새해. 새해를 맞이하여 요리해야 할 것 : 축제 테이블 요리

대중적인 믿음과는 달리, Old 새해-새해의 연속이 아니라 율리우스력에 따른 동일한 휴일입니다. 사실 율리우스력과 그레고리력에서는 연도의 길이가 다르기 때문에 율리우스력에서는 태양년의 길이가 11분 더 길고 휴일 날짜는 평균 2주 정도 다릅니다. 그리고 6세기 동안 러시아에서는 율리우스력이 사용되지 않았지만, 나가는 해를 두 번 배웅하는 전통은 러시아 축제 문화에 확고히 뿌리내렸습니다.

또한 구정 날짜는 원래 러시아 공휴일인 바실리의 날과 일치합니다.

새해에는 무엇을 요리해야 할까요?

구분 명절 요리구정에는 다양합니다. 바실리의 날의 미식 전통을 따르거나 평소와 같이 준비할 수 있습니다. 설날 요리.

정교회의 규범을 고수하는 러시아인들은 새해를 맞아 요리하는 것을 선호합니다. 고기 요리-바질 대왕은 정교회에서 돼지 떼의 수호 성인으로 간주되기 때문에 돼지 고기에서만 가능합니다.

바실리의 날, 즉 구정의 주요 요소는 물론 다음과 같습니다. 새끼 돼지 구이. 이 간단한 요리에는 다양한 변형이 있지만 주요 요구 사항은 서빙과 관련이 있습니다. 돼지는 일반적으로 자르지 않은 채로 통째로 제공됩니다.

메밀로 구운 돼지 요리법

새해를 맞아 이 요리를 준비하려면 먼저 머리와 다리를 남기고 돼지의 내장을 뽑아야 합니다. 그런 다음 돼지를 씻어서 냅킨으로 말린 다음 소금, 후추 또는 겨자로 넉넉하게 문질러야합니다. 양념이 스며들도록 두고, 한 시간 후에 새끼 돼지를 베이킹 시트에 거꾸로 놓고 그 위에 기름을 붓고 예열된 오븐에 넣습니다. 돼지의 피부가 갈색으로 변하면 즉시 불을 줄여야 합니다. 동시에 메밀을 양파와 함께 끓여서 삶은 계란, 완성된 돼지에 추가합니다. 요리는 허브와 구운 사과로 장식할 수 있습니다.

새해를 맞이하여 수도원 스타일의 커틀릿을 요리하는 방법

구정에는 돼지 전체를 구입할 필요가 없습니다. 다진 돼지고기, 그리고 그것으로 똑같이 맛있는 요리를 준비하십시오. 수도원 커틀릿의 경우 다음이 필요합니다.

돼지고기 - 1kg

닭고기 달걀 - 3 개

양파 - 3 개

전분 - 3 큰술. 엘.

소금과 후추

고기를 작은 입방체로 자르고 별도의 그릇에 담고 다진 고기를 넣습니다. 양파. 젓다. 계란, 마요네즈, 후추, 소금, 전분을 추가합니다. 보내다 준비된 질량냉장고에 넣고 고기를 재워두세요. 그런 다음 고기를 팬케이크 형태로 팬에 넣고 양면을 튀겨야합니다. 준비된 커틀릿허브, 야채, 소스로 장식할 수 있습니다.

새해를 맞이하여 수도원 슈브를 준비하는 방법

폴란드 요리 샤브는 양배추와 함께 구운 허리입니다. 준비하세요 향기로운 요리구정은 전혀 어렵지 않습니다. 다음이 필요합니다.

양배추 - 1kg

살코기 돼지 고기 조각 - 1.5 kg

물 - 200ml

돼지고기를 잘게 자르고 소금을 넣은 후 팬에 잘게 썬 양배추와 번갈아 가며 놓습니다. 물로 덮고 완성될 때까지 중간 불로 끓입니다. 양파를 1~2개 추가하셔도 됩니다.

구정을 위한 프랑스 고기 요리법

한 가지 더 맛있는 요리새해를 맞이하여-프랑스어로 고기. 그건 그렇고, 그것은 러시아 백작 Orlov를 위해 파리에서 처음 준비 되었기 때문에 프랑스어라고 불립니다. 그러나 이것이 그와 연결되는 유일한 것입니다 프랑스 요리. 가져가다:

돼지고기 – 0.5kg

감자 - 0.5kg

토마토 - 4 개

전구 - 4개

치즈 - 300g

소금, 후추

첫 번째 단계는 돼지 고기를 두드리는 것입니다. 고기, 후추, 소금을 자릅니다. 그런 다음 고기를 베이킹 시트에 놓습니다. 동시에 양파를 고리 모양으로 자르고 고기 위에 올려 놓습니다. 토마토를 조각으로 자르고 마요네즈를 바르고 강판 치즈로 덮습니다. 그런 다음 고기 위에 토마토를 뿌리고 모든 것을 오븐에 넣고 180도에서 25분간 굽습니다. 반찬과 함께 제공하십시오.

2019년 구정은 1월 13~14일 밤에 기념됩니다. 구정 전날 저녁을 관대하다고 부르므로 축제 테이블은 풍부하고 만족스럽고 맛있습니다.

