기장 가루 팬케이크 레시피. 기장 팬케이크 - 간단한 요리를 준비하는 오래되고 현대적인 요리법

익숙하고 철저히 연구 된 요리를 준비하는 새로운 방법을 배우고 특이한 것을 시도하고 싶습니까? 그런 다음 효모 기장 팬케이크를 만드는 방법에 대한 기사를 읽고 깊은 향과 비교할 수없는 맛으로 붉게 굽고 구멍을 뚫습니다.우리 선택에는 사진이 포함 된 여러 요리법이 있으며 단계별 실행은 심지어 마스터하는 데 도움이됩니다. 특이한 반죽 반죽 기술.

기장 효모 팬케이크를 만드는 몇 가지 입증된 방법이 있지만 어느 것이든 시간이 걸립니다. 먼저 기장 죽을 요리하고 반죽을 부풀리고 반죽을 반죽한 다음 베이킹을 시작해야 합니다. 그러므로 우리는 우리의 힘을 믿습니다! 모든 욕망으로이 요리는 채찍질 할 수 없습니다. 이것이 자연 과정이 여전히 가속화되지 않는 방법입니다.

따라서 약 2-2.5시간이 소요됩니다. 모든 것이 계획대로 진행되면 이 시간이 지나면 가족들이 오래된 음식을 맛보기 위해 앉게 될 것입니다!

기장 죽의 붉게 팬케이크, 효모 조리법

재료

죽용

• 기장 - 100g + -
• - 320g + -
• - 꼬집다 + -
• - 1 큰술. + -

시험을 위해

• - 180g + -
• - 1포(10g) + -
• - 1 큰술. + -
• - 꼬집다 + -
• - 180g + -
• - 2개 + -

수제 기장 효모 팬케이크를 단계별로 요리하기

밀 죽 요리

• 우리는 기장 가루를 씻고 작은 냄비에 죽을 넣어 조리법에 표시된 비율로 끓입니다.
• 소금, 설탕을 취향에 따라 넣고 완전히 익을 때까지 뚜껑 아래의 약한 불에서 스토브에 보관하십시오.

사실, 우리는 두껍고 거의 균일한 덩어리를 일관성 있게 얻어야 하므로 분쇄하기가 더 쉬울 것입니다.

기장이 끓는 동안 반죽을 위해 반죽을 넣습니다.

• 유리잔이나 깊은 접시에 약 100ml의 우유를 붓습니다.
• 우리는 그것을 35-37C의 온도로 따뜻하게합니다. 그렇지 않으면 효모가 열리지 않고 발효 과정이 시작되지 않습니다. 주방 온도계가 없으면 팔꿈치에서 액체를 확인합니다. 타거나 차가워 보이지 않아야합니다.
• 설탕 반 큰술을 붓고 저어주고 속효성 건조 효모 한 봉지를 우유에 넣고 위에 1큰술을 모두 뿌립니다. 밀가루와 덮개.

우리는 효모가 30-40 분 동안 "일을 시작하도록"합니다. 죽을 끓이는 데 너무 많은 양이 필요합니다.

• 우리가 기장을 요리 한 냄비에 직접 으깬 감자를 만들기 위해 나무 가루 또는 주걱으로 부수십시오. 우리는 곡물없이 가능한 한 덩어리를 균질하게 만들려고 노력합니다.
• 우리는 반죽을 반죽 할 큰 그릇으로 옮깁니다. 우리는 계란을 넣고 소금 설탕, 우유, 밀가루를 넣고 반죽을 넣고 모든 것을 섞습니다. 이것은 믹서로 할 수 있습니다. 필요한 경우 나머지 밀가루를 넣고 파이용 일반 이스트처럼 반죽이 1시간 반 동안 올라오도록 둡니다.

이미 반죽 될 수있는 것을 결정하는 방법은 무엇입니까? 내부와 표면에 기포가 많이 형성되어 있는지, 부피의 질량이 크게 증가했는지 확인하십시오. 모든 것이 정상이면 밀도를 확인합니다. 팬케이크와 팬케이크 반죽 사이의 평균, 즉 "액체 사워 크림"보다 두껍습니다.

진짜 보석상들은 처음에는 정확하게 맞추지만, 밀가루나 액체의 양을 놓쳤다는 것을 이해하면 둘 중 하나를 추가하고 다시 맞춤을 설정합니다.

기억하십시오 : 체온으로 데워진 우유 만 부을 수 있습니다! 그렇지 않으면 발효 과정에서 모든 작업을 중단하고 반죽이 다시 일어나지 않습니다.

• 바닥에 기름을 두른 매우 뜨거운 프라이팬에 반죽을 한 번에 부어 넣으려고 노력합니다. 우리는 큰 불을 피우지 않습니다. 우리의 임무는 팬케이크를 중앙에서 굽고 뒷면과 가장자리를 태우지 않는 것입니다. 과도한 서두름의 결과는 팬케이크의 취약성이 될 수 있습니다. 뒤집을 때 찢어지고 중간에 둔해집니다.
• 우리는 완성 된 것을 더미에 넣지 만 다음 것을 넣기 전에 이전 것을 버터 조각으로 기름칠하십시오. 이렇게 하면 육즙을 보존할 뿐만 아니라 맛을 더욱 강렬하고 부드럽게 만듭니다.

죽 옵션이 너무 복잡해 보이면 기장 가루로 효모로 팬케이크를 만드는 조리법을 마스터해야합니다.

효모와 밀가루로 만든 수제 기장 팬케이크

우리가 죽을 요리하지 않고 반죽을 반죽에 넣지 않는다는 사실에도 불구하고 반죽이 올라갈 때까지 기다려야합니다. 그러나 베이킹은 너무 독창적이고 맛있는 것으로 판명되어 보낸 시간은 미식의 즐거움으로 100 배로 갚을 것입니다!

생활 꿀팁: 기장가루가 판매되지 않는다면 스스로 쉽게 만들 수 있습니다. 우리는 시리얼 1 잔을 씻고 완전히 마를 때까지 예열 된 오븐이나 프라이팬에 보관하고 커피 분쇄기에서 부분적으로 갈아서 - 짜잔! - 진짜 기장 가루가 준비되었습니다!

재료

• 우유 - 1리터;
• 속효성 건조 효모 - 10g;
• 설탕 - 2 큰 술;
• 소금 - 2 꼬집음;
• 밀가루 - 180g;
• 기장 가루 - 180g;
• 계란 - 3개;
• 바닐린 - 선택 사항.

기장에 빠른 팬케이크를 만드는 법

1. 우리는 즉시 반죽을 반죽하기 시작합니다. 금속 냄비에 우유의 절반을 원하는 온도로 가열합니다.
2. ½ 큰술을 붓습니다. 기장 가루와 ½ 큰술. 밀. 부드러워질 때까지 털로 저어줍니다. 효모를 부어 섞는다.
3. 남은 우유를 데우고 냄비에 붓습니다. 원하는 경우 계란, 설탕, 소금을 넣고 칼 끝에 바닐린을 넣고 두 가지 유형의 밀가루 반 컵을 더 넣습니다. 반죽이 완전히 균질해질 때까지 저어줍니다. 이를 위해 믹서 또는 털을 사용합니다.
4. 뚜껑을 덮고 감싸 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽이 적당할 때까지 1시간 30분에서 2시간 동안 그대로 둡니다.

기장 가루 팬케이크를 굽는시기와 방법

표면에 기포가 많이 있고 덩어리가 거의 가장자리에 도달 했습니까? 그래서 모든 것이 잘되었고 향기로운 팬케이크를 구울 수 있습니다!

눌어붙지 않는 프라이팬에 버터를 약간 두르거나 버터 한 조각을 두르고 중불에서 30분 정도 기다린 후 반죽을 국자로 부은 뒤 저어가며 설탕의 맛을 낸다. 열심히 일하는 효모는 그것을 완전히 소화하고 산만 남길 수 있습니다. 필요한 경우 추가 무게를 추가할 수 있습니다.

우리는 양쪽에서 굽고 첫 번째 것은 두 번째 것보다 더 오래 가열됩니다. 결국 기장 가루는 밀가루보다 오래 요리 될 때까지 구워집니다.

완성 된 효모 팬케이크를 추가로 코팅하거나 한 번에 네 번 접어 설탕을 뿌립니다. 사워 크림이나 캐비아와 함께 뜨겁게 제공하십시오!

