사워 크림과 설탕의 두꺼운 크림. 사워 크림 케이크 크림-유용하고 다용도

케이크에 함침을 준비하는 것은 배를 껍질을 벗기는 것만 큼 쉽습니다. 사워 크림 믹서로 설탕을 치면됩니다. 그럼에도 불구하고 여주인은 크림의 일반적인 조리법을 다양 화하면서 맛을 개선하려고 노력했습니다. 케이크의 사워 크림 함침에는 많은 귀중한 요소가 포함되어 있으므로이 진미는 맛있을뿐만 아니라 건강합니다.

사워 크림 케이크 크림 만드는 방법

이상적으로, 수제 사워 크림 케이크는 균질하고 적당히 두껍고 통풍이 잘되고 부드럽습니다. 이러한 모든 특성이 디저트에 나타나려면 좋은 사워 크림을 선택하십시오. 제품 구매시 확인해야 할 사항 :

유제품의 지방 함량은 높아야합니다 (적어도 30 %).
이 경우 액체 사워 크림은 적합하지 않으므로 두꺼운 것을 선호하는 것이 좋습니다.
필수 요구 사항은 제품의 탁월한 신선도입니다.

사워 크림 케이크 크림 레시피

비스킷 케이크를 만드는 것은 간단한 작업이므로 디저트로 손님을 놀라게하려면 맛있는 함침을 관리해야합니다. 이 경우 사워 크림 크림의 제조법이 구출됩니다. 최소한의 구성 요소와 시간이 필요합니다. 섬세하고 크림 같은 함침은 비스킷뿐만 아니라 사워 크림, 꿀 케이크, 나폴레옹 및 기타 케이크에도 적합합니다. 디저트를 다양 화하려면 럼, 육두구, 계피, 바닐라, 고추, 체리 추출물, 사프란, 코코아, 꿀을 크림에 첨가하십시오. 요리를 다양 화하는 것을 두려워하지 마십시오. 그러면 손님은 오랫동안 그것을 기억할 것입니다.

설탕과 함께

완성 된 비스킷이나 다른 케이크의 맛은 사워 크림의 선택에 달려 있습니다. 디저트가 당신을 실망시키지 않고 당신의 노력이 낭비되지 않도록 양질의 유제품을 구입하지 마십시오. 숙련 된 요리사는 채우기를 준비하기 전에 필요한 모든 제품,기구 및 도구를 식힐 것을 권장합니다. 케이크의 사워 크림과 설탕 크림을 두껍게 만들려면 집중적이고 빠르게 이길 필요가 있습니다.

성분 :

1 학년 설탕-1.5 tbsp .;
두껍고 신선한 사워 크림-0.5 l.

요리 방법 :

식힌 재료를 섞고
균질 한 푹신한 덩어리가 나타날 때까지 믹서로 최대 전력으로 치십시오.
접시에 한 숟가락의 혼합물을 넣으십시오. 질량이 퍼지지 않으면 달콤한 접시에 함침이 준비됩니다.

연유로

예를 들어 나폴레옹 케이크를 만드는 경우와 같이 단단하고 건조한 케이크에 대한 그러한 함침이 탁월한 선택입니다. 카라멜 맛의 섬세하고 크림 같은 덩어리는 간단한 디저트를 맛있고 축제로 만듭니다. 과일 샐러드를 입히고 케이크를 만드는데도 사용할 수 있습니다. 아래에서 자세하게 사진과 함께 연유와 케이크 용 사워 크림으로 크림을 만드는 방법에 대해 설명합니다.

성분 :

바닐라 추출물-10g;
사워 크림 (따뜻한)-0.4 l;
레몬-½ pc .;
농축 우유-0.4 l .;
코냑 / 럼 (선택 사항)-1 큰술. 엘.

요리 방법 :

유제품을 그릇에 넣고 믹서 / 블렌더로 3 분 동안 치십시오.
장치를 멈추지 않고 여기에 연유를 얇은 흐름으로 추가하십시오.
레몬에서 짜낸 알코올, 바닐라 추출물, 주스를 휘저어 진 덩어리에 붓습니다.
믹서를 ¼ 시간 작동하면 덩어리가 공기 상태를 잃지 않고 두꺼워집니다. 이는 디저트 채우기가 준비되었음을 의미합니다. 그러나 기름칠이나 다른 케이크를 만들기 전에 냉장고에 한 시간 동안 보관하는 것이 가장 좋습니다.

젤라틴으로

제과 용 함침은 상대적으로 조밀해야하므로 마스 카포네처럼 다양한 디저트를 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 덩어리를 두껍게하려면 전분이 아닌 젤라틴을 사용하는 것이 더 낫습니다. 그러면 효과가 더 커질 것입니다. 이러한 크림 수플레는 이전에 냉장고에서 식힌 상태에서 독립적 인 간식으로도 제공 될 수 있습니다. 케이크를 위해 사워 크림과 젤라틴으로 크림을 만드는 방법?

