Дієтичні баклажани з помідорами. Фарширований баклажан на вечерю

Баклажан – це вітамінний (С, В1, В2, В5, РР) та дуже низькокалорійний овоч. У 100 г свіжого баклажануміститься лише 24 ккал. А завдяки пектину, який входить до його складу, він допомагає боротися з зайвою вагою. Цей полісахарид не дозволяє холестерину засвоюватись та очищає організм від токсичних відкладень. У ПП баклажан – незамінний продукт. Пропонуємо вам рецепти, за допомогою яких можна приготувати саме смачна страваз баклажанів у духовці або на сковорідці.

Баклажани, запечені з помідорами та грибами

Складові:

баклажан (великий) – 1 шт.
помідори – 2 шт.
гриби (зварені, будь-який сорт) – 200 г
сир (низькокалорійний) – 100 г
сметана (10%) – 3 ст. л.
часник – 2 зубчики
спеції

Як приготувати?

Помийте баклажани, очистіть їх від шкірки, потім поріжте кільцями завтовшки близько 1 см, посоліть і відставте на 30 хвилин.
Тим часом наріжте кільцями помідори та зварені заздалегідь гриби. Сир подрібніть на дрібній тертці.
Сметану змішайте із дрібно нарубаним часником.
Промийте баклажани в холодній водіі викладіть у форму для запікання. Зверху на них помістіть помідори, потім гриби, 1 ч. л сметани і тертий сир.
Випікайте смачну страву з баклажанів у духовці 30-35 хвилин за температури 180 градусів.

Подавайте баклажани до столу, прикрасивши свіжою зеленню.

Смачна страва з баклажанів у духовці на обід

©tanjusha_miller

Складові:

баклажани – 400 г
курячий фарш – 400 г
помідори – 400 г
томатна паста ( домашнього приготування) - 1 ст. л.
часник – 3-4 зубчики

Як приготувати?

Поріжте баклажани на пластини і замочіть в солоній воді на 30 хвилин.
Тим часом обсмажте цибулю з курячим фаршемна сковорідці без олії. Коли інгредієнти протушкуються, додайте до них томатну пасту, часник та спеції.
Викладіть у сотейник про шари: баклажани, фарш, помідори. Останній шар присипте сиром та відправте в духовку.
Випікайте його 30 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Готовність баклажанів перевірте вилкою, вони мають стати м'якими.

Баклажан фарширований яловичим фаршем та яйцем

©wownochca

Складові:

баклажан - 1 шт.
пісний фарш із яловичини – 200 г
помідори – 2 шт.
яйця – 2 шт.
цибулина – 1 шт.
часник – 2 зубчики
оливкова олія – 1 ст. л.

Як приготувати?

Помийте баклажани та розріжте вздовж на дві частини, змастіть кожну половину оливковою олією та відправте в духовку на 20 хвилин. Випікайте 20 хвилин|мінути| до готовності.
Тим часом обсмажте на сковорідці без олії дрібно нарубаний часник, помідори та фарш.
Дістаньте запечені овочі, наповніть їх начинкою, поряд розбийте яйце.
Надішліть баклажани в розігріту до температури 180 градусів духовку на 15 хвилин.

Роли з баклажанів

©pp_vkusnyye_resepty

Складові:

баклажан - 1 шт.
сир (2%) – 100 г
натуральний йогурт- 100 мл
зелень
перець

Як приготувати?

Помийте баклажан і наріжте тонкими пластинами.
Обсмажте пластини на сковорідці без олії або приготуйте на грилі.
Кожну смужку баклажанів змастіть йогуртом, потім викладіть на нього суміш сиру із зеленню та спеціями.
Акуратно закрутіть баклажан, щоб вийшов рол.

Подавайте страву до столу одразу.

Фарширований баклажан на вечерю

©amikhelkevich_food_pp

Складові:

баклажан - 2 шт.
куряче філе- 2 шт. (230-250 г)
помідор – 1 шт.
цибуля - ½ шт.
натуральний йогурт – 3 ст. л.
сир (низькокалорійний) – 25-30 г
зелень
спеції

Як приготувати?

Помийте баклажан, за допомогою вилки зробіть у ньому проколи та відправте в духовку на 20-25 хвилин. Випікайте овоч за температури 180 градусів.
Тим часом обсмажте куряче філе на сковороді без олії.
Зробіть начинку для баклажану: дрібно подрібніть смажене куряче філе, помідор, цибулю та зелень. Перемішайте всі інгредієнти, додавши спеції та йогурт.
Охолоджений овоч розріжте вздовж і за допомогою вилки акуратно розімніть м'якоть. Потім нафаршуйте і прикрасьте натертим сиром.
Випікайте смачну страву з баклажанів у духовці 25 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Ліниві баклажани

©a_iriskaa

Складові:

баклажан - 1 шт.
помідори – 2-3 шт.
сир низькокалорійний
натуральний йогурт (сметана)
петрушка

Як приготувати?