보시다시피, 기장 효모 팬케이크에 대한 몇 가지 요리법을 통해 요리하고 싶은 것을 정확하게 선택할 수 있습니다! Maslenitsa에서 증조 할머니, 깜짝 손님 및 가정의 특이한 요리를 만들어보십시오!

기장 효모 팬케이크 요리법 요리법 - 요리가 매우 맛있고 독창적 인 것으로 판명되도록 준비에 대한 완전한 설명.

기장 팬케이크는 우리에게 이상하게 보일지 모르지만 모르도비아에서는 이 고전적인 요리가 가장 흔한 요리로 간주됩니다. 기장 가루 또는 죽을 기반으로 한 모르도비아 팬케이크는 pachat이라고합니다. 이러한 팬케이크는 효모로 준비되어 매우 무성한 것으로 판명되었으며 풍부한 버터, 꿀, 시럽 또는 딸기와 함께 제공됩니다. 아래에서 기장 팬케이크를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

기장 죽 팬케이크 레시피

• 기장 - 1 큰술;
• 우유 - 1 큰술;
• 밀가루 - 2 큰술;
• 계란 - 2 개;
• 건조 효모 - 1 tsp;
• 맛에 설탕;
• 식물성 기름 또는 라드 - 튀김용.

먼저 반죽을 넣어줍니다. 그녀를 위해 따뜻한 우유 125ml에 설탕과 밀가루 한 스푼으로 건조 효모를 희석합니다. 반죽을 약 30분 동안 따뜻하게 둡니다.

반죽이 준비되는 동안 기장을 분류하고 헹구고 3 잔의 물이나 우유로 채 웁니다. 걸쭉한 죽을 끓인 다음 이머전 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 치십시오. 계란을 설탕과 소금 한 꼬집으로 따로 갈아서 결과 혼합물을 기장 죽에 붓습니다. 그런 다음 미리 체로 쳐진 밀가루와 반죽 자체를 추가합니다. 반죽을 잘 섞고 약 1시간 동안 따뜻하게 둡니다.

팬을 중불로 가열하고 베이컨 한 조각 또는 약간의 기름을 두른 다음 반죽을 팬 중앙에 붓고 퍼지게 둡니다. 우리는 양면에서 요리 될 때까지 효모 기장 팬케이크를 굽습니다. 이 요리는 풍부한 꿀과 녹인 버터와 함께 제공됩니다.

기장 가루 팬케이크 레시피

클래식 pachat 팬케이크는 기성품 죽으로 준비되지 않고 여러 유형의 밀가루로 준비됩니다. 그 중 하나는 기장입니다. 기장 가루가 상점에서 발견되지 않으면 아래에서 논의 할 기술을 사용하여 직접 만드십시오.

• 기장 가루 - 1 큰술;
• 밀가루 - 2 큰술;
• 설탕 - 2-3 큰술. 숟가락;
• 계란 - 2 개;
• 우유 - 400ml;
• 건조 효모 - 1 tsp;
• 식물성 기름 - 튀김용;
• 버터 - 윤활용.

우리는 기장을 깨끗한 물로 씻어서 특정 쓴맛을 없애기 위해 데칩니다. 씻은 시리얼을 말려서 가루로 만든다. 기장가루와 밀가루를 섞는다.

따뜻한 우유에 설탕으로 효모를 희석하십시오. 계란을 거품으로 치십시오. 밀가루에 우유를 붓고 계란을 넣고 섞는다. 반죽을 수건으로 덮고 1시간 동안 발효시킵니다.

프라이팬에 식물성 기름을 데우고 팬케이크를 황금색으로 볶습니다. 완성 된 팬케이크에 버터를 바르고 봉사하십시오.

기장 팬케이크 레시피

• 기장 죽 - 4 큰술. 숟가락;
• 밀가루 - 4 큰술. 숟가락;
• 계란 - 2 개;
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 우유 - 1 큰술;
• 건조 효모 - 7g;
• 식물성 기름.

• 단단한 치즈 - 100g;
• 크림 - 2/3 큰술;
• 마늘, 허브, 소금 - 맛.

밀가루를 체에 쳐서 완성된 죽과 섞는다. 결과 혼합물을 따뜻한 우유에 붓고 설탕과 효모를 먼저 희석해야합니다. 부드러워질 때까지 반죽의 바닥을 믹서기로 치고 약 1시간 동안 따뜻하게 둡니다.

반죽이 올라오자마자 따뜻한 우유를 붓고 계란 노른자를 풀어주세요. 부드러운 봉우리가 될 때까지 달걀 흰자를 휘젓고 반죽에 조심스럽게 첨가하십시오. 이제 기장 죽 팬케이크 반죽은 1시간 더 따뜻해져야 합니다.

팬을 가열하고 기름을 두릅니다. 팬케이크 반죽의 일부를 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.

동시에 냄비에 프레스를 통과 한 허브와 마늘로 크림을 가열하십시오. 따뜻한 크림에 강판 치즈를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 녹은 버터와 치즈 소스와 함께 효모와 기장 팬케이크를 제공하십시오.

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사진과 함께 단계별 조리법 모르도비아 기장 팬케이크

곧 Maslenitsa는 특이한 팬케이크를 원했습니다. 우리 할머니는 모르도비아의 고향에서 기장 팬케이크가 오랫동안 요리되었다는 것을 기억했습니다 - Pachat. 당신은 그들을 채찍질 할 수 없지만 결과는 시간 가치가 있습니다.

소개에 대한 2개의 댓글

▪ 안녕하세요! 나는 그 어린 소녀가 모르도비아에 있는 친척들에게서 기장 팬케이크를 먹고 당신의 페이지에서 조리법을 찾아 그것을 만들었다는 것을 기억했습니다. 나는 남편이 나를 잊어 버리고 모든 것을 먹고 더 달라고 하는 그런 맛을 모두에게 조언합니다. 감사합니다. 여보세요! 나는 그 어린 소녀가 모르도비아에 있는 친척들에게서 기장 팬케이크를 먹고 당신의 페이지에서 조리법을 찾아 그것을 만들었다는 것을 기억했습니다. 나는 남편이 나를 잊어 버리고 모든 것을 먹고 더 달라고 하는 그런 맛을 모두에게 조언합니다. 감사합니다.

타티아나 블라디미로브나 류빔체바여보세요! 나는 그 어린 소녀가 모르도비아에 있는 친척들에게서 기장 팬케이크를 먹고 당신의 페이지에서 조리법을 찾아 그것을 만들었다는 것을 기억했습니다. 나는 남편이 나를 잊어 버리고 모든 것을 먹고 더 달라고 하는 그런 맛을 모두에게 조언합니다. 감사합니다. 여보세요! 나는 그 어린 소녀가 모르도비아에 있는 친척들에게서 기장 팬케이크를 먹고 당신의 페이지에서 조리법을 찾아 그것을 만들었다는 것을 기억했습니다. 나는 남편이 나를 잊어 버리고 모든 것을 먹고 더 달라고 요청하는 그런 맛을 모두에게 조언합니다. 감사합니다.

▪ Tatiana Vladimirovna, 모든 일이 잘 풀려서 매우 기쁩니다. 우리 할머니는 어렸을 때 종종 요리를 해 주셔서 이 맛있는 팬케이크를 잊지 않기 위해 조리법을 기록했습니다.

카테리나 알렉세예브나 K Tatyana Vladimirovna, 모든 것이 잘 풀려서 매우 기쁩니다. 우리 할머니는 어렸을 때 종종 요리를 해 주셔서 이 맛있는 팬케이크를 잊지 않기 위해 조리법을 기록했습니다.
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최상의 결과를 위해 블렌더를 사용했습니다.

이 단계에 대한 4개의 댓글

▪ 시원한 죽? 또는 뜨거운 파종에서 커스터드 가루를 뿌리고 반죽하는 방법은 무엇입니까?

율리야죽을 식히다? 또는 뜨거운 파종에서 커스터드 가루를 뿌리고 반죽하는 방법은 무엇입니까?

▪ Julia, 우리는 뜨거운 죽을 사용합니다. 본 에피타이트.

카테리나 알렉세예브나 K Julia, 우리는 뜨거운 죽을 사용합니다. 본 에피타이트.

