집에서 월계수 만들기. 화학식 및 칼로리 함량

월계수에 대해 - 강한 알코올새로운 음료는 모두가 알고 있는 것처럼 보입니다. 그리고 많은 사람들이 월계수의 자질을 "잃는다"고 잘못 생각합니다. 고귀한 음료... 사실 이것은 완전히 잘못된 것입니다. 모든 것이 올바르게 수행되면 위반없이 각 단계의 기술을 관찰하면 결과가 나오기 때문입니다. 완벽한 제품- 투명하고 강력하며 가장 중요한 것은 - 자신의 것입니다!

조리법 집에서 만든 달빛음료의 특성은 다양한 원료로 준비할 수 있다는 점에서 매우 다양합니다. 곡물, 딸기, 과일, 야채, 모든 종류의 잼, 토마토 페이스트, 전분 및 과자까지 - 위의 모든 것은 매시 양조 및 후속 증류에 적합하며 각 유형의 원료로 특정 유형의 월계수를 준비할 수 있습니다. . 곡물은 강하고 매혹적인 음료를 만들 것입니다. 베리 매쉬- 더 향기롭고 중요한 것은 원료가 고품질이라는 것입니다. 따라서 우리가 제안한 방법 중 하나를 선택하고 시작하십시오!

설탕 월계수

설탕 3kg, 물 15리터, 효모(100g)가 필요합니다. 재료를 섞어 일주일 동안 그대로 두십시오. 추가 - 장치에서 증류. 맛을 개선하고 기분 좋은 향기를 전하기 위해 건포도 잎 몇 개나 건조하고 향긋한 딜 한 뭉치를 으깬 후에 주입할 수 있습니다.

설탕 월계수에 대한 주어진 조리법은 최소한의 제품 세트로 강한 알코올 음료를 스스로 만드는 방법의 예입니다.

효모없이 월계수를 만드는 조리법

옵션 1

이 경우 잘 알려진 토마토 페이스트가 주성분이 됩니다. 그래서 우리는 파스타 1 리터를 가져다가 설탕으로 저어주고 결과 죽을 물로 희석하고 거기에 맥주를 첨가합니다. 매시가 발효 될 때까지 결과 혼합물을 따뜻하게 주장하십시오. 그리고 나서야 우리는 증류합니다.

설탕은 5kg, 물 - 15리터, 맥주 - 0.25리터가 필요합니다.

옵션 2

과자 (3 킬로그램) 아무거나 과일 충전물갈아서 전체 덩어리를 물로 옮기고 저어 약 5 일 동안 발효시킵니다. 그런 다음 증류를 수행합니다. 물 소비량 - 20리터.

잼에서 월계수를 만드는 조리법

발효만 된다면 어떤 잼(라즈베리, 건포도, 블루베리, 딸기)도 사용할 수 있습니다. 3 리터의 잼을 위해 1.5 킬로의 설탕, 15 리터의 물 (항상 따뜻함), 100g의 효모를 섭취합니다. 섞어서 따뜻한 곳에 두십시오. 5일 후 우리는 증류합니다.

감자 월계수

이 제조법은 힘들고 프로세스의 기술적 미묘함을 견디는 것이 매우 중요합니다.

필수의:

감자 10kg;
귀리 4kg;
효모(약 600g);
물 (38-40 리터).

귀리를 갈아서 끓는 물을 부으십시오. 감자를 문지른 다음 점차적으로 오트밀 혼합물에 추가하고 지속적으로 저어줍니다. 우리는 3 시간 동안 방치 한 다음 점차 물과 효모를 넣고 저어줍니다. 우리는 뚜껑으로 탱크를 단단히 닫고 빛에서 멀리 둡니다. 용기에 침전물과 기포가 보이면 증류할 차례입니다.

꿀의 달빛

허니 매쉬의 주성분은 물론 꿀입니다. 3kg이 필요합니다. 또한 같은 양의 설탕, 효모 300g이 필요합니다. 이 조리법에는 물도 사용되며 20리터가 필요합니다.

두 가지 주요 구성 요소 - 설탕과 꿀을 물에 섞은 다음 효모를 혼합물에 넣고 모든 것을 철저히 섞어 발효시킵니다. 일주일 후에 기성품 허니 매쉬를 월계수로 증류할 수 있습니다.

옥수수에서 월계수

얻기 위해 품질 월계수옥수수 속대에서 먼저 매시를 요리해야합니다. 이렇게하려면 옥수수 (약 8kg)를 갈아서 1kg을 추가하십시오. 밀가루, 모든 것을 철저히 섞습니다. 혼합을 위해 큰 에나멜 냄비를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 덩어리에 끓는 물 (35-40 리터)을 넣고 섞고 탱크를 스토브에 놓고 약 4 시간 동안 요리하십시오.

다음으로 혼합물을 식힌 후 보리맥아(1kg)를 넣고 저어준 후 탱크를 담요로 감싸 2시간 동안 방치한다. 그런 다음 결과 혼합물을 약간 식히고 (약 20도까지) 100g의 효모를 넣고 7-8 일 동안 모든 것을 발효시킵니다. 우리는 증류합니다. 사용되는 맥아는 발아된 보리 알갱이입니다.

빵 달빛

이 레시피는 빵과 곡물을 모두 사용합니다. 필수 성분:

검은 빵 (7 덩어리);
삶은 감자 10kg;
귀리, 보리 또는 밀의 발아 곡물 (6 킬로그램);
효모 1kg.

빵을 10 리터의 물에 담근 다음 덩어리를 철저히 갈아서십시오. 우리는 또한 곡물을 갈아서 감자를 죽의 일관성으로 반죽합니다. 우리는 모든 땅과 으깬 제품을 서로 섞고 효모를 넣고 발효를 위해 덩어리를 따로 보관합니다. 7-8일 후에 매시를 증류할 수 있으며 이를 두 번 수행하는 것이 좋습니다.

곡물에서 월계수를 만드는 조리법

이 조리법도 힘들지만 음료는 강하고 고품질입니다.

곡물 10kg을 물에 2~3일 정도 담가두었다가 바삭해질 때까지 말립니다. 곡물을 탱크(바람직하게는 에나멜)에 붓고 10리터의 뜨거운 물을 채우고 모든 것을 잘 저어줍니다. 2시간 후에 뜨거운 물 10리터를 더 넣고 다시 2시간 동안 혼합물을 그대로 둡니다. 이미 추가한 후 차가운 물(2 리터), 효모 (500g)를 넣고 3 일 동안 발효시킵니다. 발효 완료 후, 조성물을 증류시킨다. 더 나은 품질의 곡물 월계수를 얻으려면 증류를 두 번 할 수 있습니다.

밀월광

이 조리법은 일반 밀 곡물을 사용합니다. 계산은 다음과 같습니다 - 4 킬로그램의 곡물을 갈아서 설탕, 물 (3 리터)을 같은 양으로 넣고 열에 넣으십시오. 5 일 후, 설탕 1 킬로그램을 조성물에 추가하고, 따뜻한 물(18 리터), 우리는 약 7 일 동안 모든 것을 주장합니다. 마지막 스테이지- 증류(2회).

이 조리법은 종종 고전이라고 불리며 실제로 가장 많이 사용되는 것은이 조리법입니다.

밀싹 월계수

이 조리법에 따른 매쉬에는 싹이 튼 곡물이 주입됩니다. 베이킹 시트에 발아시키는 것이 편리합니다. 곡물을 뿌리고 따뜻한 물로 채우십시오. 발아 과정에서 습도를 조절하여 주위 온도를 17도 이하로 유지하고 약 6시간 간격으로 곡물을 뒤집습니다. 밀알은 보통 약 8-10일 후에 발아합니다. 그런 다음 곡물을 갈아서 효모, 물을 덩어리에 넣고 내용물이 발효 될 때까지 주장합니다. 이 과정은 약 6-7일이 소요됩니다. 우리는 제품을 두 번 증류합니다.

제품 소비:

곡물 2 킬로그램;
물 30리터;
효모 파운드.

호밀 월계수

호밀 월계수를 만들기 위해서는 먼저 호밀 알갱이를 발아시킨 다음 갈아서 물로 희석합니다. 끊임없이 저어 주면서 덩어리를 약간 가열하고 젤리 같은 상태로 만드십시오.

그런 다음 탱크 또는 큰 냄비를 따뜻한 장소에 약 10시간 동안 둡니다. 그런 다음 혼합물을 약 17도의 온도로 식힌 다음 이스트를 넣고 발효시킵니다. 우리는 한 번 증류합니다.

물은 곡물 1:3, 효모 - 곡물 1kg당 50g의 양을 기준으로 섭취합니다.

