오렌지 쿠르드를 만드는 방법. 레몬 쿠르드를 위한 유일하고 진정한 레시피

딸기 시즌이 끝날 때까지, 당신은 주저할 수 없습니다. 이 베리는 맛이 좋을 뿐만 아니라 매우 건강합니다. 포함하여 많은 요리를 요리 할 수 ​​있습니다. 이렇게하려면 이국적인 재료를 사용할 필요가 없으며 딸기, 설탕, 계란 및 버터 만 있으면됩니다. 이 요리는 일반 커스터드와 비슷하지만 우유와 밀가루가 들어 있지 않습니다.

위엄

특이한 것은 많은 긍정적 인 특성을 가지고 있습니다. 그것은 훌륭한 맛과 섬세한 질감을 가지고 있습니다. 달콤한 쿠르드에 미묘한 딸기향이 있다. 이 디저트의 밝은 핑크색도 눈을 즐겁게 합니다. 조리법이 매우 간단한 Strawberry Kurdish는 독립적 인 요리로 제공 될 수있는 드문 유형의 커스터드 중 하나에 속하여 아름다운 그릇으로 채울 수 있습니다. 또한 쿠르드는 영국식 케이크를 준비할 때 비스킷 케이크의 중간막으로 자주 사용됩니다. 이 디저트는 토스트나 팬케이크와 함께 제공될 수 있으며 쇼트크러스트 패스트리 바스켓으로 채워져 있습니다.

요리의 비밀

Strawberry Kurdish는 스테인리스 스틸 조리기구에 담긴 수조에서 조리됩니다. 이것은 디저트의 맛을 망치는 작은 덩어리의 출현과 계란의 응고를 방지합니다. 크림이 섬세한 질감을 가지려면 아래 냄비의 물이 잘 끓어야 합니다. 디저트가 빨리 얼지 않으면 스토브에 열을 추가하기만 하면 됩니다. 크림이 걸쭉해지면 열에서 제거하고 나타날 수 있는 덩어리를 제거하기 위해 체로 문지릅니다. 그런 다음 버터를 넣고 섞고 필름으로 덮고 실온에서 식힌 다음 서늘한 곳에 둡니다. 에게 루브니크 쿠르드, 재료거의 모든 사람이 사용할 수 있는 이 제품은 추운 날씨에도 계속 걸쭉해지기 때문에 보다 가벼운 식감을 원하신다면 콜드크림에 휘핑크림을 추가하는 것을 추천합니다. 디저트를 만들 때 갓 짜낸 레몬 주스를 사용하는 것이 매우 중요하며 레몬 농축액은 사용할 수 없습니다. 뼈가 접시에 떨어지지 않도록 체에 주스를 짜내는 것이 좋습니다.

간단한 딸기 쿠르드 요리법

재료: 신선한 딸기 300g, 버터 100g, 설탕 150g, 레몬 주스 40mg, 계란 5개.

준비

디저트 준비를 시작하기 전에 모든 재료를 준비해야 합니다. 딸기는 줄기에서 껍질을 벗기고 잘 씻은 다음 자르기 위해 믹서기로 보냅니다. 씻은 레몬에서 주스를 짜내고 베리에 넣고 함께 으깨서 퓌레를 만듭니다. 그런 다음 계란과 설탕을 작은 접시에 넣고 잘 치대고 베리 퓌레를 넣고 거품기로 섞습니다. 그런 다음 기름을 넣고 스토브에 접시를 놓고 거품기로 저어주는 동안 두껍게 시작할 때까지 불에 덩어리를 가열하십시오. 우리가 고려하고있는 조리법 인 쿠르드는 원하는 두께가 될 때까지 요리됩니다. 그런 다음 접시를 꺼내고 크림을 식힌 다음 추운 곳에 둡니다.

냉동 딸기 쿠르드

재료: (약 180g), 계란 2개, 설탕 40g, 버터 50g.

