Супи з м'ясом прості. Як варити рисовий суп з м'ясом

Виявляється, охочі мати ідеальну фігуру не повинні харчуватися виключно курячим бульйоном. Існує безліч перших страв, які багаті на вітаміни, легко засвоюються, благотворно впливають на стан ШКТ. Одне з них – суп із яловичини. У чому переваги яловичини як дієтичного м'ясаі як приготувати неймовірно смачний яловичий суп- Читайте у статті.

Яловичина вважається одним з кращих видівм'яса протягом століть. Нарівні з кроликом і куркою вона входить до трійки найкорисніших дієтичних видівм'яса. Яловичина дозволена вагітним та дітям до одного року, її показано вживати при анемії, високих фізичних навантаженнях, хворим на виразку.

Звідки така популярність? Яловичина є чудовим джерелом заліза, яке необхідне для формування кров'яних тілець. Крім цього, молоде м'ясо – криниця цинку, вітаміну В12, легкозасвоюваного білка.

Яку яловичину вибрати для супу?

Є два варіанти варіння супу: на м'ясі або на кісточках (найчастіше реберцях). Якщо ви любитель супу зі шматочками м'яса, краще вибирати яловичу грудинку. М'ясо має бути насичено червоного кольору, причому не пісне, а з невеликими вкрапленнями кремово-білого жиру.

Для тих, хто віддає перевагу бульйону, в магазинах продають реберця. Вони дають можливість отримати ароматну наваристу, але не занадто жирну першу страву.

Варіанти супів із яловичини з фото

Однієї єдиної класифікації немає, оскільки різні кухнісвіту пропонують свої відповіді питанням, як приготувати суп з яловичини. Але якщо проаналізувати всі варіанти, можна отримати такий список найпопулярніших, найсмачніших і при цьому самих простих супівна основі яловичого бульйону:

• рисовий супз яловичиною;
• квасолевий супз яловичиною;
• густий суп з яловичиною та овочами;
• суп харчо із яловичини;
• гречаний суп з яловичини.

Будь-який із цих супів можна готувати як на плиті, як і в мультиварці. Остання значно полегшує процес, дає можливість закласти всі продукти в ємність і займатися своїми справами. Суп з яловичини в мультиварці виходить набагато смачніше за приготовлений в звичайній каструліТак як він не кипить на великому вогні, а повільно нудиться при стабільній температурі.

Який суп із яловичини приготувати – вибір господині, тому пропонуємо п'ять різних перевірених рецептів. Жоден із них не вимагає особливих кулінарних навичок або дорогих продуктів, головне – бажання приготувати по-справжньому смачне першестрава!

Рисовий суп з яловичиною

Складові:

• вода – 2,5 л;
• яловичина (м'якоть) – 400 г;
• пропарений рис – 60 г;
• морква, цибуля – по 1 шт.;
• кріп - 1 невеликий пучок;
• лаврушка – 1 шт.;
• запашний перець- 4 шт.;
• олія соняшникова – 3 ст. л.;
• сіль, перець мелений, кмин.

Приготування:

Яловичину миємо під проточною водою, нарізаємо довгастими невеликими шматочками, кладемо в каструльку з холодною водою. Додаємо лавровий лист, запашний перець, сіль і відправляємо на плиту. Варимо під кришкою (обов'язково!) на малому вогні півтори години. Поки готується бульйон, обсмажуємо на середній потужності дрібно нарізану цибулю та морквину до м'якості.

Коли м'ясо готове, додаємо в бульйон рис і томимо на плиті до готовності. Після цього додаємо обсмажені овочі, дрібно порубаний пучок кропу, кмин, перчимо, якщо потрібно – солимо. Після закипання суп залишаємо на мінімальному вогні на 4 хвилини.

Квасоляний суп з яловичиною (касуела)

Можна замінити в поданому рецепті рис на квасолю, але набагато цікавіше приготувати страву чилійської кухні - касуелу. У Чилі це перше блюдо за популярністю порівняно хіба що з українським борщем. Але за простотою приготування воно перевершує борщ у рази!

Складові:

• вода – 4 л;
• яловичі реберця – 1,2 кг;
• картопля – 3 шт.;
• стручкова квасоля – 200 г;
• морква, цибуля, кукурудзяний качан, болгарський перець- По 1 шт.;
• гарбуз – 300 г;
• рис – 3 ст. л. (0,5 склянки);
• часник – 2 зубки;
• сіль, перець, орегано, паприка.

Приготування:

У товстостінну каструлюпоміщаємо промиті ребра, заливаємо їх водою, ставимо газ. Коли вода закипить, зменшуємо газ на мінімум, знімаємо піну, додаємо орегано, порубаний часник, паприку, сіль, перець. Скільки варити яловичину для супу? Не менше ніж 1,5 години. Чим довше кісточки варяться. тим ароматнішим і смачнішим вийде суп.

Поки вариться бульйон, овочі вимиваємо, чистимо та нарізаємо. Морква – соломкою, квасоля – навпіл уздовж стручка, картопля, гарбуз – брусочками, болгарський перець – кубиками. Початок розрізається на шматочки за кількістю порцій супу.

Через 1,5 години виймаємо реберця, кілька разів проціджуємо бульйон (поки не освітлиться) і повертаємо в нього кістки. Додаємо болгарський перець та морквину. Через 5-7 хвилин – картоплю та рис. Через 10 хвилин додаємо кукурудзу та гарбуз, помішуємо суп і знову залишаємо на 10 хвилин. Тепер додаємо останній інгредієнт – квасолю. Накриваємо кришкою і на мінімальному вогні кип'ятимо 15 хвилин. Коли розкладаємо по тарілках, стежимо, щоб усі інгредієнти потрапили до кожної порції.

Густий суп з яловичиною та овочами

Суп із яловичини, рецепт якого ви зараз читаєте, найкраще готувати на обід для чоловічої компанії. Він не жирний, але дуже ситний завдяки наваристому бульйонута безлічі овочів.

