Жариш картоплю треба. З додаванням грибів

Посмажити картоплю здається процесом дуже простим. Але щоб смажена картопля вийшла дуже смачною, не злипалася і мала специфічний хрускіт і приємний запах, при жарінні картоплі потрібно дотримання деяких правил.
Запам'ятати, як правильно смажити картоплю, можна після першого практичного експерименту. Отже, прочитавши ці поради треба обов'язково побалувати себе та своїх близьким цією стравою.

Основні правила, як правильно смажити картоплю:

1. Олія. Його треба використовувати більше, але в межах допустимого звичайно. Картопля не повинна плавати в олії, але її не треба смажити на напівсухій сковороді. Картопля той продукт, який бере саме стільки олії, скільки йому потрібно для гарного приготування. Але економія у цій справі до позитивного результату точно не призведе.

2. Розігріти сковороду. В принципі, можна смачно посмажити картоплю і не на попередньо розігрітій сковороді. Але така картопля ніколи не матиме привабливої золотистої скоринки. Щоб перевірити, чи достатньо нагріта сковорода, на неї треба кинути скибочку картоплі. Потрібне нагрівання – це коли олія починає шипіти. Якщо масло димітиметься, то це вже перегріта сковорода, на ній не варто смажити.

3. Кожному шматочку – своє місце. Ця порада актуальна в тому, як смачно посмажити картоплю. Не треба класти на сковороду багато продукту. Нехай кожен шматочок картоплі бодай якоюсь своєю частиною стосується сковороди. Тоді обсмажування буде рівномірним.

4. Рідкісне помішування. Торкати картоплю в процесі смаження не треба часто, достатньо трьох помішування протягом всього процесу приготування. Акуратно переміщати вперше слід, коли з'явиться трохи помітна скоринка.

5. Солити не відразу. Картоплю обов'язково треба посолити, але тільки не одразу з початком процесу. Потрібно дати продукту пустити сік. Найкраще солити картоплю за пару хвилин до закінчення смаження.

6. Цибуля та спеції. Цибулю або часник додавати у блюдо треба за п'ять хвилин до завершення приготування. В іншому випадку ці продукти можуть просто підгоріти та зіпсувати смак смаженої картоплі. Інші спеції додавати тоді, коли і сіль.

Це корисно знати!Правильна смаження картоплі не передбачає строгих правил щодо використання кришки. Від кришки залежить час приготування страви, а також сухість чи м'якість самого овочу. Багато що залежить від сорту картоплі.

Різні способи смаження картоплі

Класичний варіант: на олії

Продукт треба нарізати однаковими брусками. Покласти підготовлену картоплю на деякий час у холодну воду. Потім просушити. У сковороду налити олію та поставити її прогріватися. Дехто вважає, що ідеальною сковородоюдля смаження картоплі на олії є чавунна, але смажити картоплю можна на будь-якій сковороді. Викласти картопля на сковороду одним шаром. Перевернути, коли продукт набуде золотистого кольору. Посолити за 3 хвилини до готовності.

Цим способом ми пропонуємо вам приготувати.

Смажений у маслі, а потім тушкований

Обсмажити підготовлену картоплю олії з двох сторін із використанням олії. Після утворення золотистої скоринки зробити вогонь мінімальним та гасити під кришкою до готовності.

Як правильно смажити картоплю фрі

При цьому варіанті приготування продукту олії має бути більше, ніж картоплі. Для приготування у фритюрі рекомендується брати в п'ять разів більше олії, ніж кількість картоплі, що готується. Береться маленький шматочок картоплі і кладеться в олію. Шматочки класти доти, доки вони не торкаються один одного і не заважають плавати в маслі «сусіду». Щоб посмажити картоплю у фритюрі, потрібно кілька хвилин.

Щоб приготувати картоплю, таким чином потрібна наявність спеціальної фритюрниці або посуду дуже великого обсягу. Для занурення та вилучення картоплі з олії використовується спеціальна сітка. Коли картоплю вийняли сіткою, вона ставиться на серветку, щоб масло скло. Після цього страву можна посолити та перемішати.

Смажений на парах олії

Це спосіб приготування смаженої картопліза допомогою духової шафи. Потрібно використовувати деко або глибоку сковороду. Місткість повинна бути добре змащена олією. Картопля нарізатися на шість частин і запікається до повної готовності.