우크라이나에서 축하의 전통은 연대기의 변화뿐만 아니라 교회 휴일과도 관련이 있습니다. 따라서 1월 13일은 Melanka 휴일을 축하하고 1월 14일은 Vasily's Day입니다. 또한 현대의 새해는 성탄절에 속하며 구정은 더 이상 존재하지 않으므로 이 "새해"는 온 마음을 다해 축하할 수 있습니다.

구정 전날 저녁-관대 한 저녁 또는 Vasiliev라고도 함-은 우크라이나어와 일치합니다. 공휴일말란카. Kutya는 오늘 저녁의 주요 의식 음식입니다. Vasily의 경우 kutya는 지방이 많고 라드 또는 크림으로 맛을 낸 넉넉하게 준비되었습니다. 따라서 저녁의 이름은 관대합니다.

을 위한 새해 테이블, 크리스마스 때와 마찬가지로 온 가족이 앉는 것이 관례입니다. 우리 자료에서는 행운과 번영을 불러오는 민속 전통에 따른 설날 요리 요리법과 독창적인 요리법을 찾을 수 있습니다. 현대 요리법을 위한 명절 대접.

설날에는 어떤 요리를 준비해야 할까요?

kutya 외에도 구정을 맞아 많은 요리를 준비하는 것이 관례입니다. 다양하고 만족스러우면 감사하겠습니다. 더 많은 요리테이블 위에, 내년은 더 관대해질 것입니다. 테이블 위의 필수 간식은 만두, 팬케이크, 다양한 소시지입니다.

또한 테이블 위에는 있어야합니다 돼지고기 요리. 이 동물은 전통적으로 다산과 번영의 상징으로 여겨져 왔습니다.

2019년 설날 음식: 돼지갈비

민속 풍습에 따르면 돼지 내장은 설날을 맞아 준비됩니다. 족발사람들의 다리가 아프지 않도록 젤리 고기를 요리하고, 키슈카(크로비얀카), 간 소시지, 베레샤카(고대 고대 요리)를 요리합니다. 우크라이나 요리~에서 돼지갈비), 튀김과 훈제 라드 Potaptsy (작은 샌드위치)는 라드를 사용하여 준비됩니다. 어린 돼지 전체를 채우다, 보르시 등을 요리하세요.

그러나 그날 저녁 가금류와 생선을 요리하는 것은 나쁜 징조였습니다. 왜냐하면 행복이 집에서 "날아가거나" "헤엄쳐 나갈" 것이라고 믿었기 때문입니다.

2019년 설날 요리: 수제 소시지

호스트는 축제 테이블을 수건으로 덮고 작은 이삭으로 장식하고 테이블 중앙에 kutya를 놓고 조상의 기억을 기리기 위해 촛불을 켰습니다. 오늘 저녁 식사는 kutya와 함께 시작됩니다.

구정 요리법

관대 한 kutia

넉넉한 kutia를 준비하는 기본 원칙은 삶은 시리얼, 양귀비 씨앗, 말린 과일 및 꿀을 조합하는 것입니다. 관대 한 kutia - 마른 kutia와는 달리 버터, 우유, 크림 또는 동물성 지방.

재료:
밀 또는 쌀 – 400g;
양귀비 씨 - 200 gr;
호두 또는 헤이즐넛 – 100g;
말린 과일 – 100g;
꿀 – 100g;
코냑 - 1 큰술. 엘. (선택 과목);
버터 – 2-3 큰술. 엘.

새해를 맞아 넉넉한 kutia 레시피

관대 한 kutia 레시피 :

1. 밀은 1~2시간 동안 불린 후 부드러워질 때까지 삶아야 합니다. 곡물과 물의 비율은 1:2.5 입니다.

2. 양귀비씨에 끓는 물을 부어 15분 정도 끓인 후 절구에 갈아주세요. 견과류와 좋아하는 말린 과일(건포도, 말린 살구, 자두, 무화과)을 잘게 썰어 큐브로 만듭니다. 모든 재료를 섞는다.

3. 유리잔에 꿀을 녹인다 따뜻한 물또는 uzvar를 넣고 죽에 붓습니다. Kutya는 액체여서는 안 되므로 전부 필요하지 않을 수도 있습니다. 꿀물.

4. 원하는 경우 마지막에 kutya에 코냑과 버터 한 숟가락을 추가합니다. 서빙하기 전에 모든 재료를 잘 섞으십시오.

베레샤카(돼지갈비)

재료:
400g 돼지갈비;
200g 흰빵,
라드 50g
중간 양파 2개;
소금, 검정 갈은 후추그리고 맛볼 다른 향신료;
비트 크바스.

새해를 맞이하는 Vereshchaki 재료

비트 크바스 재료:
껍질을 벗긴 사탕무 0.5kg;
차가운 끓인 물 1리터.

Vereshchaki(돼지갈비) 레시피:

1. 비트 크바스를 미리 준비해야 합니다. 이렇게하려면 사탕무를 잘게 자르고 물로 채우십시오. 신맛이 나타날 때까지 혼합물을 따뜻한 곳에 4-5 일 동안 놓아야합니다.