잣으로 월계수 만들기 레시피

V 이 경우매시의 증류는 필요하지 않습니다. 우리는 3 리터의 고품질 보드카 또는 좋은 달빛, 건포도 200g, 껍질을 벗긴 200g을 추가하십시오. 소나무 견과류... 타르트 음료를 좋아한다면 마른 참나무 껍질 1테이블스푼을 추가할 수 있습니다.

얻기 위해 부드러운 맛약 100g의 꿀을 추가하는 것이 좋습니다. 우리는 모든 구성 요소를 섞어 항아리에 붓고 뚜껑을 말아서 넣습니다. 시원한 곳 1.5-2개월 동안. vystoyka 증류가 필요하지 않은 후에는 여과기나 무명천으로 걸러내기만 하면 됩니다. 잣에 달빛이 준비되었습니다!

자두에 달빛

그러한 향기로운 월계수 팅크를 준비하려면 1파운드의 자두가 필요합니다. 뼈를 제거할 필요가 없습니다. 우리는 자두를 철저히 씻고 월계수 (6 리터)로 채우고 한 달 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 음료를 필터링합니다. 자두가 주입된 월계수는 사용할 준비가 되었습니다.

기장 월계수

우리는 두 3리터 캔시리얼이 완전히 끓을 때까지 기장을 요리하십시오. 죽을 조금 식힌 후 밀가루 2kg과 따뜻한 물을 넣어 묽은 반죽을 만든다. 물에 효모 200g을 조심스럽게 희석하고 기장으로 만든 죽에 넣고 섞습니다.

콘텐츠를 방황하도록 설정했습니다. 5~7일 후에 완성된 매시를 증류하는데, 이중 증류를 하는 것이 좋습니다.

크랜베리에 월계수

베리에서 직접 월계수를 만들 수는 없습니다. 하지만 크랜베리 팅크 on moonshine은 매우 유명합니다.

이것은 4 리터의 강력한 고품질 월계수, 2 킬로그램의 크랜베리, 4 분의 1 킬로그램의 설탕이 필요합니다. 딸기에 월계수를 넣고 설탕을 넣고 모든 것을 섞으십시오. 발효를 위해 우리는 매시를 어두운 곳에 놓고 3 개월 동안 보관합니다. 만료일이 지나면 향기로운 크랜베리 팅크를 먹을 수 있습니다.

쌀 월계수

쌀 3kg(길고 둥글며 차이 없음), 싹이 튼 곡물(맥아) 3잔, 효모 200g이 필요합니다.

지은 밥에 따뜻한 물(8리터)을 넣고(물은 버리지 말고) 살짝 식힌 뒤 빻은 싹을 넣는다. 우리는 혼합물을 10 시간 동안 그대로두고 이미 희석 된 효모를 넣고 일주일 동안 발효시킵니다.

6-7일 후에 덩어리를 완전히 걸러낸 다음 증류하십시오. 이 양의 재료에서 약 3.5리터의 월계수가 얻어집니다.

애플 월계수

강한 알코올의 준비를 위해 집에서 만든 음료다양한 사과를 사용할 수 있습니다.

과일 (10kg)을 껍질을 벗기고 갈아서 용기에 넣으십시오. 설탕 (계산 : 사과 덩어리 1kg 당 150g)을 넣고 5 일 동안 발효시킵니다. 그런 다음 혼합물을 걸러내고 생성된 액체 덩어리에 설탕(1리터당 150g)을 넣고 다시 발효되도록 설정합니다. 이제 2주 동안입니다.

결과 사과 매시를 두 번 증류하면 훌륭한 월계수가 준비됩니다.

완두콩 월계수

먼저 완두콩을 가루로 만든 다음 끓입니다. 결과 덩어리를 식히고 맥아 (3-4 컵)를 넣고 섞고 8 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 효모를 넣고 일주일 동안 발효시킵니다. 어떤 경우에는 발효가 최대 10일까지 지속될 수 있습니다.

매시를 발효시킨 후 한 번 걸러내고 증류한다.

소비 : 완두콩 - 3 킬로그램, 효모 200g, 발아 곡물 (맥아) - 3 잔, 물 10 리터.

와인의 월계수

와인 월계수를 만드는 방법은 간단합니다. 우리는 10 리터를 가져갑니다. 양질의 와인, 효모를 붓고 거즈로 탱크를 닫거나 수건으로 묶고 따뜻한 곳에 두십시오. 6-7일 후에 매시가 준비되어야 하고 그 후에 우리는 그것을 월계수로 증류합니다.

맥주의 월계수

좋은 달빛은 저온 살균되지 않은 소위 "라이브"맥주로 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 맥주 (5 리터)를 용기에 붓고 철저히 섞어 모든 가스가 빠져 나오도록하십시오. 결과적으로 거품이 전혀 없어야 합니다. 다음으로, 우리는 첫 번째 증류를 수행하고 생성된 증류물에 약간의 물(약 0.5리터)을 추가하고 다시 증류합니다. 그 후 3일 동안 제품을 보관하면 월계수를 사용할 준비가 됩니다.

무취 월계수 만들기 레시피

Moonshine에는 모든 사람이 좋아하지 않는 독특한 매운 냄새가 있습니다. 냄새를 제거하려면 음료를 청소해야 합니다.

이를 위해 다음과 같은 방법을 제공합니다.

완성 된 월계수 3 리터의 경우 과망간산 칼륨 2g을 추가하십시오. 잠시 후 음료에 침전물이 형성됩니다. 침전물이 정제된 액체와 섞이지 않도록 조심스럽게 월계수를 배출합니다.
완성된 달빛에 붓다 신선한 우유그리고 우리는 증류합니다. 소비: 6리터의 알코올 음료에 1리터의 우유를 섭취합니다.

자작나무 수액 월계수

매쉬의 경우 15 리터의 주스, 3 킬로그램의 설탕, 효모 (100g)를 섭취합니다. 자작나무 주스살짝 데운 후 설탕을 넣고 저어준 후 이스트를 넣어주세요.

우리는 일주일 동안 질량을 주장한 다음 액체를 여과하고 증류합니다.

맛을 향상시키기 위해 결과 덩어리를 열에 발효시키기 전에 체리 또는 정원 건포도 잎을 추가 할 수 있습니다.

로완 월계수 레시피

우리는 잘 익은 산 애쉬를 분류하고 나쁘거나 손상된 열매를 제거합니다. 설탕을 붓고 물을 넣으십시오. 우리는 모든 것을 섞고 효모를 넣고 덩어리를 다시 완전히 저은 다음 발효시킵니다. 발효 시간은 약 2주입니다. 증류가 뒤따른다. 제품 소비 : 산 애쉬 - 3 킬로그램, 물 - 5 리터, 효모 - 100g.
이 조리법에서는 딸기를 섭취해야합니다. 빵 크 바스물 대신 효모. 로완은 철저히 부수고 효모와 크 바스를 넣고 섞습니다. 그런 다음 혼합물을 발효시킵니다(약 6일). 우리는 한 번 증류하고 월계수 (6 리터)를 넣고 다시 증류합니다.

제품 수 : 크 바스 - 5 리터, 딸기 - 3 킬로그램, 효모 - 50g.

살구 월계수

기술 과정의 모든 단계를 적절하게 준수하면 살구에서 훌륭한 향기로운 알코올 음료를 얻을 수 있습니다.

살구에서 씨를 제거하고 믹서기 또는 고기 분쇄기로 갈아서 효모, 약간의 설탕 시럽을 넣고 발효시킵니다. 2~3주 후에 완성된 매시를 걸러내고 증류합니다. 가장 좋은 방법은 두세 번 추월하는 것입니다.

제품 양: 살구 - 10kg, 설탕 - 10kg, 물 - 3리터, 효모 - 100g.

보리 월계수

사실로, 이 조리법월계수는 보리 한 알을 주원료로 하는 수제 위스키를 만드는 것입니다. 먼저 낟알을 발아(3~6일 소요)한 다음 건조하고 빻는다. 다음으로, 끓는 물을 10시간 동안 부은 다음 물을 더 넣고(계산은 다음과 같습니다: 갈은 보리 1kg에 대해 3리터의 액체를 취함), 효모를 첨가합니다.

우리는 약 일주일 동안 모든 것을 과발효로 설정했습니다. 그런 다음 매시를 두 번 증류합니다.

건조 효모를 사용한 월계수

일반적으로 건조 효모는 설탕과 함께 사용되며 더 나은 품질의 음료를 얻을 수 있습니다. 공장에서 만든 건조 효모 한 봉지, 설탕 5kg, 물 20리터가 필요합니다.

우리는 효모를 조심스럽게 희석하고 이전에 용해 된 설탕과 섞어 약 10 일 동안 대량 양조하도록합니다. 그 후에야 우리는 매시를 증류합니다.

몰트 월계수 레시피

맥아는 밀, 보리, 호밀의 발아 곡물에서 얻습니다. 맥아 요리법에서는 효모를 생략할 수 있습니다. 다음은 흥미로운 옵션입니다.