성분 :

젤라틴-1 tsp;
가루 설탕-50g;
중간 지방 사워 크림-1 큰술.

요리 방법 :

따뜻한 물 (100ml)에 젤라틴을 붓고 따로 둡니다.
우유 제품에 설탕과 좋아하는 조미료를 섞으십시오.
부어 오른 젤라틴을 수조에 담 그거나 전자 레인지에 잠시 보냅니다.
구성 요소가 식 으면 달콤한 덩어리에 붓습니다. 다시 치십시오 (5 분이면 충분합니다). 젤라틴은 베이킹을 위해 충전물을 두껍게 만들어야하지만 먼저 수플레를 비스킷으로 옮기기 위해 덩어리를 몰드에 부어 디저트에 특이한 층을 만들어야합니다.

커드 사워 크림

전통적인 사워 크림 함침을 기본으로 사용하면 케이크에 다양한 오리지널 충전재를 준비 할 수 있습니다. 예를 들어, 표준 제품 세트에 코티지 치즈를 추가하면 크림 같은 맛과 두꺼운 질감으로 더 만족스러운 버전의 크림을 얻을 수 있습니다. 원하는 경우 베리 잼, 코코아, 농축 우유, 과일 조각으로 비스킷에 이러한 함침을 보충 할 수 있습니다.

성분 :

호두-1 큰술.;
신선한 코티지 치즈-0.2 kg;
가루 설탕-0.1 kg;
사워 크림 20 %-1 큰술.

요리 방법 :

부드러워 질 때까지 믹서기 / 믹서로 유제품을 휘젓습니다.
장치 작업을 중단하지 않고 가루 설탕을 제품에 추가하십시오.
결과물로 비스킷 케이크에 윤활유를 바르고 잘게 잘린 호두로 케이크를 장식하십시오.

삶은 연유로

이 충전물은 쇼트 브레드, 비스킷, 꿀 및 너트 케이크에 이상적입니다. 또한 사워 크림과 연유가 들어간 크림은 슈 페이스트리와 조화를 이루어 에클 레어를 채우는 데 사용됩니다. 컵 케이크, 빨대 및 프로 페 테롤도이 충전물로 보완 할 수 있습니다. 디저트를 망치지 않으려면 고품질의 지방 사워 크림을 선택하십시오. 사워 크림 응축 크림을 준비하는 방법은 무엇입니까?

성분 :

사워 크림-150g;
버터-0.2 kg;
삶은 농축 우유-0.35 kg.

요리 방법 :

버터를 휘저어 실온으로 예열합니다.
발효유를 넣고 저 강도로 믹서 / 블렌더를 계속 사용합니다.
점차적으로 농축 우유를 추가하여 장치 작동 속도를 높입니다.
완성 된 크림은 공기가 잘 통하고 섬세한 질감이어야합니다.

사워 크림 크림

이 충전물은 모든 과자 준비에 이상적입니다. 크림 같은 사워 크림 케이크는 그 훌륭함, 부드러움 및 가벼운 신맛이 특징입니다. 사워 크림은 비스킷, 모래, 꿀 및 기타 케이크로 얼룩 질 수 있습니다. 아래는 베이킹을 위해 맛있는 사워 크림 담그는 사진이 담긴 단계별 레시피입니다.

성분 :

가루 설탕-30g;
바닐린-15g;
크림 20 %-250 ml;
30 % 사워 크림-1/3 큰술.

요리 방법 :

유제품을 미리 식힌 다음 그릇에 붓고 접시를 찬물에 담급니다.
거품이 날 때까지 혼합물을 휘젓는 다.
달콤한 가루와 바닐린을 서서히 저어 주면서 거품기로 계속 작업하십시오.
함침이 준비 될 때까지 얼마나 치워야합니까? 약 8-10 분 정도 걸립니다.

버터로

생과자를 장식하기 위해 크림 덩어리가 필요한 경우이 조리법이 완벽합니다. 버터가 든 사워 크림은 모양이 완벽하게 유지되기 때문에 두껍습니다. 동시에 질량은 가볍고 푹신하고 매우 맛있습니다. 거품기가 끝나면 바닐라, 럼, 과일 / 베리 에센스와 같은 천연 향료를 추가 할 수 있습니다. 재료 목록에 식용 색소를 추가하여 컬러 케이크 채우기를 얻을 수도 있습니다.

성분 :

우유-1 큰술.;
버터-100g;
사워 크림-6 큰술. l.;
가루 설탕 (맛).