▪ 엄마는 뜨겁지 않은 죽 사용

애인우리 엄마는 뜨거운 죽을 사용하지 않았다

▪ 발렌타인, 모두가 자신만의 레시피와 비밀을 가지고 있습니다 :).

카테리나 알렉세예브나 K발렌타인, 모두는 자신의 레시피와 비밀을 가지고 있습니다 :).
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반죽의 부피가 두 배로 늘어납니다. 우리는 반죽을 심고 몇 분 동안 다시 반죽합니다.

우리는 반죽의 일관성을 봅니다. 반죽은 일반 팬케이크보다 두꺼워야 합니다. 반죽이 얇으면 밀가루를 조금 더 넣고 너무 두껍다면 따뜻한 우유를 넣으십시오.

반죽을 30~45분 더 두면 다시 부풀어 오릅니다.

이 단계에 대한 2개의 댓글

▪ 그리고 우유 반 잔은 어디로 갔습니까? 유리잔은 조리법에 기록되어 있지만 반 잔은 준비 단계에 있습니까?

사랑그리고 우유 반 잔은 어디로 갔고, 한 잔은 조리법에 쓰여 있었고, 반 잔은 준비 중입니까?

▪ Love Hello, 댓글 감사합니다. 6단계에서 따끈한 우유의 후반부를 반죽, 계란과 함께 넣어주세요. 추가됨)

카테리나 알렉세예브나 K안녕하세요 사랑님, 댓글 감사합니다. 6단계에서 따끈한 우유의 후반부를 반죽, 계란과 함께 넣어주세요. 추가됨)
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2월 5일 - 스베틀라나 SSI 젤
Katya는 할머니에게 훌륭한 요리법에 대해 큰 감사를 표합니다. 내 조국에서는 Erzyan의 팬케이크를 pahalxit이라고합니다.

2월 5일 - Anna Alekseevna Bezikova
Katerina, 그런 흥미로운 요리법에 대해 대단히 감사합니다. 팬케이크가 너무 두툼하고 영양가득 :) 말해주세요. 기장죽의 맛이 느껴지시나요? 씁쓸하지 않은가?

2월 5일 - Katerina Alekseevna K
스베틀라나, 우리 팬케이크 레시피랑 파찰시트랑 별 차이 없어?

Anna, 팬케이크는 풍성하고 맛있었습니다. 기장 맛이 느껴지지만 지배적이지는 않습니다. 팬케이크는 기장이 미리 끓기 때문에 쓴 맛이 나지 않습니다.

2월 6일 - 스베틀라나 SSI 젤
우리는 얇은 팬케이크 www.vkussovet.ru/recept/bliny-obyknovennye/를 굽습니다. 나는 팬케이크에만 사용했던 무쇠 팬에 할머니를 굽고 전에 녹은 버터로 기름칠 한 팬케이크를 식지 않도록 따뜻한 오븐에 넣었습니다. 할머니도 팬케이크와 효모를 구웠지만 불행히도 조리법은 남아 있지 않았습니다.

7월 21일 - 엘레나
소녀들은 기장이 쓴 맛이 나지 않도록 요리 할 때 표면에서 물로 거품을 제거해야합니다.

7월 21일 - Katerina Alekseevna K
Elena, 예, 끓는 동안 거품을 제거하는 옵션이 있습니다.
내가 설명한 옵션으로 기장도 쓴 맛이 나지 않습니다

1월 26일 - 줄리아
할아버지는 항상 기억하고 있었습니다. 그의 어머니가 러시아 오븐에서 이 팬케이크를 굽곤 했던 방법. 네, 너무 맛있게 말씀해주셨어요. 이미 침이 흘렀다. 스토브에서는 그런 식으로 작동하지 않았습니다. 이제 집에 스토브가 있습니다. 즐거운 마음으로 굽습니다. 당신의 레시피도 시도하겠습니다!

2월 19일 - 올가
할머니가 팬케이크를 그렇게 만드셨어요! ㅋㅋㅋㅋ 기쁨. 윤활을 위해서만 우리는 그러한 혼합물을 사용했습니다. 버터를 녹이고 구타 계란을 약간 뜨거운 계란에 부어 구타 계란을 약간 저어줍니다. 계란이 약간 말리는 것으로 나타났습니다. 어린 시절 우리는 그것을 '키샤-미샤'라고 불렀습니다. 그리고 이제 아버지는 같은 윤활제로 그것을합니다. 그래서 배우고 싶습니다.

3월 3일 - Katerina Alekseevna K
Olga, 팬케이크는 마술적이고 약간 혼란스러운 조리법이지만 그만한 가치가 있습니다 :). 본 에피타이트.

우리는 우리의 경험과 비밀을 공유합니다: 모르도비아 기장 팬케이크를 정확하고 맛있게 요리하는 방법: 가장 맛있는 요리법, 당신은 당신의 손가락을 핥을 것입니다! 레시피에 대한 25개의 댓글이 있습니다. 투표수: 206.

귀하의 질문 또는 의견:

할머니의 조리법에 따른 기장 팬케이크

그래서 Maslenitsa가 다시 왔습니다. 올해 Maslenitsa 주간은 2월 16일부터 22일까지입니다. Shrovetide의 모든 날에는 자체 이름이 있으며 매일 팬케이크를 굽습니다. 일주일 내내뿐만 아니라 한 달 내내 반복 할 필요가없는 팬케이크 요리법이 너무 많습니다. 오늘은 할머니가 구워주신 팬케이크 레시피를 알려드리려고 합니다. 맛있는 기장 팬케이크입니다. 그들은 매우 얇지는 않지만 무성하고 부드럽고 육즙이 많습니다.

• 기장 죽 - 1 유리
• 계란 - 2개
• 밀가루 약 두 잔
• 우유 - 450ml
• 케 피어 - 100ml
• 설탕 - 2큰술
• 칼 끝에 소금
• 칼 끝에 있는 소다 (또는 베이킹 파우더 1 tsp)
• 무취 식물성 기름 - 3 큰술.
• 팬케이크 기름칠용 버터
• 팬케이크를 뿌릴 설탕

기장 팬케이크 만드는 방법:

기장 죽을 미리 요리하십시오. 유제품이든 물이든 상관없습니다. 나는 아침에 "우유 죽"모드로 슬로우 쿠커에 죽을 미리 요리하고 점심이나 저녁에 만드는 팬케이크에 필요한 양을 비축합니다. 팬케이크를 위해 특별히 죽을 요리하는 경우 기장 반 잔에 대해 액체의 4 부분, 즉 물 또는 우유 2 잔을 섭취하거나 물과 함께 우유를 반으로 섭취 할 수 있습니다. 죽에 소금과 설탕을 넣는 것을 잊지 마십시오.

설탕, 케 피어 및 소금으로 계란을 가볍게 치십시오.

그런 다음 식힌 기장 죽을 넣고 저어줍니다.

베이킹파우더(또는 베이킹소다)를 밀가루에 붓는다. 잘 저어. 두꺼운 반죽이 나옵니다.

뜨거울 때까지 우유를 데우고 끓여서 반죽에 부을 수도 있습니다. 젓다.

반죽이 거의 다 되었습니다. 식물성 기름을 첨가하는 것만 남아 있습니다. 반죽이 아주 묽지 ​​않고 팬케이크가 얇지 않습니다.

베이킹을 시작하겠습니다. 나는 오래된 주철 팬에 기장 죽 팬케이크를 굽습니다. 나는 현대적인 테플론 팬에서 오븐을 시험해 보았다 - 나는 그것을 좋아하지 않았다.

팬에 기름을 바릅니다. 나는 포크에 자른 감자로 이것을 버터 접시에 담근 다음 프라이팬 위에 얹습니다. 누군가 베이컨 조각으로 기름을 발라도 상관 없습니다. 반죽에 이미 기름이 포함되어 있기 때문에 첫 팬케이크 후에 팬에 기름을 칠할 필요가 없습니다.

우리는 양면의 잘 가열 된 프라이팬에 팬케이크를 굽고 접시에 쌓습니다.

버터를 녹이고 녹인 버터 한 스푼으로 각 팬케이크에 기름을 바르고 설탕 한 꼬집을 뿌립니다. 나머지 팬케이크가 굽는 동안 나는 팬에 구운 팬케이크를 큰 거꾸로 된 그릇으로 덮어 버터와 설탕에 담가 따뜻하게합니다.