보리 곡물 발아, 건조, 갈기;
우리는 김이 나는 것을 준비합니다. 뜨거운 물 (2 리터)에 200g의 신선한 홉 콘을 양조 한 다음 홉에서 국물을 걸러 내고 조금 식히고 밀가루 3 큰술을 넣고 저어주고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
사과 반 양동이에 맥아, 증기, 따뜻한 물(반액체 덩어리를 얻기 위해)을 넣은 다음 약 1주일 동안 모두 발효시킵니다. 그런 다음 우리는 증류합니다.

오크 나무 껍질에 월계수

오크 나무 껍질이 주입 된 월계수는 기분 좋은 향기와 아름다운 색상을 가지고 있습니다.

음료를 준비하려면 기성품 월계수에 마른 오크 나무 껍질을 추가하십시오 (1 리터당 나무 껍질 약 30-50g). 우리는 약 1 주일 동안 17-18 도의 온도를 주장한 다음 여과하고 병에 붓습니다.

밀가루로 만든 월계수

호밀가루를 물에 희석한 후 효모를 넣어 발효시켜 따뜻한 곳에 둔다. 일주일 후, 아마도 조금 더, 우리는 결과 매시를 걸러내고 증류합니다.

성분 계산:

효모 100g;
밀가루 1kg, 물 약 1리터.

바나나 월계수

이 이국적인 음료를 준비하려면 바나나 1kg, 파인애플 1개, 육두구(100-150g), 아니스 (120g), 설탕 (100g).

바나나를 껍질을 벗기고 으깬 감자에 포크로 으깨십시오. 파인애플을 껍질을 벗기고 펄프를 조각으로 자르고 설탕으로 덮으십시오. 혼합 바나나 퓌레파인애플 펄프, 다진 육두구로 덮고 월계수 (10 리터)로 채 웁니다.

우리는 약 8 일 동안 고집하고 조심스럽게 걸러냅니다. 한 번만 증류하면 기분 좋은 바나나 향이 나는 월계수가 완성됩니다!

뽕나무 월계수

좋은 월계수는 뽕나무(뽕나무) 열매에서 얻습니다.

딸기 10kg을 반죽하고 설탕과 효모를 죽에 넣으십시오. 우리는 모든 것을 따뜻한 곳에 놓고 발효 과정을주의 깊게 모니터링하여 처음 이틀 동안 덩어리를 저어줍니다. 그런 다음 매시를 증류합니다.

설탕은 2kg, 100g의 효모가 필요합니다.

로즈힙에 달빛

이 버전에서는 완성된 매시를 증류할 필요가 없습니다. 우리는 장미 엉덩이 5-6 잔을 취하고 7 리터의 물을 넣고 혼합물을 섞습니다.

그런 다음 이스트(약 100g)와 설탕(4kg)을 넣으십시오. 덩어리의 발효 기간은 약 3 개월입니다. 발효가 끝나면 액체를 걸러냅니다. Moonshine은 마실 준비가되었습니다.

감 월계수

감을 갈아서 주스를 짜내십시오. 다음 단계는 설탕, 효모를 첨가하는 것입니다. 계산: 주스 10리터의 경우 설탕 1kg과 효모 50-80g.

우리는 덩어리를 용기에 넣어 따뜻한 곳에서 발효시킵니다. 시간은 약 일주일입니다. 우리는 장치에서 증류합니다.

허브와 함께 월계수

많은 사람들이 다양한 허브로 월계수를 요리하는 것을 좋아합니다. 이 음료는 기분 좋은 향을 가지고 있으며, 풍부한 맛, 따라서 마시기 쉽습니다.

월계수 6 리터의 경우 딜 (10g), 세이지 (100g), 고수풀 (30g), 장미 엉덩이 (30g)를 섭취합니다. 월계수로 구성 요소를 붓고 약 5 일 동안 주장하십시오. 서서 덩어리를 증류합니다. 증류 후 완제품에 첨가 설탕 시럽(컵).
우리는 쑥 (20g), 민트 (200g), 로즈마리 (15g), 정향 (10g)을 취하고 월계수 (12 리터)로 모든 것을 채우고 단단히 닫습니다. 우리는 용기를 제거하고 3 일 동안 주장합니다. 그 후 우리는 팅크를 걸러내고 한 번 증류합니다.

포도 월계수

따라서 포도에서 달빛을 만들려면 다음이 필요합니다.

10리터 포도 찌꺼기;
설탕 5kg;
효모(100g);
물 30리터.

포도 찌꺼기를 물로 부드럽게 채우고 그대로 둔 다음 나머지 재료를 추가합니다. 요리하는 동안 혼합물을 계속 저어 따뜻한 곳에 두십시오. 숙성 기간은 일주일입니다.

그 후 우리는 매시를 걸러낸 다음 증류합니다. 증류를 두 번 수행하는 것이 좋습니다. 이 경우 투명한 맛있는 월계수를 얻을 수 있습니다.

페퍼 월계수 레시피

월계수는 고추에서 직접 얻을 수 없지만 기성품 음료특정 자질 - 할 수 있습니다. 이것은 특정 월계수 냄새가 없지만 쾌적한 향기가 나는 아름다운 색상의 음료를 마시고 싶은 경우에 특히 중요합니다.

우리는 검은 후추 (리터당 15g), 정향 (리터당 3g), 생강 (리터당 10g)을 섭취합니다. 우리는 위의 모든 것을 완성 된 월계수에 추가하고 일주일 동안 주장하고 필터합니다.

우리는 조리법 중 일부만 제공했지만 많이 있습니다. 매우 다양한 옵션에서 모든 사람이 사용 가능한 제품 중 가장 적합한 제품을 찾을 수 있습니다.

그리고 월계수의 기본을 마스터하면 수제 월계수에 대한 새로운 요리법을 생각해 내고 실험 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 음주로 과용하지 않는 것입니다. 모든 것이 적당해야 함을 기억하십시오.

알코올 음료 감정가는 알코올이 고품질이라는 것이 얼마나 중요한지 알고 있습니다. Moonshine은 천연 제품으로 집에서 직접 만들 수 있는 고전적인 음료입니다.

원하는 맛을 낼 수 있습니다. 진정한 고품질 월계수를 얻으려면 요리 과정을 엄격하게 따라야합니다.

홈 브루잉의 미묘함

달빛은 술이다 고대 루스... 누구에게나 필수였다 축제 테이블... 지난 세기의 80 년대에 집에서이 음료를 만드는 전통이 우리나라에서 되살아났습니다.

술과 희소성의 금지 입자가 굵은 설탕상점에서 사람들이 천연 제품으로 월계수를 만들도록 장려했습니다. 곡물이 가장 많이 사용되었습니다.

또한 곡물 기반 음료는 설탕 기반 음료보다 맛이 좋습니다. 시간이 오래 걸리지만 결과는 달달한 맛이 나는 술로 마시기 쉽습니다.

집에서 양질의 제품을 준비하는 것은 매우 어려운 작업입니다. 모든 미묘함과 단계를 관찰하면서이 프로세스에 신중하게 접근해야합니다. 준비 규칙을 따르지 않으면 불쾌한 냄새와 맛이 나는 탁한 음료가 될 수 있습니다.

고전적인 요리 기술

달빛을 만드는 데는 최대 2주가 걸립니다. 가정 양조의 전체 과정에는 여러 단계가 포함됩니다.

원료 선택;
발효;
증류;
청소;
맛과 향의 전통.

원료 선택

이 항목의 주요 기준은 돈을 절약하는 것입니다. 오늘날 설탕 가격은 저렴하지 않으므로 많은 사람들이 설탕과 탄닌이 함유된 다른 제품으로 설탕을 대체하려고 합니다. 이러한 제품에는 다음이 포함됩니다.

옥수수;
사탕무;
감자;
녹말;
딸기와 과일.

모든 사람은 자신의 취향에 따라 효모를 선택합니다.

발효

가정 양조의 주요 과정은 제품의 발효입니다. 결과 월계수의 품질은 구성 방법에 따라 다릅니다.

브라가는 다음과 같이 만들어집니다. 설탕 1kg의 경우 압축 효모 100g 또는 건조 효모 20g을 섭취합니다. 4.5리터의 물을 조금 더 채워 실온... 이상적으로는 온도가 28도에서 30도 사이여야 합니다.

항아리에 약간의 공간을 남겨 두어야하며 가장자리에 붓지 마십시오. 모든 것이 철저히 혼합됩니다. 효모를 입방체로 만들고 물에 첨가하십시오. 큐브를 녹이기 위해 30분 동안 그대로 두십시오.