Ще деякі маленькі хитрощі:

Картоплю важливо помити перед тим, як почистити. Якщо чистити вже помиту картоплю, то на м'якоть овочів переноситься набагато менше пилу та бруду;

Для правильного чищенняпотрібно заточений маленький ніж, можна використовувати спеціальний ніждля чищення овочів. Такі ножі зрізатимуть шкірку дуже тонко. Чим менший зрізаний шар картоплі – тим більше корисних речовинта вітамінів зберігає продукт;

Щоб картопля не потемніла, після чищення її треба покласти в холодну воду;

Нарізана для смаження картопля має бути рівномірних шматочків. Форма нарізки може бути різною: від соломки та кубиків, до акуратних брусочків. Невеликі шматочки готуватимуться швидше.

Смажена картопля - популярна, смачна і проста в приготування страва. Щоправда, простим воно вийде, якщо знати, як правильно смажити картоплю. Після прочитання цієї статті чорних плям у процесі смаження картоплі залишитися не повинно.

Смачного!

Питання про те, як смажити картоплю на сковороді, мабуть, нікого не поставить у глухий кут. Однак це не означає, що у кожного вона виходить смачною, апетитною, із золотистою скоринкою, що манить. Ось із цієї статті ви й дізнаєтесь, як приготувати смажену картоплютак, щоб навіть у сусідів було бажання зайти до вас у гості. Рецептів існує безліч, але ми спочатку обговоримо ті 7 правил процесу, без дотримання яких ви не просунетеся в цій справі ні на крок.

Правило 1: яку взяти картопля для смаження?

Це має бути сорт, що містить якнайменше крохмалю, інакше вийде не хрумка скоринка, а справжнє пюре. Щоб позбавитися зайвого крохмалю, залиште очищені бульби в холодній воді хоча б на 20-30 хвилин. Якщо побоюєтеся, що картопля може потемніти, додайте у воду кілька крапель лимонного соку.

Правило 2: як різати бульби?

Якщо ми хочемо дізнатися, як смажити картоплю на сковороді за всіма правилами, то цей момент ніяк не можна обійти стороною. Отже, як тільки наша картопля віддала зайвий крохмаль, її треба порізати на брусочки. Бажано, щоб їхня ширина не була більше 1 см. Інакше маленькі шматочки сильно підсохнуть, а великі не просмажаться. Після нарізування ще раз промийте продукт, потім викладіть його на паперовий рушник для обсихання.

Правило 3: розігріта сковорода – запорука успіху!

Смажена картопля асоціюється у кожної людини із золотистою скоринкою. Саме для отримання такої краси необхідно дуже сильно нагріти сковорідку, а тільки потім закладати продукт. Однак не чекайте, коли соняшникова оліяпочне диміти, смачніша картопля від цього не стане, а тільки підгорить.

Правило 4: скільки лити олії?

Відповідь проста: побільше! Звичайно, в межах розумного. З одного боку, картопля не повинна плавати в олії, з іншого боку, сковорода не повинна бути сухою. Не бійтеся, наливайте олію, картопля візьме її стільки, скільки треба.

Правило 5: як часто перемішувати?

Намагайтеся робити це якомога рідше, інакше отримаєте кашу. Якщо ви не обсмажує відразу багато картоплі (а це робити не рекомендується), то достатньо перемішати всі 3-4 рази за готування.

Правило 6: не солити

Зрозуміло, смажена картопля без солі нікому не сподобається, проте додавати сіль треба не відразу, а за 5 хвилин до готовності. Чому так? Якщо зробити це відразу, то картопля пустить багато зайвого соку, а це позбавить вас такої бажаної рум'яної скоринки.

Правило 7: час приготування

Якщо вас цікавить, скільки смажити картоплю на сковороді, однозначну відповідь дати неможливо. Це залежить і від сорту картоплі, від того, на якому вогні готуєте, і від ваших уподобань. Тож залишається лише пробувати!

Користь картоплі

Вище ми з вами розглянули основні правила, яких необхідно дотримуватись для того, щоб смажена картопля на сковороді виходила ароматною та апетитною. А чи корисний цей продукт? Безумовно, калорій у такій страві достатньо, але це мало кого зупиняє. Як можна відмовитися від такої смакоти? Щоб не замислюватися про калорійність, краще знайте, що в смаженому картоплі є калій, магній, фосфор, залізо, кальцій, фолієва кислота, каротин та інші корисні вітамінита мікроелементи. А ось тепер переходимо до рецептів.

Класичний варіант приготування

Ви вже знаєте всі правила про те, як смажити картоплю на сковороді. Тому сміливо приступайте до процесу. Візьміть необхідна кількістькартоплі, помийте її, залиште у воді на деякий час, потім поріжте брусочками, ще раз промийте, просушіть.