기장 팬케이크를 뜨겁게 제공하십시오. 본 에피타이트.

기장 팬케이크 레시피를 제공한 Oksana Baibakova에게 감사드립니다!

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기장 팬케이크 - 효모 및 효모 프리

고대부터 러시아의 주부들은 팬케이크 조리법을 저장하고 수집했습니다. 맛있는 간식은 기장, 양질의 거친 밀가루 또는 메밀로 구워서 사워 크림, 캐비아 또는 꿀과 함께 제공됩니다. 종종 고기, 닭고기, 코티지 치즈 또는 잼의 풍성한 충전물이 팬케이크에 싸여 있습니다. 이 기사에서는 기장 팬케이크를 요리하고이 디저트로 가족과 친구들을 기쁘게하는 방법에 대해 이야기하고 싶습니다.

기장 가루로 만든 러시아 팬케이크

이 조리법에 따라 만든 팬케이크는 조기 숙성 팬케이크보다 훨씬 만족스럽습니다. 그들은 섬세하고 매우 섬세하고 향기로운 것으로 판명되었습니다. 물론 준비하는 데 더 많은 시간이 걸리지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 그리고 우리는 다음과 같이 기장 효모 팬케이크를 만들 것입니다.

• 기장 가루 반 컵을 가지고 분류하고 헹굽니다.
• 냄비에 물 두 잔을 붓고 소금을 넣고 스토브에 접시를 놓고 액체가 끓을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 시리얼을 그릇에 붓고 내용물을 다시 끓입니다. 시리얼은 그대로 두고 물을 빼고 삶은 우유 3컵을 부어 죽을 때까지 끓인다. 소금으로 간을 하고 설탕 2큰술을 넣어주세요.
• 반죽을 만들려면 우유 한 잔을 데우고 신선한 효모 20g을 희석하십시오. 밀가루 한 컵과 설탕 반 티스푼을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞는다. 음식을 따뜻한 곳에 놓고 부글부글 끓을 때까지 기다리세요. 그 후에 반죽을 저어주고 다시 부풀어 오르도록 해야 합니다.
• 준비된 죽을 체로 닦고 반죽과 두 개의 노른자와 결합하십시오. 버터 30g을 녹이고 반죽에 첨가하십시오.
• 모든 음식을 저어주세요. 반죽이 너무 두꺼우면 우유에 희석해서 드시면 됩니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 두어 반죽을 부풀게 합니다.
• 반죽의 부피가 2배가 되면 휘핑한 달걀 흰자를 붓고 다시 잘 섞어주세요.

팬케이크는 다공성이고 잘 뒤집어지지 않는 경향이 있기 때문에 달라붙지 않는 프라이팬에서 가장 잘 구워집니다.

모르도비안 기장 팬케이크

고향에서는이 제품이 "파챗"이라는 이름으로 알려져 있으며 기장 죽으로도 준비됩니다. 무성하고 풍성한 팬케이크는 꿀 차 또는 좋아하는 잼과 함께 제공되는 것이 좋습니다. 모르도비아 기장 팬케이크를 굽는 방법? 아래 레시피를 읽어보세요.

• 우선, 기장 가루 한 컵을 물이나 우유에 끓여야 합니다.
• 반죽을 만들려면 우유 반 컵을 데우고 건조 효모 10g, 밀가루 한 숟가락, 설탕 약간을 희석하십시오.
• 준비된 죽을 부드러워 질 때까지 분쇄기로 으깨십시오. 그리고 최상의 결과를 얻고 싶다면 믹서기로 할 수 있습니다.
• 죽에 체로 쳐진 밀가루 2컵, 계란 2개, 소금 및 설탕을 취향에 따라 첨가하십시오. 반죽에 넣고 모든 것을 잘 섞으십시오.
• 1시간 후 반죽이 부풀어 오르면 다시 침전시켜 잘 섞어주어야 합니다.

40분이 더 지나면 베이킹을 시작할 수 있습니다. 전통적으로 이러한 팬케이크는 라드로 기름칠 된 주철 팬에서 튀겨집니다.

기장죽 팬케이크

이 레시피는 매일 메뉴를 다양화하고 새로운 요리로 가족을 놀라게 하는 데 도움이 됩니다. 기장 죽으로 팬케이크를 만드는 것은 전혀 어렵지 않을 것입니다.

• 기장 50g에서 점성 죽을 요리하고 우유 125g을 넣고 섞고 식히십시오.
• 죽의 온도가 30도가 되면 이스트(1g)와 섞는다.
• 설탕 10g, 소금 약간, 계란 1개, 꿀 25g, 밀가루 200g을 넣으십시오. 마지막에 녹인 버터 40g을 넣어주세요.
• 반죽을 따뜻한 곳에 몇 시간 동안 두어 부풀게 합니다.

기름 두른 프라이팬에 팬케이크를 볶습니다. 차와 수제 잼과 함께 뜨겁게 제공하십시오.

밀가루로 만든 기장 팬케이크

시간이 많지 않다면 이 레시피를 시도해 보세요. 기장 효모 팬케이크는 죽이나 반죽으로 요리할 필요가 없습니다. 훨씬 쉽게 하는 것이 좋습니다. 자, 기장 가루로 팬케이크를 만드는 방법을 알아 봅시다. 레시피는 다음과 같은 일련의 작업을 가정합니다.

• 기장 가루 한 잔을 가져다가 분류하고 오븐에서 헹구고 말립니다. 그런 다음 커피 그라인더에서 시리얼을 갈아줍니다.
• 기장의 두꺼운 반죽, 밀가루 한 잔, 우유, 계란 2 개, 소금, 설탕 맛, 식물성 기름 2 큰 스푼을 반죽하십시오. 마지막에 드라이이스트 1봉지를 넣고 잘 섞어주세요
• 반죽 냄비를 천이나 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 몇 시간 동안 두십시오.

이 반죽으로 만든 팬케이크는 부드럽고 섬세하며 맛이 좋습니다. 팬케이크는 다양한 충전재를 위한 다용도 포장이라는 것을 기억하십시오. 고기, 코티지 치즈, 버섯 또는 잼과 함께 제공할 수 있습니다.

효모가없는 기장 팬케이크

이 쉬운 요리법은 온 가족을 위한 맛있는 간식을 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 케 피어가 든 기장 팬케이크는 특별한 맛이 있으며 매우 빨리 준비됩니다. 그러한 간식을 굽는 것은 즐거움입니다. 이 팬케이크는 부서지지 않으며 회전하는 동안 팬에서 부서지지 않습니다. 효모가없는 기장 팬케이크는 다음과 같이 준비됩니다.

• 큰 볼에 밀가루 2컵과 베이킹파우더를 섞습니다.
• 지속적인 거품이 나타날 때까지 가루 설탕 2테이블스푼으로 계란 2개를 치십시오.
• 푼 계란, 케 피어 반 리터 및 녹인 버터 3 큰술을 밀가루에 부드럽게 부으십시오. 음식을 부드럽게 저어주고 맛에 소금을 넣으십시오.

반죽이 준비되면 즉시 팬케이크 굽기를 시작할 수 있습니다.

팬케이크 "마을"

이 조리법에 따라 준비된 팬케이크는 큰 팬케이크와 비슷합니다. 그들은 매우 무성하고 해면질이며 만족스러운 것으로 판명되었습니다. 그리고 기장 효모 팬케이크는 다음과 같이 준비됩니다.

• 기장 한 잔, 물 한 잔, 우유 두 잔, 소금 반 티스푼으로 죽을 요리하십시오.
• 따뜻한 우유 반 컵에 생 효모 한 스푼을 녹입니다. 발효가 시작되면 식힌 기장죽에 반죽을 넣고 잘 섞어주세요.
• 걸쭉하고 점성이 있는 반죽을 만들려면 밀가루 2컵, 우유 2컵, 설탕 1테이블스푼, 계란 2개를 죽을 넣습니다.
• 반죽이 든 접시를 미리 수건으로 덮은 따뜻한 곳에 두십시오. 1시간 후 반죽이 부풀어 오르면 다시 섞어주셔야 합니다.

식물성 기름으로 예열 된 프라이팬에 팬케이크를 볶습니다. 꿀, 사워 크림 또는 잼으로 완성 된 간식을 제공하십시오.