내용물이 잘 섞이도록 용기를 흔듭니다. 안에 작은 쿠키 조각을 부수십시오. 이렇게 하면 거품이 나오는 것을 방지할 수 있습니다. 저어줄 필요가 없습니다. 작은 플라스틱 튜브를 병 뚜껑에 삽입합니다.

우리는 뚜껑을 닫습니다. 작은 항아리에 물을 붓고 거기에 호스를 내립니다. 40분 후에 발효가 시작됩니다. 이것은 작은 병의 거품으로 볼 수 있습니다. 미래의 달빛이 제거되어 2주 동안 서 있습니다.

발효 단계에서 특정 규칙을 따라야 합니다.

반드시 지켜져야 한다 온도 체제... 처음에는 온도가 너무 낮지 않은지 확인해야 합니다. 이로 인해 발효가 중단될 수 있습니다. 곰팡이는 죽을 수 없지만 발달하지도 않습니다. 동시에, 아주 고온곰팡이의 죽음으로 이어질 것입니다.
성분의 양을 엄격히 준수해야 합니다. 예를 들어 설탕이 충분하지 않으면 발효가 느려집니다.

증류

올바른 기술에는 제품 증류가 포함됩니다. 이를 위해 월계수 스틸이 사용됩니다. 매시를 가열하여 방출합니다. 에탄올... 증류는 중요한 단계이지만 가정에서는 구현을 위한 온도 체계를 유지하기가 어렵습니다. 이 단계의 목적은 알코올을 나머지 물질에서 분리하는 것입니다.

첫 번째 증류는 최대 전력에서 수행됩니다. 달빛의 탱크는 여전히 2/3가 차 있습니다. 온도가 89도에 도달하자마자 첫 번째 방울이 분리되기 시작합니다.

첫 번째 증류는 "머리"와 "꼬리"를 분리하지 않습니다. 이것은 끓는 과정에서 효모가 매우 방출한다는 사실 때문입니다. 나쁜 냄새... 오래 끓일수록 상태가 나빠집니다.

그러나 첫 번째 실행 중에 "머리"와 "꼬리"가 이미 분리되어 있는 경우가 종종 있습니다. 강한 가열로 "머리"가 먼저 나옵니다. 그들은 65도의 수온에서 분리되기 시작하는 가벼운 불순물로 이해됩니다. 설탕 1kg당 최대 30ml의 불순물이 방출됩니다. 그것들을 제거하는 것이 필수적입니다.

헤드가 나온 후에도 가열이 계속됩니다. 이 기간 동안 음료의 대부분이 분리됩니다. 증류 온도는 98도여야 합니다. 온도가 96도까지 올라가자 마자 "꼬리" 또는 퓨젤 오일이 분리되기 시작합니다. 이것은 특히 달빛의 해로운 부분입니다.

첫 번째 증류 동안 "꼬리"는 설탕 기반 매시에서만 분리됩니다. 그러나 곡물과 과일 매시이러한 화합물은 음료에 향과 풍미를 부여합니다. 따라서 첫 번째 증류에서 절단되지 않습니다.

"꼬리"는 "머리"만큼 해롭지 않으므로 버릴 수 없지만 다음 세척에 추가하는 데 사용됩니다.

청소

첫 번째 증류가 완료된 후 음료를 세척하고 두 번째 증류를 위해 준비해야 합니다. 이 과정은 달빛의 품질을 향상시킬 수 있습니다. 청소하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

많은 사람들이 여러 옵션을 사용하여 복잡한 청소를 사용합니다.

월계수의 고품질 청소는 매우 중요합니다. 그것은 음료에 풍미를 더할 뿐만 아니라 아침에 두통과 숙취를 덜어줍니다.

알코올 농도가 35도 미만일 때 제품을 가장 잘 청소할 수 있습니다. 이 농도에서 퓨젤 오일이 가장 잘 분리됩니다. 청소하기 전에 음료를 최소 이틀 동안 보호해야합니다. 또한 실온에 있어야 합니다.

가장 빠르고 효율적인 청소는 활성탄... 절차는 다음과 같습니다.

깔때기에 면봉을 놓습니다.
미세한 석탄 분획의 층이 있습니다.
상단에 큰 분수;
그런 다음 면 패드.

따라서 추가 합병증 없이 즉시 월계수를 청소할 수 있습니다.

우유로 정제하고 싶다면 최종 증류 후에 하는 것이 가장 좋습니다. 이것은 단백질 입자가 음료에 남아있을 수 있고 가열되면 불쾌한 냄새가 나기 때문입니다.

50도의 강도로 20리터의 음료를 청소하려면 우유 한 잔이 필요합니다. 지방 함량이 1.5% 이하인 저온 살균 우유만 섭취하십시오. 절차는 다음과 같습니다.

우유가 월계수에 부어지고 잘 흔들립니다.
뚜껑으로 단단히 닫고 어두운 곳에서 일주일 동안 제거하십시오.
5일 동안 우유가 반응하도록 액체를 잘 섞어야 합니다.
우리는 모든 것이 안정되도록 지난 이틀 동안 음료를 남겨 둡니다.
여과는 면모 층을 통해 수행됩니다.

이 방법은 보드카 생산에서 정제가 수행되는 방식이기 때문에 효과적인 것으로 간주됩니다.

2차 증류

반복 증류는 첫 번째 것과 동일한 방식으로 수행됩니다. 음료가 가열되고 설탕 1kg당 50ml가 수집됩니다. 이 과정은 요새가 40도까지 떨어질 때까지 수행됩니다.

맛과 향의 전통

맛을 개선하고 제거하기 위해 나쁜 냄새향료 및 첨가제가 사용됩니다. 레몬을 첨가하여 음료에 맛을 더하고 오렌지 껍질... 바닐린과 월계수 잎으로 쓴 맛을 낼 수 있습니다. 시나몬. 무스카트가 줄 것이다 매운 맛당신의 음료.

달빛 레시피

기준

고전적인 월계수 조리법에는 다음이 필요합니다.

설탕 6kg;
구연산 25g;
18리터의 물;
건조 효모 - 120 gr.

3리터의 물을 냄비에 붓고 모든 설탕을 붓습니다. 물은 80도까지 가열됩니다. 결과 시럽은 10 분 동안 끓입니다. 그런 다음 추가 구연산그리고 60분간 끓입니다.

나머지 물과 연화 효모는 냉각 된 액체에 35도까지 첨가됩니다. 그런 다음 발효 과정이 시작됩니다.

양조주가 증류 준비가 되었음을 이해하려면 다음 징후를 관찰해야 합니다.

알코올 냄새의 출현;
브루의 표면이 밝아집니다.
침전물이 나타납니다.
거품과 쉿 소리가 사라집니다.
경기는 홈브류로 진행되지 않습니다.

오크 나무 껍질에 월계수

월계수가 주입된 오크 나무 껍질, 코냑처럼 보입니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

5 리터의 잼 또는 5kg의 설탕;
15리터의 물;
효모 350g;
오크 나무 껍질 50g.

오크 나무 껍질은 월계수 1리터당 50g의 비율로 첨가됩니다. 제품은 약 일주일 동안 주입됩니다.

수제 코냑

달빛을 기본으로 맛있게 만들 수 있습니다. 수제 코냑... 이렇게하려면 설탕 2 큰술과 홍차, 검은 후추 10 개, 바닐린 꼬집음, 월계수 잎 6 개를 월계수 5 리터, 레몬 제스트... 음료는 어두운 곳에서 10일 동안 주입됩니다.

Moonshine 기술은 매우 어려운 과정, 자체 미묘함과 비밀이 있습니다. 술을 만드는 뉘앙스는 경험이 있어야 하지만, 이미 경험이 있는 사람들의 조언과 권고를 들으면 오랫동안집에서 월계관 준비에 종사하고 있습니다.

청소를 위해서는 자작 나무 숯을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 정수 필터에 사용되는 사람은 바로 그 사람입니다.
더 부드럽고 천연 음료, 밀 기반 월계수 양조;
음료 준비의 한 단계를 건너뛰지 마십시오. 이것은 음료의 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
우유로 월계수를 청소한 후 흐린 그늘이 형성되면 약간의 오렌지 껍질을 추가하십시오.
얻기 위해 고급 음료깨끗한 물만 섭취해야 합니다. 수도꼭지에서 물을 사용하는 경우 최소 24시간 동안 보호해야 합니다.

집에서 양조하는 과정을 이해하면 자연적으로 만들 수 있습니다. 알코올 음료집에서 모든 취향을 위해. 풍미를 사용하여 코냑과 팅크를 모두 만들 수 있습니다. 고품질의 맛있는 알코올이 든 병은 항상 축제 테이블에서 과시합니다.

Moonshine은 귀족의 음료라고 거의 부를 수 없으며 금주 시대에 지팡이가 된 평범한 사람들의 알코올입니다. 소련... 하지만 음료가 왔다많은 사람들이 그것을 맛보고 사랑에 빠졌기 때문에 보드카와 값싼 와인을 선호하여 여전히 운전합니다.

