Wie man Pilz-Pilz-Sauce macht. Rezept für Weißfischdressing

Ich biete mehrere Rezepte für Champignon-Champignon-Sauce an. Alle Fotos entsprechen dem, was Sie sehen werden, wenn Sie das Rezept für die Pilzsauce vorbereiten.

Leichte Pilz-Pilz-Sauce für Steak

Diese würzige Pilzsauce ist ideal für. Dank ihm können Sie ganz einfach eine sehr köstliches Abendessen... Bei der Zubereitung der Sauce können Sie etwas hinzufügen Steinpilze... Dann wird das Gericht einfach fantastisch!

Zutaten:

Champignons - 250 Gramm;
butter - 1 Esslöffel;
Olivenöl - 1 Esslöffel;
trockener Rotwein -1/2 Tasse;
fleischbrühe - 3/4 Tasse;
mehl - 2 Esslöffel;
kaltes Wasser - 3 Esslöffel;
getrocknete Petersilie - 1 Teelöffel;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

Champignons in Butter und Olivenöl 3-5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Schneiden Sie die Champignons für diese Sauce in die gewünschte Größe. In der klassischen westlichen Küche werden Champignons grob aber dünn gehackt.
Rotwein dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
dann füge hinzu Rinderbrühe und köcheln lassen, um das Flüssigkeitsvolumen zu reduzieren (ca. 5-7 Minuten).
Mehl und kaltes Wasser mischen und schlagen, bis es erhalten ist homogene Masse.
das verdünnte Mehl zu den Pilzen geben und gut umrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter ständigem Rühren ca. 1-2 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt. Sollte die Soße zu dickflüssig sein, können Sie noch etwas Brühe hinzufügen.
trockene Petersilie oder mediterrane Gewürze in die Sauce geben.

Diese Sauce ist auch sehr gut für Steaks. Bei der Zubereitung wird kein Salz hinzugefügt. Der "Salzgehalt" kommt von der Sojasauce. Und es ist sehr gut, zusätzlich zu den Zutaten des Rezepts schwarzen Pfeffer für die Schärfe hinzuzufügen. Dadurch wird das Essen gewürzt und aufgewertet. Geschmacksqualitäten.
Dieses Rezept ist für vier Portionen.

Zutaten:

Champignons - 250 Gramm
butter - 3 Esslöffel;
große Zwiebel - 1 Stück;
Maismehl - 2 Teelöffel;
Wasser -1 Glas Wasser;
Sojasauce - 1 Teelöffel;
Tomatensauce - 2 Esslöffel;
adjika - 2 Teelöffel;
körniger Senf - 2 Teelöffel.

Kochmethode:

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten, in dünne halbe Ringe schneiden, 5 Minuten lang oder bis die Zwiebel weich ist.
die dünn geschnittenen Champignons dazugeben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
mischen Mahlzeit mit Getreide mit etwas Wasser (1-2 Esslöffel) und nach sorgfältigem Aufhängen, damit keine Klumpen entstehen, die resultierende Mischung in eine Pfanne geben. Es ist besser, abgekochtes Wasser zu nehmen.
zu den Pilzen geben: die restliche Menge Wasser, Tomatensauce, Adjika, Senf und Sojasauce.
bei mittlerer Hitze kochen, bis die Sauce eindickt.
die Steaks werden mit fertiger Pilzsauce übergossen.

Champignonsauce mit Weißwein und Sahne

Dieses Pilzsaucenrezept ist köstlich! Es ist auch ohne Parmesan gut. Wer mit Käse möchte, es aber keinen teuren Parmesan gibt, kann jeden Käse nehmen harte Sorten... wenn du liebst scharfe Soßen Sie können den Pilzen drei gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Passt perfekt zum Hühnchen. Das Rezept ist für 4-6 Portionen.

Zutaten:

Champignons - 250 Gramm;
butter (zum Braten) - 2-3 Esslöffel. Löffel;
mehl - 1/2 Tasse;
butter - 1/2 Tasse;
Hühnerbrühe - 2 1/2 Tassen;
Weißwein - 1/2 Tasse (oder verwenden Sie 3 Tassen Hühnerbrühe anstelle von Wein);
Fettcreme -1/2 Tasse;
Parmesankäse - 3-4 Esslöffel. Lügen. (oder nach Geschmack);
Pfeffer und Salz.

Kochmethode:

Die gehackten Champignons in Butter anbraten, bis sie anfangen, bräunlich zu werden (ca. 10-12 Minuten) und beiseite stellen.
in einem Topf oder einer Pfanne Butter und Mehl mischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung leicht goldbraun ist (ca. 6-7 Minuten).
Wein hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt.
Sahne hinzufügen. Hitze reduzieren und etwa 10-12 Minuten köcheln lassen.
geriebenen Parmesan in die Sauce geben und gut vermischen. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
Jahreszeit fertige Soße Salz und Pfeffer.