Помийте баклажан, наріжте його кільцями, посоліть і відправте на сковорідку без олії.
Тим часом помідори наріжте кільцями, а сир змішайте з натуральним йогуртом, спеціями та дрібно нарубаною петрушкою.
Коли кільця баклажанів охолонуть, зберіть закуску. Викладіть на кожне кільце баклажана скибочку помідора, а потім - сирно-йогуртову суміш.

Перед подачею прикрасьте дієтичну страву свіжою петрушкою або іншою зеленню.

Баклажани з куркою, помідорами та перцем

Складові:

баклажан - 2 шт.
помідори – 2 шт.
філе куряче - 2 шт.
болгарський перець червоний – 1 шт.
сир твердий (будь-який некалорійний) – 50-100 г
кріп
спеції

Як приготувати?

Помийте баклажани, хвостик не видаляйте. Далі кожен із них поріжте на пластини, не дорізаючи до кінця.
Філе поріжте тонкими скибочками, перець півкільцями, помідор кільцями.
Дрібно наріжте кріп, а сир подрібніть на тертці. Потім перемішайте ці інгредієнти.
Начиніть кожен баклажан підготовленими інгредієнтами будь-якої послідовності, викладаючи їх між пластинами. Не забудьте трохи посолити та поперчити курку.
Викладіть баклажани на застелений фольгою лист, присипавши зверху кожен овоч сумішшю сиру та кропу. Випікайте блюдо за температури 180 градусів близько 30 хвилин.

Готуючи страви з баклажанів, не використовуйте перестиглі плоди. Вони містять алкалоїд соланін – отруйна речовина, яка сприяє виникненню діареї та кишкової кольки.

Збережіть собі нашу добірку, щоб приготувати найсмачнішу страву з баклажанів у духовці або на сковорідці. До речі, більше рецептів дієтичного харчуванняможна знайти . Страви, приготовлені за нашими рецептами, корисні та низькокалорійні.

Готуйте з любов'ю, їжте із задоволенням!

Підготувала Тетяна Крисюк

Дієта на баклажанах покаже результати, якщо дотримуватись її правил 2 тижні. Суть дієти полягає в тому, що баклажани треба їсти тричі на день.

Дієта дозволяє позбутися за 14 днів від 5-7 кг. Закріпити результат допоможе подальше та відмова від шкідливої їжі.

Користь баклажанної дієти

Корисні властивості посилюються, якщо баклажани гасити або запікати, а не смажити.

Баклажанна дієта покращує обмін речовин і позитивно впливає на роботу ШКТ. За рахунок цього і здійснюється звільнення від зайвої ваги. Баклажани допомагають виводити з організму шкідливі речовини та покращують роботу печінки.

Дієта на баклажанах забезпечує організм вітамінами та поживними речовинами. У баклажанах міститься кальцій, фосфор, залізо та вітаміни РР, А, В, С.

Шкідливість баклажанної дієти

Дієта на баклажанах майже не містить білок, тому м'язи починають згоряти вже через 36 годин. Чи не нашкодити організму допоможе вживання білого м'ясакурки та індички і сир тофу разом з баклажанами.

Чи не зловживайте цією дієтою і не дотримуйтесь такого одноманітного харчування більше 2-х тижнів. Обмін речовин може сповільнитися, і щоб знизити вагу, доведеться дотримуватися низькокалорійного виходу з дієти.

Перш ніж випробувати на собі дієту на баклажанах, порадьтеся з лікарем.

Що можна і не можна їсти на дієті

Можна вживати в їжу:

Ягоди в сирому, відвареному та тушкованому вигляді;
Маложирні кисломолочні продукти;
Хліб з висівками;
Воду;
Зелений чай;
Несолодка кава.

Не можна їсти та пити:

Кондитерські вироби;
жирні соуси, майонез, кетчуп;
Смажені страви;
Солодкі напої.

Протипоказання баклажанної дієти

Баклажанної дієти не можна дотримуватись, якщо у вас є схильність до розладу шлунка, виразки та йде загострення гастриту.

Харчування на дієті може бути різноманітним, для цього зверніть увагу на популярні рецептиіз використанням баклажанів.

Баклажан у духовці з часником

Ягоду розділіть вздовж на дві частини і покладіть подрібнений часник. Після цього баклажан з'єднайте та запікайте в духовці.

Слідкуйте за калорійністю раціону, він не повинен становити менше ніж 1000 ккал. В іншому випадку вага скинете швидко, але після виходу з дієти він повернеться назад за тиждень.

Осінь – урожайна пора. І стосується це насамперед овочів. Інгредієнтами сезонних страв стають томати, кабачки, різні видикапусти, морква, червоний буряк. Але найпопулярнішим осіннім овочом, Безперечно, є баклажан. Кількість делікатесів, які можна приготувати з баклажанів, досить велика. Серед них є як такі, що володіють пристойною енергетичною цінністю, Так і ті, що в силу своїх дієтичних властивостей нізащо не зіпсують фігуру ласощі. У цій статті ми торкнемося саме низькокалорійні, дієтичні стравиз баклажанів, розповімо рецепти їхнього приготування в домашніх умовах.