수제 알코올의 아름다움은 첫째, 천연 제품으로 준비된다는 것입니다. 천연 제품선반 위의 대리인이 아닌. 둘째, 야채, 과일, 딸기, 잼, 심지어 과자까지 손에 있는 거의 모든 것에서 그를 몰아냅니다. 셋째,이 제품은 보편적입니다. 월계수는 독립적 인 음료로 마시고 "고귀한"알코올 (코냑 및 위스키)과 리큐어, 팅크 및 물론 보드카의 유사체 준비를위한 기초로 사용됩니다. .

Moonshine은 매우 빠르게 또는 전통적으로 만들 수 있습니다. 몇 주를 기다리면 모두 자유 시간에 달려 있습니다. 시작하겠습니다.

집에서 달빛을 만드는 법

요리의 기본은 전통과 가장 간단한 조리법설탕 기반 음료.

이를 위해 우리는 구성 요소에서 가져올 것입니다:

설탕 - 4kg
물 - 17.5리터
효모 - 150g.

기술자그래요:

우리는 물을 25-30도까지 가열하고 설탕을 먼저 부은 다음 누룩을 부었습니다. 철저히 저어 준 후, 우리는 누룩을 따뜻한 곳으로 일주일 동안 보냅니다 (플러스-마이너스 1-2 일).
그 후, 우리는 매시를 증류하여 여전히 달빛또는 수제 증류 도구(매시를 붓는 큰 냄비, 술을 모으기 위한 그릇, 바닥이 구부러진 냄비의 그릇 홀더와 뚜껑 또는 냄비 상단에 꼭 맞는 그릇)를 사용합니다.

중요 사항:

위에서 분지에서 팬을 닫습니다. 얼음물, 가열하지 않고 지속적으로 변경해야합니다.

청소:

가장 좋은 방법은 알코올을 제거하는 방법으로 이중 증류입니다. 퓨젤 오일"첫 번째"와 "나머지"를 제거합니다. 그들을 식별하기 위해 우리는 조건부로 전체 음료를 다섯 부분으로 나누고 첫 번째와 다섯 번째를 제외한 모든 것을 중간에 남겨 둡니다.
매시를 물에 녹이고 천으로 여과한 후 매시 1리터당 2g의 비율로 취한 과망간산칼륨으로 매시를 미리 세척하는 것도 훌륭한 방법이 될 것입니다.

결과: 약 4리터의 우수한 월계수를 마실 수 있습니다.
가정 양조의 기초를 알았으니 이제 다양한 방법으로 집에서 술을 만드는 법을 배울 차례입니다.

집에서 월계수 요리법

레시피 1. 몇 시간 동안 월계수.

필요할 것이예요:

물 - 30리터
과립 설탕 - 10kg
효모 - 100g
우유 - 3리터

인벤토리에서 편리하게오래된 액티베이터형 세탁기(자동 세탁기 아님).

준비: 음식물의 모든 성분을 투입하여 세탁기에 부은 후 전원을 켜 2시간 연속 운전합니다. 결과 매시가 방어되고 증류됩니다.

레시피 2. 하루 월계수.

화합물:

과립 설탕 - 5 킬로그램
따뜻한 물(30도 이하) - 15리터
효모 - 500g
우유 - 1리터
완두콩 - 1kg

요리 e: 혼합물은 제품으로 만들어지며 하루(24시간)를 견뎌야 합니다. 이제 세척, 증류 및 소비할 수 있습니다.

레시피 3. 하루 월계수. 방법 2.

화합물:

과립 설탕 - 5 킬로그램
따뜻한 물(30도 이하) - 25리터
효모 - 500g
우유 - 1리터
빵 - 4개
감자 - 25개

요리 e: 감자가 으깨지고 빵이 부서진 후 혼합물이 만들어지며 하루(24시간)를 견뎌야 합니다. 이제 청소하고 추월하고 시도해야합니다.

레시피 4. 잼용 월계수.

화합물:

모든 잼 또는 베리 시럽 - 6리터
따뜻한 물(30도 이하) - 30리터
효모 - 200g
과립 설탕 - 2 킬로그램

요리 e: 따뜻한 곳에서 일주일 동안 제품을 혼합하고 주입한 후 매시 증류를 시작할 수 있습니다.

조리법 4. 곡물에서 월계수.

그러한 알코올의 준비는 다소 힘든 직업으로 간주됩니다. 이 경우 원료는 곡물 혼합물, 밀가루 또는 곡물입니다.

이러한 원료에서 매쉬를 얻기 위해서는 우리 원료가 여러 단계를 거쳐야 합니다.

먼저, 그것으로 맥아즙을 만들어야합니다. 이렇게하려면 원료를 끓여야합니다 (이 경우 세포막이 파열되고 전분이 맥아즙을 형성합니다). 이 경우 온도를 75도 이상 올리지 않는 것이 좋습니다.

둘째, 곡물을 발아시키지 않을 것이기 때문에 녹말이 당으로 변하는 방법을 찾아야 합니다. 이 문제를 해결하기 위해 우리는 기성품 효소인 "amylosubtilin"과 "glucavamorin"을 뜨거운 맥아즙에 첨가하기만 하면 됩니다.

셋째, 맥아즙을 75도까지 가져온 후에는 미생물의 성장이 시작되지 않도록 실온으로 급격히 냉각해야합니다.

이제 맥즙이 준비되었으므로 다음과 같이 효모가 추가됩니다. 일반 혼합물매시의 경우 질량은 맥아즙의 양에 따라 다릅니다. 곡물 매시그것은 매우 두꺼운 것으로 밝혀졌으며 증류되지 않았습니다. 전통적인 방법, 그리고 수조에서 증기의 도움으로. 그렇지 않으면 단순히 접시에 타서 제품이 손상됩니다.

이 음료는 매우 고귀하며 집에서 위스키를 만들기에 이상적인 베이스가 될 것입니다.

레시피 5. 열매(또는 과일)의 월계수.

화합물: 과일, 딸기, 설탕, 물

여기서 과일 - 베리 부분 - 75%, 설탕 - 25%의 비율이 매우 중요합니다.

거의 모든 과일과 열매가 이 음료의 원료로 적합합니다.

동시에, 그 준비에는 여러 가지 기능이 있습니다. 매시 용 열매와 과일은 잘게 잘리고 미리 씻지 않습니다.

준비된 과일 (베리) 덩어리를 발효 용기에 넣고 이틀 동안 방치합니다. 이 시간 동안 그녀는 방황하기 시작해야 합니다.

이제 설탕과 필요한 경우 물을 추가할 차례입니다. 추가 - 모든 것이 다음과 같습니다. 일반적인 조리법- 매시의 숙성 및 증류.

레시피 6. 카라멜의 월계수.

화합물:

사탕 (충전물이있는 카라멜) - 5 킬로
따뜻한 물 - 2리터

준비: 과자를 물에 녹이고 "물"을 따뜻한 곳에 5일 동안 둡니다. 그 후 증류하여 약 5리터의 알코올을 생성합니다. 그러한 음료의 맛은 모든 사람을 위한 것은 아니지만 팬도 있습니다.

월계수를 만드는 과정의 본질과 그 미묘함을 이해한다면 "시험"이나 변경을 위해 다른 제품에서 그것을 몰아내려 할 수 있습니다. 예를 들어:

전분 월계수.

미지근한 물 20리터에 전분 10킬로를 넣고 젤리를 만들 때와 같이 끓이다가 30도로 식힌 후 이스트 1파운드와 슈가파우더 1킬로를 넣는다. 이 혼합물을 5일 동안 사용한 다음 증류하십시오. 결과는 11리터의 알코올입니다.

토마토 페이스트와 맥주로 만든 월계수.

우리는 30리터의 미지근한 물에 1리터를 녹입니다. 토마토 페이스트, 맥주 반 리터와 과립 설탕 10 킬로그램. 발효 과정이 끝날 때까지 따뜻하게 유지하십시오. 결과적으로 - 7.5 리터의 월계수.

아니식

우리는 200g의 아니스를 가져 와서 두드리고 10리터의 정제 된 이중 증류 월계수로 채 웁니다. 1 개월을 주장하고 청소로 보충하십시오. 끓인 물(5 리터) 및 추월. 결과 음료에 으깬 아니스 씨(200g)를 넣고 다시 한 달 동안 그대로 둔 다음 여과하고 연수(바람직하게는 샘물)로 희석합니다. 그것은 표트르 대제가 가장 좋아하는 음료였습니다.

아니스 월계수. 방법 2.

아니스 300g을 채우고 이중 증류 월계수 10리터 이상을 붓습니다. 1 개월 주장,

깨끗한 끓인 물(5리터)을 채우고 증류합니다. 레몬 제스트 1kg, 생강(20g), 소금(20g)을 생성된 알코올에 넣고 다시 한 달 동안 주입한 다음 여과합니다.