Dies ist ein sehr einfaches australisches Rezept. Die Sauce kann einige Stunden vor dem Essen im Voraus zubereitet werden, und Fischfilet Am besten direkt vor dem Servieren kochen.

Zutaten:

Speck - 4 Scheiben;
mittlere Zwiebel -1 Stück;
Pflanzenöl zum Braten
Sahne - 3/4 Tasse;
Schnittlauch- ein Bündel;
Maisstärke- 2 Teelöffel;
Wasser -1 Tische. ein Löffel;
Champignons - 150 Gramm.

Kochmethode:

fein gehackten Speck und gehackte Zwiebeln in eine Pfanne geben und auflegen langsames Feuer... Ständig rühren und 2 Minuten köcheln lassen oder bis die Zwiebel weich ist.
Sahne, gehackte Frühlingszwiebeln und Maisstärke mit Wasser vermischt hinzufügen. Rühren Sie ständig, bis die Mischung beginnt einzudicken.
gehackte Champignons dazugeben und weitere 2-3 Minuten kochen.

HINWEIS: Wenn die Pilzsauce zu dick ist, stellen Sie sie auf niedrige Hitze und fügen Sie genug Milch oder Sahne hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Pilz-Pasta-Sauce

Dieses Pilzsaucen-Rezept stammt aus dem original italienischen Kochbuch. Die Sauce ist sehr aromatisch und oder Pasta. Das Rezept ist für 2 Portionen.
Zutaten:

Olivenöl- 5 Esslöffel;
Knoblauch - 1 Nelke;
zwiebel - 1 Stück;
eine Mischung aus Pilzen (Champignons, Pfifferlinge, Shiitaki) - 400 Gramm;
weißwein - 100 ml;
Sahne - 150 ml;
Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack;
Parmesankäse - 50 Gramm.

Kochmethode:

Die Champignons schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen und hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 1-3 Minuten anschwitzen und dann die Champignons dazugeben. Für ganz hohes Feuer braten, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
Weißwein dazugeben und einige Minuten bei starker Hitze köcheln lassen.
Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.
Nun die Sahne dazugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken (Sie können nach Belieben auch andere Gewürze hinzufügen). Petersilie ist ideal.
Wer Parmesan mag, kann diesen auch hinzufügen. Dadurch wird die Sauce cremiger.
Jetzt Nudeln zur Soße schicken, umrühren und fertig ist das Gericht!

Eine richtig zubereitete Champignonsauce kann jedes Gericht schmücken und ihm neue pikante Aromen verleihen. Die Zubereitung ist relativ einfach, da die häusliche Umgebung eine schnelle Zubereitung mit frischen oder gefrorenen Pilzen ermöglicht. Die Geheimnisse der Herstellung von Pilzsaucen liegen in der Auswahl der Produkte und deren Verarbeitung.

Wie man Pilzsauce macht

Um Pilzsauce auf Basis von Champignons richtig und lecker zuzubereiten, müssen Sie die Hauptkomponente auswählen. Geeignet sind frische, getrocknete oder fertig gefrorene Pilze. Sie können sie allein einnehmen oder mit anderen kombinieren - Weiß, Pfifferlinge, Honigpilze oder Steinpilze. Die Anzahl der Optionen ist unbegrenzt. Die Pilze werden gründlich gewaschen, bei Bedarf von Schmutz und Filmen gereinigt, zerkleinert und auf Wunsch gebraten, um den Geschmack zu verbessern.

Die Wärmebehandlung kann in Kombination mit Zwiebeln durchgeführt werden, um mehr zu erhalten reichhaltiger Geschmack... Sie können zum Braten Gemüse oder Butter verwenden. In diesem Fall werden Pilz- und Zwiebelscheiben gebraten, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet und dann mit Brühe (Pilz, Gemüse oder Fleisch), Sauerrahm, Sahne oder Mayonnaise gefüllt. Gewürze fügen Salz und Schwarz hinzu gemahlener Pfeffer... Pilzsauce mit Knoblauch, Kräutern, Meerrettich wird köstlich kombiniert.

Besondere Aufmerksamkeit sollten Gewürzen gegeben werden - es kann eine unbegrenzte Anzahl davon geben. Thymian, Rosmarin, Provenzalische Kräuter, Piment... Neben Gewürzen und Gewürzen dürfen Champignons mit Käse, Tomaten, Äpfeln mit Saucen belegt werden. Sie können die Konsistenz mit Mehl, Kräutern oder Eiern andicken.

Sahnesauce mit Champignons oder auf Basis von Sauerrahm / Mayonnaise / Milch dauert die Garzeit etwas länger als beim klassischen Weiß, da es auf die erforderliche Dicke eingekocht werden muss. Am besten geht das in einem Topf: Mehl anbraten, darübergießen Pilzbrühe, Pilze kochen. Zwiebel, einen Haufen Gewürze hinzufügen, Sahne oder Sauerrahm einfüllen, köcheln lassen und köcheln lassen, zu Nudeln oder Hühnchen servieren.

