그린 진저 브레드 : 조리법, 형태, 디자인 옵션. 웨딩 테마의 그림이 있는 허니 진저브레드

새해와 부활절에는 맛있고 아름다운 진저 브레드를 요리하는 것이 일반적입니다. 먹거나, 친구에게 선물하거나, 집에서 장식용으로 사용하는 것이 즐겁습니다. 오늘 우리는 맛있는 꿀 케이크에 대한 요리법을 공유 할 것이며 당신의 취향에 따라 장식 할 수 있습니다 : 백설 공주 또는 유색 유약으로 페인트하고 뿌리 또는 구슬로 장식하십시오. 아니면 그들로 맛있는 크리스마스 트리 장식을 만들고 싶습니까?

간행물의 저자

레시피 작성자: Daria Bliznyuk
요리를 하면 50개를 얻을 수 있습니다.
조리시간: 2시간

재료

꿀 500g
버터 300g
설탕 500g
베이킹파우더 10g
밀가루 1250g
레몬 레몬 제스트 1개
오렌지 오렌지 껍질 1개
2개 계란
3큰술 코냑
1/8티스푼 바닐린
2티스푼 지상 계피
1/6티스푼 생강 가루
1/6티스푼 카다멈
1/6티스푼 아니스
1/6티스푼 카네이션
1 PC. 달걀 흰자위
1큰술 감자 전분
180g 가루 설탕
레몬 주스

조리방법

재료를 준비합니다.

향신료는 통째로 사용하여 직접 준비하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하려면 향신료를 갈아서 저어주고 고운 체로 체질해야합니다.

버터와 꿀을 액체 상태로 데우고 설탕을 혼합물에 녹인 다음 70도까지 식힙니다.

고운 강판을 사용하여 레몬과 오렌지에서 제스트를 제거하고(노란색과 오렌지색 층만, 유약용 레몬은 따로 둡니다) 제스트를 밀가루, 향신료 및 베이킹 파우더와 섞습니다.

포크로 계란을 가볍게 치고 꿀 혼합물에 코냑과 함께 첨가하십시오. 반죽 반죽: 밀가루의 2/3를 큰 냄비에 붓고 꿀 혼합물을 붓고 반죽을 반죽하고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 반죽이 탄력이 생기면 밀가루 추가를 중단하고 다시 반죽하고 반죽을 3-4 부분으로 나눕니다. 그러면 추가 작업이 단순화됩니다. 반죽의 각 부분을 호일로 싸서 몇 시간 또는 밤새 냉장 보관합니다.

오븐을 켜서 170도로 예열합니다. 냉장고에서 반죽의 한 부분을 꺼내 밀가루로 먼지가 많은 작업 표면에 굴립니다. 반죽을 얇게 펴서 바삭한 쿠키를 만들거나 더 두껍게(5-7mm) 만들면 부드러운 진저브레드가 됩니다. 쿠키 커터로 진저 브레드 블랭크를 자릅니다. 나머지 반죽을 합치고 다시 밀어서 잘라냅니다. 반죽이 모두 사용될 때까지 계속합니다.

양피지를 깐 베이킹 시트에 진저 브레드 쿠키를 서로 거리를 두고 펴십시오. 오븐 바닥에서 8-10분 동안 요리하십시오. 베이킹 과정에서 반죽이 강하게 부풀어 오르기 시작합니다. 진저브레드 쿠키가 아름다운 균일한 모양을 유지하려면 손으로 롤링 핀(롤러)이나 일반 롤링 핀을 여러 번 굴려야 합니다. 완성 된 뜨거운 제품은 롤링 핀으로 다시 다림질 할 수 있으며 바닥이 계속 가열되지 않도록 뜨거운 베이킹 시트에서 제거하고 식힐 수 있습니다.

유약을 준비하십시오 : 믹서로 단백질, 전분, 착빙 설탕을 치십시오. 점차적으로 레몬 주스를 첨가하여 착빙 두께를 조정하십시오. 원하는 경우 유약을 여러 부분으로 나누고 각 부분에 식용 색소를 첨가하고 저어주고 얇고 날카로운 모서리가 있는 패스트리 백이나 백에 넣습니다.

