퍼프 페이스 트리를 퍼뜨리는 방법. 갈색 파이에 기름을 바르는 방법? 효모 반죽 파이를 만드는 방법? 버터와 닭고기 노른자의 혼합물

많은 사람들이 통풍이 잘되고 바삭한 퍼프 페이스 트리를 좋아합니다. 파이는 특히 부드럽고 가벼우 며 입안에서 녹습니다. 그리고 자신의 손으로 준비한 그러한 반죽으로 굽는 것은 상점의 반제품보다 훨씬 맛있습니다. 이 유형의 반죽은 "변덕스러운"것으로 간주되지만 요리 비밀을 알고 있으면 준비하는 것이 어렵지 않습니다.

특색

퍼프 페이스트리는 많은 양의 기름을 함유하고 있기 때문에 일반 효모나 이스트를 넣지 않은 반죽보다 훨씬 영양가가 높습니다. 그리고 지방 없이는 할 수 없으므로 다이어트중인 사람들에게 반죽과 제품을 더 적합하게 만듭니다. 기름 덕분에 반죽이 통풍이 잘되고 가벼워지고 독특한 계층 구조를 얻습니다.

퍼프 페이스 트리는 효모 및 효모가 없을 수 있습니다 (누룩 없음). 효모가 없는 반죽은 굽는 동안 기름이 증발하여 층들이 서로 분리되기 때문에 부풀어 오릅니다. 그 후, 오일은 층에 흡수되어 다시 서로 달라붙는 것을 방지합니다. 효모 반죽도 기름진 층으로 인해 벗겨지기 쉽습니다. 효모는 추가로 반죽을 느슨하게 하여 더 부드럽고 공기가 잘 통하며 더 가볍게 만듭니다. 효모 반죽은 절대적으로 모든 생과자에 적합하며 주로 달콤한 충전재로 이스트를 넣지 않은 반죽으로 작은 제품을 만드는 것이 좋습니다.

퍼프 페이스 트리를 만드는 데 필요한 재료는 거의 없습니다. 밀가루, 물, 지방이 필요하며 경우에 따라 효모가 필요합니다. 그러나 그러한 시험을 준비하는 데는 많은 시간이 걸립니다. 고전적인 조리법을 따르면 효모가없는 반죽 층은 거의 300 층으로 구성되어야합니다. 효모 반죽을 사용하는 경우 층 수는 일반적으로 24개에서 96개까지 다양합니다. 그러나 훨씬 빨리 준비되지만 고전적인 것보다 맛이 다소 떨어지는 소위 "초기" 퍼프 페이스 트리에 대한 요리법이 있습니다.

비밀 하나: 재료

퍼프 페이스트리를 만들기 위한 밀가루는 특히 신중하게 선택해야 합니다. 프리미엄 밀가루를 구입하는 것만으로는 충분하지 않으며 글루텐 함량에도주의를 기울여야합니다. 높을수록 퍼프 페이스 트리를 요리하기가 더 쉽고 더 맛있습니다. 밀가루는 사용하기 전에 체질해야합니다.

검사를 위한 물은 차갑게 마셔야 하지만 얼음처럼 차갑지 않아야 합니다. 일부는 물이나 우유를 섞거나 우유만으로 퍼프 페이스트리를 만듭니다. 맛은 좋아지지만 반죽의 탄력이 떨어집니다.

소금은 레시피에 표시된 만큼 정확하게 넣어야 하며 더 이상(맛이 나빠질 수 있음), 덜(층이 "떠오를 것"입니다.) 일반 테이블이나 바다 소금을 사용할 수 있습니다. 이것은 맛에 영향을 미치지 않습니다. 반죽에 약간의 구연산이나 식초 몇 방울을 첨가할 수도 있습니다. 이렇게 하면 반죽이 더 탄력 있게 만들어집니다. 그러나 산은 맛을 망치지 않도록 매우 드물게 사용해야 합니다.

퍼프 페이스 트리는 버터 또는 크림 마가린으로 준비 할 수 있습니다. 첫 번째 옵션이 바람직합니다. 실제 버터를 사용하면 반죽이 더 맛있습니다. 동시에 융점이 높은 특수 마가린을 사용하면 특히 통풍이 잘되는 반죽을 얻을 수 있습니다. 버터 또는 마가린의 소위 "가벼운"버전을 가져 가면 안됩니다. 제품이 충분히 무성하지 않을 것입니다. 지방은 냉장 보관해야 하지만 얼지 않아야 반죽 층이 찢어지지 않습니다.

