두꺼운 사워 크림 스폰지 케이크 레시피. 사워 크림을 두껍게하는 방법

과자는 케이크 크림보다 맛있습니다 - 찾기가 매우 어렵습니다. 모두가 이 말에 동의합니다.

부엌에서 비스킷으로 사워 크림을 준비하고 있는데 당신이 그릇에 손가락을 담그고 단맛을 핥았을 때 얼마나 좋았습니까? 사실, 이 즐거움을 잊는 것은 매우 어렵습니다!

아마도 우리 각자는 머리 속에 비슷한 기억을 가지고 있습니다. 사워 크림 파이 크림이 그렇게 좋다면 결국 비스킷 디저트의 일부가 무엇인지 상상해보십시오!

일반적인 요리 원칙

과자는 다른 에끌레어, 패스트리, 케이크를 좋아합니다. 두꺼운 크림사워 크림에서. 조리법은 다양하게 제공됩니다.

있다 간단한 요리법비스킷 디저트와 사워 크림 크림은 약간의 요리사도 다룰 수 있지만 복잡성이 증가합니다.

저것들. 기술과 경험의 수준에 관계없이 모든 요리사는 고전적인 사워 크림을 준비 할 수있는 바로 그 조리법을 선택할 수 있습니다. 비스킷 케이크, 케이크를 굽고 사랑하는 사람에게 맛있는 패스트리를 먹여보세요.

처음에는 사워 크림에서 대량의 간단한 요리법을 선택하는 것이 좋습니다. 그들에게서 사워 크림 케이크 크림을 두껍게하는 방법과 집과 손님 앞에서 생과자 재능을 과시 할 수있는 다른 비밀을 배우게됩니다.

케이크 용 비 액체 사워 크림을 곁들인 스폰지 케이크는 모든 특별한 맛으로 기억될 것입니다. 그러한 케이크의 맛을 기억하면 각 단 치아는 타액 생성을 증가시키고 위장에서 투덜거리기 시작할 것입니다.

요리를 언제까지 미룰 예정이니 부엌에서도 손을 떼지 않겠습니까? 맛있는 과자건강한 사워 크림에서?

나는 간식의 중간층을 위한 사워 크림 믹스가 당신이 가장 좋아할 것이라고 확신합니다. 그러나 그 위에 어떤 종류의 장식이 있을지는 당신에게 달려 있습니다.

이 기사에서 찾을 수 있습니다 다른 조리법케이크에서 두꺼운 케이크 크림을 만드는 방법. 그들 모두는이 목적을 위해 사워 크림의 사용을 나타내며 설탕도 필요합니다.

구성 요소 집합은 최소입니다. 사워 크림은 반드시 고품질... 비스킷 퀵 케이크설탕이없는 사워 크림은 모든 손님을 기쁘게 할 것이며 그 구성은 액체가 아닙니다.

그리고 크림 같은 덩어리의 두꺼운 사워 크림 믹스가 항상 얻어지지 않는 이유도 알게 될 것입니다. 장식하다 사워 크림 케이크크림 한 병.

거의 모든 요리법을 사진으로 보완했습니다. 왜요? 답은 간단합니다. 요리를 위한 알고리즘의 요점을 더 잘 이해하는 것입니다.

크림으로 시작하는 것이 좋습니다. 그런 다음 다른 기사에서 집에서 비스킷 케이크를 올바르게 장식하는 방법, 사워 크림을 두껍게하는 방법을 배우게 될 것입니다.

무설탕 스폰지 케이크에 삶은 연유를 곁들인 사워 크림의 고전적인 요리법

구성 요소: 삶은 농축 우유 1캔; 200g 사워 크림; 1팩. 바닐린.

보시다시피 제품 목록은 최소한이며 설탕도 필요하지 않습니다. 그리고 요리하는 데 30 분이 걸리지 않습니다. 레시피에 표시된 비율을 엄격히 준수해야 합니다.

스폰지 케이크도 매우 빨리 구워집니다. 무설탕 크림이 액체인 경우 특수 증점제로 농축할 수 있습니다.

제품이 이미 연유에 포함되어 있기 때문에 설탕은 필요하지 않습니다. 사워 크림은 같은 양의 헤비 크림으로 대체할 수 있습니다.

사워 크림은 신선하고 고품질이어야 합니다. 사워 크림 믹스의 일부가 과자를 대체합니다.

사진이 있는 요리 알고리즘:

나는 사워 크림을 그릇에 넣었다. 지방 함량이 15-20%인 사워 크림의 경우 유청을 짜내기 위해 천에 넣어야 합니다. 그래서 사워 크림을 두껍게 만드는 법을 배웠습니다.
나는 사워 크림이있는 그릇에 연유 캔을 점차적으로 추가하지만 반을 부어 바닐라를 넣습니다. 나는 사워 크림을 제품과 잘 섞습니다. 믹서로 이길 수 있습니다. 나는 단맛을 위해 그것을 시도하고, 필요한 경우 연유의 잔해를 추가하여 방해하여 층이 구성이 균일하도록합니다.

이에 단계별 레시피 사워 크림 구성끝났다. 그러나 나는 그 준비의 다른 많은 변형이 있습니다.