진저브레드 쿠키에 아이싱을 바르고 원하는 경우 설탕 구슬이나 컬러 스프링클을 장식합니다.

채색된 꿀 생강 빵준비가 된!

맛있게 드세요!

냄비에 "뜨거운 믹스"의 모든 재료를 넣고 최소 2리터의 용기에 넣고 끓입니다. 불을 끄고 실온의 버터와 베이킹 소다(베이킹 파우더)를 넣고 빠르게 저어줍니다. 이 시점에서 소다가 화학 반응을 일으켜 첫 번째 크리스마스 마술이 일어날 것입니다. 두껍고 향기로운 거품이 올라오는 것을 보십시오. 금속제인 경우 믹서 볼에 전체 혼합물을 붓고 식히는 것이 좋습니다. 그럼에도 불구하고 그릇이 플라스틱이라면 손이 고통을 받고 계란을 혼합물에 넣은 다음 밀가루를 넣을 때 온도를 기다리는 것이 좋습니다.

그것은 조리법에 쓰여진 것보다 훨씬 더 많은 밀가루가 필요했습니다. 설탕에 절인 꿀의 큰 스푼이 제가 녹여야 했던 것보다 더 많다는 것을 인정합니다. 그래서 더 많은 밀가루가 필요했습니다. 반죽이 필요한만큼의 밀가루가 항상 있어야하고 모든 밀가루를 한 번에 부어서는 안됩니다. 충분하다고 생각되면 조리법의 반죽 양은 항상 대략적이며 반죽이 많이 나오지 않아야합니다. 험한. 반죽의 일관성은 단단하고 손에 달라붙지 않고 가죽처럼 느껴져야 합니다. 달라붙지 않고 부드러운 플라스틱처럼 플라스틱이면 준비가 완료된 것입니다. 우리는 두 개의 공을 만들고 테이블에 손바닥으로 눌러 케이크를 만듭니다. 이 반죽은 롤아웃하기가 더 쉬울 것입니다. 반죽은 반드시 봉지에 넣거나 랩으로 싸서 냉장고에 하룻밤 넣어두세요(중요한 디테일입니다).

버터와 꿀이 잘 굳고 가루가 열리도록 반죽을 최소 3시간 동안 차갑게 둡니다(반죽이 길수록 좋습니다. 일주일에 반죽을 준비합니다). .

오븐을 180도로 예열합니다.

0.5cm 두께의 층을 굴려서 반죽을 고르게 분포시켜 중간과 얇은 가장자리에 두껍게하지 않도록하십시오. 롤링하는 동안 반죽을 두 번 뒤집을 수 있으므로 층을 평평하게하기 위해 얇은 가장자리를 구부릴 가치가 있는지 이해하기가 더 쉽습니다. 스톱이 있는 특별한 롤링 핀이 있지만, 스톱이 없으면 내가 쓰는 대로 합니다. 또 다른 추천사항은, 양피지가 있으면 그 위에 펴서 펴주는 것이 좋으며, 뒤집어도 변형이 일어나지 않는다.

원하는 모양을 자르고 베이킹 시트에 옮깁니다. 그림이 가깝지 않은지 확인하고 최소 1.5-2cm의 거리를 두십시오.반죽이 잘 부풀어 오릅니다. 약 10분 동안 굽고, 약 7분 동안 더 적게 굽고, 준비 상태는 붉게 변한 가장자리로 결정할 수 있습니다. 진저브레드가 너무 많이 얼굴을 붉히지 않도록 하십시오. 적어도 하나의 붉게 통이 있는 쿠키가 보이면 거의 다 준비된 것입니다. 그렇지 않으면 말라서 부드러워지지 않고 물기 어려울 것입니다.

생강 빵은 어린 시절부터 우리에게 친숙한 맛의 과자 제품입니다. 그리고 꿀, 견과류, 계피, 꿀, 페인트 및 물론 툴라 진저 브레드와 같은 몇 가지 유형이 있습니다.