때로는 전체 계란이나 노른자를 퍼프 페이스트리에 첨가하여 반죽을 더 맛있게 만듭니다. 이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스트리의 또 다른 인기 있는 첨가물은 소량의 코냑이나 기타 강한 알코올입니다.

비밀 2: 롤링

밀가루, 액체, 소금 및 산이 완전히 혼합됩니다. 이스트가 레시피에 제공된 경우 반죽에 마지막으로 첨가됩니다. 반죽한 반죽은 깨끗한 냅킨으로 덮고 30분 동안 그대로 두어야 합니다. 반죽이 쉬는 동안 소량의 밀가루와 버터를 섞어 직사각형 케이크를 만들어 서늘한 곳에 두어야합니다. 그런 다음 레이어 롤아웃을 시작할 수 있습니다.

반죽 롤링의 품질은 구조와 맛에 따라 다릅니다.

롤링 핀을 고르게 눌러 한 방향으로 굴리는 것이 매우 중요합니다. 층의 중앙에 기름 케이크를 넣은 다음 반죽 층의 끝을 봉투로 꼬집어 야합니다. 이 봉투는 한 방향으로 조심스럽게 펴서 네 개로 접혀 서늘한 곳에 20분 동안 방치해야 합니다. 이 작업을 여러 번 더 반복한 후 반죽을 절단할 수 있습니다.

비밀 3: 자르고 굽기

층이 구겨지지 않을 매우 날카로운 칼로만 반죽을 자릅니다. 퍼프 페이스 트리는 매우 플라스틱이며 단순한 크루아상과 "활"에서 ​​복잡한 "꽃" "메달리온"에 이르기까지 다양한 형태를 형성하는 데 사용할 수 있습니다.

굽기 전에 제품 상단에 휘핑된 노른자를 발라 광택을 더할 수 있습니다. 반죽의 가장자리에 노른자로 기름을 바르면 너무 단단해지지 않습니다. 다소 큰 퍼프 페이스 트리 파이가 구운 경우 여러 곳에서 포크로 구멍을 뚫는 것이 좋습니다. 그러면 반죽이 거품이 나지 않고 파이가 아름다운 모양을 유지합니다.

제품은 베이킹 페이퍼로 덮인 기름칠하지 않은 베이킹 시트에서 구워집니다. 예를 들어 찬물로 헹구는 것과 같이 베이킹하기 전에 베이킹 시트를 식히는 것이 좋습니다. 미래의 퍼프는 시원한 표면에 배치 된 후 오븐으로 보내 220도 또는 240도까지 가열 할 수 있습니다. 낮은 온도에서는 지방이 생성될 수 있으며 파이 불충분하게 계층화되고 통풍이 잘됩니다. 그리고 온도가 너무 높으면 제품이 외부에서 빠르게 경화되고 내부는 반쯤 촉촉한 상태로 유지됩니다.

효모 반죽 퍼프 굽기 직전에 열에 약간(말 그대로 몇 분) 서서 효모 균류가 일어나 작업을 시작해야 합니다. 그러나 퍼프를 너무 오랫동안 따뜻하게 유지하면 버터가 너무 빨리 녹아 제품에서 흘러 나올 위험이 있습니다.

마리아 비코바

수제 케이크는 색상이 다릅니다. 일부 제품은 붉게 변하고 광택이 나는 껍질이 있고 다른 제품은 가벼우며 다른 제품은 황금색이지만 광택이 없거나 완전히 창백합니다. 빵 껍질이 무엇인지 추측하지 않으려면 다른 유약 구성을 사용하십시오. 가장 흔한 것은 계란과 우유의 혼합물이지만 다른 많은 옵션이 있습니다. 이 컬렉션에서는 파이와 빵에 기름을 바르는 방법과 빵을 붉게 만드는 방법과 베이킹 후 빛나게 하기 위해 해야 할 일을 알려 드리겠습니다. 선택은 반죽의 유형, 성형 방법 및 안주인의 개인 취향에 따라 다릅니다.

모든 유약은 발효 후, 뜨거운 오븐에 넣기 약 5분 전에 반죽에 도포됩니다. 제품이 이미 잘 자라서 무성해졌습니다. 이제 상단을 덮는 방법을 결정해야 합니다. 먼저 파이와 빵에 기름칠을 하는 방법과 방법, 즉 반죽 표면에 아이싱이 어떻게 적용되는지 알려드리겠습니다.