Pilzsauce - Rezept

Alle Köche werden es zu schätzen wissen Schritt für Schritt Rezept Pilzsauce mit Foto, die dazu beiträgt, eine Soße mit angenehmem Geschmack und Aussehen zu erzeugen, die zu den meisten Gerichten passt. Die universelle Küchenfüllung schmückt den Geschmack von Nudeln, unterstreicht zartes Hühnerfleisch und das Aroma von Schweine- und Rindfleisch. Auch Vegetarier oder Abnehmwillige werden es zu schätzen wissen magere Soße von Pilzen zu seinem wahren Wert, weil es in Proteinen nützlich ist, aber keine Bestandteile tierischen Ursprungs enthält.

Von Champignons

Kochzeit: eine halbe Stunde.
Portionen pro Behälter: 10 Personen.
Kaloriengehalt: 172 kcal.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Autors.

Die unten vorgestellte Pilzsoße heißt weiß, unterscheidet sich einfache Herstellung und gesättigt ungewöhnlicher Geschmack... Im Kern frische Champignons und Butter, aus Milch mit Gewürzen gießen. Diese Soße eignet sich für Geflügel oder frisch Gemüsescheiben, von zusätzliche Komponenten Gewürze und Frühlingszwiebeln können benötigt werden, die leicht durch Petersilie oder Dill ersetzt werden können.

Zutaten:

Champignons - 0,7 kg;
butter - 40 g;
Zwiebel- 1 Stk.;
milch - Liter;
mehl - 60 g;
schwarzer Pfeffer - 2 g;
Frühlingszwiebeln - 4 Stiele.

Kochmethode:

Champignons abspülen, mit Wasser bedecken, kochen. Mit Salz würzen, 15 Minuten köcheln lassen.
Zwiebel schälen, hacken, ebenso mit den Champignons verfahren.
Butter schmelzen, Zwiebelscheiben vier Minuten anbraten, Champignonscheiben dazugeben und köcheln lassen.
Mehl einfüllen, Milch einfüllen, gründlich umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden, wenn gewünscht, können Sie filtern. Bei schwacher Hitze müssen Sie es zum Eindicken bringen. Das Abdecken ist optional.
Frühlingszwiebeln hacken, mit Sauce würzen. In eine separate Schüssel umfüllen oder sofort über das Fleisch oder den Fisch gießen.

Cremig

Kochzeit: eine halbe Stunde.
Portionen pro Behälter: 3 Personen.
Kaloriengehalt: 177 kcal.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Autors.
Aufwand der Zubereitung: mittel.

Cremige Pilzsauce harmoniert perfekt mit Pasta, dient als hervorragende Füllung, die den Geschmack der Produkte unterstreicht. Das besondere Aroma der Soße entsteht durch die verwendete Muskatnuss, Hartkäse und Knoblauch. Die Champignonsauce mit Sahne ist durch die Verwendung von Zitronensaft und traditionellen Gewürzen leicht sauer.

Zutaten:

frische Champignons- 150 g;
Sahne mit 10% Fettgehalt - ein Glas;
butter - 50 g;
zwiebel - 1 Stk.;
Schmelzkäse- 20 g;
Muskatnuss - eine Prise;
italienische Kräuter- eine Prise;
Knoblauch - eine Scheibe;
Zitronensaft- 20ml.

Kochmethode:

Butter schmelzen, gehackte Zwiebel darauf glatt braten, salzen und pfeffern.
Champignons mit einem feuchten Tuch abwischen, in Scheiben schneiden, braten, bis sie leicht gebräunt sind.
Sahne über die Champignonscheiben gießen, mit Gewürzen würzen. Gut umrühren, 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit die Sauce leicht verdunstet und eindickt.
Auf einer feinen Reibe geriebener Käse dazugeben, vollständig geschmolzen lassen, Zitronensaft einfüllen, Knoblauchspäne dazugeben. Sie müssen ihm ein paar Minuten Zeit geben, um sich zu sättigen.

Mit Sauerrahm

Kochzeit: eine halbe Stunde.
Portionen pro Behälter: 4 Personen.
Kaloriengehalt: 179 kcal.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Autors.
Aufwand der Zubereitung: mittel.

Pilz Sauce mit Sauerrahm erweist es sich als sehr attraktiv und eignet sich zum Anrichten vieler Delikatessen - von Fleisch bis Fisch. Sie können nicht nur frische, sondern auch eingelegte Pilze zum Kochen verwenden - dies macht die Sauce würziger und reichhaltiger. Es ist gut, Gewürze zu verwenden Lorbeerblätter und Petersilie. Champignonsauce mit Sauerrahm wird jeden ansprechen, der sie probiert.