핀란드식 린 팬케이크

금식하는 동안 자신과 가족을 부려먹고 싶다면 이 레시피를 확인하십시오. 기장 팬케이크는 굽기 쉽고 특별한 음식이 필요하지 않습니다. 다른 기장 팬케이크와 달리 얇고 섬세합니다. 기장 효모 팬케이크를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 끓는 물 3 잔에 기장 플레이크 1 잔을 부어 불에 태우고 몇 분 동안 요리하십시오.
• 죽을 식으면 밀가루 3컵, 물 1컵, 설탕 2테이블스푼, 이스트 20g을 미리 따뜻한 물에 희석해 넣습니다.
• 반죽은 덩어리가 남지 않도록 철저히 섞어야하며 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.
• 반죽이 부풀어 오르면 물 1.5컵을 붓고 다시 저어주고 1/4시간 더 발효되도록 둡니다.

기름을 두른 팬에 팬케이크를 굽습니다.

코티지 치즈를 곁들인 기장 팬케이크

죽을 완전히 거부하는 어린이에게 기장을 먹이는 방법을 아직 찾지 못했다면 우리 조리법을 사용하십시오. 가장 쉬운 방법은 팬케이크나 팬케이크를 기장가루로 굽는 것입니다. 아래에서 맛있는 죽 팬케이크를 만드는 조리법을 읽으십시오.

• 냄비에 기장 반 컵을 붓고 물로 덮고 끓여서 몇 분 동안 요리하십시오.
• 냄비에 우유 한 잔을 붓고 모든 것을 함께 5분 더 요리합니다.
• 죽을 식었을 때 코티지 치즈 100g, 계란 2개, 사워 크림 3큰술, 베이킹 파우더가 든 체로 쳐진 밀가루 3큰술, 설탕 1큰술, 소금을 약간 넣어 맛을 냅니다. 모든 음식을 철저히 섞습니다.
• 황금빛 갈색이 될 때까지 양면의 식물성 기름으로 팬케이크를 볶습니다.

무성한 팬케이크는 사워 크림, 잼 및 꿀과 잘 어울립니다.

기장 팬케이크 롤

놀랍게도 할머니의 레시피 덕분에 완전히 현대적인 요리를 만들 수 있습니다. 이를 위해서는 신선한 야채, 치즈, 기장 죽, 밀가루가 필요합니다. 원래 충전물이있는 팬케이크는 다음과 같이 준비됩니다.

• 곡물 4 큰술과 함께 무염 콧물 죽을 요리하십시오.
• 실온으로 식으면 계란 2개, 소금, 이스트 2티스푼, 밀가루 150g을 넣으세요. 모든 것을 철저히 혼합하고 2시간 30분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
• 강판 치즈, 신선한 허브, 양상추, 강판 당근으로 속을 만드십시오.
• 팬케이크를 굽고 요구르트로 각각을 펼치고 충전물을 추가하고 롤에 싸십시오.

현대 사회에서 기장 팬케이크는 진정한 진미가되었습니다. 아주 드물게 주부들은 반죽이 부풀어 오르고 죽을 요리되고 반죽이 올라올 때까지 기다릴 준비가 되지 않았기 때문에 부엌에서 요리를 합니다. 그들은 간단한 구운 식품과 간단한 요리법을 선호합니다. 따라서 사랑하는 사람을 놀라게하기로 결정했다면 위의 요리법 중 하나를 선택하고 향기로운 투각 팬케이크를 굽습니다. 우리는 당신의 가족이 한 번 이상 감사하고 심지어 보충제가 필요할 것이라고 확신합니다.

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오래된 조리법에 따른 기장 효모 팬케이크

스토브에서 컴퓨터로 춤을 춥니다!

생각이 빠른 팬케이크는 우리 가족의 단골 손님입니다. 거의 매주 우리 중 한 명이 "아마도 팬케이크?"라는 말을 합니다. 그리고 그 충격적인 부분은 제 개인적으로 밀가루 반죽을 고치고 굽기 시작하는데 가끔 '찾아온다' 라고 하는 것이 팬케이크만으로는 진정이 되지 않습니다. 화합물이 혼합됩니다. 반죽을 넣고 백인을 채찍질하거나 죽을 끓입니다 ... 이러한 내 몸 움직임에 대한 다른 사람들의 반응은 일반적으로 다음과 같습니다. - 그리고 사냥이 당신으로 바쁩니까?
그리고 난 사냥 중이야, 네! 당신은 종종 ...하지만 자주는 무엇입니까? 오래된 조리법에 따라 팬케이크를 마지막으로 요리한 것이 언제였습니까? 글쎄, 예, Pokhlebkin의 경우와 같이 해면질이 있으므로 2 또는 3에서 휘핑 된 흰색과 크림이 생겨서 무성하고 해면질이됩니다. Shrovetide에서 우리는 재빠른 nedoblinchik으로 출발하려고 노력합니다. 우리 모두를위한 시간은 없습니다 .... 그리고 Anton, Palych, Chekhov, "썩기 쉬운 것"을 기억하십시오.

그러나 마침내 요리사가 팬케이크와 함께 나타났습니다. Semyon Petrovich는 손가락에 화상을 입을 위험을 무릅쓰고 가장 뜨거운 팬케이크 두 개를 집어서 식욕을 돋우는 식으로 접시 위에 얹었습니다. 팬케이크는 상인의 딸의 어깨처럼 파삭 파삭하고 다공성이며 통통했습니다. Podtykin은 기분 좋게 미소 지으며 기쁨에 딸꾹질을 하고 뜨거운 기름을 그들 위에 부었습니다. 그리고는 식욕을 돋우고 기대감을 즐기듯 천천히 어레인지로 캐비어를 발라주었다. 그는 캐비아가 얻지 못한 곳에 사워 크림을 부었습니다. 이제 먹는 일만 남았죠? 하지만! Podtykin은 그의 작품을 보고 만족하지 않았습니다. 잠시 생각한 끝에 그는 가장 살찐 연어, 멍게, 정어리를 팬케이크에 올려 놓고 헐떡거리며 숨을 헐떡이며 두 팬케이크를 튜브에 넣고 기분 좋게 보드카 한 잔을 마시고 끙끙거리며 입을 열었다.
그래서 나는 "젠장 러시아인"입니다. 화려한 크레이프나 이국적인 팬케이크를 요리할 수는 있지만 문제는 - 하고 싶지 않습니다! 그리고 나는 "상인의 딸의 어깨"와 같이 태양처럼, 장미빛처럼, 이교도의 불처럼, 그것으로 지옥에 갔으면 합니다. 뇌졸중 전에 너무 맛있다!

이 레시피에는 거의 정통 캐리어가 있습니다. 아타고니링크에 팬케이크 레시피가 많이 있습니다.

거의, 그는 어머니 나 할머니에게서 그것을 취하지 않았기 때문에 우유로 흡수했지만 아래에서 설명하는 이러한 방식으로 꽤 자주 준비한 전 시어머니에게서 채택했습니다. 글쎄, 약 5 년 동안 나는 때때로 조리법을 연구하고 맛을 연마하고 "그"시어머니의 팬케이크와 완전히 닮았습니다. 자, 이제 드디어 성공했습니다!

Runet을 보면 기장 팬케이크는 종종 모르도비안 요리라고합니다. 나는 지금 모르도비아와의 국경에서 40km에 살고 있고, 물론 아무도 침투와 입양을 취소하지 않았기 때문에 이것에 대해 논쟁할 수도 없고 완전히 동의할 수도 없습니다. 일부 소식통은 기장 팬케이크에 대한 실제적이고 정통한 레시피가 손실되었으며 그들의 위장으로 제공되는 것은 복원되고 왜곡된 리메이크에 불과하다고 주장합니다. 그리고 검색 결과를 보면 실행 기법을 보면 이에 동의하기 어렵다. 그러나 전 시어머니의 완고함은 그녀의 인생에서 요리 책을 손에 쥐지 않았고 누구의 요리법도 다시 쓰지 않았지만 어린 시절부터 채택한 것만 인식 한이 요리법의 정확성을 보증 할 수 있습니다. 가족. 21세기인 지금도 그녀는 양배추 수프에 동그란 감자를 넣고 요리가 끝나면 으스러지게 짓밟는다. 이것은 당신을 위한 지표가 아닙니까?