이것은 반죽을 손상시키지 않도록 매우 조심스럽게 수행해야하며 낮추지 마십시오. 부드러운 브러시가 필요합니다. 가급적이면 천연 강모 또는 실리콘 조리용 브러시로 만든 브러시가 필요합니다. 거위 깃털이 있다면 - 일반적으로 훌륭합니다. 둘 중 하나가 없으면 거즈 조각을 여러 층으로 감아 준비한 조성물에 담그고 가볍게 짜십시오. 어떤 경우에도 제품 표면을 눌러서는 안되며 움직임이 가볍고 무거워야합니다. 먼저 제품 윗면을 따라 솔질하여 가장자리로 이동한 다음 원형으로 코팅하여 빵과 파이가 모든 면에서 붉게 변하도록 합니다.

유약을 부주의하게 고르지 않게 바르면 베이킹이 추하고 희끄무레 한 줄무늬와 반점이 생깁니다. 반죽을 덮는 구성이 따뜻한 것이 매우 중요합니다. 계란은 미리 냉장고에서 꺼내서 휘젓거나 우유를 조금 데워야 합니다.

오븐에서 굽기 전에 파이와 빵에 기름을 바르는 방법

계란
계란 버터 혼합물
사워 크림
우유
달콤한 차 또는 양조
따뜻한 물
식물성 기름

계란

파이에 계란을 윤활해야한다고 쓸 때 초보 주부는 질문이 있습니다. 파이에 윤활유를 바르는 것은 단백질 또는 노른자입니까? 아니면 전체 계란? 달걀 흰자는 다른 용도로 사용되며 단백질 유약의 경우 이에 대한 별도의 기사가 있습니다. 그리고 파이와 빵에는 구타 계란이나 계란 노른자가 묻어 있습니다. 가벼운 거품이 나타날 때까지 거품기 또는 포크로 계란을 치십시오. 원하는 경우 약간의 설탕을 추가하거나 우유 한 숟가락을 부을 수 있지만 우유를 추가하면 홍당무가 더 옅어집니다. 노른자만 바르면 빵 껍질이 매우 붉고 갈색이며 밝고 광택이납니다. 보통 그들은 한 숟가락의 액체의 노른자 1개에 비례하여 노른자를 물이나 우유와 혼합하여 만듭니다. 표면은 그렇게 어둡지 않지만 반짝이고 광택이 있으며 균일합니다.

계란과 버터 혼합물

모든 종류의 테스트에 적합합니다. 계란은 거품으로 치어 2 큰술을 더합니다. 엘. 물과 1 큰술. 엘. 녹은 버터. 물과 기름은 1티스푼씩 번갈아가며 여러 단계로 첨가됩니다. 준비 직후 유약을 반죽에 바르고 오븐에 넣습니다. 빵 껍질을 매우 밝게 만들려면 노른자 기름 혼합물을 만드십시오. 따뜻한 그릇에 노른자 1개를 부드러운 버터 한 숟가락으로 녹일 때까지 또는 액체 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 문지릅니다.

사워 크림

또 다른 일반적인 질문: 계란이 없는 경우 파이에 기름을 바르는 방법은 무엇입니까? 계란을 사워 크림으로 바꿀 수 있습니다. 균일 한 밝은 황금색 껍질을 제공하지만 광택은 거의 없습니다. 기름기가 많지 않은 사워 크림 액체를 사용하여 실온에서 얼마 동안 보관하는 것이 좋습니다. 달콤한 빵과 파이의 경우 사워 크림 유약은 액체 사워 크림과 밀가루 및 녹인 버터를 섞어서 만듭니다. 혼합물을 균일한 층에 바르고 그 위에 흰색 또는 갈색 설탕을 뿌립니다.

우유

따뜻한 우유는 베이킹 전후에 모든 종류의 반죽에서 베이커리 제품을 윤활하는 데 사용됩니다. 크러스트는 황금빛을 띠는 붉고 얇고 적당히 광택이 있으며 광택이 없습니다. 달콤한 파이와 빵의 경우 우유에 설탕 몇 꼬집을 넣고 휘젓고 오븐에 보내기 전에 표면에 바릅니다. 무가당 패스트리는 오븐에 심기 전과 준비 약 5분 전에 두 번 기름칠을 할 수 있습니다.