Складові:

• яловичина – 0,5 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• кабачок, морква, цибуля, болгарський перець, великий томат- По 1 шт.;
• часник – досить 3 зубчики;
• вершкове масло - 1 ст. л.;
• сіль перець;
• олія – 2 ст. л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• кріп петрушка.

Приготування:

Промиваємо м'ясо, нарізаємо кубиками і обсмажуємо на великому вогні в глибокій сковороді суміші олій. Акуратно додаємо окріп, щоб м'ясо вкрилося, і гасимо 0,5 години.

Поки м'ясо тушкується, ріжемо кубиками моркву, кабачок, цибулю та болгарський перець. Одну велику картоплину трьом на тертці, дві інші ріжемо кубиками.

Після закінчення 30 хвилин додаємо до м'яса моркву та цибулю і гасимо ще 10 хвилин. Потім додаємо терту картоплю (саме вона додасть супу густоту) і кабачок, знову гасимо 10 хвилин. Тепер настає черга картоплі, порізаної кубиками. Відправляємо його до сковорідки, перемішуємо всі інгредієнти. Солимо, перчимо, додаємо окропу, щоб вода була нарівні з овочами та м'ясом. Накриваємо кришкою і на маленькому вогні гасимо до готовності картоплі.

Коли картопля легко проколюється, додаємо до супу болгарський перець та перетертий томат, посипаємо цукром. Доводимо до кипіння, присипаємо зеленню і залишаємо нудитися хвилин на 40.

В результаті отримуємо яскравий смачний супз яловичини. За консистенцією він нагадує рагу.

Суп харчо з яловичини

Складові:

• яловичина на кістки – 1 кг;
• вода – 3 літри;
• морква, цибуля – по 2 шт.;
• рис – 0,5 склянки;
• часник – 1 невелика голівка;
• томатна паста – 5 ст. л.;
• соняшникова олія – 5 – 6 ст. л.;
• аджика – за смаком;
• сушена зелень, мелений перець, сіль, лаврушка.

Приготування:

Воду залити в каструлю, опустити в неї попередньо вимите м'ясо, одну очищену цибулину і одну моркву очищену. Посолити, поперчити, додати кілька лаврових листів. Поставити на вогонь після закипання зібрати пінку і накрити каструлю кришкою. Варитись бульйон повинен не менше 2-х годин.

Коли м'ясо готове, витягаємо його та овочі з каструлі та проціджуємо бульйон в іншу ємність.

Часник дрібно рубаємо, моркву натираємо на тертці, цибулю ріжемо тонкими півкільцями. У сковорідку виливаємо томатну пасту, кладемо часник і обсмажуємо кілька хвилин. Додаємо цибулю, добре перемішуємо та готуємо до м'якості. У суміш додаємо моркву. Через 5 хвилин солимо і розводимо засмажку половником бульйону. Даємо закипіти і викладаємо готову засмажку в бульйон.

М'ясо відокремлюємо від кісточки і ріжемо невеликими шматочками. Опускаємо його в бульйон, туди ж кладемо промитий рис, сушену зелень, аджику, якщо потрібно, додаємо перцю та солі. На мінімальному вогні суп харчо томиться до готовності рису.

Буряк це молодший брат борщу. Готувати його набагато швидше та простіше. Якщо в нашій родині борщ, як правило, варю я, то борщ любить варити моя дружина. Читайте дуже простий рецепт супу від неї. Інгредієнти для буряка: м'ясний бульйон 1,5 літри з 500 гр. телятини; середній буряк; середня морквина; середня цибулина; пара середніх картоплин; сіль; перець; лавровий лист; олія для жирки. Зварити м'ясний бульйон. Якщо Ви візьмете телятину, час варіння буде 50-60 хвилин. Почистити овочі: буряк, моркву та цибулю. Морквину та

Дорогі наші гості!

Не секрет, що всі ми любимо добре поїсти, а однією з наших улюблених страв є Простий суп з м'ясом. Тому багато людей, особливо наші улюблені жінки, рано чи пізно запитують: . Спеціально для Вас був написаний простий рецепт, який коротко і ясно пояснює, як приготувати суп з м'ясом в домашніх умовах. Тут усі рецепти розписані простими зрозумілими словами, тому навіть невмілий кухар зможе легко приготувати Простий суп з м'ясом. Для цього створено спеціальні рецептиз докладними фотографіями та покроковими описамидії з приготування. Наслідуючи написаний рецепт, Ви зможете з легкістю приготувати це смачна страваі відчути його корисні властивостіта бездоганний смак. Якщо Ви, дорогі читачі, після перегляду даного матеріалу так і не зрозуміли, як приготувати Простий суп з м'ясом, то пропонуємо подивитися інші наші рецепти.

СУП З М'ЯСОМ І КАРТОФЕЛЕЮ

СКЛАДОВІ

• яловичина (або будь-яке інше м'ясо) - 500 гр.;
• морква – 300 гр.;
• цибуля – 300 гр.;
• картопля – 500 гр.;
• олія – 50 гр.;
• запашний перець;
• вершкове масло – 30 гр.;
• часник;
• свіжа зелень.

ПРИГОТУВАННЯ

1. Готуємо суп із м'ясом. Залежно від сорту, варимо його від 40 хвилин до 1 години. М'ясо промиваємо, нарізаємо порційно, щоб він швидше приготувався. Після закипання зменшуємо вогонь. Варимо, підсоливши воду та додавши кілька горошків перцю.
2. Коли м'ясо приготується, дістаємо із каструлі та нарізаємо невеликими шматочками. Бульйон проціджуємо.
3. Готуємо картоплю. Чистимо його від шкірки та нарізаємо соломкою. Кладемо в киплячий бульйон і трохи додаємо вогонь.
4. Чистимо і нарізаємо цибулю та морквину. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву – тонкою соломкою. Усі обсмажуємо на вершковому маслі 7 хвилин, постійно перемішуючи.
5. В кінці приготування пасерування кладемо до овочів нарізаний часник, достатньо буде одного зубчика. Готуємо його із овочами 1 хвилину.
6. Викладаємо пасировку в суп, кладемо нарізане м'ясо та готуємо ще кілька хвилин. Картопля має стати м'якою.
7. Наприкінці додаємо зелень. Коли газ буде вимкнений – накриваємо на кілька хвилин і даємо настоятися супу.