2. 베레샤키를 준비하려면 돼지갈비를 준비하고 소금과 후추를 뿌립니다. 원하는 경우 다른 향신료를 추가할 수 있습니다. 딱딱해질 때까지 깊은 프라이팬에 볶습니다. 프라이팬에 비트 크바스 500g을 넣고 오븐에 30분 동안 넣습니다.

3. 빵을 작은 입방체로 자르고 고기를 끓인 프라이팬에 넣고 오븐에 5 분간 더 넣어 둡니다. 마지막에 다진 후 튀긴 양파와 라드를 vereshchaka에 추가합니다. 준비된 요리서빙하기 전에 오븐에서 꺼내어 허브를 뿌립니다. Vereshchaka는 깊은 그릇에 부분적으로 제공됩니다.

구정을위한 Vereshchaki (돼지 갈비) 레시피

라드를 곁들인 전채

재료:
고기층이 없는 라드;
검은 빵;
소금, 후추 맛;
마늘 몇 쪽.

구정을위한 라드와 마늘 간식 요리법

라드 스낵 레시피:

1. 갓 식힌, 고기 층이없는 약간 얼린 라드라도 고기 분쇄기로 뒤틀고 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 다음 다진 마늘 몇 쪽을 넣고 잘 섞습니다. 땅을 추가할 수 있습니다. 육두구아니면 카레.

2. 향신료와 마늘의 향이 나올 때까지 혼합물을 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 검은 빵에 뿌리고 서빙할 때 허브를 뿌릴 수 있습니다. 이 애피타이저는 보르시 또는 메인 고기 코스와 완벽하게 어울립니다.

감자와 크래클링을 곁들인 만두

반죽 재료:
밀가루 0.5kg;
물 250ml;
2 큰술. 버터 숟가락;
계란 1-2개;
소금 맛.

충전재 및 크래킹 재료:
감자 500gr;
라드 200gr;
양파 2개;
맛에 소금과 후추;
원하는대로 버터.

새해를 맞아 감자와 크래클링을 곁들인 만두

감자와 크래킹을 곁들인 만두 요리법:

1. 밀가루를 체쳐주세요. 따뜻한 물, 계란, 기름, 소금을 추가합니다. 뻣뻣하고 균질한 반죽을 섞습니다. 반죽을 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 30분 동안 놓아두세요.

2. 반죽이 휴지되는 동안 감자를 익혀주세요. 퓌레를 만들고 크림이나 따뜻한 우유(선택 사항)를 추가합니다. 충전물에 소금도 추가하되 반죽도 짠다는 점을 명심하세요.

3. 반죽을 밀어서 작은 원 모양으로 잘라주세요. 이것은 일반 유리를 사용하여 수행할 수 있습니다. 각 원에 한 숟가락의 충전재를 놓고 만두를 만듭니다. 채우는 양은 만두의 크기에 따라 다릅니다.

원하는 경우 만두에 크래클링이 아닌 사워 크림을 곁들일 수 있습니다.

4. 완성된 만두를 끓는 소금물에 넣어주세요. 표면에 떠오른 후 6~7분간 조리하세요.

5. 프라이팬에 잘게 다진 라드와 양파를 볶습니다. 서빙 할 때 만두에 딱딱 거리는 소리를 뿌립니다. 원하는 경우 튀김 중에 나타나는 녹은 지방 위에 부을 수 있습니다.

수제 소시지

직접 만든 소시지는 매우 만족스럽고 맛있는 음식. 이 소시지는 잘 보관됩니다. 특히 다음과 같은 경우에는 더욱 그렇습니다. 준비된 소시지세라믹 냄비에 넣고 녹인 라드를 채웠습니다. 휴일에는 소시지를 전날 준비하고 서빙하기 전에 튀겨야합니다. 이렇게하면 더 맛있을 것입니다.

구정을 위한 수제 소시지 레시피

재료:
돼지고기 2~2.5kg(목, 어깨, 후방)
고기 줄무늬가없는 라드 500-700g;
마늘 1개;
돼지고기 소장;
소금, 후추, 건조 허브(바질, 타임, 오레가노), 고수풀.

집에서 만드는 소시지 조리법:

1. 돼지고기 소장은 깨끗이 씻어야 합니다. 내장을 뒤집어 다시 헹구십시오. 칼등으로 내장을 긁어내고 내장에서 점액을 제거하는 것은 불필요한 일이 아닙니다.

돼지 내장은 깨끗이 씻어야 합니다

2. 돼지고기는 도체 어느 부위든 사용 가능합니다. 라드를 첨가하여 수제 소시지를 만든다는 점을 고려하면 고기의 지방 함량은 중요하지 않습니다. 목, 견갑골, 등 부분이 완벽합니다. 뼈와 연골에서 고기를 철저히 청소하십시오. 원하시면 고기를 다지거나 다져도 됩니다 작은 조각으로. 그러나 다진 고기와 라드를 곁들인 소시지는 더 맛있습니다.

3. 라드의 껍질을 벗겨주세요. 라드 100g을 따로 보관하십시오. 나머지는 고기와 같은 조각으로 자릅니다. 고기와 라드의 비율은 대략 1:6 정도 입니다. 고기에 지방이 많으면 라드가 덜 필요하고 그 반대도 마찬가지입니다.