Zutaten:

Champignons - ein halbes Kilo;
zwiebeln - 2 Stück;
saure Sahne - 100 ml;
mehl - 20 g;
Pflanzenöl -80 ml;
Lorbeerblatt - 2 Stk.;
Wasser - 100 ml;
Petersilie - 2 Stiele.

Kochmethode:

Champignons waschen kaltes Wasser, in halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden, ebenso die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Bratpfanne erhitzen, Öl zugeben, Zwiebel zuerst goldbraun braten, dann Champignonscheiben dazugeben, 5 Minuten braten. Fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu, fügen Sie Mehl hinzu.
Sauerrahm zugeben, umrühren, Wasser einfüllen. 15 Minuten zugedeckt bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Fünf Minuten vor dem Garen mit Lorbeerblatt würzen, mit Kräutern garnieren, verschiedene Sorten können Sie probieren.

Mit Mayonnaise

Kochzeit: eine halbe Stunde.
Portionen pro Behälter: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 182 kcal.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Autors.
Aufwand der Zubereitung: mittel.

Pilzsauce mit Mayonnaise hat einen hohen Kaloriengehalt, dient aber gleichzeitig als Quelle für wohltuende Nährstoffe... Das Fett in der Mayonnaise-Füllung verleiht eine besondere Weichheit und Zartheit, die gut zum Möhren-Zwiebel-Braten passt und Tomatensauce Genommen als zusätzliche Produkte... Mayonnaise wird am besten mit einem mittleren Fettgehalt eingenommen.

Zutaten:

frische Champignons - 350 g;
zwiebel - 1 Stk.;
karotten - 1 stück .;
Petersilie - 30 g;
Salatmayonnaise - 50 ml;
Lorbeerblatt - 1 Stk .;
Ketchup - 30 ml.

Kochmethode:

Champignons mit kaltem Wasser gut abspülen, in ein Sieb geben, um überschüssige Feuchtigkeit abzulassen, in dünne Scheiben schneiden.
Möhren schälen, grob reiben, Zwiebel hacken kleine Würfel.
Öl erhitzen, Zwiebel goldbraun braten, Karotten dazugeben, einige Minuten braten.
Die Pilzscheiben dorthin schicken, unter dem Deckel köcheln lassen, bis die Pilze halb gar sind.
Mit Lorbeerblättern, schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Sechs Minuten köcheln lassen.
Gießen Sie Mayonnaise, Ketchup, nach zwei Minuten fein gehackte Grüns ein. Zwei Minuten köcheln lassen, mit Kartoffeln, Spaghetti oder Reis servieren.
Ketchup kann durch gemischte Tomaten ersetzt werden oder Tomatenmark mit Wasser im Verhältnis 1: 1 verdünnt.

Mit Milch

Kochzeit: eine halbe Stunde.
Portionen pro Behälter: 6 Personen.
Kaloriengehalt: 175 kcal.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Autors.
Aufwand der Zubereitung: mittel.

Champignonsauce mit Milch passt gut zu frischem oder gedünstetem Gemüse und macht Braten oder Eintöpfe schmackhafter und aromatischer. Für die Herstellung können Sie frische oder trockene Champignons nehmen und mit Steinpilzpulver mischen, um den Geschmack zu verbessern. Universalfüllung unterstreicht perfekt die Frische der Produkte, macht ihr Aroma erkennbar und würzig.

Zutaten:

milch - ein Glas;
Champignons - 600 g;
getrocknete Steinpilze - 100 g;
zwiebeln - 2 Stück;
mehl - 40 g;
Pflanzenöl - 40 ml.

Kochmethode:

Steinpilze gießen warmes Wasser 20 Minuten lang ausspülen, schneiden. Frische Champignons hacken, mit Zwiebeln genauso verfahren.
Zwiebel mit Champignonscheiben weich braten und die Flüssigkeit verdampfen, Mehl in einer anderen Pfanne anbraten, mit trockenen Champignons mischen.
Eine Minute braten, Milch einfüllen, mit Gewürzen würzen. Aufkochen, mit Gemüse oder über Steak servieren.

Gefrorene Champignons mit Sauerrahm

Kochzeit: eine halbe Stunde.
Portionen pro Behälter: 2 Personen.
Kaloriengehalt: 179 kcal.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Autors.
Aufwand der Zubereitung: mittel.

Pilzsauce aus gefrorenen Champignons mit Sauerrahm ist einfach zuzubereiten, da die Zutaten nicht aufgetaut werden müssen. Sie können sogar Lebensmittel für den späteren Gebrauch einfrieren und dann im Winter verwenden. Sie brauchen sie nur in die Pfanne zu gießen und fertig zu machen, Sie brauchen nicht einmal zu schneiden. Exquisiter Duft Gießen macht jedes Gericht noch schmackhafter, macht Appetit, Haushalte können einen Teil davon ganz schnell wegfegen.