СУП З КУРИНИМ М'ЯСОМ, КАРТОФЕЛЕМ І ГРИБАМИ

СКЛАДОВІ

• курячі стегенця – 450 гр.;
• картопля – 450 гр.;
• гриби печериці – 370 гр.;
• морква – 250 гр.;
• цибуля - 350 гр.;
• вермішель тонка - 100 гр.;
• зелень петрушки;
• перець чорний мелений;
• олія вершкове – 35 гр.

ПРИГОТУВАННЯ

1. Відварюємо бульйон з курячого м'яса. Готуємо його приблизно 1:00, поки м'ясо не стане повністю готовим. Щоб бульйон був прозорим – варимо його на слабкому вогні, В міру появи пінки - знімаємо її шумівкою.
2. Коли м'ясо повністю приготується – викладаємо його із супу, знімаємо шкірку та розділяємо м'якоть на волокна.
3. Готуємо картоплю, нарізаємо її невеликим кубиком. Кладемо в суп.
4. Ставимо сковороду на вогонь. Розтоплюємо половину вершкового масла|мастила| і викладаємо дрібно нарізані печериці. Обсмажуємо їх 5 хвилин. Викладаємо в бульйон.
5. На решті олії готуватимемо пасировку. Для цього чистимо і нарізаємо дрібним кубиком морквину і цибулю, обсмажуємо, поки овочі не стануть золотистими.
6. Викладаємо м'ясо у суп.
7. Закладаємо пасировку в бульйон і насипаємо вермішель. Все добре перемішуємо, щоби макаронні вироби не злиплися. Готуємо суп, доки вермішель не стане майже готовою. Додаємо чорний перець, нарізаємо зелень та висипаємо в каструлю, готуємо ще хвилину.
8. Подавати суп можна зі сметаною та зеленню у тарілці.

• Подається суп як перша страва. Готувати його можна калорійним або не дуже, залежно від виду м'яса в ньому та кількість олії у пасировці.
• Крім сметани та зелені, у тарілку кладемо половинку вареного яйця.
• Щоб приготувати рецепт більш дієтичного супу, використовуємо куряче філеабо нежирну телятину. Пасування для супу можна і не готувати, а використовувати сиру морквута цибулю. Нарізаються овочі або дрібним кубиком, або більше великими шматочками. У випадку з нарізаними дрібно овочами їх у суп закладаємо разом з картоплею. Якщо беремо крупно нарізану цибулю та морквину – готувати їх у супі потрібно буде як мінімум півгодини.
• Рецепт без пасування можна готувати із заморожених овочів, їх варити слід 15 хвилин. Головне – попередньо зварити насичений прозорий бульйон.
• Рецепт картопляного супу з м'ясом готуємо також з томатною пастою, якій знадобиться 30 гр. на дволітрову каструлю супу. Кладемо пасту в пасировку та обсмажуємо на сковороді разом із овочами. Такий суп готувати можна з іншими овочами, наприклад – коренем петрушки, селери та цибулею порієм. Так само додаємо квасолю та гриби.
• Універсальний рецепт м'ясного супуз картоплею готуємо як суп-пюре. Для цього дістаємо м'ясо з бульйону. Овочі мають бути в півтора рази більше, ніж у попередніх рецептах. Коли вони будуть готові - славимося бульйон в іншу каструлю, перетираємо відварені овочі за допомогою блендера і викладаємо в бульйон, додаємо зелень і м'ясо. У такий суп можна додавати вершки, тоді він матиме більше ніжний смакта кремову консистенцію.
• Готуємо класичний рецептм'ясний суп з грибами. Макаронні виробиу нього не кладемо. Натомість – 500 гр. лісових грибів, які обсмажуємо на вершковому маслі та кладемо в суп. Найкраще такий суп варити на яловичому або свинячий бульйон. Він подається зі сметаною та свіжою зеленню. Використовувати можна сушені гриби, тоді суп вийде ще ароматнішим.

Любителі великої кількості овочів у супі можуть додавати до каструлі. спаржеву квасолю, свіжі томати, зелений горошокі консервовану кукурудзу. Також використовуємо болгарський перець, броколі або цвітну капусту.

• Готуємо рецепт м'ясного супу з картоплею та фрикадельками, в який теж можна додавати різні овочі. Бульйон відварюємо на будь-якому м'ясі, фрикадельки готуємо із суміші свинячого та курячого м'яса. Щоб суп вийшов більш насиченим і жирним – беремо лише свинячий фарш.
• У суп, приготовлений на курячому бульйоні, крім овочів, можна додавати морепродукти. Наприклад – креветки. Такий суп за бажання готуватися з додаванням вершків або плавленого сиру. Основа такого супу – це прозорий курячий бульйон, що готується 1 годину на слабкому вогні.
• Бульйон можна готувати одночасно з кількома сортами м'яса. Наприклад – телятина, свинина та курка. Все м'ясо після приготування ріжемо на невеликі шматочки і кладемо в каструлю. Так само це може бути качка та баранина. Можна приготувати суп на перепелиному бульйоні з додаванням дичини.
• Якщо суп готуватись на одній тільки баранині – попередньо обсмажуємо м'ясо на рослинній олії. Беремо велика кількістькартоплі, моркви та обсмажуємо баклажани зі свіжими томатами, які кладемо наприкінці приготування.

Як приготувати суп? Як приготувати суп із картоплею та будь-яким м'ясом.

