Маринована капуста з хроном швидкого приготування. Капуста з хріном на зиму – найкращі рецепти для кулінарної книги

Завдяки специфічному смаку та низької калорійності, маринована капуста має попит за осінньо-зимовим столом, особливо як доповнення до важких. м'ясним стравам. Для початку розберемося на відмінності між маринованою та квашеною на зиму капустою. У першому випадку капустяна нарізка заливається маринадом з оцтом, який надає закусці кислинку і відповідає за її консервацію, а в другому капуста набуває характерного смаку, завдяки природним процесамквашення.

І хоча при першому варіанті приготувати закуску ви зможете дещо швидше, маринована капуста вважається з-за оцту менш корисною. Отже, що нам потрібно, щоби вийшла капуста, на зиму? Перевірений рецепт містить наступні інгредієнти:

порядку кілограма капусти (один середній качан);
один ріпчаста цибуля;
одну моркву;
близько 100 г хрону;
велику голівку часнику.

Ще в цей рецепт підуть 3 лаврові листки, кілька штук перцю у вигляді горошку, близько 50 г солі, 100 г цукру, стільки ж оцту і 1 літр води. Не забудьте перевірити при покупці, чи не гірчить капуста. Вона має бути соковитою та солодкою, інакше можете зіпсувати весь смак. Спочатку дрібно шаткуємо ножем або на спеціальній шатківниці основний інгредієнт. Далі на великої тертцінатираємо морквину, а на дрібній – хрін.

Часник пропускаємо через часнику, цибулю дрібно нарізаємо кільцями. Для подальшого приготування нам знадобиться розсіл – кип'ятимо літр води, в який додаємо сіль та цукор, а також лавровий листта перець. Після цього овочі змішуємо та додаємо розсіл. Він може бути ще теплим, але гарячим. У такому вигляді все має простояти кілька годин на кухні до повного остигання, після чого перекладається в холодильник. Капустяна закускагоді одного дня, щоб просочитися маринадом.Все – ваша ексклюзивна страва готова!

Якщо ви вирішили поекспериментувати і поставили за мету приємно здивувати гостей, то пропонуємо скористатися наступним рецептом. Цього разу будемо використовувати не тільки хрін та капусту, але ще й буряк, а також мед і часник - так, саме ці два, здавалося б, несумісні інгредієнти додадуть специфічний смак страві.На порцію беремо півторакілограмову капустяну головку, одну моркву, чайну ложку меду, 1 столову ложку солі, 2 зубчики часнику, 30 грамів хрону і один невеликий буряк. Цей рецепт має багато спільного з приготуванням.

Нарізаємо капустяні листи і натираємо на великій тертці моркву. Хрін подрібнюємо на дрібнішій терочці. Часник продавлюємо крізь часник, а буряк шаткуємо невеликими пластинками. Відкладаємо буряк убік, а решту овочів змішуємо і трохи переминаємо руками, щоб вони пустили сік. Потім беремо емальовану каструлю, на дно складаємо спочатку нарізані буряки, а зверху решту овочеву нарізку. Паралельно в іншій каструлі в воду, що закипіла, додаємо мед і сіль.

Чекаємо, поки розсіл охолоне до кімнатної температури, і виливаємо його в нарізку. Щоб процес бродіння пройшов швидше (3-4 дні), натисніть на заготівлю чимось важким. У рецепт, крім капусти та хрону, а також маринаду, можна додавати свіжу зелень кропу, яблучний оцет. Останній інгредієнт дозволяє подавати закуску на стіл вже через добу, проте не забуваємо, що набагато більше користі буде в капусті, що проквашиться на зиму.

Всі ці варіанти хороші, коли є час зайнятися приготуванням на зиму. Проте, згідно із законом підлості, гості можуть заявитися в самий невідповідний момент, коли на приготування залишається кілька годин. На щастя, ми маємо і швидкий рецепт. Він включає качан капусти, одну моркву, одну ріпчасту червону цибулю, 4 великі зубчики часнику і (близько 100 грамів).