설탕이없는 두꺼운 크림은 약간의 밀가루를 첨가하면 특별한 증점제를 사용할 수 있습니다. 상점에서 증점제를 구입할 수 있습니다. 전분도 도움이 될 것입니다.

지금 읽어보세요. 기분 좋게 놀라실 것이며 분명히 자신의 취향을 찾을 수 있을 것입니다. 완벽한 레시피사랑하는 사람과 손님을 위해 맛있는 스폰지 케이크를 굽습니다.

초보자 요리사조차도이 작업에 대처할 수 있습니다! 케이크와 당신의 레이어를 만들어보십시오.

삶은 연유를 넣은 사워 크림 층, 수제 케이크 만들기용 버터

케이크에 크림 같은 덩어리를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 설탕을 넣지 않아도 됩니다. 시작하자!

구성 요소:

200g 슬. 버터와 사워 크림(30% 지방); 삶은 농축 우유 반 캔; 300g 호두.

다시 말하지만, 케이크 레이어는 단 35분 만에 준비됩니다. 믹서로 치는 것이 더 낫습니다. 필요한 경우 혼합물에 증점제를 추가할 수 있습니다. 지침의 지시에 따라 사용하십시오.

요리 알고리즘:

나는 sl을 부드럽게하여 요리를 시작합니다. 유화. 저는 실온에 30분 보관합니다. 그릇에 옮긴 후 연유를 넣습니다. 믹서로 치십시오.
연유를 조금씩 부어 넣으면 단맛을 조절할 수 있습니다. 단맛이 없으면 연유를 더 넣으십시오.
사워 크림이 소개됩니다. 사워 크림은 균질 한 덩어리를 얻기 위해 특히 조심스럽게 구타됩니다. 믹서로 치는 것은 어렵지 않지만 맛있는 크림 같은 구성을 얻습니다.
이제 롤링 핀으로 견과류를 갈아서 크림 같은 구성에 추가합니다. 이제 혼합물을 다시 혼합하고 케이크에 적용해야합니다. 그게 다야 집에서 크림 같은 덩어리를 만드는 또 다른 방법이 알려져 있습니다. 두꺼운 사워 크림으로 케이크 층을 덮고 크림 형태로 장식하는 것을 잊지 마십시오.

젤라틴이 든 연유에 사워 크림이 든 케이크 층

조리법에는 설탕을 사용해야 합니다. 가루, 살 시간이 없었다면 커피 그라인더와 설탕을 이용하여 직접 제품을 만들 수 있습니다.

구성이 두꺼워집니다. 그러나 필요한 경우 밀가루로 두껍게하거나 전분을 첨가 할 수 있습니다. 맛, 구성이 간단하면 감자 전분, 고통받지 않을 것입니다.

구성 요소:

100 그램 설탕. 분말(또는 설탕); 200g 사워 크림(지방 함량 20%); 10g 젤라틴; 물 50ml; 1티스푼 바닐린; 연유 1캔; 녹말.

요리 알고리즘:

나는 젤라틴을 물로 채우고 20 분 동안 그대로 두어 덩어리가 부풀어 오를 수 있습니다. 나는 보낸다 욕조완전히 용해될 때까지 조성물을 혼합한다.
제품이 결합 특성을 잃을 수 있으므로 혼합물을 끓이지 마십시오.
나는 젤라틴을 그대로 두었습니다. 사워 크림, 바닐린, 농축 우유를 이길 수 있습니다. 나는 구성에 설탕을 첨가 할 것입니다. 가루 (또는 설탕 추가). 차가운 요리를 사용해야합니다. 그러면 구성이 달라집니다. 공군 기지... 믹서로 치십시오.
참고 사세요. 가루는 설탕보다 빨리 녹습니다.
공기 조성에 젤라틴을 도입합니다. 나는 그것을 설탕과 함께 덩어리에 얇은 흐름으로 붓습니다. 균질하면 케이크에 사워 크림을 바르십시오.

그게 다야, 새로운 디저트를 만들고 집에서 좋아하는 단 것을 위해 독특한 간식을 만드십시오.

케이크 용 연유와 체리를 곁들인 커드 사워 크림

사워 크림이 든 크림은 매우 두껍고 유용하다는 점을 언급해야합니다. 그리고 코티지 치즈도 포함되어 있다면 두 배로!

구성 요소:

400g 코티지 치즈와 사워 크림; 200g 사. 가루(대체 가능 단순 설탕); 300g 버찌; 30g 젤라틴; 1티스푼 바닐라; 연유 1캔; 반 성. 물.

간단한 요리 알고리즘:

우선, 열매를 씻고 씨앗을 짜내야합니다. 가루 설탕은 체리를 뿌리고(설탕으로 대체 가능) 홈 블렌더를 사용하여 열매를 퓌레로 가공하는 데 필요합니다.
나는 사워 크림과 함께 설탕 덩어리의 구성에 코티지 치즈 (5 % 지방), 바닐린을 첨가합니다. 구성을 균일하게 만들기 위해 믹서를 사용합니다. 밀가루를 조금 넣으면 설탕 덩어리가 더 두꺼워집니다.
젤라틴에 추가할 가치가 있습니다. 지정된 수량 따뜻한 물, 덩어리가 부풀어 오르기 시작하도록 15 분 동안 그대로 두십시오. 수욕에 보내 끊임없이 방해합니다. 다시 말하지만, 우리는 덩어리가 끓는 것을 허용하지 않습니다. 이 경우 젤라틴은 모든 유익한 특성을 잃게 됩니다.
젤라틴은 식어야 합니다. 얇은 스트림으로 공작물에 추가하는 것이 좋습니다. 나는 사워 크림, 연유를 소개하고 잘 섞는다. 크림은 매우 맛있고 비스킷과 잘 어울립니다. 그래서 집에서 이렇게 요리해 보세요. 특이한 비스킷크림으로 덮여 있습니다.