Яловичий бульйон – корисна та ароматна основа з низьким змістомжиру. Чудова заготівлядля майбутніх кулінарних витворів. Який суп зварити на яловичому бульйоні? Вибір величезний, я розгляну 10 смачних та швидких покрокових рецептівсупів на яловичому бульйоні.

Кількість варіантів приготування в домашніх умовах обмежена лише доступними інгредієнтами, обсягом вільного часу, кулінарними навичками та фантазією господині.

Варити суп краще з яловичої м'якотічи м'яса на кістки. Перед приготуванням приберіть шматочки сала, сухожилля та плівку. Правильно зроблений бульйон із яловичини виходить прозорим, з насиченим ароматом. Саме такий відвар підходить для варіння супу.

Легкий суп із яловичого бульйону з вермішеллю

Складові:

• Вода – 2 л,
• Яловичина (м'якоть) – 0,5 кг,
• Морква – 1 штука,
• Цибуля – 1 штучка,
• Картопля – 3 великі бульби,
• Вермішель – 2 жмені,
• Зелена цибуля, кріп, петрушка - за смаком,
• Сіль перець.

Приготування:

1. Готую м'якоть м'яса до варіння. Ріжу одразу на шматочки, ретельно мою. Готую не повністю, а в нарізаному вигляді, щоб швидше зварилося і потім не довелося виловлювати яловичину.
2. Готую на середньому вогні. Коли бульйон закипить, забираю піну і зменшую вогонь до повільного. Тільки наприкінці додаю сіль.
3. Поки яловичина готується, займаюсь приготуванням овочевої засмажки для супу. Цибулю і моркву мою і чищу. Цибулю ріжу кільцями, інший овоч подрібнюю за допомогою великої тертки. Спочатку обсмажую цибулю, потім додаю натерту моркву. Обережно заважаю, пасирую на повільному вогні.
4. Бульби картоплі чищу та ріжу на кубики. Коли яловичина звариться, відправляю картоплю. Через 15 хвилин додаю пасировку.
5. Кладу макаронні вироби в суп, кидаю лавровий лист, заважаю. Збільшую вогонь до сильного, щоб черв'ячки не злиплися.
6. За дві хвилини знижую температуру плити. Даю супу настоятися 10 хвилин. Додаю спеції, сіль за смаком.
7. Готовий суп із яловичого бульйону накладаю по тарілках. Прикрашаю зеленню.

Чудовий обід готовий!

Корисна порада. Для дитячого харчуваннязамість обсмажування додайте свіжі подрібнені овочі.

Овочевий суп на відварі з яловичини

Для приготування наваристого супу з додаванням овочів знадобиться велика кількість інгредієнтів та готовий бульйон на яловичому м'ясі.

Складові:

• Яловичий бульйон – 2,5 л,
• Картопля – 4 штучки,
• Морква – 1 штука,
• Болгарський перець – половина овочів,
• Ріпчаста цибуля- 1 головка,
• Маринований імбир – 3 столові ложки,
• Селера – 2 стебла,
• Мариновані гриби – 100 г,
• Лимон – кілька часточок,
• Перець, сіль, свіжа зелень- за смаком.

Приготування:

1. Беру 3-літрову каструлю. Переливаю готовий відвар, накриваю кришкою. Встановлюю середній вогонь.
2. Готую овочі. Картоплю чищу та ріжу на кубики. Моркву тру на тертці. Дрібно кришу цибулю та імбир, нарізаю селеру шматочками, гриби шаткую дрібно. Очищаю болгарський перець від насіння, подрібнюю.
3. Готую на окремій сковорідці луково-морковну обсмажування на олії. Заважаю, пасирую на слабкому вогні.
4. Після закипання бульйону додаю картоплю. Через 10 хвилин опускаю засмажку та інші покришені інгредієнти (крім імбиру) у суп. Через 15 хвилин додаю його разом із лимонними часточками. Відключаю плиту, залишаю суп наполягати, щільно закривши кришкою.

Відео рецепт

Страву подавайте на стіл приправлене запашною зеленню.

Щи на яловичому бульйоні

Приготуємо смачний та поживний супу великій каструлі на 8 порцій на яловичому або курячому бульйоні. Частина інгредієнтів піде на приготування основи для щей – ароматного відвару.

Складові:

• Яловичина – 1 кг,
• Морква – 4 штучки,
• Цибуля - 4 штуки,
• Капуста – 600 г,
• Картопля середнього розміру – 6 бульб,
• Лаврушка, сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. Мою і чищу моркву та цибулю для бульйонної основи. Кладу в каструлю, відправляю туди промите та очищене від прожилок м'ясо. Наливаю холодної води. Коли навар "підійде" (закипить), зменшую вогонь. Акуратно забираю піну. Солю до смаку.
2. Виймаю овочі з каструлі, дістаю м'ясо та залишаю охолоджуватися. Поки яловичина остигає, займаюся іншими інгредієнтами. Починаю з картоплі. Мою, ріжу соломкою. Шинку капусту. Додаю овочі в бульйон.
3. Охолоджене м'ясо кришу на шматочки. Готую обсмажування в окремому посуді з невеликою кількістю олії. Головне – вчасно помішувати та не перетримати.
4. Відправляю м'ясні шматочкиі пасування в щі тільки після приготування картоплі.
5. Через 8-10 хвилин кидаю в каструлю перець і лаврушку для аромату, трохи підсолюю.

Відео приготування

Виходить поживний та ароматний суп! Пригощайте членів сім'ї, прикрасивши страву порубаною зеленню (петрушкою або кропом, на ваш смак) та сметаною.

Гороховий суп

Складові:

• Вода - 2,5 л,
• М'ясо на кістки – 0,5 кг,
• Картопля – 4 штучки,
• Цибуля – 1 головка,
• Морква – 1 штука,
• Горох – півсклянки,
• Часник - 1 часточка,
• Рослинна олія – 4 великі ложки,
• Перець горошком, чорний мелений перець, сіль, лаврушка – до смаку.