글쎄, 충분한 이론. 당신은 말로 가득 차 있지 않을 것입니다. 심지어 가장 웅장합니다. 따라서 다음이 필요합니다.

기장 가루 1컵 밀가루 2.5컵 우유 1컵 달걀 3개 신선한 이스트 20gr 소금 1작은술 설탕 - 3 큰술 기성품 팬케이크에 기름을 바르기위한 버터.

먼저 죽을 요리해야합니다 (오, 어리석은 질문은 필요하지 않습니다. 기장 가루가 아닌 이유는 죽이라고 나와 있습니다-죽을 요리하거나 익숙한대로 굽습니다). 우리는 곡물 1X3 또는 3.5에 비례하여 물에서 죽을 요리합니다 (물론 원하는 사람은 우유로 요리 할 수도 있습니다). 즉, 부서지기 쉬운 것이 필요하지 않으며 rozmaznya가 필요합니다.

동시에 따뜻한 우유 반 컵, 효모, 설탕 한 꼬집 및 밀가루 한 스푼의 반죽을 넣습니다. 반죽을 30분 이상 부풀게 둡니다.

우리에게 절대적으로 필요한 또 다른 것은 구멍이있는 호러 또는 주걱입니다. 이것은 큰 짓밟는 표면을 가진 것입니다. 삶은 죽을 열심히 반죽하기 시작합니다. 최대한 균일한 덩어리로 만듭니다.

나쁜 메모: 광신도 없이 블렌더로 살짝 펀칭했는데 맛에는 영향이 없는 것 같아요.

죽에 밀가루, 계란을 넣고 반죽을 넣습니다. 소금을 넣고 달게하고 팬 바닥을 따라 시리얼 덩어리를 문지르려고 적어도 15 분 동안 tokushka로 계속 작업하십시오 (예, 그러나 누가 쉬울 것이라고 말했습니까? 당신은 자신의 힘이 없습니다 - 가져 가라. 6명의 강한 건초 소녀들이 도와줄 것입니다).

같은 방법으로 불린 팬케이크 반죽을 1시간 동안 발효시킵니다.

우리는 다시 건초 소녀라고 부릅니다. 이제 3개면 충분합니다. 우리는 앉아서 5 분 동안 유쾌하게 반죽합니다. 이때 필요한 경우 밀가루나 따뜻한 우유를 첨가하여 두께를 보정하는데, 여기서 가장 미지의 레시피가 시작됩니다. 약간의 베이킹 소다를 첨가하십시오.

그리고 털로 작업하십시오. 반죽을 콧물로 만드십시오 - 팬케이크는 없지만 이해할 수없는 "lilyushki"가 있습니다. 너무 두껍게 만들면 팬케이크를 구워야합니다 ... 반죽은 일반 것보다 두껍고 (일반 사람들에게는 액체 사워 크림의 일관성이라고 함) 액체 사워 크림보다 두껍지 만 더 얇습니다. 팬케이크보다 이와 같은 ... 더 정확하게는 아무도 설명하지 않습니다.

나쁜 메모: 나는 평소 밀도 액체 사워 크림처럼밀가루 3큰술을 넣어도 같은 농도가 되었습니다.

반죽에 45분을 더 주면 그 시간 동안 다시 부피가 두 배로 늘어납니다.

일반적으로 반죽은 팬에 부을 때 저절로 천천히 흘러야 합니다. 팬을 회전하거나 기울일 필요가 없습니다. 직경 24cm의 프라이팬에 부을 때 1.7-2 국자가 걸렸지 만 정확히 100ml 용량의 국자가 있다는 것을 알아야합니다!

반죽을 붓기 전에 포크에 라드 조각으로 팬에 기름을 바르십시오. 식물성 기름을 붓는 것은 권장하지 않습니다. 흡수됩니다. 지옥은 그런 사람들이 될 것입니다. 팬케이크는 중불 이하로 굽는다. 바닥이 타지 않고 윗부분이 이미 다 구워지도록 온도를 조절해야 합니다. 이 팬케이크를 뒤집기에는 너무 이르다 - 생 반죽을 맨 위에 올리고 적어도 30분 동안 굽는다

그래서 전망은 어떻습니까? 스펀지? 그래야 한다! 대안을 구글링하는 사람들은 그러한 팬케이크는 크게 구울 수 없다는 것을 읽을 수 있습니다. 그들은 뒤집으면 부서질 것이라고 말합니다.

글쎄, 아마도 손이있는 사람들은 부서 질 것입니다 ... 내 독자에게는 그런 것이 없기를 바랍니다. 홉! 고장난 것이 없습니다.

팬케이크에 버터, 꿀, 잼, 사워 크림, 캐비아, 연어, 스프랫, 정어리, 보드카를 넉넉히 바르고 서빙하세요!

흠, 차와 함께)))))).

아니, 아마도 이렇게 - 의료진에 더 가깝습니다.

예, 시각 장애인이 사진을 만지는 것이 더 편리한 방법입니다.

맛에 대한 이야기는 하지 않겠습니다. 블랙 트러플 다들 드셨나요? 그래서-이 팬케이크는 맛보기에 검은 송로 버섯처럼 보이지 않습니다!)))

효모와 소다를 모두 첨가해야 하는 이유, 반죽을 모든 우유로 즉시 희석할 수 없는 이유에 대한 질문에 답하고 싶습니다. 첫 번째 공정에서 효모는 밀가루, 기장 및 양질의 거친 밀가루(더 정확하게는 이들에 포함된 탄화수소)를 처리하여 작동합니다. 동시에 이산화탄소가 방출되어 반죽이 다공성이고 가볍습니다. 반죽이 매우 얇으면 발효가 더 나빠집니다(즉, 이산화탄소 거품이 덜 생성됨). 효모의 농도가 감소합니다. 따라서 보통 처음부터 두꺼운 반죽을 넣고 누룩이 깨어나 일을 시작하고 번식하면 반죽을 희석 할 수 있습니다. 보통 그 이후에는 반죽을 조금 더 주어서 30분 정도 헤매도록 합니다. 반죽이 뜨거운 프라이팬에 닿는 즉시 모든 효모가 죽습니다. 이산화탄소의 방출과 추가 구멍의 형성을 계속하려면 소다 또는 베이킹 파우더(소다와 구연산의 혼합물)를 첨가하십시오. 이제 (뜨거운 프라이팬에서) 탄산음료에서 이산화탄소가 방출되고 팬케이크는 훨씬 더 다공성이고 가벼워집니다. "SODU" 또는 베이킹 파우더. 튀기기 직전에만 추가해야 합니다. 이 모든 것은 한 시간 동안 서 있으면이 모든 것이 힘을 잃는다는 사실에 의해 설명됩니다. tk. 소다는 습기, 산성 환경 및 열의 영향으로 분해됩니다(모든 이산화탄소 제거). 따라서 효모는 따뜻함과 시간이 필요하고 소다는 빠른 작업이 필요합니다. 소다와 효모가 모두 필요한 이유는 기장과 양질의 거친 밀가루를 첨가하여 반죽이 무거워지기 때문일 가능성이 큽니다. 따라서 이스트가 기장과 양질의 거친 밀가루를 처리할 수 있는 충분한 시간을 가질 수 있도록 발효 시간을 늘려야 합니다. 그리고 한 가지 더, 식초로 소다를 끌 필요가 없습니다.이 작업 중에 반죽에 들어갈 때까지 모든 이산화탄소가 사라질 것입니다. 나는 누가 식초로 소화 소다를 발명했는지 모르지만 이것은 어떤 이유로 러시아 가정 요리에 뿌리를 내린 말도 안되는 소리입니다. 화학 및 공기가 아닌 반죽을 느슨하게 할 필요성의 관점에서 소다는 밀가루와 혼합되어야하며 액체는 레몬 주스 또는 식초로 약간 산성화되어야합니다. 이 조리법에서는 반죽 자체가 신맛이 나기 때문에 이것이 필요하지 않으므로 소다 또는 더 나은 베이킹 파우더를 추가하십시오.

효모가없는 우유 푹신한 팬케이크 레시피

우리는 효모 가루를 추가하지 않고 할머니의 조리법에 따라 기장 가루로 팬케이크를 만드는 조리법에주의를 기울입니다. 효모가없는 오래된 조리법에 따른이 기장 팬케이크는 달콤한 충전재뿐만 아니라 야채 충전재와도 잘 어울립니다. 나는 또한 당신이 이것을 시도하는 것이 좋습니다.