수제 소시지용 다진 고기

4. 큰 그릇에 다진 고기와 라드를 섞습니다. 소금과 후추로 간을 하세요. 건조 추가 향기로운 채소: 바질, 오레가노, 물론 백리향도요. 맛에 고수 가루를 추가하십시오. 고기를 아주 잘 섞으세요. 다진 고기에 다진 마늘 머리를 추가하면 소시지의 풍미가 더욱 깊어집니다.

5. 준비된 내장을 미리 채워야 합니다. 기성품 다진 고기. 이를 위해 고기 분쇄기에는 특수 튜브 모양의 부착물이 있습니다. 장을 노즐에 올려 놓고 끝 부분을 면실로 묶어야합니다. 요리하거나 튀길 때 내장이 터지지 않도록 내장을 아주 꽉 채울 필요는 없습니다. 장에 구멍이 있으면 더 작은 소시지로 나누어야 합니다.

집에서 만든 소시지를 채우는 방법

6. 속을 채운 소시지를 냉장고에 최소 5시간 이상 넣어두거나 밤새 보관하는 것이 더 좋습니다. 그런 다음 소시지를 고리 모양으로 굴리면 요리하고 튀기기가 더 쉬워집니다. 소시지의 여러 곳에 이쑤시개를 꽂아 공기를 빼냅니다. 끓는 물에 소시지를 5~7분간 삶아줍니다. 이를 위해서는 큰 냄비를 가져가는 것이 좋습니다. 소시지를 식혀주세요.

집에서 만든 소시지 롤

7. 따로 남겨두었던 라드 100g을 볶아주세요. 필요한 것은 냉각되어야 하는 지방뿐입니다. 베이킹 시트에 기름을 바르고 거기에 소시지를 놓고 오븐에 넣으세요. 원하는 경우 소시지를 튀길 수 있습니다. 소시지는 약 1시간 동안 구워지며, 주기적으로 뒤집어 주어야 합니다.

직접 만든 소시지는 머스타드나 양 고추냉이와 더 잘 어울립니다

8. 소시지는 바로 드시면 됩니다. 그러나 집에서 만든 소시지는 냉장고에 잘 보관되며 필요에 따라 다시 데워집니다. 소스와 함께 소시지를 제공하십시오 - 집에서 만든 머스타드아니면 양 고추 냉이.

메밀을 곁들인 Krovyanka

재료:
메밀 200g;
혈액 1리터
라드 350g
고기 100g;
양파 3개;
우유 200g
1 월계수 잎;
딸기 완두콩 2개;
맛에 소금;
맛볼 후추;
소장 3개, 세척.

메밀을 곁들인 피의 조리법

메밀을 곁들인 피의 조리법 :

1. 삶는다 메밀끝날 때까지 소금물에. 월계수 잎과 함께 라드를 끓이고 피망, 식히고 잘게 자릅니다.

2. 혈액에 혈전이 생기면 고기 분쇄기를 통과해야 합니다. 양파를 잘게 자르고 기름에 볶습니다. 모든 재료를 결합하고 잘 섞어서 균질한 덩어리를 얻습니다.

3. 내장은 같은 방법으로 채워집니다. 집에서 만든 소시지. 그러나 장을 잘 헹구고 청소하는 것을 잊지 마십시오. 끓는 물에 속을 채운 내장을 넣고 끓여서 10분간 삶아줍니다. 조리 과정에서 바늘이나 이쑤시개로 혈액을 여러 곳에 찔러주세요.

4. 끓인 피를 250°C로 예열된 오븐에 넣고 20~30분간 굽는다.

직접 만든 돼지고기 구이

재료:
살코기 돼지고기 500g;
양파 2개;
7-8 개의 큰 감자;
식물성 기름 2-3 큰 스푼;
맛에 소금과 후추;
신선한 채소.

설날을 위한 구운 돼지고기 요리법

돼지고기 구이 레시피:

1. 고기를 자른다 작은 큐브. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 감자는 껍질을 벗기고 2cm 정도의 크기로 썰어줍니다.

2. 깊은 프라이팬에 기름을 두르고 고기를 볶습니다. 황금빛 갈색 껍질. 고기에 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 감자, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.

3. 팬에 뚜껑을 덮고 약한 불로 끓이면 완성됩니다. 원하는 경우 오븐의 점토 냄비에 로스트를 부분적으로 조리할 수 있습니다.

두 종류의 고기로 만든 젤리 고기

재료:
쇠고기 정강이와 쇠고기 500g.;
돼지고기 - 500g
당근 1개;
양파 1개;
딜 – 3-4 가지;
파슬리 - 3-4 가지;
베이 리프 - 2 개;
마늘 – 3-4쪽;
후추(완두콩)
소금 맛.

구정을위한 젤리 고기 요리법

새해를 맞이하는 젤리 고기 조리법:

1. 쇠고기 정강이를 붓는다 찬물, 끓여서 불을 줄이고 5 시간 더 요리하십시오. 거품을 걷어내는 것을 잊지 마십시오. 남은 고기(소고기와 돼지고기)를 넣고 1시간 30분 더 끓입니다.

2. 당근과 양파는 씻어서 껍질을 벗기고 굵게 다져줍니다. 국물에 추가하십시오. 또한 실로 묶인 허브 다발, 월계수 잎, 후추를 넣고 30분 더 요리합니다. 국물에 소금을 뿌리고 긴장시킵니다.