Приготування:

1. Якісний яловичий бульйон– важлива складова майбутнього горохового супу. Ретельно мою яловичину, укладаю у велику каструлю. Додаю холодної води та спецій за смаком. Варю на середньому вогні 120-150 хвилин. Шумівкою позбавляюся утворень піни.
2. Дістаю яловичину з бульйону. Розварене м'ясо швидко відокремиться від кістяної основи. Виконую нехитру процедуру. Чекаю, доки охолоне. Потім нарізаю та відправляю шматочки назад у відвар.
3. Попередньо вимочений горох промиваю у проточній воді. Скидаю в ємність для приготування. Солю блюдо. Зменшую вогонь до мінімального. Розварюю горох до м'якого стану.
4. Відправляю почищену та порізану на кубики картопля. Готую близько 15 хвилин.
5. Пасирую моркву та цибулю. Використовую олію. Смажу і вчасно заважаю, не допускаючи підгоряння продуктів. Надсилаю пасировку в суп.
6. Варю 5 хвилин, прибираю з плити. Додаю для аромату натерту в дрібній тертці часточку часнику.

Як зробити грибний суп

Складові:

• Вода – 2 л,
• М'ясо на кісточці – 600 г,
• Печериці – 200 г,
• Морква – половина плоду,
• Картопля – 6 штучок,
• Цибуля - 1 головка,
• Чорний перець горошком – 5 штук,
• Лавровий лист – 2 штучки,
• Сіль, базилік, сметана – до смаку.

Приготування:

1. М'ясо ретельно мою. Відправляю в каструлю варитись на 2 години. Після кипіння зменшую вогонь, не допускаючи сильного вирування води. Знімаю піну.
2. Готую овочі для грибного супу. Картоплю ріжу кубиками, моркву подрібнюю у великій тертці, цибулю чистю, але не ріжу. Гриби нарізаю пластинами.
3. З бульйону дістаю м'ясо, відправляю в ємність картопля, цільну голівку цибулі, натерту моркву. Після того, як картопля буде готова, закидаю чорний перець, гриби, лаврушку. Варю 10 хвилин.
4. Солю суп, дістаю відварену цибулю та лавровий лист. У готовій стравіїхня присутність необов'язково, оскільки вони віддали приємний аромат.

Суп краще подавати свіжим. Ставлю на стіл, прикрасивши базиліком та ложкою нежирної сметани.

Борщ на яловичому бульйоні

Приготуємо разом традиційне першеблюдо східних слов'ян, розраховане на 10 порцій. Вийде дуже смачно. Спробуйте!

Складові:

• М'ясний бульон(заздалегідь приготовлений) – 2 л,
• Білокачанна капуста- 150 г,
• Цибуля - 2 штучки,
• Картопля – 6 бульб,
• Морква – 1 штука,
• Буряк – 1 штука,
• Томатний сік – 200 г,
• Рослинна олія – 50 мл,
• Чорнослив – 3 штучки,
• Часник - 3 часточки,
• Сіль, спеції – до смаку.

Приготування:

1. Готовий бульйон переливаю у каструлю. Включаю вогонь.
2. Чищу буряк і моркву, натираю на тертці.
3. Пасую морквяно-цибулеву овочеву суміш. Спочатку на рослинній олії обсмажую цибульку, ретельно помішуючи. Додаю морквину. Готую до золотистого кольору цибулі. Під кінець додаю половину натертого буряка, наливаю томатного соку, зменшую вогонь до мінімуму та тушу.
4. Подрібнений буряк, що залишився, закидаю в бульйон, що закипає, разом з порізаною великими кубиками картоплею.
5. Через 7-10 хвилин варіння додаю до картоплі покришену частину капустяного качана, пасировку.
6. Коли всі інгредієнти борщу зваряться, настане час чорносливів, сухофруктів, які додадуть незвичайного смаку страві. Ретельно мий, нарізаю на 4 частини кожен і відправляю в суп. Перчу та солю за смаком. Беру спеціальний прес («чеснокодавку») і пропускаю 2 часточки.
7. Вимикаю суп. Даю настоятися 20 хвилин, щільно закривши кришкою. Подаю борщ на стіл.

Готуємо легкий щавлевий суп

Складові:

• Яловичий бульйон – 4 л,
• Картопля – 4 великі бульби,
• Яйця – 2 штуки,
• Щавель - 1 пучок,
• Сметана – 50 г,
• Кріп, петрушка, сіль – до смаку.

Приготування:

1. Ставлю на плиту готовий бульйон. Доводжу до кипіння середньому вогні.
2. В окремій ємності варю 2 яйця 8-10 хвилин.
3. Чищу картопля, ріжу на кубики малого розміру. Відправляю овоч у бульйон, що закипає. Доводжу картоплю до готовності.
4. Шинку щавель та іншу зелень (селера, петрушку або кріп). Висипаю в суп.
5. Варю 5 хвилин, потім додаю подрібнені на терці яйця.

Легкий щавлевий супподаю на стіл зі сметаною. Зверху можна прикрасити половинкою вареного яйця.

Картопляний суп

Складові:

• Вода – 3 л,
• Яловичина – 400 г,
• Картопля - 3 штуки,
• Морква – 2 штуки,
• Цибуля - 1 штука,
• Часник – 2 зубчики,
• Помідори – 2 штуки,
• Олія - ​​1 столова ложка,
• Сіль, горошок чорного перцю, зелень – на смак.