강한 달콤한 차 또는 양조

이 유형의 유약은 달콤한 제품에 사용됩니다. 뜨거운 매우 강한 차 또는 신선한 찻잎 반 컵에 설탕 2테이블스푼을 넣고 녹여서 실온으로 식힙니다. 파이와 빵은 오븐에 보내기 전에 농축 음료로 번집니다. 결과적으로 제품은 광택이없는 밝고 강렬한 홍당무를 얻습니다.

따뜻한 물

이 유형의 설탕 프로스팅의 목적은 크러스트의 색상을 끌어내고 부드럽게 하는 것입니다. 일반적으로 짭짤한 살코기 페이스트리, 빵 반죽 빵, 이스트를 넣지 않은 파이에 사용됩니다. 단 제품의 경우 물에 약간의 설탕을 첨가할 수 있습니다. 페이스트리가 준비되기 몇 분 전과 오븐에서 꺼낸 직후에 물로 윤활제를 바르십시오. 크러스트가 더 어둡고 부드러워지며 약간의 광택이 나거나 무광택 마감 처리됩니다.

식물성 기름

빵 껍질을 부드럽게 만들기 위해 파이에 버터가 묻어 있습니다. 그러나 언제 이것을 하느냐는 시험의 구성에 달려 있습니다. 굽기 전에 기름을 붓거나 배출하고, 오븐에서 꺼낸 이스트 파이와 번은 여전히 ​​뜨거울 때입니다. 반짝이는 크러스트는 없지만 약간의 홍조가 나타나지만 가장 중요한 것은 파이와 빵이 덮지 않아도 오랫동안 부드러운 상태를 유지한다는 것입니다.

번과 파이에 기름을 바르고 굽은 후 윤기나게 하는 방법

꿀 시럽
베리와 과일 시럽
설탕 시럽
버터, 버터 기름 또는 식물성 기름

꿀 시럽

달콤한 파이와 파이, 번의 경우 이상적인 착빙 옵션입니다. 그것은 동시에 부드럽게 하고, 아름답게 하고, 향기롭게 합니다. 동일한 양의 꿀과 따뜻한 물(각각 2-3테이블스푼)을 취하여 오븐에서 꺼내자마자 뜨거운 패스트리를 섞고 기름칠을 하십시오. 광택이 나는 달콤한 껍질과 함께 붉게 변하고 꿀처럼 맛있는 냄새가납니다. 단, 꿀시럽은 맛과 향이 매우 풍부하여 향신료를 많이 넣은 케이크를 구웠다면 꿀시럽으로 윤활하면 맛이 서로 경쟁하지 않도록 하는 것이 좋다.

베리와 과일 시럽

수제 잼이나 잼이 있다면 달콤한 시럽을 만드는 것은 몇 분 만에 가능합니다. 잼과 물을 섞어 걸쭉한 점성 액체를 만듭니다. 그것을 긴장시키고 과일 펄프를 제거하십시오. 잼을 사용하면 훨씬 쉽습니다. 베리에서 시럽을 분리하고 뜨거운 파이 또는 빵을 덮으십시오. 복숭아, 살구, 사과에서 가벼운 잼과 잼을 사용하는 것이 좋습니다. 페이스트리 종류에 맞는 시럽을 선택하세요. 올바른 결정에 대해 확신이 서지 않으면 살구를 사용하십시오. 보편적 인 것으로 간주됩니다. 표면은 반짝이고 광택이 나며 약간 끈적 거리며 원하는 경우 빵 꼭대기에 으깬 견과류를 뿌릴 수 있습니다.

설탕 시럽

향료는 종종 완제품을 덮는 데 사용되는 설탕 시럽에 첨가되어 보다 대조적이고 풍부한 맛을 제공합니다. 알코올(주류) 또는 레몬 주스일 수 있습니다. 설탕 시럽을 만들려면 설탕과 물을 같은 양으로 섭취해야 합니다(예: 각각 3큰술). 최소불에서 2분간 설탕결정을 녹인 후 끓인다. 페이스트리에 뜨거운 시럽을 발라서 상단을 덮을 뿐만 아니라 빵 껍질에도 스며들도록 해야 합니다. 맛있고 반짝이며 약간 끈적 거리게됩니다.