3. 고기의 뼈를 제거하고 잘게 썰어줍니다. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 고기 위에 짜냅니다.

4. 틀 사이에 고기를 배열합니다. 고기가 표면 바로 아래에 올 때까지(손가락 두 개 정도 깊이) 국물을 붓습니다. 식히십시오. 실온, 젤리 고기가 굳을 때까지 틀을 냉장고에 넣으십시오.

돼지고기와 버섯 토르티야

돼지고기 크루체니키는 다양한 충전재– 감자와 야채부터 견과류와 파인애플까지. 우리는 버섯을 채우는 간단한 옵션을 선택했습니다. 하지만 취향에 맞게 채우기를 선택할 수 있습니다!

재료:
돼지고기(등심) 500g
샴피뇽 400g(또는 말린 버섯)
양파 1개;
3 큰술. 엘. 밀가루;
기름;
맛볼 향신료(바질, 오레가노, 고수풀, 마조람, 타임, 후추)
소금 맛.

새해를 맞이하는 돼지고기 크루체니키 레시피

버섯으로 채워진 돼지고기 크루체니키 요리법:

1. 고기를 결대로 1센티미터 정도의 두께로 자르고, 망치로 잘 치고, 소금과 후추를 첨가합니다.

2. 프라이팬에 양파, 버섯, 향신료를 넣고 볶습니다. 혼합물에서 모든 액체가 증발해야합니다. 2-3 큰술을 따로 보관하십시오. krucheniki 조림을 위해 준비된 버섯 숟가락.

3. 고기를 한조각씩 넣어주세요 버섯 채우기말아서 충전물이 떨어지지 않도록 가장자리를 조심스럽게 누르고 이쑤시개로 고정하십시오.

4. 각 롤은 밀가루로 말아서 기름에 양면이 튀겨질 때까지 튀겨야 합니다. 황금 껍질. 크루체니키를 냄비에 넣고 남은 버섯과 함께 겹쳐서 채우고 물(또는 국물)을 넣어 크루체니키를 살짝 덮은 다음 소금을 추가합니다. 완전히 익을 때까지 뚜껑 아래에서 토르티야를 약한 불로 40~50분 동안 끓입니다.

5. 돼지고기 롤은 으깬 감자, 야채 등 반찬과 함께 먹으면 좋습니다.

다진 고기 팬케이크

3인분 팬케이크 재료:
우유 (300ml)
계란 2개;
밀가루(200-250g);
1 큰술. 버터 숟가락;
소금과 후추.

구정을 위한 팬케이크 레시피

충전재:
400g 삶은 고기(돼지고기, 쇠고기)
양파 1개;
많은 녹지;
3 큰술. 식물성 기름 숟가락;
고기용 향신료;
소금 맛.

다진 고기 팬케이크 조리법 :

1. 달걀을 부드러워질 때까지 풀어주세요. 계란에 소금, 후추를 넣고 다시 풀어주세요.

2. 풀어놓은 계란에 따뜻한 우유를 넣고 섞어주세요. 밀가루를 조금씩 넣고 모든 "덩어리"가 사라질 때까지 계속 저어줍니다.

3. 팬케이크의 양면이 갈색이 될 때까지 중불에서 1~2분간 볶습니다.

4. 채우려면 삶은 고기를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 양파와 채소를 잘게 자릅니다(냉동 채소를 사용해도 됩니다).

5. 달궈진 프라이팬에 식물성 기름양파를 볶은 다음 고기, 향신료, 소금을 넣고 10 분 동안 저어줍니다. 허브를 넣고 저어주세요.

6. 게시 기성품 채우기팬케이크 중앙에 넣고 주머니를 만들고 가장자리를 파로 고정합니다. 아니면 파가 없으면 봉투를 만들어보세요.

건포도와 체리를 곁들인 설탕에 절인 과일

우즈바르(Uzvar)는 우크라이나 전통 음료로, 다른 휴일. 특히 크리스마스 이브와 설날에는요.

재료:
말린 사과 100g
말린 배 100g
자두 100g
말린 살구 100g
건포도 100g
말린 체리 100g
설탕 100g

구정을 위한 설탕에 절인 과일 조리법

새해를 맞이하는 설탕에 절인 과일 조리법:

1. 말린 과일(전통적인 구성 - 말린 배, 사과, 건포도, 자두)을 물에 붓고 완전히 헹굽니다.

2. 냄비에 물(2~3리터)을 붓고 끓입니다. 말린 과일을 모두 물에 넣고 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 뚜껑 아래에서 15-20 분 더 요리하십시오. 요리하기 5분 전에 팬에 설탕을 넣으세요.

4. 그런 다음 설탕에 절인 과일을 불에서 꺼내어 12시간 동안 끓입니다. 서빙하기 전에 설탕에 절인 과일을 긴장시켜야합니다.

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새해 전날 저녁을 관대하다고 부르므로 축제 테이블은 풍부하고 만족스럽고 맛있습니다.

