Часнику трохи солі спеції та. Часникова сіль – рецепт приготування оригінальної приправи

Для деяких страв потрібна часникова сіль, наприклад, ось у такому рецепті – . Я особисто не бачила таку у продажу, але її легко приготувати самій.

Можете зробити на пробу 200-грамову баночку, її можна додавати в соуси, супи, відварене та смажене м'ясо, рибу. А вже салати та овочеві страви стають із нею ще смачнішими.

складові

Рецепт дано на велику порцію, ви можете пропорційно її зменшити. Для приготування часникової солі вам знадобиться:

Звичайна кухонна сіль – – 1 кг;
часник – 1-2 головки;
суміш перців (у зернах) – 1 ч. л.;
коріандр (у зернах) – 1 ч. л.;
хмелі-сунелі – 1 ст. л.;
солодка паприка – 1 ст. л.

Приготування часникової приправи

Очистіть зубчики часнику та подрібніть їх дрібно ножем або на тертці.
Зерна коріандру та суміш перців не дуже дрібно подрібніть у кавомолці.
У сіль додайте суміш перців, коріандр, хмелі-сунелі та солодку паприку.
Добре перемішайте спеції та додайте часник.
Ретельно розітріть руками суміш, щоб сіль стала злегка вологою. Щоб шкіра рук не щипала, надягніть рукавички.
Підсушіть сіль на деку, застеленому пергаментним папером. Іноді перемішуйте її.
Через два-три дні пересипте сіль у сухі скляні баночки.
Закрийте щільною кришкою, що загвинчується.
Зберігайте у сухому місці та використовуйте за призначенням
Ця приправа надасть будь-якій страві приємного аромату і неповторного смаку.

Смачного.

Для деяких страв потрібна часникова сіль, наприклад, ось у такому рецепті – http://www.domashnya-eda.ru/kurica-v-apelsinovom-soke/. Я особисто не бачила таку у продажу, але її легко приготувати самій.

складові

Звичайна кухонна сіль - - 1 кг;
часник – 1-2 головки;
суміш перців (у зернах) – 1 ч. л.;
коріандр (у зернах) – 1 ч. л.;
хмелі-сунелі – 1 ст. л.;
солодка паприка – 1 ст. л.

Приготування часникової приправи

Очистіть зубчики часнику та подрібніть їх дрібно ножем або на тертці.
Зерна коріандру та суміш перців не дуже дрібно подрібніть у кавомолці.
У сіль додайте суміш перців, коріандр, хмелі-сунелі та солодку паприку.
Добре перемішайте спеції та додайте часник.
Ретельно розітріть руками суміш, щоб сіль стала злегка вологою. Щоб шкіра рук не щипала, надягніть рукавички.
Підсушіть сіль на деку, застеленому пергаментним папером. Іноді перемішуйте її.
Через два-три дні пересипте сіль у сухі скляні баночки.
Закрийте щільною кришкою, що загвинчується.
Зберігайте у сухому місці та використовуйте за призначенням
Ця приправа надасть будь-якій страві приємного аромату і неповторного смаку.

Адигейська сіль - улюблений продукт кавказьких довгожителів

Аналогів адигейської солі у світовій кулінарії немає, рецепт її приготування пов'язаний із давніми традиціями національної кухні Адигеї. Все, що б ви не приготували з цією сіллю, від яєчні до шашлику, буде соковитим, смачним, м'яким, а найголовніше - дуже корисним. Що ж таке адигейська сіль? Чим вона корисна? І як приготувати таку сіль у домашніх умовах?

Адигейська сіль - це сіль та часник, з різними приправами та спеціями, такими як кріп, коріандр, петрушка, чаман, джата, чабер, чорний перець, червоний солодкий перець та ін. Але сіль не просто з ними перемішана, а приготовлена таким чином , Що кристалики звичайної кухонної солі ввібрали в себе корисні властивості часнику, спецій, приправ і через них передаються в страви.

Чим же корисна адигейська сіль?
Така сіль завдяки своєму складу збагачує страви вітамінами.
Часник з давніх часів використовувався для профілактики та лікування багатьох захворювань. Він має бактерицидні властивості, зміцнює імунітет. Спеції та приправи наповнені корисними мікроелементами, вітамінами.
Надає страві приємного аромату і неповторного смаку.
Запах часнику в адигейській солі не відчувається, його прибирають спеції та приправи. Приготовлена з такою сіллю страва стає смачнішою. Її застосовують замість звичайної солі при приготуванні сухариків, салатів, каш, супів, риби, при соленні та маринуванні овочів та м'яса.
Адигейська солі потрібна для соління страв менше, ніж звичайної.
Доведено лабораторними дослідженнями, проведеними у Федеральному центрі Держсанепіднагляду в Республіці Адигея, що використовуючи адигейську сіль страви потрібно солити менше ніж зазвичай на 12-15%, а це благотворно впливає на здоров'я.
Як приготувати сіль в домашніх умовах?

Адигейська сіль продають у великих супермаркетах, але досить легко її можна зробити в домашніх умовах.

Складові:
500 гр звичайної кухонної солі (краще йодованої або морської)
1 головка часнику (якщо любите часник можна і 2).
за 1 ст. л. хмелі-сунелі, меленого коріандру (насіння), сушеної зелені кінзи, кропу, петрушки, базиліка (регана), майорану, чаберу
по 1 ч. л. чорного меленого перцю, червоного солодкого меленого (паприки)
0,5 ч. л. червоний гострий мелений перцю.
Кількість і склад спецій регулюйте залежно від смакових уподобань, наприклад, хто любить гостріше, можна збільшити червоний мелений перець.