Тепер нагрійте сковорідку, налийте достатньо олії. До речі, цей продукт має бути рафінованим, інакше готове блюдопахне не картоплею, а тим, з чого виготовлено масло. Закладайте картоплю. Намагайтеся не відволікатися від процесу надовго, стежте за тим, коли пора перемішувати картоплю. Коли продукт має ту саму скоринку, стає м'якшою, соліть блюдо, а через 4-5 хвилин вимикайте. Це найпростіший і швидкий рецепт, Який ідеально підходить для тих, хто тільки вчиться тому, як смажити картоплю на сковороді.

Ароматна картопля з беконом та грибами

Тепер переходимо до такого рецепту, за яким можна готувати щодня, і це не набридне! Отже, запасаємось продуктами. Вам треба придбати: 800-900 г картоплі, 300 г печериць, 2 цибулини, 3 яйця, 80-90 г бекону, Зелена цибуля, сіль, мелений перець.

Картоплю готуємо для смаження вищеописаним способом, ось тільки нарізаємо не брусочками, а кружальцями, гриби – пластинками, бекон – тоненькими скибочками, цибулю – кому як подобається. Яйця трохи збиваємо, до смаку в них додаємо сіль, спеції.

У тому жирі, що залишився від бекону, обсмажуємо гриби та також викладаємо на окрему тарілку.

Тепер у сковороду наливаємо якісне рослинна олія, обсмажуємо там основний продукт практично до готовності, солимо його. Тепер висипаємо до картоплі цибулю, смажимо ще хвилин 5. Після цього часу додаємо в масу бекон і гриби, перемішуємо.

Зверху якомога рівномірніше розподіляємо яєчну суміш, Ставимо сковорідку на маленький вогонь хвилин на 5, не перемішуємо! Готову страву посипаємо зеленою цибулею.

Молода картопля з кропом

Це ароматне літня страваприпаде до вподоби кожному, тому готуйте і насолоджуйтесь! А якщо ви не знаєте, як смажити молоду картоплю правильно, записуйте або запам'ятовуйте. Отже, наперед необхідно приготувати такі інгредієнти: 1 кг молодої картоплі, олія рослинна, сіль, кріп за смаком.

Коли картопля ще молода, її не можна просто посмажити, інакше все перетвориться на кашу. Попередньо продукт треба трохи відварити. Для цього кип'ятимо чайник, картопля миємо, чистимо, нарізаємо брусочками не по 1 см, а по 2-3 см. Викладаємо основний продукт в каструлю, заливаємо окропом і варимо близько 10 хвилин. Далі зливаємо воду, нагріваємо сковорідку, додаємо олію і смажимо картоплю там всього 5-7 хвилин. Намагайтеся якнайменше перемішувати, не забувайте, що картопля молода.

Тепер промиваємо кріп і дрібно нарізаємо його. Картоплю солимо, перчимо, додаємо зелень і обережно все перемішуємо. Смачного!

Смажимо картопля з гарбузом

Це досить незвичайна страва, яке не настільки популярне, як, наприклад, звичайна картопля, смажена з цибулею. Зате воно дуже корисне, його можна готувати в піст або подавати як овочевого гарнірудо м'ясних страв.

Основні інгредієнти, гарбуз та картопля, візьміть у рівних пропорціях, промийте, почистіть, наріжте маленькими шматочками. Посмажте картопля (ви вже знаєте правила), а хвилин за 10 до готовності додайте гарбуз. Коли страва буде практично готова, посоліть її та додайте спеції до смаку. Смачного!

Рецепт картоплі з часником, цибулею та чебрецем

Вже одна назва страви викликає бажання кинутися на кухню і приготувати, чи не так? Жодних проблем, достатньо підготувати заздалегідь необхідні продуктиі вперед! Отже, нам потрібно придбати: приблизно 1 кг картоплі, 9-10 ст. л. несолоного вершкового масла|мастила|, 1 цибулину (бажано, червону), 2 зубочки часнику, кілька крапель лимонного соку, чебрець, сіль, перець за смаком.

Для цього рецепту, як і для одного з описаних вище, картопля ми спочатку відварюємо до напівготовності, попередньо нарізавши кубиками.

Далі викладаємо в розпечену сковорідку вершкове масло, топимо його, відправляємо сюди ж подрібнений часник, порізаний на 8 частин червону цибулю, наливаємо лимонний сік, перемішуємо, готуємо пару хвилин.

Картоплю відкидаємо на друшляк, вся вода має стекти. Після цього перекладаємо основний продукт у сковорідку з іншими інгредієнтами, добре перемішуємо. Зменшуємо вогонь і готуємо хвилин 20-25.