요리 방법 :

모든 유제품을 하나의 용기에 담으십시오 (보온하면서).
낮은 믹서 전력으로 이길 수 있습니다.
고속 거품기를 켜서 가루로 된 단맛을 더하고 덩어리에 푹신한 맛을 더하십시오.

커스터드

고형화되면 사워 크림 커스터드는 매우 조밀하고 두껍기 때문에 종종 케이크 윗부분을 장식하는 데 사용됩니다. 커스터드 크림 충전물을 견과류, 쇼트 브레드 케이크 부스러기, 초콜릿 알약 및 과일 조각과 결합 할 수 있습니다. 그것을 구성하는 밀가루와 계란은 단 덩어리를 두껍게 만듭니다. 아래에서 자세하게 사진과 함께 사워 크림 커스터드의 준비에 대해 설명합니다.

성분 :

바닐린;
사워 크림과 설탕-같은 비율;
계란;
버터-1 팩;
밀가루-2 큰술. 엘.

요리 방법 :

계란을 설탕으로 으깨고 그릇을 약불에 놓고 끓여서 밀가루를 넣으십시오.
재료를 완전히 저어 약 불로 계속 끓입니다.
여기에 발효유 제품인 바닐린을 추가합니다. 나무 주걱으로 계속 저어주세요.
혼합물이 걸쭉 해지면 오븐에서 접시를 꺼내 블렌더로 내용물을 털어냅니다.
완제품이 냉각되면 실온에서 별도로 휘핑 버터를 넣고 덩어리를 다시 치십시오.
완성 된 케이크 함침을 두 시간 동안 냉장고에 보내 두껍게 만듭니다.

초콜릿

휴일에 제과 제품을 준비하려면 적절한 맛있는 충전물을 선택하는 것이 좋습니다. 코코아가 들어간 사워 크림이 들어간 케이크는 준비하기 쉽지만 매우 맛있습니다. 이러한 함침은 다른 유사한 함침에 비해 큰 이점이 있습니다-적은 칼로리를 포함합니다. 또한 접시에 들어있는 코코아 가루로 인해 가능한 한 향이 나지 않고 전혀 닫히지 않는 것으로 나타났습니다.

성분 :

가루 설탕-2 큰술. l.;
코코아 가루-2 큰술. l.;
수제 지방 사워 크림-0.3 l.

요리 방법 :

코코아와 설탕을 결합하고 점차적으로 혼합물에 사워 크림을 첨가하고 성분을 철저히 갈아야합니다.
그런 다음 완벽한 균질성을 얻을 때까지 털로 덩어리를 치십시오.
결과 함침으로 완성 된 케이크에 윤활유를 바릅니다.

다른 조리법도 사용하십시오.

가루 설탕으로

달콤한 덩어리는 케이크, eclairs, 롤 및 팬케이크를 채우는 데 적합하지만 케이크 층을 담그는 데 더 자주 사용됩니다. 충전물을 두껍게 만들려면 식혀 야합니다. 또한 옥수수 전분, 한천 또는 젤라틴을 사용하여 두께를 조정할 수 있으며 케이크 용 가루 설탕을 넣은 사워 크림은 모양을 완벽하게 유지합니다. 좋은 해결책은 제안 된 제품 목록에 과일 요구르트를 추가하는 것입니다. 요구르트 수플레 층이있는 케이크는 누구에게도 무관심하지 않습니다.

성분 :

바닐린-½ 팩;
사워 크림 30 %-1 큰술.;
가루 설탕-60g.

요리 방법 :

매우 차가운 물에 사워 크림 용기를 넣으십시오.
안정된 거품이 나타날 때까지 제품을 치십시오.
설탕과 바닐린을 첨가 한 후, 부드러운 농도가 될 때까지 믹서를 계속 사용하십시오.

바나나로

섬세한 식감, 군침이 도는 향기, 함침의 열대 맛은 일반 상점 케이크도 변형시킬 것입니다. 사워 크림 바나나는 다양한 방법으로 준비 할 수 있지만 어떤 레시피를 선택하든 따라야 할 여러 가지 요구 사항이 있습니다. 따라서 지방이 많은 유제품을 섭취하고 모든 구성 요소를 미리 식혀 야합니다.

성분 :

잘 익은 바나나-2 개.;
기름진 휩쓸려-0.5 l;
설탕-0.2 kg.

요리 방법 :

과일을 껍질을 벗기고 믹서기로 으깬다.
바나나 덩어리를 유제품과 결합하고 믹서 / 블렌더로 푹신 푹신해질 때까지 치십시오.
7 분 후 여기에 설탕을 넣고 장치를 계속 사용합니다.
베이킹 채우기는 완벽하게 부드러워지면 준비가 된 것입니다.

