수입된 저품질 품목만 찾을 수 있습니다. 정말 고품질의 스튜 냄비가 필요한 경우 현지 상점(예: Migros 또는 Coop)에서 직접 만드십시오. "라는 라벨에 주의하십시오. 스위스 제". 스위스산 퐁듀는 비쌀 수 있지만 품질은 그만한 가치가 있습니다.

퐁듀 없이는 치즈 간식을 요리할 수 없을 것입니다(예: 느린 밥솥에서). 요리는 이 요리를 위해 특별히 만들어졌으며 적절한 속성을 가지고 있습니다.

퐁듀 만드는 방법: 단계별 지침

조리법은 매우 간단합니다. 집에서 요리하는 시간: 단 15분! 인터넷에 많은 요리 팁이 있습니다. 우리는 고전적인 스위스 요리법을 당신의 관심에 제시합니다.

1. 편의를 위해 빵을 약 2 x 2cm 크기로 미리 자릅니다.
2. 버너의 연료를 점화하십시오.
3. 퐁듀 접시의 측면을 마늘로 문지릅니다.
4. 그런 다음 미리 강판 치즈를 용기에 붓습니다. 와인을 붓고 레몬 주스... 입맛에 맞게 간을 합니다.
5. 중간 열에 덩어리를 요리하고, 강하게끓이지 않고 저어줍니다.
6. 치즈가 완전히 녹을 때까지 접시를 약 5분간 끓입니다.
7. 완제품은 즉시 제공되어야 합니다. 기억하십시오 : 빵과 함께 포크를 와인으로 맛을 낸 치즈 덩어리에 담그고 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오 (포크). 최적의 시간당신은 첫 번째 딥 후에 본능적으로 스스로를 정의합니다.

이 뜨거운 치즈 진미는 추운 계절에 특히 스위스 사람들에게 사랑 받고 있습니다(예를 들어, 종종 만들어집니다).

스위스와 그 너머의 퐁듀 품종

주 차이

에 따라 퐁듀 레시피다를 수 있습니다(매우 많이). 종종 각 지역에는 특정 유형의 치즈에 대한 선호도가 있습니다.

예를 들어, 주에서는 Gruyeres와 Vacherin Fribourgeois가 가장 일반적으로 사용되는 반면 Gruyeres와 Raclette는 주에서 더 일반적입니다. 일부 스위스 사람들은 여러 유형의 치즈를 다른 비율로 결합하는 것을 매우 좋아합니다.

알코올을 사용한 변형도 허용됩니다. 예를 들어 샴페인이나 사과 사이다를 화이트 와인으로 대체할 수 있습니다. 종종 빵은 감자나 다른 야채로 대체됩니다. 예를 들어, 캔톤에서는 현지에서 "bündnerfleisch"로 알려진 소금에 절인 육포를 사용합니다( 번드너플라이쉬). 그리고 칸톤에서 치즈 퐁듀신선한 야채와 함께 먹었다.

세상에

이미 언급했듯이, 전통 음식스위스는 세계의 다른 많은 지역에서 즐겼습니다. 그들은 심지어 결혼식을 위해 그를 준비시킵니다.

전 세계적으로 치즈 진미의 명성이 퍼짐에 따라 또 다른 현상이 발생했습니다. 각 국가는 자체 준비 특성을 개발하기 시작했습니다. 예를 들어, 소시지가 든 퐁듀는 때때로 러시아에서 먹습니다. 스위스 자체에서는 퐁듀 소시지가 제공되지 않습니다. 가지, 새우 등에도 동일하게 적용됩니다.