Секрети успіху

Овочі, що мають шкірку насиченого фіолетового відтінку, містять сапоніни - особливі речовини, що знищують вільні радикали в тканинах тіла, що знижують рівень «поганого» холестерину в крові та розщеплюють жир. Однак вони ж надають сирого баклажанугіркуватий смак.

Щоб позбавитися останнього, необхідно перед кулінарною обробкою рослинного продуктузамочити овоч у добре підсоленій воді на 30-40 хвилин. Після закінчення зазначеного терміну добре промийте баклажани проточною водою кімнатної температури.

Щоб уникнути почорніння баклажанної м'якоті, що нерідко трапляється під час термічної обробки овочів, готуйте страву з даного продуктуна сильному вогні. А для зниження ступеня вбирання баклажанами олії при гасінні та смаженні попередньо зробіть ошпарювання овочів окропом.

Як приготувати мусаку?

Дуже смачним та дієтичним вважається рецепт із баклажанів – мусака. Складові: фарш із яловичини- 0,8 кг, стільки ж баклажанів, картопля - 0,5 кг, помідори - 300 г, твердий сир- 50 г, 1 цибулина, трохи олії оливи, 0,5 склянки сметани, 2 яйця.

Рецепт приготування. Цибулю ріжуть півкільцями, баклажани перетворюють на кружечки, помідори (ошпарені, без шкірки) і картопля - на кубики. Баклажани попередньо обсмажують на олії з обох боків, потім поміщають на паперові серветки для стікання зайвого жиру. Слідом термічної обробкипіддають фарш та цибулю. У вогнетривку форму поміщають інгредієнти шарами: фарш із цибулею, картопля, томати, зверху – баклажанні кружечки. При необхідності шари повторюють. Збивають яйця зі сметаною, заливають цим соусом блюдо та посипають його тертим сиром. У духовці мусака повинна запікатися від півгодини до 40 хвилин при температурі 180ºС.

Дієтичні рулети

Низькокалорійні рулетики з баклажанів готуються швидко та просто. Необхідні компоненти: півкіло баклажанів, вершковий сиру кількості 100 г, олія, кілька часникових зубчиків, пучок зелені, мелені ядра волоських горіхів, сіль та перець - за смаком.

Баклажани миють, висушують, потім нарізають тонкими пластинками. Попередньо позбавивши овочі від гіркого присмаку, гасять їх у сковороді або запікають у духовці. Зелень подрібнюють ножем, часник – за допомогою пресу. Це поєднання вводять у вершковий сир. Отриману пасту намазують на баклажанні заготівлі, кожну з яких слідом загортають у рулетики і скріплюють, скориставшись зубочистками. Закуску викладають на плоска страва, зверху посипають подрібненими горіхами

Хе з баклажанів

Компоненти: баклажанів потрібно 1,5 кг, часник - 6 зубчиків, стручковий перець- 1 шт., паприка - 100 г, олія - пара столових ложок, трохи оцту.

Баклажани слід нарізати шматочками і позбавити гіркоти способом, описаним вище. Потім обсмажте їх на олії. Часник натріть на тертці, перець подрібніть, перетворивши його на тонкі кільця. Укладіть овочі шарами в харчовий контейнер: спочатку «синенькі», потім часник і останнім. гострий перець. Тепер збризкайте верхній шар оцтом і посипте паприкою. Повторюйте шари, доки продукти не закінчаться. Закрийте контейнер із хе кришкою та відправте в холодильник на добу.

Корисні салати

Найкориснішими та найпростішими у приготуванні є рецепти дієтичних салатів з баклажанів.

Дієтичний салатз баклажаном та кукурудзою

Склад: 2 курячі яйця, 1 великий баклажан, половинка цибулини, 5 ст. консервованої кукурудзи, лимонний сік. Баклажани, вимочені в солоній воді, поріжте соломкою і обсмажте на олії. Те ж саме проробіть із подрібненою цибулею.

Яйця зваріть круто, очистіть і наріжте кубиками. Підготовлені продукти потрібно з'єднати у салатнику, додати кукурудзу. Заправляють страву лимонним соком. Зверху рекомендується посипати блюдо дрібно нарізаною зеленню.

Рецепт салату з баклажаном та горошком

Склад: зелений консервований горошок- 100 г, баклажани - 0,3 кг, 1 круте яйце, ріпчаста цибуля- 150 г, 1 середнє яблуко, олія соняшника; сік лимона та сіль за смаком. Баклажани очистіть від шкірки, наріжте шматочками та згасіть. Потім додайте до них цибулю, порізану кубиками. Через 2 хвилини викладіть овочі в чашку і остудіть. Через деякий час з'єднайте їх з горошком, тертими яйцямита соломкою з яблука. Посоліть салат, введіть сік лимона, перемішайте.

Спробуйте рататуй

Неймовірно смачний і корисний такий дієтичний шедевряк рататуй. Він є овочевим рагом, куди входять також і баклажани. Вам знадобляться: 3 невеликі молоді кабачки, 1 великий «синенький», 2 томати, половинка червоного і стільки ж зеленого болгарського перцю, олія оливи (50 мл), 3 гілочки базиліка, трохи солі. Два кабачки потрібно розрізати навпіл, а потім перетворити їх на плоскі поздовжні пластини.