그런 비스킷이 축제 테이블, 따라서이 조리법을 스스로 가져 가면 곧 유용 할 것입니다.

가루 설탕은 식료품 슈퍼마켓에서 판매하거나 설탕과 커피 그라인더를 사용하여 직접 만들어야 합니다. 설탕 덩어리는 완성 된 케이크를 장식하는 데 사용할 수 있습니다.

사워 크림 크렘 브륄레

구성 요소: 500 gr. 사워 크림 (저지방 섭취); 삶은 농축 우유 1 캔; 1티스푼 바닐린.

삶은 연유와 사워 크림을 곁들인 두꺼운 크림은 고전적인 비스킷 브륄레와 같은 맛을 냅니다. 그건 그렇고, 집에서 연유를 양조 할 수 있습니다.

이것은 어렵지 않지만 맛은 삶은 연유가게에서. 비스킷은 맛있을거야! 두꺼운 덩어리를 찾기가 어렵습니다.

농축 우유를 요리하는 방법? 매우 간단합니다.

항아리에 물에 간단한 연유를 넣으십시오. 2 시간 동안 요리하기 위해 스토브에 그대로 두십시오. 냄비의 물이 끓을 수 있으므로 추가해야합니다. 끓인 물... 제품을 40분 동안 식힌 다음 비스킷용 크림을 만듭니다.

크림 준비 알고리즘:

나는 연유와 사워 크림의 두꺼운 구성을 믹서로 섞어 푹신한 덩어리를 얻습니다.
바닐린을 소개합니다. 나는 지시대로 크림을 사용합니다. 그것으로 비스킷을 덮을 수 있습니다. 손가락을 핥기만 하면 됩니다!

연유에 사워 크림을 만드는 것은 매우 쉽습니다. 예를 들어 크림에 추가 구성 요소가 추가되는 경우 요리 전문가 자신의 결정으로 레시피가 복잡해질 수 있습니다. 딸기, 과일, 코티지 치즈가 될 수 있습니다.
다만 제조 방법이 아무리 복잡해도 크림의 구성은 2~5가지 성분으로 다양하다.
크림 구성이 균질하려면 동일한 온도의 제품을 가져와야합니다.
과일과 열매 형태의 크림 충전물을 선택할 때 제품이 신선한지 확인해야합니다. 그렇지 않으면 맛이 손상됩니다.
과일첨가제 저장크림 장기열매와 과일은 매우 빨리 상하기 때문에 할 수 없습니다. 필러는 즉시 적용해서는 안됩니다. 결국, 덩어리의 구성을 혼합 한 다음 레이어를 사용하기 전에 과일을 추가 할 수 있습니다.
케이크 층 후에 혼합물이 남아 있으면 큰술을 먹을 수 있습니다. 또는 단맛으로 사용
우리는 모든 종류의 그릇에서 요리합니다. 플라스틱, 알루미늄, 에나멜 철이 될 수 있습니다. 구성을 가열해야 하는 경우 알루미늄을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
믹서를 사용하여 전분, 밀가루 또는 기타 성분으로 두꺼운 사워 크림을 만드는 것이 좋습니다. 블렌더는 훌륭한 기기이지만 통풍을 줄 수는 없습니다.
케이크 크림의 맛은 미리 선택해야 합니다. 이것은 연유의 선택을 변화시킬 것이기 때문입니다. 그것은 치커리, 바닐라 및 기타 첨가물과 함께 커피와 함께 고전적이고 끓일 수 있습니다. 물론, 그들은 모두 맛에 영향을 미칩니다. 레시피에 표시된 것보다 더 많은 설탕을 추가하더라도.
선택은 전적으로 고품질 제품에 달려 있습니다. 연유를 구입하려면 한 가지 조언을 알아야 합니다. 은행에는 GOST가 표시되어야 합니다. 제품의 구성을 연구하는 것이 중요합니다.
준비만 고려하면 고품질 제품, 집에서 사워 크림 성분을 혼합하여 케이크 장식이 될 것입니다. 요리는 재미있어야 합니다. 안주인이 좋은 분위기에서 사업을 시작하면 베이킹은 고품질의 아름다운 것으로 판명됩니다.

단 한 사람도 맛있는 비스킷을 거부하지 않을 것입니다! 집에서 굽기 오리지널 케이크중요한 휴일 전날뿐만 아니라 가족은 관련된 모든 비용에 대해 확실히 감사할 것입니다.

케이크 장식은 강판 초콜릿, 설탕에 절인 과일, 헤비 크림 등 무엇이든 될 수 있습니다. 실험하면 패스트리가 가장 독창적이고 맛있습니다! 나는 모두에게 행운과 좋은 분위기를 기원합니다.