버터, 버터 기름 및 식물성 기름

버터 기름은 표면을 부드럽게 하고 빵 부스러기에 기분 좋은 맛을 주기 위해 사용되며 주로 케이크가 묻어납니다. 그러나 효모 빵과 파이의 경우이 옵션도 적합합니다. 반짝이는 빵 껍질은 작동하지 않고 균일하게 붉고 매트합니다. 버터를 녹이고 완성 된 베이킹에 액체를 얇게 바르는 것이 좋습니다. 껍질이 어두워지고 부드럽고 윤기가납니다. 식물성 기름은 완성 된 베이킹을 부드럽게하고 착색하기 위해 같은 목적으로 사용됩니다.

이들은 파이와 빵에 기름을 발라 붉고 윤기가 나도록 하는 방법과 옵션과는 거리가 멉니다. 쌀가루 형태로 특이한 추가 또는 가루 설탕으로 착빙하는 훨씬 더 복잡한 조리법이 있지만 전문가를위한 것이 더 많으며 사용 가능한 것을 사용할 것입니다. 그리고 결과는 더 나빠지지 않을 것입니다. 파이와 빵에 기름을 바르는 방법과 재료에 대한 자신의 요리법이 있다면 의견을 공유하십시오. 매우 감사 할 것입니다. 당신의 봉제인형.

아름답고 향기로운 파이는 어른도 아이도 사랑합니다. 할머니가 오븐에서 열이 폭발하고 금으로 불타는 잘 생긴 남자를 꺼내고 즉시 타액이 흐르기 시작하는 어린 시절의 흥미 진진한 순간을 기억하십시오. 베이킹이 성공하기 위해 그녀는 그녀의 사랑과 따뜻함과 보살핌의 조각을 넣었습니다. 하지만 그게 다가 아닙니다. 반죽이 눈에 띄게 부풀어 오르더라도 오븐에서 창백하고 못생긴 상태로 남을 수 있습니다. 오늘 우리는 황금 갈색을 위해 파이에 기름을 바르는 방법에 대해 이야기 할 것입니다.

전, 후 또는 중

이것은 제품을 오븐에 넣기 전에 고려해야 할 가장 중요한 질문 중 하나입니다. 알고리즘은 다음과 같습니다. 반죽이 마침내 베이킹 시트에 맞춰지는 동안 오븐을 켜서 예열해야 합니다. 섬세한 물건은 찬 오븐에 넣으면 안 됩니다.

이제 계속 진행하겠습니다. 선택한 양식은 무엇입니까? 작은 파이는 미리 윤활할 수 있습니다. 마찬가지로 베이킹은 부드러운, 퍼프 또는 쇼트 크러스트 페이스트리에서 수행됩니다. 자르는 동안에도 준비된 유약으로 덮고 오븐에 보내십시오. 그들은 완벽하게 굽고 꼭대기는 태울 시간이 없습니다.

아래에서 황금 갈색을 위한 파이 기름칠에 대한 다양한 옵션을 자세히 살펴보겠지만 지금은 생각을 마치도록 하겠습니다. 고기나 생선이 든 큰 품목은 오븐에 훨씬 오래 보관되므로 유약을 미루는 것이 좋습니다. 준비 약 10 분 전에 케이크를 제거하고 선택한 구성을 적용한 다음 다시 가져올 수 있습니다. 표면이 완벽하게 아름다워지면 지금 멀리 가지 않는 것이 좋습니다. 꺼내야 할 때입니다.

일반 물

파이를 만드는 것이 그렇게 어렵지 않기 때문에이 요리는 종종 우리 식탁에 있습니다. 그리고 어려운 시기가 도래했고 충전을 위한 제품만 충분하다면? 가족이 즐겁게 요리를 먹을 수 있도록 표면을 윤활하는 방법은 무엇입니까? 더 쉬운 것은 없습니다. 베이킹 직후 물에 적신 브러시로 표면을 닦으십시오. 이것은 빛을 내지 않지만 빵 껍질을 더 붉고 부드럽게 만듭니다. 경쟁을 위해 요리하지 않기 때문에 일반적으로 이것으로 충분합니다.