Приготування:

1. Приготований раніше яловичий бульйон, проціджений через капронове сито, ставлю на плиту.
2. Чищу та ріжу овочі. Починаю з бульб картоплі та моркви. Одну морквину нарізаю кружальцями, іншу залишаю для засмаження.
3. Відправляю подрібнені картоплю та моркву в бульйон (має несильно кипіти).
4. Чищу цибулю і ріжу на кільця, моркву тру на великій тертці. Відправляю овочі пасеруватися на олії. Середній вогонь, час приготування – 2-3 хвилини при постійному помішуванні.
5. Займаюсь помідорами для супу. Очищаю овочі від шкірки, нарізаю маленькими кубиками. Відправляю до морквяно-цибульної суміші. Тільки наприкінці додаю сіль. Накриваю кришкою, включаю мінімальний вогонь та тушу 8 хвилин.
6. Поки готувалася пасировка, картопля та морква зварилися. Скидаю тушковані овочі. Додаю перець, кидаю лаврушку. Часник подрібнюю через прес і відправляю в бульйон. Варю 10 хвилин.

Відео рецепт

Ароматний та наваристий картопляний супчик з томатами готовий. Подавайте на стіл, присипавши зверху зелені і присмачивши ложечкою сметани. Їжте на здоров "я!

Як приготувати квасоляний суп

Складові:

• Бульйон із яловичини – 1,5 л,
• Квасоля – 300 г,
• Картопля – 3 штучки,
• Цибуля – 1 головка,
• Перець чорний – 4 горошки,
• Лавровий лист – 1 штука,
• Сіль, корінь петрушки – до смаку.

Приготування:

1. Для прискорення процесу варіння супу заливаю квасолю з вечора холодною водою та залишаю відмокати.
2. З ранку промиваю бобові, заливаю гарячою водоюі варю до напівготовності. Зливаю воду, наливаю підігрітий яловичий бульйон. Кидаю у відвар очищену головку цибулі (цілком). Ставлю кип'ятитись.
3. Чищу картопля. Ріжу на частини та відправляю в бульйон. Очищаю корінь петрушки та нарізаю. Закидаю у каструлю. М'ясний навар з квасолею та іншими інгредієнтами готую на середньому вогні.
4. Спеції та сіль додаю в супчик за 5 хвилин до завершення приготування.
5. Вимикаю плиту, даю супу "дійти" протягом 30-40 хвилин.
6. Приготовлену страву прикрашаю зеленню та сметаною.

Суп із м'ясомніколи не буде зайвим на сімейному обідньому столі. Можна приготувати його найпростіший класичний рецепт. А можна – доповнити страву різними інгредієнтамиі зробити його зовсім несхожим на суп з простих продуктів, до якого всі звикли

ПРОСТИЙ СУП З М'ЯСОМ І КАРТОФЕЛЕМ

СКЛАДОВІ:

• яловичина - 475 гр.;
• морква – 350 гр.;
• цибуля - 350 гр.;
• картопля – 470 гр.;
• олія – 50 гр.;
• запашний перець;
• вершкове масло – 35 гр.;
• часник;
• свіжа зелень.

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Готуємо бульйон з яловичого м'яса. Залежно від сорту, варимо його від 40 хвилин до 1 години. М'ясо промиваємо, нарізаємо порційно, щоб він швидше приготувався. Після закипання зменшуємо вогонь. Варимо, підсоливши воду та додавши кілька горошків перцю.
2. Коли м'ясо приготується, дістаємо із каструлі та нарізаємо невеликими шматочками. Бульйон проціджуємо.
3. Готуємо картоплю. Чистимо його від шкірки та нарізаємо соломкою. Кладемо в киплячий бульйон і трохи додаємо вогонь.
4. Чистимо і нарізаємо цибулю та морквину. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву – тонкою соломкою. Все обсмажуємо на вершковому маслі 7 хвилин|мінути|, постійно перемішуючи.
5. В кінці приготування пасерування кладемо до овочів нарізаний часник, достатньо буде одного зубчика. Готуємо його із овочами 1 хвилину.
6. Викладаємо пасировку в суп, кладемо нарізане м'ясо та готуємо ще кілька хвилин. Картопля має стати м'якою.
7. Наприкінці додаємо зелень. Коли газ буде вимкнений – накриваємо на кілька хвилин і даємо настоятися супу. Читайте далі:

СУП З КУРИНИМ М'ЯСОМ, КАРТОФЕЛЕМ І ГРИБАМИ

СКЛАДОВІ:

• курячі стегенця – 450 гр.;
• картопля – 450 гр.;
• гриби печериці – 370 гр.;
• морква – 250 гр.;
• цибуля - 350 гр.;
• вермішель тонка - 100 гр.;
• зелень петрушки;
• перець чорний мелений;
• олія вершкове – 35 гр.

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Відварюємо бульйон із курячого м'яса. Готуємо його приблизно 1:00, поки м'ясо не стане повністю готовим. Щоб бульйон був прозорим – варимо його на слабкому вогні, з появою пінки – знімаємо її шумівкою.
2. Коли м'ясо повністю приготується – викладаємо його із супу, знімаємо шкірку та розділяємо м'якоть на волокна.
3. Готуємо картоплю, нарізаємо її невеликим кубиком. Кладемо в суп.
4. Ставимо сковороду на вогонь. Розтоплюємо половину вершкового масла|мастила| і викладаємо дрібно нарізані печериці. Обсмажуємо їх 5 хвилин. Викладаємо в бульйон.
5. На решті олії готуватимемо пасировку. Для цього чистимо і нарізаємо дрібним кубиком морквину і цибулю, обсмажуємо, поки овочі не стануть золотистими.
6. Викладаємо м'ясо у суп.
7. Закладаємо пасировку в бульйон і насипаємо вермішель. Все добре перемішуємо, щоби макаронні вироби не злиплися. Готуємо суп, доки вермішель не стане майже готовою. Додаємо чорний перець, нарізаємо зелень та висипаємо в каструлю, готуємо ще хвилину.
8. Подавати суп можна зі сметаною та зеленню у тарілці.