체리 베리 문샤인.

체리 펄프(씨)를 잘라 따뜻한 곳에 2일 동안 보관합니다. 미묘함 : 체리를 씻지 마십시오! 체리에서 구덩이를 부수고 증류하기 전에 펄프와 섞습니다(음료에 아몬드 향을 줄 것입니다). 증류 과정에서 월계수의 색상에 중점을 두십시오. 흐려지면 투명해야합니다. 별도로 수집하고 다시 추월하십시오.

포도 월계수.

다음 구성 요소가 기본으로 혼합됩니다. 10리터의 으깬 포도 열매 또는 추출물, 5kg의 과립 설탕, 100g의 효모 및 30리터의 따뜻한 물(30도 이하). 혼합물을 일주일 동안 주입하고 두 번 증류합니다. 이 알코올은 코냑을 만들기 위한 훌륭한 베이스입니다.

배 월계수.

배 10kg(썩은 것 포함)을 끓이고 설탕 2컵(400g)과 가루 이스트 50g을 넣습니다. 질량에 물을 추가하십시오 - 1 - 1.5 리터. 그들은 일주일 동안 매시를 주장하고 두 번 증류합니다.

감자에서.

강판에 씻은 감자 10 킬로그램을 갈아서. 귀리 6kg을 따로 따로 갈아서 끓는 물에 잘 저어준다. 저으면서 강판에 간 감자를 넣으십시오. 그 후 혼합물을 3시간 동안 그대로 두십시오. 이제 물 (37 리터)을 부어 모든 것을 잘 섞을 수 있습니다. 0, 5 - 0.8kg의 효모가 부서져 총 질량에 추가됩니다. 발효 용기를 단단히 닫고 침전물이 형성되고 거품이 나타날 때까지 어두운 곳에서 3-4일 동안 보관하십시오. 이런 일이 발생하면 즉시 추월하십시오.

라벤더 월계수.

라벤더 꽃 - 100g, 정향 - 25g, 계피 - 25g을 갈아서 섞어야합니다. 건조 덩어리에 이중 증류 월계수를 12 리터의 부피로 붓고 일주일 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 액체에 검은 빵 한 조각을 넣고 모든면에 꿀을 바르고 매우 낮은 열로 운전하십시오.

레몬 월계수(껍질에).

레몬 껍질(1.2kg)을 부수고 소금 50g과 이중 증류 월계수 12리터를 넣으십시오. 혼합물을 3일 동안 주장하고 증류하십시오. 시럽으로 단맛을 낸다(물 0.5리터에 설탕 1.2kg을 끓인다).

라즈베리, 딸기 및 기타 열매가 있는 월계수.

우리는 400g의 라스베리, 딸기 또는 기타 열매를 가져 와서 가볍게 모방하고 월계수 (12 리터)를 붓습니다. 혼합물을 이틀 동안 주장하고 원하는 대로 증류하고 달게 합니다.

민트 월계수.

4인분을 먹어야 합니다 말린 민트, 유리 용기에 붓습니다. 거기에 두 번 증류한 월계수 3리터를 붓고 3일 동안 그대로 두었다가 다시 증류합니다. 이 알코올을 한 움큼 부어 신선한 잎검은 건포도를 넣고 액체의 녹색이 나타날 때까지 고집하십시오. 여과 후 시럽으로 음료를 달게하십시오 (0.5 리터의 물에 1.2kg의 설탕을 끓입니다).

쌀 월계수.

그것을 만들기 위해 으깬 쌀 (2.5 킬로그램)을 튀기고 사프란 (25 그램)을 넣고 정제 된 수제 알코올 (60 리터)을 붓습니다. 혼합물을 주입한 후(3-4일) 증류합니다. 그 결과 43리터(또는 그 정도) 정도의 독한 쌀 음료(라이스 보드카라고도 함)가 나옵니다.

로완 월계수.

마가목 열매의 무리는 첫 번째 서리 후에 수확되며 반죽하고 짜내야합니다. 발효를 위해 따뜻한 곳에 두어 두 번 증류합니다. 이 달빛에는 최소한의 퓨젤 오일(거의 없음)이 포함되어 있으며 맛의 자질프랑스 꼬냑을 연상시킵니다.

향신료와 견과류를 곁들인 월계수.

필요한 구성 요소: 계피(45g), 육두구(20g), 보라색 뿌리(20g), 피스타치오(50g), 정향(15g), 으깬 건포도(씻지 않음) - 800g, 이중 증류수 - 12리터. 모든 구성 요소를 철저히 저어주고 일주일 동안 주장하고 저열로 증류하십시오.

위에서 설명한 집에서 월계수를 만들기 위한 조리법은 사용 가능한 모든 것 중 극히 일부에 불과합니다. 그러나 우리는 당신을 위해 가장 흥미롭고 입증된 것을 쓰려고 노력했습니다. 만들려고 노력하고 아마도 당신 자신이 하나 이상을 만들 것입니다 전용 레시피이 멋진 음료.

월계수 구성

GOST에 따르면 월계수에는 다음 성분이 포함될 수 있습니다.

곡물 원료;
수정된 물(순수 및 연수);
꿀 또는 설탕;
누룩;
야채 원료.

구성 화합물에 대한 허용 기준을 초과하는 것은 허용되지 않습니다. 단위가 제품의 화학적 분석을 수행할 수 있는 능력이 있음은 분명하지만, 얼마나 많이 그리고 무엇이 규범으로 인정되는지에 대한 지식, 다치게 하지 마십시오:

에탄올- 50 °의 강도에 해당하는 총 부피의 최대 50%.
푸르푸랄- 리터당 계산 순수한 알코올(물 제외) - 30mg(0.3g) 이하.
알데히드- 최대 350g(35g).
퓨젤 오일- 500 ~ 6000 mg. 분명히 그들은 샘플을 가져 갔다. 허용 규범위스키용. 아니를 위해 곡물 월계수( "인기"기준에 따라) "머리"와 "꼬리"의 선택, 후속 청소를 고려하여 양은 50g을 초과해서는 안됩니다. 완제품및 증류 사이의 중간 정제.
에스테르- 최대 1500mg.
메틸알코올- 순수 알코올의 양으로 0.05% 이하.
철- 알코올 1리터당 최대 1mg.

화학식 및 칼로리 함량

발효하는 동안 효모는 설탕을 분해합니다. 주요 구성 요소가 강조 표시됩니다. 에틸 알코올, 물 및 이산화탄소 ... 이 화학 반응의 공식은 다음과 같습니다.

C12H22O11 = C2H5OH(에틸) + H2O(물) + CO2(이산화탄소).

따라서 월계수를 자주 섭취하여 체중을 늘리는 것은 쉽습니다. 그리고 그 강한 알코올을 감안할 때 식욕을 유발, 책임감을 무디게 하면서도 눈에 띄지 않게 빠르게 회복할 수 있습니다.

달빛의 이점과 해악

월계관의 명백한 이점이나 위험에 대해 이야기하는 것은 불가능하므로 월계수의 밝은 면과 어두운 면을 분석해 보겠습니다. 에게 유용한 속성포함하다:

콜레스테롤 플라크에서 혈관을 청소하는 능력.
혈압 감소.
독극물(예: 일부 버섯에 포함)을 사용할 때 소독하고 신체의 중독을 줄입니다.
담석의 형성을 방지합니다.
스트레스 수준을 낮추고 수면을 정상화합니다.

피해특히 부정할 수 없는 경우 자주 사용고용량:

간이 고통받습니다. 간경변증은 알코올 중독자의 수를 감소시킵니다.
뇌가 손상되기 때문에 술을 마시는 사람점차 저하됩니다.
내부 장기는 병리학적으로 변합니다.

달빛을 마시는 방법과 가능합니까?

그럼 술을 끊을까? 하지만 쉽지 않다 국가 전통당신은 그것을 스스로 취소 할 수 없습니다... 그리고 때로는 긴장을 풀고, 힘든 하루를 보낸 후 스트레스를 해소하거나, 갑작스러운 슬픔을 해소하거나, 즐거운 행사를 축하하고 싶을 때가 있습니다.

주목.최고 일일 복용량건강에 해를 끼치 지 않는 달빛 : 여성의 경우 30ml, 남성의 경우 50ml!

품질을 확인하는 방법?

최고의 조언 - 스스로 필요합니다. 모든 단계를 거치다- 원료 선택에서 최종 제품의 정제까지 독자적으로 만 수행합니다.

그것은 입증되었습니다. 원료의 품질이 높으면 물이 부드럽고 달빛이 맛있습니다. 술 특유의 냄새가 없다.

부분적으로 이것은 이미 수용 가능한 품질의 지표이지만 확신하고 싶습니다.