Третій кабачок слід нарізати кубиками, як і баклажани з помідорами та перцем. Подрібнені овочі заправте оливковою олією та перемішайте. Введіть у масу рубаний базилік. На кожну смужку кабачка помістіть ложку рагу, що вийшов, згорніть її рулетиком. Готову закуску викладіть на блюдо. Вживайте рататуй гарячим.

Як запекти в духовці

З усіх видів кулінарної обробки, запікання - найкорисніший, оскільки сприяє збереженню у продуктах більшої частини поживних речовин. Спробуйте приготувати дієтичні баклажани у духовці.

Вам знадобляться: 1 баклажан середніх розмірів, 2 великі помідори, 2 великі солодкі перці, олія (1 ст.л.), 1 часниковий зубчик, сушена пряна зеленьта сіль. Усі овочі потрібно помити. Баклажан прямо в шкірці наріжте кружальцями і зануріть у холодну солону воду на 30 хвилин. У кружальця слід перетворити і томати, а кожен очищений від насіння перець необхідно розділити на 4 поздовжні частини. Часник потрібно подрібнити ножем. У форму для запікання, змащену|змазати| маслом|мастилом|, потрібно викласти шар баклажанів, потім присипати зеленню, і укласти шар болгарського перцю. Третій шар – шматочки томатів. Усі три шари треба обов'язково трохи посолити. Випікають блюдо в духовці при 180-200? Час приготування – півгодини.

Варені баклажани для стрункої фігури

Дивно, але навіть варені баклажани – досить смачна та дієтична страва. Схуднути з ними і не складе ніяких труднощів. Запасіться для приготування цієї страви трьома середніми баклажанами, 1/2 головки цвітної капусти, гілочками кропу, петрушки та селери (по 2 від кожної рослини). Відваріть овочі у підсоленій воді протягом семи хвилин. Охолоділі баклажани поріжте соломкою, капусту розберіть на суцвіття. З'єднайте овочі з дрібно нарізаною зеленню. Полийте блюдо масло оливи і трохи яблучного оцту, перемішайте.

З баклажанів можна ще багато чого приготувати: паштети, супи, блюда в горщиках, ікру. Цей овоч відкриває безмежні простори для кулінарної фантазії- скористайтеся цим на благо здоров'я свого та близьких!

Зміст [Показати]

Дієтичні рецепти з баклажанів для вашого раціону та схуднення

Якщо хочете схуднути, насамперед перегляньте свої уподобання в їжі і відмовтеся від висококалорійних закусок на користь здорової їжі. Літньо-осінній період зі своїми безцінними дарами для людини – овочами та фруктами, найсприятливіший час для такого переходу. Існує маса варіантів приготування страв для схуднення. різних овочів, серед яких вважаються смачні та корисні баклажани. Але головне - правильно їх приготувати, і тоді дієтичні страви з баклажанів урізноманітнюють ваш раціон і допоможуть зробити шлях до стрункості легшим і смачнішим.

Баклажан – трав'яниста рослина сімейства пасльонових, яка потрапила на європейський континент ще за часів середньовіччя з Індії. У країнах Середнього Сходу баклажан називають овочом довголіття і вважають за краще вживати його постійно.

Щоб страви з баклажанів дозволили вам досягти бажаного результату у схудненні, а також задовольнили ваші смакові якості, необхідно пам'ятати наступне:

для приготування дієтичних страв підходять лише молоді плоди;
баклажани будуть смачнішими, якщо перед приготуванням вже очищені та нарізані овочі трохи потримати у підсоленій воді, так піде гіркота;
щоб страви були дійсно дієтичними та низькокалорійними - забудьте про сковорідку та соняшникова олія, а згадайте про духовці – практично всі рецепти, в яких потрібна смаження, можна повторити, замінивши цей процес запіканням;
дотримуйтесь помірного споживання калорій, ця цифра повинна бути в межах 1200-1400 ккал/добу, якщо ваша мета – схуднення (калорійність раціону, що рекомендується, розраховується індивідуально);
щоб результати закріпилися, поряд із стравами з баклажанів у вашому меню повинна фігурувати тільки здорова їжа.

Більше корисних порадпро баклажани для схуднення, їх користь для здоров'я, протипоказання, особливості вибору та приготування читайте в нашій попередній статті за цим посиланням.

Рецепти дієтичних страв з баклажанів та процес їх приготування.

Щоб почати худнути за допомогою баклажанів, пропонуємо запастися рецептами їхнього приготування, щоб меню було дієтичним і різноманітним, а головне – смачним.

1. Дієтичний салат із баклажанів з авокадо

2 баклажани нарізати кільцями середньої товщини, посолити і витримати 10 хвилин;
запікати овочі протягом 15 хвилин у духовці;
дістати баклажани, остудити та нарізати соломкою;
додати нарізані: 1 помідор, 1 перець та 1 авокадо;
посолити, заправити оливковою олією та посипати петрушкою.