Розсіл для цього рецепту робиться з літра води, 100 мілілітрів оцту та 150 грамів цукру, а також 2 столових ложок солі, одного перцю чилі, чорного горошку, лаврового листа та 200 мілілітрів соняшникової олії.

Готувати за цим рецептом не важко – ріжемо або натираємо капусту, моркву, часник, цибулю та хрін, паралельно кип'ятимо розсіл з додаванням інших інгредієнтів. Заливаємо нарізку теплим розсолом, перекладаємо закуску в банки За ідеєю, розсолу має бути стільки, щоб у банку поверх утрамбованих овочів було сантиметр-дві рідини. Отриману суміш наполягають близько двох годин і потім перекладають холодильник або подають на стіл.

Деякі кухарі для заготовок на зиму використовують замість звичайної червонокачанну капусту, замість кропу – зелень петрушки, а також листя чорної смородини та зелень селери. У хід йде насіння кропу, червоний перець для любителів пікантного. До речі, для отримання більш яскравого смаку додаткові інгредієнтиможна пропустити через м'ясорубку та змішати з капустою. Маринована капустяна нарізка набагато швидше просочиться прянощами та ароматом зелені.

КАПУСТА, КВАШЕНА З ХРІНОМ І ЧАСНИКОМ Неповторну гостроту такій капусті надає поєднання хрону та часнику. Заквашується вона досить швидко і вже за добу зазвичай готова до вживання. Якщо ви збираєтеся заготовити квашену капусту з хроном на зиму, то закочувати її під кришки не потрібно - вона зберігається в скляних банках прохолодному місці. Чудово, коли під ці цілі є льох. Але можна зберігати банки з капустою та в холодильнику, якщо його місткість дозволяє. ІНГРЕДІЄНТИ: капуста білокачанна - 1 качан (вагою 2-2,5 кг); морква середнього розміру – 2 шт.; часник – 8-10 зубчиків; кореневища хрону – 20-30 г; вода - 1 л; сіль великого помелу - 3 ст. ложки; цукор – 1 ст. ложка; олія – 3 ст. ложки; лавровий лист – 2 шт.; запашний перецьгорошком – 5-6 шт. Для заквашування вибирають тугі, щільні качан капусти, у яких неможливо вільно відірвати навіть верхнє листя. Цього ступеня стиглості білокачанна капустадосягає до осені. А влітку, поки вона молода, її листочки залишаються ніжними, зеленими, м'якими та рухливими, - таку капусту не квасять. РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ: Вимиті та очищені кореневища моркви та хрону натирає на тертках двох видів: хрін – на дрібній, морква – на великій. Можна піти дещо іншим шляхом і нарізати моркву довгастою «соломкою» на корейський лад. Зубчики часнику тисніть ручним пресом. Качан капусти шаткуєте широким і гострим ножем, намагаючись робити це тонше. З того часу, як у моду увійшли корейські салатизі специфічною нарізкою овочів, багато господинь і капусту для заквашування намагаються обробляти так само - у вигляді довгастої «локшини». Якщо вам цей спосіб нарізки теж подобається – користуйтеся ним на здоров'я. Мені, як недосвідченому новачкові, він здався більш трудомістким. Тому я залишаюся фанатом доброї російської шатківниці – такою, якою її колись робила моя бабуся. Змішуєте нашатковану капусту з морквою, хроном і часником. Розкладаєте масу по банках. Вони повинні бути заздалегідь вимиті та висушені, стерилізувати їх не потрібно. Не набивайте капусту в банку занадто щільно: між шматочками овочів має залишатися невеликий простір, який потім заповнить розсолом. У каструлі доводьте до кипіння воду. Кладете в неї сіль і цукор, опускаєте лавровий лист і запашний перець, вливаєте олію і все разом кип'ятите на середньому вогні близько 5 хвилин. У жодному разі не заливайте капусту киплячим розсолом, інакше вона у вас не вийде хрусткою, а буде м'якою і водянистою. Дайте розсолу остигнути хоча б до температури 40-45 градусів за Цельсієм – лише після цього його можна вливати в банки. Закриваєте банку кришкою і залишаєте на 24 години в приміщенні - заквашуватиметься капуста кімнатній температурі. Через добу її можна вже дегустувати. Для подальшого зберігання варто прибрати її в холодильник або інше прохолодне місце.