계란

이것이 가장 먼저 떠오르는 것입니다. 실제로, 황금 빵 껍질을 위해 파이에 기름을 바르는 것보다 생각할 것이 없습니다. 계란을 치고 브러시를 흔들면 결과가 분명합니다. 이것은 거의 모든 주부가 사용하는 가장 간단하고 효과적인 유형의 유약입니다. 그러나 여기에는 미묘함이 있습니다. 계란은 노른자 + 흰자입니다. 이 경우 모든 사람이 정확히 무엇을 사용할지 결정합니다. 단백질 만 섭취하면 가벼운 코팅이됩니다. 설탕을 조금 넣으면 부활절 베이킹에 잘 어울리는 머랭을 얻을 수 있습니다. 그러나 빵집 제품은 황금색이어야합니다. 오늘 우리는 황금 빵 껍질을 위해 파이에 기름을 바르는 방법에 대해 이야기하고 있습니다. 안주인은 다음 옵션을 사용합니다.

전체 계란을 때려서 제품 표면에 바릅니다. 그러한 방법의 장점은 무엇입니까? 파이는 마치 햇볕에 그을린 것처럼 매우 아름답고 부드럽고 붉습니다. 따뜻한 그늘은 맛있는 제품과 어울립니다. 그는 단 하나의 단점이 있습니다. 식욕이 불굴의 것입니다.

누군가는 파이나 파이가 그냥 황금색이 아니라 짙은 갈색인 것을 좋아합니다. 이렇게하려면 두 가지 옵션이 있습니다. 계란 혼합물에 약간의 설탕을 추가하거나 (슬라이드가없는 티스푼) 노른자 만 섭취하십시오. 이 경우 창백해질 것이 두렵다면 설탕 몇 알이면 충분하고 제품이 초콜릿 광택으로 빛날 것입니다.

달콤한 차

물론이 옵션은 빵에 가장 적합합니다. 붉고 아름다운 빵 껍질에서 베이킹이 더욱 맛있습니다. 그러나 이 조리법은 "만일을 대비하여" 조정할 수 있습니다.

다음은 테이블 위에 있는 제품으로 베이킹 준비가 완료되었으며 계란은 끝났습니다. 가게로 달려가지 마세요. 그리고 파이에 붉게 익은 빵 껍질을 만드는 방법은 무엇입니까? 아주 간단하고 조금 강한 찻잎을 만들어 식힙니다. 황갈색은 덜 두드러지지만 여전히 눈에.니다. 끓는 물 100g의 경우 1작은술이면 충분합니다. 건식 용접. 패스트리가 달다면 이 양에 설탕 2큰술을 넣어도 좋다. 미트 파이의 경우 0.5티스푼이면 충분합니다. 아주 좋은 마술 지팡이 - 반드시 기록해 두십시오.

낙농장

당신의 할머니에게 파이에 기름을 바르는 것이 무엇인지 물어보십시오. 확실히 그녀의 무기고에는 우유 껍질도 있습니다. 그들은 기대하지 않았다? 그러나 많은 요리사가 이 조리법을 비밀로 합니다. 계란과 달리 우유는 부드럽고 부드러운 껍질을 제공합니다. 따라서 바삭하지 않은 파이를 만들고 있다면 이것이 완벽한 레시피입니다. 다음과 같은 경우 초보자 안주인에게도 아름다운 효모 반죽 파이가 나옵니다.

• 그분을 석방시켜 주시 ​​오;
• 오븐 예열;
• 반쯤 익을 때까지 굽는다.
• 준비 5-10분 전에 따뜻한 우유로 제거하고 솔질하십시오. 이러한 유약으로 덮인 제품은 열처리를 오래할수록 더 어두워지기 때문에 마지막 점이 매우 중요합니다. 그리고 온도가 180도를 초과하면 타버릴 수도 있습니다.

버터

베이킹하기 전에 파이에 기름을 바르는 방법에 대해 말하면 지방의 역할을 잊어서는 안됩니다. 그것은 모두 당신이 원하는 효과에 달려 있습니다. 케이크에 마법의 향기와 크림 같은 맛을 내고 싶다면 유약 없이 오븐에 보내고 완전히 익을 때까지 굽습니다. 그 후 (이제 빵 껍질은 눌러도 여전히 꽤 단단하지만 오래 가지 않을 것입니다) 포크에 버터 조각을 찔러서 전체 표면을 아낌없이 통과시킵니다. 완성 후에는 냅킨으로 케이크를 덮고 두꺼운 수건으로 덮고 30분간 휴지시킵니다. 섬세하고 향기롭고 부드럽고 붉게 익은 크러스트가 제공됩니다. 사실, 광택이 없을 것입니다.