진저브레드의 종류

페인티드 진저브레드는 잼, 꿀, 잼, 견과류, 설탕에 절인 과일 및 기타 과자를 첨가한 특수 진저브레드 반죽으로 만든 밀가루 과자입니다. 진저 브레드가 아주 오래 전에 등장했다는 것을 아는 사람은 거의 없지만 많은 국가에서 휴일, 행복을 상징하는 것은 이러한 유형의 단맛입니다.

그것에 대한 첫 번째 언급은 9세기에 러시아에서 나타났습니다. 그리고 그들이 요리에 다양한 향신료를 사용하기 시작한 후 그를 부르기 시작한 것은 바로 진저 브레드였습니다.

이 제품의 모양은 평평하며 원형, 타원형 또는 정사각형이 될 수 있지만 특수 패턴을 의무적으로 적용해야 합니다.

진저브레드에는 여러 유형이 있습니다.

특수 진저 브레드 보드로 만든 인쇄. 일반적으로 사과 또는 배 나무가 제조에 사용되었습니다. 이를 위해 조심스럽게 말린 다음 숙련 된 장인이 숙련 된 그림을 적용했습니다. 더욱이 이것은 매우 어렵고 책임 있는 절차였습니다. 그림은 축하문이 적힌 단순한 것부터 천사, 동물, 둥지 인형 등의 복잡한 그림까지 다양했습니다.
모델링된 진저브레드. 그들은 손으로 성형 할 수 있습니다.
실루엣 진저브레드, 이른바 로열 진저브레드. 금박, 깃털 등 다양한 요소를 사용하여 독특한 아름다움과 형태, 회화가 특징입니다.

세상에서 단 하나의 진저브레드는 툴라와 비교할 수 없습니다. 그 조리법은 오랫동안 신중하게 지켜졌고 엄격하게 상속에 의해 대대로 그리고 아들들에게만 전해졌습니다.

툴라 제과점은 진저브레드의 품질과 맛으로 전 세계적으로 유명했습니다. Tula 마스터가 다음 걸작을 선보일 기회가 있었던 St. Petersburg에서는 특별 박람회도 조직되었습니다.

이 도시에서 그들은 특이한 모양의 꿀, 커스터드로 채워진 진저 브레드를 굽기 시작했습니다.

세계 제과업자들은 툴라 진저 브레드의 주요 비밀은 밀가루와 물의 정확한 대응에 있다고 주장합니다. 그러나 장인들은 맛있는 툴라 공기가 풍부한 툴라 가루로 툴라 토양에서 요리하는 것이 주된 비결이라고 주장합니다.

어떤 경우든, 실제 툴라가 그린 진저브레드를 선물로 주는 것은 명예로운 일이었습니다.

최근 툴라에 진저브레드 박물관이 문을 열었습니다. 작은 역사에도 불구하고 박물관은 이미 관광객들에게 매우 인기가 있습니다.

툴라 진저 브레드 레시피

집에서 툴라 진저브레드를 만들어 볼 수 있습니다. 속재료로 진저브레드를 만들기 위한 레시피입니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

버터 또는 마가린 100g;
설탕 1컵;
꿀 2큰술;
우유 반 잔;
베이킹 소다 1티스푼;
계피 반 티스푼;
1 계란;
잼 또는 잼;
체로 쳐진 밀가루 3.5컵;
간 생강과 후추 약간.

반죽을 반죽하려면 마가린을 녹이고 거품기로 한 달걀의 단백질을 치십시오. 나머지 재료를 모두 섞고 단백질을 붓고 버터를 붓습니다. 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 6-7mm 두께의 절반을 굴립니다. 양피지를 깐 베이킹 시트에 놓습니다. 좋아하는 잼을 바르고 남은 반죽을 얹습니다. 일반 틀을 사용하여 반죽의 잔해에서 다양한 모양이나 꽃을 잘라낼 수 있습니다. 위에 노른자를 기름칠하십시오. 180도 오븐에서 20분정도 구워주세요. 로얄 진저 브레드가 준비되었습니다.

진저브레드 페인팅: 유형

페인티드 진저브레드는 맛있는 제과일 뿐만 아니라 장식할 때 전체 예술이 탄생할 수 있는 오브제이기도 합니다.

오늘날에는 제빵사만큼이나 많은 종류의 장식용 진저브레드가 있습니다. 크림을 만드는 비법이 가장 독특할 수 있지만 기본적으로는 모두 유약을 기본으로 만들어집니다.