Zutaten:

gefrorene Pilze - 300 g;
eigelb - 2 Stk.;
Gemüsebrühe - 100 ml;
weizenmehl - 20 Gramm;
saure Sahne - 150 ml;
butter - 40 g;
Zitronensaft - ein paar Tropfen.

Kochmethode:

Butter schmelzen, Champignons anbraten.
Mehl in kalte Brühe gießen, umrühren, Pilze gießen, salzen, pfeffern.
Sauerrahm mit Eigelb mischen, einige Minuten schlagen, Zitronensaft einfüllen.

Sie wissen nicht, wie man Pilzsauce macht? Das bringen wir dir bei einfaches Geschäft in einem Augenblick. Der Prozess ist überhaupt nicht kompliziert. Sie müssen nur bestimmte Regeln befolgen und die Anweisungen im Rezept strikt befolgen. Das Ergebnis wird Ihnen so gut gefallen, dass Champignonsaucen zu einem der beliebtesten Gerichte werden und sowohl an Feiertagen als auch an Wochentagen am häufigsten auf dem Tisch erscheinen.

Dieses Rezept mit Foto kann als Klassiker bezeichnet werden. Fertiggericht auf diese Weise hergestellt, erweist er sich als sehr reichhaltig und äußerst aromatisch. Wenn Sie die Aromen mit pikanten oder scharfen Noten bereichern möchten, lohnt es sich, es hinzuzufügen cremige Basis Currygewürz, Cayenne Pfeffer, gemahlener weißer Senf oder eine Prise scharfer Chili.

Zutaten

Champignons - 250 g
Mehl - 3 Esslöffel
Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Butter - 4 Esslöffel
weiße Zwiebel - 2 Stück
Sahne 33% - 160 ml
gemahlener schwarzer Pfeffer

Wie man kocht

Champignons unter fließendem Wasser abspülen, auf einem Küchentuch trocknen und in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und fein hacken.
Pflanzenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie hellgoldbraun ist. Dann die Champignons dazugeben und 5 Minuten braten.
In einem separaten Behälter die Butter schmelzen, das durch ein Küchensieb gesiebte Mehl dazugeben und unter dem Deckel 3-4 Minuten dunkel stellen. Gießen Sie die Sahne in einem dünnen Strahl Zimmertemperatur und sehr gut umrühren, um alle Klumpen und Klumpen aufzulösen. Weitere 2-3 Minuten bei kleinster Hitze weitergaren. Zum Schluss die Zwiebel-Pilz-Masse dazugeben, weitere 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
Servieren Sie weiße Pilzsauce auf dem Tisch als Beilage zu Nudeln, Reis oder Fleischgerichte.

Das Kochen von Pilzsauce auf Brühe-Sauerrahm-Basis ist nicht schwierig und nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch. Diese herzhafte Ergänzung zu Hauptgerichten und Beilagen passt in Tagesmenü wenn es keine Möglichkeit gibt, grandios zu kreieren kulinarische Genüsse, aber Sie möchten Ihre Familie wirklich mit etwas Leckerem verwöhnen.

Zutaten

Champignons - 450 g
Zwiebeln - 2 Stück
Sauerrahm 20% - 6 EL
Olivenöl - 3 Esslöffel
Fleischbrühe - 400 ml
Mehl - 2 Esslöffel
Gewürze

Wie man kocht

Champignons waschen, trocken tupfen und sehr fein hacken. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Beide Komponenten in einem Behälter mischen, salzen, pfeffern, mit Gewürzen würzen und bei mittlerer Hitze weich braten.
Nach 10 Minuten das durch ein Küchensieb gesiebte Mehl dazugeben, sehr gründlich mischen und weitere 7-8 Minuten kochen lassen.
Dann mit warmer Brühe aufgießen, saure Sahne hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 5-6 Minuten köcheln lassen.
Die vorbereiteten Champignons und Sauerrahmsauce in einen schönen Behälter geben und heiß servieren.

Beratung: Um die Sauerrahm-Pilz-Sauce dicker und cremiger zu machen, fügen Sie natürliche Kartoffel- oder Maisstärke hinzu. Dadurch wird der Geschmack des Gerichts nicht beeinträchtigt, die Konsistenz jedoch erheblich verbessert.

Für diejenigen, die bereits wissen, wie man aus Champignons Pilzsauce macht, empfehlen wir, eine völlig neue und ungewöhnliches Rezept... Anstatt frische Champignons Hier werden eingelegte Gewürze verwendet und Kapern, die in das Gericht sprießen, verleihen dem Gericht eine zusätzliche Würze. Zitronenschale macht das Aroma reicher und lebendiger und verleiht ihm Frische und Saftigkeit Zitrusnoten.