Квашена або маринована капуста є прекрасною закускою, яка не тільки смачна, але й корисна та низькокалорійна. Якщо ви досі не заготовили капусту на зиму, то не варто гаяти час, а пора почати слідувати нашим рецептам з цієї статті, в яких ми навчимо вас готувати з хроном.

Рецепт квашеної капусти з хроном

Інгредієнти:

капуста – 1 кг;
хрін – 80 г;
сіль – 1 ст. ложка;
цукор – 10 г.

Приготування

Капусту дрібно шаткуємо, хрін натираємо на дрібній тертці. На вогонь ставимо каструлю з 0,5 літрами води, доводимо воду до кипіння, додаємо сіль та цукор. Нашатковану капусту злегка переминаємо з хроном і заливаємо отриманим розсолом (він повинен бути теплим). Ставимо на капусту гніт і залишаємо за кімнатної температури на 3 дні, після чого переставляємо в прохолодне місце. На 6-й день ви зможете насолоджуватися гострою та хрумкою домашнього приготування.

Капуста, маринована з хроном

Інгредієнти:

капуста – 1 качан (близько 1 кг);
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
хрін – 100 г;
часник – 1 головка;
вода – 1 л;
оцет – 100 мл;
цукор – 100 г;
сіль – 50 г;
лавровий лист – 3 шт.;
перець горошком – 4-5 шт.

Приготування

Капусту дрібно шаткуємо, моркву і хрін трьом на дрібній тертці, часник пропускаємо через часникодавку, цибулю нарізаємо тонкими кільцями. Воду для розсолу ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, солимо, додаємо цукор, оцет, перець та лавровий лист. Капусту перемішуємо з подрібненими овочами та заливаємо теплим розсолом. Даємо капусті постояти 2 години за кімнатної температури, а потім прибираємо в холодильник. Як тільки капуста охолоне - вона готова до вживання.

Капуста з буряком та хріном

Інгредієнти:

капуста – 1,5 кг;
морква – 1 шт.;
мед – 1 год. ложка;
сіль – 1 ст. ложка;
часник – 2 зубчики;
буряк – 1 шт.;
хрін – 30 г.

Приготування

Капусту шаткуємо, моркву трьом на великій тертці, а хрін - на дрібній, часник пропускаємо через прес, буряк нарізаємо товстими пластинами. Всі овочі (крім буряків) перемішуємо і обминаємо – чим більше обминаєте, тим меншою буде хрустка капуста. На дно емальованої каструліукладаємо буряк, а поверх кладемо капусту з рештою овочів.

Літр води доводимо до кипіння, солимо, додаємо мед. Даємо розсолу охолонути до теплого, після чого заливаємо капусту і ставимо її під прес. Процес бродіння займе від 3 до 5 днів, після чого капусту необхідно охолодити і можна подавати до столу!

Пропоную вам свіженький рецепт капусти з хроном на зиму. Капуста виходить трохи гострою, що надає їй пікантного смаку.

ІНГРЕДІЄНТИ

Капуста 2 Кілограма
Болгарський перець 0% Кілограма
Моркви 5-6 Штук
Хрін 2 Штуки
Часник 2 Штуки

Вода 1 Літр
Цукор 1 Склянка
Сіль 1 Ст. ложка
Оцет 9% 1 Ст. ложка
Соняшникова олія 1
Перець мелений або горок Штук

Готуємо маринад. Додаємо в каструлю воду, соняшникова олія, цукор, сіль, перець і кип'ятимо 5 хвилин. В останню чергу додамо оцет і чекаємо, поки маринад охолоне.