진저브레드를 장식하는 기술이 가장 일반적일 수 있습니다. 진저브레드의 전체 표면에 달콤한 유약을 균일하게 도포하기만 하면 됩니다. 주의할 점은 진저브레드 자체가 충분히 식은 후에 적용해야 하며 그렇지 않으면 유약에 사용된 설탕이 녹아서 퍼질 수 있다는 점입니다.

진저 브레드의 다음 유형의 장식 및 그림은 진저 브레드 반죽에서 조각 된 그림을 적용하는 것입니다. 그것을 붙이려면 아직 축축한 바닥을 달걀 노른자로 조심스럽게 코팅 한 다음 그 위에 기름칠을 한 장식을 놓아야합니다.

예술적 그림. 여기에는 상상력과 기술이 필요합니다. 그리는 방법을 모르는 경우 간단한 방법으로 상황을 벗어날 수 있습니다. 다른 색상의 유약을 준비하십시오. 이렇게 하려면 원하는 색상을 얻기 위해 여전히 뜨거울 때 음식 색상을 추가해야 합니다. 다시 말하지만, 식힌 진저브레드에 아이싱을 발라야 합니다.

진저브레드 프로스팅 레시피

아이싱을 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 이를 위해 다음이 필요합니다.

가루 설탕, 그렇지 않은 경우 일반 설탕은 커피 분쇄기에서 갈아야합니다.
계란 1개의 단백질.

가루 1 단백질 250g의 비율로 계란 흰자와 착빙 설탕을 섞습니다. 유약이 액체로 판명되면 더 많은 분말을 추가하고 두껍다면 약간의 물을 추가 할 수 있습니다. 그러나 과용하지 마십시오. 시럽이 필요하지 않습니다.

성공적인 착빙 일관성을 달성했다면 즉시 가방으로 옮기거나 원하는대로 진저 쿠키 장식을 시작해야합니다.

이 유형의 유약은 진저 브레드를 완전히 채우고 칠하는 데 모두 사용할 수 있습니다. 중요한 팁: 유약이 너무 많으면 사용하기 전에 젖은 수건 아래에 보관하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 건조됩니다.

진저브레드에 바르는 과정에서 기포가 생기면 이쑤시개로 찔러주면 됩니다. 채색된 진저브레드는 전체 유산이며 수세기 동안 이어진 전통입니다. 진저 브레드 굽기 - 항상 휴일, 재미 및 기쁨입니다!

커스터드 진저 브레드는 오랫동안 저에게 이해되고 사랑 받았으며 가장 자주 굽지만 Lugansk의 소녀가 친절하게 나에게 공유 한 조리법을 무시할 수 없었습니다. 이 진저 브레드 쿠키는 차가운 방법으로 준비됩니다. 간단하고 맛있고 가장 중요한 것은 칠한 진저 브레드를 케이크 장식용 토퍼로 사용할 수 있다는 것입니다. 잘 부서지지 않고 이쑤시개를 꽂으면 잘 고정되고 진저브레드 쿠키가 깨지지 않습니다.

음식을 준비합시다.

반죽의 모든 건조 재료를 섞는다(). 게으르지 말고 체로 치자.

기름은 따뜻해야 합니다. 아침에 진저브레드를 만들 예정이라면 저녁에 자기 전에 부엌 카운터에 버터를 두십시오. 버터에 설탕을 넣습니다.

우리는 주걱으로 버터와 설탕을 갈아서 나보다 훨씬 잘 대처할 수있는 주방 기계의 특수 부착물을 사용할 것입니다. 꿀과 달걀을 넣어보자.

건조한 재료를 오일 혼합물과 결합하십시오. 반죽은 부드러워야 하지만 손에 달라붙지 않아야 합니다. 완성된 반죽을 호일에 싸서 냉장고에 하루정도 넣어둡니다. 반죽은 얼려서 필요에 따라 사용할 수 있습니다.

진저브레드의 틀을 선택합시다.

반죽을 밀고 진저 브레드를 자릅니다. 베이킹 페이퍼를 깔고 180도에서 10~15분간 굽는다. 굽는 시간은 오븐에 따라 다릅니다.