Styler는 행운과 번영을 불러일으키기 위해 민속 전통에 따라 사람들이 구정에 무엇을 요리하는지와 축제 음식을 위한 독창적인 현대 요리법을 알려줍니다. 구정 요리법 고대부터 1 월 13 일 휴일을 Vasiliev의 저녁이라고 불렀습니다. 그들은 기쁜 마음으로 문안하고 많은 손님을 초대하고 아름다운 옷을 차려입고 모든 사람을 기쁘게 했습니다. 내년어려움과 슬픔 없이 지나갔습니다. 새해 요리도 축하에서 중요한 역할을했습니다. Saint Basil은 돼지의 수호 성인이므로 구운 돼지 또는 돼지 고기 요리가 항상 테이블 위에있었습니다.

새해에는 이미 금식이 끝났기 때문에 손님들은 고기와 음식을 대접 받았습니다. 푸짐한 요리. 그들은 또한 일년 내내 새처럼 펄럭이는 닭고기 또는 수탉의 간식, 빠르고 민첩한 토끼 또는 토끼 요리를 준비했으며 버터, 우즈 바르, 팬케이크, 파이 및 만두와 함께 넉넉한 kutya를 제공했습니다.

민속 축하 전통

호화로운 저녁은 다양화함으로써 우리 시대에 쉽게 실현될 수 있습니다. 오래된 요리법새로운 재료와 맛. 새해를 맞아 무엇을 요리할지 아직 결정하지 못하셨다면, 맛있고 독창적인 요리법 몇 가지를 제공해 드립니다.

관대 한 kutia : 구정 요리법

Rozhdestvenskaya와 달리 관대 한 kutia는 버터로 준비됩니다. 나머지 재료는 성찬 요리와 동일합니다. 하지만 요리에 약간의 양념을 더하고 싶다면 요리 방법에 따라 요리하세요. 특이한 조리법코냑을 추가하여. 요리를 위해서는 다음이 필요합니다: 밀 또는 쌀(400g); 양귀비 (200gr); 호두 또는 헤이즐넛(100g); 말린 과일(100g); 꿀(100g); 코냑 (1 큰술). 밀, 이후 미리 담그는 것 1시간 동안 부드러워질 때까지 끓입니다(약 1시간). 곡물과 물의 비율은 1:2.5 입니다. 양귀비 씨앗 위에 끓는 물을 붓고 15분 동안 절구에 갈아주세요. 견과류와 좋아하는 말린 과일(건포도, 말린 살구, 자두, 무화과)을 큐브 모양으로 잘게 자릅니다. 모든 재료를 섞는다. 꿀은 따뜻한 물 한 잔에 녹이거나 설탕에 절인 과일을 죽에 부어야합니다. Kutya는 액체가 아니어야하므로 꿀물이 모두 필요하지 않을 수도 있습니다. 마지막에는 kutya에 코냑을 추가하고 새해 테이블에 서빙하기 전에 저어 주어야합니다.

새해 복 많이 받으세요 파이

베이킹 없이는 호화로운 저녁을 완성할 수 없습니다. 오래된 조리법이 있어요 생일 케이크놀랍게도. 주부들은 달콤함과 짭짤함을 모두 준비합니다. 고기 충전. 우리는 행운의 고기 파이 요리법을 제공합니다. 한 조각을 물면 동전을 찾을 수 있으며, 표지판에 따르면 내년 전체에 행운과 번영을 가져올 것입니다. 이 퍼프 페이스트리 파이는 매우 맛있습니다. 직접 만들거나 기성품으로 구매하여 시간을 절약할 수 있습니다. 주성분 : 효모 퍼프 페이스트리(500gr); 다진 쇠고기 또는 혼합 (500g); 양파(1개); 계란(2개); 식물성 기름 (2 큰술); 소금, 후추(맛에 따라).

반죽을 해동하고 일곱 부분으로 자르고 각 부분을 밀방망이로 펴야합니다. 다진 고기에 소금과 후추를 넣고 잘게 썬 양파를 넣고 잘 섞습니다. 반죽의 각 스트립에 다진 고기 한 스푼을 놓고 스트립의 길이를 따라 수평을 맞추고 가장자리에서 약간 뒤로 물러납니다. 그런 다음 스트립을 반으로 접고 가장자리를 꼬집습니다. 포크를 사용하여 가장자리를 따라 패턴을 만들고 결과 조각을 로제트 모양으로 굴립니다. 동전을 넣는 것도 잊지 말고 총 7개의 장미를 만들어 보세요. 반죽에서 잎을 잘라서 장식할 수도 있습니다. 베이킹 접시에 버터를 바르고 장미와 잎을 깔아 둥근 소 모양을 만듭니다. 파이 윗부분에 계란을 바르고 180도 오븐에서 1시간 동안 굽습니다.

샐러드 " 가넷 팔찌»

풍성하고 아름답게 제공되는 석류 팔찌 샐러드는 다음과 같은 음식에 적합합니다. 축제 테이블관대 한 테이블에서. 필수 성분: 치킨 필레- 300g; 양파 - 1 개; 감자 - 2 개; 당근 - 2 개; 사탕무 - 2 개; 계란 - 3 개; 호두- 50g; 석류-1 개; 마요네즈 - 200 gr.