비디오

사워 크림을 끓일 수있을 거라고는 생각도 못했지만 좋아하실 수도 있습니다) 오늘 제가 공유 할 첫 번째 레시피는 커스터드 사워 크림입니다. 구조와 맛이 얼마나 섬세한지는 말로 전달할 수 없습니다. 달콤하고 다른 진미와 완벽합니다.

따라서 크림을 준비하려면 다음이 필요합니다.

사워 크림 20 % 지방-300g
큰 달걀-1 PC
밀가루-2 큰술. 엘.
과립 설탕-120g
바닐라 추출물-0.5 tsp
버터-160g

커스터드 크림 만드는 방법 :

기름을 제외한 모든 재료를 내화성 바닥이있는 한 그릇에 섞어 수조에 넣고 저어 주면서 걸쭉한 상태로 만듭니다.

덩어리가 생기지 않도록 조심하십시오.이를 위해 그릇의 측면을 따라 부드러워 질 때까지 격렬하게 저어줍니다.

버터를 따로 치십시오.

실온으로 식힌 커스터드베이스를 버터에 조금씩 넣고 부드러워 질 때까지 치십시오. 크림을 식히고 의도 한대로 사용하십시오.

그것은 모양을 잘 유지하고 케이크 층과 케이크 채우기뿐만 아니라 케이크 윗부분을 장식하는 데 사용할 수있는 우수한 크림으로 밝혀졌습니다.

다음 크림은 케이크 층에 적합합니다. 특히 비스킷 케이크와 과일과 잘 어울립니다. 젤라틴을 추가하기 전에 과일 조각을 크림에 직접 추가 할 수 있습니다.

사워 크림을 곁들인 크림 수플레

성분 :

사워 크림 20 % 지방-400g
과립 설탕-6 큰술. 엘.
바닐라 설탕-8g (작은 봉지 1 개)
인스턴트 젤라틴 (나는 Dr. Oetker 사용)-10g
우유 (또는 젤라틴 담그기 용 냉수)-80g

사워 크림 케이크 수플레 만드는 방법 :

따라서 사워 크림을 넓은 그릇에 넣고 믹서로 5-7 분 동안 과립 설탕으로 치기 시작하십시오. 질량은 부피가 2-2.5 배 증가하고 통풍이 잘되어야합니다. 사워 크림이 너무 많이 자랄 수 있다는 것이 놀랍게 보일 수 있습니다. 이 크림을 처음 만들려고했을 때도 깜짝 놀랐습니다.

바람이 잘 통하는 크림 수플레를 얻기 전에 여러 제조업체의 사워 크림을 시험 해봐야 할 수도 있습니다. ㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ 예를 들어, 일부 여주인은 고지방 농장 사워 크림으로 만이 결과를 달성하고 다른 여주인에게는 이상적인 지방 함량이 15 %입니다. 어쨌든, 당신은 크림 수플레에서 성공할 것입니다 (젤라틴은 사워 크림이 뛰지 않고 액체로 남아 있어도 덩어리를 두껍게 만드는 데 도움이 될 것입니다). 사워 크림의 품질은 그러한 크림이 얼마나 다공성이고 통풍이 잘되는지를 결정합니다.

저는 보통 사진과 같은 사워 크림을 사용합니다.

이상적으로 400g의 사워 크림은 1800ml의 크림을 만들어야합니다.

차가운 우유 또는 물 (80g)에 젤라틴 (10g)을 녹입니다.

부풀어 오르면 (보통 10-15 분이면 충분 함) 수조에서 혼합물을 액체 상태로 가열합니다.

주의! 젤라틴을 과열하는 것은 불가능합니다. 그렇지 않으면 그 특성을 잃을 것입니다! 60C까지 가열하는 것으로 충분합니다.

그런 다음 희석 된 젤라틴을 약간 식히고 크림의 작은 부분을 넣고 저어줍니다. 그 후, 크림 의이 부분을 메인 크림에 추가하고 부드러워 질 때까지 모든 것을 다시 섞으십시오.

사워 크림이 준비되었으므로 케이크를 끼울 수 있습니다. 크림에 베리를 추가하려면 크림 층 위에 올려 놓으십시오. 크림이 두꺼워지고 중간에 끝날 때까지 약간 가라 앉을 것입니다.

사워 크림을 바탕으로 제가 가장 좋아하는 크림 3 가지는 크림 치즈입니다.

이제이 크림과이 크림이 사용되는 모든 케이크 (예 : 케이크)가 대인기입니다. 이 크림은 버터와 크림을 첨가하여 두부 치즈를 기반으로 준비됩니다. 나는 크림 대신 지방 사워 크림을 사용하려고했고 출구에서 크림을 얻었습니다. 이것은 크림이있는 레시피에서보다 나쁘지 않습니다 : 섬세하고, 매끄럽고, 아주, 아주 맛있습니다! 크림은 사워 크림에서 약간의 신맛과 기분 좋은 치즈 풍미가 있습니다.