내 비디오 레시피

사워 크림과 설탕으로 만든 케이크 용 크림은 가장 간단하고 정확한 레시피달콤한 디저트를 만들기 위해 제외하고 고전적인 방법그것의 준비, 다른 사람이 있습니다, 더 흥미로운 옵션. 사워 크림두껍거나 얇게 만들 수 있으며 칼로리가 높거나식이 요법이 가능합니다. 코코아, 바닐린, 딸기 및 견과류를 추가할 수 있습니다.

사워 크림과 설탕으로 만든 케이크 용 클래식 크림

사용을 통해 사용 가능한 재료사워 크림이 특히 유명합니다. 발효유 제품은 크림을 부드럽게 만들고 크림 같은 맛을 줍니다. 가장 중요한 것은 사워 크림이 신선하고 기름기가 많다는 것입니다. 시장 제품을 신뢰한다면 상점이 아닌 사워 크림을 사는 것이 좋습니다. 얻기 위해 에어 크림고운 설탕을 첨가할 가치가 있지만 전문 제빵사가루 설탕을 선호하십시오.

재료:

½ kg 사워 크림;
캐스터 설탕 160g;
바닐라 가루 한 봉지.

요리 방법:

시원한 사워 크림을 용기에 넣고 믹서를 저속으로 켭니다. 1분씩 3세트를 해야 합니다.
그런 다음 우리는 속도를 높이고 설탕을 부어 넣지만 전체 양은 아니지만 한 번에 한 숟가락씩 부분적으로 붓습니다.
마지막에 바닐린을 넣고 푹신해질 때까지 2분 더 치십시오.

코티지 치즈를 곁들인 달콤한 층

최근에는 코티지 치즈를 사용한 디저트에 대한 수요가 많습니다. 이러한 제품이 반죽에 추가되고 다양한 디저트를 위해 섬세한 층이 준비됩니다.

재료:

코티지 치즈 팩;
사워 크림 420ml;
백사장 170g.

요리 방법:

우리는 문질러 사워 크림과 코티지 치즈에서 크림을 준비하기 시작할 것입니다. 두부 제품덩어리 하나 없는 섬세한 농도까지.
그런 다음 사워 크림을 넣고 믹서를 다시 켜십시오.
2분 후 달콤한 모래를 붓고 조성물이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 풍미를 위해 약간의 바닐린을 추가할 수 있습니다.

기름을 첨가하여

이 크림을 준비하려면 사워 크림, 버터, 설탕의 세 가지 재료만 필요합니다. 기름이 첨가 된 사워 크림은 부드럽고 통풍이 잘되고 밀도가 높으며 물론 맛있습니다. 이 크림은 케이크 층뿐만 아니라 케이크와 에끌레어를 채우기에도 적합합니다. 조리법의 경우 지방 함량이 82 % 이상인 지방 사워 크림과 버터를 섭취하는 것이 좋습니다.

재료:

버터 140g;
사워 크림 280ml;
달콤한 분말 140g.

요리 방법:

볼에 버터를 넣고 실온그리고 3분간 치세요.
분말과 함께 사워 크림을 넣고 조밀 한 덩어리가 얻어 질 때까지 재료를 고속으로 잘 갈아줍니다.

케이크 용 설탕을 넣은 두꺼운 사워 크림

집에서 사워 크림을 원하는 두꺼운 일관성으로 채찍질하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 일반적으로 크림은 액체입니다. 그러나 원하는 밀도를 달성하는 방법이 있습니다.

많은 주부들은 매장에서 제공되는 제품이 아닌 수제 사워 크림에서만 두꺼운 크림을 얻을 수 있다고 주장합니다. 이러한 가정을 테스트하려면 시장에서 지방 함량이 30%인 사워 크림을 사서 면포를 네 번 접고 그 위에 발효유 제품을 바르십시오. 가방을 용기에 걸고 3시간 동안 기다립니다. 혈청이 거즈에서 나오면 케이크를위한 두꺼운 크림이 실제로 그러한 사워 크림에서 나올 것입니다.
많은 사람들은 설탕이 가장 뚱뚱한 사워 크림조차도 액체 덩어리로 바꿀 수 있다는 것을 깨닫지 못합니다. 믹서를 오래 켜둘수록 원하는 결과를 얻을 가능성이 줄어듭니다. 무엇을 할까요? 대답은 간단합니다. 사워 크림과 인벤토리, 즉 그릇과 털도 시원해야합니다. 빠르고 격렬하게 저어줍니다.
옥수수 전분이나 감자 전분을 첨가하면 걸쭉한 농도를 얻을 수 있습니다. 이러한 성분은 맛에 영향을 미치지 않지만 밀도에는 영향을 미칩니다. 디저트를 만들기 위해 사용하기 전에 크림을 찬물에 담그기만 하면 됩니다.
첨가 버터맛이 다소 다르고 크림 덩어리 자체가 더 포화되고 무겁지 만 크림을 조밀하게 만들 수도 있습니다.
가장 가볍고 현대적인 방법크림용 증점제는 다른 브랜드로 생산할 수 있지만 적용 방법은 모든 사람에게 동일합니다.