Rus의 구정은 가장 즐거운 휴일 중 하나로 간주됩니다. 왜냐하면 크리스마스 이후에는 엄격한 금식이 끝나고 마음이 원하는 것은 무엇이든 섬길 수 있기 때문입니다. 그리고 또한 갈라 디너내년의 행운은 요리 수에 달려 있기 때문에 영양이 풍부하고 관대해야합니다. 테이블 머리에는 kutya가 있어야하며 우유를 추가하고 버터로 맛을 낸 다음 건조하거나 신선한 과일을 넣어 준비 할 수 있습니다. 또한 메뉴에는 다음이 포함되어야 합니다. 고기 요리, 계란 요리 그리고 달콤한 페이스트리- 이 모든 것이 제공됩니다 기분이 좋다당신의 손님에게, 또한 당신의 집에 확실히 행복을 가져다 줄 것입니다. 여기에서 여러 가지를 찾을 수 있습니다. 간단한 요리법이 휴가를 재미 있고 맛있게 만들어 줄 새해를 맞이합니다.

돼지고기 신선한 토마토치즈는 설날의 메인 요리로 딱 맞습니다. 요리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

돼지고기(목살 또는 안심) – 1.5kg
큰 토마토 – 1 개;
단단한 치즈 – 100g;
마늘 - 3쪽
생강 - 작은 조각;
간장 - 3 큰술;
겨자 (바람직하게는 디종) – 1 큰술;
레몬 주스 - 1 큰술;
식물성 기름 - 4 큰술;
맛볼 조미료.

토마토와 치즈를 얇은 조각으로 자르고 고기 조각의 각 조각에 토마토와 치즈 조각을 넣으십시오. 오븐을 200도까지 예열하고 고기를 호일로 단단히 싸서 오븐에 1시간 동안 두세요. 반찬, 가급적이면 감자와 함께 제공하십시오.

대부분의 주부들이 축하 행사를 위해 준비하는 모피 코트 아래 청어에 대해 흥미로운 점은 무엇입니까? 그러나이 요리법은 생선이 샐러드 형태가 아니라 롤 형태이기 때문에 고전적인 요리법과 약간 다릅니다. 따라서 다음이 필요합니다.

가볍게 소금에 절인 청어 – 1 PC.;
사탕무 – 1 개;
감자 – 3 개;
당근 – 3 개;
양파 – 1 개;
계란 – 4 개;
가공 치즈 – 1개;
드레싱용 마요네즈.

모든 야채와 계란을 삶아 냉장고에서 식힌 다음 청어를 분해하고 뼈를 제거하고 필레를 분리하십시오. 양파와 함께 썰어주세요 작은 조각, 믹스. 당근, 사탕무, 계란, 치즈를 갈아서 사탕무에서 주스를 가볍게 짜냅니다.

테이블 위에 펼쳐져 있어요 집착 필름, 사탕무를 얇은 층에 놓고 그 위에 약간의 소금을 추가하십시오. 당근 층은 사탕무 층보다 약간 작아야합니다. 마요네즈로 코팅하고 동일한 원리에 따라 당근에 치즈와 섞인 감자를 넣고 (롤을 아름답게 만들려면 각 후속 레이어가 이전 레이어보다 약간 작아야 함) 마요네즈로 기름칠하십시오. 마지막으로 청어와 양파를 추가합니다.

필름을 사용하여 롤을 만들고 가볍게 압축한 다음 냉장고에 몇 시간 동안, 바람직하게는 밤새 보관합니다. 서빙하기 전에 필름을 조심스럽게 제거하고 위에 파슬리 가지로 장식하십시오.

안에 새해 연휴양귀비는 특별한 의미를 얻습니다. 사람들 사이에서는 다산과 부의 상징으로 간주됩니다. 경험 많은 주부들우리는 항상 양귀비씨 페이스트리를 제공하려고 노력했습니다. 훌륭한 요리법그러한 경우 - 양귀비 씨앗으로 쉽게 준비할 수 있으며 다음 제품을 구입해야 합니다.

밀가루 – 500g;
우유 – 400ml;
버터 – 150g;
설탕 – 225g;
신선한 효모 – 30g;
계란 – 1 개;
노른자 – 4 개;
꿀 - 1 큰술;
양귀비 – 250g;
지상 크래커 - 3 큰술;
레몬 향;
계피, 육두구, 소금.

반죽 준비 : 효모를 으깨고 설탕 1 티스푼, 우유 2 큰술, 밀가루 1 큰술과 섞은 다음 따뜻한 곳에 15 분 동안 두십시오. 설탕 125g을 취해 버터, 계란, 노른자 3개로 부드러워질 때까지 갈아주세요. 밀가루를 용기에 넣고 버터를 넣고 효모 혼합물, 200ml를 부어주세요 따뜻한 우유, 소금을 살짝 첨가하세요. 반죽을 반죽하고 덮으세요 깨끗한 수건그리고 증명을 위해 30분 동안 그대로 두세요.

남은 우유 (200g)를 끓이고 설탕과 꿀 100g을 넣고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 이전에 커피 분쇄기에 갈아 놓은 양귀비 씨앗을 넣고 풍미, 크래커 및 향신료를 넣고 잘 섞습니다. 부풀어 오른 반죽을 두 부분으로 나누고, 밀어서 그 위에 충전물을 넣은 다음 롤 모양으로 굴립니다.