사워 크림 치즈

지방 사워 크림 (지방 함량 20 % 이상)-500g
설탕-0.5 컵 (면 처리 된 250ml 유리가 사용됨)
두부 치즈-220g
바닐라 추출물-1 tsp (바닐라 설탕으로 대체 가능)

사워 크림으로 크림 치즈 만드는 법

크림을 두껍고 조밀하게 만들기 위해 먼저 사워 크림의 무게를 잰다. 이렇게하려면면 타월에 담아 냉장고에서 밤새 그릇에 걸어 두십시오. 걸 수 없다면 소쿠리에 담아 냄비에 얹어도됩니다. 과도한 액체가 배수되고 사워 크림이 더 짙어집니다.

지방 함량이 30 % 인 사워 크림을 사용하면 무게를 잴 필요가 없습니다.

사워 크림, 설탕을 큰 그릇에 넣고 바닐라 추출물을 넣고 고속으로 부드러워 질 때까지 모든 재료를 치십시오. 그런 다음 속도를 줄이고 두부 치즈를 넣고 저속으로 계속 저어줍니다. 그게 다야, 크림이 준비되었습니다!

이 요리법이 가족과 친구들을 위해 맛있는 케이크를 만드는 데 도움이되기를 바랍니다. 즐겁게 요리하고 궁금한 점이 있으면 언제든지 물어보세요.

맛있게 드세요!

제과 사워 크림은 사워 크림과 설탕을 혼합하여 얻은 푹신한 덩어리입니다. 사워 크림은 영양 성분이 증가하거나 칼로리 함량이 낮을 수 있습니다. 제품 고정 및 장식용 크림베이스를 선택할 때 고지방 (최소 33 %) 소박한 사워 크림 또는 밀도가 낮은 제품을 선택할 수 있습니다. 첫 번째 옵션은 두꺼운 형태를 유지하기 위해 성분에 추가 성분을 추가 할 필요가 없습니다. 지방 사워 크림을 설탕이나 분말로 채찍질 할 때 배출구에서 크림의 일관성은 회전 속도와 시간에만 의존합니다. 믹서.

지방 함량이 15-25 % 인 사워 크림으로 작업 할 때 전문 식품점의 제과 업체가 항상 소유 한 몇 가지 트릭이 있습니다. 오늘날 두꺼운 사워 크림의 요리 방법과 조리법을 사용할 수 있으며 집에서 쉽게 할 수 있습니다.

높은 품질의 결과를 얻으려면 흰색을 띠고 깔끔하고 섬세하며 약간 시큼한 맛이 있고 산도, 발효의 흔적이없고 불순물도 포함되지 않은 천연 사워 크림을 사용해야합니다. 필요한 두꺼운 일관성, 모양을 잘 유지하고 제품 위로 튀어 나오지 않으면 여러 가지 방법을 사용할 수 있습니다.

방법 1

바쁜 주부에게 가장 쉬운 방법은 사워 크림에 특수 분말 증점제를 추가하는 것입니다. 그들은 소매 체인의 거의 모든 제과 부서에서 판매되며 전분, 가루 설탕, 바닐린 및 기타 식품 화학 분야의 물질을 포함합니다. 각 제조업체는 자체 옵션을 사용합니다.

사워 크림 한 잔에는 큰 스푼의 전분 (이상적으로는 옥수수), 같은 양의 냉수, 바닐라 한 꼬집, 가루 설탕 3 큰술이 필요합니다. 휘핑 과정에서 파우더와 바닐라가 사워 크림에 부어집니다. 전분은 물로 희석되어 박동이 끝나면 사워 크림에 첨가됩니다. 기성품 내용물이 담긴 용기를 냅킨으로 덮고 몇 시간 동안 추위에 보관하십시오.

방법 2

두꺼운 사워 크림을 만드는 또 다른 인기있는 옵션은 젤라틴 용액이나 한천을 도입하는 것입니다. 이러한 천연 제품은 겔화 특성이 있으며 크림을 두껍게하는 데 도움이됩니다.

사워 크림 한 잔에는 가루 설탕 4 큰술과 젤라틴 (한천) 10g이 필요합니다. 젤라틴 용액은 패키지의 지침에 따라 희석되고 냉각됩니다.

사워 크림은 가루 설탕으로 격렬하게 맞습니다. 채찍질을 멈추지 않고 준비된 용액을 조심스럽게 부어 넣습니다. 첫 번째 버전과 마찬가지로 크림은 사용하기 전에 식히기 위해 제거됩니다.

방법 3

사워 크림을 더 두껍게 만드는 가장 자연스러운 방법은 "버리는"것입니다. 이렇게하려면 여러 겹으로 감은 깨끗한 거즈 또는 천연 직물이 필요합니다.