완성된 생강빵을 식혀주세요.

진저 브레드 쿠키는 그림을 그릴 준비가 되었습니다. 페인팅용 유약 만드는 방법을 자세히 보여드렸어요.

취향에 따라 진저브레드를 준비해보자.

예를 들어, 크리스마스 트리를 올릴 때가 된 것 같습니다 ...

페인팅 아래 부드럽고 통풍이 잘되는 진저브레드 레시피!

- 재료:
200g 버터,
계란 1개,
1티스푼 베이킹 소다(베이킹 파우더)
450g 밀가루 (반죽이 얼마나 걸릴지).

"뜨거운 믹스"-

180g muscovado 설탕 (수수 또는 흰색으로 대체 가능),
6큰술 꿀,
2큰술 오렌지 주스
2큰술 지상 계피
2큰술 생강 가루
1큰술 마른 향수,
1티스푼 바닐라,
소금 한 스푼.

드라이 향수 -
30g 지상 계피
10g 생강 가루
7g 카네이션,
8g 카 다몬,
5g 육두구
5g 피망,
3-4g 후추
2g 아니스.

모든 향신료를 갈아서. 밀폐된 병에 담아 실온에서 보관하십시오.

- 요리법:
냄비에 "뜨거운 믹스"의 모든 재료를 넣고 최소 2리터의 용기에 넣고 끓입니다. 불을 끄고 실온의 버터와 베이킹 소다(베이킹 파우더)를 넣고 빠르게 저어줍니다. 이때 소다가 화학반응을 일으켜 첫 번째 마법이 일어난다. https://vk.com/tort_recept두껍고 향기로운 거품이 올라오는 것을 보십시오. 금속제인 경우 믹서 볼에 전체 혼합물을 붓고 식히는 것이 좋습니다. 그럼에도 불구하고 그릇이 플라스틱이라면 손이 고통을 받고 계란을 혼합물에 넣은 다음 밀가루를 넣을 때 온도를 기다리는 것이 좋습니다.

그것은 조리법에 쓰여진 것보다 훨씬 더 많은 밀가루가 필요했습니다. 설탕에 절인 꿀의 큰 스푼이 제가 녹여야 했던 것보다 더 많다는 것을 인정합니다. 그래서 더 많은 밀가루가 필요했습니다. cake-recipe-vk 그룹에서 이 레시피를 읽지 않는다면 읽지도 않고 뻔뻔하게 도난당한 것입니다. 반죽이 필요한만큼의 밀가루가 항상 있어야하고 모든 밀가루를 한 번에 부어서는 안됩니다. 충분하다고 생각되면 조리법의 반죽 양은 항상 대략적이며 반죽이 많이 나오지 않아야합니다. 험한. 반죽의 일관성은 단단하고 손에 달라붙지 않고 가죽처럼 느껴져야 합니다. https://vk.com/tort_recept달라붙지 않고 부드러운 플라스틱처럼 플라스틱이면 준비가 완료된 것입니다. 우리는 두 개의 공을 만들고 테이블에 손바닥으로 눌러 케이크를 만듭니다. 이 반죽은 롤아웃하기가 더 쉬울 것입니다. 반죽은 반드시 봉지에 넣거나 랩으로 싸서 냉장고에 하룻밤 넣어두세요(중요한 디테일입니다).

버터와 꿀이 잘 굳고 가루가 열리도록 반죽을 최소 3시간 동안 차갑게 둡니다(반죽이 길수록 좋습니다. 일주일에 반죽을 준비합니다). .

오븐을 180도로 예열합니다.

0.5cm 두께의 층을 굴려서 반죽을 고르게 분포시켜 중간과 얇은 가장자리에 두껍게하지 않도록하십시오. 롤링하는 동안 반죽을 두 번 뒤집을 수 있으므로 레이어를 평평하게하기 위해 얇은 가장자리를 구부릴 가치가 있는지 이해하기가 더 쉽습니다. 스톱이 있는 특별한 롤링 핀이 있지만, 스톱이 없으면 내가 쓰는 대로 합니다. 또 다른 추천,