2. Баклажани відварені з цвітною капустою

відварити окремо 2-3 баклажани і половину середньої цвітної капусти в підсоленій воді по 7 хвилин;
овочі остудити та нарізати;
нарубати дрібно 1 лист селери, по гілочці петрушки та кропу;
змішати овочі із зеленню та посолити;
заправити салат оливковою олією та додати трохи яблучного оцту.

3. Салат із баклажанів із зеленим горошком та яблуком у соусі

очистити 2 баклажани і порізати скибочками;
скласти овочі в чавунний посуд чи мультиварку, налити трохи оливкової оліїі згасити кілька хвилин;
додати до них 1 подрібнену цибулину (червону або білу), перемішати та вимкнути;
охолоджені овочі з'єднати з дрібно нарізаними 1 яблуком, 1 вареним яйцем та 100 грамами молодого горошку;
приготувати соус із 0,5 склянки нежирної сметани, 1 товченого зубчика часнику, 1 ч. ложки гірчиці та 1 ч. ложки соку лимона;
заправити салат соусом.

4. Дієтичний паштет із баклажан

запекти близько 15 хвилин 2 цілих баклажани;
остудити і вискрести їх ложкою середину;
злегка підсмажити 1 цибулину (білу чи червону);
3 варені яйцям'якоть баклажан і цибулю скласти в ємність блендера і переробити до пастоподібної консистенції;
додати сіль із перцем і трохи рослинної олії.

5. Баклажанна ікра для тих, хто худне

Перший варіант:

3 середніх баклажана, 2 помідори, 1 морквину, 1 цибулину, 1 солодкий перецьперемолоти в м'ясорубці чи блендері;
гасити отриманий склад близько 30 хв, доливаючи воду за потребою;
посолити, поперчити, додати|добавляти| 1 ст.л. томатної пастиі гасити ще 10 хвилин;
наприкінці додати 1 ст. яблучного оцту та товчену часточку часнику.

Другий варіант:

порізати всі овочі на 2-4 частини та запекти 30 хв у духовці, з яких перші 15 хвилин – у фользі;
потім остудити, нарізати кубиками, додати пасту і трохи води і гасити 20-25 хвилин;
в кінці приєднати часник, оцет, посолити та поперчити;
знову остудити та збити блендером до ніжної консистенції.

6. Печені баклажани у йогурті

2-3 баклажани і 1 кабачок очистити, нарізати брусочками і, присолюючи, шарами скласти в горщики для запікання;
додати натуральний йогурт (на половину горщика);
запікати при 180 градусах 35-40 хвилин;
перед подачею посипати тертим сиром із низьким % жирності.

7. Дієтичні рулетики з баклажанів

2 баклажани порізати пластинами і відправити в духовку на 10 хвилин;
видавити 1 часточку часнику і змішати з 150 гр маложирного сиру;
змастити цією масою наші охолоджені баклажани;
2 помідори нарізати часточками;
покласти на кожну баклажанну часточку помідорів і згорнути її трубочкою;
запікати отримані рулетики за 180 градусів близько 5 хвилин.

8. Овочеве рагу з баклажанами

першими ставимо на вогонь 1 цибулину та 1 морквину, нарізані кубиками (достатньо 1 ст.л. оливкової олії), пасеруємо до м'якості;
за ними додаємо нашатковану половину капусти та 1 болгарський перець;
коли овочі будуть майже готові, приєднуємо до них 2 очищені баклажани і 100 грам горошку (можна замороженого);
в кінці готування солимо і злегка перчимо.

Вода додається при необхідності, щоб маса не вийшла надто рідкою. Овочі непогано пускають сік і іноді цього цілком достатньо для рагу.

9. Баклажани з куркою у горщиках

300 гр відвареної курячої грудки, 150 гр печериць та 1 баклажан без шкірки нарізати кубиками;
1 солодкий перець нарізати соломкою та подрібнити 1 цибулину з 1 морквою;
змішати всі складові з дрібно нарубаними 2 зубчиками часнику, сіллю, перцем і соком 2 помідори;
приготувати 3 горщики, заповнити їх отриманими напівфабрикатами;
додати по 50 мл води в кожен горщик і запікати 30-40 хвилин|мінути| в духовці при 180°.

10. Суп з баклажан та баранини

відварити 250 гр баранини (можна замінити телятиною), остудити та нарізати кубиками;
очистити та подрібнити 2 великі картоплини, 1 болгарський перець, 1 морквину, 1 невелику цибулину;
скласти овочі в каструлю і варити з|із| додаванням перцю чорного горошком і лаврового листадо готовності;
в кінці варіння до овочів додати м'ясо, нарізані кубиками 1 баклажан, 1 помідор, посолити та проварити кілька хвилин;
перед вимкненням додати петрушку, чебрець, гострий перець.

Ще один рецепт, яким ми вже ділилися раніше – це човники з баклажанів, фаршировані куркоюз помідорами та сиром. Рецепт з фото – за посиланням. Пам'ятайте, що твердий сир є достатньо калорійним, тому шукайте в супермаркеті. дієтичні сортиз низьким % жирності. Завдяки великому попиту виробники подбали про випуск таких продуктів.