준비

먼저 필요한 모든 제품을 준비해야 합니다. 딸기는 미리 냉동실에서 꺼내 냉장고 하단 선반으로 옮겨 녹여줍니다. 해동되면 주스와 함께 믹서기에 넣고 갈아서 퓌레로 만듭니다. 약 15초가 소요됩니다. 베리 덩어리를 그릇에 옮기고 불에 태우고 끓인 후 약 1 분 동안 끓입니다. 그 동안 계란은 씻어서 말립니다. 하나의 계란은 노른자와 흰자로 나뉘고 두 번째 계란은 그대로 둡니다. 단백질은 따로 보관되어 있으며 필요하지 않습니다. 으깬 감자를 체로 문질러서 접시에 다시 넣고 계란을 넣고 철저히 치십시오. 그런 다음 미리 가루로 만들어야 할 설탕과 버터를 넣으십시오. 이 모든 것을 불에 태우고 2 분 동안 요리하여 끊임없이 저어줍니다. 원하는 경우 완제품을 다시 체로 통과시킬 수 있습니다. 디저트는 식혀서 제공됩니다. 그것은 밝은 맛과 섬세한 질감을 가질 것입니다. 크림은 팬케이크와 잘 어울립니다.

컵 케이크 용 딸기 쿠르드

대부분의 제과업자들은 컵케이크 안에 잉글리쉬 쿠르드어를 넣어 후자가 더 밝고 풍부한 맛을 얻도록 합니다.

재료: 신선한 딸기 300g, 흰설탕 150g, 계란 5개, 버터 100g, 레몬 1개.

준비

열매를 분류하고 껍질을 벗기고 씻습니다. 레몬을 반으로 자르고 주스를 짜내고 씨를 제거하십시오. 부드러워질 때까지 믹서기로 주스와 딸기를 잘 치십시오. 믹서로 설탕과 함께 계란을 치고 베리 덩어리와 버터를 넣으십시오. 이 모든 것을 그릇에 넣고 증기 욕조에 넣고 저어주고 기름이 녹을 때까지 기다리십시오. 또한 쿠르드족은 적당하다고 생각되는 한 오래 삶습니다. 베리 잼을 요리할 때와 같은 두께를 얻는 것이 좋습니다. 그러면 컵 케이크에 크림을 쉽게 채울 수 있습니다. 식힌 컵 케이크에서는 예를 들어 사과 코어러로 중간에 구멍을 만듭니다. 이 구멍은 기성품 딸기 커드로 채워져 있습니다. 컵케이크 위에 크림을 올려 장식할 수도 있습니다.

딸기 쿠르드가 들어간 케이크 "Black Prince"

반죽 재료 : 계란 4 개, 설탕 2 잔, 사워 크림 2 잔, 밀가루 3 잔, 코코아 6 큰술, 소다 2 큰술.

쿠르드족 재료: 딸기 300g, 레몬 1개 주스, 알갱이 설탕 140g, 계란 6개, 버터 100g.

크림 재료 : 사워 크림 2 잔, 과립 설탕 1 잔, 코코아 6 큰술, 브랜디.

케이크 준비

밀가루에 소다, 코코아를 넣고 계란을 잘 풀어 설탕과 함께 넣고 사워 크림을 넣고 밀가루를 조금씩 넣어 고루 섞는다. 반죽을 네 부분으로 나누고 각각을 틀에 붓고 부드러워질 때까지 굽습니다.

딸기 쿠르드어(케이크 레시피)

열매는 믹서기, 레몬 주스, 수조에 녹인 버터로 으깬 다음 설탕으로 치는 계란을 넣습니다. 저어주는 것을 잊지 않고 걸쭉해질 때까지 수조에서 쿠르드를 요리하십시오. 완성된 크림은 냉각됩니다.

알갱이 설탕과 코코아로 사워 크림을 잘 치고 브랜디 몇 스푼을 넣으십시오.

케이크 성형

식힌 케이크는 취향에 따라 담그십시오. 각 케이크는 딸기 커드와 사워 크림 크림으로 샌드위치됩니다. 상단 케이크는 크림으로 코팅되고 매 스틱으로 덮여 있으며 착빙으로 장식되어 있습니다.

드디어 ...

Strawberry Kurd는 부드러운 질감의 섬세한 크림입니다. 제철에는 신선한 베리로, 겨울에는 냉동 베리로 준비합니다. 디저트에 바닐라와 계피를 추가할 수 있습니다. 크림의 기본은 딸기 퓌레이며 접시에는 계란, 설탕 및 버터도 들어 있습니다. 보시다시피 구성 요소 세트는 요리 과정 자체와 같이 매우 간단합니다. 쿠르드족은 아이스크림을 만들기에 아주 좋은 재료로 팬케이크와 치즈 케이크의 소스로 자주 사용됩니다.