제품:

- 우유 - 3 잔,
- 기장 가루 - ½ 컵,
- 밀가루(프리미엄 등급) - 1잔,
- 닭고기 달걀 - 2 개,
- 식탁용 소금 - 0.5 tsp,
- 과립 설탕 - 2 큰 술,
- 해바라기 기름 - 50ml.

필요한 정보:

조리시간은 약 1시간 30분 정도 소요됩니다.

단계별 사진 레시피 :

1. 첫 번째 단계는 계란을 유리 용기에 깨고 기장 죽을 깔아 놓는 것입니다.
팁: 기장을 먼저 헹구고 끓는 물을 붓습니다. 냄비에 물을 붓고 끓여서 기장을 넣으십시오. 단단히 닫힌 뚜껑 아래 약한 불에서 5분 동안 시리얼을 요리한 다음 설탕과 소금을 요리합니다. 뜨거운 우유나 물을 부은 후 저어가며 약한 불에서 15분간 더 끓인다.




2. 그런 다음 계란에 따뜻한 우유를 넣으십시오.




3. 그런 다음 과립 설탕, 식염, 잘게 썬 밀가루를 넣으십시오.
팁: 향과 풍미를 향상시키려면 바닐라 설탕을 추가하십시오.
팁: 밀가루를 조금씩 조금씩 부으면 반죽이 탄력 있고 푹신할 것입니다.




4. 일반 팬케이크와 같은 농도가 될 때까지 반죽을 반죽하고 거품기나 믹서로 휘젓는다.






5. 팬케이크 팬(직경 15-18cm)을 예열하고 해바라기유를 소량 붓고 잘 가열합니다. 반죽을 국자에 붓고 팬에 붓습니다. 크러스트가 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 중간 열로 튀기십시오.
우리는 팬케이크를 더미에 넣고 각각 버터 조각으로 번집니다.
팁: 크러스트가 황금빛 갈색이 되고 생 반죽이 없으면 주걱으로 팬케이크를 뒤집어야 합니다.
팁: 독특한 구멍이 있는 팬케이크를 만들려면 반죽을 아래에서가 아니라 용기 위에서 국자에 모아야 합니다.
팁: 해바라기 기름 대신 라드 조각으로 팬 표면에 기름칠을 할 수 있습니다.
뜨겁고 갓 준비한 패스트리를 제공하십시오. 팬케이크에 신선하거나 냉동된 베리를 장식하십시오. 이것도 확인해 보세요.
팁: 사워 크림, 요구르트, 잼, 연유, 잼, 꿀을 추가하십시오. 맛이 밝고 풍부합니다.
Tip: 갓 구운 식품은 뚜껑을 덮어 신선하게 보관하세요.
모두들 맛있게 드세요!

기장 팬케이크를 뚜껑 없이 중불에서 1분간 볶는다.

효모 기장 팬케이크 레시피

제품
기장 가루 - 1 잔
밀가루 - 2컵
우유 - 1리터
닭고기 달걀 - 3개
신선한 효모 - 25g(건조한 효모로 대체 가능 - 7g)

식수 - 3잔
소금 - 1티스푼
설탕 - 2큰술
물 - 3잔

반죽 준비
1. 기장을 흐르는 물에 헹굽니다. 냄비에 시리얼을 물과 함께 붓고 얇은 죽을 삶아 식히십시오.
2. 그 동안 우유의 절반을 40 ° C (실온보다 따뜻함)로 가열하고 깊은 그릇에 부어 일반 또는 빠른 유형에 관계없이 효모를 희석하십시오.
3. 설탕을 넣고 저어줍니다. 마른 수건으로 덮고 효모가 발효되도록 실온에서 15분 동안 둡니다.
4. 식힌 죽에 이스트를 넣은 우유를 완전히 넣고 고루 섞는다.
5. 반죽에 밀가루를 조금씩 넣어가며 반죽하면서 덩어리를 제거한다.
6. 반죽이 진한 사워 크림의 농도가 되면 밀가루 첨가를 멈추고 다시 수건으로 덮고 통풍이 잘 되지 않는 따뜻한 곳에 1시간 정도 휴지시킨다.
7. 그 후 반죽이 부풀어 오르면 남은 우유를 끓이다가 바로 반죽에 붓고 힘차게 저어줍니다.
8. 계란을 소금으로 치고 반죽에 식물성 기름을 넣으십시오. 잘 저어 굽기 전에 10분 동안 그대로 두십시오.

팬에 기장 팬케이크
1. 기름을 두르지 않고 팬을 예열합니다. 열을 중간으로 줄이십시오.
2. 국자나 큰 숟가락으로 반죽을 떠서 팬에 붓고 표면에 골고루 펴 발라줍니다. 반죽 층을 얇게 유지하십시오.
3. 팬케이크를 밀가루로 한쪽면에서 30초 동안 굽습니다. 뜨거운 기장 팬케이크는 쉽게 부서지므로 뒤집을 때 갑작스러운 움직임을 피하십시오.

효모가없는 기장 팬케이크

제품
기장가루 - 2컵
저지방 케 피어 - 반 리터
닭고기 달걀 - 2개
식물성 기름 - 3 큰 술
가루 설탕 - 2 큰 술
반죽용 베이킹 파우더 - 1작은술

반죽 준비
1. 깊은 볼에 박력분과 베이킹파우더를 섞어주세요.
2. 가루 설탕으로 계란을 흰 거품이 될 때까지 치십시오.
3. 밀가루에 움푹 들어간 곳을 만들고 풀어놓은 계란을 넣고 접시 옆에서 가운데로 접어가며 살살 섞는다.
4. kefir를 천천히 붓고 일시 중지하고 매번 형성된 덩어리를 조심스럽게 문지릅니다.
5. 케 피어 후 식물성 기름을 넣고 반죽을 섞습니다. 일관성은 액체 사워 크림과 비슷해야합니다. 팬케이크 굽기를 즉시 시작하십시오.

팬에 기장 팬케이크
1. 팬을 잘 예열하고 기름을 바르지 마십시오. 프라이팬 아래의 열을 중간으로 줄입니다.
2. 반죽을 팬에 붓고 표면에 얇게 펴 발라줍니다.
3. 밀가루로 팬케이크를 앞뒤로 1분간 굽습니다. 기성품 팬케이크가 더 강해지고 부서지지 않도록 식히십시오.

기장은 매우 건강하고 맛있는 시리얼입니다. 그러나 기본적으로 요리에 사용하는 것은 죽과 수프의 형태로 제한됩니다.

그러나 지금 볼 수 있듯이 베이킹, 더 정확하게는 팬케이크를 만드는 데 탁월하게 사용할 수 있습니다.

기장 팬케이크는 갓 요리하고 식힌 죽을 사용하여 구울 수 있으며 미리 준비하거나 남은 음식으로 사용할 수 있습니다.

또한이 시리얼로 만든 밀가루를 사용하는 전통적인 요리법이 있습니다.

네, 튀김 준비 과정은 효모를 사용하기 때문에 대부분 시간이 많이 걸립니다. 그러나 이러한 요리 중에서 1위를 놓고 경쟁할 수 있는 효모가 없는 레시피도 있습니다.

기장 효모 팬케이크

요리 과정, 또는 오히려 모든 제품의 준비는 상당히 길다. 이 조리법에 따르면 죽을 먼저 준비하고 반죽을 따로 놓습니다. 반죽한 반죽은 따뜻하게 유지됩니다.

그리고 그 후에야 기장 죽의 팬케이크를 구울 수 있습니다. 그러나이 절차의 전체 기간에도 불구하고 이러한 팬케이크를 한 번 이상 굽는 것이 좋습니다.

죽의 경우: 시리얼 1잔 - 물(또는 우유) 3잔,
반죽의 경우 : 밀가루 - 2 컵; 계란 2개; 우유 ½ 잔; 1큰술 입자가 굵은 설탕; 건조 효모.

사진의 레시피는 다음과 같습니다.