Як тільки основний продукт готовий, посипаємо його сіллю, перцем, чебрецем. Смачного!

Картопля, приготовлена ​​з яйцем

Ця страва готується досить швидко, її можна зробити при несподіваному приході гостей або за браком часу. Знадобляться наступні інгредієнти: близько 1 кг картоплі, 4 курячі яйця, олія рослинна, перець і сіль за смаком.

Картоплю миємо, чистимо, нарізаємо соломкою. Розігріваємо сковорідку, додаємо туди олію, викладаємо основний продукт і готуємо його на середньому вогні приблизно 15 хвилин. Коли картопля майже готова, солимо її, перчимо, вбиваємо сюди ж яйця, смажимо до готовності. Подавати таку страву можна і з овочами, і м'ясом. Смачно буде у будь-якому випадку.

Як краще смажити картоплю, з якими інгредієнтами – вирішувати вам. Не бійтеся, експериментуйте. Смачного!

Ділюсь своїм способом, як приготувати картопля смажена з грибами, - просте, але дуже популярна страва. І не дивно, - швидко, смачно, ситно і не потребує особливих фінансових витрат. Ідеально:)

Рецепт приготування смаженої картоплі з беконом, цибулею, зернами кукурудзи, петрушкою та яєчнею.

Що може бути простіше смаженої картоплі, присипаної сиром? Однак, як оригінально виглядає! Думаю, гості та домашні будуть у захваті від такого незвичайного і водночас звичайного гарніру.

Смажена картопля з м'ясом - найтривіальніша страва, приготування якої під силу навіть новачкам кулінарній справі. Дуже просто, ситно, жирно та смачно. Можна сказати, страва простої сільської кухні.

Рецепт приготування оригінального салату, головний інгредієнтякого улюблена всіма смажена картопля!

Смаження картоплі - копіткий і трудомісткий процес, проте мультиварка його полегшує. Дізнайтеся, як швидко та легко приготувати смажену картоплю у мультиварці.

Не обов'язково йти в Макдональдс, щоб поїсти картоплю фрі, бо нескладно приготувати найсмачніша картопляфрі в домашніх умовах.

Ну хто з нас не любить золотисту, хрустка картопля фрі? Однак готувати його вдома досить важко, а купувати – шкідливо. Що ж робити? Відповідь проста - використовувати мультиварку! Читайте рецепт!

Рецепт приготування пасти лінгвіні зі смаженими курячими стегнами, солодкою картоплею, корицею, мускатним горіхом, імбир і соус з шавлії.

Якщо вам пощастило набрати в лісі свіженьких маслюків, ось вам – рецепт смажених маслюківз картоплею, мабуть самого простої страви, Яке можна приготувати з цих грибів. Смачно та просто.

Рецепт приготування глив, смажених з картоплею, дещо розходиться із загальноприйнятою технологією приготування смажених з картоплею грибів. Хочете знати як? Читайте рецепт з покроковими фото!

Пропоную рецепт картоплі з маринованими грибами. Зараз грибний сезоні можна взяти свіжі грибиале мені подобається смажена картопля з маринованими грибами. Виходить дуже пікантно. Спробуйте!

Смажена картопля з грибами - рядова страва, і може навіть трохи приїли, проте приготування даному рецептувідкриє новий погляд на цю страву.

Готуватимемо смажену картоплю з цибулею, дуже смачну. Відмінний гарнірдля блюд будь-якого типу.

Рецепт приготування смаженого філелосося з картоплею, спаржею, петрушкою, кропом, каперсами, зеленою цибулею та лимоном.

Життєві ситуації призводять до глухого кута, коли не знаєш, чого хочеш - кохання чи смаженої картоплі:) Кохання - справа примхлива, може, доведеться і почекати, а от картоплю посмажити можна за півгодини!

Бувають у житті моменти, коли до запаморочення хочеться чогось такого. Щоб і ситно, і смачно, і чорт із нею, з користю. Смажена картопля – із цього репертуару. А якщо ще й з грибочками. Мммм...

Якщо у ресторани швидкого харчуванняви йдете тільки за порцією хрусткої картоплі, то пропоную вам приготувати картопля фрі у фритюрниці вдома.

Картоплю фрі в мікрохвильовій печі приготувати - справа 5-7 хвилин, особливо якщо у вас є заморожена нарізана картопля в холодильнику. Добре, якщо там же знайдете якісь соуси;) Готуємо!

Картопля фрі можна приготувати вдома, швидко і без зайвого клопоту. Я готую картопля фрі на сковороді майже кожних вихідних. Дуже смачний гарнір.