Капусту, моркву, хрін, болгарський перець чистимо, промиваємо холодною водою, витираємо насухо.

Очищаємо капусту від гнилого листя, шаткуємо на тертці. Стовпчиками натираємо морквину.

Соломками натираємо болгарський перець, хрін. Очищаємо часник від шкірки.

Утрамбовуємо всі овочі в банку. Заливаємо у банку розсіл.

Закриваємо шийку банки кришкою, залишаємо її в прохолодному місці і через 3-4 дні знімаємо пробу.

Капуста з хріном на зиму. покроковий рецептз фото на

Капуста з хріном на зиму

Рецепт приготування капусти на зиму в маринаді з хроном – саме цю заготівлю найчастіше називають пікантною капустою». Капуста виходить зі своєрідним присмаком, ароматом та гостротою свіжого хрону- що сприяє появі апетиту. Така капуста дуже корисна взимку, коли довкола з'являються вірусні захворювання. Завдяки таким консервантам як оцет та хрін, зберігається така баночка дуже добре.

- 2 кг. капусти ( пізнього сорту);

- 600 - 700 р. моркви;

- 30 г хрону (очищеного).

Для маринаду на 1,5 літра води:

- 2,5 - 3 ст. ложки солі (засолювальної);

- 4 ст. ложки цукру;

- 1 ч. ложка оцтової есенції;

- 1 лавровий листок;

– пара горошин запашного перцю;

Як приготувати:

Капусту пізнього або зимового сортунаріжте соломкою за допомогою терки або ножа. Моркву промийте та натріть соломкою або на великій тертці. Хрін почистіть і поріжте довільно, за бажання можна залишити повністю.

Заздалегідь підготуйте баночки та металеві кришки. Баночки промийте та простерилізуйте. Кришки прокип'ятіть близько 10 хвилин. Наповнювати банки можна по-різному: або змішати разом капусту та моркву, або викладати шарами. Наповнювати банки потрібно дуже щільно, періодично ущільнювати капусту товкачем.

Коли наповните банки овочами, покладіть шматочки хрону. Якщо у вас немає свіжого хрону, можна скористатися сушеним.

Приготуйте маринад. У каструлю налийте води та додайте – сіль, цукор, лавровий лист, перець та гвоздику. Спеції кладуться, як правило, за бажанням та вашим смаком, але їх так само можна зовсім не додавати. Як тільки маринад закипить, нагрівайте ще пару хвилин.

Гарячим маринадом залийте підготовлені банки з капустою та морквою до самого верху. Тепер прокручуйте баночки щоб вийшло якнайбільше бульбашок повітря.

При необхідності підлийте ще. Для заливання однієї 3 - х літрові банкиі 2 - х літровий готового маринадузнадобилося 2 літри.

Злийте маринад назад у каструлю та закип'ятіть його знову. Ви вже відчуєте апетитний аромат капусти та хрону.

Додайте в маринад оцет і розлийте банками. Оцет можна додавати не в маринад, а одразу в баночки. Банки з маринадом покрутіть, проткніть капусту до самого дна довгою дерев'яною шпажкою або ложкою, знову ж таки щоб виходили бульбашки. Підлийте ще маринад та закатайте кришками. Банки з маринованою капустою з хроном остудіть, укутувати їх не потрібно.

Заберіть мариновану капусту з хроном у льох для подальшого зберігання.

Капуста з хроном на зиму, покроковий

Рецепт приготування капусти на зиму в маринаді з хроном – саме цю заготівлю найчастіше називають «пікантною капустою». Капуста виходить зі своєрідним присмаком, ароматом та гостротою свіжого

Капуста квашена з хріном та морквою

інгредієнти

Капуста білокачанна – 2 кг

Корінь хрону – 100 г

Лавровий лист – 4 шт.

Перець чорний горошком – 10 шт.