Дієтичні страви з баклажанів малокалорійні, при цьому добре насичують організм, тому чудово підходять для схуднення, а також корисні для людини загалом.

www.mybodyflex.ru

Популярне слово «дієта» пов'язує наші уявлення про виснажливі дні споживання певної їжі, іноді не дуже приємної на смак і колір. Причому від такого раціону може бути не тільки користь, а й конкретна шкода. Тому, навіщо ускладнювати собі життя, якщо можна худнути смачно та з користю для здоров'я разом із улюбленими овочами. Дієтичні страви з баклажанів для схуднення не тільки дієвий, але й неймовірно ласий. корисний спосібдля жінок у боротьбі з ненависними кілограмами.

Калорійність баклажану досить низька, а вміст клітковини, пектину, вітамінів, мікроелементів для організму удосталь. Попадання цих елементів до організму сприяє його звільнення від шлаків, зниження холестерину, нормалізації процесів обміну речовин.

Пропонуємо дізнатися, як приготувати баклажани з користю для здоров'я та фігури.

Баклажани дієтичні в духовці
Тушковані баклажаниз філе курки в горщиках
Легкий баклажановий салат
Салат з баклажанів та яблук

1. Баклажани дієтичні в духовці

Запечені овочі помітно знижують калорійність страви, надаючи їй легкість та пікантність. А його привабливість дозволить стати окрасою столу будь-якої урочистості. Отже, спочатку підготуємо складові нашого майбутнього кулінарного винаходу.

Один середній баклажан.
Два великі болгарські перці (краще різних кольорів).
Два томати.
Один зубчик часнику, зелень.
1 ст. ложка олії (будь-якого).
Сіль за смаком.
Спеції.

Як готувати

Під проточною водою ретельно промиваємо овочі. Беремо баклажан і, не знімаючи шкірки, нарізаємо його не товстими кружальцями, приблизно в 1 см. Для усунення зайвої гіркоти на півгодини поміщаємо сині в каструлю з холодною водою.
Томати також нарізаємо кружальцями.
Далі болгарські перці очищаємо від насіння і розрізаємо вздовж. Частини, що утворилися, повинні вийти рівними часточці баклажану, щоб зверху накрити його. У середньому з 1 перцю має вийти три-чотири часточки.
За допомогою часнику чи ножа подрібнюємо часник. Зелень краще порубати.
Приступаємо до укладання овочів. Для початку форму для запікання змастимо олією, а потім закладаємо баклажанами 1 шар. Зверху трохи солимо, перчимо, прикидаючи кожен шматочок невеликою кількістю зелені.
Беремо болгарський перець і рівномірно укладаємо його, утворюючи другий шар страви. Верхнім шаром обов'язково стає томат. Порізані шматочки помідорів виділять сік, який просочить всі шари овочів, що запікаються. Для цього поміщаємо форму в заздалегідь розігріту до 180 С духову шафу.

Через півгодини ми отримуємо корисну, неймовірно смачну та соковиту дієтичну страву, яку можна використовувати, як самостійна страва, так і як гарнір до м'яса або риби.

2. Тушені баклажани з філе курки у горщиках

Любителям експериментів страв з овочів та м'яса припаде до душі цей рецепт, який стане рішенням ситного, але водночас низькокалорійного обіду.

Нам знадобляться:

Глиняні горщики.
Філейна частина середньої курки (400 г).
Перець болгарський (300 г).
1 молодий баклажан.
1 морква.
2 середні помідори.
1 цибулина.
1-2 часточки часнику.
Сіль за смаком.
Зелень, спеції.

Беремо м'ясо курки і на обробній дошці намагаємося нарізати його на однакові шматки середнього розміру. Очищену цибулю нарізаємо півкільцями. Попередньо помитий баклажан нарізаємо кубиками. Моркву шаткуємо на великої тертціабо дрібно ріжемо ножем. Виймаємо насіння з болгарського перцю і нарізаємо його. Томати також ріжемо не крупно.

Далі переходимо до закладки складових частин у горщики для запікання. Укладатимемо овочі в певної послідовностіНе забуваючи при цьому кожен шар злегка солити, перчити і посипати зеленню. Отже, спочатку занурюємо в ємності м'ясо курки з додаванням двох-трьох ст. ложок води, далі йдуть шари з цибулі, баклажану, моркви, помідорів. Після виконання всієї процедури розміщуємо наші посудини для гасіння в духовці на 40-45 хв. при t 40С.

Бездоганний смак страви не залишить байдужим нікого. М'ясо виходить настільки ніжним та просоченим овочевим соком, що навіть найвибагливіший гурман гідно оцінить ваш обід.

3. Легкий баклажановий салат

Легкою вечерею або навіть гарніром стане салат із молоденьких баклажанів.

Для цього з холодильника дістанемо прості продукти:

2-3 курячі яйця.
Один баклажан середнього розміру.
3 ст. солодкі консервовані кукурудзи.
1-2 ст. рослинної олії.
Пучок зеленого лука.
Сіль.
Зелень будь-яка до смаку.

Спочатку овочі промиваємо під проточною водою, яйця кладемо в холодну воду і варимо з моменту закипання 10 хв., після чого остудити їх у холодній воді та очищати від шкаралупи.