Якщо вам подобаються гострі страви китайської кухні, то вам обов'язково потрібно спробувати приготувати картоплю китайською. Так-так, китайці теж їдять картоплю!

Рецепт приготування смаженої картоплі з часником та соусом з чилі, горіхів, оливкової оліїта помідорів.

Ох, ну хто зможе встояти перед смаженою картоплею з цибулькою та опеньками? Ось я особисто не можу. Якщо ви теж не байдужі до опеньків – читайте рецепт!

Рецепт приготування обсмаженої картоплі з цибулею, болгарським перцем, беконом та чебрецем.

Якщо стандартне поєднання пюре та смажених грибівзлегка набридло, то картопля запечена з печерицями стане чудовою альтернативою. Хрумка скоринка і найніжніша начинка- Це варто спробувати.

Смажена картопля з болгарським перцем – рідкісна у нас страва, але все більше овочів зараз ми намагаємось у свій раціон. Спробуйте смажену картоплю із болгарським перцем. Ділюсь простим рецептомз вами.

Картоплю фрі в духовці я люблю робити, так як вона набагато корисніша, в ній немає того величезної кількостіолії, якщо смажити його у фритюрі. Цей рецепт для тих, хто вважає калорії та береже фігуру!

Рецепт приготування картоплі фрі в аерогрилі мені особливо подобається завдяки рум'яній апетитної скоринки, що утворюється на картоплі. Тож якщо є аерогриль у господарстві – приступимо!

Рецепт приготування запеченої картоплі-фрі з чебрецем, базиліком, орегано, петрушкою та сиром Романо.

Картопля фрі - штука, звичайно, дуже калорійна і не надто корисна, але при цьому страшенно смачна;). Простий рецепт салату з картоплею фрі та овочами підійде для тих, хто стежить за собою.

Рецепт приготування запеченої солодкої картоплі з перцем, чесним порошком та кайєнським перцем.

До вашої уваги пропонується простий спосіб як приготувати картопля фрі в мультиварці редмонд. Так що якщо в будинку є цей агрегат - обов'язково спробуйте, такий смачної картопліви ще не їли.

Рецепт приготування смаженої яловичиниз часником, цибульним порошком, картоплею-фрі та соусом на м'ясному бульйоні.

Смажена в духовці картопля зі спеціями - дуже проста в приготуванні, але дуже оригінальний гарнір. Раджу спробувати прямо сьогодні – вам сподобається!

Цукіні фрі - найсмачніша закуска з такого простого та доступного овочу, як цукіні. Смачна, легка, подана з гарним соусомзакуска з цукіні просто не може не сподобатися.

Не знаєте, як смачно посмажити картоплю? Розповідаю, як правильно готується смажена картопля - м'яка, ароматна і смачна. Ідеальний російський гарнір до багатьох страв.

Картопля часточками в духовці чудова альтернатива картопля фрі. У ньому набагато менше калорій, а смак багатший і різноманітніший за рахунок спецій. Діти люблять картопля запечена часточками в духовці.

Правильно запечена картопля в духовці настільки смачна, що її можна подавати не тільки як гарнір до чогось м'ясного, але і як дуже смачну закуску(наприклад, із домашнім кетчупом).

Цей коренеплід у Росії називають «другим хлібом». Звичайно ж, йдеться про всю знайому картоплю. Він поживний, багатий калієм, завдяки йому у світі практично зникли випадки захворювання на цингу. І, мабуть, не існує страви, яка була б популярнішою за звичайну смажену картоплю.

Як правильно смажити картоплю, знає навіть дитина. Тільки результат у всіх виходить різним і, на жаль, не завжди таким, яким його очікують побачити. Звичайно, це справа смаку, можливо, комусь подобається їсти сиру картоплю, що пригоріла, недосолена або пересолена. Але вважається, що смачна смажена картопля - це золотиста, обсмажена до хрусткої скоринки, але м'яка всередині. Вона має бути не надто жирною, але й не сухою, загалом, всього в ній має бути в міру.

Варіанти

Рецепт смаженої картоплі не є одним-єдиним: можна готувати її у фритюрі, обсмажувати в парах олії на сковороді або в духовці - тут як душа забажає. Хтось смажить її на салі або вершковому масліХоча, з точки зору корисності, найкраще використовувати олію рослинну. Як правильно смажити картоплю? Це вирішувати вам самим, але варто запам'ятати кілька простих та дієвих правил, які допоможуть уникнути помилок у приготуванні цієї, здавалося б, елементарної страви.