계란으로 요리하기

저것 커스터드모든 주부는 그것이 우유로 요리 될 수 있다는 것을 알고 있지만 많은 사람들에게 그러한 크림이 사워 크림과 계란으로 요리 될 수 있다는 발견으로 밝혀졌습니다.

재료:

사워 크림 280g;
계란 하나;
밀가루 두 큰술;
피마자 설탕 130g;
버터 140g;
바닐라 추출물 몇 방울.

요리 방법:

수욕에서 사워 크림, 계란과 함께 달콤한 모래를 녹입니다. 덩어리가 두꺼워지면 열에서 제거하고 식히십시오.
사워 크림-계란 혼합물에 버터를 작은 비율로 넣고 부드러워질 때까지 믹서로 섞습니다.
몇 방울을 소개합니다 바닐라 추출물, 지시에 따라 혼합하여 사용하십시오.

크림으로 만드는 법

준비하다 섬세한 크림~와 함께 크림 같은 맛필요할 것이예요 헤비 크림, 사워 크림 및 모든 감미료. 대부분 주부들은 설탕을 사용하지만, 단 가루로 대체하는 것이 좋습니다.그렇지 않은 경우 찾을 수 있는 가장 정밀한 과립 설탕을 사용하거나 커피 그라인더로 갈아서 사용하십시오.

재료:

사워 크림 550g;
달콤한 분말 240g;
크림 280ml.

요리 방법:

당신이 가지고 있다면 수제 사워 크림, 무게를 달아야 합니다. 제품을 무명천에 넣고 모든 혈청이 밖으로 나오도록 용기에 걸어두십시오. 이것이 완료되지 않으면 크림이 액체로 판명됩니다.
깊은 그릇에 사워 크림을 넣고 식힌 크림을 부어 가루를 넣으십시오. 저속으로 박동을 시작한 다음 고속에서 5분을 치십시오. 크림의 맛이 너무 달지 않으면 가루를 더 넣으십시오.

사워 크림, 설탕, 코코아로 만든 초콜릿 크림

사용하여 간단한 재료사워 크림을 다양화할 수 있습니다. 예를 들어, 코코아를 추가하면 맛있고 섬세한 초콜릿 구성을 얻을 수 있습니다.

사워 크림과 코코아 크림을 만들기 위한 재료:

사워 크림 160g;
버터 70g;
피마자 설탕 270g;
70g 코코아.

요리 방법:

용기에 사워 크림을 넣고 감미료와 코코아를 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다.
그런 다음 우리는 덩어리를 불에 보내고 두껍게 될 때까지 요리하고 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오.
덩어리가 두꺼워지면 기름을 넣고 완전히 녹을 때까지 계속 요리하십시오.
우리는 스토브에서 구성을 제거하고 식힌 다음 디저트를 준비하는 데 사용합니다.

젤라틴으로

두꺼운 사워 크림을 얻기 위해 버터를 사용하지만, 그러한 제품은 크림을 무겁게 만들고 맛을 변화시킵니다. 그러나 두꺼운 일관성을 함침시킬 수있는 또 다른 방법이 있습니다. 이것은 젤라틴입니다.

재료:

사워 크림 280g;
달콤한 가루 5 큰술;
우유 반 컵 (물);
1티스푼 젤라틴;
바닐린.

요리 방법:

젤라틴을 우유(물)에 붓고 부풀어 오를 시간을 주세요. 그런 다음 조성물을 수조에 보내고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 보관합니다.
부드러워 질 때까지 믹서로 사워 크림과 분말 및 방향족 첨가제를 섞습니다.
그런 다음 식힌 젤라틴을 넣고 섞어서 크림을 조금 끓입니다.

을위한 비스킷 디저트중간 밀도 농도의 크림이 적합합니다. 쇼트브레드 반죽의 경우, 바삭한 케이크가 잘 스며들도록 크림을 더 액체로 만드는 것이 좋습니다. 그리고 머랭의 경우 완벽한 옵션더 많은 액체 함침의 영향으로 매우 조밀 한 일관성을 가진 크림은 이러한 제품이 부서 질 수 있습니다.

사워 크림은 집에서 구운 식품과 디저트를 만드는 데 가장 많이 사용됩니다. 모양이 잘 유지되고 케이크와 비스킷이 잘 스며들며 매우 맛있습니다.

불행히도 많은 안주인에게 이러한 간단한 재료로 만든 크림이 항상 푹신하고 모양이 좋은 것은 아닙니다. 이제 몇 가지 비밀을 밝히자 행복한 요리맛있는 사워 크림을 얻으려면.

"크림"이라는 단어 자체는 18세기 후반에 프랑스어에서 차용되었습니다. 프랑스어 단어 "crème"은 호소와 접힌 문장의 의미에서 단어를 사용하여 "연고"또는 "크림"에 지나지 않습니다. 다른 출처에서는 크림을 의미하는 라틴어 "chrisma"에서 단어의 어원을 해석하고 있으며, 그리스어도 "cream"이라는 단어의 어원에 흔적을 남겼습니다. 그것은 행진 단어 "χρίω"- "번짐"에서 "크림"처럼 읽히는 정확히 "χρῖσμα"라고 가정합니다.