Баклажан звільняємо від шкірки та нарізаємо кубиками середньої товщини. На 2-3 хвилини викладаємо їх на попередньо розпечену сковорідку з додаванням невеликої кількості олії та злегка обсмажуємо. Далі відкидаємо обсмажені баклажани на тарілку і даємо охолонути.

Переходимо до шатківниці цибулі та зелені. Потім дрібно рубаємо яйця та додаємо до них кукурудзу. Далі всі інгредієнти складаємо в один салатник, перчимо, солимо, пробуємо на смак.

Потрібно врахувати важливий момент, Що додатково заправляти салат маслом не потрібно, тому що достатня його кількість потрапляє у блюдо разом із баклажанами. Ну а для естетичності салату перед подачею на стіл рекомендуємо прикрасити його зеленню.

4. Салат з баклажанів та яблук

Багато представниць прекрасної статі влаштовують собі своєрідні розвантажувальні дні. Крім овочів та рясного споживання води до раціону включаються фрукти. Пропонований рецепт салату дозволить поєднувати ці інгредієнти органічно та смачно, так би мовити «в одній чашці», а не поодинці.

Складовими нашої страви стануть:

2 середні за розміром баклажани.
1 велике яблуко(бажано кисле).
2-3 ст. л. консервований зелений горошок з мозкових сортів.
1 яйце.
1 часточка часнику.
3 ст. л. натуральний йогурт.
0,5 ч.л. готової гірчиці.
Сіль.
1 десертна ложкарослинної олії.

Очищаємо цибулю і нарізаємо її півкільцями. Баклажан нарізаємо кубиками і разом із цибулею обсмажуємо на сковороді з додаванням олії. Поки овочі сягають потрібного стану, подрібнимо виделкою яйце і дрібно поріжемо яблуко. Коли всі інгредієнти готові, поміщаємо їх в одну ємність для салату, не важливо, в якій послідовності злегка солимо і перемішуємо. Заправкою для нашого салату стане незвичайний соус. А отримаємо ми його так: у йогурт додамо перетертий у часнику зубці часнику і для пікантності гірчицю, перемішуємо. Отриманою масою заправляємо наш салат. Прикрасивши зверху нашу страву зеленню, отримуємо смакоту до нашого дієтичного меню.

Маріанна Павлій

sait-pro-dachu.ru

Баклажани запечені в духовці - смачне доповненнядо основної страви та гарніру. Застосовуються також для приготування різних дієтичних страв із баклажанів. Баклажани в духовці готуються з мінімумом рафінованої оливкової олії, після попереднього замочуванняв сольовому розчині, Що дозволяє позбавити овочі від характерної баклажанної гіркоти, обумовленої наявністю речовини соланін, зайняти водою пори, що рясно вбирають жири при традиційній жарці на сковороді. Баклажани в духовці готуються також без паніровки для зниження споживання олії при запіканні. Баклажани запечені в духовці із застосуванням нерафінованої оливкової олії виходять більш низькокалорійними та легкозасвоюваними. Для отримання м'якого соковитої стравидостатньо утворення на овочах тоненької олійної скоринки, що перешкоджає випаровуванню рідини при приготуванні. Баклажани запечені у духовці не пересмажуються, не насичуються жирами, зберігають цінні дієтичні властивості, вітаміни, макро та мікроелементи, що містяться в м'якоті та шкірці плода.

Баклажанна шкірка має виражений Фіолетовий колір, обумовлений високим змістому нейтральному середовищі овочів речовин антиоксидантів – антоціанів. Антоціани визначають поширену назву овочів – сині. Споживання синеньких зі шкіркою надає адаптогенну, спазмолітичну, жовчогінну, протизапальну, протиракову, протиалергічну, сечогінну, послаблюючу, фотосенсибілізуючу, стимулюючу дію на організм; зменшує ламкість та проникність капілярів, підвищує еластичність судин; знижує рівень холестерину; підвищує гостроту зору, нормалізує внутрішньоочний тиск.

Для приготування страви слід вибирати молоденькі, навіть трохи недозрілі плоди з невираженим м'яким насінням. Зрілі та перестиглі овочі містять велика кількістьотруйної речовини соланіну, позбавиться від надлишків якого допомагає розчин кухонної солі.

Страва підходить для дієтичного, вегетаріанського та здорового харчування. На фото баклажани запечені в духовці кружальцями, приготовані як додаток до гарніру. Подається страва гарячою з рубаною зеленню та часником.

складові

Баклажани – 3 шт
Рафінована оливкова олія – 2 ст.
Велика кухонна сіль – 2 ст.