26 кКал
30 хвилин.

Процес приготування

Квашена капуста - закуска, відома з давніх-давен. Її їдять із м'ясними та рибними стравами, роблять з неї різні салати, варять борщ, супи, борщі. Вона не лише смачна, а й дуже корисна. Продукти бродіння, що містяться в квашеній капусті, благотворно впливають на мікрофлору нашого шлунка.

У мене сьогодні один із варіантів приготування такої капусти, а саме з хроном. Він надає цій страві невелику гостроту та пікантність.

Для приготування квашеної капустиз хріном та морквою беремо продукти, показані на фото.

Основні робочі інструменти в даному рецепті- шатківниця і тертка. З капусти знімаємо верхнє листя. Для зручності розрізаємо на три-чотири частини і дрібно шаткуємо або ріжемо ножем.

Моркву чистимо, миємо і трьом на тертці.

Хрін також очищаємо та натираємо на тертці.

Перемішуємо нашатковану капусту з тертою морквою і тертим хроном. Додаємо лавровий лист та чорний перець горошком. Перемішуємо ці інгредієнти та кладемо у велику каструлю.

Кип'ятимо воду, охолоджуємо і робимо розсіл із розрахунку: одна столова ложка солі на літр води. Виливаємо розсіл у каструлю. Багато води наливати не потрібно – капуста пустить свій сік. Каструлю прикриваємо кришкою, але не повністю, а так, щоб надходило повітря. Тримаємо у кімнаті. Періодично перемішуємо. На другий день розпочнеться процес бродіння.

Через три доби капуста вже добре прокисне. Додаємо в неї цукор, ретельно перемішуємо та відправляємо на холод. На завтра її можна буде їсти.

Квашена капуста з хріном та морквою готова.

Найкращі рецепти квашеної капусти з хроном

Квашену капусту, мабуть, люблять усі. Ця закуска практично стала невід'ємною частиною раціону, особливо в холодну пору року. Рецептів приготування цієї смачності є чимало. Але особливо смачна квашена капуста з хроном.

Гострий пікантний корінь надає капусті неповторного аромату та присмаку. Також хрін збільшує термін зберігання готового продукту, тому що в його складі є особливі речовини - знезаражуючі, що мають бактерицидні властивості.

Мені подобається квасити з хроном трьома способами - з морквою на зиму, з буряком та "швидку" з часником.

Капуста з морквою та хріном на зиму

Цей рецепт можна назвати класикою - капуста виходить хрумка, з приємною гостротою та кислотою. Така квашена капуста хороша як самостійна закуска- з цибулькою та нерафінованою рослинною олією.

Ще її можна сміливо використати для приготування різних видівсалатів і навіть випічки, наприклад, для вінегрету або в пироги як начинка.

Кухня: Російська
Тип страви: заготівлі
Спосіб приготування: квашення
Порції: 1 л

Інгредієнти:

білокачанна капуста – 1 невелика головка
морква – 1 шт.
корінь хрону – 1 шт.
вода – 500 мл
цукор – 2 ст.
сіль – 1 ст.
оцет - 2-3 ст.

Спосіб приготування

Капусту вимиємо під теплою проточною водою. Після цього знімемо з неї верхнє листя. Розріжемо навпіл і гострим ножем нашаткуємо якомога дрібніше.

У миску наллємо воду.

До неї додамо сіль та цукор. Усі дуже ретельно розмішаємо. Наллємо оцет.

У банку викладемо корінь хрону та капусту, змішану з морквою.

Заливаємо все маринадом. Врахуйте, нагрівати його не потрібно, він має бути холодним. Прикриваємо кришкою.

Банку залишимо за кімнатної температури на добу. Після цього відкриємо кришку і в кількох місцях, як би, проколемо шпажками. На поверхні будуть видні бульбашки. Знову закриємо банку кришкою і тепер поставимо її в холодильник ще на 2 доби – тепер хрумка закуска готова!