Zutaten

marinierte Pilzkonserven - 200 g
Sahne 33% - 500 ml
Kapern - 50 g
Eier - 3 Stk.
Zitrone - 1 Stück

Wie man kocht

Die Eier in einen tiefen Emaillebehälter geben und mit einem Schneebesen schlagen, bis ein luftiger, fluffiger Schaum entsteht.
Sahne bei Raumtemperatur in einem dünnen Strahl gießen und hinzufügen Zitronenschale, auf der feinsten Reibe gerieben.
Die Soße auflegen Wasserbad und, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, in einen Zustand bringen dicke saure Sahne... Anschließend mit Salz abschmecken und mit frisch gepresstem Zitronensaft aufgießen.
Champignons unter fließendem Wasser waschen, auf einem Küchentuch trocknen, mittelgroß hacken, mit gehackten Kapern mischen und in einen flüssigen Soßenboden geben.
Für weitere 10-15 Minuten im Wasserbad ruhen lassen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen.
Dienen als Spaghetti-Pilzsauce oder als herzhafte Ergänzung zu langem Parboiled-Reis.

Wichtig: Es ist besser, Sahne für Pilzsauce mit dem höchsten Fettgehalt zu nehmen, mindestens 33%. Champignons, die in einer solchen Basis gedünstet werden, werden sehr weich und werden im Mund zergehen.

Die nach diesem Rezept zubereitete Pilz-Käse-Sauce fällt sehr dickflüssig aus und hat eine zarte Konsistenz Buttercreme... Ideal kombiniert mit Fleisch und Fisch, kann aber auch als absolut fungieren unabhängiges Gericht... Serviert mit grüner Salat oder frisches Gemüse.

Zutaten

Champignons - 700 g
weiße Zwiebel - 2 Stück
Frischkäse - 400 g
Butter - 100 g
gemahlener Pfeffer

Wie man kocht

Die Champignons gründlich unter fließendem Wasser waschen, auf einem Papiertuch trocknen und in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und fein hacken.
In einer tiefen, dickwandigen Pfanne die Butter auflösen und die Zwiebel darin weich dünsten. Dann die Champignons dazugeben, umrühren, ein kleines Feuer machen und unter dem Deckel ca. 20-25 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit die Masse nicht anbrennt.
Sanft Frischkäse Mit einer Gabel in einem tiefen Keramikbehälter kneten, ein halbes Glas kochendes Wasser einfüllen und zu einer leichten und luftigen homogenen Masse verrühren.
Die Käseflüssigkeit über die Champignons gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze aufkochen.
Vom Herd nehmen, in ein schönes Gefäß umfüllen und heiß als Sauce zu Fleisch, Fisch, Spaghetti oder frischem Gemüse servieren.

Wie man Pilz-Pilz-Sauce macht

Videorezept von Küchenchef Ilya Lazerson

Heute bereiten wir eine Pilzsauce aus Champignons mit Sauerrahm zu, sie ist unglaublich lecker, zart und unterstreicht den Geschmack jedes Gerichts. Es hat viele Vorteile: ausgezeichneter reicher Geschmack und Duft, zarte Textur und High Nährwert... Außerdem kann jeder essbare Pilze, ob Frischwald oder Bauernhof, getrocknet, gefroren, in Dosen. Je nach Pilzsorte ändern sich Geschmack und Aroma des Dressings sowie die Garzeit.

Pilze, für ihr Sättigungsgefühl und einzigartiger Geschmack werden oft in Gerichten mit oder anstelle von Fleisch verwendet. Aus denen kann man kochen reichhaltige Suppen, machen Blätterteigaufläufe, verwenden sie zum Füllen von Backwaren und auch als Basis für Kaviar, Gulasch. Wir schlagen vor, auf die letzte Option näher einzugehen.

Zutaten

Champignons - 300 g.
Sauerrahm - 2 EL. l.
Kurkuma ist eine Prise.
Salz, schwarzer Pfeffer - eine Prise

Wie man Pilzsauce macht

Wir werden die Champignons unter fließendem Wasser abspülen, wir werden sie nicht schälen, sondern nur ein Stück vom Bein abschneiden. In Stücke schneiden, in eine Pfanne geben mit Pflanzenöl, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten weich braten, dabei umrühren nicht vergessen.

Die Champignons in eine Schüssel umfüllen und frische Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 20 % hinzufügen. Wenn Sie eine kalorienärmere Variante bevorzugen, verwenden Sie einen fettärmeren Sauerrahm.Verwenden Sie einen Mixer, hacken Sie die Pilze und mischen Sie ihn mit dem Sauerrahm. Mit Gewürzen abschmecken und nochmals mit einem Mixer glatt schlagen (eine absolut glatte Struktur wird nicht funktionieren, aber sie wird weich und luftig).