Баклажани запечені в духовці – рецепт приготування

Баклажани ретельно миємо. Шкірку не знімаємо. Нарізаємо кружальцями або поздовжніми пластинами пластинами завтовшки 5-7 см.
Робимо неміцний розчин солоний розчин, Розчинивши 2 ст.л. кухонної солі у двох літрах холодної кип'яченої води.
На дві години замочуємо в солоному розчині підготовлені баклажанні кружальця або пластини, щоб пішла характерна гіркота овочів. Потім відкидаємо їх на друшляк, даємо розчину стекти. Можна кружальця або пластини злегка віджати, але не сильно, щоб при приготуванні масло не вбиралося.
Підготовлені баклажанні скибочки змащуємо тонким шаром рафінованої оливкової олії та викладаємо на деко або решітку. Приготування на решітці дозволяє надлишкам олії стікати вниз. Чи не солимо. Овочі просолилися соляним розчином.
Попередньо розігріваємо духову шафу до температури 180 градусів.
Ставимо деко на середній рівень або рівномірно розподіляємо листи по висоті духової шафи.
Баклажани запечені в духовці готуються за температури 180 градусів 15 хвилин. Час приготування підбирається індивідуально. Залежить від потужності електроплити, електричної мережі будинку, сорту і товщини нарізки овочів.
Не слід чекати засмажкої скоринки. Страва готова, коли овочі стають м'якими.
Подаємо баклажани запечені в духовці на гарнір із рубаною зеленню та часником або використовуємо як інгредієнт для приготування різних страв.

Баклажан, мабуть, є одним із найулюбленіших овочів на кухні багатьох країн світу. У нашій країні дуже люблять і кожна господиня має свій фірмовий рецепт. У східних країнахпопулярний плов із цього овочу. У Кореї є багато гострих стравз баклажанів, які, до речі, не менш улюблені й у нас. То чим же заслужив цей овоч всесвітнє кохання?

Очевидна користь баклажан

Любов до цього овоча не випадкова. Крім чудових смакових якостей, синенькі (як їх називають у народі) мають ще один унікальною властивістю- з них можна готувати неймовірно велику кількість різноманітних страв. Навіть використовуючи баклажани як основний продукт, ви зможете довгий часне повторяться в кулінарних шедеврах. Дієтичні не тільки принесуть масу задоволення від поглинання страви, а й допоможуть оздоровити організм. Тому що цей овоч дуже корисний. У йогів баклажани входять до десятки продуктів, які необхідно їсти хоча б раз на тиждень. У цьому овочі міститься велика кількість калію, який потрібний для нормальної роботи серця. Ще сині слід включити до свого раціону людям, які страждають від хвороби крові, оскільки оптимальне співвідношення солей заліза, міді, марганцю стимулюють утворення нових кров'яних тілець. У людей, які страждають на ожиріння дієтичні страви з баклажану повинні бути присутніми в раціоні обов'язково. По-перше, «синенькі» мають м'яку сечогінну властивість, по-друге, нормалізують обмін речовин, а по-третє - вони малокалорійні. У статті представлені деякі дієтичні страви з баклажану, які ви зможете приготувати для своїх близьких. Але перед цим хочеться підкреслити ще одну перевагу цього овочу - його демократична ціна.

Дієтичні страви з баклажанів: рецепти

Як було зазначено вище, страв з цього овочу можна приготувати безліч. Ось деякі з них.

Салат із печених баклажанів

Візьміть чотири середні баклажани. Очистіть від шкірки та поріжте поздовжніми смугами з палець завтовшки. Потім відваріть їх на пару, скориставшись пароваркою або спеціальною решіткою. Як тільки ви побачите, що овоч поміняв колір (став трохи темнішим) – значить, він готовий. Наступний крок: дрібно наріжте Зелена цибуляі змішайте із синенькими. Поки баклажани остигають, приготуйте соус: візьміть сік із половинки лимона, видавіть у нього пару зубчиків часнику, додайте три ложки соєвого соусу та олії. Підсолювати салат не потрібно. Так як сіль є в соєвому соусі. Все ретельно перемішайте та залиште до повного остигання. Дуже смачно!

З помідором та сиром

Дієтичні страви з баклажану дуже популярні серед людей, які дотримуються принципів здорового харчування. Спробуйте приготувати овочі по даному рецепту. Наріжте сині крупними кружальцями, складіть їх на деко і збризкайте їх олією. Також кружечками наріжте помідор – покладіть зверху на баклажани та підсоліть. Поставте овочі у розігріту духовку. Тим часом розітріть зубчики часнику із зеленню петрушки та кінзи і натріть на великій тертці твердий сир. Коли баклажани будуть практично готові, викладіть зверху зелень із часником і посипте тертим сиром. Залишіть у духовці ще на п'ять хвилин.

Підливка

Як ви вже переконалися, дієтичні страви з баклажанів готуються гранично просто. Якщо ви любите макарони, то приготуйте баклажанну підливу до них. Наріжте "синенькі" невеликими кубиками, пересипте сіллю та залиште на пару годин. Коли вони пустять сік, відіжміть їх - так ви видалите гіркоту. Наріжте одну велику цибулину. Кілька морквин очистіть і поріжте невеликими кубиками. У сковороду налийте трохи олії і злегка обсмажте овочі. Потім потріть на тертці пару рожевих помідорів і додайте отриману кашку до овочів. Протушкуйте ще п'ять хвилин, додайте гарячої води(приблизно 200 мл) та на повільному вогні доведіть страву до готовності. Викладіть підливу на макарони. Обов'язково приготуйте ці смачні баклажани напевно займуть перші сторінки вашої кулінарної книги.