Корисні поради:

Якщо ви не використовуєте спеціальну фритюрницю, картопля найкраще смажити в чавунній або сталевій сковороді з товстим днищем - тоді при нагріванні скибочки не прилипатимуть до дна.

Для смаження найкраще підходять сорти картоплі із середнім вмістом крохмалю. Якщо ви точно не знаєте, який сорт у картоплі, рекомендуємо потримати очищені від шкірки бульби в холодній воді близько півгодини - зайвий крохмаль залишиться в ній.

Нарізати картоплю для смаження можна брусочками, ломиками, кубиками – це питання суто вашої фантазії та бажання. Як смажити картоплю, нарізану різними способами? Найкраще – викладати на сковороду в один шар. Пам'ятайте – чим менше шматочки, тим швидше проходить процес обсмажування, тим раніше ваша страва буде готова.

Олію для смаження картоплі необхідно розжарити. Тоді воно не горітиме і димітиметься. Не можна закладати картоплю в холодну олію, та й доливати її в процесі смаження теж не варто.

Солити картоплю потрібно в самому кінці - інакше вона стане пухкою і розпадатиметься на шматочки.

Легкий варіант

Самим простим способомЯк правильно смажити картоплю, без сумніву, залишається наступний. Картоплю почистіть, промийте та наріжте брусочками. Покладіть їх у холодну воду на деякий час, потім просушіть паперовим рушником - тоді при закладці масло не буде пінитися і бризкатися. Налийте в чавунну сковородумасло|мастилом| шаром в півсантиметра і дайте йому добре прогрітися. Коли з'явиться легкий димок, викладіть картоплю та обсмажте до золотистої скоринки. Переверніть та обсмажте з іншого боку. Посоліть наприкінці. У процесі сковорідку необхідно трохи струшувати, але не перевертати картоплю лопаткою - так можна пошкодити її структуру і отримати в результаті кашу замість рівних шматочків. Крім того, можна після обсмажування до скоринки накрити сковороду кришкою і зменшити вогонь до мінімуму – так ви отримаєте більше м'яка страваскоріше тушковане, ніж смажене. І ще одним нескладним методом, як правильно смажити картоплю, є смаження в духовці. Просто налийте в сковороду трохи олії, покладіть в неї нарізану картоплю і поставте в розігріту духовку - при нагріванні пари олії почнуть підніматися, і картопля буде в них рівномірно обсмажуватися. У цьому випадку, як виняток, картопля кладеться в холодну олію.

Важко порахувати, скільки у світі існує рецептів страв із цього коренеплоду, проте нашому серцю була і залишається близька смажена картопля. Давайте дізнаємося всі тонкощі, як швидко і смачно, а головне - правильно посмажити картоплю на сковороді, щоб вона вийшла ніжна і з апетитною рум'яною скоринкою.

Що дивно, але варіантів приготування ароматних бульб на чавунці теж чимало, але ми постаралися зібрати для вас найцікавіші та оригінальні рецептури.

Як смажити картоплю на сковороді

Правила смаження картопля однакові для будь-якого типу нарізки: соломкою, часточками, кубиками, скибочками, і навіть обсмажена ціла молода картопля - готуються за однією технологією. Пропонуємо покроково розглянути кожен нюанс картопляної кулінарії.

Скільки смажити картоплю на сковороді

Різнятися може хіба що тільки час, адже чим дрібніші за шматочкитим швидше буде готова страва. Наприклад, на смаження картопляних гуртків потрібно не більше 5 хвилин, на соломку – 10-15 хвилин, а на цілі дрібні бульби молодого врожаю – 20 хвилин під закритою кришкою.

На якому вогні смажити картоплю на сковороді

Для отримання хрустких скоринок дрібно нарізаний і варена картоплянайкраще викладати в добре прогріте масло і смажити картоплю в ньому сильному вогні. Так картопля не встигне просочитися жиром і у нас вийдуть гарні рум'яні скориночки.

Що стосується великої нарізки або приготування цілих сирих бульб, то тут температурний режимзмінюватиметься.

Для початку обсмажуємо картоплю на сильному вогні, буквально 5 хвилин, потім під кришкою слід трохи потомити картоплю на середньому вогні, періодично перемішуючи її. Коли бульби будуть практично готові, додаємо на плиті вогню та доводимо «колобки» до кришталю.

Варто запам'ятати, що картоплю можна солити лише після її приготування, інакше овоч дасть сік, і в результаті ми отримаємо не смажену, а тушковану страву.

На якій сковороді краще смажити картоплю

Як би далеко не зайшли сучасні технології, ніякі тефлонові та керамічні сковорідки ніколи не зможуть дати нам той результат смаження картоплі, як чавун.