Приготування
Беремо часник і очищаємо його, потім подрібнюємо за допомогою часнику чи терки, можна і просто дуже дрібно нарізати. У часник додаємо спеції та сіль. Отриману суміш слід ретельно розтерти і потовкти. Вийде волога від часнику сипуча сіль.
Зберігати адигейську сіль краще в кришці скляній банку, що щільно загвинчується, в сухому місці.

Звичайно ж я відразу побігла на кухню і почала готувати цю чудову сіль.
Мій варіант:
1 склянка солі.
1 головка часнику
0,5 ч.л. червоного меленого перцю
0,5 ч.л. меленого чорного перцю
0,5 ч.л. меленого коріандру
Усі інгредієнти змішати. І готове.

Ось що в мене вийшло.

Була рада отриманому результату.
Геть звичайну сіль, хай живе «адигейська»!

Ароматна часникова сіль – це одна з найулюбленіших приправ, яку я часто використовую для приготування різноманітних страв. Звичайно, зараз все можна знайти в магазинах: але вартує таке задоволення недешево. Щоб не переплачувати, вирішила зробити пряну сіль своїми руками: благо, на подвір'ї літо, й нестачі в травах не спостерігається.

Процес дуже швидкий, а зберігати таку приправу можна протягом року (якщо підсушити у духовці). Ароматна сіль підходить до багатьох страв: і для салатів, і для пасти, і для м'яса, і для риби. Її можна робити з різними наповнювачами, використовуючи як основу просту або морську сіль. Загалом, вмикайте фантазію – і вперед, готувати.

Необхідні інгредієнти:

одна склянка звичайної великої солі;
одна невелика голівка часнику;
одна чайна ложка меленого коріандру;
одна чайна ложка солодкої паприки;
одна чайна ложка сушеної петрушки;
одна чайна ложка хмелі-сунелі;
одна чайна ложка імеретинського шафрану (сушених пелюсток чорнобривців).

Ароматна часникова сіль: як правильно приготувати

Молодий часник очищаємо та розбираємо на зубчики, кожен зубок нарізаємо у довільному порядку.
Насипаємо у ступку трохи солі від загальної кількості, перекладаємо в неї весь часник і дуже ретельно все перетираємо.
Порада. Можете подрібнити часник у блендері або пропустити через прес, а потім змішати з сіллю.
Потім перекладаємо в миску, додаємо половину склянки солі, рівномірно розмішуємо.
Шафран, тому що він великий, перетираємо з невеликою кількістю солі у ступці, відправляємо в миску з часником. Знову ретельно розмішуємо.
Всипаємо туди ж сіль, що залишилася, додаємо всі спеції, перемішуємо до однорідності силіконовою лопаткою.
Порада. За бажання, туди ж можна додати гострий перець чилі (сушений), щоб сіль стала гострішою.
Перекладаємо сіль на лист пергаменту і залишаємо при кімнатній температурі на кілька годин (у тіні), щоб вона трохи підсохла. За цей час її кілька разів треба перемішати.
Для зберігання використовуємо суху чисту баночку, із щільною кришкою. Зберігати потрібно в місці, куди не надходить світло (і подалі від джерел тепла).
Орієнтовний термін зберігання: три місяці.
Ще кілька варіантів приготування солі: принцип той самий, а от наповнювачі вже будуть іншими.
Лимонна сіль: підходить до салатів, рибних страв. Одна склянка морської солі, дві склянки подрібненого свіжого розмарину, стільки ж свіжого чебрецю (чебрецю), цедра з трьох лимонів. Обов'язково підсушити: можна зробити в духовці, за температури 90 градусів, дві години, періодично помішуючи.
Пряна сіль з базиліком: , м'яса та картоплі. Склянка морської солі, 8 склянок подрібненого базиліку, 4 головки часнику, дві чайні ложки меленого пекучого перцю, склянка пластівців червоної паприки (за бажанням). Підсушити у духовці.

Якщо сіль попередньо підсушити в духовці і прибрати в банки, що герметично закриваються, то зберігати її можна буде до 1 року. Ароматна часникова сіль, як і інші види пряної солі, зроблять смак ваших страв яскравим і незабутнім. Літо у розпалі – і це найкращий сезон для подібних експериментів. На городі та на ринках великий вибір трав та зелені: користуйтеся, поки є можливість. Рецепти інших заготовок дивіться: вибір за вами.

Приготувати часникову сіль у домашніх умовах під силу будь-якій господині. Багато років тому я дізналася про цей рецепт від своєї кулінарної подруги Світлани Гуагової. З того часу таку сіль готую дуже часто. Додаю її в соуси, супи, відварене та смажене м'ясо, рибу, підходить вона для салатів та овочів. Рецепт дуже простий, спеції та прянощі можна додавати на свій смак.

складові

Для приготування часникової солі потрібно:
морська (або кухонна) сіль – 1 кг;
часник – 1-2 головки;
суміш перців (у зернах) – 1 ч. л.;
коріандр (у зернах) – 1 ч. л.;
хмелі-сунелі – 1 ст. л.;
солодка паприка – 1 ст. л.

Етапи приготування

Зерна коріандру та суміш перців горошком подрібніть (не дрібно) за допомогою кавомолки.

У сіль додайте суміш перців, коріандр, хмелі-сунелі та солодку паприку.

Добре перемішайте спеції.

Потім додайте часник і ретельно розітріть руками, сіль стане вологою.

Для того, щоб при зберіганні часникова сіль не зіпсувалася, її необхідно просушити. Для цього лист застеліть пергаментом, насипте часникову сіль, що вийшла, і залиште її на пару діб при кімнатній температурі, час від часу перемішуючи.

Пересипте сіль часнику в сухі скляні баночки, закрийте кришками і використовуйте при необхідності. Зберігаємо таку сіль за кімнатної температури. Така добавка надасть страві приємного аромату і неповторного смаку.