단어의 어원은 분명합니다. 그러나 케이크에 크림 같은 덩어리를 칠하는 아이디어를 누가 생각해 냈는지 아무도 모릅니다. 한때는 케이크가 없었던 것 같지만, 한 가설에 따르면 이탈리아에서 크림이 탄생했다는 놀라운 디저트 진미로 인해 크림은 항상 존재해 왔습니다. 사실, 크림 덩어리의 기원에는 우리에게 차이가 없습니다. 우리는 맛있고 좋은 일을 할 수 있어야 합니다.

중간 크기 케이크를 담그기위한 재료

사워 크림 500g

과립 설탕 또는 가루 설탕 1 컵

1포 바닐라 설탕또는 바닐라 추출물 (취향에 따라)

면직물

완벽한 사워 크림을 만드는 방법

고전적인 사워 크림을 만드는 과정은 아주 간단합니다.

사워 크림이 휘핑된다. 입자가 굵은 설탕꾸준하고 무성한 봉우리가 얻어질 때까지.

그것이 사워 크림 크림을 만들기 위한 전체 단계별 레시피인 것처럼.

그러나 거기에 없었습니다! 그러나 우리는 항상 그런 장엄한 질량을 얻지는 못합니다. 안주인의 비밀을 밝혀 봅시다.

첫 번째 비밀

우리는 잘못 생각합니다 뚱뚱한 사워 크림, 크림이 더 좋고 더 풍부해야 합니다. 전혀 그렇지 않습니다.

사워 크림의 가장 중요한 것은 올바른 사워 크림 자체를 선택하는 것입니다.

사워 크림은 기름기가 있어야하지만 너무 기름기가 없어야합니다. 최적의 지방 함량은 신맛 낙농 제품- 서른%. 이 비율의 지방에서 제품은 상당히 두꺼워지지만 끈적끈적한 기름기가 없고 거의 기름기가 있습니다.

또한 소박한 사워 크림을 휘젓을 때 과용하면 케이크 층에 크림 같은 혼합물이 아닌 우수한 달콤한 버터를 얻을 수 있습니다.

두 번째 비밀

소박한 사워 크림을 사용하여 알갱이 설탕으로 휘핑하면 설탕 결정이 결코 녹지 않는 다소 두꺼운 유성 성분을 얻을 수 있습니다. 그리고 사워 크림을 너무 많이 휘젓지 않으면 우리는 그것을 얻지 못할 것입니다. 그런 상황에서 어떻게해야합니까?

모든 것이 매우 간단합니다! 과립 설탕을 가루 설탕으로 대체합니다. 최후의 수단으로 절구, 믹서기 또는 기타 도구에서 설탕 결정을 갈아서 접근 가능한 방식으로... 사워 크림에 강판 설탕 또는 분말을 넣고 크림을 치십시오.

따라서 설탕 모래 알갱이가 치아에 삐걱 거리지 않고 덩어리를 때리는 과정이 크게 줄어 듭니다. 출력은 더 통풍이 잘되고 기름진 뒷맛이 없습니다.

세 번째 비밀

우리가 필요로하는 크림에 대해 알려져 있습니다. 두꺼운 사워 크림... 그러나 우리는 구매에 항상 운이 좋은 것은 아닙니다. 우리가 필요한 지방 함량의 제품을 구입하더라도 초과 액체 발효유 제품우리가 맛있는 사워 크림을 만들지 못하게하십시오.

사워 크림의 무게가 측정되는 시간은 상황을 수정하는 데 도움이 될 것입니다. 제품을 면 천이나 여러 겹의 거즈에 넣으십시오.

우리는 그것을 맨 위에 묶고 예를 들어 싱크대 위에 걸 것입니다.

밤에는 과도한 액체가 빠져 나와 크림을 쉽게 채찍질하는 데 도움이되는 필요한 밀도의 덩어리를 얻습니다.

과량의 액체없이 칭량 후 사워 크림

사워 크림은 많은 사람들에게 훌륭한 베이스입니다. 요리 걸작... 특히 제과 분야에서 활발히 사용됩니다. 꽤 인기있는 것은 "사워 크림"이라는 적절한 이름을받은 사워 크림을 기본으로 한 크림입니다. 고려된다 진짜 고전~을위한 수제 구운 식품... 에 과자이 함침도 널리 사용됩니다. 전문 요리사는 더 두꺼운 사워 크림을 얻고 주부는 더 얇은 사워 크림을 얻습니다. 비슷한 성분을 사용합니다. 양질그리고 첫 번째 신선함. 논리적인 질문이 발생합니다. 이렇게 하려면 몇 가지 사항을 고려해야 합니다. 요리의 뉘앙스, 충전물을 필요한 정도로 두껍게 만드는 데 도움이 됩니다.

사워 크림 구성

이 충전재는 준비가 쉽고 재료의 가용성으로 인해 인기를 얻었습니다. 특히 비스킷 케이크, 에끌레어, 꿀 케이크 및 사워 크림에 인기가 있습니다. 사워 크림은 코코아 또는 시럽과 혼합 할 수 있습니다. 이것은 상당히 액체 제과 덩어리, 즉 건조한 반죽을 더 부드럽고 부드럽게 만드는 데 적합한 유동성 물질이라는 것을 명심해야합니다.

표준 사워 크림은 3가지 필수품으로 만들어집니다.