식물성 기름

이것은 굽기 전에 파이에 기름을 바르는 방법을 궁금해하는 사람들을 위한 또 다른 옵션입니다. 그리고 해바라기를 가져갈 필요는 없습니다. 올리브, 면화, 한마디로 모든 야채가 할 수 있습니다. 열처리를 거치기 때문에 정제하는 것이 바람직합니다. 반짝이는 껍질을 얻지는 못하지만 매우 부드럽습니다.

오븐에 넣기 전에 퍼프 페이스트리나 스트레치 페이스트리를 만들기 위해 브러시로 식물성 기름을 바릅니다. 그러나 효모나 버터는 오븐 후에도 여전히 뜨거울 수 있습니다.

가장 쉬운 레시피

당신이 초보 안주인이라면 표면에 유약을 바르는 방법보다 맛있고 향기롭게 요리하는 방법에 관심이 있을 수 있습니다. 사실, 복잡한 것은 없습니다. 오븐에 파이를 위한 간단한 요리법을 제공하는 사이트가 많이 있지만 오늘 우리의 목표는 시간과 세대에 따라 테스트된 옵션을 찾는 것입니다.

우리는 기름을 사용하지 않고 베이킹을 가정하기 때문에 반죽 자체에 지방을 도입할 필요가 있습니다. 그렇지 않으면 제품이 말라서 완전히 지루해집니다. 기본은 우유가 될 것이며 가장 맛있고 멋진 반죽을 만듭니다.

따라서 우유 1리터, 마가린 150g, 밀가루 1.5kg, 닭고기 달걀 4개, 건조 효모 5g, 설탕 3-4큰술을 섭취하세요. 재료는 간단하며 모든 주방에 있습니다.

스펀지 공법을 사용하여 아름다운 효모 반죽 파이를 준비합니다. 다른 옵션이 있지만 이것은 별도의 기사에 대한 주제입니다. 따라서 우유 한 잔을 데우고 효모를 희석하고 한 숟가락의 설탕과 8 밀가루를 넣고 15 분 동안 그대로 두십시오. 혼합물의 크기가 2배가 되면 다른 모든 재료를 첨가할 수 있습니다. 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 이제 파이 만드는 방법을 알았습니다. 충전물을 추가하는 것이 남아 있습니다. 무엇이든 될 수 있지만이 반죽은 잼 및 코티지 치즈, 체리 및 라즈베리, 즉 달콤한 충전재와 가장 잘 결합됩니다.

고기 미녀

그리고 우리는 계속해서 당신과 비밀을 공유하고 오븐에서 파이를 위한 간단한 요리법을 알려줍니다. 고기와 생선으로 풍성하고 맛있는 제품에 대해 말하면 반죽에 지방이 훨씬 적다는 것을 기억해야합니다. 수분이 많은 충전물은 부족을 보완하고 케이크는 매우 맛있습니다.

따라서 고전적인 파이 반죽은 다음과 같이 수행됩니다. 밀가루 500g, 우유 1.5컵, 효모 30g, 계란 1-2개, 설탕 1테이블스푼, 해바라기유 3테이블스푼이 필요합니다.

준비 기술도 비슷합니다. 우리는 우유를 데우고 효모, 설탕 및 밀가루를 넣습니다. 혼합하고 상승하도록 둡니다. 모든 재료를 따뜻하게(실온) 가져오고 밀가루를 체로 친다는 것을 잊지 마십시오. 이제 다른 모든 구성 요소를 소개하고 볼륨이 두 배가 될 때까지 그대로 둡니다. 잘 섞은 다음 다시 냄비에 넣어 끓입니다. 이제 우리는 탁자 위의 반죽을 털어내고 밀가루로 표면을 가볍게 뿌립니다. 모든 것, 당신은 제품을 형성할 수 있습니다. 그런 기초에서 생선이나 고기, 양배추와 다진 고기, 닭고기와 버섯이 들어간 호화로운 효모 파이를 얻을 수 있습니다.

마지막 작업

기초가 매우 중요합니다. 성공의 절반은 당신이 가지고 있는 반죽의 종류에 달려 있습니다. 그리고 파이를 붉게 만들려면 광택을 적용하기만 하면 됩니다. 우유, 설탕, 차 - 이것은 달콤한 빵에 가장 적합한 옵션입니다. 하지만 고기 속을 채운 잘생긴 남자가 오븐에 앉아 있다면? 버터와 계란 노른자의 독특한 조합을 맛보십시오. 베이킹이 끝나기 10분 전에 이 아이싱으로 케이크를 덮으면 풍부한 호박색 표면을 얻을 수 있습니다. 그것은 당신의 가족을 기쁘게 하는 햇빛에 모든면에서 광택으로 빛날 것입니다.