사워 크림은 캔버스에 깔려 있으며 끝은 상단에 모아 묶여 있습니다. 가방은 냉장고 또는 차가운 (얼음이 아닌) 방에 걸려 있습니다. 배수구를 모으기 위해 구조물 아래에 그릇이 놓여 있습니다. 과도한 유청에서 해방 된 후 사워 크림은 두꺼운 덩어리로 멋진 디저트를 만들 수 있습니다.

어떤 식 으로든 사워 크림을 준비 할 때 이것이 박테리아의 성장에 민감한 부패하기 쉬운 유제품이라는 것을 기억해야합니다. 따라서 크림이 함유 된 제품은 장기간 보관할 수 없습니다.

사워 크림을 두껍게 만드는 방법? 더 두껍게 만드는 방법? 액체 사워 크림-어떻게해야합니까? 인터넷은 그러한 질문으로 가득 차 있습니다. 즉, 많은 주부들이 질문합니다. 사실,이 가장 간단하고 고전적인 크림은 보이는 것만 큼 간단하지 않습니다. 맛있고 진한 사워 크림을 만드는 것이 얼마나 쉬운 지 알려 드리겠습니다.

사워 크림은 가장 인기 있고 널리 퍼진 것 중 하나입니다. 사워 크림은 비스킷 케이크, 꿀 케이크, 버섯, 심지어 나폴레옹에도 적합합니다.

주문 제작 케이크를 막 굽기 시작했을 때 사워 크림이 전혀 간단하지 않다는 것을 깨달았습니다. 퍼져서 액체가되었습니다. 조리법에서 모양을 유지하도록 채찍질하는 방법을 이해하지 못했습니다. 그러나 점차 경험을 통해이 크림은 25-30 % 사워 크림으로 만들어야한다는 결론에 도달했습니다. 그리고, 주된 비밀은 내가 그것을 채찍질하지 않는다는 것입니다. 채찍질하는 동안 퍼져서 두껍게 유지됩니다.

제가 케익 마라톤 (매주 케익을 굽는 운동)을 열었을 때, 일부 참가자들에게는 크림을 휘 저을 필요가없고 얼마나 두껍고 좋은지 알게되었습니다. 액체 사워 크림에 문제가 있으면 사워 크림 케이크에 대한 제 레시피를 시도해보십시오.

사워 크림 케이크 레시피

비율은 다음과 같습니다.

사워 크림 1kg (큰 캔 3 개) 25-30 %, 때로는 20 % 가능

설탕 1 컵

예, 저는 설탕을 많이 사용하지 않습니다. 더 달콤한 크림이 마음에 들면 양을 늘립니다. 그러나 이것은 제 생각에 최적입니다. 나는 보통 케이크에 많은 크림을 사용합니다. 사워 크림 1kg이 필요하지 않으면 비례 적으로 줄입니다.

1. 항아리의 사워 크림을 그릇에 넣고 설탕을 붓습니다.

2. 숟가락으로 가볍게 저어줍니다. 그리고 약 30 분 동안 냉장 보관하십시오. 이 시간 동안 설탕이 용해됩니다 (설탕 알갱이가 사진에 표시됨).

3. 냉장고에서 크림을 꺼냅니다. 설탕이 이미 녹아 있습니다. 숟가락으로 다시 부드럽게 섞는다. 그게 다야!

사워 크림은 버터 나 단백질만큼 인기가 없습니다. 그리고 그것은 모든 불안정성에 관한 것입니다. 그러나 Zebra, Tenderness 또는 Honey cake와 같은 사워 크림 만 사용하는 디저트가 있습니다. 일관성으로 인해 크림은 케이크를 완벽하게 포화시킵니다.

사워 크림은 젤라틴이나 한천을 첨가하여 수정할 수 있습니다.이 경우 섬세한 디저트를 얻거나 비스킷 케이크의 두께와 같은 크림 층으로 케이크를 조립할 수 있습니다. 아름답고 맛이 좋을 것이지만 오래 가지는 않을 것입니다. 그래도 사워 크림은 다른 것을 의미합니다.

크림이 정말 무성하고 섬세하며 부드러워 지려면 몇 가지 중요한 규칙을 준수해야합니다.

크림에 수제 사워 크림을 사용하는 것이 좋습니다. 이것이 가능하지 않다면 상점에서 적어도 30 %의 고지방 함량의 사워 크림을 사십시오. 그러나 어떤 경우에도 소위 "사워 크림 제품"은 그러한 원료로 좋은 것이 나오지 않을 것입니다. 가격, 유통 기한, 제품 구성 및 생산자의 성실성에 초점을 맞추어 "좋은"사워 크림과 유사 사워 크림을 구별 할 수 있습니다. 더 나은 품질의 수입품;
사워 크림을 더 쉽고 푹신하게 만들려면 설탕 대신 가루 설탕을 사용하십시오. 가루는 설탕보다 부피가 훨씬 작기 때문에 무게에 중점을 둡니다. 놓치면 매우 달콤합니다.
사워 크림은 휘핑하기 전에 아주 잘 식혀 야합니다.
그리고 아마도 가장 중요한 것은 사워 크림이 가장 신선해야한다는 것입니다.