Для надання квашеної капусті більшої чи меншої кислоти збільшуйте або зменшуйте кількість оцту. Ця капуста може зберігатися 1,5-2 місяці.

Солимо з буряком

Такий незвичайний спосібзасолювання підказала подруга - капустка виходить не тільки хрумка, апетитна, але ще й гарна через яскравого кольорубуряків.

У переліку компонентів немає оцту, тобто пригощатися закускою зможуть навіть маленькі діти та люди з проблемами шлунково-кишкового тракту. І ще один плюс, який особисто для мене дуже важливий - не потрібно шаткувати! Процес шатківниці завжди забирає багато часу, тут же квасім "пелюстками".

Інгредієнти:

білокачанна капуста - 1 середня виделка (близько 2 кг)
буряк – 1-2 шт.
часник - 4-5 зубків
корінь хрону – 50-60 г
вода – 1 л
цукор - 80 г
сіль - 50 г
чорний перець – 5 шт.
лавровий лист - 1-2 шт.
гвоздика – 2-3 шт.

Як маринувати

Капусту готуємо - миємо, прибираємо верхнє листя. Нарізаємо так, щоб вийшли "квадратики", розміром із сірникову коробку.
Буряк підбираємо таку, щоб колір був максимально насиченим, бордовим, а у смаку добре відчувалася насолода. Миємо її, чистимо, ріжемо тонкими кружальцями.
Хрін і часник потрібно подрібнити, краще в блендері або м'ясорубці, тому що на тертці корінь терти проблематично - сльози будуть більшими, ніж від цибулі.
Готуємо маринад: кип'ятимо воду із сіллю, цукром та спеціями, остуджуємо.
Змішуємо всі підготовлені овочі, кладемо в зручний посуд, заливаємо розсолом і ставимо зверху гніт - так закуска кваситься 2 доби.
Після цього розкладаємо все по банках, накриваємо кришкою і ставимо в холодне місце - льох, холодильник. Тільки через 3-4 тижні капуста з буряком сягне потрібної кондиції. Але, повірте, довге очікування цього варте!
Зберігати банки можна до весни.

Рецепт швидкої капусти з часником та хріном

Якщо попередні способи ідеальні для тривалого зберігання, то цей добрий тим, що хрумка закуска буде готова вже через 12 годин!

Пам'ятайте, зберігати її довго не можна – максимум 1 тиждень на холоді. Зате більше швидкого приготуванняквашеної капусти я поки що не зустрічала.

Компоненти:

білокачанна капуста - 2 кг (1 середня виделка)
хрін - 50-60 г
зелень - пучок
часник - 5-6 зубків
морква – 2 шт.
вода – 1 л
сіль – 2 ст.л.
цукор – 1 ст.л.
спеції (лавровий лист, перець горошком) – за смаком
олія - 2-3 ст.л.

Процес приготування покроково:

Хрін подрібнюємо в м'ясорубці або блендері разом із очищеним часником. Можна взяти не корінець, а вже готовий у баночці. Але смачніше буде, звісно, зі свіжим.
Капусту шаткуємо якомога дрібніше. Морква трьом на велику терку. Зелень дрібно рубаємо.
Всі овочі змішуємо в глибокій мисці, трохи мені руками.
З води, солі, спецій, цукру та олії робимо розсіл, тобто кип'ятимо всі 3-4 хвилини.
Прямо гарячим маринадом заливаємо овочеву суміш! Залишаємо на день або на ніч на столі на кухні. Після цього капустку можна їсти, вона цілком готова.
Для зберігання розкладаємо по чистим банкамі ставимо у холодильник.

Деякі секрети

Особливості зберігання у кожного окремого рецептусвої, але є й загальне - у жодному разі не залишайте готову закуску в теплі надовго - процес бродіння почнеться знову. Це негативно позначиться на смаку та хрумких властивостях.