지방 사워 크림.
가루 설탕.
바닐린.

사워 크림 케이크를 두껍게 만드는 방법?먼저 지방 함량이 가장 높은 사워 크림을 사용하고 완성된 크림은 서늘한 곳에서 철저히 식혀야 합니다. 이러한 트릭은 질량을 더 점성으로 만들지만 충분히 두껍지는 않습니다. 사워 크림을 크게 두껍게하려면 여러 기술과 첨가제를 사용할 가치가 있습니다.

두꺼운 사워 크림을 만드는 방법

사워 크림 케이크를 두껍게 만드는 방법?제과업자는 몇 가지 상당히 효과적인 옵션을 사용합니다. 가능한 해결책:

사워 크림에서 과도한 수분을 제거하십시오.을위한 품질 크림유제품의 최대 지방 함량을 30%로 선택하는 것이 좋습니다. 효과를 높이려면 사워 크림을 무명 천에 넣고 몇 시간 동안 그릇 위에 걸 수 있습니다. 따라서 과도한 액체가 배출되고 완성 된 함침이 더 두껍게 나옵니다.
휘핑 시간 감소.모든 사워 크림은 과립 설탕과 접촉하여 더 액체가됩니다. 이것을 피하려면 비양성 시간 동안 믹서의 최대 속도로 크림을 치십시오. 또한 휘핑하기 전에 모든 음식과 기구를 식히십시오.
전분 사용.모든 전분은 함침을 약간 두껍게 만들 수 있으며 어떤 식 으로든 맛에 영향을 미치지 않습니다.
젤라틴 첨가제.디저트의 풍미를 약간 바꿀 수 있는 다목적 증점제입니다. 추가 후 식히는 데 시간이 걸립니다.
버터와 사워 크림의 조합.버터가 첨가 된 사워 크림은 맛이 약간 다르며 더 무겁고 밀도가 높습니다. 실제로 이것은 다른 제품이지만이 옵션은 매우 일반적입니다. 특히 에끌레어를 채우는 데 자주 사용됩니다.
전용 크림 증점제 사용.이 방법이 가장 사용하기 쉽습니다. 증점제가 있습니다 다른 이름그러나 그들은 모두 적용이 유사합니다.

이 간단한 트릭은 사워 크림을 요리할 때 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다. 두껍게 하다 기성품 크림적절한 첨가제를 추가해야만 다시 이길 수 있습니다.

사워 크림 기반의 두꺼운 함침 레시피

중간 크기의 케이크를 만들려면 약 500g의 사워 크림, 100g의 가루 설탕, 바닐린 핀치가 필요합니다. 추가 구성 요소아래 주의를 위해 제공된 조리법에 따라 섭취합니다.

그리고 젤라틴

사워 크림을 더 두껍게 만드는 방법? 젤라틴을 사용할 수 있습니다. 15g과 100ml의 물이 필요합니다. 팽창하기 위해 젤라틴은 차가운 물 20~30분 후 끓는 물을 피하면서 수욕에 녹입니다. 젤라틴 덩어리가 식는 동안 크림의 기초가 휘핑됩니다-설탕이 든 사워 크림. 10분 동안 집중적으로 치면 바닐린과 차가운 젤라틴이 첨가됩니다. 그런 다음 크림을 몇 분 동안 휘젓습니다. 준비 질량에 배치해야 합니다 시원한 곳 5-6시간 동안. 이 기간 동안 젤라틴이 굳어지고 정말 두껍고 섬세한 크림을 얻을 수 있습니다.

전분이 첨가 된 사워 크림

전분으로 사워 크림을 두껍게 만드는 방법?위의 양의 재료에는 2티스푼의 가루만 있으면 됩니다. 식힌 사워 크림을 식힌 믹서로 10분간 치댄 후 설탕을 넣고 5분간 더 치댄 후 전분을 넣고 다시 치댄다. 크림이 굳고 걸쭉해지도록 30분 동안 서늘한 곳으로 옮깁니다.

오일 첨가로 함침

또 다른 500 gr. 사워 크림, 약 70g의 버터가 사용됩니다. 약간 예열해야합니다. 착빙 설탕 50g은 큰 용기에 버터로 문질러야합니다. 덩어리가 흰색으로 변하면 사워 크림, 나머지 분말과 바닐린이 첨가됩니다. 이 혼합물을 차가운 믹서로 10분 동안 치십시오. 결과는 균일 한 일관성을 가진 부드럽고 조밀 한 제과 덩어리입니다. 차갑게 사용하는 것이 좋다.

연유가 든 사워 크림

사워 크림을 두껍게 만드는 방법? 연유를 사용할 수 있습니다. 이 조리법에서는 설탕 사용을 완전히 제거할 수 있습니다. 부피에 영향을 미치므로 함침이 더 많이 나옵니다. 표준 성분에 추가 일반 은행연유와 버터 50g. 오일은 실온에 있어야 합니다. 식힌 사워 크림을 10 분 동안 휘젓고 연유와 버터의 휘핑 혼합물을 첨가합니다. 이 덩어리는 무성해질 때까지 10-15분 더 휘핑해야 합니다. 균질한 질량... 이 크림은 말린 과일이나 견과류로 장식된 독립형 디저트로 제공될 수 있습니다.