На чавунній сковороді тепло поширюється рівномірно, що дозволяє приготувати картоплю швидко і з такими бажано апетитними хрусточками.

Молода картопля на сковороді: рецепт із часником

інгредієнти

• - 1 кг + -
• - ½ -1/3 склянки + -
• - 2-3 зубки + -
• - 1 пучок + -
• Приправа «Сумішка перців»- ½ ч.л. + -
• - за смаком + -

Як смажити молоду картоплю цілком на сковороді

Коли під кінець літа ми отримуємо перший картопляний урожай з маленькими ніжними бульбами, так і хочеться швидше засмажити на сковороді ці ніжні «колобки».

Рецепт, який ми вам пропонуємо, просто чудовий. Від приготовленої картоплі усі ваші знайомі будуть у захваті.

1. Молоду картоплю навіть не потрібно очищати від шкірки, достатньо буде добре її промити за допомогою м'якої щіточки. Бажано вибирати бульби одного розміру, приблизно з перепелине яйце.
2. Готуємо маринад для картоплі. Часник перетираємо в кашку і змішуємо з дрібнонарізаним кропом, перцем, сіллю та олією.
3. Отриманим складом натираємо картоплю та залишаємо на 15 хвилин. За цей час кілька разів вміст каструльки слід перемішати.
4. Через чверть години ставимо розігріватися чавунну сковороду, потім вивантажуємо на неї весь вміст ємності - картоплю з олією та спеціями.
5. Обсмажуємо «колобки» на великому полум'ї, періодично їх перемішуючи, до отримання скоринки.
6. Перевіряти готовність картоплі слід шпажкою або зубочисткою. Як тільки картопля стане м'якою всередині - страву можна вважати готовою.

Смажена картопля кружками

Цей дуже простий, але не особливо швидкий варіантобсмажування сирої картоплікружечками на сковороді буде доречним на святковому столі і заслужено поповнить список найсмачніших оригінальних закусок.

інгредієнти

• Картопля (велика) – 4 шт.;
• Олія соняшникова – 80-100 мл;
• Сіль часникова – до смаку;
• Перечний чорний порошок – до смаку.

Як смажити картоплю кухлями на сковороді

• Очищені бульби просушуємо на кухонному рушнику, потім шаткуємо їх рівними кружальцями, які також слід просушити від соку, що виступив, за допомогою паперових серветок.

Щоб нарізка круглої рівної картоплі пройшла швидше, можна скористатися теркою-шатківницею.

• Ставимо на інтенсивний вогонь широку, об'ємну сковорідку, заливаємо в неї масло і чекаємо, поки воно розжариться.
• У гарячу олію одним шаром викладаємо картопляні кружки і смажимо їх з двох сторін до хрумкої почервоніння. Буквально по 2 хвилини з кожного боку.
• Готові чіпси викладаємо на паперовий рушник, і тільки коли зайвий жир вбереться в папір, посипаємо картоплю часниковою сіллюта перцем.

Заявленої в рецепті картоплі вистачає на 4 повноцінні порції, тож усій родині смачного частуваннявистачить на вечір.

Картопля відварена обсмажена - це, мабуть, найкращий і простий гарнір для святкового столу, який можна подати абсолютно до будь-якої м'ясної, рибної чи овочевої головної страви.

інгредієнти

• Картопля середнього розміру – 10 бульб;
• Олія соняшникова нерафінована – 100 мл;
• Сіль екстра – за смаком;
• Зелень петрушки – 1 пучок;
• Зелень кропу – 1 пучок;
• Цибуля ріпчаста - ½ шт.;
• Часник – 3 часточки.

Як обсмажити варену картоплю на сковороді

Готуємо картопля до приготування

• Картопляні бульби чистимо від шкірки і повністю відварюємо в підсоленій воді до готовності, після чого викладаємо їх на дошку і залишаємо остигати.
• Після того, як картопля охолоне, кожну бульбу слід розрізати вздовж навпіл.

Обсмажуємо картоплю на сковороді

• Сковорідку ставимо на велике полум'я та вливаємо в неї олію.
• Як тільки масло розігріється, викладаємо в нього плоскою стороною всі картопляні половинки і смажимо їх до щільної скориночки червоно-коричневого кольору, а потім перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку.
• Готову картоплю перекладаємо на паперові серветки, щоб вийшов зайвий жир.