집에서 품질을 결정하는 방법은 다음과 같습니다.

냄새맡고 감상하기 투명도... 불쾌한 매운 냄새, fusel 색상은 즉시 경고해야합니다.
맛을보기 위해입에 머금고 있습니다. 쓴맛과 거칠음은 두 가지 점을 나타냅니다. 존재 큰 수 fusel 오일, 가정 양조에 저품질 원료 사용.
성냥으로 불을 지르다숟가락에 모은 달빛. 불꽃은 균일하고 오랫동안 타야합니다. 화염이 떨리고 타오르고 꺼지면이 술은 위험합니다.
감기 체크... 냉장고에 3시간 넣어둡니다. 달빛이 얼면 버려야합니다. 접시에 얼음 결정이 나타나는 것도 주의해야 합니다. -25C의 온도에서 (이것은 현대의 평균 온도입니다. 냉동고) 허용되는 품질의 월계수도 얼지 않습니다.
달다... 가정용 주방에서 흔히 볼 수 있는 전자 저울을 사용하여 이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 먼저 1리터 계량컵을 저울 위에 올려놓고 저울을 켜면 "0"이 표시됩니다. 이제 월계수를 1리터 단위로 채웁니다. 저울은 953g을 읽어야 합니다. 5g 이상의 편차는 품질이 좋지석유 제품.

주의하여.월계수를 구입할 때 푸른 색조로 냄새가없고 수정의 순도에주의하십시오. 월광같다 카바이드 세척... 결과가 즉시 오지 않더라도 그것을 마시는 것은 치명적입니다.

맛을 개선하는 방법?

Moonshine은 매쉬의 원료에 따라 냄새가납니다. 증류액은 정류액과 매우 다르지만 관능적 특성이 정확하고 쾌적해야 합니다. 마시기 쉽고 적당량 섭취하면 숙취가 없습니다.

그러나 때로는 노력에도 불구하고 액체 코에 날카롭게... 여기에는 많은 이유가 있습니다. 매시의 과산화에서 품질이 낮은 효모에 이르기까지입니다.

맛을 개선하는 방법은 먼저 증류액을 정제한 다음 20-30도까지 올리고 필수 컷오프로 추월하는 것입니다.

90% 도움이 됩니다. 그러나 때때로 모든 노력이 도움이 되지 않습니다. 무엇을 할까요?

결점 가리기

음료의 부정확성을 숨기기 위해 위장 수단이 사용됩니다. 그래서 달빛을 부드럽게 할 수 있습니다. 꿀이나 설탕을 사용하여음료에 추가하여. 그리고 당신이 할 경우 캐러멜, 그러면 색상도 ""로 변경됩니다.

허브 ( 세인트 존스 워트, 민트, 쑥, 들소등.), 시트러스 제스트, 커피, 계피등. 준비된 팅크는 맛을 변화시키고 안정화시킵니다. 퓨젤 오일에서 제품을 예비 정제하는 것을 잊지 마십시오.

다른 나라에서 월계수의 이름은 무엇입니까?

도 20도 이상의 세계 거의 모든 주류는 물론 슈퍼엘리트, 고가의 음료도 공장에서 생산되며, 한때 달빛이었다... 술을 만드는 원리 다른 나라똑같다: 당을 함유한 원료를 발효, 증류.

그렇다면 다른 나라를 방문하면 어떤 국가 술을 치료받을 수 있습니까?

코냑

예, Cognac의 이름을 딴 이 프랑스 음료는 달빛에 불과합니다. 완료 백포도 품종에서, 입법 수준에서 결정된 다음 숙성되어 음료의 맛과 색상 특성을 얻습니다.

이것이 달빛이라는 사실은 적어도 허용되는 내용코냑의 퓨젤 오일은 음료 1리터당 최대 20g에 도달할 수 있습니다.

위스키

영어 위스키에서는 스코틀랜드 uisge에서 - 곡물 알코올, 숙성 오크 배럴... 뚜렷한 향과 맛은 리터당 최대 60g의 동체와 같은 특정 관능적 특성을 숨깁니다. 요새는 40에서 60 °까지 다양합니다.

럼 주

그는 그들이 자라는 지역에서 쫓겨납니다. 사탕 수수(자메이카, 인도, 마르티니크, 과들루프, 남미, 카리브해, 쿠바). 이것 당밀 또는 사탕수수 시럽을 발효시킨 증류물... 일부 특수 물질의 존재로 인해 퓨젤 오일, 특히 아밀 알코올의 양을 결정하는 것은 불가능합니다.

포이틴

만든 아일랜드 월계수 보리, 당밀, 사탕무, 감자그리고 다른 재료들. 영국의 일부인 북아일랜드에서는 이 음료가 오늘날에도 여전히 금지되어 있습니다.

슬리보비차

그녀는 또한 체코, 불가리아, 슬로바키아, 몬테네그로, 세르비아에서 인기 있는 rakia입니다. 생산된다 발효 증류에 의해 매실 주스 ... 발칸 반도에서 자란 다른 과일을 사용하는 조리법이 있습니다.

차차

수제 브랜디 생산 포도 원료에서... 조지아와 압하지야에서 특히 인기가 있습니다. 조지아에서는 차차도 현지 과일로 만들어집니다. 오렌지, 귤, 무화과, 감, 체리 자두(보다:).

그라파- 포도 차차의 이탈리아 아날로그.

압생트

스위스 국가 월계수. 세기는 환각을 유발하는 음료로 간주되어 가장 엄격한 금지 하에 있었습니다. 물질을 함유하고 있다 투존과 모노테르핀마약으로 간주됩니다. 2005년에야 압생트가 합법 생산 허가를 받았습니다.

주요 구성 요소는 55 - 85 °의 강도를 가진 알코올, 쑥 및 기타 허브의 팅크입니다. 제조업체는 법적으로 음료에서 마약 성분을 추출해야 했습니다. 그리고 사람들은 구식 방식으로 운전되고 있습니다 ...

만들다 주니퍼와 혼합된 밀 알코올의 증류... 그러나 맛이 너무 건조하다고 인식되어 주로 칵테일에 사용됩니다.

팔린카- 헝가리어 과일 달빛... 모든 차드(술집)에서 판매됩니다.

전통 민속 강한 알코올:

폴란드 빔버;
우크라이나 보드카;
벨로루시 garelka;
리투아니아 사마고나;
그리스 치포우로;
독일 슈바르츠게브란테스;
몰다비아 바사막;
핀란드어 폰틱;
미국 월계수.

Moonshine은 아프리카, 아시아, 그리고 미국의 두 지역에서 활동하고 있습니다. 따라서 기회가 있으면 현지 알코올 이국주의를 시도하십시오.

Moonshine은 태곳적부터 먼 길을 왔습니다. 오늘 우리는 제품을 더 마실 여유가 있습니다. 고품질조상보다. 따라서 우리는 증류기의 향상된 모델을 사용합니다. 정류 기둥, 우리는 제품을 이상적인 관능 상태로 만듭니다. 그리고 - 우리는 우리 자신의 이익을 위해 그것을 현명하게 사용합니다!

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Moonshine은 러시아의 고전입니다. 가정에서 포도주 양조법... 높은 강도로 유명한 이 독특한 음료는 자체의 순도도 특징입니다. "순수한 눈물" 가정용 알코올의 탄생 이후, 월계수의 이익과 해로움을 고려하는 논란이 가라앉지 않았습니다.

양측은 많은 주장을 하고 있다. 그러나 진실은 토론에서 태어나지 않습니다. 지금까지 한 가지만 분명합니다. 월계수가 유능하고 책임감있게 만들어지면 일부 매장 알코올과 비교할 때 상당한 우위를 점할 수 있습니다. 그러나 달빛의 해로움을 잊지 마십시오.

고품질의 월계수는 다른 구매한 보드카보다 우수합니다.

그 핵심에서, 월계수는 설탕과 전분을 포함하는 다양한 원료로 만들어진 강한 알코올의 전체 그룹입니다. 월계수 제조시 여러 단계의 청소를 거칩니다.

설명;
여과법;
주입;
화학물질을 이용한 흡착.

감정가는 수제 월계수 음료를 두 가지 일반적인 유형으로 구분합니다. 분류는 조리 과정을 기반으로 합니다.

그 비용으로 월계수는 보드카보다 수익성이 높습니다.

석유 제품

월계수는 양조주에서 순수한 에틸 알코올을 증발시키는 과정에서 얻습니다. 생성된 증류물을 반드시 여러 번 증류하여 가장 순수한 생성물을 얻는다.

첫 번째 증류 후 가정용 포도주 양조업자는 해롭고 유독한 불순물이 많이 포함된 생 알코올을 얻습니다. 후속 증류 중에 제거됩니다.