ПОРАДИ:

• Подається суп як перша страва. Готувати його можна калорійним або не дуже, залежно від виду м'яса в ньому та кількість олії у пасировці.
• Крім сметани та зелені, у тарілку кладемо половинку вареного яйця.
• Щоб приготувати рецепт більш дієтичного супу, використовуємо куряче філе, або нежирну телятину. Пасування для супу можна і не готувати, а використовувати сиру моркву та цибулю. Нарізаються овочі або дрібним кубиком, або більшими шматочками. У випадку з нарізаними дрібно овочами їх у суп закладаємо разом з картоплею. Якщо беремо крупно нарізану цибулю та морквину – готувати їх у супі потрібно буде як мінімум півгодини.
• Рецепт без пасування можна готувати із заморожених овочів, їх варити слід 15 хвилин. Головне – попередньо зварити насичений прозорий бульйон.
• Рецепт картопляного супу з м'ясом готуємо також з томатною пастою, якій знадобиться 30 гр. на дволітрову каструлю супу. Кладемо пасту в пасировку та обсмажуємо на сковороді разом із овочами. Такий суп готувати можна з іншими овочами, наприклад – коренем петрушки, селери та цибулею порієм. Так само додаємо квасолю та гриби.
• Універсальний рецепт м'ясного супу з картоплею готуємо як суп-пюре. Для цього дістаємо м'ясо з бульйону. Овочі мають бути в півтора рази більше, ніж у попередніх рецептах. Коли вони будуть готові - славимося бульйон в іншу каструлю, перетираємо відварені овочі за допомогою блендера і викладаємо в бульйон, додаємо зелень і м'ясо. У такий суп можна додавати вершки, тоді він матиме ніжніший смак та кремову консистенцію.
• Готуємо класичний рецепт м'ясного супу із грибами. Макаронні вироби до нього не кладемо. Натомість – 500 гр. лісових грибів, які обсмажуємо на вершковому маслі та кладемо в суп. Найкраще такий суп варити на яловичому або свинячому бульйоні. Він подається зі сметаною та свіжою зеленню. Використовувати можна сушені гриби, тоді суп вийде ще ароматнішим.

Любителі великої кількості овочів у супі можуть додавати в каструлю спаржеву квасолю, свіжі томати, зелений горошок та консервовану кукурудзу. Також використовуємо болгарський перець, броколі або цвітну капусту.

• Готуємо рецепт м'ясного супу з картоплею та фрикадельками, в який також можна додавати різні овочі. Бульйон відварюємо на будь-якому м'ясі, фрикадельки готуємо із суміші свинячого та курячого м'яса. Щоб суп вийшов більш насиченим і жирним – беремо лише свинячий фарш.
• У суп, приготовлений на курячому бульйоні, крім овочів, можна додавати морепродукти. Наприклад – креветки. Такий суп за бажання готуватись з додаванням вершків або плавленого сиру. Основа такого супу – це прозорий курячий бульйон, який готується 1:00 на слабкому вогні.
• Бульйон можна готувати одночасно з кількома сортами м'яса. Наприклад – телятина, свинина та курка. Все м'ясо після приготування ріжемо на невеликі шматочки і кладемо в каструлю. Так само це може бути качка та баранина. Можна приготувати суп на перепелиному бульйоні з додаванням дичини.
• Якщо суп готуватись на одній тільки баранині – попередньо обсмажуємо м'ясо на олії. Беремо велику кількість картоплі, моркви та обсмажуємо баклажани зі свіжими томатами, які кладемо наприкінці приготування.

Суп картопляний, рецепт з м'ясом

Картопляний суп з м'ясом - дуже простий і смачний спосібнагодувати домашніх. Густий, наваристий картопляний суп виглядає просто чудово і до того ж він неймовірно смачний. Шматочки м'яса, які, перш ніж потрапити в суп, обсмажуються, неймовірно ніжні і буквально розсипаються на частини від одного дотику ложки до них. Цей картопляний суп із м'ясом обов'язково сподобається вам!

Для приготовлення домашньої їжія намагаюся підбирати прості та доступні інгредієнти. Картопляний суп із м'ясом – не виняток. Він готується із більш ніж доступних складових. На каструлю об'ємом 2 л використовувала всього 200 г свинини. Так-так, 200 г виявилося більш ніж достатньо для приготування такого наваристого, ситного картопляного супу. Крім м'яса в супі є картопля, морквина, цибуля і зелень, не рахуючи лаврового листадля збагачення аромату та солі з перцем. Ні круп, ні макаронів не знадобиться. Картопляний суп абсолютно збалансований у плані смаку і не потребує додавання будь-яких інших овочів чи спецій.

Що стосується часу приготування картопляного супу з м'ясом, то цей рецепт не швидкий. Для того щоб м'ясо досягло потрібної кондиції і стало супер-м'яким, його слід варити довго. А перед цим ще й підсмажити для апетитнішого кольору. Та й картоплі знадобиться не менше 45 хвилин для досягнення стану розсипчастості (а саме такою вона має стати у цьому супі). Про все це я докладно розповім нижче, у процесі приготування картопляного супу з м'ясом.

Складові:

• 200 г нежирної свинини (м'якоті)
• 1 цибулина
• 1 велика морква
• 7 середніх картоплин
• 2 л води
• лавровий лист
• соняшникова олія (4-5 столових ложок)
• сіль перець
• зелень для заправки супу

Картопляний суп, рецепт:

1. Насамперед для приготування картопляного супу слід зайнятися м'ясом. Я використала свинину. У разі, якщо м'ясо було заморожене, розморожуємо його, ретельно миємо та нарізаємо невеликими кубиками(Приблизно по 3 см).
2. Добре розігріємо сковороду, додаємо на її поверхню приблизно 3 столові ложки. соняшникової оліїта викладаємо м'ясо. Обсмажуємо його на середньому вогні, часто заважаючи близько 3-5 хвилин до легкої рум'яності.
3. Паралельно готуємо цибулю. Чистимо цибулину та дрібно-дрібно її нарізаємо. Додаємо до м'яса, коли воно вже стало трохи рум'яне. Обсмажуємо м'ясо з цибулею ще 1-2 хвилини, доки цибуля не стане золотистою.
4. Наповнюємо каструлю двома літрами води і перекладаємо м'ясо в цю воду (разом із залишками соняшникової олії). Також додаємо в каструлю з водою лавровий лист.
5. Відправляємо каструлю на плиту та варимо бульйон на малому вогні 1 годину з моменту закипання. При цьому нещільно прикриваємо каструлю кришкою, щоб бульйон не випаровувався.
6. У нас є година часу, поки вариться бульйон. Тим часом підготуємо морквину для картопляного супу з м'ясом. Я вважаю за краще для таких супів нарізати морквину невеликими кубиками, також можна натерти її на великої тертці. Обсмажуємо моркву з додаванням невеликої кількості олії на середньому вогні до готовності (3-4 хвилини), часто заважаючи її лопаткою.
7. Бульйон варився 1 годину, після цього можемо додавати решту інгредієнтів. Відправляємо обсмажену моркву в каструлю з бульйоном і переходимо до картопля.
8. Картоплю чистимо, миємо і крупно нарізаємо. Додаємо картоплю в суп і варимо ще 45 хвилин. Потім солимо і перчимо на смак, заправляємо свіжою зеленню.
9. Картопляний суп з м'ясом готовий. Картопля в супі злегка розварилася, цей ефект дозволяє супу виглядати ще наваристішим. М'ясо досить варилося і стало дуже ніжним. Суп вийшов ідеальним.

Готуйте цей картопляний суп із м'ясом із задоволенням! Смачногота до нових зустрічей!

Як приготувати суп з м'ясом?

Сьогодні ми готуватимемо суп перловий з м'ясом. Це досить простий, корисний та смачний суп – чудовий вибір для Вашого меню.

Інгредієнти для перлового супу:

• перлова крупа - 1 склянка
• м'якоті яловичини - 200 гр
• 4 картоплини
• 1 середня морква
• 1 столова ложка солі
• 1 чайна ложка приправи «Хмелі-сунелі»
• 1 столова ложка томатної пасти

Рецепт приготування перлового супу:

1. Відварюємо майже до повної готовності м'ясо. Потім виймаємо шматок і робимо його нарізку невеликими кубиками, а приготовлений при цьому бульйон - проціджуємо. Доводимо воду в каструлі з бульйоном приблизно до 3 літрів, повертаємо туди м'ясо і засипаємо перловку. Солимо і додаємо томатну пасту.
2. Натираємо на терці моркву. Картоплю нарізаємо великими шматочками і кладемо в каструлю. І продовжуємо варіння ще хвилин 25. Приблизно за 5 хвилин до повної готовностідодаємо Хмелі-сунелі.
3. P.S. : Для приготування супу з м'ясом бажано використовувати добірну і добре оброблену перловку. Ретельно перед приготуванням промийте її. Тоді бульйон у Вас буде прозорим.

Якщо забажаєте, то можете додати різні приправи, цибулю та різну зелень. перловий супстане ще смачнішою.

Як варити рисовий суп з м'ясом

Рисовий суп не важкий на шлунок, а щоб бульйон не змінив цієї якості, вчитимемося варити суп з яловичиною. Готувати такий суп нескладно. Тож давайте на обід і приготуємо такий супчик. А як варити рисовий суп із м'ясом, ми зараз докладно розповімо!

Для цього нам знадобиться:

• 150 г рису;
• 200 г м'яса яловичини;
• 2 штуки картоплі;
• 2 штуки цибулі;
• 1 морква;
• 2 літри води;
• 1 столова ложка томату чи помідор (на любителя);
• Перець, часник, сіль до смаку.

Приготування:

1. М'ясо миємо і режим шматочками, бажано невеликими, кладемо його в каструлю і заливаємо водою. Ставимо на середній вогонь, попередньо посоливши воду.
2. Ретельно промитий рис засипаємо в каструлю і варимо разом із м'ясом.
3. А щоб зробити такий суп легшим та дієтичним, можна замість яловичини брати м'ясо курки чи індички. Особливо смачний суп виходить із м'ясом індички.
4. Чистимо всі овочі: картопля, цибуля, часник, морква. Картопля, нарізана кубиками, отруюємо в каструлю варитися з рисом та м'ясом.
5. А тим часом, нарізану півкільцями цибулю та моркву, натерту на великій тертці, обсмажуємо до золотистого кольору і додаємо до них перець і часник видавлений через часнику (можна дрібно порізати). Додаємо до цієї овочевій масітоматну пасту і гасимо хвилин 5.
6. Вміст сковороди додаємо до продуктів, що вже варяться, і варимо суп до повної готовності рису і м'яса. Читайте також:

Повне приготування зайняло трохи більше півгодини, а в результаті смачний смачний рисовий суп готовий!

Рисовий суп з фрикадельками

Ще один простий рецепт рисового супу, але із фрикадельками. Для рисового супу з фрикадельками потрібні такі складові:

• 2 літри бульйону;
• 70 грам рису;
• 300 грам свинячого фаршу;
• 1 яйце;
• 3 штуки картоплі;
• 1 морква;
• Зелень, сіль, перець до смаку.

Приготування:

1. Спочатку беремося за картоплю. Чистимо його та нарізаємо соломкою.
2. Очищену цибулю режим півкільцями та разом з картоплею відправляємо у готовий бульйон.
3. Рис промиваємо водою і теж засипаємо в каструлю. Чекаємо на момент майже повної готовності картоплі і додаємо натерту на тертці моркву в суп, варимо на середньому вогні.
4. Тепер приступимо до фаршу. Додаємо в нього сіль, перець, яйце і ретельно перемішуємо. Потім формуємо кульки невеликого розміру.
5. Фрікадельки теж відправляємо варитися до решти інгредієнтів, вогонь можна трохи додати і варити 7 хвилин.
6. У готовий суп додаємо зелень та подаємо на стіл.

Смачного!