Калорійність квашеної з хріном капусти низька, але оскільки в кожному рецепті є цукор, то дієтичним блюдоне назвеш. Рослинна олія, без якого ця закуска не подається, також збільшує кількість калорій. Тому не варто зайве захоплюватися частуванням, якщо ви стежите за фігурою.

Розсіл з готової капустиз хроном за умови відсутності оцту – справжні ліки! Пийте натще 2-3 ст.л. і жодні авітамінози не страшні! Якщо проблеми з ШКТ, то краще порадитись спочатку з лікарем.

Квашена капуста з хроном на зиму - як заквасити з морквою чи буряком

Будь-яка квашена капуста з хроном смачна по-особливому. Хороший і "швидкий" спосіб приготування з часником і рецепти на зиму - з буряком або морквою.

У статті обговорюємо капусту квашену з хроном. Ви дізнаєтесь про секрети приготування страви. Ми розглянемо рецепти квашеної капусти з хроном, з буряком, часником та болгарським перцем.

Класичний рецепт квашеної капусти з хроном

Капуста квашена з хріном - смачна гостра закуска

Квашена капуста – популярна закуска в російській кухні. Особливу пікантність їй надає. При цьому квашена капуста з хроном має більше тривалий термінзберігання, завдяки консервуючим та антибактеріальним речовинам, що входять до складу коренеплоду.

Існує безліч рецептів приготування закуски. До неї додають інші овочі, спеції, прянощі та навіть ягоди. за класичному рецептуквашеної капусти з хроном до неї додають моркву.

Вам знадобиться:

білокачанна капуста - 1 невелика виделка;
корінь хрону - 70 гр.;
морква – 1 шт.;
оцет - 2 столові ложки;
вода - 500 мл;
сіль - 1 столова ложка;
цукор - 2 столові ложки.

Як приготувати:

Промийте овочі під проточною водою, очистіть корінь хрону та моркву.
Дрібно наріжте капусту, натріть моркву і хрін на тертці.
Підігрійте воду, розчиніть у ній сіль та цукор, додайте оцет і перемішайте.
З'єднайте капусту з хроном і морквою, перемішайте і перекладіть в банку.
Залийте овочі остиглим маринадом і щільно закрийте кришкою.
Настоюйте капусту при кімнатній температурі протягом доби, потім кілька разів опустіть у банку шпажку, щоб вийшли бульбашки повітря.
Закрийте ємність кришкою та приберіть у холодильник.
Наполягайте за цим рецептом капусту з хроном протягом 2 діб.

Калорійність:

Калорійність: 100 гр. капусти квашеної з хроном та морквою 33 Ккал.

Щоб отримати хрустку капусту через один день, скористайтесь швидким рецептомприготування страви. Для любителів гострих закусокдо овочів можна додати цибулю або часник. Розкажемо, як приготувати квашену капусту - рецепт з хроном і часником на швидку руку.

Вам знадобиться:

білокачанна капуста - 1 кг;
морква – 1 шт.;
- 3 зубчики;
корінь хрону - 30 гр.;
вода - 500 мл;
рослинна олія - 2 столові ложки;
кріп - 1 пучок;
сіль - 2 столові ложки;
цукровий пісок – 1 столова ложка;
перець - 1 щіпка;
лавровий лист - 1 шт.

Як приготувати:

Промийте овочі, дрібно наріжте капусту, знявши з неї верхнє листя.
Моркву натріть на крупній тертці, часник та корінь хрону подрібніть у блендері.
Змішайте овочі в глибокій мисці і придуште руками, щоб вони дали сік.
Закип'ятіть воду, розчиніть у ній спеції та прокип'ятіть їх протягом 3-4 хвилин.
Залийте овочеву суміш гарячим маринадом і настоюйте капусту з хроном і часником при кімнатній температурі протягом 12 годин.
Готову закуску зберігайте у холодильнику трохи більше 7 днів.

Калорійність:

Калорійність: 100 гр. капусти з часником та хріном 34 Ккал.