오븐을 180-200도까지 예열하세요. 롤을 기름칠 베이킹 시트에 놓고 약간 올려 놓은 다음 우유와 노른자를 섞어 바르십시오. 30~45분간 굽고(오븐 성능에 따라 다름) 나무 막대기로 익었는지 확인하세요. 식혀주세요. 원하는 경우 상단을 유약으로 덮고 뿌릴 수 있습니다. 가루 설탕또는 페이스트리 비즈로 장식하십시오.

예전에는 설날(2018년도 예외는 아님)에 무엇을 요리할지에 대한 질문이 발생하지 않았습니다. 문제는 먼저 휴일이 오래되지 않았다는 것입니다. 그것은 달력의 오래된 스타일 덕분에 성탄절 기간 동안 떨어지지 않은 평범한 새해였습니다. 즉, 정교회 신자들은 식탁에서 마음이 원하는 것은 무엇이든 섬길 수 있었습니다.

둘째, 당시 공세의 날은 1918년 이전이었고 성 바실리 대왕의 날과 같은 중요한 교회 휴일과 일치했다는 점에 유의해야 합니다. 이 성인은 농업에 도움을 주었기 때문에 특히 사람들의 존경을 받았습니다. 즉, 새해 식탁에 가능한 한 많은 고기 요리를 넣는 것이 가능할뿐만 아니라 필요했습니다.

전통에 따라 메뉴에 포함되어야 하는 것

2018년 새해에 무엇을 요리할지 이해하려면 이 행사를 축하하는 민속 전통을 자세히 살펴봐야 합니다. 축제 테이블의 중앙에는 원칙적으로 구운 전체가있었습니다. 젖먹이 돼지. 바실리 대왕은 단순한 후원자가 아니었습니다 농업, 특히 그는 돼지 농부들을 도왔습니다. 그러니까 여기서 전통의 경향이 뚜렷이 보이는데,
그것이 어디서 왔는지.

흥미로운! 지금이 1월 13~14일인 구정의 밤에는 마당에 나가서 하늘을 보는 것이 관례였습니다. 하늘이 맑고 별이 많이 보이면 내년에는 열매가 많이 수확될 것입니다. 오늘 밤에는 난로에서 나무가 딱딱거리는 소리도 들을 수 있습니다. 불필요한 소음이 없고 소리가 깨끗하다면 집 주인은 확실히 좋은 한 해를 보낼 것입니다.

2018년 새해를 준비하는 두 번째로 중요한 의식 요리는 다음과 같습니다. 메밀죽. 한 해의 수확량이 좋아지기 위해서는 현대 도시 거주자들에게 물질적 측면에서 죽을 요리해야한다고 말할 수 있습니다. 돼지고기 국물. 마을 사람들은 죽 국물이 풍부할수록 그 해의 풍년이 더 높아질 것이라고 믿었습니다. 휴일 테이블과 항상 관련이 있습니다.

그들은 또한 버터와 우유로 조리한 기장죽도 제공했습니다. 죽이 부서지기 쉽고 맛있게 나오는지 확인하는 것이 중요합니다. 이는 올해가 가족에게 성공할 것이라는 지표입니다. 죽이 끈적 거리면 새해에 문제가 발생할 것으로 예상됩니다. 죽을 과염하게 만들면 집안에 불화가 생길 수 있음을 나타냅니다.

중요한! 저녁 식사 후에는 죽 한 알도 남지 않아야 합니다. 새해 죽을 테이블 위에 남겨 두는 것은 뜨거움과 불행을 직접적으로 부르고 가족에게 눈물을 흘리는 것입니다.

테이블 세팅 방법

2018년 설날에 무엇을 요리할지뿐만 아니라 축제 저녁 식사를 제공하는 방법도 중요하다는 사실에 주목하고 싶습니다. 흰색 식탁보를 사용해서는 안되며 밝고 칠해진 천을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 또한 다양한 요리를 선택해야 합니다. 다양한 세트로 조합하여 테이블을 다양한 색상과 재료로 빛나게 할 수도 있습니다.

새해에는 다양한 우아한 꽃병과 도자기를 테이블 위에 안전하게 놓을 수 있습니다. 일반적으로 새해 첫날에는 모든 최고가 테이블 위에 있어야합니다. 모두가 이에 대해 알고 있습니다. 따라서 새해도 예외는 아닙니다.

파바콩

백성들 사이에는 또 다른 풍습이 있었는데, 새해 전날준수해야 합니다. 축제 테이블에 모인 사람들 수만큼 누에콩을 끓여야했습니다. 내년의 불행으로부터 자신을 보호하려면 누구나 식사를 시작하기 전에 콩을 먹어야 합니다.

2018년 새해를 맞아 무엇을 요리할지에서 물러나면 어떤 요리든 선택할 수 있습니다. Nativity Fast는 이미 종료되었으므로 이 기간 동안 제품 선택에 제한이 없습니다.

마지막으로, 설날 밤에는 테이블뿐만 아니라 자신도 장식해야한다는 사실에 주목하고 싶습니다. 밝고 화려한 옷을 선택해야 합니다. 새로운 것을 입으면 삶에 새로운 것을 끌어들일 수 있습니다. 이 날에는 집에 앉아 있어서는 안 됩니다. 퇴근 후에는 스케이트장에 가거나 썰매를 타거나 눈 덮인 아름다운 도시를 산책하세요.