Робимо заправку для картопляної закуски

• Усю зелень рубаємо дуже дрібно і змішуємо зі щіпкою солі та пропущеним через прес часником.
• Ріпчасту цибулю шаткуємо тонкими кільцями.
• Заправкою із зелені та часнику пересипаємо всю картоплю і викладаємо готову страву на тарілку гіркою. Поверх розкладаємо цибульні кільця.

Варена картопля, обсмажена на сковороді, виходить дуже смачною, апетитною та ситною. Подають таке традиційне слов'янське частування з класичним салатомз квашеної капустиабо із солоними грибами.

Купуючи картоплю фрі, ми завжди дивуємося, чому вона в кафе завжди така хрумка, а коли ми смажимо її вдома на сковороді – м'яка? Та все тому, що готувати таке частування потрібно правильно, тоді й у нас картопля в маслі вийде анітрохи не гірше, а навіть краще.

Зробити таку страву в домашніх умовах своїми руками дуже просто, тут навіть жодні фото та відео рецепти не знадобляться, адже наш покроковий інструктаж пояснить усе більш ніж дохідливо.

інгредієнти

• Картопля середня – 6-8 шт.;
• Перець червоний гострий – 1-2 ст.
• Олія (без запаху) – 1-1,5 склянки;
• Сіль екстра – 2 щіпки.

Як смачно смажити картоплю фрі на сковорідці

1. Картоплю миємо, чистимо від шкірки і нарізаємо відносно товстими брусками, якомога рівніше.

2. Картопляні брусочки засипаємо перцем, добре перемішуємо, щоб усі скибочки були покриті приправою рівномірно, після чого перекладаємо їх у сито.

Сито потрібно для того, щоб сік, що виділяється з картоплі, стікав, адже при попаданні рідини в масло - картопля варитиметься, а не смажиться. До того ж, олія «стрілятиме» в різні боки.

3. Тепер у суху глибоку, але не особливо широку, сковороду заливаємо олію і доводимо її до кипіння на великому вогні.

4. Як тільки масло нагріється до потрібного стану, вогонь зменшуємо до середнього і відправляємо в масло 2 оберемки картоплі. Не варто відразу багато брусочків відправляти в олію.

5. Обсмажуємо картоплю буквально пару-трійку хвилин до впевненої червоно-коричневої скоринки і виймаємо шумівкою на паперову серветку.

6. Після того, як вся картопля буде обсмажена, присипаємо її сіллю і відразу ж приступаємо до дегустації, інакше від солі картопля стане м'якою.

З чим можна посмажити картоплю на сковороді

Правильно посмажена картопля – це вже супер-смачна і улюблена багатьма страва. Однак у нашій традиційної кухніє тисячі різних рецептівсмаження картоплі з різними добавками. Що ви оберете для себе – справа вашого смаку.

Картопля, смажена з цибулею

Найпопулярнішим варіантом є обсмажування картоплі із цибулею. В одних рецептах нашатковану кільцями цибулю додають одночасно з картоплею на сковорідку.

Інші рецепти все ж таки радять засипати цибулю в середині жарочного циклу. Але найбільш оптимальним є варіант з окремою обсмажуванням цибулі на іншій сковороді, з подальшою добавкою пасерування до готової картоплі.

Смажена картопля з грибами

Картопля з грибами – це справді осіннє частування. Готувати його слід так само, як картоплю із цибулею. Тобто бажано спочатку обсмажити цибулю з грибами в маслі, після чого витягти піджарку, а в сковороду, що звільнилася, всипати картопляні кубики.

Протягом 15 хвилин обсмажуємо коренеплід і лише потім змішуємо його з грибами, солимо та змащуємо спеціями.

Смачна картопля зі смаженими шкварками

Не менш популярна картопля, смажена зі шкварками. на гарячу сковородувикладаються невеликі шматочкисала і обсмажуються до витоплювання жиру, в якому далі обсмажується картопля брусочками.

Ситна закуска зі смаженої картоплі з м'ясом

Картопля з м'ясом також дуже актуальна, особливо для чоловіків. Для початку в маслі варто обсмажити м'ясо до готовності, а вже потім до нього додається картопля, яка смажиться в просоченому м'ясним ароматом олії.

За цією ж системою готують картоплю з печінкою, серцем та іншими субпродуктами.

Картопля – це сама популярний виглядгарніру у повсякденному та святковому меню. А знаючи, як правильно і смачно посмажити картоплю на сковороді, ваша сім'я завжди зможе радіти улюбленим стравам. смаженої картоплі, приготовлені на старий новий манер.

Як посмажити хрумку картоплю на сковороді, відео від шефа

Наш шеф кухар покаже вам, як правильно посмажити картоплю на сковороді: смачно, з скоринкою, хрумку, прямо як фрі.