1. 데운 우유에 이스트를 붓고 밀가루와 설탕을 한 번에 한 스푼씩 넣습니다.
2. 반죽은 적어도 30분 동안 서 있어야 합니다.
3. 나는 시리얼을 미리 헹구고 분류하는 것을 잊지 않고 죽을 요리합니다.
4. 부드러워 질 때까지 믹서기로 완성 된 시리얼을 치십시오.
5. 알갱이 설탕으로 계란을 갈아서 넣으십시오. 나는 죽에 추가합니다.
6. 나는 올라간 누룩을 부어서 섞는다.
7. 나는 미리 체로 쳐진 밀가루를 작은 부분으로 첨가합니다.
8. 완성된 이스트 반죽을 따뜻한 곳에서 1시간 동안 꺼냅니다.
9. 나는 기름을 두른 프라이팬에 평소와 같이 팬케이크를 굽습니다.
10. 나는 버터 기름 또는 꿀과 함께 오래된 조리법에 따라이 기장 효모 팬케이크를 제공합니다.

치즈 소스를 곁들인 기장 죽에 팬케이크

이 조리법은 이전과 마찬가지로 기성품 곡물을 사용하지만 요리 절차가 약간 다릅니다. 또한 서빙할 때 직접 만든 크림과 치즈 소스를 사용합니다.

이러한 팬케이크를 준비하려면 다음 제품 세트가 필요합니다.

• 반죽: 우유 1잔; 기성품 시리얼과 일반 밀가루 4 큰술; 두 개의 계란; 1 큰술 과립 설탕; 건조 효모;
• 소스: 0.1kg의 단단한 치즈; 마시는 크림 160ml; 마늘 정향; 신선한 허브.

사진이있는 조리법은 다음과 같습니다.

1. 체로 쳐진 밀가루를 완성 된 시리얼에 붓습니다 (기장을 물과 1 : 3의 비율로 요리해야 함).
2. 나는 따뜻한 우유 (1/2 컵)에 효모와 과립 설탕을 첨가합니다.
3. 나는 그것을 결과 덩어리에 붓습니다.
4. 부드러워 질 때까지 믹서기로 치십시오. 나는 따뜻한 곳에 한 시간 동안 그것을 두었다.
5. 나는 나머지 데운 우유를 추가합니다.
6. 저는 노른자를 따로 갈아줍니다. 나는 그것을 반죽에 섞는다.
7. 무성한 거품 위에 달걀 흰자를 치고 주걱으로 결과 덩어리를 저어줍니다. 한시간 더 놔둡니다.
8. 나는 일반적인 방법으로 팬케이크를 볶습니다.
9. 따뜻한 크림에서 나는 잘게 썬 신선한 허브와 다진 마늘을 으깬다.
10. 중간 강판에 치즈를 문질러 크림에 넣으십시오. 나는 그것을 추가한다.
11. 맛있는 기장 팬케이크가 준비되었습니다! 별도의 그릇에 기성품 소스와 함께 제공하십시오.

우유와 효모 팬케이크

팬케이크를 만드는이 방법의 특징은 특정 순간에 끓는 우유가 부어지고 이는 반죽을 양조한다는 것입니다. 팬케이크는 매우 부드럽고 다공성입니다.

이러한 팬케이크를 준비하려면 다음 제품 세트가 필요합니다.

우유 4잔; 밀가루 3컵; 기성품 곡물 1 잔; 4 계란; 해바라기 기름 3 큰술; 2큰술 입자가 굵은 설탕; 건조 효모.

조리 방법은 다음과 같습니다.

1. 완성된 죽을 끓여서 식힌 것을 사용합니다. 따라서이 조리법의 경우 시리얼을 미리 요리하는 것이 좋습니다.
2. 데운 우유 ½ 리터에 효모와 과립 설탕을 녹입니다.
3. 나는 죽을 부어 덩어리가 생기지 않도록 끊임없이 저어줍니다. 믹서를 사용할 수 있습니다.
4. 밀가루를 체로 치고 작은 부분을 첨가하십시오. 반죽은 두꺼운 수제 사워 크림과 밀도가 비슷해야합니다. 나는 1-1.5 시간 동안 그대로 둡니다.
5. 믹서로 계란을 치고 추가하십시오.
6. 남은 우유를 냄비에 붓고 끓입니다. 매우 중요합니다.
7. 끓인 직후 반죽을 얇은 흐름으로 붓고 끊임없이 저어줍니다.
8. 계란 혼합물을 넣고 반죽을 10분 동안 그대로 둡니다.
9. 나는 평소와 같이 기장 팬케이크를 양면에 볶습니다.

기장과 양질의 거친 밀가루 팬케이크

이 팬케이크는 두 가지 유형의 시리얼의 특이한 조합으로 인해 적당히 조밀하고 두껍습니다. 그러나 가장 중요한 것은 우리가 직접 요리하고 가장 까다로운 손님도 놀라게 할 수 있도록 설계된 매우 만족스럽고 독창적 인 요리라는 것입니다.

이러한 팬케이크를 준비하려면 다음 제품 세트가 필요합니다.

0.4리터의 물; 기장과 양질의 거친 밀가루 0.2kg; 계란 3개; 물 2잔; 과립 설탕 - 3 큰 술; 버터와 해바라기 기름 - 각각 2 큰술; 누룩; 베이킹 파우더.

사진이있는 레시피는 다음과 같습니다.

1. 나는 기장을 요리하고 식힌다.
2. 나는 양질의 거친 밀가루, 효모 및 베이킹 파우더를 붓습니다.
3. 알갱이 설탕으로 계란을 치고 덩어리에 추가하십시오.
4. 나는 물과 두 종류의 기름을 붓는다. 크림 같은 것을 미리 녹입니다.
5. 약동하고 한 시간 동안 따뜻하게 둡니다.
6. 나는 평소와 같이 양질의 거친 밀가루로 기장 팬케이크를 굽습니다.

기장 가루 팬케이크

이 조리법에는 기장 가루로 만든 기성품 및 집에서 만든 밀가루를 모두 사용합니다. 요리 옵션은 옛날로 거슬러 올라갑니다. 그리고 그러한 요리는 Mordovians 사이에서 일반적입니다.

팬케이크의 경우 다음 제품 세트가 필요합니다.

0.4리터의 우유; 밀가루 2컵; 시리얼 1잔; 계란 2개; 과립 설탕 50g; 누룩.

조리 방법은 다음과 같습니다.

1. 나는 시리얼을 헹구고 끓는 물로 붓습니다.
2. 나는 그것을 말려서 가루로 만든다.
3. 나는 그것을 일반 체로 쳐진 밀가루와 섞는다.
4. 나는 데운 우유에 효모와 과립 설탕을 첨가합니다.
5. 계란을 깨서 푹신할 때까지 휘젓는다.
6. 밀가루에 이스트와 계란을 붓습니다.
7. 나는 반죽한다. 나는 한 시간 동안 그것을 둡니다.
8. 나는 평범한 방법으로 오래된 조리법에 따라 기장 팬케이크를 볶습니다.

케 피어 반죽에 효모가없는 팬케이크

맛있고 만족스러운 치료를 위해 전통적인 고대 조리법을 현대적으로 해석합니다. 팬케이크는 부드럽고 푹신합니다. 그리고 가장 중요한 것은 효모가 없기 때문에 준비하는 속도입니다.

그리고 기성품 죽을 가지고 있다면이 조리법을 사용하면 짧은 시간에 흥미롭고 독창적 인 팬케이크를 구울 수 있습니다.

그것들을 준비하려면 다음 제품 세트가 필요합니다.

케 피어 0.5l; 기성품 곡물 0.2kg; 밀가루 250g; 두 개의 계란; 1 큰술 과립 설탕; 해바라기 기름 1 큰술; 베이킹 파우더.

요리 방법은 다음과 같습니다.

1. 계란을 강한 거품으로 치십시오.
2. 믹서기에서 완성 된 시리얼을 갈아서.
3. 나는 체로 쳐진 밀가루를 넣고 계란과 섞는다.
4. 데운 케 피어에 베이킹 파우더 (또는 퀵 소다)를 녹입니다. 반응의 시작을 기대합니다.
5. 나는 케 피어, 버터를 부어 반죽을 반죽합니다.
6. 나는 일반적인 방법으로 기장 팬케이크를 볶습니다. 서빙할 때 보존 식품, 잼, 소금에 절인 생선, 캐비어 등을 모두 사용할 수 있습니다.

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