증점제가 있는 사워 크림

사워 크림을 두껍게 만드는 방법?건식 농축은 이러한 목적에 적합합니다. 지침은 일반적으로 정확한 비율을 나타냅니다(제조업체마다 다름). 가장 자주, 500 gr. 사워 크림에는 증점제 한 팩이 필요합니다. 10 분 동안 차가운 사워 크림에 설탕을 채운 다음 바닐린과 증점제를 첨가합니다. 결과 덩어리는 5 분 동안 격렬하게 두드려야합니다. 크림을 30분 동안 서늘한 곳에 놓은 후. 결과 일관성이 물이면 증점제가 추가되고 달콤한 덩어리가 다시 휘핑됩니다.

이 조리법에서 볼 수 있듯이 두꺼운 사워 크림을 준비하는 데 다양한 요리 첨가물이 사용됩니다. 어쨌든 사용하는 것이 중요합니다. 신선한 음식고품질. 사워 크림은 지방 함량이 높아야 합니다. 사워 크림과 재고 모두 먼저 냉각되어야 합니다.

제과 사워 크림은 사워 크림을 설탕과 혼합하여 얻은 푹신한 덩어리입니다. 사워 크림은 영양 특성이 증가하거나 칼로리 함량이 낮을 수 있습니다. 제품 접착 및 장식용 크림 베이스를 선택할 때 고지방(최소 33%)을 선택할 수 있습니다. 소박한 사워 크림또는 밀도가 낮은 제품에 사용합니다. 첫 번째 옵션은 두꺼운 형태를 유지하기 위해 구성에 추가 성분을 추가 할 필요가 없습니다. 설탕이나 분말로 지방 사워 크림을 휘젓는 경우 출구에서 크림의 일관성은 회전 시간과 속도에만 의존합니다. 믹서.

지방 함량이 15-25 % 인 사워 크림으로 작업 할 때 전문 식품점의 제과점이 항상 소유 한 몇 가지 트릭이 있습니다. 오늘날 두꺼운 사워 크림의 요리 방법과 조리법을 사용할 수 있으며 집에서 쉽게 할 수 있습니다.

고품질의 결과를 얻으려면 천연 사워 크림을 사용해야 합니다. 화이트 색상, 깨끗하고 섬세하며 약간 신맛이 없고 날카로운 산도, 발효 흔적이 없으며 불순물도 포함되어 있지 않습니다.사워 크림이 필요한 걸쭉한 농도를 가지려면 모양을 잘 유지하고 제품에 달라붙지 않도록 하여 사용할 수 있습니다. 여러 가지 방법.

방법 1

가장 쉬운 옵션 바쁜 안주인- 이것은 사워 크림에 특수 분말 증점제를 첨가한 것입니다. 그들은 소매 체인의 거의 모든 제과 부서에서 판매되고 있으며 식품 화학 분야의 전분, 가루 설탕, 바닐린 및 기타 물질을 포함합니다. 각 제조업체는 자체 옵션을 사용합니다.

사워 크림 한 잔에는 큰 스푼의 전분(이상적으로는 옥수수), 같은 양의 차가운 물, 바닐라 한 꼬집 및 가루 설탕 3테이블스푼이 필요합니다. 휘핑 과정에서 분말과 바닐라가 사워 크림에 부어집니다. 전분을 물로 희석하고 구타가 끝나면 사워 크림에 첨가합니다. 기성품 내용물이 담긴 용기는 냅킨으로 덮고 몇 시간 동안 추위에 둡니다.

방법 2

두꺼운 사워 크림을 만들기 위한 또 다른 인기 있는 옵션은 젤라틴 용액 또는 한천을 도입하는 것입니다. 이러한 자연 발생 제품은 겔화 특성을 가지며 크림을 두껍게 만드는 데 도움이 됩니다.

사워 크림 한 잔에는 가루 설탕 4 큰 스푼과 젤라틴 (한천) 10g이 필요합니다. 젤라틴 용액은 패키지의 지침에 따라 희석되고 냉각됩니다.

사워 크림이 세게 휘핑됩니다. 착빙 설탕... 채찍질을 멈추지 않고 준비된 용액을 조심스럽게 붓습니다. 첫 번째 버전과 마찬가지로 크림을 제거하여 사용하기 전에 식힙니다.

방법 3

대부분 자연스럽게사워 크림을 더 두껍게 만드는 것은 "버리기"입니다. 이렇게하려면 여러 층 또는 천연 천으로 감긴 깨끗한 거즈가 필요합니다.

사워 크림은 캔버스에 놓여 있으며 그 끝은 상단에서 모아지고 묶여 있습니다. 가방은 냉장고나 차가운(얼음이 아닌) 방에 걸려 있습니다. 배수 액체를 수집하기 위해 그릇이 구조물 아래에 배치됩니다. 여분의 유장을 제거한 후 사워 크림은 두꺼운 덩어리로 멋진 디저트를 만들 수 있습니다.

어떤 식 으로든 사워 크림을 준비 할 때 이것이 박테리아의 성장에 민감한 부패하기 쉬운 유제품이라는 것을 기억해야합니다. 따라서 크림이 함유된 제품은 장기간 보관할 수 없습니다.