Рецепт з буряком

Урізноманітнити рецепт можна, додавши буряк

Зробити зі звичайної квашеної капусти гарне та незвичайна стравадопоможе буряк. Така яскрава закускастане прикрасою святкового столу. Розглянемо рецепт капусти квашеної з хроном та буряком.

Вам знадобиться:

білокачанна капуста - 1 кг;
корінь хрону - 30 гр.;
буряк - 1 шт.;
часник - 2 зубчики;
вода - 500 мл;
- 1 шт.;
цукровий пісок - 40 гр.;
сіль - 25 гр.;
(Горошком) - 2 шт.;
- 2 шт.

Як приготувати:

Промийте та очистіть овочі, наріжте капустяне листяшматочками.
Натріть половину буряка на великій тертці, другу частину наріжте брусочками.
Натріть хрін та часник на тертці або подрібніть їх у блендері.
В гарячій водірозчиніть сіль та цукор, додайте перець і перемішайте.
Змішайте овочі, перекладіть їх у тазик або велику каструлю, залийте отриманим розсолом і поставте під гніт.
Залиште ємність за кімнатної температури на 2 доби.
Розкладіть капусту по скляним банкамі приберіть у холодне місце на 3-4 тижні.
Приготовлена за цим рецептом квашена капуста з хроном на зиму зберігає корисні властивостідо весни.

Калорійність:

Калорійність: 100 гр. квашеної капусти з буряком 42 ккал.

Рецепт із болгарським перцем

Для приготування квашеної капусти з болгарським перцем необхідно вибирати солодкі сорти перцю, наприклад Ніжність, Богатир, Золотий запас. Розглянемо рецепт капусти квашеної з хріном та болгарським перцем.

Вам знадобиться:

білокачанна капуста - 2,5 кг;
морква – 100 гр.;
корінь хрону - 100 гр.;
болгарський перець – 1 кг;
сіль - 60 гр.;
перець горошком - 6 шт.;
лавровий лист - 2 шт.;
вода - 500 мл.

Як приготувати:

Промийте капусту, зніміть верхнє листя і дрібно наріжте вилок.
Очистіть моркву, натріть на середній тертці.
Змішайте капусту та моркву, присипте сіллю та пам'ятайте овочі руками.
Почистіть корінь хрону, натріть його на тертці.
Наріжте болгарський перець соломкою.
З'єднайте всі овочі, додайте перець та лавровий лист, перемішайте.
Перекладіть у таз або емальоване відро, залийте водою і поставте під гніт.
Залиште капусту за кімнатної температури на добу, потім переставте в холодне місце ще на 3-5 днів.

Калорійність:

Калорійність: 100 гр. квашеної капусти з болгарським перцем 24 ккал.

Ви дізналися найпоширеніші рецепти капусти з хроном. Тепер поділимося корисними порадамидля приготування закуски в домашніх умовах.

Докладніше про те, як приготувати квашену капусту з хроном, дивіться у відео:

Поради щодо приготування квашеної капусти з хроном на зиму:

Щоб квашена капуста вийшла хрусткою, її необхідно наполягати у два етапи – спочатку при кімнатній температурі до початку бродіння, потім уже у холодному місці.
Для закваски капусти вибирають качани з щільно прилеглим листям.
Щоб шатківниця капусти не забрала багато сил, використовуйте широкий і гострий ніж.
Для подрібнення кореня хрону використовуйте блендер. Якщо натирати його на тертці, це викликає рясна сльозотеча.
Якщо у вас проблеми з шлунково-кишковим трактом, готуйте квашену капусту без додавання оцту.

Що запам'ятати

Засолювання капусти з хроном проводять у два етапи. Спочатку овочі наполягають при кімнатній температурі, потім прибирають у холодне місце, щоб зупинити процес бродіння та зберегти закуску надовго.
При засолюванні капусти до неї додають інші овочі, спеції, прянощі і навіть ягоди.
Залежно від рецепту для приготування квашеної капусти з хроном на зиму потрібно від 12 годин до 7 днів.