콘센트에서 증류 기술로 89-93 %의 알코올을 얻습니다. 섭취용 이 제품물로 40~45% 희석한다.

수정됨

이 기술은 최대 96%의 최고 강도의 에탄올 생산을 기반으로 합니다(스스로 더 많은 것을 얻는 것은 비현실적입니다). 1차 증류 후 얻은 알코올(조 알코올)은 정류에 사용됩니다.

이 생산 과정에서 모든 유해한 현탁액(머리/꼬리 부분)도 원료 알코올에서 제거됩니다. 즉, 독소와 독성 화합물을 경/중 잔류물로 보다 정확하게 분리가 형성됩니다.

수정은 어떻게 작동합니까?

이 모든 방법은 여러 번 사용할 수 있습니다. 수제주류 생산자들이 노력하고 있습니다. 최고의 클렌징유해하고 끓는점이 낮은 독성 화합물에서 추출한 원래의 알코올.

월계수는 무엇으로 만들어 졌습니까?

수제 증류주는 풍부하고 구성이 다양합니다. 달빛만이 만들어지지 않는 것에서! 그는 다음과 같을 수 있습니다.

말린 씨앗;
곡물;
자두;
설탕;
산 애쉬;
과일;
옥수수;
밀;
비트 루트;
포도;
감자;
과일과 베리;
혼합(혼합);
지팡이 ( 지팡이 설탕에서).

주요 원료 유형 외에도 효모, 정제수 및 설탕에 절인 전분이 월계수 제조에 사용됩니다. 우수한 품질의 달빛은 절대적으로 모든 유형의 식품 원료에서 얻을 수 있습니다.

기술 프로세스의 문해력을 모니터링하기만 하면 됩니다. 또한 1차 증류용 매쉬에 유독하고 위험한 불순물이 너무 많이 공급되지 않도록 .

다른 나라의 월계수

Moonshine은 문화와 세계관이 완전히 다른 많은 국가의 전통입니다. 또한 각 지역마다 고유한 독주를 재배하고 있습니다. 다음 유형의 월계수가 구별됩니다.

몰도바: 라키우
헝가리: Palinka;
리투아니아: 사모고나스;
미국: 치차 카세라;
핀란드: 론티카;
벨로루시: Garelka;
영국: Moonshine;
압하지야, 조지아: 차차;
프랑스: Tord-boyaux;
폴란드: 사모곤 또는 빔버;
독일: 슈바르츠게브란테스.

수제 보드카에는 어떤 유해 물질이 포함되어 있습니까?

V 화학적 구성 요소달빛에는 1가 알코올 화합물 그룹이 포함됩니다. 전문가들은 이 그룹에 코드명 "퓨젤 오일"을 부여했습니다. fusel oil의 구성은 이러한 물질의 끓는점이 높도록 되어 있습니다.... 모든 퓨젤 오일은 잠재적으로 인간의 건강에 위험합니다.

퓨젤 오일이란

퓨젤 오일에서 월계수를 정제하기 위해 매시를 증류하는 기술로 정류 방법이 가장 효과적입니다.

생산 중 집에서 만든 보드카주어진 기술에서 벗어나지 않고 극도로 책임감을 가져야합니다. 그것은 화학에서 매우 중요합니다. 달빛의 구성에는 최소한의 유해 화합물이 포함되었습니다. 이를 위해 다음을 수행해야 합니다.

고품질 원료만을 사용합니다.
1차 증류 및 잔류 증류를 아끼지 말고 제거하십시오.

이 경우에만 달빛에 "술", 에테르 및 알데히드의 존재를 제거하는 것이 가능합니다. 사람의 내부 시스템과 정신 건강 문제의 다양한 질병을 유발하는 것은 이러한 화합물입니다.

월계수의 퓨젤 오일 : 해로움 또는 이익

감정가 - 밀주업자는 "sivukha"를 "수제 알코올의 영혼"이라고 부릅니다. 결국, 월계수의 강도, 향, 색 및 맛을 설정하는 것은 "sivukha"입니다. 또한 가능한 숙취의 강도에도 영향을 미칩니다. 가정 양조에 무지한 사람들은 월계수에 퓨젤 오일이 존재하는 것이 바람직하지 않다고 생각합니다. 이러한 화합물은 전체 맛을 망치고 건강에 해로운 영향을 미칩니다.

퓨젤 오일의 농도는 숙취의 정도에 직접적인 영향을 미칩니다

그러나 실제로 모든 것이 그렇게 간단하지는 않습니다. 압도적인 대다수의 경우 "sivukha"는 단순히 월계수에 필수적입니다. 그리고 가능한 제거 부정적인 결과잘 조직된 기술 청소가 도움이 됩니다.

퓨젤 오일은 기름진 형태를 가지고 있습니다. 그들의 색깔은 짚에서 적갈색에 이르기까지 다양하며 냄새는 매우 불쾌합니다.

"Sivukha"는 월계수에 사용되는 원료의 증류 및 알코올 발효의 결과로 형성됩니다. 이러한 물질은 모든 유형의 알코올 음료에도 포함되어 있습니다(가장 순수한 정제 알코올은 예외). "술"이 무엇인지 스스로 알 수 있습니다. 정제되지 않은 월계수를 숟가락으로 불을 붙이면 됩니다. 악취가 나는 물질인 연소 잔류물이 바로 연료유입니다.

"sivukha"의 구성은 약 40-45개의 화합물을 포함합니다. 전문가들은 조건부로 두 가지 유형으로 나눕니다.

끓는점이 에탄올보다 낮은 액체(최대 + 78.4⁰C). 여기에는 아세트알데히드, 에틸 아세테이트 및 아세톤이 포함됩니다.
끓는점이 에탄올보다 높은 물질 (+ 78.4 ° C). 이 하위 그룹에는 아세틸, 알코올(이소프로필, 이소부틸, 이소아밀 및 아밀)이 포함됩니다.

제일 위험한 구성 요소"Sivukhi"는 이소아밀 알코올입니다(화학식은 С5Н4ОН). 그것은 모든 퓨젤 오일의 약 60-65%를 포함합니다. 이 물질이 농축된 형태로 피부에 나타나면 환부가 처음에는 가렵고 붉어지다가 수포성 발진으로 덮입니다. 다양한 요인이 "sivukha"의 농도와 다성분 구성에 영향을 미칩니다.

원료의 품질;
발효 온도;
가정 양조에 사용되는 효모의 유형;
달빛의 생산을 위한 직접적인 기술.

퓨젤 오일은 모든 종류의 알코올에 존재합니다. 정제 측면에서 보드카는 "가장 깨끗하고" 위스키는 "가장 더러운" 것입니다. 예를 들어:

그러나 문제는 "술"이 알코올의 미각과 특징적인 개별 특성(특성)에 직접적인 영향을 미친다는 사실에 있습니다. 퓨젤 오일이 없으면 동일한 위스키, 코냑은 단순히 물로 희석 된 일반 알코올이되고 맥주 / 와인의 향과 맛은 인식 할 수 없을 정도로 변형됩니다.

그러나 과도한 "sivukha"는 인체 건강에 무해하다고 할 수 없습니다. 무엇을 할까요? 고품질 원료만을 사용하고 매시 청소를 위한 모든 기술 절차를 위반하지 마십시오.

달빛이 유용합니까?

원칙적으로 월계수(좋고 깨끗한)는 다른 고품질 알코올 음료와 마찬가지로 소량으로 동시에 혈관 확장 효과와 함께 사람에게 평온을 가져다줍니다. 이것이 수제 보드카의 유용성입니다. Moonshine은 신체의 내부 힘을 동원하여 면역 체계각종 바이러스의 공격을 적절히 격퇴했습니다.

좋은 집에서 만든 달빛에 찬성하는 다른 주장이 있습니다. 다음 상황은 다음과 같습니다.

술을 사면 대리모를 만나 중독될 수 있습니다.
집에서 만든 월계수는 구입한 보드카보다 훨씬 깨끗하고 품질이 좋습니다.
전체 기술 과정엄격하게 통제됩니다. 월계수의 원가는 머리/꼬리 부분을 잘라낸 후에도 훨씬 저렴합니다.

요약하자면

대부분의 경우와 마찬가지로 달빛의 해로움과 유용성 사이의 진실은 반대되는 두 측면의 중간에 있습니다. 에틸 알코올이 함유된 음료와 마찬가지로 월계수가 건강에 해롭고 해롭다는 사실을 주장하거나 부정하는 사람은 없습니다.

그러나 모든 사람에 대한 책임과 엄격한 준수 기술 조건구성이있는 수제 제품의 품질 관리 (퓨즐 오일 함량에 따라), 모든 것이 잘 될 것입니다. 그러면 일주일에 한 번 "네이티브" 월계수 1-2잔이 무해해질 뿐만 아니라 건강에도 유용합니다.