맛은 딸기 쿠르드가 딸기가 들어간 베이비 커드와 비슷해서 아이들이 너무 좋아해요. 많은 패스트리 셰프들이 이 크림을 케이크와 컵케이크를 만드는 데 사용하는데, 이 경우 구운 제품이 더 맛있고 부드럽고 향긋합니다. 오늘날 쿠르드는 성인과 어린이 모두에게 사랑받는 전 세계적으로 흔한 달콤한 요리입니다.

레몬 쿠르드는 과일 주스로 만든 일종의 커스터드입니다. 이것은 일종의 고전이며 토스트, 타르트, 케이크와 함께 사용하고 파스타와 잘 어울립니다. 크림은 꽤 조밀 한 것으로 판명되었으며 냉장고에 보관하면 좋은 구조를 얻습니다. 또한 얼마나 생생한 색상인지 확인하십시오.

준비

1. 고운 강판에 레몬 1개를 갈아서 갈아주세요. 앞으로 우리는 크림을 걸러 낼 것이기 때문에 너무 많이 갈 가치가 없습니다.
2. 레몬즙을 짜주세요(115g). 그건 그렇고, 트릭을 기억하십니까? 감귤류에서 더 많은 주스를 얻으려면 전자레인지에 15초 동안 돌립니다.
3. 흰자와 노른자를 분리하면 4개의 노른자가 필요합니다.
4. 설탕(75g), 버터(60g), 레몬 주스, 제스트 및 노른자를 그릇이나 냄비에 직접 모으십시오.
5. 냄비에 중간 불로 혼합물을 가열하고 털로 끊임없이 저어줍니다.
6. 점차적으로 두껍게되고 큰 거품이 나타납니다 (즉시 터질 것입니다). 더 진한 크림을 원하시면 3큰술을 넣어주세요. 맨 처음에 옥수수 녹말. 열에서 혼합물을 제거하고 중간 체를 통해 걸러냅니다. 여기서 껍질과 계란 덩어리를 제거하는 것이 중요합니다.
7. 완성 된 쿠르드를 항아리에 붓고 필름으로 덮고 (크림 표면에 닿도록) 식힌 다음 냉장고에 넣으십시오. 밤새 올바른 질감을 얻을 것입니다.

내가 말했듯이, 당신은 토스트 또는 기름칠 케이크와 타르트와 함께 그것을 먹을 수 있습니다 (여전히 액체 쿠르드가 부어 있습니다). 그리고 가장 편리한 것은 둥근 노즐이 있는 패스트리 백에서 쿠르드족을 꺼내는 것입니다.

감귤류를 씻으십시오. 레몬 1개와 오렌지 1개에서 제스트를 제거합니다.

그건 그렇고, 당신은 요리 할 수 ​​있습니다. 관심이 있다면 껍질을 버리지 마십시오.

알갱이 설탕으로 풍미를 저어줍니다.


그 동안 오렌지와 레몬을 즙을 냅니다.


계란을 그릇에 깨십시오. 털로 저어. 그들에게 풍미와 함께 설탕을 추가하십시오. 혼합.


나머지 재료와 함께 볼에 감귤 주스를 붓습니다.


부드러워질 때까지 저어줍니다. 20-30분 동안 양조하십시오.


걸쭉해질 때까지 7-10분 동안 지속적으로 저어주면서 중불에서 끓일 덩어리를 넣습니다.

주목!

절대 끓이지 마세요!

거품이 나타나고 덩어리가 "떨리기 시작"하는 것을 보자마자 교반 속도를 높이고 약 1 분 동안 크림에 불을 붙이고 열을 꺼야합니다.


껍질 조각을 제거하기 위해 체에 크림을 걸러냅니다.


스트레인 크림에 부드럽게 한 버터를 넣고 부드러워질 때까지 저어주거나 손이나 전기 믹서로 더 잘 저어줍니다. 식혀서 티스푼과 함께 그릇에 담거나 디저트를 만들 때 사용하십시오.

메모에

이 크림은 최대 1주 반 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 유통 기한을 연장하려면 냉동실에 보관할 수 있습니다. 그러나 해동 후 디저트는 더 액체 같은 질감을 갖습니다.