글쎄, 그것은 요리법에 달려 있습니다. 그들 중 많은 것이 있지만 모두 사워 크림베이스에서 시작됩니다. 그것을 요리하는 법을 배우십시오-나머지는 할 수 있습니다!

사워 크림-가루 설탕을 넣은베이스

성분 :
2 단 사워 크림,
4 큰술 가루 설탕
바닐라 설탕 5g.

예비:
냉장고에서 사워 크림을 식히십시오. 사워 크림이 든 접시를 얼음물이나 눈에 넣으십시오. 믹서를 사용하여 두껍고 푹신한 거품이 거품기에 붙을 수있을 때까지 사워 크림을 치십시오. 체로 쳐진 아이싱 슈가와 바닐라 슈가를 넣고 저어 즉시 케이크 층에 사용합니다.

사워 크림-가루 설탕이 함유 된베이스 (다른 방법)

성분 :
400g 사워 크림,
착빙 설탕 150g
½ tsp 바닐라 설탕 또는 추출물 한 방울.

예비:
사워 크림은 요리하기 전에 물기를 제거해야합니다. 이렇게하려면 소쿠리에 거즈 이중층을 깔고 사워 크림을 바르고 3-4 시간 동안 긴장시킵니다. 그런 다음 사워 크림을 식히십시오. 다음으로 사워 크림을 휘핑 할 그릇에 넣고 얼음물에 넣으십시오. 가루 설탕과 바닐린을 넣고 푹신 푹신해질 때까지 치십시오.

젤라틴이 들어간 사워 크림

성분 :
스택 1 개. 사워 크림,
4 큰술 착빙 설탕
1 작은 술 젤라틴.

예비:
이 유형의 크림을 준비하려면 매우 두꺼운 사워 크림이 아닌 저지방을 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그것이 자연 스럽다는 것입니다. ½ 컵에 젤라틴을 담급니다. 따뜻한 물로 15-30 분 동안 부풀어 오릅니다. 그런 다음 끓지 않고 수조 (또는 전자 레인지)에 녹이고 식히십시오. 그 동안 솜털이 될 때까지 가루 설탕으로 사워 크림을 치십시오. 크림은 액체로 밝혀 지므로 케이크 층에 분할 형태를 사용하십시오. 케이크를 모은 후 냉장고에 밤새 두십시오. 사워 크림은 수플레와 같습니다.

사워 크림-설탕 함유

성분 :
사워 크림 500g
설탕 250g
바닐라 설탕 10g.

예비:
사워 크림과 설탕의 비율은 최소 2 : 1이어야합니다. 식힌 사워 크림을 설탕 및 바닐라 설탕과 혼합하고 설탕이 녹고 푹신한 덩어리가 될 때까지 믹서로 치십시오.

사워 크림 크림

성분 :
4 큰술 사워 크림 30 % 지방,
스택 1 개. 크림 20 % 지방,
2 큰술 가루 설탕
바닐라 설탕 1 봉지.

예비:
차가운 크림과 사워 크림을 섞어 접시를 얼음과 함께 으깬 얼음이나 차가운 물에 넣고 푹신 푹신해질 때까지 믹서의 저속으로 치십시오. 점차적으로 거품기를 멈추지 않고 체로 쳐진 착빙 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 부드럽고 푹신한 때까지 고속으로 치십시오.

사워 크림 버터 크림

성분 :
스택 1 개. 사워 크림,
스택 1 개. 우유,
스택 1 개. 버터,
스택 1 개. 가루 설탕
풍미-맛과 욕망.

예비:
이 크림의 경우 모든 제품이 냉각되지는 않지만 반대로 실온으로 가열됩니다. 사워 크림, 버터 및 우유를 결합하고 부드러워 질 때까지 저속으로 치십시오. 그런 다음 가루 설탕을 넣고 솜털이 될 때까지 고속으로 치십시오. 코냑, 럼, 리큐어 또는 바닐라 에센스로 크림에 맛을냅니다.

호두와 사워 크림

성분 :
700g의 신선한 지방 사워 크림,
스택 1 개. 사하라,
호두 100g
코냑 또는 럼.