결론 대신

우리는 오븐에서 달콤하고 고기 파이를 만드는 가장 간단하고 신뢰할 수 있는 조리법을 검토했습니다. 각각은 신뢰할 수 있으며 주방에서 사용할 수 있습니다. 광택 기술과 관련하여 여기에서 선택은 안주인에게 달려 있습니다. 원한다면 유약을 바르지 않고 할 수 있지만 제품은 매력을 잃을 것입니다.

수제 케이크는 맛있을뿐만 아니라 아름답습니다. 요리 예술 작품을 만드는 데 중요한 포인트, 패스트리에 기름칠하는 방법? NameWoman이 당신과 함께 붉게 껍질과 빛의 작동 비밀을 공유합니다.

구운 식품은 무엇으로 윤활됩니까?

가장 인기 있는 옵션 반죽 (빵에서 쿠키에 이르기까지 절대적으로 모든 수제 제품)을 계란으로 코팅하십시오. 또한 소량의 소금이나 설탕(때로는 없는 경우도 있음)으로 살짝 푼(또는 흔들어 섞은 계란) 전체와 노른자 또는 단백질 한 개를 모두 사용합니다. 노른자는 베이킹에 더 황금색을 부여하고 단백질 만 사용하면 크러스트가 더 부서지기 쉽고 바삭합니다.

케이크, 파이, 빵, 쿠키를 닦는 데 이상적인 가정용 도구는 실리콘 브러시입니다. 그것은 매우 편안하고 부드럽고 이미 떨어져있는 반죽을 전혀 부수지 않습니다.

가장 쉬운 옵션 계란이 갑자기 넘칠 경우 파이와 빵의 부드러움과 광택을 위한 코팅 - 단 물. 무급유로도 사용하지만 베이커리 제품을 분사하여 베이킹 표면에 스프레이 병에서 소량의 물을 분산시켜 사용합니다. 이것은 교정 후에 수행할 수 있으며 베이킹이 끝나기 직전에 반복할 수 있습니다.

굽기 전에 파이, 파이 및 빵에 기름을 바르면 아름답고 맛있습니다.

식물성 기름;

녹은 버터;

우유;

사워 크림 또는 마요네즈 (파이에 적합, 코팅 만 매우 얇은 층이어야 함).

구입한 페이스트리는 맛과 모양 모두 항상 감동을 주는 것은 아니지만 부딪히면 오랫동안 기억에 남습니다. 내가 친구에게 도모데도보의 멋진 슈톨레 파이에 대해 이야기했을 때, 그는 그에 대한 반응으로 가장 화려하고 붉게 빛나는 패스트리의 간단한 비밀을 공유했습니다. 계란 대신 달고 강한 홍차를 사용할 수 있습니다. 확인했습니다! 그것은 작동합니다. "차"수제 파이는 실제로 Stolle 베이킹의 아름다움과 경쟁 할 수 있습니다.

갑자기 굽기 전에 파이에 기름칠을 하는 것을 잊었다면 그 후에 빛날 수 있습니다. 오븐 직후에 완제품에 물을 바르고(가당 여부에 관계없이) 파이를 화격자에 놓은 후 그 위에 타월로 덮습니다. 수건이 더러워지는 것을 원하지 않는다면 수건 사이에 종이를 깔고 베이킹하여 수건을 "보호"할 수 있습니다.

주부 친구의 또 다른 비밀: 집에서 만든 케이크나 빵을 코팅하기 위한 달걀이나 우유에 약간의 맑은 심황을 추가하여 밝기를 높일 수 있습니다.

코팅 뿐만 아니라 스프레이도

뿌리면 수제 케이크가 더욱 아름답고 향기롭고 식욕을 돋울 것입니다. 참깨, 커민, 양귀비 씨 또는 코코넛 플레이크를 사용하십시오. 전체 또는 으깬 해바라기 또는 호박 씨는 빵에 좋습니다. 구운 오트밀은 오트밀 빵에 좋은 선택입니다. 뿌리기 전에 베이킹을 코팅해야 합니다.