Die Sauce in eine kleine Schüssel geben und servieren. Die Pilzsauce mit Sauerrahm wird dick, zart, lecker und aromatisch. Er eignet sich perfekt als herzhafter Begleiter zu knusprigem Toast oder Käsecrotons, passt gut zu Nudeln, Reis und Kartoffeln. Es ist eine angenehme Ergänzung zu Fleischgerichten sowie zu Fleisch, zu Steaks oder hausgemachten Würsten, die auf dem Feuer gekocht oder gegrillt werden. Wie Sie sehen, ist es als Ergänzung zu Hauptgerichten vielseitig verwendbar. Und um sicher zu gehen - Sie müssen es nur einmal kochen!

Champignonsauce mit Sahne und Sojasauce

Diese Sauce ist genauso schnell zubereitet wie in der ersten Version, schmeckt aber interessanter, weil sie einen Sojazusatz verwendet, sie fügt nur ein angenehmes hinzu salziger Geschmack... Dieses Dressing kann über alle gegossen werden Pasta: Spaghetti, Nudeln, Nudeln. Es sollte nicht lange gelagert werden, da Pilze und Sahne eine kurze Haltbarkeit haben, daher ist es besser, es sofort zu essen.

Zutaten

Champignons - 300 g.
Sahne - 100 ml.
Sojasauce - 1 EL
Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

Champignons waschen, fein hacken und in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Besser ohne Deckel frittieren, sonst läuft der Saft raus.
Die Champignons in eine Mixerschüssel geben, Sahne, Sojasauce, eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen und einige Sekunden schlagen.
Wir verschieben die Pilzsauce mit Sahne in eine Schüssel und servieren sie auf den Tisch: zu Fleisch, Pfannkuchen oder Nudeln. Vor dem Servieren mit einem Kräuterzweig garnieren. Guten Appetit!

Cremige Senf-Pilz-Sauce

In dieser Version werden wir die Pilze nicht in einem Mixer mahlen, sondern in Stücken lassen, diese Dressing-Option ist sehr originell. Und es passt besser zu Spaghetti oder Pfannkuchen. Er schmeckt cremig, mit würzigen Senfkörnern und Pilzscheiben.

Zutaten

Champignons - 300 g.
Zwiebeln - 1 Stk.
Sauerrahm 21% - 3 EL
Senfbohnen - 1 EL
Salz - eine Prise

Vorbereitung

Schneiden Sie die gewaschenen Champignons in kleine Teile... Die Zwiebel fein hacken. Zuerst die Zwiebeln goldbraun braten, dann die Champignons dazugeben und weich braten, Salzen nicht vergessen.

Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Sauerrahm hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen.

Dann den Senf dazugeben und umrühren. Cremige Sauce mit Champignons und Senf ist fertig! Es kann bewässert werden Fleischkoteletts oder Bratkartoffeln.

1. Kaufen Sie für ein schmackhaftes und hochwertiges Ergebnis immer frische Champignons, diese können Sie an ihrer Farbe erkennen, wenn sie schneeweiß sind und eine elastische Form haben.

2. Der schnellste und einfachste Weg, eine frische Pilzsauce zuzubereiten, ist die Verwendung von Waldpilze Dann müssen Sie sie unter fließendem Wasser abspülen. Wenn sie nicht zugewachsen sind, können sie nicht geschält werden und hinterlassen die obere Haut. Andernfalls ist es besser, die oberste Schicht von den Kappen zu entfernen. In Scheiben schneiden und 10 Minuten in Salzwasser kochen. Ihr Volumen nimmt ab, daher sollte dies berücksichtigt werden, wenn viel Sauce benötigt wird. Lassen Sie sie in einem Sieb ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

3. Wenn gefrorene Champignons zum Kochen verwendet werden, sollten diese vorher im Kühlschrank aufgetaut und überschüssiges Wasser entfernt werden.

4. Getrocknete Pilze (Wald) geben einen ausgeprägteren Geschmack und Aroma. Sie müssen vorher 6-8 Stunden in Wasser oder Milch eingeweicht werden Wärmebehandlung... Kochen Sie sie mindestens 30 Minuten lang.

5. Es ist besser, fettige Sauerrahm zu verwenden, damit sie beim Braten nicht abblättert, und im letzten Moment hinzufügen.

6. Wenn Sie ein dickeres Dressing wünschen, können Sie es mit Mehl oder Stärke verdicken. Stärke muss verdünnt werden in kaltes Wasser, und das Mehl in Butter anbraten, damit der Mehlgeschmack nicht zu spüren ist. Fügen Sie Mehl hinzu, wenn Sie Zwiebeln geben.

7. Für die Helligkeit des Geschmacks können Sie hinzufügen: Knoblauch, Zitronenschale, geriebener Käse, gehackte Nüsse, Zitronensaft, frische Kräuter.