예비:
차갑게 식힌 사워 크림을 설탕과 섞고 푹신 푹신하고 설탕이 완전히 녹을 때까지 치십시오. 호두를 자르고 마른 프라이팬에 가볍게 볶은 다음 식히십시오. 크림에 추가하고 맛과 욕구에 따라 향료를 떨어 뜨리고 부드러워 질 때까지 저어줍니다.

코티지 치즈와 견과류가 들어간 사워 크림

성분 :
신선한 지방 사워 크림 250g,
신선한 코티지 치즈 200g,
착빙 설탕 100g
스택 1 개. 어떤 견과류.

예비:
사워 크림과 코티지 치즈를 결합하고 솜털이 될 때까지 치십시오. 코티지 치즈는 체를 통해 미리 닦을 수 있습니다 (코티지 치즈를 고기 분쇄기에 통과시키지 마십시오). 휘젓는 동안 가루 설탕을 넣으십시오. 완성 된 크림에 마른 프라이팬에 튀긴 잘게 잘린 견과류 (호두, 땅콩, 캐슈)를 추가합니다.

사워 크림과 단백질 크림

성분 :
250g 사워 크림 30-33 % 지방,
설탕 250g
4 다람쥐,
바닐라 설탕 10g.

예비:
사워 크림을 여러 겹의 거즈로 덮인 체에 3-5 시간 동안 놓고 냉장고에서 식 힙니다. 흰자를 노른자에서 조심스럽게 분리하여 노른자가 걸리지 않도록하십시오. 사워 크림을 설탕 50g과 바닐라 설탕으로 푹신 푹신해질 때까지 따로 털어냅니다. 냉각 된 단백질을 깨끗하고 건조한 그릇에 따로 넣고 먼저 저속으로 거품이 날 때까지 휘 저은 다음 휘핑을 멈추지 않고 점차적으로 설탕을 첨가하고 밀도가 높은 덩어리가 될 때까지 최대 속도로 치십시오 (단단한 봉우리). 단백질 크림에 사워 크림을 부드럽게 넣고 섞는다. 즉시 사용하십시오.

사워 크림을 곁들인 레몬 크림

성분 :
2 단 두꺼운 사워 크림,
1.5 스택. 사하라,
젤라틴 20g
레몬 1 개.

예비:
레몬을 데치고 수건으로 두드려 말리고 강판으로 풍미를 제거하십시오. 주스를 짜내고 냉장 보관하십시오. ½ 컵에 젤라틴을 담급니다. 따뜻한 물을 붓고 부풀게 한 다음 수조에 녹이고 (끓이지 마십시오!) 식히십시오. 푹신 푹신해질 때까지 잘 차게 한 사워 크림을 휘 저은 다음 점차적으로 모든 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 치십시오. 그 후, 레몬 주스, 젤라틴을 부어 레몬 향을 더합니다.

사워 크림 크림 브륄 레

성분 :
500g 지방 사워 크림,
삶은 연유 1 캔,
바닐린 또는 바닐라 에센스.

예비:
이 크림의 경우 기성품 삶은 연유를 구입할 수 있지만 실제 연유 대신 유제품이 끓는 경우가 많습니다. 따라서 연유를 직접 요리하는 것이 좋습니다. 실제 연유 캔을 사서 냄비에 넣고 물로 채우고 스토브에서 2 시간 동안 요리하십시오. 물이 끓으면 끓는 물을 넣으십시오. 조리 된 끓인 물을 식히십시오. 크림 브륄 레를 준비하려면 사워 크림을 끓인 연유와 섞고 (끓인 우유가 매우 두껍기 때문에 쉽지 않을 것입니다) 푹신 푹신 할 때까지 치십시오.

연유를 넣은 사워 크림

성분 :
500g 지방 사워 크림,
연유 2/3 캔,
½ 레몬 (주스),
1 큰술 브랜디 또는 리큐어.

예비:
푹신 푹신해질 때까지 식힌 사워 크림을 휘젓는 다. 그런 다음 휘핑을 멈추지 않고 레몬 주스, 브랜디 또는 리큐어 및 연유를 얇은 흐름에 부으십시오.

우리의 조리법에 따라 준비된 기성품 사워 크림에 천연 주스를 추가 할 수 있습니다. 맛과 향을 더할뿐만 아니라 크림에 섬세한 그늘을줍니다. 손에 신선한 베리가 없다면 잼 시럽을 사용하십시오. 설탕의 일부를 액체 꿀로 대체 할 수 있습니다. 이것은 "Medovik"을 만들 때 특히 중요합니다. 잘게 썬 아몬드를 추가하기로 결정했다면 아마 레토와 같은 리큐어로 향을 더해보세요.

사워 크림은 독립 디저트로도 좋습니다. 꽃병에 사워 크림을 넣고 견과류 또는 과일과 열매 조각을 겹겹이 쌓은 다음 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.

맛있고 새로운 요리 발견!

라리사 슈타이 키나