8. Gewürze müssen hinzugefügt werden, die besten sind: Muskatnuss, Kurkuma, getrocknetes Basilikum, Curry.

9. Bei warmen Speisen ist es besser, das Dressing warm zu servieren. Wenn es kalt ist, ist es perfekt für Sandwiches.

Die beste Tankstelle für abwechslungsreiche Gerichte Dies ist eine Pilzsauce aus Champignons mit Sauerrahm.

Champignon-Sauce mit Sahne - leckere Ergänzung Zu hausgemachtes Mittagessen oder Abendessen. Die Zubereitung ist nicht schwer, alles geht ziemlich schnell und einfach. Für die Sauce eignen sich alle Pilze: Champignons, Austernpilze und Waldpilze. Bei der letzteren Version müssen die Pilze 2-3 Mal gekocht werden und erst danach können Sie mit der Zubereitung der Sauce beginnen. Mit Austernpilzen und viel einfacher. Sie müssen nicht vorher abgekocht werden, es reicht aus, sie gründlich von Schmutz und Staub zu spülen. Pilzsauce passt gut zu Pfannkuchen, Pfannkuchen, Fleisch und Fischgerichte... Da es ziemlich dick ist, kann es über eine Scheibe frisch gebackenes Brot gestrichen werden. Wenn Sie eine dünnere Sauce haben möchten, fügen Sie etwas mehr Sahne hinzu.

Zutaten:

Champignons - 160 Gramm.
Sahne - 100 Gramm.
butter - 40 Gramm.
Sonnenblumenöl - 25 Gramm.
zwiebeln - 70 Gramm.
Weizenmehl - 15 Gramm.
Knoblauch - 2-3 Nelken.
Salz nach Geschmack.
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Muskatnuss - 1 Prise

Die Champignons in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen. Trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und zu schneiden kleine Teile zusammen mit den Beinen. Bei der Verwendung von Austernpilzen empfiehlt es sich, die Keulen zu entfernen, da diese auch nach dem Braten zäh sind. Zwiebeln und Knoblauch schälen. In kleine Stücke schneiden.

vorheizen Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne. Vorbereitete Zwiebeln, Knoblauch und Champignons hinzufügen. Rühren und kochen Sie 7-10 Minuten bei mäßiger Hitze, wobei Sie gelegentlich mit einem Spatel umrühren. Die beim Braten entstehende Flüssigkeit muss verdunsten.

Eine Scheibe in eine andere Pfanne geben Butter und erhitzen, bis es schmilzt.

Hinzufügen Weizenmehl und 10 Prozent Sahne. Gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Die cremige Mischung bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie eingedickt ist.

Die sautierten Champignons dazugeben. Gut mischen.

Mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, Muskatnuss... Sie können mit Gewürzen experimentieren, vielleicht möchten Sie die Sauce mit Ihrem eigenen Geschmack und Aroma ergänzen. 1-2 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen und Hitze ausschalten.

Fertig ist die Pilzsoße. Optional mit einem Stabmixer mahlen.

Abkühlen lassen. Transfer zu einer Sauciere und zum Mittag- oder Abendessen servieren. Guten Appetit!!!

Wenn Sie zum ersten Mal Pilzsoße zubereiten, machen Sie eine doppelte Portion auf einmal. Vertrauen Sie mir, Sie werden nichts falsch machen. Erstaunlich in Geschmack und Konsistenz, passt er gut zu Nudeln, Müsli, Kartoffelpüree, Fleisch, Fisch und nur mit Brot wird es köstlich. Denken Sie daran, dass Sie der Wahl des Haupthelden ein wenig Aufmerksamkeit schenken müssen, damit die Sauce entsteht.

Champignons sind unglaublich beliebt. Es wird angenommen, dass diese Pilze, die mehr als erschwinglich sind, nicht vergiftet werden können, da sie zu Hause angebaut werden, keine schädlichen Bestandteile enthalten und sich im Geschmack nicht von den "Waldbewohnern" unterscheiden. Das stimmt, aber nur teilweise. Achten Sie vor dem Kauf von Champignons auf Aussehen... Der Pilz sollte einen gleichmäßigen Farbton haben. Es kann weiß, beige, braun, gelblich sein. Es gibt viele Sorten, was bedeutet, dass es auch Blumen gibt. Nur der Ton sollte gleichmäßig sein. Auf keinen Fall sollten Sie Champignons mit dunklen Flecken oder Dellen kaufen.

Wir empfehlen Ihnen, verpackte Pilze nicht zu kaufen. Sie können so verpackt werden, dass der Käufer keine Mängel sieht. Und die Verpackung selbst ist schädlich für Champignons, ohne frische Luft ersticken sie und sterben.

Die Pilzsauce ist sehr lecker. Zarter Duft ergänzt jedes Gericht, macht es nützlicher.

Viele Grüße, Swetlana.